حلوى اليقطين محلية الصنع. مربى البرتقال والفواكه المسكرة والشراب وأعشاب من الفصيلة الخبازية: حلويات اليقطين البسيطة والصحية. كيفية صنع مارشميلو اليقطين في المنزل: وصفة بالبرتقال
حلوى اليقطين هي حلوى خريفية لن تفاجئ عائلتك فحسب، بل ستفاجئ أيضًا الذواقة الأكثر بساطة. هذه الحلوى، من حيث الاتساق، تشبه حليب الطيور، لذا فهي تخرج ناعمة جدًا وطرية، وتذوب في فمك. يمكن تزيين المنتج النهائي بالسكر البودرة أو الكاكاو أو السكر المحبب. فهي مثالية ل طاولة احتفاليةللهالوين أو العطلات الأخرى. إنها سهلة التحضير وسريعة التحضير، دون مراعاة وقت التجميد. كوب من القهوة العطرية أو الشاي الساخن في أمسية خريفية باردة هو كل شيء. لذا، إذا كنت من محبي حلويات السوفليه الرقيقة، فاقرأ الوصفة ودعنا نطبخها.
مكونات
- لهريس اليقطين:
- اليقطين 360 جم؛
- ماء 200 مل؛
- سكر 50 جم؛
- بالنسبة للحلويات:
- هريس اليقطين 225 جم؛
- بروتين دجاج 4 قطع
- للشراب:
- أجار أجار 8 جم؛
- ماء 75 جم؛
- سكر 200 جم؛
- سكر مطحون للرش.
تحضير
أولا، دعونا نستعد اليقطين هريس. إذا كان لديك واحدة جاهزة، استخدمها. إزالة البذور والقشرة من اليقطين الطازج. نقطعها إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة ونضيفها إلى القدر. صب الكمية المحددة من السكر المحبب واملأها بالماء الساخن. ضعه على الموقد ليطهى حتى يصبح اليقطين طريًا. جلب ليغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة وغطيها بغطاء واتركيها حتى تنضج.
حوالي 20-25 دقيقة كافية حتى تصبح قطع اليقطين طرية. يجب أن يتبخر كل السائل تقريبًا تمامًا. إذا بقيت كمية قليلة من المرق فلا بأس.
باستخدام الخلاط أو الهراسة أو الملعقة، اهرسي الخليط. يمكن فركها من خلال منخل ناعم. تبريد هريس اليقطين إلى درجة حرارة الغرفة. لتسريع العملية، ضعها في الثلاجة.
ضع هريس اليقطين المبرد في وعاء عميق مناسب. يضيف بياض البيضواخفقي بالمضرب أو الخلاط حتى تزداد كتلة بروتين اليقطين وتتكاثف. أثناء خفق الخليط، دعونا نصنع أجار أجار.
في مقلاة منفصلةدعونا نجهز الشراب. أضف الكمية المطلوبة من الماء وأضف 200 جرام من السكر وأجار أجار. يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر مع التحريك المستمر بملعقة خشبية على طول القاع حتى لا يحترق الأجار.
سيكون شراب السكر جاهزًا عندما يتم سحب الخيوط ببطء من الملعقة. بمجرد الحصول على هذه النتيجة، قم بإزالته من الحرارة واتركه ليبرد قليلاً.
أضف شراب أجار ساخن إلى هريس اليقطين. في الوقت نفسه، فاز باستمرار بالخلاط حتى تبرد الكتلة. أصبحت كتلة اليقطين جيدة التهوية وأكثر سمكًا.
يُسكب الخليط النهائي في قوالب الحلوى ويُترك درجة حرارة الغرفةلمدة 3-5 ساعات حتى تصلب تماما. ممكن استخدامه قوالب السيليكونالشيء الرئيسي هو أنها ليست كبيرة جدًا.
نخرجها من القوالب بعناية ونرشها بالسكر البودرة. استمتع بالشاي الخاص بك!
حلوى اليقطين الصحية جاهزة ويمكن تخزينها في وعاء زجاجي أو صندوق ورقي.
يعتبر أعشاب من الفصيلة الخبازية من اليقطين طعامًا شرقيًا صحيًا ندين بإنشائه لتركيا. كان الأتراك هم أول من صنع الحلويات المختلفة باستخدام الفواكه أو التوت أو الخضار كمكونات رئيسية.
تاريخ أصل الحساسية
بمرور الوقت، بدأت البسطيلة تحظى بشعبية ليس فقط بين السكان المحليين، ولكن أيضًا بين السياح الزائرين. وهكذا، تساءل معظم المصطافين الذين يزورون تركيا عن كيفية تحضير الحلوى بشكل صحيح. لكن حتى وقت قريب، لم يكشف الطهاة المحليون عن أسرار تحضير هذه الأطباق الشرقية، مع الحفاظ على الوصفة في سرية تامة. عاد المصطافون المنزعجون إلى منازلهم دون معرفة كيفية تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية.
نتيجة لذلك، خلال الاتحاد السوفيتي، تم إنشاء وصفة خاصة بهم حلويات شرقيةحيث تم تحضيرها من مكونات غير طبيعية وطعمها أشبه بالمارشميلو. وعندما علمت حكومة الولاية الشرقية بالأمر، تم الكشف عن الوصفة، ولكن بشرط واحد: أنه من الآن فصاعدا يجب ألا يباع للناس سوى طعام طبيعي شهي محضر وفقا لـ وصفة تركية، وتم نسيان الوصفة السابقة إلى الأبد. وهكذا تم إخطار العالم كله الوصفة الصحيحةحلويات شرقية.
فوائد اليقطين
صنع المارشميلو في المنزل سهل للغاية. لا تتطلب هذه الحلاوة الكثير من الوقت أو العديد من المكونات أو أي مهارة محددة في الطهي. يتم تحضير حلوى شرقية بسرعة وبساطة، والأهم من ذلك أن النتيجة النهائية لذيذة ومفيدة علاج صحيوالتي لن تترك أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال.
تحتوي مقالتنا على وصفات لأطعمة شرقية تعتمد على اليقطين. أعشاب من الفصيلة الخبازية من اليقطين ليست لذيذة جدًا فحسب، بل أيضًا بشكل لا يصدق حلوى صحيةيحتوي على مخزن من الفيتامينات. وبالتالي فهو يحتوي على فيتامينات مثل A، C، E، K، D، T، PP، C، بالإضافة إلى المجموعة B.
قواعد الطبخ الأساسية
لكي تشبه حلوى اليقطين المحضرة في المنزل الحلوى الحقيقية المحضرة في تركيا، عليك اتباع بعض النصائح أثناء الطهي:
- يجب لف كل قطعة من الحلاوة الشرقية سكر ناعمممزوج مسبقًا بالفانيلين.
- يجب أن يكون قوام هريس اليقطين سلسًا وموحدًا - بحيث لا توجد كتل فيه.
- عند وضع خليط اليقطين على صينية الخبز، عليك التأكد من أن الطبقة الموجودة على الحافة أكثر سمكًا من الطبقة الوسطى.
- قبل إزالة ورق الخبز من الحلوى يجب ترطيبه قليلاً بالماء لتسهيل العملية وأسرعها.
وأيضاً عند تحضير المارشميلو يمكنك إضافة الفواكه والتوت المتنوعة بالإضافة إلى اليقطين على سبيل التجربة.
باستيل اليقطين في الفرن
تعتبر حلويات اليقطين المحضرة منتجًا صحيًا عالميًا ويمكن استخدامه كحلويات وإضافته إلى الحلويات.
لتحضير المارشميلو اليقطين، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- اليقطين - 2 كجم؛
- تفاحة - 2 قطعة؛
- عسل - 300 جم؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الجزء العملي
تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات الرئيسية: التفاح واليقطين. يجب غسلها وإزالة البذور والأقسام. ثم تقطع إلى شرائح صغيرة لتسهيل التقطيع والهرس بالخلاط أو مفرمة اللحم.
يجب نقل الهريس المحضر إلى كتلة متجانسة إلى قدر وإضافة القرفة والزنجبيل والعسل. امزج خليط اليقطين والتفاح الناتج وضعه على صينية خبز مُجهزة، والتي يجب أن تكون مغطاة بورق ومغطاة بطبقة من زيت عباد الشمس.
عند وضع المارشميلو على صينية خبز مُجهزة، يجب الانتباه للتأكد من أن سمك الطبقة لا يتجاوز 2 سم، وإلا فإن الحلاوة ستستغرق وقتًا طويلاً جدًا للتحضير. في الفرن يحدث هذا لمدة 2-3 ساعات عند 50 درجة مئوية. هذا القدر من الوقت ضروري ليس فقط للخبز، ولكن أيضًا حتى يجف تمامًا إلى الحالة المطلوبة. يجب ترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا.
عندما ينتهي الوقت المخصص ويصبح الخطمي طرياً ومرناً، يجب إخراجه وتبريده. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وتلف إلى لفات صغيرة.
كيفية صنع مارشميلو اليقطين في المنزل: وصفة بالبرتقال
يمكن تحضير مثل هذه الحلوى في غضون ساعات، مع بذل الحد الأدنى من الجهد في هذه العملية، حيث سيتم تنفيذ العمل الرئيسي بواسطة آلة ذكية. الشيء الوحيد الذي عليك القيام به هو تحديد البرنامج المطلوب، وبعد فترة زمنية معينة، احصل على المكافأة النهائية.
لتحضير مارشميلو اليقطين في المجفف، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:
- برتقالي - 1 قطعة؛
- اليقطين - 0.5 كجم.
يجب غسل اليقطين وتقطيع القشر وإزالة البذور والألياف. وبعد ذلك يجب سحق اللب الناتج للمكون الرئيسي إلى قطع صغيرة. صب كوبين من الماء المغلي في وعاء الطهي المتعدد، ثم ضع قطع اليقطين المفرومة المعدة مسبقًا في وعاء منفصل للتبخير. طبخ لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، عليك البدء في تحضير البرتقال. ويجب غسله ووضعه في وعاء من الماء المغلي لبضع دقائق لإزالة الشمع المستخدم في علاج الحمضيات. بعد ذلك، استخدمي مبشرة ناعمة لإزالة قشر البرتقال (دون إزالة الطبقة البيضاء)، ثم قطعي الفاكهة إلى نصفين واعصري العصير من خلال العصارة.
بعد 10 دقائق، يجب نقل لب اليقطين النهائي إلى وعاء آخر وسحقه باستخدام خلاط أو هراسة حتى يصبح ناعمًا. مطبوخ عصير البرتقالويجب سكب القشر المبشور في خليط اليقطين وخلطه جيدًا. بعد ذلك، ضع طبقة رقيقة من خليط اليقطين، على فيلم التشبث المقطوع بقطر صينية التجفيف، بارتفاع لا يزيد عن 5 مم. ثم ضع المنصات في المجفف وجففها لمدة 6 ساعات.
بعد مرور الوقت المخصص، يجب إزالة الخطمي اليقطين النهائي من المجفف. تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح رفيعة ولفها في لفة. تخزينها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.
بسطيلة بالزبادي
فيما يلي وصفة لأعشاب من الفصيلة الخبازية من اليقطين مصنوعة من الزبادي قليل الدسم. لتحضير هذه الحلوى الشرقية ستحتاجين إلى:
- اليقطين - 0.5 كجم؛
- زبادي - 250 جم؛
- الزنجبيل - 1 جهاز كمبيوتر.
للبدء في تحضير العلاج، تحتاج إلى تحضير اليقطين. للقيام بذلك، يجب غسل الخضروات، وقشرها وإزالة البذور مع الألياف. ثم يجب تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في وعاء مُجهز مسبقًا. يجب أن تمتلئ المحتويات بالماء، وتغطي الخضار المفرومة قليلاً. ثم قم بغلي اليقطين لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
استخدمي الخلاط أو الهراسة لطحن اليقطين المسلوق حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي الزبادي قليل الدسم، بالإضافة إلى القرفة المطحونة والفلفل الأسود والزنجبيل. ضعي الكتلة الناتجة على صينية خبز مُجهزة ومغطاة بفيلم الخبز ثم ضعيها في الفرن لمدة 8 ساعات عند 60 درجة مئوية. يجب ترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا. بعد الوقت المخصص، يجب تقطيع الأطعمة الجاهزة إلى شرائح ولفها على شكل لفافة.
ما الذي يساعد في المزاج السيئ؟ ما الذي ينقذك من قلة أشعة الشمس؟ هذا صحيح، الشوكولاته! وأيضًا لون اليقطين النابض بالحياة والبرتقالي والرائع. هذه هي المكونات التي ستكون المفتاح لوصفة الحلوى الرائعة التي تحمل عنوان الخريف والتي تراها في هذه الصفحة. تأكد من تحضير جزء من هذه الحلويات ولا تعتقد أنك قد لا تعجبك!
أساس حلوى اليقطين هو البسكويت، وهو يشبه تلك التي يحبها الملايين من الناس. البسكويت هو قاعدة ممتازة للانفتاح طعم دقيقالقرع مشرق - عين الجملومهدئ - شوكولاتة الحليب. يمكنك تعديل بعض عناصر الوصفة بشكل طفيف لتناسب احتياجاتك. على سبيل المثال، يمكن استبدال الجوز بنجاح بالبندق أو اللوز، ويمكن استخدام الشوكولاتة بالأبيض والأسود. بالإضافة إلى ذلك، خيار مثير للاهتمام يعتمد على بسكويت الشوكولاتة.
الوقت: 15 دقيقة + وقت التبريد / الإنتاج: حجم 15 قطعة جوز
مكونات
- كعكة إسفنجية 300 جرام
- اليقطين (هريس) 110 جم
- جبنة كريمية 100 جرام
- الجوز 40 جم
- السكر البودرة 20 جم
- شوكولاتة الحليب 2 بار
تحضير
صور كبيرة صور صغيرة
ضعي الجوز في مقلاة جافة، مع التحريك، وحمريه قليلاً. هذا سيعطي الحلوى طعمًا أكثر كثافة.
ضع البسكويت المكسور في وعاء الخلاط.
اطحن البسكويت إلى فتات، ثم أضف المكسرات إلى هذه الفتات واضرب كل شيء معًا مرة أخرى.
نقطع اليقطين إلى قطع صغيرة ونخبزها في الميكروويف حتى تصبح طرية. يمكنك أيضًا غلي اليقطين أو خبزه في الفرن.
امزج اليقطين جيدًا في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
اخلطي هريس اليقطين مع الجبن الكريمي والسكر البودرة.
وستكون النتيجة كتلة تشبه الكريم.
أضف فتات البسكويت العطرة إلى كريمة اليقطين.
اخلطي الخليط جيداً. يجب أن تكون ناعمة ولكن في نفس الوقت كثيفة جدًا بحيث تكون ملائمة للنحت منها.
لفة الكتلة الناتجة إلى كرات بحجم حبة الجوز. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
إنصهار شوكولاتة الحليب. من المريح جدًا القيام بذلك في كوب.
ثم قم بغمس كل قطعة حلوى بعناية في الشوكولاتة. افعل ذلك عن طريق وضع الحلوى على أعواد الأسنان أو الأسياخ أو الشوكة.
نظرًا لحقيقة أن الحلوى كانت مجمدة قبل هذا التلاعب، فإن الشوكولاتة ستثبت عليها بسرعة.
انتظر حتى تتماسك الشوكولاتة الموجودة على الحلوى وتكون جاهزًا للاستمتاع بها!
مكونات:
- اليقطين - 600 جرام؛
- ملفات تعريف الارتباط (البسكويت، دقيق الشوفان) - 100-150 جرام؛
- سكر - 100 جرام (يمكن استبدال السكر بالعسل، ويمكنك أيضًا ضبط الكمية حسب ذوقك)؛
- سمنة- 50 جرامًا
- الجوز - 50 جرام؛
- القرفة والقرنفل - حسب الرغبة؛
- ملح - على طرف السكين.
حلوى اليقطين. وصفة خطوة بخطوة
- يغسل اليقطين ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يُطهى على نار خفيفة مع إضافة كمية قليلة من الماء حتى ينضج، ثم يُصفى الماء. أنصح بإضافة القليل من الملح إلى اليقطين لإبراز الطعم الحلو.
- فاز اليقطين الدافئ والسكر والزبدة بالخلاط. أضف فتات البسكويت المحضرة مسبقًا، واخلط كل شيء جيدًا واتركه ليبرد. إذا كان لديك قرع جاف جدًا وأصبح الخليط متكتلًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الكريمة أو الحليب للحصول على المرونة. على العكس من ذلك، إذا كان اليقطين مائيًا جدًا، أضف المزيد من ملفات تعريف الارتباط.
- من كتلة الحلوى المبردة تمامًا، تشكل على شكل حلوى ولفها في خليط من فتات البسكويت والمكسرات. أو يمكنك وضع الجوز في منتصف الحلوى.
- ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة
والآن وصلت عطلة البطن والمزاج التي طال انتظارها! "لذيذ جدا" يتمنى لكمبالعافية! وتأكد من تجربتها
هل تعرضت لهجوم من كآبة الشتاء، أم أن جسمك بحاجة إلى شفاء عاجل؟ ما الذي ينقذك من قلة ضوء الشمس ويساعد في تحسين الحالة المزاجية؟
هذا صحيح يا عزيزتي! دعونا نتذكر اليقطين المشرق والمبهج ذو الريش البرتقالي! بعد كل شيء، لا يمكنك طهي العصيدة وخبز الأوعية المقاومة للحرارة منها فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع حلوى اليقطين اللذيذة والمفيدة.
المكونات الرئيسية لحلوى اليقطين الرائعة، بالإضافة إلى الخضار البرتقالية الرائعة، ستكون المكسرات والعسل والبسكويت ودقيق الشوفان. هذه قاعدة ممتازة للكشف عن المذاق الرائع لليقطين.
يمكن تعديل بعض عناصر الوصفة بسهولة لتناسب تفضيلاتك. على سبيل المثال، للتذوق، استخدمي اللوز أو البندق بدلاً من الجوز، واستبدلي العسل بالشوكولاتة للتحلية. حسنًا، سوف يقوم الزنجبيل أو القرفة أو الفانيليا بعمل رائع في إضافة نكهة الحلوى إلى نكهة البرتقال.
لذلك، من السهل جدًا تحضير الأطباق الصحية بيديك، والشيء الرئيسي هو مراعاة أذواق وتفضيلات عائلتك وأصدقائك. أنا متأكد من أنهم سيأكلون بسعادة حلوى اليقطين بدلاً من الحلويات المشتراة من المتاجر، والتي تحتوي على عوامل منكهة كيميائية وإضافات "E".
بالإضافة إلى ذلك، سيوفرون ميزانية الأسرة بشكل كبير.
مكونات:
- اليقطين - 200 جرام
- الحبوب الطبخ الفوري– 150 جرام
- ملفات تعريف الارتباط (أي) – 150 جرام
- زبدة - 50 جرامًا
- الجوز - 50 جرام
- برتقالي - 1 قطعة
- الكونياك - 30 مل (إذا كان الأطفال سيأكلون الحلوى، فاستبعد الكحول من الوصفة)
- رقائق جوز الهند – 50 جرام
- - 3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
عملية صنع حلوى اليقطين اللذيذة والصحية في المنزل:
- قشر اليقطين واغسله وقطعه إلى قطع واملأها بالماء واغليها حتى تصبح طرية.
- أضف كل الماء إلى اليقطين النهائي، ثم قم بتبريده قليلاً وضربه بالهراسة حتى يصبح ناعمًا.
يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لهذه العملية أو طحن اليقطين من خلال منخل.
- ضع دقيق الشوفان في المروحية أو مطحنة القهوة.
- دعونا نكرر الرقائق إلى حالة الدقيق. يمكن استبدال الشوفان دقيق الشوفانأو نخالة الشوفان.
- ثم ضعي البسكويت في المروحية.
- دعونا نحول ملفات تعريف الارتباط إلى فتات ناعمة.
بدلاً من ملفات تعريف الارتباط، فإن خبز الزنجبيل أو الفطائر أو البسكويت أو بسكويت الفانيليا مناسب.
- أضف دقيق الشوفان المفروم إلى هريس اليقطين المبرد.
- نخلط المكونات جيداً ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الشوفان قليلاً ويمتص عصير اليقطين.
- بعد هذا الوقت، أضيفي فتات البسكويت إلى العجينة.
- تخلط جميع المكونات ويضاف إليها العسل. إذا كان العسل يسبب لك الحساسية، فاستبدله بالمربى أو شراب القيقب أو الحليب المكثف.
إذا كان لديك عسل الزيزفون، فلا تتردد في استخدامه في هذه الوصفة، لأنه مضاد للحساسية.
- ثم أضف الزبدة المخففة واسكب الكونياك الذي يمكن استبداله بالروم أو الجن أو الويسكي.
بالنسبة لطاولة الأطفال، استبعد الكحول من الوصفة.
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وأضيفي قطع صغيرة من الجوز المطحون. إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضا سحق المكسرات إلى فتات.
ومع ذلك، فمن ألذ في الحلويات أن تشعر بها كاملة.
- اخلطي الخليط مرة أخرى وأضيفي الخليط المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. تلذذ البرتقالفاكهة واحدة.
- امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى وأرسل العجينة إليه الفريزرلمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق.
يعد ذلك ضروريًا حتى تصلب العجينة قليلاً ويمكن صنع حلوى منها على شكل دائري ، حيث يتبين في البداية أنها سائلة قليلاً. ومع ذلك، إذا وجدت العجينة قاسية جدًا، قومي بتخفيفها قليلًا بعصير البرتقال.عندما تتماسك العجينة قليلاً، نصنع منها كرات صغيرة ونلفها رقائق جوز الهند. ضعها في قوالب الحلوى الورقية أو على طبق مسطح وضعها في الثلاجة حتى تصلب لمدة 1-1.5 ساعة.
