فطائر مع الفطر والجبن في مقلاة. فطائر الخميرة مع الفطر الفطائر المقلية مع الفطر والجبن
تعرف المضيفة ذات الخبرة أن الطعام يصبح ألذ إذا تم طهيه في مزاج جيد. هذا صحيح بشكل مضاعف خميرة العجين. قد لا ينجح الأمر ببساطة إذا كنت متوتراً أو تقسم. لذلك ، بعد أن قررت خبز الفطائر مع الفطر من عجينة الخميرة ، من المهم جدًا التهدئة وعدم إحداث ضوضاء ....
مكونات
للبخار: __NEWL__
- حليب دافئ أو ماء - 150 مل _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.
- خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة _ _ _ _ _ _ _ _ _
- السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة. __NEWL__
- البيض - 2 قطعة _ _ NEWL _
- زبدة - 100 جرام _ _ _ _ _ _ _ _ _.
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة __ _ _ _ _ _ _
- زيت عباد الشمس المكرر - 20 مل _ _ نيول _ _
- دقيق - 800 جم _ NEWL__
- فطر طازج - 500 جرام _ NEWL__
- بابريكا حلوة أو ساخنة حسب الرغبة _ _ _ _ _ _ _
- ملح حسب الرغبة _ _ _ جديد _ _
- زيت نباتي - 50 مل _ _ نيول _ _
من عدد المنتجات المحدد ، يمكن الحصول على 20 إلى 25 فطيرة.
تخلط حتى تصبح ناعمة في وعاء زجاجي أو مينا 30 درجة من الحليب والخميرة والسكر. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر.
اخلطي العجينة الرغوية مع البيض والزبدة الدافئة والملح. ثم أضف قليلا زيت نباتيعديم الرائحة حتى لا يلتصق العجين بيديك أثناء العجن.
أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا ، واعجني كعكة كثيفة بيديك.
ضعه في وعاء واسع وقم بتغطيته بمنشفة. اتركه في الدفء والصمت لمدة ساعتين.
في غضون ذلك ، قم بإعداد الفطر: اغسله تحت الماء الجاري ، وقطع أطراف الساقين والمناطق التالفة. بعد ذلك ، يجب تقطيع الفطر إلى قطع ليست كبيرة جدًا.
يقلى الفطر في الزيت النباتي الساخن. في النهاية ، أضف الملح والفلفل الحلو للفطر المحضر.
قلبي الحشوة واتركيها تبرد.
ضع العجينة على منضدة مطحونة بالدقيق.
اضغطي على الكعكة واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم اعجني مرة أخرى ، قسميها إلى 20-25 جزءًا ولفي كل منها على شكل كرة. افرد الكعك بقطر حوالي 12 سم باستخدام شوبك أو يديك.
ضعي في وسط كل حشوة فطر.
دهن حواف الكيك بالماء البارد وربط الحواف بالوسط.
ثم ثني الحافة المفتوحة وصنع فطيرة مثلثة. أغلق المفاصل بإحكام.
لطالما كانت الفطائر ، وحتى المحشوة منها ، قريبة من الروح الروسية. إنه حقًا طبق متعدد الاستخدامات. يمكن تقديمها على الإفطار أو الغداء أو الشاي في المساء في دائرة الأسرة ، أو يمكنك علاج أصدقائك الذين حضروا.
نحن نقدم وصفة ، فطائر بالفطر والجبن، والتي يتم إعدادها بأقل تكلفة للمنتجات والوقت.
الشيء الآخر الجيد في هذا الطبق هو تنوعه ، حيث يمكن أن تتغير حشوة الفطائر - يمكنك إضافة كل من لحم الخنزير والزيتون إلى هذه الحشوة ، أو يمكنك تغيير المذاق ، وجعله أكثر دقة عن طريق وضع الجبن الأزرق كملء.
مكونات:
عجين الفطير - 250 غرام.
جبنة صلبة - 250 غرام
الفطر - 150 غرام.
لمبة متوسطة الحجم - 1 جهاز كمبيوتر.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح
فلفل
جوزة الطيب
فطائر بالفطر والجبن ، الوصفة:
تذويب عجين الفطير. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي. 
يُضاف الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة. 
يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف قليل من جوزة الطيب ويُقلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. 
بعد أن تبرد. تقطع دوائر من الجبن بسمك 5 مم وقطرها حوالي 5 سم ، وبشر الزركشة على مبشرة خشنة - ستكون ضرورية أيضًا. 
افردي العجين ليس رقيقًا جدًا وقطع دوائر من نفس حجم الجبن ، ودوائر أكبر - ستكون القاعدة (يعتمد عدد الدوائر على عدد الفطائر ، تم الحصول على 6 قطع من هذه المنتجات). 
الآن ضع دائرة من الجبن على دائرة كبيرة. 
الطبقة التالية هي الفطر. 
التقط حواف الدائرة الكبيرة واضغط قليلاً حتى يبدو المنتج مثل السلة. غطي الفطر بطبقة من الجبن المبشور. 
توضع دوائر صغيرة من العجين فوق الجبنة. الآن قم بقرص الجزء العلوي بعناية في دائرة حتى لا تتدفق الحشوة خارج الفطائر أثناء الخبز. 
مرحبا عزيزي قراء الموقع!
السبت هو السبت - تحتاج إلى تخصيص وقت لعائلتك. ذهبنا اليوم مع أبنائنا على تل ثلجي لركوب. أنا على الزلاجات ، لقد حشووا - على قطع من المشمع - أماكنهم اللينة. سقطوا وضحكوا حتى المغص ، وعاد الأجداد مثل نساء الثلج إلى المنزل.
وفي المنزل ، كان البرش الساخن ينتظرنا ، وكانت تنتظره أيضًا فطائر الجبن مع الفطر.
حسنًا ، لن أكتب عن بورشت ، يمكنك قراءتها ، لكن الفطائر صنعت لأول مرة ، وسأخبرك عنها.
إنها تشبه السمسا قليلاً ، بل تشبه الزلابية المصنوعة من عجينة مثيرة للاهتمام يضاف إليها الجبن ، لذلك سأطلق عليها ببساطة فطائر الجبن.
تحتاج المنتجات:
- 2.5-3 أكواب من الدقيق (لدي كوب 200 مل) ؛
- 150 غرام كريما حامضة
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 50 غرام زبدة
- بيضة واحدة؛
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة غير مكتملة من الصودا.
- 500 جرام الفطر الطازج;
- لمبة واحدة أو اثنتين.
من أين تحصل على الفطر الطازج في فبراير؟ حسنًا ، يمكنك وضعها في الفريزر من الخريف. في العام الماضي كان الجو جافًا بالنسبة لنا ، ولم يتبق شيء للمجمد ، وكل ما تم جمعه في الغابة كان متبلًا. لذلك ، ذهبت إلى متجر البقالة ، واشتريت فطر "قبو".
في التعليقات ، نصحت بعدم غسل الفطر ، ولكن تنظيفه بفرشاة. كما تعلم ، الفرشاة لا تلهمني بالثقة ، من الأفضل أن أغسلها.
كيف هي احوالك؟ كنس القمامة أو التنظيف؟
أنا قطعت الفطر
ونضعها في مقلاة ، جافة تقريبًا. قريبا سوف يطلقون العصير.
أقوم بتصفية السائل ، ثم أضيفي القليل من الزيت النباتي واقلي الفطر حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة.
في مقلاة قريبة ، أقلي البصل المقطع.
أحبه عندما يكون هناك الكثير من البصل في الفطر - لقد قطعت بصلتين. حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا و- تخلط مع الفطر.
ملح حسب الرغبة مع التحريك. حشوة فطائر الجبن جاهزة.
انا ذاهب للاختبار. أفرك الجبن على مبشرة جيدة.
أضع زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة في وعاء ، وأكسر البيضة. أضيف السكر والملح وطحن.
أضع القشدة الحامضة.
الجبن المبشور.
أطفئ الصودا بالخل وأسكبها في وعاء.
أقوم بنخل الدقيق وأعجن العجين حتى لا يلتصق بيدي ، لكنه لا يبرد أيضًا.
أقوم بلف العجين في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بحلول الوقت الذي غسلت فيه الأطباق ، مر الوقت.
أقوم بلف العجين إلى نقانق ، وأقسمه إلى 12 جزءًا ، ثم ألف الكرات.
تحتاج إلى صنع كعكات من الكرات - قم بلفها بمسمار عجين أو فقط اعجنها بيديك بحيث يكون هناك القليل من راحة اليد.
بالطبع ، راحة اليد مختلفة ، ولكن إذا كان لديك واحدة كبيرة ، فستخرج الفطائر مع الفطر لتناسبك.
على كعكة - ملعقة من الفطر وطيها مثل الزلابية.
أنا قرص ، أجعل التخفيضات للجمال.
الفرن قيد التشغيل لمدة 15 دقيقة ، وقد تم تسخينه جيدًا (190-200 درجة). أضع ورقة خبز فيه ، حسنًا ، أنظر كيف تسير الأمور هناك.
بعد 20 دقيقة ، احمرت كل الفطائر ، لكن الرائحة بدأت تعذبني قبل ذلك بكثير. أخرجتها - جميلة ، مثل هذه "الزلابية" المنمشة - هذه قطع من الجبن مخبوزة في العجين. أنا أحاول...
لم أفهم ، مرة أخرى ... أوه أوه ، أوه ، لقد وصلت الآن إلى مرحلة الملء.
حسنًا ، أيها الأصدقاء ، ستكون فطائر الجبن مع الفطر جيدة للبورش وللحساء والمرق ، وبهذه الطريقة ، جربوها.
كانت هذه مفاجأة بالنسبة لي - المدونة ، على ما يبدو ، تدور حول مواضيع المرأة ، وانظر إلى الإحصائيات - 68٪ من الزوار هم من الرجال. نوع من التناقض .. ماذا تقول في ذلك؟
أتمنى لكم عطلة نهاية أسبوع رائعة للجميع وكل التوفيق. أعرف بالفعل ما سأطبخه في المرة القادمة ، ابق على اتصال.
يُعد الفطر الممزوج بالجبن خيارًا مربحًا لحشو الفطائر. استخدم هذه الوصفة البسيطة لعمل فطائر مفتوحة بالفطر والجبن. ستحل مثل هذه الفطائر محل وجبة الإفطار أو العشاء بنجاح وتساعد في التغلب على الجوع الذي سيتفوق عليك فجأة خلال النهار.
افتح فطائر بالفطر والجبننقدم الخبز في الفرن من عجينة الخميرة المخمرة في الحليب مع الزبدة والبيض.
للاختبار:
- دقيق - 4.5 أكواب
- خميرة طازجة - 25 جم
- سكر - 2 ملاعق صغيرة
- حليب - 1 كوب
- زبدة (أو مارجرين) - 60 جم
- بيض - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
لملء:
- فطر طازج - 1 كجم
- بصل - 2 قطعة.
- ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة
- زبدة للقلي - 60-80 جم (كمية الفطر)
- جبنة صلبة - 150 جم
بالإضافة إلى ذلك:
- زبدة لدهن صينية الخبز - 20-25 جم
طبخ الفطائر المفتوحة بالفطر والجبن
1. رش الخميرة بالسكر وانتظر قليلاً حتى تتفتح. ثم اخلطيهم وأضيفي الحليب الدافئ مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين. اتركي العجين في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى يتخمر ويرتفع.
2. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع الملح. تُسكب العجينة المُقتربة وتُذوّب الزبدة وتُبرّد إلى حالة دافئة. اعجن في عجينة ناعمة ومرنة.
3. إذا كان العجين لزجًا جدًا ، أضف بعض الدقيق. إذا شعرت أن العجينة ستكون متماسكة ، أضف الحليب الدافئ.
4. نضع كرة العجين على منضدة مرشوش عليها الدقيق ونعجنها. ثم ضعيها مرة أخرى إلى الوعاء وغطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لترتفع.
5. في هذا الوقت ، اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى ريش رقيق.
6. يوضع البصل المفروم في مقلاة عميقة مع الزبدة الساخنة ويقلى حتى يصبح طرياً وشفافاً. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة معًا مع التحريك حتى يتبخر السائل. ثم يضاف الملح والفلفل والزبدة إذا لزم الأمر ويقلى مع التحريك حتى يصبح لون الفطر بني فاتح.
7. نثقب العجينة المرتفعة ، وتشكيلها إلى لفافة وتقطيعها إلى قطع متساوية. لف كل قطعة على شكل كرة وافردها قليلاً. اطوي فراغات الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة على مسافة 5 سم من بعضها البعض ، غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
8. في كل كوب يخرج ، اصنع شقًا بقاع الزجاج ، وضع الحشوة فيه ورش الجبن المبشور على مبشرة جيدة. غطي الفطائر مرة أخرى بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
9. ضعي صينية الخبز مع الفطائر في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة ، واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب الجبن ويصبح لونه بني فاتح.
10. انقل الفطائر المفتوحة مع الفطر والجبن إلى طبق وقدمها دافئة أو باردة.
شهية طيبة وفطائر لذيذة!
بدا 2231 ذات مرة
