Блюда из желудков и сердца курицы. Как приготовить куриные желудки вкусно. Как варить куриные желудки

Рецептов приготовления куриных желудков есть очень большое количество и приготавливают их в большинстве государств мира.

Это распространенный, низкокалорийный и недорогой продукт. Их можно тушить с овощами, печь в духовке, на гриле или в мультиварке, варить супы или прибавлять в салаты. Также они содержат значимое количество минералов и витаминов.

Первые блюда

Супы из куриных желудков получаются очень вкусненькими и сытными. Перебитый в пюре суп подойдет и для детского питания.

Суп-пюре “Вкусняшка”

Компоненты:

• 500 грамм куриных желудков ;
• 3 средних картофелины;
• По одной луковице и моркови;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• 30 грамм сливочного масла;
• 150 грамм томатного сока;
• Укроп, петрушка, куркума, соль.

Отварить пупки до мягкости в 2 литрах воды. Очищенный картофель порезать кубиками, прибавить в бульон. На подсолнечном маслице выполнить поджарку из лука и моркови, влить томатный сок. В бульон добавить поджарку, куркуму и солить. Убрать с огня, взбить погружным блендером и добавить сливочное масло. При подаче обсыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп с пшеном

Компоненты:

• 1,5 литра воды;
• 300 грамм куриных желудков ;
• 5 картофелин средних размеров;
• 0,5 большой луковицы и моркови;
• 100 грамм пшена;
• Одно куриное яйцо;
• Лавровый лист, петрушка;
• Соль и перец по своему вкусу.

Куриные желудки промыть, порезать кусочками, отварить до приготовления, солить, добавить картофель кубиками и варить практически пока не приготовятся картофеля. Добавить тертую морковку и половину луковицы (не нарезать), проварить 5 минут. Пшено вымыть, прибавить в суп, варить до приготовления пшена, вытянуть луковицу. Яйцо разболтать и при постоянном помешивании влить в суп, варить еще 5 минут. Добавить измельченную петрушку, лавровый лист, перец. Дать супу вскипеть. Если понадобится подсолить.

Минестроне

Компоненты:

• 2 литры костного бульона;
• 300 грамм куриных желудков ;
• 200 грамм риса;
• 5-6 средних картофелин;
• Морковь, болгарский перец по одной штуке;
• Капуста савойская;
• Свежий горошек зеленый;
• Спагетти;
• Пармезан;
• Петрушка;
• Сливочное масло.

В бульоне отварить рис. В подсоленной воде сварить кратко неисправные спагетти. Желудки порезать маленькими кусочками и потушить. Овощи нарезать кубиками, размельчить зелень, потушить на масле, перемешать с рисом и спагетти, солить, добавить вареный толченый болгарский перец. Развести с костным бульоном, чтобы суп удался насыщенный.

Суп щавелевый с зеленью

Компоненты:

• 300 грамм куриных желудков ;
• 400 грамм картофеля;
• 100 грамм щавеля;
• 100 грамм рубленной петрушки, укропа, лука;
• Одно вареное яйцо;
• Две столовые ложки сметанки;
• 2 литра воды;
• Соль, специи по своему вкусу.

Желудки вымыть, нарезать на 4-ре части, протушить в 2-ух стаканах воды 15 минут с открытой крышкой, долить 1,5 литра воды, потом добавить картофель и щавель, нарезанные соломкой, добавить соль, специи. Закрыть крышку. Готовить 35 минут. После завершения приготовления добавить зелень и рубленое яйцо. Сметану прибавлять при подаче.

Суп с фрикадельками и домашней лапшой

Компоненты:

• 400 грамм фарша из куриных желудков ;
• Одно яйцо;
• 400 грамм картофеля;
• 150 грамм моркови;
• Две средних луковицы;
• 200 грамм домашней лапши;
• Соль, перец по своему вкусу;
• 50 грамм масла подсолнечного
• 3 литра воды.

Куриные желудки пропустить при помощи мясорубки два раза, добавить измельченную луковицу и одно яйцо. Прекрасно вымесить фарш и создать фрикадельки размером с грецкий орех. Лук нарезать, морковь натереть при помощи мелкой терки,поджарить в мультиварке с открытой крышкой 15 минут. Картофель порезать кубиками. Прибавить в чашу мультиварки воду, картофель и фрикадельки. Под крышкой готовить 30 минут. Открыть, добавить домашнюю лапшу и проварить еще 5 минут с открытой крышкой.

Читайте также рецепты самых апетитных блюд из тыквы http://woman-l.ru/vkusnye-recepty-iz-tykvy/

Суп с шампиньонами

Компоненты:

• 500 грамм куриных желудков;
• 1,5 литра куриного бульона;
• 300 грамм шампиньонов;
• 100 грамм ячневой крупы;
• Масло растительное;
• Соль по своему вкусу.

Отварить желудки. Почистить и нарезать кубиками картошку и морковь, поджарить на малом количестве масла. В бульон добавить крупу и поджарку, варить до приготовления картофеля. Шампиньоны нарезать тонкими слайсами, прибавить в суп, варить 15 минут, добавить нарезанные куриные желудки за 5 минут до приготовления, солить.

Вторые блюда

Блюда из куриных желудков будут лучшим украшением для праздничного стола или домашнего ужина.

Биточки

Компоненты:

• 500 грамм куриных желудков ;
• 2 столовые ложки манки;
• Одна средняя луковица;
• Одно яйцо;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• Мука;
• Соль, перец по своему вкусу.

Желудки, чеснок и лук пропустить при помощи мясорубки два раза. Добавить к фаршу манку, яйцо, майонез. Смешать прекрасно. Солить и наперчить по своему вкусу. Создать биточки, обвалять в муке. Поджарить.

Перец фаршированный

Компоненты

• 5 болгарских перцев;
• 400 грамм куриных желудков и сердец;
• По 100 грамм сала и твёрдого сыра;
• Две средние луковицы;
• Ложка подсолнечного масла;
• Соль, перец по своему вкусу.

Перемолоть при помощи блендера сердца, пупки, сало и лук. Солить. Болгарский перец разрезать на 2 половины вдоль. Вытянуть семена. Нафаршировать и положить на смазанный маслом подсолнечника противень. Приправить черным перцем. По вашему желанию можно обсыпать тертым сыром.

Гречотто

Компоненты:

• Пол литра куриного бульона;
• 300 грамм куриных желудков ;
• 200 грамм гречневой крупы;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• 1 луковица, куриное яйцо;
• 1 чайная ложечка зеленого лука и петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка меда;
• 2 ложки масла из оливок;
• Масло растительное
• Пол чайной ложки лимонной цедры;
• Соль и сок лимона по своему вкусу.

Желудки отварить пока не приготовятся, нарезать маленькими кусочками, запанировать в сухарях и поджарить на сковороде. Лук поджарить на масле из оливок, добавить промытую гречку, поджарить и добавить бульон. Варить на небольшом огне до приготовления гречки, добавить мед, сок и цедру, зеленый лук, пармезан. Варить, пока не выйдет насыщенный соус. При подаче уложить на гречку куриные желудки и обсыпать петрушкой.

Рагу по-сельски

Компоненты

• 600 грамм куриных желудков ;
• По 200 грамм столовой свеклы, моркови и картофеля;
• 150 грамм капусты;
• Одна луковица;
• Два помидора или столовая ложка томатной пасты;
• Соль, перец по своему вкусу;
• Зуб чеснока (маленькой).

Нарезать все овощи и желудки соломкой, лук – кубиками. Желудки поджарить пока не образуется золотая корочка и протушить в малом количестве воды 20 минут. Все овощи отдельно поджарить и добавить к желудкам через 20 минут в этой очередности: свекла, картофель, морковь. Последней добавить капусту. В который обжарен лук добавить помидоры или томатную пасту, разведенную бульоном. Залить рагу этой поджаркой. Поперчить, посолить. Протушить под крышкой 10 минут. Добавить по вашему желанию чеснок.

Пупки в томатном соусе с пюре из фасоли

Компоненты:

• 450 грамм куриных желудков;
• 2 литра воды;
• 500 грамм фасоли;
• По две средних луковицы и моркови;
• Один болгарский перец;
• 150 грамм томатной пасты;
• 70 грамм подсолнечного масла;
• Соль, специи по своему вкусу.

Фасоль и желудки отдельно отварить. Из фасоли подготовить пюре. Солить по своему вкусу. Желудки нарезать на 4-ре части. Лук и болгарский перец – кубиками, морковь – натереть на терке. Поджарить на подсолнечном маслице лук, морковь, болгарский перец, куриные желудки. Томатную пасту развести бульоном, залить овощи, загустить мукой. Протушить 10 минут. Подавать с фасолевым пюре.

Пупки по-корейски

Компоненты:

• 600 грамм куриных желудков;
• 250 грамм моркови;
• 100 грамм репчатого лука;
• 50 грамм кунжута;
• 70 грамм соуса из сои;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• Молотый черный перец;
• Перец чили;
• Чеснок;
• 30 грамм уксуса;
• Соль по своему вкусу.

Куриные желудки отварить в воде до приготовления. Охладить, порезать соломкой. Лук нарезать полуколечками, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Морковь замариновать в уксусе на 15-20 минут. Лук обжарить и морковь, добавить куриные желудки, протушить пару минут. Влить соус соевый, добавить измельченную дольку чеснока, поперчить, посолить, присыпать кунжутом. Дать настояться под крышкой 2-3 часа.

Паштет в болгарском перце

Компоненты:

• По 400 грамм куриных желудков и печени;
• 3 яйца;
• 200 грамм сыра;
• 170 грамм сливочного масла;
• 5 штук разных цветов болгарского перца;
• Соль по своему вкусу;
• Зуб чеснока (маленькой).

Отварить желудки и печень до мягкости. Яйца варить 6-7 минут. Печень и желудки пропустить пару раз при помощи мясорубки, яйца, сыр и чеснок натереть на очень небольшой терке. Все объединить с мягким маслом и вымесить, солить по своему вкусу. Из перца вытянуть сердцевину, вплотную нафаршировать перец. Запечь. Установить в холодильник на несколько часов.

Блюда на сковородке

Блюда на сковородке достаточно быстрые в приготовлении и превосходно подойдут на ланч и могут быть полноценным обедом.

Пупки с яйцами и помидорами

Компоненты:

• 250 грамм куриных желудков;
• Два средних помидора;
• Половинка большой луковицы;
• Одна морковь;
• Масло подсолнечное;
• 5 яиц;
• Соль по своему вкусу.

Размельчить желудки при помощи блендера с желтком одного яйца. Создать маленькие шарики. На разогретую сковородку влить масло подсолнечное, выложить мясные шарики, легонечко поджарить. Добавить лук, морковь и помидоры, нарезанные большими кусочками. Протушить все 10 минут. Выпустить отдельно 4-ре яйца. Протушить пока яйца схватятся. Подавать горячим.

Пупки в пиве

Компоненты:

• 500 грамм куриных желудков ;
• 2 луковицы;
• Стакан куриного бульона;
• Стакан яркого пива;
• По столовой ложечке: дижонской горчицы, винного уксуса, растительного и сливочного масла;
• По чайной ложечке сахара и муки;
• Соль, перец по своему вкусу.

Масло растительное подогреть на сковородке, добавить сливочное, лук обжарить полуколечками. Порезать желудки ломтиками, добавить к луку, поперчить, посолить. При систематическом помешивании влить пиво и половину бульона, добавить сахар и уксус, тушить 30 минут не всегда перемешивая. Когда желудки приготовятся, всыпать муку и горчицу, смешать и пару минут протушить.

Пупки с фасолью

Компоненты:

• 600 грамм желудков;
• 300 грамм спаржевой фасоли;
• стакан обыкновенной красной фасоли;
• 250 грамм сливок;
• Одна столовая ложка муки;
• Одна средняя луковица;
• 60 грамм сливочного масла;
• Соль по своему вкусу.

Куриные желудки отварить. Отдельно проварить до приготовления фасоль кусочками по 1,5-2 см в подсоленной воде. Фасоль откинуть на дуршлаг, слить жидкость. Желудки нарезать лапшой по 1-1,5 см. Поджарить на масле мелко порубленный лук до цвета золота. Добавить желудки и ложку муки. Спустя минуту влить стакан сливок. Когда сливки загустеют, добавить фасоль. Покрыть крышкой и протушить на небольшом огне 10 минут. Солить.

Летнее рагу

Компоненты:

• 500 грамм желудков;
• По 200 грамм баклажанов и кабачков;
• По 150 грамм болгарского перца и моркови;
• Две средних луковицы;
• 80 грамм подсолнечного масла;
• Соль, специи, зелень;
• 800 грамм воды.

Отварить желудки в воде. Нарезать кусочками желудки, перец, баклажаны, кабачки, морковь, лук. Помидоры нарезать на дольки и поджарить на масле лук, морковь. Добавить баклажаны, кабачки, перец, желудки, помидоры. Тушить в сковороде пока овощи не приготовятся. Поперчить, посолить по своему вкусу.

Овощное рагу

Компоненты:

• 400 грамм куриных желудков ;
• По 200 грамм картофеля и капусты;
• По 150 грамм репчатого лука и моркови;
• 100 грамм сладкого перца;
• 200 грамм помидор;
• 70 грамм подсолнечного масла;
• Соль, специи по своему вкусу;
• 800 грамм воды.

Желудки отварить в воде до приготовления. Остудить и нарезать на 4-6 частей. Лук, перец, морковь, картофель, помидоры нарезать кубиками. В большой толстостенной сковороде поджарить на масле лук, морковь, перец, картофель, помидоры. Залить, оставшимся после варки, бульоном и тушить до приготовления картофеля, добавить капусту и, накрыв крышкой, тушить 7-8 минут. Солить и наперчить по своему вкусу. Добавить можно пару зубчиков чеснока.

Гуляш из потрохов

Компоненты:

• 800 грамм желудков и сердец;
• По две средних луковицы и помидоров;
• Морковь средних размеров;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• Чеснок по своему вкусу;
• Половинка болгарского перца;
• Соль по своему вкусу.

Желудки нарезать на 4-ре части, сердца – на две. Поджарить на подсолнечном маслице (взять только половину). Положить в кастрюлю и залить водой. Тушить до полуготовности. Нарезать лук, помидоры, перец. Морковь натереть на крупной терке. Поджарить лук, морковь, перец и помидоры. Сердца и желудки переложить в сковородку и протушить до приготовления. Солить по своему вкусу.

Омлет с фаршем из пупков

Компоненты:

• 4 яйца;
• 2 ст. ложки молока;
• 1 столовая ложка муки;
• 200 грамм куриных желудков ;
• Одна средняя луковица;
• 50 грамм сала;
• Соль по своему вкусу.

Желудки, сало и лук размельчить при помощи блендера, положить на сковородку и протушить до приготовления. Яйца легонечко взбить миксером с молоком и мукой. На сковородку налить ложку подсолнечного масла. Вылить яйца и поджаривать под крышкой. На серединку готового омлета выложить широкой полосой фарш. Бережно покрыть омлетом с обеих сторон фарш. И положить на тарелку.

Блюда в мультиварке

Блюда в мультиварке получаются очень вкусненькими и нежными.

Запеканочка с соусом Бешамель

Компоненты:

• 3 яйца;
• 150 грамм молока;
• 300 грамм куриных желудочков;
• По одному большому помидору, луковице и моркови;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• 150 грамм муки;
• 50 грамм сливочного масла;
• 100 грамм твёрдого сыра;
• Зелень;
• Соль, перец по своему вкусу.

Яйца с молоком взбить при помощи блендера или венчиком ручным способом. Солить. Добавить муку. Чашу мультиварки промазать сливочным маслом, влить жидкое тесто. Печь при закрытой крышке 20 минут. Морковь и лук нашинковать, поджарить на подсолнечном маслице, добавить нарезанные на кубики помидоры. Желудки мелко порезать и прибавить в соус. Тушить, постоянно перемешивая 20 минут. Солить. Открыть крышку и смазать соусом тесто. Печь еще 10 минут при закрытой крышке. При подаче обсыпать зеленью и сыром.

Тефтели из пупков в белом соусе

Компоненты:

• 400 грамм куриных желудков ;
• 500 грамм 20% сметанки;
• 2 средних луковицы;
• 100 грамм белого хлеба;
• 5 грамм сливочного масла;
• 100 грамм 2,5% молока;
• Соль, специи по своему вкусу.

Хлеб замочить на пару минут в холодной воде и прекрасно отжать. Желудки пропустить при помощи мясорубки с лучком и хлебом. В фарш добавить соль, специи и вымешивать до равномерной массы. Создать тефтели. Чашу мультиварки промазать сливочным маслом, выложить тефтели, залить сметаной, добавить соль и специи. Готовить 20-25 минут.

Голубцы

Компоненты:

• Один вилок капусты;
• 700 грамм картофеля;
• 150 грамм сливочного масла;
• 300 грамм куриных желудков;
• 200 грамм печени курицы;
• Одна большая луковица;
• Соль по своему вкусу.

Проварить капустные листы до мягкости. Пропустить при помощи мясорубки желудки и печень. Прожарить на масле порезанный лук, к нему добавить фарш. Протушить минут 20-30. Картофель очистить, отварить. Подготовить пюре. В пюре добавить прожаренное мясо. Очень хорошо перемешать. Положить картофель на капустный лист, свернуть трубочкой, заправить концы в середину. Положить в мультиварку, залить подливой и тушить 20-25 минут.

Бигус с пупками и шампиньонами

Компоненты:

• 400 грамм куриных желудков ;
• 600 грамм белокочанной капусты;
• 100 грамм репчатого лука, моркови и томатной пасты;
• 100 грамм воды;
• Соль, специи по своему вкусу.

Желудки отварить практически пока не приготовятся. Порезать капусту и мясо соломкой, морковь натереть на крупной терке, нашинковать лук. Мясо, морковь и лук засыпать в мультиварку, добавить специи, соль и томатную пасту, смешать. Сверху выложить капусту, солить, добавить специи, залить водой. Тушить в мультиварке 30-35 минут.

«Пальчики» в томатном соусе

Компоненты:

• По 300 грамм желудков и сердец;
• По одной большой картофелине и моркови;
• Две средних луковицы;
• Одно яйцо;
• 100 грамм белого хлеба;
• 100 грамм молока;
• Две ложки томатной пасты;
• Мука;
• 150 грамм подсолнечного масла;
• Перец и соль по своему вкусу;
• Сухари.

Пропустить два раза при помощи мясорубки потроха. Хлеб замочить в молоке. Пропустить при помощи мясорубки картофель, одну луковицу. Все аккуратно вымесить. Добавить яйцо, соль, перец. Создать колбаски из фарша, обвалять в сухарях, поджарить. Подготовить подливку. Вторую луковицу и морковь нарезать кубиками, поджарить на сковородке, добавить ложку муки, смешать, влить томатную пасту, разведенную в стакане воды. Солить. Выложить колбаски в подливку и потушить в мультиварке 10-15 минут.

Читайте также какие блюда можно подготовить из мясного или рыбного фарша http://woman-l.ru/blyuda-iz-farsha-50-receptov/

Домашняя колбаска

Компоненты

• 2 метра свиных кишок;
• 600 грамм куриных желудков;
• 600 грамм печени курицы;
• 200 грамм сала;
• Две больших луковицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• Молотый черный перец по своему вкусу;
• Соль по своему вкусу.

Кишку засолить на два-три часа, вымыть пару раз в воде, почистить от внешней и внутренней слизистой оболочки, еще два-три раза прекрасно вымыть. Для фаршировки лучше применять ручную мясорубку с особенной насадкой. Куриные желудки, сало и печень пропустить одновременно с чесноком и луком при помощи мясорубки. Солить и наперчить. Нафаршировать колбаски, перевязать ниткой. Прожарить с двух сторон колбаски на сухой сковороде, регулярно протыкать цыганской иглой или острой вилкой. Тушить в мультиварке 2 часа.

Омлет с соусом Бешамель

Компоненты:

• 4 яйца;
• 150 грамм молока;
• 300 грамм куриных желудков;
• Один большой помидор;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• По одной луковице и моркови;
• Соль, перец по своему вкусу.

Яйца с молоком взбить при помощи блендера или венчиком ручным способом. Солить. Запечь омлет в мультиварке 10 минут. Морковь и лук нашинковать, поджарить на подсолнечном маслице, добавить нарезанные на кубики помидоры. При помощи блендера размельчить желудки и прибавить в соус. Тушить, постоянно перемешивая 20 минут. Солить. Порезать на порции омлет, положить на тарелку и полить сверху готовым соусом.

Блюда в духовке

Блюда в духовке получаются поразительно вкусненькими, сытными и питательными. Превосходно подойдут, чтобы поразить гостей за праздничным столом.

Утка, фаршированная пупками и гречневой кашей

Компоненты:

• Одна утка;
• 300 грамм куриных желудков ;
• 150 грамм гречневой крупы;
• Одна большая луковица;
• Чеснок по своему вкусу;
• Соль, перец по своему вкусу.

Куриные желудки протушить в малом количестве воды 15-20 минут с мелко порезанным луком. Вымыть гречневую крупу и засыпать в емкость с желудочками. Покрыть крышкой, убрать с огня и дать постоять под крышкой 10 минут. Заблаговременно приготовить утку, натереть утку смесью молотого перца, соли и измельченного чеснока. Оставить утку на несколько часов. Уместить кашу и желудки в утку, бережно зашить брюшко. Печь в рукаве 1,5-2 часа. Можно обложить утку яблоками.

Пупки, запеченные в тыкве

• Одна маленькая тыква;
• По 400 грамм куриных желудков и сердец;
• Одна большая морковь;
• Две средних луковицы;
• 150 грамм риса;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• Соль, перец по своему вкусу.

У тыквы обрезать верхушку, ложкой подобрать семена. Куриные желудки и сердца нарезать произвольно. Поджарить в сковороде на масле 15 минут, залить водой частично и протушить еще минут пятнадцать. Поперчить, посолить. Лук и морковь нарезать полуколечками. Рис заранее замочить на час. Добавить к мясу рис, морковь, лук и смешать. Если понадобится добавить чуть-чуть воды. Установить запекаться в духовку на час.

Горшочки с брокколи

Компоненты:

• 400 грамм куриных желудков ;
• 200 грамм брокколи;
• По 150 грамм моркови и сыра;
• 100 грамм лука;
• 4 ложки сметанки;
• Две ложки масла из оливок;
• Бульон из курицы;
• Соль по своему вкусу.

Желудки нарезать на маленькие кусочки. Брокколи поделить на соцветия. Морковь натереть на терке. Лук и сыр нарезать кубиками. Налить на днище горшка масло оливковое, выложить желудки, лук, морковь, брокколи. Солить. Залить бульоном. Сверху выложить сметану. Печь 45 минут. Вытянуть горшочки, добавить к содержимому сыр. Смешать и опять установить в духовку на 15 минут.

Пупки с грибами и картофелем в горшке

Компоненты:

• 500 грамм куриных желудков ;
• 300 грамм шампиньонов;
• По две больших картофелины и луковицы;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• Соль по своему вкусу.

Куриные желудки нарезать соломкой, грибы - на 4-6 частей, картофель и лук - кубиками. На днище горшка налить масло подсолнечное, выложить желудки, картофель, грибы, лук. Солить. Залить водой. Сверху добавить майонез. Печь 50 минут.

Горшочки с фасолью

Компоненты:

• 800 грамм куриных потрохов;
• 500 грамм фасоли;
• Две средних луковицы и моркови;
• 100 грамм сливочного масла;
• Один болгарский перец;
• 100 грамм твёрдого сыра;
• Соль по своему вкусу;
• Лавровый лист.

Фасоль замочить на ночь в воде. Слить воду, залить иной и варить до полуготовности 40 минут. Желудки порезать ломтиками, поджарить в масле до румяной корочки. Лук, перец и морковь порезать кубиками. Положить в горшочек желудки, фасоль, лук, морковь, перец. Солить и наперчить. Залить водой, в которой варилась фасоль. Установить в духовку запекаться на 50 минут. Вытянуть горшочки, обсыпать содержание тертым сыром и опять установить на минут десять в духовку.

Пупки и печень в сливках

Компоненты:

• По 250 грамм куриных желудков и печени;
• 150 грамм репчатого лука;
• 80 грамм сливочного масла;
• 200 грамм жирных сливок;
• 250 грамм воды;
• Соль и специи.

Куриные желудки и печень вымыть, нарезать на кусочки, поджарить на масле, залить водой и тушить с лучком на небольшом огне 35 минут, залить сливками, поперчить, посолить по своему вкусу и установить печь в духовку на 45 минут.

Пупки в молочном соусе с шампиньонами

Компоненты:

• 400 грамм куриных желудков ;
• 250 грамм шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 100 грамм масла
• 1 столовая ложка муки;
• 300 грамм молока;
• 500 грамм воды;
• Соль, специи по своему вкусу.

Желудки отварить в воде до полуготовности. Остудить. Нарезать грибы и желудки большими кусочками. На сливочном масле поджарить порезанный лук, добавить ложку муки, поджарить пару минут, влить молоко. Дать покипеть соусу 5 минут. Добавить к соусу грибы и желудки. Установить для запекания в духовку на 35 минут. Солить и наперчить по своему вкусу.

Салаты

Салаты с куриными желудками получаются вкусненькими и низкокалорийными.

Пупки под майонезом

Компоненты:

• 300 грамм куриных желудков ;
• Половинка большой луковицы;
• 60 грамм сыра;
• Зуб чеснока;
• Перец, соль, уксус, майонез.

Отварить куриные желудки, остудить, нашинковать тонкими кусочками. Лук мелко порезать, замариновать на минут десять в уксусе, разведенном с водой. Крупно натереть сыр. В салатницу уложить желудочки, сыр, лук без маринада, поперчить, посолить, добавить давленный чеснок и заправить майонезом.

Салат с горошком

Компоненты:

• 2-3 вареных картофелины;
• 300 грамм вареных желудков;
• 3 яйца;
• Одна сырая морковь;
• 150 грамм сыра;
• 200 грамм майонеза;
• Половина баночки зеленого горошка.

Желудки отварить, остудить, мелко нарезать. Другие компоненты натереть на терке и положить на блюдо слоями в этой очередности: картофель, желудки, яйца, морковь, сыр. Все слои промазать майонезом. Красиво оформить зеленым горошком.

Салат «Виктория»

Компоненты:

• 300 грамм куриных желудков ;
• По 150 грамм шампиньонов и моркови по-корейски;
• По 3 вареных картофелины и яйца;
• 200 грамм майонеза;
• 50 грамм сливочного масла;
• 1 большая луковица;
• Петрушка;
• Соль по своему вкусу.

Грибы, лук, яйца, картофель мелко нашинковать. Желудки отварить, остудить, порезать очень маленькими кубиками и поджарить одновременно с грибами и луком. Солить по своему вкусу. Все ингридиенты перемешать, заправить майонезом. Добавить соль по своему вкусу. Красиво оформить зеленью.

Салат с оливками

Компоненты:

• 200 грамм вареных куриных желудков ;
• 4 вареных яйца;
• 200 грамм твёрдого сыра;
• 1 банка оливок без косточек;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 1 ст. ложку сока лимона;
• Майонез.

Желудки нарезать маленькими ломтиками. Залить соком из лимона на час. Яйца, сыр, оливки порезать ломтиками, перемешать с желудками и кукурузой. Заправить майонезом. Солить.

Салат с кукурузой

Компоненты:

• 500 грамм отваренных куриных желудков ;
• 3 средних луковицы;
• 4 вареных яйца;
• 200 грамм крабовых палочек;
• 2 банки консервированной кукурузы;
• 300 грамм колбасного сыра;
• Майонез;
• Уксус;
• Соль по своему вкусу.

Лук нарезать полуколечками, замариновать в уксусе 1 час. Яйца, крабовые палочки, колбасный сыр мелко нашинковать. Вареные желудки мелко порезать, перемешать с майонезом, положить на днище блюда. Сверху выложить лук. Выложить другие компоненты в этой очередности: яйца, крабовые палочки, кукуруза, колбасный сыр. Все слои промазать майонезом.

4-6 порций

50 минут

98,2 ккал

5 /5 (1 )

Как приготовить куриные желудки с овощами на сковороде

Кухонная утварь: миска, нож, разделочная доска, 2 сковородки, стакан, терка, ложка.

Ингредиенты

Как выбрать главный ингредиент

Выбирая куриные пупки, обращайте внимание на цвет и запах. Свежий субпродукт имеет натурально розовый цвет и сладковатый аромат . Они не должны быть сухими. Так как срок годности данного продукта всего 48 часов, не забывайте проверять дату упаковки и конечную дату употребления.

Конечно, лучше приобретать не маринованный продукт, так как недобросовестные продавцы могут замаскировать неприятный запах испорченного продукта. Сейчас пупки продаются уже почищенные, но перед использованием тщательно промойте и по необходимости срежьте ненужные элементы.

1. Килограмм куриных желудков хорошенько промываем водой. Удаляем лишнюю пленку и жир. Также вы можете их порезать кусочками.
   
   
2. Затем по вкусу добавляем соль, 5 г черного перца и столько же кориандра. Перемешиваем субпродукт со специями.
   
   
3. В сковороде нагреваем 50 мл растительного масла и высыпаем субпродукт.
   
   
4. На сильном огне обжариваем их, пока не выпарится вся влага и появится корочка. Это займет полчаса.
   
   
5. Очищаем 150 г морковки и 180 г лука. Морковь измельчаем на терке, а лук нарезаем кубиками. В другую сковороду наливаем 50 мл масла и нагреваем его. Затем высыпаем в нее измельченные овощи и обжариваем их.
   
   
6. Когда пупки обжарились, и в них не осталось влаги, добавляем пассерованные овощи и 2 лавровых листа.
   
   
7. В сковороду с ингредиентами вливаем 225 мл питьевой воды и размешиваем. Крышкой закрываем сковороду и на среднем огне тушим ещё 15 минут.
   
   
8. После того как выпарилась жидкость, добавляем 2 веточки измельченной петрушки.
   
   

Видеорецепт приготовления куриных желудков с овощами на сковороде

Из этого видеорецепта вы узнаете, как пожарить куриные желудки на сковороде.

Как потушить куриные желудки в томатном соусе на сковороде

Время готовки: 85 минут.
Выход готового блюда: 4-6 порций.
Кухонная утварь: миска, нож, разделочная доска, сковорода, стакан, терка, ложка.

Ингредиенты

Куриные желудки	1 кг
Масло растительное	60 мл
Лук	1 шт.
Томатная паста	60 г
Вода	2 стак.
Соль	по вкусу
Лист лавровый	2-3 шт.
Помидоры в собственном соку	400 г
Тростниковый сахар	30 г
Кориандр	5 г
Чеснок гранулированный	5 г
Мука	5-10 г
Болгарский перец	1-2 шт.
Петрушка	2 веточки

Приготовление куриных желудков

1. Килограмм куриных желудков промываем водой и разрезаем их на 3-4 части. Сразу подготовьте овощи. Промываем и очищаем луковицу и 1-2 шт. болгарского перца. Овощи нарезаем кубиками.
   
   
2. На сильном огне раскаливаем сковороду и наливаем 60 мл растительного масла.
   
   
3. В горячее масло высыпаем порезанные желудки и обжариваем их примерно 10 минут на максимально сильном огне.
   
   
4. После того как пупки приобрели золотистую корочку, добавляем по вкусу соль, 5 г чёрного перца и столько же молотого кориандра.
   
   
5. Затем в сковороду высыпаем измельчённый лук и перец.
   
   
6. Все ингредиенты размешиваем и жарим на большом огне 5 минут. Не забывайте помешивать продукты, чтобы лук не подгорел.
   
   
7. В сковороду вливаем 1,5 стакана воды. Готовим субпродукт 40-60 минут под закрытой крышкой на самом минимальном огне.
   
   
8. После того как прошло 40 минут, добавляем 2 лавровых листа, 400 г помидоров в собственном соку.
   
   
9. Сдабриваем гранулированным чесноком. Вам понадобится 5 г такого чеснока. Вы можете его заменить свежим измельчённым чесноком.
   
   
10. В половине стакана воды растворяем 5-10 г муки. К муке с водой добавляем 60 г томатной пасты и размешиваем.
    
    
11. Получившийся соус вливаем в сковородку и размешиваем.
    
    
12. Добавляем 30 г коричневого или обычного сахара. Доводим до кипения и тушим на медленном огне 10-15 минут.
    
    
13. Готовый гуляш из желудочков украшаем зеленью.
    
    

Видеорецепт приготовления куриных желудков в томатном соусе на сковороде

Это видео поможет вам приготовить гуляш из куриных пупков.

Как готовить куриные желудки на сковороде с грибами

Время готовки: 2 часа.
Выход готового блюда: 4-5 порций.
Кухонная утварь: кастрюля, сковорода, разделочная доска, дуршлаг, ложка, чесночница, нож.

Ингредиенты

Приготовление куриных пупков

1. Водой промываем 900 г желудков. Убираем лишнюю плёнку и жир.
   
   
2. Кастрюлю наполняем водой и нагреваем её. Когда вода вот-вот закипит, высыпаем субпродукт и варим 1,5 часа. Солить их не нужно. После того как они сварились, откиньте их на дуршлаг.
   
   
3. Промываем и очищаем 450 г шампиньонов. Нарезаем их в произвольной форме.
   
   
4. На большом огне раскаливаем сковороду с 60 мл растительного масла.
   
   
5. В горячее масло высыпаем измельчённые грибы. Обжариваем шампиньоны до готовности, а затем пересыпаем их в мисочку.
   
   
6. Пока готовятся грибы, нарезаем полукольцами две луковицы.
7. Сваренные пупки высыпаем на сковороду с растительным маслом. Вам его понадобится 60 мл.
   
   
8. Затем сразу добавляем полукольца лука и обжариваем все вместе под крышкой 5 минут.
   
   
9. В сковороду высыпаем грибы и по вкусу сдабриваем солью.
   
   
10. Туда же добавляем 5 г чёрного перца, 5-10 г соуса табаско, размешиваем и накрываем крышкой. Обжариваем все ингредиенты ещё 3 минуты. По необходимости добавляем масло.
    
    
11. Для придания золотистого цвета добавляем 10 г куркумы.
    
    
12. Для пикантности и аромата добавляем 3 зубчика измельчённого чеснока. Накрываем крышкой и готовим 5-7 минут.
    
    
13. Нарезаем пучок укропа и высыпаем в сковороду, прогреваем ещё несколько минут. Выключаем огонь, раскладываем блюдо по тарелкам и подаём к столу.
    
    

Видеорецепт приготовления куриных желудков с грибами на сковороде

Если вам не хочется предварительно отваривать субпродукт, посмотрите этот небольшой видеорецепт и узнайте, как жарить куриные желудки на сковороде с грибами. Обратите внимание на то, что в ролике предлагается дополнить блюдо, приготовив его в сливочном соусе. Такой вариант тоже многим нравится.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ:

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ ПО-БЫСТРОМУ

Понадобится: 500г куриных желудков, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соды (по желанию), специи по вкусу, соль. Промыть и обсушить пупочки. Мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания. Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду (соду добавляют при готовке жилистого, сухого мяса, желудков, требухи, чтобы ускорить процесс готовки, мясо при этом получается нежным, сочным) - соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки. Готовить блюдо до мягкости желудочков. Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ:

ТУШЕНЫЕ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ

Понадобится: 650г куриных желудков, 400г картофеля, 300г грибов любых свежих, 50г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, соль, перец. Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2 см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2 ч до мягкости. Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15 мин проварить, положить картофель и варить до его готовности. Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ:

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ

Понадобится: 1кг куриных желудков, 50г сливочного масла, по 2 моркови и луковицы, по 4 ст.л. майонеза и сметаны, растительное масло, черный перец, зелень, соль. Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности. Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5 мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ:

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ В ОРИГИНАЛЬНОМ СМЕТАННОМ СОУСЕ

Понадобится: 500г куриных желудков, 150г сметаны, 2 маринованных огурца, по 1 луковице, моркови и зубчику чеснока, 0,5 см корня имбиря свежего, 2 ст.л. хрена, черный перец, растительное масло, соль. Проварить желудки в подсоленной воде 40 мин, дать остыть, мелко нарезать. Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук. В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, жарить 10 мин, помешивая. Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10 мин.

РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ:

ПЛОВ С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ

Понадобится: 300г куриных желудков, 2 зубчика чеснока, 1,5 стакана длиннозерного риса, по 1 помидору, болгарскому перцу, маленькому баклажану и луковице, черный перец, масло, соль. С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать. Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3 мин, положить не крупно нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от желудков, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо 3 мин на сильном огне, потом 7 мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса. Если необходимо, подливать бульон.

РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ:

ПУПОЧКИ В ПИВЕ

Килограмм желудочков куриных чистим, моем, режем пополам. На сковородочку наливаем масла растительного без запаха, желудочки туда, обжариваем. Минут 10-15 проходит, берем 0,5 бутылочку светлого пива, стаканчик себе, остальное - в желудочки))) Тушим минут 30-40 на медленном огонечке. Добавим много репчатого лука, порезанного полукольцами, остатки пива, 60 грамм сливочного масла, 2 ст.ложки жирного 67% майонезика, черный перец молотый, чуть шафрана или карри, любимые специи, и забываем еще на пол-часика. Когда захочется съесть сковородку, выключаем газ, сидим около плиты минут 15. Мы любим с макаронами и с гречкой, но гарнир может быть любой - картошечка отварная, пюре, гороховое пюре...

ВАРИАНТ 2

Сначала обжарила лучок (люблю вкус обжаренного лука), а потом уже добавляла желудки. И вместо майонеза положила немножко муки для густоты соуса. Получилось замечательно! Пиво в готовом блюде не чувствуется, а вот соусу придает особый, оригинальный вкус. Девочки, попробуйте, это очень вкусно! А мужчины вообще балдеют!

РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ:

ТУШЕНЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ОВОЩАМИ

Тщательно очистите и промойте в проточной воде один килограмм куриных желудочков. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла, добавьте желудочки, слегка присолите и быстро обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки. Затем добавьте один стакан куриного бульона или воды и тушите желудочки под крышкой на среднем огне в течение получаса. Тем временем подготовьте овощи: одну морковь нарежьте тонкой соломкой, одну луковицу нарежьте полукольцами, один небольшой кабачок нарежьте брусочками, а один сладкий перец длинными полосками, 200 гр. брокколи разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности в течение 5 минут после закипания. По истечении получаса добавьте к желудочкам лук и морковь, щепотку черного перца и сушеного майорана. Перемешайте и потушите все вместе 10 минут, затем добавьте кабачки и сладкий перец, вновь тщательно перемешайте, и тушите, помешивая, еще 15 минут.

Затем добавьте отварную брокколи и один измельченный зубчик чеснока, аккуратно перемешайте и потушите все вместе на слабом огне под крышкой еще 5 - 7 минут до готовности. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной пряной зеленью по вашему вкусу.

Желудки куриные, тушеные в сметане, получаются вкусными и нежными. Рецепт куриных желудков этот очень простой. Готовое же блюдо отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречки и обязательно придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Чтобы желудочки были мягкими, их необходимо предварительно отварить в слегка подсоленной воде со специями не менее часа. Также перед приготовлением с куриных желудков необходимо удалить пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи.

Ингредиенты

Калорийность

Калории
99.2 ккал

Белки
11.3 г

Жиры
5.1 г

Углеводы
1.4 г

Приготовление

• Шаг 1

  Куриные желудки тщательно очищаем от пленки, грязи, срезаем жировые отложения. Оставляем в холодной воде на 30 минут, после чего воду сливаем, заливаем новую и ставим на огонь. После закипания воды добавляем душистый перец, лавровый лист и немножко соли. Накрываем крышкой и варим не менее часа на слабом огне.

• Шаг 2

  Морковь очищаем и трем на средней терке.

• Шаг 3

  Лук режем кубиками, чеснок рубим на мелкие кусочки (не выдавливаем, а именно режем).

• Шаг 4

  С куриных желудков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.

• Шаг 5

  На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и нарезанный чеснок. Слегка обжариваем.

• Шаг 6

  Добавляем в сковороду с овощами нарезанные желудочки и тушим около пяти минут.

• Шаг 7

  Добавляем сметану (можно соединить ½ сметаны и ½ майонеза, будет еще вкуснее), около 1/3 стакана кипяченой воды, молотый перец и соль. Если сметана слишком кислая, можно добавить немножко сахара, пробуя блюдо на вкус.

• Шаг 8

  Добавляем в сковородку сливочное масло, которое сделает соус более нежным на вкус. Тушим еще около 5 минут.

• Шаг 9

  Нарезаем зелень (петрушку, укроп) и засыпаем в сковороду. Тушим пару минут под крышкой и снимаем с плиты. Готовые куриные желудки в сметане являются отличным и недорогим блюдом для повседневного стола. После варки они получаются достаточно мягкими и вкусными и хорошо сочетаются с любыми гарнирами для мяса.

Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

Чтобы куриные желудки были мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления. Перед приготовлением желудочки необходимо тщательно очищать от остатков грязи, пленки и жировых наростов.

Варить куриные желудки необходимо не менее часа на медленном огне в слегка подсоленной воде.

Чтобы придать приятный вкус желудкам, в воду при варке можно добавлять разные специи и овощи, например, лавровый лист, душистый перец, специи для мяса, лук, морковь, петрушку.

Хорошо подходит для куриных желудков соус из жирной сметаны. В процессе тушения желудочки становятся более мягкими и сочными.

Куриные желудки станут мягче, если перед приготовлением подержать их пару часов в холодной воде.

Сами по себе желудочки не особо вкусные, поэтому после варки их обычно тушат в различных соусах, например, сметанном или томатном с добавлением специй и пряностей.

Куриные желудки — это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по простым рецептам. Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда из желудков отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже дети, которые не любят блюда с потрохами, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также рецепты приготовления куриных желудков придутся по нраву женщинам, ведь калорийность у желудков относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся с тем, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Куриные желудки тушеные с грибами в сметане

Блюда из куриных желудков получаются питательными, полезными и вкусными. Главным требованием приготовления желудочков является длительная термическая обработка, т.е. предварительное проваривание и тушение. Благодаря этому желудки становятся более мягкими и сочными. Также выгодно оттенить их вкус помогут овощи, например, грибы, морковь и лук.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 700 г
• Шампиньоны свежие – 400 г
• Сметана – 5 ст. ложек
• Лук (крупный) – 1 шт
• Морковь (крупная) – 1 шт
• Масло растительное
• Чеснок – 1 зубок
• Соль, сахар, перец молотый – по вкусу
• Лавровый лист, перец горошек
• Сливочное масло – 30 г
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки чистим, промываем и отвариваем около часа в воде с добавлением лаврушки и душистого перца.
2. Грибы очищаем от кожицы и разрезаем на небольшие кусочки.
3. Обжариваем шампиньоны на сковороде, чтобы из них ушла влага, после чего убираем их в отдельную тарелку.
4. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок рубим ножом на мелкие кусочки.
5. С желудочков сливаем воду и режем их на небольшие кусочки.
6. На сковороде обжариваем лук, потом добавляем морковь, чеснок и еще слегка обжариваем.
7. Засыпаем в сковороду отваренные куриные желудки, добавляем сметану и немножко кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорал. Добавляем по вкусу соль, перец, при необходимости – сахар. Можно также использовать специи для курицы.
8. Тушим желудочки на слабом огне около 5 минут.
9. Засыпаем в сковороду шампиньоны, мелко нарубленную зелень и тушим под крышкой еще около 10 минут.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или вместе с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки отлично сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка уже давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым. Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится готовить вкусные и полезные блюда.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 700 г
• Сметана – 4 ст. ложки
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Паста томатная – 1 ст. ложка
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист, перец душистый
• Масло сливочное – 25 г

Приготовление:

1. Мультиварку разогреваем в режиме жарки и добавляем немножко растительного масла.
2. Желудки очищаем от пленки и грязи, промываем и укладываем на дно чаши мультиварки.
3. Лук режем кубиками и добавляем к желудкам.
4. Морковку трем на крупной терке или режем кубиками и отправляем в мультиварку.
5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, сливочное масло и немножко кипяченой воды.
6. Солим, добавляем перец, лавровый лист, немножко сахара (сахар убирает лишнюю кислоту от томатной пасты и сметаны). Тушим в течение часа с закрытой крышкой.
7. Пробуем желудочки на вкус. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки еще слишком жесткие, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно посыпать куриные желудочки рубленой петрушкой или другой зеленью.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Запеченные куриные желудки с картошкой в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке. Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Куриные же желудочки становятся мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 600 г
• Лук – 2 шт
• Сметана – 250 г
• Картофель – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Чеснок – 1 зубок
• Соль – по вкусу
• Перец горошек, лавровый лист

Приготовление:

1. Куриные желудки промываем, убираем жир и пленки. Отвариваем в воде со специями около часа.
2. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Складываем в горшочки.
3. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
4. Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, добавляем морковь и нарезанный чеснок.
5. Куриные желудочки нарезаем и добавляем на сковороду к овощам. Обжариваем около 5 минут и добавляем сметану, лавровый лист, перец и соль по вкусу. На маленьком огне тушим около 10 минут. Если соус слишком густой, заливаем немножко кипяченой воды.
6. Выкладываем куриные желудочки с соусом по горшочкам поверх картошки. При необходимости заливаем кипяченую воду, чтобы она покрывала картошку.
7. Накрываем горшочки крышкой и ставим в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картошечки.

Достаем горшочки с желудками с духовки и подаем на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху нарубленной петрушкой или укропом, накрыть крышками горшочки и дать постоять пару минут, чтобы зелень пропарилась и сделала картошку еще ароматнее.

Куриные желудки — рецепт приготовления на сковороде

Самым простым способом приготовления куриных желудков является обжаривание их на сковороде. Рецепт этого блюда не вызовет сложности даже у начинающих хозяек. Готовые же желудки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 700 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковка – 1 шт
• Масло растительное – 100 г
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

1. Отвариваем куриные желудки в подсоленной воде около часа.
2. Нарезаем варенные желудки маленькими кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде.
3. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к желудкам. Обжариваем вместе.
4. Добавляем натертую на крупной терке морковь. Обжариваем, солим и перчим блюдо.
5. Добавляем немножко воды или бульона, по желанию, можно также добавить сметану или томатную пасту.
6. Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо около 20 минут.
7. Добавляем специи, например, кориандр, базилик или готовые сборные специи для мяса, накрываем крышкой и тушим до готовности желудков.

Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

Куриные желудки, запеченные в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается вкусным самостоятельным блюдом, которое подойдет для повседневного и праздничного стола. Блюдо готовится достаточно легко. Для этого потребуются самые простые и недорогие ингредиенты и немножко свободного времени.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Куриные желудки – 600 г
• Помидор крупный – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Сыр твердый – 150 г
• Майонез
• Сель, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком. Нарезать небольшими полосочками.
2. Картофель очистить и нарезать пластинками.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами.
4. Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить слой картофеля, посолить и промазать майонезом.
5. Сверху на картошку поместить куриные желудки промазать майонезом.
6. Выложить на желудочки слой лука.
7. Следующим слоем снова выкладываем картофель и промазываем майонезом. Солим, перчим по вкусу.
8. Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сверху на картошку.
9. Сыр натираем на терке и покрываем блюдо. Сверху можно посыпать зеленью или специями по желанию.
10. Ставим картошку с желудками в духовку и запекаем до готовности картошки.

Достаем блюдо и подаем к столу. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картошки. Готовая запеканка получается не только вкусной, но и красивой. Ее можно приготовить для праздничного стола или порадовать своих близких новым блюдом.

Куриные желудки по-корейски — вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по нраву любителям острых блюд. Желудки по-корейски отличаются пикантным вкусом и необычайным ароматом специй и пряностей. Порадуйте своих близких необычным и весьма интересным блюдом.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 1 кг
• Морковь – 2 шт
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубка
• Лук – 3 шт
• Уксус – 1 ст. ложка
• Масло растительное – 4 ст. ложки
• Перец молотый – ¼ ч. ложки
• Соль – по вкусу (около 2 ч. ложек)
• Паприка молотая – ¼ л. ложки
• Кориандр молотый – ½ ч. ложки

Приготовление:

1. Куриные желудки очищаем от жира и пленок. Варим в подсоленной воде около часа.
2. Достаем желудки из бульона, даем остыть, после чего нарезаем небольшими кусочками.
3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
4. Морковь натираем на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
5. На сковороде слегка прожариваем лук, чтобы он оставался прозрачным и немножко хрустел.
6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, сверху выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Можно также использовать готовую приправу для корейской морковки.
7. В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Выливаем масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые после этого сделают блюдо более ароматным.
8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При желании можно еще подсолить или поперчить, отрегулировать кислотность щепоткой сахара.
9. Поместить блюдо в стеклянную емкость и оставить в холодном месте на несколько часов.

Маринованные куриные желудки

Рецепт маринованных куриных желудков на удивление простой. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, отлично сочетается с различными . Приготовить маринованные желудочки можно даже для праздничного стола. Они станут отличной альтернативой и обязательно понравятся вашим гостям.

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 500 г
• Чеснок – 5 – 6 зубков
• Лук – 1 шт
• Уксус – 30 г
• Масло подсолнечное – ½ стакана
• Перец душистый – 1/5 ч. ложки
• Сахар – 2/3 ч. ложки
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Петрушка – по вкусу
• Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Желудочки куриные очищаем и варим до готовности (около часа) в подсоленной воде. Скидываем на дуршлаг и оставляем остывать.
2. Нарезаем желудки соломкой и помещаем в миску.
3. Лук чистим и режем полукольцами. Добавляем к желудкам.
4. Вливаем в миску соевый соус, солим, перчим и добавляем сахар. Чеснок выдавливаем через пресс.
5. Масло растительное нагреваем на сковороде и тщательно поливаем им желудки.
6. Добавляем рубленую зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем на вкус, если есть необходимость, добавляем еще соль, уксус или сахар, если блюдо для вас слишком кислое.
7. Помещаем желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они тщательно промариновались.

Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Подавать их на стол можно в салатнице. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла – будет еще вкуснее!

Желудки куриные в томатном соусе

Куриные желудки с подливой из томатного соуса отлично сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или макаронами. Кисло-сладкий томатный соус хорошо оттеняет вкус желудочков, делает их питательными и нежными. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом оно отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

Ингредиенты:

• Куриные желудки – 600 г
• Лук – 1 шт
• Морковка – 1 шт
• Чеснок – 2 зубка
• Томатный сок – 500 г
• Соль, сахар – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт
• Перец душистый – 6 шт
• Базилик, другие специи – по вкусу
• Масло растительное
• Масло сливочное – 30 г

Приготовление:

1. Промываем куриные желудки, очищаем их от пленок и жира. Отвариваем около часа в воде с солью, лавровым листом (1 листик) и душистым перцем (3 горошины).
2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, сливаем воду и даем им остыть. После остывания нарезаем их кусочками.
3. Лук очищаем и режем кубиками.
4. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
5. Чеснок режем ножом на мелкие кубики.
6. На растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, добавляем морковь и чеснок.
7. Добавляем нарезанные кусочками желудки. Обжариваем пару минут.
8. Заливаем в сковороду томатный соус, добавляем немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким. Забрасываем оставшийся лавровый лист и душистый перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи для мяса. Тушим около пяти минут.
9. Добавляем в соус сливочное масло, которое сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немножко сахара по вкусу. Сахар убирает лишнюю кислоту томатного сока и делает соус еще вкуснее.
10. Тушим желудки еще около пяти минут.

Готовое блюдо получается вкусным и нежным. Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе является отличной альтернативой тушеному мясу и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Куриные желудки иначе называют пупками, рецепт приготовления не представляет сложностей. Вовсе не обязательно быть кулинаром, чтобы порадовать семью вкуснейшим блюдом. Мы предлагаем вам самые лучшие вариации, которые покорят сердце любого гурмана!

Лучшие рецепты приготовления куриных желудков

Все приведённые ниже рецепты приготовления позволят вам сделать из куриных желудков быстрое и вкусное блюдо.

№1. Куриные желудочки в сметане на сковороде: «классика»

• субпродукт - 1 кг.
• морковь большая - 1 шт.
• лук - 3 шт.
• сметана высокожирная - 130 гр.
• укроп - 20 гр.
• пряности (любые)

Куриные желудки, тушёные в сметане, получаются невероятно мягкими и нежными. Вот рецепт приготовления.

1. Проведите подготовку субпродукта к дальнейшим манипуляциям. Сюда входит споласкивание и уваривание в солоноватой воде до готовности на протяжении часа.

2. После варки откиньте желудочки на дуршлаг, позвольте лишней влаге стечь. Порубите кусочками средней величины, не мельчите слишком сильно.

3. Теперь сделайте зажарку на основе пропущенной через крупную тёрку морковины и порубленных кубиком луковиц. Когда овощи прожарятся, введите к ним желудочки и томите на минимуме 7 минут.

4. Спустя отведённый срок введите сметану (можете увеличить количество). Вымешайте, приправьте солью на свой вкус, после чего всыпьте пряности и покрошите зеленушку.

5. Засеките, по меньшей мере, 5-7 минут. За отведённый интервал все продукты дойдут до окончательной готовности. Можете дегустировать!

№2. Куриные желудки с сыром и йогуртом в духовке

• субпродукт - 1 кг.
• йогурт жидкий, натуральный (наподобие «Активиа») - 900 мл.
• сыр твёрдых сортов - 180-200 гр.
• лук с морковью - по 1 шт.
• зелень - 20 гр.
• масло сливочное (растопить) - 60 гр.
• пряности

Куриные желудки имеют рецепт приготовления в духовке. Мы распишем его поэтапно.

1. Итак, сначала займитесь субпродуктом. Сполосните его под краном очень тщательно, после чего отправьте в подсоленную воду и сварите (1-1,5 часа). Остудите и нарежьте достаточно крупно.

2. Порубите луковички полукольцами, морковку пропустите через крупнозернистую тёрку. Примешайте к пупочкам.

3. Отдельно соедините йогурт с пряностями и зеленью, залейте этой смесью субпродукт с овощами. Засеките час, на протяжении этого срока содержимое будет мариноваться.

4. Подготовьте огнеупорную посуду для выпекания пищи в духовом шкафу. Вылейте в неё маринад и все компоненты, полейте топлёным маслом и присыпьте сырком. Готовьте на 180 градусах треть часа.

№3. Куриные желудочки с луком и сметаной в мультиварке

• субпродукт - 0,6 кг.
• сметана - 80 гр.
• вода очищенная - 600 мл.
• паста томатная (или соус чили) - 60 гр.
• лук - 2 шт.
• приправы

Куриные желудки по этому рецепту приготовления тушатся в мультиварке.

1. Промойте желудочки, порубите брусочками. Лучок покрошите кубиком. Раскалите в мультичаше масло на режиме «Выпечка». Прожарьте лук 7 минут.

2. Через заданный промежуток времени всыпьте пупки, засеките ещё 5 минут. Введите воду со сметаной, томатной пастой и пряностями. Посолите на свой вкус и вымешайте.

3. Закройте прибор, переставьте программу на «Тушение» длительностью 2 часа. За весь период готовки перемешайте составляющие несколько раз.

№4. Куриные желудки по-корейски

• соус соевый - 80 мл.
• лук - 2 шт.
• субпродукт - 1 кг.
• 9%-уксус - 20 мл.
• чесночные долечки - 4 шт.
• перчик смолотый чёрный

Куриные желудки, маринованные по-корейски, будут храниться достаточно долго в холоде. Рецепт приготовления предельно прост.

1. Сначала отварите пупочки, чтобы они стали мягкими. Вся процедура займёт полтора часа.

2. За этот срок порубите полуколечками лук, прожарьте его на масле до коричневатого цвета.

3. Смешайте варёный субпродукт с прожаренным лучком, присыпьте перчиком на свой вкус и не забудьте посолить.

4. Сюда же выдавите через пресс чесночную кашицу. Влейте уксус с соевым соусом. Переместите содержимое в холод, засеките 10 часов. Через этот срок закуску можно дегустировать!

№5. Куриные желудочки с майонезом и чесноком

• майонезный соус (высокожирный) - 120 гр.
• вода отфильтрованная - по факту
• чесночные дольки - 5 шт.
• субпродукт - 0,9-1 кг.
• лук - 2 шт.
• пряности

Куриные желудки по данному рецепту приготовления тушатся на сковороде с майонезом и чесноком. Получается очень вкусно!

1. Вскипятите воду и подсолите, отварите желудочки на протяжении часа. За это время порубите полуколечками лук, прожарьте до золотистости на масле.

2. Отварные желудочки порубите крупно, приплюсуйте к луку и тоже прожарьте до красивого коричневатого оттенка. Не забудьте посолить и снабдить блюдо пряностями.

3. Теперь соедините майонезный соус с водой в произвольном количестве, чтобы хватило на заливку содержимого сковороды. Выдавите сюда чесночные дольки. Переместите состав в посуду и тушите четверть часа.

№6. Куриные желудочки, жареные с луком и морковью

• субпродукт - 0,6 кг.
• лук - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• зелень - 15 гр.

1. Порубленный кубиком или полукольцами лучок и протёртую морковину прожарьте на масле до потери объёма. Переместите в другую миску.

2. Промытые и почищенные пупочки отварите в солёной воде, через час достаньте и нарежьте. Отправьте в сковородку с маслом, готовьте до золотого оттенка.

3. Переместите куриные желудки в тарелку, присыпьте пожаренными овощами. Покрошите сверху зеленушку, пробуйте! Простой рецепт приготовления.

№7. Жареные куриные желудки с соевым соусом и чесноком

• чесночные зубки - 5 шт.
• соевый соус - 40 мл.
• желудочки - 1 кг.
• лук - 2 шт.
• кубик «Магги» - 1 шт.

1. Перед тем как приготовить желудки, их необходимо сполоснуть и почистить. Чтобы были мягкими, отправьте субпродукты на варку в течение часа (воду посолить).

2. Остудите пупки, покрошите произвольно, но не мельчите. Лук тоже нарежьте, ужаривайте до потери объёма на масле. Всыпьте желудочки и перемешайте.

3. Отдельно растворите в стакане воды кубик «Магги», слегка посолите этот раствор. Залейте им содержимое сковородки, накройте крышкой, засеките треть часа.

4. Затем приплюсуйте сюда раздавленный в кашу чеснок и соевый соус. Томите ещё 15-20 минут и выключайте. Подавайте с рисом или пюре.

№8. Куриные желудочки в томатно-сметанном соусе

• желудки - 1 кг.
• лук - 4 шт.
• морковь - 2 шт.
• сметана высокожирная - 140 гр.
• вода - 0,6 л.
• томатная паста - 80 гр.
• долечки чеснока - 5 шт.
• пряности (любые)

Куриные желудки получаются очень мягкими и нежными по этому рецепту приготовления. На сковороде они тушатся в соусе со сметаной.

1. Перед варкой хорошенько сполосните и почистите субпродукт. Переместите в кипящую солоноватую воду и засеките час. Через заданный интервал порубите желудочки кусками.

2. Раскалите в сковородке масло, прожарьте на нём морковь (натереть) и луковицы (порубить полукольцами). Когда овощи подрумянятся, пересыпьте к ним желудочки и доведите до золотистости.

3. Отдельно соедините воду с томатной пастой, сметаной, пряностями на свой вкус и пропущенными через давилку зубцами чеснока. Влейте этот состав в сковородку, накройте посуду, тушите 25 минут.

№9. Куриные желудки с луком и маринованными огурцами

• субпродукт - 0,75 кг.
• морковь - 1 шт.
• зубья чесночные - 3 шт.
• вода отфильтрованная - 0,1 л.
• перчик смолотый чёрный - на свой вкус
• огурец маринованный средний - 2 шт.
• лук - 2 шт.

1. Закиньте на варку промытый субпродукт, протомите час. Дайте остыть, порубите произвольно (но не сильно мелко).

2. Морковину натрите, прожарьте на раскалённом масле вместе с нашинкованным луком. Добавьте сюда порезанные кубиками огурцы и кашицу чеснока.

3. Присыпьте содержимое сковородки перчиком и посолите. Введите воду в количестве по рецептуре и нарезанный отварной субпродукт.

4. Тушите куриные желудки в закрытой посуде полчаса до испарения влаги. Рецепт приготовления предполагает последующее обжаривание в течение пары минут. Дегустируйте с пюре и майонезно-чесночным соусом!

№10. Куриные желудочки с картошкой на сковороде

• картофель - 650 гр.
• желудки - 0,6 кг.
• лук - 2 шт.
• чесночные зубки - 3 шт.
• зеленушка - 20 гр.
• морковка - 1 шт.
• вода фильтрованная - по факту
• специи

1. Подготовьте субпродукт к последующим действиям (мытьё, варка в течение часа, нарезка средними кусками).

2. Возьмите чугунную посуду. Раскалите в ней масло, прожарьте кубики лука до приятного бронзового оттенка. Введите протёртую морковину и тоже прожарьте.

3. Спустя 4 минуты всыпьте нарезанный отварной субпродукт и раздавленные чесночные дольки. Приправьте специями и не забудьте посолить.

4. Снизьте мощность конфорки, влейте водичку, томите в закрытом казане порядка 15-20 минут.

5. За этот срок необходимо сполоснуть, почистить и нарубить картофельные клубни кубиками 2*2 см.

6. Добавьте их к пупочкам, влейте ещё воды и тушите до готовности картофеля. Перед дегустацией присыпьте зеленушкой.

Куриные желудки – сытное и сравнительно простое блюдо, рецепт приготовления которого не вызывает сложностей. Мы привели самые вкусные вариации, с которыми справится даже новичок. Надеемся, вы найдёте рецепт для себя и будете чаще радовать семью вкусностями!