→ Finska supa od pastrmke sa kajmakom. Riblja čorba na finskom. Tradicionalni recept

Finska supa od pastrmke sa kajmakom. Riblja čorba na finskom. Tradicionalni recept

Zdravo! Danas ću vam reći recept za riblju čorbu na finski način od ružičastog lososa i vrhnja. Kako bih vam olakšao navigaciju, dizajnirao sam ga kao upute korak po korak sa fotografijom - to će vam omogućiti da brzo i jednostavno pripremite aromatičnu i toplu riblju čorbu.

Ružičasti losos, kao i svaka druga crvena riba, veoma je koristan za organizam. Sadrži polinezasićene masne kiseline koje snižavaju nivo “lošeg” holesterola, vitamine C, A, B, kao i fosfor, kalcijum i druge važne elemente. Jela napravljena od njega imaju odličan ukus i atraktivan izgled.

Sastojci:

1. File roze lososa – 150 gr.

2. Riblja čorba – 800 ml.

3. Krema 10% (bolje da ne štedite na sadržaju masti, ispašće ukusnije) – 100 ml.

4. Crveni luk (možete i običan, ali ovaj će biti lepši i ukusniji) – 1 kom.

5. Krompir – 150 gr.

6. Šargarepa – 60 gr.

7. Limun – 1/3.

8. Veza kopra – 1 kom.

9. Beli luk – 2 čena.

10. Lovorov list – 1 kom.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Prvo treba pripremiti sve sastojke i rasporediti ih tako da ih je zgodno uzeti i da ne smetaju.

2.Sad narežite luk na sitne, uredne kockice, ja obično šargarepu narežem na krugove, a krompir takođe na kockice, ali veće. Usput, kako ne bi uboli oči, savjetujem vam da isperite nož ispod hladnom vodom.

Filete crvene ribe pravim na kockice visine oko 1,5 cm - na taj način ne provri u kašu, a istovremeno postaje mekana i mekana.

3. Sada prokuhajte čorbu i, ne smanjujući jačinu vatre, stavite krompir i po ukusu posolite i pobiberite i ostavite da se kuva oko 15 minuta. Povremeno promiješajte.

4. A sad da pređemo na aromatično prženje - pomešati već iseckani luk i sitno seckani beli luk i sipati u tiganj sa vrućim maslinovo ulje. Možete, naravno, koristiti suncokretovo ulje, ali tada će okus i dobrobiti patiti.

Dodamo im lovorov list i sve pirjamo oko 3 minute. Veoma je važno stalno miješati kako luk ne bi zagorio!

5. Vrijeme je za glavni sastojak naše klasične domaće supe – ribu. Stavite u šerpu sa povrćem i nastavite da kuvate 2-3 minuta.

6. Sada pažljivo ulijte vrhnje i prokuhajte riblju čorbu. Nastavite miješati!

Kad je skuvan, sklonim ga sa vatre i dodam začinsko bilje sa mljevenim limunom. Nije potrebno koristiti kopar, možete koristiti peršun, zeleni luk, cilantro ili čak bosiljak. Jedna moja prijateljica uvijek doda malo sušenog origana iz svoje bašte - ispadne jednostavno fantastično!

Kao što vidite, pripremanje riblje čorbe kod kuće korak po korak nije tako teško! Prijatno!

Nema potrebe da pokušavate uštedjeti novac i kuhati od pokvarenih proizvoda, odrezati trulež i očistiti kalup nožem. Sastojci kojima je istekao rok takođe nisu prikladni. Delicious and zdravo jelo Neće sigurno ići, u najboljem slučaju će biti želudac.

Zelje možete uzgajati čak i kod kuće, u kutiji na prozorskoj dasci, neće biti potrebno puno truda i novca, ali ćete na stolu uvijek imati svježe zelje koje je tako dobro za zdravlje.

Ova supa se može pripremiti i na otvorenom, na vatri. U tom slučaju morate odmah napraviti više nego što bi trebalo da pojedete - u svakom slučaju, uskoro ćete morati ponovo da dodate dodatak. Ova riblja čorba, iako je evropsko jelo, nije ništa manje ukusna od naše izvorne ruske kuhinje i čak joj je donekle slična.

Ako imate neke dodatke receptu ili ste već pripremili riblju čorbu, napišite to u recenzijama! To je sve za danas, vidimo se opet! Pretplatite se na moj blog da uvijek budete u toku. Bila bih vam jako zahvalna ako ovaj recept podijelite sa svojim prijateljima!

Finska riblja čorba sa vrhnjem (recept sa fotografijom) “Lohikeitto” ) — finski kremasta supa sa lososom, lososom ili pastrmkom - divna supa sa crvenom ribom za zimu. Iako ljeti, kada nije baš vruće, i nama ide odlično.

Od samog početka žurim da kažem da ću pisati o ekonomičnoj verziji ovog jela, tako da nećete morati da kupujete mnogo skupe crvene ribe da biste ga pripremili. Obično se ograničavam na korištenje 1-2 glave lososa ili pastrmke, a filetima pronalazim zanimljivije namjene.

U Finskoj se takvo uho smatra svečano jelo, ali uvjeravam vas da će vam se ova finska riblja čorba sa vrhnjem jako svidjeti i bez svečane prilike.

Sastojci

za čorbu:

  • 1-2 glavice crvene ribe
  • 1 luk ili polovica zelenog praziluka
  • 4-5 zrna crnog bibera
  • 1 šargarepa
  • Pola gomolja celera
  • 1 lovorov list
  • 1 korijen pastrnjaka
  • Nekoliko grančica kopra ili peršuna

Za riblju čorbu:

  • 2-3 krompira
  • 1-2 šargarepe
  • 0,5 praziluka ili 1 veći luk
  • 300 g fileta crvene ribe
  • 1 šolja gušće kreme
  • Dill
  • Posoliti biber

Finska supa sa kremom - recept

Prije pripreme finske riblje čorbe sa vrhnjem, potrebno je skuhati juhu za našu riblju čorbu u kojoj ćemo koristiti crvene riblje glave, ukloniti škrge s njih i dobro ih isprati. U tiganj mogu dodati i peraje i kosti, što bi bilo prikladno u ribljem bujonu. U šerpu dodajte sve navedene sastojke za čorbu, dodajte hladnu vodu i ostavite da se kuva 15 minuta. Kada proključa, uklonite pjenu.

Napominjem da nije potrebno koristiti sve navedene proizvode za pripremu riblje čorbe ako nemate nešto sa liste. Možete se ograničiti samo na šargarepu, luk i lovorov list.

Nakon 20 minuta izvadite glave i povrće iz čorbe. Procijedite juhu, bacite povrće, a kuvane crvene riblje glave rastavite.

Odbacite kosti i ostavite komade ribe za upotrebu u supi.

Zatim uzmite litar i pol riblje čorbe, dodajte kockice gomolja krompira, šargarepu i tanke kriške praziluka (ja volim da koristim praziluk u ovoj supi, mada će i obični luk dobro poslužiti). I kuvajte dok krompir ne omekša.

Kada je krompir skuvan, u šerpu dodajte sitno iseckane filete crvene ribe, kuvajte par minuta (riba se vrlo brzo kuva), a zatim dodajte komade ribe preostale od glava. Kao što sam već napisao, da biste uštedjeli, ne možete stavljati filete, već se ograničite samo na komade ribljih glava.

I posljednji korak: isključite vatru i sipajte čašu kreme. Obično se za finsku riblju juhu od lososa ili pastrmke sa kremom preporučuje gušće vrhnje, a na kraju dodati komadić putera. Ali uvek se ograničavam na 10%, jer ne želim da preterujem sa mastima. I vidio sam verzije ove supe gdje se umjesto vrhnja dodaje mlijeko, kao opcija.

Ovu supu možete i zgusnuti brašnom. Da biste to učinili, prije nego što ulijete kremu, morate je razrijediti sa žlicom brašna, a zatim uliti u tepsiju. Ni ja to ne radim, jer volim "aristokratskiju verziju" ove supe (kako se naša prijateljica šali).

Nakon dodavanja kreme, dodajte seckani kopar, poklopite poklopcem i ostavite da se krčka 5-10 minuta.

Kremu treba dodati nakon što je vatra već ugašena, a bolje je da je ne dodajete odmah u tiganj, već da je prvo razrijedite posebno sa malom količinom čorbe iz čorbe, jer može da se usivi i riblja čorba neće izgledati najbolje, iako to neće pokvariti ukus.

Biće mi drago ako volite i finsku krem ​​supu sa lososom Lohikeito ili samo finsku riblju juhu sa kajmakom koliko mi volimo.

Prilično oštra klima skandinavskih zemalja također je igrala ulogu u kulinarskim tradicijama naroda koji naseljavaju poluotok - potomaka drevnih Vikinga.

Minimalni sastojci i njihovi visok sadržaj kalorija , dajući snagu i energiju za život, u početku ne baš sjedeći, u oštroj klimi sjevernoatlantske obale.

Slučajno, ova ista mjesta i dalje ostaju odlično stanište za lososa koji se mrijesti u plitkim vodama na temperaturama blizu nule.

Plemeniti losos- grabežljivac čija je svakodnevna prehrana, opet, zbog hladne oštrine atlantskih voda, manja, ali vrlo hranljiva riba, što omogućava lososu da prilično uspješno savladava značajne udaljenosti u hladnim vodama i razmnožava se u prirodnim uvjetima, savladavajući riječne struje.

Nije iznenađujuće da meso lososa sadrži ukupno 22 minerala, gotovo kompletan set vitalnih vitamina i vrijedan skup aminokiselina, uključujući Omega 3.

Takav izvor vrijednih proteina, koji omogućava izgraditi snagu mišića za duga putovanja, štiteći od mnogih bolesti i grijanje na hladnoći, nije moglo a da ne privuče pažnju Vikinga.

Kasnije, kada su nomadski osvajači konačno pronašli svoju zemlju i prešli na sjedilački način života, u svojim dnevni meni pojavila se mliječna hrana, sa jednako bogatim setom elemenata za vitalnost. Kombinacija mliječnih proizvoda s ribom u većoj je mjeri svojstvena kuhinji naroda Švedske, Danske, Finske i Republike Karelije.

Riblja čorba - drevno jelo, na šta ukazuje i prisustvo ove riječi u sanskrtu, koja datira tri i po milenijuma svog postojanja. U početku je značenje riječi "uho" bilo riječ "čoha", bez posebnog pozivanja na meso, ribu ili povrće. I tek sredinom prošlog milenijuma među slavenskim narodima, koji su najviše sačuvali uticaj sanskrita u svom jeziku, reč „ukha” počela je da označava riblju čorbu – čorba. Od tada su počeli razlikovati riblju juhu i po vrsti glavne ribe i po načinu kuhanja, na primjer: štuko uho, uho sterleta ili crveno uho, slatko uho.

Između ostalog, naziv "losos" takođe postoji samo na ruskom. Neki narodi na sjeveru plemenitog lososa nazivaju jednostavno ribom, kao da jasno stavljaju do znanja da je to ono što jeste. prava riba, ne kao neki. Iako, s obzirom na to da losos "ne sjedi mirno", putujući i u moru i u slatkoj vodi, za razliku od nekih svojih rođaka, zapravo je prava riba. Glavna stvar je da ga pravilno skuvate.

U ruskoj tradiciji ukha je bila i ostala jelo na bazi koncentrirane riblje juhe s minimalnim skupom sastojaka. Ali, kako kažu, „o ukusima nema rasprave“, a u kulinarstvu još više. Svaka riblja čorba ima pravo na postojanje - bila bi ukusna i bilo bi dobro za organizam.

Dakle, detaljnije o finskoj čorbi od crvene ribe, sa vrhnjem, i drugim receptima za najbolju riblju juhu od lososa, sa vrhnjem.

Juha od lososa sa kremom - osnovni tehnološki principi

Osnova riblje čorbe na finski način, sa vrhnjem, kao i svaka riblja čorba, je bogata riblja čorba. Iako bi juha trebala biti apsolutno prozirna za klasična riblja čorba, pridržavanje tehnologije neće biti suvišno. Riblja čorba s vrhnjem na finski način je svečana čorba i u njoj nisu potrebne razne sitne čestice koje se ne uklapaju u kremastu mekoću okusa.

Tajne bistre i bogate čorbe

Osnova svake riblje čorbe je riblja čorba. Trebalo bi da bude bogato do te mere da se kada se ohladi može pretvoriti u želeastu masu. Da bi se postigao ovaj efekat, za supu su potrebne riblje kosti, repovi i glave. Što veće, to bolje. Počinju da ključaju u hladnoj vodi, nakon uklanjanja škrga. Potrebno je uzeti dovoljno vode da pokrije riblje dijelove, sa rezervom. Čorba se kuva na laganoj vatri. Važno je da ne propustite trenutak skidanja pjene kako juha ne bi bila mutna. Za plemenitu riblju juhu od lososa sa vrhnjem, mutna čorba nije katastrofa, ali prozirnost ipak utiče na ukus riblja čorba. Zajedno sa pjenom uklanja se i specifičan miris ribe. Trajanje kuhanja je do četrdeset do četrdeset pet minuta - voda treba biti zasićena hranjivim tvarima.

Istovremeno sa skupom kostiju kuvaju se riblje glave i repovi, korenje i začini. Dodaju se radi poboljšanja arome riblje čorbe od lososa sa vrhnjem, ali se pritom vodi računa da miris komplementarnih sastojaka ne bude dominantan. Prilikom dodavanja začina uzima se u obzir sadržaj masti u ribi - za masnu riblju juhu na finski način, sa vrhnjem, bit će potrebno više začina.

Sam losos, unatoč ogromnoj nutritivnoj vrijednosti, važi za srednje masnu ribu, ali s obzirom na to da jelo uključuje i masnu komponentu – vrhnje, ne bi bilo loše malo povećati sadržaj začina.

Oprano i oguljeno cijelo povrće možete koristiti direktno za kuhanje čorbe, a zatim, nakon što je čorba gotova, izvadite ga iz tiganja. Zatim se povrće secka, zavisno od recepta. Svježe, zeleno lišće je bolje baciti u tanjir prije serviranja.

Bitan je i izbor ribe za riblju čorbu. Općenito se vjeruje da što se više vrsta ribe koristi za kuhanje, to je riblja čorba ukusnija i slađa. Ova vrsta riblje čorbe naziva se nacionalna riblja čorba, uz obaveznu naznaku glavne vrste ribe koja se koristi za njenu pripremu.

Naravno, najbolja krem ​​čorba od lososa je od svježe ribe, a poželjno je da riba nije ulovljena na putu do mrijesta, a ne u prostoru za umjetno uzgoj. U slučajevima kada se od smrznutog lososa priprema finska juha od lososa s kremom, filet treba uroniti u kipuću vodu bez prethodnog odmrzavanja i kuhati ne više od dvadeset minuta kako meso lososa ne bi postalo previše tvrdo i grubo.

Kako pravilno dodati kremu u uho

Za finsku riblju čorbu sa vrhnjem, prisustvo vrhnja je važnije od sadržaja masti. Činjenica je da u finskom razumijevanju ukha može biti ili s mlijekom - radnim danima, ili sa vrhnjem - za praznike. Uz dodatak svježe mlijeko U kipućoj vodi, po pravilu, nema problema. Druga stvar je krema. Bez obzira na sadržaj masti, uvijek postoji opasnost od kvarenja jela jer se zbog temperaturne razlike mogu uvijati. Da se to ne bi dogodilo, prije nego što se riblja čorba na finski način zgusne vrhnjem, ona se prethodno zagrije ili prokuha, a zatim ulije u kipuću riblju čorbu. Možete koristiti i drugu metodu: razrijedite malo brašna ili škroba u maloj količini tople juhe, dodajte ovu masu u kremu i sipajte u tepsiju. U drugom slučaju, supa od lososa s kremom će biti gušća i kalorijskija.

Karelijska ili irska mliječna supa priprema se nešto drugačije. Da bi se postigao kremasti ukus riblje čorbe, ove kuhinje koriste kombinaciju mleka i putera. Ova metoda daje gotovo isti rezultat kao i kod finske riblje čorbe sa vrhnjem, s jedinom razlikom što se u ovim receptima koriste neki dodatni sastojci.

Supa od lososa, sa kremom ili riblja čorba – naziv nije bitan za ukus. Okus ovog jela i njegove prednosti možete cijeniti samo ako ga pokušate kuhati prema bilo kojem od predloženih recepata.

Recept 1. Svečana riblja čorba od lososa, sa kajmakom i prosom, na ruskom

Za pripremu ove riblje čorbe može se koristiti i krompir, ali će žitarica u kombinaciji sa vrhnjem već stvoriti kompletnu i vrlo skladnu kombinaciju, gde će krompir biti suvišan. Konačna odluka je na diskreciji kuhara. Počnimo sa receptom za riblju čorbu od lososa, sa kajmakom, u tradicionalnom ruskom stilu. U pripremi takve riblje čorbe ruska pećnica može se uspješno zamijeniti plinskom ili električnom pećnicom.

Za čorbu možete uzeti dvije ili tri ili više vrsta riječnog ili morske ribe. Ako je riba riječna, dodajte votku na kraju kuhanja čorbe kako biste uklonili miris blata. Za morsku ribu dodavanje votke nije potrebno. Vrhunac ovog recepta je kuhanje riblje čorbe keramičke posude, ali za početak, riblja čorba se kuha u običnoj, neoksidirajućoj tavi, bez poklopca - kao što se kuha u principu svaka riblja čorba.

Sastojci:

Za riblju čorbu:

Šaran, smuđ, crvenokosa 1,7 - 2 kg

Korijen: pastrnjak, šargarepa, peršun

Začini: lišće, lovor; biber u zrnu

Vodka 50 -150 ml

Za riblju čorbu:

Svježi, seckani kopar

Žitarice, proso 150 g

Crni luk seckani 250 gr

Losos (fil) 0,8 kg

Jaja 2 kom.

Žumance umućeno sa vodom 1 kom.

Šargarepa rendana 100 gr

Krema za piće 400 ml

Brašno 350 g

Nemasna pavlaka (za testo) 125 g

Voda (za testo) 100 ml

Postupak pripreme:

Očišćene, bez škrga, iznutrica i krljušti, sitne ribice se operu tekućom vodom, stave u šerpu i preliju hladnom vodom. Čorba se kuva na veoma laganoj vatri, neprestano uklanjajući penu. Kada prestane stvaranje pjene, na svaki litar vode uliti 50 ml votke i ostaviti da malo prokuha. Nakon toga se u tepsiju stavljaju 2-3 srednja luka, oprana, bez gornjeg pokrivnog sloja i sa odsečenim delom korena. Šargarepa i pastrnjak se također dodaju cijele. Začinite lovorovim listom i nekoliko graška pimenta i crnog bibera. Kuvajte još oko 20 minuta, nakon čega se juha pažljivo procijedi. Dok se čorba kuva, zamesiti testo kao za knedle od pavlake, vode, jaja i brašna, posoliti ga. U svaki lonac stavite po kašiku opranog prosa, luka i šargarepe. Na vrh stavite komade lososa narezane na trakice ili kockice, posolite i popaprite ako je potrebno. Po vrhu ribe pospite svježi seckani kopar. Krema se dovede do vrenja i ulije u vrelu čorbu – sve se ponovo prokuva. Gotov riblji i mliječni bujon se sipa u lonce, popunjavajući ih do ¾ zapremine. Od razvaljanog tijesta se izrezuju krugovi, nešto veći od prečnika lonca, i buše se nožem kako bi para mogla slobodno da izlazi tokom pečenja. Posude se prekriju ravnom pogačicom od tijesta, a površina se namaže mješavinom žumanca i vode. Posude se stavljaju u prethodno zagrejanu rernu (160°C) dok testo ne porumeni.

Recept 2. Finska riblja čorba sa kajmakom – studentska i antikrizna verzija

Predložena verzija riblje čorbe zaista će pomoći da studentski meni bude raznolik, a što je najvažnije, neće trebati puno vremena. Ovaj recept je autentična, ekonomična opcija. obilan ručak. U stvari, losos je dobar, ali, uglavnom, i dalje je losos. I prirodni losos, u sopstveni sok, iz limene konzerve - dar za studentski budžet. Slično finskoj ribljoj čorbi, sa kremom ovo jelo će biti pravo kremastog ukusa i kocke smrznute ribljeg temeljca, koje se mogu pripremiti unaprijed od bilo koje sitne ribe ulovljene, recimo, na vikend odmoru na lokalnom ribnjaku.

Sastojci:

Krema za piće 250 ml

Losos, prirodan (konzerviran) 2 konzerve

Odmrznuti riblji bujon 1,5 l

Šargarepa 150 g

Otopljeni puter 75 g

Ulje, rafinisano 30-50 ml

Krompir 250-300 g

Korijen ili stabljika celera 50 g

Sjeckani kopar, svježi 70 – 80 g

Crni luk seckani 200 gr

Limun, sok ½

Priprema:

Čorbu odmrzavamo tako što je stavljamo na sito, prethodno obloženo gazom ili jednokratnim salvetama - na taj način možete dobiti najprovidniji bujon ako nije pročišćen prije zamrzavanja. Deo čorbe, oko 0,5 litara, ostaviti da se razblaži brašno i vruća pavlaka. Prvo brzo miješajući juhu, u nju sipajte par kašika brašna, a zatim dodajte kremi koja počinje da ključa.

U kipuću čorbu bacite oguljen i na kockice narezan krompir. U šerpu bacite oguljeni koren celera. Može se prokuhati i čitava da čorba postane aromatična pa izvaditi, ali možete i sitno izrendati. Dodajte lovorov list i malo mješavine mljevene paprike. Dok se povrće kuva, prodinstajte sitno seckani luk i rendane šargarepe. Iz tiganja izvadite lovorov list i korijen celera, koji je već dao miris čorbi. Gotov sot prebacimo u šerpu, odmah dodajući kuvanu pavlaku i sadržaj konzervi, zajedno sa sokom. Ako je potrebno, uklonite dijelove kičme sa lososa. Riblju čorbu odmah nakon ključanja začinite na finski, vrhnjem, koricom pola limuna i iscijedite sok. Posuti seckani kopar u čorbu pre serviranja.

Recept 3. Lososova supa sa kremom - krem ​​supa sa ribljim kuglicama

Ovo jelo je malo teško pripremiti. Ali najzahtjevniji degustatori bit će zadovoljni rezultatom. Najzahtjevniji dio je priprema mesnih okruglica, ali one su vrhunac jela.

Sastojci:

Klasična riblja čorba - 3 l

Za ćufte:

0,8 kg lososa bez kosti

Crni luk 100-120 g

200 g pirinča, kuvanog

za supu:

Sirište 250 g

15-20 g krompirovo brašno

1 luk

50 ml rafinisanog ulja (najbolje maslinovog)

300 ml vrhnja za piće

150 g šargarepe

Postupak pripreme:

Ako pripremu jela uvjetno podijelite na tri dijela, onda će stvari ići brže.

Koncentrisani bujon se priprema kao i obično. Pripremljenu i procijeđenu čorbu ostavite na neko vrijeme.

Od drugog dijela proizvoda pripremamo mljeveno meso i žličicom oblikujemo kuglice. Prokuhajte ih u bujonu i takođe ostavite sa strane. Pređimo na pripremu kreme. Pirjajte povrće u šerpi dok ne omekša, dodajte škrob razblažen vodom. Zatim izmiksajte sir i vrhnje u blenderu i dodajte potrebnu količinu čorbe u smjesu da dobijete konzistenciju umaka. Bace ga ovde paprikaš od povrća. Gotovu kremastu masu prokuhati i u nju dodati ćufte. Krem - juha je gotova i ostaje samo da je ukrasite prije serviranja.

Recept 4. Supa - supa od lososa, sa kremom i prelivom od paradajza, na norveški način

Istorija šuti o tome gdje i kada se u receptu za riblju juhu od lososa sa kajmakom, paradajz pojavio kao sastojak, ali riba sa paradajz dresing ništa manje ukusno. Sljedeći recept je norveška verzija. Ovo jelo ima dva načina pripreme. U prvoj varijanti svo povrće se baci u kipuću vodu, bez dinstanja, a u drugoj se lagano dinsta u loncu, koristeći bilo koje ulje, povrće ili puter. Pastrmka se može koristiti zajedno sa lososom.

Sastojci:

Krema, masnoća (najmanje 30%) 400 ml

Paradajz blanširan 400 g

Voda 1,9-2,0 l

Šargarepa 300 - 350 g

Losos, pastrmka (fil) – oko 1 kg

Mešavina mlevenih paprika i soli

Krompir 350 – 400 g

Lovorov list

Ulje za dinstanje (po metodi br. 2)

Sveže bilje i kriške limuna (za serviranje)

Priprema:

Sve povrće za supu je riblja čorba, oprano, oguljeno i sitno iseckano na norveški način. Zanimljivo je da za ovu riblju čorbu nije potrebno dugo kuhati čorbu, jer se za nju uzimaju samo plemeniti riblji fileti i prvo se poparuju kipućom vodom. Fileti se kuvaju par minuta, nakon čega se blanširana riba prebaci u šerpu u kojoj je već kuvan krompir. Ribu treba kuhati ne više od dvadeset minuta, pa je krompir potrebno tako sitno isjeći da ima vremena da se skuva u isto vrijeme kao i krupniji komadi ribe. Oko 7-10 minuta prije kraja kuhanja riblja čorba se začini začinima i solju, a doda se ostalo pripremljeno povrće. Gotova riba Izvadite iz riblje čorbe šupljikavom kašikom i prebacite na tanjir. Supa se blenderom izmiksa, dodajući prokuvanu pavlaku i sipa u posude. Riba se isječe na manje komade i stavlja u riblju čorbu, ukrašenu seckanim začinskim biljem i kriškama limuna.

Recept 5. Finska riblja čorba sa kajmakom – “lohikeitto”

Već poznato jelo finske kuhinje ima sve više interpretacija na temu riblje čorbe na finski način, sa kajmakom. Na internetu se pojavilo mnogo načina za pripremu lohikeittoa. Vjerovatno se u gradu sa skoro istim imenom ova riblja čorba u svakom domu sprema drugačije, kao i mnoga jela svjetske kuhinje. Bez polaganja prava na autorstvo, nudimo jednu od njegovih opcija.

Sastojci:

1 kg lososa (fila)

1,2-1,5 kg dijelova crvene ribe (greben, rep, glava)

2 velika luka (1 komad za supu)

Voda 2-2,2 l

4 krompira

Krema (33%) 0,75 l

Ulje, rafinisano (za dinstanje)

100 g kopra, nasjeckanog (za serviranje)

1 veća šargarepa, narendana i 1 kom. – cela, za čorbu

3 lovorova lista, biber, so

Priprema:

Napunite rep, glavu i greben hladnom vodom i, prije nego što čorba proključa, skinite pjenu. Dodajte lovorov list, mješavinu pimenta i crnog bibera (grašak); Ubacite cijeli luk i šargarepu. Gotov bujon procijediti, ostavljajući samo bistru tekućinu za riblju čorbu. U procijeđenu čorbu stavite riblji file i kuhajte dok ne omekša. Izvadimo ribu i u kipuću čorbu bacimo krompir, a nakon pet do sedam minuta - dinstani luk i šargarepu. Kuvani fil narežite na kockice i stavite u šerpu, a zatim i povrće. Posolite i u tankom mlazu ulijte zagrejanu pavlaku uz povremeno mešanje. Pokrijte uho poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.Tradicionalno se prilikom serviranja dodaje seckani kopar.

Recept 6. Riblja čorba od lososa, sa kajmakom i pirinčem, kozački

Ovu vrstu čorbe od lososa sa kremom, kao i svaku slatku riblju čorbu, karakteriše značajan sadržaj šargarepe narezane na kockice. Nije tajna da ovo korjenasto povrće sadrži značajnu količinu šećera, što zaista daje ne samo slatkoću jelima, već i lijepu boju.

Sastojci:

Set sitne ribe za čorbu (ruš, smuđ) – 2 kg

File lososa – 0,7 kg

Voda 3,0 l

Krompir seckani 0,5 kg

Krema, nemasna 1,0 l

Pirinač 120-150 g

Vodka 200 ml

Luk, 200 gr

Šargarepa 450-500 g

Korijen - celer i peršun

Svježi, seckani peršun

Sol, lovorov list, biber u zrnu

Priprema:

Pirinač se opere i namače najmanje pola sata. Povrće se reže na kockice, uključujući i šargarepu, ali sitnije. Riba za čorbu se opere i uklanjaju se nepotrebni dijelovi. Smuđ, ako je cijeli, isječe se na filete i sekundarne dijelove. U pripremljenu čorbu ulije se votka. File smuđa se kuva zajedno sa lososom nakon što se kosti procede iz čorbe. Za čorbu uzimaju i dio luka i šargarepe da se skuvaju sa cijelim korijenom peršuna i celera. Nakon proceđenja, skuvajte file u supi, izvadite ga i ostavite da se krompir kuva dok ne omekša. Krompir se hvata šupljikavom kašikom i pire, a zatim se vraća u tiganj zajedno sa šargarepom, pirinčem i lukom. Isjeckani file se dodaje posljednji i ostavi da prokuha. Na kraju kuvanja sipajte vruću pavlaku u uho i ostavite da odstoji 8-10 minuta, poklopljeno. Gotova riblja čorba se posipa začinskim biljem i servira.

Recept 7. Amber krem ​​supa od lososa, sa kremom

Cilibarna riblja čorba od lososa je napravljena od šafrana, koji se odlično slaže ne samo sa ukusom crvene ribe, već i sa mliječnim komponentama.

Sastav proizvoda:

Riblji set za čorbu 2 kg

Teška pavlaka 0,4 l

Losos 500-600 g

Krompir 700 g

Korijen: šargarepa, luk, peršun, komorač

Začini: set bibera u zrnu, šafran, lovorov list

Voda 1,8 l

Priprema:

Čorba za riblju čorbu i riblji file se kuva na gore opisani način. U pripremljenoj i procijeđenoj čorbi skuvajte sve povrće dok potpuno ne omekša. U prokuhanu kremu se dodaje šafran. Povrće se drobi mikserom, uz postepeno dodavanje vruće pavlake i malo ohlađene riblje čorbe. Supa se dovede do kremaste konzistencije, nakon čega se mora pustiti da proključa. Lagano prokuvajte uz stalno mešanje da ne “pobegne” i zagori. U gotovu krem ​​supu dodaju se komadići ribljeg filea i začinskog bilja.

Recept 8. Supa od lososa, sa kajmakom, na irski način

Postoje recepti za riblju juhu sa šampanjcem. Ništa manje ukusna nije irska riblja čorba sa škampima i dagnjama.

Sastojci:

Dimljena prsa ili slanina – 100 g

Losos (fil) 400 g

Velika šargarepa 150-200 g.

Ghee puter 50 g

Beli luk 150 g

Krompir 300 g

Krema sa malo masti 15% 400 ml

Kozice i dagnje, bez ljuske 0,5 kg

Suvo vino belo 250 ml

Sol, kajenski i crni biber

Priprema:

Popržene kriške slanine stavite na salvetu. Pripremamo svo povrće i morske plodove - očistimo, operemo i narežemo. Na rastopljenom puteru propržiti sitno seckani beli luk, šargarepu i krompir. Oguljene škampe i dagnje prelijte vinom; kuvajte još pet minuta. Dobivenu juhu procijedite i ostavite plodove mora. U čorbu dodajte 300-400 ml vode, a u šerpu dodajte komadiće slanine, povrće i ½ dijela kreme. Kuvati dok ne bude gotovo. Zatim ubacimo file lososa narezan na kockice i plodove mora. Ponovo kuvajte dok se riba ne skuva i prelijte ostatkom kreme. Gotov gulaš treba da se zgusne. Začinite začinima i, prilikom serviranja, svježim koprom.

Da biste dali zadivljujući ukus supi od lososa sa kremom, pripremite čorbu sa velikom upotrebom ribljih glava i ljutog korena. Istovremeno, poduzmite mjere opreza kako biste sačuvali okus i aromu ribe.

Prilikom dodavanja povrća za pripremu riblje čorbe, nema potrebe da ga sitno seckate.

Prije čišćenja luk, dobro oprati. Velike kriške luka zasititi će vaše uho sokom, a kora će mu dati ukusnu boju.

Da biste dobili bogatu, koncentriranu, prozirnu juhu, bez izražene riblje arome, riblju čorbu kuhajte u otvorenoj posudi, izbjegavajući brzo ključanje.

Najvjerojatnije je svaka osoba barem jednom u životu obratila pažnju na finsku riblju juhu koja se nudi u restoranima, ali cijena takvog prvog jela često tjera da odbije takvo jelo. neobično jelo. Finska riblja čorba sa vrhnjem mnogo je pristupačnija kod kuće. Štaviše, nema ništa komplikovano u njegovoj pripremi, ali delikatnog ukusa Mliječna riblja čorba oduševit će svakog člana porodice. Finska riblja čorba s kremom priprema se na poseban način, pa se morate pripremiti na neobične prijedloge, ali prilično lagane.

Ovaj članak predstavlja razne opcije Recepti finske riblje čorbe. Ali svi su razumljivi i dostupni za pripremu kod kuće.

Recept za finsku riblju supu sa kremom

Dakle, za supu će vam trebati:

  • fileti i kosti crvene ribe (najbolje je uzeti grebene ili posebne juhe) – 300 g
  • krompir - 3-4 srednja gomolja
  • 2 srednja luka
  • komad putera,
  • 1 litar vrhnja, ali se može zamijeniti punomasnim domaćim mlijekom
  • začini za riblju čorbu
  • soli po ukusu

Riblje kosti skuvajte, meso odvojite, a čorbu koristite za temelj supe. Krompir skuvajte na sitne kockice. Posebno se na maslacu u tiganju prži luk i riba narezana na komadiće bez kože. Prilikom prženja ribu posolite i začinite začinima. Ribu i luk u sosu od putera sipajte u čorbu sa kuvanim krompirom. Sve zajedno prokuvajte 10 minuta i dodajte vrhnje ili mleko. Sve zajedno kuvajte još 5 minuta. Po potrebi ribljej čorbi dodajte začine, so, zeleni luk i začinsko bilje. Isključite supu i ostavite da se kuva oko 5-10 minuta. Poslužite finsku riblju čorbu sa kremom sa maslacem i crnim hlebom ili krutonima od crnog hleba. Ispada veoma zadovoljavajuće i izuzetno ukusno.

Recept za finsku riblju supu sa začinima

U ovom receptu začini su veoma bitni, jer daju prvom jelu nezaboravan miris i ukus. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • (ovo može biti losos, pastrmka, burbot, smuđ) – 600 grama
  • praziluk i luk – 600 grama
  • krompir - 600 grama
  • soli po ukusu
  • mlijeko ili kajmak - 250 mililitara
  • bijeli biber u zrnu - po ukusu
  • začini: timijan, bosiljak, korijander
  • zelje - po ukusu

Prvo morate izrezati istu količinu hrane - ribu, luk i krompir. Štaviše, praziluk treba narezati na kolutove, luk i krompir - na sitne komade, ali ribu na velike komade. Sve ove proizvode treba polagati u slojevima u tavi. Štaviše, trebalo bi da stavite beli biber u zrnu. Zatim - luk, pa - riba i na vrhu - krompir. Potrebno je sipati malo vode - oko dva centimetra iznad krompira. Nakon toga posudu treba staviti na vatru. Nakon što voda proključa, potrebno je smanjiti vatru, dodati začine i sol u vodu. Nakon toga riblju čorbu kuhajte još petnaestak minuta (i nemojte je miješati).

Nakon toga u uho treba uliti mlijeko ili vrhnje i kuhati još dvije do tri minute. Nakon toga se vatra ugasi, u juhu se dodaje zelje i ostavi oko dvadeset do trideset minuta. Nakon toga se servira.

Recept za finsku riblju juhu sa belim lukom i topljenim sirom

Ovaj recept za finsku riblju juhu malo se razlikuje od poznatim receptima. Umjesto kajmaka, ovdje se koristi topljeni sir. Supa ispada veoma lagana i ukusna. Da biste ga pripremili potrebno je da imate:

  • glava i rep pastrmke (ili lososa ili lososa)
  • Lovorov list
  • beli luk – 1 kom
  • šargarepa – 1 kom
  • crni luk – 1 kom
  • paprika – 1 kom
  • topljeni sir – 1 kom
  • krompir - tri ili četiri komada

Prvo morate dobro isprati glavu i rep, staviti u lonac i kuhati na laganoj vatri pola sata. Nakon toga, svu ribu je potrebno izvaditi iz čorbe i dodati krompir, rendanu šargarepu, nasjeckani luk i paprika. Osim toga, u juhu se dodaju bijeli luk, začini po ukusu, crni biber i lovorov list. Nakon toga se riba vraća nazad. Topljeni sir je potrebno posebno rastvoriti u vodi ili u čorbi. Štaviše, morate kupiti poseban sir za čorbe. Nakon što se otopi u maloj količini vode ili čorbe, treba ga uliti u uho i kuhati još dvadesetak minuta.

Neke domaćice stavljaju sir direktno u supu. Ali na ovaj način će trebati duže da se rastvori.

Nakon što riblja čorba i sir prokuhaju možete je isključiti, dodati začinsko bilje po ukusu i poslužiti.

Pokušajte napraviti riblju juhu od lososa s kremom prema receptu predstavljenom u videu:

Zapravo, recepata je zaista puno. Na primjer, postoji klasičan recept riblja čorba, u koju se umjesto vrhnja dodaje puter. Ili uho sa topljeni sir i svježi paradajz.

Ukha na finskom se razlikuje od tradicionalnog ruskog jela dodavanjem vrhnja ili mlijeka. Ovi sastojci radikalno mijenjaju okus supe, čineći je nježnijom i zanimljivijom. Budući da recepti sadrže mliječne proizvode, potrebno je odabrati ribu koja će se dobro slagati s njima. Obično se biraju losos ili pastrmka. Jelo se teško može nazvati jeftinim, ali njime možete iznenaditi svoje najmilije i diverzificirati svoju uobičajenu prehranu izvrsnom juhom.

Skuhajte riblju čorbu na finski način u loncu ili spori šporet. Možete koristiti i lonac ako ovo jelo želite kuhati na otvorenom. Za supu možete koristiti set za supu(glava i rep), i pecivo, i cijeli trup. Vjeruje se da se najukusnija finska riblja čorba dobija polaganim dinstanjem ribe, pa se ne preporučuje kuhanje čorbe na jakoj vatri.

Osim ribe, u supu se dodaje i razno povrće. Najčešće se kuvari ograničavaju na luk, šargarepu i krompir, ali ponekad stavljaju i paradajz, papriku, ljute paprikečili, itd. Preduslov za ukusnu finsku riblju čorbu je dodatak velike količine začina i začina. To obavezno uključuje crnu i alevu papriku, svježe ili sušeno bilje, korijenje, lovorov list itd.

Finska riblja čorba se mora servirati vruća. Može se dopuniti domaćim krutonima ili krekerima. Jelo se smatra dijetalnim, ali istovremeno ima veliku zalihu vitamina i mikroelemenata važnih za organizam.

Svaka crvena riba je pogodna za finsku riblju juhu, ali mnogi ljudi više vole lososa. Za ovaj recept trebat će vam otprilike 500 g seta za supu i 200 g file. Ako želite, ove proporcije možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Ako nemate morsku sol pri ruci, zamijenite je običnom solju. Ovo neće suštinski promijeniti ukus jela. Bolje je uzeti svježi korijen celera, ali u prstohvatu će poslužiti i osušena zemlja.

Sastojci:

  • 700 g lososa;
  • 200 ml kreme;
  • 4 krompira;
  • 20 g zelenog luka;
  • 10 g kopra;
  • 1 prstohvat crnog bibera;
  • 2 prstohvata morske soli;
  • 1 luk;
  • 1 šargarepa;
  • 20 ml biljnog ulja;
  • 70 g korijena celera.

Način kuhanja:

  1. Stavite set za supu (grebene, repove i glave) u šerpu i dodajte vodu.
  2. Skinite pjenu sa čorbe, pa kuhajte još 40 minuta na srednjoj vatri.
  3. Narežite šargarepu, celer i luk.
  4. Zagrijte u tiganju biljno ulje i u to staviti povrće, pržiti dok ne porumeni.
  5. Krompir narežite na kockice i dodajte u pripremljenu čorbu.
  6. Tu dodajte prženo povrće i nasjeckani zeleni luk.
  7. Kada krompir omekša, dodajte file lososa u riblju čorbu (narezan na srednje komade).
  8. U supu sipajte vrhnje, posolite i pobiberite, promešajte.
  9. Riblju juhu kuhajte još 15 minuta, a zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem i sklonite s vatre.

Zanimljivo sa mreže

Riblja čorba s pastrmkom i vrhnjem tradicionalno je finsko jelo koje se često priprema za praznike. Ova supa je prava poslastica koju nije nimalo teško pripremiti kod kuće. U spori šporetu juha ispadne još ukusnija nego na šporetu, jer se čorba ne kuva u posudi, a ne da ključa. To omogućava svim sastojcima da razmijene okuse i dostignu idealan stepen gotovosti.

Sastojci:

  • 500 g pastrmke (trupa);
  • 2 glavice luka;
  • 5 krompira;
  • 1 čaša kreme;
  • 5 graška pimenta;
  • 30 g peršuna;
  • Posoliti biber.

Način kuhanja:

  1. Pastrmku dobro operite, izdubite i narežite na porcije (odreske).
  2. Narežite luk i krompir na kockice.
  3. Stavite krompir u spori šporet, zagladite i dodajte sloj luka.
  4. Stavite komade pastrmke na luk, filetom stranom nadole.
  5. Dodajte kipuću vodu u šerpu dok ne pokrije sve sastojke.
  6. Riblju čorbu posolite i popaprite, dodajte aleve paprike.
  7. Uključite režim "gašenje" i podesite tajmer na 30 minuta.
  8. Kada supa provri, dodajte vrhnje i dobro promešajte.
  9. Gotovu riblju čorbu začinite peršunom i poslužite.

Sada znate kako kuhati riblju juhu na finskom prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Ukha na finskom je ukusna i bogata supa u kojoj vrste delikatesa riba se kombinuje sa mliječnim proizvodima. At pravilnu pripremu ispostavilo se gurmansko jelo dostojan bilo koga večera. Budući da je takva supa kuriozitet za rusku kuhinju, vrijedi poslušati savjete više iskusni kuvari koji tačno znaju kako se kuva riblja čorba na finskom:
  • Gotov bujon za finsku riblju čorbu mora se procijediti. Samo tako će supa ispasti prozirna;
  • Da bi supa bila još ukusnija i aromatičnija, ostavite je da se dobro prokuha nakon kuvanja. U multivarku, način rada "Zagrijavanje" je idealan za to;
  • Krema za riblju juhu je pogodna za bilo koji sadržaj masti. Sve zavisi od toga koliko hranljivo želite da jelo bude;
  • Ako želite da napravite riblju čorbu od bele ribe, vrhnje zamenite mlekom;
  • Cijeli luk, koji nakon kuhanja treba izvaditi iz tiganja, pomoći će da juha bude lakša;
  • Riblja čorba bit će još zanimljivija ako za pripremu koristite dvije ili tri vrste ribe.

 

 
ovo je zanimljivo: