→ Koji je najbolji način za punjenje piletine? Punjena piletina - najbolji recepti. Kako pravilno kuvati punjenu piletinu u rerni. Recept za pečenje cijele piletine u foliji

Koji je najbolji način za punjenje piletine? Punjena piletina - najbolji recepti. Kako pravilno kuvati punjenu piletinu u rerni. Recept za pečenje cijele piletine u foliji

Punjena piletina u rerni - ukusno, sočno, ukusno jelo za cijelu porodicu, koji se može iskoristiti za dekoraciju prazničnog stola ili razmaziti svoje domaćinstvo tokom vikenda. Prednosti piletine su neosporne: meko meso, zlatno smeđa i hrskava kora, suptilna aroma začina i belog luka, i minimum kalorija, jer višak masnoće izlazi tokom pečenja. Da bi piletina postala vaše prepoznatljivo jelo, morate se pridržavati nekih pravila kuvanja.

Punjena piletina u rerni

Fotografija Shutterstock

Izbor trupova peradi

Najbolje je kupiti piletinu kuhanu na pari ili ohlađenu, za razliku od smrznute, meso takve ptice je nježnije i hranjivije bogat ukus i aroma. Najbolja opcija je mlado pile brojler, težine ne više od 1,6 kg, s dobro razvijenim prsima, bez izbočenih kostiju. Trebali biste biti oprezni s jeftinim proizvodom - ponekad je toliko zasićen raznim lijekovima da praktički nema okusa piletine.

Važno je obratiti pažnju na svježinu mesa. Piletina treba da bude blijedoružičasta, žućkaste nijanse, masnoća i meso ujednačenog tona, bez mrlja i neravnina. Svijetlo žuta mast, sivkasta nijansa kože, neprijatan miris, miris začina ili octa trebali bi vas upozoriti, bolje je odbiti takvu kupovinu.

Način pečenja

Piletinu možete peći u rerni posebna jela, na žaru ili na roštilju. Najbolji pribor za pečenje je keramika ili liveno gvožđe, zahvaljujući ravnomernom zagrevanju, piletina neće izgoreti i ravnomerno će se peći. Staklene ili metalne posude su također prikladne, ali zahtijevaju stalno praćenje procesa pečenja. Ako često pečete piletinu, možete kupiti posebnu duboku tepsiju sa visokim konusom u središnjem dijelu.

Piletinu možete jednostavno peći na plehu, u tom slučaju treba je stalno podlijevati sokovima koji se puštaju, inače će meso biti mekano pri dnu, a suho na vrhu. Da bi kora ispala ravnomjerno hrskava i zlatno smeđa, pokušajte da skuvate piletinu na rešetki u rerni ili na brojleru, sa plehom za pečenje ispod kako bi se sokovi ocedili.

Priprema piletine

Pileći trup treba dobro isprati i osušiti papirnim ubrusom. Da bi meso bilo mekše, možete ga potopiti u fiziološki rastvor (70 g soli na litar vode) i ostaviti u frižideru 1-5 sati. Nakon postupka, trup je potrebno ponovo isprati i osušiti.

Ako piletina nije prethodno namočena, treba je dobro natrljati solju, mljevenim biberom, sjeckanim začinskim biljem i drugim začinima. Možete napraviti male rezove na koži i napuniti ih komadićima belog luka, luka, šargarepe – oni će upiti višak masnoće i učiniti ukus bogatijim. Da biste dobili zlatno smeđu koricu, piletinu možete namazati tankim slojem kisele pavlake i otopljenog meda. Ne biste trebali koristiti majonez - piletina će biti zlatno smeđa, ali masnija i osjećat će se neugodan miris sirćeta.

Punjenje piletine

Nadjevi mogu biti vrlo različiti; Pošto je piletina sama po sebi prilično masna ptica, bolje je da je fil malo suv: upijaće sokove od pečenog mesa.

Najpopularnije kombinacije u punjenju: - pečurke sa krompirom; - pirinač sa jabukama i suvim grožđem; - punjene palačinke; - sir i orasi; - pečurke sa kupusom; - tikvice sa sirom i paradajzom.

Punjenje treba pripremiti unaprijed - skuvati žitarice ili povrće, pržiti luk, šargarepu, gljive, rezano voće, na primjer, jabuke, limune, narandže. Pomiješajte fil i ispunite unutrašnju šupljinu piletine. Neki kuvari takođe popunjavaju potkožni prostor praveći nekoliko rezova na koži.

Kada skinete kožu s piletine, ne možete bez oštrih noževa sa kratkom oštricom.

Postoji i drugi način punjenja piletine za koji je potrebna veća priprema. Da biste to učinili, morate pažljivo ukloniti kožu s trupa piletine, ostavljajući krila i noge netaknute, počevši od bataka. Važno je da se ne ošteti integritet kože, bolje je rezati uzduž mesa. Kao rezultat, dobit ćete neku vrstu kožne torbe s tankim slojem mesa, koja se može napuniti bilo kojim punjenjem, a sve rupe se mogu zašiti koncem.

Temperatura

Da biste provjerili spremnost pomoću termometra, potrebno ga je umetnuti u sredinu bedra, temperatura bi trebala biti najmanje 85 stepeni.

Korak 1: Pripremite piletinu.

Ptica se mora pripremiti unaprijed, uveče ili dan prije kuvanja. Odmrznite trup piletine bez crijeva i dobro isperite sa svih strana. hladnom vodom. Zatim pticu osušite jednokratnim papirnim ubrusima. Odrežite višak masnoće i rep.
Posebno pomiješajte svoje omiljene začine za piletinu sa solju, a zatim istrljajte smjesu iznutra i izvan ptice. Stavite trup piletine u frižider na nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.

Korak 2: Pripremite sastojke za fil.



Operite šampinjone, odrežite im zemljane dijelove sa krakova. Pečurke osušite peškirima. Nakon ove pripreme preostaje samo da šampinjone narežete na sitne kockice.
Luk i beli luk oljuštite i isperite hladnom vodom, a zatim luk narežite na sitne kockice, a režnjeve belog luka nasjeckajte na sitno. Beli luk se može i zgnječiti pomoću posebne prese.

Korak 3: Pripremite fil.



U tiganju zagrijte malu količinu biljnog ulja, a zatim na njemu pržite luk dok ne bude providan.


Luku dodajte šampinjone, sol, mljeveni crni biber i bijeli luk. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se pečurke ne skuvaju.


Pržene pečurke sa lukom i belim lukom skloniti sa vatre i pomešati sa prethodno prokuvanim pirinčem. Po potrebi dodajte još soli i bibera. Svi sastojci su gotovi, tako da možete kušati fil ne smijete biti ni presoljeni ni premalo, isto vrijedi i za biber.

Korak 4: Napunite piletinu.



Izvadite začinjenu piletinu iz frižidera i kašikom je napunite pirinčem sa pečurkama. Potrebno je staviti punjenje u rupu između šapa.
Da se piletina ne raspadne tokom pečenja, nakon što savijete pirinač i pečurke unutra, povucite kožu po ivicama rupe i učvrstite je čačkalicama.

Korak 5: Zapecite cijelu piletinu u rerni sa filom.



Piletinu sa filom stavite na pleh i stavite u prethodno zagrejanu 180 stepeni pećnica uključena 1 sat 30 minuta. Za to vrijeme ptica treba imati vremena da se ispeče i na njenoj koži treba da se stvori zlatno smeđa korica.
Ali nemojte žuriti da izvadite pečenu pticu, ostavite je da malo odstoji i odmorite u isključenoj pećnici, 10-15 minuta biće dovoljno. Nakon toga se piletina može poslužiti.

Korak 6: Poslužite piletinu sa filom.



Prebacite piletinu u veliku posudu i bacite čačkalice. Ovo je za efektivnu prezentaciju. A ko ne želi da se muči sa rezanjem peradi pred gostima, može je unapred podeliti na porcije i poslužiti u različitim tanjirima, prelivši pečurkama ili paradajz sos. Za ovo jelo nije potreban prilog, ali svaku porciju možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili kriškama kiselih krastavaca.
Prijatno!

Piletinu možete puniti i heljdom, jabukama, narandžama i ananasima.

Ne može se zamijeniti u ovom jelu svježi šampinjoni konzervirano.

U fil i začin za piletinu možete dodati i svježe ili sušeno aromatično bilje.

Punjena piletina se može pripremiti na različite načine. Pogledajmo 3 načina da ga ispečete u rerni:

  1. Najlakši je kada se samo ptičji trbuh napuni nadjevom.
  2. Kada se sa ptice skine koža sa čarapom i napuni.
  3. Najzahtjevniji uključuje uklanjanje svih kostiju s trupa.

Pogledajte i recepte, dodatke i začine koji su najprikladniji za perad.

Punjena piletina je predivno jelo. Naravno, nećete ga kuhati često; Ali za šik svečani sto Možete pokušati uključiti članove svog domaćinstva da vam pomognu.

Prvi način. Punjena piletina sa kostima

U ovom slučaju, ptica prva:

  1. temeljito oprati;
  2. iz trbuha, uklanjanje ostataka unutrašnjih organa, filmova, masti;
  3. ponovo oprati;
  4. osušite čistom krpom ili papirnim ubrusima;
  5. zatim punjene unapred pripremljenim filom.

Recept 1. Piletina punjena pečurkama i govedinom

Sastojci:

  • 1 trup piletine;
  • čaša kiselih gljiva;
  • 350 g goveđeg mesa;
  • 150 g prezla;
  • 1,2 pakovanja putera;
  • 100 g 18% kisele pavlake;
  • 0,1 l vrhnja;
  • 6 krompira;
  • 2 šargarepe;
  • začini, so.

Način kuhanja:

  1. Podmažite pticu izvana i iznutra solju, mješavinom začina i pavlake.
  2. Za mleveno meso usitnite govedinu u mašini za mlevenje mesa, dodajte naribanu šargarepu, mrvice hljeba, sitno seckane pečurke, začine i so umešati u kremu, sve izmešati.
  3. Napunite piletinu dobro izmiksanim mlevenim mesom i zašijte. Stavite u pripremljenu posudu za pečenje ili pleh.
  4. Punjena piletina se prži u rerni odmah sa krompirom. Tokom pečenja ne zaboravite da ga povremeno podlijevate sokom koji curi iz piletine.

Govedina se može zamijeniti:

  1. jezik;
  2. mljeveno meso od jednakih dijelova pileće džigerice i šunke;
  3. mljevena pileća džigerica, kobasice i mrvice bijeli hljeb, prethodno namočen u konjak (farsi piletina).

Recept 2. Piletina punjena pečurkama u sosu sa kiselim krastavcima

Sastojci:

  • 1 trup piletine;
  • 300 g šampinjona (posoljenih, prženih, kiselih);
  • 100 g putera;
  • 2 kisela krastavca;
  • supenu kašiku gusta pavlaka ili majonez i šećer;
  • veliki luk;
  • bujonska kocka;
  • začinsko bilje, so.

Način kuhanja:

  1. Crni luk krupno iseckati, pa propržiti.
  2. Umiješajte sitno isjeckane šampinjone.
  3. Prebrišite trup piletine iznutra i spolja solju, začinima i nadevom od gljiva i luka.
  4. Zašijte trbuh, premažite gusto kiselom pavlakom (ili).
  5. Pripremljena piletina se prži u tiganju ili peče u rerni.
  6. Ne zaboravite da ga podlijete masnoćom koja curi svakih 5 minuta tokom kuvanja.
  7. Prije serviranja jelo dobro začinite sosom.
  8. Za sos sitno nasjeckajte oguljene kisele krastavce. Kocku bujona razmutite u vodi sa šećerom (ako imate gotovu mesna čorba- iskoristite).
  9. Sve sastojke pomešati, prokuvati i procediti.
  10. Preliti preko kuvane piletine.

Drugi način. Piletina punjena bez kostiju

Ovom metodom se s ptice uklanja samo koža i puni se bilo kojim punjenjem po želji.

Kako brzo i bez problema skinuti kožu sa piletine - pogledajte dvominutni video.

Koža ptice je uklonjena i pripremljena. Sada je vrijeme za punjenje.

Ispuna

Izrezano gotovo jelo izgledat će svijetlo i ukusno ako za punjenje koristite sastojke različitih boja. Stoga u fil dodajte:

  • šunka;
  • kobasica;
  • raznobojna paprika;
  • zelenilo;
  • grah;
  • gljive;
  • slani ili kiseli krastavci;
  • komadi paradajza;
  • tikva;
  • šarene jabuke;
  • šljive;
  • sušene marelice;
  • grožđice;
  • datumi.

Nadjev možete pripremiti tako što ćete uzeti preostalo pileće meso, prokuvati ga, isjeckati i pomiješati sa prženim povrćem, zelenim grašak u konzervi ili kukuruz.

Možete čak i miješati mleveno pile sa komadima konzervirani ananas, začiniti začinima i puniti piletinu.

Dobro za punjenje:

  • kaša od riže ili heljde;
  • krompir;
  • prethodno prženo mljeveno meso;
  • jezik;
  • pileća srca ili jetrica;
  • palačinke;
  • omiljene pečurke.

U fil dodati sir. Eksperimentišite, pomiješajte sastojke za fil po svom ukusu - dobićete ukusan obrok na kojem će svi pozavidjeti!

Perad punjena drugom metodom ima malu tajnu. Kada napunite koru, ispod nje će biti vazduha i koža će sigurno puknuti tokom kuvanja. Stoga piletinu pripremljenu za prženje obavezno probušite čačkalicom na više mjesta.

Recept 3. Piletina punjena mlevenim mesom i zelenim graškom

Za vas sam pripremila i zanimljiv video recept.

Treći način. Punjena piletina bez kostiju u rerni

Za nadjev je bolje uzeti piletinu srednje veličine, tada će se lakše rezati i dobro će se ispeći u rerni.

Prvo morate pažljivo ukloniti kosti s ptice tako da ostane samo koža. pileći file unutra.

Kako ukloniti kosti iz piletine - upute korak po korak

Idemo kroz proces uklanjanja kosti korak po korak. To se radi ovako.

Korak 1. Piletinu dobro operite, osušite papirnim ubrusom i stavite na dasku za rezanje, popravite je. Uzimamo tanak, oštar nož (po mogućnosti sa kratkom oštricom) i počinjemo s izvođenjem.


Korak 2. Prije svega odrežemo krajnji vanjski dio krila i krajeve nogu kako ne bi ometali vađenje kostiju.

Korak 3. Režemo kožu duž kičme od osnove vrata do repa, odrežemo rep s unutrašnje strane od kičme i ostavimo ga u trupu. Sve kosti će biti uklonjene kroz ovaj rez.

Korak 4. Počinjemo se kretati unutra, pažljivo režući i gurajući meso na strane, uvijajući i uklanjajući kosti.

Korak 5. Radite nožem, makazama ili listom testere. Pazite da ne oštetite kožu piletine. Također uklanjamo kosti sa krila i nogu dio po dio kroz rez. Za praktičnost i ljepotu, gotove noge i krila bez kostiju stavljamo unutar ptice, dajući joj zaobljen oblik.

Pripremili smo piletinu, sad ćemo je puniti. Nudim vam recept za ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Recept 4. Piletina punjena pirinčem i pečurkama

Sastojci:

  • jedan kilogram piletine;
  • 400 grama svježih šampinjona, možete uzeti one bez kisele konzerve, možete potopiti sušene preko noći;
  • velika šargarepa;
  • rendani sir - 100 g;
  • pirinač - pola čaše;
  • luk 4
  • susam za posipanje. Možete uzeti laneno sjeme - slavenski susam, koji je nezasluženo zaboravljen;
  • 2 kašičice mešavine umak od soje sa kašikom meda, 1 kašičica sok od limuna, 3 kašičice senfa;
  • biljno ulje;
  • slani začini za živinu.

Način kuhanja:

  1. Pirinač skuvajte do pola, isperite i osušite u cjedilu.
  2. Pirjajte šargarepu u velikoj količini biljnog ulja oko 5 minuta, dodajte luk, a zatim i pečurke. Povrće daje ulju vitamine i hranljive materije i dobija ukusnu aromu.
  3. Pomiješajte pirinač, povrće sa začinima i sirom.
  4. 2/3 trupa piletine zašiti bijelim koncem i puniti pripremljenom smjesom. Zatim zašijemo ostatak leđa.
  5. Podmažite posudu za pečenje uljem. Premazati piletinu mešavina meda, stavite u kalup i stavite u frižider na sat vremena.
  6. U tepsiju sa pticom natopljenom začinima dodajte čašu vode, gornji deo pleha zamotajte folijom za pečenje i stavite u rernu.
  7. Pecite piletinu sat i po na 200 stepeni. Povremeno gledamo i provjeravamo da ptica nije izgorjela (ako je potrebno, smanjite temperaturu). Otprilike 20 minuta prije kraja kuhanja skinite foliju i ostavite da se posuda osuši i zapeče.
  8. Ne zaboravite da isečete i oslobodite pileće meso od konca kojima ste ga zašili, a pticu pospite susamom ili lanenim semenom.

Rumena piletina sa ukusnim nadjevom spremna je da zauzme mjesto u središtu svečanog stola.

Recept 5. Piletina sa narandžama

Evo jednog zanimljivog video recepta: piletina bez kostiju punjena narandžama, pečena u rerni. Ovdje ćete vidjeti još jedan način uklanjanja kostiju iz piletine - možete ga uzeti u obzir.

Punjenje

Meso peradi odlično se slaže sa mnogim proizvodima, pa postoje nadjevi za ovaj način punjenja za svačiji ukus.

Ako ste iskusna domaćica, onda vjerojatno ne slijedite točno recepte, već stalno sami prilagođavate i eksperimentirate s proizvodima. Vi tačno znate ukuse i preferencije u hrani vaših najmilijih, kojima se vodite dobra kombinacija proizvode i možete sami savršeno sastaviti bilo koje zanimljivo i ukusno punjenje.

Za manje iskusne domaćice dajem savjet.

  • Najjednostavniji i najtradicionalniji način punjenja ptice je voćem, prvenstveno jabukama, limunom, suvim šljivama, narandžama i grožđicama.
  • Sljedeća je kaša (heljda, pirinač) sa dodatkom paštete, iznutrica, džigerice, džigerice.
  • Slijede bilo koje povrće i orašasti plodovi.
  • gljive;
  • mozgovi;
  • orasi sa paprikom;
  • kesteni;
  • grožđe sa đumbirom;
  • krekeri;
  • svježi sir;
  • svinjetina;
  • govedina;
  • dimljeno meso;
  • masline;
  • ananas;
  • mango;
  • klice soje sa začinskim biljem, ne možete ih sve nabrojati.

Jednom riječju, napunite ga onim što volite i preferirate.

  • Ako se radi o mesnim proizvodima, prethodno ih pržite ili prokuhajte (ili neku drugu termičku obradu).
  • Pržite povrće.
  • Dodajte svježe, srednje narezano voće.
  • Prokuhajte žitarice.

Začini za piletinu

Ne zaboravite premazati vrh piletine po želji:

  • kajmak;
  • majoneza;
  • senf;
  • ulje;
  • umak od soje;
  • med;
  • limunov sok;
  • ulja.

Možete napraviti mješavinu od njih u različitim kombinacijama.

Pileće meso je bljutavo i potrebni su začini da poboljšaju njegov ukus. Vaša ptica neće odbiti:

  • đumbir;
  • bazilika;
  • timijan;
  • ružmarin;
  • mažuran;
  • timijan;
  • žalfija;
  • bijeli luk.

Glavna stvar je ne pretjerati.

Zaključak: pogledali smo kako se punjena piletina priprema na tri načina. Ako vam se sviđaju ovi recepti, počnite i zapamtite da je kuhinja hemijska laboratorija u kojoj smo mi svemogući kreatori ukusa. Sretno sa eksperimentima!

Pogledajte i pečene recepte, 6 vrsta sa trikovima i tajnama za umotavanje, ukusne i zanimljive stvari sa piletinom.

Luksuzan izgled jela čini da mislite da ga je domaćica dočarala najmanje četiri sata. I iskoristila je svu svoju vještinu. Neka vaši gosti nastave da razmišljaju na ovaj način, a vi ne potrošite više od pola sata na pripremu. A vaša pećnica će učiniti ostalo.

Suptilnosti pripreme proizvoda

Kako ukusno puniti piletinu? Nema sitnica u pitanju kako kuhati punjenu piletinu u pećnici, cijelu ili u dijelovima. Evo glavnih tajni jela.

  • Odaberite trup srednje veličine. Čak i ako očekujete posjetu velika kompanija, ne kupujte najveće pile. Njegovo meso uvijek ispadne žilavo, a trup se peče neravnomjerno i dugo se kuha. Koristite veliki trup piletine ili piletinu težine do 1,5 kg. To neće uzrokovati probleme i oduševit će vas svojim nježnim okusom.
  • Koristite sveže meso. Sve što je u vašem zamrzivaču ostavite da se kuva ili prži. Za luksuzan ukus pečene ptice, kupite svježu ili ohlađenu.
  • Za punjene pileće batke u rerni kupite batke sa savršeno netaknutom kožom. Činjenica je da će se fil tačno uklopiti u njega, a ako se "čarape" za punjenje i najmanje oštete, pocepaće se.
  • Nadjev za piletinu u pećnici stavlja se unutar trupa u kuhanom obliku.. Jedini izuzetak je pirinač, koji se može kuvati do pola. Ostali sastojci bi trebali biti spremni za upotrebu.
  • Unutrašnjost trupa natrljajte začinima i solju. I tek onda dodajte fil. Na taj način meso iznutra neće biti mekano.
  • Piletinu možete prethodno marinirati kako bi meso dobilo poseban ukus i miris.
  • Nakon postavljanja fila, kožicu je potrebno zašiti ili zakačiti čačkalicama kako sadržaj ne bi iscurio.. Ovo je posebno važno za sočne, povrtne i voćne nadjeve.
  • Ispecite trup prema njegovoj težini: 40 minuta po kilogramu težine. Za kuhanje piletine idealne težine od 1,5 kg dovoljno je 1 sat u pećnici. Spremnost provjerite probijanjem butine. Ako je sok lagan, možete izvaditi posudu.

Kako puniti piletinu za pečenje u rerni? Evo nekoliko popularnih kombinacija:

  • gljive, luk, sir;
  • pirinač sa suvim voćem (suhe šljive, suhe kajsije, suvo grožđe su kombinovane);
  • krompir sa aromatično bilje, bijeli luk;
  • jabuke, orasi;
  • heljda sa pilećim džigericama.

Punjenje cijelog trupa

Koji recept za punjenu piletinu u pećnici odabrati ovisi o vašim željama. Na primjer, za porodično slavlje s djecom koristite fil od pirinča sa suhim voćem ili jabukama i orasima. Ovaj je slatkastog ukusa, lagan je i zdrav. Za odraslu kompaniju prikladne su izdašne opcije s heljdom i krumpirom. Mnogo manje kalorijski recept sa povrćem. Reći ćemo vam više o tome.

Sa povrćem

Piletina punjena povrćem u rerni - izdašna, ali... lagano jelo. Koristeći luk, paradajz i patlidžan kao deo fila, ne morate da brinete da li ćete naštetiti vašoj figuri. A odabirom najdijetnijeg dijela trupa, prsa, možete ga jesti čak i tokom dijete.

trebat će vam:

  • trup piletine - 1 kom.;
  • paprika- 2 kom.;
  • luk - 2 glavice;
  • paradajz - 2 ploda;
  • patlidžan - 1 kom.;
  • majonez - 2 kašike;
  • so, biber, aromatično bilje.

Priprema

  1. Podmažite trup majonezom, natrljajte solju, biberom, začinima (bosiljak, origano, mažuran, ruzmarin po izboru). Ostavite 2 sata.
  2. Ogulite i narežite povrće na srednje komade.
  3. Ispecite ih u tiganju, posolite i pobiberite. Stavite sledećim redom: luk, paprika, patlidžan, paradajz.
  4. Stavite fil u trup i zatvorite trbuh.
  5. Stavite piletinu na pleh i pecite na 180° dok ne bude gotovo.

Patlidžani u gotovom jelu mogu imati gorak okus. Da biste uklonili gorčinu s njih, isjeckano povrće stavite u posudu i prelijte posoljenom vodom. Ostavite 10 minuta, ocijedite vodu i osušite komade. Pre prženja ih prelijte. biljno ulje da ne upiju svo ulje iz tiganja.

Sa krompirom

piletina, punjene krompirom u pećnici - win-win rješenje za veliku kompaniju. Biće pogodan i za porodičnu večeru, jer su svi sastojci poznati i voljeni. Ali izgled jela će definitivno zadovoljiti domaćinstvo.

trebat će vam:

  • trup piletine - 1 kom.;
  • krompir - 600 g;
  • luk - 1 velika glavica ili 2 male;
  • beli luk - 3 čena;
  • majonez - 3 kašike. kašike;
  • soli biber.

Priprema

  1. Natrljajte trup mješavinom majoneze i bijelog luka, ostavite 2 sata.
  2. Krompir oguliti i skuvati dok ne omekša.
  3. Ogulite i isjeckajte luk, pržite dok ne omekša. Pomiješajte sa krompirom, posolite i pobiberite.
  4. Stavite smjesu unutar trupa i pričvrstite kožu čačkalicama.
  5. Pecite do kraja na 180°.

U zavisnosti od toga kakav fil želite, skuvajte krompir do pola ili do mrvica. Prvi će ostati u komadima u gotovom jelu, drugi će se pretvoriti u pire.

Punjenje butina fotografijama

Ne samo cijeli trup, već i punjeni pileći batak u pećnici izgleda originalno i svečano. Štoviše, potkoljenice uvijek izazivaju iznenađenje, jer se po izgledu ne razlikuju od uobičajenih nogu. Ali unutra... Smjesa ukusno punjenje pomiješano s mesom i bez kosti tjera da razmišljaš o magiji domaćice. I s pravom. Počnimo sa magijom!

trebat će vam:

  • bataki ili butovi - 8 kom.;
  • pečurke (šampinjoni, bukovače) - 200 g;
  • luk - 1 glavica;
  • jaje - 1 kom.;
  • prezle - 100 g;
  • puter - 1 kašičica;
  • soli biber.

Priprema

  1. Operite noge, osušite ih, skinite kožu.
  2. Odvojite meso od kostiju i sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
  3. Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte.
  4. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte pečurke i pržite dok ne omekša.
  5. Mix fil od pečuraka sa mesom, posoliti, pobiberiti, promešati.
  6. Unutar kožnih čarapa stavite fil, oblikujte zaobljene noge i pričvrstite kožu.
  7. Umutite jaje, umočite but u njega, umočite ga u prezle i stavite na lim za pečenje. Na ovaj način panirajte sve koljenice.
  8. Pecite 25 minuta na 180°.

Da biste odvojili kožu od nogu, počnite od vrha. Tamo se koža dobro skida. Nožem pažljivo odrežite filmove. Kada dođete do pregiba noge, budite posebno oprezni, jer tu koža čvrsto pristaje. Bolje ga je narezati na komade mesa, koji se kasnije mogu ukloniti. Na spoju kosti i hrskavice povucite kožu što je više moguće i odrežite kost. Trebalo bi da dobijete kožu sa hrskavicom koja je pogodna za polaganje fila.

Kako će izgledati punjena piletina u rerni na vašem stolu? Isprobajte sve naše recepte i pronađite najukusniji!

Punjena piletina, pravilno kuvana, može vas oduševiti svojim divnim ukusom. Najčešće se cijela punjena piletina peče u rerni. Pileće meso je samo po sebi dijetalno i može se jesti ako različite vrste dijetalni sto. Jednako važan aspekt piletine je i njegova cijena, koja je mnogo niža od ostalih vrsta mesa. Piletina za pečenje u rerni može se puniti raznim nadjevima.

Ova punjena piletina pečena u rerni može se staviti na čelo svečane trpeze kao glavno jelo. Kada leži na tanjiru okružen začinskim biljem, limunom i povrćem, sigurno će privući pažnju gostiju, a domaćica će dobiti odobravanje i pohvale. Takva piletina, koja odiše aromom i privlači svojom sočnošću, nikoga od gostiju neće ostaviti ravnodušnim. Sigurno niko neće otići gladan kada pojede celo punjeno pile pečeno u rerni.

Ptica se puni raznim nadjevima za pečenje u rerni. Razna punjenja dat će razne okusne senzacije i note arome. Možete napraviti nadjeve da piletina bude malo ljutkasta ili kiselkasta, a možete je ispeći odmah uz prilog.

Možete stvari:

Pečurke, beli luk, pirinač, krompir, bundeva, tikvice, pasulj, luk, jabuke, limun, sir, suve šljive, šargarepa.

  • Grah i kobasice;
  • Šunka i sir;
  • Krumpir i gljive;
  • Jabuke i limun;
  • itd.

Piletina se može puniti sa ili bez kostiju ili sa djelimično uklonjenim kostima. U stvari, koriste se dvije metode punjenja, uklanjaju se djelomično ili se ne uklanjaju uopće. Sa potpunim uklanjanjem kostiju, proces kuhanja se povećava višestruko, a povećavaju se i troškovi rada.

Najvažnija stvar u pripremi piletine za punjenje i pečenje je potpuno uklanjanje iznutrica koje su ostale u ptici. Takođe je potrebno dobro isprati pticu.

Ovde ćemo istovremeno kuvati piletinu sa prilogom. Naravno, ako piletinu napunite prilogom i istovremeno je skuvate, ukus će biti jednostavno odličan, jer će svi sastojci biti zasićeni jedni drugima. Sokovi proizvoda će se pomiješati, a jelo će biti aromatično i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sve se priprema jednostavno i ne trebaju nam nikakve natprirodne moći. Sastojci za ovo jelo su također prilično jednostavni i prodaju se u bilo kojoj trgovini ili na tržištu.

Sastojci: Količina:
Pileći trup (iznutrice) - 1,5 kilograma;
krompir - 0,4 kilograma;
šampinjoni - 0,25 kilograma;
luk - 1 komad;
Kajmak - 2 supene kašike;
majonez - 2 supene kašike;
Bijeli luk - 3 kriške;
suncokretovo ulje - za prženje;
mljevena paprika i kuhinjska sol - ukus;
Začin za piletinu - opciono.

🍴Proces kuvanja:

1. Dobro operite trup hladnom vodom. Posebno dobro operemo sve od samog trupa. Piletinu možete također prerezati duž kičme i ukloniti glavne kosti osim nogu i krila, ali to nije neophodno.

2. Nakon što operete trup, malo ga osušite papirnim ubrusima. Zatim ga treba natrljati solju, biberom i začinima iznutra i spolja.

3. Krompir i luk oguliti i oprati. Jednostavno operite pečurke u hladnoj vodi, najbolje tekućoj. Nakon što je sve oprano, sve iseći na sitne kockice.

4. Prvo na zagrejanom tiganju treba pržiti krompir do zlatno smeđe boje i prebaciti ga u posebnu posudu. Zatim u istoj tiganju prodinstajte luk i kada se pojavi zlatna boja dodajte pečurke. Malo posolite i pobiberite, pa kuhajte na srednjoj vatri najmanje 5 minuta. Zatim sve pomešati sa krompirom.

5. Uzmite posudu za pečenje i u nju stavite piletinu, pa je napunite dobijenim filom. Rez na stomaku treba da zašijemo ili ga pričvrstimo čačkalicama, a zašijemo i rez u predelu vrata.

6. Da bi piletina postala zlatno smeđa i bogatog ukusa, potrebno je da pripremimo sos. Za sos u posudi pomiješamo pavlaku, majonez i zgnječeni ili narendani beli luk. Dobijenim sosom premažite cijelu piletinu.

7. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite piletinu u njoj 1,5 sat. Tokom pečenja, barem jednom okrenite piletinu i dva puta premažite sosom.

Piletina punjene krompirom i pečurke su spremne, pozivamo sve za sto.

Prijatno!

Piletina punjena heljdom u rerni

Tradicionalno, heljda se poslužuje uz meso, a posebno piletinu. Ali danas ćemo kuhati samu piletinu, ali prilog će već biti unutra. Naravno, heljda će sadržavati povrće koje će joj dati sočnost i bogatiji ukus.

Meso će ispasti sočno, jer će sokovi od peradi i povrća ostati unutra kada se pomiješaju. Zahvaljujući nekim dodacima, aroma i ukus jela će biti jednostavno ukusni.

Za ovaj recept, piletinu morate marinirati u sosu 12 sati ili preko noći.

🍴Za kuvanje će vam trebati:

🍴 Počnimo sa kuvanjem:

1. Prvo dobro isperite trup pod hladnom vodom. Posebno dobro operemo sve od samog trupa. Nakon što se trup dobro opere, potrebno ga je malo osušiti papirnim ubrusima. U posebnoj posudi pomiješajte: med, sol, biber i začin, dobro promiješajte i dobivenim umakom natrljajte cijelu piletinu.

2. Nakon što je piletina premazana marinadom, treba je ostaviti da se marinira 12 sati ili preko noći ako odlučite da je kuvate ujutru. Kada je naša piletina marinirana, možemo nastaviti sa kuvanjem. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

3. Dok radimo na povrću, možete pustiti da se heljda kuha. Heljdu kuvajte dok ne postane mrvičasta. Na zagrejanom tiganju na suncokretovom ulju prodinstajte luk i šargarepu. Zatim prokuvano heljda pomešati sa prženim lukom i šargarepom u posudi.

4. Za fil koji smo dobili napunite piletinu i zašijte rezove u predelu stomaka i vrata.

5. Piletinu punjenu heljdom umotajte u dva sloja folije. Pazite da je sjajna strana okrenuta ka piletini ako je folija jednostrana.

Ova obloga zadržava više soka i čini piletinu mekšom.

6. Zagrijte rernu na 190 stepeni i stavite pleh sa pticom da se peče 1,5 sat. Nakon predviđenog vremena potrebno je skinuti foliju i peći još pola sata da dobijemo zlatnu i hrskavu koricu.

Jelo je najbolje poslužiti toplo, a kao dodatak napraviti salatu sveže povrće. Savršeno za odmor ili običan vikend.

Prijatno!

Video, piletina punjena jabukama i šljivama, u rerni

Još jedna odlična kombinacija je fil od jabuka i šljiva. Meso će biti blago slatko sa predivnim voćnim aromama. Savjetujem vam da isprobate ovaj recept, sigurno ćete vi i vaši gosti biti zadovoljni.

Piletina punjena po ovom receptu biće začinjena i veoma zasitna. Ovo jelo posebno dobro primaju muškarci koji marljivo rade. Za večeru savršeno vraća snagu i daje sitost.

Ako je takvo jelo na stolu za večeru ili slobodan dan, muškarac će samo pohvaliti i pohvaliti domaćicu. Pripremite ga za vikend ujutru i muški dio domaćinstva će cijeli dan predeti kao mačići.

🍴Za pripremu će vam trebati:

Sastojci: Količina:
1,3-1,5 kilograma;
grah iz konzerve - 200 grama;
Začinjene kobasice (češnjak, lovačke) - 150 grama;
žuti luk - 1 komad;
limun - polovina;
Bijeli luk - 2 kriške;
suncokretovo ulje - 2 supene kašike;
mljeveni crni biber - ukus;
mljevena paprika - ukus;
sušeno provansalsko bilje - ukus;
čili" - po ukusu (ne koristiti previše).

🍴Proces kuvanja:

  1. Trup dobro operemo i spolja i iznutra.
  2. Kobasice narežite na male kockice.
  3. Ogulite luk i beli luk. Luk narežite na pola prstena, a zatim ga podijelite na pola da napravite četvrtine kolutova. Beli luk zgnječimo i sitno iseckamo sa čili papričicom.
  4. Pržite kobasice na zagrijanom ulju dok vlaga ne ispari i dodajte luk. Pržite sa lukom dok luk ne porumeni. Zatim dodajte bijeli luk sa čili papričicom i provansalskim začinskim biljem. Sve dobro izmešati i pržiti 2 minuta.
  5. Smanjite vatru i dodajte pasulj, pa sve dinstajte 5 minuta.
  6. Pola limuna iseći na nekoliko delova.
  7. Dobijenim filom napunite pticu i tokom nadjeva dodajte kriške limuna. Zašijemo rezove u predelu stomaka i vrata. Možete koristiti čačkalice, ali ja na primjer više volim konac.
  8. Uzmite manju činiju i u nju pomiješajte papriku sa mljevenim crnim biberom i dodajte suncokretovo ulje. Sve dobro umutiti.
  9. Dobijenim sosom temeljito utrljajte cijelu piletinu.
  10. Uzmite pleh ili posudu za pečenje za punjenu perad i na dno nalijte malo vode. Stavite trup u kalup i prekrijte folijom, sjajnom stranom prema unutra.
  11. Piletinu u ovom obliku stavite u frižider da se marinira 40 minuta. Pre nego što izvadite piletinu iz frižidera, zagrejte rernu na 190 stepeni.
  12. Piletinu izvadimo iz frižidera, napravimo nekoliko uboda u foliji i stavimo u rernu da se peče 1 sat.
  13. Nakon predviđenog vremena, skinite foliju i pecite još 15 minuta dok ne porumeni.

Pre serviranja ovu piletinu možete preliti sosom koji se priprema od: limunovog soka, kašičice meda. kao i sok koji će se pustiti iz piletine tokom kuvanja.

Prijatno!

Za pripremu ove punjene piletine trebaće nam najviše jednostavni sastojci, koji se lako može dobiti. Ovo jelo na čudesan način kombinuje slatki ukus jabuke i kiselost limuna, dajući tako mesu pikantan ukus.

Piletina će ispasti sočna i izuzetno ukusna sa mekim mesom.

🍴Za pripremu će vam trebati:

Sastojci: Količina:
1,5 kilograma;
slatke jabuke - 4 komada;
limun - 1 komad;
majonez - 150 grama;
Bijeli luk - 3 kriške;
sol - 1 supena kašika (prepuna);
mljeveni korijander - pola supene kašike;
kurkuma - pola supene kašike;
mljevena čili paprika - probati;
mljeveni crni biber - ukus;

🍴Proces kuvanja

  1. Kao i uvek, prvo što treba da uradimo je da dobro operemo piletinu u hladnoj vodi.
  2. U manjoj posudi pomiješajte majonez, mljeveni korijander, kurkumu i biber, a također protisnite bijeli luk.
  3. Nakon miješanja dobili smo začinjena marinada, kojim premažemo cijelo pile, uključujući i unutrašnjost.
  4. Jabuke i limun treba oprati i narezati na male kriške. Voće malo posušite na papirnim ubrusima.
  5. Pomiješajte jabuku i limun i napunite piletinu, a zatim zašijte rezove.
  6. Stavite piletinu u frižider da se marinira 2 sata, prvo je umotajte u prozirnu foliju.
  7. Punjeno pile stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 280 stepeni. Pticu pečemo sat vremena, nakon čega je serviramo vruću.

Ova piletina sa voćem odlično ide uz... pire krompir. Piletinu možete ukrasiti i začinskim biljem prije serviranja.

Prijatno!

 

 
ovo je zanimljivo: