Kašlama od svinjetine na vatri. Kako pripremiti khashlamu? Jermenska hašlama - recepti, fotografije. Koje meso odabrati

Često se raspravlja o porijeklu ovog jela. Neki kulinarski stručnjaci vjeruju da je klasik žanra jermenska goveđa hašlama. Drugi su sigurni da je Gruzija bila rodno mjesto ovog jela. Nećemo ulaziti u detalje, jer je potpuno nevažno! Glavna stvar je da uz minimalan trud možemo pripremiti ukusno i zadovoljavajuće jelo za cijelu porodicu. Štoviše, koristit ćemo ne jednu, već nekoliko vrsta mesa, što je sasvim prihvatljivo. Recept za khashlamu sa fotografijama na našoj web stranici pomoći će vam da prođete kroz proces kuhanja korak po korak.

Kako kuhati jagnjeću hašlamu

U zemljama u kojima se ovo jelo smatra nacionalnom hranom, recept za jagnjeću hašlamu ne sadrži tačan podatak o broju sastojaka. Bitno je da ima puno svega - mesa, povrća, začinskog bilja. Preporučljivo je odabrati najmesnije povrće od kojeg će se iscijediti najviše soka. I ne morate nimalo štedjeti luk - mesa bi trebalo biti malo manje. Ali tačnost nam je važna, pa zapišite potrebne sastojke.

trebat će vam:

• jagnjetina - 3 kg,
• luk - 2 kg,
• paprika - 1 kg,
• paradajz - 1 kg,
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Proces kuvanja

1. Uzmite kotao sa debelim zidovima ili tiganj sa širokim dnom.
2. Luk narežite na debele poluprstenove, 1/3 dobijenog volumena stavite na dno posude.
3. Papriku oguliti i iseći na trakice, 1/3 dobijenog volumena staviti na luk.
4. Nasjeckajte paradajz i ponovo stavite trećinu na paprike.
5. Na podlogu od povrća stavite polovinu janjetine, isečenu na porcije. Posolite i pobiberite meso, dodajte omiljene začine.
6. Na meso stavite sloj povrća po redu luk, paprika, paradajz.
7. Stavite još jedan sloj mesa, posolite i pobiberite.
8. Ponovo stavite povrće istim redosledom i dobro zatvorite poklopac.
9. Stavite kotao na laganu vatru. Sastojci će pustiti sok i lagano krčkati. Poklopac se ne smije otvarati kako bi se spriječilo curenje pare.
10. Ostavite posuđe na laganoj vatri 3,5-4 sata.

Kako skuvati goveđu hašlamu

Jagnjetina nije najpopularnija vrsta mesa kod nas. Stoga će goveđa khashlama postati poznatija svakoj domaćici. Pa počnimo!

trebat će vam:

• govedina - 3 kg,
• luk - 2 kg,
• paradajz - 2 kg,
• šargarepa - 2 kg,
• paprika - 1 kg,
• patlidžani - 1 kg,
• zelje - 2 grozda,
• sol i začini - mljeveni crni biber, lovorov list.

Proces kuvanja

1. Povrće operite, ogulite i narežite na sitne komade.
2. Operite, osušite i narežite meso na komade srednje veličine. Pogodnije je to učiniti s pločama debljine 0,7-1 cm kako biste ih polagali u slojevima.
3. Povrće podeliti na 3-4 dela.
4. Složite luk, šargarepu, patlidžan, pa papriku i paradajz.
5. Na dobijeni jastuk stavite junetinu, posolite i pobiberite, dodajte bilje i začine, lovorov list.
6. Stavite sloj povrća i ponovo sloj mesa. Nastavite dok vam ne ponestane sastojaka. Gornji sloj treba da bude od povrća.
7. Čvrsto pokrijte poklopac i stavite kotao na laganu vatru. Krčkajte najmanje 3 sata bez otvaranja poklopca.

Svinjska khashlama supa: korak po korak recept

Recept, prilagođen ruskoj kuhinji, dobio je mnoga tumačenja. Pošto naše porodice nisu velike kao na Kavkazu, količine sastojaka bi trebalo da budu manje. Ovdje postoji jedno „ali“. Ako se smanji količina povrća, čuvaško jelo može izgorjeti tokom kuhanja, jer će volumen isparenog soka biti manji. Da biste to spriječili, možete dodati vodu u kotao.

Khashlama od svinjetine je jedna od ovih brzih, ekonomičnih opcija jela. Eksperimenti s njim doveli su do dodavanja alkoholnih pića mesu kako bi se ubrzalo kuhanje. Ovako se pojavila khashlama na pivu (umjesto vode treba dodati lagano, pjenasto piće), pa čak i uz vino. Naravno, ovo nema mnogo zajedničkog sa klasičnim receptom. Ali ima i pravo na život, jer je ukus khashlame odličan; pogledajte recept sa fotografijama u nastavku.

trebat će vam:

• svinjska rebra ili svinjska pulpa - 1,5 kg,
• krompir - 6-7 komada,
• patlidžani - 2 kom.,
• slatka paprika - 3 kom.,
• paradajz - 5-6 kom.,
• šargarepa - 1-2 kom.,
• luk - 2 kom.,
• beli luk - 5-6 čena,
• voda ili pivo - 500 ml,
• so, začini.

Proces kuvanja

Chicken khashlama

Ovo je jedno od najjednostavnijih i najukusnijih jela, baš kao i ona poznata. Kako i koliko kuvati, pogledajte u nastavku u receptu.

trebat će vam:

1. 1. • pileće meso (bilo koji dijelovi) - 1,5 kg,
      • luk - 3 kom.,
      • paradajz - 6 kom.,
      • paprika - 3 kom.,
      • beli luk - 4 čena,
      • tikvice - 1 kom.,
      • zelje - bosiljak, cilantro, peršun,
      • bijelo vino - 100 ml,
      • voda - 100 ml,
      • soli biber.

Proces kuvanja

1. 1. 1. Povrće sitno nasjeckajte, meso narežite na porcije.
      2. U dublji lonac stavite luk, a na njega meso (posolite i pospite biberom).
      3. Slagati povrće: paprike, paradajz, tikvice, beli luk. Na vrh stavite nasjeckano zelje.
      4. Dodajte vodu i vino, poklopite i dinstajte 1 sat dok se meso ne skuva.

Izaberite svoju verziju odlične khashlame iz predloženih recepata. Veoma je lak za pripremu. I definitivno će oduševiti vaše najmilije nevjerovatno nježnim okusom sočnog mesa!

Khashlama je jelo kavkaske kuhinje, a najčešće se priprema od janjetine ili govedine, a rjeđe od peradi. Međutim, svi narodi Kavkaza ne ispovijedaju islam, pa ovdje previše domaćica pravi hašlamu od svinjetine. To je svinjska khashlama koja je stekla posebnu popularnost među našim sunarodnjacima, tako da mnogi čak smatraju da su njeni recepti posebno prilagođeni ruskoj kuhinji. Međutim, u stvari, tehnologija pripreme svinjske khashlame malo se razlikuje od tradicionalne, a ako se prekrši, riskirate da umjesto khashlame dobijete običan gulaš.

Mogućnosti kuhanja

Khashlama od svinjetine će ispasti ukusna i aromatična ako se pridržavate tradicionalne tehnologije prilikom pripreme. Svako to može učiniti - tehnologija je jednostavna. Priprema hrane neće biti teška čak ni za kuhara početnika, većina vremena se troši na dinstanje, što se događa bez sudjelovanja kuhara. Samo trebate biti strpljivi - i svinjski khashlama će ispasti ukusan i aromatičan - isti kao što vole jesti u Gruziji i Armeniji.

• Odabir pravog mesa za khashlamu već je pola uspjeha. Prednost treba dati mesu mladih životinja: ono ne samo da se brže kuha, već je i mekano i mekano. U isto vrijeme, nema potrebe za kupovinom mesa ili vrata - meso na kosti je pogodnije za khashlamu. Dobra ideja, na primjer, bila bi upotreba svinjskih rebara za khashlamu.
• Uobičajeno je dodati puno svježeg začinskog bilja i začinskog bilja, koje jelu daju bogatu aromu. Iz tog razloga ne biste trebali štedjeti na zelenilu. Ali da li ćete dodati ljute začine i u kojim količinama je na vama.
• Za pripremu khashlame nemojte koristiti puno tečnosti. Po kilogramu hrane ne uzima se više od čaše vode, ali češće se čak ograničavaju na polovinu ove količine tekućine. Uostalom, povrće takođe pušta mnogo soka. Kao rezultat toga, ispada da se svinjetina pirja u vlastitom soku. Zato ispada tako ukusno!
• Khashlama će se brže kuhati i bit će ukusnija ako u jelo umjesto vode ili pola-pola dodate vino ili pivo.
• Khashlama se mora dinstati u posudi koja ima debelo dno i jednako debele zidove (obično kotao). Samo u takvoj posudi koja zadržava toplinu meso će biti dobro kuhano i neće imati vremena da izgori. Khashlama se ne može kuvati u običnom tiganju.
• Proizvodi za pripremu khashlame stavljaju se u kotao u slojevima i ne miješaju se tokom procesa kuhanja.

Khashlama se smatra kompletnim jelom. Bez obzira na to koje povrće i u kojoj količini ste koristili za pripremu jela, ne morate ništa dodatno pripremati za prilog. Jedina stvar koja je potrebna prije serviranja je da pospite khashlamu sjeckanim začinskim biljem.

Jednostavan recept za kašlamu od svinjetine

• svinjetina – 1,5 kg;
• paradajz – 1 kg;
• luk - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• patlidžani – 1 kg;
• beli luk – 3 čena;
• kopar - 50 g;
• peršun – 50 g;
• suho crno vino – 150 ml;
• voda – 0,25 ml;

Način kuhanja:

• Operite svinjetinu i narežite je na komade od oko 5 cm.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk.
• Luk oljuštite i narežite na kolutove debljine oko 3 mm. Odvojite polovinu crnog luka i dodajte ga mesu.
• Mesu dodajte beli luk i biber, zalijte vinom i ostavite oko 30-60 minuta da se malo marinira.
• Ogulite patlidžane i narežite ih na kockice srednje veličine. Pospite solju, promiješajte, ostavite četvrt sata. Nakon navedenog vremena, patlidžane dobro isperite tekućom vodom da uklonite višak soli.
• Isecite paradajz poprečno i stavite ih u kipuću vodu na par minuta. Nakon navedenog vremena, izvadite paradajz šupljikavom kašikom i ohladite ih potapanjem u hladnu vodu na nekoliko minuta. Paradajzu očistite kožu i izrežite pulpu na male komadiće bilo kojeg oblika.
• Operite zelje, podijelite ga u tri grozda, zavežite nitima.
• Operite slatke paprike. Paprikama uklonite peteljke i uklonite sjemenke. Sve narežite na tanke trakice.
• Marinirano meso stavite u kazan i prelijte ga marinadom.
• Na meso stavite papriku i preostali luk.
• U sljedeći sloj stavite patlidžane. Na njih sipajte paradajz, a sok koji je ispušten iz pulpe paradajza ulijte u kotao.
• Sipajte čašu vode u kotao.
• Na vrh stavite gomile zelenila.
• Pokrijte kotao poklopcem i stavite na laganu vatru. Kuhajte hašlamu 2 sata.

Poslužite svinjsku hašlamu uz lavaš, obilno posutu svježim začinskim biljem.

Kašlama od svinjetine sa pečurkama

• svinjetina na kosti – 1 kg;
• šampinjoni – 0,2 kg;
• patlidžani – 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• šargarepa – 100 g;
• paradajz – 0,3 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• svježi cilantro - 20 g;
• peršun – 20 g;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Luk oljuštite, narežite na prilično debele kolutiće i stavite na dno kotlića.
• Ogulite papriku, narežite je po dužini na trakice i stavite na luk.
• Ogulite šargarepu, narežite je na trakice i stavite na ostalo povrće.
• Operite i osušite svinjetinu salvetom. Narežite ga na komade srednje veličine, stavite na povrće, pospite solju i biberom.
• Šampinjone narežite na tanke kriške i stavite na meso.
• Patlidžane operite i, ne gulivši ih, isecite po dužini na 4 dela. Posolite izrezane dijelove, nakon 15 minuta isperite i poprečno isjecite na komade debljine oko 5 mm. Stavite u kotao.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite na krugove. Stavite na patlidžane.
• Sve pospite krupno seckanim peršunom i sitno seckanim koprom.
• Sipajte sa pola čaše vode i stavite na vatru.
• Krčkajte 2 sata.

Svinjski hašlama sa šampinjonima ima jedinstven ukus i miriše zavodljivo. Još ukusnije će biti ako umjesto šampinjona koristite vrganje.

Kašlama od svinjetine sa krompirom

• svinjska rebra – 1,5 kg;
• krompir – 1 kg;
• patlidžani - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• paradajz - 0,5 kg;
• šargarepa – 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• beli luk – 6 čena;
• pivo – 0,5 l;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Nakon što operete i osušite svinjska rebarca salvetama, istrljajte ih začinima i stavite na dno kotlića.
• Luk oljuštite, iseckajte na kolutove, pospite luk po mesu.
• Šargarepu narežite na kriške i stavite u sledeći sloj.
• Patlidžane oguliti i iseći na kockice. Potopite ih 20-30 minuta u slanu vodu. Da biste to učinili, otopite kašičicu soli u litru vode. To se radi kako bi se iz "plavih" uklonio solanin - štetna tvar, koja povrću daje i gorak okus.
• Isperite, osušite, stavite u kazan. Pospite solju i začinima.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem i pospite ga na patlidžane.
• Ogulite paradajz. To će biti lako učiniti ako povrće prvo uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Narežite pulpu na male kockice i stavite na patlidžane.
• Ogulite i narežite krompir na krupnije komade. Male gomolje nije potrebno ni rezati; srednje se nožem razdijele na 2-4 dijela, a velike na 6-8 dijelova. Ako ih sitno isječete, previše će prokuhati i izgubiti oblik.
• Začinite krompir. Pospite ga seckanim začinskim biljem. Nije potrebno dodavati zelje, ali neće biti suvišno. Cilantro, peršun i kopar dobro djeluju.
• Ogulite sjemenke, a papriku narežite na pola prstena. Stavite na krompir.
• U kotao sipajte pivo i stavite na vatru.
• Khashlama od svinjskih rebara sa krompirom dinstajte 2,5 sata.

Prije serviranja, jelo se može posuti ne samo začinskim biljem, već i zgnječenim bijelim lukom. Biće ukusno i mirisno, čak i ako koristite minimum začina.

Svinjska khashlama ispada sočna, aromatična i izgleda vrlo ukusno. Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo koje se lako može nahraniti i osobi sa odličnim apetitom. Istovremeno, priprema khashlame je jednostavna, čak i domaćica koja nema kulinarskog iskustva može to podnijeti.

Khashlama je uvek veoma, veoma ukusna i zadovoljavajuća! Ono što mi se posebno sviđa u pravljenju khashlame je jednostavnost od prvog do posljednjeg koraka. Istovremeno, možete kuhati khashlamu - tekuće toplo jelo s povrćem i mesom - od gotovo svakog mesa. Naravno, prema kavkaskim kanonima, klasična hašlama se pravi od janjetine, ali nije ništa manje ukusna od govedine ili od manje plemenitog mesa - svinjetine. Dakle, ako imate povrće i pozamašan komad mesa, ne oklijevajte i svakako skuhajte khashlamu. Vjerujte, ovo jelo zaslužuje najviše pohvale, a vaša porodica će s pravom cijeniti vaš trud. Dakle, govorim vam jednostavan i ukusan recept za khashlamu.

Sastojci:

(4-6 porcija)

• 800 gr. jagnjetina ili govedina
• 2 kom. veliki luk
• 4 stvari. zelena salatna paprika
• 500 gr. zreli paradajz
• 800 gr. krompir
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu
• 1 tsp paprika
• 1 tsp khmeli-suneli
• 1 čaša bijelog vina (opciono)
• peršun ili cilantro
• masnoća repa ili biljno ulje

• Dakle, za khashlamu će nam trebati oko kilogram janjetine ili govedine, možete je imati na kosti, na primjer janjeća rebra, u ovom slučaju kupujemo 1 kg. Možete uzeti jednu kašu, u ovom slučaju je dovoljno 800 g. I još jedna važna stvar - odaberite meso sa mrljama masti.
• Meso smo narezali na porcije, prilično velike komade.

• Za pripremu khashlame obično se koristi veliki kotao ili tava s debelim dnom. Na dno kotlića stavite malo biljnog ulja. Zagrijte mast na vatri.
• Stavite komade mesa u vreli kotao i pržite meso na prilično jakoj vatri. Ako nemate jako veliki kotao ili tiganj, meso možete pržiti u tiganju.

• Meso nije potrebno pržiti do kuvanja, bukvalno 10 minuta na jakoj vatri da se napravi korica. Uklonite meso sa vatre.
• Uzimamo dva velika luka, možda čak i tri - kako kažu, ne možete pokvariti khashlamu povrćem))) Ogulite luk i narežite ga na perje.

• Paprike od zelene salate odmah oguliti i krupno iseckati, krompir oguliti i iseckati, takođe krupno.
• I još nešto - šta je hašlama bez paradajza! Biramo male, ali zrele i slatke rajčice, operemo ih, isečemo na pola ili na četvrtine. Seckanje i rezanje paradajza na kriške je dodatni posao, a na Kavkazu nije uobičajeno da se povrće sitno seče. Zato sve krupnije seckamo!
• Sada možete nastaviti direktno na sakrament pripreme khashlame. Dakle, na dno kotlića ili tiganja stavite prženo meso, posolite i pobiberite.
• Zatim slijedi sloj luka.

• Stavite zelenu salatu papriku na luk.

• Na vrh stavite paradajz.

• I kao zadnji sloj dodajte krupno seckani krompir. Inače, prilično često se jagnjeća hašlama priprema samo sa povrćem, bez krompira. Krompir je praktičnija modifikacija klasičnog recepta.

• Obavezno dodajte suneli hmelj - 1 kašičica. bez tobogana, kao i 1 kašičica. paprika sa brežuljkom. Papriku obavezno probajte da slučajno ne dodate ljutu mljevenu papriku koja je po izgledu slična paprici. Sol.

• Zalijemo bijelim vinom, ali ovo nije obavezno.

• Sipati vodu do nivoa krompira. Nema potrebe da sipate tako da voda potpuno pokrije krompir, jer pripremamo hašlamu, a ne supu. U idealnom slučaju meso treba dinstati u soku od povrća, pa koristite manje vode i pustite da povrće pusti sok.

• Sadržaj kotlića provri, poklopiti i kuvati na laganoj vatri dok se meso ne skuva. Sat ili više zavisi od vrste i kvaliteta mesa.

• Tokom kuhanja pokušavamo ne ometati khashlamu, tako da krompir i povrće, ako je moguće, zadrže svoj integritet i ne padnu u komade. Obavezno probajte umak kako biste prilagodili sol i začine svom ukusu.

• To je sve, domaća hašlama je spremna! Poslužite vruće, obilno začinjeno sjeckanim peršunom ili cilantrom.

Ukoliko planirate posebnu priliku i želite iznenaditi svoje goste, nudimo Vam ponudu recept za svinjsku kašlamu.Prilikom kuhanja khashlami Treba koristiti samo svježe meso, nikako smrznuto. Posude treba da imaju debelo dno i zidove, jer se jelo kuva na veoma laganoj vatri.

Sastojci:

Svinjetina: 700 g
Paradajz: 4-5 kom
Paprika: 4-5 kom.
Luk: 4-5 kom.
Beli luk: 2 kom
Crno polusuvo vino: 100 ml
Čorba ili voda: 100 ml
Šargarepa: 2 kom.
Sol, korijander i biber: po ukusu

Svinjetinu dobro operite i narežite na srednje komade. Isjeckano meso stavite u kazan, dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.

Luk narežite na pola prstena. Izvadite meso iz kotlića, a dno obložite seckanim lukom. Ponovo stavite meso na luk i ponovo pospite lukom.

Na meso stavite seckanu papriku, beli luk i narezanu šargarepu. Posolite i pobiberite, dodajte začine i suvo začinsko bilje. Ovim redom postavljamo nekoliko slojeva.

Na vrh stavite sloj narezanog paradajza. Dodati ceo beli luk, oguljen od gornje kore, a oni koji vole ljuto mogu dodati mahunu ljute paprike. Ulijte čašu suhog vina, koje će samo naglasiti sofisticiranost ovog jela.

Sočni šiš kebab, koji odiše vrtoglavim mirisom, khorovats - pečeno povrće koje je uspelo da se zasiti mirisom dima, najnježnija dolma na svetu, koja je pripremljena bez upotrebe masti... Samo ovi opisi počinju da vam voda na usta. Šta je sa hašlamom? Ovo je još jedna ukusna stvar koja zaslužuje elokventne riječi.

Istorijska referenca

Prije nego što pričamo o tome kako pripremiti hašlamu, hajde da pričamo malo o formiranju jermenske kulture koja je drevna koliko i sama zemlja. Kulinarske tradicije Jermenije nisu manje od dvije hiljade godina. Od samog početka postojanja ovog naroda, njegovi predstavnici su se bavili stočarstvom. Stoga se na obilju i raznovrsnosti živine i stoke moglo samo pozavidjeti. Tako su Jermeni na svojim stolovima uvijek imali nevjerovatnu količinu mesa. Stočarstvo je uticalo i na sastav raznih mliječnih jela. To su uglavnom ukiseljeni sirevi za vino i vrč. Fermentirani mliječni proizvodi nisu ništa manje popularni. Od njih se često prave pića i jela tradicionalne jermenske kuhinje.

Poljoprivreda u Jermeniji je drevni zanat kao i stočarstvo. Otuda širok izbor žitarica u kuhinji. Također, mnoga jermenska jela sadrže mahunarke. Mnogo zelenila i povrća je još jedna karakteristika jela ove zemlje.

Jermeni su oduvek kuvali hranu na vatri. Tonir je tradicionalna glinena peć, koja se također aktivno koristi u modernom kuhanju u zemlji. U njemu se kuvaju sve vrste žitarica i supa, peče hleb, peče povrće, dimi se živina i riba i pripremaju druga razna jela.

Pa bez mesa

Jermenska jela od mesa su svojevrsni kult. Među najstarijim i najjednostavnijim jelima spadaju, naravno, šiš kebab, jela od celih leševa peradi i mesni kčuči. I danas se pripremaju u skladu sa tehnologijama koje su se koristile prije hiljadu i po godina. Khashlama je također posebno popularna.

Svaki Jermen zna kako pripremiti hašlamu, iako je danas prilično teško odrediti kojoj nacionalnoj kuhinji pripada. Svi kavkaski narodi ovo jelo smatraju svojim tradicionalnim jelom. Ali u svim zemljama khashlama se priprema na različite načine.

Neke karakteristike hašlame

Ovo traje dugo za pripremu. Mladi trup se mora dinstati na laganoj vatri oko tri do četiri sata. Ako je meso starije, trebat će duplo duže. Khashlama ima jednu posebnost. Da biste ga napravili, morat ćete kupiti tri puta više mesa od svih ostalih sastojaka. Trebate uzeti samo malo čorbe.

Kako pripremiti khashlamu? Sve ovisi o receptu kojih ćete ga koristiti. Na primjer, u Gruziji stavljaju puno povrća i začinskog bilja. Kuvari iz drugih zemalja u svojim receptima koriste različite začine i pivo. Postoji ogroman broj načina za pripremu khashlame, a prilično je teško odrediti najispravniji.

Najvažnija pravila

Da biste pripremili khashlamu, možete kupiti bilo koje meso. Ne mora uvijek biti filet ili pecivo. Prikladne su goveđe, jagnjeće i teleće meso, ali se svinjetina koristi izuzetno rijetko. Meso može, ali i ne mora imati kost. Kada nameravate da pravite jelo sa povrćem, kuvar ga mora iseći na krupnije komade. Zatim ga dodajte već skuvanom mesu. Prvo stavite luk, zatim krompir, patlidžan, paradajz itd. Nije potrebno soliti jelo dok se krčka. Ovaj začin se dodaje ili pet minuta prije kraja dinstanja, ili u već pripremljeno jelo. Za posluživanje khashlame ne koriste se tanjiri. Predstavlja se u glinenim posudama.

Chicken khashlama

Iako je najčešće meso koje se koristi u ovom jelu janjetina, može se koristiti i piletina. U principu, khashlama napravljena od živine jednako je ukusna kao i ona od janjetine. Za jelo će vam trebati sljedeći sastojci:

• Jedan kilogram pilećeg mesa.
• Sto grama smrznutog boranija.
• Pet krompira.
• Jedan luk.
• Dvije paprike.
• Jedna velika šargarepa.
• Tri paradajza.
• Tri čena belog luka.
• Sol i začini.

Prvo morate prokuhati pticu. Luk i šargarepu iseckati i propržiti u kotlu. Sada dodajte sitno seckanu papriku i držite na šporetu oko pet minuta, ali ne zaboravite da povremeno promešate povrće. Dok se sve ovo krčka, oguliti paradajz i iseckati ih. U kotao stavimo i paradajz i pustimo da se proizvodi krčkaju još pet minuta. Nakon toga sipajte ih i prokuhajte dobijenu supu. Krompir narežite na ploške, stavite u posudu sa povrćem i prokuhajte. Pticu narežemo na male komadiće, dodamo ih u čorbu, zatim dodamo pasulj. Posolite, pospite začinima i nastavite da kuvate jelo dok se krompir ne skuva. Khashlama od piletine nije samo ukusna, već i neverovatno aromatična. Nakon što ste jednom probali ovu poslasticu, više nećete moći sebi uskratiti zadovoljstvo da je pripremate iznova i iznova.

Šta je sa jagnjetinom?

Za pripremu tradicionalne khashlame na bazi ovčjeg mesa trebat će vam gotovo isti proizvodi kao i za jelo od piletine, ali uz neke izmjene. Zatim ćemo vam detaljno reći koje komponente su uključene u hranu i kako je pripremiti. Jagnjeća khashlama je tradicionalno jelo, čiji je recept poznat, možda, svakom stanovniku Jermenije.

Dakle, uzimamo dva kilograma mesa, paradajza i paprike, jedan i po kilogram luka, veliku vezu peršuna i kopra. Treba pripremiti i čašu i po svijetlog piva, kilogram mladog krompira i mljevenog crnog bibera, biber u zrnu, bosiljak, so i mješavinu začina po ukusu jagnjetine. Najbolje je kupiti rebra, tada će jermenska hašlama ispasti onako kako je pripremljena u zemlji porijekla. Prvo morate prerezati stranu janjetine poprečno. Nakon toga, nožem izrežite sloj na odvojene dijelove i stavite ih u zdjelu.

A sada povrće

Povrće se reže na sledeći način: paradajz i paprika na krugove, luk na velike poluprstenove, zelje na krupnije komade. Hrana se priprema u velikom kotlu od otprilike osam litara. Počinjemo da u njega stavljamo polovinu svih proizvoda u slojevima: prvo luk, zatim meso, pa paprike i paradajz. Pospite puno začinskog bilja, posolite i dodajte pola začina. Sada možete položiti preostale proizvode na vrh u slojevima istim redoslijedom. Kada je sve položeno, napunite khashlamu pivom. Kazan dobro zatvorite poklopcem i stavite na šporet. Krčkajte jelo na laganoj vatri jedan sat. Za to vreme pripremite prilog od mladog krompira. Kada su sva jela skuvana, počinjemo sa obrokom. Prijatno!

Moderni uticaj

Zahvaljujući trenutnim tehnologijama, khashlama (fotografija prikazana iznad) priprema se mnogo brže. Možete ga napraviti u spori šporet, koji mnoge domaćice imaju na raspolaganju. Uzmite ove proizvode:

• 800 grama bilo kog mesa.
• Dvije šargarepe.
• Dva patlidžana.
• Dva paradajza.
• Jedan luk.
• Tri slatke paprike.
• 300 grama šampinjona.
• Sol i začini po ukusu.

Najveći posao koji ćete morati da uradite je da sve proizvode jedan po jedan stavljate u šolju multivarka. Prvi sloj je luk, nasjeckan na pola prstena, drugi je šargarepa (na kolutiće), treći je krupno nasjeckano meso. Sada dodajte sol i biber, patlidžane (na pola prstena). Zatim posolite i rasporedite pečurke. Poslednji sloj je paradajz. Pospite začinima. Odaberite način "gašenja" i ostavite khashlamu tri sata.

Sada čitatelj zna različite načine pripreme khashlame.