Kako napraviti lepršave pite na kefiru. Kefir pite. Kefir pite sa pirinčem i jajima
Jedan od najjednostavnijih načina za pripremu podloge za pite je tijesto na kefiru. Istina, iz nekog razloga mnoge domaćice to ne uspijevaju. Najvjerovatnije jednostavno ne znaju neke od kuharskih trikova o kojima možete pročitati na ovoj stranici.
Sastojci:
Kako pripremiti testo na kefiru za pite
1.
Pomiješajte kefir sa biljnim uljem i zagrijte u mikrovalnoj pećnici na temperaturu svježeg mlijeka.
2.
Dodajte kvasac.
3
. Dodajte šećer i sol. Za sjaj možete dodati 1 kašičicu sode.
4
. Dobijenu smjesu pomiješajte.
5
. Dodajte brašno.
6.
Zamesiti testo. Ostavite 30 minuta. Možete ga staviti direktno u šolju ili u plastičnu vrećicu.
Ovo testo nije potrebno mesiti. Čim stane, možete praviti pite. Ali kada se polože na lim za pečenje, ne biste trebali odmah staviti poluproizvod u pećnicu. Bolje je ostaviti da odstoji još 10-15 minuta da se "dokaže". U ovom slučaju, pite ispadaju "prozračnije".
Brzo tijesto za pitu na kefiru je spremno
O kvalitetu tijesta umnogome ovisi okus domaćih pita. Mnoge domaćice radije ga uopće ne prave, već kupuju gotove. U principu, ovo je dobra opcija, iako kvalitet kupljenog tijesta ne odgovara uvijek željenom. Zašto onda koristiti proizvod koji je pripremio neko nepoznat i kako, ako možete sami napraviti tijesto. Štaviše, ovaj proces ne zahtijeva mnogo truda.
Suptilnosti pripreme tijesta na kefiru
Vrijedi početi sa samim kefirom. Zašto on? Odgovor je jednostavan. Bakterije mliječne kiseline sadržane u kefiru slične su kvascu i, iako slabo, obavljaju iste funkcije. Dakle, pravilno pripremljeno tijesto na kefiru ispada "prozračnije" i optimalno je za pravljenje pita, čak i ako je bez kvasca.
Inače, zbog toga ne možete koristiti hladan kefir za pripremu testa. U ovom slučaju, riperi i "kvasac" jednostavno neće imati vremena da započnu svoj posao, a kao rezultat toga tijesto će se pokazati previše gusto. Zato je bolje kefir prethodno izvaditi iz frižidera da se zagrije barem na sobnu temperaturu ili ga malo zagrijati u parnoj kupelji.
Što se tiče sadržaja masti u kefiru, ovo pitanje nije fundamentalno. Možete uzeti fermentirani mliječni proizvod s bilo kojim sadržajem masti. Međutim, iskusni kuhari kažu da je optimalan sadržaj masti 2,5-3,2%.
Nema potrebe da se previše brinete o roku trajanja proizvoda. Vjeruje se da je kefir kojem je istekao rok trajanja još bolji za pravljenje tijesta od svježeg. Ali ako je karakterističan miris fermentacije već izbijao iz otvorenog pakiranja, onda je bolje ne riskirati i otići u trgovinu po svježi proizvod.
U tijesto na kefiru možete dodati sodu. Tada će podloga za pite biti mekanija. Ali nema potrebe gasiti sodu sirćetom. U ovom slučaju se koristi u izvornom obliku.
Što se tiče brašna, kao i kod pripreme bilo kojeg tijesta, poželjno je da ga prosijte. Na ovaj način ne samo da će biti očišćena od nasumičnih ostataka, već će biti i zasićena kisikom. Kao rezultat toga, pite će ispasti veličanstvenije.
Teško je reći nešto određeno o drugim proizvodima. Sve ovisi o receptu i načinu miješanja. Na primjer, dodavanje putera u tijesto na kefiru je vrlo korisno. Međutim, vrijedi znati da će to značajno povećati kalorijski sadržaj pita. Ali ponekad treba položiti jaja, a ponekad ih možete odbiti. Općenito, glavna stvar pri pripremi tijesta na kefiru je pridržavati se tehnologije i tada će sve sigurno uspjeti.
Recepti za tijesto za pite na kefiru
Testo za pite na kefiru bez kvasca
Ako se gosti neočekivano jave, onda je sasvim moguće napraviti ukusne pite dok su zaglavljeni u saobraćaju. Ova verzija tijesta će zadovoljiti i one domaćice koje nisu posebno "prijateljske" s kvascem. A da biste ga pripremili, trebat će vam standardni set proizvoda:
- kefir - 0,5 l (u ovom slučaju je bolje uzeti proizvod sa sadržajem masti od 2,5%);
- brašno – 300-400 g;
- pavlaka - 2 kašike;
- šećer – 1 kašika;
- sol i soda - po 1 kašičica.
Kefir dobro pomiješajte sa sodom. Dodajte so, šećer i jaja. Ponovo promiješajte. Dodati kiselu pavlaku i ponovo promešati. Dodajte ulje i ponovo promiješajte. Zatim počnite dodavati brašno u nastalu tečnu masu u malim porcijama, neprestano miješajući tijesto za zgušnjavanje. Potrebno je dodavati brašno dok podloga za pite ne postane elastična i ne bude više ljepljiva. Dakle, ako koristite manje brašna nego što je navedeno u receptu, onda je u redu.
Zamotajte u foliju i ostavite da odstoji pola sata. Nakon toga možete ga razvaljati i praviti pite.
Kefir testo za pite u tiganju
Ova opcija je optimalna za pržene pite. Iako, ako želite, možete ih ispeći u pećnici, ali prema glasinama ispašće "pogrešno". Priprema ima svoje specifičnosti, iako su proizvodi koji se koriste sasvim standardni, isti kao i u ostalim receptima:
- kefir - 400-500 ml (2 šolje), bolje je uzeti proizvod sa sadržajem masti od 2,5%;
- brašno – 750-900 g (5-6 čaša);
- biljno ulje - 50-75 ml (oko četvrtine šolje);
- šećer - po ukusu (možete i bez njega);
- soda i sol - po 1 kašičica;
- kvasac - 2-3 prstohvata suvog, "brzodjelujućeg" kvasca.
Kefir sipajte u duboku posudu i zagrejte u vodenom kupatilu na temperaturi od 36-38ºC. Nakon toga dodajte sodu i promiješajte. Zbog kemijske reakcije, tekućina bi trebala početi aktivno pjeniti.
Čim se pjena slegne, dodajte sol, šećer i u tankom mlazu ulijte ulje. U smjesu odmah dodajte čašu brašna i par prstohvata kvasca. Smjesu promiješajte, pa jednu po čašu dodajte brašno i mijesite dok ne prestane da se lijepi za ruke. Rezultat bi trebao biti mekana "punđa". Nije potrebno koristiti svo brašno.
Ostaje pokriti posudu ručnikom ili filmom i ostaviti da odstoji 40-45 minuta. Za to vrijeme će kefir, soda i kvasac odraditi svoj posao, pretvarajući masu u odličnu podlogu za pitu.
Kefir testo za pite u rerni
A ovo tijesto je jedno od najlakših za pripremu. Trebat će vam gotovo isti proizvodi kao i u drugim verzijama kefirne baze za pite:
- kefir – 1 l;
- brašno – 700 g;
- jaja – 3 kom.;
- biljno ulje - 4 supene kašike;
- šećer - 1-3 kašičice (po ukusu);
- sol – 1 prstohvat.
Stavite/sipajte sve sastojke u dublju posudu osim brašna. Jaja se, naravno, prvo moraju razbiti. Sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga možete početi dodavati brašno i mijesiti. Dobivena punđa treba da bude glatka i elastična.
Gotovo tijesto je potrebno staviti na toplo mjesto 30-45 minuta kako bi ga bakterije mliječne kiseline malo podigle. Posudu prvo treba pokriti filmom ili barem čistim ručnikom.
Vazdušno testo za pite na kefiru
Ovaj recept pretpostavlja da imate kvasac u kući. Ali oni ne stavljaju sodu u ovu bazu za pitu. Inače, ovo je možda jedina verzija tijesta na kefiru koja ne sadrži ovaj sastojak. Ostali proizvodi su prilično uobičajeni:
- kefir - 0,5 l;
- brašno - 1 kg (malo je vjerovatno da će se sve potrošiti, ali bolje je pripremiti s rezervom);
- jaja – 1 kom.;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- šećer – 2 kašičice;
- sol – 1/2 kašičice;
- suvi kvasac – 1 kesica.
Proces kuhanja počinje pripremom tijesta. Zagrijte malo vode ili mlijeka, razrijedite pola kašičice šećera, dodajte kvasac i promiješajte. Pokrijte posudu folijom i ostavite 10 minuta da kvasac "oživi".
U kefir dodajte šećer, so i sirovo žumance (belance možete koristiti po sopstvenom nahođenju). Tu dodajte dignuto testo i sve dobro izmešajte.
U porcije dodavati brašno - po 1 šolju, stalno mešajući da se ne stvore grudvice. Kao iu prethodnim receptima, dodajte brašno i mijesite tijesto dok se ne lijepi za ruke. Gotovu podlogu treba prebaciti u veliku posudu, pokriti filmom i ostaviti da se diže oko pola sata.
Samo savjet: bolje je podmazati posudu i film biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo za njih kada naraste.
Dignuto tijesto zamijesite, ostavite da odstoji 5-10 minuta, nakon čega možete odvojiti komade i praviti pite. Usput, bolje ih je napraviti ne prevelikim, već ih staviti na pleh jedno od drugog. Pečeni proizvodi po ovom receptu nastavljaju da se dobro dižu dok su u rerni.
Brzo testo za pitu
Objektivno gledano, bilo koja od gore opisanih opcija testa kefira može se smatrati brzom. Stoga će u zaključku biti predstavljena ne sasvim standardna verzija, koja osim kefira uključuje i svježi sir. Ovaj recept se brzo priprema i pogodan je i za pržene pite i za pečenje u rerni. Dakle, moraćete da se pripremite za posao:
- kefir - 200 ml;
- brašno – 0,5 kg;
- svježi sir - 200 g (potrebno je uzeti svježi sir bez zrna, optimalno sa udjelom masti od 9%);
- jaja – 1 kom.;
- šećer – 1 kašika;
- soda - 1 kašičica;
- sol - prstohvat (po ukusu).
Kefir lagano zagrijte u parnom kupatilu na približno 35-36°C. Dodajte sodu u to i promiješajte. Dok traje reakcija sode bikarbone, svježi sir samljeti sa jajetom i šećerom da nema zrna. Inače, ako je svježi sir još uvijek zrnast, onda ga treba protrljati kroz sito.
Smjesu od kefira sipajte u smjesu skute i ponovo sve promiješajte. Zatim dodati brašno i zamesiti testo. Kao iu prethodnim receptima, brašno treba dodavati u porcijama - jednu po jednu čašu. Gotov proizvod će vam se malo zalijepiti za ruke.
Kvasac testo sa kefirom i sodom
Ovo tijesto je savršeno za ljubitelje pečenih pita. Odličan je jer se prilično brzo kuva. Cijeli proces, uključujući gnječenje, ne traje više od 45 minuta. Osim toga, baza je mekana i prozračna. Ukratko, samo prednosti. Za pripremu će vam trebati:
- kefir - 200 ml (1 čaša);
- brašno – 450 g (3 šolje);
- biljno ulje - 100-120 ml (pola čaše);
- šećer – 1 kašika;
- sol – 1 kašičica;
- soda - 1 kašičica;
- kvasac - 1 paket suhog "brzodjelujućeg" ili 30 g svježeg.
Za pripremu ove podloge za pitu, kefir treba zagrijati na višu temperaturu od sobne. Da biste to učinili, morate ga sipati u kutlaču, dodati biljno ulje i staviti na vatru. Potrebno je samo da ga zagrejete 2-3 minuta dok temperatura tečnosti ne dostigne približno 38ºC. Ako su vam ruke čiste, možete staviti prst u kutlaču da provjerite. Temperatura treba da bude ugodna za kožu.
Ovako zagrijanu smjesu skinite sa vatre i u nju dodajte kvasac. Ako su svježi, možete ih jednostavno staviti i dobro promiješati. Ako su podrhtavanja suha, tada morate s njim izvršiti sve radnje navedene na vrećici i tek onda je pomiješati sa zagrijanom tekućinom kefira.
Sada možete sipati brašno u posebnu posudu, u nju sipati pripremljenu smjesu i mijesiti. Ova podloga za pitu ne zahteva dugo mesenje. Dovoljno je da se postigne homogenost. Pokrijte posudu poklopcem ili umotajte u foliju i stavite na toplo mjesto oko 30-40 minuta.
Par završnih riječi...
Kao što vidite, proizvodi za tijesto na kefiru i načini za njegovu pripremu nisu toliko različiti. Zapravo, postoje samo dvije opcije za takvu podlogu za pite - kvasac i bez kvasca. A sve ostalo su samo mali trikovi u miješanju sastojaka. Dakle, nema ništa komplikovano u pitama na kefiru. Kuvajte za svoje zdravlje.
Video recept
Bujno i nježno tijesto za pite san je svake domaćice. Nije sramota otići na piknik sa ukusnim pitama, a poslužiti ih za užinu jednostavno je odlično. Predlažem da napravite pahuljaste pite na kefiru sa živim kvascem. Recept za tijesto nije tako komplikovan. Hajde da rezervišemo malo vremena i počnimo!
Od domaćeg kvasca na kefiru prave se prekrasne pite pržene u tiganju.
Kao fil možete odabrati pire krompir, kuvano jaje sa zelenim lukom ili mleveno meso. U svakom slučaju, izbor ukusnog centra za pitu uvijek je na domaćici.
Za pripremu pahuljastog tijesta za pite na kefiru, proizvodi se uzimaju s liste.
Svježi kvasac se mora razrijediti u toploj vodi.
Kefir se zagreje dok se ne zagreje i pomeša sa kvascem.
U smjesu za izbjeljivanje dodaje se brašno u količini od 3-4 supene kašike.
Smjesa se dobro izmiješa pjenjačom. Pokrijte vrećicom ili peškirom. Prebaciti na toplotu za fermentaciju. Testo se „kuva“ u vodi ili mleku najmanje 3 sata. Sa kefirom je sve mnogo jednostavnije.
Kada se masa pretvori u pahuljasti čep od mjehurića, za to nam treba samo sat vremena, prelazimo na proces miješenja tijesta.
U brzo tijesto se dodaje suncokretovo ulje.
Ostalo je brašno.
Brašna vam je potrebno toliko da prilikom mesenja dobijete mekanu lepinju koja se neće lepiti za ruke. Tijesto treba pokriti vrećicom ili ručnikom, a zatim staviti na toplo mjesto 1,5-2 sata.
Povećani kolobok je umesen i spreman za pravljenje pite.
Kefirno tijesto za pite je idealno za prženje. Ispada tako nježno i pahuljasto da je nemoguće reći. Od testa se formiraju loptice. Kuglice se posipaju brašnom i uvaljuju u plosnate pogačice. Vaš omiljeni fil se stavlja u sredinu somuna. Pite su oblikovane u obliku čamaca.
Pite se prže u kipućem ulju u tiganju. Za male pite dovoljno je da porumeni donji i gornji dio, ali velike je potrebno ispeći i sa strane.
Bujne pite na kefiru jednostavno traže da budu servirane na stolu. Uz mlijeko, čaj ili kompot - ukusni su topli ili hladni. Prijatno!
Recepti za tijesto na kefiru smatraju se jednim od najbržih i najpristupačnijih. Osim toga, jednostavni su i dostupni kuharima početnicima. Često su takvi recepti popraćeni naslovima u stilu "Seoske pite" ili "Bakine tajne". I sa tim je teško raspravljati.
Sigurno se gotovo svako može sjetiti slike iz djetinjstva - za nekoliko minuta, a na bakinom stolu već je činija s brdom diže, hrskavih, nevjerovatno ukusnih pita. A kad je baka imala vremena?
U stvari, sve je prilično jednostavno kao... testo na kefiru. To je uglavnom tajna pravljenja brzih i ukusnih peciva.
Brzo tijesto na kefiru - opći principi pripreme
Brzo tijesto na kefiru je ekonomična opcija za svako pečenje, a ne samo za njega. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimalno jeftin set proizvoda koji su uvijek dostupni kod kuće. Glavne prednosti ovakvog tijesta su što ne zahtijeva dugo miješenje ili očvršćavanje.
Postoji mnogo načina kuvanja i svaki zavisi od toga za šta će se tačno koristiti. Brzo tijesto na kefiru se mijesi za pravljenje knedle, knedle i manti. Koristi se za prženje ili pečenje pita i velikih pita. Postoji mnogo recepata pogodnih za pizzu.
Što se tiče konzistencije, može biti tečno, prilično gusto ili ne baš gusto.
Mesi se samo na kefiru i brašnom ili se dodaju određeni sastojci u zavisnosti od recepta.
U brzo tijesto na kefiru možete dodati jaja, pavlaku, majonez, kvalitetno povrće ili puter. Za sjaj mu se dodaje soda bikarbona, koja se često gasi sirćetom. Kvasac se može dodati u tijesto za pite i pizzu. Ne treba ih dodatno razrjeđivati, samo pomiješati sa kefirom.
Kako biste osigurali da brzo tijesto napravljeno na kefiru uvijek bude pahuljasto, mekano i prozračno, trebate uzeti kefir s malo masti i obavezno ga malo zagrijati prije miješenja.
Brzo kvasno testo na kefiru za pite, u rerni
Sastojci:
Pola čaše biljnog ulja;
Šećer - 1 velika, puna kašika;
Puni, 250 gr., čaša srednje masnog kefira;
Kvasac u prahu - 11 gr.;
Tri čaše kvalitetnog pšeničnog brašna.
Način kuhanja:
1. Dobro razrijedite biljno ulje u kefiru i lagano ga zagrijte. Posolite, dodajte sav šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. U široj posudi umiješajte prosijano brašno sa instant kvascem. Ulijte pripremljenu smesu i zamesite testo. Zatim posudu prekrijte krpom i uklonite dok pripremate fil.
3. Pite napravljene od ovog testa na kefiru stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje i obavezno premažite vrhove umućenim jajetom.
4. Pecite na 200 stepeni dok ne porumene.
Beskvasni brzi kefir testo za pite pržene u tiganju
Sastojci:
Otprilike 1 kg brašna (koliko će tijesta trebati);
Litar kefira srednje masnoće;
Dvije žličice. soda (puna bez tobogana).
Način kuhanja:
1. Najmanje sat vremena pre kuvanja izvadite posudu sa kefirom iz frižidera i ostavite da se zagreje. Proizvod možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici; u tom slučaju pazite da se ne pregrije, inače će se zgrušati.
2. U činiju sipajte topli kefir, dobro umiješajte sodu bikarbonu i ostavite smjesu da odstoji tri minuta.
3. Posolite, ako je fil za pite sladak, dodajte malo šećera, oko pola kašike. Dodajte trećinu brašna i dobro promiješajte. Nastavite dok se brašno ravnomjerno ne rasporedi po kefiru i dok u još tekućem testu ne ostanu grudvice.
4. Zatim, bez prestanka mešanja i dodavanja preostalog brašna u malim porcijama, zamesiti malo lepljivo testo.
5. Isecite ga na blago pobrašnjenom stolu. Nadjev može biti ili slatki - džem, bobičasto voće ili voće, ili više nadjev - pire krompir, meso, kupus itd.
Tanko brzo testo na kefiru za pizzu
Sastojci:
Dvije čaše pšeničnog brašna s visokim sadržajem glutena;
Svježa jaja - 2 kom.;
Ocat i soda za gašenje;
200 ml visokokalorijskog kefira.
Način kuhanja:
1. U manjoj šerpi otopite margarin na laganoj vatri. Malo ohladite i pomiješajte sa toplim kefirom.
2. Sipajte sodu bikarbonu u veliku kašiku i dodajte joj stono sirće. Smjesu dobro promiješajte vrhom noža i sačekajte dok ne prestane mjehurići. Zatim sipajte gašenu sodu u činiju sa ostalim sastojcima i dobro promešajte kašikom.
3. Dodati brašno, posoliti i dobro umutiti rukama.
4. Tanko razvaljanu koru za picu stavite samo na pleh podmazan margarinom.
Brzo testo na kefiru za pizzu
Sastojci:
Jedna i po šolja brašna;
Čaša niskokalorijskog kefira;
Soda i sirće za gašenje
Dva jaja.
Način kuhanja:
1. U dublju široku posudu pomoću tanke cediljke prosijati brašno, u njega uliti sav kefir odjednom, dodati kašiku šećera, tri prstohvata soli i umutiti mikserom. Možete koristiti pjenjač ako želite. Najvažnije je postići homogenost mase tako da se u njoj ne nakuplja brašno.
2. Ugasite 1/4 kašičice. kašike sode sa stonim sirćetom i u testo dodajte pjenastu "čepu" koja cvrči i ponovo dobro promešajte.
3. Testo za picu na bazi kefira je spremno. Sada kalup navlažite uljem ili ga obložite pergamentom, u njega izlijte buduću tortu željene debljine i stavite u zagrijanu pećnicu na pet minuta.
4. Zatim stavite fil i vratite u rernu na 15 minuta.
5. Temperatura pečenja nije niža od 200 stepeni.
6. Po ovom receptu pizza se može peći i u tiganju na šporetu.
Brzo testo na kefiru za pizzu (sa majonezom)
Sastojci:
Kefir srednje kalorije - 300 ml;
Jedno svježe jaje;
Pola kašičice. kuhana sol i soda bikarbona;
Dvije supene kašike nemasnog majoneza;
Dvije čaše visokokvalitetnog brašna.
Način kuhanja:
1. Dobro izmiksajte jaje sa sodom i solju. Ne mutite, samo lagano protresite viljuškom.
2. Dodati kefir, dodati majonez. Dobijenu smesu dobro promešati velikom kašikom, malo po malo dodavati prosijano brašno.
3. Posebnost ovog recepta je u tome što treba mesiti samo kašikom ili posebnim nastavcima za testo na mikseru. Masa nije strma, malo gušća nego za palačinke.
4. Kada je testo umeseno, stavite ga na lagano pobrašnjen pleh za picu. Ravnomjerno rasporedite po dnu da ne bude neravnina na površini, pa tek onda premažite fil.
Univerzalno brzo testo na kefiru za pite (sa pavlakom)
Sastojci:
Dvije kašike 20% pavlake;
30 ml rafinisanog ulja;
2 svježa jaja;
Soda bikarbona od živog vapna;
750-800 grama bijelog pšeničnog brašna;
Pola litre kefira srednje kalorije.
Način kuhanja:
1. Sipajte sodu bikarbonu u činiju sa kefirom i sačekajte 2 minuta da se dobro zapeni.
2. Malo promućkati i sipati pavlaku, posoliti, dodati veliku kašiku šećera i jaja, umutiti u homogenu masu.
3. Sipajte ulje i ponovo dobro promešajte. Dodati brašno u dva dela i umesiti meko testo koje nije prečvrsto, staviti na sto i malo premesiti.
4. Zatim možete praviti pite sa raznim nadjevima. Mogu se pržiti u tiganju na biljnom ulju ili peći u rerni na plehu. Pite mogu biti slatke - sa voćem, bobicama, svježim sirom ili džemom. Nije slatko - sa lukom i jajima, kupusom, pire krompirom ili mesom.
Brzo testo na kefiru za rendanu pitu od peciva
Sastojci:
Kremasti margarin ili 72% putera - 200 grama;
Trećina čaše 2,5% kefira;
Čaša šećera;
Mali prstohvat sode, oko trećine kašičice;
Tri pune standardne čaše visokokvalitetnog brašna;
Dva jaja.
Način kuhanja:
1. Stavite margarin ili puter u emajliranu posudu i lagano otopite. Nema potrebe da ga previše zagrevate, tek toliko da omekša i samo malo procveta.
2. U puter razbiti jaja, dodati pavlaku i šećer i sve dobro izmješati. Zatim, postepeno dodavajući brašno, zamesiti meko, gusto testo. Stavite na sto i dobro umesite rukama.
3. Dve trećine gotovog prhkog testa poravnati na lagano pobrašnjen pleh, a preostali deo natrljati krupnim rendanjem preko fila.
Brzo skutno tijesto na kefiru za pite
Sastojci:
Jedno sirovo jaje;
200 gr. svježi sir bez zrna 9%;
Jedna čaša toplog kefira;
Ripper - 1 kašičica;
Tri pune čaše visokokvalitetnog brašna.
Način kuhanja:
1. Svježi sir protrljajte kroz sitno sito, ne smije ostati zrna.
2. U svježi sir dodajte topli kefir pomiješan sa sredstvom za zrenje, lagano razmućeno jaje, pola kašike šećera i soli. Promešati, dodavati brašno u delovima i polako mesiti testo. Ispostavit će se malo ljepljivo, ali ako ga ostavite na stolu najmanje pet minuta, njegova struktura će se primjetno promijeniti.
3. Pite po ovom receptu će biti podjednako dobre i pržene i pečene.
Brzo tijesto od sira za nezaslađenu pitu
Sastojci:
250 gr. prosijano kvalitetno brašno;
100 gr. sir;
Tri supene kašike nemasnog majoneza;
50 gr. 15% pavlake;
Četiri jaja;
Sok od 1/8 limuna.
Način kuhanja:
1. U širu činiju razbijte jaja i lagano ih umutite, ali ih nemojte tući. Sir utrljajte u jaja na krupno rende, promešajte i dodajte prosejano brašno.
2. Dodati majonez pomešan sa pavlakom i dobro promešati.
3. Uzmite potrebnu (oko 0,5 kašičice) sode u supenu kašiku i ugasite je limunovim sokom. Kada smjesa prestane da cvrči i stvori pjenastu glavu, ulijte je u tijesto i umiješajte u njega.
4. Nezaslađene pite se peku od tijesta od sira na kefiru. Pola se sipa u kalup, pa premažem slani fil koji se takođe filuje testom, ali sa manjim delom.
Ekonomična opcija za brzo tijesto na kefiru za knedle, knedle i manti
Sastojci:
200 grama čaše kefira;
350 gr. bijelo brašno.
Način kuhanja:
1. Svo brašno sijati u činiju sa toplim kefirom i bez odlaganja umesiti testo.
2. U početku je to zgodno raditi viljuškom, a tek nakon što je dovoljno gusto dobro ga izgnječiti rukama.
Ako se bojite da će se kefir zagrijati, zagrijte ga u vodi. Da biste to učinili, stavite posudu s fermentiranim mliječnim proizvodom na neko vrijeme u posudu s toplom vodom i povremeno zamijenite ohlađenu vodu toplom vodom.
Pečeni proizvodi postaju mekši i mekši od malo odležanog kefira ili mu je malo istekao rok trajanja.
Što je manji sadržaj masti u fermentisanom mlečnom proizvodu, testo je prozračnije.
Prije miješanja sve proizvode držite na istoj temperaturi.
U kefir prvo stavite suvu sodu, trebalo bi da se dobro ugasi.
Kefir za sve gore navedene recepte možete napraviti sami. Kisela predjela za ovo su jeftina i pristupačna, a kvaliteta ovisi samo o malo strpljenja, pridržavanju tehnologije i, naravno, o kvaliteti mlijeka.
Tijesto za pitu na kefiru ima mnoge prednosti u odnosu na druge brašnaste osnove: brzo se i lako mijesi, ne zahtijeva dugo pečenje i kao rezultat omogućava dobijanje pekarskih proizvoda koji su odlični u svakom pogledu. Ova baza je podjednako savršena za slatke i grickalice.
Kako pripremiti tijesto na kefiru?
Bilo koji recept za tijesto na kefiru može se implementirati ispunjavanjem jednostavnih zahtjeva navedene tehnologije i pamćenjem prisutnosti općih točaka koje će pomoći da se maksimizira rezultat.
- Brašno se prije miješanja mora prosijati kroz sito, obogaćujući ga kisikom, što će proizvodima dati dodatnu pahuljastost.
- Kada koristite sodu bikarbonu za otpuštanje, pomiješajte je sa kefirom i ostavite da odstoji 10 minuta prije nego što dodate ostale sastojke. Poželjno je koristiti brzodjelujući kvasac, koji se odmah dodaje u brašno.
- Kada mijesite netečno tijesto, dodajte brašno u porcijama, trudeći se da ne prezasitite podlogu, ostavljajući je mekom i malo ljepljivom.
Maslac testo sa kefirom
Pahuljasto tijesto napravljeno na kefiru, pripremljeno po ovom receptu, ima iznenađujuće nježnu teksturu. Proizvodi napravljeni od njega su pahuljasti, prozračni, dugo ostaju mekani i ne ustajaju. Odsustvo jaja u ovom slučaju pogoduje karakteristikama pečenja, što je čudno, mijenjajući njegovu kvalitetu na bolje.
Sastojci:
- pšenično brašno - 3 šolje;
- kefir - 1 čaša;
- instant kvasac - 1 vrećica;
- granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
- sol - ½ kašičice;
- rafinirano biljno ulje - ¼ šolje;
- otopljeni margarin ili puter - 50 g;
- vanilin - prstohvat.
Priprema
- U toplom kefiru se rastvore granulirani šećer i so, dodaju se vanilin, rafinisano biljno ulje i otopljeni margarin.
- Postepenim dodavanjem pšeničnog brašna pomešanog sa kvascem umesi se meka podloga.
- Ostavite tijesto za pitu na kefiru na toplom mjestu 30 minuta, nakon čega se koristi za predviđenu svrhu.
Kurnik testo sa kefirom i margarinom
Tijesto se mijesi uz dodatak mekog margarina na žumancima, što ga čini iznenađujuće nježnim, mekim, mrvičastim i u isto vrijeme savršeno drži oblik. Ako kefir nije kiseo, sodu možete dodatno ugasiti octom kako biste neutralizirali karakterističan okus i aromu svojstvenu aditivu.
Sastojci:
- pšenično brašno - 3-4 šolje;
- kefir - 2/3 šolje;
- soda i prašak za pecivo - po 1 kašičica;
- granulirani šećer - ½ kašike. kašike;
- sol - ¼ kašičice;
- kremasti margarin – 250 g;
- žumanca – 2 kom.
Priprema
- Brašno se pomeša sa praškom za pecivo.
- Žumanca sameljite sa šećerom, solju, sodom i mekim margarinom.
- U masu od žumanca sipajte mlaki kefir i promešajte.
- Postepeno dodajte mješavinu brašna i praška za pecivo, mijesite tijesto dok ne postane elastično i homogeno.
Kefirno tijesto za pitu
Tečno tijesto na kefiru je zgodno i brzo se mijesi i omogućava vam da dobijete odličan rezultat okusa prilikom ukrašavanja pita s raznim nadjevima. U pravilu se fil stavlja u kalup između dva sloja takve podloge: u početku se sipa pola dijela tijesta, zatim se raspoređuje fil koji se puni preostalom masom.
Sastojci:
- kefir - 500 ml;
- jaje – 1 kom.;
- pšenično brašno – 170 g;
- sol - prstohvat;
- soda - ½ kašičice.
Priprema
- U kefir se dodaju soda i sol, a nakon 10 minuta dodaju se jaje i prosijano brašno.
- Tečno testo za pitu od kefira dobro promešajte dok se grudvice brašna ne otope i upotrebite po nameni.
Jele od kefira za pitu
Kao opciju, možete pripremiti tijesto na kefiru bez kvasca uz dodatak putera ili margarina, što će gotovo jelo učiniti bogatijim i ukusnijim. Pita na ovoj osnovi priprema se na brzinu i može se ukrasiti za nekoliko minuta, pogotovo ako koristite gotove komponente za punjenje.
Sastojci:
- kefir - 500 ml;
- puter – 150 g;
- jaja – 2 kom.;
- šećer – 2 kašike. kašike;
- pšenično brašno – 300 g;
- sol - ½ kašičice;
- prašak za pecivo - 1½ kašičice.
Priprema
- Otopljenom puteru posolite i dodajte granulirani šećer, ulijte kefir i dodajte umućena jaja.
- U tečne sastojke umešati prosijano brašno pomešano sa praškom za pecivo.
- Za dekoraciju proizvoda koristite gotovo tijesto na kefiru za žele pitu.
Testo na kefiru bez jaja
Kefirno tijesto za pite u pećnici, pripremljeno prema sljedećem receptu, unatoč odsustvu jaja, iznenađujuće je nježno, mekano i ukusno. Ova baza se može koristiti za ukrašavanje velikih punjenih proizvoda i malih porcija pita, bijelih, pizza, pa čak i slatkih lepinja, uz povećanje količine šećera.
Sastojci:
- kefir - 500 ml;
- biljno ulje - 3 kašike. kašike;
- soda - 1 kašičica;
- šećer – 1 kašika. kašika;
- pšenično brašno - 500-600 g;
- sol – ½-1 kašičica.
Priprema
- Rastvorite sodu u blago zagrijanom kefiru i ostavite 10 minuta.
- Umiješajte sol i granulirani šećer dok se kristali ne otope, dodajte biljno ulje i promiješajte.
- Malo po malo dodavati brašno da se zamesi mekano testo koje se odmah može koristiti za ukrašavanje pite i peći u rerni.
Pecivo na kefiru za pitu
Savršeno se slaže sa svim dodacima. Ova baza se može koristiti za ukrašavanje proizvoda sa višekomponentnim filom, u kombinaciji sa kremastim ili kiselim nadjevom. U ovom slučaju, kolač od pikantnog kolača se prethodno zapeče u kalupu, raspoređuje po dnu i zidovima, a zatim se koristi za ukrašavanje pite.
Sastojci:
- kefir - 500 ml;
- puter ili margarin – 150 g;
- jaje – 1 kom.;
- soda - ½ kašičice;
- šećer – 2-4 kašike. kašike;
- pšenično brašno – 700 g;
- sol - prstohvat.
Priprema
- U otopljeni puter dodajte umućeno jaje, kefir i sodu i promešajte.
- Dodajte šećer, sol, umiješajte brašno i umijesite elastičnu i neljepljivu podlogu za ukrašavanje peciva.
- Prije upotrebe podloge ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Kefir testo za slatku pitu
Fermentisana mlečna baza za pečenje je posebno sočna i vlažna, što uvek utiče na karakteristike ukusa proizvoda. Nakon što ste, na primjer, pripremili tijesto za, možete primijetiti značajnu razliku između dobivenog rezultata i klasične varijacije deserta na čisto jajima: pita ispada osjetno sočnija i vlažnija.
Sastojci:
- pšenično brašno - 2 šolje;
- jaja – 3 kom.;
- kefir - 1 čaša;
- soda - 1 kašičica;
- granulirani šećer - 1 šolja.
Priprema
- Jaja umutiti sa šećerom dok se ne pjenasto i otope svi kristali, dodajući pri tome sodu.
- Bazu od jaja pomiješajte sa kefirom, dodajte brašno i provjerite da se grudvice brašna otope.
- Koristite tijesto za dekoraciju ili sa bobicama.
Testo za pitu od mesa na kefiru
Kefirno tijesto za pečenje u pećnici može biti tekuće ili gusto, kao u ovom slučaju, a kao punjenje može se koristiti mješavina povrća ili sastav na bazi mljevenog mesa. Biljno ulje se može zamijeniti otopljenim puterom ili margarinom, a količina brašna se može prilagoditi ovisno o početnoj gustoći kefira.
Sastojci:
- jaje – 1 kom.;
- kefir - 250 ml;
- pšenično brašno - 2-3 šolje;
- šećer – 1 kašičica;
- biljno ulje - 2 kašike. kašike;
- sol i soda - po ½ kašičice.
Priprema
- Rastvorite sodu u toplom kefiru i ostavite 10 minuta da se ugasi.
- Posolite i dodajte granulirani šećer, ostavite da se svi kristali otope, ulijte biljno ulje i dodajte umućeno jaje dok ne postane pjenasto.
- U malim porcijama dodajte prosijano brašno i umijesite mekano, malo ljepljivo tijesto na kefiru za mesnu pitu.
Brzo testo na kefiru za pitu
Brzo tijesto na kefiru, pripremljeno prema sljedećem receptu, može se koristiti za ukrašavanje slatkih i grickalica, lepinja, kolača od sira, pizza i drugih peciva. Bez obzira na sastav kvasca, podloga se miješa za nekoliko minuta, nakon čega se može koristiti odmah ili nakon pola sata odstajanja na toplom mjestu.
Naša kuhinja je izdašna sa pitama. Ovo popularno rusko pecivo posebno se voli kada se pravi kod kuće. Istina, ne žele se sve domaćice baviti tijestom od kvasca, od kojeg se obično pripremaju ukusne i mekane pite. Ali šta mislite o brzim pitama na kefiru sa zelenim lukom i jajima? Lično mi se čini da su pržene pite na kefiru, koje su gotove odmah, upravo ono što je mnogima od nas potrebno. Zato svakako probajte!
Misterija ukusnih i brzih pita krije se u testu na kefiru bez kvasca i najjednostavnijem punjenju od zelenog luka i jaja.
Testo za kefir se priprema od sastojaka prema listi.
Topli kefir se sipa u činiju. Dodajte sodu bikarbonu i dobro miješajte pjenjačom dok se ne stvore mehurići.
Sve je dobro promešano. Smjesa treba da stoji topla 15 minuta.
Brašno se prosijava u delikatnu mešavinu kefira u četiri faze.
Nastavite tako dok se tijesto ne pretvori u elastičnu kuglu.
Nakon treće čaše prelazimo na ručno gnječenje na stolu. Kao rezultat, imamo prilično nježnu, ali elastičnu lepinju od brzog tijesta na kefiru. Osjetite njegovu aromu! Konzistencija je mnogo mekša od knedle, ali nije tako ljepljiva kao verzija s kvascem. Preporučuje se da se testo na kefiru ohladi pre upotrebe.
Za fil se koriste i sastojci sa liste.
Kuvana pileća jaja narendaju se na krupno rende ili seckaju nožem.
U jaja se dodaje seckani luk.
Nadjev se pomiješa i začini po ukusu solju.
Ohlađeno tijesto na kefiru podijeljeno je na četiri dijela. Brašno ide u "prašinu".
Nakon čega se svaki dio umota u užad i reže na minijaturne komade. Pržene pite od zelenog luka i jaja imaju najbolji ukus kada su srednje veličine.
Kuglice se uvaljuju u plosnate pogačice. Brašno ide u "prašinu". Na sredinu svakog somuna stavite ravnu kašiku fila.
Pite su oblikovane kao čamci na vrhu sa zarezima.
Stavite u tiganj zagrejan na ulju, prstohvatom. Brzo porumene, preokrenu i završe kuvanje.
Vrijeme prženja brzih pita na kefiru u tiganju ne prelazi 7 minuta na srednjoj vatri. Pečene se izvade iz pleha i malo ohlade. Nakon čega se sljedeća serija pita šalje na prženje.
Ranozrele pite, pripremljene od brzog testa na kefiru i punjene jajima i zelenim lukom, ispadaju tako mekane i mekane da je nemoguće odoljeti. Tanko testo i zdrav fil – mmm, ukusno.
