Блюда из топинамбура рецепты быстро и вкусно. Земляная груша состав, рецепты приготовления топинамбура. Запеканка в духовке

Приготовить блюда с топинамбуром просто. Они понравятся всем домочадцам и гостям.

Топинамбур или земляная груша известна людям ещё с момента открытия американского континента.

Индейцы того времени считали его не только продуктом для пропитания, но и были уверены, что это овощ можно применять для поддержания крепкого здоровья.

В современной европейской кухне он не нашёл широкого применения. Однако есть люди, которые специально выращивают топинамбур на своих земельных участках, зная о его пользе и вкусовых качествах.

Что можно приготовить из топинамбура? Рецепты

Из топинамбура можно готовить первые блюда, гарниры, запеканки, омлеты и даже десерты. Вот только некоторые рецепты того, что можно приготовить из топинамбура:

Рецепт омлета: Почистите и нарежьте этот овощ, проварите в воде, пока не обмякнет. Порежьте на кусочки готовый топинамбур, болгарский перец. Смешайте овощи с яйцами и одной столовой ложкой муки. Подсолите смесь и запекайте на сковороде до готовности.

Рецепт салата из топинамбура и яблок: Натрите на терке этот овощ и яблоко. Нарежьте немного зеленого лука. Смешайте все продукты, подсолите и полейте оливковым маслом.

Рецепт запеканки из топинамбура: Отварите почищенный и нарезанный кружочками топинамбур в кастрюле с молоком. В смазанную форму, выложите готовый овощ и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку и запекайте до готовности. При подаче украсьте блюдо петрушкой.

Сок из топинамбура, польза

Огромное количество полезных веществ и инулин (полисахарид) — все это есть в соке из топинамбура. Польза его заключается еще в том, что в соке содержатся минералы, ценные аминокислоты, пектин и витамины разных групп.

Совет: Пейте сок из топинамбура 2 раза в день. Через неделю вы почувствует прилив сил, у вас улучшится зрение, понизится сахар в крови и повысится иммунитет.

Сок топинамбура полезен при атеросклерозе, жировых отложениях в печени и при профилактике онкологических заболеваний. Кроме этого такой напиток понижает артериальное давление и борется с болезнями сосудов и сердца.

Как готовить сироп из топинамбура, рецепты

Сироп из топинамбура — это полезный заменитель белого сахара. Из него можно готовить различные блюда или просто добавлять в готовые компоты и соки для придания вкуса.

Рецепт, как готовить сироп из топинамбура:

• Хорошо промойте клубни под водой и очистите от кожуры.
• Сделайте сок при помощи соковыжималки или измельчите овощ в блендере
• После измельчения в блендере, отожмите сок через марлю. Если после соковыжималки в соке есть мякоть, также процедите его через марлю или мелкое сито
• Нагрейте сок в кастрюле до 50 градусов. Охладите. Повторите процедуру 4 раза

Важно: Не перегревайте сок, иначе он потеряет все полезные свойства.

• Когда сироп загустеет, добавьте в него несколько капель лимона
• Перелейте сироп в емкость для хранения и поставьте в холодильник

Рецепт джема из топинамбура

Джем получается вкусным и необычным. Можно использовать в качестве начинки для пирогов или при подаче на стол к чаю.

Рецепт джема из топинамбура :

Ингредиенты:

1. Яблоки — 0,5 кг
2. Сироп из топинамбура — 0,5 л
3. Вода — 0,5 стакана

Процесс приготовления:

• Яблоки помойте и очистите от кожуры и сердцевины. Порежьте их кубиками
• Пересыпьте нарезанные яблоки в кастрюлю и добавьте воду и сироп. Доведите ингредиенты до кипения и варите на слабом огне полчаса, помешивая через каждые 5-10 минут
• Разомните получившуюся смесь толкушкой для пюре, остудите и используйте для приготовления пирожков или пирогов

Как приготовить жареный топинамбур, рецепт

Жареный топинамбур отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Его можно употреблять и в качестве самостоятельного блюда на ужин или обед.

Как приготовить жареный топинамбур, рецепт:

Ингредиенты:

1. Топинамбур — 10 штук
2. Яйцо — 2-3 штуки
3. Сухари панировочные — 2 ст.л.
4. Молоко — 4 ст.л.
5. Сметана или густые сливки — 100 грамм
6. Соль по вкусу

Процесс приготовления:

• Очистите клубни от кожуры и нарежьте ломтиками, как картофель для жарки. Сложите ломтики в кастрюлю, залейте водой и поварите пару минут. Откиньте отварной топинамбур на дуршлаг и дайте стечь воде
• Сделайте смесь из молока и яиц. Окуните в этой смеси ломтики овоща, а потом обваляйте их в панировочных сухарях
• Нагрейте сковороду на газу, налейте немного растительного масла и жарьте обваленные ломтики до золотистой корочки
• Подавайте к столу со сметаной и зеленью

Оладьи из топинамбура, рецепт

Любые оладьи можно готовить для своей семьи на завтрак. Понравятся всем домочадцам и оладьи из топинамбура.

Рецепт:

Необходимые продукты:

1. Топинамбур — 800 грамм
2. Морковь — 200 грамм
3. Мука пшеничная — 100 грамм
4. Яйцо — 2 штуки
5. Масло растительное — 150 грамм
6. Соль по вкусу

Процесс приготовления:

• Очистите клубни топинамбура и морковь от кожуры. Натрите на мелкой терке, присолите и добавьте яйца и муку
• Перемешайте все ингредиенты до однородной массы
• Ложкой выкладывайте смесь на разогретую сковороду с маслом и жарьте до готовности с обеих сторон
• Подавайте к столу со сметаной или разогретым сливочным маслом

Рецепты пюре из топинамбура

Пюре из топинамбура — это универсальный гарнир, который подходит к любым мясным и рыбным блюдам. Простой рецепт пюре из топинамбура понравится всем хозяйкам, которые еще не готовили это блюдо для своих домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

1. Топинамбур — 0,5 кг
2. Густые сливки — 2 ст.л.
3. Масло оливковое — 1 ч.л.
4. Специи и соль по вкусу

Процесс приготовления:

• Очистите клубни от кожуры и сложите в кастрюлю с кипящей водой. Варите 20 минут
• Откиньте готовый топинамбур на дуршлаг, и когда вода стечет, при помощи толкушки сделайте пюре. Во время этого процесса добавьте сливки и специи
• Разминайте до получения однородной массы. Выложите пюре на тарелку и посыпьте для красоты специями

Приготовление супа из топинамбура, рецепт

Суп, приготовленный из этого овоща, понравится всем без исключения. Он полезный и сытный. Легко утоляет голод, и имеет небольшую калорийность.

Рецепт:

Ингредиенты:

1. Топинамбур — 0,5 кг
2. Мясной, но не жирный бульон — 3 стакана
3. Масло сливочное — 30 грамм
4. Густые сливки — 250 грамм
5. Лук-репка — 2 штуки
6. Мука пшеничная — 3 ст.л.
7. Мускат — щепотка
8. Зеленый лук — половина пучка
9. Соль и перец по вкусу

Приготовление супа из топинамбура:

• Почистите клубни и нарежьте кружочками.
• Обжарьте на разогретой сковороде с зеленым луком
• Переложите овощи со сковороды в кастрюлю с бульоном и варите 15 минут на медленном огне под крышкой
• Приготовьте мучную смесь из 0,5 стакана бульона и муки
• Добавьте в кипящий суп сливки, мучную смесь и доведите до кипения
• За 5 минут до выключения, добавьте мускат, посолите и поперчите. Подавайте с зеленью и сметаной

Как готовить цукаты из топинамбура

Цукаты — это любимая сладость взрослых и детей. Их можно подать к чаю или взять с собой в дорогу, вместо конфет.

Рецепт, как готовить цукаты из топинамбура:

Ингредиенты:

1. Топинамбур — 1 кг
2. Сахар 200 грамм
3. Лимон — 0,5 штуки
4. Апельсин — 1 штука
5. Сахарная пудра — для посыпки

Процесс приготовления:

• Очистите клубни от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки
• Сварите сироп из сахара и 2-х стаканов воды. Добавьте в него сок половины лимона и апельсина. Если хотите цукаты особенного вкуса, добавьте в сироп немного корицы, мёда или имбиря
• В кипящий сироп выложите кусочки топинамбура и варите на слабом огне 5-10 минут. Проверяйте степень готовности, если кусочки протыкаются зубочисткой, значит, пора снимать кастрюлю с огня
• Откиньте топинамбур на дуршлаг, сироп не выливайте, он пригодится для варки следующей порции сладостей
• Сложите кусочки сладкого топинамбура на противень и подсушите в духовом шкафу при температуре 50 градусов в течение 2 часов
• Обваляйте цукаты в сахарной пудре и сложите в тарелку для подачи на стол

Чистить клубни топинамбура сложно. Очищать их нужно, если этого требует рецепт. В кожуре этого овоща много инулина, поэтому его можно не очищать, а хорошо помыть. Как вкусно приготовить топинамбур? Советы и отзывы помогут сделать блюда с необычным и неповторимым вкусом.

Совет: Очищенный овощ быстро темнеет, поэтому кожуру убирайте сразу перед приготовлением. Если нужно готовить не сразу, тогда положите почищенные клубни в подкисленную лимонным соком воду.

Совет: Не готовьте топинамбур в алюминиевой кастрюле. Такая посуда быстро окисляет корнеплод, он быстро потеряет питательные вещества.

Важно: Используйте пюре из топинамбура в качестве загустителя для супов и соусов

Хорошо заменять в блюдах картофель на топинамбур. Блюдо станет полезным и в нем будет много витаминов и микроэлементов.

Приготовьте одно из блюд из топинамбура для своих домочадцев. Порадуйте их необычным вкусом и полезным гарниром, супом или десертом. Дети с удовольствием будут кушать цукаты или джем, а мужу понравится суп из топинамбура. Приятного аппетита!

Видео: Земляная груша (топинамбур) — полезные свойства

Топинамбур – исключительно полезный овощ, слегка напоминающий по вкусу незаменимый картофель. Изначально он считался обычным и абсолютно ненужным сорняком, пока в Южной Америке не обнаружили насколько вкусны и полезны (особенно для диабетиков) его клубни. Топинамбур более полезен в сыром виде, поэтому из него часто готовят салаты. Однако его можно жарить, варить, запекать и даже изготавливать из него кофе.

Рецепт жаренного топинамбура

Ингредиенты:

• Топинамбур – 225 г.
• Растительное масло – 1 ст. л..
• Соль – щепотка.
• Зелень.
• Сметана – 90 г.

Хорошо промываем клубни топинамбура, чистим и заливаем их холодной водой. Оставляем на 15-30 минут. Затем нарезаем их колечками и обжариваем на сковороде в течение 12-15 минут, солим. Перед подачей на стол поливаем сметаной и посыпаем зеленью.

Топинамбур с апельсиновым соком и овощами

Ингредиенты:

• Топинамбур – 550 г.
• Морковь – 1 (средняя) шт.
• Лук – 1 (средний).
• Картофель.
• Оливковое или растительное масло.
• Апельсины – 2 шт.
• Соль.

Хорошо промываем и чистим картофель, клубни топинамбура, лук и морковь. Замачиваем их в холодной воде на 15-30 минут. За это время пока выжимаем сок из апельсинов (если разрезать их вдоль, то сока будет больше).
Затем в сковороду по очереди добавляем сырые овощи (каждый через 3-4 минуты) и хорошо их обжариваем, непрерывно помешивая: лук, морковь и картошка. Заливаем овощи получившимся апельсиновым соком (он должен покрывать их полностью), после чего добавляем топинамбур.
Тушим от 8 до 10 минут под закрытой крышкой, затем подсаливаем, выключаем и оставляем блюдо еще на некоторое время в сковороде.
Готовность определяется при помощи картошки: она должна быть мягкой.

Рецепт кофе из топинамбура

Ингредиенты (по вкусу):

• Клубни топинамбура.
• Вода.

Хорошо промываем и чистим топинамбур. Затем мелко его нарезаем и заливаем на 4 минуты кипятком. После чего воду сливаем, а топинамбур выкладываем на бумажную салфетку. Он должен полностью высохнуть.
Затем обжариваем топинамбур на сковороде до золотистого цвета. Полученную массу выкладываем в кофемолку. После этого можно его заваривать.

Оладушки из топинамбура и тыквы

Ингредиенты:

• Топинамбур – 650 г.
• Тыква – 250 г.
• Средних размеров яйцо – 2 шт.
• Мука – 80 г.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло.
• Соль.

Хорошо промываем, чистим клубни топинамбура и тыкву, замачиваем их в холодной воде на 15 минут. Затем протираем через терку, смешиваем с яйцами, мукой, мелконарезанным луком, солим. Все хорошо перемешиваем.
Выкладываем полученную смесь ложкой на сковородку и обжариваем до полного приготовления (примерно по 7 минут с каждой стороны).

Топинамбур в сметанно-сырном соусе

Ингредиенты:

• Топинамбур – 550 г.
• Сметана – 150 г.
• Сыр – 150 г.
• Зелень – по вкусу.

Хорошо промываем и чистим клубни топинамбура, замачиваем в холодной воде на 15 минут. Далее заливаем его кипятком (соль при этом добавлять не нужно). Держим в воде, пока она не остынет. За это время трем сыр и измельчаем зелень. Затем перекладываем вареный топинамбур в горшок для запекания, посыпаем зеленью и немного сыром, заливаем сметаной и добавляем оставшийся сыр. Выпекаем в духовке при 180 градусах до полного приготовления (пока сыр не расплавится).

К сожалению, такой замечательный овощ, как топинамбур, был забыт и заменен гораздо дольше хранящимся картофелем. Но в его клубнях много полезных свойств, поэтому он заслуживает того, чтобы хотя бы периодически бывать на вашем столе. И, вы не успеете опомниться, как топинамбур крепко и навсегда войдет в ваш повседневный рацион.

Мало кто знает об этом необычном растении с интересным названием. А ведь есть множество рецептов приготовления топинамбура или земляной груши.

Простой рецепт готовки блюда из топинамбура. Рекомендуется попробовать при первом знакомстве с растением.

Очень простой и вкусный рецепт.

Необходимые продукты:

• несколько штук топинамбура;
• горчица;
• 150 миллилитров молока;
• ложка крахмала.

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовим соус, в котором будем тушить овощ. Смешиваем крахмал с молоком, нагреваем, не забывая постоянно мешать. Как только смесь станет более густой, добавляем к ней горчицу и убираем с плиты.
2. Топинамбур промываем, убираем с него шкурку и нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на сковородку или в кастрюлю, заливаем соусом и готовим около 15 минут на медленном огне.

Гратен из топинамбура

Привыкли к гратену из картофеля? Попробуйте что-то новое и приготовьте его с топинамбуром.

Необходимые продукты:

• около 700 грамм топинамбура;
• 30 грамм сыра;
• 500 грамм любого фарша;
• две ложки сметаны;
• одна луковица;
• специи по своему желанию.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с приготовления топинамбура. Его нужно помыть, избавить от шкурки и отварить как картошку, так чтобы он стал мягким. После этого превратите его в пюре.
2. В миске перемешать специи, фарш и измельченный лук.
3. Подготовить блюдо для запекания и сначала выложить в него слой мяса, а затем покрыть его слоем пюре. Верх посыпается тертым сыром и все это готовится около 20 минут при 200 градусах.

Салат с добавлением сыра

Это растение отличается своими полезными свойствами, и готовить из него можно не только блюда с мясом. Ведь есть рецепты приготовления салатов из топинамбура, которые получаются легкими и вкусными.

Легкий салат подойдет для быстрого перекуса.

Необходимые продукты:

• 150 грамм сыра фета;
• 300 грамм топинамбура;
• немного майонеза;
• маленькая баночка маслин без косточки;
• два сладких перца;
• различная зелень.

Процесс приготовления:

1. На некоторое время оставляем топинамбур полежать в холодной воде. Затем чистим его и нарезаем на тонкие пластины. Желательно сразу перемешать его с майонезом, иначе он потемнеет.
2. К овощу выкладываем нарезанный на квадратики сыр и рубленая зелень.
3. Затем убираем лишнюю жидкость с консервы и к остальным ингредиентам высыпаем маслины.
4. Перец режем на тонкие полоски, выкладываем в миску и все хорошо мешаем.

Как приготовить суп из топинамбура?

Этот универсальный овощ, который можно использовать как в сыром виде, так и для первых блюд, является ценнейшим продуктом при различных заболеваниях.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

• 20 грамм сливок;
• 500 грамм топинамбура;
• около литра бульона;
• 20 миллилитров лимонного сока;
• одна луковица;
• зелень, специи и чеснок.

Процесс приготовления:

1. Убираем шкурку с топинамбура, нарезаем его на куски среднего размера и заливаем соком лимона, а затем и бульоном.
2. Туда же выкладываем нарезанную зелень и небольшие кусочки чеснока и лука. На этом этапе можно ввести приправы, которые вы решили использовать.
3. Дождаться пока содержимое закипит, держать на огне около 15 минут пока топинамбур не станет мягким. После этого все продукты перемните до состояния пюре, введите сливки и снова дайте закипеть.

Овощное рагу с топинамбуром

Отличный летний рецепт, к тому же совсем малокалорийный, но от этого не менее вкусный.

Низкокалорийный рецепт.

Необходимые продукты:

• один баклажан;
• два топинамбура;
• любая зелень, как можно больше;
• три помидора;
• одна луковица;
• различные приправы.

Процесс приготовления:

1. Как всегда, начинаем с чистки топинамбура. После этого, его вместе с баклажанами и луком нужно нарезать небольшими кусочки и отправить на сковороду. Влить совсем чуть-чуть воду и тушить, закрыв крышкой около 5 минут.
2. Пока идет процесс выпаривания воды, нарезаем помидоры и измельчаем зелень, которые добавляются к остальным продуктам, когда почти не останется жидкости. Держите овощи еще около 7 минут, затем снимайте.

Запеканка в духовке

Еще один рецепт из этого растения не требующий особых умений и большого количества продуктов.

Необходимые ингредиенты:

• 100 грамм сыра;
• маленький пакет сливок;
• 700 грамм топинамбура;
• два зубчика чеснока;
• специи.

Процесс приготовления:

1. Почищенный топинамбур отправляем вариться в соленой воде до мягкого состояния, после чего нарезаем его ломтиками.
2. В форму для запекания выкладываем часть овощей, добавляем к ним специи и мелкие кусочки чеснока. Делаем так, пока не закончится главный компонент.
3. Теперь нужно нагреть сливки и вылить их в форму с корнеплодом. Сверху засыпает измельченным сыром, и держим в духовом шкафу около 40 минут с температурой в 180 градусов.

Рецепт джема из топинамбура

Хороший рецепт приготовления на зиму, который будет согревать в холодное время года.

Варенье богато витаминами и минералами.

Необходимые ингредиенты:

• около килограмм топинамбура;
• любые другие фрукты. Можно использовать сливы или яблоки – 500 грамм;
• 5 грамм лимонной кислоты.

Процесс приготовления блюда:

1. Топинамбур очищается, нарезается на кружки с толщиной не более 6 миллиметров. Выбранные фрукты также измельчаются и очищаются от косточек.
2. Теперь все это нужно залить небольшим количеством воды и отправить тушиться, пока фрукты не станут мягкими. После накрываем крышкой, убираем огонь практически до минимального уровня, и держим еще около 40 минут.
3. Осталось только перетереть тушеные фрукты, так чтоб получилась однородная масса, прокипятить 10 минут и добавить лимонной кислоты.

Польза и вред овоща

Чаще всего рекомендуют употреблять топинамбур при сахарном диабете, поскольку он понижает уровень сахара. Кроме этого он регулирует давление, нормализует обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему.

При помощи топинамбура можно разгрузить печень за счет того, что в нем присутствуют легкоусвояемые углеводы. В его составе много витаминов группы В, клетчатка и антиоксиданты. Он идеально чистит кишечник, убирает отеки и лишние килограммы. Земляную грушу применяют в косметологии, для нормализации состояния кожи.

Что касается вреда, то единственное противопоказание – непереносимость этого корнеплода, которая встречается очень редко.

Топинамбур - растение, которое имеет много названий. «Земляная груша», «иерусалимский артишок», «солнечный корень» - вот лишь некоторые из них.

Топинамбур - растение крайне неприхотливое. Растёт топинамбур на любой почве, редко когда болеет, нетребователен к уровню освещения и влажности, имеет огромную урожайность. И даже если за ним совсем не ухаживать, топинамбур может расти и давать урожай на протяжении многих лет.

Топинамбур может служить прекрасной альтернативой картофелю, а клубни топинамбура содержат намного больше витаминов, чем картофель. Кроме витаминов топинамбур содержит белки, аминокислоты, минералы, пектины, а также инулин - вещество, очень необходимое тем, кто страдает сахарным диабетом. Употребление топинамбура способствует тому, что организм становится более устойчив к инфекциям.

Топинамбур, как и картофель, можно варить, тушить, жарить, а также употреблять в свежем виде. Варится топинамбур довольно быстро - для этого достаточно 15 минут. Перед варкой обязательно промойте топинамбур и тщательно удалите кожуру. Подавайте варёный топинамбур со сливочным маслом, сметаной или любимым соусом.

Топинамбур в кулинарии на просторах СНГ стал известен не так давно, хотя на Западе его едят уже давно. Раньше на топинамбур смотрели, как на обыкновенный сорняк. Но приготовить топинамбур в домашних условиях можно разными способами: от салатов до супов и вторых блюд.

Легкий суп с рисом

Ингредиенты:

• 200 г топинамбура.
• 1 морковина.
• 1 луковичка репчатая.
• 100 г риса.
• 1,5 ст.л. слив. масла. Это примерно 20-30 г.
• 2 ст.л. раст. масла. Желательно рафинированное, тогда не будет постороннего привкуса.
• 2 ст.л. сливок.
• Пучок зелени по вкусу.
• Соль.
• Перец.

Приготовление блюда:

1. Топинамбур очисти и нарежь ломтиками, как картофель. Опусти в кипяток. Добавь щепотку-две соли, отвари в течение 10 минут.
2. Далее готовить лук — измельчи кубиками. Обжаривай до полупрозрачности.
3. Натри морковь на крупной терке. Добавь к моркови и продолжай готовить, пока не станет мягче.
4. Соедини зажарку с отваренным топинамбуром и пюрируй в блендере.
5. Рис промой, залей 200 мл воды и отвари отдельно до готовности. Добавь к пюрированной массе.
6. Добавь сливочное масло, соль, перец, перемешай. Готовить до закипания.
7. Готовый суп при подаче укрась мелко нарубленной зеленью. Можно добавить приправ по вкусу.

Простой диетический салат

Ингредиенты:

• 200 г топинамбура.
• 100 г сельдереевых стеблей.
• 150 г яблока (твердого, с кислинкой).
• 2 ст.л. сметаны.
• 100 г моркови.

Приготовление блюда:

1. Морковь крупно натри.
2. С яблока удали семенную коробку, мякоть нарежь тонкой соломкой. Если кожура толстая, сними ее.
3. Сельдерей также нарежь соломкой, как яблоко.
4. Корни топинамбура очисти, натри на крупной терке, как морковь.
5. Соедини топинамбур с остальными продуктами. Добавь соль, перец, сметану и перемешай. Можно приготовить с растительным маслом.

Маринованные клубни

Ингредиенты:

• 1 кг топинамбура. Лучше всего молодые клубни, они хорошо маринуются.
• 1 головка чеснока.
• 700 мл уксуса.
• 4 л воды.
• 3 ст.л. соли. Точное количество регулируй сама — можно взять немного меньше или больше.
• 0,5 ч.л. кориандра.

Приготовление блюда:

1. Чеснок очисти, зубчики разрежь пополам.
2. Топинамбур тщательно вымой, посрезай усики. Кожуру не снимай.
3. Выложи топинамбур в трехлитровую банку, плотно укладывая.
4. Далее нужно готовить рассол. Для этого 2 воды доведи до кипения, добавь соль и перемешай, чтобы она полностью растворилась. Дай рассолу постоять 15 минут.
5. Залей топинамбур, накрой банку крышкой. Оставь в темном прохладном месте на неделю. Желательно за это время один раз сменить рассол, тщательно промыв перед этим топинамбур. Также нужно следить, чтобы рассол не начал цвести.
6. Затем нужно приготовить маринад. Закипяти 2 литра воды. Добавь уксус, кориандр, чеснок.
7. Слей рассол и залей топинамбур полученным маринадом. Снова накрой крышкой и оставь в прохладном месте на 3 дня. После этого кусочки готового топинамбура можно подавать к столу, как закуску или гарнир.

Запеканка с сыром

Ингредиенты:

• 1 кг топинамбура.
• 2 яйца.
• 150 г сыра твердых сортов.
• 2 луковички репчатые.
• 50 мл раст. масла.
• 0,5 пучка зелени по вкусу.
• Соль.
• Перец.

Приготовление блюда:

1. Вымой топинамбур, удали усики. Заложи его в кипящую подсоленную воду и провари 5 минут.
2. Нарежь клубни кружочками, как картофель.
3. Лук нарежь кольцами.
4. Сыр крупно натри.
5. Зелень мелко пошинкуй.
6. Теперь смажь форму для выпечки растительным маслом и выложи половину топинамбура с луком. Посоли, поперчи.
7. Далее половина сыра, и остальной топинамбур.
8. Посыпь все оставшимся сыром.
9. Готовить в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут, пока верх не зарумянится.
10. Готовое блюдо при подаче посыпь зеленью.

Котлеты с капустой

Ингредиенты:

• 500 г топинамбура.
• 500 г белокочанной капусты. Подойдет и пекинская, она даже более нежная.
• 100 мл густых сливок.
• 2 ст.л. манной крупы.
• 2 яйца.
• Соль.
• Перец.

Как приготовить:

1. Клубни топинамбура вымой, почисти. Измельчи их с помощью блендера. Если блендера нет, то натри на мелкой терке.
2. Аналогичным образом измельчи и белокочанной капусту (или пекинскую).
3. Добавь сливки, перемешай. Полученную смесь подержи 5 минут на слабом огне, только чтобы прогрелась.
4. Добавь манную крупу, яйца, соль, перец. Вымешай до однородности.
5. Сформируй котлеты.
6. Готовить на сковороде на масле, с обеих сторон до зарумянивания, как и обычные котлеты.

Грибное рагу

Ингредиенты:

• 300 г топинамбура.
• 300 шампиньонов или других грибов по вкусу.
• 40 мл оливкового масла.
• Пучок зелени.
• 0,5 ч.л. паприки.
• 50 мл воды.
• 1 ст.л. тертого имбиря.
• 50 мл соевого соуса.
• 0,5 острого перца чили.
• Соль по вкусу (учти, что соевый соус весьма соленый).
• 2 помидора.

Как приготовить:

1. Сначала готовить основной продукт — топинамбур почисти и нарежь кубиками.
2. Грибы разрежь на четыре части.
3. Помидоры нарежь кубиками или дольками.
4. На масле обжарь топинамбур 2-3 минуты. Затем добавь грибы и продолжай готовить до подрумянивания.
5. Перец чили нарежь тонкими колечками. Обжарь на масле, которое осталось после топинамбура и грибов.
6. Смешай соевый соус, воду, тертый имбирь и паприку.
7. Соедини обжаренные продукты, залей заправкой из соевого соуса.
8. Накрыть крышкой. Выставить средний нагрев. Варить, пока не закипит. Затем уменьши нагрев до минимального. Подержи на огне еще полчасика.Примерно в середине приготовления перемешай. Если жидкость будет сильно выкипать, можно добавить еще немного воды.
9. Готовое рагу при подаче посыпь мелко нарубленной зеленью.

Диетический кофе

Это простой рецепт для людей, которым из-за тех или иных заболеваний пить обычный кофе нельзя. Хорошая альтернатива, причем довольно вкусная.

Ингредиенты:

• Просто клубни растения, количество — сколько угодно.

Как приготовить:

1. Клубни топинамбура промой, но кожицу не снимай. Залей их на 3 минуты кипятком.
2. Обсуши топинамбур, нарежь на кусочки и обжарь на сковороде или в духовке. Он должен полностью высохнуть.
3. Далее размели его в кофемолке. Используй для приготовления горячего напитка, как и обычный кофе.

На вкус топинамбур напоминает обычный картофель, только со сладковатым привкусом. Поэтому готовить его для блюд можно так, как и картофель. Желательно не снимать с клубней тонкую кожуру.