ما نوع الجبن المضاف إلى السلطة البافارية؟ السلطة البافارية - تنوع فريد في الأذواق. سلطة مع النقانق
- هذا طبق مشهور جدًا في ألمانيا والنمسا. الطبق شائع وشائع ولذيذ جدًا. في عائلتنا، غالبًا ما أقوم بإعداد سلطة البطاطس الألمانية النمساوية، لأننا نحبها كثيرًا، وبالنسبة لزوجي فهي أيضًا طعم الطفولة. كانت حماتي، وهي نصف ألمانية، تحضر في كثير من الأحيان هذه السلطة في المنزل، تمامًا كما فعلت والدتها الألمانية. تختلف النسخة البافارية من سلطة البطاطس قليلاً عن النسخة الألمانية النمساوية. هذه السلطة مصنوعة من لحم الخنزير المقدد المدخن والبقع كما يسميها البافاريون وليس مع النقانق ويضاف الخيار المخلل إلى السلطة. وهذه واحدة من أفضل سلطات البطاطس التي صنعتها أو جربتها على الإطلاق. لم أكن أعتقد حتى أن الخيار المخلل سيثري هذه السلطة بطعمها الطازج وينوع قوامها بقرمشة.
من الناحية المثالية، لسلطة البطاطس، تحتاج إلى استخدام البطاطس المتوسطة النشوية. ليس من النوع الذي يتلخص تمامًا، ولكن أيضًا ليس من النوع الشمعي الذي يحافظ على شكله جيدًا. الأول سيكون بطاطس مهروسة، وليس سلطة، والثاني لن يمتص التتبيلة العطرية وسوف يصفى من البطاطس. لذلك، هناك حاجة إلى وسط ذهبي هنا. على الرغم من أن هذه أيضًا مسألة ذوق. تقوم حماتها بهرس البطاطس في مقلاة حتى تمتص التتبيلة بشكل أفضل وتكون بالنسبة لها هريسة أكثر من كونها سلطة. وهناك من يريد قطع بطاطس ذات شكل مثالي...
إذا رغبت في ذلك، يمكنك ترك البطاطس في ماء مالح لفترة أطول. حتى ليوم واحد. ما عليك سوى إعادة تسخين كل شيء معًا قبل التقديم. أو يمكنك تقديمها باردة. يقدم بعض الناس سلطة البطاطس دافئة، والبعض الآخر باردًا. في رأيي، طعمها جيد دافئ، ولكن ليس حارا. ثم يتم الشعور ببهاراتها بشكل كبير ويكون قوام البطاطس لطيفًا للغاية.
مكونات
- 500 جرام تُسلق البطاطس حتى تنضج في قشرتها
- 150 جرام لحم مقدد
- 1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى نصف حلقات
- 100 جرام خيار مخلل، مقطّع إلى شرائح، أو أنصاف دوائر إذا كان الخيار كبيراً
- ملح للتذوق
- كمية وافرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/3 حفنة من الثوم المعمر المفروم ناعماً
للتزود بالوقود:
- 100 مل
- 2 ملعقة صغيرة الخردل (ليس حار)
- 1 ملعقة صغيرة
- الصحراء 3 ملاعق كبيرة.
- الصحراء خل حمض التفاح
زيت نباتي
2) في وعاء صغير، ضعي جميع مكونات الصلصة وقلبيها حتى تصبح ناعمة.
3) حمري لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة. تقديم أكبر قدر ممكن من الدهون.
تجمع السلطة البافارية المقدمة بين النقانق الألمانية الشهيرة مع الخضار والجبن. ليس من الصعب الاستعداد ولن تستقبل المضيفة المضيافة الضيوف بفرح فحسب، بل ستعاملهم أيضًا سلطة دسمة. سوف يستغرق الطبق حوالي 25-30 دقيقة طعم دقيقكان بالفعل على الطاولة. الجبن والأعشاب ستضيف نكهة إليها. وفي الوقت نفسه، فهي اقتصادية للغاية من الناحية المادية. الكمية المقترحة من المكونات تكفي لتحضير 5 حصص من السلطة.
نحول المنتجات العادية إلى سلطة لذيذة
- 5 قطع. السجق؛
- 2 قطعة. طماطم؛
- حاسب شخصي 1. بصل؛
- 200 جرام جبن
- 150 جرام مايونيز
- 1 حفنة من الخضر.
- بهارات (ملح، فلفل) - حسب الرغبة.
تسلسل الطبخ - ما هو التالي
- أولاً، قم بغلي النقانق قليلاً. أثناء طبخ النقانق وتبريدها..
- نظيفة ومقطعة إلى نصف حلقات بصلة. صب الماء المغلي فوقه لبضع دقائق لإزالة المرارة.
- نقطع الجبن إلى مكعبات ونسكبه في وعاء السلطة.
- نقطع النقانق المبردة إلى حلقات ونضيفها إلى الجبن.
- أضف البصل.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات أخيرًا حتى لا تعطي عصيرًا زائدًا.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- يتبل بالمايونيز ويخلط كل شيء بعناية.
- يرش "فنيًا" بالأعشاب في الأعلى.
يمكن تقديم السلطة البافارية التي يقدمها المطبخ الألماني طبق عطلةوجيدة لعشاء عائلي.
الوصف التفصيلي: السلطة البافارية وصفة كلاسيكيةمن المكونات المتاحة ومعلومات التحضير التفصيلية المأخوذة من عدة مصادر.
السلطة البافارية هي إحدى أنواع السلطات الألمانية التقليدية. ممتلئ تمامًا، حار إلى حد ما، الرجال يحبونه حقًا. نكهة الفواكه والجوز المميزة لجبن إيمينتال تضفي على هذه الوصفة نكهة خاصة. ولكن بالنسبة للذواقة الحقيقية، يمكننا أن نوصي بخدعة صغيرة من شأنها أن تعطي السلطة طعم فريدوالرائحة هي زيت بذور اليقطين. فقط قم بتتبيل سلطتك بها ولن تتمكن من الابتعاد عنها. يتم حفظه جيدًا في الثلاجة، ويمكنك اصطحابه معك في نزهة أو تناوله طازجًا.
المقادير (لـ 3-4 أشخاص):
- 200 جرام نقانق (فيينا أو ميونيخ أو أي دولة أخرى - بدون حشو)
- 150 جرام جبنة إيمنتال (يمكنك استخدام أي نصف آخر) جبنة قاسية، لكن الأفضل هو إيمينتال)
- 150 جرام خيار مخلل (كورنيشون)
- 100 جرام بصل يالطا
- 4 ملاعق كبيرة من محلول ملحي
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (يفضل زيت بذور اليقطين)
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملح البحر
- خبز اسود
وصفة السلطة البافارية:
1. نقطع النقانق والجبن إلى شرائح، والخيار المخلل إلى مكعبات، والبصل إلى أنصاف حلقات. تخلط في وعاء سلطة.
2. أضيفي مخلل الخيارة، خلوزيت بذور اليقطين. الملح والفلفل وتخلط جميع المكونات. اتركي السلطة منقوعة في الصلصة لمدة نصف ساعة.
3. يقدم مع شريحة من الخبز الأسود الطازج، ويتم تسخينه في محمصة الخبز.
بالعافية!
يتميز المطبخ البافاري التقليدي بأنه لذيذ جدًا و أطباق دسمة. حتى السلطات لا تستخدم كمقبلات، بل يتم تقديمها بشكل منفصل أو كطبق جانبي للحوم. ويمكن تفسير ذلك بحقيقة أنها مغذية للغاية. وتشمل هذه منتجات اللحوموالجبن و الخضروات الطازجة. تقليديا، تحتوي السلطة البافارية على النقانق أو النقانق الألمانية والمخللات والجبن والأعشاب. يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الطماطم أو الملفوف الألماني المفضل. هناك نسخة أخرى من السلطة "البافارية" الكلاسيكية - سلطة البطاطس. وهذا أيضًا طبق مشبع ولذيذ جدًا.
لا يوجد فيديو موضوعي لهذه المقالة.
مميزات السلطات البافارية
وتحتوي جميعها على منتجات اللحوم. في أغلب الأحيان هذه هي النقانق ، النقانق المدخنةأو لحم الصدر. لكن مثل هذه السلطات مع الدجاج شائعة أيضًا. تتميز السلطة "البافارية" بالتوابل العطرية والحارة إلى حد ما. غالبًا ما يكون هذا الخل والخردل والفلفل الأسود والأعشاب. يتم تتبيله بشكل أساسي بصلصة خاصة يتم تحضيرها بشكل منفصل. ولكن هناك خيارات مع المايونيز أو القشدة الحامضة أو زيت الزيتون. غالبًا ما يتم تقطيع مكونات السلطة البافارية إلى شرائح. لكن يمكنك تقطيعها إلى مكعبات، وفي بعض الأحيان تضاف حبات مخللة صغيرة كاملة.
سلطة "بافارية" بالدجاج
بالإضافة إلى النقانق التقليدية أطباق ألمانيةغالبًا ما يتم استخدام اللحوم البيضاء الخالية من الدهون. إنها طرية ولكنها مغذية. يتم تضمينه أيضًا في السلطات البافارية.
1. سلطة كلاسيكيةمع الفاصوليا والفطر - ممتلئ تمامًا وله طعم غير عادي. تحضيرها بسيط للغاية: امزج كل شيء وتتبل بالمايونيز. ماذا تحتوي؟ مدخن صدر دجاج, الفاصوليا المعلبةوالفطر المخلل والبصل والخضر. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
2. تبين أن السلطة البافارية مع الدجاج والخبز المحمص لذيذة ومغذية. إنه سريع وسهل التحضير: دجاج مدخنتقطع الطماطم والجبن الصلب إلى مكعبات وتخلط وتتبل بالمايونيز مع الثوم المبشور والفلفل. قبل التقديم، أضف الخبز المحمص من خبز ابيضمجففة بالبابريكا والملح.
- لحم خنزير مدخن - 3 قطع؛
- فطر معلب - 200 جم؛
- الفاصوليا المعلبة - 200 غرام؛
- المفرقعات - 100 غرام؛
- بصل - 3 قطع؛
- مايونيز - 5 ملاعق كبيرة؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
وصفة:
- أولاً نقوم بتنظيف البصل، وتقطيعه إلى عدة أجزاء، ثم تقطيعه للحصول على حلقات نصف رقيقة.
- نغسل الخضر ونقطعها جيدًا. يمكنك تناول البقدونس أو الشبت أو الكرفس.
- نفصل لحم الدجاج عن العظام ونقطعه إلى مكعبات. يمكن إزالة الجلد، ولكن يمكنك أيضًا طهي الطعام مع الجلد.
- افتحي وعاء الفول، وصفي الماء من الجرة، ثم اشطفي الفول بالماء.
- افتح جرة الفطر وصرف الماء من الجرة. لتوفير المال، يمكنك تقطيع الفطر إلى قطع أصغر.
- تُمزج المكونات على شكل بصل، وأعشاب، ودجاج، وفاصوليا، وفطر في وعاء كبير.
- نضيف هناك صلصة المايونيزوبعض الفلفل الأسود المطحون مع توابل أخرى من اختيارك. امزج كل شيء مع لحم الدجاج.
- دعونا نتذوقه. إذا لم يكن أي مكون كافيا، قم بإضافته إلى السلطة.
- نترك الطبق في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يبرد تماماً.
- رش السلطة مع الخبز المحمص.
- سلطة جاهزة. يمكن تقديمه مع المقبلات والأطباق الساخنة الأخرى.
أسرار الطبخ:
- وحتى لا تبكي أثناء تقطيع البصل، من الأفضل وضعه في الفريزر لفترة أو مضغ العلكة أثناء تقطيع البصل. عند تقطيع البصل، يمكنك أيضًا تبليل السكين بالماء البارد.
- من الأفضل إضافة قطع الخبز المحمص في النهاية كزينة للحفاظ على قوامها المقرمش. استخدم المفرقعات الطبيعية محلية الصنع. تحتوي المنتجات الصناعية على مواد سيئة لا تؤدي إلا إلى الإضرار بالجسم.
- أضف صلصة السلطة في النهاية، لأن ذلك سوف ينقع السلطة بشكل أفضل. امزجي جميع المكونات في وعاء كبير، فهو أكثر ملاءمة.
- بدلا من المايونيز عالي الدهون، استخدمي صلصة مصنوعة من القشدة الحامضة والزبادي قليل الدسم. الاتساق والذوق ليسا أدنى من صلصة المايونيز على الإطلاق.
- بدلاً من الأرجل المدخنة، يمكنك إضافة النقانق أو نقانق الطبيب أو شرائح الدجاج المقلية بأمان.
- يمكن تزيين السلطة البافارية بالخيار الطازج أو الطماطم. إنهم لا يزينون فحسب، بل يضيفون أيضا نكهة إلى الطبق.
