Головна → Другі страви Зерна рису повітря в цукор. Рис повітряний та глазурований. Класичний повітряний рис: секрети приготування

Зерна рису повітря в цукор. Рис повітряний та глазурований. Класичний повітряний рис: секрети приготування

Повітряний рис – це ласощі, які порадують не тільки дітей, а й стануть улюбленою стравою для людей, які стежать за своєю фігурою. Він має чудовий смак і може бути використаний для приготування основних страв, десертів або у вигляді сухих сніданків. Крім смакових якостей можна відзначити ще цілу низку корисних для людини властивостей повітряного рису.

Користь повітряного рису:

Дієтичний продукт: не містить холестерину, низький вміст жирів (100 гр продукту -350кКал);
Має високу засвоюваність;
Багатий на вуглеводи, що робить його високопоживним продуктом, сприяє відновленню апетиту після тривалого голодування або важкого захворювання;
Містить велику кількість стійкого крохмалю, що сприяє зростанню корисних бактерій, необхідні нормальної роботи кишечника;
Багатий на нерозчинні волокна, які, на думку вчених, необхідні для захисту організму від ракових клітин;
Не містить глютену, який є сильним алергеном. Тому рекомендується людям, які страждають на алергію;
Містить велику кількість калію, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Це призводить до зниження артеріального тиску та зниження ваги;
Має обволікаючу дію, тому корисний при гастритах та виразковій хворобі;
Містить амінокислоти, що сприяють нормалізації роботи серця та необхідні організму для створення нових клітин;
Містить велику кількість вітамінів групи В, які сприяють зміцненню нервової системи та нормалізації сну;
Містить кальцій, залізо, цинк, що сприяють зміцненню волосся та нігтів;
Високий вміст лецитину сприяє підвищенню активності мозкової діяльності;
Виводить з організму шлаки та токсини;
Підсилює лактацію у матерів-годувальниць;
Сприяє усуненню неприємного запаху з рота.

Про шкоду повітряного рису можна говорити лише за його щоденному вживанні у великих кількостях.

Джерело http://polza-i-vred.ru/eda/vozdushnyj-ris/

У повсякденному житті ми часто зустрічаємо на вулицях наших міст спеціальні машини, що використовуються для приготування повітряного рису. Вони радують всіх, як маленьких дітей, так і дорослих дядечок і тітоньок. Особливо популярними є вони на ринках Індії. Там повітряний рис продають буквально на кожному кроці.

Зазвичай, ці машини зовні схожі на неглибокий котел, заповнений великим піском під назвою кархай. Вони стоять на величезному розпеченому вугіллі. Коли пісок досить сильно розжарюється, у нього насипають зерна.

Повітряний рис готується досить довго. Його потрібно ретельно перемішувати, чекаючи поки зерна почнуть здуватися по черзі. Коли приготування закінчиться, просіяти суміш через густе сито. Якщо повітряний рис добре розсипається, то він готовий. Після цього його розкладають у паперові пакетики та пускають на продаж.

Якщо ви віддаєте перевагу рису хорошої якості. Вам потрібно бути готовим, що його пошуки на ринках та в магазинах, торг із продавцем при покупці, займуть у вас досить багато часу – це один із індійських звичаїв. Але будьте обережні, якщо ви придбали дуже дешевий рис, у нього може бути присмак пилу.

Чи корисний повітряний рис?

Повітряний рис має не тільки відмінні смакові якості, але й дуже корисний.

Він у великих кількостях містить клітковину, основу якої складають харчові волокна, які благотворно впливають на очищення організму від токсичних речовин і канцерогенів, а також на тривалий час дають відчуття ситості.

У клітковині міститься вітамін B, що сприяє покращенню обміну речовин у нашому організмі. Вона корисна діабетикам, оскільки сприяє зниженню цукру в крові та нормалізації процесів виділення інсуліну.

Харчові волокна займають важливе місце у профілактиці серцево-судинних патологій, оскільки вони очищають кров від надлишків тригліцеридів і холестерину, які є однією з головних причин утворення «поганого» холестерину. Вони нормалізують кишкову мікрофлору.

У кулінарії повітряний рис використовують при приготуванні різних кондитерських виробів. Дієтологи радять вживати його як дієтичний препарат. На 100 грам ласощів припадає до 350 калорій і він відмінно підходить для перекусів. Як приготувати повітряний рис в домашніх умовах?

Інгредієнти:

100 мл рослинної олії

Круглозерновий рис (що пройшов теплову обробку) – 75 грам

Цукру – 2 ст. ложки

Мед - 2 ст. ложки

Приготування:

Рис промийте. Відварюйте його на пару, у великій кількості води близько 20-25 хвилин. Він повинен трохи переваритися, але бути крупинками і не перетворитися на кашу.

Скориставшись друшляком, злийте воду. Викладіть рис на паперовий рушник, щоб вода остаточно скла, а він трохи підсушився – приблизно кілька годин.

Налийте в каструльку олію і поставте її на середній вогонь, щоб вона нагрілася.

На лист вистеліть пергаментний папір. Зверху викладіть один шар рис. Поставте лист у духовку на 2 години з температурою 100-80 С. «Готовий» рис повинен бути абсолютно сухим і поміняти колір.

Розігрійте в сковорідці таку кількість олії, щоб рис у ньому міг плавати. Воно має бути максимально розпеченим, але не встигнути почати диміти або горіти.

Маленькими порціями кидайте рис у сковороду з олією. Він швидко здуватиметься. Відразу знімайте його шумівкою і викладайте на паперовий рушник або серветки, щоб позбутися надлишків жиру.

Дайте йому трохи охолонути і поставте в холодильник на 2:00. Ви приготували повітряний рис у домашніх умовах. Тепер у вашій кулінарній книзі з'явився ще один рецепт смачні ласощі, Яким можна порадувати як себе, так і гостей!

Джерело http://fb.ru/article/33101/vozdushnyyy-ris-indiyskoe-lakomstvo

Мало знайдеться серед ласунів людей, які не мають особливої прихильності до попкорну. Повітряна кукурудзадавно підкорила серця мільйонів, тим більше, що з ним у нас асоціюється не тільки приємний солодкий смак і милозвучний хрускіт, що насолоджує слух, а також перегляд цікавих фільмів у кінотеатрі. Однак не лише кукурудза буває «повітряної». Ці ж якості цілком можуть бути властиві й іншим злакам. Тема цьогорічної статті – повітряний рис, його користь та шкода для здоров'я та постаті.

Як отримують смачний продукт

Ніхто з точністю не може сказати, хто і коли додумався виготовляти зі звичайних твердих зернят білого кольору солодкі ласощі, що тануть у роті. В основі процесу виробництва повітряного рису є екструзивна технологія. Термін "екструзія" має латинське походження і бере свій початок від слова "extrudo", яке перекладається як "видавлювання" або "виштовхування". Зазначена технологія є поєднанням трьох типів обробки вихідного продукту: термічної, механічної та водної. Це здійснюється шляхом експлуатації спеціальних апаратів, званих харчовими екструдерами.

Для конкретизації слід зазначити, що для отримання повітряного рису найчастіше застосовують метод гарячої екструзії. Він характеризується значним підвищенням температури та тиску. Проте тривалість обробки вихідної сировини незмірно мала і становить кілька хвилин. Процес екструзії, якому піддають рис з метою зробити його «повітряним», призводить до втрати крохмалем продукту кристалічної будови, його подальшого зв'язування з ліпідними компонентами. Підсумком цього дійства стає збільшення активності ферментів, що атакують рис, а разом з тим за рахунок видалення з них переважно протеїну і висівок - поверхні зерен. Амінокислоти рису починають контактувати з іншими компонентами майбутніх ласощів. Потім під впливом високих температур, вологості та механічної обробки відбувається зміна, точніше розширення білкової молекули в структурному плані та поєднання розрізнених сполук продукту воєдино. Різкі перепади тиску викликають роздмухування рису в той момент, коли він залишає екструдер. Звідси й відповідна назва ласощів.

Склад повітряного рису

Повітряний рис – це досить калорійний кондитерський виріб. У 100 г продукту міститься трохи більше 400 ккал. Цими ласощі зобов'язані цукром, якими дуже багато - на їхню частку припадає близько 90% загальної маси спеціальним чином обробленого злаку. На противагу вуглеводам, які, до речі кажучи, відносяться до повільного типу, жирів у продукті всього нічого: 0,50 г у 100 г ласощів. Протеїнів трохи більше: їхня кількість перевищує 6 г.

До органічних компонентів повітряного рису відносяться також клітковина (0,4%), пентазани, лецитин, жирні кислоти, зокрема пальмітинова, олеїнова і стеаринова. Зрозуміло, не можна забувати про присутність у ласощі крохмалю. Тут слід згадати і про вітаміни повітряного рису. В основному це представники з'єднань групи Ст. Мінеральний складповітряного рису різноманітніший. Кондитерський виріб є багатим джерелом калію, цинку, заліза та кальцію.

Користь повітряного рису

Продукт, що дарує кожному, хто скуштував його ні з чим не порівнянну насолоду, господарює в організмі ласощі з виглядом справжнього лікаря. Він добре засвоюється внутрішнім середовищем тіла людини і без проблем перетравлюється у шлунку. Обволікаючі властивості продукту роблять його цілющим щодо наявних у індивіда виразкової хвороби та гастриту. Завдяки наявності в ласощі харчових волокон кишечник реагує на вживання своїм власником повітряного рису посиленням перистальтики та нормалізацією випорожнень. Крім того, кондитерський виріб підвищує апетит і допомагає відновити сили, втрачені під час тривалої та виснажливої хвороби.

Повітряний рис дуже корисний для серця та нервової системи. Він сприяє виведенню межі організму надлишкової рідини, у результаті припиняються стрибки артеріального тиску. Якщо їсти повітряний рис регулярно, можна позбутися безсоння і підвищеної емоційної напруги як прямого наслідку частих стресів.

Наявність у продукті корисних мінералів та вітамінів відкриває перед любителями корисного виду солодощів перспективу зміцнення нігтів та відновлення структури волосся. Смак повітряного рису показано людям, чия трудова діяльність пов'язана з розумовою напругою, оскільки вміст у кондитерському виробі великої кількості лецитину покращує роботу головного мозку, пам'ять та увагу. Якщо ви хочете почистити організм, смачний хрусткий рис і тут допоможе. Він позбавить ваше тіло від шлаків і токсинів, які мають отруйні властивості.

Важливою цілющою якістю повітряного рису є захист від онкологічних захворювань. Вчені з'ясували, що цьому сприяють антиоксиданти, що містяться в продукті, і нерозчинна клітковина. Вказана обставина також працює на продовження фізичної молодості ласуна. До того ж повітряний рис абсолютно позбавлений білка глютена, а тому абсолютно безпечний для алергіків та осіб, які страждають на целіакію. Приємним бонусом вживання солодкого продукту є усунення неприємного запаху з рота.

Шкідливість повітряного рису

Вуглеводно-крохмальний кондитерський виріб може надати вам і ведмежу послугу. Це стає зрозумілим, якщо взяти до уваги особливості хімічного складу солодких ласощів.

По-перше, хоча в продукті і є клітковина, все ж таки її недостатньо для забезпечення повноцінної роботи шлунково-кишкового тракту. Тому не рекомендується використовувати повітряний рис як єдине джерело харчових волокон, інакше запорів не уникнути.

По-друге, колосальна кількість вуглеводів робить ласощі, що тануть у роті, прямою загрозою для діабетиків і тих, хто страждає від ожиріння. До того ж, за деякими, вельми суперечливими даними, цей десерт здатний викликати при частому вживанні атеросклероз і нирковокам'яну хворобу. Хтось говорить про те, ніби одна із складових продукту, а саме фітинова кислота, порушує процес засвоєння організмом заліза та переходу його в гемоглобін.

По-третє, захоплення повітряним рисом створює певний ризик сексуального здоров'я чоловіка. Неміряні порції солодкого десерту провокують зниження потенції.

Повітряний рис та схуднення

Присутність у кондитерському виробі великої кількості вуглеводів і крохмалю говорить нам про те, що повітряний рис однозначно небезпечний для фігури. Однак, це не зовсім так.

Якщо вживати цікавий для нас вид злакового десерту малими порціями, то на формах тіла це не позначиться негативно. Навіть навпаки – ви схуднете. Справа в тому що солодкий продуктДобре і надовго вгамовує голод, звільняє організм від шкідливих баластових накопичень, надлишкової води, що створює найчастіше ілюзію жирових складок на тілі. До того ж, він заряджає енергією, яку можна витратити з успіхом для фігури, займаючись у тренажерному залі.

Головною умовою вживання повітряного рису з метою схуднення – їсти його як самостійний продукт, або в низькокалорійних стравах, без будь-яких солодких добавок (карамель, мед, шоколад) і в жодному разі не у складі кондитерських виробів, багатих на вуглеводи та жири, як то шоколадні плитки та батончики. В іншому випадку Ви, замість скинути зайві, наберете додаткові кілограми.

Джерело http://www.woman-lives.ru/food/vozdushnyj-ris.html

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Найрідкісніше захворювання – хвороба Куру. Хворіють на неї лише представники племені фор у Новій Гвінеї. Хворий вмирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.

Печінка – це найважчий орган у нашому тілі. Її середня вага складає 1,5 кг.

Кров людини «бігає» судинами під величезним тиском і за порушення їх цілісності здатна вистрілити з відривом до 10 метрів.

Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок та покращує його працездатність.

При регулярному відвідуванні солярію шанс захворіти на рак шкіри збільшується на 60%.

Навіть якщо серце людини не б'ється, то вона все одно може жити протягом довгого проміжку часу, що продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його «мотор» зупинився на 4 години після того, як рибалка заблукав і заснув у снігу.

Якщо посміхатися лише двічі на день – можна знизити кров'яний тискта знизити ризик виникнення інфарктів та інсультів.

У Великій Британії є закон, згідно з яким хірург може відмовитися робити пацієнтові операцію, якщо він курить або має надмірну вагу. Людина повинна відмовитися від шкідливих звичок, і тоді, можливо, їй не потрібне оперативне втручання.

Стоматологи з'явилися нещодавно. Ще в 19 столітті виривати хворі зуби входило до обов'язків звичайного перукаря.

74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якої допомагають вижити новонародженим із тяжкою формою анемії. Таким чином, австралієць урятував близько двох мільйонів дітей.

Вага людського мозку становить близько 2% від усієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно сприйнятливим до ушкоджень, спричинених нестачею кисню.

Перший вібратор винайшли у 19 столітті. Працював він на паровому двигуні та призначався для лікування жіночої істерії.

Більшість жінок здатні отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла у дзеркалі, ніж від сексу. Тож, жінки, прагнете стрункості.

Найвищу температуру тіла було зафіксовано у Віллі Джонса (США), який надійшов до лікарні з температурою 46,5°C.

У прагненні витягнути хворого, лікарі часто перегинають ціпок. Приміром, якийсь Чарльз Йенсен у період із 1954 по 1994 гг. пережив понад 900 операцій із видалення новоутворень.

Ми переконані, що жінка може бути прекрасною у будь-якому віці. Адже вік це не кількість прожитих років. Вік – це фізичний стан тіла.

Мало знайдеться серед ласунів людей, які не мають особливої прихильності до попкорну. Повітряна кукурудза давно підкорила серця мільйонів, тим більше, що з ним у нас асоціюється не лише приємний солодкий смак і милозвучний хрускіт, що насолоджує слух, а також перегляд цікавих фільмів у кінотеатрі. Однак не лише кукурудза буває «повітряної». Ці ж якості цілком можуть бути властиві й іншим злакам. Тема цьогорічної статті – повітряний рис, його користь та шкода для здоров'я та постаті.

Як отримують смачний продукт

Для конкретизації слід зазначити, що для отримання повітряного рису найчастіше застосовують метод гарячої екструзії. Він характеризується значним підвищенням температури та тиску. Проте тривалість обробки вихідної сировини незмірно мала і становить кілька хвилин. Процес екструзії, якому піддають рис з метою зробити його «повітряним», призводить до втрати крохмалем продукту кристалічної будови, його подальшого зв'язування з ліпідними компонентами. Результатом цього дійства стає підвищення активності ферментів, атакуючих рис, а водночас з допомогою видалення їх переважно протеїну і висівок - поверхні зерен. Амінокислоти рису починають контактувати з іншими компонентами майбутніх ласощів. Потім під впливом високих температур, вологості та механічної обробки відбувається зміна, точніше розширення білкової молекули в структурному плані та поєднання розрізнених сполук продукту воєдино. Різкі перепади тиску викликають роздмухування рису в той момент, коли він залишає екструдер. Звідси й відповідна назва ласощів.

Склад повітряного рису

До органічних компонентів повітряного рису відносяться також клітковина (0,4%), пентазани, лецитин, жирні кислоти, зокрема пальмітинова, олеїнова і стеаринова. Зрозуміло, не можна забувати про присутність у ласощі крохмалю. Тут слід згадати і про вітаміни повітряного рису. В основному це представники сполук групи В. Мінеральний склад повітряного рису різноманітніший. Кондитерський виріб є багатим джерелом калію, цинку, заліза та кальцію.

Користь повітряного рису

Шкідливість повітряного рису

Повітряний рис та схуднення

Якщо вживати цікавий для нас вид злакового десерту малими порціями, то на формах тіла це не позначиться негативно. Навіть навпаки – ви схуднете. Справа в тому, що солодкий продукт добре і надовго вгамовує голод, звільняє організм від шкідливих баластових накопичень, надлишкової води, що створює найчастіше ілюзію жирових складок на тілі. До того ж, він заряджає енергією, яку можна витратити з успіхом для фігури, займаючись у тренажерному залі.

Пономаренко Надія

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий сайт Woman-Lives.ru обов'язкове!

Користь повітряного рису:

Дієтичний продукт: не містить холестерину, низький вміст жирів (100 г продукту -350кКал);
Має високу засвоюваність;
Багатий на вуглеводи, що робить його високопоживним продуктом, сприяє відновленню апетиту після тривалого голодування або важкого захворювання;
Містить велику кількість стійкого крохмалю, що сприяє зростанню корисних бактерій, необхідні нормальної роботи кишечника;
Багатий на нерозчинні волокна, які, на думку вчених, необхідні для захисту організму від ракових клітин;
Не містить глютену, який є сильним алергеном. Тому рекомендується людям, які страждають на алергію;
Містить велику кількість калію, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Це призводить до зниження артеріального тиску та зниження ваги;
Має обволікаючу дію, тому корисний при гастритах та виразковій хворобі;
Містить амінокислоти, що сприяють нормалізації роботи серця та необхідні організму для створення нових клітин;
Містить велику кількість вітамінів групи В, які сприяють зміцненню нервової системи та нормалізації сну;
Містить кальцій, залізо, цинк, що сприяють зміцненню волосся та нігтів;
Високий вміст лецитину сприяє підвищенню активності мозкової діяльності;
Виводить з організму шлаки та токсини;
Підсилює лактацію у матерів-годувальниць;
Сприяє усуненню неприємного запаху з рота.

Про шкоду повітряного рису можна говорити лише за його щоденному вживанні у великих кількостях.

Шкідливість повітряного рису:

Містить мало харчових волокон і велику кількість крохмалю, тому не рекомендується вживати людям, які страждають на цукровий діабет;
Містить фітинову кислоту, яка перешкоджає засвоєнню заліза у крові;
Може спричиняти запори;
Може спровокувати атеросклероз, каміння у нирках;
При вживанні у великих кількостях може спричинити зниження чоловічої потенції.

Чи корисний повітряний рис?

Повітряний рис має не тільки відмінні смакові якості, але й дуже корисний.

У кулінарії повітряний рис використовують для приготування різних кондитерських виробів. Дієтологи радять вживати його як дієтичний препарат. На 100 грам ласощів припадає до 350 калорій і він відмінно підходить для перекусів. Як приготувати повітряний рис в домашніх умовах?

Інгредієнти:

100 мл рослинної олії

Круглозерновий рис (що пройшов теплову обробку) – 75 грам

Цукру – 2 ст. ложки

Мед - 2 ст. ложки

дрібка солі

Приготування:

Налийте в каструльку олію і поставте її на середній вогонь, щоб вона нагрілася.

Дайте йому трохи охолонути і поставте в холодильник на 2:00. Ви приготували повітряний рис у домашніх умовах. Тепер у вашій кулінарній книзі з'явився ще один рецепт найсмачніших ласощів, яким можна порадувати як себе, так і гостей!

Існує думка, що повітряний рис – виключно дитячі ласощі, які при цьому не дуже корисні.

У статті намагатимемося розвіяти цей міф. Розглянемо корисні та шкідливі властивостіпродукту, як і які страви можна приготувати із повітряного рису в домашніх умовах.

Що це таке

Справжнє походження продукту невідоме. Одні вважають, що повітряний рис – індійські ласощі, інші стверджують, що це традиційна закуска Таїланду.

Єдине, що можна стверджувати точно, - це те, що рис при правильній обробці є дієтичною стравою, яку включають до різних дієт під час захворювань ШКТ.

Процес приготування повітряного рису в домашніх умовах не займе багато часу, але вимагатиме деякої майстерності. Незважаючи на те, що готувати його дуже просто, при недотриманні основних правил страву можна легко зіпсувати.

Звичайно, ви можете купити продукт у будь-якому супермаркеті, але в такому разі не можете бути впевнені у його якості. Адже всім відомо, що виробники люблять для посилення смаку додавати різні підсолоджувачі, які можуть негативно позначитися на здоров'ї.

Продукт домашнього виготовлення виходить максимально «чистим» і корисним. Плюс до того має більш виражені смакові якості.

Переконатись ви можете в цьому самостійно, порівнявши два ці продукти.

Але перш ніж приступати до розгляду питання, як зробити повітряний рис, розберемося, чим воно може бути корисним або шкідливим для організму.

Користь

Важливо знати, що з повітряного рису можна готувати не лише десерти та різні солодощі. З нього також виготовляють дієтичні хлібці, які рекомендують включати в раціон людям, які страждають на цукровий діабет.

Відмінно підійде для людей, які сидять на дієті. Продукт некалорійний та може замінити хліб.

На 100 грамів припадає лише 350 ккал. У даному випадкумова йде про чистий, не заправлений сиропом або карамеллю рисом.

Основні корисні властивості:

Добре впливає роботу кишечника завдяки вмісту грубих волокон.
Швидко засвоюється.
У складі відсутня глютен. А це означає, що люди з його нестерпністю можуть сміливо вживати повітряні зернарису. Відмінно підходить для полівалентних алергіків.
Поживний продукт містить складні вуглеводи, які дають заряд енергії на цілий день, не перевантажуючи при цьому ШКТ.
Відмінно підходить для людей, які намагаються відновити апетит після важкого захворювання або операційного втручання.
Виводить з організму токсини та важкі метали.
До складу входять амінокислоти, які регулюють роботу серця та судин.
Позитивно впливає роботу нервової системи, оскільки у своєму складі містить велику кількість вітаміну У.
Містить лецитин, що продуктивно впливає на роботу головного мозку.
Дуже корисний для жінок, що годують, так як посилює приплив молока в лактаційному періоді.

Шкода

Незважаючи на те, що продукт корисний для алергіків і діабетиків, вживати його у великих кількостях все ж таки не варто.

Для кого рис може бути небезпечним:

Для людей, які страждають на здуття, хронічні запори та коліти.
Небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів у жовчному міхурі та нирках.
Може бути небезпечним для чоловіків. Фахівці стверджують, що вживання повітряного рису у великій кількості може призвести до послаблення потенції.

Важливо розуміти, що в основному шкода рису залежить від того, в яких кількостях його споживати і як його готувати. Якщо це дієтична страва, то не варто поливати його різними сиропами.

Секрети приготування

Розглянемо, як зробити рис повітряним та розсипчастим.

Існує безліч технологій, але в даному випадку опишемо найпоширенішу, яка вже встигла стати класичною.

Для цього знадобиться рослинна оліята круглий шліфований рис. Кількість продуктів беріть на власний розсуд. Все залежить від того, на скільки людей ви розраховуєте.

Приступаємо до приготування:

1. Відваріть рис. Процес має тривати не більше 25 хвилин. Рис повинен трохи розваритись, але не склеїтися.

2. Після відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.

3. За допомогою паперових серветок досушіть рис. Перед відправкою в духовку або мікрохвильову піч зерна повинні бути сухими.

4. Деко застеліть пергаментним папером і в один шар висипте рис.

5. У розігріту до 100 градусів духовку відправляйте рис. Через 10 хвилин зменште температуру до 80 градусів і залиште його сушитися від півтори до двох годин. Це необхідно для того, щоб крупинки стали сухими та зневодненими.

6. На наступному етапі приступаємо до обсмажування. Для цього в сковороду або сотейник наливаємо олію та розігріваємо при максимальній температурі. Олії має бути стільки, щоб кульки з рису в ньому плавали.

7. Скачайте невеликі рисові кулькита відправляйте на сковороду. Через хвилину за допомогою шумівки їх можна діставати, тому що рис починає набухати практично відразу.

Викладайте на паперовий рушник, який вбере зайву олію.

Усі – повітряні кульки готові. Подавати їх можна з карамеллю або обваляти в дрібній солі, а можна вживати без добавок замість хліба.

Повітряний рис. Рецепт пудингу

Один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів.

Для його приготування знадобляться:

5 столових ложок готового рису, рецептуру приготування якого ми розглянули трохи вище.
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.
250 г зефіру.

Інструкція

На приготування у вас потрібно близько двох годин. Але це при тому, що повітряний рис вже буде готовим.

У ємність викладаємо зефір та олію. Розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильової печіпротягом половини хвилини. Після дістаємо і обидва інгредієнта, що розтанули, перемішуємо. Процедуру повторюємо ще двічі. Після цього обидва інгредієнти мають повністю з'єднатися.

У готову суміш висипаємо рис і добре перемішуємо.

Беремо будь-які форми та виливаємо в них заготівлю. Зверху вирівнюємо все лопаткою та відправляємо на пару годин у холодильник.

Потім дістаємо і звільняємо від форм. Прикрашати можна на власний смак. Це можуть бути ягоди, шоколад чи зефір.

Шоколадні цукерки з повітряним рисом

Можна готувати з круглого або дикого рису. У разі краще використовувати останній. Технологія виготовлення аналогічна.

Інгредієнти беремо з розрахунку на 20 цукерок:

100 г будь-якого шоколаду.
50 г повітряного рису.
Столова ложка вершкового масла.

Інструкція

Загалом на приготування витратите три години. Це з урахуванням виготовлення повітряного рису.

Після того, як рис готовий, плитку шоколаду разом зі вершковим масломнеобхідно розтопити на водяній бані та трохи остудити.

Остиглі зерна рису змішуємо з шоколадною масою і розкладаємо за формами.

Після цього відправляємо в холодильник на півгодини.

Акуратно дістаємо. Цукерки можна урізноманітнити, приготувавши їх із трьох різних видівшоколаду.

Повітряний рис – це ласощі, придатні не тільки для прихильників правильного харчування, але і для тих, хто змушений дотримуватись дієти за медичними показаннями. Згідно з різними даними, ця «закуска» вважається тайською, хоча інші люди кажуть, що повітряний рис – це індійські ласощі.

Діти люблять солодкий рис, дорослі воліють і солоний, залежно від того, з чим саме вони його споживають. І звичайно, як і у всіх продуктів, повітряний рис має як користь, так і шкоду.

Секрети майстерності
А чи є шкода?
Солодкий рис тайською
Відгуки та коментарі

Секрети майстерності

Для приготування повітряного рису не потрібно особливих зусиль та навичок, проте цей процес не можна назвати дуже простим, незважаючи на видиму примітивність рецептів. Тим не менш, любителі стверджують, що виготовлення повітряного рису в домашніх умовах цінніше, оскільки продукт виходить гарантовано «чистим» і корисним, а крім того, відрізняється вираженими смаковими якостями.

Ви самі можете перевірити правдивість цих запевнень, спробувавши порівняти покупний продукт з тим, що приготуєте самостійно. Ми майже гарантуємо вам, що другий буде більш насиченим, щільним та хрумким, ніж перший. Ймовірно тому, що технологія виробничого та домашнього приготуваннямає чіткі відмінності.

Отже, як роблять повітряний рис, і які «плюси і мінуси» цих ласощів?

Чим і кому корисний повітряний рис?

Здавалося б, якщо ці ласощі пропонують навіть діабетикам у вигляді хлібців, яка небезпека може приховуватися в його споживанні? Тим не менш, вона все ж таки існує! І ви повинні знати про це, звертаючись до рецептів приготування незвичайного, з дозволу сказати, екзотичного продукту.

Але спочатку ми розглянемо його користь, адже саме в ній і криється вся краса повітряного рису. Цей продукт може прийтись до смаку як дітям, так і дорослим. Його не можна назвати надто поживним та калорійним. До речі, його енергетична цінність складає всього 350 ккал на 100 грамів (тільки якщо йдеться про «чистий» рис, не присмачений сиропом або карамеллю). Не можна забувати про те, що рис дуже легкий у прямому розумінні цього слова – наприклад, маса одного батончика з нього складе не більше 50 грамів.

Смакові якості продукту можна варіювати на власний розсуд. Його можна зробити солоним, солодким чи пряним. Але тим, хто стежить за фігурою, краще утриматися від великої кількості приправ і цукру, що додаються в «закуску».

До корисним властивостямповітряного рису слід зарахувати:

Відносно малу калорійність, що буде актуальним для охоронців стрункої фігури;

Вміст у готовому продукті великої кількості грубих харчових волокон, що, згідно з запевненнями дієтологів та медиків, не тільки очищає кишечник від шлаків та продуктів гниття, а й оберігає організм від ракових пухлин;
Високу засвоюваність;
Поживність – продукт містить у собі складні вуглеводи, здатні дати заряд енергії наступні кілька годин. Це також допоможе відновити апетит після тяжкого захворювання або оперативного втручання, при цьому сам рис не перевантажуватиме шлунково-кишковий тракт і провокуватиме в ньому небажаний тягар;
Оптимальний вміст стійкого крохмалю, який сприяє зростанню та розвитку корисної мікрофлори в кишечнику та організмі в цілому;
Відсутність глютена, що прийнятно для людей з целіакією (індивідуальною непереносимістю продукту) та алергікам, особливо полівалентним;
Здатність виводити з тіла шлаки, токсини, іони важких металів, радіонукліди та інші шкідливі сполуки;
Наявність у складі рідкісних та цінних амінокислот, що нормалізують роботу серця та стан судин, а також зростання нових здорових клітин;
Фігурування у біохімічному складі високої кількості вітамінів групи В, які стабілізують діяльність нервової системи, а також оптимізують якість волосся, шкіри та нігтів;
Присутність у складі лецитину, що підвищує інтелектуальні здібності та продуктивність діяльності головного мозку.

Також повітряний рис включає цинк, залізо і кальцій – мікроелементи, які просто необхідні для нормального функціонування людського організму. Він «уміє» посилювати приплив молока у молодих мам, які перебувають у лактаційному процесі. Крім того, він корисний тим, хто страждає на неприємний запах з рота.

А чи є шкода?

Можлива шкода ласощів:

Незважаючи на те, що він не заборонений діабетикам, їм його варто споживати з обережністю та в строго помірних кількостях, вираховуючи хлібні одиниці. Не можна забувати про крохмаль, який міститься у продукті;

Повітряний рис містить залізо, але також у його складі є фітинова кислота, яка може придушувати його засвоєння, будучи споживаною в нерозумних кількостях;
Рис небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів у нирках;
Ласощі можуть провокувати запори, знову ж таки, якщо є його, перевищуючи допустимі норми.

Особливо шкідливо зловживати цим продуктам чоловікам – медики одностайно запевняють, що може послабити потенцію.

Зважувати користь та шкоду повітряного рису потрібно самостійно, виходячи зі свого поточного стану здоров'я та можливих протипоказань. Ви також повинні розуміти, що вся потенційна шкода рису зростає швидше не від самого факту його споживання, а від надмірного перевищення його «дозувань». Тому нехай для вас він стане лише ласощами, а не тим продуктом, що додається до кожного перекушування та прийому їжі.

Класичний повітряний рис: секрети приготування

Рецепти повітряного рису різноманітні, і його можна готувати за технологіями, що принципово розрізняються. Ми вирішили підказати вам рецепт, який уже встиг стати своєрідною класикою серед любителів цієї «закуски».

Все, що вам потрібно - шліфований круглий рис і будь-яке рослинне масло, що не має різкого запаху і гіркоти. Кількість інгредієнтів повністю залежить від того, скільки «закуски» ви хочете отримати на виході.

Етапи приготування:

Відваріть рис у великій кількості води. Процес варіння повинен займати до півгодини, в ідеалі – 20-25 хвилин, щоб зерна встигли трохи переваритись, але не склеїлися;
Відкиньте отриману масу на друшляк, після чого дайте воді повністю стекти;
Просушіть рис сухими паперовими серветками. На момент відправлення в піч продукт повинен бути повністю сухим і на ньому не повинно залишатися натяку на вологу;

Застеліть лист пекарським папером і висипте на нього зерна в один шар (не більше 2 см);
Розігрійте духовку до 100 градусів за Цельсієм і поставте туди лист;
Через кілька хвилин зменште потужність духовки до 80 градусів і сушіть півтори або дві години. У результаті крупинки повинні стати повністю зневодненими та сухими – це важливо!;
Коли цей процес пройде, поставте на вогонь сковороду з маслом. Олії потрібно достатньо, щоб рис плавав у ньому. Воно має бути гарячим, але не диміти;
Скачайте кульки з рису та киньте в олію. Роздуватися вони почнуть практично відразу, тому буквально через хвилину їх можна виловлювати шумівкою і відправляти на чистий сухий папір, щоб він увібрав у себе надлишки жиру.

Рис готовий! Ви можете додати до нього трохи карамелі або обваляти в солі – залежно від того, з чим і як саме ви плануєте його подавати.

Солодкий рис тайською

Приготування солодкого повітряного рису не надто відрізняється від класичного рецептуОднак тут є свої нюанси.

Інструкція до приготування повітряного рису в карамелі:

Зваріть клейкий рис на пару;
Сформуйте з нього своєрідні коржики-печива;
Коржики не повинні бути більше 5 мм у висоту і більше 5 см у діаметрі;
Застеліть лист пергаментним папером і викладіть на нього отримані коржики;

Сушіть в духовці до затвердіння та зневоднення (коржики повинні вийти сухими, як сирі). Вогонь має бути мінімальним;
Рослинна олія без запаху розігрійте у вічі або великій каструлі (об'єм олії повинен бути не менше 5 см у глибину);
Киньте в розігрітий жир коржі і просмажуйте їх у фритюрі, поки всі зерна не розкриються і не розбухнуть;
Викладіть готові коржики на папір або грати, щоб масло скло;
Полийте медом або традиційною цукровою карамеллю (вареним молочним цукром).

Як бачите, завдання перед вами стоїть нескладне, але копітке і досить тривале у своєму виконанні. Якщо ви готові до цього – сміливо приступайте і будьте впевнені, що впораєтеся. Смачного!

lenta.co

Повітряний рис: користь та шкода

Користь повітряного рису:

Дієтичний продукт: не містить холестерину, низький вміст жирів (100 г продукту -350кКал);
Має високу засвоюваність;
Багатий на вуглеводи, що робить його високопоживним продуктом, сприяє відновленню апетиту після тривалого голодування або важкого захворювання;
Містить велику кількість стійкого крохмалю, що сприяє зростанню корисних бактерій, необхідні нормальної роботи кишечника;
Багатий на нерозчинні волокна, які, на думку вчених, необхідні для захисту організму від ракових клітин;
Не містить глютену, який є сильним алергеном. Тому рекомендується людям, які страждають на алергію;
Містить велику кількість калію, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Це призводить до зниження артеріального тиску та зниження ваги;
Має обволікаючу дію, тому корисний при гастритах та виразковій хворобі;
Містить амінокислоти, що сприяють нормалізації роботи серця та необхідні організму для створення нових клітин;
Містить велику кількість вітамінів групи В, які сприяють зміцненню нервової системи та нормалізації сну;
Містить кальцій, залізо, цинк, що сприяють зміцненню волосся та нігтів;
Високий вміст лецитину сприяє підвищенню активності мозкової діяльності;
Виводить з організму шлаки та токсини;
Підсилює лактацію у матерів-годувальниць;
Сприяє усуненню неприємного запаху з рота.

Про шкоду повітряного рису можна говорити лише за його щоденному вживанні у великих кількостях.

Шкідливість повітряного рису:

Містить мало харчових волокон і велику кількість крохмалю, тому не рекомендується вживати людям, які страждають на цукровий діабет;
Містить фітинову кислоту, яка перешкоджає засвоєнню заліза у крові;
Може спричиняти запори;
Може спровокувати атеросклероз, каміння у нирках;
При вживанні у великих кількостях може спричинити зниження чоловічої потенції.

Адміністрація

polza-i-vred.ru

Повітряний рис, склад, користь та шкода, повітряний рис та схуднення

Мало знайдеться серед ласунів людей, які не мають особливої прихильності до попкорну. Повітряна кукурудза давно підкорила серця мільйонів, тим більше, що з ним у нас асоціюється не лише приємний солодкий смак і милозвучний хрускіт, що насолоджує слух, а також перегляд цікавих фільмів у кінотеатрі. Однак не лише кукурудза буває «повітряної». Ці ж якості цілком можуть бути властиві й іншим злакам. Тема цьогорічної статті – повітряний рис, його користь та шкода для здоров'я та постаті.

Як отримують смачний продукт

Для конкретизації слід зазначити, що для отримання повітряного рису найчастіше застосовують метод гарячої екструзії. Він характеризується значним підвищенням температури та тиску. Проте тривалість обробки вихідної сировини незмірно мала і становить кілька хвилин. Процес екструзії, якому піддають рис з метою зробити його «повітряним», призводить до втрати крохмалем продукту кристалічної будови, його подальшого зв'язування з ліпідними компонентами. Результатом цього дійства стає підвищення активності ферментів, атакуючих рис, а водночас з допомогою видалення їх переважно протеїну і висівок - поверхні зерен. Амінокислоти рису починають контактувати з іншими компонентами майбутніх ласощів. Потім під впливом високих температур, вологості та механічної обробки відбувається зміна, точніше розширення білкової молекули в структурному плані та поєднання розрізнених сполук продукту воєдино. Різкі перепади тиску викликають роздмухування рису в той момент, коли він залишає екструдер. Звідси й відповідна назва ласощів.

Склад повітряного рису

До органічних компонентів повітряного рису відносяться також клітковина (0,4%), пентазани, лецитин, жирні кислоти, зокрема пальмітинова, олеїнова і стеаринова. Зрозуміло, не можна забувати про присутність у ласощі крохмалю. Тут слід згадати і про вітаміни повітряного рису. В основному це представники сполук групи В. Мінеральний склад повітряного рису різноманітніший. Кондитерський виріб є багатим джерелом калію, цинку, заліза та кальцію.

Користь повітряного рису

Шкідливість повітряного рису

Повітряний рис та схуднення

Пономаренко Надія

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий сайт Woman-Lives.ru обов'язкове!

www.woman-lives.ru

Повітряний рис у домашніх умовах: користь, шкода та особливості приготування:

Існує думка, що повітряний рис – виключно дитячі ласощі, які при цьому не дуже корисні.

У статті намагатимемося розвіяти цей міф. Розглянемо корисні та шкідливі властивості продукту, як і які страви можна приготувати з повітряного рису в домашніх умовах.

Що це таке

Переконатись ви можете в цьому самостійно, порівнявши два ці продукти.

Користь

Відмінно підійде для людей, які сидять на дієті. Продукт некалорійний та може замінити хліб.

На 100 грамів припадає лише 350 ккал. В даному випадку йдеться про чистий, не заправлений сиропом або карамеллю рисом.

Основні корисні властивості:

Добре впливає роботу кишечника завдяки вмісту грубих волокон.
Швидко засвоюється.
У складі відсутня глютен. А це означає, що люди з його нестерпністю можуть сміливо вживати повітряні зерна рису. Відмінно підходить для полівалентних алергіків.
Поживний продукт містить складні вуглеводи, які дають заряд енергії на цілий день, не перевантажуючи при цьому ШКТ.
Відмінно підходить для людей, які намагаються відновити апетит після важкого захворювання або операційного втручання.
Виводить з організму токсини та важкі метали.
До складу входять амінокислоти, які регулюють роботу серця та судин.
Позитивно впливає роботу нервової системи, оскільки у своєму складі містить велику кількість вітаміну У.
Містить лецитин, що продуктивно впливає на роботу головного мозку.
Дуже корисний для жінок, що годують, так як посилює приплив молока в лактаційному періоді.

Шкода

Для кого рис може бути небезпечним:

Для людей, які страждають на здуття, хронічні запори та коліти.
Небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів у жовчному міхурі та нирках.
Може бути небезпечним для чоловіків. Фахівці стверджують, що вживання повітряного рису у великій кількості може призвести до послаблення потенції.

Важливо розуміти, що в основному шкода рису залежить від того, в яких кількостях його споживати і як його готувати. Якщо це дієтична страва, то не варто поливати її різними сиропами.

Секрети приготування

Розглянемо, як зробити рис повітряним та розсипчастим.

Існує безліч технологій, але в даному випадку опишемо найпоширенішу, яка вже встигла стати класичною.

Для цього знадобиться рослинна олія та круглий шліфований рис. Кількість продуктів беріть на власний розсуд. Все залежить від того, на скільки людей ви розраховуєте.

Приступаємо до приготування:

1. Відваріть рис. Процес має тривати не більше 25 хвилин. Рис повинен трохи розваритись, але не склеїтися.

2. Після відкиньте на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.

4. Деко застеліть пергаментним папером і в один шар висипте рис.

7. Скачайте невеликі рисові кульки та відправляйте на сковороду. Через хвилину за допомогою шумівки їх можна діставати, тому що рис починає набухати практично відразу.

Викладайте на паперовий рушник, який вбере зайву олію.

Повітряний рис. Рецепт пудингу

Один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів.

Для його приготування знадобляться:

5 столових ложок готового рису, рецептуру приготування якого ми розглянули трохи вище.
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.
250 г зефіру.

Інструкція

На приготування у вас потрібно близько двох годин. Але це при тому, що повітряний рис вже буде готовим.

У ємність викладаємо зефір та олію. Розтоплюємо на водяній бані або мікрохвильовій печі протягом половини хвилини. Після дістаємо і обидва інгредієнта, що розтанули, перемішуємо. Процедуру повторюємо ще двічі. Після цього обидва інгредієнти мають повністю з'єднатися.

У готову суміш висипаємо рис і добре перемішуємо.

Шоколадні цукерки з повітряним рисом

Можна готувати з круглого чи дикого рису. У разі краще використовувати останній. Технологія виготовлення аналогічна.

Інгредієнти беремо з розрахунку на 20 цукерок:

100 г будь-якого шоколаду.
50 г повітряного рису.
Столова ложка вершкового масла.

Інструкція

Загалом на приготування витратите три години. Це з урахуванням виготовлення повітряного рису.

Після того, як рис готовий, плитку шоколаду разом із вершковим маслом необхідно розтопити на водяній бані та трохи остудити.

Остиглі зерна рису змішуємо з шоколадною масою і розкладаємо за формами.

Після цього відправляємо в холодильник на півгодини.

Акуратно дістаємо. Цукерки можна урізноманітнити, приготувавши їх із трьох різних видів шоколаду.

Повітряний рис – це ласощі, придатні не тільки для прихильників правильного харчування, але і для тих, хто змушений дотримуватися дієти за медичними показаннями. Згідно з різними даними, ця «закуска» вважається тайською, хоча інші люди кажуть, що повітряний рис – це індійські ласощі.

Секрети майстерності

Ви самі можете перевірити правдивість цих запевнень, спробувавши порівняти покупний продукт з тим, що приготуєте самостійно. Ми майже гарантуємо вам, що другий буде більш насиченим, щільним та хрумким, ніж перший. Ймовірно тому, що технологія виробничого та домашнього виготовлення має чіткі відмінності.

Отже, як роблять повітряний рис, і які "плюси і мінуси"цих ласощів?

Чим і кому корисний повітряний рис?

До корисних властивостей повітряного рису слід віднести:

Відносно малу калорійність, що буде актуальним для охоронців стрункої фігури;
Вміст у готовому продукті великої кількості грубих харчових волокон, що, згідно з запевненнями дієтологів та медиків, не тільки очищає кишечник від шлаків та продуктів гниття, а й оберігає організм від ракових пухлин;
Високу засвоюваність;
Поживність – продукт містить у собі складні вуглеводи, здатні дати заряд енергії наступні кілька годин. Це також допоможе відновити апетит після тяжкого захворювання або оперативного втручання, при цьому сам рис не перевантажуватиме шлунково-кишковий тракт і провокуватиме в ньому небажаний тягар;
Оптимальний вміст стійкого крохмалю, який сприяє зростанню та розвитку корисної мікрофлори в кишечнику та організмі в цілому;
Відсутність глютена, що прийнятно для людей з целіакією (індивідуальною непереносимістю продукту) та алергікам, особливо полівалентним;
Здатність виводити з тіла шлаки, токсини, іони важких металів, радіонукліди та інші шкідливі сполуки;
Наявність у складі рідкісних та цінних амінокислот, що нормалізують роботу серця та стан судин, а також зростання нових здорових клітин;
Фігурування у біохімічному складі високої кількості вітамінів групи В, які стабілізують діяльність нервової системи, а також оптимізують якість волосся, шкіри та нігтів;
Присутність у складі лецитину, що підвищує інтелектуальні здібності та продуктивність діяльності головного мозку.

А чи є шкода?

Можлива шкода ласощів:

Незважаючи на те, що він не заборонений діабетикам, їм його варто споживати з обережністю та в строго помірних кількостях, вираховуючи хлібні одиниці. Не можна забувати про крохмаль, який міститься у продукті;
Повітряний рис містить залізо, але також у його складі є фітинова кислота, яка може придушувати його засвоєння, будучи споживаною в нерозумних кількостях;
Рис небажано вживати тим, хто схильний до утворення каменів у нирках;
Ласощі можуть провокувати запори, знову ж таки, якщо є його, перевищуючи допустимі норми.

Зважувати користь та шкоду повітряного рису потрібно самостійно, виходячи зі свого поточного стану здоров'я та можливих «протипоказань». Ви також повинні розуміти, що вся потенційна шкода рису росте швидше не від самого факту його споживання, а від надмірного перевищення його «дозувань». Тому нехай для вас він стане лише ласощами, а не тим продуктом, що додається до кожного перекушування та прийому їжі.

Класичний повітряний рис: секрети приготування

Етапи приготування:

Відваріть рис у великій кількості води. Процес варіння повинен займати до півгодини, в ідеалі – 20-25 хвилин, щоб зерна встигли трохи переваритись, але не склеїлися;
Відкиньте отриману масу на друшляк, після чого дайте воді повністю стекти;
Просушіть рис сухими паперовими серветками. На момент відправлення в піч продукт повинен бути повністю сухим і на ньому не повинно залишатися натяку на вологу;
Застеліть лист пекарським папером і висипте на нього зерна в один шар (не більше 2 см);
Розігрійте духовку до 100 градусів за Цельсієм і поставте туди лист;
Через кілька хвилин зменште потужність духовки до 80 градусів і сушіть півтори або дві години. У результаті крупинки повинні стати повністю зневодненими та сухими – це важливо!;
Коли цей процес пройде, поставте на вогонь сковороду з маслом. Олії потрібно достатньо, щоб рис плавав у ньому. Воно має бути гарячим, але не диміти;
Скачайте кульки з рису та киньте в олію. Роздуватися вони почнуть практично відразу, тому буквально через хвилину їх можна виловлювати шумівкою і відправляти на чистий сухий папір, щоб він увібрав у себе надлишки жиру.

Солодкий рис тайською

Приготування солодкого повітряного рису не надто відрізняється від класичного рецепту, проте тут є свої нюанси.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Повітряний рис".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	349 кКал	1684 кКал	20.7%	5.9%	483 г
Білки	6.2 г	76 г	8.2%	2.3%	1226 г
Жири	0.3 г	56 г	0.5%	0.1%	18667 р
Вуглеводи	85.7 г	219 г	39.1%	11.2%	256 г
Харчові волокна	0.5 г	20 г	2.5%	0.7%	4000 г
Вода	7 г	2273 г	0.3%	0.1%	32471 г
Зола	1.3 г	~
Вітаміни
Вітамін В1, тіамін	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	1.5%	1875 р
Вітамін В2, рибофлавін	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	0.6%	4500 г
Вітамін РР, НЕ	1.6 мг	20 мг	8%	2.3%	1250 г
Макроелементи
Калій, K	244 мг	2500 мг	9.8%	2.8%	1025 г
Кальцій, Ca	103 мг	1000 мг	10.3%	3%	971 г
Магній, Mg	116 мг	400 мг	29%	8.3%	345 г
Натрій, Na	106 мг	1300 мг	8.2%	2.3%	1226 г
Фосфор, Ph	392 мг	800 мг	49%	14%	204 г
Мікроелементи
Залізо, Fe	3.1 мг	18 мг	17.2%	4.9%	581 г
Засвоювані вуглеводи
Крохмаль та декстрини	85.6 г	~
Моно- та дисахариди (цукри)	0.2 г	max 100 г

Енергетична цінність Повітряний рисскладає 349 кКал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуваннячи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ПОВІТРЯНИЙ РИС

Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінностіпродуктів харчування, також зветься « харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Це цікаво: