Ячна каша на воді. Скільки калорій у вареній ячній каші

Продукт з ячменю, що отримується шляхом дроблення зерна, нерідко використовується як щоденний прийом їжі. Всім нам з дитинства відомо, що будь-яка крупа є джерелом корисних речовин, мінералів та вітамінів. При цьому ячна каша, Калорійність якої дозволяє вживати продукт під час дієт, може активно сприяти схуднення. Але якщо її готувати неправильно або їсти занадто часто, то ефект може бути зворотним - будь-яка корисна їжау надлишку починає шкодити. Щоб уникнути неприємних результатів і стає стрункішою з кожним днем, важливо знати всі тонкощі приготування корисних ласощів.

Кількість калорій у ячній крупі

Не помилиться той, хто скаже, що ячка схожа на перловку - обидві каші виробляються з однієї злакової культури, але різними способами. Проте поживність їх приблизно однакова. У сирому осередку вміщується приблизно 320 ккал, а калорійність ячної каші на воді становить лише 77 ккал. При варінні гарнір розварюється і стає в'язкою, збільшуючись в об'ємі приблизно 5 разів. Звідси й відмінності у калорійності сирого та готового продукту. Загалом поживність готової страви залежить від рецепту приготування:

• гарнір на воді. Готується просто: крупу потрібно обсмажити протягом 5 хвилин на сковорідці, після чого всипати в киплячу воду, варячи на прикрученому вогні до готовності. Такий спосіб приготування вміщує мінімум калорій. Однак не можна забувати, що такі добавки, як сіль, олія та приправи збільшують калорійність страви.
• калорійність ячної крупи на молоці лише близько 111 ккал. Готувати її теж не складно: продукт готується на воді і лише наприкінці заливається молоком, коли до готовності залишається кілька хвилин. Таку страву можна прикрасити та присмажити фруктами, що додасть їжі кілька калорій.
• висококалорійне, але дуже смачна страваз ячки. Для тих, хто не хоче думати про зайву вагу, але бажає насолодитися справжнім смаком корисного продукту, підійде наступний рецепт Починається приготування з варіння крупи (6-7 ст. л.) у літрі молока. Коли гуща стане в'язкою, необхідно присмажити її 100 г олії. Далі потрібно змастити форму вершковим маслом, додати в приготовлену їжу три яйця сирих, горіхи та цукровий пісок, прикрасити зверху та висипати у форму. Готувати до утворення тонкої, рум'яної скоринки.

Якщо ячка припала до смаку, виникне бажання готувати її часто. Проте ласувати стравою за останнім рецептом часто не варто — можуть виникнути проблеми із зайвою вагою. Звичайно, ячна каша калорії вміщує в дуже маленьких кількостях. Так, у 100 г крупи близько 15 г вуглеводів, 2 г білків і менше 1 г жирів. Вуглеводи майже всі ставляться до групи складних вуглеводів. Тобто, на їхнє розщеплення організму потрібні значні витрати енергії та часу. Цим гарнір і сприяє схуднення.

Шкода для тих, хто худне

Незважаючи на свою низьку калорійністькаша може призвести до появи зайвої ваги. Варто враховувати, що мало кому подобається страва у готовому вигляді без харчових добавок. Як мінімум, сіль та олія використовуються для посилення смакових якостей гарніру. А якщо робити страву солодкою, тобто готувати її на молоці, а потім ще й присмажити фруктами! Про яку дієту може йтися, коли на обід чекає такі ласощі. Але, навіть порахувавши, скільки калорій у ячну крупу, не можна бути впевненим, що всі вони підуть на користь.

Якщо їсти кашу 2-4 рази на тиждень, то потрапляючи до організму, вона сприятиме його очищенню. Налагодитися робота шлунково-кишкового тракту, підуть проблеми з виведенням шлаків і токсинів, підвищиться стресостійкість та енергійність. Однак варто зробити крупу улюбленою їжею і вживати щодня, як крохмаль, що міститься в продукті, стане надмірною кількістю потрапляти в організм. А в результаті — зайва глюкоза в крові та зайва вага на боках. Таким чином, занадто часто вживання гарніру з ячменю призводить не до позитивних, а негативних результатів.

І хоч калорії в ячній крупі, приготовленій на молоці та воді, різняться, але різноманітність — необхідний елемент будь-якого раціону. Не відмовляйте собі в задоволенні отримати користь з їжі і насолодитися їх смаком - 2-3 порції каші на тиждень не зашкодять фігурі!

Ячмінь є одним із перших окультурених людьми рослин, тому не дивно, що каші на його основі поширені майже по всьому світу. Але для правильного планування своєї дієти потрібно обов'язково знати якнайбільше навіть про найзвичніші страви. Тому варто розглянути калорійність та склад ячної каші, приготовленої різними способами.

Особливості

Ячну крупу одержують із зерен ячменю шляхом їх очищення від висівок, просіювання та подальшого дроблення. Це відрізняє її від іншої популярної ячмінної крупи – перлівки, яку прийнято виготовляти із цільних зерен шляхом їх шліфування. І якщо перловка споконвіку і до наших часів вважається типовою солдатською їжею (згадки про неї можна знайти ще в армійських документах Стародавнього Риму), то ячна каша ще кілька сотень років тому була доступна лише привілейованим верствам населення і вважалася мало не делікатесом.

За класами крупності ячну крупу ділять на велику (вона маркується номером 1), середньої фракції (№ 2) та дрібну (№ 3). Зазвичай більша ячка вариться помітно довше за дрібну, але при цьому містить дещо більше корисних речовин. У продажу можна зустріти і суміші крупи всіх трьох розмірів – на них номер зазвичай не встановлюється.

Хімічний склад

Склад за формулою БЖУ для ста грам сухої ячної крупи:

• білки – до 11 г;
• жири – до 1,5 г;
• вуглеводи – до 70 г.

Однак у сирому вигляді крупа практично не вживається, тому варто розглянути склад найпопулярніших страв на основі ячки. Ячна каша, приготовлена ​​на воді, зазвичай має наступний склад:

• білки – до 2,5 г;
• жири – до 0,5 г;
• вуглеводи – до 16 р.

А якщо приготувати ту ж крупу на молоці, то отримаємо страву з наступним складом:

• білки – до 3,8 г;
• жири – до 2 г;
• вуглеводи – до 20 г.

З погляду вітамінного складу, у помітних кількостях у ячній крупі та стравах з неї містяться:

• вітаміни групи B – В1, В6 та В9;
• вітамін D;
• вітамін E;
• вітамін PP.

З важливих для організму мікро- та макроелементів ячка містить:

• фосфор;
• магній;
• кальцій;
• залізо;
• кремній;
• натрій;
• калій;
• мідь;
• кобальт;
• марганець;
• хром;
• фтор;
• цинк;
• сірку;
• селен;
• молібден.

Містить ця ячмінна крупа та велика кількість незамінних амінокислот (наприклад, триптофан, аргінін та валін), з яких найбільше в ній міститься лізину. Ця речовина бере участь у зростанні кісток та шкіри людини, а також допомагає імунній системі боротися з вірусами.

Багата ячка та цінними для організму харчовими волокнами, а також клітковиною. Завдяки відсутності процедури шліфування в техпроцесі виробництва цієї крупи, з погляду вмісту клітковини, ячна крупа значно виграє у перловки.

З інших присутніх у цій крупі речовина окремо варто відзначити гордецин, який є природним антибіотиком, що поєднує бактерицидні та фунгіцидні властивості. Завдяки його наявності ячка дуже добре зберігається та сприяє лікуванню інфекційних захворювань.

Чи містить глютен?

На жаль, серед усього багатства речовин, що містяться в ячці, а також у стравах з неї є і глютен, відомий також як клейковина. Тому незважаючи на всю свою користь, ячна каша категорично протипоказана людям, які страждають на непереносимість глютену.

З цієї ж причини не варто вживати кашу з ячної крупи дітям, вік яких становить менше двох років.

Харчова та енергетична цінність

Сира ячна крупа містить у 100 грамах близько 300 кілокалорій. Кількість калорій у ячній каші багато в чому залежить від способу її приготування. При цьому харчова цінністьячки значно вищі, ніж у більшості інших поширених каш, включаючи перловку.

На воді

Приготовлена ​​на воді каша з ячки в стандартній пропорції крупи і води 1 до 3 містить близько 76 ккал 100 г готового продукту. Більше рідка кашабуде менш калорійною і, навпаки, знизивши кількість води, можна підвищити калорійність цієї страви. Енергетична цінність звареної з олією каші може сягати 100 кілокалорій на 100 грам.

На молоці

Зварена на молоці ячка має енергетичну цінністьвід 111 тисяч ккал на 100 р.

Глікемічний індекс

Незважаючи на відносно високу калорійністьячної крупи та страв на її основі, багато дієтологи наполегливо рекомендують включати її до складу різних лікувальних дієт, включаючи і спрямовані на схуднення. Причиною для цього є той факт, що ячка має одне з найнижчих для круп значень глікемічного індексу. Ця величина характеризує вплив вживання 100 грамів продукту на вміст глюкози в крові.

Чим вищий глікемічний індекс, тим сильніше підскочить рівень глюкози після вживання продуктів, і швидше наступить після цього почуття голоду. Тому вживання продуктів з високим глікемічним індексом заборонено для людей, які страждають на цукровий діабет, і небажано для тих, хто бажає досягти схуднення.

Значення глікемічного індексу виражається в цілих числах і фактично означає масу чистої глюкози в грамах, яку потрібно прийняти в їжу, щоб кількість глюкози в крові склала стільки ж, скільки після вживання 100 г продукту, що розглядається. Для сирої ячки цей показник становить 35, а каші з неї – рідко перевищує 50.

Каші - необхідний елемент у раціоні будь-якої людини, яка дбає про своє здоров'я. Особливо корисні каші з круп грубого помелу, збагачені молочним білком. До таких належить і ячна каша на молоці.

Поживна цінність

Ця страва легко засвоюється і не може спричинити алергії. Готувати такий гарнір просто, та й часу потрібно трохи. Але головна перевага каші в тому, що вона дуже поживна та корисна, а крім того, є джерелом енергії. До складу крупи входить велика кількість вітамінів (А, E та D) та мікроелементів (кальцій, марганець, залізо). Ще вона багата на клітковину і білком. А завдяки високому вмісту ферментів добре справляється з виведенням токсинів з організму та поліпшенням обміну речовин. Дієтологи радять частіше їсти таку кашу тим, хто бореться із зайвою вагою, адже вона має і очищувальну дію, що благотворно позначається на роботі ШКТ. А багато лікарів радять пригощати молочним осередком тих, хто йде на поправку і потребує відновлення сил.

Корисна така каша і маленьким дітям (старше одного року). Через глютен, що міститься в складі, така каша не підходить для перших прикормів, але коли прийде пора знайомити малюка з новими смаками і неоднорідною структурою, молочна ячна каша буде в самий раз. До речі, більшості малюків подобається її ніжний смак.

А якщо приготувати цей гарнір на молоці, його користь зросте ще більше. Калорійність ячної каші на молоці відносно невисока, лише 132 ккал.

складові

• Крупа ячна - 200 г.
• Молоко – 300 мл.
• Вода – 200 мл.
• Цукор та сіль – за смаком.
• Вершкове масло - за бажанням.

Слід зазначити, що ячна каша на молоці може бути й солоним гарніром для м'яса чи риби.

Приготування

Ячну крупу перед приготуванням необхідно ретельно промити 3-4 рази. Якщо попередньо замочити ячку на 3 години, каша звариться набагато швидше. У каструлю з товстим дном наливаємо окріп (або даємо холодній водіскипіти). Додаємо крупу, солимо, всипаємо необхідну кількість цукру. Варимо кашу до загусання і лише після цього вливаємо гаряче молоко. Для приготування цієї страви підійде і коров'яче, і козяче молоко. Можна використовувати сухе, попередньо розчинивши його в окропі.

Поки ячна каша на молоці вариться до готовності, її обов'язково потрібно помішувати, щоб вона не пристала до дна каструлі.

Після того, як вона звариться, її потрібно укутати товстим рушником. Тоді вона пропариться і буде ніжною та ароматною. За бажанням на цьому етапі можна додати вершкове масло. Тільки слід пам'ятати, що і олія, і цукор впливають на кінцеву калорійність продукту!

Використовуємо пароварку

Всі знають, наскільки корисні страви, приготовані на пару. А каші в пароварці виходять просто чудові!

Перед тим як зварити ячну кашу на молоці в пароварці, закип'ятити воду і промити крупу. У чашу для рису насипаємо ячку, заливаємо окропом, ставимо в пароварку на 15 хвилин. За цей час крупа досить пропариться, а ми поки що закип'ятимо молоко. Додаємо його до нашої майбутньої каші і знову відправляємо в пароварку. Додаємо сіль та цукор за смаком. Встановлюємо таймер ще хвилин на 15 і чекаємо на звуковий сигнал. У приготовленій таким чином каші зберігається максимальна кількість вітамінів та мікроелементів.

У мультиварці

Готувати цю страву можна не лише на конфорці. Дуже смачною виходить і ячна каша на молоці у мультиварці. Пропорції продуктів такі самі, як і класичного рецепта.

Перед приготуванням чашу обов'язково потрібно змастити вершковим маслом. Усі інгредієнти завантажуємо у мультиварку разом, накриваємо кришкою, вибираємо режим "Молочна каша". Якщо у вашій моделі саме такого режиму немає, сміливо встановлюйте перемикач на позицію "Каша" або "Гарнір". Щоб ячна каша на молоці у мультиварці повністю проварилася, достатньо 20 хвилин. Після закінчення процесу можна додати олію.

З чим подати

Варіантів подачі солодкої ячної молочної каші існує безліч. Дітям зазвичай дуже подобається, коли в таку страву додають молоко, що згущує, горішки, родзинки, курагу. Щоб зробити страву ще кориснішою, сміливо додавайте лляне насіння, інжир, кунжут. А якщо на дворі літо, обов'язково експериментуйте зі свіжими ягодамита фруктами. До цієї каші відмінно підходить чорна смородина, стиглі персики, ароматні абрикоси, суниця, чорниця. У зимовий період вона гарна зі сливовим повидлом, желе із смородини, будь-яким ягідним варенням.

З напоїв з молочною кашею добре поєднуються солодкі чаї, узвари із сухофруктів, какао. Дієтичні хлібці чи галетне печиво можна подати замість хліба.

Якщо каша готувалася без додавання цукру, вона може стати відмінним гарніром для дієтичних страв. З нею чудово поєднуються приготовлені на пару котлети та тефтелі, відварене м'ясо, буженина, запечена у фользі риба.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Каші є обов'язковою стравою нашого раціону. Каші, зварені на воді універсальніші, їх можна використовувати як самостійна страваі як додавання до основного. Ячну кашу готують з , яка є подрібненою , тобто виробляється з ячменю.

Ячна каша на воді вважається споконвічно російською стравою, особливо поважали її в армії, справедливо вважаючи, що каша надає сили. Ячна каша на воді досить розсипчаста, крупинки не злипаються між собою, світло-коричневого кольору, відрізняється горіховим смаком і ароматом.

Калорійність ячної каші на воді

Калорійність ячної каші на воді становить, в середньому, 76 ккал на 100 г продукту, залежить від пропорції води та крупи.

Ячна каша на воді містить складні вуглеводи, які надовго насичують організм та забезпечують тривалий приплив енергії (calorizator). Грубі харчові волокна, яких багато в ячмені, не перетравлюються, а розбухають, вбираючи рідину, і м'яко очищають кишечник від шлаків і токсинів. Ячну кашу на воді рекомендують вживати тим, хто схильний до появи запорів і у кого підвищений рівень поганого холестерину.

Шкідливість ячної каші на воді

Ячна каша на воді – продукт, що підсилює моторику кишечника, це слід враховувати у разі «слабкого» кишечника, щоб не викликати неприємні відчуття та посилену перистальтику.

Ячна каша на воді в кулінарії

Для приготування ячної каші потрібно витримати пропорцію крупи до 1:3 щоб каша вийшла розсипчаста і повністю зварилася. У киплячу воду засипати крупу, довести до кипіння, потім, зменшивши вогонь до мінімального, готувати кашу 25-30 хвилин до повного всмоктування рідини. Якщо є можливість, укутати готову кашу рушником і настоятися. Деякі господині прожарюють ячку на сухій сковорідці перед приготуванням, тоді горіховий смаку готової каші буде сильнішим. Додавати, або найкорисніше вже в готову кашу. Але тоді не забудьте додати калорійність цих продуктів до калорійності каші.

Досить популярний дієтичний варіантприготування ячної каші, а саме – на . Щоб приготувати розсипчасту кашу () необхідно:

1. Промити 1 склянку крупи і обсмажити на сковороді близько 5-ти хвилин (обов'язково помішувати, щоб крупа не пригоріла).
2. Довести до кипіння 2,5-3 склянки, підсолити та всипати обсмажену ячку.
3. Майбутню кашу довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімального і варити доки не википить вся вода (приблизно 25-30 хвилин).
4. Бажано готової кашідати наполягати, навіщо її рекомендується закутати в рушник.

Більше про кашу ячну дивіться у відео-ролику «Ячмінь. Солдатська каша» телепередачі «Жити здорово».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

Ячна каша вперше згадувалася ще в кам'яному віці, в Єгипті та Сирії. На сьогоднішній день ця крупа росте і в Африці, і в горах Тибету.

Каша насичена вуглеводами, які необхідні вироблення енергії. Також її склад входять білки, клітковина, корисні ферменти, вітаміни групи В, вітамін PP, вітамін A, вітамін D, вітамін E, мікроелементи такі як кальцій, марганець, магній, фосфор, кремній, калій, натрій, фтор, залізо, цинк, і багато інших. Ячмова каша досить калорійна, на 100 грам припадає близько 313 ккал, але калорійність у готовому вигляді становить 111 ккал.

Корисні властивості

При вживанні ячної каші очищається кишечник та шлунок, виводяться шлаки, токсини та продукти розпаду. Каша стимулює активну роботу головного мозку, поповнює організм необхідною енергією та виводить зайві жири. Ячну кашу необхідно вводити в раціон при серцево-судинних захворюваннях та з хворобами нирок. Багато дієтологи рекомендують цю страву для боротьби із зайвою вагою, проте, варто бути обережним і не зловживати ним, інакше замість порятунку від зайвих кілограм, ви додасте кілька зайвих.

Ячну крупу використовують і в народної медицинипри боротьбі з поганим зором, артритом та цукровим діабетом. Відвар з ячмінної каші є лікувальним, який має сечогінний, протизапальний і пом'якшувальний ефект.

Застосування

Готувати ячну кашу досить просто. Для цього вам знадобиться півсклянки промитої ячної крупи. Спочатку її потрібно ретельно промити в прохолодній воді, а потім замочити на всю ніч. Рано вранці потрібно злити залишки води, яка не вбереться, в набухлу ячмінну крупу залити склянкою окропу. Після цього крупу потрібно поставити на вогонь і варити близько п'яти хвилин, але головне не переставати заважати. Якщо буде необхідно, то потрібно буде додати теплої води, так як ячна каша швидко загусає. За смаком можна додати цукру та трохи солі. Після чого потрібно додати півсклянки свіжого молока. Всю масу потрібно залишити на вогні, тільки на маленькому, ще кілька хвилин. У приготовану кашу можна додати фруктів або сухофруктів з горіхами, або шматочок вершкового масла. Будьте уважні при готуванні ячної каші, тому що ця каша має властивість збільшуватись у п'ять разів під час приготування.

Готова ячна каша дуже схожа за консистенцією на вівсяну кашу.

Останні топіки форуму на нашому сайті

• Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
• Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
• Маша / Хто робив лазерну епіляцію?

Інші статті розділу

	Гречані пластівці Гречані пластівці - це похідний продукт від цільного зерна гречки. Процес виготовлення таких пластівців дуже щадний. Зерна гречки розрізаються на спеціальному устаткуванні та пресуються до стану тонких платівок. Подібне виробництво дозволяє максимально зберігати все корисні властивостікрупи, роблячи гречані пластівціпоживним, але водночас дієтичним продуктом.
	Булгур приготовлений За зразковими і недоведеними історичними даними, булгур вживається в їжу близько 4000 років. Вже кілька тисяч років цей продукт має величезний попит, у багатьох країнах, наприклад, в Індії, де люди не уявляють без нього приготування основних страв.
	Рис коричневий варений Коричневий рис - це зовсім не якийсь "надприродний" продукт. Зерно рису має білий відтінок і знаходиться в унікальній висівковій "сорочці". Відрізняється коричневий рис приємним, насиченим смакомі тонким, що нагадує горіховий, ароматом. Консистенція продукту пружна та досить жорстка.
	Пшенична крупа Пшенична крупавиготовляється з пшениці, точніше – твердих її сортів. Зерно тричі поспіль шліфують у спеціальних шелушильно-шліфувальних апаратах, після шліфування отримані продукти проходять повітряну сепарацію, щоб очистити зерно від дрібного лушпиння. При шліфуванні обробка відбувається таким чином, щоб на виході вийшов різний розмір зерна: великий, середній, дрібний.
	Булгур Це досить незвичне нам слово – назва виду крупи, що виготовляється з пшениці. Почали вживати в пишу булгур у країнах Близького Сходу, згодом – на Балканах, потім – у країнах Середземномор'я. Історія цього, актуального нині, продукту налічує близько тисячі років. Булгур виготовляють із пшениці твердих сортів, він є родичем ячної крупи. Але, на відміну від ячки, булгур схильний до термічного впливу, потім його сушать на сонці і дроблять до дрібного борошна.
	Пшеничні висівки Самі собою пшеничні висівки виступають у ролі побічного продукту борошняної промисловості. Пшеничні висівки – це лушпиння, яке захищає зерно і придатне для використання в їжу. У процесі виготовлення борошна з пшениці найвищої якості у висівках виявляються: квіткова оболонка зерна, алейроновий шар ендосперму та зерновий зародок. Ці компоненти містять не менше ніж дев'яносто всіх корисних речовин від загальної кількості, що є в зерні пшениці. У процесі обробки пшениці на стадії помелу відрубне лушпиння ізолюють від зерен, щоб зародок висівок не зробив борошно прогорклим, а бурий алейроновий шар ендосперму - не потворив зовнішнього вигляду борошняної продукції.
	Рис бурий У 18-19 століттях в Азіатських країнах бурий рисвважався їжею бідняків, почесні люди воліли виключно білий продукт. Схема обробки звичайного рису складається з видалення верхнього твердого шару зібраних рисових зерен та очищення рису від коричневої висівкової оболонки. При обробці коричневого рису видаляється тільки верхній шар, другий шар з висівок залишається недоторканим.
	Перлова каша розсипчаста Назва цієї каші має англійське коріння – «pearled barley», англійці назвали продукт з урахуванням деякої його подібності до перлин. Крупа перлова - це не що інше, як обдерте і очищене від шкірки ячмінне зерно.
	Ячмінна каша Ячмова каша робиться з ячмінної крупи, що є елементами дроблених ячмінних ядер різних габаритів і форм, відокремлених від плівок квітки.
	Пшеничні зерна твердих сортів Про вирощування такої культури як пшениця відомо давно. Якщо вірити археологам, то її вирощували ще у 7 тисячолітті до нашої ери в Азії, Європі та Єгипті. Як вважають вчені, сучасні види пшениці беруть свій початок від трьох диких злаків, які ростуть на півдні Європи, Малій Азії, а також на півночі Африки.