بيت → وجبات خفيفة بسكويت “شوكولاتة في الماء المغلي. كعكة الشوكولاتة والفانيليا والشيفون الإسفنجية في الماء المغلي - وصفات في الفرن وفي طنجرة بطيئة ألذ كعكة إسفنجية الشوكولاتة في الماء المغلي

بسكويت “شوكولاتة في الماء المغلي. كعكة الشوكولاتة والفانيليا والشيفون الإسفنجية في الماء المغلي - وصفات في الفرن وفي طنجرة بطيئة ألذ كعكة إسفنجية الشوكولاتة في الماء المغلي

تاريخ الكعكة الإسفنجية في الماء المغلي

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن هذه الحلوى تأتي من الاتحاد السوفيتي البعيد. لكن السر وراء شعبية وصفة الكعكة الإسفنجية بالماء المغلي مخفي بشكل أعمق بكثير! حدثت ذروة شعبيتها في الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي - وهو الوقت الذي أصبحت فيه مسلسلات الصابون الأجنبية وروايات الكتب عصرية. استوعبهم الجمهور بشكل جماعي ونفذ النصائح منهم مباشرة في الحياة.

إحدى هذه الروايات الرومانسية كانت رواية لورا إسكيفيل الأكثر مبيعاً بعنوان “شوكولاتة مع الماء المغلي”، والتي تم تصويرها عام 1992 وشاهدها العالم على الشاشة الفضية. هناك تم نشر وصفة لكعكة إسفنجية من الشوكولاتة مصنوعة من الماء المغلي ونسختها العديد من ربات البيوت السوفييت في دفاتر ملاحظات الطهي الخاصة بهن. ومع ذلك، فقد تم نسيان الفيلم منذ فترة طويلة، لكن كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي لا تزال تسعدنا بمذاقها ورائحتها، لذلك دعونا نستمتع مرة أخرى بمظهرها الفاتح.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية

1.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
1.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب
1 ملعقة كبيرة. الماء أو الحليب.
100 مل زيت نباتي
2 بيض دجاج
5 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
قليل من الملح؛
1 ملعقة صغيرة الصودا المملوءة بالخل.
1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي

البسكويت في الماء المغلي

وصفة البسكويت في الماء المغلي بسيطة وسهلة للغاية، خاصة إذا كنت قد أعددت كل شيء بالفعل المنتجات الضرورية. بمجرد أن نبدأ في إعداده، سنضع على الفور غلاية من الماء للتسخين. سنحتاج إلى كوب من الماء المغلي في نهاية خلط العجين، لذلك سيكون من الأفضل أن تكون الغلاية ساخنة بالفعل.
اقتحام وعاء بيض الدجاجوتصب في زيت نباتي. أضف كل السكر المحبب هناك. يمكنك الإبداع قليلًا واستبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس الخام - وسيصبح أيضًا لذيذًا.
ثم صب الماء أو الحليب - اختيارك. ولكن من الأفضل تسخينه قليلاً حتى درجة حرارة الغرفةحتى يذوب السكر الموجود في السائل، لكن لا يتخثر البيض. باستخدام خفاقة، مزيج كل شيء في عجينة متجانسة.
من الصعب جدًا خلط مسحوق الكاكاو في العجينة بسبب محتواه الدهني ووجود الزيت النباتي، لذا من الأفضل إضافته أولاً باستخدام مخفقة للراحة.
ثم يأتي دور دقيق القمح - تحتاج إلى سكب الكتلة بأكملها مرة واحدة، وتمريرها عبر منخل لإضافة الهواء، وتخلط بالشوكة، لأن العجين سيصبح سميكًا جدًا ومشابهًا كريم الشوكولاته.
بل إنها ستشكل طبقة جذابة إذا قمت برفع المخفقة إلى أعلى. يمكنك النظر إلى هذا الجمال الطهوي دون توقف - فهو يبدو جذابًا للغاية.
ولكن، للأسف، لا شيء يدوم إلى الأبد وسنقوم بتعديل العجينة قليلاً عن طريق سكب كوب من الماء المغلي فيها وتقليبها على الفور. نعم، حان الوقت الآن لاستخدام الماء من الغلاية المغلية. سوف تصبح العجينة أرق بكثير بهذه الطريقة.
لكن لا تنسَ منتجًا صغيرًا وضروريًا جدًا للروعة مثل الصودا. خذ ملعقة صغيرة كاملة من صودا الخبز وأطفئها بالخل. يعد كل من الخل العادي بنسبة 9% وخل التفاح مثاليين لهذا الغرض. دعونا نحاول مزج فقاعات الصودا بأقصى عمق ممكن بحيث يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
اسكب في عجينة الشوكولاتةندخلها إلى القالب وندخلها إلى الفرن المحمى على حرارة 160-180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. نظرًا لحقيقة أن البسكويت يحتوي على زيت نباتي، فإن خبزه يستغرق وقتًا أطول بكثير من نظيرته العادية، ولكن يتم التحقق من جاهزيته بنفس طريقة عمل البسكويت المصنوع من بيض الدجاج - باستخدام عود أسنان.
إذا اتضح أنه جاف عند تعميقه في البسكويت، فيمكنك إزالته بأمان من الفرن. هذا البسكويت لا يخاف من الهواء البارد ولا يسقط، فأخرجيه دون خوف.
تأكد من ترك الحلوى تبرد قبل التزيين. بعد أن قررت الرش سكر ناعمالكعكة الإسفنجية الساخنة، فإنك تخاطر بالحصول على قشرة سكر مبللة في الأعلى. حتى الكريم يجب أن يوضع على طبق مبرد. بالمناسبة، كعكة الشوكولاتة الإسفنجية نفسها في الماء المغلي تشبه إلى حد كبير كب كيك ووصفاتها متشابهة جدًا. إذا كنت تخبزها كأساس لكعكة، قم بتقطيع الكعكة الإسفنجية إلى نصفين مسطحين - سوف تبرد بشكل أسرع بهذه الطريقة. ومع ذلك، تذكر أنها ناعمة جدًا ومتجددة الهواء، لذا يمكن أن تتشوه بسهولة.

بهذه الطريقة يمكنك تحضير كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي. تحضيرها أسهل بكثير، لأنك لا تحتاج إلى خلط مسحوق الكاكاو في العجينة. وصفة كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي تستبدل الكاكاو بالفانيليا أو سكر الفانيليا، ومن هنا جاء اسم هذه الحلوى.

فوائد الكيك الاسفنجي

إن فوائد طبق البسكويت الحلو واضحة حتى في حقيقة أنه يتم الحصول عليه بأي حال من الأحوال ومع أي تسلسل من خلط المنتجات. إذا لم ترتفع، فهذا يعني أنك نسيت إضافة بعض المكونات إلى العجينة! العيب الوحيد لكعكة الشوكولاتة اللذيذة هو محتواها العالي من السعرات الحرارية، لذا من الأفضل الاستمتاع بها في النصف الأول من اليوم، ويفضل تناولها على الإفطار مع كوب من الشاي أو القهوة الطازجة!

البسكويت المصنوع في الماء المغلي يشتهر بتركيبته الرقيقة بشكل لا يصدق وجيد التهوية، طعم دقيق. إذا مع الاختلافات الكلاسيكيةإذا لم يكن لديك حساسية، قم بإعداد الكعكة وفقا للتوصيات الموضحة أدناه، وسوف تكون مفاجأة سارة بالنتيجة.
كيفية خبز البسكويت بالماء المغلي؟
البسكويت في الماء المغلي والذي قد تختلف وصفته حسب تركيبة مكوناته، يتم تحضيره مع مراعاة التوصيات التالية المصاحبة لكل وصفة:
ينخل الدقيق قبل إضافته إلى العجينة.
عند استخدام البيض، اخفقيه مع إضافة السكر حتى تذوب البلورات وتصبح الكتلة رقيقة.
يُضاف الماء المغلي إلى العجينة في نهاية العجن.
يُخبز البسكويت فوق الماء المغلي في فرن أو في وعاء متعدد الطهي بالزيت، ويُغطى الجزء السفلي منه بورقة من ورق البرشمان.
كيكة الشوكولاتة الإسفنجيةفي الماء المغلي - وصفة

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي دائمًا ما تكون فوق كل الثناء. انه يرتفع تماما في الوقت المناسب المعالجة الحرارية، والحصول على بنية مسامية ونابضة وفي نفس الوقت حساسة. حتى لو كنت تحضر الحلوى لأول مرة، فإن النتيجة ستكون إيجابية ومبهرة. من الكمية المحددة من المنتجات، باستخدام قالب بقطر 23-24 سم، ستخرج كعكة بارتفاع 5-7 سم.
مكونات:
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
دقيق - 2 كوب؛
سكر - 1.5 كوب؛
الحليب - 1 كوب؛
الماء المغلي - 1 كوب؛
زيت نباتي - نصف كوب؛
كاكاو – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
الصودا ومسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
تحضير
في وعاء، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر، الصودا، الكاكاو والسكر.
في وعاء آخر، اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي الحليب والزبدة.
الجمع بين محتويات كلتا الحاويتين ويقلب.
يُسكب الماء المغلي في العجينة ويُخفق جيدًا.
يُخبز البسكويت في الماء المغلي لمدة 5 دقائق عند 220 درجة وحتى يجف عند 180 درجة.
كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي - وصفة

لا تقل نجاحًا عن الكعكة الإسفنجية البيضاء المطبوخة في الماء المغلي. يتناسب قوامه الفضفاض وجيد التهوية بشكل جيد مع أي تشريب أو كريم، مما يفتح إمكانيات لا حصر لها لتنفيذ أفكار الحلويات. في المجموع، سوف يستغرق الأمر ساعة لإعداد كعكة بارتفاع حوالي 5 سم في قالب بقطر 20 سم.
مكونات:
البيض - 4 قطع؛
دقيق - 180 جم؛
سكر – 180 جم؛
الماء المغلي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

سكر الفانيليا – 10 جم؛
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
فاز البيض جيدا.
أضف السكر العادي والفانيليا واستمر في الضرب لمدة 5-7 دقائق أخرى.
اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر.
في المرحلة الأخيرة من العجن، أضيفي الزيت والماء المغلي حتى تتجانس العجينة.
تُخبز كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
البسكويت في الماء المغلي بدون بيض

يمكن تحضير كعكة إسفنجية رقيقة في الماء المغلي حتى بدون البيض. اللب حلوى جاهزةاتضح أنه رطب ولا يتطلب استخدامًا إضافيًا للتشريب السائل عند تزيين الكعك. العيب الوحيد للكعكة المخبوزة هو أنه سيكون من الصعب تقطيعها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء طولية، لذا يفضل تقسيم العجينة الناتجة إلى العدد المرغوب من الأجزاء وخبزها بالتناوب.
مكونات:
مسحوق الكاكاو – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
دقيق - 1.5 كوب؛
سكر - 200 غرام؛
الماء المغلي – 200 مل؛
قهوة سريعة الذوبان - نصف ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي - ¼ كوب؛
سكر الفانيليا – 10 جم؛
عصير ليمون- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
في وعاء، اخلطي الدقيق، الكاكاو، الصودا، سكر الفانيليا.
يذوب السكر والقهوة في الماء المغلي، ويضاف عصير الليمون والزيت ويسكبان على المكونات الجافة.
نخلط العجينة ونخبز البسكويت في الماء المغلي لمدة 30-45 دقيقة عند 180 درجة.
كعكة إسفنجية شيفون في الماء المغلي

تسمى الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الماء المغلي والزبدة بالشيفون بسبب لبها المخملي الرطب وملمسها الرقيق. يتم تحقيق التأثير عن طريق إضافة الدهون، والتي من المعروف أنها غائبة في الوصفات الكلاسيكية للكعك الإسفنجي. إن إضافة الماء المغلي إلى القاعدة سيعطي المزيد من التهوية الشهية.
مكونات:
البيض - 4 قطع؛
دقيق - 1 كوب ممتلئ؛
سكر – 180 جم؛
الماء المغلي – 60 مل؛
زبدة مذابة – 90 جم؛
فانيلين - قرصة؛
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
يُخفق البيض الطازج بسرعة عالية حتى يصبح رقيقًا.
أضف السكر والفانيلين واستمر في تشغيل الخلاط لمدة 7 دقائق أخرى.
يُضاف الدقيق والبيكنج باودر والزبدة المذابة ويُسكب الماء المغلي ويُخلط.
تُخبز كعكة الشيفون الإسفنجية في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
كعكة الخشخاش الإسفنجية في الماء المغلي
4.

بعد ذلك، سوف تتعلم كيفية صنع كعكة إسفنجية في الماء المغلي بحيث ترتفع أثناء الخبز، وتحتفظ بزغبها بعد ذلك وتبهجك بنكهة الخشخاش المذهلة، والتي تعتبر بالنسبة للكثيرين أفضل لحظة للحصول عليها المتعة الحقيقيةعند تذوق الحلويات. يستخدم الخشخاش في شكل جاف دون الحاجة إلى معالجة مسبقة.
مكونات:
البيض - 4 قطع؛
دقيق - 160 غرام؛
سكر – 180 جم؛
الماء المغلي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
سكر الفانيليا - 1 كيس؛
مسحوق الخبز - 1 كيس؛
بذور الخشخاش الجافة - 30 جم؛
ملح - قليل.
تحضير
في وعاء، يُمزج ويُمزج الدقيق والبيكنج باودر وبذور الخشخاش.
يخفق البيض المبرد مع الملح لمدة 5 دقائق.
أضف السكر في أجزاء، واستمر في الضرب لمدة 7-10 دقائق أخرى.
قم بخلط الخليط الجاف بلطف في القاعدة، يليه الزيت والماء المغلي.
تُخبز كعكة إسفنجية مع بذور الخشخاش في الماء المغلي لمدة 45 دقيقة عند 175 درجة.
بسكويت العسل في الماء المغلي

الشكل التالي من الحلوى المفضلة لديك سوف يسعد عشاق خبز العسل. الوصفة الموصوفة لكعكة الكسترد الإسفنجية في الماء المغلي مصنوعة مع إضافة العسل مما يعطي الحلوى طعمًا ورائحة فريدة لا تضاهى. يتناسب هذا البسكويت جيدًا مع القشدة الحامضة أو كاستردمع إضافة المكسرات أو البرقوق أو الفواكه المجففة الأخرى.
مكونات:
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
دقيق - 2 كوب؛
سكر - 80 جم؛
الماء المغلي وأوراق الشاي القوية والعسل - كوب واحد لكل منهما؛
زيت نباتي - 1/3 كوب؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
تحضير
العسل مطحون بالصودا.
يُضاف البيض المخفوق مع السكر وأوراق الشاي والدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ويُقلب.
ضجة في الزيت والماء المغلي.
تُخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
البسكويت في الماء المغلي في طباخ بطيء - وصفة

كعكة إسفنجية - كعكة رقيقمع تاريخ طويل وصفة. ابتكرها أساتذة فرنسيون، وهي دائمًا رائدة بينهم حلويات، في حين أن تركيبته الأساسية وتكنولوجيا التصنيع لم تتغير. يعد تحقيق المثل الأعلى أمرًا بسيطًا: تحتاج إلى الحفاظ على رطوبة العجين وإضافة الهواء أثناء الخبز وموازنة الرائحة بشكل صحيح.
كيفية تحضير كعكة إسفنجية للكعكة؟
تتطلب البسكويت المثالي للكعكة أبعادًا دقيقة ومنتجات عالية الجودة وخلطًا وتصحيحًا خطوة بخطوة نظام درجة الحرارة. هناك عدد من الأمور في تحضير كريم الأساس والتي تؤثر على النتيجة النهائية، ولذلك لا يجب إهمالها. العجين منتج رقيق وحساس يتطلب معالجة واهتمامًا دقيقًا.
كعكة إسفنجية لذيذة تتطلب الدقيق غاليمع ارتفاع الغلوتين. قبل الطهي يجب غربله.
استخدمي الصفار الدافئ والبياض البارد، واخفقي الأخير بمضرب بارد في وعاء مبرد بدون مكونات إضافية.
لتحقيق الكفاءة، استخدم الخلاط، وتذكر أن المنتجات المخفوقة جيدًا تؤثر على جودة القاعدة.
يتجنب حمض الستريكسوف "تزرع" العجينة.
تُخبز في قالب سبرينغفورم على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا دون فتح الفرن.
وصفة كعكة الاسفنج الكلاسيكية

تعتمد البسكويت الكلاسيكي على مقاييس واضحة: بيضة واحدة - 25 جم من الدقيق ونفس الكمية من السكر. لقد تم اختبار التقاليد، لذا فإن أي نشاط للهواة غير مرحب به. يمكنك ضبط الرائحة قليلاً عن طريق إضافة التوابل المفضلة لديك في بداية الطهي أو نقعها في الكونياك في النهاية. إن اتباع الوصفة خطوة بخطوة يضمن النجاح.
مكونات:
بيضة - 4 قطع؛
دقيق - 100 غرام؛
سكر - 100 جم.
تحضير
افصلي البياض عن الصفار.
أضف السكر إلى الصفار وطحنه.
باستخدام الخلاط، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رقيقًا.
يُضاف الدقيق المنخل إلى الصفار ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.
أضف البياض بعناية واخلطه بلطف.
نسكب الخليط في القالب ونخبز الكيك الاسفنجي على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
كعكة الكفير الإسفنجية للكعكة

ستصبح الكعكة الإسفنجية البسيطة مثالاً واضحًا لمحبي الحلويات الرائعة والمزخرفة، وستقنعهم بمتعة الخبز محلي الصنع. يمكن أن تتحول المنتجات عالية الجودة وبأسعار معقولة إلى إبداع رائع في أقل من ساعة وتشبع أسرتك الحبيبة بمنتج لذيذ ومغذي وجيد جدًا مع الشاي العطري.
مكونات:
زبدة - 100 غرام؛
بيضة - 3 قطع؛
دقيق - 360 جم؛
سكر - 180 جم؛
الكفير - 250 مل؛
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة؛
الخل - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
فاز السكر والبيض والكفير.
أضف الدقيق والصودا المملحة. دلك.
تُخبز كعكة الكفير الإسفنجية للكعكة على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
كعكة إسفنجية مع الكريمة الحامضة للكعكة

تستمر الكعكة الإسفنجية بالكريمة الحامضة في قائمة المخبوزات البسيطة محلية الصنع حل سريعمن المكونات المتوفرة. يؤدي استخدام القشدة الحامضة إلى تحسين الأداء - حيث تكتسب القاعدة قوامًا رقيقًا وكريميًا. محتوى الدهون منتج البانلا يؤثر على النتيجة النهائية، لذا يمكنك الاقتصار على محتوى منخفض السعرات الحرارية.
مكونات:
بيضة - 6 قطع؛
كريمة حامضة - 320 جم؛
دقيق - 350 جم؛
سكر - 180 جم؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير

أضف القشدة الحامضة، مزيج.
يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر ويُضاف إلى الخليط.
يتم تحضير الكعكة الإسفنجية بالكريمة الحامضة لمدة نصف ساعة عند 160 درجة.
كيكة اسفنجية بالفانيليا

وصفة البسكويت هي في المقام الأول تجارب مختلفة مع الروائح والأذواق، والتي يمكن تحقيقها من خلال وصفات جديدة ومجموعة متنوعة من التوابل. الفانيليا هي الأكثر سهولة في الوصول إليها، وبالتالي فهي شائعة وغالبًا ما تستخدم في الطهي. سيتم فتحه بقوة مضاعفة عند دمجه مع العجين الممزوج بالماء المغلي.
مكونات:
بيضة - 4 قطع؛
دقيق - 150 جم؛
سكر - 190 جم؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي - 60 مل؛
الماء المغلي - 60 مل.
تحضير
فاز البيض مع السكر حتى رقيق.
يُمزج الدقيق مع سكر الفانيليا ومسحوق الخبز.
يُضاف خليط البيض إلى الدقيق ويُحرَّك ويُسكب في الماء المغلي والزيت.
ضعي قالب الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة.
وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

تعتبر كعكة الشوكولاتة الإسفنجية من الحلويات الكلاسيكية التي تحظى بمكانة مرموقة النسخة التقليديةالاستعدادات. بفضل الأسلوب المتسق والمكونات عالية الجودة، يصبح العجين مساميًا وطريًا، ومع حفنة من الكاكاو لا تكتسب مظهرًا جميلاً فحسب، بل تكتسب أيضًا طعمًا رائعًا مطلوبًا لصنع كعكة.
مكونات:
بيضة - 4 قطع؛
دقيق - 100 غرام؛
سكر - 150 جم؛
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تحضير
طحن بعض السكر مع صفار البيض.
يُضاف الخليط المتبقي تدريجيًا إلى بياض البيض ويُخفق حتى يصبح رقيقًا.
يُضاف الدقيق والكاكاو إلى الصفار ويُمزج ويُمزج مع خليط البروتين.
نملأ القالب بالعجين ونضع أفضل كعكة إسفنجية في الفرن على حرارة 180 لمدة 40 دقيقة.
كعكة إسفنجية بالزبدة

لكي لا تضيع في مجموعة البسكويت المتنوعة، ينصح طهاة المعجنات المحترفين بالالتزام بها وصفة كلاسيكيةوفي بعض الأحيان فقط يقدمون إضافات ممتعة. قاعدة مع سمنة - خيار عظيمللحصول على كعكة طرية ودهنية ولكن ليست ثقيلة، خاصة أنه يمكن تعديل درجة الكثافة بوجود مسحوق الخبز.
مكونات:
بيضة - 4 قطع؛
سكر - 100 غرام؛
دقيق - 100 غرام؛
زبدة - 70 جم؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
قبل خبز البسكويت، سخني البيض في حمام مائي وأضيفي السكر واخفقيه لمدة 10 دقائق.
ننخل الدقيق والبيكنج باودر ونضيفهما تدريجياً إلى خليط البيض.
صب الزيت الساخن في الخليط. اثارة.
أخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
وصفة كعكة الاسفنج الشيفون

تعتبر الكعكة الإسفنجية الرقيقة من حقيقة الحلويات الحديثة التي قطعت شوطًا طويلاً في السنوات الأخيرة. كعكة جيدة التهوية وسميكة، على أساس ماء باردوالزيوت النباتية، التي تركت وراءها الخيارات المعتادة وأذهلت عشاق التقاليد بشكل لا يصدق. "معجزة الشيفون" لا تحتاج إلى زخارف من الزجاج والكريمة، وهي لذيذة في حد ذاتها.
مكونات:
دقيق - 200 غرام؛
بيضة - 5 قطع؛
سكر - 200 جم؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
ماء - 120 مل؛
زيت نباتي - 120 مل.
تحضير
يخفق البياض مع 100 جرام من السكر حتى يصبح رقيقًا.
يُطحن الصفار مع الرمل المتبقي ويُضاف خليط الماء والزيت والدقيق والبروتين.
يُطهى لمدة 30 دقيقة عند 170 درجة تحت ورق الألمنيوم، ثم يُخبز لمدة 10 دقائق بدونه.
كعكة إسفنجية لكعكة متعددة الطهي

لا تختلف وصفة البسكويت لكعكة الطهي المتعدد عن غيرها. كل ما تبقى هو اختيار أي شخص يعجبك، والبدء في العمل - بعد كل شيء، في هذه الحالةالأداة لا تشارك في ضرب العجين. تكمن راحتها في التسخين الموحد دون تقلبات والوضع التلقائي، والذي بفضله يتم ضمان النعومة واللون الوردي.
مكونات:
بيضة - 7 قطع؛
دقيق - 180 جم؛
سكر - 160 جم؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
فاز البيض مع السكر حتى رقيق.
يضاف الدقيق ويقلب.
دهن الوعاء بالزيت ثم سكب العجينة فيه.
اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة.

ما الذي يرفع معنوياتنا في كثير من الأحيان ويجعل حياتنا "أحلى"؟ يمين، طعام لذيذ! وخاصة الكعك والفطائر والحلويات الأخرى. إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بالمخبوزات، فمن المحتمل أنك تعلم أن أساس العديد من الوصفات هو كعكة الشوكولاتة الإسفنجية - الكعك اللذيذمع رائحة الشوكولاتة. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في العديد من أشكالها. يمكن استخدامه للكعك والمعجنات والحلويات المختلفة التي تستخدم الكريمة.

لإعداد العديد من الكعك، يتم استخدام البسكويت الكلاسيكي. يمكن أن يكون الكريم كريميًا أو فاكهيًا - وستكون المخبوزات لذيذة بنفس القدر. أما بالنسبة لقالب الطبخ، فستحتاج إلى واحد يبلغ قطره حوالي 21 سم.

لذلك، للبسكويت تحتاج المكونات التالية:

كوب من السكر والدقيق.
اربع بيضات؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.

يجب تبريد البيض. يتم فصل البياض عن الصفار. يُخفق البياض حتى يصبح رغوة كثيفة، ويُخلط الصفار مع السكر ويُخفق حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض تقريبًا. الآن يضاف ثلث البياض إلى الصفار ويخلط كل شيء. بعد ذلك، يتم خلط الكاكاو والدقيق المنخل. يضاف الكاكاو والدقيق إلى الصفار ويخلطان جيدًا. تتضمن المرحلة النهائية إضافة البروتينات إلى العجين. نخلط العجينة بحركات قصيرة من الأعلى إلى الأسفل.

تُسكب العجينة في قالب وتُرسل إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة. يُخبز البسكويت لمدة 40 دقيقة. يجب عدم فتح الفرن حتى ينضج البسكويت تماماً لمنع سقوطه.

عندما يصبح البسكويت جاهزا، يجب تركه لمدة 5-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. وبعد ذلك فقط يمكن تقطيعها إلى ثلاثة أجزاء. كريم الكعكة مع هذه الطبقات يمكن أن يكون أي شيء.

البسكويت بالماء المغلي

ل كعكة إسفنجيةغالبًا ما يتم استخدام الكعك المطبوخ في الماء المغلي. ويسمى هذا البسكويت أيضًا بالشيفون. تقريبا أي كريم وملء سوف يناسبها. لتحضير الكعك في الماء المغلي تحتاجين إلى:

كوبين من السكر والدقيق.
كوب واحد من الحليب والماء المقطر؛
بيضتان؛
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، والصودا؛
ست ملاعق كبيرة من الكاكاو المر؛
نصف كوب من الزيت النباتي.

يجب أن تكون جميع المكونات باستثناء الماء في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الأولى هي خلط جميع المكونات السائبة (الدقيق والسكر والكاكاو والصودا ومسحوق الخبز). بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على البيض قليلا وإضافة الحليب والزبدة إليهم، وبعد ذلك يجب عليك خلط الكتلة مرة أخرى. يُسكب الجزء السائل في الخليط الجاف ويُخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الماء المغلي. بمجرد دخول الماء المغلي إلى العجينة، عليك تحريكه بسرعة وصبه في طبق الخبز. يوضع القالب في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. تُخبز العجينة على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.

وصفة قشور الكعكة الإسفنجية في الماء المغلي بسيطة وسريعة جدًا. اتبع التعليمات وسوف تنجح. بالمناسبة، بسبب هيكلها الحريري، تسمى هذه الكعكة الإسفنجية أيضًا "الشيفون". ويتم تحقيق ذلك من خلال استخدام الزبدة، مما يجعل الكعك جيد التهوية وناعمًا وغير جاف. لهذا الغرض، كقاعدة عامة، يتم استخدام الزيت النباتي (عديم الرائحة) أو زيت بذور اللفت / الجوز.

تحفة الشوكولاته

إذا كنت تريد مفاجأة عائلتك أو ضيوفك، ننصحك بتحضير الشوكولاتة كعكة الشيفون، كريمها برولي. تتميز هذه الحلاوة برائحة الشوكولاتة اللطيفة وملمس رطب خفيف.

بالنسبة للكعك، فإن الكعكة الإسفنجية في الماء المغلي المذكورة في هذه المقالة مناسبة. جاهز للقطع كعكة إسفنجية شيفونلاثنين أو ثلاثة من الكعك. من الأفضل أن تحصل على ثلاثة بالضبط، سيكون أحلى المزيد من الحشو. يمكن القيام بذلك باستخدام الخيط، بعد تحديد ارتفاع كل عنصر من عناصر الكعكة المستقبلية مسبقًا.

يتم تحضير الكريم على النحو التالي. لتحضيرها ستحتاجين إلى علبة حليب مكثف مسلوق، نصف لتر من الكريمة، حوالي 100 جرام من الجوز.

تحتاج أولاً إلى خفق الكريمة للحصول على قوام سميك. لجعل كل شيء يعمل بسرعة، اتركي مضارب الخلاط في البرد لبضع دقائق. عندما تُخفق الكريمة، يُضاف الحليب المكثف تدريجيًا بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة، مع الاستمرار في خفق الكريمة. يجب أن تكون متجانسة وكثيفة. أنت الآن بحاجة إلى طحن المكسرات في الخلاط وإضافتها إلى الخليط. يتم تغليف كل كعكة جيدًا بالكريمة، بما في ذلك الجزء العلوي من الكعكة والجوانب.

بعد ذلك، يمكنك البدء في إعداد التزجيج. المقادير: قطعتان من البلاط شوكولاتة الحليبو 100 ملليلتر قشطة و 80 جرام زبدة. لتحضير طبقة التزجيج، تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. عندما تصبح الزبدة والشوكولاتة كتلة متجانسة، أضيفي الكريمة ببطء واخلطي كل شيء معًا. بمجرد أن يبرد التزجيج، يمكنك تغطية الكعكة به. يُسكب التزجيج في وسط الكعكة باستخدام ملعقة للمساعدة في انتشاره. يمكنك تزيين تحفة الطهي الخاصة بك برقائق الشوكولاتة والمكسرات.

كعكة الكسترد

تصبح كعكة الكسترد لذيذة جدًا إذا كنت تستخدم كعكة إسفنجية من الشوكولاتة. مناسبة لهذه الحلوى كخيار التحضير الأول. كعكة إسفنجية، والثاني. تُقطع الكعكة إلى ثلاثة أجزاء باستخدام الخيط. كل كعكة مغلفة بالكاسترد.

وصفة صنع الكريم هي كما يلي. المكونات الرئيسية:

500 ملليلتر من الحليب
200 جرام من السكر
50 غراما من الدقيق
4 صفار
2 جرام فانيلين.

أولا نخلط الدقيق مع السكر صفار البيض. عندما تصبح المكونات متجانسة، أضيفي الحليب واخلطي كل شيء مرة أخرى. الآن يمكنك وضع القدر على النار. عندما يغلي الخليط ارفعيه عن النار بعد إضافة الفانيلين والتحريك.

عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، يصبح الكريم أكثر سمكًا تدريجيًا. جميع الكعك مغطى بالكريمة، ويمكن استخدامه في الأعلى طلاء الشوكولاتةوالفواكه أو التوت.

إذا كنت تبحث عن وصفة بسيطة لكعكة إسفنجية، فيمكنك طهي كعكة إسفنجية من الشيفون في الماء المغلي أو إعطاء الأفضلية للنسخة القياسية من طبقات الكعكة. يمكنك استكمال طبقات الكعكة الإسفنجية بالكريمة والحليب المكثف. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيين الكعكة بالفواكه.

تبين أن الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الماء المغلي رقيق للغاية وعطرية ولذيذة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير هذه الكعكة في طباخ بطيء وفي الفرن. اليوم سنقدم فقط الخيار الثاني، لأنه ليس كل الناس لديهم هذا الجهاز.

يقوم عدد كبير جدًا من ربات البيوت أيضًا بصنع الكعك من طبقة الكعكة الكلاسيكية المكونة من البيض والسكر والدقيق. لكن الطهاة ذوي الخبرةيوصى باستخدام وصفة أخرى أكثر ملاءمة في كثير من الأحيان. ترجع هذه الحقيقة إلى حقيقة أنه، على عكس الكعكة القياسية، فإن البسكويت المصنوع من الماء المغلي يصبح أكثر رقة، وكذلك مع بنية رطبة قليلاً. هذه الخاصية هي التي تجعل المخبوزات محلية الصنع أكثر طراوة ونعومة وعصيرًا.

فكيف يتم تحضير الكعكة الإسفنجية في الماء المغلي؟ سوف تجد الإجابة على السؤال أدناه. ولكن قبل ذلك، أود أن أشير إلى أن هناك عدة طرق اليوم لإعداد مثل هذه الكعكة. اعتمادًا على المنتجات المضافة إلى القاعدة، يمكن أن يتغير هيكلها وتكون أيضًا الشوكولاتة أو الفانيليا.

خطوة بخطوة باستخدام الماء المغلي لتحضير الكعكة

مع مثل هذه الكعكة اتضح أنها لذيذة جدًا وطرية. عادة ما يصل ارتفاع هذا المنتج بعد الخبز في الفرن إلى 8 سم، وهو خبر جيد. بعد كل شيء، لتحضير الحلوى، تكفيك كعكة إسفنجية واحدة، والتي يمكن تقطيعها إلى 4 أو حتى 5 كعكات. أما بالنسبة للكريمة فينصح باختيارها حسب الذوق الشخصي والتقدير. على الرغم من أن الكعكة الأكثر طراوة ولذيذة المصنوعة في الماء المغلي هي مع الكريمة الحامضة والسكر.

لذلك، للتحضير كعكة إسفنجية رقيقةسنحتاج إلى:

سكر ناعم - 1 كوب كامل؛
بيض دجاج كبير - 4 قطع؛
دقيق القمح الخفيف - 1.5 كوب؛
خل التفاح 6٪ وصودا الخبز - ملعقة حلوى لكل منهما؛
زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة؛
الماء المغلي - 3 ملاعق كبيرة؛
فانيلين - 5 جم؛
سمن الزبدة - لدهن المقلاة.

تحضير العجينة

لن تصبح كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي رقيقًا ولذيذًا إلا إذا تم عجن قاعدتها لفترة طويلة وبدقة باستخدام الخلاط. للقيام بذلك، تحتاج إلى كسر بيض الدجاج في وعاء عميق وتغلب عليه بأعلى سرعة حتى يزيد الحجم 3 أو 4 مرات. بعد ذلك، تحتاج إلى صب السكر الناعم في نفس الوعاء، وخلط المكونات جيدًا، والتأكد من ذوبان المنتج الحلو تمامًا.

بعد إعداد الجزء الأول من القاعدة، يجب عليك الانتقال إلى إنشاء الجزء الثاني. للقيام بذلك تحتاج إلى غربلة دقيق القمحأضيفي الفانيلين إليها، ثم أضيفي الخليط الناتج تدريجيًا إلى البيض المخفوق مسبقًا. أخيرًا، أضف 6% من صودا الخبز إلى العجينة. خل حمض التفاحويسكب أيضًا الزيت النباتي المكرر وكمية صغيرة من الماء المغلي. بعد ذلك، فاز جميع المكونات مرة أخرى بالخلاط وابدأ في خبز الحلوى.

المعالجة الحرارية

تُخبز كعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي في الفرن لنفس مقدار الوقت الذي تستغرقه الكعكة الكلاسيكية مع مجموعة قياسية من المنتجات. وبالتالي، لتحضير هذه الحلوى، يجب عليك أن تأخذ مقلاة ذات جوانب عالية وتدهن سطحها بالسمن الكريمي. بعد ذلك، تحتاج إلى صب كل العجين العجن سابقا في الوعاء ووضعه على الفور في الفرن المسخن مسبقاً.

ستكون الكعكة الإسفنجية المصنوعة في الماء المغلي حسب الوصفة المقدمة مناسبة تمامًا للاستهلاك خلال 65-70 دقيقة. للتحقق مما إذا كانت الكعكة مخبوزة جيدًا أو ما إذا كانت لا تزال بحاجة إلى الاحتفاظ بها في الفرن، تحتاج إلى لصق عود ثقاب أو عود أسنان في قاعدتها. في حالة أن العنصر غير عالق العجين الخام، وتبقى جافة تمامًا، ويمكن إخراج الكيكة الرقيقة بأمان من القالب.

لتحضير كعكة في الماء المغلي في المنزل، يجب تقطيع الكعكة الإسفنجية إلى 3 أو 4 أو 5 طبقات (حسب ارتفاعها)، ثم دهنها الواحدة تلو الأخرى بالكريمة الحامضة أو أي كريمة أخرى وتزيين السطح بالثلج ، كريمة، فواكه، فتات حلوة إلخ.

التقديم الصحيح إلى الطاولة

قدّمي الكيك الإسفنجي الأبيض في الماء المغلي على شكل طويل و كعكة لذيذةيتبع بعد التعرض القصير في الثلاجة. هناك سوف تكون الحلوى محلية الصنع مشبعة تمامًا بالحلاوة. الكريمة الحامضة، سوف تصبح أكثر ليونة وعصيرًا وأكثر رقة. يجب تقديمه على المائدة في أطباق حلوى مقسمة مع الشاي الساخن والقوي.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية اللذيذة في الماء المغلي: وصفة خطوة بخطوة

كما ذكر أعلاه، يمكن إجراء مثل هذا المنتج الرائع بطرق مختلفة. نظرنا إلى وصفة كعكة الفانيليا أعلى قليلاً. الآن أود أن أتحدث بالتفصيل عن كيفية صنع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية.

لا يمكن للمرء أن يتجاهل حقيقة أن الحلويات التي تعتمد على مسحوق الكاكاو تحظى بشعبية أكبر من الحلويات التي تحتوي على الفانيليا. لهذا السبب قررنا أن نلفت انتباهكم إلى اثنين طرق مختلفةتحضير المخبوزات في المنزل.

لتحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية باستخدام الماء المغلي، قد نحتاج إلى المنتجات التالية:

دقيق خفيف منخل - 2 كوب من الأوجه؛
سكر ناعم - 2 كوب كامل؛
بيض الدجاج بالحجم القياسي - 2 قطعة؛
صودا المائدة (يجب إخمادها بخل التفاح) - 1 كومة؛
مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة (إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة أقل قتامة، فيمكن تقليل هذه الكمية قليلا)؛
حليب طازج كامل الدسم - كوب كامل؛
فانيلين - 10 جم؛
زيت نباتي (يؤخذ مكررًا فقط) - 1/3 كوب؛
الماء المغلي (ليس باردًا ومبردًا قليلاً) - 1 كوب.

عملية خلط القاعدة

لجعل كعكة الشوكولاتة رقيقًا قدر الإمكان، يجب عليك اتباع جميع قواعد تحضيرها بعناية. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على بيض الدجاج مع السكر المحبب في الخلاط أو الخلاط، ثم صب الزيت النباتي المكرر والحليب الطازج الدهني وتخلط جيدًا مرة أخرى.

بعد هذه الخطوات، عليك نخل دقيق القمح الخفيف في وعاء منفصل، ومن ثم إضافة مسحوق الكاكاو إليه. يجب إضافة العنصر الأخير حسب الذوق. إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة سوداء تقريبا، فأنت بحاجة إلى تناولها بمبلغ 6 ملاعق كبيرة أو أكثر. إذا كنت تفضل تناول حلوى خفيفة بلون الشوكولاتة، فمن المستحسن تقليل حجم هذا المنتج بمقدار النصف.

عندما تكون الكتلة السائبة جاهزة، يجب إضافتها تدريجيا إلى البيض المخفوق والحليب، ونتيجة لذلك يجب أن تحصل على قاعدة غير سائلة للغاية. لإحضاره إلى الاتساق المطلوب، تحتاج إلى صب كوب من الماء المغلي فيه. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن يكون الماء ساخنًا جدًا، وإلا فسيتم "طهي" العجينة جزئيًا. يجب عليك أيضًا خلط صودا الخبز مع خل التفاح في القاعدة وضرب كل شيء جيدًا بالخلاط.

عملية الخبز في الفرن

يجب تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي في مقلاة خاصة على شكل سبرينغفورم. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأدوات في منزلك، يمكنك استخدام مقلاة عادية. ولكن في هذه الحالة، يجب عليك بالتأكيد قطع حواف المنتج النهائي باستخدام لوحة من القطر المطلوب كنمط.

بعد أن تقرر اختيار الأطباق، تحتاج إلى تشحيمها بالزيت النباتي وتسخينها بقوة في الفرن. بعد ذلك، تحتاج إلى صب كل العجين العجن في المقلاة المعدة والخبز لمدة 60-70 دقيقة. إذا لم يتم طهي البسكويت بالكامل بعد الوقت المحدد، فيجب الاحتفاظ به في الفرن لبضع دقائق أخرى.

تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي

يجب إزالة الكعكة الرقيقة النهائية من القالب أو المقلاة، ثم وضعها على لوح التقطيع وتبريدها بالكامل. بعد ذلك، يجب تقطيع البسكويت إلى عدة أجزاء ودهنه بسخاء بالكريمة. يُنصح بتحضير الحشوة باستخدام مسحوق الكاكاو. ومع ذلك، بعض الطهاة الخبز محلي الصنعأنا أحب التباين. هذا هو السبب في أنهم يستخدمون في كثير من الأحيان للكعك الداكن كريمة بيضاء. يمكن أن تتكون من مكونات مختلفة (الزبدة والقشدة الحامضة والحليب المكثف والقشدة وما إلى ذلك). ما هو الحشو الأفضل متروك لك لتقرره.

كيفية تقديم الحلوى محلية الصنع بشكل صحيح؟

لا يهم إذا كنت تستخدم طريقة أو وصفة حلوى الفانيليا كعكة الشوكولاتةفي الماء المغلي، على أي حال علاج محلي الصنعينبغي أن يتم مع الحب. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستحصل بها على ألذ وأفخم وأطيب معجنات حساسةوالتي لن يرفضها أي من أفراد عائلتك أو الضيوف المدعوين أبدًا.

بمجرد أن تصبح الكعكة الإسفنجية جاهزة تمامًا، يجب وضعها في الثلاجة لمدة 120 دقيقة على الأقل. خلال هذه الفترة القصيرة من الزمن، سوف تكون الكعك الناعمة والعصيرية مشبعة بالكريمة جيدة التهوية، وتصبح أكثر لذيذة ولطيفة. يجب تقديم هذه الأطعمة الشهية محلية الصنع مع الشاي الساخن أو أي مشروب مفضل آخر. بالعافية!

لتحضير كعكة الشوكولاتة أو الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي، بدلاً من صودا الخبز والخل، يمكنك استخدام مسحوق الخبز العادي بكمية 1-1.5 ملاعق كبيرة.
سوف تصبح هذه الحلوى لذيذة أكثر إذا لم تقم بإضافة مسحوق الكاكاو إلى القاعدة، ولكن الشوكولاتة المذابة أو رقائق الشوكولاتة.

العديد من ربات البيوت يحبون عجينة البسكويتلسهولة التحضير وتحقيق نتائج ناجحة باستمرار. وإذا كنت تعرف كيفية طهي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، فلن تخاف من أي عطلات أو أي ضيوف، حتى الأكثر تطلبًا، لأن كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي في طباخ بطيء، والتي أوجه انتباهكم إليها، هي الأكثر عصارة، والأكثر شوكولاتة، والأكثر لذة، وهذه وصفة بسيطة لصنع الكعكة الإسفنجية. هذه الكعكة الإسفنجية مثالية لصنع أنواع مختلفة من الكعك. والعشاق خبز الشوكولاتةإنهم يأكلونه بهذه الطريقة. الكعك المصنوع من هذه الكعكة الإسفنجية طري ورائحة للغاية.