Kako napraviti ježeve od mljevenog mesa. Najbolji recepti za mesne ježeve. Kako napraviti ukusan paradajz sos za ježeve

Korak 1: pripremite mleveno meso.

Mljeveno meso dva puta usitniti u maloj mašini za mljevenje mesa. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte kašikom. Operite pirinač u cjedilu pod tekućom vodom. U mleveno meso dodajte pirinač i promešajte kašikom.

Korak 2: pripremite "ježeve" od mljevenog mesa.

Gotovo mleveno meso uzimajte kašikom i oblikujte loptice u rukama. Stavite ih u šerpu. Napunite "ježeve" hladnom tekućom vodom i stavite na srednju vatru. Krčkajte ježeve dok pirinač ne bude spreman, otprilike 30 minuta.

Korak 3: Pripremite luk.

Ogulite luk. Nožem na dasci za rezanje narežite na male kockice. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i pržite luk do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri oko 7 minuta.

Korak 4: Pripremite šargarepu.

Ogulite šargarepu i narendajte je na sitno. Dodati na luk, promešati kašikom i dinstati još 2-3 minuta.

Korak 5: Pripremite papriku.

Paprika Uklonite sjemenke i membrane i nožem na dasci za rezanje narežite na male kockice. Dodaj prženi luk i šargarepu i dinstajte 2 minuta.

Korak 6: pripremite mesne ježeve.

Kašikom sipajte smesu od povrća u tepsiju sa ježevima. Dodajte češanj belog luka, lovorov list i malo soli. Pirjajte na srednjoj vatri oko 10 minuta.

Korak 7: poslužite mesne ježeve.

Izvadite mesne ježeve iz tiganja pomoću šupljikave kašike. Poslužite vruće, prelijte preostalim umakom i pospite svježim začinskim biljem. Prijatno!

Ako se bojite kuhati ježeve sa nekuvanom rižom, dodajte polukuvani pirinač. Ako dodate kuhanu rižu, tada u gotovim ježevima riža neće stršiti u različitim smjerovima.

Preporučljivo je uzimati basmati pirinač, jer kod okruglog pirinča neće biti efekta izbočenih ježevih iglica.

Mesni ježevi se mogu kuvati i u parnom kotlu. Da biste to učinili, stavite ježeve u posudu za paru i dodajte im prženo povrće i stavite da se kuva 40 minuta.

Mesni ježevi se mogu poslužiti sa pavlakom.

Ježevi od mesa jedno su od najomiljenijih jela djece i odraslih. Međutim, ne znaju svi recepte i pravila za njihovu pripremu. U stvari, ježevi su dobili to ime jer im pirinač strši kao iglice. Ovi recepti za kuhanje došli su do nas iz drevne kineske kuhinje.

U 18. veku, ježevi su se pripremali kao kompletno jelo za kineske podanike, jer je meso bilo veoma skupo zadovoljstvo za obične Kineze. Sada je, naravno, ovo jelo dostupno svima. Takvi recepti se mogu naći u različitim knjigama, ali svaka domaćica ih i dalje pravi na svoj način.

Pirjani ježevi u sosu od paradajza

Ovaj recept je prilično uobičajen u našoj zemlji. Ovaj recept dijele i bake i majke, a prenosi se s generacije na generaciju.

Za kuvanje će nam trebati: 1 kg mlevenog mesa, 150 g sirovog pirinča, 1 jaje, 1/2 kašičice soli, prstohvat bibera, 2 supene kašike biljno ulje za prženje u tiganju.

Za sos: 2 veće šargarepe, 2 glavice luka, 3 veća paradajza, prstohvat soli, začinsko bilje (peršun, zeleni luk, kopar). Možete uzeti i sušeno zelje ako je napolju zima.

Najbolje je da sami napravite mleveno meso, ali ako nemate vremena za njega, možete ga kupiti gotovo na tržištu. U prodavnici obično dugo stoji, tako da može biti ustajao, ali na pijaci za 10 rubalja možete tražiti da vam daju mljeveno meso.

Pirinač je potrebno kuvati do pola. Uzmite sirovi pirinač, sipajte u manju šerpu i dodajte 1,5 porcije vode. Pirinač se ne mora prati, u prodavnicama se obično prodaje pirinač kuvan na pari. Čim voda proključa, smanjite vatru na nisku i kuhajte dok voda ne ispari. Ne morate dodavati sol. Pirinač ispadne malo nedovoljno pečen, što je dobro. Uostalom, tada ćemo dinstati naše ježeve i zrna pirinča moraju biti gotova unutar mljevenog mesa, tada će nabubriti i stršiti kao iglice.

Kada se pirinač ohladi potrebno je da ga pomešate sa mlevenim mesom, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte 1 jaje da se ježevi ne raspadnu u tiganju. Zatim formiramo ježiće, a dok ih vajamo, uključimo tiganj da se malo proprže. Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i stavite naše mesne ježeve na tiganj. Također se može koristiti puter, ali je puna kancerogena, pa ćemo ih po savjetu nutricionista pržiti na biljnom ulju. Pržite ih oko 5 minuta sa svake strane. Glavna stvar je da se formira zlatna kora. Čim se ježevi isprže, stavite ih u manju šerpu.

Sada treba da pripremite sos. Da biste to učinili, uzmite šargarepu, naribajte je, sitno nasjeckajte luk i paradajz. U tiganju propržite šargarepu i luk, a zatim dodajte iseckani paradajz i dinstajte dok paradajz potpuno ne omekša. Na samom kraju potrebno je dodati nasjeckano zelje i dinstati još 5 minuta. Sada pomiješamo sve naše prženje, može se dodati ježevima. Ulijte dovoljno vode da ježevi budu potpuno potopljeni. Pustite da se krčka na laganoj vatri. Krčkajte oko pola sata. Ježevi su spremni! Recept zahteva serviranje ježa sa krompirom i sosom ispod.

Mesni ježevi u rerni sa belim sosom

Ovaj recept se smatra sofisticiranijim jer se ovaj recept oslanja na sos koji nije tako jednostavan za pripremu. Za pečenje ježa u rerni potrebni su vam sledeći proizvodi: 1 kg mlevenog mesa, 150 g sirovog pirinča, 1/2 kašičice soli, 150 g sira za koru.

Za sos: 1 kašika. kašika brašna, 1/2 litra mesne čorbe, prstohvat korijandera.

Uzimamo i mleveno meso, dodamo pirinač koji je već skuvan do pola i pravimo ježeve. Stavite ih u posudu za pečenje. Uključite rernu na 180 stepeni. I počinjemo pripremati bijeli umak.

2 žlice. Kašičice brašna trebamo pržiti u suhom tiganju dok brašno ne dobije lijepu bakrenu nijansu. Ajmo sad to uliti mesna čorba i dobro promešati da se ne stvore grudvice. Kada se umak počne malo zgušnjavati, dodajte mu prstohvat korijandera. I dinstajte ovaj sos dok ne dobije konzistenciju guste pavlake.

Sada prelijte ježeve sosom i stavite jelo u rernu oko 40 minuta. 10 minuta prije spremnosti pospite naribani sir. Čim se na vrhu pojavi zlatno smeđa kora, ježevi su spremni! Mogu se poslužiti uz dinstano povrće ili sa svježa salata, ili možda kako samostalno jelo. Prilikom serviranja, ježe ćete svakako morati preliti umakom na tanjuru: tada će okus biti još nježniji, a ježevi još aromatičniji. I ne zaboravite da ježeve pospite začinskim biljem, što više to bolje. Ovo nimalo neće pokvariti ukus.

Mesni ježevi dinstani u krem ​​sosu od belog luka

A ovo je najjednostavniji i brzi recept ježevi.

Trebaće vam: 1 kg mlevenog mesa, 150 g sirovog pirinča, 1 jaje, 1/2 kašičice soli, začinsko bilje (kopar i peršun), 500 ml svežeg vrhnja (najbolje seoskog vrhnja), 2 čena belog luka.

Sve radimo tačno onako kako su nam nalagali prethodni recepti, odnosno skuvamo pirinač do pola, pomešamo sa mlevenim mesom, dodamo jaje i formiramo naše ježeve. Pržite ih u tiganju po 5 minuta sa svake strane.

Zatim moramo jako sitno nasjeckati 2 čena bijelog luka ili ih naribati na najsitnije rende, dodati nasjeckani bijeli luk u kremu i dobro promiješati. Zatim svu ovu raskoš sipamo u tiganj sa ježevima. I dinstajte naše jelo 20 minuta. Na kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje i dinstajte još 5 minuta.

Punjenje za ježeve je najjednostavnija kombinacija koja se može zamisliti, ali kakva ukusna jela izađi kada u njih uložiš svu svoju dušu. Ali ispod ima i ježeva sos od pečuraka, i ježevi unutra sos od pavlake, i mnogo više. Obično se recepti za njihovu pripremu malo razlikuju od gore napisanih. Čitava poenta je u tome da za njih uvijek morate dodati različite umake.

A pravljenje umaka je umjetnost! Pogotovo ako ste sigurni koji su sastojci prikladni za određeni umak. A ako stalno eksperimentišete, isprobavate nove recepte, čitate recepte na Internetu, skupljate recepte od prijatelja, onda se možete smatrati najzavidnijim kuharom, koji čak i tako jednostavno jelo poput običnih ježeva od mesa može pretvoriti u remek djelo kulinarske umjetnosti!

Mesni ježevi sa pirinčem u rerni ili, jednostavnije, ćufte - ukusno domaće jelo Za jednostavan ručak u porodici. Nema dugih pripremnih radova u smislu prethodnog prženja povrća i mesa, kuvanja sosa, pirinča itd. Sve radnje se izvode brzo, bez nepotrebnih manipulacija i gnjavaža. Recept će biti koristan i za početnike domaćice i za ljubitelje minimalnih troškova rada u kuhinji.

Ježevi se razlikuju od klasičnih ćufti po načinu pripreme. IN u ovom slučaju u mleveno meso dodaje se sirovi pirinač. Tokom dinstanja u rerni, žitarice nabubre i na površini mesnih okruglica formiraju se zrna pirinča koja vire u različitim pravcima, koja podsećaju na ježeve iglice.

Sastojci:

• mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 500 g;
• pirinač dugog zrna - 100 g;
• šargarepa - 1⁄2 kom.;
• luk - 1 glavica;
• jaja - 2 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• paradajz pasta - 1-2 kašike. kašike;
• biljno ulje (za podmazivanje kalupa) - 1-2 žlice. kašike.

1. U prostranoj posudi pomiješajte mljeveno meso, sitno nasjeckani ili nasjeckani luk u posudi blendera i rendanu šargarepu.
   
2. Umutiti dva jajeta i dodati suhu rižu (po mogućnosti dugozrnatu i neparenu - tada će naši ježevi ispasti najteksturniji).
   
3. Posolite/pobiberite i miješajte mesnu smjesu dok se komponente ravnomjerno ne rasporede.
   
4. Formiramo male okrugle komade - ćufte. Stavite prilično čvrsto u lagano nauljenu posudu za pečenje.
   
5. Rastvori se paradajz pasta u čašu kipuće vode malo posolite. Dobijeni sos prelijte preko mesnih preparata. Ako nema dovoljno fila, dodajte kipuću vodu u kalup, ali pazite da tečnost ne prekrije ćufte u potpunosti - potrebno je da vrhovi koloboka vire iz umaka. Efekat štrčenja "pirinčanih iglica" postiže se upravo na pari, a ne u tečnom mediju.
   
6. Pokrijte poklopcem ili čvrsto prekrivši folijom, stavite poluproizvod u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 30-40 minuta.
   
7. Pečene ćufte od ježa poslužite vruće uz dodatak svježeg začinskog bilja i priloga.
   

Mesni ježevi sa pirinčem u rerni su spremni! Prijatno!

Neću pogriješiti ako kažem da ovo jelo vole mnogi, a posebno djeca zbog sličnosti s ježevima, sa tako originalnim zrncima pirinča - "bodljama". Danas ćemo sa vama kuvati mlevene ježeve sa pirinčem i umakom u tiganju. Štoviše, tradicionalno za našu stranicu, ne u jednom primjerku, već u tri odjednom. Razlika nije prevelika, iskusnim domaćicama uopće ne treba govoriti kako ih kuhati, ali će pomoći kuharima početnicima da se nose sa zadatkom, pogotovo jer je sve detaljno, korak po korak, s fotografijama.

Da, pitate se, po čemu se ježevi razlikuju od ćufte i ćufte? Ja odgovaram. Ćufte nisu zasebno jelo, na primjer se dodaju u supu. Ćufte se, naime, spremaju bez pirinča, uprkos tome što ga tamo često dodajemo i dalje zovemo ćufte. Dakle, ježevi su mesne kuglice s rižom, koje izgledaju kao iglice istoimene životinje.

Mleveni ježevi sa pirinčem u sosu od paradajza: recept sa fotografijama

Nema ničeg neobičnog u mom receptu. Svi proizvodi su obični i svima poznati, ali njihovim kombinovanjem i pravilnom pripremom dobijamo odlične, srdačno jelo. U klasičnim ježevima pirinač se dodaje sirov, iako to značajno produžava vrijeme kuhanja. Koji se može poslužiti za večeru ili ručak kao samostalno jelo, ili uz prilog. Po vašem ukusu. Više volim salatu od svježeg povrća sa ovim "kuglicama".

Sastojci:

• mleveno meso (svinjetina) – 500 g;
• pirinač – 100 g;
• sol – 1 kašičica. nije kompletan;
• mešavina začina za meso – 1/3 kašičice;
• luk - 1 komad;
• paradajz pasta - 1 kašičica;
• biljno ulje za prženje.

Kako kuvati mlevene ježeve sa pirinčem

1. Luk oljuštite i narežite na kockice.
2. U pripremljeno mleveno meso dodajte oprani sirovi pirinač i polovinu seckanog crnog luka. Promiješajte rukama, posolite i dodajte omiljene začine. Imam začine za meso.
   
3. Ponovo dobro promiješajte.
   
4. Rukama oblikujemo kuglice. Dlanove možete lagano navlažiti vodom kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo za njih.
   
5. U tiganj sipajte ulje, ostavite da se zagrije i pržite kuglice sa svih strana do kore. Ovo neće trajati više od 5 minuta.
   
   
6. U drugom tiganju prodinstajte preostali luk dok ne bude providan. Dodajte paradajz.
   
   
   
7. Prženim ježevima dodajte smjesu od paradajza i luka.
   
8. Zalijte sa 1,5 šolje ključale vode i dobijemo sos u kojem ćemo dinstati ježeve.
   
9. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru na srednju i dinstajte 1 sat, ne pustite da umak previše proključa. Kako bismo osigurali da se kuglice ispeku ravnomjerno, povremeno ih okrećemo s jedne strane na drugu.
   
10. Obično se mljeveno meso kuha vrlo brzo, međutim, ne zaboravite da rižu nismo kuhali unaprijed, što znači da joj treba vremena da se skuva, inače pirinač neće samo izgledati kao iglice, već će i imati tvrd ukus.
    

Mleveni ježevi sa pirinčem u sosu od pavlake

Možete kuhati od apsolutno bilo kojeg mljevenog mesa: svinjetina, svinjetina-junetina, piletina, ćureća prsa su savršena kao dijetalna opcija. Ne bih preporučio da ga pravite samo od govedine. Prvo, malo je suv, a drugo, ne drži dobro oblik u tiganju. Što se tiče vrste riže, ovdje se bolje snalaze sorte dugog zrna. Ne zato što su duži, već zato što takav pirinač po pravilu dobro zadržava oblik, dok se pirinač kratkog zrna prekuva. Jako volim šargarepu u ovoj verziji. Ne samo da daje slatkoću, već i mekanu, jedinstvenu aromu sosu, posebno ako sadrži pavlaku. Preporučujem da ga pripremite po mom receptu, pogotovo ako niste ljubitelj paradajza ili kuvate za decu. Siguran sam da ćeš to cijeniti.

Šta nam treba:

• bilo koji seckano meso– 400g;
• pirinač – 80 g;
• šargarepa – 1 mala;
• luk - 1 komad;
• pavlaka - 100 g;
• brašno - 1 kašika. sa toboganom;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• suncokretovo ulje.

Kako skuvati ove mlevene ježeve sa pirinčem

Bez obzira na to što oni govore i kakvi se novi trendovi u ishrani pojavljuju, mi jela od mesa uvek favoriti na tabeli. Ovo jelo simpatičnog naziva „ježevi“ sa pirinčem nije izuzetak. Zasitne su, ukusne i prelepo izgledaju. Iako “gledaju” samo prvih 5 minuta, onda jednostavno nestanu sa tanjira. A odličan ukus Ispašće ako ne budete lijeni i pripremite im gust, bogat sos, toliko da se ježevi kupaju u njemu u tiganju.