كل شيء عن البسكويت. كيكة إسفنجية شيفون أو زبدة. كعكة إسفنجية بالزبدة: الوصفة والمكونات وتكنولوجيا التحضير كعكة إسفنجية لكعكة بيض الزبدة

كعكة الزبدة الإسفنجية هي كعكة جيدة التهوية ولكن في نفس الوقت كثيفة ويمكن تقديمها طبق منفصلللشاي، أو استخدامه كقاعدة للمخبوزات الأخرى.

يصبح البسكويت بالزبدة طريًا وعصيرًا لدرجة أنه لا يحتاج حتى إلى النقع. من بسكويت الزبدة يمكنك صنع كعكة غنية ولذيذة وكعك جيد التهوية وملوثات العضوية الثابتة من الكعك الحلو. وأيضًا كعكة إسفنجية فارغة عادية مملوءة بالفواكه المسكرة والفواكه أو الفواكه المجففة والزبدة لفة الاسفنجوملونة بملونات الطعام أو الكاكاو والعديد والعديد من المخبوزات الأخرى.

يعد تحضير البسكويت بالزبدة أو السمن أسهل بكثير من البسكويت العادي الذي يحتوي على البروتين. تتكون عملية تحضير العجينة بأكملها من خلط المكونات فقط. وكل ما تبقى هو صب العجينة في القالب وخبزها. من المستحيل ببساطة إتلاف مثل هذا البسكويت!

بسكويت الزبدة - المبادئ العامة للتحضير

يتم تحضير البسكويت بالضرورة من ثلاثة مكونات رئيسية - البيض والدقيق والسكر. لجعل البسكويت زبداني، تحتاج إلى إضافة خففت سمنة.

يجب شراء زبدة الكعك الإسفنجي طازجة من علامات تجارية موثوقة. يجب أن يكون دقيق الخبز غاليويفضل أن تمر من خلال منخل 2 مرات.

يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا وتركها لتنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك تحتاج إلى التغلب عليه بالسكر حتى يصبح كتلة بيضاء متجانسة.

للتأكد من أن العجين يرتفع جيدًا ولا يصبح لزجًا، يجب عليك فصل البروتينات عن الصفار وضربها بشكل منفصل. الصفار - مع خليط الزيت، والبياض - بشكل منفصل حتى تحصلي على رغوة بيضاء سميكة.

بعد ذلك، يجب خلط كلا الخليطين معًا بعناية، وإضافة الكمية المطلوبة من الدقيق. تحتاج إلى الخلط إما بالملعقة أو بيديك. ضعي العجينة مباشرة قبل أن تنضج في صينية مدهونة بالزبدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ببساطة تغليف المقلاة بورق الألمنيوم أو ورق الخبز.

يمكنك خبز البسكويت في طباخ بطيء أو في الفرن، والذي يجب أولا تسخينه جيدا. لمنع احتراق البسكويت بالزبدة وجفافه، لا تحتاج إلى طهيه لفترة أطول من الوقت المحدد في الوصفة.

يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو بذور الخشخاش أو الكاكاو أو التوت الطازج أو المجمد أو رقائق جوز الهند أو الشوكولاتة أو ألوان الطعام إلى البسكويت.

بسكويت الزبدة - وصفة كلاسيكية

مكونات:

4 بيض دجاج نيئ

170 جرام زبدة

1 كوب سكر محبب

10 غرام من مسحوق الخبز (كيس واحد)؛

1.5 كوب دقيق القمح الممتاز.

عملية الطبخ:

1. ضعي السكر والزبدة الناعمة في وعاء. اهرسيها بالشوكة أو المخفقة، الشيء الرئيسي هو تحقيق اتساق موحد.

2. اغسلي البيض واكسريه وافصلي البياض عن الصفار. فاز بياض البيض في وعاء منفصل حتى يصبح رقيقًا.

3. أضيفي الصفار إلى الزبدة والسكر. فوز حتى تصبح ناعمة.

4. يُسكب مسحوق الخبز في الدقيق ويُنخل من خلال منخل. عند تحضير عجينة البسكويت تأكد من تناولها دقيق القمحأعلى جودة.

5. انقلي بياض البيض المخفوق إلى خليط الزبدة واخلطيهم قليلاً.

6. الآن أضف الدقيق في أجزاء وفي نفس الوقت اعجن العجينة بلطف.

7. قم بتبطين طبق الخبز بورق الخبز أو ورق الشفاف ثم اسكب العجينة عليه.

8. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة. إذا كنت تشك في أن الفطيرة جاهزة، فاثقبها بعود أسنان أو سكين رفيع؛

9. بعد خبز الكعكة الإسفنجية، اتركيها تبرد قليلاً ثم أخرجيها من القالب.

كعكة إسفنجية بالزبدة مع الجزر

مكونات:

نصف كوب من السكر البودرة (يمكنك استخدام الرمل العادي)؛

3 بيض دجاج نيئ

2-3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛

1-2 جزرة طازجة

2 كوب دقيق القمح عالي الجودة؛

قليل من الملح؛

قليل من القرفة المطحونة؛

علبة من البيكنج باودر الخاص بالبسكويت.

عملية الطبخ:

1. قشر الجزر واغسله. ثم صر على مبشرة ذات حجم شبكي متوسط. يجب أن تحصل على كوب من الجزر. من الأفضل تناول الجزر الطازج حتى يعطي كمية كافية من العصير. إذا كان الجزر جافًا، ستكون الفطيرة قاسية.

2. نخلط البيض مع البودرة ونضيف الزيت. مزج.

3. أضيفي الجزر والقرفة والملح إلى البيض واخلطيهم جيداً.

4. نخل الدقيق مع البيكنج باودر وأثناء عجن العجينة نضيفه إلى الوعاء مع باقي المكونات.

5. ضعي العجينة النهائية على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة قياسية (180-200 درجة مئوية) لمدة تقل قليلاً عن ساعة.

بسكويت بالزبدة مع القشدة الحامضة

مكونات:

90-100 جرام سمن

كوب واحد من السكر المحبب؛

1 كوب كريمة حامضة بأي محتوى دهني (أو زبادي بدون إضافات) ؛

ملعقة صغيرة من الصودا؛

1 ملعقة كبيرة. ل. حبوب السميد؛

10 مل زيت دوار الشمس.

عملية الطبخ:

1. ضعي الصودا في القشدة الحامضة واتركيها تنتفخ لمدة 15 دقيقة.

2. اسكبي الكريمة الحامضة والصودا في كوب العجن. يُضاف السمن المخفف ويُهرس بالشوكة.

3. أضف السكر والبيض. امزج واضرب بالمضرب أو الخلاط. يجب أن يكون اتساق الخليط بدون كتل.

4. نخل واملأ سميدوبعد خلط العجينة المستقبلية، اتركيها لبضع دقائق حتى تنتفخ الحبوب.

5. الآن أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة جيداً.

6. دهن صينية الخبز بالزيت وسكب العجينة فيها.

7. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً.

8. فطيرة جاهزةمن الأفضل تركها تبرد قليلاً قبل التقطيع.

كعكة الزبدة مع تلوين الطعام

مكونات:

180-200 جرام زبدة دهنية

200 غرام دقيق القمح

3 بيض دجاج

150 غرام من السكر المحبب

على طرف السكين ملون غذائي(أي لون)؛

نصف علبة سكر فانيليا؛

كيس بيكنج بودر (10 جم).

عملية الطبخ:

1. نذوب الزبدة ونطحنها مع السكر.

2. أضيفي البيض وسكر الفانيليا واخلطيهم بالمضرب.

3. نخل الدقيق مع البيكنج باودر.

4. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً إلى الوعاء مع المنتجات الأخرى.

5. اعجن العجينة.

6. أضف الصبغة إلى طرف السكين. إذا كنت ترغب في صنع كعكة إسفنجية ذات ألوان زاهية، أضف المزيد. يمكن استخدامه كأصباغ وتوابل، مثل الزعفران أو الكركم.

7. اخفقي العجينة حتى يتجانس لونها وقوامها.

8. تُسكب العجينة النهائية في القالب وتُخبز (درجة حرارة التسخين فرن 180-200 درجة مئوية) حتى تصبح جاهزة (حوالي 40 دقيقة).

رول اسفنجي بالزبدة

مكونات:

1.5 كوب دقيق القمح الممتاز؛

4 بيض دجاج نيئ

كوب كامل تقريباً من السكر المحبب؛

10 غرام من مسحوق الخبز (الكيس)؛

280 جرام زبدة

10 مل زيت عباد الشمس

100 مل حليب مكثف (أو حليب مكثف مسلوق).

عملية الطبخ:

1. اخلطي الزبدة (180 جم) مع السكر والبيض في كوب. خفقت كل شيء معا.

2. نخل الدقيق من خلال منخل.

3. ضعي الدقيق والبيكنج باودر في كوب واعجني العجينة.

4. جهزي طبق خبز طويل ومنخفض. دهنها بزيت دوار الشمس واسكب العجينة فيها. توزيع بالتساوي.

5. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لتخبز. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.

6. في هذا الوقت، قومي بتحضير الكريمة. اخلطي الزبدة الناعمة المتبقية قليلاً مع الحليب المكثف واخفقيها بمضرب الخلاط.

7. عندما يتحول لون العجينة إلى اللون البني، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.

8. الآن دهن سطح الكعكة الإسفنجية بالكامل بالكريمة ثم قم بتنعيمها إلى طبقة رقيقة.

9. نلف البسكويت رول ونتركه ليبرد.

10. قطعي اللفة إلى أجزاء وقدميها.

كيكة إسفنجية بالزبدة مع الكاكاو

مكونات:

1 كوب من دقيق القمح الممتاز؛

30-40 جم زبدة

8 دجاج البيض النيئ;

180 غرام من السكر البودرة أو الرمل؛

50 جرام لوز

1 ملعقة صغيرة. الكاكاو (أو البن المطحون);

5 جرام فانيلين.

عملية الطبخ:

1. يغسل البيض ويكسر ويصب في كوب.

2. نذوب الزبدة ولكن ليس لدرجة الغليان.

3. يخلط الدقيق مع البيكنج باودر وينخل في منخل ناعم.

4. يحرق اللوز بالماء المغلي ويقشر قشرته، ويكون طعمه مراً. جفف المكسرات المقشرة قليلاً وطحنها إلى فتات. بدلا من المكسرات الكاملة، يمكنك استخدام بتلات اللوز، ثم تحتاج فقط إلى طحنها إلى فتات.

5. أضيفي السكر إلى البيض وأضيفي الزبدة. خفقت كل شيء معا.

6. أضف الآن الفانيلين والكاكاو واللوز. فاز مرة أخرى حتى يتم خلط كل شيء.

7. نسكب الدقيق في كوب مع باقي المكونات ونعجن العجينة.

8. غلفي صينية الخبز بورق الخبز ثم اسكبي العجينة فيها. تتسطح مع ملعقة.

9. ضعي الصينية في فرن ساخن للخبز. سوف ترتفع العجينة وتكتسب اللون البني، عندها يمكنك أن تفهم أن الفطيرة مخبوزة. يمكنك ثقبه باستخدام عود أسنان، إذا كان جافًا، فقد انتهيت. إذا كان هناك عجين على عود الأسنان، فإن الفطيرة نيئة. ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 5-10 دقائق.

لتقليل وقت الطهي، لا يتعين عليك فصل البياض عن الصفار، ولكن عليك أن تضع في اعتبارك أن العجين سوف يرتفع قليلاً.

لتسهيل خفق البروتينات، عليك أولاً تبريدها.

بعد إضافة الدقيق إلى العجينة، تحتاج إلى مزجها بعناية فائقة وفقط حتى تختفي كتل الدقيق.

للمزيد من طعم دقيقيمكن إضافة الفانيلين إلى العجينة.

للتهوية، يمكنك ترك كمية صغيرة من بياض البيض المخفوق وتقليبها في العجينة في النهاية.

لزيادة حجم البسكويت بشكل أفضل، يمكنك إضافة مسحوق الخبز والصودا مع الخل العادي.

إذا قمت برش الجزء السفلي من طبق الخبز بالدقيق أو فتات الخبزسيكون من الأسهل إخراج المخبوزات منه.

من الأفضل عدم فتح الفرن أثناء خبز البسكويت، وإلا قد تنكمش المخبوزات.

ليس كل ربة منزل على دراية بمفهوم كعكة الشيفون، لذلك يجدر التعرف على أسرار تحضيرها. هذه المعجنات عبارة عن كعكة رغوية اخترعت في أمريكا. مبني على عجينة البسكويت، تتميز بحنان وتهوية لا تصدق بسبب الجلد لفترات طويلة. تعتبر الحساسية العطرية تحفة تذوق الطعام.

كعكة الاسفنج الشيفون - ما هو؟

بناءً على المعلومات المذكورة أعلاه، يتضح أن كعكة الشيفون الإسفنجية هي منتج مخبوز فريد من نوعه ابتكره هاري بيكر من هوليوود. قام بخبز مثل هذه الكعك لأول مرة في عام 1927، وأخفى الوصفة لمدة 20 عامًا ثم باعها حتى يتمكن الجميع اليوم من الاستمتاع بالفطيرة الرائعة. وهي تختلف عن كعكة الشيفون الكلاسيكية في أنها ممزوجة بالزيت النباتي وليس بالسمن.

نظرا لاستحالة ضرب كمية كبيرة من الهواء في الزيت النباتي، يتم وضع ضعف كتلة البروتين في الكعك مقارنة بالصفار. تتضمن تكنولوجيا التصنيع الضرب المكثف بأكثر الطرق شمولاً ودقة، مما يؤدي إلى تشبعها بالهواء. جنبا إلى جنب مع الرطوبة من العجين، يسمح الهواء للبسكويت بالارتفاع، مما يعطي ملمسًا خفيفًا ومتساويًا ورطبًا قليلاً ومفتتًا.

طريقة عمل كيكة الشيفون الإسفنجية

لتحضير كعكة إسفنجية من الشيفون بشكل صحيح، يجب عليك دراسة التعليمات التفصيلية بعناية. يبدأ الإنتاج ب الاختيار المعتادمنتجات. بالنسبة للكعكة الإسفنجية، يجب أن تأخذ الدقيق والزيت النباتي ومسحوق الخبز أو الصودا المطفأة والبيض والسكر. نظرا لزيادة حجم الزبدة ومسحوق الخبز، تصبح العجينة رقيقا ومسامية، ولا تنهار تقريبا عند قطعها وسهلة القطع.

تتطلب وصفة الكيكة الإسفنجية الشيفون اتباع بعض الحيل لتسهيل عملية الطهي:

• يجب تغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بالورق، ولا ينبغي تشحيم القالب بالزيت، وإلا فلن يرتفع البسكويت؛
• لا تدع الأمر يستقر فطيرة لذيذةملعقة كبيرة من النشا عالي الجودة ستساعد؛
• تُعجن العجينة بسرعة وتُتبل بالمكسرات أو التوت أو الفانيليا وتُسكب في قالب وتُخبز على حرارة 170 درجة لمدة ساعة تقريبًا ؛
• إذا تمت إضافة المزيد من الكاكاو أو المكسرات إلى العجينة، فسيتم تقليل حجم الدقيق المضاف بمقدارها؛
• يُضاف البياض إلى العجينة بشكل منفصل عن الصفار ويُخفق جيدًا.

كريم لكعكة الاسفنج الشيفون

من الأجزاء الهامة في الطبخ كريمة الكيكة الإسفنجية الشيفون، لكن بعض الطهاة يهملونها لأن العجينة تصبح زيتية ويمكن استخدامها دون نقع. تحتاج كعكة الإسفنج التقليدية بالزبدة إلى لمسة من التوابل فقط. شوكولاتة مثلجةأو السكر البودرة، ويرش بالمكسرات. من الأفضل اختيار موس خفيف أنيق، كريمة مخفوقة، ولكن لا كريمة الزبدةمما سيجعل البسكويت النهائي أثقل. ل خيارات العطلةمن الجيد تحضير سوفليه بالجيلاتين وطبقات بديلة مع طبقات الكيك.

وصفة كعكة الشيفون الإسفنجية مع الصور خطوة بخطوة

من الصعب جدًا اختيار وصفة واحدة فقط لكعكة إسفنجية من الشيفون من بين العديد من الوصفات المقدمة، ولكن يمكنك إعدادها جميعًا، بدءًا من الوصفات البسيطة وزيادة التعقيد تدريجيًا. كعكة الزبدة الإسفنجية الكلاسيكية المصنوعة من عجينة الشيفون ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة، ويمكن تحسينها بإضافة الكرز، عصير البرتقالأو الشوكولاته. تبدو الروائح العطرية رائعة وليمة احتفالية.

بسكويت بالزبدة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 313 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.

يجب أن تتمتع كعكة الإسفنج التقليدية بالزبدة برائحة جذابة ورائحة شهية. تتميز بقوام مرن رفيع، وتقطع بشكل جيد ويمكن ملؤها بكريمات مختلفة. تفترض الوصفة التالية أن كعك الشيفون الإسفنجي يتم تحضيره بطبقة من كريمة الحليب والفانيليا، وهي جذابة بقوامها السميك، مما يؤكد على طعمها الشهي.

مكونات:

• دقيق - 300 غرام؛
• سكر - 150 جم؛
• البيض - 4 قطع؛
• ماء – 70 مل؛
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• ملح - قليل؛
• مسحوق الخبز - 20 جم؛
• حليب - 150 مل؛
• زبدة - 250 غرام؛
• السكر البودرة - 200 غرام؛
• الفانيلين – 10 جم.

طريقة طهو:

1. افصلي البياض عن الصفار واتركيه باردًا.
2. يُطحن الصفار مع السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض. ينخل الدقيق في الخليط ويضاف إليه الملح.
3. يُسكب الماء والزيت النباتي ويُخلط الخليط. سخني الفرن إلى 170 درجة.
4. اخفقي البياض بالخلاط لمدة 10 دقائق في وعاء جاف ونظيف ثم ضعيه في العجينة.
5. نسكب العجينة في القالب ونخبزها لمدة 45 دقيقة.
6. ضعيها في الفرن لتبرد لمدة 15 دقيقة بعد الخبز، اقلبيها على رف سلكي واتركيها تبرد.
7. نقطعها إلى طبقات من الكيك، ثم نغطيها بالكريمة اللؤلؤية المصنوعة من الزبدة الناعمة المخفوقة والحليب المبرد المسلوق والسكر البودرة مع الفانيليا.

كعكة إسفنجية شيفون بالشوكولاتة

• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 315 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : صعب .

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الشيفون غنية جدًا بالشوكولاتة لدرجة أنها تجعلك جائعًا من النظرة الأولى. بالإضافة إلى مسحوق الكاكاو المعتاد، فهو يحتوي أيضًا على القليل من القهوة، مما يمنح المخبوزات مذاقًا راقيًا. من الأفضل استخدام كريمة الجوز للحشوة وللتزجيج - الشوكولاته القاناش. من المؤكد أن الكعكة الطويلة الاحتفالية ستسعد جميع الضيوف لأنها عطرة وجذابة.

مكونات:

• دقيق - كوب
• مسحوق الخبز - 20 جم؛
• الصودا - 2 غرام؛
• ملح – 2 جم؛
• سكر – 225 جم؛
• صفار - 5 قطع؛
• كاكاو - 60 جم؛
• قهوة سريعة التحضير – 30 جم؛
• ماء – 175 مل؛
• زيت نباتي – 125 مل؛
• السناجب – 8 قطع.
• زبدة - 100 غرام؛
• كريم - كوب + 200 مل للتزجيج + 80 مل للغاناش؛
• رقائق جوز الهند- 100 جرام؛
• البندق - 150 غرام؛
• البرتقال – 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر ناعم - 150 جم + 40 جم للتزجيج؛
• البيض - 3 قطع؛
• الشوكولاتة الداكنة – 120 جم.

طريقة طهو:

1. نسكب بعض الماء فوق القهوة والكاكاو ونتركه ليبرد.
2. اخلطي القليل من السكر مع الدقيق والملح والصودا.
3. يخفق الصفار ويخلط مع خليط الزبدة والقهوة.
4. يُمزج كلا الكتلتين ويُخفق البياض مع السكر حتى يصبح قاسيًا. يُضاف إلى العجينة ويُخلط بالملعقة ويُسكب في القالب. نتركها في الفرن حتى تنضج على حرارة 160 درجة لمدة 55 دقيقة.
5. قم بتبريد الكعكة النهائية، مقطعة إلى طبقات من الكيك، طبقة من الكريمة المصنوعة من الكريمة والصفار والسكر البودرة، مسلوقة بالزبدة حتى تصبح سميكة. تبلي الكريمة بعصير البرتقال، وبرش الليمون، والمكسرات المطحونة، ورقائق جوز الهند.
6. يُغطى الجزء العلوي بالكريمة المخفوقة والسكر البودرة ويُغطى بالتزجيج - تُسكب الكريما فوق الشوكولاتة وتُسخن في حمام بخار.

كيكة شيفون إسفنجية بالفانيليا

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 311 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : صعب .

تتمتع كعكة الفانيليا الإسفنجية المصنوعة من الشيفون برائحة لطيفة بسبب إضافة سكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا الحقيقي إذا كان متاحًا. هذه الكعكة الخفيفة جيدة لتقديمها في المنزل في مناسبة احتفالية أو فقط لتدليل أقاربك في حفل شاي. سيحب الجميع البسكويت العصير والحساس لمظهره جيد التهوية، ويمكنك طهيه حتى بدون حشوة الكريمة.

مكونات:

• البيض – 7 قطع؛
• دقيق - 0.4 كجم؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• زيت نباتي - كوب؛
• ماء – 150 مل؛
• مسحوق الخبز - 30 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• حامض الستريك – 10 جم؛
• خلاصة الفانيليا – 2 قطرات.

طريقة طهو:

1. فاز بياض البيض مع حامض الستريك.
2. اخلطي الصفار مع الماء الدافئ ونصف السكر والزبدة. نخفق ونضيف خليط الدقيق والملح والبيكنج باودر مع باقي كمية السكر.
3. الجمع بين الجماهير وتصب في القالب.
4. أخبز لمدة نصف ساعة عند 180 درجة. خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

كعكة إسفنجية شيفون في طباخ بطيء

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 310 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : صعب .

تستغرق كعكة الإسفنج المصنوعة من الشيفون وقتًا أطول للطهي في طباخ بطيء مقارنة بالفرن، لكن يبدو أنها ليست أسوأ. يتميز بكتلة مشبعة بالهواء أكثر رائحة لذيذةوالاتساق الزيتي. لا تحتاج حتى إلى شطيرة الكعكة بأي كريمة، ولكن رشها بالسكر البودرة واملأها بطبقة من الشوكولاتة. بسبب كمية الزبدة الكبيرة، تذوب الكعك في فمك، وتترك مذاقًا لطيفًا.

مكونات:

• دقيق - كوب
• سكر – 225 جم؛
• البيض – 7 قطع؛
• مسحوق الخبز - 20 جم؛
• الصودا - 10 جم؛
• ملح – 2 جم؛
• زيت نباتي – 125 مل؛
• ماء – 175 مل؛
• كاكاو - 60 جم؛
• قهوة – 20 جم.

طريقة طهو:

1. يُغلى خليط القهوة والكاكاو ويُترك ليبرد.
2. اخفقي خمسة صفار مع جزء من السكر حتى تحصلي على رغوة ناعمة لمدة أربع دقائق. يُمزج مع خليط القهوة والزبدة.
3. يُضاف الدقيق والملح والصودا والبيكنج باودر ويُخلط بالملعقة.
4. يخفق السكر المتبقي مع بياض البيض حتى يجمد ثم يسكب عصير ليمونأضف إلى الكتلة الأولى.
5. يُسكب في وعاء الطهي المتعدد، ويُخبز باستخدام وظيفة "الطهي المتعدد" (Multi-cook)، مع ضبطه على 150 درجة و80 دقيقة.

بسكويت بالزيت النباتي

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 314 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : صعب .

البسكويت المصنوع من الزيت النباتي طبق معقدلكن التعليمات التفصيلية ستساعد في تسهيل تحضيرها. يمكن استكمال قاعدة الكعكة الناتجة بأي كريمة أو كريمة مخفوقة مع الفواكه أو التوت. هذه الكعكة الخفيفة مثالية للتجمعات الودية، وسيحبها الأطفال والكبار لمذاقها الاستثنائي وقوامها المذهل.

مكونات:

• دقيق - كوب
• البيض - 5 قطع؛
• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - زجاج
• مسحوق الخبز - 25 غرام؛
• ملح - ملعقة صغيرة؛
• ماء – 135 مل؛
• زيت الزيتون– 90 مل
• حامض الستريك – 2 جم.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق ويضاف الملح ويضاف القليل من السكر والبيكنج باودر. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي الصفار والماء والزيت.
2. فاز بمضرب أو خلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. بشكل منفصل، فاز كل البروتينات حتى الرغوة، أضف حمض الستريك، استمري في الضرب حتى الحصول على رغوة ناعمة. يُمزج مع بقية السكر ويُضاف إلى الدقيق على ثلاث إضافات.
4. تُسكب العجينة في القالب وتُخبز على حرارة 170 درجة لمدة 50 دقيقة.

كيكة شيفون إسفنجية مع الكرز

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 313 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : صعب .

كعكة الشيفون الإسفنجية مع الكرز لها طعم التوت الحلو والحامض، ولها مظهر وبنية فاتحة للشهية، وتفرز شرابًا حرفيًا. يضيف الرقي إلى الطبق كريمة الزبدة‎والمظهر الجميل هو جناش الشوكولاتة. لا يستغرق صنع الأطعمة الشهية الكثير من الوقت، ولكنه سيتطلب التركيز والاهتمام. النتيجة ستسعد الجميع - كعكة رائعة ذات طعم مشرق.

مكونات:

• ماء – 175 مل؛
• دقيق – 0.2 كجم؛
• سكر – 225 جم؛
• ملح – 2 جم؛
• كاكاو - 60 جم؛
• زيت عباد الشمس– 125 مل
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• صودا الخبز – 10 جم؛
• صفار - 4 قطع؛
• السناجب – 8 قطع.
• كريم - 400 مل + 100 مل للغاناش؛
• السكر البودرة - ¾ كوب؛
• الكرز - نصف كيلو؛
• الشوكولاتة الداكنة – 100 جم؛
• قصب السكر – 40 جم؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. يغلي الكاكاو، بارد. يخفق الصفار حتى يصبح لونه أبيض مع قليل من السكر، ثم تضاف إليه الزبدة، ويمزج مع الكاكاو.
2. أضيفي الدقيق، الملح، البيكنج صودا، البيكنج باودر. يخفق بياض البيض المبرد مع قليل من السكر حتى يصبح قاسياً، ثم يُمزج مع العجينة.
3. تصب في وعاء جاف متعدد الطهي، اضبط وضع "الخبز"، واطهيها لمدة 80 دقيقة.
4. تبرد، اقطع الجزء العلوي، واستخرج اللب بملعقة، ومزقه بيديك.
5. ضعي التوت في المنتصف، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة والمسحوق، ثم رشي بفتات اللب.
6. يُسكب فوق كريمة الغاناش المسلوقة علبة سكروالشوكولاتة والزبدة المخففة.

كيكة شيفون إسفنجية من آندي شيف

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 317 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : صعب .

تشتهر كعكة الشيفون الإسفنجية من آندي شيف بمذاقها الرفيع والرائع ورائحتها الجذابة والسر الخاص في الجمع بين الخضار السائلة والزبدة الصلبة بنسب متساوية. يعطيها القليل من البهارات والحموضة خلبتركيبة يمكن أن تكون تفاحًا أو كمثرى بتركيز يصل إلى 6%، ولكنها ليست بلسمية.

مكونات:

• دقيق – 0.25 كجم؛
• الصودا - 15 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• كاكاو - 55 جم؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة – 60 جم؛
• زيت الزيتون – 60 مل؛
• مستخلص الفانيليا - 20 مل؛
• حليب - 1.5 كوب؛
• خل النبيذ – 10 مل.

طريقة طهو:

1. أضف الصودا والملح والسكر والكاكاو إلى الدقيق واخلطهم بالمضرب.
2. أضيفي البيض، الزبدة المذابة، زيت الزيتون، خلاصة الفانيليا. أضيفي الحليب والخل وحركي. يعجن بالخلاط.
3. يُسكب في القالب ويُخبز لمدة 55 دقيقة عند 175 درجة.

كيكة إسفنجية من الشيفون بالبرتقال

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 310 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: أمريكي.
• صعوبة التحضير : صعب .

سوف تنال كعكة البرتقال الشيفون الإسفنجية إعجاب جميع محبي الحمضيات، لأن مذاقها المشرق سيرفع معنوياتك على الفور. إضافة عصير البرتقال والقشر يجلب كمية مضاعفة من الفيتامينات إلى العجين. سيكون من الجيد تزيين الكعكة الناتجة بقطع من لب البرتقال، يمكنك سكبها صلصة الكريمة الحامضةويرش بالمسحوق. من الأفضل تقديم البسكويت مبرداً.

اليوم كان علي أن أخبز البسكويت مرتين بيدي الملتوية، لأن... 1 لم ينجح. أردت أن تكون محلية الصنع، حتى أتمكن من إعطائها لطفلي بأمان.

من الإنترنت ملاحظة لنفسك. ربما سيكون من المفيد لشخص آخر.

واجه كل واحد منا مرة واحدة على الأقل في حياته مشكلة مثل البسكويت الفاشل. كونها واحدة من أبسط أنواع العجين، فإن عجينة البسكويت هي أيضًا واحدة من أكثر أنواع العجين تقلبًا. ولتحقيق أقصى قدر من النتائج، يجب اتباع قواعد معينة.

القليل من النظرية.

تنقسم عجينة البسكويت إلى نوعين رئيسيين:
- كلاسيكي؛
- زيت (شيفون).

تتكون الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية من البيض والدقيق والسكر. يمكنك أيضًا إضافة النشا إلى البسكويت الكلاسيكي. في الشيفون، على التوالي، بالإضافة إلى المنتجات المدرجة، تتم إضافة الزبدة أو الزيت النباتي.

وأود أيضًا أن أسلط الضوء على البسكويت المضاف إليه السوائل - العصائر، هريس الفواكهإلخ.

بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه، يمكنك إضافة الكاكاو والمكسرات والفواكه والفواكه المجففة ونشارة فحم الكوك، وما إلى ذلك إلى أي بسكويت.

حسب تقنية التحضير يمكن تقسيم عجينة البسكويت إلى فئتين:
- فصل البيض إلى بياض وصفار؛
- بدون تقسيم.

تحضير المنتجات وتكنولوجيا الطبخ.

1. الأطباق.
يجب أن يكون الوعاء الذي ستضرب فيه العجينة نظيفًا وجافًا. بالإضافة إلى المضارب والمضارب والمضارب التي ستستخدمها لخفق العجين وخلطه في المستقبل.

2 بيضة.
يجب أن يكون بيض عجينة البسكويت نظيفًا وطازجًا ويفضل ذلك درجة حرارة الغرفة.

إذا قمت بالطهي عن طريق فصل البيض إلى بياض وصفار، فعليك أن تفعل ذلك بحذر شديد حتى لا تتلف الصفار ولا يدخل إلى البياض. لكي تكون في الجانب الآمن، يمكنك كسر البيض واحدة تلو الأخرى، أولاً في وعاء صغير منفصل أو كوب، ثم صبها في الوعاء الرئيسي الذي ستضرب فيه الكعكة الإسفنجية.

ابدأ بضرب البيض/بياض البيض بسرعة خلاط متوسطة وبمجرد ظهور الفقاعات الأولى (لا تزيد عن 30 ثانية من بداية الضرب) قم بزيادة السرعة إلى الحد الأقصى. كلما كان الخلاط أقوى، كلما فاز البسكويت بشكل أسرع.

فاز دون فصل البيض.
هذه الطريقة أبسط وربما أطول. فاز البيض بخفة، وزيادة سرعة الخلاط وبعد فترة من الوقت، عندما ترتفع الكتلة بحوالي 1/3، ابدأ بإضافة السكر. يمكن أن تستغرق عملية الضرب من 10 دقائق حسب قوة الخلاط وكمية البيض ودرجة حرارته. يجب أن تكون النتيجة كتلة خفيفة جدًا ورقيقة 5-6 أضعاف الحجم الأصلي. من الناحية المثالية، ينبغي وضع خليط البيض على مضارب الخلاط، لكن لم يكن لدي حجم وعاء كافٍ أبدًا.

فاز، وفصل البيض.
أولاً، اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر بأقصى سرعة للخلاط. فاز حتى تصبح الكتلة أكبر بمقدار 2-3 مرات وتكتسب لونًا أفتح وقوامًا كريميًا سميكًا. في هذه الحالة، يجب أن يذوب السكر تماما.
بعد ذلك، نخفق البياض مع الإضافة التدريجية للسكر المتبقي. يمكنك معرفة أن البياض قد تم خفقه بشكل كافٍ عن طريق إمالة الوعاء - فالبياض المخفوق جيدًا سوف يلتصق بجدران الوعاء ولن يتدفق منه.

3. السكر.
في بعض الأحيان توجد كتل وشوائب غريبة في السكر - يجب عليك التخلص منها.
للحصول على أفضل النتائج، لا ينبغي إضافة السكر دفعة واحدة أو دفعة واحدة - ففي هذه الحالة، سوف يستقر وسيكون من الصعب رفعه من قاع الوعاء، مما سيزيد من وقت الخفق. عندما يكون بياض البيض قد تم خفقه بالفعل في رغوة عالية إلى حد ما، ولكن ليست سميكة (بعد 1-2 دقيقة من بدء الخفق)، ابدأ بإضافة السكر في أجزاء صغيرة على فترات نصف دقيقة تقريبًا. فاز حتى يذوب السكر تماما.

تستطيع ايضا استخذام سكر ناعم. لكن هذا لا يهم كثيرًا، لأن خفق البيض يستغرق وقتًا طويلاً، وعندما يتم خفقه جيدًا بما فيه الكفاية، يذوب السكر تمامًا.

4. الدقيق (النشا، الكاكاو).

لكي يمتزج الدقيق جيدًا ولا تفقد العجينة تهويتها ورقيقها، يجب إضافتها إلى العجينة في أجزاء صغيرة. امزجي العجينة بحركات واثقة ولكن ليست مفاجئة، باستخدام المخفقة أو الملعقة بحركة دائرية في اتجاه واحد، مع رفع العجينة من أسفل الوعاء. ستؤدي الحركات الفوضوية والمفاجئة إلى تدمير بنية البسكويت وإخراج كل الهواء من العجين. ولهذا السبب، بعد خفق البيض، لم يعد من الممكن استخدام الخلاط. يمكن أن يحدث نفس الشيء إذا عجنت العجينة لفترة طويلة جدًا.

قبل إضافة الدقيق إلى العجينة يجب نخلها 2-3 مرات حتى تتشبع بالأكسجين. يؤدي الغربلة أيضًا إلى إزالة الشوائب الأجنبية المحتملة من الدقيق.
إذا كنت تخبز كعكة إسفنجية مع إضافة النشا أو الكاكاو، فيجب عليك أولاً مزجها جيدًا مع الدقيق حتى تصبح ناعمة، ثم نخل كل شيء معًا 2-3 مرات. في هذه الحالة، بالطبع، ليست هناك حاجة لنخل الدقيق أولا.

إذا تم تحضير الكعكة الإسفنجية بطريقة "فصل البيض"، فيمكن إضافة الدقيق دفعة واحدة إلى خليط صفار البيض والسكر. في هذه الحالة، يجب عليك أيضًا إضافة ثلث بياض البيض المخفوق إليه وخلط كل شيء معًا باستخدام مخفقة.
إذا تم تحضير البسكويت "دون فصل البيض"، فيجب إضافة الدقيق إلى أجزاء، مع التحريك بالمضرب في كل مرة - وبهذه الطريقة سوف يمتزج مع العجينة بسهولة أكبر وبشكل متساوٍ.

5. الزبدة (أو الشوكولاتة).
إذا تمت إضافة الزبدة المذابة/الشوكولاتة إلى الكعكة الإسفنجية، فيجب تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة، أو في الحالات القصوى، حتى تصبح دافئة، ولكن ليست ساخنة.
في هذه الحالة، تتم إضافة الزبدة/الشوكولاتة في اللحظة الأخيرة. اسكبيه في مجرى رفيع على طول حافة الوعاء ثم امزجيه بعناية في العجينة.

إذا كنت تخبز كعكة إسفنجية مع إضافة الزبدة في درجة حرارة الغرفة، فعليك أولاً أن تخفقها بالخلاط حتى تصبح بيضاء ورقيقة.

6. السوائل.
إذا كنت تخبز كعكة إسفنجية مع إضافة بعض المكونات السائلة (عصير أو هريس الفاكهة)، فمن الأفضل اختيار كعكة إسفنجية يتم فيها ضرب البياض والصفار بشكل منفصل. في هذه الحالة يجب إضافة السائل إلى خليط صفار السكر.

7. المضافات الجافة المختلفة.
نحن نتحدث عن المكسرات والفواكه المجففة ونشارة فحم الكوك والفواكه والتوت وما إلى ذلك... ويجب إضافتها إليها عجينة جاهزة. بالفعل بعد إضافة الدقيق. إذا كنت تستخدم الفواكه الطازجة أو المجمدة أو التوت، تأكد من تجفيفها بمنشفة ورقية (على سبيل المثال، الكرز). من الأفضل إضافة التوت كثير العصير (على سبيل المثال الفراولة) إلى خليط صفار البيض المهروس، وإلا فإنه سيعطي الكثير من العصير أثناء الخبز وقد لا يتحول البسكويت.

8. الخبز.
من أهم اللحظات في تحضير البسكويت. للراحة، يجب تغطية القالب الذي ستخبز فيه بورق الخبز - مما يسهل عملية فصل البسكويت النهائي عن قاع القالب. أنها مريحة لاستخدام عموم سبرينغفورم.
يجب خبز عجينة البسكويت على الفور! لقد صنعناها وسكبناها في القالب وقمنا بتسويتها وأدخلناها مباشرة إلى الفرن. يجب تسخين الفرن جيداً مسبقاً. درجة الحرارة المثلىالخبز - 170-190 درجة. البسكويت لا يتحمل تيارات الهواء، لذا عند إدخال البسكويت أو إخراجه من الفرن، يجب فتح الباب دون حركات مفاجئة وعدم إغلاقه بقوة عند الإغلاق. تأكد أيضًا من عدم وجود تيار هوائي في المطبخ. من الأفضل عدم فتح باب الفرن أثناء عملية الخبز بأكملها.
يجب خبز البسكويت في منتصف الفرن لضمان التسخين المتساوي من جميع الجوانب.

9. البسكويت جاهز
يمكنك التحقق من جاهزية الكعكة الإسفنجية عن طريق ثقبها من المنتصف باستخدام عود أسنان أو سكين جاف ونظيف - إذا لم يكن هناك قطرة عليها العجين الخامويخرجون من البسكويت جافًا - إنه جاهز.

10. التحضير لتجميع الكعكة.
يحتاج البسكويت بالتأكيد إلى وقت للراحة. من الناحية المثالية، هذا لا يقل عن 10 ساعات. في هذه الحالة، ينضج البسكويت، فمن الأسهل قطعه، ولا ينهار ويحافظ على شكله بشكل أفضل.
إذا لم يكن لديك وقت للانتظار كل هذا الوقت، فانتظر على الأقل حتى يبرد تمامًا. إذا كنت تخطط لتغطية الكعكة المستقبلية بالمصطكي، فتأكد من ترك الكعكة الإسفنجية ترتاح!

ملاحظاتي الشخصية:
1. أنا لا أدهن المقلاة - فالكعكة الإسفنجية ترتفع جيدًا و"تتشبث" بالجدران. عند خبز كعكة إسفنجية بالزبدة، أعتقد أنه ليست هناك حاجة إلى دهنها.
2. لا يجب أن تسكبي العجينة في وسط القالب، بل قومي بتوزيعها بشكل متساوي على كامل القالب.
3. لا يمكنك ترك البسكويت بالشكل الذي تم خبزه به لفترة طويلة - فقد يصبح رطبًا في الأسفل، لأن التكثيف يتراكم بين القالب وورق الخبز.
4. لا يمكنك تبريد البسكويت على نافذة مفتوحة.

الآن عن الأخطاء الأكثر شيوعا وأسبابها.

لنجمعها معًا لفترة وجيزة:
1. عجينة مخفوقة / مختلطة بشكل جيد.
2. درجة حرارة الخبز منخفضة أو عالية.
3. عدم كفاية وقت الخبز.
4. الوضع سيء داخل الفرن - مرتفع جدًا أو منخفض جدًا.
5. أثناء الخبز، انفتح الباب (فتح/فتح فجأة/ظل مفتوحًا لفترة طويلة/لم يكن مغلقًا بإحكام/دخل الهواء البارد).
6. مسودة.

يصف الموضوع بشيء من التفصيل الأسباب المحتملة لعدم ظهور البسكويت:

1. البسكويت لم يرتفع إطلاقاً أو ارتفع قليلاً. هذا يعني انه...
- يستقر البيض المخفوق أثناء خلطه بالدقيق والشوكولاتة.
2. ارتفع البسكويت، ولكن بعد ذلك بدأ يسقط مباشرة في الفرن.
- فتح باب الفرن مبكراً
- أو فتح الباب ثم أغلقه فجأة، ودخل الهواء البارد إلى الفرن
- أو أن باب الفرن لا يغلق بإحكام، أو أن هناك فجوة صغيرة في مكان ما
3. البسكويت الموجود في الأعلى يحترق
- درجة حرارة الفرن مرتفعة جداً
- أو تحتاج فقط إلى وضع البسكويت ليس في المنتصف بل في الأسفل قليلاً
4. ارتفع البسكويت جيدًا، لكن بمجرد إخراجه من الفرن غرق بشكل كبير
- تخرج من الفرن مبكراً
5. ارتفع البسكويت جيدًا، لكنه غرق في المنتصف عندما يبرد (بقيت الحواف مرتفعة)
- أخرجيه من الفرن مبكرًا، لم يكن للبسكويت الوقت الكافي
6. يرتفع البسكويت جيدًا، ولكن تتشكل "شريحة" في المنتصف
- لتجنب ذلك، يمكنك لف القالب بشريط من الفويل، وطيه في عدة طبقات وتثبيته على حواف القالب، وهذه التقنية تعمل دائمًا بشكل جيد بالنسبة لي (شكرًا للفتيات من موضوع "تزيين الكيك" لهذه النصيحة)
7. يتبين أن الكعكة الإسفنجية بأكملها أو جزء منها (غالبًا الجزء السفلي) "مطاطي" وتبدو غير مخبوزة
- لم يتم خلط البيض المخفوق جيدًا مع الدقيق، وخاصة مع خليط الزبدة والشوكولاتة، حيث لم يختلط جزء منه مع البيض واستقر أثناء الخبز.

آمل أن يكون هذا المقال مفيدًا للكثيرين وأتمنى حظًا سعيدًا للجميع!

الكعكة الإسفنجية المعدة بشكل صحيح هي مفتاح الكعكة الناجحة. إذا كانت البسكويت جافة وكثيفة، فلن ينقذ أي كريم، مهما كان لذيذا ورائعا، النتيجة النهائية. سأقول وأبين كيف، بمساعدة أكثر من غيرها منتجات بسيطةيمكنك تحضير كعكة إسفنجية رقيقة ومتجددة الهواء باستخدام الزبدة. سأكشف لك أيضًا بعض الأسرار التي ستساعدك في تحضير البسكويت. سوف تظهر الصور الملتقطة خطوة بخطوة التحضير المناسبالكعك اللذيذ.

ل متعرج و كعكة إسفنجية طويلةسوف تحتاج:

• 4 بيض الدجاج(ج-1)؛
• 120 جرامًا من السكر الناعم؛
• 120 غراما من دقيق القمح (قسط)؛
• 1/3 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو 5 جرام فانيليا)؛
• 50 جرامًا من الزبدة الحلوة الناعمة 72%؛
• ¼ ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم؛
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• 1/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

كيفية خبز كعكة إسفنجية رقيقة مع الزبدة في المنزل

نبدأ بتحضير الكعكة الإسفنجية بوضع البياض والصفار في أوعية منفصلة. نبدأ في التغلب على البروتينات حتى تظهر الرغوة. في هذه المرحلة، أضيفي الملح واستمري في الخفق. عندما يبدأ البياض في تكوين رغوة بيضاء، أضف عصير الليمون. ننتهي من التغلب على البيض بمجرد تشكل القمم المستقرة. الحالة الصحيحة في هذه المرحلة من التحضير مرئية بوضوح في الصورة.

يجب أن تذوب الزبدة وتترك لتبرد. يُطحن الصفار مع السكر والفانيليا حتى يتحول الصفار إلى اللون الأبيض. يجب أن يذوب السكر بحلول هذا الوقت. حان الوقت الآن لدمج الدقيق مع الصودا ونخله مباشرة في خليط الصفار مع السكر. حرك الدقيق إلى الصفار باستخدام ملعقة. يجب أن تحصل على كتلة سميكة.

الآن أضف الزبدة المبردة (!). يجب ألا يكون الزيت ساخنًا. بعد خلط الزبدة مع الكتلة الرئيسية، أضف البروتينات باستخدام ملعقة. يجب أن لا تستخدم خفاقة. لأن البروتينات قد تفقد تهويتها.

نحضر قالبًا بقطر 26 سم، ونغطي القاع والجوانب بالرق. وهذا، بطبيعة الحال، ليس من الضروري القيام به. ولكن مع هذا التحضير للقالب، من السهل جدًا إخراج الكعكة منه بعد الخبز. ضعي العجينة في المنتصف واتركيها تتوزع بشكل متساوي على طول القاع. ثم ارفع النموذج بالعجين فوق سطح العمل بضعة سنتيمترات ثم حرره حتى يسقط على الطاولة. نكرر هذا الإجراء ثلاث إلى أربع مرات. في هذه اللحظة، سيرتفع كل الهواء إلى سطح العجين وستكون الكعكة النهائية ناعمة.

ضعي العجينة في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يجب التحقق من جاهزية البسكويت بعصا جافة. عند ثقب كعكة جاهزةيجب أن تظل جافة. أخرجي الكيك فورًا من القالب ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

تبين أن كعكتي الإسفنجية الرقيقة والمتجددة الهواء يبلغ ارتفاعها 6.8 سم. لف البسكويت المبرد تمامًا بالفيلم واتركه لمدة ثلاث ساعات على الأقل في مكان بارد. يجب عليه أن يستريح.

بعد كل الإجراءات المذكورة وتنفيذها بشكل صحيح، يمكن تقطيع الكعكة الإسفنجية الرقيقة والمتجددة الهواء إلى كعكات. حصلت على ثلاث طبقات من الكعكة، كل منها يزيد قليلا عن سنتيمترين.

عندما يصبح الكعك الإسفنجي جاهزًا، يمكنك تحضير الكريمة المطلوبة حسب الوصفة وتحضير الكعكة.