Gljiva Golovac - korisna svojstva, kontraindikacije i recepti. Upoznajmo se s jestivim vrstama gljiva Burgundska klobuk i peteljka
Kod nekih gljiva oblik plodišta je apsolutno okrugao. Izgleda kao da su teniske loptice razbacane po travi. Istaknuti predstavnici okrugle pečurke su olovno sivi puffball, ljetni tartuf i mnoge vrste puffballa (poljske, divovske, obične puffball). Plodno tijelo okruglih gljiva najčešće je bijelo, a u mladoj dobi neke od njih su jestive.
Plumbea olovno-siva (Bovista plumbea).
Porodica:
Sezona: jun - septembar.
rast: sami i u grupama.
Opis:
Telo ploda je loptasto, belo, često prljavo.
Na vrhu se otvara mala rupa sa neravnim rubom kroz koju se šire spore.
Pulpa je prvo bijela, a zatim sivkasta, bez mirisa.
Kada sazri, okrugli klobuk gljive (plodno tijelo) postaje siv, mat, sa gustom kožicom.
Gljiva je jestiva kada je mlada.
Ekologija i distribucija:
Ova gljiva sa okruglim sivim klobukom raste u siromašnom pjeskovitom tlu, u šumama, kraj puteva, čistinama i livadama.
Ljetne i jesenje velike gljive sa okruglim plodovima
Field puffball (Vascellum pratense).
Porodica: Puffballs (Lycoperdaceae).
Sezona: ljetna jesen.
rast: u malim grupama, rijetko sami.
Opis:
Plodno tijelo ove velike gljive je okruglo, najčešće sa spljoštenim vrhom.Poprečni septum odvaja sferni dio koji nosi spore od dijela stabljike.Mlada plodišta su bijele boje, a zatim postepeno postaju svijetlosmeđa.
Pulpa dijela koji nosi spore je najprije gusta, bijela, a zatim postaje mekana, maslinasta.
Baza je blago sužena.
Pečurka je jestiva dok je mlada, dok je meso belo. Kada se prži, ima ukus mesa.
Ekologija i distribucija:
Raste na tlu i humusu na poljima, livadama i čistinama.
Obična puffball (Scleroderma citrinum).
Porodica: Lažne puffballs (Sclerodermataceae).
Sezona: jul - sredina septembra.
rast: sami i u grupama.
Opis:
Ljuska je tvrda, bradavičasta, oker nijansi, a na dodir postaje crvena.
Plod je gomoljasto ili loptasto spljošteno
Ponekad postoji proces sličan korijenu.
Pulpa je svijetla, vrlo gusta, bjelkasta, ponekad ljutkastog mirisa, brzo potamni sa starenjem do ljubičasto-crne boje. Meso donjeg dijela uvijek ostaje bijelo.
Ova jesenja gljiva je nejestiva i u velikim količinama može izazvati gastrointestinalne smetnje.
Ekologija i distribucija:
Raste u svijetlim listopadnim šumama, u mladim zasadima, u rijetkoj travi, na golom pjeskovitom i glinovitom tlu, na rubovima puteva, na čistinama.
Džinovski puffball (Calvatia gigantea).
Porodica: Champignonaceae (Agaricaceae).
Sezona: maj - oktobar.
rast: sami i u grupama.
Opis:
Telo ploda je loptasto, u početku belo, a sazrevanjem postaje žuto i smeđe.Ljuska zrele gljive puca i otpada.
Kako sazrijeva, meso postaje žuto i postepeno postaje maslinastosmeđe.
Pulpa mlade gljive je bijela.
Ovo ljeto velika okrugla bijela gljiva jestiva je u mladosti, kada je njeno meso elastično, gusto i bijelo. Najbolji način priprema - iseckati na kriške, pohati i pržiti na ulju.
Ekologija i distribucija:
Raste uz rubove listopadnih i mješovitih šuma, na poljima, livadama, stepama, baštama i parkovima i pašnjacima. Rijetko viđeno.
Ljetni tartuf (Tuber aestivum).
Porodica: Tartufi (Tuberaceae).
Sezona: ljeto - rana jesen.
rast: plodišta su podzemna, obično se nalaze na malim dubinama, stare gljive se ponekad pojavljuju iznad površine
Opis:
Plod je gomoljast ili okruglog oblika.
Površina je smeđe-crna do plavkasto-crna, prekrivena crnim piramidalnim bradavicama.
Pulpa je u početku vrlo gusta, kod starijih gljiva je rastresita, a boja se sa starenjem mijenja od bjelkaste do smeđe-žute. Okus pulpe je orašasti, slatkast, jak prijatan miris se upoređuje sa mirisom algi.Svetle žilice u pulpi formiraju mramornu šaru.
Šta je najvažnije za berača gljiva koji ide u šumu u “tihi lov”? Ne, nikako korpa (mada će vam i ona trebati), već znanje, posebno o tome koje su gljive otrovne, a koje se bezbedno mogu staviti u korpu. Bez njih, izlet za šumskom poslasticom može se glatko pretvoriti u hitan odlazak u bolnicu. U nekim slučajevima to će se pretvoriti u posljednju šetnju vašeg života. Kako bismo izbjegli katastrofalne posljedice, donosimo vam kratke informacije o opasne pečurke, koje ni pod kojim uslovima ne bi trebalo rezati. Pogledajte bliže fotografije i zauvijek zapamtite kako izgledaju. Pa počnimo. 
Među otrovnim gljivama, prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti trovanja sa smrtnim ishodom zauzima žabokrečina. Njegov otrov je stabilan prije termičke obrade, a ima i odgođene simptome. Nakon kušanja gljiva, prvi dan se možete osjećati kao potpuno zdrava osoba, ali ovaj efekat je varljiv. Dok dragocjeno vrijeme ističe za spašavanje života, toksini već rade svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja se manifestuju kao glavobolja i bolovi u mišićima, povraćanje, ali se gubi vrijeme. U većini slučajeva dolazi do smrti.
Čak i na trenutak dodirujući jestive gljive u korpi, otrov žabokrečine se trenutno upija u njihove kape i noge i pretvara bezopasne darove prirode u smrtonosno oružje.
Žobočina raste u listopadnim šumama i izgledom (u mladoj dobi) malo podsjeća na šampinjone ili zelene zebljice, ovisno o boji klobuka. Klobuk može biti ravan sa blagom konveksnošću ili jajoliki, sa glatkim ivicama i uraslim vlaknima. Boja varira od bijele do zelenkasto-masline, ploče ispod klobuka su također bijele. Izdužena noga u podnožju se širi i „okovana“ u ostatke filmske vrećice, koja je ispod sakrila mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.
U žabokrečini, kada se razbije, bijelo meso ne potamni i zadržava boju.
Tako različite mušice
Čak i djeca znaju za opasna svojstva mušice. U svim bajkama opisuje se kao smrtonosni sastojak u pripremi otrovnog napitka. Tako je jednostavno: crvenoglava gljiva s bijelim mrljama, kako su je svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Osim nje, postoje i druge sorte muharice koje se međusobno razlikuju. Neki od njih su veoma jestivi. Na primjer, Cezar gljiva, jajolika i rumenila muha. Naravno, većina vrsta je i dalje nejestiva. A neke su opasne po život i strogo ih je zabranjeno uključiti u ishranu.
Naziv “muharica” sastoji se od dvije riječi: “muve” i “pošast”, odnosno smrt. I bez objašnjenja, jasno je da gljiva ubija muhe, odnosno njen sok koji se oslobađa iz klobuka nakon što je posipate šećerom.
Smrtonosno otrovne vrste mušice koje predstavljaju najveću opasnost za ljude uključuju:
Mala, ali smrtonosna raščupana gljiva
Otrovna gljiva je dobila ime po svojoj osebujnoj strukturi: često je njen klobuk, čija je površina prekrivena svilenkastim vlaknima, također ukrašen uzdužnim pukotinama, a rubovi su poderani. U literaturi je gljiva poznatija kao vlakna i skromne je veličine. Visina noge je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberkulom u sredini je maksimalno 8 cm, ali to ga ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.
Koncentracija muskarina u pulpi vlakna premašuje crvenu mušicu, a učinak je vidljiv u roku od pola sata, a u roku od 24 sata nestaju svi simptomi trovanja ovim toksinom.
Prelepa, ali "srasna pečurka"
Upravo je to slučaj kada naslov odgovara sadržaju. Nije uzalud u narodu tako nepristojnom riječju lažnu valu gljivu ili gljivu hrena - ne samo da je otrovna, nego je i meso gorko, a miris koji ispušta jednostavno je odvratan i nimalo nalik na pečurke . Ali zahvaljujući svojoj "aromi", više neće biti moguće zadobiti povjerenje berača gljiva pod maskom russule, kojoj je valui vrlo sličan.
Naučno ime gljive je "hebeloma adhesive".
Lažno drvo raste posvuda, ali najčešće se može vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, ispod hrasta, breze ili jasike. Klobuk mlade gljive je kremasto-bijel, konveksan, sa ivicama okrenutim nadole. S godinama se njegov centar savija prema unutra i potamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju svijetli. Koža na kapi je lijepa i glatka, ali ljepljiva. Dno klobuka čine prilijepljene pločice, sivobijele kod mladih vrijednosti, a prljavo žute kod starih primjeraka. Gusta, gorka pulpa takođe ima odgovarajuću boju. Noga lažne vrijednosti je dosta visoka, oko 9 cm, široka je u osnovi, dalje se sužava prema gore i prekrivena je bijelim premazom sličnom brašnu.
Karakteristična karakteristika "gljive hrena" je prisustvo crnih inkluzija na pločama.
Otrovni blizanac ljetnih medonosnih gljiva: sumpornožuta medonosna gljiva
Svi znaju da rastu na panjevima u prijateljskim jatima, ali među njima postoji "rođak" koji se praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje teško trovanje. Ovo je lažna sumpornožuta gljiva meda. Otrovni dvojnici žive u grozdovima na ostacima vrsta drveća gotovo posvuda, kako u šumama, tako i na proplancima između polja.
Gljive imaju male klobuke (maksimalno 7 cm u prečniku) sivo-žute boje, sa tamnijim, crvenkastim središtem. Pulpa je svijetla, gorka i lošeg mirisa. Ploče ispod klobuka su čvrsto pričvršćene za stabljiku, u staroj su pečurki tamne. Lagana noga je duga, do 10 cm, glatka, sastoji se od vlakana.
Možete razlikovati "dobre" i "loše gljive meda" prema sljedećim karakteristikama:
- Jestiva gljiva ima ljuske na klobuku i stabljici, dok lažna gljiva nema;
- “Dobra” gljiva je obučena u suknju na nozi, “loša” je nema.
Satanska gljiva prerušena u vrganj
Masivna noga i gusta pulpa sotonske gljive čine da izgleda kao, ali jedenje takve ljepote prepun je teškog trovanja. Sotonski vrganj, kako ovu vrstu još zovu, ima prilično dobar ukus: nema mirisa, nema gorčine karakteristične za otrovne gljive.
Neki naučnici čak klasifikuju vrganj kao uslovno jestivu gljivu ako se podvrgne dužem namakanju i dugotrajnoj termičkoj obradi. Ali niko ne može tačno reći koliko toksina sadrže kuhane gljive ove vrste, pa je bolje ne riskirati svoje zdravlje.
Spolja, sotonska gljiva je prilično lijepa: prljavo bijeli klobuk je mesnat, sa spužvastim žutim dnom koje s vremenom postaje crveno. Oblik buta je sličan pravom jestivom vrganju, jednako masivan, u obliku bureta. Ispod klobuka stabljika postaje tanja i žuti, ostatak je narandžasto-crven. Meso je veoma gusto, belo, samo ružičasto na samom dnu stabljike. Mlade gljive imaju ugodan miris, ali stariji primjerci odaju odvratan miris pokvarenog povrća.
Razlikovati sotonsku bol od jestive pečurke možete rezanjem pulpe: u kontaktu sa vazduhom prvo dobija crvenu nijansu, a zatim postaje plava.
Debata o jestivosti svinjskih gljiva prekinuta je početkom 90-ih godina, kada su sve vrste ovih gljiva zvanično priznate kao opasne po život i zdravlje ljudi. Neki berači gljiva i danas ih skupljaju za hranu, ali to ni u kom slučaju ne bi trebalo činiti, jer se svinjski toksini mogu akumulirati u tijelu i simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.
Izvana, otrovne gljive su slične mliječnim gljivama: male su, čučavih nogu i mesnate okrugle kapice prljavo žute ili sivo-smeđe boje. Središte šešira je duboko udubljeno, rubovi su valoviti. Plod je na presjeku žućkast, ali brzo potamni od zraka. Svinje rastu u grupama u šumama i zasadima, a posebno vole stabla koja su srušena vjetrom, smještena među njihovim rizomima.
Postoji više od 30 vrsta svinjskog uha, kako se još naziva gljiva. Svi oni sadrže lektine i mogu izazvati trovanje, ali najtanja svinja se smatra najopasnijom. Klobuk mlade otrovne gljive je glatki, prljavo maslinast i vremenom postaje hrđav. Kratka noga ima oblik cilindra. Kada se tijelo gljive slomi, čuje se izrazit miris trulog drveta.
Ništa manje opasne nisu ni sljedeće svinje:
Otrovni kišobrani
Vitke pečurke na visokim, tankim drškama sa ravnim, širom otvorenim klobukom nalik na kišobran rastu u izobilju duž puteva i kraj puteva. Zovu se kišobrani. Klobuk se zapravo otvara i postaje širi kako gljiva raste. Većina sorti kišobrana jestiva je i vrlo je ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka.
Najopasnije i najčešće otrovne gljive su sljedeći kišobrani:
Otrovni redovi
Pečurke u nizu imaju mnogo varijanti. Među njima ima i jestivih i vrlo ukusnih gljiva, kao i iskreno neukusnih i nejestivih vrsta. A ima i veoma opasnih. otrovni redovi. Neki od njih liče na svoje "bezopasne" rođake, što lako dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva. Prije nego što krenete u šumu, potražite osobu koja će vam biti partner. Mora poznavati sve zamršenosti poslovanja s gljivama i biti u stanju razlikovati "loše" redove od "dobrih".
Drugo ime za redove je govorushki.
Među otrovnim govornicima, sljedeći se redovi smatraju jednim od najopasnijih, koji mogu uzrokovati smrt:
Žučna gljiva: nejestiva ili otrovna?
Većina naučnika svrstava žučnu gljivu kao nejestivu, jer se čak ni šumski insekti ne usuđuju okusiti njenu gorku pulpu. Međutim, druga grupa istraživača je uvjerena da je ova gljiva otrovna. Ako se gusta pulpa pojede, smrt ne nastupa. Ali toksini koje sadrži u velikim količinama uzrokuju ogromnu štetu unutarnjim organima, posebno jetri.
Ljudi ovu gljivu nazivaju gorkom zbog njenog jedinstvenog ukusa.
Veličina otrovne gljive nije mala: promjer smeđe-narandžaste kapice doseže 10 cm, a kremasto-crvena noga je vrlo debela, s tamnijim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu.
Žučna gljiva je slična bijeloj, ali, za razliku od ove druge, uvijek postaje ružičasta kada se slomi.
Fragile impatiens galerina močvara
U močvarnim područjima šume, u šikarama mahovine, možete pronaći male gljive na dugoj tankoj stabljici - močvarna galerina. Krhka svijetložuta noga s bijelim prstenom na vrhu može se lako srušiti čak i tankom grančicom. Štaviše, gljiva je otrovna i ionako je ne treba jesti. Tamnožuta kapa galerine je također krhka i vodenasta. U mladosti izgleda kao zvono, ali se onda ispravi, ostavljajući samo oštru izbočinu u sredini.
Ovo nije potpuna lista otrovnih gljiva; osim toga, postoji mnogo lažnih vrsta koje se lako mogu zamijeniti s jestivim. Ako niste sigurni koja vam je gljiva pod nogama, prođite. Bolje je dodatno prošetati šumom ili se vratiti kući s praznim novčanikom nego kasnije pati od teškog trovanja. Budite oprezni, vodite računa o svom zdravlju i zdravlju bližnjih!
Video o najopasnijim gljivama za ljude
Jednog dana sreo sam niskog čovjeka u šumi čupave kose i štapa u rukama. Stajao je na maloj čistini i glasno ogorčen. Raspitavši se o razlozima njegove zabrinutosti, shvatio sam da je neko razapeo i pogazio veliku i prijateljsku porodicu žabokrečina. Prema njegovim riječima, svi smo neuki i varvari ako se tako ponašamo prema šumi, jer su gljive sastavni dio zelenog čuda života. Oni su jedan od organa koji osigurava njegovo zdravlje i egzistenciju.
Osim toga, ne znamo značenje svih gljiva, poput ovih, koje smo mi gazili, smatrani žabokrečinama. Ispostavilo se da su neke od prezrenih gljiva prilično jestive i mogu pomoći čovjeku u teškim trenucima, ali samo ako dobro zna sve o okolnoj prirodi.
1. Hericium erinaceus ili pečurka - rezanci, jež jež, lavlja griva
Hericium se vrlo rijetko nalazi u prirodnom okruženju, i ugrožena je vrsta gljive, ali se vrlo lako uzgaja. Omiljena mjesta za uzgoj su mu polomljena kora i polomljene grane i grane drveća (najčešće breze). Rezanci od pečuraka su gurmanska sorta i veoma su cenjeni u zapadnoj Evropi i istočnim zemljama. Ova vrsta gljiva ima karakterističnu aromu i vrlo jedinstven egzotičan okus koji podsjeća na plodove mora - lignje ili škampe.
U kuvanju se koriste mlade gljive čije je meso elastično i prilično vlaknasto. U nekim azijskim jelima, kao što je kineska, hericij zamjenjuje školjke i kombinuje se sa šitake i sosom od ostriga. Još jedno tipično kinesko jelo sa ovom gljivom je salata od morskih algi začinjena susamovim uljem. Također, gljiva lavlje grive pogodna je za poznato kuhanje: može se dinstati, kuhati i pržiti, dodavati salatama i mesnim jelima.
Ova gljiva se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini, uglavnom za prevenciju i liječenje bolesti probavnog trakta, a ima i niz korisnih svojstava: jača imunološki sistem stimulirajući rast broja leukocita u krvi, stoga pomaže u prevenciji raznih bolesti – od prehlade do raka, pa čak i side. Osim toga, jež jež poboljšava funkcionisanje respiratornog sistema, normalizuje rad nervnog sistema, pozitivno utiče na potenciju, čisti organizam od radionuklida i ima restorativni tonik.
Za uzgoj hericijuma na drvetu koristi se micelij na štapićima. Jedno pakovanje je dovoljno za jednu cjepanicu (panj). Trajanje plodonošenja ovisi o karakteristikama inokuliranog supstrata - što je drvo gušće i deblje, duže će roditi, u pravilu je potrebno od 3 do 7 godina do potpunog uništenja.
2. Gyromitra esculenta ili lažni smrčak
Lažni smrkci vrste Gyromitra esculenta vrlo liče na mozak, samo tamnoljubičaste ili smeđe boje. Ove gljive se nazivaju i „pečurke od bifteka“, jer su delikates kada pravilnu pripremu. Ako nemate vještine za pripremu ove gljive, onda takvo jelo može biti kobno. U sirovom obliku, ove gljive su otrovne i prije upotrebe u receptu, ako ste, naravno, spremni na rizik, morate ih pažljivo kuhati na pari.
3. Geastraceae ili "Zemljana zvijezda" resasta zvijezda
Plod je žućkastosmeđe boje, prečnika 3-7 cm, isprva sfernog oblika, delimično potopljen u zemlju. Kasnije se njegova vanjska ljuska lomi i otvara u 5-9 režnjeva.
“Zemljana zvijezda” se nalazi u srednjim i južnim šumskim dijelovima umjerene Rusije. Resasta zvjezdasta gljiva je šumska vrsta, raste u grupama ili „vještičjim prstenovima“ na karbonatnim tlima, donosi plod u avgustu-novembru.
Slične vrste. Trostruka prizemna zvijezda (G. triplex) odlikuje se prisustvom karakteristične kragne između zvjezdastih režnjeva i središnje vrećice sa sporama, crvena prizemna zvijezda (G. rufescens) odlikuje se crvenkastom bojom plodišta. .
Tradicionalna i narodna medicina. U narodnoj medicini zrele spore se koriste kao prah, a usitnjeno mlado plodište kao flaster kao hemostatsko i antiseptično sredstvo.
Mlada plodišta se sakupljaju kao hemostatski i antiseptički flaster, zrela sporna masa se sakuplja za prah i pripremu alkoholnih tinktura.
4. Fistulina hepatica - Jetrenjak
Jetrenjak ili jetrena gljiva (lat. Fistulina hepatica) je gljiva iz porodice Fistulinaceae.
Telo voća:
Velik, do 30 cm u promjeru, prilično bezobličan u mladosti, sličan sinter formaciji, ali s godinama poprima oblik u obliku lista, jezika ili lepeze. Gljiva je pričvršćena za površinu stabla uz pomoć kratkog, tamnog i krutog pseudopoda. Iznad - svijetlo crvena, zatim tamnocrvena i crveno-smeđa, ispod - žućkasta, kremasta. Površina je glatka, sjajna, ljepljiva po vlažnom vremenu. Pulpa je gusta, elastična, ružičasta, sa crvenim žilama koje formiraju "mramorni" uzorak; kada se iseče, jetrenjak je iznenađujuće sličan komadu mesa ili džigerice; Sličnost je upotpunjena crvenim sokom, koji se, na sreću, ne pušta baš u izobilju. Pulpa je veoma kiselog ukusa.
Evo šta o njemu pišu gljivari:
Jučer smo moji prijatelji i ja skupili 6 kg. ove uslovno jestive pečurke! Svi su jeli, svi su zadovoljni! Niko nije primetio kiselinu! Pečurke su jako kul, ono što je posebno dobro je što narastu velike i ne mogu se zamijeniti ni sa čim! Kada ga isječete na komade, jako liči na meso ili mast sa prorezom!))) Preporučam svima!
veoma ukusna pečurka! Uvek želim da ga nađem. U poslednje vreme je to retkost. marinirati i pržiti.
5. Lactarius indigo - plava mlječika
Prilično uobičajena vrsta gljive koja raste u istočnoj Sjevernoj Americi, pored Azije i Centralne Amerike. Raste na tlu u crnogoričnim i listopadnim šumama. U svježe pečurke boja je tamnoplava, stari su blijedoplavi. Mlijeko koje ovi neobične pečurke, ako su slomljene ili izrezane, također plave. Klobuk dostiže 15 cm u prečniku, stabljika je visoka do 8 cm, a debljina do 2,5 cm.Gljiva je jestiva. Prodaje se na tržištima Meksika, Kine i Gvatemale.
6. Tremella mesenterica - narandžasta drhtalica
Ova gljiva češće raste na mrtvim stablima, kao i na njihovim palim granama. Narandžasto-žuto želatinozno tijelo ima vijugavu površinu koja postaje klizava i ljepljiva kada pada kiša. Ove neobične gljive rastu u pukotinama na kori i pojavljuju se kada pada kiša. Nakon što kiša prođe, suši se, pretvarajući se u smežuranu masu ili tanak film koji se može ponovo roditi od vlage. Rasprostranjen je u mješovitim šumama, tropskim i umjerenim područjima, uključujući Aziju, Afriku, Evropu, Australiju, Južnu i Sjevernu Ameriku. Gljiva se može koristiti kao hrana, ali je bezukusna.
7. Rhodotus palmatus – rodotus
Uzimajući u obzir najneobičnije gljive na svijetu, ovo se ne može ne spomenuti. Jedini je član porodice Physalacriaceae. Nije baš uobičajeno. Sakuplja se u sjevernoj Africi, istočnoj Sjevernoj Americi i Evropi, gdje njen broj vrlo brzo opada. Uglavnom raste na trupcima i panjevima tvrdog, trulog drveća. Zrele jedinke odlikuju se karakterističnom površinom nalik na vene i ružičastom bojom.
8. Amanita caesarea - Cezarova gljiva
Ovo su vrlo neobične jestive gljive porijeklom iz Sjeverne Amerike i Južne Evrope. Prvi put ih je opisao Giovanni Antonio Scopoli 1772. godine. Gljiva ima jarko narandžastu kapicu, žute ploče sa sporama i stabljiku. Stari Rimljani su ga jako voljeli, zvali su ga "vrganj".
9. Amanita muscaria- crvena muha agarika
Čuvena muharica je psihotropna i otrovna gljiva bazidiomiceta. Crvena kapa sa bijelim tačkama razasutim po njoj - ko nije vidio mušice? Smatra se jednom od najpoznatijih gljiva na svijetu. Takve neobične gljive rastu u Transbaikaliji, kao i na cijeloj sjevernoj hemisferi. Iako se muharica smatra otrovnom, nema potvrđenih slučajeva trovanja, a u nekim dijelovima Sjeverne Amerike, Azije i Evrope uglavnom se jede nakon blanširanja. Ima halucinogena svojstva jer je njegova glavna komponenta muscimol. Neki ljudi u Sibiru ga koriste kao enteogen, a u ovim kulturama ima veliki vjerski značaj.
10. Phallus impudicus - Veselka obična
Ostali nazivi:
Falus neskroman
Morel smrdljivo
Morel giht
Upstart
Prokleto jaje
Vještice jaje
Smotnik
Zemljano ulje
Kokushki
Ispod sluzi klobuk ima ćelijsku strukturu, što je uočljivo u zrelijoj dobi, kada sluz jedu muhe. Izašavši iz stadija jaja, obični vesel ispušta vrlo jak miris strvine, koji privlači insekte.
Vjeruje se da je gljiva jestiva u fazi jaja; Vjerovatno je malo amatera. Istovremeno, treba napomenuti da se Veselka aktivno koristi u narodnoj medicini - posebno kao sredstvo za povećanje potencije (što nije iznenađujuće, s obzirom na karakterističan izgled i brzinu rasta gljivice).
Berači gljiva vjeruju:
A moja baka je donijela ova jaja i posadila ih u podrum; kad su porasla, jeli su ih sirove bez kapice))) Neobičnog, ali ne odvratnog okusa. Posebno je impresivna bila porozna struktura.
Dragi berači gljiva, zašto pokvariti proizvod? Prženjem se uništavaju aktivne supstance gljive. Mnogo je zdravije napraviti ukusna, i što je najvažnije veoma ukusna jaja od Veselke u fazi jaja. zdrava salata. Veselka jaja sitno iseckati (sluz ne treba bacati), dodati sitno iseckana kuvana kokošja jaja, zelje, začiniti pavlakom. Salata ispadne ukusna. I što je najvažnije, ova salata je odlično sredstvo za prevenciju raka!!! Pročitajte barem na internetu o tome lekovita svojstva zabavno, naučit ćete mnogo zanimljivih stvari.
Licno testirano, jestivo je, jedem ga sam i hranim cijelu porodicu pet godina.
Ljudi! Kada sakupljate “jaja”, da li se plašite povratka žabokrečine? Takođe raste iz jajeta i presjekom je ovo jaje vrlo slično Veselki. Bolje je pustiti da proklija da ne ostane dvojba, na kraju krajeva, cijena problema je život.
11. Coprinus comatus - bijeli balegavac, čupava balegarica, čupava balegarica
Uzgaja se u nekim evropskim zemljama.
Jestiva gljiva, najukusnija od balege, koristi se svježa u supama i glavnim jelima, a može se i kiseliti. U stranoj Evropi se smatra ukusna gljiva. Sakupljaju se gljive sa laganim pločama. Kao i sve balege, moraju se obraditi na dan sakupljanja.
Prema italijanskoj knjizi, koristi se sirovo za hranu.
12. Strobilomyces strobilaceus - Gljiva žitarica
Ova gljiva smiješnog naziva - gljiva pahuljica (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) - uvrštena je u Crvenu knjigu Ukrajine, raste u zapadnim regijama, u listopadnim i crnogoričnim šumama, živi na ostacima humusa. Neki autori daju informacije o mogućnosti nastanka mikorize od strane ove gljive. Šišarka je jestiva, ali, nažalost, nije ukusna, podsjeća na vlaknasto meso.
13. Phallus indusiatus Vent - “Dama s velom” ili bambusova gljiva
Gljiva koristi "veo" da privuče muhe koje nose spore. Gljiva se koristi u visokoj Kineska kuhinja, uzgaja se na plantažama, koristi se u medicini.
Međutim, oni uopšte ne mirišu na francuski parfem. Miris je nepodnošljivo odvratan ljudskom nosu. Ovako miriše strvina. Pokvareno i fermentirano.
To je sve za privlačenje muha i drugih neugodnih insekata. Oni se skupljaju zajedno, uživaju u sluzi koja prekriva gljivu, a istovremeno šire spore.
14. Laccaria amethystina - Ametist lak
Ali gljiva ametist laka (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, “varljivi ametist”) zadivljuje svojom ljubičastom bojom. Ali s godinama, ljubičasta boja nestaje. U principu, gljiva je jestiva, ali može akumulirati štetne tvari.
15. Catathelasma imperiale - Carska katatelazma
Sinonimi:
Carski šampinjon
Catatelasma regal
Catathelasma imperiale
Mnogi ljudi gljivu kao što je Catatelasma imperialis nazivaju i carskim šampinjonom.
Glavna karakteristika je prilično zanimljiv izgled, kao i impresivna veličina. Dok je gljiva mlada, ima žućkastu nijansu. Međutim, kada je potpuno zreo, potamni do smeđe boje. Klobuk je blago konveksan i prilično debeo, nalazi se na vrlo snažnoj stabljici, koja je u podnožju klobuka čak i predebela i gusta. Catatelasma imperial je glatka, može imati male smeđe mrlje na peteljci i neujednačenu boju klobuka.
Ova nevjerovatna gljiva može se naći samo u istočnom dijelu, u planinama, najčešće u Alpima. Mještani ga susreću od jula do sredine jeseni. Ova gljiva se lako može jesti u bilo kom obliku. Prilično je ukusan, bez naglašenih nijansi, idealan kao dodatak nekom jelu.
16. Pholiota aurivella - Zlatna ljuska
Sinonimi:
Zlatno žuta skala
Sumporno-žuta ljuska
Ivnyak
Zlatna ljuska raste u velikim grupama na ili blizu stabala listopadnog drveća. Voće - avgust-septembar (na Primorskom teritoriju - od maja do septembra). Distribuirano širom Rusije.
Klobuk je 5-18 cm, široko zvonast, s godinama ravno zaobljen, gust, prljavo zlatne ili zarđalo žute boje sa crvenkastim ljuskastim ljuskama raštrkanim po cijeloj površini. Ploče su široke, zubićem pričvršćene za stabljiku, u početku svijetlo slamnatožute, kada sazriju maslinastosmeđe.
Pulpa je bjelkasto-žućkasta.
Noga je visoka 7-10 cm, gusta, žućkastosmeđa, sa smeđkasto-rđavim ljuskama i vlaknastim prstenom koji nestaje u zrelosti.
Gljiva je jestiva.
17. Macrolepiota procera - Kišobran
Sinonimi:
Šareni kišobran
Veliki kišobran
Kišobran visok
Kišobran je prečnika od 15 do 30 cm (ponekad i do 40), prvo jajolik, zatim ravno-konveksan, ispružen, u obliku kišobrana, sa malim tuberkulom u sredini, bjelkast, bijelo-siv, ponekad smeđi, sa velike zaostale smeđe ljuske. U sredini je kapica tamnija i nema ljuski. Pulpa je gusta, rastresita (u starosti, ponekad prilično "pamuk"), bijela, ugodnog okusa i mirisa.
noga:
Kišobran ima dugu nogu, ponekad 30 cm ili više, do 3 cm u prečniku, cilindričan, šupalj, zadebljan u dnu, tvrd, smeđi, prekriven smeđim ljuskama. Postoji široki bijeli prsten, obično slobodan - može se pomicati gore-dolje duž noge ako ga neko iznenada poželi.
širenje:
Raste od jula do oktobra po šumama, proplancima, pored puteva, na livadama, njivama, pašnjacima, baštama itd. U povoljnim uslovima formira impresivne „veštičje prstenove“.
Slične vrste:
Raznobojni kišobran sličan je kišobranu koji se rumenilo (Macrolepiota rhacodes), koji se može razlikovati po manjoj veličini, glatkoj stabljici i mesu koje na lomu postaje crveno.
jestivost:
Smatra se odličnom jestivom gljivom. (Svadio bih se sa epitetom.) Zapadni ekscentrici tvrde da su noge šarenog kišobrana nejestive. stvar ukusa…
Šareni kišobran
Bilješke
U povoljnim uslovima, u visokoj travi, raznobojni kišobran može dostići neverovatne visine. Kakvih 30 centimetara! U svijetlim borovim šumama na lijevoj obali Oke nalaze se suncobrani koji se ne razlikuju od visoke stolice u baru. Čak je i čudno uzimati takve stvari. Jednostavno ne znate kako da im priđete. Sama ideja da se potraga za gljivama kao zabava s korpom dovodi u pitanje.
18. Amanita junquillea - Biserna muha
Klobuk je do 10 cm Mlade pečurke su konveksnog oblika, gotovo žuto-smeđe boje. Zatim klobuk potamni i postane prljavo smeđi s primjesom crvene. Koža klobuka je sjajna, glatka, sa sitnim zrnastim ljuskama.
Ploče: labave, bijele.
Noga: visina nogice je 6-15 cm.Prečnik do 3 cm.U osnovi je noga zadebljana, iste boje kao klobuk ili malo svetlija. Površina noge je baršunasta, mat. U donjem dijelu noge uočljivi su nabori koji okružuju. Na vrhu noge uočljiv je kožni prsten bijele boje sa kanelurama za vješanje.
Pulpa: bijela, polako postaje crvena pri rezanju. Okus pulpe je blag, a miris prijatan.
Rasprostranjenost: Biserna mušica se često nalazi. Ovo je jedna od najnepretencioznijih vrsta gljiva. Raste na bilo kom tlu, u bilo kojoj šumi. Nalazi se ljeti i raste do kasne jeseni.
Biserna mušica (Amanita junquillea) je dobra jestiva gljiva. Ne konzumira se sirovo, već se mora dobro pržiti. Nije pogodan za sušenje, ali se može soliti, smrzavati ili kiseliti.
Sličnosti: Jedan od otrovnih pandana biserne mušice je muhar panter, koji nikada ne pocrveni i ima glatki prsten prekriven naborima na rubu klobuka. Zdepasta mušica također podsjeća na bisernu mušicu, ali njeno meso ne postaje crveno i ima tamniju sivkasto-smeđu boju. Glavne karakteristike biserne mušice su da je gljiva potpuno crvena, slobodnih ploča i prstena na stabljici.
Napomene: Biserna muharica (Amanita junquillea) je jestiva gljiva, ali je treba pažljivo sakupljati, jer se u nekim fazama rasta lako može zamijeniti za opasnu vrstu mušice, čija konzumacija može biti fatalna. Samo iskusni berači gljiva mogu sakupljati gljive biserne mušice; početnici ne bi trebali riskirati svoje živote.
19. Vrganj regius - Kraljevski vrganj
Klobuk ove gljive je jarko ružičast, ljubičasto-crven ili ružičasto-crven, ali boja obično izblijedi s godinama. Koža je nježno vlaknasta, glatka, ali ponekad se na njoj pojavljuju bjelkaste mrežaste pukotine. Klobuk mladih gljiva je konveksan, a zatim postaje jastučast, a kod starih gljiva može biti potpuno ravan, otvarajući se do položenog oblika sa udubljenjem u sredini. Kape veličine do 15 cm u prečniku.
Pulpa je žute boje, postaje plava na rezu, ima gustu strukturu i prijatan ukus i miris pečuraka.
Noga je visoka do 15 cm i debljine do 6 cm, žućkastosmeđe boje sa zadebljanim oblikom. Na vrhu nogavice nalazi se tanka žuta mrežasta šara.
Vrganj se uglavnom nalazi u bukovim i drugim listopadnim šumama. U Rusiji je uobičajena na Kavkazu, a retka je i na Dalekom istoku.
Dobar jestiv vrganj, koji je po ukusu vrlo sličan ukorijenjenom vrganju. Vrganj ima mirisnu i gustu pulpu, koja je veoma cijenjena. Ova gljiva se može konzumirati svježe pripremljena ili konzervirana.
20. Calocybe gambosa - majska gljiva
Sinonimi:
Kalotsibe May
Kalotsibe May
May row
Đurđeva pečurka
Majska gljiva
šešir:
Prečnik 4-10 cm, kod mladih gljiva poluloptastog ili jastučastog oblika, relativno pravilnog okruglog oblika, sa starenjem se otvara, često gubi simetriju Boja - od žućkaste do bijele, u središnjem dijelu prilično žuta, na periferiji manje-više blizu bijele, glatke površine, suhe. Meso klobuka je belo, gusto, veoma debelo, snažnog brašnastog mirisa i ukusa.
Zapisi:
Česti, uski, pričvršćeni za zube, gotovo bijeli kod mladih gljiva, svijetlo krem kod odraslih.
noga:
Debeli i relativno kratki (visine 2-7 cm, debljine 1-3 cm), glatki, boje klobuka ili nešto svjetlije, cijeli. Meso buta je bijelo, gusto, vlaknasto.
Majska gljiva počinje da daje plod sredinom ili krajem maja na travnjacima, rubovima šuma i čistinama, u parkovima i trgovima, na travnjacima; raste u krugovima ili redovima, formirajući jasno vidljive „puteve“ u travnatom pokrivaču. Potpuno nestaje do sredine juna.
Majska gljiva se smatra veoma dobrom jestivom gljivom; S tim bi se moglo raspravljati (na kraju krajeva, to je miris!), ali za to je potrebno barem praktično iskustvo.
napomene:
Majska gljiva, Majska vesla, Đurđevska gljiva, Majska kalocybe - koliko naziva za jednu, pa makar i jako dobru, gljivu! Zanimljivo je s kakvom upornošću i neustrašivom gljiva posvećena svetom Đorđu ore brazde na prestoničkim travnjacima; grad mu dozvoljava više od bilo kojeg drugog predstavnika kraljevstva gljiva. Uostalom, imati svoje ljude na samom vrhu je stvar od najveće važnosti čak i za gljivu.
21. Cortinarius esculentus - Masna jestiva paučina
Jestiva paučina ili masna gljiva je jestiva gljiva iz porodice Cortinariaceae.
Klobuk je mesnat, gust, sa tankim rubom okrenutim prema unutra. Kasnije postaje ravno-konveksan, čak i depresivan. Površina klobuka je glatka, vlažna, vodenasta, beličasto-sivkaste boje, prečnika 5-8 cm. Ploče su široke, česte, prianjaju uz stabljiku, glinene boje. Noga je glatka, gusta, bjelkastosmeđa, u sredini sa ostacima šare paučine, koja kasnije nestaje, duga 2-3 cm i debljina 1,5-2 cm.
Pulpa je gusta, gusta, bela, ukus je prijatan, miris pečurke ili blag.
Sezona septembar - oktobar.
Rasprostranjen u evropskom dijelu Rusije, u šumama Bjelorusije. Naseljava se u crnogoričnim šumama.
Slatkastog je ukusa i prijatnog mirisa na pečurke.
Jestiva paučina se jede pržena ili usoljena.
22. Albatrellus confluens - Albatrellus confluent
ili
Albatrellus connate
Albatrellus confluent
Albatrellus confluent je jednogodišnja jestiva gljiva.
Bazodiomi imaju centralnu, ekscentričnu ili bočnu dršku. U prirodi rastu zajedno s nogama ili se spajaju s rubovima klobuka. U togi, izvana se čini da je bezoblična masa promjera 40 cm ili više. Tu su i dobili ime - Albatrellus confluentus.
Šeširi dolaze u nekoliko vrsta: okrugli, jednostrano izduženi i sa nejednakim stranama. Veličine se kreću od 4 do 15 cm u prečniku. Noga je bočnog tipa, debljine 1-3 cm i dosta je lomljiva i mesnata.
U početku je kapa krem, žućkasto-ružičasta sa crvenkastom nijansom. Vremenom postaje sve više crvene i ružičasto-smeđe boje. Himenofor i cjevasti sloj mladih predstavnika ovih gljiva su bijele i krem boje. Glatka roze ili krem noga je duga do 7 cm i debela do 2 cm.
Albatrellus confluent se može naći na tlu, okružen mahovinom. Uglavnom se nalazi u četinarskim šumama (posebno onim zasićenim smrekom), rjeđe u mješovitim šumama.
Ako mapirate lokaciju ove gljive, trebali biste uočiti dijelove Evrope (Njemačka, Ukrajina, Finska, Estonija, Švedska, Norveška), istočne Azije (Japan), Sjeverne Amerike i Australije. Rusi mogu ići da sakupljaju Albatrellus confluent u Murmansk, Ural i Sibir.
23. Vrganj dvobojni - Vrganj dvobojni
Ova vrsta gljiva se smatra jestivom. Dakle, kako mikroorganizam raste, klobuk gljive mijenja svoj prvobitni konveksni oblik u otvoreniji.
Film dvobojnog vrganja ima izraženu boju, odnosno tamno ružičasto-crvenu.
Prilikom rezanja, pulpa gljive je žuta, a na mjestima gdje je napravljen rez ima plavičastu nijansu.
Stabljika gljive je takođe ružičasto-crvene boje.
Cjevasti slojevi, koji su uzalud skriveni ispod kape, žuti su.
Većina ovih gljiva može se vidjeti u Sjevernoj Americi tokom toplih, odnosno ljetnih mjeseci.
Glavna stvar prilikom sakupljanja je obratiti pažnju na činjenicu da jestivi vrganj ima brata blizanca, koji je, nažalost, nejestiv. Stoga, budite izuzetno oprezni. Jedina razlika je u boji kapice - manje je zasićena.
Zanimljiva činjenica je da se dvobojni vrganj naziva i vrganj, jer se radi o porodici vrganja, ali se koristi izuzetno rijetko.
U većini slučajeva, dvobojni vrganj ne naziva se ništa drugo do vrganj. Da, usput, pečurke od mahovine se takođe mogu svrstati u vrganje.
Ova gljiva se može naći u crnogoričnim i listopadnim šumama.
Ali nisu sve gljive ove vrste jestive.
24. Stropharia rugoso-annulata - Stropharia prstenasta
Sinonimi:
Stropharia rugose-prsten
Koltsevik
Stropharia trajekt
Stropharia ferrii
U mladosti, površina klobuka ove prilično uobičajene i danas uzgajane gljive mijenja boju od žućkaste do crveno-smeđe. Kod zrelih gljiva klobuk postaje bledožut u kesten. Prečnik klobuka može doseći i do 20 cm, gljiva je teška oko jednog kilograma.
Površina noge može biti bijela ili žućkasto-smeđa. Na nozi je prsten. Pulpa u nozi je veoma gusta. Dužina noge može doseći 15 cm.
Ispod kože klobuka meso je blago žućkasto. Rijetkog je mirisa i mekog, ugodnog okusa.
Prstenasta gljiva je jestiva vrijedna gljiva, okusom podsjeća na vrganj ili vrganj, iako ima specifičan miris.
25. Boletinus asiaticus - azijski boletin
ili
Asian reshetnik
Asian Bolethin
kapica mu je ljubičastocrvena, a noga ispod prstena je također crvena. A iznad njega noga i cevasti sloj su obojeni žutom bojom.
Azijski boletin raste samo u zapadnom i istočnom Sibiru, na Dalekom istoku (uglavnom u regiji Amur), a također i na južnom Uralu. Rasprostranjen je među arišima, a nalazi se u njegovim kulturama u Evropi (u Finskoj).
Asian Bolethin
Ima kapu do 12 cm u prečniku. Suha je, konveksna, ljuskasto-tomentozna, ljubičasto-crvene boje. Sloj tubula spušta se na stabljiku. Pulpa je žućkaste boje i njena boja se ne mijenja pri rezanju.
Period plodonošenja počinje u avgustu-septembru. Gljiva stvara mikorizu sa arišom, pa raste samo tamo gdje postoje ova stabla.
Jedna je od jestivih gljiva.
ili
Obična trula trava
Šešir prečnika od jednog do tri centimetra. Šešir je minijaturan i suv. Debljina kapice je četvrtina šibice.
Valovite ploče, koje se nalaze na udaljenosti jedna od druge, različite dužine, konveksne. Noge spojene sa bazom. Bijele ili blijedocrvenkaste boje.
Meso je blijedo i ima izrazit miris po bijelom luku, koji se pojačava kako se suši.
Češnjak se nalazi u šumama raznih vrsta. Period plodonošenja je od jula do oktobra. Beli luk je dobio ime po svom jakom mirisu belog luka, koji se pojačava u oblačnim, kišnim danima. Stoga ova karakteristična osobina olakšava pronalaženje kolonija ove gljive.
Češnjak je jestiva gljiva, koristi se pržena, kuhana, sušena i kisela. Koristi se za pripremu ljutih začina. Karakterističan miris gljive nestaje nakon kuhanja i pojačava se kada se osuši.
27. Lactarius camphoratus - kamforna mlječika
Ostali nazivi:
Kamfor mlečna pečurka
Kamforna mlječika pripada porodici Russula, lamelarne vrste gljiva.
Raste u Evroaziji, šumama Severne Amerike. Preferira četinare i mješovite šume.
U Rusiji se često nalazi u evropskom dijelu, kao i na Dalekom istoku.
Površina kapice je prekrivena glatkom mat kožom, čija boja može varirati od tamno crvene do smeđe.
Ploče gljive su česte, široke i spuštene. Boja je blago crvenkasta, na mjestima mogu biti tamne mrlje.
Boja stabljike je potpuno ista kao i klobuk gljive, ali može postati tamnija s godinama.
Pulpa je rastresita, specifičnog, ne baš prijatnog mirisa (podsjeća na kamfor), dok je okus svjež. Gljiva ima obilan mliječni sok, koji ima bijelu boju koja se ne mijenja na otvorenom.
Sezona: od jula do kraja septembra.
Gljiva ima vrlo jak specifičan miris, pa ju je prilično teško pomiješati s drugim vrstama ove porodice.
Kamforna mlječika je jestiva vrsta gljive, ali je slabog okusa. Jedu se (kuvane, soljene).
28. Leucopholiota lignicola - Drvena leucopholiota
Ostali nazivi:
Drvena srebrna ribica
Leucopholiota decorosa
Drvo leukofoliota je ksilotorofitna gljiva koja obično raste na drvetu listopadnog drveća, preferirajući mrtvo drvo breze. Raste u grupama i pojedinačno.
Nalazi se u mješovitim i listopadnim šumama centralnih i sjevernih regija, a može rasti i u planinskim područjima.
Sezona: od početka avgusta do kraja septembra.
Klobuk drvenaste leukofoliote je smeđe ili zlatne boje, prečnika do 9 centimetara. Komadi prekrivača ostaju na rubovima u obliku zlatnih pahuljica.
Noga je duga do 8-9 centimetara i šuplja. Možda ima blagih krivina, ali u osnovi je ravno. Boja je poput klobuka, dok odozdo do prstena na stabljici mogu biti ljuskice, a dalje je stabljika apsolutno glatka.
Pulpa je veoma gusta i prijatnog je ukusa i mirisa pečuraka. Gljiva je jestiva.
29. Hypomyces lactifluorum - Hypomyces lactiferous
30. Hygrocybe punicea
Prekrasna gljiva sa svijetlim klobukom iz porodice Hygrophoraceae. Pripada lamelarnoj vrsti.
Klobuk je kupastog oblika, kod mladih gljiva je zvonast.
Boja klobuka je crvena, grimizna, ponekad prelazi u narandžastu.
Noga je debela, šuplja i može imati brazde po cijeloj dužini.
Ploče ispod klobuka su široke, imaju mesnatu strukturu i slabo su pričvršćene za stabljiku. U početku mlade gljive imaju oker boju, a zatim postaju crvene.
Pulpa gljive je vrlo gusta i specifičnog ugodnog mirisa.
Raste od ranog ljeta do kasne jeseni. Nalazi se svuda, preferira otvorena mjesta, vlažna tla.
Jestiv je i dobrog je ukusa. Poznavaoci Hygrocybe grimizni smatraju ukusnom gljivom (preporučuje se za prženje i konzerviranje).
Jestiva gljiva iz roda Negniuchnikov, čiji je glavni sinonim latinski izraz Marasmius globularis Fr.
Od ostalih sorti gljiva ovog roda razlikuje se po bijeloj boji klobuka i rijetko raspoređenim pločama. Promjer je do 2-4 cm. Oblik klobuka gljiva je u početku konveksan, ali nešto kasnije postaju ispruženi, sa rebrastim rubom. U početku su kapice bijele boje. Dužina stabljike gljiva ove vrste je kratka, svega 2,5-4 cm, dok je debljina 1,5-2,5 mm.
Kuglasta trula biljka aktivno donosi plodove od jula do oktobra. U nekim krajevima ova vrsta gljiva je prilično česta. Kuglaste biljke koje ne trunu dobro rastu u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, na otpalim četinarskim iglicama i lišću. Ove gljive se mogu vidjeti i na travnjacima i u grmlju.
To je jestiva gljiva koja se može konzumirati u bilo kom obliku, najbolje kuvana ili soljena.
32. Clavariadelphus ligula - Rogatik
ili
Clavariadphus reedulata
Jestiva gljiva iz roda Clavariadelphus (lat. Clavariadelphus).
Plodno tijelo: okomito, jezičasto, u gornjem dijelu nešto prošireno (ponekad u obliku tučka), često blago spljošteno; visina 7-12 cm, debljina - 1-3 cm (u najširem dijelu). Površina tijela je glatka i suha, u osnovi i kod starijih gljiva može biti blago naborana; boja mladih primjeraka je nježno kremasta, ali s godinama, kako spore sazrijevaju (koje sazrijevaju direktno na površini ploda). tijelo), postaju karakteristično žute. Pulpa je svijetla, bjelkasta, suha, bez primjetnog mirisa.
Rogatička trska se nalazi od sredine jula do kraja septembra u crnogoričnim ili mješovitim šumama, u mahovinama, s mogućnošću formiranja mikorize s njima. Nalazi se rijetko, ali u velikim grupama.
Gljiva se smatra jestivom, ali se ne nalazi u masovnim preparatima.
33. Pisolithus arhizus - Pisolithus bez korijena
Plodovi: kruškoliki ili toljasti, pri vrhu zaobljeni ili nepravilno sferičnog oblika. Plodice izdužene u izduženu lažnu peteljku bez koštica razgranate u osnovi ili sjedeće. Debljina lažne noge je od 1 do 8 centimetara, veći dio noge je skriven pod zemljom. Dio koji nosi spore doseže 2-11 centimetara u prečniku.
Na mjestu reza plodište ima zrnastu, lijepu strukturu. Sazrijevanje gljive počinje od njenog gornjeg dijela i postupno se završava u dnu.
Zrela gljiva podsjeća na životinjski izmet, trule panjeve ili polutrulo korijenje. Uništene peridiole formiraju prašnjavu masu praškastih spora. Mlada plodna tijela imaju blagi miris pečuraka. Zrele gljive imaju neprijatan miris.
Pisolithus bez korijena nalazi se u dobro dreniranim, poremećenim ili kiselim tlima. Raste u malim grupama ili pojedinačno. Preferira rudničke ovale, uređene stare kamenolome, zarasle čistine starih puteva i staza.
Neki izvori gljivu nazivaju jestivom u mladosti, dok drugi ne preporučuju jesti. Neke referentne knjige ukazuju na upotrebu gljive kao začina.
34. Helvella crispa - Kovrčava trava
ili
Helvella curly
Među stanovnicima šume, jedan je od rijetkih predstavnika gljiva porodice Helwellaceae. A riječ Helvella, doslovno prevedena s latinskog, znači “malo povrće”, “zele” ili “kupus” i na najbolji mogući način karakterizira samu suštinu ove gljive. U Rusiji, rod Helvel ima drugačije ime; zovu se lopastniki, zbog karakteristične strukture njihove kapice u obliku lopatice propelera. Neki od njih sadrže teški toksin girometrin, drugi sadrže muskarin, koji se iz njih može ukloniti samo djelimično i samo tokom procesa sušenja. Neki izvori smatraju da je kovrčavi režanj, kao i obični režanj, uslovno jestiva gljiva sa ukusom gljiva četvrte kategorije. Ovo je delimično tačno, ali... takođe nije tačno. Do sada nije bilo slučajeva trovanja oštricama, a stepen trovanja njima direktno zavisi od količine i učestalosti njihove upotrebe. Upravo iz tog razloga je najbolje uzeti u obzir kovrčavu režnju (ili kovrčavu helvelu). nejestiva gljiva. I, stoga, krajnje je nepoželjno koristiti ga u hrani. Da, i izuzetno je rijedak na našim prostorima, a okus nije nimalo ukusan.
Curly lobe ili Helvella curly je prilično rijetka gljiva. A glavnim mjestima njegovog rasta mogu se smatrati listopadne i crnogorične šume Evrope i evropskog dijela Rusije, u kojima se nalazi u malim grupama, često duž šumskih puteva i, za razliku od običnog režnja (Helvella vulgaris), ne raste u proleće, ali u jesen - od početka avgusta do kraja oktobra.
Pulpa gljive je tanka i vrlo lomljiva, voštano-bijele boje, ugodnog mirisa na gljive. Ali, svejedno, ne vrijedi probati okus kovrčave lopatice u šumi u njenom "sirovom" obliku!
Curly lobed (ili Curly Helwella) - odnosi se na uslovno jestive gljive. (4. kategorija)
I za kraj, savet vesele devojke - ne stavljajte sve u usta, inače ćete biti isto tako lepi i veseli, a možda ćete i pozeleniti, pa čak i potpuno plaviti.
U prirodi raste ogroman broj jestivih i nejestivih gljiva. Jela se mogu jesti bez opasnosti po zdravlje. Od nejestivih se razlikuju po obliku, boji i strukturi himenofora. Pogledajmo koje vrste gljiva postoje i pružimo fotografije s imenima.
Neke od najpoznatijih jestivih gljiva su. Ovo cjevaste pečurke, koji pripadaju rodu Boletaceae. Prepoznaju se po masnoj i klizavoj kapi.
Može biti ravna ili konveksna. Koža se lako uklanja. Ispod kape se nalaze ćebad u obliku prstena. Ova gljiva ima više od 40 predstavnika.
Raste u Rusiji, Australiji, Africi, na mjestima sa umjerenom klimom. Kod nas je najčešći leptir obični ili jesenji leptir.
Bitan! Svaka jestiva gljiva ima otrovni pandan. Stoga morate biti veoma oprezni ipažljivprilikom branja gljiva.
Porodica Russula. Šešir je vrlo gust, promjer mu može doseći 20 cm. U početku je ravno-konveksan, a zatim poprima oblik lijevka s rubom okrenutim prema unutra. 
Koža je vlažna, sluzava i može biti žućkasta ili mlečno bijela. Noga mliječne gljive je šuplja, cilindrična i glatka, visoka do 7 cm i prečnika do 5 cm. Ponekad na njemu postoje žute mrlje ili rupice. Ova pulpa je gusta, bijela i ima karakterističan miris sličan voću.
Ova vrsta gljiva, kao i mlečne pečurke, pripada porodici Russula. Crveni šešir je gust, ali lomljiv. Isprva je konveksan, a zatim postaje ravan i blago depresivan. 
Njegov prečnik može biti do 7 cm. Glatka ili blago naborana mat koža je smeđe boje. Krhko meso ima neprijatan miris, koji podsjeća na gumu ili zgnječenu bubu.
Okus je gorak. Ako ga isečete, ispustiće se vodenasto-bijeli mliječni sok. Okus gljive je u početku sladak, ali onda daje gorčinu.
Kod rubeole ploče su česte i uske. Bijele su boje, ali se sa starenjem mijenjaju u svijetlosmeđu sa ružičastom nijansom. Ova gljiva ima cilindričnu dršku, suženu pri dnu, prečnika 1,5 cm i visinu do 7 cm. Ima uzdužne dlakave pruge.
Ova vrsta cjevaste gljive pripada porodici Boletaceae. Naziv ovih gljiva pojavio se zbog njihovog čestog rasta u mahovini. Imaju suvu, blago baršunastu kapu.
A kod nekih vrsta je ljepljiv po vlažnom vremenu. Kako gljiva stari, na koži se pojavljuju pukotine. Ima žuto, bijelo ili crveno meso, koje ponekad postaje plavo na rezu. 
Cjevasti himenofor, koji se spušta niz stabljiku, može biti žut ili crven, ponekad zelenkast. Cijevi imaju široke pore. Noga može biti glatka ili naborana. Ovoj vrsti gljiva nedostaju volva i prsten.
Bitan! Nikada ne kupujte sušene pečurke. Nakon termičke obrade, čak ni mikolog neće ih moći identificirati.
Pripadaju porodici Physalacriaceae. Klobuk je prečnika 3-10 cm, isprva je konveksan, a zatim postaje ravan, ima talasaste ivice. Boja kože može biti različita: od smeđe do zelenkaste. Boja je tamnija u sredini. 
Na površini mogu biti rijetke svijetle ljuskice koje ponekad nestaju s godinama. Meso mladih klobuka je gusto, bjelkasto, a stabljike su vlaknaste.
Kod mladih gljiva one su bijele ili bež boje. Kada gljive sazriju, mijenjaju boju u ružičasto-braon. Ponekad se na njima pojavljuju smeđe mrlje. Noge medonosnih gljiva su svijetložuto-smeđe boje, a donji dio je smeđe-smeđe boje. Prečnik im je oko 2 cm, a dužina do 10 cm. Na nogama, kao i na klobucima mogu biti ljuskice. Medonosne gljive često rastu zajedno u podnožju nogu.
Još jedna vrsta gljiva pripada porodici - kape za mleko od šafrana. U početku imaju konveksan klobuk, a zatim poprima oblik lijevka sa zavijenim (kasnije ispravljenim) rubovima. 
Ponekad postoji mala kvrga u sredini. Površina je glatka i sjajna, narandžaste boje sa tamnijim mrljama i kolutovima. Prečnik kapice može doseći 18 cm.
Stabljika je iste boje kao klobuk, ili je malo svjetlija. Prečnik noge je do 2 cm, a visina može dostići 7 cm, valjkastog je oblika, šuplja, sužava se prema bazi.
Na površini su male rupice. Ploče ove gljive su tanke, česte i račvaste. Malo se spuštaju niz nogu. Narandžasto-crvene su boje i postaju zelene kada se pritisnu. Pulpa je žuto-narandžaste boje i gusta. Narandže i gusti mliječni sok imaju voćnu aromu. U vazduhu postaje zeleno.
Da li ste znali? Antibiotik nazvan laktarioviolin izveden je iz prave i crvene kamine. Suzbija razvoj mnogih bakterija, pa čak i uzročnika tuberkuloze.
Boletaceae, član porodice Boletaceae, pripada jesenjim gljivama. Ima konveksan klobuk koji se lako odvaja od stabljike. Njegov prečnik može biti do 15 cm. 
Mlada gljiva ima hemisferični klobuk, rub mu je pritisnut uz stabljiku. Koža je baršunasto crvene, narandžaste ili braonkaste boje. Gusta pulpa s godinama postaje meka.
Meso u stabljici je vlaknasto. Na rezu je bijele boje, a pri dnu su noge plavkaste. Miris i ukus nisu izraženi.
Noge vrganja su debljine do 5 cm i visine do 15 cm, čvrste su, uglavnom se šire prema dolje. Himenofor je bijel i slobodan, kasnije postaje siv s maslinastom ili žutom nijansom. Porozna površina potamni kada se dodirne.
Bijele pečurke
Pripada rodu vrganja. Odrasla gljiva ima konveksan klobuk, prečnika može dostići i do 30 cm, ima glatku ili naboranu površinu, koja puca na suvom vremenu.
Koža može varirati od crvenkasto-smeđe do bijele. Ali s godinama potamni i ne odvaja se od pulpe. Obično je boja neujednačena, ivice su svijetle. 
Pulpa je sočna i jaka. U mladosti je bijel, ali kasnije požuti. Stabljika ove gljive je visoka 8-25 cm i debela oko 7 cm.
Ova vrsta pečuraka pripada porodici i ima gust zaobljen klobuk, čiji prečnik može biti i do 15 cm, bele je boje, ponekad smeđe, klobuk je glatki ili sa sitnim ljuskama. 
Himenofor je slobodan, u početku bijel, a zatim potamni i postaje smeđi. Pulpa je bijele boje.
Da li ste znali? Svaka gljiva se sastoji od 90% vode.
Milkies
Jestive mliječne gljive pripadaju porodici Russula. Mlade mlječike imaju sluzave i konveksne klobuke, koje kasnije postaju depresivne. 
Ima boju svih nijansi ljubičaste ili braonkaste. Himenofor se često spušta duž stabljike. Mlade gljive imaju bijele ploče, kasnije potamne.
Kada su oštećeni postaju sivo-zeleni. Pulpa je bijela. U početku je jak, kasnije postaje labav. Noga je cilindrična i glatka, koja s godinama postaje šuplja. Dugačak je oko 10 cm, boje je iste kao i kapa.
Ove gljive pripadaju porodici Russula. Ova vrsta gljive ima hemisferični ili zvonast klobuk. Kasnije postaje ravna ili levkasta. 
Rub može biti uvijen ili ravan, sa prugama. Koža je suha i može biti mat ili sjajna. Himenofor je prianjajući. Može biti besplatno ili ići niz nogu. Meso ovih gljiva je krhko i spužvasto, bjelkasto.
S godinama može promijeniti boju u smeđu, sivu, crnu i crvenu. Noga ima cilindrični oblik. Glatka je, ali ponekad može biti zadebljana ili zašiljena na kraju.
Ove gljive pripadaju rodu lisičarki. Promjer kapice doseže 12 cm. U osnovi ima valovit i uvijen rub. Klobuk je ravan i utisnut, a kod odraslih gljiva može biti ljevkastog oblika. Njegova površina je glatka. 
Koža se teško odvaja od klobuka. Pulpa je vrlo gusta, žuta na rubovima i bjelkasta u sredini. Kiselog je ukusa i miriše na sušeno voće. Ako pritisnete meso, može postati malo crveno.
Stabljika je duga oko 7 cm i debela 3 cm, srasla je sa klobukom i iste je boje. Himenofor kod lisičarki je naboran i sastoji se od valovitih nabora koji se snažno spuštaju duž stabljike.
Sada znate koje vrste jestivih gljiva postoje, njihov opis i vidjeli ste ih na fotografiji. Zahvaljujući tome, biće lako odabrati pravu ukusnu gljivu bez greške.
Je li ovaj članak bio od pomoći?
Hvala na Vašem mišljenju!
Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!
45
već jednom
pomogao
Otrovne pečurke Sadrže smrtonosne toksine i zato ih je strogo zabranjeno jesti! Čak i nakon duge i temeljite obrade (sušenje, namakanje, soljenje, itd.) otrovne pečurke ne smije izgubiti štetne tvari. Prije nego krenete u šumu da berete gljive, morate znati, barem u teoriji, kako neke od njih izgledaju vrste otrovnih gljiva, koji se može naći u našim šumama. Svaka osoba koja voli ići u berbu gljiva treba jasno zapamtiti da nepoznate gljive ne vrijedi stavljati u korpu. Uostalom, čak i najmanji otrovna gljiva, prerađen zajedno s drugim gljivama, može dovesti do ozbiljnih posljedica.
Otrovne pečurke- to su gljive koje, kada se konzumiraju u normalnim dozama, izazivaju teška trovanja. Prema prirodi djelovanja toksina Otrovne gljive dijele se u tri grupe:
- gljive s lokalnim nadražujućim djelovanjem (otrovanje hranom);
- gljive koje uzrokuju poremećaje u centralnom nervnom sistemu;
- gljive koje izazivaju trovanje koje dovodi do smrti.
Prvi znaci trovanja gljivama - šta učiniti u slučaju trovanja gljivama
Prvi znakovi trovanja gljivama slični su mnogim drugim patologijama:
- povraćanje, dijareja, slabost, visoka temperatura.
VAŽNO JE ZNATI:
Općenito, gljive su vrlo težak proizvod za varenje. Pečurke se ne preporučuju djeci, starijim osobama ili onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Štaviše, čak i zdravi ljudi Pečurke ne treba konzumirati sa alkoholom ili škrobnom hranom, posebno krompirom..Otrovne gljive u ruskim šumama
Smrtnost od trovanja otrovnim gljivama u nekim slučajevima dostiže 90%! Otrovne gljive su posebno opasne za djecu. Glavna karakteristika otrovnih gljiva je prisustvo smrtonosnih tvari u njima, a ne vanjska sličnost ili odsutnost bilo kakve "normalne" karakteristike gljive. Stoga, kada idete u lov na gljive, važno je temeljito se upoznati s predstavnicima otrovnih gljiva.
Otrovne gljive - Blijeda žabokrečina
Blijeda žabokrečina je možda najotrovnija gljiva! Bolje je izbjegavati trovanje žabokrečinom! Izgled ove gljive praktički se ne razlikuje mnogo od ostalih gljiva koje rastu u šumama, tako da se lako može zamijeniti s jestivom gljivom.
Boja klobuka ove žabokrečine je žućkasto-smeđa, blijedo zelenkasta ili zelenkasto-maslinasta. Obično je sredina klobuka tamnije boje od njegovih rubova. Struktura ove vrste gljiva je prilično mesnata, sa cilindričnim prugama blijedozelene boje. Na vrhu noge nalazi se prsten prugaste blijede ili bijele boje.
Blijedi gnjurac (fotografija) formira mikorizu na listopadnim stablima, raste u mješovitim i listopadnim šumama. Počinje da daje plodove krajem ljeta do kraja septembra. Toadstool (slike) je veoma otrovan.
Otrovne gljive - Lažna gljiva
Gljiva ima konveksan klobuk do 5 cm u prečniku. Boja klobuka je pretežno žućkasta sa crvenom ili narandžastom nijansom i tamnijom bojom u sredini. Pečurka ima tanku, glatku, šuplju, vlaknastu stabljiku. Meso pečurke je svetlo žuto, gorkog ukusa i neprijatnog mirisa.
Lažna medonosna gljiva živi od juna do oktobra.
Najčešće se može naći u prilično velikim grupama na trulom drvetu.
Gljiva je otrovna i izaziva probavne smetnje. Nakon 1-6 sati odmah se javljaju znaci trovanja: povraćanje, gubitak svijesti, mučnina, pretjerano znojenje.
Lažna medonosna gljiva je po izgledu slična jesenskoj, zimskoj, ljetnoj i sivopločastoj gljivici.
Otrovne gljive - Lažna lisičarka (narandžasta govornica)
Ova otrovna gljiva ima jarko obojenu kapicu od narandžasto crvene do bakrenocrvene. Oblik kapice lažne lisičarke podsjeća na lijevak s glatkim rubom. Ploče gljive su jarko crvene, vijugave. Stabljika je duga oko 10 cm i široka 10 mm, često sužena prema osnovi. Lažne lisičarke uglavnom rastu u toploj sezoni od jula do oktobra, u blizini pravih lisičarki. Takođe, ova vrsta pečuraka često raste u porodicama, u retkim slučajevima i sama.
Lažna lisička se lako može razlikovati od jestive lisičarke: prava lisička je jarko žute boje, konkavnog klobuka, glatka na vrhu i valovita na rubovima. Noga je gusta i elastična, nešto tamnija od klobuka. Karakteristična karakteristika lisičarki je njihova prijatna voćna aroma. Lažni srodnici lisičarke su svjetlijeg izgleda, žuto-narandžaste boje, sa udubljenjem i tanka noga. Rubovi njenog šešira su glatki, za razliku od prave lisičarke. I što je najvažnije: pulpa lažne lisičarke ima vrlo neugodan miris.Kako razlikovati otrovnu gljivu - Kako razlikovati jestive gljive
Nije tajna da su mnoge otrovne gljive prerušene u jestive. Dakle, hajde da shvatimo kako razlikovati jestive gljive od nejestivih. Vrijedi zapamtiti da čak i jestiva gljiva može uzrokovati trovanje.
VAŽNO JE ZNATI:
Prezrele gljive sa otvorenim klobukom poput kišobrana nemaju nutritivnu vrijednost. Bolje je objesiti takvu gljivu na granu - pustite da se spore šire po cijelom području. Ali ako je šešir zakrivljen poput kupole, to znači pečurka je već oslobodila spore i u njoj se stvara otrov sličan lešu. Opasan je i glavni je uzrok trovanja.
Hajde da shvatimo koje su razlike između otrovnih i jestivih gljiva početnici berači gljiva moraju znati. Na šta treba obratiti pažnju prilikom branja gljiva, na šta ljubitelji gljiva treba da se čuvaju i kako ne postati žrtva otrovnih gljiva.
Razlike između otrovnih i jestivih gljiva
Vrganji Opis: Vrganj se odlikuje debelom i gustom peteljkom, smeđim klobukom, bijelim mesom, ugodnog okusa i mirisa. Vrganje je prilično lako razlikovati od otrovnih. Opasnost: promjena boje na pauzi, gorak okus. Nemojte miješati bijelu gljivu s otrovnom žutom - njeno meso postaje ružičasto kada se nareže. Vrganj Opis: Vrganj se odlikuje gustim, smeđe-crvenim klobukom, meso na prelomu postaje plavo. Po tome možete razlikovati jestivu vrganj od ostalih gljiva. Opasnost vrganj Opis: Vrganj se odlikuje bijelom nogom sa svijetlim ljuskama, klobuk je na vrhu smećkast, odozdo je klobuk, a meso na prelomu bijelo. Ovo su glavne razlike između jestive gljive i po čemu se jestivi vrganji razlikuju od nejestivih gljiva. Opasnost: Pečurka ne raste ispod svog drveta. Maslac Opis: Leptir (leptir) ima žutu stabljiku i isti klobuk sa bijelim mrljama na ivicama i ljepljivu, kao nauljenu, kožicu na vrhu, koja se lako uklanja nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive. Opasnost: promjena boje na lomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus. Mokhoviki Opis: Mahovine pečurke imaju tamnozelenu ili crvenkastu baršunastu kapicu, žutu stabljiku i sunđerast sloj. Ovo su glavni znakovi po kojima možete razlikovati jestivu gljivu zamašnjak od nejestivih gljiva. Opasnost: nedostatak baršunastog, crvenkaste boje sunđerastog sloja, gorkog ukusa. Chanterelle Opis: Lisičarka - gusta, marelica ili svijetlo narančasta boja, ploče ispod kape glatko se pretvaraju u gustu i izdržljivu stabljiku. Način da se razlikuje jestive lisičarke od nejestivih gljiva. Opasnost: crveno-narandžasta boja, prazna stabljika. Ryzhik Opis: Camelina je lamelarna gljiva odgovarajuće boje, koja luči mliječni sok - narandžastog i nije gorkog okusa. Ovo je način na koji možete razlikovati jestivu šafranovu gljivu od gljiva koje su joj slične. Opasnost: bijeli, gorak, ljuti mliječni sok. Medene pečurke Opis: Medonosne pečurke porodice kljucaju na panjeve, korijenje i stabla mrtvih stabala. Klobuk medonosne gljive je oker boje i prekriven sitnim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod su bjelkaste ploče, a na stabljici bijeli prsten ili film. Opasnost: raste na zemlji, klobuk žute ili crvenkaste boje, bez ljuski, crnih, zelenih ili smeđih ploča, bez filma ili prstena na stabljici, zemljanog mirisa. Gruzd Opis: Mliječna gljiva je lamelarna gljiva, bijela, sa pahuljastim rubovima, bijelog i oporog mliječnog soka, raste u jatima pored stabala breze. Na taj način možete razlikovati mliječne gljive od otrovnih i nejestivih gljiva. Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na lomu, odsustvo breze u blizini. Volnushka Opis: Volnuška je lamelarna pečurka sa čupavim ružičastim klobukom, zakrivljenim na ivicama, bele i oporog mlečnog soka. Ovo su karakteristične karakteristike talasa. Opasnost: “pogrešan” šešir - nije roze, razgrnut, bez dlakavosti. Russula Opis: Russula - lamelarne pečurke, lako se lome, klobuke različitih boja - ružičaste, smeđe, zelenkaste, s njih se lako skida kožica. Na taj način možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crvena ili smeđe-crna kapica, ružičasta noga, crvenkasti ili potamnjeli meki film na butu, grubo i žilavo meso, neugodnog i gorkog okusa.
Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko., tako da je jedini izlaz poznavati svaku od gljiva. Ako je u pitanju identitet vrste gljiva, ni u kom slučaju ih ne biste trebali jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge imaju tako jasno definirane karakteristike da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, bolje je uvijek imati pri ruci alat za identifikaciju gljiva kako biste razlikovali otrovnu od jestive gljive.Kako prepoznati otrovne gljive
Otrovna gljiva, znajte: postoje dva načina za uklanjanje otrova:
- Pečurke kuhajte 15-30 minuta, a zatim juhu ocijedite i šumsko voće isperite u tekućoj vodi. Da biste bili sigurni, postupak se može ponoviti dva puta. Tek tada se pečurke mogu pržiti, marinirati ili dodavati u supe.
- Osušite pečurke. Usput, to treba učiniti u toploj, ali dobro prozračenoj prostoriji, nanizati na konac i objesiti, a ne stavljati na radijator ili peć. U prvom slučaju, toksin ide u izvarak, u drugom isparava.
Obje ove metode ne djeluju samo na jednu gljivu - žabokrečinu.
Želimo vam ugodan miran lov. I zapamtite da je to donijelo kući pečurke je potrebno preraditi istog dana. Izuzetak su lamelarne pečurke - mogu se namakati preko noći.
