بيت → الوجبة الأولى صلصة الكريمة الحامضة للبطاطس على طريقة الفلاحين. بطاطس جديدة بالصلصة الكريمية صلصة سريعة للبطاطس

صلصة الكريمة الحامضة للبطاطس على طريقة الفلاحين. بطاطس جديدة بالصلصة الكريمية صلصة سريعة للبطاطس

تختلف البطاطس الصغيرة عن الدرنات الناضجة تمامًا في كل شيء - المظهر والطعم وطريقة التنظيف وحتى الاستخدام. لن تكون قادرًا على صنع هريسة جيدة أو حساء غني أو بطاطس مقلية منها، ولكنها "ستبدو" رائعة عند طهيها كاملة مع معظمها. عبوات بسيطة- مع الكريمة الحامضة والأعشاب وقلي البصل العادي. وكل ذلك بفضل الطعم الحلو الرقيق الذي لم "يفسد" بعد بكثرة النشا.

مكونات

البطاطس (أصغر) - 1 كجم
دهن الخنزير - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كريمة حامضة دهنية – 5 ملاعق كبيرة. ل.
بصل – 1 قطعة.
البصل الأخضر والشبت
فلفل مطحون اختياري

تحضير

1. قشري البطاطس واغسليها. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد، كما هو الحال في البطاطس الناضجة - ما عليك سوى كشط الطبقة البنية الرقيقة وشطف الدرنات جيدًا. كلما كانت أصغر حجمًا، أصبح الطبق النهائي ألذ، لكن لا تحتاج أيضًا إلى تناول بطاطس صغيرة جدًا - فهي لا تزال تحتوي على الكثير من الماء. بالمناسبة، لا يرتبط حجم الدرنات دائمًا بدرجة النضج - تحقق من النضج من خلال النظر إلى القشرة: إذا لم يتم تقشيرها بجهد بسيط، فهذا يعني أن البطاطس قد نضجت تقريبًا.

قم بغليها حتى تنضج - يمكن ثقب البطاطس الجاهزة بسهولة بسكين.

2. اقلي البصل المفروم في دهن الخنزير حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً (على نار خفيفة).

3. ضعي الكريمة الحامضة في المقلاة.

4. حرك المزيج واتركه على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.

5. نقطع الخضر جيدًا.

بطاطس بالصلصة

هناك الكثير من البطاطس الجديدة وأريد أن أجربها الرائعة، طعم جديدفي جميع خيارات الطبخ! أسهل طريقة هي غلي البطاطس الصغيرة والماء زيت الزيتون. هذا شهي. يمكن تناول البطاطس الصغيرة بزيت الزيتون سادة أو مع سلطة الخيار والطماطم المتبلة بنفس الزيت! أنت لا تحتاج حتى إلى اللحوم، وهي لذيذة جدًا!

ولكن إذا كنت تريد شيئا جديدا وأحضرت الكثير من الخضر من الحديقة، فيمكنك تقديم البطاطس الجديدة مع صلصة الجبن والشبت. الصلصة تغطي البطاطس بشكل رائع! هذا طبق بطاطس لذيذ جدا.

مكونات البطاطس بصلصة الجبن

لمدة 3 حصص

البطاطس الصغيرة - 6-9 قطع (حسب حجم الدرنات)؛

للصلصة

بصل - 1 رأس؛
الشبت - 1 حفنة؛
زبدة – 50 جم؛
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
الجبن الصلب المطبوخ (مثل دروزبا، أوربيتا، أو جورودسوكي) - قطعة واحدة؛
البهارات المطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير البطاطس المسلوقة مع صلصة الجبن والشبت

اغسلي البطاطس الجديدة واطهيها حتى تنضج في ماء مملح.

تحضير صلصة الجبن بالشبت

تذوب في مقلاة سمنةويضاف البصل المفروم ناعما. يقلى البصل على نار خفيفة حتى ينضج. أضف كريمة حامضة و امزجها جيدا.

صر الجبن على مبشرة خشنةوتوضع في القشدة الحامضة في مقلاة. يرش مع البهارات. قم بتسخين الصلصة لإذابة الجبن.

بعد بضع دقائق، أضف الشبت المفروم ناعما. يقلب ويذوق ويضاف الملح حسب الرغبة.

نسكب الصلصة الحارة فوق البطاطس الساخنة.

مميزات طبخ البطاطس الجديدة بالصلصة والطعم

طبقنا من بطاطس جديدةاتضح أنها مغذية وجميلة ولا تتطلب نفقات كبيرة؛ فهي غير مكلفة وسهلة التحضير.

إذا كنت تعتقد أن الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء إليها وتحريكها وتسخينها قليلاً. لكن لا تبالغي، فالصلصة يجب ألا تكون سائلة.

هل أحتاج إلى تقشير البطاطس الجديدة؟

أنا لا أقشر البطاطس الصغيرة، لكن أغسلها جيدًا باستخدام إسفنجة أو فرشاة نباتية. ولكن إذا كان الجلد الموجود على البطاطس سميكًا بالفعل. فمن الأفضل طهيها ليس بشكل عادي، بل مقشرة.

كيفية إضافة الماء المملح على البطاطس

إذا قمت بطهي البطاطس في قدر متوسط الحجم بحجم 2-2.5 لتر، فيمكنك تناول نصف ملعقة كبيرة من الملح. إذا كنت تشك في وجود ما يكفي من الملح، تذوق الماء. كحل أخير، يمكنك إضافة الملح إلى الجزء العلوي من البطاطس الجاهزة غير المملحة.

كيفية تحديد مدى استعداد البطاطس المسلوقة

اثقب البطاطس بعقدة - إذا دخلت السكين بهدوء وسهولة، فهذا يعني أن البطاطس قد نضجت، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فسيتعين عليك الانتظار لفترة أطول قليلاً.

وترد وصفات لتحضير الصلصات للبطاطس المسلوقة. يتم إعطاء كمية المكونات لتحضير الصلصة للكيلوغرام الواحد بطاطا مسلوقة. كيفية غلي البطاطس بشكل صحيح موصوفة في قسم الأطباق الرئيسية وأطباق الخضار والبطاطس المسلوقة. في جميع صلصات البطاطس المسلوقة، الملح حسب الرغبة. تُسكب البطاطس المسلوقة الساخنة مع إحدى الصلصات عند التقديم. بالمناسبة، البطاطا المسلوقة الباردة مع الصلصة ليست أقل لذيذ.

البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب.

وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الأعشاب.

مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب:

1 ملعقة كبيرة دقيق
نصف كوب من القشدة الحامضة
2 ملاعق كبيرة من الخضر المفرومة ناعما (الكزبرة، البقدونس، الشبت)؛
كوب من مرق البطاطس أو مرق اللحم.

تحضير صلصة الكريمة الحامضة. أولاً، اقلي الدقيق بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (يفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك). يُسكب المرق الساخن في تيار بطيء مع التحريك المستمر ويُضاف الكريما الحامضة. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر، ثم تُضاف الأعشاب المفرومة وتُغلى.

البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.

وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الشبت.

مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الشبت:

كوب من الشبت المفروم ناعما؛
كوب ونصف من مرق البطاطس (ساخن)؛
2 ملاعق كبيرة دقيق
بيضة؛

يقلى الدقيق في الزيت. يُضاف الشبت إلى الدقيق ويُحرَّك ويُقلى قليلاً. ثم يُضاف مرق البطاطس الساخن ويُغلى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ارفعي الصلصة عن النار. يخفق البيض مع القشدة الحامضة وعصير الليمون وتتبل الصلصة.

تُقدم الصلصة مع البطاطس المسلوقة الجديدة.

البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.

وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الفطر.

مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الفطر:

نصف كوب من القشدة الحامضة مع الحد الأدنى من الدهون؛
2-3 ملاعق كبيرة من المايونيز:
مصباح:
حفنة صغيرة من الشبت.
نصف كوب من الفطر المفروم جيدًا ؛
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

يُقلى البصل المفروم ناعماً جداً في الزيت. ثم أضيفي الفطر واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الفطر. نرفع الغطاء ونقلي الفطر قليلاً ثم نبرده إلى درجة حرارة الغرفة.
يُمزج الشبت المفروم جيدًا مع الكريما الحامضة والمايونيز ثم يُضاف الفطر المقلي ويُخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
تُقدم الصلصة مع البطاطس المسلوقة الجديدة.

البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.

وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الطماطم.

مكونات صلصة الكريمة مع الطماطم:

1 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملاعق كبيرة زبدة
نصف كوب من القشدة الحامضة
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم أو 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم؛
مصباح؛
كوب من مرق البطاطس.

يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت، ثم تضاف الطماطم وتقلى الطماطم والبصل لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يُضاف الدقيق بعناية ويُخفف بالمرق الساخن ويُحرَّك ويُضاف القشدة الحامضة ويُحرَّك مرة أخرى ويُطهى لمدة 7 دقائق مع التحريك المستمر.

البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.

وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الفجل.

مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الفجل:

1 ملعقة كبيرة من الفجل الحار المبشور على مبشرة ناعمة؛
1 تفاحة
نصف كوب من القشدة الحامضة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
الملح والسكر حسب الذوق.

قشر التفاح واقطع اللب وابشره على مبشرة ناعمة. اخلطي الفجل المبشور والتفاح المبشور والقشدة الحامضة. أضف الملح والسكر و عصير ليمون. بدلا من عصير الليمون، يمكنك إضافة نصف ليمون صغير مقشر ومفروم ناعما. اخفقي الصلصة.

البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.

وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الخردل.

يُمنع استخدام صلصة الكريمة الحامضة مع الخردل للقرحة الهضمية والتهاب الكلى وكذلك أثناء الحمل. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل عدم إعطائه للأطفال الصغار. من السهل جدًا تحضير صلصة الكريمة الحامضة مع الخردل، لكنها صلصة حارة.

مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الخردل:

1 ملعقة صغيرة خردل جاف
كوب من القشدة الحامضة الطازجة (200 جرام)؛
2 ملاعق كبيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

سخني الزبدة واقلي الخردل. تبرد قليلاً وتصب في القشدة الحامضة. أضيفي الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اخلط جيدا. الصلصة جاهزة.

البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة.

وصفة لصلصة الكريما الحامضة مع الأفوكادو.

مكونات صلصة الكريمة الحامضة مع الأفوكادو:

نصف كوب من الأفوكادو المهروس؛
نصف كوب من القشدة الحامضة
ملعقة حلوى من الثوم؛
البقدونس والشبت حسب الرغبة (7-8 أغصان لكل منهما).

قشر الأفوكادو وافركه من خلال منخل. أضف القشدة الحامضة واخفقها جيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس (مكبس الثوم). قطع الخضر ناعما جدا. ثم أضيفي الثوم والأعشاب إلى القشدة الحامضة مع الأفوكادو واخلطيها جيدًا. الصلصة جيدة مع البطاطس المسلوقة. للحصول على المزيد صلصة حارةويمكن زيادة كمية الثوم.

بطاطا في صلصة الفطر

وصفة صلصة الفطر .

مكونات صلصة الفطر:

1 كوب مرق الفطر.
2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
2 ملاعق كبيرة من الفطر المسلوق المفروم (يفضل الأبيض)؛
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة (اختياري):
ملح للتذوق.

يقلى البصل المفروم والفطر المسلوق في نصف كمية الزبدة. يقلى الدقيق في النصف الآخر من الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مرق الفطرويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. ثم يضاف البصل والفطر ويقلب جيدا ويترك حتى يغلي. في صلصة الفطريمكنك إضافة ملعقة من القشدة الحامضة وتخلط جيدا مرة أخرى.

بطاطا في صلصة الفطر

وصفة صلصة فطر بورسيني.

مكونات صلصة الفطر:

1.5 كوب مرق اللحم
100 جرام من فطر بورسيني مقشر؛
2 ملاعق كبيرة زبدة
200 جرام من القشدة الحامضة
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً؛
الفلفل والملح حسب الذوق.

يقلى البصل المفروم والبقدونس في الزبدة. ثم يرش بالدقيق ويستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى. يُسكب المرق البارد المحضر مسبقًا ببطء في المقلاة ويُضاف الكريما الحامضة ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك المستمر (حتى لا تغلي الصلصة كثيرًا).

يُضاف فطر بورسيني المفروم جيدًا والمطهي مسبقًا إلى الصلصة ويُحرَّك ويُضاف الحرارة ويُغلى جيدًا لعدة دقائق. يُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا ويُطفئ النار ويُغطى الصلصة ويُترك لمدة 15 دقيقة. الصلصة جاهزة.

ملحوظة: يمكنك إضافة عصير الليمون حسب الرغبة قبل إطفاء النار.

البطاطس في صلصة الجبن.

الوصفة الأولى لصلصة الجبن.

مكونات صلصة الجبن:

علبة من الجبن المطبوخ؛
2 ملعقة طعام زيت نباتي;
كأس حليب؛
2 ملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون.
مصباح؛
الفلفل، ويفضل أن يكون خليط من الفلفل

ابشري الجبن واخلطيه مع الحليب وأضيفي الزيت النباتي وسخنيه إلى 40-45 درجة (يجب أن يذوب الجبن) ثم اسكبي الخل أو عصير الليمون وأضيفي الملح والفلفل واخفقي جيدًا.

البطاطس في صلصة الجبن.

الوصفة الثانية لصلصة الجبن.

مكونات صلصة الجبن:

½ لتر من الحليب
50 جرامًا من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من دقيق الحنطة السوداء؛
50 جرامًا من الجبن المبشور، مثل البارميزان والشيدر؛
الملح والفلفل ويفضل خليط الفلفل حسب الرغبة.

يمكن الحصول على دقيق الحنطة السوداء في المنزل عن طريق طحنه الحنطة السوداءفي مطحنة القهوة ومن ثم غربلتها.

تحضير صلصة الجبن .

يُمزج الحليب والزبدة والدقيق في قدر، ثم يوضع على نار خفيفة ويُخفق باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. نرفع الصلصة السميكة عن النار ونضيف الجبن المبشور والملح والفلفل ونخلط جيداً. جداً صلصة لذيذةمستعد.

البطاطس في صلصة الخبز.

وصفة صلصة المفرقع.

مكونات صوص الكراكرز:

نصف عصا من الزبدة
2 ملاعق كبيرة من البسكويت الأبيض المطحون؛
بيض مسلوق جيدا؛
2 ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون.

تقلى البسكويت بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف بيضة مهروسة بالشوكة وعصير الليمون أو الخل والملح وتخلط كل شيء جيداً.

البطاطس في صلصة الفاكهة.

وصفة صلصة الفواكه.

مكونات صلصة الفواكه:

تفاحة كبيرة (أو 2 متوسطة الحجم)؛
كمثرى كبيرة (أو 2 متوسطة الحجم)؛
150-200 جرام من البرقوق؛
3 ملاعق كبيرة من السكر، ويفضل استبداله بالعسل.

اغسل الفواكه. إزالة الحفر من الخوخ. قطع التفاح والكمثرى والخوخ، ويفضل أن لا يكون خشنًا. توضع في قدر، وتُسكب فيها كمية قليلة من الماء، وتُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تصبح طرية. تأكد من أن الفاكهة لا تحترق. ثم قم بتصريف الماء الزائد، ولكن ليس في الحوض؛ فقد يظل المرق مفيدًا. افركي الثمار وأضيفي السكر أو العسل وخففيها بالمرق حتى تتكاثف القشدة الحامضة.

البطاطس في صلصة الكريمة مع لحم الخنزير المقدد.

وصفة صلصة كريمة لحم الخنزير المقدد.

مكونات صلصة البيكون الكريمية:

بصلة كبيرة جدًا (أو 2 متوسطة الحجم)؛
نصف كوب من كريم 10٪؛
50 غراما من لحم الخنزير المقدد المدخن.
3 ملاعق كبيرة من الفطر المفروم ناعماً (لا حاجة للإضافة)؛
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
الملح والفلفل حسب الذوق.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً بالزيت النباتي مع الفطر. ثم يُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا ويُقلى مع التحريك المستمر. أضيفي الكريمة واطهيها حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. ثم أضيفي الفلفل والملح واخلطي جيدًا واتركيه على النار قليلاً (عد إلى 10-15). يقدم مع البطاطس المسلوقة. ويمكن استخدام هذه الصلصة أيضًا مع البطاطس المقلية.

بطاطا في صلصة حارة مع باذنجان.

وصفة صلصة الباذنجان الحارة.

مُجَمَّع صلصة حارةمع الباذنجان:

2 باذنجان متوسط الحجم (2 متوسط)؛
3 بصل
2 فصوص من الثوم؛
4-5 طماطم ناضجة؛
2 فلفل حلو؛
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (يفضل الزيتون)؛
ملعقة كبيرة من الأوريغانو أو خليط من الأعشاب (البقدونس، الشبت، غصن الريحان)؛
ملح.

يُقشر الباذنجان، وتُزال البذور منه، ثم يُقطع إلى حلقات رفيعة. نظرًا لأن الباذنجان يمكن أن يكون مريرًا، تذوقه. إذا كانت هناك مرارة، انقعيها في ماء بارد مملح لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيها بالماء البارد الجاري وجففيها. نصيحة: - اختر الباذنجان الصغير الطازج، فهو عمليا ليس مريرا. ثم قطعي الحلقات إلى قطع صغيرة. بالمناسبة، يمكنك قطع الباذنجان على الفور إلى قطع ونقعه، ولكن بهذه الطريقة يصبح أكثر تشبعًا بالماء. الخيار لك.

تحضير صلصة حارة.اسلقي الباذنجان حتى ينضج ثم صفيه من الماء في مصفاة واتركي القطع تصفى. اسلقي الطماطم كاملة ثم افركيها من خلال منخل. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ثم يُضاف الفلفل المفروم جيدًا والثوم المفروم والباذنجان المُجهز والأعشاب المفرومة جيدًا أو الأوريجانو إلى البصل ويُسكب الطماطم المهروسة ويُضاف الملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج الفلفل. تبريد الصلصة.

إذا كنت ترغب في استخدام الصلصة كمرق (أكثر سمكًا)، استمر في طهي الصلصة حتى يتبخر السائل الزائد.

كثير من الناس يحبون البطاطس المقلية. هذا الطبق لذيذ جدًا، خاصة إذا تم تناوله مع الصلصة المناسبة. يمكنك صنع صلصات البطاطس المقلية من القشدة الحامضة والطماطم والجبن مع التوابل والأعشاب المختلفة.

صلصة الكريما الحامضة والثوم للبطاطس المقلية

مكونات:

كومة القشدة الحامضة 15-20%؛
حفنة صغيرة من الشبت.
فصين من الثوم؛
رشتين من الملح.

تحضير:

نقطع الشبت الطازج جيدًا.
ضعي الكريما الحامضة في وعاء وأضيفي الشبت وحركي.
نعصر الثوم ونضيفه إلى القشدة الحامضة ونضيف الملح.
حرك الصلصة جيدًا حتى تصبح متجانسة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الأحمر المطحون إلى صلصة الكريمة الحامضة والثوم للبطاطس المقلية. الصلصة مناسبة ليس فقط للبطاطس المقلية، ولكن أيضًا للبطاطس المخبوزة والمسلوقة.

صلصة الجبن للبطاطا المقلية

هذا شهي صلصة الجبنةللبطاطا المقلية مثل ماكدونالدز. تستغرق الصلصة 25 دقيقة للتحضير. تكفي لـ 4 حصص، 846 سعرة حرارية.

المكونات المطلوبة:

40 جرام استنزاف. زيوت؛
600 مل. لبن؛
40 غرام دقيق
120 جرام جبن
اثنان ل. فن. عصير ليمون؛
ملح الفلفل؛
رشة من جوزة الطيب. بندق؛
ورق الغار
عودين من القرنفل.

خطوات الطبخ:

نقطع الزبدة إلى قطع ونذوبها.
يُسكب الدقيق في الزبدة في أجزاء ويقلب بالمخفقة.
يُضاف الحليب البارد تدريجياً إلى الخليط، مع التحريك.
الملح حسب الذوق، إضافة التوابل. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك لمدة عشر دقائق أخرى.
إزالة القرنفل وأوراق الغار.
تُطحن الجبنة وتوضع على طبق ويُضاف عصير الليمون ويُحرَّك ويُضاف إلى الصلصة. يجب أن يكون الجبن في درجة حرارة الغرفة.
خففي الحرارة وحركي الصلصة وانتظري حتى تذوب الجبنة.

الصلصة محلية الصنع للبطاطس المقلية لذيذة وتكمل البطاطس بشكل مثالي.

صلصة الطماطم للبطاطا المقلية

طبيعية وشهية للغاية صلصة الطماطمللبطاطس المقلية يتم تحضيرها من الطماطم الطازجةمع إضافة الثوم والكرفس. محتوى السعرات الحرارية – 264 سعرة حرارية.

المكونات المطلوبة:

ساق الكرفس.
الطماطم - 250 غرام؛
ثلاثة فصوص من الثوم؛
ملعقتين من معجون الطماطم.
1 ملعقة زيت زيتون
ملح الفلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

اصنعي قطعًا على شكل X على كل حبة طماطم.
احرق الطماطم بالماء المغلي واشطفها بالماء البارد وقشر الجلد.
نقطع الطماطم إلى قطع، ونقطع الثوم.
قطع ساق الكرفس ناعما.
يُسخن الزيت في مقلاة، وتُقلى الطماطم لمدة خمس دقائق.
أضيفي الثوم مع الكرفس ومعجون الطماطم. الملح وإضافة الفلفل المطحون.
اطهي الصلصة لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك.

تحضير حصتين من الصلصة. يستغرق تحضير صلصة البطاطس المقلية في المنزل 25 دقيقة.

مكونات:

4 فصوص من الثوم
صفار البيض؛
قليل من الملح؛
عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة؛
كومة ;
1 لتر. ماء.

تحضير:

يُطحن الثوم جيدًا في وعاء ويُسكب في زيت الزيتون في أجزاء.
أضيفي صفار البيض واهرسي الخليط جيدًا. يتبل بالملح ويضاف عصير الليمون.
اسكب في ماء باردوتخلط جيدا.

حرك الصلصة حتى تحصل على قوام سميك.

يقول الفرنسيون: «يمكنك أن تتعلم الطبخ والقلي، ولكن لا يستطيع تحضير الصلصات إلا من اختارهم الله».

الصلصة عبارة عن توابل سائلة معقدة مُعدة خصيصًا للحوم والأسماك والسلطة والطبق الجانبي، وهي مصممة للتأكيد على طعم الأطباق المقدمة وتغييرها في بعض الأحيان. من الصعب تخيل الطبخ الحديث بدون الكاتشب أو المايونيز أو معجون الطماطم أو المرق. حتى أبسط الأطباق الجانبية من الخضار والحبوب المتبلة بالصلصة تتحول إلى روائع الطهي.

غالبًا ما تستخدم البطاطس كطبق جانبي: مسلوقة ومقلية، مخبوزة ومطهية، مهروسة ومقلية... ما هي صلصة البطاطس التي تفضلها؟

ما هي أنواع الصلصات الموجودة؟

يتم تحضير الصلصات على أساس المرق أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الزبدة أو الزيت النباتي. غالبًا ما يستخدم الدقيق لإضافة نسيج إلى الصلصة. لإضافة طعم معين إلى الصلصات، تتم إضافة الفطر والكبر والزيتون والخل وعصير الليمون والطماطم والبصل وغيرها من المكونات ذات الذوق الواضح. للنكهة، تشمل الصلصة الثوم والأعشاب والفلفل المختلفة والتوابل.

حسب طريقة التحضير والاستهلاك تنقسم الصلصات إلى باردة وساخنة.

من بين كل التنوع، هناك خمس صلصات أساسية، من خلال تحويل الطهاة إلى روائع الطهي الصغيرة الخاصة بهم.

أساسيات الصلصة:

صلصة بيضاء - بشاميل؛
البني على أساس مرق - اسبانيول؛
صلصة خفيفة على مرق أبيض - فيلوت؛
صلصة هولندية ومايونيز - مستحلب؛
خليط من الخل والزيت (الخضار) - الخل.

يمكنك تحضير مجموعة واسعة من المرق والصلصات لأطباق البطاطس. هناك بعض القواعد لاستخدامها. على سبيل المثال، الصلصات السائلة الساخنة مناسبة للبطاطس المسلوقة، والصلصات الباردة السميكة مناسبة للبطاطس المقلية.

على أية حال، يختار الطاهي صلصة البطاطس، مسترشداً بتفضيلاته الذوقية. فيما يلي عدة وصفات لأطباق البطاطس التي يسهل تحضيرها في مطبخ منزلك.

صلصة الكريمة الحامضة

عادة ما يتم تحضير صلصة الكريمة الحامضة للبطاطس المسلوقة. لتحضير أحد أشكاله لكيلوغرام واحد من البطاطس، ستحتاج إلى:

الحليب - كوب ونصف؛
القشدة الحامضة - 1/2 كوب؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة)؛
البقدونس - 1 حفنة؛
- ذوق؛
ملح للتذوق؛
السكر المحبب - حسب الرغبة.

اغسلي البطاطس جيداً، قشريها واسلقيها.

جلب الحليب ليغلي.

نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونقلى. بعد ذلك، يُسكب الحليب في الخليط ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق تقريبًا.

ارفعي الصلصة المحضرة عن النار.

نقطع البطاطس المسلوقة إلى شرائح.

أضف القشدة الحامضة والفلفل والملح والسكر وعصير الليمون وشرائح البطاطس إلى الصلصة الدافئة. امزج كل شيء جيدًا واشعل النار فيه وسخنه (لا تغلي!).

قبل التقديم، طبق مع البطاطس صلصة الكريمة الحامضةيرش بالبقدونس المفروم مسبقًا.

صلصة الكريمة

البطاطس بصلصة الكريمة طبق بسيط وسهل وسريع التحضير.

ل 1 كيلو من البطاطس تحتاج:

دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
زبدة - 2 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة)؛
الحليب - كوب واحد؛
ملح للتذوق؛
الثوم - فصين أو ثلاثة فصوص حسب الرغبة؛
خضرة ( البصل الأخضروالشبت والبقدونس) - حسب الرغبة؛
فلفل مطحون (أسود، أبيض، أحمر) - حسب الرغبة.

اغسلي البطاطس جيداً، قشريها، قطعيها إلى مكعبات، واتركيها تنضج (يملح الماء) لمدة 10 دقائق تقريباً.

قطع الثوم.

طحن الزبدة مع الدقيق.

اغلي الحليب.

اسكبي الماء من المقلاة مع البطاطس وأضيفي الحليب واستمري في الطهي على نار خفيفة مع التحريك بلطف.

قبل دقيقتين من الاستعداد، اسكبي خليط الدقيق والزبدة والفلفل والثوم في البطاطس. استمر في الطهي حتى تنضج البطاطس.

يرش الطبق بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

صلصة الخردل

خبز في صلصة الخردل - العطرية و طبق لذيذفي متناول أي ربة منزل.

لإعداده تحتاج:

البطاطس - 1.2 كجم؛
زبدة - 2 ملاعق كبيرة (ملعقة كبيرة)؛
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
خردل الحبوب - 100 جرام؛
ليمون - 1 قطعة؛
الثوم - 3-4 فصوص؛
ملح - 1 ملعقة (ملعقة صغيرة)؛
خليط من الأعشاب الجافة - حسب الرغبة.

قشر الثوم واقطعه باستخدام مكبس.

اغسل الليمون وابشر الجزء الأصفر من القشر (احصل على القشر) واعصر العصير من اللب.

تذوب الزبدة وتبرد قليلاً.

في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة والخردل وزيت عباد الشمس والقشر وعصير الليمون المعصور وكتلة الثوم والملح والأعشاب. امزج كل شيء جيدًا.

اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى شرائح خشنة، اسكبيها فوق المطبوخة صلصة الخردل. امزج كل شيء جيدًا.

سخني الفرن.

دهن طبق الخبز (أو صينية الخبز) برفق بزيت دوار الشمس.

ضعي البطاطس مع الصلصة في قالب (على صينية خبز)، ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 40 أو 50 دقيقة.

سيتم تغطية البطاطس الجاهزة بقشرة بنية ذهبية لذيذة. يُقدم الطبق ساخنًا.

صلصة الدجاج

صلصة الدجاج مع البطاطس طبق متكامل، عبارة عن صلصة سميكة مع طبق جانبي.

ستحتاج إلى المنتجات التالية لكل كيلوغرام واحد من البطاطس:

فيليه دجاج- 700 جرام
دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
الجزر - 1 قطعة (كبير)؛
الفلفل الأسود المطحون (أو غيرها من التوابل) - حسب الرغبة؛
ملح للتذوق؛
زيت عباد الشمس - للقلي؛
الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة.

تُغسل البطاطس جيداً، وتُقشر، وتُقطع إلى مكعبات كبيرة، وتُسلق.

اغسل شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع واقليها بكمية صغيرة زيت عباد الشمسحتى يتبخر السائل تماما.

اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.

يُضاف الجزر المبشور إلى شرائح الفيليه في المقلاة ويستمر في القلي حتى تنضج الخضار.

يُضاف الدقيق إلى الدجاج المقلي والجزر ويُخلط جيدًا ويُقلى قليلاً.

ضعي الخليط المحضر مع الدجاج في مقلاة مع البطاطس المطبوخة بالفعل (لا تستنزف الماء الذي تم غلي البطاطس فيه!) وأضيفي الفلفل (أو أي بهارات مفضلة أخرى) والملح. اخلطي الصلصة جيدًا ولكن برفق واستمري في الطهي لمدة خمس أو سبع دقائق أخرى.

صلصة الدجاج مع البطاطس جاهزة. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

مع الدجاج والفطر

يتناسب الفطر جيدًا مع البطاطس وغالبًا ما يتم إضافته إلى الصلصات.

لتحضير الصلصة مع البطاطس والفطر والدجاج ستحتاج إلى:

البطاطس - 1 كجم؛
الفطر (فطر، شانتيريل، فطر العسل أو أي شيء آخر) - 200 غرام؛
فيليه دجاج - 400 جرام؛
جزر - 200 جرام؛
الخضر (الشبت والكرفس والبقدونس) - حسب الرغبة؛
ملح للتذوق؛
الثوم - 4 أو 5 فصوص؛
زيت عباد الشمس - للقلي؛
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
التوابل (القفزات سونيلي أو غيرها من الأعشاب) - حسب الرغبة؛
ماء - 800 جرام؛
معجون طماطم - 6 ملاعق كبيرة (ملعقة صغيرة).

اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات، ضعيها في قدر واتركيها على نار هادئة مع كمية صغيرة من زيت دوار الشمس لمدة 10 دقائق تقريباً.

نغسل فيليه الدجاج ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح.

ضعي شرائح الدجاج في قدر مع البطاطس وحركيها واستمري في القلي. بعد ذلك، أضف الجزر والفطر إلى شرائح ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أضف إلى القدر مع الخضار والدجاج معجون الطماطم، لملء الماء. امزج كل شيء جيدًا واستمر في الغليان حتى ينضج.

يُملح الطبق بالفلفل ويُضاف الثوم المفروم والتوابل قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي.

البطاطس مع الفطر والدجاج جاهزة. قبل التقديم، يتم تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة.

صلصات للبطاطس المقلية

يحب العديد من البالغين وجميع الأطفال تقريبًا البطاطس المقلية مع الصلصات المختلفة.

للاستمتاع بهذا الطبق، ليس عليك زيارة مطاعم الوجبات السريعة؛ يمكنك إسعاد نفسك وأحبائك من خلال تحضيره في المنزل.

من السهل صنع البطاطس المقلية من البطاطس المجمدة التي يتم شراؤها من السوبر ماركت. لكن صلصة البطاطس المقلية تتطلب المنتجات التالية:

كريمة حامضة - 200 جرام؛
مايونيز - 200 جرام؛
الثوم - 5 أو 6 فصوص؛
ملح للتذوق؛
الخضر - حسب الذوق؛
جبنة طرية - حسب الرغبة.

يُقشر الثوم ويُمرر من خلال مكبس أو يُقطع جيدًا.

قطع الخضر. طحن الجبن على مبشرة.

اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة في وعاء وأضيفي الثوم والأعشاب والجبن والملح. امزج كل شيء جيدًا. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.

الصلصة جاهزة.

صلصة عالمية للبطاطس

لجميع أنواع البطاطس، يمكنك تقديم سميكة صلصة أصلية"عالمي" من السهل جدًا تحضيره من مجموعة صغيرة من المنتجات:

كريمة حامضة - أربع ملاعق كبيرة؛
جبنة قريش - 200 جرام؛
الثوم - 4-5 فصوص؛
الجوز - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
الخضر - حسب الذوق.

نضع الجبن، والقشدة الحامضة في وعاء، عين الجملوالثوم والأعشاب. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. ضع الخليط الناتج في الثلاجة لمدة 30 أو 40 دقيقة. الصلصة جاهزة للتقديم.

خاتمة

الصلصة هي أحد الملحقات التي تضيف الطعم واللون والرائحة الأصلية الكاملة إلى الطبق.

يمكن إضافة صلصة البطاطس خضار بسيططعم لا ينسى وفريد من نوعه.

لا تهمل الصلصات. من السهل تحضيرها في المنزل، وبمساعدتهم ستتحول الأطباق البسيطة والمألوفة إلى روائع طهي صغيرة.

قم بالتجربة، وابحث عن أذواقك الخاصة، وقم بتنويع نظامك الغذائي بالصلصات.

هذا مثير للاهتمام: