Kako napraviti testo od kvasca za pite. Kako napraviti bogato testo od kvasca za pite. Ukusno testo od kvasca za pite
Sigurno svi vole pite. Međutim, pita se razlikuje od pite. Kada pravite pite, mnogo zavisi od testa. Zato smo odlučili da razmotrimo različite varijante priprema tijesta za pitu, od kojih možete izabrati najviše ukusno testo za pite.
Kvasac testo za pite
Tradicionalne ruske pite se prave od testo sa kvascem. Pravljenje kvasnog tijesta za pite nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.
Sigurno mnoge domaćice znaju recept za tijesto za pitu. I svaka domaćica ima svoj način pripreme tijesta za pite.
Za početak ćemo pogledati najčešći recept za tijesto od kvasca za pite.
Da napravite tijesto od kvasca za pite, uzmite:
- 3 kašičice kvasca
- 2 kokošja jaja
- 4 kašike omekšanog putera
- 2 čaše mlijeka
- ¼ šolje šećera
- 1 kašičica soli
- 4 šolje pšeničnog brašna.
Recept za tijesto od kvasca za pite:
Da biste aktivirali kvasac, potrebno je pomiješati suhi kvasac sa šećerom. Dodajte ½ šolje tople vode. Ostavite na toplom mestu.
Zatim možete početi pripremati tijesto od kvasca za pite. U posebnoj posudi pomešati sve preostale sastojke. Kako bi tijesto za pitu bilo lakše i prozračnije, preporučuje se da sve sastojke izmiješate mikserom.
U pripremu testa sa kvascem dodajte kvasac. Ukusno testo za pitu sa kvascem dobro izmiksajte. Ako vam se tijesto za pitu čini previše tekuće i ljepljivo, dodajte mu malo brašna.
Pravilno jednostavno tijesto od kvasca za pite treba biti mekano i elastično.
Mesite testo za pitu 5-10 minuta. Bolje je to raditi ručno. Zatim tijesto za pečene pite sa kvascem stavite u zdjelu i pokrijte vlažnim ručnikom. Testo za pečene pite ostavite sa strane (na toplo mesto). Čekamo da naraste 3 puta. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promijesiti tijesto za lepršave pite.
Pre upotrebe testa za pitu u rerni, izvucite ga na pobrašnjenu podlogu. Ostavite još 15 minuta. Zatim počnite praviti pite.
Recept za testo na kefiru
Testo za pite na kefiru je veoma jednostavno za napraviti. Od testa za pite na kefiru možete praviti pite sa raznim nadjevima.
Obično se tijesto za pite na kefiru koristi za pravljenje prženih pita.
Tijesto za pržene pite razlikuje se od gore navedenog recepta za pite po tome što ne sadrži kvasac i jaja. Zato testo pržene pite ispada suptilnije i delikatnije.
Za pripremu tijesta za pite u tiganju trebat će nam:
- 500 ml kefira
- 1 kašičica sode bikarbone
- 500 – 600 grama brašna
- 1 prstohvat soli.
Način kuhanja:
Prije nego napravimo tijesto za pite, pripremimo sve neophodne sastojke. Zatim počinjemo mijesiti tijesto za pite u tiganju. Sipajte kefir u veliku činiju. Dodajte sodu. Mix. Ostavite 3 – 4 minute. Zatim dodajte prstohvat soli. Zatim počinjemo postepeno dodavati brašno, mijesite tijesto za pite bez kvasca.
Posno tijesto za pite
Recept za posno tijesto za pitu koristan je ne samo za postače, već i za one koji paze na svoju težinu.
obično, posno testo za pite počinje na vodi. Koristeći tijesto za pitu na bazi vode, možete peći pite sa bilo kojim nadjevom. Međutim, tijesto za pitu na bazi vode najbolje ide uz slane nadjeve.
Beskvasno tijesto za pite priprema se od sljedećih sastojaka:
- 200 ml vode
- 7 grama suhog kvasca (instant)
- 50 ml suncokretovog ulja
- 450 grama brašna
- 35 grama šećera
- 5 grama soli.
Priprema:
Počinjemo pripremati posno tijesto za pite tako što se suvi kvasac otopi u toploj vodi i ostavi 10 minuta. Zatim dodajte trećinu brašna i šećer (pola). Pokrijte sve peškirom i ostavite na toplom mestu 2 sata.
Zatim ga stavite u posno tijesto za pite biljno ulje, sol i preostali šećer.
Postepeno dodavati brašno i mesiti beskvasnog testa za pite. Gotovo tijesto pokriti peškirom i ostaviti 1-2 sata na sobnoj temperaturi.
Brzo tijesto
Iznad smo već pogledali jedan recept za tijesto od kvasca za pite. Sada ćemo shvatiti kako brzo pripremiti tijesto za pite.
Obično je potrebno dosta vremena za pripremu tijesta s kvascem za pržene pite. Međutim, postoje situacije kada nemamo vremena za čekanje. Tada nam dolazi u pomoć brzo tijesto za pite.
Kao što samo ime govori, ovo ukusno tijesto za pitu priprema se vrlo brzo. Brzo tijesto za pitu se može miješati Različiti putevi. Pogledat ćemo kako pripremiti tijesto za pite sa mlijekom.
Da zamesimo testo za pite sa mlekom, potrebno nam je:
- 1 čaša mlijeka
- 1 kokošje jaje
- 3 šolje brašna
- 1 kašičica suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašika biljnog ulja.
Priprema:
Za razliku od gore navedenog recepta, za pripremu brzog kvasnog tijesta za pržene pite nije potrebno pripremati kvasac unaprijed.
Pripremanje brzog kvasnog tijesta za pite počinjemo tako što u čaši toplog mlijeka otopimo kvasac, sol i šećer. Dodajte jaje i biljno ulje.
Gotovo brzo posno testo za pitu stavite u činiju. Pokrijte peškirom. Stavite na toplo mesto. Čekamo da naše brzo tijesto za pite naraste. Zatim zamijesite tijesto za pitu za pržene pite. I ostavite malo dok tijesto ne bude spremno za pite. instant kuvanje neće ponovo ustati.
Nakon toga, brzo tijesto za pržene pite može se odmah koristiti ili čuvati. Testo za pitu treba čuvati u frižideru.
Testo bez kvasca
Testo bez kvasca za pite savršeno za ne slatka peciva. Na primjer, ako odlučite napraviti tijesto za pite sa kupusom ili tijesto za pite s krumpirom, tada je najprikladnije posno tijesto bez kvasca za pite.
Kako napraviti testo za pitu bez kvasca? Testo za pitu bez kvasca priprema se od sledećih sastojaka:
- Brašno – 500 grama
- Maslac – 200 grama
- Šećer – 1 kašika
- Vodka – 2 supene kašike
- Sol – ½ kašičice.
Priprema testo bez kvasca:
Pre nego što zamesite testo za pite bez kvasca, obavezno odmah pripremite fil, jer se testo za pite bez kvasca prilično brzo kuva.
Prosejano brašno stavite u gomilu na radnu površinu. Otopljenu smjesu stavite u udubljenje napravljeno u sredini gomile brašna. puter i votku. Dodajte šećer i sol. Zamijesite jednostavno tijesto za pitu.
Ostavite testo za pitu bez kvasca 15 - 20 minuta. Zatim počinjemo sa pripremom pite.
Ovaj recept za tijesto za pržene pite je savršen. Ovo tijesto možete koristiti i za pite u rerni.
Testo za pite bez kvasca priprema se u mašini za hleb na mnogo drugačiji način.
- Sastojci:
- Brašno – 1 šolja
- Prašak za pecivo – 3 kašičice
- Šećer – 2 kašike
- Sol – ½ kašičice
- Pileća jaja – 2 kom.
- Maslac – 80 grama
- Mlijeko – 250 ml.
Priprema:
Za umesenje testa za pite u mašini za hleb, potrebno je da umesimo sve suve sastojke.
Posebno pomiješajte otopljeni puter, mlijeko i jaja. Kombinujte obe smese.
Recept za beskvasno tijesto
Pogledajmo još jedan način pravljenja tijesta za pite. Hajde da kuvamo ovaj put puter testo za pite.
Općenito, bogato, ukusno tijesto za pite možete pripremiti na različite načine. Ovo su recepti za testo za pite pržene na kefiru, testo za pite sa majonezom, testo za pite sa surutom, testo sa kiselim mlekom za pite itd. Pripremićemo testo sa pavlakom za pite.
Općenito, tijesto za pecivo za pite može se koristiti za pravljenje pite sa slatkim i nezaslađenog fila. Na primjer, ovo tijesto možete koristiti za pite s mesom, kao tijesto za pite od krompira ili kao tijesto za slatke pite.
Sastojci:
- 350 grama brašna
- 90 grama putera
- 1 jaje
- 1 kašika šećera
- 75 ml mlijeka
- 30 grama kisele pavlake
- ½ kašičice soli
- ¼ kašičice sode bikarbone.
U otopljeni puter sipajte mleko. Dodajte pavlaku, jaje, so i šećer. Mix.
Posebno pomiješajte brašno i sodu. Spojite obe smese, umesite beskvasno testo sa pavlakom.
Maslac testo za pite
Već znamo nekoliko načina za pravljenje tijesta za pitu. Pogledajmo sada drugu opciju kako staviti tijesto na pite. Ovo će biti bogato testo od kvasca za pite.
Za dobijanje debela kora za pite sa kvascem uzmite:
- 1 kg brašna
- 1 ½ šolje mleka
- 6 jaja
- 2 šolje šećera
- 300 grama putera
- 50 grama kvasca (ne suvog)
- Vanilin i sol po ukusu.
recept:
Priprema tijesta za pite u pećnici počinjemo tako što ćemo napraviti tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, dodajte kvasac i ½ kg brašna. Sve dobro izmiješajte. Stavite testo na toplo mesto. Nakon što se volumen tijesta udvostruči, počinjemo pripremati tijesto za pečene pite.
U tijesto dodajte sol, žumanca, šećer, vanilin i otopljeni puter.
Umutite odvojeno bjelance. Dodajte ih u tijesto. Zatim počinjemo da dodajemo brašno, meseći testo. Spreman nežno testo za pite pokriti peškirom i sačekati da naraste.
Curd testo
Sirno tijesto za pite, isto tako choux pecivo za pite, ili najbolje za slatka peciva. Međutim, ako pogledamo choux kvasac tijesto za pite, možemo primijetiti činjenicu da je priprema choux tijesta za pite prilično teška. Ne može svaka domaćica pripremiti choux pecivo za pržene pite.
Ali da to uradim mekano testo Apsolutno svako može napraviti pite od svježeg sira. Kako napraviti tijesto za pite od svježeg sira?
Sastojci:
- 250 grama svježeg sira
- 2 jaja
- 2 kašike šećera
- 1 prstohvat soli
- ½ šolje biljnog ulja
- 350 grama brašna
- 1 ½ kašičice praška za pecivo.
Proces kuvanja:
Za pripremu jednostavnog tijesta za pitu, svježi sir je potrebno samljeti sa jajima, šećerom i solju. Dodati biljno ulje i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dobro promiješajte.
Gotovo, veoma ukusno testo za pitu prekrijte čistom salvetom i ostavite 2 sata.
Krompir testo za pite
Evo još jednog načina da napravite posno tijesto za pržene pite. Ovo testo od krompira za pite.
Sastojci:
- 100 grama krompira
- 20 grama kvasca (ne suvog)
- 2 šolje brašna
- 1 kašika šećera
- 1 prstohvat soli.
Da biste napravili ukusno tijesto za pržene pite, sameljite kvasac sa šećerom. Ostavite na toplom mestu 10 minuta.
Za to vreme ogulite i skuvajte krompir. Gotov krompir izgnječite u pire, a preostalu vodu iz krompira sipajte u činiju.
U kvasac dodati krompir, krompir vodu (150 ml) i 2 kašike brašna. Promiješajte i ostavite tijesto 10 minuta.
Pokrijte lagano tijesto za pitu ručnikom i ostavite na 45 minuta.
Raženo tijesto
Raženo tijesto za pite može biti spužvasto ili ravno. Naravno, pravo tijesto od kvasca za pite je lakše pripremiti. Međutim, pripremićemo sunđer raženo testo na pivo za pite.
Sastojci:
za tijesto:
- 50 ml piva
- 50 grama brašna
- 1 kašičica suvog kvasca.
za test:
- 7 kašika raženog brašna
- 50 ml vode
- 1 jaje
- 100 grama margarina
- 10 grama praška za pecivo
- 1 ½ kašike šećera
- ½ kašičice soli.
Prvo pripremimo tijesto. Pomiješajte sve sastojke za tijesto i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata.
Posebno pomiješajte prašak za pecivo sa brašnom. Dodajte jaje, šećer, so, omekšali margarin i vodu. Pomiješajte obje smjese. Zatim sipajte testo. Zamijesite tijesto.
Miris svježe pečene robe uvijek je povezan s ugodnim, prosperitetnim domom. I koliko god jelo dobro servirano u restoranima, domaće pite, pržene ili pečene, sa zlatno smeđom koricom, uvijek će zauzeti posebno mjesto u ukusnim preferencijama mnogih. Zahvaljujući raznim tehnikama kuhanja, recepturama i mogućnostima punjenja, možete pripremiti pite koje će se svidjeti kako ljubiteljima krepke hrane, tako i onima koji preferiraju laganu, što bezopasnu hranu.
U nastavku se nalaze recepti za tijesto koji ne sadrže složene sastojke i zahtijevaju minimalno vrijeme za pripremu. Pripremite se ukusne piteČak i najneiskusnije domaćice mogu napraviti ovo tijesto. Ovi recepti ne zahtijevaju sate čekanja da tijesto postigne željeno stanje. Recepti su odabrani za pržene pite, ali tijesto je također namijenjeno za pravljenje pita u pećnici, ili, na primjer, lepinje od češnjaka, ili samo domaći kruh.
Recepti za tijesto za pržene pite
Vrlo ukusne pržene pite mogu se praviti i od kvasnog i od tijesta bez kvasca.
1. Vazdušno testo od kvasca za pržene pite
Sastojci:
- 300 ml. voda (ili mlijeko);
- 1 stol. l. kvasac iz vrećice;
- 2.5 table. l. suncokret ili maslinovo ulje;
- 350 - 400 g brašna;
- 1.5 table. l. Sahara;
- soli po individualnom nahođenju.
U činiji pomešajte kvasac, šećer i nekoliko kašika brašna. Dodajte im 300 ml. zagrijana voda (ili mlijeko). Sve dobro izmešati i ostaviti 15 minuta na toplom mestu bez propuha.
Za to vreme priprema se fil.
Nakon nekog vremena u tijesto dodajte ulje i sol. U malim porcijama dodajte preostalo brašno, meseći testo. Stavite na toplo mesto još 10-15 minuta.
Tijesto će se otprilike udvostručiti. Recept je za dva mala pleha za pite.
2. Testo bez kvasca na kefiru za pržene i pečene pite
Sastojci:
- 200 ml. kefir (sadržaj masti nije bitan);
- 0,5 tsp. soda bikarbona (ne koristite prašak za pecivo);
- 3 - 3,5 šolje brašna;
- 1/4 stola. l. sol.
Pomiješajte kefir i sodu u posudi i ostavite ih 10 minuta. Dodajte ulje, posolite i dobro promiješajte. Postepeno dodavajući brašno, zamesite testo. Možda će se tokom kuvanja potrošiti malo više brašna, to je zbog kvaliteta brašna. Gotovo tijesto ostavite 15 minuta. Nakon ovog vremena počnite sa pripremom pite.
3. Choux kvasac testo za pržene i pečene pite
Sastojci za prvu fazu:
- nekoliko kašika brašna;
- 3 table. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
- 1.5 table. l. Sahara;
- 1/4 stola. l. sol;
- 100 ml. ključala voda
Sastojci za drugu fazu:
- 150 ml. voda (topla);
- 2 žumanca;
- 0,6 kg. brašno.
Svi sastojci prve faze zakuhaju se kipućom vodom u sljedećem redoslijedu: brašno, šećer i sol se pomiješaju, doda se puter i sve se prelije kipućom vodom. Miksajte kašikom dok ne postane glatko i ostavite da se malo ohladi.
U toplu smjesu se dodaju kvasac, topla voda i žumanca. Ako se koristi nesuvi kvasac, onda ga prije dodavanja otopiti u toploj vodi (u odgovarajućim dozama).
Dobijena smjesa se sipa u brašno. Lagano, počevši od sredine, mesiti testo. Trebalo bi da ostane mekano. Ako tokom kuvanja postane jasno da je potrebno još malo brašna, dodajte ga. Ali morate paziti da tijesto ne postane čvrsto. Trebao bi ostati elastičan.
Od gotovo testo otkinuti komade (oko 50 gr svaki), praviti kuglice od njih i ostaviti da odstoje oko 5 minuta.Nakon toga se svaka loptica spljošti praveći mali ravan kolač, na nju se stavlja fil i povezuju se ivice , pričvršćivanje preko fila. Nakon što stavite pite na lim za pečenje, ostavite ih još 5 minuta, nakon čega ih stavite u zagrijanu rernu.
4. Vrlo brz i jednostavan recept za tijesto od kvasca za pržene pite
Sastojci:
- 0,4 kg. brašno;
- 2,5 tsp. kvasac iz vrećice;
- 2 jaja;
- 100 ml. mlijeko;
- 3.5 stol. l. suncokretovo ili maslinovo ulje;
- 2 table. l. Sahara;
- 1/4 stola. l. sol.
U toplom mleku rastvoriti šećer i dodati kvasac. Sipajte brašno u posudu i sipajte dobijeni rastvor u udubljenje u sredini. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok se ne pojavi lagana pjena, to će značiti da je kvasac fermentirao. Kada se to dogodi, u brašno se dodaju i jaja razmućena sa solju i puterom i tijesto počinje da se mijesi. Obično se mesi u posudi, a zatim na stolu da bi testo dobilo jednoličnu konzistenciju. Dobiveno tijesto se odmah koristi za pravljenje pita, prženih pite sa kvascem Ovaj recept ispada jako ukusan i dugo ostaje svjež.
Mali trikovi
- Uvijek prosijte brašno prije upotrebe, čak i ako ste sigurni da je čisto i bez grudica. Tako ćete ga obogatiti kiseonikom i učiniti testo prozračnijim.
- Kada radite s mekim, ne žilavim tijestom, ruke i stol možete namazati biljnim uljem. Ako to učinite, tijesto se neće lijepiti i neće biti potrebno dodatno brašno.
Za punjenje prženih i pečenih pita od kvasca možete koristiti meso, jaja, voće, povrće, bobičasto voće, začinsko bilje, žitarice i mahunarke. Veoma ukusne kombinacije dati kombinacije proizvoda, na primjer, losos sa skuta krema ili gljive sa kuhana jaja. Ne morate se bojati eksperimentiranja, ali treba imati na umu kompatibilnost proizvoda. Kreirajte vlastite recepte za pržene i pečene pite, koji će, možda, vremenom postati porodični i probati tuđe.
A od pita se ne treba bojati jer se peku u velikoj količini ulja. Samo treba da shvatite da ne možete više puta koristiti zagrejano ulje i da je štetno često jesti prženu hranu. Hrskave, mirisne pite za vas!
Postoji toliko mnogo opcija za kore za pitu da može biti teško odlučiti se za jednu određenu. Internet je prepun recepata: lisnato tijesto, kvasac, posni, krema - šta odabrati? U nastavku ne samo da ćemo vam reći kako pripremiti tijesto za pite, već ćemo saznati i po čemu se razlikuju njegove sorte.
Kakvo je testo potrebno za pite? Kako zamijesiti tijesto za pite da ispadnu mekane i ne izgube oblik prilikom pečenja ili prženja? Postoji nekoliko tajni.
- Prije gnječenja površinu stola i ruke namažite biljnim uljem., tada se masa neće zalijepiti.
- Obavezno dobro prosijte brašno- tijesto će biti zasićeno kisikom i ispasti će pahuljastije.
- Svi sastojci za buduće pite moraju imati iste (sobne) temperature.
- Bolje je dodati manje šećera nego pretjerati.- višak šećera će brzo posmeđiti pite, ali isto tako brzo mogu da izgore, ostajući unutra sirove.
- Ako odvojite bjelanjke od žumanaca i koristite samo potonje, pečeni proizvodi će ispasti rumeni i mrvičasti.
- Pečene pite zahtijevaju bogatiju konzistenciju tijesta od prženih.
I pored svih priprema, pite nisu ispale onako kako ste očekivali? Ovo je lako popraviti. Najvjerovatnije ste napravili jednu od sljedećih grešaka.
- Tijesto se raširi i ne lijepi se dobro- previše vode i/ili nedovoljno soli.
- Pite su ispale čvrste, a tijesto nije dobro fermentiralo - nije bilo dovoljno vode.
- Proizvodi izgledaju blijedo- nekoliko jaja i/ili šećera.
- Pite su kisele i neprijatnog mirisa- višak kvasca.
Testo sa kvascem
Kako napraviti testo za pite? Svaka domaćica koja voli pečenje ima svoj recept za kvasac testo za pite, ali opšta pravila su ista za sve.
trebat će vam:
- 2 šolje brašna;
- čaša tople vode;
- kašičica kvasca;
- 2 kašike biljnog ulja;
- 2 žumanca;
- šećer i sol po ukusu.
Priprema
- U duboku šerpu sa širokim dnom sipajte 200-250 mililitara (standardna čaša) tople vode, dodajte 150 grama brašna, suvi kvasac i šećer, dobro promešajte. Pokrijte i ostavite da nadođe na toplom mestu.
- Kada kvasac naraste i zapjeni, dodajte sol i ulje i ponovo promiješajte.
- U posudu sa preostalim prosijanim brašnom (350 grama) dodajte žumance i umutite dobijenu smesu.
- Konačno dignuti kvasac pomiješajte sa jajima i brašnom (prethodni korak), dodajte preostalo brašno i miješajte dok se ne zgusne.
- Formirajte loptu i ostavite je na toplom mestu da ponovo naraste.
U prva dva koraka pomiješamo kvasac s jajima i puterom da napravimo tijesto - smjesu koja čini da se tijesto diže i ostaje mekano nakon pečenja. Može biti oko 50% ukupne količine brašna - gusto testo, ili oko 30% - tečno. Prosječno vrijeme fermentacije tijesta je 3 sata, nakon čega se na njegovoj osnovi mijesi tijesto.
Priprema dizanog tijesta
Kako napraviti kiselo testo kod kuće? Kvasac, bez kojeg je nemoguće pripremiti tijesto, ubrzano gubi popularnost kao zdrav proizvod - samo pogledajte etiketu i vidite od čega se danas sastoji uobičajeni sastojak za pečenje. Postoje dvije opcije: pripremite vlastiti kvasac ili koristite starter. Preporučujemo da ne kupujete kiselo tijesto u supermarketu - lako ga možete pripremiti kod kuće. Za pripremu tijesta za pitu kod kuće trebat će vam pola čaše raženog brašna i vode. Morate koristiti tačno raženo brašno: Dobro fermentira i zadržava korisne bakterije. Proces pripreme će trajati 3 dana.
- 1 dan. Pomiješajte brašno i vodu u omjeru 1:1. Promiješajte, pokrijte vlažnom krpom i pošaljite na toplo mjesto, možete miješati svakih nekoliko sati. Konzistencija treba da ostane gusta - malo vodenija od domaće pavlake.
- Dan 2. Dodajte još pola čaše brašna i dovoljno vode da se starter vrati u prvobitnu gustoću - to se zove "hranjenje". Ponovo poklopite smjesu i vratite na toplo mjesto.
- 3. dan. Starter bi se već trebao nekoliko puta povećati i biti potpuno spreman za pečenje. Ujutro je možete ponovo nahraniti, a u vrijeme ručka možete početi pripremati tijesto.
Napomena: možete koristiti cijeli starter, ili ga podijeliti na pola i staviti u hladnjak. Čak i na hladnoći će rasti, dajući vam bezvremenski zdravi sastojak za pečenje.
Obično testo bez kvasca
Kako staviti tijesto na pite? Tijesto za pite bez kvasca još je lakše pripremiti - potrebno vam je samo minimum kulinarskog iskustva. Pite od lisnatog testa bez kvasca biće dobre za trpezu ako u kući nema jaja ili kvasca, ili želite brzo rešenje obradujte svoju porodicu ukusnim pecivom. Ovo se radi ovako:
trebat će vam:
- 500 grama brašna;
- 200 grama putera;
- pola čaše mlijeka, fermentisanog pečenog mlijeka ili kefira;
- sol, šećer po ukusu.
Priprema
- Brašno prosijati, oblikovati u brežuljku sa zarezom u sredini, uliti otopljeni puter, žumanca, mleko, šećer i so.
- Dobijenu masu premesiti i ostaviti da se hladi 20 minuta.
Tijesto za pitu bez kvasca podjednako je pogodno za pržene i pečene proizvode, a odlično se slaže i sa svim vrstama nadjeva. Glavna tajna njegovog okusa je kao mliječni proizvod, pa je najbolje koristiti domaće proizvode.
Čoux testo za pite ne zahteva jaja ili mleko, tako da je ovo pecivo dobro za posnu trpezu.
trebat će vam:
- 2 šolje brašna;
- kašičica kvasca;
- 2 kašike biljnog ulja;
- sol, šećer po ukusu.
Priprema
- U čaši tople vode otopite kvasac, šećer i sol, dodajte biljno ulje. Sačekajte dok se ne pojavi pjena.
- Dobijenu smjesu sipajte u brašno i dodajte čašu kipuće vode uz stalno miješanje.
Upozorenje: ako želite da se pite dobro dižu, ne možete ih pomicati po plehu tokom pečenja - tijesto će se odmah slegnuti i izgubiti oblik.
Ovaj recept za tijesto za pitu je dobar jer proizvodi ispadaju vrlo mekani i ne bajaju dugo. Ovo tijesto za pitu možete pripremiti u mašini za kruh - koristite iste sastojke, ali ih dodajte redoslijedom navedenim u uputama za uređaj.
Zdravo, dragi prijatelji!
Htjela bih da vam ponudim jedan od mojih brojnih recepata: kvasac testo za pite. Volim da se petljam sa testom. Čak bih rekao da ga obožavam. Ali, nažalost, ja to ne radim onoliko često koliko bih želio. Ili nema dovoljno vremena, ili ih čak strah žena za svoju figuru sprečava da dodatno peku ukusne pite u rerni, prave ili peku.
Ljubav prema testu mi je usadila moja baka. Uvijek kada je ona pravila tijesto, moja sestrična i ja smo se već motali. Posmatrali su cijeli proces od početka do kraja, a zatim pomogli: vajali su sve što je dječja mašta bila sposobna.
Posebno volim trenutak kada je testo za pite pogodno i spremno za upotrebu, postane tako lagano i "škripi", užitak ga je držati rukama.
Mama me je naučila da pravim ovo testo za pitu. Takođe je veliki stručnjak za kuvanje, posebno za pečenje. Ako ste i vi ljubitelj razgovora sa testom, pročitajte moje ostale članke i.
Inače, ako vam se iz nekog razloga ne preporučuje pržena hrana, onda su pite u pećnici odličan način da zamijenite pržene pite. Nisu tako čvrste za tijelo kao tijesto prženo na ulju.
Punjenje za takve pite može biti vrlo raznoliko - mesno, slatko, povrće, općenito, po vašem ukusu.
Možda je to dovoljno lijepih riječi, zaista jedva čekam da počnem!
Sastojci
Za test će nam trebati:
1 litar mlijeka (ili ½ mlijeka i ½ vode);
100 grama šećera;
1 kašičica soli;
2 jaja (ili žumanca);
20 grama suhog kvasca;
50 grama biljnog ulja;
50 grama margarina (ja radije margarin zamjenjujem puterom u svim receptima za pečenje);
brašna, koliko je potrebno za mešenje, za mekano testo.
Recept za pitu
Korak 1. Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo. Malo sipajte u čašu i u nju sipajte kvasac.
Korak 2. Ostatak mlijeka sipajte u činiju, gdje ćemo zamijesiti tijesto za pite. Dodajte so i šećer. Sve izmiješajte pjenjačom.
Korak 3. Zatim ulijte biljno ulje i otopljeni puter. Razbijanje jaja. Već otopljeni kvasac je tu. Prosejte brašno kroz cediljku i dodajte ga u naše testo. Zatim tijesto premjestimo na sto i mijesimo dok ne postigne potrebnu konzistenciju. Ne mora biti kul. Operite zdjelu, premažite je biljnim uljem i tu prebacite tijesto da naraste.
Preporučljivo je pokriti posudu sa testom i staviti je na toplo mesto. Ja obično sipam toplu vodu u veću šolju i tu stavim posudu sa testom, pokrijem peškirom i čekam... Vodu menjam tri puta. Ovo je ono što biste trebali dobiti, volumen će se povećati najmanje 2 puta.
Na dobar način, testo bi trebalo da naraste 2 puta pre rada sa njim. Ali ovaj put sam počela peći nakon prvog dizanja. I ispalo je jako dobro.
Izvadite naše testo iz posude. Lagano je i škripi, zapamtite tačno kako sam rekao na početku. Podeliti na 3 kobasice i iseći na komade kao na slici.
Svaki komad razvaljati oklagijom i dodati fil. koristio sam džem od jabuka, koju smo suprug i ja sami skuvali.
Od ovog tijesta se prave i odlične male lepinje. Vrlo ih je lako napraviti. Razvaljajte tijesto u krug. Podmažite biljnim uljem i pospite šećerom. Umotajte krug u cijev.
Presavijte cijev na pola i stisnite krajeve da ne bi ostali nezalijepljeni. Dobijeni puž stavljamo na njegov kraj i nožem napravimo rez na suprotnoj strani.
Otvaramo lepinju sa šećernom stranom prema gore.
Postoji mnogo recepata za tijesto sa kvascem. Jednostavna i složena. Za slatke pite i pite sa "ozbiljnim" filom. Ali ovi recepti imaju jedan nedostatak: koliko god bili ukusni svježa pekara, brzo gubi aromu i sjaj, a zatim potpuno postaje ustajao.
Međutim, postoji recept u kojem kvaliteta pita ostaje visoka nekoliko dana. I to je prilično jednostavno. Čak se i domaćica početnika može nositi s tim. Ali da bi uspjeli dobre pite, morate znati nekoliko trikova i ne zanemariti ih tokom procesa kuhanja.
Za takve pite koje ne ustaju, posebna choux kvasac testo.
Ovaj recept sam dobila od svoje bake i to je moj recept već više od deset godina. Svi moji prijatelji spremaju razne kiflice na osnovu toga, svi uspijevaju i svi to samo hvale.
Dakle, počnimo. Da vas podsjetim, želimo rezultate - sve radimo po tehnologiji
trebat će nam:
3 jaja;
- 0,5 litara mlijeka + pola čaše za sipanje kvasca;
- 200 g margarina;
- 50 g kvasca;
- brašno;
- so, šećer, biljno ulje.
Brašno se mora prosijati kroz sito. Izvadite margarin iz frižidera dok ne postane sobnoj temperaturi. Kvasac pomešati sa prstohvatom šećera i preliti sa pola čaše toplog mleka. Ostavljamo da naraste.
IN emajl tava sipajte oko pola čaše brašna i sipajte rafinirano biljno ulje u malim porcijama. Stir. Masa treba da bude kremasta, bez grudvica.
Dok meljemo brašno i puter, mlijeko se zagrijava na šporetu. Čim provri, u porcije sipajte mešavinu brašna i putera. Sipati u porciju i promešati. Ponovo sipajte i promešajte.
Posolite. Velikodušno. Uhvatite sol dlanom, otprilike dvije falange prstiju. Ne plašite se, nije puno, oko kašičice. Zatim dodajte šećer, potrebno vam je oko pola čaše ili 2/3, ne više. Stir.
Sada u ovu smjesu sipajte kvasac (ne vruć). Stir.
Došao je red na margarin. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi, što je konzistencija mekša, to bolje. Dodato i promešano.
U smjesu dodajte jedno po jedno jaje, dobro miješajući.
Zatim dodajte brašno u malim porcijama i miješajte kašikom. Čim masa postane nešto gušća od kisele pavlake, tijesto je spremno.
Ostavite da odstoji par sati na toplom mestu. Morat ću provjeriti oko pola sata. Ako je testo dobro naraslo, premesiti ga. Nakon nekog vremena, kada ponovo naraste, ponovo ga premesiti. Gotovo?
Sada je vrijeme da dodate još brašna da napravite pravo tijesto. Dodajte malo po malo, ne više od pola čaše. Dodato još i promiješao. I tako nekoliko puta. Ovo testo nije potrebno mesiti ručno. Pomiješajte kašikom. Biće teško okretati kašiku, ali ovo je samo mera ispravnog testa. Čim se testo ne okreće kašikom i poželite da počnete da mesite rukama, prestanite! Nije potrebno više brašna. Testo bi sada trebalo da bude mekano i možda će vam se malo lepiti za ruke.
Još jednom stavimo na toplo mesto da naraste. I nakon 20-30 minuta imate odlično tijesto.
Nadjevi za pite od ovog tijesta mogu biti potpuno različiti: mesni, riblji, slatki, povrtni, skutni. Može se napraviti kao velika zatvorene pite, bilo otvoreno ili zatvoreno sa rešetkama. Ili male pite, kolače od sira, kiflice.
I još par tajni: Pre nego što stavite pite u rernu, premažite ih umućenom smesom. žumance sa mlekom. I svakako im dajte deset minuta udaljenosti. Zatim - u zagrejanu rernu. Pite se peku brzo - 10-15 minuta.
Još brže se pojedu. Ovo univerzalno tijesto veoma ukusno i svima se dopada. Mnogi kažu da je čak i boljeg ukusa najbolje punjenje. Možda zato pite napravljene od njega ne bajaju?
Inače, tijesto se savršeno čuva na gornjoj polici frižidera 4-5 dana. Postoji razlog da pozovete svoje prijatelje!
