تحضير فطيرة محشوة بالجبن الصلب. فطيرة جبن بالفرن. فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب: وصفة للطبخ في المنزل

إذا لم يكن الأمر يتعلق بالخضروات في الحشوة ، فسأطلق على هذه الوصفة "خاشابوري" ، ولكن احترامًا للمطبخ والتقاليد الوطنية ، لا أفعل ذلك ، لأنهم لا يضعون الخضر في الخاتشابوري الحقيقي. لكنني حقًا أحب مزيج الجبن والخضر ، وكانت الخضر متوفرة ، لذلك لم أستطع المقاومة - أضفت ولم أندم على الإطلاق) لذيذ جدًا! نعم ، ويتم تحضير الكيك بسرعة وبدون أي متاعب. جربها!

مُجَمَّع:

للاختبار:

حوالي 1 كوب دقيق

1 كوب من الكفير

1/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

لملء:

300 جرام من الجبن (أديغي ، موزاريلا ، سلوجوني ، جبنة فيتا أو خليط منهم بأي نسب ، يمكنك تناول القليل من الجبن الصلب)

1 بيضة دجاج صغيرة

باقة كبيرة من البقدونس أو أي عشب آخر

1-2 فص ثوم (اختياري)

زبدة لدهن الكيك بعد الخبز

طبخ:

اعجن عجينة ناعمة جداً من الطحين والكفير. في منتصف الدفعة تقريبًا ، أضف الصودا السريعة إلى العجينة.

اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. في عملية العجن يضاف الزيت النباتي للعجين. غطي العجينة الجاهزة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

للحشوة ، اهرس الجبن أو ابشره على مبشرة خشنة.

اخفقي البيضة في الحشوة ، أضيفي الخضار المقطعة والثوم والملح إذا لزم الأمر.

توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتعجن برفق لتكوين كعكة مسطحة.

ضعي حشوة الجبن في منتصف الكعكة.

اجمع حواف العجين باتجاه المنتصف وختم جيداً حتى يتم تغطية الحشوة بالكامل. نتيجة لذلك ، ستحصل على كعكة ممتلئة من العجين مع حشوة من الداخل.

برفق ، حتى لا تكسر العجين ، اعجن الكعكة في كعكة رقيقة وفقًا لحجم القالب الخاص بك.

لقد قمت بخبز الكعكة بشكل غير لاصق للبيتزا بقطر 28 سم ، لذلك لم أقم بتشحيم الشكل مسبقًا ولم أقم بتسخينه ، ولكن إذا قمت بطهي الكعكة بشكل بدون طلاء غير لاصق ، يجب أولاً تسخينها ثم بعد ذلك فقط ضع العجينة على الشكل الساخن.

ضعي الكعكة في الشكل واعجنيها برفق - قم بقص حجم النموذج.

اصنع ثقبًا في المنتصف حتى يهرب البخار. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 210-220 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا وتصبح بنياً ذهبياً (حوالي 20 دقيقة).

بعد الفرن مباشرة ، ادهن الفطيرة بالزبدة وقدمها على الفور ، لأن هذه الفطيرة جيدة بشكل خاص عندما تكون ساخنة ، وعندما تبرد ستفقد الكثير من الطعم.

أتمنى لك وجبة شهية!

اريد ان اقدم لك وصفة رائعة فطيرة الجبن المخبوزة بالفرن. الفطيرة مدهشة حقا! لذيذ جدا ، طري وجبني جدا جدا! تأكد من تجربته ، خاصة أنه تم تحضيره من المنتجات الأكثر شيوعًا وهو بسيط جدًا! لقد طهيت فطيرة صغيرة - للاختبار ، للعائلة - ضاعف المنتج.

مكونات

لصنع كعكة الجبن في الفرن سوف تحتاج:

البيض - 2 قطعة ؛

كريمة حامضة 15-20٪ - 100 جم ؛

مايونيز محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛

ملح - قرصة

مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

دقيق ممتاز - 0.5 كوب ؛

جبنة - 75 جم ؛

جبنة صلبة أو شبه صلبة (روسية ، هولندية) - 100 جم ؛

زبدة - 10 جم (لتشحيم القالب).

زجاج بسعة 250 جرام.

خطوات الطبخ

يجب أن تتحول العجينة مثل الكريمة الحامضة العادية.

يُبطن طبق خبز (قطره 20 سم) بورق زبدة ويُدهن بالزبدة (لا يجوز تغطيته). نسكب نصف العجينة في قالب ونضع خليط من الجبن على العجينة.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة (حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي). اتركي فطيرة الجبن اللذيذة المطبوخة في الفرن تبرد قليلاً ، قطّعيها وقدميها دافئة.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تحضير فطيرة الجبن وفقًا للعديد من الوصفات المختلفة - من العجين الجاهز والمُعد منزليًا ، والعجين المنفوش والرقيق ، والقلب مع إضافات اللحوم أو أكثر طراوة ، مع الجبن القريش. نحن نقدم مجموعة مختارة من الخيارات المختلفة لإعدادها ، والتي عليك فقط اختيار الخيار الذي يناسبك.

تتكون فطيرة الجبن الكلاسيكية التي تُوضع في نصف كوب دقيق من المكونات التالية:

• بيض - قطعتان
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة. ل ؛
• كريمة حامضة 15-20٪ - 100 جم ؛
• مايونيز - 3 مائدة. ل ؛
• جبنة - 75 جم ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• نفط؛
• قليل من الملح.

تحضير فطيرة الجبن السهلة:

1. اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة مع البيض ، واعملوا بحذر مع المخفقة والملح واخلطيهم مرة أخرى.
2. نخل المكونات الجافة من خلال غربال وتخلط مع خليط كريمة حامض البيض. تتحول العجينة إلى مثل الكريمة الحامضة غير الدهنية.
3. طحن الجبن (كلا النوعين) باستخدام مبشرة ذات فوهة كبيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ملح الحشو ، خاصةً إذا لم يكن الجبن مالحًا جدًا.
4. تحضير طبق الخبز عن طريق دهنه بالزبدة. تجميع الفطيرة بسيط للغاية ، كما هو الحال في الحشوة: ضع الحشوة ووزع العجين على القمة.
5. نقوم بتسخين الفرن ونخبز الطبق لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة.

وصفة سريعة

يستغرق تحضير هذا الطبق بضع دقائق في العملية التحضيرية. كل ما عليك فعله هو انتظار الخبز.

الوصفة كالتالي:

• الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - قطعتان.
• دقيق ، على أساس الاتساق (حوالي 1 ½ ملعقة كبيرة).

للحشوة ، تحتاج 200 جرام من الجبن والنقانق المدخنة. بالإضافة إلى الخضار والأعشاب والتوابل - حسب الرغبة والتفضيلات الشخصية.

طهي فطيرة الجبن على عجل خطوة بخطوة:

1. يُمزج الكفير مع البيض ويُضاف القليل من الملح. نقدم الدقيق ، وكذلك الصودا المطفأة. يخرج العجين مثل الكريمة الحامضة.
2. طحن الجبن بمبشرة وقطع النقانق. يمكنك أيضًا إضافة أي ملفات الفطر المقليوالطماطم والفلفل الحلو. نحول كل هذا إلى العجين ونحرك.
3. نوزع العجينة على شكل نثر عليها فتات الخبز أو الدقيق. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يتم تحديد الجاهزية من خلال القشرة الذهبية الموجودة أعلى الفطيرة.

فطيرة الجبن المعجنات

يمكن صنع فطيرة الجبن من عجينة منزلية الصنع أو شراؤها من السوبر ماركت.

لفطيرة رطل من العجين ستحتاج:

• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• جبنة (اختياري) - 300 جم ؛
• بيض - قطعتان.

وصف خطوة بخطوة للعملية:

1. في وعاء منفصل ، نفرك كلا النوعين من الجبن ، ونضع بيضتين وبروتين واحد (صفار البيض لتغطية المعجنات).
2. نكّهي العجينة بالبهارات والأعشاب.
3. نلف ورقة واحدة من العجين ونضعها بالشكل المعد ، مع تشكيل جانب من الحواف.
4. انتشر حشوة الجبن بالتساوي.
5. نطرح أيضًا الورقة الثانية ونغطي الكعكة بأكملها بها. في هذه المرحلة ، يمكنك أن تحلم عن طريق تقطيع ، على سبيل المثال ، أشكال أو شرائح مختلفة من العجين.

نغطي الجزء العلوي بالصفار المخفوق ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

عجينة الكفير

فطيرة مصنوعة من عجينة الكفير لها هيكل جيد التهوية ورائحة شهية غير عادية.

لنصف لتر من الكفير ستحتاج:

• دقيق - 0.3 كجم ؛
• البيض - قطعتان.
• نصف علبة زيت
• مسحوق الخبز؛
• قليل من الملح.

التحضير للحشو:

• فيتا - 250 جم ؛
• بيض مسلوق - قطع 5 ؛
• حفنة من سهام البصل.
• ملح ، خليط من الفلفل.

خطوات تحضير معجنات الجبن على أساس عجينة الكفير:

1. لنبدأ بالحشو. نقطع الجبن إلى حجم أصغر ، ونقطع ثلاث بيضات على مبشرة ، ونقطع البصل جيدًا. يُمزج البصل مع فتات البيض والملح ويُسحق بالفلفل.
2. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز. يخفق البيض والملح ويضاف المزيج الجاف. بعد ذلك ، نقدم الكفير والسمن ، ونجعل الخليط متجانسًا.
3. اسكبي جزءًا من العجين في الشكل المختار ، ثم وزعي الحشوة ، وافركي الجبن فوقها.
4. يُغطّى مزيج الجبن والبيض بالعجين المتبقي ، ويُسحق ويُوضع في الفرن لمدة 40-45 دقيقة لخبز درجة حرارة 180 درجة مئوية. فطيرة الكفير جاهزة!

فطيرة لافاش اللذيذة بالجبن

فطيرة لافاش بالجبن خيار غير عادي لصنع فطيرة الجبن. ومع ذلك ، فقد اكتسب شعبية متزايدة في الآونة الأخيرة.

القاعدة: لافاش

حشوة 200 جرام من الجبن الصلب:

• فيتا - نفس الشيء ؛
• حفنة من الخضر.

يملأ:

• البيض - قطعتان.
• الكفير - 60 مل
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

يتم تحضير فطيرة الجبن في خبز البيتا على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد الحشوة: نطحن الجبن على مبشرة ، ونقطع الفيتا بالشوكة ، ونقطع الخضار. امزج المحتويات جيدًا.
2. للسكب ، ستحتاج إلى خفق البيض مع إدخال الكفير بالزبدة.
3. نقوم بإعداد النموذج لخبز الفطيرة ، ونضع خبز البيتا في طبقات ، ونلطخ كل منها بالملء. يجب أن تتدلى حواف خبز البيتا من القالب.
4. ننشر ثلث الحشوة على خبز البيتا الأول ، ونضع الحواف ونشحم بالحشوة. نفعل هذا مع كل طبقة. في النهاية ، يمكن حشو الكعكة بالحشوة المتبقية ورشها بالأعشاب أو بذور السمسم إذا رغبت.

نرسل إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لخبز لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخنا.

في مقلاة

يُعتقد أنه في مقلاة يمكن طهي الفطيرة بشكل أسرع. ولإعدادها نقترح استخدام الوصفة أدناه.

مقادير الفطيرة المقلية:

• دقيق - 4 مائدة. ل ؛
• بيضة واحدة متوسطة
• القشدة الحامضة - 4 مائدة. ل.

الحشوة القلبية:

• صدر دجاج كبير
• لحم الخنزير - 170-200 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• جبنة طرية - 300 جم ؛
• الخضر الطازجة؛
• طماطم حمراء - 2 متوسطة.

طبخ فطيرة سريعة في مقلاة:

1. للقاعدة ، اخفقي القشدة الحامضة مع البيضة ، أضيفي الدقيق.
2. ننشر العجين في مقلاة مسخنة ، وفوق الحشوة. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون هناك جزء أكبر من الجبن (يجب فرك الجبن بمبشرة خشنة).
3. نقلي الكعكة تحت الغطاء حتى تنضج.

في طباخ بطيء

فطيرة الجبن في طباخ بطيء تطهى بسرعة كافية ، وتخرج خصبة وطرية للغاية.

نحتاج لكوب من دقيق القمح:

• دقيق الجاودار - st. ؛
• بيض - قطع 5 ؛
• مسحوق الخبز؛
• أنبوب من المايونيز
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الخضر الطازجة؛
• بهارات.

طبخ:

1. ضع ثلاثة جبن على مبشرة ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس ، واقطع الخضار جيدًا واخلطها مع الثوم. اخلطي كل هذا مع بيضة واحدة وأضيفيها والفلفل.
2. للعجين ، اخفقي باقي البيض مع المايونيز ، أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر. اتساق العجين يتحول مثل الفطائر.
3. نقوم بالزيت في وعاء الطهي المتعدد ونضع نصف العجين فيه ، ثم الحشوة. نسكب باقي العجينة فوق الكيك.
4. قمنا بتعيين وضع "الخبز" لمدة ساعة و 10 دقائق.

بمجرد أن تنضج ، أخرجي الكيك واتركيها تبرد على رف سلكي.

الطبخ باللحوم المدخنة

يتم الحصول على فطيرة معطرة ولذيذة للغاية مع إضافة اللحوم المدخنة.

تتكون العجينة من:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - ¼ st ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• بيض - 2 وحدة ؛

حشوة:

• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• اللحوم المدخنة - 150 جم ؛
• بيضتين - ثلاث بيضات.

يتم تحضير فطيرة الجبن المدخن كالتالي:

1. افصل الصفار عن البروتينات وأضف الأول إلى الدقيق المنخل. نقدم هنا الزبدة الطرية والملح. نضيف الدقيق في أجزاء ونعجن العجينة.
2. قم بتغطية طبق الخبز برفق بالمذابة أو المذابة زيت نباتينضع العجينة فيه.
3. للحشوة ، يُفرم اللحم المدخن ناعماً ، وثلاثة جبن على مبشرة. اخلطي نصف كمية الجبن المبشور مع اللحوم المدخنة ووزعي الحشوة على العجينة.
4. يخفق البيض ويخلط مع النصف الثاني من الجبن. غطي الفطيرة بخليط البيض.
5. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة ويُخبز الكيك في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

فطيرة غير عادية من الجبن والبصل

فطيرة الجبن والبصل تخرج بشكل بسيط للغاية ولذيذ في نفس الوقت. مثالي كوجبة عشاء لجميع أفراد الأسرة.

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• القشدة الحامضة - 6 مائدة. ل ؛
• مارجرين - 250 جم ؛
• الصودا - ½ ملعقة شاي. ل ؛
• الجبن المطبوخ - 5 وحدات ؛
• بصل - 1 متوسط ​​الحجم ؛
• بيضة - 2 وحدة.

تحضير فطيرة البصل والجبن:

1. للعجين ، اخلطي الدقيق مع المارجرين والصودا والقشدة الحامضة. يجب أن تكون قطعة العمل ناعمة وبلاستيكية.نرسل العجين للراحة في الثلاجة.
2. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه جيدًا ونقليه بالزيت.
3. ثلاث جبن على مبشرة خشنة وتخلط مع البصل. ندفع البيض إلى الحشوة ونخلط مرة أخرى.
4. تقسم العجينة المبردة إلى قسمين. نقوم بتدوير كل واحدة قليلاً باستخدام درفلة ، لكن أحدها أكبر قليلاً بحيث يكون أعلى من الجوانب عند وضعه في قالب.
5. ننشر جزءًا واحدًا في قالب ونوزع الحشوة بالتساوي على القمة. تُغلَق الفطيرة بالجزء الثاني من العجينة ، وتُقرص الحواف جيدًا وتُلف من الداخل.

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونخبز الكعكة لمدة 40-45 دقيقة.

مع الجبن القريش

تخرج كعكة الجبن الرائب طرية ورائحة بشكل لا يصدق. نقترح استخدام الوصفة أدناه لإعدادها.

عجين:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• بالُوعَة. زيت - 100 جم ؛
• ملح - بضع قرصات.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• بيضة واحدة كبيرة.

حشو الفطيرة كالتالي:

• الجبن - 250 جم ؛
• القشدة الحامضة - ½ st. ؛
• جبنة صلبة - 250 جم ؛
• عدد قليل من الأغصان من نوعك المفضل من الخضر (أو مزيج) ؛
• الفلفل المطحون والملح.

طهي المعجنات الطرية بالحشو خطوة بخطوة:

1. من مكونات العجين ، اعجن القاعدة.
2. لتحضير الحشوة ، تُطحن أولاً الخضار المغسولة ، ثم تُمزج مع الجبن القريش. ثلاث قطع كبيرة من الجبن وإرسالها إلى الجبن مع الأعشاب. ملح ، فلفل ، يتبل بالكريمة الحامضة ويخلط.
3. نضع نصف العجين بالشكل ثم هناك حشوة تغلق بباقي العجين.

نخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 35-45 دقيقة حتى يظهر رودي فاتح للشهية.

فطيرة الجبن من يوليا فيسوتسكايا

مقادير فطيرة الجبن:

• زبدة - 100 جم ؛
• جبن قليل الدسم - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• دقيق منخول - 250 جم ؛
• البيض - 4 قطع. (2 للعجين و 2 للحشو) ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• الخضر حسب الرغبة.

طهي فطيرة جبن بسيطة من يوليا فيسوتسكايا:

1. لتحضير العجينة ، اخفقي أولاً خليط الزبدة والبيض حتى تكتسب الكتلة لونًا خفيفًا وتوحيدًا دقيقًا.
2. ثم تضاف المكونات الجافة إلى الكتلة السائلة ، وتعجن العجينة أولاً بملعقة ، ثم باليد.
3. الخطوة التالية هي الحشوة. ثلاثة جبن خشن ، امزج رقائق الجبن الناتجة مع البيض والجبن ، امزج كل شيء معًا جيدًا. إذا قمت بإضافة الخضر ، فأنت بحاجة إلى شطفه ، وشفطه بمناشف ورقية ، وتقطيعه وإدراجه في حشوة الجبن.
4. دهن القالب بالزيت وافرد العجينة على طول قاعها. بعد ذلك ، وزعي الحشوة بالتساوي ووزعيها بملعقة أو ملعقة.
5. اخبز في 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

معجنات دسمة بالفطر

• دقيق - 150 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• حليب - 150 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• أي زيت نباتي - 50 جم ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ملح؛
• الفطر - 300 جم ؛
• فلفل مطحون.

وصف خطوة بخطوة للتحضير:

1. لتحضير العجينة ، يُمزج الطحين والبيكنج بودر والجبن المبشور والحليب والبيض والزبدة. يخفق جيدا مع الخلاط.
2. يشطف الفطر ويقطع إلى شرائح ويقلى والملح والفلفل ويخلط
3. افرم أو افرك فصوص الثوم جيدًا. قطع الخضر صغيرة قدر الإمكان. يُمزج كل شيء مع العجينة ويُمزج بالملعقة.
4. غطي النموذج برق مدهون بالزيت واسكبي العجين فيه.
5. اخبزي الكيك على حرارة 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة.

فطيرة جبن أوسيتيا بالأعشاب

عجينة الفطيرة:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الكفير - 250 جم ؛
• قطعة من الزبدة
• خميرة جافة - 7 جم ؛
• ملح - ملعقة صغيرة. ل.

تعبئة فطيرة:

• 150 غرام من الجبن أو السولوجوني ؛
• 50 غرام من البصل
• 50 غرام شبت
• 50 جم سبانخ
• 100 غرام كريما حامضة
• قطعة زبدة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُمزج الخميرة والكفير في كوب ، ويُمزج بخفة ويترك جانباً لعملية التخمير لفترة من الوقت.
2. يُمزج الدقيق مع الملح في وعاء واسع ، ويُسكب فيهما الزبدة المذابة والكفير مع الخميرة. اعجن العجينة باليد ثم اتركها دافئة لمدة ساعة أو ساعتين حتى تنضج.
3. للحشوة ، ابشري الجبن وقطعي الأعشاب الطازجة إلى قطع أصغر. يتبل مع القشدة الحامضة والزبدة الطرية ، ويخلط جيدا.
4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة واطوِ الحشوة في المنتصف ، مع تسويةها بالتساوي. بعد ذلك ، اجمع حواف الحشوة إلى المركز وأغلقها. يجب ألا يزيد سمك الكعكة عن 2 سم.

   

   

   عجين:

   • 2 بيض
   • 1 ملعقة صغيرة ل. زيوت زيتون
   • 15 طاولة. ل. طحين؛
   • بضع ملاعق من الماء

   حشوة:

   • 500 غ من جبنة السلوجوني / جبنة الفيتا / جبن أوسيتيا أو أديغي / جبن موزاريلا (يمكن خلط عدة أنواع) ؛
   • حزمة الزيوت الدهنية.

   وصف خطوة بخطوة لعملية الطهي:

   1. نقوم بتحضير العجين من المنتجات المذكورة أعلاه. يجب إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة - قد لا تكون هناك حاجة إليه ، اعتمادًا على نوع المنتج وتنوعه. عندما تصبح قطعة العمل ناعمة الملمس ، ولكن ليس كثيفة ومرنة للغاية ، قم بلف العجين على شكل كرة ، ولفها في فيلم واتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
   2. ابشر الجبن في وعاء.
   3. نقطع العجينة إلى أجزاء 7-8 تقريبًا ، ثم نطحن طبقة من كل منها. تكون الكيكة الصحيحة رقيقة جدًا ، بينما يجب أن يكون حجمها أكبر من حجم القالب بحوالي 3-4 سم.نضع كل الطبقات على صينية ، ونرشها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
   4. قبل إضافتها إلى الحشوة ، تذوب الزبدة في حمام بخار. اسكبي بضع ملاعق كبيرة في الجبن واخلطي جيدًا. يُترك الباقي لإنشاء فطيرة أشما ذات طبقات.
   5. دهن القالب ببعض الزبدة المذابة. ننشر طبقة من العجينة النيئة (غير المسلوقة!) ونغطيها بسخاء بالسمن باستخدام الفرشاة.
   6. نقوم بتخفيض الطبقة الثانية بحركات مرتبة وتدريجية في الماء المغلي. يجب أن توضع العجينة في شكل موجة - حتى لا تلتصق ببعضها البعض. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، يجب إزالته بسرعة بملعقة خشبية في مصفاة ، ثم نقله إلى ماء مثلج.
   7. بعد بضع ثوانٍ ، قم بإزالة العجينة يدويًا وضعها فوق الطبقة الرطبة في القالب. الزيت.
   8. كرر عملية الغليان مع ورقتين أخريين من العجين. وزعي نصف الحشوة بالتساوي على الطبقة التالية. ثم اغلي المزيد من أوراق العجين. ضعي باقي الحشوة على الطبقة قبل الأخيرة. يحتاج الجميع إلى التشحيم بالزيت. يجب أن تظل الطبقة الأخيرة من العجين نيئة. نلف الحواف للداخل. نقطع الكعكة إلى 4 ، 6 ، 8 أجزاء ونسكب باقي الزبدة في القطع.
   9. نخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تظهر قشرة بنية ذهبية اللون.

فطيرة الجبن تحظى دائمًا بشعبية لدى جميع أصدقائي ومعارفي. عندما أعلم أنني بحاجة ماسة إلى طهي شيء بسيط ، ولكنه فعال جدًا على الطاولة ، فإن هذه الوصفة تساعد دائمًا ، لأنها اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. وبالمناسبة ، الأمر غامض - لم يقل أحد بعد في المرة الأولى ما يتكون حشو هذه المعجزة 🙂

للاختبار:

• 4 بيضات
• 200 غرام كريمة حامضة
• 6 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز
• 1 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة عجينة البيكينغ باودر
• الملح والفلفل حسب الرغبة

لملء:

• 150 جرام جبن
• 200 غرام من الجبن "الأصفر"
• الملح والفلفل حسب الرغبة

طبخ:

1. تخلط جميع مكونات العجين.
2. ابشر الجبن أو فتته ، ابشر الجبن "الأصفر" على مبشرة خشنة.
3. صب نصف العجين في القالب. يُمزج البرينزا والجبن ويوضع على العجينة. يُسكب النصف الثاني من العجينة ويُملس السطح.
4. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.

قدمي الفطيرة دافئة.

الوصفة الثانية: فطيرة جبنة الفطيرة السريعة

• 500 غرام من عجين الفطير
• 1 بيضة؛
• 3 جبن مطبوخ
• 3 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة أو المارجرين
• فلفل.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. اقليها في الزبدة المذابة أو المارجرين - هذا مهم ، لا تحل محل الزيت النباتي ، سوف يخفف الحشوة.

ابشر الجبن المذاب على مبشرة خشنة.

يُمزج الجبن والبصل الذهبي والبيض والفلفل. أنا لا أملح الحشوة ، وعادة ما يكون هناك ما يكفي من الملح الموجود في الجبن المطبوخ.

وزعي الحشوة على نصف العجينة.

أغلق العجينة واضغط على الحواف جيداً.

اقلب ورق الخبز ، ضعه على ورقة خبز معه. يمكن رش العجين العلوي ببذور السمسم.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

لذيذ جدا ، صدقني!

الوصفة الثالثة: فطيرة الجبن الرقيقة

لمحبي الجبن ، أرق وأرق فطيرة لذيذةبدون مشاكل.

• زبدة - 120 جم
• طحين (+ 1 ملعقة كبيرة) - 1 كومة.
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جبنة صلبة - 300 جم
• بيض - 4 قطع
• كريم (22٪) - 200 مل
• ملح - ملعقة صغيرة

الوصفة الرابعة: فطيرة جبنة السجق السريعة

سريع ولذيذ!

• البيض - 2 قطعة.
• الكفير - 1 كوب
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• طحين - 1 كوب
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• جبنة صلبة - 250 جم
• سجق ، لحم خنزير أو سجق - 200 جم
• سمنة
• فتات الخبز أو السميد

1. يخفق البيض بالملح.

2. أضف الصودا إلى الكفير ، وحركه ، واتركه لبضع دقائق. ثم نسكب البيض.

3. يضاف الدقيق ويخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة متناسقة مع الفطائر.

4. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. نقانق (لحم خنزير أو نقانق) مقطعة إلى شرائح. أضف كل شيء إلى العجين واخلطه.

5. دهن القالب بالزبدة ، رشي بفتات الخبز أو السميد. يسخن الفرن على 200 درجة. نضع العجينة على صينية خبز ونعومة بالملعقة. ضعيها في فرن محمى لمدة 25-30 دقيقة (يعتمد الوقت على خصائص الفرن ، اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).

يمكن تقديم الفطيرة ساخنة وباردة.

الوصفة الخامسة: فطيرة البصل والجبن من العجين الجاهز

فطيرة الجبن من ألذ الأطباق الشهية. حضري فطيرة بحشوة البصل والجبن حسب هذه الوصفة ، وقدميها مع الأعشاب والبطاطس الجديدة المسلوقة وتأكدي من قضاء الوقت في المطبخ دون جدوى. بالنسبة لأولئك الذين يريدون عمل فطيرة الجبن بشكل أسرع ، وصفة من عجينة جاهزة.

• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل كبير - 1 قطعة.
• فلفل أسود مطحون
• بيض كبير - 2 قطعة.
• جبن شيدر (أو خليط من نوعين من الجبن) مبشور - 1 كوب
• عجين جاهز - 2 ورقة

1. سخن الفرن إلى 200 درجة. سخني الزيت في قدر على نار خفيفة. يضاف البصل المفروم ورشة ملح. طبخ لبضع دقائق. تصب في وعاء وتبرد تماما. يخفق بيضة واحدة ويقلب مع البصل. أضيفي الجبن وقلبي والملح والفلفل حسب الرغبة.

2. على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي ورقة واحدة من العجين وضعيها في شكل دائري بقطر 20-23 سم ، ضعي الحشوة على العجينة. تُبلل حواف العجينة بالماء وتُغطى بقطعة العجين الثانية. قطع الفائض وتعمي الحواف. اصنع شقين في وسط الفطيرة بسكين لإخراج البخار.

3. ادهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق. تُخبز فطيرة الجبن بالبصل في الفرن لمدة 25-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة 6: فطيرة الجبن الرائب

لن أنحني مرة أخرى في حبي لمعجنات الجبن ، لكنني سأبدأ العمل على الفور. وهي - على الفطيرة عجينة الخثارةمحشو بجبنة الفيتا. اتضح أنه لذيذ بشكل خيالي ، ولن أقول حتى كم هو سهل.

للاختبار:

- 250 جرام من الجبن ، أخذت 5٪
- زبدة 100 جرام / * يمكن أن تكون أصغر ، يبدو لي * /
- 200 غ دقيق
- 1 بيضة
- 0.25 ملعقة صغيرة الصحراء
- 0.25 ملعقة صغيرة مشروب غازي

لملء:

- 300 جرام من جبنة الفيتا / * ممكن بالطبع * /
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة البازيليكا
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة / * بعد حقيقة ظننت أنه يمكنك الاستغناء عنها بشكل عام * /
- ملح وفلفل حسب الرغبة

للعجين: يُطحن الجبن مع البيض ويُضاف الدقيق المنخل ويُمزج. نذوب الزبدة ، تبرد قليلاً ، تذوب الصودا والسكر فيها وتضاف إلى خليط دقيق الخثارة. امزج حتى تصبح ناعمة. لفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، لكنني عمومًا أحضرت العجين في المساء ، في الصباح كنت أخبز الحشوة فقط.

للحشوة: قطعي جبنة الفيتا واخلطيها مع البيض المخفوق والقشدة الحامضة والريحان. يُضاف الثوم المبشور جيدًا ، ويُمزج كل شيء. لا يُمنع استخدام أعشابك المفضلة الأخرى ، وتخطي الثوم بالضغط. الملح والفلفل حسب الرغبة ، اعتمادًا على مدى ملوحة الجبن.

قسّم العجين إلى قسمين غير متساويين. فقط في حالة ، قمت بدهن القالب بقليل من الزيت. هذا الجزء من العجين ، وهو أكبر حجمًا ، يُفرم على طاولة مبللة بالدقيق ويوضع في قالب ، مما يجعل الجوانب. قطع العجين الزائد.
نضع الحشوة على طبقة العجين. افردي الجزء الثاني من العجين ، غطيه بالشكل ، اضغطي على الحواف.
دهن السطح بالصفار ، أو البيضة ، أو ... أنت تفهم. عادة ما يخنقني الضفدع من أجل صفار كامل أو بيضة كاملة. لذلك ، سكبت جزءًا صغيرًا من البيضة في كوب منفصل ، ووضعته على الحشوة ، وأضفت قطرتين من الماء ، وقلبته ودهنته به. كان عظيما بما فيه الكفاية.

190 درجة مئوية ، مخبوز لمدة 40 دقيقة. انظر ، يجب أن تحمر خجلاً.

لذيذ جدا. كلاهما دافئ وبارد. الكعكة نفسها مُرضية تمامًا ، لذا فقد صنعت لها سلطة.

نعم! كان هناك الكثير من الاختبارات. خبزت في شكل كبير ، بقطر ، مم ، 22 سم ، لا أقل. لدي عجين متبقي. لكني لا أحب الطبقات السميكة من العجين في الفطائر ، فأنا أحب الكثير من الإضافات ، لذلك لم أكن أتدحرج كثيرًا ، على الرغم من أنها ليست رفيعة جدًا ، يمكنك رؤيتها في صورة القطع. جعل الطبقة السفلية أكثر سمكا. وما زالت العجينة باقية. أضعه في الفريزر الآن. أعتقد أن أصنع إما فطائر صغيرة بحشو الجبن (فقط جبن صلب مبشور + خضار) ، أو أصابع جبن (أضف الدقيق ، ولفها ، ورشها بالجبن وربما الفلفل الأحمر ، واخبز). لذلك انظر بنفسك - إذا كنت تحب العجين الرقيق ، فقم بتقليل كمية الجبن والدقيق قليلاً. أو اصنع معيارًا كاملاً وتخلص من بقايا العجين ، أو اجعل العجين أكثر سمكًا بشكل عام ، ابتكر شيئًا

الوصفة السابعة: فطيرة الجبن النباتي (تحتوي على الثوم)

مقادير العجين

• 1.5 كوب دقيق
• 250 جرام من الجبن القريش 5٪ ؛
• 150 غرام من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• ¼ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.

• 300 غرام من الجبن
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة كبيرة طحين؛
• أعشاب طازجة أو مجففة (ريحان ، مردقوش ، زعتر ، زعتر ، نعناع ، بقدونس وغيرها).

لرش بذور السمسم.

أولا ، تذوب الزبدة ويذوب فيها الملح والسكر والصودا.

ثم أضف الجبن والدقيق المنخل هناك.

الآن اعجن عجينة ناعمة جدًا (ربما تكون لزجة قليلاً ، لا تتفاجأ إذا فجأة).

نترك العجين جانبا ونوجه انتباهنا إلى الحشوة. نفرك الجبن على مبشرة خشنة ، نسحق الثوم أو نفركه جيدًا ، نقطع الأعشاب ، إذا لزم الأمر. والآن نمزجها مع الكريمة الحامضة والدقيق.

نقوم بإضاءة الفرن بحيث يكون لديه الوقت للتسخين حتى 200 درجة مئوية. دهن القالب بالزيت. نوزع نصف العجينة على طول قاع وجوانب القالب ، وبعد ذلك نوزع حشوة الجبن هناك في طبقة متساوية.

غطي الجزء العلوي من الفطيرة بالنصف الآخر من العجين واضغطي على الأطراف. ثم وخز بشوكة ، ورش بذور السمسم بسخاء وإرسالها لمدة 30 دقيقة في الفرن.

نخرج فطيرة الجبن الجاهزة من الفرن ونبتلع اللعاب.

على محمل الجد ، نحن نبتلعها ، لأن فطيرة الجبن يجب أن تبرد دون أن تفشل ، وبغض النظر عن أي شيء. في حالتنا هذه، فطيرة جيدة- إنها كعكة باردة. لذا فإن الشخص الذي يتبع التعليمات بصدق سيكون سعيدًا حقًا. وعمليا لا سكر! أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة الثامنة: فطيرة الجبن المدخن

عجينة معطرة سائبة وحشوة ناعمة. وعلى الرغم من أن الحشوة عبارة عن تعديل للعجة ، إلا أنها كثيفة جدًا ولا تنقع العجين على الإطلاق.
"العجة" صلبة بسبب الجبن ، والجبن نفسه يتشتت تمامًا ولا يمكن رؤيته كعنصر منفصل.

• 200 جرام من منتجات اللحوم المدخنة (نقانق الصيد ، لحم الخنزير ، إلخ) ،
• 3 بيضات،
• 1 كوب كريمة
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز (اختياري)
• 125 جرام جبن إيمنتال
• الفلفل الأبيض

عجينة الرمل:

• 1 كوب دقيق
• 100 جرام زبدة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 3 ~ 5 ملاعق كبيرة ماء بارد

من المكونات المشار إليها (يجب تليين الزيت) عجينة الغريبةحسب الطريقة الرئيسية.

افرد العجينة بيديك على طول الجدران السفلية والجانبية لقالب بسمك 4 مم.

وخز الجزء السفلي بشوكة.

تقطع منتجات اللحوم إلى شرائح رفيعة أو شرائح. يوزع بالتساوي على العجين.

يُخفق البيض بالكريمة والجبن المبشور جيدًا والفلفل والصودا.

تصب في القالب.

نصيحة:إذا لم يكن طعم الجبن مالحًا بدرجة كافية بالنسبة لك ، أضف ~ 1/3 ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط البيض.

ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

نصيحة:إذا كان الجزء العلوي من الكعكة بنيًا بالفعل ، وداخل الكيك لا يزال نيئًا (يتأرجح عند الحركة) ، فيجب تغطية القالب بورق قصدير من الأعلى.

تبرد الكعكة الجاهزة قليلاً بالشكل. ثم نقل بعناية إلى طبق.

سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد

لا أعرف شيئًا عن أي شخص ، لكن غالبًا ما أجد صعوبة في اختيار قائمة طعام للغداء أو العشاء. لا أستطيع أن أقول إن بيتي مدللة للغاية مجموعة متنوعة من الأطباقلكني أريد أن أطهو شيئًا جديدًا ولذيذًا. حسنًا ، والأهم من ذلك ، بأقل استثمار للوقت والمنتجات.
عادةً ما تتم كتابة هذه الوصفات في دفتر ملاحظاتي بشكل منفصل ، لأنها تساعد دائمًا في أي لحظة. بعد كل شيء ، ليس من الممكن دائمًا طهي البرش أو ، على سبيل المثال ، الخضار المحشوة أو اللحم المشوي أو كرات اللحم. في بعض الأحيان لا يوجد وقت لذلك ، وأحيانًا تنسى شراء بعض المنتجات ، ولم تعد ترغب في الذهاب إلى المتجر. لكن الأسرة تحتاج إلى إطعام عشاء دسم في المساء. ماذا أفعل؟ اتضح أنه لذيذ جدا.
في هذه الحالة ، عادةً ما أخبز فطيرة الجبن البسيطة الشهيرة بعجلةفي الفرن. في الواقع ، وصفها ابني بأنها مشهورة ، وما زلنا لا نعرف لماذا ، لكن صحيح أنها لذيذة ومرضية للغاية. يعجبني أن طهيه لا يستغرق أكثر من نصف ساعة ، يتم تعجن العجين نفسه بسرعة وبدون مشاكل. من المهم فقط الالتزام بالقوام المطلوب بحيث يكون سائلًا قليلاً ، كما تعلم ، مثل القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر. بعد كل شيء ، سنسكبه في قالب ، ونحتاجه ليتم توزيعه بالتساوي عليه. كطبقة ، أتناول عدة أنواع من الجبن - أنواع أكثر نعومة من "الجبن" و "موزاريلا" وأخلطها مع أصناف أكثر صلابة.
أثناء خبز الكعكة ، أقوم بتقطيع سلطة خضروات بسرعة ولدي عشاء طازج لذيذ.
نعم ، هذا شيء آخر - خدمة في الوصفة الأساسيةعادةً ما أضاعفها ، لأننا لا نملك ما يكفي لأربعة منا. أود أن ألفت انتباهكم إلى هذا أيضًا.



مكونات:

- دقيق القمح - 0.5 ش ،
- كريمة حامضة دهنية - 100 غرام ،
- صلصة المايونيز (محلية الصنع) - 3 ملاعق كبيرة ،
- بيض مائدة دجاج - 2 قطعة ،
- مطبخ أو ملح البحر - قرصة ،
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- الجبن الصلب - 100 غرام ،
- جبنة موزاريلا 75 غرام ،
- زيت لدهن القالب ،
- (زجاج بسعة 250 مل).

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

أولاً ، نضع البيض في وعاء صغير (يُنصح بإخراج البيض مسبقًا من الثلاجة). بعد ذلك ، أضيفي القشدة الحامضة والملح والمايونيز واخلطي الكتلة حتى تصبح ناعمة.




ننخل الدقيق الآن ونخلطه مع البيكنج بودر ويصب في وعاء.




باستخدام خفاقة ، اعجن العجينة المرنة الناعمة.






الآن اطحن الجبن على مبشرة واخلطها. انظر كم هو سهل تحضير القلبية.




في النموذج المعد (يمكن تبطينه بالورق ثم دهنه بالزيت) ، صب نصف العجينة.




ضع الجبن المبشور عليها.






ثم نسكب باقي الخليط في الأعلى.




نضع فطيرة جبن بسيطة على عجل في الفرن في فرن محمى على 200 درجة ونخبز لمدة 25-30 دقيقة.




أتمنى لك وجبة شهية!