المطبخ الروسي التقليدي: وصفات بسيطة لفطر الغابة المقلي. فطر بالعسل مقلي لفصل الشتاء فطر بالعسل مقلي لفصل الشتاء أفضل الوصفات

يمكن أن يسمى فطر العسل بالفطر العالمي. يتم تحضيرها بطرق مختلفة: مسلوقة، مجففة، ومجمدة، ولكن الشيء المفضل، لأن مذاقها هو الأفضل، هو فطر العسل المقلي. يمكن طهيها لتناول طعام الغداء، أو يمكن الاحتفاظ بها مشوية لفصل الشتاء.

قلي الفطر الطازج

لنبدأ بكيفية طهي الفطر المجمع حتى تتمكن من تناوله على الفور. عادة ما يتم تحضير فطر العسل المقلي مع البطاطس، ولكن إذا كان هناك الكثير من الفطر، فيمكنك ببساطة صب الكريمة الحامضة فوقها وتتبيلها بالثوم.

ستحتاج إلى فطر العسل والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والثوم والشبت والقشدة الحامضة. اعتمادًا على مكان جمع الفطر وحالته، يلزم إجراء بعض المعالجة المسبقة. يتم فرز الفطر وتنظيفه من الأوساخ وغسله. يجب إزالة السيقان لأنها صعبة للغاية للقلي. إذا شعرت بالأسف، قم بطهي المرق مع سيقان الفطر.

لا يحتاج الفطر النظيف جدًا إلى الغسيل. عندما يحتفظ الفطر برائحة الأرض والأشجار التي نمت عليها، فإن الطبق لذيذ بشكل خاص. لكن قرر على مسؤوليتك الخاصة. لا يمكن القيام بذلك إلا من خلال الفطر الصغير غير الملوث الذي يتم جمعه في منطقة نظيفة بيئيًا.

هل ستغلي فطر العسل مسبقًا؟ الفطر المقلي بدون غليان ألذ، لكن الفطر القديم يجب أن يكون مسلوقًا. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا في الماء مع نسبة ملح متوسطة (يمكنك إضافة الملح حسب الرغبة أثناء القلي).

كم من الوقت تقلى فطر العسل؟ قد يستغرق ذلك من 20 إلى 40 دقيقة، اعتمادًا على ما إذا كنت قد قمت بغلي الفطر مسبقًا، وكذلك على كمية المنتج وكمية الرطوبة. عندما يكون هناك الكثير من الفطر في المقلاة ويحتوي على الكثير من السوائل، فإن وقت الطهي يزيد بشكل كبير. لن يتم قلي الفطر بل طهيه عصير خاص. نحن لسنا بحاجة لهذا. لذلك، ضع فطر العسل أولاً في مقلاة جافة ومسخنة، مع التحريك حتى لا يحترق، وتبخر الرطوبة منها.

الآن يمكنك إضافة الزيت والقلي حتى ينضج. إذا كنت ستضيف التوابل (الفلفل الأسود والثوم والأعشاب العطرية)، فقم بذلك قبل دقيقتين من رفع المقلاة عن النار. ولكي تتطور النكهة والرائحة، يجب تسخين التوابل، لكن ذلك يستغرق وقتاً طويلاً المعالجة الحراريةيدمرهم.

إذا كنت تقوم بإعداد فطر العسل المقلي مع البطاطس، فمن الأفضل طهي كل شيء على حدة وخلطه على طبق.

الاستعداد لفصل الشتاء

لفصل الشتاء، يمكن تخزين فطر العسل المقلي في الزبدة المذابة في الجرار. يتم تحضيرها وفقًا لنفس مبدأ الحساء محلي الصنع: الدهون تمنع الفطر من الفساد في الجرة وتمنع مسببات الأمراض من الدخول إلى هناك.

يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن ويُضاف الملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من الزيت. يُسكب الفطر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم في الزيت ويُقلى حتى يتوقف البخار الأبيض عن الخروج، ثم لمدة 10 دقائق أخرى.

باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل الفطر إلى مكان معقم الجرار لتر. عليك التأكد من عدم وجود فقاعات هواء بالداخل. قم بتزيين الفطر المقلي بالزيت المتبقي وانتظر حتى يبرد الفطر الموجود في الجرة. نظرًا لأن حجم الزيت بعد التبريد سينخفض، فيجب إضافته إلى الجرة.

عندما يبرد كل شيء تمامًا، تُغطى قطعة العمل بأغطية بلاستيكية وتُخزن في الثلاجة.

الخريف هو وقت من السنة يربطه الكثيرون بجمع البطاطس والفواكه الأخيرة، لكن قليل من الناس يلاحظون أنه في هذا الوقت تأتي موجة كبيرة من حصاد الفطر، الذي يحبه شعبنا كثيرًا، والذي يستخدمهما معًا الطبق الرئيسي وكطبق جانبي غالبًا ما تتم مقارنة الفوائد التي يمكن أن يحصل عليها الشخص من تناول الفطر مع كمية الفيتامينات التي تأتي مع تناول اللحوم النقية. يعتبر فطر العسل مفيدًا بشكل خاص في هذا الصدد - وهو فطر صغير يمكن تحضيره بسهولة لفصل الشتاء.

يعتبر فطر العسل المقلي أفضل بديل للحوم على مائدتك

يمكنك تحديد عدد الفطر اللازم للحصاد بنفسك بناءً على احتياجاتك.

تشمل المكونات الإضافية لفطر العسل المقلي ورق الغار والشبت والبازلاء الحلوة والخضروات أو زيت الزيتون، ملح.

يجب أن تعلم أنه عند القلي، يطلق الفطر الكثير من الماء، لذا كن مستعدًا لتقليل كتلة الفطر بمقدار النصف على الأقل بعد الطهي!

تبدأ عملية الطهي بتحضير الفطر نفسه. تحتاج أولاً إلى تقصير أرجل الفطر وترك حوالي 2 سم منها. يوصى بتقطيع الأغطية الكبيرة جدًا، حيث لا يتم طهي القطع الكبيرة جيدًا ولا تكتسب مثل هذا الطعم العصير. بعد تحضير الفطر، يجب شطفه تحت الماء العادي ووضعه حتى يجف في مصفاة.

ضعي حوالي 100 جرام من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم. ليس عليك الانتظار حتى يسخن السطح، ولكن اسكب فطر العسل المجفف على الفور في المقلاة. بعد 10-15 دقيقة، سيبدأ الماء بالخروج من الفطر، ويمكن أن يرتفع مستواه إلى حواف المقلاة - وهذا في ترتيب الأشياء. كل هذا الوقت، تحتاج فقط إلى الوقوف بصبر فوق الموقد وتحريك كتلة فطر العسل باستمرار، مما يسمح بتبخر كل الرطوبة.

بعد مرور 25 دقيقة من بداية الطهي، يمكنك إضافة التوابل إلى الفطر حسب ذوقك - ورق الغار والفلفل والملح وأغصان الشبت. تتطلب المقلاة الواحدة حوالي نصف ملعقة كبيرة من الملح، ولكن، كما يقول المثل، "لا يوجد ما يكفي من الملح على المائدة"، لذلك من الأفضل عدم الإفراط في استخدام البهارات.

يمكنك معرفة متى يصبح الفطر جاهزًا من خلال عدة علامات. أولاً، اختفت شدة إطلاق الماء تمامًا أو انخفضت بشكل ملحوظ. ثانيا، سطح الفطر النهائي يأخذ ظلال الشوكولاتة اللطيفة. ثالثاً: يمكن تحديد مدى الجاهزية من خلال طريقة فصل الفطر بالشوكة - يمكن فصل فطر العسل الجاهز باستخدام الجهاز دون بذل أي جهد.

بعد الطهي، يتم وضع فطر العسل في مرطبانات معقمة، وبعد ذلك يمكن تخزينه في الطابق السفلي طوال فصل الشتاء وحتى لفترة أطول!

يعتبر نبات مثل الفطر مصدرًا طبيعيًا للعناصر الغذائية والفيتامينات والبروتين. إذا أتى الموسم بثماره، فيمكن تحضير المنتج لفصل الشتاء والاستمتاع بالأطباق منه فطر الغابةفي الشتاء. على سبيل المثال، ينمو فطر العسل بشكل رئيسي في مجموعات في الغابات. يعتبر فطر العسل لذيذًا جدًا إذا تم طهيه بشكل صحيح، ويكون لذيذًا بشكل خاص إذا تم قليه. لذلك ستصف المقالة طرقًا مختلفة لتحضير فطر العسل المقلي وبعض التفاصيل الدقيقة للنبات نفسه.

ميزات الطبخ

يجب أن يكون لفطر العسل تنورة صغيرة تحت الغطاء، وهذا يعني أنه يمكن استهلاك النبات وليس سامًا للجسم. لن تحتوي الفطر السام على مثل هذه التنورة ولن تحتوي أيضًا على ألواح بيج تحت الغطاء. في بعض الأحيان قد تحتوي فطر العسل على بقع تشبه الصدأ على قبعاتها. قبل تحضير فطر العسل، يجب أن تعرف بعض الميزات:

1. إذا تم تقديم الطبق طاولة احتفاليةإذا كنت تستخدم الفطر، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن لونه سيتغير أثناء عملية الطهي وسيتحول إلى اللون البني.
2. من أجل سلامتهم لون طبيعيعند التقشير والتقطيع، يوصى بوضع المنتج في ماء مالح أو حمضي قليلاً. ولهذا يمكنك استخدام الملح، حمض الستريكأو الخل.
3. قبل قلي فطر العسل أو خبزه في الفرن، يجب غليه في مياه مختلفة. في المرة الأولى يتم غليها لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم تغيير الماء لتنظيفها، ويتم طهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. ولإضفاء طعم حاد، قبل نهاية القلي، أضيفي الثوم المهروس مسبقاً.
5. لكي أعطي الفطر المقلييمكنك إضافة البهارات والحلويات حسب الذوق ليس فقط مع الثوم، ولكن أيضًا مع بعض أنواع البهارات.
6. للسمك الفطر المقليتستخدم القشدة الحامضة لإضافة الحموضة إليها. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة عصير الليمون أو الخل.
7. يوصى بقطع سيقان الفطر الكبير وترك جزء لا يزيد عن 2 سم فقط. يجب غسل الفطر ومعالجته جيدًا.

عند قلي الفطر، لا داعي للخوف من تجربة المنتج. يمكن إضافة هذا المنتج إلى البيتزا والبطاطس وتحويله إلى صلصات أو مرق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجميدها أو حفظها في أي حالة تقريبًا.

وصفة بسيطة لفطر العسل

لتحضير فطر العسل المقلي، عليك معرفة بعض الميزات عنه. أول شيء يجب ملاحظته هو محتوى عالي من السعرات الحراريةالأطباق وعند قليها يصعب على الجهاز الهضمي للإنسان إدراكها. والثاني هو أنه من الصعب قليها بالتساوي إذا تم استخدام أكثر من 1 كجم من فطر العسل. لذلك، يوصى بالتعرف على الوصفة التي ستسمح لك بقلي الفطر بسرعة وسهولة. للقيام بذلك تحتاج:

1. فطر العسل – 700 غرام.
2. زيت عباد الشمس – 30 جم.
3. البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
4. القشدة الحامضة – 100 غرام.
5. ملح، فلفل، بهارات.

للتحضير، تحتاج إلى استخدام الإرشادات التالية:

1. إذا كنت تستخدم فطر العسل المجمد الذي تم تنظيفه وغليه مسبقًا، فلن تحتاج إلى تذويبه. إذا كان ينطبق فطر طازجثم يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع.
2. يُصفّى الزيت في مقلاة ساخنة ويُترك حتى يسخن، وفي هذا الوقت يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات. بعد ذلك، يتم إرسال البصل إلى المقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على نار عالية.
3. يُضاف الفطر إلى مقلاة أخرى، كقاعدة عامة، يُطلق العصير بسرعة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.
4. بعد ذلك، يتم تصريف العصير من الفطر، ولكن تبقى المكونات مطهية على نار عالية. في هذا الوقت، يمكنك إضافة التوابل والملح والتوابل الأخرى.
5. أضف الآن البصل إلى الفطر واخلطه واتركه لمدة 3 دقائق حتى يقلى.
6. يجب خلط عصير الفطر مع القشدة الحامضة وسكبه في المقلاة. بعد ذلك، يتم طهي الطبق حتى الاتساق المطلوب.

يمكن تقديم الفطر المقلي مع أي طبق جانبي أو لحم، كما يمكن استخدامه كطبق بمفرده.

البطاطس مع فطر العسل

أي شخص جرب فطر العسل المقلي مع البطاطس يعرف مدى بساطة هذا الطبق ولكنه لذيذ. للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. البطاطس – 1 كجم.
2. زيت عباد الشمس – 50 جم.
3. بصل – 2 قطعة.
4. فطر العسل – 0.5 كجم.
5. القشدة الحامضة – 100 غرام.
6. ملح وفلفل.

فطر العسل وصفة مقليةالاستعدادات مع البطاطس:

1. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى قطع عشوائية، ثم توضع في المقلاة. يُسكب الزيت أولاً في المقلاة ويُسخن.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى أشكال مناسبة، ثم يوضع في مقلاة أخرى ويُقلى. أقوم بإضافة فطر العسل مع البصل وأقليه مع البصل.
3. سوف ينتج فطر العسل عصيره، حيث تحتاج إلى غلي المنتج على نار هادئة حتى يتبخر العصير.
4. بعد ذلك، تضاف القشدة الحامضة ويستمر الحساء لمدة دقيقتين.
5. عندما تصبح البطاطس والفطر جاهزة، عليك وضع البطاطس في طبق كبير ووضع فطر العسل في دائرة. أو ببساطة قم بخلط المكونات من كلا المقاليين.

قبل التقديم، يمكنك رش الطبق بالأعشاب. وينصح بتقديم البطاطس مع المخللات أو الخيار المخلل والطماطم.

الحفظ لفصل الشتاء

يمكن صنع حفظ الشتاء من فطر العسل المقلي. إنها مريحة للغاية ولذيذة. لفطر العسل المقلي لفصل الشتاء ستحتاج إلى:

1. الفطر - 2 كجم.
2. بصل – 5 قطع.
3. المارجرين - 1 علبة.
4. ملح وفلفل.

تحضير:

1. يتم تحضير الفطر وفصل الأغطية عن السيقان وطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع غليان الماء. في هذه الحالة، يجب إزالة الرغوة طوال الوقت.
2. بعد ذلك، يتم تصريف الماء، ويتم وضع الفطر في مصفاة، وينتظر حتى يخرج الماء منه.
3. أنت الآن بحاجة إلى إذابة السمن في مقلاة وقلي البصل فيه الذي يتم تقطيعه وتقشيره أولاً. يضاف الفطر إلى البصل.
4. يجب أن تكون محتويات المقلاة مملحة ومتبلة ومغطاة بغطاء وتترك على نار خفيفة. ينضج حتى يطلقوا النار. الشيء الرئيسي هو تحريكهم باستمرار.
5. عندما ينضج الفطر، تزداد النار ويقلى الفطر جيدًا.
6. بعد ذلك، يتم إرسال المكون إلى البنوك المعدة وإغلاق الأغطية.

يمكن استخدام المستحضر في الشتاء للفطائر أو البيتزا أو الأطباق الجانبية المختلفة. هناك الكثير من الوصفات لفطر العسل المقلي، لكن المقالة تحتوي على أكثر الوصفات شيوعًا وبساطة والتي يمكن حتى لأي شخص ليس لديه خبرة في الطهي التعامل معها.

الجميع يحب فطر العسل. على الأقل أولئك الذين يحبون الفطر. لكن لا يعلم الجميع أن الفئة الثالثة التي يصنف إليها هذا الفطر لا تعني استخدام أرجل فطر العسل في الطعام. ولكن لم يكن هناك. سرعان ما اتخذ الشعب الروسي موقفه وفهم كيفية قلي عيش الغراب حتى يصبح كل شيء لذيذًا وناعمًا - الغطاء والساق.

هناك اعتقاد خاطئ بأن الفطر المخلل أكثر شعبية من الفطر المقلي. لا. كل ما تحتاجه هو تجربة فطر العسل المقلي بالقشدة الحامضة، وسيصبح كل شيء في مكانه. يتم تدمير الصور النمطية ببساطة عن طريق التجربة والخطأ. لقد وجد المحترفون وربات البيوت منذ فترة طويلة مفتاح تحضير الفطر المقلي. والنتيجة ليست مجرد طبق من الفطر، ولكن فرحة حقيقية!

فطر العسل - طعم وفوائد هدية الغابة

فطر العسل، في الواقع، فطر مثير للاهتمام. يوصي الأطباء باستخدام فطر الفطريات الصغيرة في خبز ابيضبدعوى أنه مفيد لمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك، هناك كمية كبيرة من الألياف والبوتاسيوم والفيتامينات B، A، C، E، التي يحتوي عليها فطر العسل. إن الحصة المتوسطة من فطر العسل التي يتم تناولها خلال النهار توفر لجسم الإنسان ما يصل إلى 40 بالمائة من الاحتياجات اليومية من النحاس. يبقى أن نضيف هنا التخفيض الكولسترول السيئوغني بالريبوفلافين والنياسين والسيلينيوم، وتتضح القيمة الطبية لهذا الفطر.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطر العسل 29 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج - وهو منخفض مثل جميع ممثلي مملكة الفطر. يوصي خبراء التغذية بفطر العسل لأولئك الذين يعانون من مشاكل السمنة. هذا النوع من الفطر، إلى جانب الفطر، موجود في النظام الغذائي الإيطالي السريع.

على عكس الرأي الحالي، يستخدم الطهاة فطر العسل في أغلب الأحيان أنواع مختلفة. فطر العسل جيد سواء في السلطة أو كطبق جانبي معقد أو مستقل. وكيف طبق مستقليظهر فطر العسل وقبعاته مرفوعة عالياً.

فطر بالعسل مقلي مع البطاطس، مع الخضار، فطر بالعسل مع الجبن، مع العديد من الأطباق الجانبية - القائمة لا حصر لها. الزلابية والزلابية المحشوة بفطر العسل قصة مختلفة تمامًا، ناهيك عن اللفائف والفطائر مع فطر العسل.

اللحظة الكئيبة الوحيدة في "التواصل" مع فطر العسل هي المعالجة. لا توجد مشاكل أخرى، على هذا النحو. يتحمل الفطر جميع أنواع المعالجة الحرارية جيدًا. يمكنك تحضير فطر العسل باستخدام أي معدات مطبخ مناسبة لهذا الغرض.

التحضير للعمل ينطوي على غسل شامل - تحتاج إلى التخلص من كل الحطام الذي علق بالفطر. و- الشطف الإلزامي للمخاط من سطح الفطر. ولكن هناك وصفات، على العكس من ذلك، لا تنطوي على غسل الفطر. إذن، ما الذي يمكنك طهيه عندما يكون لديك دلو من فطر العسل في متناول اليد؟

وصفات لذيذة للفطر المقلي بالعسل

فطر مقلي بالعسل مع البطاطس، القشدة الحامضة، والبصل الأخضر

وصفة:

• فطر عسل طازج - 500 جم؛
• بطاطس صغيرة - 1 كجم؛
• زيت نباتي - 90 جم؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• بصل أخضر - 50 جم؛
• ملح؛
• الفلفل.

تكنولوجيا:

1. افرز الفطر جيدًا. نظيفة، ولكن لا تشطف.
2. اغسل البطاطس. مقبض. تنظيف وشطف مرة أخرى. جففها قليلا.
3. يمكن قطع الفطر الكبير. اترك الصغار كما هم.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. سخنها. صب فطر العسل في المقلاة. يُحضر إلى الاستعداد مع التحريك المستمر.
5. قطع البطاطس المعالجة إلى شرائح متوسطة الحجم. أضف إلى الفطر.
6. قم بطهي كل شيء معًا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
7. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، أضف القشدة الحامضة إلى المقلاة. إضافة بعض الملح والفلفل.
8. أثناء طهي الطبق، اشطفيه البصل الأخضر. مقبض. جافة، مقطعة إلى حلقات صغيرة.
9. إزالة عموم من الحرارة. انقلي المحتويات إلى أطباق التقديم. يرش مع حلقات البصل الأخضر. يخدم.

فطر بالعسل مقلي مع البصل

وصفة:

• فطر طازج - 1 كجم؛
• بصل - 120 جم؛
• زبدة - 70 جم.

تكنولوجيا:

1. افرز الفطر جيدًا. تنظيف. قطع العينات الكبيرة، وترك الصغيرة كاملة. ضع في وعاء. لملء بالماء. احتفظ بها هكذا لمدة ربع ساعة.
2. ثم اشطفيه جيداً مرتين أو ثلاث مرات. استنزاف الماء تماما. جفف الفطر.
3. اغسل البصل. مقبض. تنظيف. اغسل مرة أخرى. مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
4. في مقلاة ساخنة زيت نباتيأضف فطر العسل المحضر. أضف 250 مل من الماء. تغلي لمدة ربع ساعة.
5. بعد أن يتبخر السائل تماما، أضف الزبدة إلى المقلاة. أضف البصل المفروم. إضافة بعض الملح. يقلى حتى ينضج الفطر بالكامل.
6. ننقله على الفور إلى أطباق التقديم.
7. ينصح بتقديم الفطر بالعسل مع البصل مع الصلصة الكريمية.

فطر مقلي بالعسل مع المايونيز: تحضير لفصل الشتاء

وصفة:

• فطر مسلوق بالعسل - 1.5 كجم؛
• مايونيز - 300 جم؛
• زيت نباتي - 50 مل؛
• بصل - 300 جم؛
• الثوم - 30 جم؛
• الفلفل الحلو المطحون - 3 جم؛
• ملح - 30 جم.

تكنولوجيا:

1. افرز فطر العسل جيدًا واشطفه في عدة مياه. دع الماء يستنزف. تغلي في قدر كبيرة مع الماء المملح لمدة 20 دقيقة. استنزاف في مصفاة. السماح للمياه لتصريف تماما.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. عندما يسخن، صب فيه فطر العسل. طهي حتى متموج.
3. اغسل البصل وعالجه وقشره. مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
4. معالجة الثوم وإزالة القشور. تقسم إلى فصوص.
5. يُسكب البصل والثوم المحضر في المقلاة مع الفطر. إضافة بعض الملح.
6. بعد بضع دقائق، أضف المايونيز. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يوضع على نار معتدلة لمدة ربع ساعة تقريباً. يجب تحريك محتويات المقلاة بانتظام.
7. أخرج المقلاة من الموقد. ضع الطبق النهائي على الفور في مرطبانات مغسولة جيدًا بالصودا ومعقمة. المدمج.
8. نشمر الجرار مع الأغطية. لف في بطانية. بارد تماما.
9. يخزن في مكان بارد.

طاجن مع فطر العسل المقلي

وصفة:

• البطاطس - 600 غرام؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• كريمة ثقيلة - 200 مل؛
• فطر عسل مجمد - 400 جم؛
• فطر العسل المجفف (أو غيره الفطر المجفف) - 50 غ؛
• زبدة - 80 جم؛
• شبت - 50 جم؛
• ملح؛
• جوزة الطيب المطحونة - 2 جم؛
• فتات الخبز - 10 جم.

تكنولوجيا:

1. اغسلي البطاطس جيدًا. عملية ونظيفة. اغسل مرة أخرى. البخار حتى ينضج نصف. رائع.
2. كسر الفطر المجفف بيديك. تسخين قدر وتذوب الزبدة فيه. أضف الفطر المجمد إليها. ثم أضف الفطر المجفف المفروم.
3. طهي الفطر حتى اتساق الصلصة.
4. شطف الخضر جيدا. اذهب عبر. مقبض. يجفف ويقطع ناعما.
5. دهن طبق الخبز بالزبدة. يرش فتات الخبز على القاع.
6. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة. وزعي نصف الكمية متداخلة على البسكويت. يرش مع جوزة الطيب. أضف الملح.
7. ضعي الفطر المطبوخ في طبقة سميكة فوق سطح البطاطس. بعد ذلك، ضع البطاطس المتبقية على سطح طبقة الفطر. أضف الملح. يرش بالأعشاب المفرومة.
8. رج الكريم جيدًا. صب بالتساوي على سطح البطاطس.
9. ضعي طبق الكسرولة المجهز في فرن محمى على حرارة 300 درجة. اطبخي لمدة ربع ساعة حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.
10. قطع الجبن إلى شرائح رقيقة.
11. أخرج الوعاء من فرن(لا تطفئ الفرن). ضعي شرائح الجبن المتداخلة مع بعضها البعض على سطح الطاجن. نعيد الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تتحمر الجبنة.

ليس من الصعب تحضير فطر مقلي بالعسل، فهناك العديد من الوصفات، ويا ​​له من طبق لذيذ! بالعافية!

يعتبر فطر الغابة من ألذ وألذ أنواع الفطر فطر صحيتحتوي على الكثير من الفوسفور والبروتين والكالسيوم والحديد. يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق المغذية من فطر العسل فهو مناسب للتخليل والتجميد والتخليل. الفطر المقلي بالعسل طبق ممتاز لوجبة عائلية، بسيط ومتنوع، لأنه... يتناسب فطر العسل جيدًا مع العديد من الخضار ، أطباق اللحوم. إنها لذيذة بشكل خاص مع القشدة الحامضة أو صلصة الكريمةوالخضر.

يعتبر فطر الغابة من أشهى أنواع الفطر الصحي، فهو يحتوي على الكثير من الفوسفور، والبروتين، والكالسيوم، والحديد.

يجب أولاً غلي الفطر الطازج مرتين لمدة ربع ساعة، مع تغيير الماء أثناء الاستراحة. ثم يمكن قليها في أي زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا لم يتم غلي الفطر أولاً، فبعد غسل الفطر في الماء الجاري، يمكنك طهيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يتبخر السائل تمامًا، مع إضافة الملح أثناء عملية الطهي.

قبل الطهي، يجب غسل الفطر لإزالة أي حطام من الغابة.إذا كانت الأرجل طويلة، فسيتم قطعها، ولم يتبق سوى جذع صغير.

من الأسهل قلي الفطر المجمد. لا يجب غسلها أو طهيها أو تذويبها قبل القلي. ضعي الفطر في مقلاة ساخنة جيدًا ورشيها بالزيت. اقليها لمدة ربع ساعة على نار متوسطة دون تغطية الوعاء بغطاء.

إذا كنت تقلى الفطر مع البصل، فقم أولا بقلي البصل، مقطعة إلى نصف حلقات. علاوة على ذلك، فإن علامة جاهزية الطبق هي أن يصبح لونه موحداً.

كيفية قلي الفطر بالعسل (فيديو)

كيفية طهي الفطر المقلي بشكل لذيذ وسريع في مقلاة

واحدة من أكثر طرق بسيطةطريقة تحضير الفطر المقلي العطري:

1. لثلاثة أرباع كيلوغرام من الفطر تحتاج إلى عدد قليل من فصوص الثوم والأعشاب وبضع ملاعق كبيرة من الزيت للقلي. هذا المبلغ يكفي لخمس حصص.
2. يُغسل الفطر ويُسلق ويُفرم الثوم والبقدونس المُجهز جيدًا.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة يُقلى فيها الثوم أولاً.
4. ثم ضعي البقدونس والفطر عليها. يقلى لمدة ثلث ساعة مع التحريك.

من الأفضل أن تؤكل ساخنة.

وصفة بسيطة لفطر العسل المقلي مع البصل

من السهل جدًا قلي فطر العسل مع البصل. للحصول على 600 جرام من هدايا الغابات، تحتاج إلى زوج من المصابيح الكبيرة. أولا، يتم وضع الفطر المحضر مقلاة ساخنةلا يوجد زيت.لا تغطي الحاوية بغطاء، وسوف تتبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع. بعد ذلك، صب الزيت في المقلاة وأضف البصل المفروم. يجب أن يستغرق الأمر حوالي ثلث ساعة حتى يصبح جاهزًا. في النهاية يُملح الفطر ويُتبل بالفلفل ويُرش بالأعشاب قبل التقديم.

الفطر المقلي في مقلاة

وصفة فطر العسل المقلي مع الثوم والمايونيز

يمكن اعتبار هذا الطبق بمثابة زخرفة رائعة وليمة احتفالية. يمكن اعتباره طبق منفصلكما أنه يتناسب جيدًا مع اللحوم والبطاطس. للحصول على كيلوغرام من فطر العسل الطازج، تحتاج إلى بصلة كبيرة وعدة فصوص من الثوم وكوب من المايونيز والزبدة والفلفل الأحمر والأسود والأعشاب.

تسلسل الطبخ:

1. يتم غلي الفطر مع إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك.
2. يسمح بتصريف السوائل الزائدة.
3. تقلى لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة على نار متوسطة.
4. أضف البصل المفروم واستمر في العملية لبضع دقائق أخرى.
5. ثم يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل.
6. وأخيرًا، أضيفي المايونيز واتركي الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
7. يقدم مع البقدونس المفروم والشبت.

فطر العسل المقلي مع القشدة الحامضة

فطر العسل المقلي مع الكريمة

للطبخ طبق عطريمن فطر الغابة تحتاج إلى ما يزيد قليلاً عن نصف كيلوغرام منها ، كما تحتاج أيضًا إلى ثلاثة بصل وربع كوب سمنة, كوب ونصف من الكريمة الثقيلة , قليلًا جبنة قاسية، فلفل، ملح، أعشاب.

التسلسل التكنولوجي:

1. يتم طهي الفطر لمدة ربع ساعة.
2. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضيفي إليه عسل الفطر واستمري في العملية لمدة عشر دقائق.
4. يُسكب نصف الكريمة ويُضاف الفلفل والملح ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. وإلا فإن الكريم سوف ينفصل.
5. يُسكب الجبن المبشور ويُسكب الكريم المتبقي ويُحتفظ به في نفس الوضع لمدة عشر دقائق أخرى.

فطر مقلي بالعسل

يمكنك تحضير نسخة أخرى من الوصفة السابقة:

1. اقلي بضع حبات من البصل مع بضع فصوص من الثوم لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتفوح رائحتها.
2. غلي كيلوغرام من الفطر البري في ماء مملح لمدة ثلث ساعة.
3. يُسكب منتج الفطر شبه النهائي في صلصة البصل والثوم ويُضاف الفلفل والملح ويُقلى لمدة ربع ساعة.
4. نسكب الكريما في المقلاة ونترك الطبق مغطى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

كم من الوقت تقلى فطر العسل (فيديو)

خيار الفطر المجمد: نصف كيلو بطاطس، نفس الكمية من الفطر البري، بصلة. تكنولوجيا الطبخ:

1. يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. يُضاف إليها فطر العسل المجمد ويُقلى لمدة خمس دقائق.
3. بعد ذلك أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح والملح والفلفل واقليها لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. لكل حصة من الطبق النهائي تحتاج إلى ملعقة من القشدة الحامضة.

الميزات التكنولوجية لقلي فطر العسل الخام:

• قطع القبعات الكبيرة إلى النصف، وإزالة السيقان، وترك بضعة سنتيمترات في القاعدة.
• يُسلق الفطر (نصف كيلوغرام) في ماء مملح لمدة عشر دقائق.
• دعهم يستنزفون.
• يقلى البصل مع 50 جرامًا من لحم الخنزير المقدد المفروم في وعاء مفتوح.
• يُضاف الفطر والبطاطس المفرومة ويُقلى لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الملح والفلفل قبل الانتهاء.

يمكنك قلي البطاطس بشكل منفصل عن الفطر ثم إضافتها إليها. بعد ذلك، اتركي الطبق مغطى لمدة خمس دقائق.

طبق شهيمن فطر العسل المقلي والبطاطس والبصل

وصفة المقبلات الشتوية مع الفطر المقلي بالعسل

لتحضير الفطر المقلي في الشتاء لكل كيلوغرام من منتجات الغابات، ستحتاج إلى كوب من الزيت النباتي. تتكون عملية الشراء من المراحل التالية:

1. اطبخ الفطر المجهز لمدة عشر دقائق واتركه حتى يصفى.
2. ضعي الفطر المقطع إلى نصفين في مقلاة بالزيت الساخن واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
3. ثم يجب عليك فتح المقلاة والاستمرار في قلي فطر العسل حتى تتبخر الرطوبة تمامًا، وفي نهاية العملية يجب عليك الملح.
4. يوضع الفطر الجاهز في مرطبانات معقمة ويمتلئ بالزيت الساخن حتى الرقبة.
5. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت، فعليك تسخين كمية إضافية منه.
6. تُغلق الجرار بأغطية من النايلون وتُخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

بدلا من ذلك، يمكنك جعل فارغة مع البصل المقليعلى أساس بصلة كبيرة لكل كيلوغرام من فطر العسل. تمر الخضار بنفس مراحل القلي مثل الفطر.

طريقة تحضير فطر العسل (فيديو)

هذه ليست كل وصفات الفطر المقلي. ولكن حتى لا تفسد متعة طبق لذيذيجب أن تكون قادرًا على تمييز فطر العسل الصالح للأكل عن نظيراته السامة. الأصناف الصغيرة الصالحة للأكل لها غطاء كروي، بينما لدى البالغين غطاء مسطح تقريبًا مع حديبة صغيرة في المنتصف. لونه بني متسخ أو مصفر، وفي الشباب يكون أيضًا متقشرًا. تتلاءم الألواح بإحكام مع الجذع ، وتكون خفيفة في البداية ثم تتحول إلى اللون الأصفر. جذع الفطر طويل ورقيق وأكثر سمكًا قليلاً من الأسفل وله حلقة بيضاء في الأعلى. في العينات البالغة، يكون طعمها خشنًا وليفيًا وغير مناسب تمامًا للطعام.

مشاهدات المشاركة: 540