Заготівля для борщу на зиму студентська. Рецепти борщу на зиму: заготівлі у банках з капустою, помідорами чи томатною пастою. Заморожена заправка для борщу на зиму

Головним овочом у борщі є буряк, тому скільки б варіантів цієї заготівлі на зиму ми не придумали, буряк залишиться незмінним компонентом. Познайомимося сьогодні з кількома рецептами борщу на зиму в банках, з капустою та томатною пастою, без капусти і без томатної пасти, з квасолею, болгарським перцем, а ви для себе виберете найбільш сподобався. Я розповім, як закатати банки, щоб вони не псувалися і вибухали.

Варити в малих кількостях зимові заготівлі нераціонально, тому мінімальним обсягом вважатимемо 5-літрову каструлю, для заповнення якої потрібно приблизно 5,5 кг сирих подрібнених овочів. На виході будемо отримувати або 5 літрових банокабо 10 півлітрових, з готовою заправкою.

Солі та цукру на такий обсяг буде потрібно не менше 2-х столових ложок, оцту 9% - 100 г,олії рослинної для обсмажування - півсклянки. Спеції та прянощікладемо, виходячи з особистих уподобань та смакових пристрастей домочадців, але Зазвичай на 5 л каструлю буде достатньо взяти 3 лаврові листи, по 1/2 ч. л. меленого чорного перцю, коріандру, по 1 ч. л. сушених трав – кропу та базиліка.У процесі готування кисло-солодко-солоний баланс регулюється самостійно до отримання приємного смакового поєднання.

Борщ на зиму в банках: рецепти з капустою та томатною пастою

Повноцінний класичний варіантборщу, приготовлений на зиму, дозволить вам значно заощадити час на приготування в осінній та зимовий сезони. Консервований борщможна їсти в холодному вигляді, як закуску, або готувати гарячі перші страви.

Що нам взяти:

• Буряк, капусту, цибулини, морква – у рівних обсягах, у перерахунку на 5 л каструлю – по 1,1 кг (при обсмажуванні та варінні обсяг зменшиться до потрібного);
• Олія, столовий оцет 9% - по півсклянки;
• Томат-пасту – 200 г;
• Сіль, цукор;
• Лавровий лист;
• Перчик мелений чорний;
• Воду очищену – склянку.

Підготуємо глибокі сковорідки, каструлю з товстим дном, скляні банки, кришки, машинку для закочення, прихватки.

1. Моркву і буряк промиємо за допомогою жорсткої щітки, цибулю очистимо, з капустяного вилка знімемо листя, що криє. Всі овочі нашаткуємо тонкою соломкою.
2. У глибокій сковороді розігріємо олію, завантажимо в неї цибулю та моркву, обсмажимо їх до золотистого відтінку, перекладемо в каструлю.
3. В іншій сковороді трохи обсмажимо буряк, відправимо в каструлю до моркви та цибулі, поставимо овочі тушкувати.
4. Нашатковану капусту трохи пам'ятаємо руками і трохи присиплемо сіллю - так вона швидше дійде до готовності. Покладемо капусту в каструлю, і поки овочі тушкуються, розведемо водою томатну пасту.
5. Увіллємо в овочеву суміш, перемішаємо, прикриємо кришкою. Наша заправка повинна прокипіти 15-20 хв, після чого в неї закладемо сіль, перець, цукор, лаврушку, добре перемішаємо і проваримо ще 10 хв.
6. Наприкінці варіння додамо за рецептом оцет і в гарячому вигляді розфасуємо борщ по банках, закатаємо кришками, перевернемо, дамо охолонути.

У скарбничку корисних порад: як закрити овочеві консерви, щоб вони не зіпсувалися – ретельно обробляйте тару і так само ретельно готуйте овочі – чистіть, мийте, відбраковуйте хворі та гнилі екземпляри, тримайте в чистоті робоче місце та руки.

Заготівля борщу на зиму: простий рецепт із капустою

Для створення своїх авторських заправок на зиму достатньо дізнатися один базовий рецепт, а потім підключити фантазію, врахувати смакові уподобання домочадців. Ми випробуваємо простий рецепт борщу з капустою на зиму, заготівля виходить дуже смачною в холодному вигляді, а борщ із неї з'їдають навіть привереди.

Що нам взяти:

• Буряк, морква, капусту, помідори, болгарський перець у співвідношенні 2:1:1:1:1 (у кілограмовому еквіваленті);
• 3 – 4 цибулини;
• Корінець петрушки;
• Сіль, цукор – до смаку;
• Спеції: лавровий лист, перець чорний мелений, сушений мелений часник – до смаку.

Підготуємо скляні банки, кришки, м'ясорубку, каструлю, закочувальну машинку, прихватки.

1. Овочі ретельно промиємо, моркву, корінь петрушки та буряк очистимо, натріть на великій тертці, капусту тонко нашаткуємо, цибулю очистимо, дрібно поріжемо.
2. У перцю видалимо насіннєву камеру, поріжемо смужками, томати подрібнимо на м'ясорубці.
3. Всі інгредієнти складемо в каструлю, увіллємо олію, додамо сіль, цукор, спеції і при постійному помішуванні варитимемо овочеву суміш 20-30 хвилин, потім розфасуємо в чисті сухі банки і закатаємо кришками.
4. Перевернемо банки вгору дном, накриємо, дамо охолонути.

Не забудьте при дегустації борщу про сметану та рубану зелень!

Як закатати борщ із буряків на зиму

Пропоную вам приготувати бюджетний варіант заправки для борщу. За своїми смаковими якостями вона анітрохи не поступиться складним рецептам. А як закатати борщ із буряка на зиму, щоб він вийшов і смачним, і ароматним, я вам обов'язково підкажу.

Що нам взяти:

• Буряк, морква, помідори, цибуля у пропорції: 2:1:1:1(у кілограмах);
• Сіль (великого помелу) та цукор;
• Олія рослинна (на ваш вибір), оцет 9% - по півсклянки;
• Сушений базилік, сушений мелений часник, перець;
• Лавровий лист.

Підготуємо чисті скляні банки, кришки, каструлю, сковорідки, закочувальну машинку, прихватки.

1. Овочі добре промиємо, цибулю, моркву, буряк очистимо, цибулю дрібно нашаткуємо, моркву і буряк натріть на тертці, помідори дрібно поріжемо.
2. Поставимо на вогонь дві великі сковороди, наллємо олію, в одній обсмажимо разом моркву та цибулю, в іншій – помідори, як тільки вони розм'якшать, додамо до них буряка. Сильно засмажувати не потрібно, овочі дійдуть до готовності при гасінні.
3. Овочеву засмажку складемо в каструлю, всипаємо сіль, цукор, спеції і добре перемішаємо, на середньому вогні загасимо 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла.
4. Перед закінченням варіння додамо в заправку оцет і відразу розфасуємо по гарячих сухих банках.
5. Закупоримо кришками, перевернемо вгору дном, дамо охолонути.

У скарбничку корисних порад: для ароматизації супових заправок додайте в овочеву суміш на етапі обсмажування трохи вершкового масла, воно надасть надзвичайно приємний смак готовому гарячому блюду.

Якщо влітку заготувати трохи сушених грибіві перемолоти їх у порошок, то при варінні перших страв достатньо покласти в бульйон пару столових ложок грибного порошку, щоб смак супу чи борщу значно покращав.

Студентський борщ на зиму з картоплею

Як славно відкрити взимку баночку своєї заготівлі – практично готової страви та вм'яти її з хлібцем чи приготувати смачний борщ, просто додавши окріп! Поділюсь з вами студентським рецептом лінивого борщу з картоплею в банках.

Що нам взяти:

• Буряк, картопля, капусту, цибулю, моркву – порівну (у кілограмах);
• Перчик болгарський солодкий – 2 шт.;
• Томатну пасту – 0,5 л;
• Олія рослинна, оцет 9% по півсклянки;
• Сіль великого помелу та цукор;
• Кріп, листя петрушки, базилік, зубчики часнику;
• Приправи: мелений перець, паприку по 0,5 ч. л., лавровий лист.

Підготуємо чисті скляні ємності, кришки, каструлю, закочувальну машинку, сковорідку, прихватки, рушник.

1. Овочі промиємо із щіточкою, почистимо, у перців видалимо насіння, зелень ретельно промиємо.
2. Картоплю поріжемо кубиками, моркву та буряк – брусочками, цибулю – півкільцями, перець – невеликими скибочками, капусту нашаткуємо соломкою, зелень порубаємо.
3. Розігріємо в сковороді олію, послідовно обсмажимо цибулю, моркву, перець. Буряк я завжди тушкую разом з томатною пастою або порізаними помідорами, вона добре зберігає свій яскравий колір за рахунок органічних кислот томатів. Якщо потрібно, додамо до буряково-томатної маси трохи води.
4. Капусту та картоплю помістимо в каструлю, додамо обсмажені овочі, проваримо 15–20 хвилин на середньому вогні, закладемо сіль, цукор, подрібнену зелень, приправи та згасимо ще 10 хвилин.
5. Наприкінці варіння увіллємо оцет, перемішаємо і розфасуємо в підготовлені банки. Закупоримо кришками, перевернемо, дамо охолонути під товстим рушником.

У скарбничку корисних порад: хочете знати, як зробити будь-яку страву оригінальною – не бійтеся вводити в рецептуру овочевих страв нові компоненти в невеликих кількостях: зелень снити, верхівки стебел кропиви, молоденькі листочки щавлю, стрілки часнику, молоді листочки ревеню, молоде бурякове бадилля.

Можна заготовити на зиму кілька баночок бадилля – з «корінців та вершків» буряків, і потім використовувати цю заготівлю для холодних і гарячих перших страв.

Приправа для борщу на зиму з помідорів та солодкого перцю.

Якщо у вас є врожай томатів і перців, напевно ви захочете з розумом використовувати надлишки плодів. Або є овочі, нестандартні за формою, дрібні, криві, які не хочеться брати в засолювання. Для таких випадків у мене є рецепт приправи з помідорів та солодкого перцю для борщу на зиму. У справу підуть будь-які плоди, т.к. їх все одно подрібнюють. Спробуємо зробити таку просту закатку. Ємності для консервації краще купувати півлітрові.

Що нам взяти:

• Помідори, болгарський перець – порівну;
• Сіль і цукор - на ваш смак (приблизно, на 1 кг готової маси - 1 ст.л. без верху);
• Перчик червоний мелений - небагато, щоб надати легкої гостроти.

Підготуємо чисті сухі банки, кришки, каструлю, закочувальну машинку, рушник, прихватки.

1. Помідори помиємо, прокрутимо через м'ясорубку або подрібнимо в блендері, у перців видалімо насіння, дрібно поріжемо. Викладемо перець і помідорну масу в каструлю, поставимо на середній вогонь і варитимемо, поки не припиниться утворення піни.
2. Наприкінці варіння додамо сіль, цукор, гострий перець. Перемішаємо і в гарячому вигляді розкладемо приправу банками, закатаємо кришками. Перевернемо, укутаємо, дамо охолонути.

Якщо томати не пропускати через м'ясорубку, а просто порізати та обсмажити з перцем у маслі до готовності, у нас вийде класична засмажка для борщу на зиму у банках.

Борщ із квасолею консервований

Для вегетаріанців джерелом білка можуть стати бобові - горох, сочевиця, квасоля. Якщо ми приготуємо на зиму заправку для борщу з квасолею, ця страва вийде не лише смачною, а й живильною. Думаю, ви залишитеся задоволені цим рецептом.

Що нам взяти:

• Буряк, помідори, морква, цибуля, болгарський перець - порівну (за кілограм);
• Квасоля – 500 г (білу чи червону – залежить від вашої переваги);
• Олія, оцет 9% - по півсклянки;
• Сіль (великого помелу), цукор;
• Спеції та приправи: перець чорний мелений – 0,5 ч. л., сушений базилік та кріп – по 1 ч. л., лавровий лист.

Підготуємо скляні ємності, кришки, закочувальну машинку, сковороду, каструлю, прихватки.

1. Квасолю попередньо замочимо з вечора в очищеній воді, вранці зваримо до напівготовності.
2. Овочі ретельно промиємо, почистимо, у перців видалимо насіння.
3. Помідори прокрутимо через м'ясорубку, буряк і моркву натріть на великій тертці, цибулю та перець дрібно поріжемо.
4. У глибоку каструлю наллємо помідорну масу, прогріємо, закладемо буряк, гаситимемо на середньому вогні.
5. У сковороді розігріємо масло, обсмажити послідовно моркву, цибулю, перець, перекласти в каструлю, додати квасолю, всипати сіль, цукор і проварити 20 хвилин при помішуванні, потім покласти всі спеції, перемішати і ще потом 5-10 хвилин.
6. В кінці приготування увіллємо оцет, перемішаємо і відразу ж розфасуємо по скляних банках. Укупоримо кришками, перевернемо, укутаємо і дамо охолонути.

Можна використовувати консервовану квасолюАле в цьому випадку її потрібно закласти в самому кінці варіння.

Смачні зимові заготівлі – це не лише різні соління-варення. Спробуйте заготовити як овочеві суміші, які легко перетворюються взимку на ароматний борщ, так і прості приправи для ваших кулінарних вишукувань. На допомогу господаркам – відео з докладними рецептамиборщу на зиму в банках, з капустою та томатною пастою, помідорами та болгарським перцем.

Якщо у вас вийде вдалою якась приправа на зиму, заготівля з буряка, обов'язково поділіться рецептами, розкажіть, як приготувати, як закрити на зиму в банках щось корисне та смачне!

Заготовивши борщ на зиму, вдасться значно скоротити час приготування гарячого та забезпечити його. насичений смак. Кожна господиня оцінить практичність подібної заготівлі, склад якої можна підбирати індивідуально.

Як приготувати борщ на зиму?

Заготівля для борщу на зиму може бути багатокомпонентною і є практично готовою стравою або лаконічною за складом, що включає тільки томатну основу з мінімальним набором овочів. Кожен варіант має свої індивідуальні особливості, так і загальні моменти приготування.

1. Овочі готують належним чином і шаткують соломкою або кубиками. Розмір і форма нарізки ідентична тій, що застосовується господаркою при класичному приготуваннігарячого.
2. В якості томатної основи часто використовують помідори, але через брак їх можна замінити пропорційно томатною пастою, розведеною у воді.
3. Підготовлену овочеву масу протушковують з томатом до м'якості скибочок, закупорюють у стерильні банки.
4. Для зберігання за кімнатних умов ємності додатково тепло укутують на добу в перегорнутому дном догори вигляді.

Заправка для борщу з капустою на зиму

Маючи в коморі приготований про запас, залишиться тільки відварити в бульйоні картопля і доповнити страву баночкою відкоркованої заготовки. Після закипання готове ароматне гаряче буде повністю готове до вживання. При правильному виконанні рецепта запас чудово зберігається у квартирі навіть без додавання оцту.

Інгредієнти:

• буряк, помідори, болгарський перець – по 1 кг;
• морква та цибуля – по 700 г;
• капуста – 1,5 кг;
• олія, сіль, цукор – за смаком.

Приготування

1. Помідори подрібнюють за допомогою м'ясорубки чи блендера.
2. Пасерують на олії по черзі цибулю, моркву, буряк і перець, перекладають у киплячий томат.
3. Додають шатковану капусту, приправляють масу до смаку, протушковують до бажаної м'якості компонентів.
4. Закупорюють борщ із капустою на зиму в стерильні банки, загортають.

Заготівля для борщу на зиму з буряків.

Заготовлена ​​в банках зберігає свій свіжий, насичений літнім теплом та насичений смак, який коренеплоди частково втрачають згодом при тривалому зберіганні. Даний варіант заправки для любителів гарячого з кислинкою, яка визначається не лише наявністю оцту, а й кількістю томатів.

Інгредієнти:

• буряк, помідори – по 2 кг;
• болгарський перець та цибуля – по 900 г;
• олія – 1 склянка;
• цукор – 140 г;
• сіль – 50 г;
• оцет – 80 мл.

Приготування

1. Цибулю шаткують і обсмажують на олії до прозорості.
2. Пасерують до м'якості і нарізаний або перетертий буряк.
3. З'єднують овочі в каструлі, додають перекручені помідори та нарізаний перець.
4. Приправляють масу компонентами зі списку, проварюють 20-30 хвилин.
5. Укупорюють на зиму в стерильні ємності, утеплюють до остигання.

Заправка для борщу на зиму з помідорів.

Заготовлений власноруч із стиглих м'ясистих помідорів не зрівняється з покупною томатною пастою, яка часто буває сумнівною якістю. Отриману заправку можна використовувати не тільки для приготування гарячого. Вона покращить смак будь-якого овочевого рагу, печені або тушковане м'ясо.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• часник – 1 головка;
• сіль та перцева суміш – за смаком.

Приготування

1. Помідори перекручують на м'ясорубці, очистивши плоди за бажанням попередньо від шкірок.
2. Отриманий томат уварюють 30 хвилин.
3. Підсолюють масу до смаку, додають за бажанням часник, прогрівають ще 5 хвилин.
4. Закупорюють борщ на зиму в кип'ячені банки, тепло загортають на добу.

Борщ із квасолею на зиму

Справжньою знахідкою в холод стане заготовлена ​​багатокомпонентна заправка для борщу на зиму з квасолею. Зварити дуже смачне гаряче з такою добавкою вдасться за лічені хвилини, забезпечивши його поживність навіть без додавання м'яса. Для приготування заготовки знадобиться велика каструля місткістю щонайменше 9 л.

Інгредієнти:

• капуста – 2,5 кг;
• помідори – 2 кг;
• буряк – 1,5 кг;
• морква та цибуля – по 1 кг;
• перець солодкий та квасоля – по 0,5 кг;
• вода – 1 склянка;
• рослинна олія – 1 склянка;
• сіль – 3 ст. ложки;
• оцет 70% – 1 ст. ложки.

Приготування

1. У розпеченій олії обсмажують нарізану цибулю.
2. Додають моркву, смажать ще кілька хвилин.
3. Закладають перекручені помідори, буряки, додають сіль, кип'ятять 15 хвилин.
4. Засипають шатковану капусту, проварюють 5 хвилин, додавши воду.
5. Далі черга перцю: нарізають очищені плоди соломкою і відправляють у каструлю.
6. Через 10 хвилин додають квасолю, оцет, дають масі закипіти, закупорюють у банки, укутують.

Борщ «Студентський» на зиму – рецепт

Приготовлена ​​за наступним рецептом овочеве заправленнядля борщу на зиму сповна покриває потребу у необхідних базових складових для гарячого. Залишиться тільки додати в бульйон картопляні кубики, баночку ароматної зимової заготовки та бажаний студентський борщ із чудовим домашнім смаком вже на вашому столі.

Інгредієнти:

• капуста – 2,2 кг;
• буряк – 800 г;
• помідори, перець, морква та цибуля – по 1 кг;
• горошини чорного перцю – 10 шт.;
• лавр – 3-5 шт.;
• цукор – 50 г;
• рослинна олія – 200 мл;
• сіль – 70 г;
• оцет 70% – десертна ложка.

Приготування

1. Пасерують в олії цибулю та моркву.
2. Додають буряк, перець, перетерті томати і тушкують усі 15 хвилин.
3. Закладають капусту, томлять вміст 20 хвилин, приправивши в процесі до смаку, сіллю, цукром і прянощами.
4. Втручають у масу оцет, прогрівають хвилину, закочують борщ «Студентський» на зиму в простерилізовані банки, утеплюють до остигання.

Томат з перцем для борщу на зиму

Навіть якщо ви не прихильник заготовляти про запас овочі для приготування гарячого, від томатної основи домашнього приготування, з якою будь-яка страва буде смачнішою, ви не відмовитеся. Готується подібна приправа для борщу на зиму легко, швидко та без особливих витівок, а її практичність та універсальність очевидна.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• болгарський перець – 700 г;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Вимиті, очищені томати та перці перекручують через м'ясорубку та уварюють при тихому кипінні 30 хвилин, посоливши за смаком.
2. Закупорюється смачна заправка для борщу на зиму в стерильні банки і тепло загортається до охолодження.

Борщ на зиму із зеленими помідорами

Заготовлений борщ на зиму в банках за наступним рецептом спростить варіння гарячого або стане чудовою закускою для самостійної подачі. Овочевий склад даному випадкудоповнюється зеленими помідорами, які внесуть свій внесок у смак, додадуть бажаної кислинки та ненав'язливого аромату.

Інгредієнти:

• капуста – 1,2 кг;
• буряк – 2 кг;
• зелені помідори – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• часник – 3 зубки;
• вода – 1/20 склянки;
• цукор та оцет – по 100 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль – 70 г;
• перець – 1 год. ложка.

Приготування

1. Нарізають буряк, цибулю та зелені помідори.
2. Тратують капусту, з'єднують з овочами в одній ємності, додавши масло, воду, сіль і цукор.
3. Протушовують овочеву масу, іноді помішуючи, 50 хвилин.
4. Вмішують оцет, перець та часник, проварюють 5 хвилин.
5. Закочують борщ на зиму в стерильні банки, утеплюють у перевернутому вигляді до остигання.

Заправка для борщу на зиму без оцту

Ще один рецепт борщу на зиму, який не містить оцту, буде представлений далі. Кислотності томатів вистачить надання гарячому потрібної кислинки. Збереження заготовки забезпечить використання стерильної тари та тривала самостерилізація ємностей, які потрібно перевернути після закочування на кришки та тепло укутати на добу-дві.

Інгредієнти:

• буряк – 1,5 кг;
• помідори, цибуля, морква та перець солодкий – по 1 кг;
• цукор та оцет – по 100 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль – 40 г;
• цукор – 50 г.

Приготування

1. Перекручують томати і кип'ятять із сіллю та цукром 20 хвилин.
2. Додають обсмажену на олії цибулю та моркву.
3. Закладають нарізані соломкою буряки, перець і тушкують овочі до м'якості.
4. Закорковують заправку в стерильні ємності, утеплюють.

Заправка для борщу на зиму в мультиварці

Особливо просто готувати борщ на зиму у мультиварці. Овочі зберігають свіжий аромат, акуратну форму овочевої нарізки і водночас набувають потрібної м'якості. За бажанням склад можна доповнити капустою, а помідори попередньо очистити від шкірки, зануривши по черзі на пару хвилин в окріп і в крижану воду.

Інгредієнти:

• буряк, помідори, цибуля, морква та перець солодкий – по 0,5 кг;
• цукор та оцет – по 100 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• оцет – 80 мл;
• сіль – 30 г;
• цукор – 70 г;
• чорний та запашний перець – по 0,25 ч. ложки.

Приготування

1. Нарізають кубиками цибулю, соломкою моркву, буряки та перець.
2. На м'ясорубці подрібнюють помідори, додають овочеву нарізку, сіль, цукор, перець.
3. Включають програму "Варка" або "Мультиповар" на годину.
4. Після сигналу вливають оцет, прогрівають масу ще 10 хвилин, закочують у стерильні банки.

Заморожена заправка для борщу на зиму

За наявності вільного місця в морозильної камериОптимальним способом заготівлі є заморожування овочів для борщу на зиму. Зручно розфасовувати овочеву масу в пакети з блискавками або лотками порціями для приготування гарячого гарячого. Склад можна доповнити обсмаженою на олії дрібно нарізаною цибулею.

Колись, ще у студентстві, я жила в гуртожитку. Звичайно, це був найвеселіший і безтурботний час, коли ми могли не готувати цілий тиждень (вдень-то в студентській їдальні харчувалися), а вже ввечері-що бог пошле. Але іноді після чергової поїздки додому з'являлися в нашій кімнаті банки з консервацією, приготовані дбайливими руками наших мам. Ось тоді ми починали готувати і коридорами гуртожитки пливли дивовижні запахи домашнього борщу. Потихеньку до нас збиралися голодні наші сусіди і ми всі разом їли цей надзвичайно смачний борщ.

Пропоную заготовити борщ на зиму. Взимку відкриваєш баночку з цією заготівлею і в бульйон з картоплею його викладаєш, зелені додаси і буде хвилин через 10 борщ знатний готовий.

Рецепт приготування борщу "СТУДЕНТСЬКИЙ" на зиму.

1. Нашаткувати 2 кг капусти. 1 кг моркви та 700 г буряків натерти на великій тертці.
2. Цибулю та помідори нарізати середніми кубиками. Болгарський перець(краще брати зелений та червоний навпіл) очистити від насіння та порізати соломкою. НЕ забуваємо все ретельно промити та почистити.
3. Олія вирощує, налити в казан. У розігріте масло|мастило| покласти цибулю і підсмажити на середньому вогні до золотистого кольору. Потім покласти моркву і смажити до розм'якшення (хвилин 5), додати болг, перець, знову хвилин 5 смажимо, потім закладаємо помідори. Все ретельно перемішуємо, гасимо ще хвилин 10.
4. Тепер додаємо буряк та капусту. Перемішуємо, закриваємо кришкою, чекаємо, коли закипить, вогонь, гасимо хвилин 20.
5. Потім додаємо на смак сіль, цукор, пробуємо на смак. Гасимо ще хвилин 5.
6. Наприкінці варіння вливаємо 1 десертну ложку 70% оцтової есенції, перемішуємо, розкладаємо по стерилізованих банках, закочуємо прокип'яченими кришками, ставимо вгору дном і вкриваємо ковдрою.