Смажені кабачки з цибулею. Кабачки з цибулею – вдалий збіг! Найкращі рецепти кабачків з цибулею, морквою, помідорами та іншими овочами. Кабачки з цибулею – загальні принципи приготування

Кабачок - овоч, який не має вираженого смаку і просто вимагає правильного доповнення.

Тому його завжди готують зі спеціями, з різними овочами та соусами.

Головне – потрапити до правильного продукту. Один із таких — цибуля.

Кабачки з цибулею – загальні принципи приготування

Найціннішими вважаються молоді кабачки. Вони не вимагають попередньої підготовки, не мають відходів, достатньо лише зрізати з двох боків кінці. Але й великий шинок не є шлюбом. Овочі просто потрібно очистити і при необхідності видалити нутрощі з насінням. Далі він нарізається шматочками потрібної форми та відповідного розміру.

З чим готують кабачки:

Цибуля (ріпчаста, шалот, порей, зелене пір'я);

Морква;

Помідори;

Картопля;

Капуста.

Часто в одному блюді поєднують кілька видів овочів, різні спеції, зелень. Іноді до них додають м'ясні продукти, крупи, бобові.

Страви з кабачків переважно смажать, тушкують або запікають. Варіння, як спосіб приготування, використовують рідко. Найчастіше в дієтичному, лікувальному та дитячому харчуванні.

Рецепт 1: Смажені кабачки з цибулею та часником

Варіант страви зі смажених кабачків із цибулею для вечері чи легкого перекушування. Готується воно дуже просто і швидко, виходить ароматним та смачним. Використовуємо молоденькі кабачки.

складові

2 кабачка;

2 головки цибулі;

2 часточки часнику;

20 мл олії;

3 гілочки кропу.

Приготування

1. Промиваємо кабачки та розрізаємо вздовж на 4 частини. Потім кожну смугу впоперек на шматочки до 0,5 сантиметрів. Вийдуть своєрідні трикутники.

2. Цибулини нарізаємо півкільцями і закидаємо в сковорідку з олією, смажимо до прозорості.

3. Додаємо кабачки, робимо максимальний вогонь і смажимо до готовності. Якщо вогонь буде слабким, овочі одразу дадуть багато соку і почнуть варитись.

4. Як тільки кабачки підрум'яняться, додаємо до них сіль, розмішуємо.

5. Через хвилину посипаємо страву рубаним кропом, подрібненим часником і вимикаємо. Даємо постояти трохи під кришкою і можна вживати!

Рецепт 2: Кабачки тушковані з цибулею та морквою

Варіант дуже соковитої страви з тушкованих кабачків із цибулею та морквою. Для нього не потрібно багато інгредієнтів та спецій, але це не позначається на смаку.

складові

0,6 кг кабачка;

0,15 кг моркви;

0,1 кг цибулі;

40 мл олії;

2 ложки пасти;

Приготування

1. Кубиками ріжемо цибулю і закидаємо в сотейник із розігрітою олією. Можна взяти невеликий казанок.

2. Через хвилину відправляємо до цибулі натерту морквину.

3. Ще через пару хвилин кидаємо порізані часточками, кубиками, кружальцями або будь-якими шматочками кабачки. Розмір і форма не мають значення і позначаться лише на часі приготування.

4. Пасту потрібно розвести в 50 мл води, додати трохи солі, можна поперчити. Більше рідини не потрібне, тому що кабачки випустять свій сік.

5. Виливаємо томатний сік, що вийшов, до кабачків, накриваємо і гасимо до м'якості овочів.

6. В кінці приготування обов'язково пробуємо на смак і при необхідності додаємо спеції, вимикаємо.

Рецепт 3: Кабачки з цибулею та помідорами в духовці

В ідеалі для цих кабачків із цибулею та помідорами використовується пармезан. Але його завжди можна замінити іншим твердим сиром, що спростить та здешевить страву.

складові

1 кабачок;

2 стиглі помідори;

0,1 кг сиру;

1 головка цибулі;

Сіль, базилік, перець.

Приготування

1. Як завжди, використовуємо молодий кабачок з нетвердим і дрібним насінням. Овочі промиваємо, витираємо і ріжемо на кільця по п'ять міліметрів.

2. Очищаємо головку цибулі і також ріжемо поперек кільцями, але дуже тоненько. Інакше цибуля не встигне пропікатися і хрумтітиме. Кільця повинні вийти прозорими.

3. Тепер черга помідорів, які теж ріжемо кільцями, але вже не так тонко, як це робили з цибулею.

4. Укладаємо в змащене деко кухля кабачків.

5. На них укладаємо кільця цибулі і злегка присипаємо сумішшю із солі з базиліком та перцем. Якщо посипати кабачки, вони почнуть активно виділяти сік. А нам це не потрібне.

6. Залишається розкласти помідори, посипати сиром та відправити страву запікатися. Готувати при температурі 200 до появи рум'яної скоринки із сиру.

Рецепт 4: Кабачки з цибулею та яйцями

Рецептура дуже ситної та швидкої страви з кабачків з цибулею, яка ідеальна для сніданку. Хоча такий омлет можна вживати в будь-який час дня і навіть на вечерю.

складові

0,2 кг кабачка;

1 головка цибулі;

1 зубчик часнику;

30 мл молока;

1 ложка олії.

Приготування

1. Відразу ставимо на вогонь сковорідку, додаємо в неї олію.

2. Ріжемо кубиками цибулю і відправляємо смажитися.

3. Трохи пізніше додаємо до цибулі кабачки. Нарізаємо їх тонкими скибочками, щоб довго не чекати. Смажимо на великому вогні.

4. Поки кабачки обсмажуються, збиваємо яйця з молоком. Можна використовувати воду, сметану, вершки.

5. Додаємо в яєчну суміш спеції та подрібнений часник.

6. Виливаємо яйця в обсмажені овочі. Даємо омлету схопитися, потім перемішуємо і доводимо до готовності.

Рецепт 5: Кабачки тушковані з цибулею, морквою та куркою

Для таких кабачків, тушкованих із цибулею та морквою, також знадобиться курка. Взагалі можна використовувати будь-які частини, але у нас буде грудка. Вона швидко готується та дуже корисна.

складові

0,5 кг кабачка;

0,25 кг грудки;

1 морквина;

Помідор;

2 головки цибулі;

Олія, приправи;

Петрушка чи інша зелень.

Приготування

1. Шинкуємо соломкою курячу грудку, попередньо промивши і обсушивши рушником.

2. Розігріваємо олію. Кидаємо грудку і обсмажуємо хвилинку, щоби м'якоть побіліла.

3. Додаємо шатковану соломкою цибулю, смажимо пару хвилин.

4. Додаємо натерту морквину. Пасеруємо овочі з куркою хвилинки чотири.

5. Поки овочі готуються, ріжемо кабачок кубиками. Якщо шкірка тверда, видаляємо. Те ж саме стосується стиглого і великого насіння. Відправляємо у казан.

6. Додаємо натертий помідор, розмішуємо та накриваємо. Гасимо страву близько семи хвилин.

7. Відкриваємо, солимо, перчимо, можна кинути й інші приправи. Доводимо до повної готовності, заправляємо подрібненою зеленню, вимикаємо.

Рецепт 6: Кабачки з цибулею та помідорами під сирним соусом

Ще одна рецептура кабачків з цибулею та помідорами для приготування в духовці. Заливаються овочі дивовижним соусом із плавлених сирків та вершків.

складові

2 кабачка;

2 цибулини;

4 помідори;

2 сирки плавлених;

200 мл вершків;

Приправи;

1 ложка борошна.

Приготування

1. У сковороді розігріваємо ложку олії та обсмажуємо в ній рецептурне борошно. Додаємо вершки та натерті плавлені сирки. Соус проварюємо до згущення, добре солимо, перчимо, тому що в овочі ніякі приправи не додаватимуться.

2. Нарізаємо кружальцями кабачки. Також помідори та тоненькими кружальцями цибуля.

3. Беремо форму з високими бортами або невеликий лист. Змащуємо. Можна натерти шматочком вершкового масла|мастила|. Розтоплювати його не потрібно.

4. Викладаємо по черзі кружки цибулі, кабачків та помідорів на ребро внахлест. Повторюємо доти, доки не закінчаться всі овочі.

5. Поливаємо раніше приготованим соусом із вершків із плавленими сирками.

6. Ставимо в духовку. Запікаємо близько півгодини при 200 градусах, але орієнтуємося на свою страву і доводимо її до готовності.

Рецепт 7: Смажені кабачки з цибулею та картоплею

Ідеальна страва з кабачків із цибулею для любителів картоплі. Але як зробити так, щоб кабачки не розвалилися, а картопля вийшла підсмаженою?

складові

0,5 кг картоплі;

2 головки цибулі;

1 кабачок;

4-5 ложок олії;

Ложка борошна.

Приготування

1. Очищаємо бульби, ріжемо соломкою і відправляємо смажитися на сковорідку.

2. Цибулю ріжемо соломкою, але поки що нікуди не викладаємо.

3. Кабачки можна нарізати соломкою або невеликими кубиками.

4. Ставимо другу сковороду на вогонь і наливаємо масло, що залишилося. Розігріваємо.

5. Обсипаємо шматочки кабачка борошном, розмішуємо прямо в мисці або на обробній дошці. Перекладаємо в розпечену олію. Смажимо на максимальному вогні до гарної скоринки на поверхні. Чи не накриваємо.

6. До майже готової картоплі викладаємо цибулю, обсмажуємо разом.

7. Потім додаємо спеції та підрум'яні кабачки. Прогріваємо пару хвилин і вимикаємо.

Рецепт 8: Кабачки тушковані з цибулею та морквою в горщиках

Простий спосіб приготування кабачків тушкованих із цибулею та морквою в духовці. Горщики перед приготуванням обов'язково промиваємо, якщо вони нові, краще прожарити в духовці.

складові

0,5 кг кабачка;

2 цибулини;

2 моркви;

1 солодкий перець;

150 грам сметани;

Приготування

1. Ріжемо цибулю з морквою соломкою і кілька хвилин обсмажуємо на сковорідці. Перекладаємо в горщики першим шаром. Злегка присипаємо сіллю.

2. Нарізаємо кабачки невеликими кубиками та викладаємо на сковорідку після цибулі, олію додавати не потрібно. Також злегка обсмажуємо, зовсім трохи, до легкої скоринки.

3. Перекладаємо кабачки в горщики. Теж трохи посолимо.

4. Додаємо порізаний дрібними шматочками перець, а зверху розкладаємо сметану.

5. Відправляємо горщики до духовки. Готуємо за 180 близько 35 хвилин.

Рецепт 9: Ікра з кабачків з цибулею та помідорами

Рецептура звичайної ікри, яку можна приготувати для безпосереднього вживання або заготовити на зиму, додавши оцет. Усі береться по 2 штуки.

складові

2 кабачка;

2 морквини;

2 цибулини;

2 помідори;

2 ч. л. цукру;

Різні спеції;

Для смаження олія.

Приготування

1. Наливаємо трохи олії у казанок і відправляємо на вогонь.

2. Закидаємо порізану цибулю.

3. Через 2 хвилини морквину, її теж можна нарізати або просто натерти.

4. Ще через 2 хвилини кабачки. У міру обсмажування почне виділятись сік і тут потрібно накрити казан. Нехай овочі готуються до м'якості.

5. Натираємо помідори, позбавляючись по ходу процесу від шкірки.

6. Виливаємо томатну масу в казан, кладемо цукор із сіллю. Даємо покипіти ще хвилин п'ять і вимикаємо. Овочі повинні бути до цього моменту дуже м'якими та розвалюватися.

7. Остуджуємо ікру, подрібнюємо блендером.

8. Якщо зимова заготовка, то знову ставимо на плиту, вливаємо столову ложку оцту 70%, кип'ятимо і розливаємо в стерильні ємності. Закупорюємо.

Щоб кабачок обсмажився і не потонув у своєму соку, його ніколи не солять заздалегідь, а лише наприкінці приготування. Також важливо викладати овоч у сильно розігріту олію. А для швидкої засмаження можна припудрити шматочки борошном.

Кабачок швидко готується, але лише без кислоти. Тому при гасінні овочів помідори або томатну пасту потрібно додавати в самому кінці, коли кабачок вже легко протикається вилкою.

Кабачки легко вбирають масло немов губка. Тому не варто додавати багато жирів під час смаження. Якщо сковорода має антипригарне покриття, то достатньо кількох крапель, що дають смак і підсмажену скоринку.

Швидко очистити кабачок можна за допомогою звичайної овочечистки. А видалити начинки можна ложкою. Для цього овоч просто розрізають навпіл і вибирають внутрішній вміст.

Ось і настало довгоочікуване літо, коли можна балувати себе молодими овочами. Однією з перших страв, яку готує кожна господиня, є смажені кабачки на сковороді. Його і приготуємо, і побалуємо сім'ю!
Зміст рецепту:

Кабачок – популярний продукт дієтичного харчування. Його популярність пов'язана із гранично низькою калорійністю та вмістом великої кількості корисних компонентів, які необхідні для правильного харчування. Крім цього він швидко та легко засвоюється. Корисність овочів визначається вмістом вітамінів, мікро- та макроелементів. Крім цього, він відіграє велику роль у життєдіяльності нашого організму. Кабачок нормалізує водно-сольовий обмін, виводить токсини, очищає кров, стабілізує холестерин. Ще він дбає про еластичність шкіри, знижує процес старіння та зменшує ризик появи онкологічних захворювань.

На вигляд він досить скромний та непривабливий. Зате в готовому вигляді блюдо з його застосуванням виходить досить смачним. А готувати овоч можна різними способами. З ним варять супи, роблять рагу, печуть пироги, фарширують, виготовляють оладки, закривають консервацію, крутять варення та багато іншого. Але сьогодні приготуємо найпоширеніший рецепт – смажені кабачки на сковороді нарізані кільцями. Це одна з найулюбленіших страв багатьох жителів нашої країни.

• Калорійність на 100 г – 88 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 шт.
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Часник - 2 часточки
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Зелена цибуля - кілька гілочок
• Майонез - за смаком

Покрокове приготування смажених кабачків із цибулею:

1. Зелену цибулю помийте, обсушіть паперовим рушником і гострим ножем дрібно наріжте. Залишіть його до застосування.

2. Кабачки помийте та обсушіть. Відріжте з двох сторін кінчики і наріжте плоди кільцями завтовшки близько 0,5 см. Сильно товстими кільцями їх не нарізайте, інакше вони просто не пропікуться в середині. Також не нарізайте їх тонко, тому вони можуть просто пригоріти. Якщо кабачки зрілі, їх попередньо очистіть від шкірки і видаліть велике насіння.

3. Сковороду поставте на плиту, плісняйте олію і нагрійте. Викладіть кільця кабачків, приправте їх сіллю і за бажанням поперчіть. Зробіть середній нагрів і смажте їх близько 7-10 хвилин до золотистої скоринки.

4. Після цього переверніть на зворотний бік, також злегка посоліть і просмажте ще 5-7 хвилин.

5. Готові кабачки знімайте зі сковороди і викладайте на тарілку сервіровки.

6. Часник очистіть від лушпиння і видавіть його через прес на смажені кільця кабачків.

7. Зверху на кожну скибочку овоча видавіть трохи майонезу. Хоча цей продукт можете використовувати у такій кількості, як хочеться. А якщо не вживаєте жирну їжу, то можете цей інгредієнт виключити з рецептури.

Коли мова заходить про овочеві страви, про кабачки згадують в останню чергу. Мабуть, через їхній невиражений смак і аромат.

Але насправді з кабачків готувати легше, ніж з інших овочів. У них немає гіркоти та шкідливих речовин, як у баклажанах. Вони готуються швидше, ніж картопля чи морква.

З приводу їх вживання практично немає протипоказань, чого не скажеш про деякі інші овочі, наприклад капусту, горох або буряк, незважаючи на їх корисні властивості.

Кабачки не вимагають тривалого чищення. Якщо вони молоді, то в їжу йде і м'якоть, в якій ще немає насіння, і ніжна шкірка. Тому господині не чекають того моменту, коли кабачок стане дорослим, його шкіра огрубіє, а начинка заповниться насінням.

Але й дорослий кабачок теж смачний і годиться. У такому випадку потрібно зрізати жорстку шкірку, розрізати плід навпіл і вийняти насіння з частиною м'якоті. Потім кабачок нарізати довільними шматочками і використовуватиме приготування різних страв.

Найчастіше кабачки готують разом з іншими овочами, що мають насичений смак. Але вони гарні і самі по собі, особливо якщо додати до них пряну зелень, часник чи перець.

Тонкощі приготування

• Найчастіше кабачки нарізають кружальцями. Такі скибочки, обсмажені в олії, є основою для невеликих овочевих канапе, з них роблять холодні закуски з додаванням помідорів, часнику, зелені, сиру.
• У кабачках не дуже багато соку, але щоб вони добре просмажилися, а на їх поверхні утворилася рум'яна скоринка, їх рекомендують обвалювати в борошні, попередньо посоливши за смаком.
• Кабачки зазвичай солять перед обсмажуванням. Але якщо ви вирішили посолити їх заздалегідь, не переборщите з цією спецією: кабачки сильно вбирають сіль і в результаті можуть пересолитися. Коли кабачки виділять сік, злийте його, а скибочки обов'язково промокніть паперовим рушником.
• Кладіть їх на добре розігріту сковороду з достатньою кількістю олії та починайте смажити на великому вогні. Коли нижній бік кабачків покриється рум'яною скоринкою, вогонь зменшіть до середнього. Якщо кабачки смажити на маленькому вогні, вони повільно готуватимуться, зате масло стане активно в них вбиратися. І кабачки в результаті вийдуть дуже жирними.
• Кабачки добре поєднуються з помідорами, грибами, цибулею. Якщо ви вирішили приготувати овочеве асорті, всі овочі піддавайте термічній обробці окремо і лише потім з'єднуйте їх.
• Кабачки, як і баклажани, гарні у клярі. Тісто можна приготувати будь-яке. Головне, щоб воно було за консистенцією подібним до сметани середньої густоти. Таке тісто добре тримається на скибочках, не стікає з них, а під час смаження повністю покриває кабачок гарною рум'яною скоринкою.
• Кабачки обсмажуйте на сковороді, не закриваючи кришкою. Щоб позбутися надлишків жиру, обсмажені кабачки викладіть на кілька хвилин на паперовий рушник, а потім перекладіть на страву або тарілку.
• Кабачки поєднуються зі сметаною, майонезом, соусом бешамель.
• Смажені кабачки подають як у холодному, так і гарячому вигляді. Все залежить від додаткових інгредієнтів. З часником та сметаною кабачки гарні у холодному вигляді. Якщо ж ви вирішили посипати їх сиром, то вони мають бути гарячими.

Кабачки, смажені на сковороді: простий рецепт

Інгредієнти:

• кабачки цукіні – 2 шт.;
• соняшникова рафінована олія – 50 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• сіль;
• сметана.

Спосіб приготування

• Кабачки вимийте, поріжте скибочками 1 см, посоліть до смаку, обваляйте в борошні.
• Обсмажте по обидва боки на розпеченій олії, зробивши помірний вогонь. Готовність кабачків перевірте за допомогою вилки: якщо вона добре входить у м'якуш, кабачок можна знімати зі сковорідки. В іншому випадку ще раз переверніть його на інший бік і доведіть до готовності. Або перекладіть на лист і поставте на кілька хвилин у добре розігріту духовку.
• Якщо кабачки вбрали багато масла, викладіть їх на паперову серветку.
• Обсмажені кабачки подавайте холодними або гарячими, полив сметаною. Посипте дрібно нарізаним кропом.

Кабачки, смажені на сковороді, з цибулею

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.;
• цибуля – 1-2 шт.;
• борошно - 1 ст. л.;
• вершкове масло – 30 г;
• соняшникова рафінована олія – 30 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сіль;
• молода зелень кропу або петрушки.

Спосіб приготування

• Кабачки вимийте, обріжте плодоніжки. Поріжте великою соломкою. Посолити. Залишіть на 20-30 хвилин. Сік, що виділився, злийте, а кабачки акуратно відіжміть.
• У сковороді розігрійте вершкове та соняшникову олію. Покладіть дрібно порізану цибулю, перемішайте. Коли він набуде жовтого відтінку, покладіть кабачки, насипте борошно, швидко перемішайте. На помірному вогні обсмажуйте все разом, доки кабачки не покриються рум'яною скоринкою.
• Готові кабачки викладете на тарілку, полийте сметаною та посипте подрібненою зеленню.

Кабачки, смажені на сковороді, у клярі

Інгредієнти:

• кабачки цукіні – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• топлена олія – 100 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Вимиті кабачки поріжте кружальцями завтовшки 1 див.
• Для кляра злегка збийте яйця, поступово додаючи борошно та молоко. У вас має вийти рідке тісто.
• У сковороду покладіть топлену олію і добре розігрійте.
• Кожну скибочку кабачка злегка посоліть, наколіть на вилку, вмочіть у кляр і викладіть на сковорідку на невеликій відстані один від одного. Обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки.
• Викладіть на паперовий рушник для стікання жиру.

Кабачки, смажені на сковороді, з грибами та помідорами

Інгредієнти:

• кабачки молоді – 2 шт.;
• гриби свіжі (білі чи печериці)? 50 г;
• помідори – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• сметана – 50 г;
• сіль;
• борошно - 1 ст. л.;
• зелень.

Спосіб приготування

• Підготовлені кабачки поріжте кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см. Посоліть, обваляйте в борошні і обсмажте з обох боків на сковороді до готовності, взявши половину норми масла. Перекладіть на тарілку.
• Гриби очистіть, опустіть у киплячу воду на 2 хвилини, відкиньте на сито. Наріжте тонкими скибочками. Викладіть на сковороду, обсмажте, додайте|добавляйте| сметану, сіль|соль| і тушкуйте до готовності.
• В іншу сковороду покладіть масло, що залишилося, розігрійте. Помідори розріжте на чотири частини, посоліть. Злийте сік, а скибочки томатів обсмажте на олії.
• Під час подачі на тарілку покладіть кабачки, покрийте їх грибами, зверху викладіть помідори. Посипте все подрібненою зеленню.

Кабачки, смажені на сковороді, з помідорами та часником

Інгредієнти:

• кабачки цукіні – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль;
• соняшникова рафінована олія – 80 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• зелень кропу.

Спосіб приготування

• Кабачки обмийте, зріжте плодоніжки. Поріжте кружальцями завтовшки 1,5 див.
• Кожен кухоль злегка посоліть, обваляйте в борошні і викладіть на розпечену сковороду з олією. На середньому вогні обсмажте по обидва боки до рум'яної скоринки. Викладіть на паперову серветку, а потім перекладіть на блюдо.
• У мисці змішайте майонез з пропущеним через кулінарний прес часником і подрібненою зеленню. Солити не потрібно, тому що в майонезі солі цілком достатньо.
• Помідори промийте, витріть насухо, поріжте тонкими кружальцями. Щоб блюдо виглядало естетично, беріть помідори такого самого діаметра, що й кабачки.
• На кожен кружок кабачка покладіть по скибочці помідора, а зверху рясно змастіть соусом. Прикрасьте гілочкою кропу.

Господині на замітку

Обсмажену на сковороді кабачок можна подати не тільки зі сметаною або майонезом з часником, але і з соусом бешамель.

Такі кабачки дуже смачні із м'ясом. Для цього обсмажте м'ясний фарш на сковороді разом із цибулею, приправте сіллю та чорним перцем. На кожен кружок кабачка викладіть по чайній ложці фаршу, прикрасьте зеленню.

Якщо у вас великі кабачки з насінням, зріжте з нього шкіру, розріжте поперек на кружки завтовшки 1,5 см. Акуратно виріжте серединку разом із насінням. Приготуйте кляр за будь-яким рецептом. Вмочіть кільця в тісто і підсмажте на сковороді до готовності.