Kako skuvati gusku da bude mekana. Kako skuvati gusku u rerni. Sočna guska u rerni: marinada

Ne zna svaka domaćica u komadima, jer takva ptica nije svakodnevni proizvod, a najčešće se koristi za stvaranje ukusnih jela isključivo na praznicima.

Danas ćemo vam reći kako da skuvate gusku na komade u rerni, dinstate je na šporetu i napravite.Verujte, niko od vaših ukućana neće odbiti tako izdašna i ukusna jela.

Korak po korak komadi u rerni

Ovo jelo se može napraviti ne samo za praznični sto, već se može predstaviti i za jednostavan ručak uz neki prilog. Za ovo nam je potrebno:

• trup male guske - 1 kom.;
• svježi limun - ½ voća;
• Lipov med - nepotpuna desertna kašika;
• fina sol, mljeveni alem, bosiljak - koristite po želji;
• čena belog luka - 2 kom.;
• nemasni majonez - 2 desertne kašike.

Prerada peradi

Prije rezanja treba ga dobro obraditi. Da biste to učinili, mesni proizvod mora biti potpuno odmrznut, a zatim se mora oprati, ukloniti nepotrebni elementi i izrezati na srednje komade.

Priprema sosa

Da bi se komadići pečene guske dobro zapekli u rerni, bili mekani i veoma ukusni, potrebno ih je premazati posebno pripremljenim sosom. Za to treba da pomiješamo sa naribanim čenovima bijelog luka, nemasnim majonezom i svježe iscijeđenim sokom od limuna. U sos treba dodati i so, sušeni bosiljak i aleve paprike.

Oblikovati i peći u rerni

Kako skuvati gusku u komadima? Da biste to učinili, cijeli mesni proizvod treba namazati domaćim umakom i staviti u rukav za kuhanje. Zatim napunjenu vrećicu treba vezati, staviti na lim za pečenje i napraviti nekoliko uboda u gornjem dijelu oštrim nožem. U ovom obliku, jelo se mora peći na temperaturi od 210 stepeni sat vremena. Za to vrijeme guska će biti potpuno kuhana, mekana, sočna i prekrivena zlatno smeđom koricom.

Poslužite za stol za večeru

Sada znate kako skuhati gusku u komadima. Nakon što se meso ispeče u rerni, treba ga izvaditi i rasporediti po tanjirima. Preporučuje se serviranje za stolom uz pire krompir, koji se može dodatno zaliti aromatičnom čorbom koja ostaje u kulinarskom rukavu. Prijatno!

Guska u sporom štednjaku: recept za ukusno pečenje

Kao što je gore spomenuto, takva ptica može se pripremiti na različite načine. U ovom dijelu članka odlučili smo vam reći kako napraviti ukusno pečenje od guske. Za ovo nam je potrebno:

• mali svježi trup guske - ½ dijela;
• mali krompir - 5 kom.;
• velika šargarepa - 2 kom.;
• fina sol, mljeveni alem, začinsko bilje - koristite po želji;
• čena belog luka - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje - 45 ml;
• voda za piće - 170 ml.

Priprema komponenti

Recept koji razmatramo ispada veoma nježan i ukusan. Da bi jelo bilo zasitnije, predlažemo korištenje dodatnog povrća poput šargarepe, krompira i luka. Potrebno ih je oguliti i iseći na kockice. Što se tiče mesa peradi, treba ga isprati, ukloniti sve nepotrebne elemente, a zatim izrezati na velike komade.

Proces kuvanja u sporom štednjaku

Nakon što su sve komponente spremne, ulijte ulje u posudu uređaja, a zatim rasporedite komade peradi i pržite ih u načinu pečenja dok se ne pojavi blago rumenilo. Zatim morate dodati šargarepu i luk u mesni proizvod i nastaviti kuhati oko 10 minuta.

Kada su svi sastojci isprženi i dehidrirani, dodajte im krompir, posolite i pobiberite, a zatim dobro promešajte (odmah odozdo) i dodajte malo vode. U ovom sastavu proizvodi se moraju dinstati na istom programu 50 minuta. Za to vreme sastojci će biti potpuno skuvani, mekani i veoma ukusni.

Završna faza

Nakon što multivarka završi program dinstanja, jelo začinite rendanim belim lukom i ostavite u režimu zagrevanja 5 minuta. Zatim se pečenje mora rasporediti po tanjirima, posuti zelenim lukom i prezentovati ukućanima zajedno sa hlebom i kiselim krastavcima. Dodatno, ovo jelo možete začiniti hrenom ili koristiti sos od paradajza (kečap). Prijatno!

Gusku dinstati na šporetu

Postoji mnogo opcija za pripremu peradi kao što je guska. Gore smo pričali o tome kako ga ispeći u rerni ili pržiti u sporom štednjaku. Ako želite da napravite jednostavniji i zdraviji ručak, predlažemo vam da koristite sljedeći recept.

Pirjana guska u komadima je lako za pripremu, ali u isto vreme veoma ukusno i zasitno jelo. Da biste njime zadovoljili svoje voljene i voljene, trebat će vam sljedeće komponente:

Pripremamo proizvode

Pirjana guska u komadima se lako i jednostavno priprema. Da biste to učinili, svježu i potpuno odmrznutu perad treba oprati, ukloniti sve nepotrebne elemente, a zatim izrezati na srednje komade. Zatim morate oguliti povrće i iseckati ga na kockice. Što se tiče belog luka, treba ga narendati.

Prodinstajte jelo

Nakon što ste pripremili pticu, stavite je u šerpu, dodajte biljno ulje, luk i šargarepu, a zatim malo pržite. Nakon što se na proizvodima pojavi prvo rumenilo, treba ih začiniti začinima, dodati vodu, poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko 46 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da mesni proizvod potpuno omekša.

Zatim u šerpu sa jelom dodajte paradajz pastu ili sos, a zatim nastavite toplotnu obradu još ¼ sata. Kada dobijete ukusan bogat i gust gulaš, začinite svježim začinskim biljem, naribanim čenčićima bijelog luka, prokuhajte još 2 minute, sklonite sa šporeta i ostavite neko vrijeme ispod čvrstog poklopca. Kao rezultat ovih koraka, trebali biste dobiti vrlo ukusan i zadovoljavajući gulaš.

Kako ga treba predstaviti za večeru?

Hajde da sumiramo

Kuvanje guske u komadima je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Može se pržiti, kuvati, dinstati, pa čak i peći. U svakom slučaju, jelo s takvom pticom će se pokazati vrlo zadovoljavajućim, aromatičnim i ukusnim. Ako želite ovaj proizvod predstaviti na prazničnom stolu, onda je bolje da ga skuhate cijelog. Dakle, prilično originalan ručak je u obliku trupa pečene guske, prethodno punjene jabukama ili zrelim kruškama. Inače, kako bi se cijela guska ravnomjerno zapekla u pećnici, preporučuje se da joj kožu prvo namažete medom, pomiješanim u jednakim omjerima s limunovim sokom.

Zdravo, prijatelji! Bez oklijevanja, odlučio sam vam reći nekoliko načina kako kuhati ovu divnu pticu u pećnici. Uostalom, uskoro će doći najradosniji praznici - Nova godina i Božić. A svi dobro znamo da je ovih dana ovo jelo najpoželjnije na trpezi. Ali da bi gosti otišli sretni, a vi bili sretni, guska mora ispasti mekana i sočna. Da biste to učinili, prije svega morate znati tajnu izbora ako ga kupujete na tržištu.

Svečana, domaća guska u rerni

Kako odabrati pravu gusku?

1. Po pravilu, seoske ptice su uvijek debele. Stoga neće biti teško napraviti ga sočnim. Na kraju krajeva, kada se ispeče, natopiće se sopstvenom masnoćom.

2. Trebali biste odabrati trup koji nije baš velike veličine. Bolje je kupiti srednji da ne trošite puno vremena na njega. A takođe, ako je guska prevelika, znači da je stara.

Za pečenje je najbolji izbor od 2 do 4 kg, ako se gleda po težini.

3. Starost se može odrediti po šapama. Opne na njima su mekane, a same su žute. Grudi treba da budu fleksibilne, poput kokoške. To znači da je mlad. Kod stare ptice, naprotiv, grudna kost je vrlo tvrda, a šape su grube i crvenkaste.

Zapamtite! Ako je guska smrznuta, teško je odrediti je li svježa ili ne. Zbog toga je za kuvanje bolje uzeti ohlađenu.

4. Na njemu ne bi trebalo biti stranih mirisa ili mrlja. Kada prstom pritisnete meso, trebalo bi da se vrati u prethodni oblik.

Kao što vidite, nema ništa teško u odabiru, a sada pređimo na same recepte.

Kako guščje meso ima prilično debelu i masnu kožu, u nekim slučajevima meso može ispasti suho i tvrdo. Ali još gore, ako je priprema neispravna, u ustima će se osjetiti masni okus. Kako biste izbjegli sve ovo, nudim vam prilično zanimljiv recept. To će jelo učiniti mekim i sočnim. Općenito, fantastičan ukusan, i vrlo sočan!

Za pripremu će nam trebati:

• Guska – 3 kg;
• Piment - 3 kom.;
• Crvena paprika (slatka paprika) - 0,5 kašičice;
• Sol – 1,5 kašike. l.;
• Lovorov list – 4 – 5 kom.;
• sušeni beli luk - 1 kašičica;
• Biljno ulje - 1 kašika. l.;
• Crni biber - 0,5 kašičice;
• Zelene jabuke – 3 – 4 kom.;
• Italijansko začinsko bilje - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Aleve paprike dobro izgnječite, možete je jednostavno pritisnuti nožem. Stavite u plitki tanjir.

2. Tu šaljemo i slatku papriku, so, beli luk, sitno izlomljen lovorov list, crni biber, italijansko začinsko bilje. Pomiješajte cijelu našu smjesu i dodajte ulje.

3. Ponovo sve promiješajte i naša marinada je gotova.

Inače, možete dodati začine po svom ukusu, ovdje nema ograničenja.

4. Uzmite gusku i odrežite joj krila. Takođe je preporučljivo ukloniti rep sa salom, nije nam potreban.

Ako ih ne obrežete, jednostavno će izgorjeti u pećnici i ne trebaju nam dodatni mirisi.

5. Natrljajte našu gusku začinima.

6. Stavite u običnu vrećicu i ostavite u frižideru 12 sati. To se radi kako bi se meso dobro mariniralo.

8. Jabuke narežite na četvrtine i stavite u gusku.

9. Zakačimo ga čačkalicama i vežemo koncem.

10. Uzmite 3 sloja folije i umotajte guščje meso. Da, skoro sam zaboravio, tu možete staviti i seckanu šargarepu i luk.

11. Zagrijte rernu na 250° i ostavite da odstoji 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°, pecite još 2 sata.

12. Nakon isteka vremena izvaditi iz rerne i odstraniti masnoću i šargarepu.

13. Kao što vidite, guska je čak i pukla, odnosno pocepala se. A to znači da je ispalo mekano i sočno.

Pa, sve je spremno. Sada pređimo na sljedeću metodu.

Guska sa jabukama i krompirom pečena u rukavu - ukusan recept za Novu godinu

Nudim recept za svečanu gusku. Nema tu ništa komplikovano. Ono što je najvažnije: ne morate imati znanje kuvara i kuvara, već samo uzmite i skuvajte svojim rukama. Lako možete dobiti prilično ukusno jelo za Novu godinu i božićni sto za veliko društvo.

Sastojci:

• Guska – 1 kom.;
• Jabuke – 4 – 5 kom.;
• Krompir – 8 – 10 kom.;
• Sol - po ukusu (ovisno o veličini);
• Provansalsko bilje - 1 kašika. l.;
• Muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
• Crni biber - oko 5 kašičica;
• Ruzmarin – 1/4 kašičice;
• Bosiljak - 0,5 kašičice;
• Lovorov list – 3 kom.

Priprema:

1. Odrežite ptici krila i grlo. Ako je potrebno, uklonite preostalo perje pincetom. Dobro operite spolja i iznutra tako da ne ostanu tragovi krvi. Obavezno izvadite srce, jetru i pluća od guske.

Usput, nema potrebe za bacanjem isječenih dijelova. Od njih možete napraviti odličnu čorbu ili od njih napraviti žele.

2. Meso guske dobro natrljajte solju i začinima (muškatni oraščić, biber, ruzmarin, bosiljak) sa svih strana.

3. Jabuke stavljamo u trbuh, one će nam dati više sočnosti i mekoće. Nema potrebe da zašijete gusku.

Bolje je uzeti zelene i kisele jabuke.

5. Stavite na pleh ili u posudu za pečenje i stavite u rernu na 180° 1 sat.

6. Krompir oguliti i krupno iseckati, posoliti i začiniti provansalskim začinskim biljem. Tamo šaljemo i lovorov list i miješamo.

7. Kada prođe vrijeme, izvadite gusku, pažljivo je isecite i bacite rukav.

Bolje je ukloniti iscurelu masnoću, inače će se naš nasjeckani krompir jednostavno utopiti u njoj.

8. Stavite krompir oko ptice i vratite u rernu.

9. Nastavite sa pečenjem još 1 sat. Za to vrijeme guska će postati mekša i nježnija.

Sve je spremno, stavite na veliku posudu i poslužite. Nadam se da je ispalo sasvim zadovoljavajuće, jer je sve bilo kuvano u guščjoj masti. Prijatno!

Kako skuvati divlju gusku u rerni da meso bude mekano i sočno

Mnogi ljudi postavljaju pitanje zašto uvijek pripremaju jelo od peradi, ali kako ga skuhati od divlje guske? Na ovaj način sam želio da pričam o tome. Ispada mekana i nježna s hrskavom koricom. Za rođendan će tako ukusna poslastica biti nezamjenjiva. Vaši gosti će vas ostaviti sretnima.

trebat će nam:

Za marinadu:

• Jabukovo sirće – 250 ml;
• Voda – 250 ml;
• Đumbir – 2 kašičice;
• Beli luk – 2 kašičice;
• Lovorov list – 3 kom.;
• Biber u zrnu – 8 – 9 kom.;
• Origano – 2 kašičice;
• Ruzmarin – 2 kašičice;
• Luk – 1 kom.;
• Sol – 1 kašika. l.;
• Šećer – 1 kašika. l.;
• Bosiljak – 2 kašičice;
• Narandža – 1 kom.

Za kuvanje:

• Guska – 1 kom.;
• Jabuke – 4 kom.;
• Suve šljive – 150 gr.;
• Krompir – 4-5 kom.

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Pomiješajte sirće i vodu. Dodajte naše začine potrebne za marinadu. Iscijedite sok od polovine narandže, a kriške preostale polovine ostavite cijele. Pomiješajte cijelu smjesu.

2. Gusku također prethodno premažemo solju i biberom i stavimo u našu marinadu. Dodajte vodu da pokrije pola ptice. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na jedan dan.

3. Nakon što prođe vrijeme, okrenite ga na drugu stranu i ostavite isto toliko vremena. Tako će se meso dobro marinirati i kada se skuva biti veoma mekano.

4. Nakon što se guska marinirala, uklonite višak iznutrica. Ostavljamo srce, jetru, želudac. Punimo polovicom jabuka i suvim šljivama. Druga polovina će ići sa krompirom nešto kasnije kao prilogom.

5. Čačkalicama zašijte trbuh i stavite ga u vrećicu za pečenje. Morate napraviti male rupe na vrhu rukava.

6. Prebacite u pleh i stavite u rernu, zagrejanu na 180°, 3 sata. Odnosno, koliko je teška vaša ptica, toliko je treba i skuvati.

Ako je guska 4 kg, onda pecite 4 sata!

7. Nakon isteka vremena izvadite vrećicu za pečenje. Okružujemo ga jabukama i krompirom. Stavite u rernu još 30-40 minuta.

Spremnost se može utvrditi po tome što meso otpada s kosti na nogama.

Sve se može servirati za sto.

Kako marinirati gusku za pečenje u rerni

Predlažem da razmotrimo jednostavnu marinadu za pečenje. Izbor će, naravno, biti na vama koji ćete recept izabrati od ponuđenih. Ali u bilo kojem od ovih slučajeva ispada sočno i vrlo nježno. Najvažnije za gusku je da odstoji u marinadi jedan dan. Ali, ako to nije moguće, onda najmanje 12 sati. To treba učiniti tako da sav miris guske nestane i postane mekša.

Za marinadu nam je potrebno:

• Sol – uzmite 1 kašičicu na 1 kg guske;
• Biber - po ukusu;
• Limun – 1/2 kom.;
• Suvi kopar - 1 kašičica;
• Guska – 1 kom.

Priprema:

1. Prvo skinite preostalo perje s mesa pincetom.

2. Čačkalicom dubine pola milimetra napravite rupe po cijeloj ptici. Nema potrebe da idete mnogo duboko, inače će mast ući u meso, a to nam ne koristi.

3. Uklanjamo kožu u blizini stomaka gde su noge. Uklanjamo i vrat. Ovi dijelovi tijela imaju najviše masti. Naravno, ovo možete ostaviti, to se radi isključivo po volji. Krila se takođe mogu odrezati kako ne bi izgorela.

4. Priprema marinade: so, biber, suvi kopar dobro promešati. Gusku trljamo njome sa svih strana, odnosno iznutra. Tu dobro dođe pola limuna. Iscijedite sok iz njega i utrljajte ga u pticu. To će pomoći da naš proizvod omekša.

Ne pretjerujte, inače će meso biti kiselo.

5. Umotajte ga u kesu i stavite na hladno mesto na dan da se marinira.

6. Nakon isteka vremena možete ga po želji puniti (jabukama ili suvim šljivama kako je opisano u gornjim receptima), ili možete staviti na prazan pleh, ali prije toga upakovati u rukav. Pecite sa njim 2 sata na 200°, pa izvadite i nastavite da držite u rerni do spremnosti (nešto više od sat vremena). Ovo stvara hrskavu koricu na gusci.

Kada skinete rukav, ne zaboravite da ga povremeno prelijete istopljenom mašću.

Sve je spremno, poslužimo se.

Video o tome kako kuhati ukusnu gusku u pećnici

Nedavno sam pogledala video i pronašla jednostavan i vrlo zanimljiv recept. Naravno, još nisam stigla sama da je skuvam, ali mislim da će mi dobro doći za ručak ili dobru večeru. Štaviše, izgleda i vrlo privlačno. Hajde da probamo i napišimo u komentarima šta se desilo. Biću veoma zahvalan.

Nakon gledanja, primijetili ste kako je sve prilično jednostavno. Najvažnije je imati dobar apetit i želju da pripremite ovo ukusno jelo. Tada će sama guska biti zaista mekana i sočna, jer kada kuhate s dušom, jelo ispada ukusnije!

Vidimo se uskoro, dobar tek! Želim vam sretan praznik i vikend.

– trup je koščat, ako je divlji;

– trup je prevelik.

– guska, mala veličina – 1 kom.,

– jabukovo sirće – 2 kašike,

– belo vino – 2 kašike,

– beli luk – 3 čena,

Kako skuhati gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno (recept) - ovo vam se pitanje neće previše suočiti ako pažljivo pročitate korak po korak proces kuhanja.

Uključite rernu i zagrejte je na 180*C, razvaljajte testo tako da u njega možete potpuno umotati gusku. Vratite pticu na razvaljani list tijesta, savijte ivice i čvrsto ih stisnite.

– krompir – 1,5 kg,

– beli luk – 3 čena,

– soja sos – 2 kašike,

Gusku pripremamo kako je opisano u prvom receptu do trenutka kada je potrebno gusku preliti marinadom, u ovom receptu će biti malo drugačije.

Polovinu kuvanog krompira iseći na krupnije komade, pomešati sa poluprstenovima crnog luka, posoliti i pobiberiti i staviti fil u trup guske, zašiti kao u prvom receptu i vezati krakove.

– beli luk – 1 glavica,

– suve šljive – 70 g,

– belo vino – 2 kašike,

– limunov sok – 1 kašika,

– mljeveni crni biber.

Gusku isečenu na komade operemo i stavimo u posudu u kojoj će biti zgodno namočiti komade u marinadi. Za marinadu pomiješajte bijelo vino sa limunovim sokom, solju i začinima, sipajte na meso i malo trljajte marinadom. Zatim ga čvrsto pritisnemo na dno posude i stavimo na hladno, ali na 12 sati; za gusku isečenu na komade ovo vrijeme je sasvim dovoljno.

every-holiday.ru

4 ukusna jela od guske

Neki ljudi guščje meso nazivaju masnim, ali većina poznavalaca se slaže da je prilično sočno, nježno i vrlo ukusno. Osim toga, masnoća u mesu peradi uopće nije ekvivalentna onoj u svinjskom ili goveđem – gotovo da ne sadrži opasni kolesterol, a sadrži puno korisnih komponenti koje su neophodne za održavanje uravnoteženog metabolizma. Kuhanje guske omogućava vam da ukrasite porodičnu večeru ili čak praznični sto pravim kulinarskim remek-djelom koje će se svidjeti ljudima s najrazličitijim prehrambenim preferencijama. Nije uzalud da se guska kuha za Božić u mnogim zemljama - ova divna tradicija ima jasno porijeklo. Znajući kako kuhati gusku u pećnici, možete zadovoljiti sve svoje najmilije vrlo ukusnim, ukusnim i zdravim jelom.

Priprema

Da bi meso bilo sočno, preporučuje se da se peče u rukavu, ali ni to nije uvek dovoljno. Iskusni kuhari preporučuju da se trup prethodno trlja kiselim vrhnjem i začinima, ali ova metoda također daje prilično slab rezultat. Najbolji način za postizanje mekoće je namočenje guske u poseban rastvor.

Gusku možete ukusno skuhati i dobiti izuzetno mekano i sočno meso ako u velikoj šerpi zagrejete 8-10 litara vode i dodate 4-5 kašika soli. Nakon što malo ohladite dobivenu otopinu, umočite trup guske u njega. U ovom obliku pticu morate čuvati cijelu noć ili čak dan - da biste to učinili, stavite posudu na hladno mjesto. Neki kuhari radije namaču gusku u mlijeku bez soli, ali to daje mesu peradi začinjenu aromu i okus koji se neće svidjeti svima. Jedan od ovdje navedenih savjeta treba koristiti u svim narednim receptima.

Najjednostavnija opcija

Da skuvate celu gusku i da je lepo predstavite na trpezi, potrebno je mnogo strpljenja, a kasnije će je biti teško iskasapiti. Ovakva uskraćivanja se mogu izdržati samo zbog posebne prilike, dok za običnu porodičnu večeru možete izabrati jednostavniji recept. Guska se može kuhati u komadima - time se ne gubi okus, ali se troškovi vremena i truda za kuhanje značajno smanjuju. Pored glavnog sastojka, trebali biste odabrati sljedeće proizvode:

Nakon namakanja trupa guske prema gore opisanoj metodi, razrežite ga na nekoliko dijelova - prsna kost se razreže na četiri segmenta, a od nje se odvoje krila i noge. Ako je guska dovoljno velika, prsna kost se može izrezati na 6 ili čak 8 komada.

U posebnoj posudi pomiješajte majonez sa gotovom domaćom adjikom i dobivenim umakom natrljajte meso peradi.

Natrljajte lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite komade guske, pazeći da leže u dva sloja. Lim za pečenje prekrijte folijom i ostavite preko noći u frižideru ili na negrijanom zatvorenom balkonu. Otprilike 2,5 sata pre serviranja stavite pleh u rernu. Ako se ne bojite da će guščje meso ispasti pretjerano masno, ispecite ga u rukavu.

Podesite temperaturu rerne na 190-200 stepeni i ostavite jelo oko sat vremena. Nakon toga ćete morati izvaditi gusku, zamijeniti slojeve i preliti meso bijelim vinom - 100 ml će biti dovoljno za cijelu količinu hrane. Da guska bude sočna, ostavite je u rerni još sat vremena, ali ne zaboravite da otvorite vrata svakih 15 minuta i gornji sloj prelijte otopljenom masnoćom pomešanom sa vinom. Gusku možete poslužiti uz kisele jabuke, salate od povrća, pire krompir i razne žitarice.

Country recept

U savremenom obilju aroma i utisaka, ponekad samo poželite ukusan i nepretenciozan obrok, uživajući u čistim senzacijama, ne pokvarenim „fusion“ kuhinjom i drugim novonastalim izumima kulinarskih stručnjaka. Guska se također može kuhati bez nepotrebnih ukrasa, naglašavajući njen ukus malim setom začina.

Pored prethodno pripremljenog i natopljenog trupa, trebat će vam sljedeći sastojci:

Pripremljeni trup guske prerežite duž prsne kosti tako da se odvoji i da možete pristupiti njegovoj unutrašnjosti. Uzmite manju činiju, u nju sipajte mlevenu aleve paprike, so i druge začine po ukusu, a takođe dodajte 1-2 glavice belog luka, istisnuvši ih posebnim alatom.

Nakon što sve dobro promiješate, ¾ dobivene marinade utrljajte na trup guske, pazeći da na njegovoj površini ostanu male grudice začina - to će jelu dati pikantan okus i prekrasnu aromu. Ne zaboravite na unutrašnjost trupa, jer će inače okus mesa biti nepotpun.

Dok se guska marinira, uzmite činiju sa preostalom mešavinom začina i u nju dodajte 2 kašike majoneze i kečapa (možete odabrati ljuti, blagi ili sos od belog luka - sve zavisi od vašeg ukusa). Dobijenu smjesu dobro promiješajte i uključite rernu, podesivši regulator temperature na 200 stepeni. Nakon otprilike sat vremena izvadite trup i premažite ga drugom marinadom. Sve što treba da uradite je da sačekate još pola sata, nakon čega se guska može poslužiti uz kuvani krompir ili salatu od svežeg povrća. Koristeći ovaj recept, ptica se može peći u rukavu, međutim, svaka faza pečenja u pećnici će se povećati za 10 minuta, a temperaturu treba smanjiti na 180 stepeni.

Najviše novogodišnji recept

Šta bi bila Nova godina bez mandarina i drugog agruma? Blagdanska atmosfera može se održati ako koristite slično voće prilikom pripreme originalnog novogodišnjeg jela od guske. Rezultat se može poslužiti čak i najizbirljivijim gurmanima - niko ne može odoljeti nevjerovatno aromatičnom i sočnom mesu. Od vas će se tražiti da kupite sljedeće proizvode:

Prvo pripremite marinadu - sokovnikom ili običnom cijedilom za citruse izvadite sok od jedne mandarine i filtrirajte kroz cjediljku i sipajte u manju posudu. Takođe treba dodati dve kašike meda, tri kašike soja sosa, pola kašike soli, začine po ukusu, kao i po četvrtinu kašičice paprike i cimeta. Dobijenu smjesu dobro umutiti, a ako se počne grudvati dodati malo pročišćene vode. Dobivenom višekomponentnom marinadom premažite trup guske iznutra i izvana i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Prije pečenja zagrijte rernu na 180 stepeni i napunite gusku sa četiri mandarine - potrebno ih je dobro oprati i ukloniti preostale rezine, ali ne i oguliti. Da biste ispekli gusku u foliji, potrebno je uzeti plitki pleh i na njega staviti trup. Prvo se u foliju umotaju noge i krila, a zatim cijela guska. Ako ćete pticu kuhati ne u foliji, već u plastičnom omotu, uzmite dubok pleh i pazite da je ne pokidate.

Pecite gusku oko 2 sata, nakon čega će temperaturu trebati smanjiti za 20 stepeni. Nakon navedenog vremenskog perioda, trup će se morati okrenuti, a nakon pola sata vratiti u prvobitni položaj i kuhati još 30 minuta. Ako pticu kuvate u rukavu, pazite da je ne pocepate. Gotovu gusku poslužite sa kuvanim krompirom i dinstanim kupusom.

Praznična rola

Ako želite sve svoje goste na odmoru zadiviti svojim nevjerovatnim kulinarskim talentom, obična guska pečena u potpunosti u foliji očito neće biti dovoljna. Od mesa peradi možete pripremiti originalan rolat koji će svakog iznenaditi svojim nesvakidašnjim pikantnim okusom, kao i vrlo nekonvencionalnim pristupom pripremanju jela.

Naravno, morat ćete se malo pozabaviti - očekujte da ćete provesti barem pola dana na takvom kulinarskom remek-djelu. Osim guske srednje veličine, trebat će vam:

Prvo morate izrezati gusku da dobijete dobro kućište za buduću rolu. U tu svrhu morate napraviti veliki rez duž prsne kosti i pažljivo razdvojiti polovice, postupno odsijecajući kosti i tetive koje sprječavaju da trup postane plosnat, poput piletine duhana.

Sada vrijedi odrezati komade mesa - trebali bi biti u obliku malih kockica ili duguljastih traka. Budite veoma oprezni, pošto je sloj mesa na leđima veoma tanak, prilikom obrade možete oštetiti kožu - pa je bolje da ovo mesto ne dodirujete nožem.

U posebnu posudu sipajte oko 150 ml vina, tri đumbira, dodajte papriku, so i začine po želji. Spljošteni trup guske stavite na dubok pleh i prelijte dobivenom marinadom - u njoj treba stajati 1,5 sat, nakon čega je potrebno meso okrenuti i ostaviti isto toliko.

Dok se guska marinira, sitno nasjeckajte jabuku, meso i pileća (pureća) prsa, dodajte nasjeckane suhe šljive i sjeckane orahe, pa pospite smjesu cimetom i miješajte dok ne postane glatka.

Gusku izvadite iz marinade i stavite je na pek papir da se ocijedi preostala tečnost. Zatim smjesu za nadjev stavite na spljoštenu trup i ravnomjerno je rasporedite. Kombiniramo polovice trupa i zašijemo ga običnim koncem da dobijemo neku vrstu rolata od trupa guske, punjene mesom, jabukama, suvim šljivama i orasima.

Sašiveni trup premažite medom pomešanim sa paprikom i solju, a zatim stavite u rernu na sat i po na 160 stepeni. Ako nemate tepsiju sa ugrađenom rešetkom za točenje masti, gusku je bolje skuvati u rukavu. Nakon navedenog vremena, okrenite gusku i kuhajte je još 40 minuta. Neposredno prije serviranja izrežite rolat i uklonite preostale kosti. Veoma je dobro kombinovati sa začinskim biljem, svežim narandžama, ali i sa ljutim umacima.

lediveka.ru

Sočna, mekana guska sa hrskavom koricom

Uglavnom, ostao bih pri svom mišljenju, s kojim se složila i moja porodica, da se jednog dana pred mnom nije pojavila guska pečena u rerni u svom svom sjaju. Rumena hrskava kožica, nježno punjenje jetre i komadići neobično mekog fileta koji se topi u ustima. Pa, veoma ukusno! Pa sam gnjavio svog prijatelja pitanjem kako da skuvam gusku u rerni da meso bude mekano i sočno. Ispostavilo se, zaista, ništa komplicirano, ako uzmete u obzir nekoliko vrlo važnih točaka. Od tada, za Novu godinu, Božić, godišnjice i proslave u našoj porodici, glavno jelo je uvijek pečena guska.

Tajna br. 1: priprema trupa

Pre nego što guska završi u rerni, sa krompirom, jabukama, kiselim kupusom ili heljdinom kašom, moraćete poprilično da se pozabavite. Pripremni proces je jednostavan, ali traje dosta vremena, pa je potrebno kupiti teški trup unaprijed, najmanje 3 dana unaprijed. Za odmrzavanje, smrznuta perad se stavlja u frižider na jedan dan na donju policu. Ne preporučujem odmrzavanje na sobnoj temperaturi, guska "voli" hladnoću.

Tajna br. 2: kako skuhati gusku sa nadjevom

Ako pripremljenu pticu pravilno napunite, ne morate da brinete kako da skuvate sočnu gusku u rerni. Mesni sok i mast dobijeni tokom kuvanja će se apsorbovati u fil, čineći ga ukusnim i aromatičnim. Šta učiniti za ovo? Ne pokušavajte unutra staviti više jabuka ili kiselog kupusa; napunite trup samo 2/3. Nemojte zbijati sadržaj jer će praznine između kriški omogućiti da se fil maksimalno ispari i nabubri. Više volim, na primjer, gusku puniti goveđom džigercom, prošaranom seckanim lukom, majčinom dušicom, po mogućnosti svježom, i komadićima vekne. Upija toliko bujona!

Tajna br. 3: kontrola temperature

Zatim se temperatura smanjuje na 150-160 stepeni, a ptica se okreće na leđa. Guska pečena u rerni biće posebno ukusna ako je na svakih pola sata prelijete bogatom čorbom. Formira se na dnu tiganja. Nakon 1,5-2 sata provjerite da li je jelo spremno. Nožem (iglom za pletenje) probušite gornji dio noge. Sok će biti bistar, pečena guska je spremna, vrijeme je da je izvadite. Ako se guska peče u rerni, u rukavu, ona se, odnosno zaštitni omotač, reže i ptica se porumeni 20-30 minuta. Pa, to je cijela jednostavna nauka o tome kako skuhati mekanu gusku u pećnici. Slažem se, zaista je jednostavno. A ukus se ne može izraziti rečima!

namenu.ru

Kako skuhati gusku u rerni da meso bude mekano i sočno?

Guska zapečena u rerni je ukusno jelo koje se često nalazi na prazničnom jelovniku. Međutim, mnoge domaćice vjeruju da je kuhanje guske u pećnici tako da meso bude mekano i sočno prilično teško, a ne poduzimaju to često.

Nakon što ste proučili fine detalje o tome kako skuhati gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno, moći ćete dobiti nevjerojatno jelo, a proces kuhanja neće biti težak.

Osnovni momenti

1. Izbor guske je važna tačka. Kako bi se gotovo jelo razlikovalo po ukusu, važno je odabrati pravi trup.

U trgovinama su proizvodi predstavljeni u velikom asortimanu:

• Smrznuti trup je odličan izbor ako se jelo neće odmah skuhati. Trup se može bezbedno staviti u frižider i izvaditi kada je to prikladno. Ako planirate kuhati jelo u narednim danima, onda je bolje da ne koristite smrznuti proizvod. To je zbog činjenice da će se kada se meso odmrzne, izgubiti na težini, a zajedno s njim nestat će korisni elementi i tvari;
• Rashlađeno meso. Ima kratak rok trajanja, ali je svježiji proizvod. Prilikom odabira obratite pažnju na nijansu kože i udova; svježi proizvod ima ružičastu nijansu, nema žutosti;
• Ne potrošen leš. Ovo je odlična opcija za iskusnu domaćicu. Međutim, veoma je važno obratiti pažnju na kvalitet kupljenog proizvoda.

Prilikom odabira trupa, morate znati da mlade ptice do 9 mjeseci imaju nježnije meso. Takođe, odmah se odlučite za način kuvanja. Ako planirate ispeći cijelu pticu, trebali biste odabrati trup do 3 kg. Ako se za kuvanje koriste komadi, onda je moguće odlučiti se za velike primjerke.

Prije nego što skuhate gusku u pećnici, morat ćete se dobro pripremiti kako biste bili sigurni da je meso mekano i sočno.

Ako je izbor napravljen u korist smrznutog proizvoda, mora se pustiti da se odmrzne. Ne preporučuje se upotreba mikrotalasne pećnice niti namakanje mesa u vrućoj vodi. Na taj način ptica može izgubiti ogromnu količinu hranjivih tvari. Sok će također nestati, zbog čega će gotovo jelo postati suho.

Kada se guska odmrzne, možete početi marinirati. Za to se koriste so, biber i začini. Njihov broj se određuje prema ličnim preferencijama.

Bijelo vino se često koristi kao marinada. Meso će se bolje natopiti ako se neko vreme iznese na hladno mesto. Guska se smatra visokokaloričnim jelom. Da bi se smanjio sadržaj masti u jelu, za punjenje se koriste povrće i žitarice.

Postoji veliki izbor opcija kako skuhati gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno. Iz raznolikosti možete odabrati svoje favorite i razmaziti cijelu porodicu njima.

• trup guske - 4 kg;
• suve šljive – 300 gr.;
• konjak - 50 grama;
• biber - po ukusu;
• sol - na osnovu ličnog ukusa.

1. Prva stvar koju treba da uradite je da odvojite gusku. Treba ga dobro oprati, osušiti i ukloniti višak masnoće. Koristeći viljušku, morate uboditi trup na nekoliko mjesta: prsa, butine, trbuh.
2. Ptica se mora tretirati biberom i solju.
3. Suhe šljive treba pripremiti unaprijed. Potrebno ga je dobro isprati vodom i napuniti grebenom. Suve šljive treba da nabubre, nakon čega ih treba staviti u stomak.
4. Zatim je gusku potrebno zašiti koncem ili uboditi čačkalicama.
5. Ptica se mora staviti u vreću za pečenje, jedan kut je zatvoren, a drugi odrezan.
6. Rerna mora biti zagrejana na 250 stepeni. Stavite pticu na lim za pečenje i možete je poslati da se peče.
7. Za pripremu će biti potrebno pola sata. Zatim ćete temperaturu morati smanjiti na 180 stepeni i peći još 2 sata.
8. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, pticu treba izvaditi i provjeriti je li spremna. Ako se nakon probijanja noge pusti bezbojni sok, jelo se može smatrati gotovim.

Kako skuhati gusku u pećnici da meso bude mekano i sočno u rukavu?

Jelo je prilično jednostavno za pripremu. Zahvaljujući limunovom soku, meso postaje blago kiselo, a istovremeno se ističe mekoćom. Koristeći rukav, vrijeme kuhanja se skraćuje i jelo postaje sočno. Za recept se preporučuje odabir trupa srednje veličine.

• trup guske - 3 kg;
• crni luk – 1 glavica luka;
• jabuke – 5 kom.;
• beli luk – 5 čena;
• limun – 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• crni biber - na osnovu ličnih preferencija;
• sol - po ukusu;
• lovorov list - 4 lista.

1. Morate odmah početi pripremati pticu. Potrebno ga je oprati i osušiti.
2. Zatim treba da napravite smesu koja uključuje: so, biber, beli luk. Dobijenom smjesom dobro utrljajte gusku.
3. Nakon toga treba uzeti luk, oljuštiti ga, isprati i narezati na kockice.
4. Šargarepu takođe operite, ogulite i narežite na kockice.
5. Zatim treba uzeti pripremljeno povrće i bijeli luk, te nadjenuti gusku sa svih strana. Prvo se prave rezovi na trupu ispod kože.
6. Nakon toga treba pripremiti limunov sok, koji treba preliti preko guske. Preporučljivo je da sok uđe u napravljene rezove.
7. Ptica mora stajati na hladnom mjestu najmanje 3 sata. Čak se preporučuje da ga ostavite na miru preko noći.
8. Jabuke je potrebno narezati na male komadiće i staviti u gusku. Ovdje treba dodati i lovor.
9. Gusku se mora staviti u rukav, koji je pričvršćen sa strane, i staviti na lim za pečenje.
10. Na vrhu morate napraviti tri rupe. Ovo će spriječiti da rukavac pukne.
11. Za pečenje, temperatura je podešena na 200 stepeni. Vrijeme kuvanja je 1,5 sat.
12. Da bi jelo dobilo zlatnu nijansu, potrebno je odrezati rukav 20 minuta prije nego što ga isključite.
13. Na kraju dodijeljenog vremena, ptica se može ukloniti.

Kako skuhati gusku u rerni da meso bude mekano i sočno sa krompirom?

Zahvaljujući svom znanju, svoj dnevni meni lako možete učiniti raznovrsnim i razmaziti cijelu porodicu ukusnim jelima. Ova opcija može postati osnova za porodični odmor.

• guska – 3 kg;
• majonez - 100 grama;
• krompir – 1,5 kg;
• soja sos – 2 kašike. l.;
• luk - 2 kom.;
• sol - po ukusu;
• biber - po ukusu;
• beli luk – 3 čena;
• med - 2 kašike. l.;
• senf – 1 kašika. l.

1. Potrebno je pripremiti trup. Da biste to učinili, morate oprati, osušiti i ukloniti masnoću.
2. Zatim treba početi sa pripremom marinade. Sastav mu je sljedeći: majonez, sjeckani bijeli luk, med, soja sos, so, senf. Sve proizvode treba dobro izmiješati dok ne postanu glatki. Marinada mora biti podijeljena na nekoliko dijelova.
3. Koristite jedan dio za premazivanje unutrašnje površine ptice. Drugi dio treba posoliti i premazati gusku spolja.
4. Nakon toga, meso treba umotati u film i ostaviti na hladnom mjestu jedan dan.
5. Na kraju predviđenog vremena, gusku treba ukloniti iz filma i oprati s vanjske strane marinade.
6. Možete početi sa pripremom krompira. Treba ga oprati, oguliti, a nešto narezati na krupnije komade.
7. Zatim treba pripremiti luk. Očisti se, opere i iseče na pola kolutića. Krompir se mora pomiješati sa lukom, dodati začine. Zatim morate staviti masu unutra.
8. Gusku premazati drugim dijelom sosa i staviti na roštilj. U posudu za pečenje se sipa voda i na vrh se postavlja rešetka. Kako kuhati gusku u pećnici da meso bude mekano i sočno, možete vidjeti na fotografiji.
9. Rernu treba prethodno zagrejati, temperatura treba da bude 200 stepeni. Gusku je preporučljivo peći oko 40 minuta. Nakon toga treba izvaditi pleh iz rerne, okrenuti meso na drugu stranu i preliti otopljenom mašću i vodom.
10. Temperaturu treba smanjiti na 160 stepeni. Trebat će otprilike 2,5 sata da guska bude spremna. O mesu se mora stalno paziti. Svakih pola sata treba ga zalijevati mašću.
11. Pola sata pre pečenja krompir narežite na tanke kolutiće i stavite na pleh pored mesa.
12. Krompir je potrebno posoliti i pobiberiti. Nakon pola sata provjerite spremnost jela.
13. Pečena guska ispada aromatična i ukusna, a krompir dobija zlatnu koricu. Kao rezultat toga, jelo izgleda vrlo ukusno, a u isto vrijeme želite kušati njegov ukus.

Kako skuhati gusku u rerni da meso bude mekano i sočno sa heljdom?

• trup guske - 3 kg;
• crni biber - po ukusu;
• heljda - 300 grama;
• majonez – 100 gr.;
• zelje - po vašem nahođenju;
• biljno ulje - 50 gr.;
• crni luk – 1 glavica luka;
• sol - po ukusu;
• jabuke – 2 kom.;
• beli luk – 2 čena.

1. Trup guske treba pripremiti i osušiti. Nakon toga je potrebno tretirati solju i biberom.
2. Zatim morate pticu premazati marinadom. Najlakši način je da koristite majonez. Trup treba staviti u frižider preko noći.
3. Trebate uzeti luk, oguliti ga, isprati, iseći na kockice.
4. Jabuke takođe treba pripremiti: oprati, očistiti od jezgre i narezati na kriške.
5. Zatim morate pržiti luk do zlatno smeđe boje. U tiganj stavite kuvanu heljdu i pržite je zajedno sa lukom 5 minuta.
6. U kašu od heljde potrebno je dodati jabuke, sve izmiješati i ovom smjesom nadjenuti gusku. Zatim pticu treba zašiti i pričvrstiti iglom za pletenje.
7. Punjeno trup se stavlja na pleh na leđima. Vrijeme kuhanja je 2 sata. Ptica mora biti stalno premazana masnoćom. Ovo će vam dati zlatnu koru.
8. Jelo je gotovo ako pri bušenju izađe lagani sok. Morate ukloniti konce s trupa i staviti ga na tanjir ukrašen začinskim biljem.

Ukusno jelo koje će se svidjeti ljubiteljima neobične hrane

Da biste implementirali kulinarsku ideju kako skuhati gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno s medom, morat ćete pripremiti listu proizvoda:

• trup guske - 3 kg;
• bijelo vino - 50 grama;
• mljevena paprika - prstohvat;
• krompir – 10 kom.;
• šargarepa – 3 kom.;
• med – 20 g;
• beli luk – 3 čena;
• luk - 1 glavica luka;
• sol - po ukusu;
• ruzmarin – 1 kom.;
• timijan - prstohvat;
• narandža – 1 kom.;
• skrob – 60 gr.

1. Unaprijed pripremljeni trup treba tretirati solju, biberom i bijelim lukom. Treba da ostavi da se kuva 30 minuta.
2. Zatim morate oguliti narandžu i izrezati je na nekoliko dijelova. Isto treba uraditi i sa lukom.
3. Beli luk je potrebno oguliti, oprati i iseći na tanke ploške.
4. Svi pripremljeni sastojci za punjenje trupova su spremni. Osim toga, potrebno je dodati ruzmarin.
5. Vrh guske treba premazati medom i posuti timijanom.
6. Zatim pticu treba staviti u tepsiju i pokriti folijom odozgo, čiji su rubovi pričvršćeni za stranu posude.
7. Vrijeme je za pripremu pećnice. Trebalo bi da se zagreje na temperaturu od 200 stepeni.
8. Jelo je potrebno peći pola sata. Zatim treba ukloniti foliju i smanjiti temperaturu na 160 stepeni.
9. Gusku prelijte mašću i kuhajte još pola sata. Pokrijte i folijom.
10. Za pripremu jela biće potrebno 2 sata. Svakih pola sata meso treba polivati ​​sokom.
11. Zatim pored mesa treba staviti krompir i šargarepu i lagano ih posoliti. Kada se pojavi zlatna korica, meso se može izvaditi, a povrće peći dok se potpuno ne skuva.
12. Poslednji korak je priprema sosa. Da biste to učinili, uzmite suho vino i tečnu mast, sve pomiješajte, prokuhajte i polako sipajte u škrob. U smjesu možete dodati sol. Sos treba da odstoji nekoliko minuta.
13. Gotovo jelo se može preliti dobivenim umakom. Na taj način će dobiti ukusnu i jedinstvenu aromu.

Kako skuhati gusku u pećnici u foliji da meso bude mekano i sočno?

• biber - po ukusu;
• sok od jabuke – 700 ml;
• brusnice – 20 gr.;
• sol – 30 gr.;
• sjemenke komorača - po ukusu;
• guska – 2 kg;
• jabuke – 3 kom.;
• dunja – 1 kom.;
• kim – 5 grama.

1. Trup guske je potrebno oprati, osušiti i odstraniti masnoću.
2. Meso treba posoliti i ostaviti na miru sat vremena. U tom slučaju morate ga pokriti filmom.
3. Da biste gotovom jelu dali slatki okus, potrebno je unaprijed pripremiti sok od jabuke.
4. Zatim je potrebno nasjeckati papriku, komorač, kim. Mogu se koristiti i drugi začini, sve zavisi od ličnih preferencija.
5. Stavite pticu u posudu, zatim je natrljajte začinima i prelijte sokom od jabuke. Meso se mora ostaviti u frižideru preko noći, prekriveno filmom.
6. Punjenje će biti voće i bobice. Treba ih pripremiti unaprijed i narezati na velike komade.
7. Rernu je potrebno zagrejati na 220 stepeni.
8. Stavite foliju na lim za pečenje i na njega stavite gusku.
9. Marinada za meso se mora sipati u tanjir. Zatim, pomoću šprica, morate ubrizgati gusku marinadom. To će omogućiti da meso postane sočno i slatko.
10. Pticu treba umotati u foliju i staviti u rernu. Nakon sat vremena izvadite meso i odmotajte foliju. Krila i rep opet treba staviti u foliju i staviti u rernu.
11. Temperaturu je potrebno smanjiti na 190 stepeni i peći još 60 minuta.
12. Da bi jelo dobilo zlatnu koricu, potrebno ga je svakih 15 minuta izvaditi iz rerne i poprskati masnoćom.
13. 15 minuta prije kuvanja, gusku treba premazati sosom koji se sastoji od meda i masti.
14. Prije isključivanja pećnice važno je provjeriti spremnost jela. Neće biti teško. Pomoću viljuške pravi se mali ubod na nozi. Ako je sok bistar, jelo se može smatrati gotovim.
15. Nije potrebno odmah vaditi meso iz rerne. Trebalo bi da odstoji malo duže, dovoljno je 20 minuta.
16. Za posluživanje mesa gostima preporučuje se upotreba ovalnog tanjira.

Kako kuhati gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno, možete razumjeti gledajući video. Ovo se odnosi na mlade domaćice koje tek uče kulinarske vještine. Na taj način možete jasno proučiti glavne karakteristike kuhanja i pretvoriti običnu večeru u pravi odmor. Korak po korak recepti su odlična pomoć i pomažu da iznenadite cijelu porodicu jedinstvenim jelima.

Guska zapečena u pećnici jedno je od svečanih mesnih jela. Koliko ćete pravilno pripremiti trup guske ovisit će o tome da li će meso biti mekano, sočno i aromatično.

Meso odrasle guske je grube strukture i dugo se peče, pa se trup mora marinirati prije kuhanja.

Postoji ogroman broj marinada za gusku. Za njihovu pripremu koriste se različiti proizvodi: vinski ili vinski ocat, brusnice ili brusnice, senf, kefir, jabukovo sirće.

Tradicionalna metoda mariniranja

Ovo je najpoznatija metoda mariniranja peradi. Koristi se kada ima dovoljno vremena za kuvanje guske.

Uzmite ove sastojke:

• bijelo vinsko sirće - 1 litar
• voda - 3 čaše
• sol - 100 grama
• mala šargarepa - 1 kom.
• jedan veliki luk
• začini i začinsko bilje

Kako marinirati gusku

Operite i ogulite povrće. Šargarepu narendajte na sitno, luk iseckajte i sve stavite u posudu sa vodom. Dodati i sitno iseckano začinsko bilje, so i začine i ovu smesu preliti vinskim sirćetom.

Stavite posudu na vatru, sačekajte da proključa, a zatim dinstajte marinadu oko 15 minuta na laganoj vatri. Isključite i ostavite marinadu da se ohladi na sobnu temperaturu. Gusku dobro premažite marinadom i ostavite u njoj preko noći.

Ako nemate puno vremena za kuhanje guske, a gusku morate brzo marinirati, možete ubrzati proces pripremanjem takvih marinada.

marinada od majoneze

• Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:
• biljno ili maslinovo ulje - 4 supene kašike
• majonez - 300-350 grama
• veliki limun - 1 kom.
• piment i crni biber, so i razni začini.

Priprema marinade:

Uzmite posudu bilo koje veličine i prelijte majonezom i uljem koje ćete koristiti za marinadu. Zatim iscijedite sok od limuna i ulijte u mješavinu majoneza i putera. Sve umutite pjenjačom ili mikserom dok ne postane pjenasto.

U umućenu masu dodajte so, mleveni crni i beli biber po ukusu i sve vrste začina po želji. Sve ovo dobro izmiješajte i dobro utrljajte u opranu gusku trup.

U ovoj marinadi guska treba da odstoji oko 6 sati.

Medena marinada

• Sastojci:
• med - 2 šolje
• senf - oko 3 supene kašike
• bilje, začini i sol po ukusu.

Priprema marinade:

Sipajte čašu vode u činiju i dodajte senf i med. Dobro promešati. Zatim tu stavite sol i sve začine koje ćete koristiti za mariniranje. Ponovo dobro promiješajte.

Ovom smjesom natrljajte trup guske sa svih strana i umotajte u prozirnu foliju.

Ovako marinirana guska treba ležati na hladnom mjestu 3 sata, a zatim se može bezbedno peći u rerni. Kao što vidite, nema ništa komplikovano. Svako može marinirati gusku.

Oduvijek je bio simbol blagostanja, kućne udobnosti i ustaljene porodične tradicije, a kuvanje guščije je čitav ritual sa svojim suptilnostima i tajnama. Guska se služi za Božić i velike praznike, a da bi jelo bilo ukusno, trebalo bi unaprijed naučiti kako pravilno kuhati gusku i malo vježbati

Kuvanje guske: kako meso omekšati?

Ukusno kuhati gusku je jednostavno i teško u isto vrijeme, jer guska vrlo često ispadne žilava. Međutim, iskusne domaćice tvrde da je ovu pticu teško pokvariti, glavna stvar je pravilno obraditi trup, a onda će se guska sama kuhati.

Ako želite da dobijete mekano i mekano meso, kupljenu gusku treba očupati, iznutriti i ostaviti u frižideru nekoliko dana. Drugi način da gusku učinite mekšom je da je nakon gušenja utrljate mješavinom soli, borovnica ili brusnica, mljevenog provansalskog ili svježeg začinskog bilja, a zatim ostavite da se namače 6 do 48 sati. Guska se dinsta na hladnom za drugu svrhu - da dobije hrskavu i zlatno-smeđu koricu, koja nastaje kao rezultat "sušenja" mesa na vazduhu.

Postoji nekoliko alternativnih načina da omekšate gusku: možete marinirati trup preko noći u vodi pomiješanoj s malom količinom jabukovog octa; gusku prelijte bijelim vinom i ostavite u hladnjaku do jutra; meso na nekoliko mesta probušite oštrom vilicom i natrljajte sokom od aronije.

Kako kuhati gusku u pećnici i rukavu: tajne profesionalaca

Pre nego što je stavite u rernu, guska treba da odstoji u frižideru, potopi u so, začine i začinsko bilje. Prije pečenja preporučuje se da se trup premaže umakom od meda, senfa, vina, naribanog đumbira, bijelog luka i mljevenog svježeg ruzmarina. Cijela stvar zahtijeva obavezno punjenje, jer se okus guščjeg mesa najjasnije otkriva kada se puni.

Od prikladnih nadjeva su jabuke, dunje, trešnje, suhe šljive, vegetarijanska riža, heljda sa šampinjonima, kiseli kupus sa brusnicama, celer sa limunom i lukom, jetrena pašteta, bijeli kruh i luk. Važna stvar: trup treba napuniti punjenjem ne više od dvije trećine njegove zapremine. Zatim morate zašiti trbuh guske jakim nitima, pričvrstiti šav drvenim ražnjevima, a bolje je vezati ukrštene noge tako da guska stane u pećnicu.

Preporučljivo je da pticu ispečete u velikoj, dubokoj keramičkoj posudi, nakon što u nju sipate sloj vode od 2 cm.Kako znate koliko dugo se kuva guska? Probušite ga iglom za pletenje - ako iz otvora iscuri bistra tekućina, meso je spremno, a ovaj proces obično traje od 1,5 do 3 sata. Možete početi peći na maksimalnoj temperaturi, postepeno snižavajući na 180°C. Ako gusku kuhamo u rukavu, savjeti i preporuke ostaju isti, osim vremena kuhanja, jer se ptica u rukavu brže kuha, a meso ispada mekše i sočnije.

Kako skuvati gusku u komadima

Nakon rezanja trupa na komadiće, meso potopite preko noći u hladnu slanu vodu da omekša, a zatim ga prelijte marinadom na dva sata i stavite u frižider. Za marinadu se najčešće koriste maslinovo ulje, jaja, senf, suve šljive, beli luk, so, začini i aromatično bilje.

Zatim se komadi mesa prže na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, pomiješaju se sa dinstanim povrćem i korijenjem, preliju juhom ili pivom i pirjaju dok ne omekšaju 1,5 sat. Gusku možete ispeći u komadima u rukavu ili guščiji zajedno sa marinadom, a svaki komad prethodno napunite bijelim lukom i komadićima voća.

Pre serviranja, guska se preliva sosom od pavlake, pečuraka ili povrća i ukrašava svežim začinskim biljem, bobicama i jabukama. Gusku se poslužuje uz crno burgundsko vino, Bordo, Cabernet Sauvignon ili Merlot. Kada osetite kako se delikatna aroma širi kućom, vidite ukusnu koricu, osetite ukus mesa kako se topi u ustima i počnete da uživate u prvom gutljaju gustog i kiselog vina, odmah ćete shvatiti - guska je uspela! Prijatno!