ما هو نوع الكريم المناسب للكب كيك؟ كيفية صنع كريمة الشوكولاتة للكب كيك: وصفات بالصور. تظهر رحلة الفكر الإبداعي

في السنوات الأخيرة، أصبحت الكعك تحظى بشعبية كبيرة، وغالبا ما تستخدم باعتبارها لذيذة و زخرفة لذيذةعلى طاولة احتفالية. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك كريم معد بشكل صحيح، فإن المظهر الاحتفالي فاتح للشهية ولا ينسى طعم دقيقيجب أن ننسى المنتجات.

لذلك دعونا نتعرف معًا على كل التفاصيل الدقيقة التي تحتاج إلى معرفتها لتحضير كريمة لذيذة ومتجددة الهواء للكعك الرقيق. انضم إلى سريع بشكل لا يصدق و عملية سهلةتحضير الكريمات المختلفة لأية مناسبة.

وصفة الجبن الكريمي للكب كيك

أدوات المطبخ:منخل ناعم، أوعية بأقطار وأعماق مختلفة، كوب قياس، معالج طعام.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو للجبن الكريمي للكب كيك

شاهد الفيديو للحصول على الوصفة أعلاه لتتعلم كيفية صنع كريمة الكب كيك التي تحافظ على شكلها بشكل مثالي.

• يجب أن يحتوي الكريم على نسبة دهون لا تقل عن 33%، ويفضل 35-36%.
• يجب غربلة السكر البودرة أولًا، لأنه أثناء تخزينه تتراكم الرطوبة مما يؤدي إلى ظهور كتل. إذا قمت بصب منتج به كتل جبنة الكريمة، ستحتاج حينها إلى مزيد من الوقت لخفق خليط الكريمة. بالإضافة إلى ذلك، خلال هذا الوقت قد "يضل" الجبن ويفسد جهودك. من خلال تمرير السكر البودرة من خلال منخل مسبقًا، سوف تتخلص من أصغر الكتل، وستكون الكتلة الكريمية متجانسة ومتجددة الهواء.
• من المهم جدًا أن تكون جميع المكونات باردة، وإلا فقد تنفصل الكريمة أو تستقر أو تتسرب أثناء وضعها على المخبوزات.
• لا تفوت اللحظة التي تكتسب فيها الكتلة قوامًا سميكًا. إذا أفرطت في ضرب الكريم، فسوف يصبح أرق وأرق ويصبح في النهاية غير صالح للاستخدام.

وصفة لكريمة اللبن الرائب للكعك

وقت الطبخ: 15-18 دقيقة.
عدد الحصص:لمدة 8-10 كب كيك.
السعرات الحرارية (100 جم): 210-223 سعرة حرارية.
أدوات المطبخ:معالج طعام، أواني بأقطار وأعماق مختلفة، كوب قياس، ملعقة مطاطية، غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. ضع 185-190 مل من القشدة الحامضة السميكة في وعاء الخلط.
   
   
2. قم بتشغيل الجهاز وبعد دقيقتين من الضرب أضف 12 جرام من سكر الفانيليا.
   
   
3. بعد مرور بعض الوقت، أضف 70-80 جم من السكر المحبب إلى الوعاء مع بقية المنتجات.
   
   
4. تغلب على الكتلة الناتجة بسرعة منخفضة، في انتظار حل بلورات السكر تماما. أثناء عملية الخفق، نظفي جدران وعاء الجهاز باستخدام ملعقة مطاطية لتجنب اختلاط الكريمة بشكل غير متساوي.
   
   
5. بعد أن يذوب السكر، قم بزيادة سرعة المعالج وتغلب على الكتلة المتجانسة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
   
   
6. دون إيقاف تشغيل المعالج، أضف 500 غرام من الجبن المنزلية في أجزاء صغيرة. للراحة، قطع الجبن إلى مربعات متوسطة الحجم.
   
   
7. بعد الجبن، صب 50-85 مل من الحليب وتغلب على الخليط لمدة 3-4 دقائق.
   
   
8. انتشر 135-140 مل من الحليب المكثف في مجرى رفيع.
   
   
9. اخفقي الكتلة الناتجة حتى تصبح رقيقة بشكل واضح، ولا تنسي تنظيف جوانب الوعاء.
   
   
10. ضعي الكريمة النهائية في وعاء عميق، ثم غطيها بغشاء ملتصق وضعيها في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق.
    

    هل كنت تعلم؟يمكن تخزين الكريم لمدة تصل إلى خمسة أيام عند درجة حرارة 2-4 درجات. الكتلة خفيفة وجيدة التهوية ويمكن استخدامها لتزيين الكعك والمعجنات أو تقديمها كحلوى مستقلة التوت الطازجوالفواكه.

    
    
    

وصفة فيديو لكريمة الجبن للكب كيك

شاهد الفيديو المقترح وستتعرف على كل تعقيدات الطريقة الصحيحة ضوء الطبخوكريمة متجددة الهواء للكب كيك.

• يمكن استبدال سكر الفانيليا بـ 2 جرام من الفانيلين ولن يتأثر الطعم بأي شكل من الأشكال.
• أيضًا، إذا لم يكن لديك حليب مكثف في متناول اليد، استخدمي نفس الكمية من السكر المحبب أو السكر البودرة بدلاً من ذلك. ومع ذلك، أضفهم في المرحلة الأولى من العجن - أضفهم إلى القشدة الحامضة.
• اختر كمية الحليب حسب تقديرك: كلما زاد الحليب، كلما كان قوام الكريم أقل سمكًا وأكثر حساسية.

وصفة كب كيك الشوكولاتة بالزبدة

وقت الطبخ: 15-17 دقيقة.
عدد الحصص:لمدة 6-9 كب كيك.
السعرات الحرارية (100 جم): 530-532 سعرة حرارية.
أدوات المطبخ:قدر صغير للحمام المائي، وعاء حديدي عميق، كوب قياس، منخل ناعم، خلاط أو خلاط.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو لكريمة الشوكولاتة للكب كيك

وصفة كريمة البروتين للكب كيك

وقت الطبخ: 17-20 دقيقة.
عدد الحصص:لمدة 10-13 كب كيك.
السعرات الحرارية (100 جم): 387-390 سعرة حرارية.
أدوات المطبخ:وعاء كبير مقاوم للحرارة، خلاط، قدر صغير، أدوات قياس، كيس معجنات أو حقنة.

مكونات

بيضة دجاج كبيرة	3 قطع.
السكر المحبب	120 جرام

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو لكريمة البروتين للكب كيك

يُظهر الفيديو العملية الكاملة لتحضير كريم البروتين، وهو مثالي لتزيين الكعك والمعجنات والكب كيك وسيكون بمثابة حشو مثالي للسلال والأنابيب وما إلى ذلك.

• من المهم جدًا أن تكون أدوات الخفق والخلط جافة وخالية من الشحوم. وإلا فإن البيض لن يفوز.
• لا تسمح بأي حال من الأحوال بنقع الكريم النهائي واستخدامه على الفور للغرض المقصود منه. أنصحك بتحضير المخبوزات أولاً، ومن ثم تحضير كتلة البروتين.
• لا تضع أي زخارف على الكعك الساخن، لأن هذا التلامس قد يتسبب في ذوبان الزينة وتقطرها.
• بعد وضع الزخرفة على المخبوزات، ضعيها في الثلاجة لمدة 15-25 دقيقة، وخلال هذه الفترة سوف "تمسك" الكريمة جيدًا بسطح المنتج.

وصفة كريمة الجبن للكب كيك

وقت الطبخ: 15-17 دقيقة.
عدد الحصص:لمدة 7-10 كب كيك.
السعرات الحرارية (100 جم): 430-436 سعرة حرارية.
أدوات المطبخ:خلاط أو معالج طعام، كوب قياس، وعاء عميق، ملعقة خشبية أو مطاطية.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو لكريمة الجبن الرائب للكعك

شاهدي الفيديو أدناه وطريقة تحضير الكريم منه الجبن الرائبلن يشكل الكعك تحديًا لا يمكن التغلب عليه بالنسبة لك بعد الآن.

• يجب أن تكون المكونات المستخدمة باردة، مع إيلاء اهتمام خاص للجبن الرائب.
• أنصحك بالمغادرة سمنةفي مكان دافئ لبضع ساعات قبل ضرب المنتجات.
• من أجل تقليل مقدار الوقت الذي يستغرقه الخفق بشكل كبير، أوصي بغربلة السكر البودرة من خلال منخل ناعم أو تمريره عبر القماش القطني.

وصفة كريم ماسكاربوني للكعك

وقت الطبخ: 12-17 دقيقة.
عدد الحصص:لمدة 8-12 كب كيك.
السعرات الحرارية (100 جم): 286-290 سعرة حرارية.
أدوات المطبخ:معالج طعام، أواني صغيرة، ملعقة مطاطية أو خشبية، كيس من البلاستيك أو غلاف بلاستيكي، كوب قياس.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة فيديو لكريمة المسكربون للكب كيك

يظهر الفيديو أدناه عملية خطوة بخطوةتحضير كريمة الكب كيك، والمكون الأساسي فيها هو جبنة المسكربون. يرجى ملاحظة أن التحضير هنا أبسط، حيث يُقترح خلط المسكربون مع الكريمة على الفور، ثم خفقها مع إضافة المسحوق والمثبت.

لقد ناقشنا بالفعل ما هي كريمات الكعك الموجودة. لا أستطيع مقاومة أن أقدم لك واحدة أساسية. في رأيي، الكعك محلي الصنع ألذ بكثير من الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر - تحقق من ذلك بنفسك، وأؤكد لك أنك لن تصاب بخيبة أمل! لذيذة المذاق ومذهلة المظهر والأطعمة الشهية ستسعد الأطفال والكبار على حد سواء. حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم بالحلويات سيكونون راضين وسيقدرون مهاراتك في الطهي.

ربما تكون على دراية بوصفات الكريمة الأخرى المثالية للكب كيك، قم بوصفها في التعليقات، وسأكون ممتنًا لك جدًا! يرجى مشاركة المعلومات حول كيفية إنشاء الزخارف عادةً بحيث لا تكون أقل شأناً في تصميمها من روائع الطهي المشتراة من المتجر؟ أخبرنا ما هي المكونات التي تجمعها حتى لا يستغرق تحضير الكريم الكثير من الوقت ولا يتطلب جهدًا كبيرًا وصعبًا. اكتب عن كل شيء ولا تنس أن تترك تعليقاتك على الوصفات المذكورة أعلاه! شكرا مقدما وتناول الطعام الصحي!

لا تجذب الكعك مذاقها فحسب، بل تجذب مظهرها أيضًا. بعد كل شيء، من الصعب على محبي الحلويات أن يرفضوا مثل هذه الكعك. إذا كنت تخطط لإعداد مثل هذه الحلويات في المنزل، فستكون مهتمًا بمعرفة كيفية صنع كريمة الجبن للكعك. الآن دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات.

كريمة رائعة مع مسكربون

هذا أمر لا يصدق كريم لذيذ. ومن السهل جدًا تحضيره. بعد الإنتاج، يجب أن يتم تطبيقه على الفور على المخبوزات. من أجل وصفة الكعك التي وصفناها، سوف تحتاج إلى:

• مائتي غرام من السكر البودرة؛
• ثلاثمائة غرام من القشدة (محتوى الدهن أكثر من 32٪)؛
• 250 جرام من المسكربون.

يبدو تحضير الكريم في المنزل كما يلي:

1. قم أولاً بخلط المسكربون مع السكر البودرة.
2. ثم اخفقي الكريمة بالمضرب.
3. ثم أضيفي خليط الجبن إلى الكريمة. أضف ملعقة في المرة الواحدة مع التحريك المستمر بالخلاط بسرعة منخفضة.
4. الآن كريمة الجبن للكب كيك جاهزة. الآن كل ما عليك فعله هو تزيين منتجاتك بها!

كريم مع الجبن الرائب

الآن سنخبرك بكيفية تحضيرها. الوصفة بسيطة للغاية. تبين أن كريمة الجبن للكعك جيدة التهوية وخفيفة وذات ملمس رقيق.

• 340 جرام من الجبن الرائب
• سكر ناعم(100 جرام ستكون كافية)؛
• 115 جرامًا من الزبدة.

يبدو تحضير الكريمة الرقيقة اللذيذة كما يلي:

1. أولا تحضير المكونات. للقيام بذلك، دع الزبدة تذوب حتى تصبح طرية. لكن الجبن الرائب، على العكس من ذلك، يجب أن يكون باردا جدا. لذلك، لا تخرجه من الثلاجة مقدما.
2. الآن خذ وعاء. أضيفي الزبدة، ثم الجبن. ثم أضف السكر البودرة.
3. اخفقي المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة (سيستغرق ذلك حوالي 6-7 دقائق).
4. إذا كنت ترغب في جعل الكعك أكثر إشراقًا وأكثر ألوانًا، أضف بعض الألوان. على سبيل المثال، لهذا الغرض يمكنك استخدام هريس التوت (التوت، الكرز) أو الكاكاو.
5. بعد إضافة الصبغة، حرك الخليط مرة أخرى. الكريم جاهز. الطريقة الأكثر ملاءمة لتطبيقه هي باستخدام كيس المعجنات.

كريمة التوت اللذيذة

لن تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت. يمكن صنع هذا الكريم على عجل.

للتحضير سوف تحتاج:

• 350 جرام من الجبن الرائب أو الجبن الطري؛
• 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
• 100 غرام من السكر البودرة
• كوب من العنب البري.
• 120 جرام زبدة.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كريمة التوت للكب كيك:

1. أولا خذ وعاء عميق. ضعي جميع المكونات فيه ما عدا التوت. ثم فاز حتى يصبح الخليط متجانسًا.
2. الآن طحن التوت من خلال منخل. مرر هريس التوت من خلال القماش القطني لإزالة اللب.
3. بعد ذلك، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من هريس التوت إلى خليط اللبن الرائب والكريمة. اثارة. الكريم جاهز!

كريمة الجبن بالكاكاو

يحتوي هذا الخليط على نكهة الشوكولاتة اللطيفة. يمكنك تزيين الكعك والكعك بالكريمة. بعد الطهي يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ولكن من الأفضل وضعه هناك في وعاء مغلق.

للتحضير كريمة الجبن كريمةللكب كيك سوف تحتاج:

• 320 جرام سكر
• 360 مل كريمة (ثقيلة)؛
• ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق من الكاكاو.
• قليل من الملح؛
• 230 جرامًا من الجبن الكريمي (مثل فيلادلفيا)؛
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا؛
• قليل من الملح.

وصفة خطوة بخطوة لصنع كريم لذيذ:

1. أولاً، قم بخلط الكاكاو والكريمة في وعاء كبير (تحتاج فقط إلى إضافة ملعقتين كبيرتين). يجب أن ينتهي بك الأمر بمعجون كريمي.
2. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة خمس دقائق.
3. بعد ذلك، أضف الجبن المبرد والكاكاو إلى الكريمة. يخفق الخليط بالخلاط لمدة ثلاثين ثانية. أضف الآن السكر والفانيليا والملح. فاز حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
4. ثم ابدأ في صب الكريمة المتبقية على الجانب. استمر في ضرب الخليط كما تذهب. لا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط حتى تصبح الكريمة ناعمة. يمكن استخدامه مباشرة بعد التحضير. ويمكن أيضًا تخزينه في الثلاجة لعدة أيام.

خيار اللبن الرائب والجبن

مذاق كريمة اللبن الرائب والجبن للكب كيك هو: القوام رقيق وجيد التهوية وخفيف. يمكننا القول أن هذا الكريم يذوب في فمك ببساطة. بالإضافة إلى ذلك، فهو ليس عالي السعرات الحرارية مثل الزيت على سبيل المثال.

لتحضير هذا الكريم ستحتاج ربة المنزل إلى:

• علبة من الفانيلين
• حزمة مثخن.
• ثلاثمائة غرام من الجبن الرائب (على سبيل المثال، "ألميت")؛
• 200 مل كريمة خفق (38% دهون)؛
• 100 جرام من السكر البودرة.

عملية صنع الكريم في المنزل:

1. قم بتبريد الكريمة مسبقًا، ثم اسكبها في وعاء. ثم أضف المثخن وابدأ في الضرب بالخلاط: قم بذلك أولاً بسرعة منخفضة، ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا.
2. تُخفق الكريمة لمدة 5-7 دقائق حتى تتشكل رغوة رقيقة وسميكة.
3. بعد ذلك، ضعي الجبن الكريمي في وعاء آخر. أضف الفانيليا والسكر هناك. فاز على سرعة منخفضة لمدة 60 ثانية تقريبا.
4. أضف الآن الكريمة إلى الجبن واخلط الخليط بعناية. هذا كل شيء، الكريم جاهز. تتناسب بشكل جيد مع التوت والفواكه، لذا يمكنك تزيين الكعك بها.

كريمة الشوكولاتة لعشاق الحلويات

سوف يروق لأولئك الذين يحبون الشوكولاتة. لاحظ أنه لتحضير مثل هذا الكريم، عليك شراء الكريم مسبقًا، حيث يجب أن يقف في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل.

للتحضير سوف تحتاج:

• 500 مل كريم
• مائتي غرام من الشوكولاتة (يمكن استخدام النعناع)؛
• 100 غرام من السكر البودرة
• ثلاثمائة غرام من الجبن الرائب.

تحضير كريمة الشوكولاتة كالتالي:

1. صب 450 مل من الكريم في وعاء منفصل. ابدأ بضربهم بالخلاط بسرعة متوسطة. قم بزيادة القوة تدريجيًا أثناء الضرب. سوف تستغرق العملية برمتها حوالي 6-8 دقائق.
2. بعد ذلك، أضيفي السكر البودرة واخلطي الخليط مرة أخرى بالخلاط.
3. ثم أضيفي الجبن الرائب واخفقي الخليط مرة أخرى بالخلاط.
4. ثم قطعي الشوكولاتة إلى طبق منفصل.
5. ثم خذ كوبًا نظيفًا واسكب فيه الخمسين ملليلتر المتبقية من الكريمة. اغليهم فيه فرن المايكرويف.
6. نسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة. اتركها هكذا لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ثم قومي بتحريك الكريمة والشوكولاتة حتى تحصلي على سائل ناعم وسميك.
7. أضف الآن التركيبة الناتجة إلى الكريمة المخفوقة. ثم قومي بتحريك الخليط حتى يصبح ناعماً. لذا فإن كريمة الجبن بالشوكولاتة للكب كيك جاهزة. إذا لم يكن لديك شوكولاتة بالنعناع، ​​استخدم شوكولاتة الحليب العادية دون أي إضافات. يمكنك إضافة النعناع المبشور (بضعة أوراق) إلى الخليط.

كب كيك بالجبن

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة الكعك مع كريمة الجبن. هذه المنتجات لن تكون حلوة، ولكن أولئك الذين يحبون الجبن سوف يحبونها. صنع الكعك بهذا الكريم أمر بسيط للغاية. هذه الكعكات الصغيرة المالحة ستزين أي طاولة - سواء كانت احتفالية أو يومية.

للتحضير سوف تحتاج:

• دسم و أجبان صلبة(150 جرام لكل منهما)؛
• بيضتان؛
• ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة (متوسطة الدسم)؛
• 50 مل زيت نباتيوحليب؛
• فصين من الثوم؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 150 جرام دقيق
• عشرة غرامات من البقدونس؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.

تحضير الكعك وفقا للمخطط التالي:

1. أولا مزيج مع الحليب زيت عباد الشمسوالبيض. اخفقي الخليط.
2. بعد ذلك، في وعاء آخر، اخلطي المكونات الجافة - الملح والدقيق ومسحوق الخبز.
3. الآن قم بدمج كلا الخليطين واخلطهما جيدًا.
4. ثم ابشري الجبن باستخدام مبشرة كبيرة. أضفه إلى العجينة، وتذكر أن تخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
5. ملعقة الخليط في القوالب. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. تحقق من جاهزية المنتجات باستخدام المباراة.
6. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير كريمة الجبن للكب كيك. خذ وعاءًا، ضعي فيه الأعشاب المفرومة جيدًا، والقشدة الحامضة، والجبن الكريمي، والثوم المفروم.
7. الآن استخدم الخلاط وحرك الكتلة جيدًا واخفقها حتى تصبح كريمية. ثم تزيين المنتجات التي تم خبزها خلال هذا الوقت.

مساء الخير أيها الرفاق! اليوم آخذ هذا من قلبي وأقوم بنشر إحدى مقالاتي الأكثر فائدة حول كريمة الكعك وتقديمها بأسعار معقولة وبسيطة وسهلة وصفات سريعة. الشتاء هو أفضل وقت للكب كيك، أليس كذلك؟ عندما تخرج بشكل أقل فأقل، لا يخبز الفرن فحسب، بل يدفئ روحك وجسدك أيضًا. في الشتاء، يتوفر دائمًا المزيد من الوقت للعب في المطبخ باستخدام كيس المعجنات والكريمة. وفي أوقات أخرى من العام، تكون راضيًا عن الكعك البسيط في أحسن الأحوال.

عبقرية الكعك

إذن ما الذي أتحدث عنه هنا؟ نعم، بخصوص الكعك. لا أستطيع أن أتخيل كيف عاشت أمهاتنا بدون هذا الاختراع الرائع. إذا تم الخلط بين الكعك والكعك، إذن هذه هي أبسط وأسرع الكعكات التي عرفتها على الإطلاق.حسنًا ، باستثناء "البطاطا" التي لا تقل روعة بالطبع. ولماذا كل ذلك؟ أولاً، لأن عجينة الكب كيك يتم تحضيرها بسرعة كبيرة، وعادةً ما يتم ذلك عن طريق خلط الخلائط الجافة والرطبة. ثانيًا، هذه الكعك فردية بالفعل ولا تتطلب أي خدمة خاصة أو تقطيع أو ما إلى ذلك. حسنًا، كريم مثل هذا الكعك هو الجزء الأكثر متعة، لأنه هنا يمكنك التخيل إلى ما لا نهاية...

كيف تتعلم العمل مع كيس المعجنات؟

عندما كنت أتعلم العمل باستخدام كيس المعجنات، أخذت قطعة كب كيك واحدة ووضعت عليها غطاء من الكريمة، ثم أزلت هذه الكريمة بملعقة ووضعتها مرة أخرى، ومرة ​​أخرى، ومرة ​​أخرى. حتى ظهر نمط معين.

بالمناسبة، إذا كنت تعتقد أنك لا تعرف كيفية العمل بكيس المعجنات، أنصحك بإعادة النظر. الطريقة الوحيدة لتعلم كيفية تزيين الكعك بشكل جميل- الممارسة والممارسة مرة أخرى. لم ينجح أحد من قبل في صنع باقة من الورود على كعكة في المرة الأولى.

عندما بدأت العمل لأول مرة كمساعد طاهٍ معجنات، تم تكليفي بإعداد فطائر الليمون. ثم أدركت أنه من الأفضل أن أزرع قبعات أنيقة المرنغ الإيطاليوحتى حرقهم بالشعلة، وهي مهمة مستحيلة تمامًا على يدي الضعيفة. استجابة لطلبي للمساعدة، أرسلني الطاهي في رحلة طويلة (يقوم طهاة المعجنات بذلك أحيانًا). باختصار، بعد عدة حلوى المرنغ المشوهة والمحترقة، سار كل شيء كالساعة، بالمعنى الحرفي للكلمة.

كل هذا يعني أنه باستثناء كيفية حمل الحقيبة بشكل صحيح بين يديك، لن يساعدك أحد في أي شيء. يستغرق الأمر وقتا فقطتكيف.

هنا يمكنك رؤية الملحقات الرئيسية التي أستخدمها لتزيين الكب كيك: نجمة مفتوحة , القش الفرنسي , أنبوب مستقيم , نجمة مغلقة .

نعم و تجنب المرفقات البلاستيكية. تبين أن الرسم الذي رسموه كان مخيفًا حقًا.

أفضّل أكياس المعجنات يمكن التخلص منه. يمكنك شراء هذه هنا .

بشكل عام، بعد هذه المقدمة الطويلة، يمكنك البدء في صنع الكعك. سأبدأ بأبسطها، ولكن ليس أقل لذيذًا من البقية.

لا تنس أنك تحتاج إلى التزيين بالكريمة الكعك المبرد تماما فقط.

1. كريمة الزبدة مع الحليب المكثف

ربما يكون هذا هو الكريم الأكثر شيوعًا المستخدم في الحلويات السوفيتية الكلاسيكية. لماذا لا نستخدمها لتزيين الكعك المألوف الآن؟

لهذا نحتاج فقط إلى مكونين:

• حليب مكثف - 200 غرام.
• مستخلص الفانيليا أو الكحول العطري - 1 ملعقة صغيرة. (خياري)

تحضير:

1. أهم شيء في هذه الوصفة هو إيصال الزبدة إلى درجة الحرارة المناسبة: درجة الحرارة المثالية لكريمة الزبدة هي 20 درجة مئوية. إنها أبرد قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
2. أنت الآن بحاجة إلى التغلب على الزبدة جيدًا (يجب أن تكون ذات نوعية جيدة). تخفق الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ورقيقة. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
3. فقط بعد أن تصبح الزبدة جيدة التهوية، نبدأ تدريجيًا، ملعقة واحدة في كل مرة، نضيف الحليب المكثف، ونضرب الكتلة حتى تصبح ناعمة بعد كل جزء من الحليب المكثف.

كريمة الزبدة مع الحليب المكثف عبارة عن مستحلب أي أنها عبارة عن دهن مخلوط بالماء. وبما أن الدهون لا تختلط بالماء، فنحن بحاجة إلى ملء الزيت بالأكسجين بشكل صحيح حتى يكون لجزيئات الماء ما تتشبث به. لهذا مهم جدانخفق الزبدة جيداً ونضيف الحليب المكثف تدريجياً!

ضعي الكريمة النهائية في كيس المعجنات وزيني بها الكب كيك.

إذا كان منزلك ساخنًا ولم تحافظ الكريمة على شكلها جيدًا، ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق حتى تتماسك الزبدة قليلًا.

2. كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف

هنا المبدأ هو نفسه كما في الوصفة السابقة، يتم إضافة مسحوق الكاكاو فقط في النهاية.

سنحتاج إلى:

• زبدة، خففت - 200 غرام.
• حليب مكثف - 200 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

شاهد جميع الفروق الدقيقة في تحضير هذا الكريم في الوصفة السابقة ⇑

1. باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة الناعمة حتى تصبح ناعمة (حوالي 5 دقائق).
2. أضيفي الحليب المكثف ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي جيدًا بعد كل حصة.
3. بعد أن ينضج الحليب المكثف، أضيفي مسحوق الكاكاو ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي مرة أخرى بعد كل ملعقة.
4. املأ كيس المعجنات بالكريمة النهائية وقم بتزيين الكعك. إذا لزم الأمر، يمكن تبريد الكريم قليلا بحيث يحافظ على شكله بشكل أفضل.

3. كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق

كنز آخر من الطبخ السوفيتي. الأكثر الحبيب والأكثر طعم فريدمن الطفولة.

مكونات:

• زبدة، خففت - 200 غرام.
• حليب مكثف مسلوق - 320 غرام.

طريقة طهو:

1. اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة (حوالي 5 دقائق).
2. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الحليب المكثف المغلي ملعقة واحدة في كل مرة، واخفقي حتى يصبح ناعمًا في كل مرة.
3. إذا لزم الأمر، قم بتبريد الكريمة النهائية ويمكنك تزيين الكعك المبرد.

4. كريمة بالجبن الرائب أو الكريمي

الآن دعنا ننتقل إلى المزيد خيارات مثيرة للاهتمام. لنبدأ بالجبن الكريمي.

للكريم نأخذ:

• زبدة، خففت - 150 غرام.
• السكر البودرة - 150 غرام.
• بذور الفانيليا - ½ جراب أو خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• جبنة كريمية أو خثارة - 300 غرام. (ممتاز هوشلاند )

*إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 115 غرام. التوت أو هريس الفواكه- للطعم واللون مع عصير نصف ليمونة.

تحضير الكريم على النحو التالي:

1. ضعي الزبدة والسكر البودرة والفانيليا في وعاء الخلاط واخفقيهم جيدًا حتى يصبح الخليط رقيقًا (5 دقائق).
2. أضيفي الكريمة أو الجبن، إذا رغبت في ذلك، هريس الفاكهة والتوت، واخفقي حتى تتشكل كتلة متجانسة.
3. ثم يضاف عصير الليمون ويخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. (*إذا عملنا بدون هريسة الفاكهة، لا نضيف الليمون).
4. يمكنك إضافة ألوان الطعام إلى الكريمة النهائية ووضعها على الكب كيك باستخدام كيس المعجنات.

5. جبنة كريمية بالشوكولاتة البيضاء

مزيج الجبن الكريمي والشوكولاتة البيضاء لا يصدق.

لنأخذ المنتجات التالية:

• شوكولاتة بيضاء - 200 جرام.
• زبدة، خففت - 200 غرام.
• السكر البودرة - 150 غرام.
• جبنة كريمية أو خثارة - 250 غرام.
• بذور الفانيليا - ½ جراب أو خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. (خياري)

تحضير الكريم:

1. أولاً، نذوب الشوكولاتة البيضاء المقطعة إلى قطع في حمام مائي ونتركها حتى تبرد تماماً.
2. اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة (5 دقائق)، ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى ( يجب أن تبرد الشوكولاتة إلى درجة حرارة الغرفة!) واضرب حتى تصبح ناعمة.
3. إذا لزم الأمر، تبريد كريم قليلا وتزيين الكعك لدينا.

6. كريمة الشوكولاتة مع المسكربون والحليب المكثف

هذا كريم يحافظ على شكله جيدًا بسبب وجود الجيلاتين. لذلك، يجب تحضيرها قبل خبز الكب كيك حتى يتوفر لها الوقت الكافي للتماسك.

وسأخبرك سرًا، هذا من ألذ الكريمات التي جربتها على الإطلاق.

المنتجات المطلوبة:

• أوراق الجيلاتين - 10 جم. (يستطيع تجد هنا )
• الشوكولاتة الداكنة - 100 جرام.
• كريم - 50 جرام.
• حليب مكثف - 100 غرام.
• جبنة ماسكاربوني - 500 غرام. (على سبيل المثال، بونفيستو 78% )

كيفية التحضير:

1. ننقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق.
2. في هذه الأثناء، تُذوب الشوكولاتة المقطعة إلى قطع في حمام مائي مع التحريك بانتظام.
3. يُغلى الكريم تقريبًا ثم يُرفع عن النار ويُذوب الجيلاتين المتورم فيه بعد عصره. حرك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
4. أضيفي الكريمة إلى الشوكولاتة المذابة وحركي حتى تصبح ناعمة.
5. ثم أضيفي الحليب المكثف واخلطيه مع الشوكولاتة مرة أخرى.
6. ضعي المسكربون في وعاء منفصل واسكبي الشوكولاتة فيه وقلّبي بالمضرب حتى تتشكل كريمة متجانسة.
7. يُغطى الوعاء بالكريمة بفيلم ملتصق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
8. بعد مرور ساعتين، املئي كيس المعجنات بالكريمة وزيني بها الكب كيك.

7. كريمة الموز مع المسكربون

بدلا من الموز، يمكنك إضافة 100 جرام من أي التوت أو هريس الفاكهة.

لائحة البقالة:

• كريمة ثقيلة من 33٪ باردة - 250 مل (يمكنك اشتري هنا )
• جبنة ماسكاربوني - 125 جم.
• سكر - 60 جرام.
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. أو سكر الفانيليا مع الفانيليا الطبيعية
• موز ناضج وصغير - 1 قطعة.

تحضير:

1. يجب أن تكون كريمة الخفق باردة دائمًا، ومن المستحسن تبريد وعاء الخفق أيضًا. بهذه الطريقة سوف تسير العملية بشكل أسرع.
2. ضعي الكريمة والماسكاربوني والسكر وجوهر الفانيليا في وعاء الخلاط وابدأي بالخفق بالخلاط على سرعة منخفضة، مع زيادة السرعة تدريجيًا.
3. بعد أن تكتسب الكريمة قوام الكريمة المخفوقة، أضيفي موزة مهروسة جيداً واخلطيها بلطف حتى تصبح ناعمة.
4. الكريم جاهز. يمكننا تزيين الكعك المبرد بها.

8. كريمة جيدة التهوية مع الشوكولاتة البيضاء

كريم بسيط للغاية ولكنه جيد التهوية للعشاق شوكولاته بيضاء

قائمة المكونات:

• شوكولاتة بيضاء - 200 جرام.
• زبدة، خففت - 230 غرام.
• السكر البودرة - 210 غرام.
• خلاصة الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تُكسر الشوكولاتة البيضاء إلى قطع وتُذوب في حمام مائي مع التحريك من وقت لآخر. ثم أخرج الشوكولاتة من الحمام واتركها لتبرد.
2. ضعي الزبدة الناعمة في وعاء الخلاط مع السكر البودرة واخفقيها جيدًا حتى تصبح كريمة ناعمة (5 دقائق).
3. في كريمة الزبدةأضف الشوكولاتة البيضاء المبردة تمامًا واضربها لبضع دقائق أخرى.
4. أخيرًا، أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي مرة أخرى حتى تتشكل كريمة متجانسة.

9. كريمة البروتين بالمرنغ السويسري

في هذه الوصفة نقوم ببسترة البياض في حمام مائي، لذلك لا داعي للقلق بشأن هذا الكريم.

بالنسبة للوصفة سنقوم بتحضير:

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر - 150 جرام.
• بذور الفانيليا - ½ جراب أو خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• تلوين الطعام - اختياري (يمكنك أطلب هنا )

تنفيذ الوصفة:

1. ضعي بياض البيض والسكر والفانيليا في وعاء مقاوم للحرارة ثم ضعيه حمام الماء(يجب ألا يلمس قاع الوعاء الماء).
2. مع التحريك المستمر بالمضرب، قم بتسخين البروتينات حتى يذوب السكر تمامًا (حوالي 5 دقائق).
   افركي البياض بين أصابعك – لن تتمكني من الشعور بحبيبات السكر.
3. فقط بعد أن يذوب السكر تمامًا، أخرج البياض من الحمام واضربه بالخلاط الكهربائي في مرنغ ثابت حتى يبرد الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة.
4. نقوم على الفور بتزيين الكعك الخاص بنا بالكريمة النهائية.

10. غاناش الشوكولاتة الحريري

ربما تكون من أجمل كريمات الكب كيك وأكثرها حريرية. يجب أن يجلس جيدًا، لذا قم بإعداده في اليوم السابق.

مُجَمَّع:

• كريمة ثقيلة من 33% - 250 مل
• عسل سائل - 50 جم. (إذا لم يكن هناك سائل، تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف)
• قهوة فورية- 1 ملعقة كبيرة.
• الشوكولاتة الداكنة من 60% إلى 200 جرام.
• زبدة - 75 جرام.

وصفة:

1. على نار متوسطة، تُغلى الكريمة والعسل والقهوة سريعة الذوبان (لا داعي للغليان).
2. ضعي الشوكولاتة المفرومة جيدًا ومكعبات الزبدة في وعاء واسكبي الكريمة الساخنة على خطوتين: اسكبي النصف - اخلطيه جيدًا بالمضرب، واسكبي النصف الآخر - اخلطيه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
3. غطي الوعاء بفيلم التشبث واتركيه ليبرد طوال الليل في درجة حرارة الغرفة .
4. اليوم المقبل الشوكولاته القاناشجاهز للإستخدام.

يمكن أن تستمر هذه القائمة إلى أجل غير مسمى، ولكن للمرة الأولى أعتقد أنها كافية. يمكنكم تصفح وصفات الكب كيك في الموقع والاطلاع على أفكار أخرى. على سبيل المثال، سأعطيك و.

الكعك لذيذ وجميل للجميع!

حظا سعيدا والحب والصبر.

• جبنة كريمية دهنية – 150 جم
• كريم من 20٪ دهون - 50 مل
• زبدة - 120 جم
• السكر البودرة – 150 جم
• خلاصة الفانيلا

حتى تصبح الكتلة طرية ولها طعم غني‎استخدمي المكونات في درجة حرارة الغرفة.

طريقة طهو

1. للتحضير كريم الرائببالنسبة للكب كيك، الخطوة الأولى هي خفق الجبن الكريمي ونصف الكريمة.

   كريمة الزبدةللكعك

   أثناء الجلد، شاهد الكتلة - يجب أن تكون بالتأكيد رقيقا ولها اتساق موحد. هذا يعني أنك أضفت كمية كافية من الكريم. أضف جوهر الفانيليا إليه كتلة اللبن الرائب.

2. تحضير الجزء الثاني من الكريمة: للراحة، قطعي الزبدة إلى قطع، واخفقيها مع السكر البودرة حتى تحصلي على كتلة رقيقة. الوقت – 5-6 دقائق. من الأفضل إضافة السكر على عدة مراحل.

   

   < Что нужно сделать, чтобы крем для капкеек загустел, фото

   

3. دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضف جزء الخثارة إلى الزبدة والسكر في أجزاء صغيرة. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ورقيقة.

   

4. ضعي الخليط المحضر في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. تزيين الكعك باستخدام كيس الأنابيب.

   

   كريمة الزبدة للكب كيك

   المكونات المطلوبة:

   • كريمة ثقيلة مبردة، على الأقل 30% – 1 ملعقة كبيرة.
   • سكر الفانيليا – 10 جم
   • السكر البودرة – 3 ملاعق كبيرة. ل.

   طريقة طهو

   
   

   من الأفضل تزيين الكب كيك قبل التقديم مباشرة. بعد التزيين يمكنك وضع الكب كيك على الفور في الثلاجة حتى لا تطفو الكريمة.

   كريمة ملونة للكب كيك

   

   المكونات المطلوبة:

   • كريمة محضرة حسب إحدى الوصفات المذكورة أعلاه
   • ملونات الطعام

   طريقة طهو

   لتحضير الكريمات الملونة، يمكنك استخدام مكونات طبيعية، على سبيل المثال، الكاكاو للبني، وبرش الليمون للأصفر، والسبانخ للأخضر، وعصير التوت الأحمر والأرجواني، وما إلى ذلك. عملية تحضير عدة ألوان في هذه الحالة طويلة جدًا، لذلك سنقوم اليوم بتحضير الكريمة الملونة للكب كيك باستخدام العادية ملون غذائي. يمكنك أيضًا استبدال الأصباغ بمربى سميك جدًا بكمية صغيرة، مما لن يزعج قوام الكريم النهائي.

لا أستطيع أن أصدق ذلك، لكنني فعلت ذلك أخيرًا: قمت بجمع كل وصفاتي المفضلة لكريمة الكب كيك في مكان واحد. يصبح الكعك أنيقًا وجميلًا إذا حافظت الكريمة على شكلها جيدًا. الشرط الآخر للقبعات الجميلة على الكعك هو المهارة الجيدة في العمل باستخدام كيس المعجنات. يستغرق الأمر الكثير من الممارسة.

يمكنك ملء الكيس بالكريمة ووضع وعاء مجاني بجانبه وبدء التدريب. ضعي كمية صغيرة من الكريمة على الكب كيك، ثم استخدمي ملعقة لإزالة الكريمة في وعاء وضغط جزء جديد على نفس الكعكة. وهكذا حتى تناسبك النتيجة. يمكن إعادة الكريمة المودعة إلى كيس المعجنات ويمكن تكرار تجربة التزيين.

قد لا يكون من الممكن الحصول على قبعات أنيقة على الفور، فهذه مسألة ممارسة، لا تقلق. على الرغم من القبعات الغريبة، فإن الكعك لذيذ، محلي الصنع، ومصنوع من مكونات تعرفها.

1. اللبن الرائب بالزبدة

• جبنة ماسكاربوني - 500 جم
• زبدة - 150-200 جم
• سكر ناعم - 100 -150 جم
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة. (خياري)

كيف تطبخ:

الكريم سهل التحضير للغاية، حتى المبتدئ يمكنه التعامل معه. اتركي الزبدة حتى تسخن والماسكاربوني حتى يبرد (يفضل الاحتفاظ بالجبن في الثلاجة حتى تضيفيه إلى الكريمة).

باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة والبودرة حتى يصبحا رقيقين وفاتحين اللون. أضف الجبن البارد إلى الكريمة فقط بعد خفق المسحوق والزبدة جيدًا، حتى لا تشعر لاحقًا بأن المسحوق يصدر صريرًا على أسنانك. باستخدام خلاط يدوي، سيستغرق الضرب 8-10 دقائق، إذا كان لديك كوكبي (خلاط ثابت) - 5-6 دقائق، لا أكثر.

سوف يذوب المسحوق بسرعة في الزيت الدافئ، ثم قم بتحريك المسكربون بعناية إلى الخليط الكريمي واخفقه قليلاً حتى يصبح ناعمًا.

يمكن تخزين هذا الكريم في كيس المعجنات لمدة 5 أيام، مع الحفاظ على جميع خصائصه وبنيته. أكثر مما ينبغي كريم دقيقلا يمكنك تسميتها أيضًا - فالجبن الرائب والمسحوق معًا يحافظان على شكلهما جيدًا. حتى في درجة حرارة الغرفة (حوالي 17-20 درجة)، ستكون الكعكة أو الكعك قادرة على الوقوف لبضعة أيام دون أن تفقد شكلها.

يمكن صنع هذه الكريمة بالشوكولاتة بإضافة ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الكاكاو الجودة. للحصول على كريم ملون، مثلا اللون الوردي، يمكنك مزج القليل من هريس التوت.

لتحضير الهريس، قم بإذابة التوت (يمكنك استخدام التوت الطازج) وطحنه في الخلاط. أضف ملعقتين كبيرتين من هريس التوت إلى الكريمة وحركها.

2. الجبن الرائب والقشدة

هناك نوع مختلف من الكريمة السابقة، حيث يتم استخدام الكريمة المخفوقة فقط بدلاً من الزبدة.

• كريمة ثقيلة (لا تزيد عن 33%) - 100 جم
• سكر ناعم - 70 جم
• جبنة كريمية - 500 جم

أولاً، اخفقي الكريمة المبردة (100 جم). الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون أقل من 33% غير مناسب لهذه الوصفة.

قبل خفق الكريمة، لا تقم بتبريد الكريمة نفسها فحسب، بل أيضًا الوعاء الذي ستخفق فيه، بالإضافة إلى مضارب الخلاط. أضع مضارب الخلاط وعلبة الكريمة في وعاء وأضع كل شيء جانبًا الفريزرلمدة 10 دقيقة.

لذا، اخفقي الكريم بأقصى سرعة، حتى لو بدا أنه لم يحدث شيء وظل سائلاً، استمري في خفقه. بدءًا من الدقيقة الخامسة، توقفي أكثر فأكثر لرفع الكريمة على المخفقة وتأكدي من أنها تحافظ على شكلها. وإلا فإن الكريمة سوف تتحول إلى زبدة.

إذا أفرطت في خفق الكريمة عن طريق الخطأ، فهذه ليست مأساة على نطاق عالمي. فقط أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكريمة الباردة ويقلب مرة أخرى. سيعود الكريم إلى بنيته السابقة.

الموقع لديه وصفة خطوة بخطوةكريم الزبدة مع الحليب المكثف، يمكنك الاطلاع على الوصف التفصيلي.

يتم تحضير هذه الكريمة بطريقة مشابهة، لكن يضاف مسحوق الكاكاو في نهاية العملية. تظهر الصورة الكريم بعد تبريده في الثلاجة.

تحضير المكونات التالية:

• حليب مكثف - 200 جم
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية التحضير:

1. أولاً، اخفقي الزبدة الناعمة حتى تصبح هشة وفاتحة اللون.
2. يُسكب الحليب المكثف بالملعقة، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا في كل مرة.
3. عند انتهاء كمية الحليب المكثف، أضيفي مسحوق الكاكاو ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي جيدًا في كل مرة.
4. نستخدم الكريمة النهائية لتزيين الكب كيك.
5. إذا لم يحافظ الكريم على شكله جيدًا، ضعيه في الثلاجة.

4.كريمة الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق

سنحتاج إلى:

• زبدة طرية - 200 جم
• حليب مكثف مسلوق - 320 جم

كيف تطبخ:

اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية (يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق).

أضف الحليب المكثف ملعقة واحدة في كل مرة، واخفقه حتى يصبح ناعمًا في كل مرة.

يجب تبريد الكريمة النهائية وبعد ذلك يمكنك تزيين الكعك أو الكعكة.

5.سوفليه الرائب

• كتلة خثارة غير محلاة أو جبن قريش - 500 جم
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة
• البيض - 2 قطعة
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين - 25 جم
• زبدة - 125 جم

طريقة طهو

1. فاز الصفار (قطعتان) بـ 0.5 ملعقة كبيرة. مستخلص السكر والفانيليا.
2. أضف الزبدة المخففة. فاز جيدا مع خلاط.
3. يُسكب الماء الساخن (الماء المغلي تقريبًا) فوق الجيلاتين ويُنقع لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. يخفق بياض البيض مع السكر حتى تتشكل قمم قاسية. إذا كنت تستخدم في وصفة الجبن محلية الصنعافركيها من خلال منخل معدني حتى لا تكون هناك حبوب. يُضاف خليط صفار الزبدة إلى كتلة الخثارة ويُخفق جيدًا.

بعد ذلك، يُسكب الجيلاتين الدافئ في الجبن، ويُخفق باستمرار بالخلاط.

ثم أضيفي البياض المخفوق في أجزاء صغيرة واخلطيه بلطف. إذا كنت تريد كريمة ملونة، أضف كمية صغيرة من هريس التوت أو الكرز.

بما أن الكريمة تتكاثف بسرعة كبيرة، قم بتوزيعها على الكعكة دون تأخير.

6.جبنة كريمية بالشوكولاتة البيضاء

مزيج رائع من نكهات الشوكولاتة البيضاء والجبن الكريمي.

• شوكولاتة بيضاء - 200 جم
• زبدة طرية - 200 جم
• سكر ناعم -150 جم
• جبنة كريمية خثارة - 250 جم
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ

نذوب الشوكولاتة بالطريقة المعتادة. أفعل ذلك في حمام مائي، وأصفه بالتفصيل هنا:

اخفقي الزبدة الناعمة بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي باقي المكونات (بعد تبريد الشوكولاتة إلى درجة حرارة الغرفة)، واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

للتأكد من أن الكريمة تحافظ على شكلها بشكل أفضل على الكب كيك، يوصى بتبريدها.

7.جناش الشوكولاتة

الملمس الحريري للكريم مثالي للكب كيك الرقيق. يجب تبريد الكريم جيدًا والسماح له بالتخمير، لذا قم بتحضيره مسبقًا. عادةً ما أقوم بتحضيره في المساء، وأتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل، وأقوم بتزيين الكعك في الصباح.

• كريمة تحتوي على نسبة دهون من 33% -250 مل
• عسل سائل - 50 جم (إذا كان سميكًا أو مُسكرًا، قم بإذابته في الميكروويف أو في حمام مائي).
• قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• شوكولاتة داكنة (محتوى الكاكاو 60٪ على الأقل) - 200 جرام
• زبدة - 75 جم

عملية الطبخ خطوة بخطوة

يُغلى العسل والقهوة سريعة التحضير والكريمة على نار خفيفة (لا يلزم الغليان).

قطعي الشوكولاتة في وعاء، وقطعي الزبدة إلى مكعبات، واسكبي الكريمة الساخنة على خطوتين: اسكبي النصف أولاً، واخلطيهم بالمضرب، ثم اسكبي النصف الثاني - اخلطي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

غطي الوعاء بفيلم التشبث واتركيه منقوعًا طوال الليل (لا داعي لوضعه في الثلاجة).

وفي اليوم التالي، يمكنك استخدام الجناش لتزيين الكب كيك والكعك.

8.كريمة البروتين (بالمرنغ السويسري)

كثير من الناس يخافون من استخدامها كريم البروتينبسبب خطر الإصابة بالسالمونيلات. في هذه الوصفة، يتم تخمير البروتينات في حمام مائي، وبالتالي يتم التخلص فعليًا من خطر العدوى.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر محبب - 150 جم
• خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• تلوين الطعام - اختياري

طريقة تحضير كريم البروتين للكب كيك:

في وعاء مقاوم للحرارة، اخلطي بياض البيض والسكر ومستخلص الفانيليا. ضعه في حمام مائي حتى لا يلمس قاع الكوب الماء المغلي.

تعمل باستمرار بالمضرب، وجلب البروتينات إلى هذه الحالة التي يذوب فيها السكر بالكامل. يمكنك تناول كمية صغيرة من كتلة البروتين وفركها بين أصابعك - لا ينبغي الشعور بالحبوب.

بعد أن يذوب السكر تمامًا، أخرجي خليط البروتين من الحمام المائي واحضري الخلاط الكهربائي. يخفق في المرنغ القاسي حتى يبرد الوعاء إلى درجة حرارة الغرفة.

يمكن استخدام الكريمة النهائية على الفور لتزيين الكعك والكعك.

9.موس كريمة الفواكه

يمكن استخدام هذا الكريم ليس فقط لتزيين الكعك، ولكن أيضًا كحلوى مستقلة. اختر التوت الذي تفضله - وابدأ العمل!

• هريس الفاكهة - 250 جم (يمكن تحضيره من التوت الطازج أو المجمد)
• أوراق الجيلاتين - 3 قطع.
• سكر - 150 جم
• بياض البيض - 3 قطع.
• كريم - 33٪ وما فوق - 250 جم

ماذا علينا أن نفعل:

1. نقع أوراق الجيلاتين ماء باردواتركها تنتفخ. إذا لم يكن لديك جيلاتين في الأطباق في متناول اليد، يمكنك استخدام الجيلاتين المسحوق، ولكن اختر جيلاتين عالي الجودة، على سبيل المثال، من دكتور أويتكر، فهو يذوب جيدًا، ولا تحتاج إلى الانتظار لمدة ساعتين.
2. باستخدام الخلاط، اخفقي البروتينات حتى تصبح رغوة ناعمة، ثم أضيفي السكر المحبب تدريجيًا.
3. تُخفق الكريمة في كتلة رقيقة.
4. قم بتسخين الجيلاتين المتورم في حمام مائي حتى تذوب الحبوب تمامًا.
5. أضيفي بياض البيض المخفوق والكريمة وهريس الفاكهة برفق.
6. يُضاف الجيلاتين إلى الخليط العام، ويُسكب في تيار رفيع، دون التوقف عن التحريك.

يجب السماح لهذا الكريم بالجلوس بشكل صحيح في الثلاجة (3 ساعات على الأقل).
أتمنى لك حلويات رائعة، تأكد من كتابة الكعك والمعجنات التي قمت بإعدادها باستخدام الكريمات، أي منها أعجبك أكثر!

في تواصل مع