→ Kuhalo za kavijar od gljiva. Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva: tehnologija kućnog konzerviranja. Ukusni i raznovrsni domaći pripravci od kavijara od kuhanih gljiva. Kako skuvati kavijar od vrganja

Kuhalo za kavijar od gljiva. Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva: tehnologija kućnog konzerviranja. Ukusni i raznovrsni domaći pripravci od kavijara od kuhanih gljiva. Kako skuvati kavijar od vrganja

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Zimi se domaći proizvodi uvijek jako dobro prodaju. Jedan od najpopularnijih je kavijar od gljiva. Ako naučite kako se priprema ovakvu poslasticu, nećete požaliti jer je jednostavno odličnog okusa. Zapamtite nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Kako kuvati kavijar od gljiva

Domaćice prave ovo jelo Različiti putevi. U pravilu se prije pripreme kavijara od gljiva operu, očiste, narežu i kuhaju u vodi sa solju. Zatim se uvijaju u mlinu za meso ili miješaju. Preostali sastojci, na primjer povrće, se nasjeckaju, prže, a zatim pomiješaju sa gljivama i začinima. Ako se priprema za zimu, onda se u nju dodaje sirće, stavlja u sterilizirane tegle i zamota.

Od kojih se pečuraka prave?

Za ovo jelo prikladni su šampinjoni, pečurke, lisičarke, russula i vrganji. Razno predjelo je takođe veoma ukusno. Glavno i nepromjenjivo pravilo je da gljive moraju biti jestive. Prije kuhanja sortirajte ih, a trule ili prezrele izbacite. Možete uzeti ne samo svježe gljive, već i smrznute, soljene i sušene. Neki čuvaju cijele klobuke, a zatim koriste stabljike da naprave nekoliko tegli kavijara. Oba jela ispadaju veoma ukusna.

Recept za kavijar od gljiva

Postoje različite metode pripreme kavijara, svaka od njih ima svoje prednosti. Vrijedi napomenuti da se kavijar ne jede samo kao samostalno jelo. Maže se na sendviče, dodaje u pite, tepsije i druga peciva. Kavijar može biti prilog mesu ili čak sastojak prvog jela, na primjer, supe. Isprobajte jedan od sljedećih recepata i uvjerite se kako je ukusan.

Za zimu

Ovo predjelo ispada veoma aromatično i začinjeno. To se objašnjava činjenicom da recept za pripremu kavijara od gljiva za zimu uključuje puno zelenila. Jelo izgleda veoma lepo, pa ga možete bezbedno staviti na svečani sto. U procesu kuhanja nema ništa komplicirano. Čak i ako nikada ranije niste radili konzerviranje, lako ćete se nositi s tim.

Sastojci:

  • razne pečurke: vrganji, vrganji, vrganji – 1,5 kg;
  • svježi peršun – 75 g;
  • crni luk – 10 malih glavica;
  • svježi kopar - 75 g;
  • biljno ulje - 0,3 l;
  • svježi cilantro - 75 g;
  • jabukovo sirće (6%) – 120 ml;
  • sol - 30 g;
  • voda – 2,25 l.

Način kuhanja:

  1. Pečurke operite i narežite na komade. Napunite ih vodom i solju i kuvajte. Često uklanjajte pjenu.
  2. Nakon 40 minuta ocijedite vodu i isjeckajte gljive.
  3. Ogulite luk, propržite ga do zlatno smeđe boje i isjeckajte ga pomoću mljevenja mesa.
  4. Operite i osušite zelje. Sitno ga isjeckajte.
  5. Pomiješajte šampinjone sa lukom, začinskim biljem, dodajte sirće i ulje.
  6. Stavite proizvod u male staklenke, prethodno ih sterilizirajte.
  7. Stavite peškir na dno velike šerpe. Tamo stavite praznine, prekrivene plastičnim poklopcima. Stavite šerpu na šporet i u nju nalijte toliko vode da ne dopire do grla tegli za nekoliko centimetara.
  8. Sterilizirajte oko 40 minuta od trenutka kada proključa. Izvadite tegle i zatvorite ih sterilizovanim poklopcima.

Od medonosnih gljiva

Užina nije samo veoma ukusna, već je i prelepe boje, zahvaljujući paradajzu koji je uključen u sastav. To možete i sami da vidite ako pogledate njenu fotografiju. Svakako morate zapamtiti kako pripremiti kavijar od medonosnih gljiva. Ovim jelom možete iznenaditi svoje najmilije, prijatelje i goste. Čitajte dalje da naučite kako pripremiti ovo divno predjelo.

Sastojci:

  • pečurke - 1,5 kg;
  • crni biber (grašak) - 8-9 kom.;
  • paradajz - 1,5 kg;
  • šećer – 30 g;
  • luk - 1,5 kg;
  • sol – 15 g;
  • paradajz pasta – 75 ml;
  • biljno ulje - 0,3 l.

Način kuhanja:

  1. Pečurke skuvajte u posoljenoj vodi.
  2. Paradajz poparite kipućom vodom i pažljivo skinite koru sa njih.
  3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
  4. Pečurke i sve povrće sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom.
  5. Stavite sastojke u tepsiju. Tu dodajte puter, so, šećer, paradajz pasta.
  6. Stavite tiganj na laganu vatru i dinstajte sat vremena pod poklopcem. Često miješajte kavijar.
  7. Stavite biber u zrnu u sterilisane tegle. Preko njih rasporedite kavijar. Okrenite tegle, nakon što ih zatvorite poklopcima, i umotajte ih u toplo ćebe. Kada se ohlade, prebacite ih u hladnu prostoriju.

Od sušenih gljiva

Originalno i ukusno predjelo koje možete poslužiti odmah nakon pripreme. Kavijar od gljiva Od suhih gljiva ispada vrlo aromatično, a konzistencija podsjeća na paštetu. Idealan je za pravljenje sendviča i može se koristiti kao fil za pite, kulebjake i pizzu. Obavezno pročitajte kako pripremiti ovaj veličanstveni kavijar.

Sastojci:

  • sušene pečurke – 250 g;
  • sirće - 1 kašika. l.;
  • luk - 4 kom.;
  • sol, aleva paprika - po vašem ukusu;
  • zeleni luk - 4 pera;
  • mleko – 100 ml;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • šećer - supena kašika;
  • maslinovo ulje – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Napunite pečurke hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati. Trebalo bi povećati volumen. Kada se to dogodi, skuvajte ih dok ne omekšaju u slanoj vodi, a zatim prelijte mlekom i ostavite pola sata.
  2. Očistite sijalice. Jednu iseći i pržiti na biljnom ulju. Ostatak nasjeckajte, ali ostavite sirove.
  3. Procijedite višak mlijeka od gljiva. Pomiješajte ih sa prženim i svježim lukom i izmiksajte blenderom. U posudu dodajte maslinovo ulje, sirće, sol, šećer i biber i dobro promiješajte.
  4. Poslužite predjelo sa seckanim zelenim lukom na vrhu.

Kavijar od gljiva sa šargarepom i lukom

Ispada da je ovo predjelo ukusno i neverovatno je ukusno za jelo. Kavijar od gljiva sa šargarepom i lukom ispada veoma svetao i izgleda odlično na fotografiji. Kada ga jednom pripremite, počećete da to radite konstantno, jer svi vole užinu i vrlo brzo odleti, posebno na svečani sto. Počastite sebe i svoju porodicu ovim nevjerovatnim jelom.

Sastojci:

  • mliječne kapice šafrana – 2 kg;
  • mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
  • šargarepa – 0,4 kg;
  • sol - 30 g;
  • luk - 0,4 kg;
  • biljno ulje - 0,4 l;
  • stono sirće (9%) – 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Operite kapice od mlijeka šafrana i kuhajte 45 minuta u slanoj vodi. Procijedite i ohladite ih.
  2. Ogulite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
  3. U tiganju propržite luk dok ne bude providan. Tamo stavite i šargarepu. Kuvati dok ne omekša.
  4. Pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa povrćem. Dodajte ulje i biber.
  5. Smjesu stavite na šporet i dinstajte sat vremena uz stalno mešanje.
  6. Par minuta prije isključivanja u užinu sipajte sirće.
  7. Rasporedite kavijar u sterilisane tegle. Zarolajte ih i stavite odozdo prema gore ispod toplog pokrivača. Kada se ohladi, premjestite na neko hladno mjesto.

Od svježih gljiva

Ovo predjelo se smatra pravom poslasticom, veoma je ukusno, zasitno i aromatično. Svaka domaćica koja želi da obraduje svoju porodicu ili goste treba da zapamti kako se priprema kavijar od gljiva svježe pečurke. Recept koji ćete vidjeti u nastavku koristi mliječne pečurke. Ove gljive su poznate po svojim prijatnim, bogat ukus. Kavijar od gljiva će ispasti posebno dobar ako se nedavno sakupe.

Sastojci:

  • mlečne pečurke - 1,5 kg;
  • crni biber (grašak) - 15 kom.;
  • crni luk – 10 srednjih glavica;
  • karanfilić – 6 grana;
  • beli luk - 1,5 glavice;
  • listovi rena - 6 kom.;
  • sirće 3% (vinsko ili jabučno) – 100 ml;
  • zelje - hrpa;
  • šargarepa – 3 kom.;
  • biljno ulje - 300 ml;
  • so – 3 kašike. l.;
  • sok od paradajza – 300 ml.

Način kuhanja:

  1. Mliječne pečurke ogulite, operite i narežite. Skuvajte ih u slanoj vodi. Proces će trajati 40 minuta od trenutka ključanja.
  2. Crni luk iseckati, šargarepu narendati. Pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
  3. Pomiješajte pečurke, povrće, sjeckano začinsko bilje. Dinstati sok od paradajza sat. Otprilike pet minuta prije isključivanja sipajte sirće.
  4. Ren češnjaka, biber u zrnu, karanfilić i listove rena podjednako podijelite u tegle.
  5. Gotov kavijar skinite sa vatre i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite u (sterilizovane) tegle i zarolajte. Okrenite poklopce i ostavite jedan dan pod ćebetom. Premjestite na hladno mjesto. Jelo će biti gotovo nakon nedelju dana i može se čuvati godinu dana.

Od smrznute

Ako glavni sastojak stoji neko vrijeme u zamrzivač, još uvijek možete uspjeti odlična užina. Kavijar od smrznutih gljiva neće biti ništa manje ukusan nego od svježih ili sušenih. Ako vidite oba ova jela na fotografiji, nećete ni znati koje je koje. Pročitajte kako napraviti kavijar od gljiva od smrznutog proizvoda i obavezno koristite recept.

Sastojci:

  • smrznuti šampinjoni – 1 kg;
  • biljno ulje - 4 kašike. l.;
  • crni luk – 2 male glavice;
  • sol, začini - po vlastitom nahođenju;
  • šargarepa – 1 velika;
  • mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
  • paradajz pasta - 1,5 kašike. l.;
  • peršun - nekoliko grančica.

Način kuhanja:

  1. Šampinjone odmrznite, ocedite od viška tečnosti i skuvajte u slanoj vodi.
  2. Naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Pržite povrće u tiganju na srednjoj vatri dok ne omekša.
  3. Kuvane pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa povrćem, dobro promešati.
  4. Stavite radni komad na šporet, stalno ga mešajte i sačekajte da proključa. Dodajte malo soli, seckanog bilja, začina, bibera, paradajz paste. Krčkajte poklopljeno 40 minuta.
  5. Kavijar možete ohladiti i poslužiti, ili ga još vruć urolati u steriliziranu posudu. U drugom slučaju, grickalica se prvo stavlja u tegle. Zatim se četvrt sata steriliše u kipućoj vodi, zatvori i odmah stavi na hladno mesto.

Napravite svoju užinu koristeći sljedeće smjernice:

  1. Ako ćete kavijar od gljiva pripremati od uvjetno jestivih gljiva, onda ih prvo potopite u vodu sa solju i limunskom kiselinom.
  2. Najprikladnija grickalica su medonosne gljive i lisičarke.
  3. Za pripremu kavijara, sve gljive moraju se kuhati najmanje 40 minuta. Ako ga zarolate, moraćete da propržite svo povrće koje je uključeno u recept.
  4. Otvoreni kavijar se može čuvati u frižideru ne duže od pet dana.
  5. Ako radni predmet čuvate na toplom mjestu, bolje je pokriti ga metalnim poklopcima. U drugim slučajevima, poželjno je uzeti najlonske.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva ispada vrlo ukusan i aromatičan. Obavezno pripremite ovako ukusnu zimnicu u kojoj ćete uživati ​​svaki dan. Ovo jelo savršeno ide uz razne priloge.



Sastojci:

pečurke – 1 kg;
luk - 250 g;
šargarepa – 250 g;
beli luk – 4 čena;
sirćetna esencija - 1/3 kašičice;
rafinirano biljno ulje– 70 ml;
sol - 1 kašika;
biber u zrnu - 3 kom.;
lovorov list - 2 kom.;

Priprema:

1. Očistite pečurke od prljavštine i ostataka i isperite ih u tekućoj vodi. Uzimamo posudu, sipamo hladnu vodu u nju i stavljamo pečurke.




2. Dodati biber u zrnu, lovorov list, kuvati 25 minuta. Obavezno dodajte malo soli u tečnost. Čim su pečurke na dnu, gotove su. Ocijedite salamuru iz posude, prebacite gljive u sito i isperite. Počnimo sa pripremom povrća. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.




3. Oguliti šargarepu i tri krupno rende. Beli luk narežite na sitno. Zagrijte tiganj ili tiganj, dodajte ulje i ovdje prebacite povrće. Smanjite vatru i dinstajte pečurke dok ne budu potpuno kuvane.




4. Pečurke i povrće sameljite pomoću električne mašine za mljevenje mesa ili blendera. Dobijenu smjesu prebacite u tiganj. Dodajte začine. Začinite sirćetom.




5. Kavijar pržite pola sata ispod poklopca. Dodajte beli luk u poslasticu pre završetka kuvanja. Čim tečnost ispari, isključite vatru.

6. Stavite smjesu kavijara u sterilizirane tegle i zatvorite poklopce. Napunjene posude šaljemo na sterilizaciju (litarske sat vremena, a polulitarske pola sata). Sterilizaciju vršimo u rerni ili tavi sa tečnošću. Tegle uvrnemo, stavimo naopačke, ostavimo da se ohlade.

Kavijar od pečuraka od kuvanih gljiva za zimu




Nudimo još jednu ukusan recept izvanredan kavijar. Vjerujte, vaše domaćinstvo će cijeniti ovu grickalicu!

Sastojci:

pečurke – 1 kg;
luk - 200 g;
sok od limuna– ¼ citrusa;
biljno ili maslinovo ulje - 3 kašike;
mljeveni crni biber, sol - po vašem ukusu.

Priprema:

1. Uzmite gljive, uklonite prljavštinu i dobro isperite.




2. Pripremljene pečurke ostavite da se kuvaju 1 sat.




3. Pečurke stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.




4. Luku skinite ljusku, povrće sitno nasjeckajte i pošaljite da se prži. Izvadimo mašinu za mljevenje mesa i nasjeckamo gljive i luk.




5. Dobijenu masu posolite, pobiberite, prebacite u činiju i ostavite da se krčka 10 minuta.




6. Nakon kuvanja prelijte ga limunovim sokom.




7. Kavijar stavite u čiste tegle, pošaljite na sterilizaciju i zarolajte poklopce.




8. Ohladite i stavite u frižider ili podrum za čuvanje.

Kako napraviti kavijar od medonosnih gljiva za zimu: jednostavan recept




Kako bi pripremili ovo vrlo hranljivo i ukusna užina trebat će vam jeftin i jednostavni proizvodi. Ova poslastica se može poslužiti ne samo za svakodnevne, već i za svečane prilike.

Sastojci:

pečurke - 3 kg;
biljno ulje - 200 ml;
luk - 5 kom.;
sol - po vašem ukusu.

Priprema:

1. Pečurke očistimo, prebacimo u emajliranu posudu u kojoj prethodno prokuhamo posoljenu vodu.




2. Kuhajte 20 minuta, stavite u cjedilo i isperite, sačekajte da se sva tečnost isprazni.




3. Uzmite mašinu za mljevenje mesa, stavite na sitnu mrežicu i samljete proizvod (prethodno kuhan).




4. Sa luka skinite koru, prerežite na dva dela i takođe sameljite.




5. Povrće pomešati sa pečurkama, posoliti, zagrejati tiganj sa uljem, pa dodati smesu. Pržite dok tečnost ne ispari uz stalno mešanje. Kuvajte pola sata na laganoj vatri.




6. Užinu rasporedite u tegle koje prethodno sterilišemo i zatvorimo poklopcima (plastičnim).




7. Ostavite napunjene posude sa strane da se radni komad ohladi. Tegle kavijara premeštamo u frižider.

Kavijar od gljiva s lukom za zimu može poslužiti kao osnova za veliki broj jela. Može se koristiti kao namaz na kruh ili krekere, odnosno za pripremu grickalica. I kavijar od gljiva se koristi i kao samostalno jelo. Postoji nekoliko načina pripreme: zimsko konzerviranje i salata za dugotrajno skladištenje. I postoji ogroman broj tumačenja jednog recepta za kavijar od gljiva
Glavna karakteristika ovog jela je njegov originalan ukus i ukusna aroma. Svestranost i nutritivna vrijednost kavijara od gljiva mogu biti prava blagodat za diverzifikaciju jelovnika koji sadrži veliku količinu proteina i vlakana. Štoviše, način kuhanja i sastojci mogu biti raznoliki, a sam proces ne traje mnogo vremena.

  1. Kavijar od gljiva se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva: medonosnih gljiva, mliječnih gljiva i drugih biljaka ove vrste. Bolje je odabrati gljive koje rastu u listopadnim šumama, jer imaju izrazitu aromu i pojačan okus.
  2. Ako se koristi sirove pečurke, zatim se prvo moraju prokuvati, dinstati i pržiti dok se potpuno ne skuvaju. Inače, takav kavijar može izazvati trovanje. Metalni poklopci se ne smiju koristiti za zavrtanje.
  3. Možete koristiti slane, svježe i kisele proizvode. Ponekad se miješaju kako bi se stvorio originalan okus. Dakle, kombiniranjem neskladnog, možete stvoriti zanimljiv proizvod. Ako koristite gljive iz konzerve, oni će dodati prehrambeni proizvod začinske note.
  4. Osim toga, možete koristiti i drugo povrće. To će poboljšati karakteristike okusa i diverzificirati paletu jela. Svestranost ovog proizvoda čini ga nezamjenjivim na prazničnom stolu. Začini i začinsko bilje mogu upotpuniti ukus i miris.

Kavijar od gljiva za zimu

Ovaj recept pretpostavlja prisustvo proizvoda koje koristim za pripremu francuske paštete. Upravo način pripreme i sastav proizvoda čine ovaj kavijar od gljiva pikantnim, pa čak i pomalo specifičnim. Štoviše, sastav ne podrazumijeva veliki broj proizvoda.

Sastav proizvoda:

  • 500 gr. svježe gljive;
  • 1 mali luk;
  • nekoliko grana zelenila;
  • 20 grama soli;
  • 20 grama bibera;
  • 1 kašika maslinovog ulja;
  • 20 mililitara limunovog soka.

Kavijar od gljiva za zimu, jednostavan recept:

  1. Pečurke se očiste i operu u tekućoj vodi.
  2. Proizvod mora stajati u vodi 24 sata.
  3. Pečurke narežite na male komadiće.
  4. Biljku je potrebno dinstati. Proces traje 1 sat. U tom slučaju u posudu treba dodati vodu. Možete staviti 1 lovorov list.
  5. Luk nasjeckajte i propržite maslinovo ulje dok ne postane mekano.
  6. Kao rezultat hlađenja, gljive se nekoliko puta prolaze kroz mlin za meso.
  7. Ove dvije smjese moraju se dobro izmiješati.
  8. Tokom procesa miješanja dodaju se začini i sok od citrusa.
  9. Gotov proizvod se stavlja u staklene posude i pokriva plastičnim poklopcima.
  10. Proizvod može ostati u ovom stanju godinu dana, ako to uslovi dozvoljavaju. Kavijar od gljiva sa limunom možete koristiti u bilo koje vrijeme, a možete ga jednostavno jesti uz kruh, formirajući kanapee ili sendviče.

Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva za zimu

Uz standardni set proizvoda, kavijar od gljiva može uključivati ​​i dodatne komponente. Šargarepa i paradajz popularni su zbog svoje dostupnosti i svijetlog okusa. Osim toga, oni vizualno čine jelo ukusnijim i privlačnijim.

Dostupnost proizvoda:

  • 1000-800 grama pečuraka;
  • 500 grama crnog luka;
  • 400 grama paradajza;
  • 300 grama šargarepe;
  • 4 kašike začina;
  • zelenilo.

Kavijar od gljiva za zimnicu recept kroz mlin za meso:

  1. Pečurke se pripremaju za naknadni postupak kuhanja.
  2. Skuhajte proizvod u slanoj vodi, u juhu možete dodati malo začina i granu začinskog bilja.
  3. Proces ključanja se nastavlja pola sata. Zatim se biljka procijedi i osuši.
  4. Kada se kuvane šampinjone ohlade, treba ih sitno iseckati ili sameljiti.
  5. Isjeckane šampinjone pržite na ulju pola sata. Sadržaj se mora stalno miješati kako biljka ne bi izgorjela.
  6. Sitno seckani luk, šargarepa i paradajz prže se odvojeno od pečuraka. Varivo od povrća možete dodatno dinstati.
  7. Dok su vruće, šampinjoni i dinstano povrće se miješaju, dodaju se začini i zajedno pirjaju oko 15 minuta.
  8. Prije nego što se kavijar od gljiva ohladi, treba ga pakovati u tegle. Kontejneri moraju biti sterilizirani, inače će se proizvod pokvariti.
  9. Zeleni se može sitno nasjeckati ili podijeliti na male grančice. Možete ga dodati u bilo kojoj fazi.
  10. Smjesu treba konzumirati u roku od 1-2 sedmice. Možete ga i sačuvati, ali da biste to učinili, potrebno je pažljivo sterilizirati staklene posude i poklopce, koji moraju biti plastični.

Kavijar od vrganja za zimu

Glavna karakteristika pripreme kavijara je da su glavni sastojak vrganje. Iako za kuhanje možete koristiti bilo koje - čak i šampinjone. Za poboljšanje okusa koriste se dodatne komponente.

Kvalitativni sastav:

  • 1000-1500 grama vrganja;
  • 2 velika luka;
  • 1 manja glavica belog luka;
  • 3-5 kašika soli;
  • Smjesa bibera;
  • 40-50 mililitara suncokretovog ulja.

Kako pripremiti kavijar od gljiva za zimu:

  1. Gljive je potrebno temeljito pripremiti za dalju obradu: očistiti od ostataka, oguliti gornji sloj plaka, natopiti biljke. Ne koristite pokvarene vrganje.
  2. Nakon toga, sastojak se isječe na male komadiće i ispere pod otpadnom vodom nekoliko minuta.
  3. Bele pečurke je potrebno servirati termičku obradu, naime, pržite ih bez dodavanja suncokretovog ulja.
  4. Postupak treba nastaviti sve dok sva voda ne ispari iz svakog komada biljke.
  5. Nakon što se svaka kriška otprilike prepolovi, možete dodati biljno ulje, malo soli i mješavinu mljevenih paprika. Bolje je ne koristiti puno začina. Kao rezultat toga, gljive bi trebale dobiti zlatnu boju.
  6. Luk se prži odvojeno od glavnog sastojka. Povrće se može rezati na bilo koji način: kolutove, poluprstenove, kocke. Pržite dok luk ne postane iste boje kao pečurke.
  7. Proizvodi prženi na srednju vrijednost mljeveni su u procesoru hrane ili pomoću blendera do određene vrijednosti - to može biti pire ili zrnasta mješavina navedene robe.
  8. Nakon postupka mljevenja, gotovo jelo se koristi kao namaz na krutonima ili kruhu. Ponekad se kavijar koristi kao užina. Ne preporučuje se čuvanje ovog proizvoda, jer biljka ne podliježe dovoljnoj toplinskoj obradi tokom procesa pripreme.
  9. Kavijar od gljiva od vrganja namijenjen je za neposrednu upotrebu kao hrana. Možete ga čuvati nedelju dana, nakon čega će prehrambeni proizvod postati neprikladan za konzumaciju. Zahvaljujući nestandardnom sastojku, a to su vrganje, jelo postaje originalno i posebno ukusno.

Kavijar od svježih gljiva - zimski recepti

Ovo predjelo je ukusan i izvanredan dodatak glavnim jelima. Tako standardni šampinjoni, koji se jedu češće od bilo koje druge gljive, poprimaju potpuno drugačije značenje u prehrani.

Glavne komponente:

  • 500 gr. šampinjoni;
  • 2 mala luka;
  • 2 male šargarepe;
  • 100 grama biljnog ulja;
  • sol;
  • Mljeveni biber.

Kavijar od kuhanih gljiva za zimu:

  1. Šargarepa i luk se iseckaju na male kockice iste veličine. Bolje je ako je povrće izrendano.
  2. Pržite ih na pola naznačene porcije ulja dok sastojci ne omekšaju.
  3. Prženo povrće stavite u procesor za hranu i potpuno nasjeckajte.
  4. Ista stvar se dešava sa šampinjonima i na isti način se dodatne komponente melju u navedenom uređaju.
  5. Kuhajte polugotovi kavijar u loncu 10 minuta dok potpuno ne skuva.
  6. Zapakirajte gotov proizvod u tegle i zašrafite metalne poklopce.
  7. Proizvod se može čuvati u frižideru dve nedelje. Budući da su šampinjoni prilično pristupačan proizvod, nije preporučljivo čuvati kavijar od ove vrste gljiva, tako da nema potrebe za proizvodnjom velike količine ove vrste kavijara.

Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva za zimske recepte

Ovo jelo se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva. Ovu biljku možete koristiti iu bilo kojem obliku: sušenu, svježu, soljenu ili konzerviranu. Ali u isto vrijeme, okus kavijara se ne pogoršava.

Sastojci:

  • 500 gr. gljive meda;
  • Biljno, maslac ili maslinovo ulje;
  • Sol i papar;
  • Zelenilo.

Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva za zimu:

  1. Prvo se biljka kuva 10 minuta.
  2. Zatim dolazi do procesa prženja.
  3. Nakon toga u smjesu dodajte začinsko bilje, sol i biber.
  4. Pripremljeni proizvod se usitnjava pomoću blendera ili procesora za hranu. Ista konzistencija se formira propuštanjem kompozicije kroz mlin za meso.
  5. Način skladištenja ovisi o tome koje su gljive korištene u podlozi jela. Ako su osnova svježe šumske gljive, onda je bolje sterilizirati. Šampinjoni i sušeni uzorci ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, odnosno duge.

Kavijar od gljiva za zimu s paradajzom je vrlo hranjiv i originalno jelo, koji je dostupan u širokom asortimanu. Glavna karakteristika jela je da se može konzumirati u bilo koje vrijeme i sa bilo kojim proizvodom zajedno. Za kuvanje se koriste pečurke razne vrste i bilo kakvo skladište. To je ono što čini kavijar od gljiva toliko popularnim među stanovništvom i domaćicama.

Gotovo svaka domaćica ima svoje trikove koje koristi prilikom pripremanja zimnice kako bi sve sačuvala korisne karakteristike, a iznenaditi i svojim ukusom. Ljudi misle da se kavijar od gljiva može pripremiti samo u sezoni berbe. Ovo je pogrešno. Koristeći recepte u članku, naučit ćete kako ovu svježu grickalicu staviti na stol čak i zimi.

Kako kuvati za zimu

To uključuje:

Limunov sok (pola je dovoljna za 1,5 kg);
stonog sirćeta sa koncentracijom od 9% (2 žlice na 2 kg);
Neki začini imaju i antimikrobna svojstva (na primjer, lovorov list, biber, kurkuma).
Tegle za pripreme za zimu moraju se dobro oprati i kuhati na pari oko 15 minuta.
Osim toga, bolje je da ih i pasterizirate. Stavite ih u veliku i duboku posudu, stavite na vatru, napunite najmanje do pola vodom i kuhajte 30 minuta.

Bolje je koristiti dodatak nekog od konzervansa i pasterizaciju.

Klasični kuhani kavijar od gljiva

Koristeći minimalan set proizvoda, pripremit ćemo ukusnu užinu.

trebat će nam:

1,5 kg glavne komponente;
250 g luk;
4 žlice. l. biljno ulje;
7-8 čena belog luka;
soli i začina.
Sveže pečurke očistite, odrežite sva oštećena mjesta i operite nekoliko puta.

Nikada ne kuvajte sa pečurkama u čiji kvalitet postoji i najmanja sumnja.

Prebacite ih u veliku šerpu i stavite na vatru. Čim voda proključa, odmah ocediti i staviti na šporet sa svežom tečnošću. Obavezno kuhajte najmanje sat vremena, nakon čega u porcije stavljamo u cjedilo i hladimo prirodno.
U to vrijeme možete se pobrinuti za luk koji isječemo na bilo koji oblik i dinstamo u tiganju na puteru dok ne porumeni. Ugradimo mlin za meso. Uz njegovu pomoć 2 puta skrolujemo kroz sve pripremljene proizvode za kavijar od kuhanih gljiva.
Zagrijte tiganj ili kazan debelih stijenki. Sipajte ulje i pirjajte smjesu na laganoj vatri uz dodatak omiljenih začina, nasjeckanog bijelog luka i soli. Krčkajte poklopljeno 15 minuta.

Sa šargarepom i lukom

Cijeloj porodici će se svidjeti ovaj ukusni zalogaj. Njegov šareni izgled plijeni poglede.

Hajde da pripremimo:

300 g luka;
6 čena belog luka;
300 šargarepe;
1 tbsp. l. sol;
1 kg gljiva;
½ šolje biljnog ulja;
2 lovorova lista;
mešavina bibera.
Uvijek prvo uklonite ostatke koje donose gljive. Bolje je isprati pod tekućom vodom, očistiti ako je potrebno, ukloniti oštećena mjesta.
Pustite da se kuva u loncu sa vodom, nakon ključanja promenite tečnost, posolite i dodajte lovorov list.
Nakon otprilike 25 minuta, pečurke treba da potone na dno, stavite u cjedilo i ostavite da se malo ohlade.
Ogulite šargarepu i luk i nasjeckajte ih. Pržite u zagrejanom tiganju na ulju. Sameljite zajedno sa glavnom komponentom u mašini za mlevenje mesa.
Ostavite da se krčka još pola sata, ali na laganoj vatri.

Od smrznute

Kvaliteta kavijara napravljenog od smrznutih i kuhanih gljiva se ne razlikuje. Dovoljno je da ih prethodno izvadite i ostavite da leže na sobnoj temperaturi.

Promenimo malo kompoziciju:

1,5 kg šampinjona;
5 paradajza;
sol;
zelenilo;
300 ml biljnog ulja;
700 g crvenog luka;
aleva paprika.
Luk očistimo i iseckamo. Stavite u tiganj sa uljem za dinstanje. Čim osjetite aromu, dodajte rendani paradajz i smanjite vatru.

Da biste skinuli kožicu, samo poparite paradajz kipućom vodom.

Odmrznute šampinjone operite, uklonite pocrnjele dijelove i narežite na kriške. Poslati na prženje luka, dodati potrebne začine i posoliti. Krčkaćemo dok potpuno ne skuvamo.

Soja sos koji se dodaje umesto soli će poboljšati ukus.

Na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje, prebacite u zdjelu blendera i usitnite. Nakon što se malo ohladi, ređamo u prelepu činiju.

Od sušenih gljiva

Glavna razlika će biti u obuci „stanovnika šuma“.

Obavezno:

1 kg sušene lisičarke;
2 tsp. suhi senf;
4 glavice luka;
beli luk po ukusu;
sol;
crni biber;
čaša biljnog ulja;
2 tsp. Sahara;
Lovorov list.
U početku, da ih mrijeste sušene pečurke, morate potopiti lisičarke. Napunite ih vodom sobnoj temperaturi i ostaviti preko noći da nabubri. Ujutro ocijedite tečnost, isperite, dodajte svježu vodu, posolite i dodajte lovorov list. Zapalili smo ga. Kuvajte 30 minuta, neprestano skidajući penu šupljikavom kašikom. Stavite u cjedilo.
U kotlu sa puterom prodinstati luk, dodati lisičarke i pržiti dok ne porumeni. Zatim samljeti blenderom. Začine razrijedimo s malom količinom prokuhane vode i ulijemo ih u smjesu. Dobro promešati.

Priprema gljiva od sušenih gljiva

Kuvaćemo od klobuka vrganja, koji su najnježniji od svih vrsta.

trebat će nam:

600 g šampinjona;
5 glavica luka;
2 šargarepe;
sol i biber po ukusu;
3 tsp. Sahara;
bijeli luk;
Biljno ulje za prženje;
3 žlice. l. sirće.
Kavijar od šampinjona od sušenih gljiva priprema se po principu prethodnog recepta. Odnosno, kape potopimo preko noći, promijenimo vodu i kuhamo oko pola sata. Prvo propržite luk i šargarepu dok ne omekšaju, a zatim dodajte vrganje.
Kada se na klobukima pojavi lagana zlatna korica, sve sameljite u mašini za mlevenje mesa, začinite, posolite i sipajte sirće (dodajte malo po malo, stalno kušajući da ne preterate). Ako ćete ga čuvati duže vrijeme, prebacite ga u čiste tegle, pasterizirajte 30 minuta.

Kavijar od slanih gljiva

Ovo je možda najjednostavniji način kuhanja. To je to, jer je prva faza ovog jela već prošla. Pečurke ne treba da kuvamo i pržimo, već se mogu poslužiti. Ali hajde da tamo dodamo još sastojaka.
Najvažniji će biti luk. Njegova količina ovisi o težini gotovog proizvoda. Po želji možete dodati i šargarepu. Svo povrće je pirjano na biljnom ili maslinovom ulju.
Za pripremu kavijara od slanih gljiva neće biti potrebno više od pola sata. Konzervirani proizvod izvadimo iz staklenke, stavimo ga u cjedilo i temeljito isperemo, uklanjajući višak soli. Pustite da voda iscuri i malo se osuši.
Zatim jednostavno nasjeckajte zajedno sa povrćem na bilo koji način:
nasjeckajte vrlo, vrlo sitno;
Koristimo mlin za meso;
crumble blender.
Dodajte svoje omiljene začine po ukusu i dobro promiješajte.

 

 
ovo je zanimljivo: