بيت → خضروات عجينة الخميرة الحلوة بدون بيض. طريقة تحضير عجينة الخميرة بدون بيض للفطائر وفطائر الزبدة. عجينة خميرة الصوم

عجينة الخميرة الحلوة بدون بيض. طريقة تحضير عجينة الخميرة بدون بيض للفطائر وفطائر الزبدة. عجينة خميرة الصوم

هناك الكثير وصفات مختلفةتحضير عجينة الفطيرة. ولكن، كقاعدة عامة، البيض موجود دائما تقريبا هناك. ولكن لا يمكن لأي شخص أن يستهلك هذا المنتج، لأننا غالبا ما يكون لدينا حساسية منه، والبيض محظور خلال الصوم الكبير. لذلك سنخبرك الآن بكيفية تحضير العجينة للفطائر بدون بيض.

عجينة الخميرة للفطائر بدون بيض

مكونات:

الماء الدافئ - 290 مل؛
دقيق القمح الممتاز - 620 غرام؛
سكر – 65 جم؛
زيت عباد الشمس المكرر - 40 مل؛
الخميرة الفورية الجافة – 10 جم؛
ملح.

تحضير

صب الماء الدافئ في الحاوية وأضف حوالي 70 جرامًا من الدقيق والسكر والخميرة. يقلب بقوة ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة - سوف ترتفع الكتلة وتظهر الفقاعات - وهذا مؤشر على تنشيط الخميرة. ضعي قليلًا من الملح واسكبي الزيت النباتي وأضيفي الدقيق المتبقي شيئًا فشيئًا واعجني جيدًا. ضعي عجينة الفطائر في الماء بدون بيض في مكان دافئ، وعندما يتضاعف حجمها يمكنك البدء بتشكيل الفطائر.

عجينة فطائر الكفير بدون بيض

مكونات:

دقيق القمح الممتاز - 500 غرام؛
– 500 مل
ملح؛
الصودا - 5 جم؛
زيت نباتي مكرر.

تحضير

يُسكب الكفير في الوعاء (من المهم ألا يكون باردًا) ويُضاف صودا الخبز ويُحرَّك ويُترك لمدة 3 دقائق حتى يطفئ حمض الكفير الصودا. ثم يضاف الملح ويقلب ويضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويعجن عجينة الفطيرة بدون بيض. الآن نقوم بإعداد الاستعدادات مع حبيبتنا ونقليها بكمية كافية من الزيت.

مكونات:

تحضير

حرك الخميرة في ثلث الماء الدافئ وأضف حوالي 10 جرام من السكر. يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا في وعاء ويُحدث ثقبًا صغيرًا في الكومة الناتجة. عندما تبدأ الخميرة في التفاعل، صب الخليط في الدقيق. يُسكب الزيت النباتي والماء ويُضاف الملح والسكر المتبقي ويُشكل العجينة. نغطيها ونضعها في مكان دافئ. بعد ساعة ونصف يجب أن تكون عجينة الفطائر بدون بيض وحليب جيدة، اعجنيها واتركيها جانباً لمدة ساعة أخرى لتتخمر. ثم نشكل الفطائر بالحشوة ونضعها على صينية خبز ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتفع قليلاً ثم نضعها في الفرن.

الخبز في المنزل يختلف دائمًا عن طعم الشراء من المتجروالهيكل. أولا، تكتسب الثقة في جودة المخبوزات المعدة، وثانيا، يمكنك إشراك أسرتك في هذه العملية وخلق سحر في المطبخ، والذي سيحتوي على كل المشاعر الإيجابية.

هناك عدة خيارات خميرة العجين، ويمكن تحضير بعضها دون استخدام البيض. بعض ربات البيوت لا يستخدمن هذا المنتج من حيث المبدأ، لأنهن على ثقة تامة أن العجين لن يعاني من ذلك، والبعض الآخر، من خلال الإهمال، لا يكتشفون غيابه إلا في اللحظة الأخيرة.

عجينة الزبدةبدون بيض مع حليب

يمكن استخدام هذا الإصدار من قاعدة الدقيق لصنع الكعك واللفائف والكرواسون والفطائر والكعكات والفطائر. يعد تحضير العجين أمرًا بسيطًا للغاية، ما عليك سوى اتباع النسب المحددة للمنتجات.

نسكب الحليب الساخن في كوب ونضيف السكر والخميرة الجافة ونقلب حتى تذوب جميع الحبوب. اتركيه لمدة عشر دقائق.

ضعي الزبدة في وعاء طعام أو طبق عادي، ثم ضعيها في الميكروويف حتى تذوب. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه في حمام مائي.

ينخل الدقيق في وعاء. يُسكب سائل الخميرة في الحليب المتبقي والزبدة المذابة المبردة ويُخلط بمضرب أو ملعقة ويُضاف الدقيق قليلاً في المرة الواحدة.

سوف تتشكل العجينة تدريجياً على شكل كرة واحدة كبيرة يصعب التعامل معها في الوعاء.

نضعها على سطح مستو ونضيف لها الدقيق ونعجنها. عجينة ناعمة‎لا يلتصق بالسطح والكفين. ضعه في وعاء، وقم بتغطيته بمنشفة أو فيلم وضعه على المبرد أو صانع الزبادي لمدة ساعتين.

نتحقق بشكل دوري من مدى زيادة الحجم. إذا بدأ بالزحف إلى الأعلى، اخلطيه معًا واصنعي ثقوبًا بأصابعك للسماح للهواء بالخروج. عندما تتضاعف الكتلة ثلاث مرات، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل، ولكن يفضل طوال الليل.

نخرجها من البرد دون السماح لها بالتسخين ونشكل الاستعدادات المخططة ونضعها في الفرن. يمكن تخزين عجينة هذه الوصفة في مكان بارد لمدة تصل إلى أربعة أيام.

عجينة الخميرة للفطائر

من هذه العجينة يمكنك قلي جبل كامل من الفطائر الناعمة اللذيذة مع أي حشوة بسرعة كبيرة.

دقيق - 700 غرام؛
ماء – 100 مل
حليب - 150 مل؛
"لحظة سوف" - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
زيت – 2 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير: 1 ساعة.

السعرات الحرارية: 243 سعرة حرارية/100 جرام.

في وعاء حديدي صغير، اخلطي الماء الساخن مع الحليب والخميرة والملح وملعقة من الدقيق والسكر. اتركي المستحضر لمدة خمس عشرة دقيقة. عندما ترى فقاعات مميزة على السطح، فهذا يعني أن الخميرة قد تم تنشيطها ويمكنك البدء في العمل.

نسكب خليط الخميرة في وعاء كبير، ثم نسكب الزيت غير المكرر ونبدأ بإضافة الدقيق المنخل على دفعات. عندما تبدأ العجينة بالالتصاق بقوة بالمخفقة ويصبح من الصعب عجنها، رشي الدقيق على طاولة جافة وضعي الخليط.

اعجن العجينة البلاستيكية ببطء ثم غطيها على الفور بمنديل واتركيها لمدة عشرين دقيقة. افرديها على شكل نقانق طويلة، وانزعي الخبز المسطح من الحافة، وشكل العجينة براحة يدك، واملأها، وأغلق الحواف واقلي الفطائر في الزيت الساخن.

جرب وصفتنا اللذيذة.

كيفية طبخ لولا كباب في الفرن أو على الشواية. هذا الطبق مناسب أيضًا طاولة احتفاليةولنزهة في الطبيعة.

نادِر اختيار لذيذوصفات الكوسة للطباخ البطيء.

أبسط وصفة

أحد خيارات الميزانية لتحضير العجين هو بدون بيض، سمنةو الماء. يُستخدم هذا الخيار غالبًا لتحضير الخبز المسطح أو الفطائر الصغيرة أو الخبز للدورة الأولى.

دقيق – 650 غرام؛
"لحظة ناعمة" - 2 ملعقة صغيرة؛
ماء – 200 مل
ملح؛
زيت – 1 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير: ساعتان.

السعرات الحرارية: 189 سعرة حرارية/100 جرام.

خذ الخميرة الفورية "Sof Moment" أو ما شابه. يُسكب في الماء المغلي الدافئ ويُحرَّك بملعقة أو الأفضل بأصابعك حتى يذوب تمامًا.

بعد خمس دقائق، عندما يبدأ التفاعل اللازم، أضف زيت عباد الشمسوالملح ودون التوقف عن التحريك، أضف القليل من الدقيق. تأكد من تمرير المكون الجاف من خلال منخل.

اعجن عجينة مرنة تشبه البلاستيسين الناعم. نشكل كرة ونضعها في وعاء نظيف ونغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. نحن نستخرجه ونستخدمه للغرض المقصود منه.

إذا لم تقم بتحضير هذه العجينة دفعة واحدة، ضعيها في كيس طعام ثم ضعيها في الفريزر. قبل الاستخدام التالي، فقط قم بإذابة الثلج عنه.

كيفية صنع عجينة الخميرة

ربات البيوت ذوات الخبرة مقتنعات بأن العجين الأكثر نجاحًا يمكن صنعه حصريًا باستخدام الخميرة الخام.

دقيق - 1 كجم؛
سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
زبدة - 150 غرام؛
خميرة – 30 جم؛
الحليب – 250 مل.

التحضير: 3 ساعات.

السعرات الحرارية: 285 سعرة حرارية/100 جرام.

لتحضير العجينة، يُمزج الحليب محلي الصنع المُسخن إلى 36 درجة مئوية مع الخميرة الطازجةفقط قم بتفتيتها إلى سائل. لا تلمس قطعة الشغل لمدة ثلاثين دقيقة حتى تظهر رغوة خميرة عالية وثابتة.

أضف المكونات المتبقية إلى العجينة: الملح والدقيق والسكر. امزج كل شيء جيدًا. إذا ظلت العجينة لزجة وتلتصق بكفيك، زيدي كمية الدقيق. كل شيء فردي، ربما هناك حاجة إلى المزيد.

لكن لا تبالغي حتى لا تطهو العجينة أكثر من اللازم. نتركه ليزداد حجمه لمدة ساعة ونخلطه ونتركه مرة أخرى لمدة ساعة.

باستخدام هذه التقنية الخاصة - الخلط على عدة مراحل - يمكنك الحصول على مخبوزات جيدة التهوية وفضفاضة وذات مذاق رقيق.

خميرة العجينغالبا ما تستخدم لصنع الفطائر والفطائر. هناك العديد من وصفات عجينة الخميرة التي تختلف عن بعضها البعض، لكن المكونات الأساسية تظل دائمًا كما هي: الدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت (عباد الشمس أو الزيتون أو الزبدة) والسائل (الحليب أو الكفير أو الماء). في أغلب الأحيان، ولكن ليس دائما، يتم إضافة البيض إلى العجين.

ربما تكون الفطائر محلية الصنع هي المخبوزات الأكثر شعبية. كل ربة منزل لديها وصفة مجربة خاصة بها لصنع عجينة الفطيرة.

أود أن أقدم لكم وصفة عجينة الخميرة للفطائر بدون بيض. ليس من الصعب تحضير العجينة حسب هذه الوصفة، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت والمزاج الجيد.

دعونا نجهز المنتجات الضرورية.

تُسكب الخميرة والسكر في وعاء عميق مع الحليب الدافئ أو الماء وتُحرّك بالمضرب. أضف 3 ملاعق كبيرة. الدقيق المنخل يخلط حتى يصبح ناعمًا.

غطي الوعاء بمنديل وضعه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة (أو أكثر حسب جودة الخميرة ونضارتها) حتى يظهر "الغطاء".

ثم يضاف الملح إلى خليط الخميرة ويضاف تدريجياً معظم الكمية الإجمالية للدقيق المنخل.

أضف الزيت النباتي ( درجة حرارة الغرفة) ، اخلطي وأضيفي الدقيق المتبقي تدريجيًا (قد يستغرق الأمر أقل أو أكثر). تُعجن العجينة أولاً في وعاء ثم على سطح عمل مرشوش بالدقيق.

تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بيديك. قم بتغطيته على الطاولة بمنشفة واتركه "يرتاح" لمدة 20 دقيقة.

ثم تعجن وتوضع في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بمنشفة وتترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

اضربي العجينة المرتفعة ثم ضعيها مرة أخرى في الحاوية. دع العجينة ترتفع مرة أخرى، وقد يستغرق ذلك من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. ثم نضعها على الطاولة ونعجنها مرة أخرى. عجينة الخميرة بدون بيض للفطائر جاهزة للاستخدام.

طبخ مع مزاج جيدوسوف تنجح!

على الرغم من كل القيود، فإن الصوم الكبير ليس سببا للتراجع عن الأطباق اللذيذة. على وجه الخصوص، من الخبز.

الآن سأخبرك بنوع العجين الذي يمكن تحضيره مع الالتزام بقواعد الصيام الصارمة. وما هي الأشياء الجيدة التي يمكن صنعها باستخدام هذه العجينة.

في الواقع، يمكنك إعداد أي منتج مخبوز تقريبًا - من الكعك والبسكويت إلى الفطائر والفطائر. وأيضا الزلابية. لذلك، خلال الصوم الكبير، يمكنك إسعاد نفسك وعائلتك بأطباق بسيطة ولكنها لذيذة.

لقد جمعت هنا وصفات مختلفة- مع وبدون الخميرة. بعد كل شيء، يمكنك تحضير مثل هذه العجينة باستخدام المياه المعدنية، أو مع السميد، وما إلى ذلك.

عجينة الصوم للزلابية

الزلابية مع الكرز - جدا طبق لذيذ، الذي يحبه الجميع. لحسن الحظ، يمكن الآن شراء الكرز مجمدا، والعديد من ربات البيوت يقمن بتجميد التوت الصيفي بأنفسهن. فطائر الصوم مع الكرز عطرية وشهية.

منتجات:

ماء (ساخن) - 200 مل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
دقيق - ما يقرب من 2.5 كوب + القليل للغبار
الكرز - حسب الرغبة
سكر - 1 ملعقة صغيرة + للحشوة حسب الرغبة

1. لنبدأ بتحضير العجينة. اخلطي ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء.

2. املأها بالماء الساخن. يقلب حتى يذوب السكر تماما.

3. نخل الدقيق مسبقاً. أو نخل مباشرة في وعاء أثناء تحريك العجينة. حرك بالمضرب حتى تتكاثف العجينة. بعد ذلك، تحتاج إلى عجن العجين بيديك.

لا يلزم حشو العجينة بالدقيق وإلا ستصبح الزلابية قاسية.

4. يجب أن تكون العجينة الناتجة مرنة الملمس وربما تلتصق قليلاً بيديك.

5. رشي الطاولة والشبكة بالدقيق. إذا التصقت العجينة بيديك، يمكنك أيضًا تغطيتها بقليل من الدقيق.

6. نفرد العجينة على شكل دائرة بسمك حوالي 2 مم.

7. باستخدام قطاعة زجاجية أو قطاعة بسكويت، قطعي دوائر. إزالة العجين الزائد.

8. ضعي القليل من الكرز في منتصف كل دائرة، حوالي 1 ملعقة صغيرة. يرش بالسكر أو الفركتوز. أضف القليل من الدقيق لأنه... سوف يمتص عصير الكرز الزائد.

9. رشي اللوح بسخاء بالدقيق. ضع الزلابية المشكلة عليها. في هذا النموذج يمكن تجميدها للتخزين. أو تحضير الزلابية على الفور العجين العجافوذلك بوضعها في كمية كبيرة من الماء المغلي.

عجينة فطيرة الصوم بدون خميرة

كلنا نحب الفطائر المورقةالتي تذوب فقط في فمك. ويجب أن تعلم كل ربة منزل أنه يمكن تحضير مثل هذه الفطيرة دون استخدام الخميرة. والآن سأخبرك كيف يمكنك ذلك العجين العجافلكعكة بدون خميرة.

منتجات:

ماء - 200 مل.
زيت (نباتي) - 50 مل.
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر محبب - 130 جم.
سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
دقيق - 200 غرام.
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة

يتم خلط المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل، لذلك بالنسبة للمكونات السائلة، خذ وعاءًا أكبر، وستتم إضافة المكونات الجافة إليه.

1. اخلطي الزيت والخل والماء في وعاء واحد.

2. اخلطي الدقيق (المنخول) والكاكاو (المنخول) والسكر وسكر الفانيليا والبيكنج باودر والملح في وعاء آخر.

3. أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة واخلطي.

4. امزجي المكونات حتى تصبح متجانسة قشدة حامضة سميكة. في هذا الوقت، يمكنك تشغيل الفرن للتسخين.

5. دهن القالب بالزيت النباتي ورش كمية قليلة من السميد.

6. نسكب العجينة في القالب وندخلها إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. اختبار باستخدام مسواك جافة. تزيين حسب الرغبة.

عجينة الصوم لشارلوت

شارلوت هي أبسط وأشهر وصفة للفطيرة. يتم تحضيره من التفاح والدقيق والسكر والتفاح. خلال الصوم الكبير، نحن مجبرون على التخلي عن البيض، وكيف تسأل، هل يجب أن نطبخ شارلوت؟ وهذا بسيط جدا! ستخبرك الوصفة التالية بطريقة غير معتادة لتحضير العجينة الخالية من الدهون لشارلوت.

إذا لم يكن لديك في متناول اليد التفاح الحامض، ثم يمكنك أن تأخذ الحلويات، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تقليل كمية السكر في العجين.

منتجات:

التفاح - 3-4 قطع.
سميد - لرش القالب
سكر ناعم - للتزيين
دقيق - 1¾ كوب
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
عصير برتقال بدون سكر - ¾ كوب
سكر (ممكن بني) - ¾ كوب
زيت (نباتي) - ثلث كوب
خل ( عصير ليمون) - 30 مل.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة

1. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة، مع إزالة اللب.

2. رش قالب شارلوت بالسميد أو فتات الخبز. ضعي التفاح في القالب ليغطي القاع بالكامل.

3. اخلطي السكر، الملح، عصير البرتقال، الخل، الزيت النباتي. فاز حتى يذوب السكر.

4. ينخل الدقيق ويضاف إلى الوعاء. حرك حتى يصبح ناعما. يمكنك التحريك بالخلاط بسرعة منخفضة.

5. حرك الصودا في الماء. وتصب في الكتلة. نسكب العجينة الناتجة في قالب التفاح. تتسطح.

6. اخبزي شارلوت في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ساعة. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.

7. إذا رغبت في ذلك، قم برش شارلوت بالسكر البودرة.

عجينة الزلابية أو المانتي بدون بيض

إن الطعم وسرعة التحضير وتنوع النكهات جعلت الزلابية من أشهر الأطباق. وتقدر قيمة الزلابية محلية الصنع أكثر. لذلك، إليك وصفة للعجين قليل الدهن للزلابية، وهي مناسبة أيضًا للزلابية والمانتي والأطباق المماثلة الأخرى.

تذكر أن هذه هي فطائر الصوم، لذا يمكن صنع الحشوة من الفطر واليقطين وما إلى ذلك.

منتجات:

دقيق - 10 ملاعق كبيرة
الماء - 0.5 ملعقة كبيرة
زيت (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة

1. ضعي الدقيق وملعقة كبيرة من الملح في وعاء. مزج.

2. زيت نباتيوصب القليل من الماء في الدقيق. يمكنك عجن العجينة أولاً بالملعقة ثم بيديك.

من الأفضل إضافة الماء على عدة مراحل، لأن أنواع الدقيق المختلفة تمتص كميات مختلفة من الماء.

3. قبل الاستخدام، يجب السماح للاختبار بالراحة لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا. أثناء استراحة العجينة، يمكنك عمل الحشوة.

4. للتحقق مما إذا كانت العجينة قد استراحت، يمكنك الضغط أو الضغط لأسفل. إذا تم الحفاظ على الشكل، فإن العجين جاهز.

5. قم بتمزيق قطعة صغيرة من الكتلة الكلية ولفها بشكل رفيع جدًا. باستخدام كوب أو قالب خاص، قم بعمل جولات وإزالة القطع المتبقية.

6. ضعي الحشوة في كل دائرة وشكليها على شكل زلابية. يُسلق أو يُقلى أو يُطهى على البخار.

وصفة كعكة الصوم الغريبة وكعكة الجوز

منتجات:

دقيق - 2 كوب
مياه معدنية - 0.5 كوب
زيت نباتي - 0.5 كوب
الجوز -100 غرام.
حبيبات السكر - 100 غرام.

1. يجب سحق المكسرات باستخدام شوبك. أو بطريقة أخرى مريحة.

2. أضيفي السكر إلى المكسرات المقطعة وحركيها حتى تصبح ناعمة.

3. اخلطي الزيت والمياه المعدنية في وعاء.

4. يُضاف الدقيق المنخل مسبقًا إلى الوعاء ويُعجن العجينة.

5. قسمي العجينة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريبًا.

6. افردي كل جزء على شكل دائرة ثم قطعيه إلى ثمانية مثلثات.

7. ضعي الحشوة على حواف المثلثات واطويها نحو المنتصف.

8. ضعي الأنابيب النهائية في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة.

9. رشي السكر البودرة على الوجه.

عجينة الصوم للفطائر مع مرق البطاطس

في كثير من الأحيان، عند غلي البطاطس، لا نعتقد أنه يمكننا استخدام المرق الناتج لإعداد طبق آخر. على سبيل المثال، فطائر مع نفس البطاطس.

سأخبرك في هذه الوصفة بكيفية تحضير عجينة الفطائر باستخدام مرق البطاطس. وللحشوة، لا يمكنك استخدام البطاطس فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الملفوف والفطر وما إلى ذلك.

منتجات:

البطاطس - 7-8 قطع. مقاس متوسط
ملح - 1 ملعقة صغيرة
بصل (متوسط) - 1 قطعة.
زيت نباتي)
مرق البطاطس – 350 مل
سكر بدون شريحة - 1 ملعقة كبيرة
خميرة جافة - 1 عبوة
دقيق - 4 أكواب

1. من المهم جدًا البدء في الطهي بالحشوة. بالنسبة لنا ستكون البطاطس مع البصل. تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح.

2. عندما تنضج البطاطس، اسكبي المرق في وعاء. يجب أن تحصل على حوالي 350 مل. سيكون مفيدًا للاختبار.

3. اعجن بطاطا مسلوقةحتى تهرس.

4. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعيها في البطاطس المهروسة مع الزيت الذي تم قلي البصل فيه. اثارة.

5. أضيفي السكر والخميرة إلى مرق البطاطس الدافئ. يقلب ويترك العجين ليطهى لمدة 20 دقيقة.

يتعارض المرق البارد أو الساخن مع عملية التخمير الطبيعية، لذا يجب تخفيف الخميرة في سائل دافئ فقط.

6. في وعاء عميق، اخلطي كوبين من الدقيق مع العجينة المحضرة. يتم تحديد الاستعداد من خلال وجود غطاء الخميرة على المرق.

7. أضيفي الملح والزبدة وباقي كمية الدقيق تدريجياً إلى الوعاء. اعجن العجينة جيداً. يجب أن تكون العجينة الناتجة مرنة ولا تلتصق بيديك. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.

8. عندما يرتفع العجين، يمكنك صنع الفطائر.

عجينة الخميرة للكعك أو الفطائر بدون بيض

تعتبر كعكة السكر جزءًا أساسيًا من أي مخبز. الأشكال الغريبة لهذه الكعك تدهش الخيال. وما طعمهم! وإليك وصفات العجين الخالي من الدهون لهذه الكعك الرائع. بالمناسبة، لدي وصفة مماثلة.

منتجات:

خميرة (حية) - 25 جم.
سكر - 100 جرام. + 2 ملاعق كبيرة
ماء - 250 مل.
دقيق - 3-4 أكواب + 2 ملعقة كبيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت (نباتي) - 50 مل.
فانيلين - حسب الرغبة (اقرأ التطبيق على العبوة)

1. قبل عجن العجينة، عليك تحضير العجينة. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن الخميرة والسكر وإضافة الماء. حرك حتى تذوب الخميرة والسكر تمامًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وقلبي جيدًا. نترك العجينة لمدة 15-20 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في العمل.

تحتوي كل ربة منزل في دفترها على طريقة أو طريقتين لتحضير العجين لجميع المناسبات، بما في ذلك تلك المواقف التي تحتاج فيها إلى تحضير العجين بدون بيض.

ستساعدك أيضًا بعض الوصفات البسيطة للفطيرة دون إضافة البيض على تحضيرها بنفسك.

عجينة الخميرة الخالية من الدهون للفطائر والفطائر

لتحضير فطائر الخميرة المقلية أو المخبوزة في أيام الصيام أو لقائمة نباتية، يمكنك استخدام المنتجات ذات الأصل النباتي فقط.

إذا كان الشخص يلتزم بصرامة بالصيام أو النظام الغذائي النباتي، فقد لا تكون منتجات المخابز في المصنع مناسبة له، لأنها قد تحتوي على منتجات مثل الحليب أو مصل اللبن أو دهن الخنزير أو المزيج أو مسحوق البيض.

بالتأكيد لن تدخل المنتجات المحظورة في العجين الخالي من الدهون محلي الصنع. هذا سيجعل العجينة خفيفة ومتجددة الهواء. لن يدرك الأكل حتى أن العجينة لا تحتوي على البيض أو الزبدة أو الحليب.

بالإضافة إلى ذلك، من خلال تغيير كمية السكر، يمكنك وضع مجموعة واسعة من الحلو و الحشوات اللذيذة. للحصول على عجينة خالية من الدهون مصنوعة من الخميرة، ولكن دون إضافة البيض، سوف تحتاج إلى تناول:

ماء 250 مل.
ملح 5-6 جم.
سكر 20 جم.
دقيق 350 - 400 جم.
الخميرة إما حية 30 جم أو خميرة جافة 11 جم.
زيت 60 مل.

تحضير

لجعل العجينة خفيفة ومتجددة الهواء، تحتاجين إلى تحضير الخميرة. للقيام بذلك، تسخين الماء إلى درجة حرارة + 28 + 30 درجة.
نضع السكر فيه، ونحرك الماء بالملعقة حتى يذوب.
أضف الخميرة. دعهم "يستيقظوا". سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
نخل الدقيق مقدما.
أضف الملح وحوالي ثلثي الدقيق المنخل إلى الماء مع السكر والخميرة.

مهم! إذا كنت بحاجة إلى العجين للفطائر مع حشوة حلوةثم يمكن زيادة كمية السكر 2-3 مرات وإضافتها أيضًا إلى العجينة.

حرك الدقيق واترك العجينة تقف لمدة 3-4 دقائق حتى يأخذ الدقيق الكمية المناسبة من السائل.
يُسكب الزيت ويُضاف الدقيق ويُعجن.

مهم! لا تتسرع في إضافة الدقيق؛ يجب ألا تكتسب العجينة كثافة الحجر.

اعجن العجينة لمدة 10 دقائق. انقله إلى قدر عميق أو وعاء.
لا تحتاج العجينة إلى وقت للارتفاع فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى مكان دافئ بدون مسودات. من المريح جدًا استخدام الفرن لهذا الغرض. تسخينه إلى +50 +60 درجة. ضعي العجينة وأطفئي النار وأغلقي الباب.

بعد حوالي 50 دقيقة، تصبح عجينة الفطيرة الخالية من البيض جاهزة.

يمكنك أيضًا صنع فطائر بدون خميرة وبدون بيض.

عجينة فطيرة بدون بيض مع حليب حامض

مع الحامض يتم طهيه بشكل أسرع بكثير من الخميرة، لأنه لا يتطلب وقتًا للارتفاع. لجعل العجينة خفيفة، يجب إضافة القلويات - صودا الخبز - إلى البيئة الحمضية، وسيبدأ تفاعل التعادل وإطلاق ثاني أكسيد الكربون. تنتج الخميرة أيضًا نفس الغاز الذي تنتجه النفايات. وهذا هو ما يعطي العجين ملمسًا خفيفًا وجيد التهوية.

لاختبار لبن رائببدون البيض تحتاج:

اللبن الرائب أو اللبن الرائب أو الكفير 0.5 لتر.
سكر 50 جم.
دقيق 450 - 500 جم.
زيت نباتي 50 مل.
الصودا أو مسحوق الخبز 10 جم.
قليل من الملح.

تحضير

قبل ساعة من إعداد العجين، تحتاج إلى إزالة الحليب الحامض من الثلاجة.
أضف السكر والملح. حرك الحليب حتى يذوب.
نخل الطحين.
يُسكب نصف الدقيق في الحليب ويُضاف إليه الصودا أو مسحوق الخبز. بما أن الحليب يحتوي على حمض، فلا داعي لإخماد الصودا بالخل.
يقلب بملعقة أو يخفق بالخلاط.
أضيفي كمية من الدقيق، وادهني يديك بالزيت، ثم رشي الدقيق على الطاولة وابدئي بعجن العجينة.
عندما تصبح مرنة وتتحرك بحرية من يديك، تحتاج إلى وضعها في الحقيبة.
اترك العجينة على الطاولة لمدة نصف ساعة، وخلال هذه الفترة سوف تكتسب الكثافة والمرونة المطلوبة.

من الأفضل استخدام اللبن الرائب بدون بيض للفطائر المقلية في مقلاة بالزيت.

يمكنك عجن عجينة بسيطة جدًا باستخدام مجموعة بسيطة من المكونات.