براعم بروكسل مع الفطر. براعم بروكسل مطهية مع الفطر وصفة براعم بروكسل المجمدة مع الفطر المجفف
ربما تكون براعم بروكسل من أجمل محصول الخضار وغير العادي. تتناثر أغصان الملفوف برؤوس صغيرة من الملفوف تشبه إلى حد ما العنب الأخضرأو الفلفل الأسود في مرحلة النضج. أصبح الملفوف متاحًا للبيع مؤخرًا، ولم يكن من الممكن شراء هذه الخضار إلا في سوبر ماركت كبير، وحتى ذلك الحين لم تكن متوفرة دائمًا في التشكيلة. في الآونة الأخيرة، لم يعد هناك نقص في الخضروات، ولكن لا يزال الجميع لا يعرفون ويعرفون كيفية طهي هؤلاء "الأطفال الأخضر".
مكونات:
- 10-15 رأس ملفوف من نفس الحجم؛
- 5-7 قطع. فطر متوسط الحجم
- 1-2 حلقات من الفلفل الحار؛
- 1 ملعقة صغيرة. جذر الزنجبيل المفروم
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
هل تريد أن تتعلم كيف تطبخ بشكل لذيذ؟ محصول الخضارالبستانيين من بروكسل؟ - هذا بالضبط طبق لذيذوالتي يسهل تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى مهارات طهي خاصة.
كيف لطهي براعم بروكسل اللذيذة
صب 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة. ل. زيت نباتي. أضف الفلفل الحار والزنجبيل. لا يحتاج الزنجبيل إلى التقشير. هذا يؤثر فقط على المظهر، ولكن ليس الطعم.
قطع ساق الملفوف. نغسل الفطر ونجففه بمنشفة لإزالة قطرات الماء.
بعد 3 دقائق. ضعي رؤوس الملفوف والفطر مقطعة إلى 2-4 قطع. إذا كان لديك ملفوف كبير، قم بتقطيعه إلى نصفين.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن يكون هناك ما يكفي من عصير الفطر لطهي الملفوف. ولكن يمكنك أيضًا تغطية المقلاة بغطاء حتى لا تتبخر كل الرطوبة.
اترك الفطر والملفوف بلون بني ذهبي وعصير ولكن بدون سائل زائد.
في 1 دقيقة. ملح الطبق حتى ينضج. كرة قدمجاهز مع الفطر! الوصفة بسيطة وسريعة ولكنها لذيذة أيضًا!
بالعافية!
يحب كل من البالغين والأطفال حقًا تناول رؤوس كرنب بروكسل الصغيرة التي تشبه الألعاب. ولكن لسبب ما، يكون لهذا الملفوف في بعض الأحيان طعم مرير حاد للغاية. للتخلص منه، تحتاج إلى نقع كرنب بروكسل ماء بارديُغلى المزيج ثم يصفى الماء. ثم أضف الماء العذب مرة أخرى واطهيها لبضع دقائق دون طهي. ستختفي أي مرارة متبقية أثناء التحميص إذا قمت بقطع كل رأس إلى نصفين. تتمتع رؤوس الملفوف الصغيرة بالطعم الأكثر حساسية وغير مرارة.
يمكنك استخدام براعم بروكسل الطازجة أو المجمدة لهذه الوصفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقلى المفروم ناعما بصلةولكن نظرًا للطعم الخاص لهذا النوع من الملفوف، فهو ليس مكونًا مطلوبًا.
ويمكن أيضًا تقديم براعم بروكسل مع الفطر المزين بالأعشاب الطازجة طاولة احتفاليةوحتى الذواقة الحقيقيون سيحبون طعم هذا الطبق.
هذهتتناسب براعم بروكسل بشكل رائع مع اللحوم، وأي نوع تقريبًا. وأيضًا، إذا كنت لا تستخدم الجبن، فسيكون الطبق خاليًا من الدهون ونباتيًا تمامًا. ولكن إذا قمت بطهيه كطبق رئيسي، فيجب مضاعفة كمية المكونات على الأقل. الكمية المذكورة في الوصفة تكفي كطبق جانبي للطبق الرئيسي لعدد 2-3 أشخاص، حسب الشهية. ولكن كطبق رئيسي، فمن المحتمل أن يكون واحدًا.
يبدأ طهي كرنب بروكسل في مقلاة لتتبخر السوائل الزائدة من المكونات بسرعة بحيث يمكن بعد ذلك خبز الملفوف بدلاً من طهيه، مما يمنحه نكهة حلوة وأقل مرارة متأصلة فيه. بشكل عام، تتمتع كرنب بروكسل المخبوزة بنكهة أكثر ثراءً من تلك المسلوقة. لذلك أنصح بخبزها. إن نطاق الإضافات إلى هذه الخضروات الصحية للغاية، ولكنها ليست الأكثر إثارة للاهتمام من حيث المذاق، هو ببساطة لا حدود له! في هذا التصميم والجمع، حتى ابنتي، التي أصبحت في السادسة من عمرها، أصبحت أكثر طلبًا على الطعام من ذي قبل، استمتعت بملفوف بروكسل.
إذا رغبت في ذلك، لمزيد من التنويع طعم الطبق، في نهاية الطهي، جنبا إلى جنب مع الجبن، يمكنك إضافة عباد الشمس أو بذور اليقطين، أو رقائق اللوز.
2-3 حصص كطبق جانبي
مكونات
- 350 جرام كرة قدم
- 150 جرام فطر مغسول ومقطع إلى 4 قطع لكل منهما
- 3 شوكات الثوم المفروم ناعما
- 30 مل زيت الزيتون
- ملح للتذوق
- 1/2 ملعقة كبيرة. عسل
- 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
- 15 جرام جبنة قاسية(جبنة البارميزان أو جرانا بادانو) تُبشر جيدًا.
1) سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2) قم بإزالة الأوراق المتخلفة أو الصفراء من الملفوف. تقليم سيقان المجففة. نغسل الرؤوس الكبيرة ونقطعها إلى نصفين ونترك الصغيرة كما هي.
3) سخني مقلاة أو طبق عازل للحرارة يمكنك القلي فيه على نار عالية، ثم أدخليه إلى الفرن (بدون مقابض خشبية أو بلاستيكية). يضيف زيت الزيتونوبراعم بروكسل. يُضاف الملح ويُقلى مع التحريك حتى يبدأ الملفوف في التحول إلى اللون البني.
4) يُضاف الفطر ويُخلط جيدًا ويُقلى حتى يتبخر العصير الناتج عن الفطر.
5) أضيفي الثوم والعسل والخل البلسمي. يقلب ويرفع عن النار ويوضع في فرن مسخن مسبقاً.
6) اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج الملفوف. يجب أن يكون كل شيء باللون البني بشكل جيد.
7) أخرجي كرنب بروكسل مع الفطر من الفرن، وتبليه بالفلفل الأسود المطحون الطازج والجبن المبشور. يخدم على الفور!
بالعافية!
مكونات:
- براعم بروكسل - 500 غرام
- فطر - 300 غرام
- بصل - 1-2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
- مرق الخضار أو الماء - 300-400 مل
- بَقدونس
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة.
- ملح فلفل
كيفية طهي براعم بروكسل مع الفطر:
أولاً، قم بغلي الملفوف في ماء مملح مع إضافة عصير ليمونلمدة 10 دقيقة. ثم تصفى في مصفاة. قشر البصل وقطعه جيدًا أو إلى نصف حلقات. قشر الثوم واقطعه جيدًا. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر وأضيفي القليل من الملح. يقلى الفطر مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
أخرج الفطر من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة حتى يبقى الزيت في المقلاة. يُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت ويُضاف البصل والملح ويُقلى على نار خفيفة أو متوسطة حتى ينضج. يُمزج البصل مع الفطر ويُضاف الثوم المفروم ويُقلب. يرش الفطر والبصل بالدقيق ويقلب. يُسكب المرق أو الماء ويُطهى الصلصة حتى تصبح سميكة. يُضاف الملفوف والملح والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى للسماح للخضروات بامتصاص الصلصة.
قم بإزالة الأوراق الخارجية القاسية من كرنب بروكسل واقطع الجذع قليلاً.
قم بتنظيف الفطر جيدًا من الأوساخ باستخدام فرشاة ناعمة. من الأفضل عدم غسل الفطر (فقط في حالة الضرورة القصوى)، لأن هذا الفطر يمتص الكثير من الرطوبة.
قم أيضًا بتقشير الجزر وشطفه.
ثم نقطع جميع الخضروات: رؤوس كرنب بروكسل والفطر إلى نصفين - كانت بنفس حجم الجزر تقريبًا - إلى قطع صغيرة تشبه الفطر والملفوف.
قم بغلي كرنب بروكسل في ماء مملح قليلاً، ويمكنك إضافة عصير الليمون (يُعتقد أن هذا يزيل المرارة الزائدة).
يُسلق الملفوف لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُصفى في مصفاة. للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي، اغمري الملفوف المسلوق بالماء البارد جدًا.
يقشر البصل والثوم ثم يفرم ناعماً.
في مقلاة ساخنة زيت نباتيأولاً، قومي بقلي البصل المفروم قليلاً حتى يذبل. ثم أضف الفطر المفروم والجزر إليه. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
يقلى كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. في نهاية القلي، يمكنك إضافة الثوم المفروم ويقلب.
يُضاف الدقيق ويُقلى مع الخضار ويُخلط جيدًا.
ثم تصب مرق الخضار(أو الماء فقط)، اطبخي حتى تتكاثف الصلصة. تبييض كل شيء بالكريمة (ولكن يمكنك الاستغناء عنه).
في النهاية، أضف براعم بروكسل المسلوقة، واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتوفر لها الوقت لتنقع في الصلصة.
