Kako skuvati divlju patku da bude mekana i sočna. Divlja patka: recepti za kuvanje kod kuće, ukusno i jednostavno Kuhanje divlje patke u prirodi

Na početku sezone lova ili u njenom vrhuncu, gotovo svaki lovac ima divlju patku u pećnici, jer je takvo jelo rasprostranjeno među gurmanima divljači.

Može se pripremiti bez većih poteškoća, ali treba znati nekoliko važnih tačaka bez kojih bi patka mogla biti neugodna. U većini slučajeva, to je zbog činjenice da trup ima specifičan močvarni i riblji miris.

Ovakvu aromu ne vole svi, pa je obavezan korak primarna obrada patke koja se sastoji od pravilnog iznutrica i dalje upotrebe potrebnih sastojaka tokom kuvanja.

Nisu sve ove vrste idealne za pečenje u rerni. Na primjer, patka je savršeno pečena, pa se preporučuje da je koristite za ovaj recept.

Što se tiće ili divljači, mogu se i peći, ali se uglavnom prže i pirjaju na laganoj vatri. Osim toga, ronilačke patke jako mirišu na ribu, pa se dobro mariniraju prije stavljanja u pećnicu.

Kako skuvati divlju patku u rerni?

Prije samog procesa pečenja, trup patke mora proći posebnu obradu u svakom pogledu, kako kasnije ne bi stvarao dodatne poteškoće kuharu.

Ako imate u rukama leš s perjem, onda ga se svakako treba riješiti, odnosno uzeti ga i iščupati. Postoje dva načina da to uradite.

Čupanje treba započeti s grudima, leđima i vratom, a zatim prijeći na krila. Zatim se preporučuje da se cijeli trup uvalja u brašno i tretira plinskim plamenikom kako ne bi ostali ostaci perja.

Na kraju sve dobro isperite vodom kako biste uklonili preostalu čađu. Ova opcija je prikladnija kada ste negdje na selu ili u uslovima kampiranja. Ako oko vas vlada ugodna domaća atmosfera, onda biste trebali koristiti drugu metodu.

Da biste to učinili, patka se uroni u posudu s vrućom vodom na nekoliko minuta, a zatim počinje čupati prema istoj shemi kao što je gore opisano. Zatim možete izvršiti tretman plamenikom. Neki lovci rade stvari potpuno drugačije. Jednostavno uklanjaju kožu i perje s ptice.

Ponekad možete čuti da se divljač kuva direktno u vatri bez uklanjanja perja. Stavlja se u glinu, a nakon nekog vremena vadi se već kuvana na vatri. Nakon ovog procesa perje otpada samo od sebe.

Po pravilu, divlja patka ima ustreljene rupe na nekoliko mjesta. Sačma ne prolazi uvijek kroz cijeli trup, tako da morate obratiti veliku pažnju na kuglice koje ostaju u njemu. Treba ih izvaditi i baciti da im niko ne ošteti zube dok ih jede.

Sada dolazi faza gutanja unutrašnjosti ptice, koja se mora pažljivo ukloniti iz trupa zajedno s jednjakom i crijevima. Glavu, noge i vrhove krila treba odrezati. Zatim se sve dobro opere pod mlazom vode.

Da bi ptica bila još ukusnija, bolje je staviti je u frižider na tri-četiri dana, a zatim je početi peći u rerni. Neki tvrde da za to vrijeme nestaje neprijatan riblji miris patke.

U ovoj fazi je završena priprema trupa za dalje kuhanje. individualni recepti, koje ćemo pogledati u nastavku.

Patka sa jabukama i limunom

Ovo klasičan recept koriste mnogi ljudi jer umanjuje neobičan miris patke, zahvaljujući jabukama i limunu.

Potrebni sastojci:

• trup divlje patke – 1 kom.;
• jabuke slatkog i kiselog ukusa u količini od 3 kom.;
• maslinovo ulje – 2 kašičice;
• limun – 1 kom.;
• luk– 1 komad;
• ružmarin;
• sol se dodaje po ukusu;
• Dodajte mljeveni karanfilić, korijander i crni biber po ukusu.

Proces pečenja patke u rerni

1. Ako ptica još nije iščupana i obrađena prema gore opisanim pravilima, to bi trebalo učiniti sada.
2. Uzmite luk i narežite ga na kolutove, a jabuke očistite od jezgre i narežite na kriške.
3. Limun se mora podijeliti na dva dijela. Ogulite jednu polovinu, a zatim narežite na tanke kriške. Samo treba da iscijedite sok iz druge polovine.
4. Zatim pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, začine i sol. Svu ovu smjesu potrebno je utrljati s unutarnje i vanjske strane naše patke. U tom stanju patka treba marinirati trideset minuta.
5. Sada trup treba unutra napuniti lukom, limunom, ruzmarinom i jabukama.
6. Rerna se mora zagrejati na 220 stepeni da bi se divljač mogla tamo slati. Prije toga, trup treba zašiti na mjestu trbuha i pričvrstiti ražnjićima. Krilca i nogice je potrebno pričvrstiti da se tokom pečenja ne osuše.
7. Uzmite pleh i namažite ga uljem. Zatim na njega stavite nekoliko kriški jabuka, a zatim tamo pošaljite patku. Zatim nalijte malo vode, prekrijte sve folijom i u rernu.
8. Kada prođe trideset minuta, pticu treba izvaditi iz rerne, skinuti foliju i preliti je sokom koji se stvorio za to vreme. Zatim patka treba da ostane u rerni još 30 minuta. Ako se ispod folije pojavi samo malo crvenog soka, onda je to jasan znak da je divljač potpuno kuhana.

Pečena patka sa krompirom

Ako trebate kuhati brzo i bez nepotrebnih pokreta, onda je ovaj recept sto posto pogodan za takve svrhe.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• divlja patka – 1 kom.;
• crni luk – 2 glavice;
• maslinovo ulje – 5 kašika. kašika;
• krompir – 4 kom.;
• crnu i crvenu papriku trebate uzeti 1 kašičicu;
• so – 1 kašičica.

Proces kuvanja

1. Uzmite po jednu kašičicu soli, crnog i crvenog bibera. Sve ovo pomešajte u posebnoj posudi.
2. Zatim morate natrljati cijeli trup ovom smjesom sa svih strana. Budite sigurni da to radite s dodatnim entuzijazmom unutar ptice. Sada ga možete ostaviti u ovom položaju oko pola sata, ali mnogi ljudi odmah prelaze na sljedeću fazu.
3. Sada uzmite tiganj od livenog gvožđa i sipajte ga svim srcem maslinovo ulje, a zatim spustite lešinu. Rerna do tog vremena treba da se zagreje na 220 stepeni. Prvih 25 minuta patku treba peći, a zatim smanjiti stepen na 180 i u tiganj dodati krompir sa četvrtinama luka.
4. Kada prođe još dvadeset i pet minuta, patku je potrebno izvaditi iz rerne i preliti je sokom koji se stvorio tokom pečenja, a zatim vratiti u rernu.
5. Sljedećih dvadeset ili trideset minuta trebalo bi biti dovoljno vremena da se patka potpuno skuva. Spremnost možete provjeriti nožem. Ako pri bušenju iz trupa izlazi bistar sok, divljač se može jesti.

Zaključak

Divlja patka je trofej koji dobija svaki lovac, pa svi ljubitelji divljači moraju da znaju kako da je kuvaju. Ima ih mnogo razni recepti, ali pečenje u pećnici je najpopularnije od njih.

Prije kuhanja divlje patke posebnu pažnju treba posvetiti njenoj primarnoj preradi, koja se sastoji od suhog ili vrućeg čupanja. Osim toga, od velike je važnosti da se riješite neugodnog mirisa divljači, koji se može eliminirati uz pomoć limunovog soka, jabuke ili posebne marinade.

Divlja patka nije tako masna kao perad. Njegovo meso je veoma ukusno, iako ga je teško naći u prodaji, najčešće se služi u restoranima. Međutim, danas možete sresti mnoge lovce koji svojim plijenom oduševljavaju svoje ljubavnice. Postoji mnogo recepata za pripremu ove ptice; Danas ćemo pričati o tome kako kuhati divlja patka kod kuće. Naravno, ne može se svaka domaćica pohvaliti svojim kulinarskim umijećem u pripremi divljači, ali to se lako može ispraviti, jer u tome nema ništa komplicirano, iako sam proces traje dosta vremena.

Priprema ptice

Prije nego počnete pripremati bilo koje jelo od divlje patke, potrebno ga je prethodno obraditi. Da biste to učinili, iščupa se jednom od poznatih metoda. Odabrali smo suhu metodu: trup se uzima tako da visi naopačke. Brzim trzajima perje se počinje izvlačiti protiv rasta. Prvo se skidaju na grudima, zatim se prebacuju na leđa, vrat i ramena, krila se čupaju posljednja. Zatim, prije kuhanja divlje patke, tupom stranom noža uklanjaju se preostale dlake, trup se uvalja u brašno i pažljivo prži preko plamenika. U isto vrijeme, ptica je dobro ispravljena tako da na koži nema nabora. Pečena patka se dobro opere u vodi, uklanjajući čađ i preostalo brašno.

Sada možete početi sa rezanjem, ako recept za divlju patku to zahtijeva. Ako planirate da pečete pticu u rerni, trebalo bi da izvadite samo creva i iznutrice. Da biste to učinili, u blizini anusa se pravi rez kroz koji se uklanjaju sva crijeva.

Uklanjanje specifičnog mirisa

U većini slučajeva meso divlje patke ima specifičan riblji miris. Da biste ga se riješili, potrebno je u veliki lim za pečenje naliti toliko vode da pokrije pola, a zatim tu staviti trup, a zatim sve staviti u dobro zagrijanu pećnicu na pet minuta. Zatim pticu treba okrenuti i vratiti lim za pečenje u rernu na pet minuta. Ovo efikasan način pomoći će da se riješite mirisa ribe. Sada možete početi kuhati. Pogledajmo nekoliko recepata.

Patka pirjana u tiganju

Sastojci: jedna lešina divlje patke, so i začini po ukusu, jedan limun, dve kašike sirćeta.

Priprema

Da biste skuhali divlju patku u pećnici, potrebno je pripremljeno truplo izrezati na porcije, koje se zatim stavljaju u zdjelu. Svaki komad se natrlja solju i začinima. Idealan začin u ovom slučaju je mješavina crne i crvene paprike, paprike, ruzmarina i žalfije, bosiljka i kima, majorana i kleke. Sok od limuna se mora iscijediti i dodati mesu zajedno sa naribanom koricom i sirćetom. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto osam sati da se marinira. Za to vrijeme ptica će biti zasićena aromama začina i postat će mnogo mekša.

Zatim stavite divljač u tiganj i prelijte sokom, ako nema dovoljno soka, dodajte pola čaše vode, poklopite i dinstajte oko pola sata na srednjoj vatri. Zatim ovaj recept za kuvanje divlje patke uključuje prženje svakog komada sa svih strana do zlatno smeđe boje na masti koja je istopljena od ptice. Gotovo jelo se može ukrasiti začinskim biljem i povrćem, servira se pekmezom od brusnica kako bi se dobilo više pikantnosti.

Šurpa od divlje patke

Sastojci: nekoliko trupova divlje patke, trista grama svinjske masti, kilogram krompira, pola kilograma slatke paprike, pola kilograma šargarepe, pola kilograma paradajza, glavica belog luka, dve kašike paradajz paste, po jedna veza peršuna, kopra i cilantra, kao i pet crnog bibera u zrnu, po dve kašike začina (korijander, suneli hmelj i kim), pet listova lovora i so po ukusu.

Priprema

Danas ćemo pogledati kuvanje divlje patke na otvorenom. Dakle, trupove je potrebno staviti u kotao i napuniti vodom tako da ih potpuno pokrije i tu dodati cijeli oguljeni luk. Zapalili smo ga. Patku je potrebno kuhati četiri sata, povremeno skidajući pjenu, bez dodavanja soli. Da bi se meso brže kuhalo, ptica se može prethodno narezati na porcije i pržiti. Ali tada će jelo ispasti malo masnije. U međuvremenu pripremite preostale komponente.

Priprema sastojaka za šurpu

Krompir se mora oguliti, oprati i krupno iseckati (ne seći sitno). Uradite isto sa šargarepom. Luk narežite na pola prstena, uradite isto sa paprika, paradajz se isječe na velike kriške. Zeleni se opere i isecka, beli luk se podeli na režnjeve i sitno isecka. Zatim se mast seče na trakice i stavlja u tiganj, koji se stavlja na drugu malu vatru, prethodno upaljenu. Kada mast poprimi zlatnu nijansu, dodajte luk i pržite, a zatim dodajte šargarepu i nastavite da pržite dok ne omekša.

Dakle, pogledajmo kako kuhati divlju patku na otvorenoj vatri. Posle četiri sata u kotao dodati krompir i so po ukusu i kuvati desetak minuta. Zatim stavljaju pripremljeno pečenje i ponovo kuvaju desetak minuta. Nakon toga dodajte paprike i paradajz i nastavite kuhati dvadesetak minuta. Pet minuta pre kraja kuvanja dodati začine, paradajz pasta i pola prethodno nasjeckanog zelenila, bijeli luk. U posljednjem trenutku u šurpu se ulije sto grama votke. Jelo je spremno!

Divlja patka u stilu Khanty-Mansiysk

Sastojci: tri divlje patke po trista grama, dve srednje jabuke, jedan patlidžan, jedna šargarepa, jedna tikvica, pola limuna, trista grama svinjske masti, so, kao i sirće i začini po ukusu, jedan litar gazirane neslane vode , jedna mandarina, začinsko bilje.

Priprema

Ovakva jela od divlje patke su ukusna. Osim toga, vrlo je zadovoljavajuća i zdrava, muški lovac će to nesumnjivo cijeniti.

Dakle, prethodno pripremljene trupove treba natopiti mineralnu vodu dva sata. Zatim se vade, brišu salvetama i trljaju solju i začinima. Jabuke narežite na trakice, posolite i pobiberite, prelijte limunovim sokom i ostavite pet minuta. Nakon toga se njima pune patke i sjeckane mandarine se ne zašivaju, već se pokrivaju trakama svinjske masti, pričvršćujući ih čačkalicama. Patlidžane, šargarepu i tikvice narežite na krupnije, posolite i popaprite, poprskajte sirćetom i ostavite nekoliko minuta. Salo se reže na kriške debljine jedan centimetar.

Divlja patka u rerni

Zatim pripremite pleh za pečenje. Da biste to učinili, prekrijte ga folijom, savijajući rubove. Na vrh stavite drugi sloj folije (ne savijajte ivice), a zatim treći. Zatim stavljaju pripremljene patke, od kojih je svaka prekrivena mašću. Povrće se stavlja oko ptice. Zamotajte ih folijom gdje leže trupovi (prvo trećim slojem, pa drugim). Stavite pleh u dobro zagrejanu rernu na dvadesetak minuta. Nakon toga, folija se odmotava u „korpicu“. Ptica se zalije dobijenim sokom i vrati u rernu, a pored nje stavi posudu sa vodom. Svakih pet minuta lešine se moraju izvaditi i zaliti sokom. Radite to dok ne dobiju zlatnu nijansu. Spremnost jela se provjerava na sljedeći način: probušite patku čačkalicom ako ne izlazi krv, onda je spremna.

Gotovo jelo se sipa sok od limuna, ukrašen začinskim biljem i pečenim povrćem. Ovako obilna večera oduševit će svakog člana porodice.

Patka na ugljevlju sa svinjskom mašću

Kuhanje divlje patke na roštilju ne zahtijeva posebnu vještinu. Ovo jelo je prilično jednostavno, ali zadovoljavajuće i ukusno za ljubitelje rekreacije na otvorenom odlična opcija dobra i ukusna hrana.

Sastojci: mast od divlje patke, trista grama masti, crvena paprika, začin za piletinu, sušeni beli luk, limun i začinsko bilje.

Priprema

U činiju stavite prethodno pripremljeni drek, dodajte začine po ukusu, limunov sok i ostavite sat-dva da se marinira. U međuvremenu izrežite mast na slojeve debljine jedan centimetar. Ptica se iseče uz prsa, zgnječi i položi kao pile od duvana. Na dno tepsije stavite pripremljenu mast, a na vrh patku i stavite pod presu na pola sata.

Prije kuhanja divlje patke potrebno je zapaliti vatru i postaviti roštilj. Zatim se na mrežicu stavlja sloj svinjske masti, na vrh se stavlja patka, koja se također prekriva slojem masti i stavlja na vatru. Istovremeno, bijeli luk na ptici se upija u kožu zahvaljujući masti, tako da trup ne izgori. Za pripremu jela potrebno je oko sat vremena. Meso ispada mekano i ukusno. Ne zaboravite na vatru ovdje je potrebno ugasiti marinadu za perad.

Dakle, divlja patka, čiji su recepti raznoliki, je spremna. Prvo stavite mast na tanjir, preporučljivo je držati pticu na vatri još nekoliko minuta da dobije zlatnu koricu. Jelo se servira sa pečenom svinjskom mašću, začinskim biljem i povrćem.

Divlja patka sa cimetom i paradajzom

Sastojci: tri patke od tri stotine grama, šest stotina grama paradajza, jedna kašika cimeta, jedan luk, jedna kašika soli, jedna i po kašika šećera, jedna veza bosiljka, mešavina mlevenih paprika, tri kašike maslina ulja, tri kašike pavlake.

Priprema

Pogledajmo kako se kuha divlja patka u sporom štednjaku. Prije svega, morate isprati i osušiti pticu, a zatim je ispržiti u tavi sa svih strana kako biste uklonili višak tekućine. Zatim se s trupova skine koža (prethodno oparena kipućom vodom) i sitno nasjeckaju. Dodajte sitno seckani luk, začine, seckano začinsko bilje, puter i pavlaku. Jelo se kuva tridesetak minuta u laganom šporetu. Na kraju kuvanja dodati skrob (kašičicu) i prokuvati. Jelo je spremno! Može se ukrasiti grančicama bosiljka, poslužiti uz povrće ili uz kašu.

Patka sa pirinčem (pilaf)

Sastojci: jedna lešina divlje patke, jedan luk, dve čaše pirinča, pola kašike slanog, šest čena belog luka, so i biber po ukusu.

Priprema

Divlja patka, recepte za koje razmatramo, ispada ukusna ako se kuva zajedno sa oguljenim iznutricama. Dakle, oni se, zajedno sa živinom, iseku na male komade, napune vodom i kuvaju dok ne omekšaju. Juha se sipa u drugu posudu. Luk se isecka i doda ptici, sve se proprži, ulije bujon, opran pirinač, so i začini i beli luk. Svi sastojci se izmešaju, pokriju poklopcem i kuvaju kao pilav. Petnaest minuta prije kuhanja možete dodati sjeckane jabuke. Gotovo jelo poslužite na velikom tanjiru, ukrašeno grančicama začinskog bilja i povrća.

Konačno...

Dakle, jela od divlje patke, recepte za koje smo pregledali, dobro su prikladna i za svaki dan i za svečani stol. Divljač, kuhana kod kuće ili na otvorenom, oduševit će svakog lovca. Meso ove ptice nije tako masno kao meso domaće patke, ali sadrži ništa manje hranjivih tvari. Štoviše, jela su začinjena i prilično neobična, iako se pripremaju dugo zbog činjenice da je mišićno tkivo ptice koja živi u divljini prilično gusto. Međutim, utrošeno vrijeme u potpunosti se nadoknađuje odličnim ručkom ili večerom, kao i riječima zahvalnosti porodice i prijatelja. Dobar tek!

Pačje meso je samo po sebi specifičan proizvod. Da bi bila ukusna i nježna, baš kao i domaća, morate znati određene trikove kako skuhati divlju patku u pećnici.

Nije tako masno kao njegove posebno uzgojene kolege, ali u isto vrijeme nije pogodno za dijetalna ishrana. Ako se kuha pogrešno, karakterističan miris može pokvariti užitak jela. Kako izbjeći uobičajene greške i od ove igre stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo?

Kako skuvati divlju patku u rerni

Obično se lovački trofeji dobivaju u obliku u kojem su letjeli i kvocali. Stoga, prije kuhanja divlje patke u pećnici, morate obaviti sljedeće manipulacije:

1. Očupajte pticu- prelijte ga kipućom vodom i stavite u vruću vodu na par minuta, a zatim uklonite dlačice i ispecite tijelo kako biste se riješili stršećih dlačica.
2. Pronađite i uklonite pelete- vredi obratiti pažnju kako vaša poslastica ne bi izazvala lomljenje zuba.
3. Izvadite trup- odstraniti glavu i šape, vrhove krila i jednjak sa crijevima, odstraniti utrobu kroz rez na trbuhu i sve isprati pod tekućom vodom hladnom vodom.
4. Čuvati u frižideru- po mogućnosti 3-4 dana da divljač "sazre" još jedna opcija da se oslobodite "ribljeg" mirisa je da se odseče koža zajedno sa potkožnim salom.

Sada moramo odlučiti kako kuhati divlju patku u pećnici (slika 1). Ako želite da ga ispečete celog, odmah započnite proces. Za dinstanje, kuhanje ili prženje u vitrine, podijelite na porcije.

U prirodi je sve mnogo jednostavnije - ne morate čupati perje, već pticu premazati vlažnom glinom i zakopati je pod vatru, te pričekati nekoliko sati dok ne bude spremna, bacajući svježe trupce na vatru.

Divlja patka u pećnici kod kuće nije jednostavno jelo. Teže je kuhati zbog činjenice da rijetko dolazi do stola, a domaćice često nemaju vještine rukovanja takvim mesom. Osim toga, priprema zahtijeva pažljivo čitanje kulinarski recepti i potrebno je dosta vremena za pripremu i pripremu.

Ovi trikovi će vam reći kako skuhati divlju patku u pećnici i uštedjeti vaše vrijeme i živce:

1. Neprijatnu aromu možete ukloniti bez odsijecanja masnoće i kože - stavite pticu u posudu sa hladnom vodom i prokuhajte nekoliko minuta, a zatim ocijedite tečnost i pratite recept.
2. Marinada će pomoći da meso bude pikantno i sočno - namočite trup nekoliko sati u vodi s limunom ili suhim vinom.
3. Utrobu i pačju glavu koristite za pravljenje supa i variva - samo će imati koristi u ukusu.
4. Kombinujte igru ​​sa pravi umaci- idealan je džem od kleke ili brusnice.

Slika 1. Priprema divlje patke za pečenje

Ako ne znate kako da skuvate cijelu divlju patku u rerni, uzmite u obzir: ako je roštilj ili ražnju, ispod nje stavite pleh i skupljajte masnoću i sokove, povremeno prelivajući meso da se ne rasprši. t postaju suvi i čvrsti. Najlakši način je da skuhate pticu sa posebna jela pače, pa će biti nježnije i sočnije.

Zapamtite da je divlja patka u pećnici teška hrana za želudac. Ne biste ga trebali jesti često ili u velikim količinama, jer se slabo apsorbira i vari.

Imajte na umu da marinada za divlju patku u pećnici nije prijateljska s lovorovim lišćem - negativno utječe na okus sitne divljači. Trebalo bi da sadrži umjerenu količinu aromatično bilje i začine, inače će se izgubiti ukus samog mesa. Najbolji sastojci za njega su suvo vino, sveže ceđeni sok od citrusa razblažen u vodi, obična so i crni biber.

Važan savjet - pečenje divlje patke u pećnici nije brz proces:

1. Nemojte žuriti da izvadite svoje remek-djelo čim dobije zlatnu nijansu.
2. Gotovost provjerite nožem - napravite par rezova na najmesnatiji dio.
3. Ako odatle ponestane bistra tečnost, spremna je, ako nije, pecite dalje.
4. Ne prekuvajte meso na visokim temperaturama i ne cijedite mast sa njega tokom pečenja – rizikujete da dobijete suh i žilav ugljenisan đon.

Recepti za divlju patku u rerni

Dobiven lovom, isto tako perad- pržene, kuvane i pečene. I sve je to moguće ne samo na štednjaku ili vatri, već iu pećnici (slika 2).

Divlja patka u pećnici kod kuće može se pripremiti na više načina:

1. U posebnoj posudi - staklenoj formi ili aluminijskoj posudi za pečenje.
2. Fried on tiganj od livenog gvožđa ili pecite na plehu.
3. Punjeni ili pečeni krompirom i povrćem.
4. Na ražnju ili roštilju - za još impresivniju prezentaciju.
5. Pirjano ili pečeno u rukavu ili foliji sa začinima.

Lako je vidjeti da divlja patka u pećnici ne ograničava vaš let kulinarske mašte. Na internetu možete pronaći puno savjeta i odličnih recepata koji ne zahtijevaju neke ozbiljne vještine od kuhara.

Jedna od njih je pečenje divlje patke u rerni u rukavu:

1. Pripremite sve sastojke - počupajte divljač i iznutrite, stavite u hladnu vodu sa sokom od pola limuna na 3-4 sata, zatim natrljajte solju i biberom.
2. Podesite temperaturu na 230 stepeni, stavite trup u rukav, dodajte 50 grama putera i par zvjezdica karanfilića.
3. Rukav stavite u pleh do 1/3 napunjen hladnom vodom i dinstajte 1 sat i 20 minuta.
4. Nakon 40 minuta dodajte vode ako je potrebno i okrenite patku 10 minuta prije nego što je gotova, probušite ili prerežite rukav odozgo da dobijete zlatno smeđu koricu.

Ako želite iznenaditi svoje goste ili učiniti nešto posebno, isprobajte ovaj recept za divlju patku u pećnici u vinu:

1. Na bazi trupa od 1,5-1,7 kg - čaša suvog crnog vina, sol i crni biber po ukusu, grančica ruzmarina.
2. Pticu pripremiti i očistiti od iznutrica, iseći na porcije, dobro natrljati solju i biberom, staviti u činiju i preliti vinom, dodati ruzmarin.
3. Posude sa marinadom stavite preko noći ili barem na 3-4 sata ispod težine u frižider.
4. Izvadite meso i ocedite višak tečnosti, uklonite grančicu, stavite u tepsiju obloženu folijom i stavite u rernu za pečenje na 220 stepeni sat i po do kraja.

Ništa manje zanimljiv je okus divlje patke u pećnici s narandžama, čiji je recept dat u nastavku:

1. Trebat će vam isti sastojci kao i za kuhanje u foliji, kao i 2 velike narandže - narežite ih na srednje kockice i stavite u pticu, ostavljajući polovicu jedne od njih.
2. Zašijte punjeno telo koncem i stavite u rernu, zagrejanu na 220 stepeni, sat i po, svakih 30 minuta - premažite masnoćom koja curi.
3. Prije serviranja iscijedite sok od rezervisane polovine narandže.

Slika 2. Pečena patka u rukavu

Najlakši način da skuvate ukusnu divlju patku u rerni je u loncu za patke. Trebat će vam - očupana ptica bez iznutrica, 2 velika luka, 4 žlice. kašike sirćeta, 150 g putera, mleveni crni biber i so. Prvo podijelite trup na dijelove i istrljajte ih začinima, luk narežite na pola prstena, stavite sve u duboku posudu i pomiješajte sa sirćetom. Stavite pod pritisak 10-12 sati i rastopite u posudi za pečenje puter i stavite komade patke u njega, kožom nadole. Pržite na jakoj vatri oko 5 minuta pa okrenite meso i ponovite postupak. Zatim tepsiju stavite u zagrejanu rernu na 40 minuta, a zatim izvadite i poslužite jelo sa prilogom od krompira.

OriginalRecept za divlju patku u rerni u loncu za patke podrazumeva da je ispečete celu:

1. Uzmite pticu, 2 velike zelene jabuke, 2 srednja luka, 1/2 žlice. čorbu i crno vino, začine i 2 kašike 10% vrhnja.
2. U meso utrljajte začine i pržite ga dok ne porumeni, a luk narežite na kolutiće.
3. Jabuke ogulite i narežite na tanke kriške bez semenki.
4. Prženu patku stavite u činiju leđima okrenutom prema gore, prekrijte jabukama i lukom.
5. Prelijte domaćim sosom od vina, čorbe i kajmaka i stavite u zagrejanu rernu na 2 sata.
6. Povremeno premažite tekućom masnoćom, a prije upotrebe osušite papirnim ubrusima ili ostavite da odstoji 20 minuta.

Od jela ponuđenih na Internetu odaberite recept za divlju patku u pećnici sa fotografijom, tako da ćete razumjeti kako bi trebala izgledati u svakoj fazi kuhanja, što će vas spasiti od grešaka.

Divlja patka sa jabukama i limunom

Ovo tradicionalna kombinacija se pojavljuje na svečanih stolova više od sto godina. Divlja patka sa jabukama u rerni ispada neverovatno ukusna i sočna zahvaljujući laganoj kiselosti jabuke (slika 3).

Za to će vam trebati:

• 1 leš ptice;
• 2 zelena voća;
• 3 kom. karanfilića i 1 kom. ružmarin;
• 1 limun, krupna so;
• 1 veliki luk;
• Maslinovo ulje za podmazivanje;
• ostali začini po Vašem nahođenju.

Slika 3. Pečena divlja patka sa jabukama i limunom

Recept za divlju patku u rerni sa fotografijama će trajati oko 40 minuta:

1. Zagrijte rernu na 230 stepeni, pripremljenu pticu operite i osušite papirnim ubrusima.
2. Ogulite i uklonite sjemenke, jabuke narežite na ploške, u igru ​​stavite voće, karanfilić i ruzmarin, te pola luka.
3. Rukama namazanim maslinovim uljem istrljajte vanjsku stranu trupa, natrljajte ulje krupnom soli.
4. Sve stavite u tepsiju i smanjite temperaturu na 220 stepeni i pecite jelo 25-30 minuta.

Prije serviranja izvadite fil i obilno poprskajte limunovim sokom.

Patka sa krompirom pečena u rerni

Ova lovačka poslastica se brzo i lako priprema. Da bi se divlja patka ukusno ispekla u rerni, natrljajte je mešavinom soli i bibera, prelijte maslinovim uljem, stavite u tiganj od livenog gvožđa i ispecite zajedno sa krompirom (slika 4).

Recept za divlju patku u rerni sa krompirom zahteva sledeće sastojke: 1 pucana divljač, 2 glavice luka, 4 velika krompira, 5 kašika. kašike maslinovog ulja, po 1 kašičica crvenog, crnog bibera i soli.

Slika 4. Pečena divljač sa krompirom

Kako ispeći divlju patku u rerni:

1. Pomiješajte začine u manjoj posudi i natrljajte ih po vrhu i unutrašnjosti ptice, ostavite da se marinira 30-40 minuta.
2. Stavite u tiganj, obilno prelijte uljem i stavite u rernu na 25 minuta na 220 stepeni.
3. Smanjite temperaturu na 180 i maknite tiganj, meso prekrijte krompirom, lukom isječenim na pola i četvrtine i vratite nazad.
4. Nakon 20 minuta izvadite divljač i prelijte nastalim sokom i pecite još pola sata dok se potpuno ne skuva.

Najlakši recept za divlju patku u rerni

Unatoč neobičnom dodatku bobičastog voća, ovaj način posluživanja divljači nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kuvanje divlje patke u rerni u rukavu sa džem od brusnica ne zahtijeva poseban talenat i olakšava domaćici serviranje mesa mekog i sočnog. Zahvaljujući ovom modernom kulinarskom rješenju, divljač neće biti suha i žilava, već će biti pečena što je moguće ravnomjernije.

Ovo je zaista najjednostavniji recept za divlju patku u rerni, kao što se i sami uvjerite:

1. Za pripremljeni trup težine oko 1,5 kg uzmite 4 supene kašike krupne soli, mlevenog crnog bibera i pekmeza po ukusu.
2. Tijelo obilno natrljajte solju i biberom iznutra i izvana, stavite ga u poseban rukav i stavite na lim za pečenje sa rešetkom za pečenje.
3. Pecite u rerni zagrejanoj na 230 stepeni sat i po, izvadite pečeni proizvod i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
4. Nakon toga prerežite rukav i ocijedite sok u posebnu posudu - može poslužiti za priloge.

Izrežite trup na porcije i pre serviranja prelijte ih džemom od brusnica.

Pečena divlja patka sa pirinčem

Punjena divljač se smatra jednom od prazničnih delicija. Ali malo ljudi shvaća da priprema nije tako teška. Ako pitate kako ispeći cijelu divlju patku u pećnici, učinite prilog glavnom jelu, za koji će vam trebati vrlo jednostavan set proizvoda: 1 trup patke, 1/2 žlice. bijeli pirinač, 1 srednja šargarepa, 1 glavica luka, 3 čena belog luka, so, majonez i kečap, biljno ulje(Slika 5).

Ovaj recept za divlju patku u rerni u foliji je sledeći:

1. Naseckani beli luk pomešajte sa kečapom i majonezom, posolite i posolite i začinite
2. Patku staviti na foliju i premazati pripremljenim sosom, ostaviti da se marinira pola sata.
3. Narendajte šargarepu, a luk nasjeckajte i dinstajte na biljnom ulju.
4. Dodajte pirinač, prstohvat soli i čašu vrele vode – držite poklopljeno dok žitarice nisu napola kuvane.
5. Napunite pticu nadjevom i zatvorite čačkalicama napravljene rupe.
6. Umotajte ga u 2 sloja folije i stavite u zagrejanu rernu na sat i po.

Slika 5. Faze kuvanja divlje patke sa pirinčem

Otvorite foliju i prelijte meso ocijeđenom masnoćom, ostavite još 40 minuta dok ne porumeni. Bon appetit!

Ako je muž strastveni lovac, onda će ovaj članak biti vrlo koristan za žene. Nema više traženja informacija o tome kako pripremiti perad za konzumaciju, šta se može skuhati od divlje patke itd. Sve je tu!

Pokušat ćemo razmotriti i kako skuhati divlju patku kako bi vaše jelo postalo „broj jedan“ na prazničnom stolu.

Kuhanje divlje patke nije tako jednostavno. Njegovo meso je tvrđe od mesa peradi. Također, ne zaboravite na specifičan miris kojeg se nije tako lako riješiti. Ali svi ovi problemi se mogu riješiti! Vaše jelo će se dugo pamtiti među vašim najmilijima ili prijateljima samo sa oduševljenjem. Dakle, skuhajmo divlju patku!

Vrsta ptica

Postoji nekoliko vrsta ovih ptica. Svaki ima svoje karakteristike. Jedna vrsta je pogodna za prženje, druga - za dinstanje, treća - samo za supu.

Sljedeće su glavne sorte divljih pataka:

1. Mallard. Težina takve patke doseže od 1 do 1,5 kg. Njegovo meso nije tako tvrdo kao druge vrste. Mallard je pogodan i za dinstanje i za prženje.
2. Teal ima malo. Ukupno od 300 do 500 g Takođe pogodan za prženje i dinstanje.
3. Ronilačka patka. Najukusnija od ronilačkih vrsta je patka s crvenim nosom. Ovo je najveći predstavnik ove porodice. Njegova težina doseže 1,5 kg, ostatak ronjenja jedva dostiže 1 kg. Ali patka s crvenim nosom ima prilično jak miris ribe. Prvo se mora držati u marinadi.

Kako pravilno pripremiti igru

Ako ptica dođe u vašu kuhinju u svom izvornom obliku, tada se mora pripremiti za dalje kuhanje.

Prvo ga morate osloboditi od perja. Kako očupati divlju patku? Postoje dva načina:

1. Suva metoda. Leš se mora pokupiti naopako za noge. Vrlo brzim pokretima izvucite perje u suprotnom smjeru rasta. Prvo uklonite na grudima, zatim na leđima, ramenima i vratu. Krila treba počupati posljednja. Zatim tupom stranom noža uklonite preostalo sitno perje i dlačice, pažljivo uvaljajte trup u brašno i spržite na vatri. Nakon toga isperite svo preostalo brašno i čađ sa trupa u tekućoj vodi. Ovu metodu najbolje je koristiti izvan kuće, na primjer, ako ste u prirodi ili na dachi, jer će puno perja i paperja odletjeti s lešine.
2. Vruća metoda. Prelijte trup kipućom vodom ili ostavite 5 minuta. Zatim izvadite trup i uklonite sve perje i paperje. Kao i u prvom slučaju, pticu uvaljajte u brašno i zapržite je na vatri kako biste uklonili sitne dlačice i perje.

Nakon prvog pripremnog koraka, slijedi još jedan važan. Sve pelete se moraju ukloniti iz mesa. Ako se ova radnja zanemari, tada će najvjerovatnije hitac pogoditi jednog od vaših gostiju i može mu slomiti zub.

Sljedeći korak je iznutrica trupa. Uklonite glavu, šape, vrhove krila i cijelo crijevo zajedno s jednjakom. Zatim napravite rez na trbuhu, uklonite sve tripice i dobro isperite pod vodom.

Da bi divljač nakon kuvanja bila još ukusnija, preporučuje se da je držite u frižideru 3-4 dana. Tako će okus postati još izražajniji, a „miris ribe“ će nestati.

Recepti

Kako kuhati divlju patku? Ispod su najviše ukusni recepti kuvanje divlje patke.

U kućici za patke

Sljedeći jednostavan recept pomoći će vam da ukusno skuvate divlju patku u loncu za patke. Ovdje je ptica kuhana cijela;

Sastojci:

• 1 trup patke;
• 2 velike zelene jabuke;
• 2 srednja luka;
• ½ tbsp. bujon;
• ½ tbsp. suho crno vino;
• biber, sol, začini;
• 2 žlice. kašike 10% kreme.

Način kuhanja:

1. U trup ptica utrljajte sol, začine i biber. Pržiti.
2. Pripremite jabuke. Da biste to učinili, ogulite ih, uklonite sjemenke, narežite ih na kockice ili tanke kriške.
3. Luk narežite na kolutiće.
4. Prženu lešinu stavite u lonac za patke, vratite nazad i prekrijte jabukama i lukom. Pticu prelijte pripremljenim sosom od crnog vina, vrhnja i čorbe.
5. Pačiće stavite u zagrejanu rernu na 2 sata.
6. Da bi ptica bila sočna, potrebno je s vremena na vrijeme zalijevati ispuštenom masnoćom.
7. Kuvano meso treba osušiti pre serviranja.

Igra u rerni

Razmislite o receptu za kuhanje divlje patke u pećnici. Ovo jelo od divlje patke će trajati duže od prvog recepta jer pticu treba pustiti da sjedi u marinadi.

Sastojci:

• 1 trup;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 boca suhog bijelog vina;
• 1 - 2 stabljike celera;
• so, biber, lovorov list, ruzmarin, beli luk, žalfija;
• maslinovo ulje.

Kako kuhati divlju patku u pećnici:

1. Oguljeno povrće iseći na kockice.
2. Stavite trup u duboku tepsiju, prelijte vinom, dodajte nasjeckano povrće. Dodajte sve začine i ostavite da se marinira jedan dan u frižideru.
3. Zatim ga izvadite iz marinade, posolite i popaprite iznutra. Pržite dok ne porumeni. Zatim ga stavite u posudu za pečenje, prekrijte povrćem iz marinade i prelijte uljem.
4. Pokrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na 50 minuta. Povremeno izvadite patku i polijte je ispuštenim sokom i preostalom marinadom.
5. Pečenu patku podeliti na delove, mikserom umutiti povrće i preostali sok. Zadinstajte patku zajedno sa dobijenim sosom.

Roast

Pečena divlja patka je veoma aromatična i ukusna! Ova priprema divlje patke ne oduzima puno vremena, jer pticu nije potrebno držati u marinadi.

Sastojci:

• 1 trup patke;
• 3 litre vode;
• 3 čena belog luka;
• 6 srednjih paradajza;
• 3 glavice luka;
• 150 g putera;
• crvena paprika, so, peršun, kopar, cimet.

Koraci kuhanja:

1. Podijelite trup na porcije, skuvajte u slanoj vodi, dodajte cijeli oguljeni luk i vezicu peršuna. Ovo je neophodno za uklanjanje specifičnog mirisa.
2. Zatim procijedite juhu, dodajte svježu vodu i ponovo kuhajte 30 minuta. 10 minuta pre kraja kuvanja stavite paradajz u vodu.
3. Preostala dva luka isjeckajte i propržite na ulju. Izvadite paradajz iz čorbe, skinite kožicu, usitnite blenderom, a pripremljenu paradajz masu vratite u čorbu sa patkicom.
4. Patku dodajte i prženi luk, papriku, beli luk i cimet. Stavite 1-2 kašike. kašike brašna i pirjajte još 15 minuta.
5. Zatim ostavite posudu da odstoji pod poklopcem još 10 minuta.

Shurpa supa

Na drugi način, šurpa supa se naziva i šuljum. Kako skuhati šulum od divlje patke?

Sastojci:

• 1 trup divlje patke;
• 2 velika krompira;
• 1 kiselo zelena jabuka;
• ½ srednje šargarepe;
• 1 luk;
• 2 manja paradajza;
• 2 paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 3-4 čena belog luka;
• urop, peršun;
• biber, sol;
• korijander, može se zamijeniti suneli hmeljem;
• suncokretovo ulje.

Kako kuhati:

1. Patku podijelite na dijelove i pržite u tiganju na biljnom ulju. Zatim prebacite u šerpu sa već kipućom vodom. Kuvati dok ne bude gotovo, skidajući penu.
2. Šargarepu i luk iseckati i pržiti. Poslati ih u kipuću supu, dodati krompir narezan na kockice.
3. Nakon 10 minuta u supu dodajte seckanu papriku, paradajz i kockice jabuke.
4. Posolite, pobiberite, dodajte suneli hmelj ili mljeveni korijander. Držite na vatri još 10 minuta.
5. U kipuću supu dodaje se i bijeli luk, propušten kroz presu. Zatim dodajte zelje i sve dobro promiješajte.
6. Zatim sklonite sa vatre i ostavite supu da odstoji još 10-15 minuta.

Patka kuvana na vatri

Kuvanje divljači kod kuće zahtijeva mnogo truda. Ali ako ste na otvorenom, možete koristiti sljedeći recept. Kako skuvati patku na vatri? Brzo i bez muke, ne morate čak ni da čupate patku!

Izlupati trup, premazati ga mokrom glinom, zakopati na vatru i peći 2-3 sata. Nakon iskopavanja patke, razbijanja glinene školjke, svo perje će otpasti zajedno s krhotinama. Ptica je spremna!

Cooking teal

Kako skuvati teal? Prvo morate pripremiti pticu: iščupati je, ukloniti iznutrice itd. Uzmite malu jabuku, po mogućnosti Antonovku, i stavite je u pticu. Posolite i pobiberite, zamotajte u foliju i stavite u rernu na 1,5 sat. Bon appetit!

Stewed game

Kako dinstati divlju patku? Ako je sve urađeno kako treba, pirjana igra ispada vrlo sočna i prilično meka. Dakle, divlja patka: recept za pirjanu perad.

Sastojci:

• 1 trup;
• 200 ml crnog vina;
• 6 tbsp. puter;
• biber, sol.

Koraci kuhanja:

1. Temeljito isperite trup i napunite hladnom vodom. Držite pticu u vodi dva sata.
2. Zatim podijelite na porcije, pobiberite, posolite i propržite.
3. Meso prebacite u lonac za patke, dodajte vino, puter, dinstajte na jakoj vatri oko 1,5 sat, povremeno dolivajući vodu.
4. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da se gotovo jelo kuha još 20 minuta.

Pirjana patka sa krompirom

Ovaj recept za divlju patku je vrlo sličan prethodnom. U jelo se dodaje samo povrće.

Sastojci:

• 1 patka;
• 1 kg krompira;
• 2 srednje šargarepe;
• 3 čena belog luka;
• 2 velika luka;
• 50 g majoneze;
• 3 paradajza;
• biber, so, začinsko bilje.

Kako skuvati divlju patku sa krompirom?

1. Pripremite trup ptice: očupajte, uklonite utrobu i isperite.
2. Isecite na komade, natrljajte ih paprom, belim lukom i solju. Premažite majonezom, pospite koprom i peršunom, ostavite patku da odstoji dva sata.
3. Povrće oguliti, šargarepu i luk iseći na kockice i pržiti, dodati seckani paradajz, dinstati 5 minuta.
4. Povrću dodati mariniranu patku i pržiti.
5. Sve stavite u tepsiju za patke, patku dodajte krompir, zalijte vodom, posolite, pobiberite, začinite i iseckani beli luk.
6. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C i dinstajte sat i po.

Sa čime poslužiti pticu

Ako ste dovršili zadatak kako pravilno skuhati divlju patku, ostaje još jedna nijansa - s čime je poslužiti.

Divlja perad se posebno dobro slaže sa pirinčanom ili heljdinom kašom. Krompir se takođe odlično slaže. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da prilog treba samo naglasiti okus glavnog jela, a ne na bilo koji način ga prekidati.

Ili lingonberry ili džem od ribizle. Ali poslužuju se odvojeno jedna od druge.

Sljedeći trik će vam pomoći da efikasno servirate igru. Prvo stavite voće na posudu, na primjer, jabuke, ananas, pomorandže, a na vrh stavite porcije patke. Divljač prelijte sosom i pospite začinskim biljem.

Kulinarski trikovi

Na primjer, kako skuhati divlju patku bez mirisa? Da bi divljač izgubila prirodan miris, najlakši način je da je marinirate ili prokuvate u slanoj vodi sa začinskim biljem i povrćem do pola.

Ovo vodi do drugog pitanja. Kako marinirati divlju patku?

Postoji veliki izbor metoda marinade. Najjednostavnija je marinada od crnog ili bijelog vina uz dodatak začina i luka. Ptica treba da odstoji u marinadi dva sata. Neke domaćice ostave pticu u marinadi preko noći u frižideru.

Sljedeća stvar: kako potopiti divlju patku? Ako nemate vremena za mariniranje divljači, možete je jednostavno natopiti. Na primjer, u vodi sa dodatkom soli i 6% sirćeta 30 minuta. Ovo će omekšati žilavo meso peradi.

Sva gore navedena jela od divlje patke sigurno će se svidjeti vama i vašim najmilijima! Sada znate kako kuhati divlju pticu. Sve recepte za divlje patke nije tako teško izvesti čak i domaćica početnika.

Video

U našem videu pronaći ćete još jedan zanimljiv način kuhanja pečene divljači.

Divljač je teže kuhati od živine. Sve je u specifičnom mirisu mesa i njegovoj suhoći. Prilikom pripreme divlje patke potrebno je usredotočiti se na marinadu; ona igra glavnu ulogu u okusu i aromi dobivenog jela. Postoji veliki broj recepata za kuvanje divljih ptica vodarica, ali su samo neki popularni.

Važno! Ako divljač niste kupili u prodavnici, već ste je sami odstrijelili ili ste je kupili od poznatog lovca, nakon iščupanja perja obavezno provjerite da li je na lešini prisutna sačma. Čak i mala olovna kuglica može ozbiljno oštetiti vaše zube.

Meso divlje patke je prilično suvo, zbog „zelene“ ishrane. Svaki gram masnoće u trupu je važan i zato je divljač najbolje kuvati u pečenjaru za patke. Prilično jednostavan recept koji čak i početnik u kuhinji može podnijeti.

Ptica se mora pripremiti. Trup se dobro opere pod mlazom vode i namaka 4-5 sati. Trebalo bi biti dovoljno da se riješite specifičnog mirisa divljači. Skuvaćemo celu pticu. trebat će nam:

1. Patka – 1 trup.
2. Jabuke – 2 velika zelena ploda.
3. Luk – 2 kom.
4. Pola čaše čorbe.

Napomena! Govorimo o kupovini pileća čorba u kockama ili tubama, koje se moraju pripremiti prema receptu navedenom na pakovanju.

1. Pola čaše suvog crnog vina.
2. Biber, sol i začini - po ukusu.
3. Krema – 2 kašike. l.

Počnimo s pripremom patke mariniranjem trupa. Ovo se radi jednostavno. Ptica se natrlja sa biberom, solju i začinima za meso i prži. Potrebno je pržiti do zlatno smeđe boje. To se radi u rerni na otvorenom plehu.

Napomena! U pečenju patke nećete moći da dobijete ćilibarsku koricu, a o tome se mora voditi računa unapred.

1. Ogulite jabuku i narežite je na male kriške.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Izmiksajte vrhnje, vino i čorbu dok ne postane glatka.

Zagrejte rernu na 185 stepeni. Dok se zagrije, stavite divlju patku u tepsiju leđima okrenutom prema gore, prekrijte je lukom i jabukama i prelijte pticu sosom od vina, vrhnja i čorbe.

Napomena! Ako je pače malo, divljač možete napuniti jabukama i lukom.

Stavimo pače u rernu na 2 sata i čekamo rezultat. Patka će se kuvati u vinskom sosu i sopstveni sok, što će mu omogućiti da postane sočno i ukusno. Jelo se servira sa povrćem i začinskim biljem.

Koliko god nam odličan ukus pečene divljači dao, u lovu, nažalost, nema pristupa peći, pa samim tim najbolja opcija kuhaće gulaš od divlje patke.

Za ovaj recept vam je potrebno:

1. Trup divlje patke – 1 kom.
2. Luk – 2 kom.
3. Krompir – 4 kom.
4. Šargarepa – 2 kom.
5. Paradajz – 2 velike bobice.
6. Kiseli krastavci – 3 kom.
7. Sol - po ukusu.
8. Crni biber (grašak) – 15 kom.
9. Zeleni luk – 1 veza.

Iako ima puno sastojaka, sve ih lako možete ponijeti u planinarski ruksak, uz liveno gvožđe, naravno. Nema potrebe ništa marinirati, jer za to nema ni vremena ni pogodnosti. Gdje početi?

1. Patku je potrebno odmah očupati, ispeći na vatri i dobro isprati. Zatim ga izdubite i narežite na male komade (da stane u lonac od livenog gvožđa).

Napomena! To se radi u blizini rezervoara s tekućom vodom, gdje će biti moguće temeljito isprati pticu, ili ćete vodu morati nositi sa sobom. Mada se divljač već lovi kraj reke, u trsci.

1. Stavite meso u posudu, dodajte vodu i prokuvajte.
2. Voda je počela da ključa. Skinite penu, posolite i pobiberite liveno gvožđe i pokrijte poklopcem.
3. U to vrijeme narežemo povrće na male kockice: šargarepu, krompir i luk.
4. Kada je meso spremno, a to možete provjeriti bockanjem nožem (kuva se oko 2 sata), u varivo dodajte nasjeckano povrće i kuhajte na vatri još 15-20 minuta.
5. Za to vrijeme narežite paradajz na male kriške, a krastavce na kolutiće. Bacite ga u liveno gvožđe i sačekajte još 15 minuta.
6. Skinite gulaš sa vatre i ostavite da se ohladi (30 minuta). Vratite liveno gvožđe na vatru i prokuhajte. Spreman.

Nakon prokuvanja potrebno je ponovo doneti da se meso odvoji od kosti.

Ukusna supa je spremna. Nakon 3 sata kuhanja, nijedan lovac neće odbiti tako obilan obrok, glavna stvar je zapamtiti frakciju. Možete poslužiti sa kiselim kupusom ili pečenim krompirom na vatri.

Napomena! Stara patka ima neprijatan specifičan miris. Da biste ga se riješili, prije kuhanja stavite meso u liveno željezo, prokuhajte i ocijedite juhu, zamjenjujući ga čistom vodom.

Naravno, najčešće se divljač ne priprema za vrijeme lova; Divlje patke se već kuvaju kod kuće, u krugu porodice i prijatelja.

Jednostavno u spori šporet

Vratili ste se iz lova s ​​ulovom, ali ne želite stajati kod peći? Divljač možete kuhati u laganom štednjaku. Naravno, to neće biti pečena patka, već dinstana.

Za pripremu vam je potrebno:

1. Meso divlje patke – 300 g.

Napomena! Za kuhanje u sporom štednjaku, meso se mora odvojiti od kosti.

1. Domaća pačja mast (inače je treba zamijeniti biljnim uljem). – 100 g.
2. Krompir – 500 g.
3. Šargarepa – 1 kom.
4. Sijalica.
5. Sol, biber i začini - po ukusu.

Napomena! Nije važno koji multicooker koristite, većina proizvođača intuitivno ima isto sučelje i navigaciju, tako da ne bi trebalo biti problema s kontrolom.

Pređimo na kuvanje.

1. Luk narežite na tanke poluprstenove da se dobro dinsta. Narežite šargarepu na tanke ploške.
2. Stavite pačju mast (ili ulje) u zdjelu multivarka i uključite način pečenja da se brže otopi i zagrije.
3. Jeste li čuli pucketanje masti (ulja)? Stavite luk u posudu i pržite 3 minute uz stalno miješanje. Nakon luka dodajte šargarepu i sve zajedno pržite 4-5 minuta.

Napomena! Ostatke pačje masti (čvarke) bolje je ukloniti šupljikavom kašikom neposredno prije prženja povrća.

1. Nakon povrća stavite meso divlje patke u činiju i zatvorite poklopac.
2. Kuvanje krompira. Očistimo ga i narežemo na kriške. 10 minuta nakon što uronite patku, dodajte krompir u posudu.
3. Posolite i pobiberite jelo (možete da koristite i poseban začin za patku) i sve promešajte.
4. Dodajte čašu vode (200 g) u zdjelu, zatvorite poklopac multivarke i odaberite način "Gurivanje".

Za sat vremena imamo prvoklasno jelo od divlje patke i krompira.

Važno! Nakon kuvanja okusite meso. Zar još nije dovoljno sočan i mekan? Pustite “Stew” još 20 minuta.

Ali divljač nije samo hranjiva večera, već i gurmansko jelo za dvoje. Baš ono što vam treba za romantično veče.

Za kuhanje divljači po ovom receptu trebat će vam izdržljivost i vještina. Za patku u vinu trebaće vam:

1. Trup patke.
2. Šargarepa – 2 kom.
3. Luk – 1 kom.
4. Beli luk – 3-4 čena.
5. Vino – 400 ml.
6. Voda – 1 čaša (200 g).
7. Brašno – 2 kašike. l.
8. Začini, so i biber - po ukusu.
9. Peršun i kopar - po nekoliko grana.
10. Pačja mast (u nedostatku biljnog ulja) – 50 g.

Pripremamo patku. Operite u toploj vodi i potopite u hladnoj vodi 4 sata. Zatim izvadite trup iz vode, osušite ga i nasjeckajte na porcije.

Sada jelo:

1. Popržite komade u tiganju, dodajući pačju mast (biljno ulje). Pržite ih dok ne porumene.

Napomena! Pržite na jakoj vatri, ali pazite da meso ne zagori. To će uništiti cijelu paletu okusa.

1. Luk i šargarepu ogulimo na velike debele komade, jer će se tokom dinstanja jednostavno otopiti. Oguliti beli luk i pritisnuti (ne seći).
2. Vinu dodati brašno i dobro promešati: vinski sos.
3. Prebacite patku u lonac za patke, dodajte povrće, mast iz tiganja i rastvor vinskog brašna. U posudu ulijemo i vodu tako da lagano prekrije cijeli sadržaj.
4. Podesite temperaturu rerne na 185 stepeni, ostavite da se zagrije i uronite pače sa svim sadržajem. Krčkajte oko 90 minuta.

Napomena! Gledamo u tepsiju za pačiće, istovremeno dolivajući vodu da divlja patka ne izgori.

1. Kada meso dobije jantarnu boju, možete ga poslužiti na stolu. Naravno, unaprijed provjerite njegovu spremnost. U suprotnom stavite u rernu još 20 minuta.

Poslužite jelo sa začinskim biljem i sveže povrće. Ili poslužite sa pečenim krompirom.

Idemo romantična večera. Jedu meso sa ili bez vina.

Zanimljiva činjenica! U vrlo rijetkim slučajevima, divlja patka se kuha u rukavu. Ova metoda ne dozvoljava da meso normalno diše, što često dovodi do toga da neugodan specifičan miris divljači ostaje čak iu gotovom jelu.

U pravilno pripremljenoj igri uživaće i vaša porodica i prijatelji.