→ Recepti za šitake pečurke. Kako kuhati shiitake gljive - recepti i kalorije za kuhane gljive Kako kuhati smrznute shiitake gljive

Recepti za šitake pečurke. Kako kuhati shiitake gljive - recepti i kalorije za kuhane gljive Kako kuhati smrznute shiitake gljive

Shiitake gljive su orijentalni novitet koji je ne tako davno stigao na domaće tržište i uspio osvojiti srca mnogih domaćica. Neobičan okus, ekscentrično ime, neobična nijansa i ogromna korist - nakon čitanja našeg članka saznat ćete mnogo više o ovim gljivama.

Šta su šitake

To su jestive gljive koje rastu na drveću i daju jaku drvenastu aromu. Njihovi okrugli šeširi ukrašeni su brojnim pukotinama i zadebljanjima, a boja varira od svijetlosmeđe do tamno kestenaste. Zahvaljujući ovom drugom, shiitake se naziva "crna gljiva".

Ljekovita svojstva ovih gljiva su legendarna. Ako se u davna vremena jelo od shiitakea koristilo za liječenje bolesti i produžavanje života, onda moderna osoba može zasititi svoje tijelo brojnim korisnim elementima:

  • B vitamini;
  • Fosfor;
  • Kalijum;
  • Iron;
  • Celuloza;
  • Protein;
  • 18 aminokiselina.

Ali moderni kuhari cijene shiitake zbog ugodnog spoja ljutine i gorčine, kao i zbog niske kalorije. 100 grama jela od ovih gljiva sadrži samo 35 kalorija.

Bitan! Kod nekih ljudi shiitake može izazvati tešku alergijsku reakciju, pa morate biti vrlo oprezni kada ih unosite u ishranu. Dnevna količina za odraslu osobu iznosi 20 grama za sušene pečurke i 200 grama za svježe.

U kulinarstvu postoji mnogo načina za pripremu shiitakea. Jela stvorena po našim receptima neće vas ostaviti ravnodušnima.

Crne pečurke sa škampima

Priprema ove delicije ne zahtijeva stroge proporcije, tako da možete promijeniti količinu po vlastitom nahođenju:

  • Mahunarke 100 grama;
  • Škampi 150 grama;
  • Soja sos - 5 kašika;
  • Kineski rezanci brza hrana 1 paket.;
  • Shiitake - 400 grama;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • Beli luk 3 čena.

Učenje kuhanja:

  1. Kozice kuhajte tri do četiri minute, ocijedite vodu i ostavite sa strane.
  2. Šitake narežite na trakice i pržite dalje biljno ulje.
  3. Postepeno dodajte pasulj, nasjeckani bijeli luk, kuhane škampe i umak od soje- pržiti još 2 minute.
  4. Pripremite prilog od kineskih rezanaca.
  5. Poslužite oba jela na stolu.

Supa od lososa i gljiva

Ovaj recept je potpuno jednostavan za napraviti. trebat će vam:

  • File lososa ili druge crvene ribe - 300 grama;
  • Pečurke - 4 komada;
  • Koren đumbira (rendani) - 1 kašika. l.;
  • Dashi bujon (prodaje se gotov) - 1 litra;
  • Miso pasta - 3 kašike. l.;
  • Limunov sok - 2 kašičice;
  • Soja sos - 4 kašike;
  • Ljuta paprika - po ukusu;
  • Pirinčani rezanci - 200 g;
  • Alge za suši.

Učenje kuhanja:

  1. Naljutite ribu limunovim sokom i ostavite da se marinira oko 10 minuta.
  2. Na kraju tog perioda natrljajte file naribanim đumbirom i pecite u rerni (oko četvrt sata). Da li volite da kuvate ribu u tavi? Molim vas, samo pržena hrana ima više kalorija.
  3. Kuvani losos premažite soja sosom.
  4. Zakuhajte supu, u nju uronite nasjeckane alge i šitake.
  5. Stavite lonac na laganu vatru, pustite da tečnost proključa i dodajte miso pastu.
  6. Nakon 5 minuta skinite posudu sa štednjaka i pustite da se juha kuha.
  7. Zasebno skuvajte rezance i ocedite vodu iz njih.
  8. Poslužite juhu na sljedeći način: na dno tanjira stavite rezance, na vrh kriške ribe, sve zalijte supom i ukrasite sjeckanom ljutom papričicom.

Marinirane šitake

Za ovo jelo potreban vam je cijeli set različitih proizvoda:

  • Pečurke - 0,5 kg;
  • Sol - 2 kašike. l.;
  • Karanfil - 7 kom.;
  • Lovorov list - 1 kom.;
  • Sjemenke gorušice - 2 žlice. l.;
  • Kopar - 5 kišobrana;
  • Bijelo vinsko sirće - 4 žlice. l.

Učenje kuhanja:

  1. Odvrnite noge pečuraka i dobro operite klobuke.
  2. Napunite ih sa 2 litre hladne vode i kuvajte 15 minuta.
  3. Pripremite marinadu posebno - pomiješajte litar prokuhane vode sa koprom, klinčićima, soli, lovorovim listom, sirćetom i senfom.
  4. Stavite gljive u kipuću marinadu oko 5 minuta.
  5. Prebacite ih u sterilisane tegle od 1,5 l, napunite preostalom marinadom i zarolajte.

Crni čips od gljiva

Vjerovali ili ne, shiitake se može koristiti za pravljenje zdravog čipsa.

  • Veliko svježe pečurke- 10 komada;
  • Sol, začini - po ukusu;
  • Biljno ulje - za duboke masti;
  • Brašno - 3 kašike;
  • Jaja - 3 komada.

Učenje kuhanja:

  1. Oprane pečurke narežite na ne previše tanke ploče.
  2. Posolite i pospite začinima.
  3. Napravite tijesto od brašna i jaja.
  4. Svaki tanjir umočite u ovo tijesto i pržite u dubokom ulju dok ne porumeni.
  5. Osušite vrući čips na čistom papirnom ubrusu.

Shiitake sa kikirikijem

Za pripremu ovog jela potrebno vam je:

  • svježe ili sušene pečurke- 250 grama;
  • Maslac - 50 grama;
  • Kikiriki - 100 grama;
  • Beli luk - 1 češanj;
  • Peršun, timijan, biber, so - po ukusu.

Učenje kuhanja:

  1. Pecite kikiriki u mikrotalasnoj do zlatne boje, ogulite ih.
  2. Šitake narežite na tanke ploške, pomiješajte ih sa sjeckanim bijelim lukom i propržite na puteru.
  3. Začinite solju, biberom, začinskim biljem, smanjite vatru i ostavite smjesu dvije minute.

Poslužite samostalno ili uparite sa pirinčem.

Pilav sa šitakama

Volite li kuhati plov? Zašto ga ne upotpuniti ukusnim pečurkama?

  • Shiitake - 12 komada;
  • Šargarepa - 3 komada;
  • Biljno ulje - 3 žlice. l.;
  • Luk - 1 komad;
  • Pirinač okruglog zrna - 2 šolje;
  • Sol - po ukusu;
  • Začini (kurkuma, žutika, mažuran, žalfija, korijander, kim, čubar) - po ukusu.

Učenje kuhanja:

  1. Pečurke prelijte vrelom vodom i ostavite oko tri do četiri sata.
  2. Sipajte vodu u lonac sa debelim dnom i prokuhajte.
  3. Luk narežite na kolutove, šargarepu na tanke štapiće, pečurke na kriške.
  4. Ubacite smjesu u kipuću vodu.
  5. Dodajte začine i sol, promiješajte i kuhajte pod poklopcem na jakoj vatri.
  6. Nakon otprilike tri minute smanjite vatru na maksimum i pilav dinstajte još 10 minuta.
  7. Skinite lonac sa vatre i ostavite da se jelo malo ohladi.

Salata sa pečurkama

Jela sa crnim pečurkama mogu biti veoma različita. Evo još jednog dobrog recepta.

Sastojci za salatu:

  • Pečurke - 200 g;
  • Bademi - 50 g;
  • Rotkvice - 100 g;
  • Miks salata - 200 g;
  • Maslinovo ulje - 2 kašičice;
  • Zeleni luk - 2 pera;
  • Šargarepa - 100 g;
  • Susam - 2 kašičice

Sastojci za punjenje:

  • Pirinčano sirće - 6 kašika. l.;
  • Soja sos - 2 kašike. l.;
  • Pirinčano vino - 0,5 šolje;
  • Šalot - 1 kom.;
  • Biber - po ukusu;
  • Limunov sok - 2 kašike. l.;
  • Korijen đumbira (rendani) - 1 kašičica;
  • Maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
  • Čili sos - 2 kašičice;
  • Sol - po ukusu.

Učenje kuhanja:

  1. Kuhajte pirinčano vino 7 minuta i ostavite da se ohladi.
  2. Dodajte soja sos, sirće, rendani đumbir, ulje, limunov sok, ljutiku i čili.
  3. Ispecite shiitake na roštilju ili u tavi na maslinovom ulju.
  4. U zdjeli za salatu pomiješajte nasjeckani zeleni luk, zelenu salatu, šargarepu, mljevene bademe i rotkvice, narezane na tanke ploške.
  5. Jelo prelijte dresingom, ukrasite susamom i pečurkama.

Imate li još mnogo zanimljivih recepata sa šitake pečurkama u svojoj kuharici? Radujemo se vašim prijedlozima!

Da bi jela od crnih gljiva bila zaista ukusna, zapamtite nekoliko korisnih savjeta:

  • Koristite samo klobuke pečuraka, peteljke šitake su tvrde i bezukusne;
  • Obratite pažnju na veličinu šampinjona - što manje, što mekše, veće, to ukusnije;
  • U Indiji i Kini prevladavaju svježi šitake, ali ne pokušavajte ih pronaći ovdje. Slobodno kupujte sušene gljive, imaju jači miris, a ukus nije lošiji od sirovih;
  • Shiitake dolazi u mnogo varijanti. Donko su najcjenjeniji - zimske pečurke, male i vrlo mesnate.
  • Pečurke obavezno napunite toplom vodom i ostavite dva do tri sata, ili još bolje - cijelu noć. U slučaju akutnog nedostatka vremena, gljive pospite šećerom i potopite ih u vruću vodu najmanje 45 minuta;
  • Na kraju namakanja ne zaboravite iscijediti višak tekućine i osušiti pečurke ručnikom;
  • Vodu u kojoj je ležala crna gljiva možete procijediti kroz gazu i koristiti za kuhanje supe ili dinstanja povrća;
  • Koja jela se mogu pripremiti od ovih gljiva? Isto kao i od uobičajenih šampinjona, lisičarki ili medanih gljiva. Šitake se mogu pržiti, dinstati, kiseliti, sušiti i kuvati. Crna gljiva je svestrana, ne samo da ne preplavljuje okus drugih proizvoda, već ga još više naglašava. Slobodno ih dodajte u supu, varivo, salatu, pite, knedle, pomfrit i kajganu. Možete ih čak i kuhati na pari i roštilju!

Spremajte shiitake ne samo za praznike, već svaki dan. Obradujte sebe i svoju porodicu veoma ukusnim i neobično zdravim jelom.

Ne tako davno, na policama mnogih supermarketa i pijaca, pečurke ekscentričnog i egzotičnog naziva "shiitake" počele su izgledati neobično za naše oči. Ovaj orijentalni proizvod brzo je stekao popularnost na našim stolovima zbog svog neobičnog ukusa i čitavog skladišta zdravstvenih prednosti.

U ovom članku ćete naučiti kako kuhati shiitake gljive prema pravim orijentalnim receptima.

Pržene shiitake pečurke

Shiitake pečurke pripremaju se na nama neuobičajen način - pržene su u dubokom ulju, prethodno uvaljane u prezle. Ovako pripremljeno jelo ostaje mirisno, mekano iznutra, a hrskavo spolja.

Sastojci:

  • smrznuti shiitake - 8-10 komada;
  • brašno - 3 kašike. kašike;
  • mrvice hljeba- 3 kašike. kašike;
  • jaja - 1 kom.;
  • biljno ulje - 1 kašika;
  • sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Prije kuhanja smrznutih shiitake gljiva, morate ih potpuno odmrznuti i papirnim ubrusom ukloniti sav višak vlage, inače će pohanje jednostavno otpasti tijekom prženja. Zatim se mogu rezati ili ostaviti cijele - izbor je na vama, u svakom slučaju svaki komad se prvo mora uvaljati u brašno, zatim umočiti u jaje razmućeno sa začinima i na kraju posuti prezlama. Hrskavi šitake se pripremaju 2-3 minuta u vrućem biljnom ulju.

Obično se pržene pečurke poslužuju uz laganu grickalicu u obliku salate ili hrskavih klica žitarica, a prije serviranja preliju se sokom od limete i soja sosom.

Supa od shiitake gljiva

Jela od shiitake gljiva, u svom autentičnom izgledu, svakako su ukusna, ali ne za ljubitelje orijentalne kuhinje. Stoga vam nudimo evropski recept za pravljenje shiitake gljiva - kao dio tradicionalno francuske supe od luka.

Sastojci:

  • sušeni shiitake - 50 g;
  • luk - 5 kom.;
  • beli luk - 4 čena;
  • suvo belo vino - ½ kašike;
  • pileća juha - 800 ml;
  • timijan - 2 grane;
  • sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Prije kuhanja sušenih shiitake gljiva, moraju se potopiti u vruću vodu 30-40 minuta dok potpuno ne budu zasićene vlagom.

U međuvremenu narežite luk na kolutiće i pržite na biljnom ulju u bilo kojoj dubokoj posudi debelih stijenki 15 minuta dok ne omekša, a zatim smanjite vatru na minimum i dinstajte još 25-30 minuta dok ne porumeni.

Sada se vratimo na gljive: moraju se iscijediti od viška vlage, narezati na kriške i dodati zlatnom luku. Tu šaljemo i listove timijana, nasjeckani bijeli luk, sol i biber. Pečurke pržite 2 minute, a zatim ponovo smanjite vatru i ulijte vino i juhu u tiganj. Supu kuvajte na laganoj vatri na laganoj vatri 40-45 minuta, poslužite uz tostove od belog hleba.

Sastojci:

za salatu:

  • šitake pečurke - 200 g;
  • maslinovo ulje- 2 kašičice;
  • mješavina za salatu - 200 g;
  • zeleni luk - 4 pera;
  • rotkvica - 100 g;
  • mlada šargarepa - 100 g;
  • bademi - 50 g;
  • susam - 2 kašičice.

Za punjenje goriva:

Kuvanje

Prokuhajte pirinčano vino u šerpi 5-7 minuta, ohladite i pomešajte sa sirćetom, soja sosom, sitno seckanom ljutikom, đumbirom, sokom od limete, soja sosom, uljem i čilijem. Šitake pržite u tiganju ili roštilju 6-8 minuta, prelijte maslinovim uljem.

U zdjeli za salatu pomiješajte mješavinu zelene salate, nasjeckani zeleni luk i šargarepu, tanke kriške rotkvice i mljevene bademe. Posudu napunimo polovinom cijelog dresinga, stavimo na tanjire i ukrasimo prženim šampinjonima i susamom. Šitake salata je gotova, servira se u porcijama, uz preliv u soscu. Prijatno!

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

U Japanu, Kini i Koreji jela bez šitakea mogu se nabrojati na prste. Istočni stanovnici jednostavno obožavaju ovu gljivu, i to ne samo zbog njenog ukusa, već i zbog lekovitih svojstava. Tamo ga nazivaju eliksirom mladosti, ljepote, zdravlja i dugovječnosti. Zašto je ova gljiva toliko korisna?

Šta je šitake

Šitake je poznato kao jestiva agarika koja raste na drvetu. Šešir doseže promjer i do 30 centimetara, a boja mu je svijetlo ili tamno smeđa. Po rubu se proteže rub krem ​​boje, a vrh gljive prekriven je ljuskama. Ako pogledate ispod šešira, možete vidjeti bijela vlakna u kojima se nakupilo puno korisnih elemenata. Cilindrična stabljika je bijela, smeđa kad je slomljena, sa vlaknastom površinom.

Već samo ime govori o načinu rasta. "Shii" na japanskom znači drvo širokog lišća, a "take" znači gljiva. Poznata su i druga imena ove biljke: crna šumska pečurka, kineske ili japanske pečurke, a latinski naziv joj je jestiva lentinula. U prirodnim uslovima, shiitake raste na istoku: Japanu, Koreji, Kini i dijelovima jugoistočne Azije.

Takve gljive se uzgajaju i u Rusiji: na Dalekom istoku i na Primorskom teritoriju. Postoje samo dvije vrste umjetne proizvodnje:

  • na otvorenom - ekstenzivan način uzgoja;
  • u stakleniku - intenzivan način.

Uzgoj shiitake gljiva ekstenzivnom metodom traje od 6 do 12 mjeseci. Za početak se prave male udubine na komadima drveta u koje se polaže shiitake micelij ili cijela njegova kultura. Zatim se trupci neko vrijeme drže u hladu, na određenoj temperaturi i vlažnosti. Plodovanje gljiva na trupcima traje od 3 do 5 godina, a prinos po 1 cu. m drva je oko 250 kg.

Intenzivna metoda uključuje uzgoj shiitakea na mješavini piljevine tvrdog drveta sa pšeničnim ili pirinčanim mekinjama, u posebnim propilenskim posudama. Najprije se supstrat sterilizira, pasterizira u vrućoj vodi, suši, a tek nakon toga se micelij sadi u tlo. Na jednom bloku gljive će rasti od 30 do 60 dana, a prinos za cijeli period plodonošenja bit će 15-20%.

Shiitake - koristi i štete

Shiitake jela nisu samo niskokalorična (nutritivna vrijednost 1 kg je 300-500 kcal), već su i zdrava. Na primjer, kalcija ima koliko i ribljeg mesa. Osim toga, sadrže mnogo fosfora, joda, kalija, cinka, složenih ugljikohidrata i vitamina B. Akumulacija tvari je koncentrisana na šeširu, jer se samo tu formiraju spore. U stabljici mikro- i makroelemenata je 2 puta manje. Stoga nutricionisti savjetuju da se odsiječe donji dio i da se kuha što više šešira.

Vrijedi znati da su prednosti i štete shiitakea vrlo kontroverzna tema. Kako se ispostavilo, čak su i oni nesavršeni. Naše tijelo praktički ne apsorbira teško rastvorljiv protein gljiva. Osim toga, hitinska vlakna doprinose lošoj probavi. Ometa proizvodnju želučanog soka i prolazi kroz tijelo u tranzitu. Iz ovih razloga, liječnici ne preporučuju davanje shiitake gljiva djeci mlađoj od 3 godine, a odrasli ne mogu konzumirati više od 300 g gljiva dnevno.

Ljekovita svojstva

Japanci šitake nazivaju eliksirom dugovečnosti - jela od njega često su se služila za carskim stolom. A u Rusiji su prednosti prekomorskog gosta prepoznate prije nekoliko decenija. Postoji čak i čitava nauka - fungoterapija, koja proučava ljekovita svojstva gljiva. Dokazano je da ljekovita svojstva šitake leže u bogatom vitaminskom sastavu:

  • Polisaharidi, leucin, lizin normalizuju rad gastrointestinalnog trakta, doprinose gubitku težine.
  • Ergosterol je pronađen u sušenim gljivama, koji se, kada se apsorbira, pretvara u vitamin D.
  • Aminokiseline snižavaju nivo šećera, lošeg holesterola, poboljšavaju cirkulaciju krvi. To čini gljivu nezamjenjivim proizvodom za dijabetes i hipertenziju.
  • Prema kineskim studijama, prisustvo ove gljive u prehrani povećat će otpornost na stres, pomoći u suočavanju s iscrpljenošću i slabošću.
  • Lingani sa linginima - čestice nalik virusima koje su dio shiitakea, pomažu tijelu da se odupre virusima herpesa i hepatitisa.
  • Uz kompleksnu terapiju, shiitake se koristi za liječenje gornjih disajnih puteva, gripe, malih boginja, dječje paralize, pa čak i HIV-a.
  • Upotreba 16 grama suhih gljiva dnevno će povećati imunitet, spriječiti razvoj srčanih bolesti: ateroskleroze, koronarne bolesti srca.
  • Hitin s celulozom pomaže u čišćenju krvi od kemijskih, toksičnih, radioaktivnih tvari.

Postoje nepotvrđeni dokazi da gljiva dobro pomaže u liječenju čira na želucu, gihta, hemoroida, patologija jetre, prostatitisa, seksualne impotencije. Neke kompanije specijalizirane za medicinsku kozmetiku za žene proizvode proizvode protiv starenja na bazi japanskih gljiva: kreme, kozmetičke maske, losione. Lentinan, dodat u sastav ove kozmetike, zaustavlja prerano starenje kože.

Tinktura

Ako želite imati lijepu baršunastu kožu, kao na fotografiji japanskih gejša, uopće nije potrebno kupovati skupe kreme. Tinktura šitake pripremljena kod kuće će se nositi sa zadacima. Losion za kožu se pravi po jednostavnom receptu:

  1. Osušene gljive se pomiješaju sa alkoholom u omjeru 2 prema 1.
  2. Zatvorite posudu poklopcem, a zatim insistirajte 7-10 dana.
  3. Gotova otopina se nanosi na pamučni jastučić i obriše lice, osim područja oko očiju i nazolabijalnih nabora.
  4. Postupak se redovno ponavlja: ujutru i uveče.

Sa onkologijom

Ekstrakti i ekstrakti šitake počeli su da se koriste u prevenciji i rehabilitaciji obolelih od raka. Nauka je otkrila da ove ljekovite gljive imaju najjača antitumorska svojstva, ali to ne znači da je vrijedno prekinuti glavni tretman i odbiti operacije. Shiitake gljiva u onkologiji samo smanjuje širenje stanica raka, neznatno smanjuje veličinu tumora, pojačava učinak kemoterapeutskih postupaka, obnavlja formulu krvi i ublažava bol.

Šitake pečurke - kako kuvati

Kineske pečurke ne koriste samo liječnici, često se uključuju u jela. Pravljenje shiitakea uopće nije teško. Imaju okus kao križanac između vrganja i šampinjona. Mogu se koristiti svježe u receptima za salate ili lagane grickalice. Ova gljiva će naglasiti, uljepšati i obogatiti ukus bilo kojeg slanog sosa. U kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji bogate miso supe se prave od šitake pečuraka.

U posljednje vrijeme, među delikatesnim gljivama, sve se češće može čuti o shiitake gljivama.

Njihova domovina jeste zemlje jugoistočne Azije gde rastu na mrtvom tvrdom drvetu. AT Kina i JapanŠitake se smatraju "kraljem" gljiva zbog visokog ukusa i lekovitih svojstava.

Gljiva je dobila ime po japanskom nazivu drveta na kojem raste - "shia", a "take" na japanskom jeziku gljiva.

Jestiv je, mesnat, ukusa na livadski šampinjon i bijelu gljivu. Može se uzgajati kod kuće.

Korisna svojstva šitake

Po ljekovitosti ova gljiva je na prvom mjestu. Sadrži minerale i vitamine koji su tako neophodni organizmu: gvožđe, kalcijum, fosfor, cink, vitamine B i C, magnezijum.

Shiitake se koristi za tretman i prevencija bolesti kao što su rak, dijabetes, bolesti jetre, čir na želucu, vaskularne i srčane bolesti.

Neke od zdravstvenih prednosti shiitakea uključuju:

  • Jačanje imunološkog sistema. Polisaharidi koji se nalaze u gljivama stimuliraju proizvodnju proteina interferona, koji sprječava razmnožavanje bakterija i virusa.
  • Smanjenje nivoa holesterola. Zahvaljujući aminokiselinama i vlaknima sadržanim u gljivama, ubrzava se prerada holesterola i njegovo uklanjanje iz organizma. Također smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka.
  • Izlučivanje iz organizma toksina i hemikalija.
  • Normalizacija prostate kod muškaraca.
  • Usporavanje razvoja onkoloških i benignih formacija.
  • Pomaže u borbi protiv virusnih, bakterijskih i gljivičnih bolesti.
  • Snižava nivo šećera u krvi, što pomaže u liječenju dijabetesa.
  • Podmlađujuća svojstva.
  • Liječenje gastrointestinalnih bolesti.
  • Normalizacija metabolizma u organizmu.
  • Gubitak težine, liječenje gojaznosti.

Dakle, shiitake se može koristiti za gotovo svaku bolest. Gljiva je prikladna i u obliku glavnog lijeka i dodatne. Posebno korisno za preventivnu upotrebu.

Uzgajanje šitake

Ove jedinstvene gljive možete uzgajati kod kuće.

Za ovo vam je potrebno:

  1. Pripremite podlogu od piljevine tvrdog drveta.
  2. Podlogu stavite u vrećicu i prelijte kipućom vodom. Ponovite nakon 12 sati.
  3. Pomiješajte supstrat sa micelijumom u količini od 250 grama micelija na 5 kilograma supstrata. Dobivena smjesa se stavlja u plastične vrećice, zatvorene čepom od pamučne gaze.
  4. Ostavite jedan i po - dva mjeseca prije nicanja na temperaturi od 18-24 stepena.

Prenesite pakete na hladnom i vlažnom mestu bez polietilena. Rasvjeta je potrebna oko osam sati dnevno. Žetva će se pojaviti za 3-6 mjeseci.

Kako kuhati shiitake - recepti

Shiitake ima bogat mesnat ukus. Koriste se za pripremu umaka, umaka, supa, jela od mesa, priloga. Mogu biti potpuna zamjena za meso.

Ima ih nekoliko tajne pravilnog kuvanja ove gljive:

Prije kuvanja pečurke operite i obavezno osušite kako bi zadržale čvrstinu. Potopite sušene shiitake pečurke 2-3 sata. Prilikom kuhanja koristite različite začine, koji će vam pomoći da otkrijete bogat okus i aromu gljiva. Prilikom kupovine birajte guste gljive, bez smeđih mrlja.

Postoji mnogo recepata za jela od šitake. Mogu se dinstati, pržiti, dodati u supu, kuvati ili kuvati na pari.

Evo nekoliko ukusnih recepata:

Pržene šitake u pavlaci

Za kuvanje će vam trebati:

  • Svježi šitake - 500 grama
  • Pavlaka - 200-300 grama
  • Biljno ulje - 50 grama
  • Maslac - 50 grama
  • Luk - 1-2 komada
  • Beli luk - 3-4 čena
  • Pepper
  • Zelenilo
  • Začini

Izrežite klobuke gljiva, noge - duž vlakana.

U tiganju pomiješajte biljno ulje i puter, zagrijte. Prvo pržiti do pola pečurke, zatim dodajte klobuke. Promiješajte s vremena na vrijeme.

Deset minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckani luk, nakon pet minuta dodajte nasjeckani bijeli luk, sol, začine, biber, pavlaku. Kuhajte na maloj vatri Još 5 minuta. Isključite, ostavite da se malo prokuha. Poslužite za stolom, nakon posipanja začinskim biljem.

Supa sa šitake pečurkama

  • Voda - 3 litre
  • Pileće meso - 0,5 kg
  • Suhe shiitake gljive - 30 grama
  • Luk - 1 komad
  • Krompir - 3-4 komada
  • Biserni ječam - 50-60 grama
  • Pepper
  • Zelenilo

Pečurke namočite nekoliko sati prije kuhanja.

Pripremite pileću juhu, uklonite nastalu pjenu. Nakon 10-15 minuta nakon vrenja dodati ceo luk. Izvadite ga na kraju kuvanja.

Sipajte supu u činije, poslužite posuto začinskim biljem.

Kako skuvati sušene šitake?

Ako su šampinjoni sušeni, važno je da ih potopite. Da biste to učinili, prelijte shiitake toplom vodom i ostavite preko noći, ili barem 3-4 sata. Nakon toga, gljive se mogu koristiti za pripremu bilo kojeg jela.

Druga opcija je da marinirate shiitake koristeći soja sos, beli luk, limunov sok, so i začine. Nakon 5-6 sati dinstajte šampinjone u istoj marinadi.

Pržene i pirjane šitake

Shiitake pečurke se takođe mogu pržiti. Najlakša opcija je pržiti klobuke i prepolovljene krakove gljiva na biljnom ulju. Da biste to učinili, zagrijte tiganj na ulju, dodajte šampinjone i pržite, miješajući, dok sva vlaga iz gljiva ne ispari. U gljive možete dodati mrkvu ili kikiriki - svatko odlučuje za sebe, fokusirajući se na vlastiti ukus. Pržene pečurkečesto uključena u složenija jela, ali se ipak odlikuje istom velikom brzinom kuhanja. Pečurku od pečuraka možete kombinovati sa mesom, ribom, plodovima mora, povrćem, testeninom. Gljive se odlikuju neobičnim svojstvom: zasićene su okusom sastojaka s kojima su kuhane, ali zadržavaju i svoju individualnost okusa.

Orijentalne gljive možete dinstati na ruskom - u kiseloj pavlaci, ovo jelo će vas podsjetiti na vrganje u kiseloj pavlaci. Ukusan je i vegetarijanski pilav sa shiitakeom, u ovom slučaju pečurke jako podsjećaju na meso.

Marinirane šitake

Možete i marinirati shiitake. Sastav marinade za 500 g shiitakea: 1 litar vode, 2 žlice. l. sol, 5 - 7 pupoljaka karanfilića, 4 - 5 kišobrana kopra, 1, 2 žlice. l. sjemenke gorušice, 4 žlice. l. bijelog vinskog sirćeta. Prije kiseljenja šampinjone treba kuhati u 2 litre vode oko 15 minuta.Pripremiti vruću marinadu, dodati šampinjone, kuhati ih 5 minuta i ohladiti. Stavite gljive u posudu, zatvorite je. Za dugotrajno skladištenje, pečurke punjene marinadom uvaljajte u pasteriziranu teglu. Možete probati za nedelju dana.

 

 
zanimljivo je: