Kako napraviti ghee kod kuće? Kako pravilno otopiti puter? Pravite ghee kod kuće

Kroz vekove ljudske istorije otopljeni puter Ghee (Ghee) je u Indiji doživljavan kao znak prosperiteta i zdrave prehrane. Drevni tradicionalni sistem medicine Ayurveda ga naziva "tečno zlato" zbog njegovih jedinstvenih kvaliteta. Drugi narodi također podržavaju Indijance, poštujući ovaj zaista koristan proizvod.

Međutim, nakon što pogledaju cijenu malih staklenki u trgovini, mnogi odlučuju da ne kupe. Cijena autentičnog ulja je zaista visoka, pa to ne može svako priuštiti. Ali nema potrebe da se uzrujavate, jer to možete napraviti kod kuće. Recepte za pripremu Ghee-a u pećnici i na štednjaku pogledat ćemo u našem članku.

Ovaj proizvod, imena neobičnog za rusko uho, u suštini je običan ghee od kravljeg ili kozjeg mleka. Ali priprema se posebnom metodom. To vam omogućava da ga potpuno očistite od laktoze, kazeina i drugih štetnih nečistoća.

Glavno blagotvorno svojstvo takve masti je odsutnost toksina i produkata sagorijevanja, čak i kada se zagrije na temperature iznad 180-190 stepeni Celzijusa. To znači da se može koristiti čak i u receptima koji zahtijevaju prženje.

Prema Ayurvedi, ghee ima podmlađujuća, iscjeljujuća, tonizujuća svojstva. Jača imunološki sistem i normalizuje rad gastrointestinalnog trakta. Proizvod povećava sposobnost koncentracije i aktivira moždanu aktivnost. Ghee blagotvorno djeluje na regeneraciju svih tkiva, uključujući koštano i nervno tkivo, što je posebno važno. Međutim, sva ova svojstva će se manifestovati samo pod odgovarajućim uslovima pripreme.

Kako odabrati dobro ulje

Da biste pripremili visokokvalitetni Ghee od običnog domaćeg, morat ćete pokušati. Prije svega, morate odabrati prave sirovine. U tome će vam pomoći jednostavni savjeti iskusnih ljudi.

• Čisto puter a priori, ne može imati sadržaj masti manji od sedamdeset osam posto. Ako je ovaj pokazatelj niži, onda proizvod sadrži, u najboljem slučaju, modificirane biljne masti. U najgorem slučaju, postoje nepoznati aditivi koje je nepoželjno koristiti.
• Proizvod kupljen u prodavnici mora biti u skladu sa GOST 37-91, biti neslan i bez ukusa. Bolje je ne kupovati pakovanja sa oznakom TU, čak i ako na pakovanju piše „prirodno“ i visok sadržaj masti. Obično sadrži puno aditiva. Kada se zagriju, formiraju neukusnu kašu i ne mogu se razdvojiti na frakcije.
• Kada se zagrije u tiganju, kvalitetan proizvod se ne pjeni, već ključa. Trebalo bi da emituje sitne mehuriće.
• Nakon zamrzavanja, prirodno će biti nemoguće izrezati - lomi se na komade.
• Kada se pomiješa sa kipućom vodom, formira se homogena emulzija. U njemu ne bi trebalo biti taloga, komadića, pahuljica ili drugog "smeća".

Kada se zagrije, visokokvalitetni proizvod ne bi trebao imati specifičan, a još manje jak hemijski miris. Trebalo bi da ima ugodnu kremastu aromu.

Opće nijanse

Sam odabir originalnog proizvoda je vrlo važan. Ali proces proizvodnje igra jednako važnu ulogu.

• Za grijanje je bolje koristiti lonce sa debelim dnom. Bolje drže temperaturu i sprečavaju da hrana zagori. Možete koristiti kotlić ili tepsiju od livenog gvožđa ili stakla. Emajlirano posuđe i nehrđajući čelik će također raditi, ali bolje je odmah izbjegavati aluminij. Može oksidirati, zasićujući vaše ulje hemikalijama koje mu nisu potrebne.
• Unaprijed pripremite šupljikavu kašiku - morat ćete često skidati pjenu koja se stvara na površini.
• Ghee možete napraviti unaprijed - može se savršeno čuvati u podrumu ili frižideru mnogo mjeseci. Korisna svojstva ne nestaju tokom vremena.
• Ghee ne treba dozvoliti da potamni - to je jasan znak pregrijavanja. Boja bi trebala biti svijetložuta, bogata, poput žumanca.

Na dnu lonca će se sigurno formirati talog. Ni za šta nije dobar i sadrži veliku količinu štetnih materija. Stoga će se morati izliti.

Domaći ghee: Recepti za pećnicu i ploču za kuhanje

Kako biste sve učinili po potrebi i ne pokvarili prilično skup proizvod, morat ćete se strogo pridržavati zahtjeva i pravila pripreme. Za to nisu potrebna posebna znanja ili posebni uređaji.

Imajte na umu da što više Gi želite da primite, više ćete vremena morati potrošiti na proces. Na primjer, topljenje pola kilograma trajat će samo šezdeset minuta, a deset kilograma sedam i po sati. Ovo se može značajno ubrzati dodavanjem kašičice u posudu. sok od limuna za petsto grama ili nekoliko prstohvata limunska kiselina. Međutim, kvaliteta konačnog proizvoda će patiti.

Vrijeme kuhanja i prinos za različite količine

• 0,5 kg. - 1,6 sati, 350 grama.
• 1 kg. - 1,9-2,2 sata, 690 grama.
• 3 kg. - 3,7-4,0 sata, 1,9 kilograma.
• 5 kg. - 6,8-7,2 sata, 3,7 kilograma.
• 10 kg. - 9-10 sati, 8,2 kilograma.
• 12 kg. - 11-13 sati, 10,7 kilograma.

*Prilikom pečenja u rerni, vreme se može sigurno smanjiti za trideset minuta u svakom slučaju.

Pribor i alati

• Lonac odgovarajuće veličine.
• Skimmer.
• Ladle.
• Drvena lopatica.
• Sito.
• Gaza ili laneni ručnik.
• Posude za dalje skladištenje dobijenog proizvoda (tegla, vrč, lonac, limenka).
• Posuda za uklanjanje buke.

Ghee recept na ploči za kuhanje (Sada Ghee)

Budući da je, bez obzira na količinu, način proizvodnje isti, koristit će se isti kuhinjski pribor. Jedina stvar koju trebate imati na umu je da volumen tiganja ili kazana mora biti veći od količine korištenih sirovina. Da biste otopili dva kilograma ulja, bolje je uzeti posudu za pet. Idealno bi trebalo da bude najmanje osam centimetara slobodnog prostora iznad površine otopljenog Ghija.

Način kuhanja

Radi lakšeg snalaženja, možete prvo ohladiti ulje, a zatim ga narezati na male komadiće, po stotinjak grama. Sve to stavite u šerpu i stavite na tihu vatru. Potrebno ga je stalno miješati i okretati prirodnom drvenom lopaticom. Ako počne da cvrči ili promijeni boju u tamniju boju, smanjite vatru.

• Kada se potpuno otopi, morat će se povećati kako bi proizvod proključao. To se može odrediti najmanjim mjehurićima koji se dižu sa dna.
• Zatim je potrebno ponovo smanjiti vatru na minimum. Tečnost ne treba da proključa, već da prokuva i zagreje. Nije potrebno prekrivati ​​posudu poklopcem. Tako može pobjeći i sve vam pokvariti.
• Nakon što ste uklonili plamen, ne preporučuje se mešanje ulja, jer će se sve nečistoće taložiti u ljuspicama na dnu. Nema potrebe da ih mešate ili dižete.
• Dinstati dok tanka kora na vrhu ne postane prozirna. Rupavom kašikom uklonite koru.

Vrijeme je da pobliže pogledamo šta se dogodilo. Trebao bi biti svijetlo zlatne boje, slična medu. Miris mu je obično prijatan, kremasto karamelan. Ako boja postane tamnija ili je aroma oštra (zapaljena, hemijska, jedka), onda je nešto pošlo po zlu. U tom slučaju, talog se mora filtrirati, a sam ghee se mora koristiti za hranu. Istina, više neće imati ljekovita svojstva Gheeja.

Stavite sito obloženo s nekoliko slojeva gaze ili grubim ručnikom na vrh posude za skladištenje. Kroz nju pažljivo procijedite cijeli proizvod. Optimalno je odmah sipati u pripremljene posude, poklopiti poklopcima. Posuđe treba ostaviti dvanaest sati dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga možete ga čuvati u frižideru ili podrumu.

Ghee u pećnici (Chula Ghee)

Kada su količine potrebnog proizvoda male, najbolja opcija je kuhanje na štednjaku. Ali kada treba da otopite pet ili deset kilograma gheeja, tada će pećnica priskočiti u pomoć. U njemu će se lonac zagrijati sa svih strana. Ovo će spriječiti gorenje. Zahtjevi za jela ovdje su isti kao u prethodnom receptu. Ali ne morate raditi praktički ništa - ulje će se samo pripremiti, suhi ostaci će se taložiti i dobit ćete koristan proizvod za zdravlje i ljepotu.

Način kuhanja

• Narežite puter na male komadiće i stavite u šerpu.
• Zagrijte rernu na sto pedeset stepeni Celzijusa i u nju stavite posudu sa budućim gheejem. Zatvori vrata pećnica nema potrebe.
• Krčkajte ne pokrivajući poklopcem gore navedeno vrijeme. Nema potrebe da ga miješate ili uklanjate buku, iako neki ljudi to rade.
• Nakon navedenog perioda, na površini bi se trebala formirati tanka prozirna kora, a na dnu bi se trebao pojaviti sediment.
• Uklonite koru i procijedite Ghee na isti način kao u prethodnom receptu.

Dobijeni proizvod treba vrlo pažljivo ocijediti kako ne bi došlo do zamućenja sa dna. Najbolje je da ga odmah sipate u tegle u kojima ćete ga čuvati.

Nemojte žuriti da bacite uklonjene kore i ocijeđene taloge koji ostanu nakon pripreme Gheeja. Mogu se koristiti za pravljenje supa, pečenje, čak i za mazanje na sendviče - ukusno je, malo slatko. Međutim, ne možete ga pržiti, a može se čuvati najviše tri do četiri dana.

Recept za vodeno kupatilo (Bhusa Ghee)

Da biste implementirali ovu opciju kuhanja, trebat će vam ne jedna, već dvije posude različitih veličina. Jedan treba slobodno da stane u drugi, oslanjajući se na ručke i ne pada unutra. Ovom metodom eliminiše se sama mogućnost da ulje izgori, otječe ili se pregrije.

Način kuhanja

• Narežite puter i stavite ga u manju posudu, a u veću napunjenu vodom.
• Pričekajte da voda proključa, neprestano miješajući i okrećući komade proizvoda.
• Smanjite gas tako da proces ključanja ne prestane u potpunosti, ali da ne bude burno.
• Nakon što se talog odvoji, čisti Ghee se mora sipati u drugu posudu. Ne škodi procijediti ga kroz nekoliko slojeva gaze ili ručnika.
• Ako talog nije potpuno ispao ili ga je teško odvojiti, posudu se mora vratiti u peć i dodatno zagrijati.

Kada je svetlo zlatna tečnost spremna, sipajte je u posudu za skladištenje. Imajte na umu da će vrući, visokokvalitetni gi definitivno biti providni i ne zamućeni. Ako kod vas to nije slučaj, treba nastaviti sa zagrijavanjem.

U kontekstu potpune promocije zdrave prehrane, na tržištu su se pojavile mnoge vrste Ghee-a, na primjer, povrtni. Vrijedi znati da ova tvar zapravo nema nikakve veze s prirodnim autentičnim proizvodom. Proizveden je na bazi modifikovanih biljnih masti, koje mogu biti nebezbedne za zdravlje. Ima nižu cijenu, ali od toga neće biti nikakve koristi.

• Ghi puter je najčistija mast od putera. Neće užegli čak ni ako se čuva izvan frižidera. Naravno, ako ste to uradili po pravilima.
• Kada koristite Ghee za prženje, pobrinite se da vam je tava potpuno suha. Ako uđe i minimalna količina vode, ulje će snažno „pucati“ i posuda se može zalijepiti za dno.
• Ne pokušavajte da ispržite mnogo hrane na ulju odjednom. Bolje ih je položiti u jednom sloju. Uostalom, mogu značajno sniziti temperaturu. Tada će hrana postati zasićena uljem i postati pretjerano masna.
• Ako je ulje pregrijano, hrana se možda neće pržiti, iako će se na vrhu formirati zlatno smeđa korica. Stoga je vrlo važno odabrati ispravnu temperaturu kuhanja. Za Ghee ne bi trebalo biti manje od 120 i ne više od 180 stepeni.

Hranu možete ponovo pržiti koristeći već korišten ghee, ali ćete je svaki put morati filtrirati kroz laneni ručnik ili nekoliko slojeva gaze. Glavna stvar je da ne potamni i ne dobije neprijatan gorak miris. Ovo će biti jasan znak da je postao neupotrebljiv i da je vrijeme da ga bacite.

Kažu da je ghee prvi pripremljen u Indiji, gdje se zove Ghee.
Među hinduistima, ovo ulje se smatra veoma vrijednim proizvodom (poput zlata i žitarica), koji simbolizira dobrobit porodice i ima brojna ljekovita svojstva.

Njegovo glavno svojstvo je da je blagotvoran za našu jetru – bolje se apsorbira u organizam i pomaže u varenju hrane, pospješuje uklanjanje otpada i toksina, a štiti i od slobodnih radikala, što, naravno, dovodi do povećanja imuniteta i očuvanje mladosti.

Ukupno vreme kuvanja – 1 sat 10 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 0 sati 15 minuta
Trošak – prosječna cijena
Sadržaj kalorija na 100 g - 748 kcal
Broj porcija – 100 porcija

Kako napraviti ghee

Sastojci:

Maslac – 1 kg.

Priprema:
1. Kao što ime govori, ghee je samo otopljeni puter... doduše određenom tehnikom. Tokom procesa topljenja puter se čisti od svih čvrstih nečistoća (laktoze, na primjer), proteina (kazeina, koji povećava nivo loš holesterol u krvi) i vodi.
Pa čak i nakon duže termičke obrade, ghee je bogat antioksidansima, vitaminima A i E...

Ghee se može čuvati dosta dugo - do 9-15 mjeseci, ne gori pri prženju, ne pjeni se i ne dimi - važne osobine! Osim toga, ima odličan ukus, sa suptilnim mirisom orašastih plodova.

Ghee se može pripremiti na više načina: polaganim i dugim zagrevanjem (orijentalni stil), topljenjem u vodenoj kupelji, topljenjem sa malo vode (ruski način), kao i u rerni ili korišćenjem modernih kuhinjskih pomagala kao što je spori šporet, na primjer... postoji mnogo načina - suština je ista: dobiti zdravo, čisto ulje bez ikakvih nečistoća i vode.
Fokusiraću se na prvu metodu, takozvano Ghee ulje.

Šta treba da znate pre nego što se odlučite da napravite ghee?
Prvo, početni proizvod - puter mora biti visokog kvaliteta, sa udjelom masti od najmanje 82% (poželjno) i bez aditiva ili soli.
Drugo, trebate uzeti tavu s debelim dnom - takav talog neće izgorjeti.
Treće, vrijeme zagrijavanja ovisi o količini ulja. Za 1 kilogram ulja trebat će oko 1 sat.

2. Dakle, postepeno topeći, ulje će dostići skoro tačku ključanja. Na površini će se početi pojavljivati ​​bijela pjena. Zatim treba smanjiti vatru na najmanju moguću razinu (ulje ne smije snažno mjehurići) i ostaviti da se krčka dalje, ne pokrivajući ikakvim poklopcem - voda bi trebala ispariti.

3. Tako će se postepeno pojavljivati ​​sve više i više pjene, a na površini će se formirati ovakav pjenasti čep.

4. U početku će biti prozračno, ali u isto vrijeme dosta masno. Zato nemojte žuriti da ga vadite, uklonite malo ulja zajedno sa pjenom, ali šta nam treba?!... pustite da se tiho krčka...
Samo zapamtite – nemojte ga miješati!

5. Nakon nekog vremena pjena će postati osjetno manja, više neće biti tako pahuljasta.
Sada ga pažljivo izvadite šupljikavom kašikom, dajući vremena da se ulje ocijedi natrag u tepsiju.

6. Po želji možete i procijediti kroz nekoliko slojeva gaze u drugu šerpu, pa vratiti na laganu vatru da se još krčka do željene boje i mirisa.
To radim kako bih se riješio taloga koji se stvorio na dnu tiganja - uostalom, on i dalje može početi da gori i može pokvariti okus ulja.

Nastavljajući temu gheeja, danas ću sa vama podijeliti recepte za njegovu upotrebu.
Ghee je veoma zdrav i ukusan proizvod, jela pripremljena s njim se neobično razlikuju delikatnog ukusa i aroma. Oni tijelu daju "solarnu" energiju i snagu.

Pravi ghee je ekološki prihvatljiv proizvod.
možete pročitati o korisnim svojstvima gheeja i naučiti kako ga pripremiti kod kuće.

Najjednostavniji i ukusno jelo, to su krompiri prženi na rastopljenom puteru. Ispada ružičasto i mirisno.

Ghee ne gori i ne pjeni se prilikom zagrijavanja, što znači da ne emituje štetne tvari.

Pržite na laganoj vatri i rezultat je zdravo i ukusno jelo.

Maksimalna temperatura zagrevanja ghee je 190 stepeni; na višim temperaturama ulje počinje da gori. Biljno ulje počinje da gori već na 100 stepeni, postajući kancerogen.

Možemo zaključiti da je hrana pržena u gheeju mnogo zdravija. Iako medicina preporučuje da se ne prži...

Skuvati piletinu, iseći na komade. Uvaljajte komade u prezle, pa ih umočite u razmućeno jaje i pržite na rastopljenom puteru. Zagrijte tiganj i ulje prije prženja. Piletina ispada veoma ukusna.

Riba pržena u pavlaci

Za ovo jelo prikladna je svaka riba, uzmite navagu, bakalar ili vahnju.

Ribu operemo, odstranimo peraje i kosti, narežemo na komade, posolimo i ostavimo u frižideru 30 minuta.

Komade ribe uvaljajte u brašno i pržite na rastopljenom puteru do pola. Dodajte kiselu pavlaku i dovedite do spremnosti.

Postoji ukusan članak na sajtu “”, a ako ovo uradite sa ghee-om, to će biti bajka.

Pileći iznutrici sa pečurkama na rastopljenom puteru

• 500 grama pilećih iznutrica,
• 150 grama svježih šampinjona,
• 200 grama belog kupusa,
• 200 ml pilećeg bujona,
• 1 luk,
• 4 kašike gheeja,
• 4 kašike soja sosa,
• Sol, šećer, začinsko bilje po ukusu

Kuvanje pilećih iznutrica(želuci, srce, jetra). Uklanjamo film sa želuca, uklanjamo žile iz srca, provjeravamo žučne vrećice iz jetre i uklanjamo ih. Operite i pržite na vrelom rastopljenom puteru.

Dodajte seckane šampinjone i pržite zajedno sa utrobom.

U posebnom tiganju propržite kupus i luk na rastopljenom puteru.

Pomiješajte kupus i iznutrice, dodajte pileći bujon, umak od soje, so i šećer, dinstati 3 minute.

Prilikom serviranja pospite koprom i peršunom.

Sočni sa gheejem

• 700 grama brašna,
• 150 grama kisele pavlake,
• 100 grama šećera,
• 150 grama gheeja,
• 1 paketić praška za pecivo,
• prstohvat soli.

U šoljici pomešati pavlaku, šećer, jaja, umutiti mikserom. Dodajte omekšali ghee i dobro promiješajte.

Dodati brašno, so, prašak za pecivo. Zamesite testo i stavite ga u frižider na 30 minuta.

Razvaljajte tijesto i isecite na plosnate pogačice. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Sochni se može napraviti s bilo kojim punjenjem, ispada vrlo ukusno.

U kašu dodajte otopljeni puter.

Pire uz dodatak otopljenog putera dobija ugodan orašasti okus.

Palačinke pečene na rastopljenom puteru jednostavno se tope u ustima.

Ima ih mnogo više ukusni recepti koristeći ghee, definitivno ćemo im se vratiti.

Zapamtite, u svemu mora postojati umjerenost. Ghee, iako zdrav, vrlo je masan i visokokaloričan proizvod. Na 100 grama proizvoda ima 900 kalorija.

Danas smo saznali da li se može pržiti na gheeju. Par puta sedmično možete uživati ​​u ukusnoj pohanoj piletini ili ribi u pavlaci. Osim ako ste naravno na strogoj dijeti.

Dragi čitaoci, želim vam Prijatno i dobro raspoloženje!

Pričaćemo o upotrebi gheeja za kožu, za zdravlje, ne propustite, saveti i recepti deluju, mogli bi vam dobro doći.

Predlažem da pogledate video recept za pravljenje ghee i pilećeg karija.

Ovaj nezamjenjivi proizvod ima dosta široku primjenu za pripremu određenih jela, u medicinske svrhe, ali i u kozmetici. Ljude odavno privlače njegove kvalitete. Ghee kod kuće traje mnogo duže od običnog putera. Sadrži korisne tvari i mikroelemente, na primjer, magnezij i cink, koji su toliko potrebni za pravilno funkcioniranje tijela. A ako mnogi nutricionisti smatraju da je običan maslac štetan, onda je s gheejem situacija potpuno drugačija. Neki lekari ga čak preporučuju. Kako pripremiti ghee kod kuće, raspravljat ćemo u našem članku.

Od čega se sastoji?

U Indiji i Pakistanu, gdje je ovaj proizvod posebno rasprostranjen, kažu da bi prema pravilima pripremljeni rastopljeni puter trebao imati suptilnu aromu orašastih plodova. Šta to zapravo predstavlja? Ovo nije ništa više od 99% masnoće od maslaca koje se dobija dehidracijom uobičajene sirovine - putera. Ovo je blago zamućen proizvod zlatno-žute boje, vrlo kaloričan. Prilikom konzumiranja ne treba zaboraviti da 892 kcal na 100 grama nije šala za one na dijeti!

Malo o prednostima

Ali, što je čudno za tako visok sadržaj masti, ovo ulje se savršeno apsorbira u želucu i pomaže u apsorpciji druge hrane, blagotvorno utječući na procese probave hrane. Nutricionisti kažu da ima zaštitna svojstva: povećava imunitet i štiti želudac od štetnih supstanci, te oslobađa tijelo od slobodnih radikala.

Ghee, pripremljen kod kuće, divan je i nepresušan izvor masnih kiselina, čija konstantna konzumacija u hrani ima blagotvoran učinak na cijeli organizam u cjelini (to se najbolje vidi na kosi i noktima). A je "vizuelni" vitamin. E - antioksidans. Vitamin D se koristi za prevenciju rahitisa. U tom smislu, ghee dobiven kod kuće može se smatrati ne samo vrlo koristan proizvod, ali i pravi prirodni lek koji tonira, podmlađuje, jača imunološku odbranu, normalizuje rad centralnog nervnog sistema.

I o šteti

Samo prekomjerna konzumacija ovog proizvoda može naštetiti ljudskom tijelu. Ako prejedate ovu životinjsku mast, postoji opasnost od oštećenja srca i krvnih sudova. Osobe koje su na dijetama i broje kalorije treba da budu opreznije pri konzumaciji ulja, jer ih u 100 grama ima oko 900. Inače, nema posebnih kontraindikacija - pa, naravno, ako se konzumira u umjerenim količinama.

Kako napraviti ghee kod kuće

Na koje načine se ovaj proizvod može pripremiti? Postoji nekoliko opcija. Pogledajmo svaki od njih detaljnije.

Zapaljeno

Trebat će vam pola kilograma putera sa redovnim sadržajem masti (72-82%) i lonac sa gustim dnom, po mogućnosti neprijanjajućim.

U rerni

Kako napraviti ghee kod kuće u rerni? To je također prilično jednostavno učiniti, ovdje je glavna stvar promatrati temperaturni režim.

1. Zagrejte rernu na 150 stepeni. U šerpu stavite kilogram nasjeckanog neslanog putera. Posuđe treba izabrati tako da se ulje može slobodno postaviti, a da do rubova ostane još do 10 centimetara.
2. Ghee kod kuće u rerni priprema se na temperaturi od nešto ispod 150 stepeni (stalno prati temperaturu - ne bi trebalo da ključa i da zagori, već da se zagreva) sat i po ili dva.
3. Nemojte miješati ulje. Rezultat bi trebao biti zlatni proizvod s tankim filmom na površini i pahuljicama sedimenta na dnu. Oboje izvadimo iz mase. Uklonite film šupljikavom kašikom. A da bismo se riješili taloga, proizvod istiskujemo kroz gazu u teglu. Obično na dnu posude ostane dva do tri centimetra taloga, koji se može koristiti i u kulinarske svrhe, na primjer, za pečenje.

U spori šporet

Kako napraviti ghee kod kuće koristeći spori štednjak? Ovo se može učiniti što je lakše moguće. Uzmite pola kilograma neslanog putera srednje masnoće, narežite ga na komade i stavite u posudu za multivarke. Da biste rastopili puter, uključite režim „Pečenje“ na pet minuta. Zatim sa menija izaberite „Gorivo“ i ostavite proizvod sat i po. Ne zatvaramo poklopac i prvih deset minuta stalno skidamo pjenu koja se stvara, koja je prilično labava. Na taj način ulje se oslobađa od nekih nečistoća i aditiva. Na kraju rada multivarka otopljeni puter dobijen kod kuće sipajte kroz gazu u teglu da ne uđe talog (može se koristiti i u kulinarske svrhe). A neki ljudi više vole da jednostavno izliju ovaj talog.

Ghee: recept za domaći ghee

Prilikom pripreme gheeja (ili gheeja, kako se ovaj proizvod naziva u Južnoj Aziji), iz ulja se uklanjaju voda, mliječni proteini (i mliječni šećer), što omogućava da ga konzumiraju čak i ljudi čiji organizam ne može probaviti laktozu. Tradicionalno u Indiji, za proizvodnju gheeja u količini od 1 kilograma, uzima se 1,7 litara guste pavlake (koja se, pak, dobiva odvajanjem od 30 litara mlijeka). Zatim se krema umuti u puter. Nakon toga, proizvod se zagrijava u malim porcijama (po 1 kg) na laganoj vatri preko drva. U prosjeku, za pripremu gheeja kod kuće potrebno je oko sat vremena za svaku porciju. Ghee se obično proizvodi na malim farmama koristeći ovu staru metodu. Od industrijske proizvodnje razlikuje se po produženom ključanju ulja koje ga čisti od kazeina i čvrstih materija mleka. Kao rezultat, proizvod postaje karameliziran i dobiva okus orašastih plodova. U medicinske svrhe koristi se ulje za koje je potrebno duže da „sazre“ u već pripremljenom obliku.

Skladištenje

A kada se ulje ponovo zagrije, njegov rok trajanja se značajno povećava. Ljudi su za to znali još u davna vremena - uostalom, tada nije bilo tragova frižidera. Kao rezultat njegovog sastava na sobnoj temperaturi ghee može sačuvati korisnih kvaliteta u roku od 9 mjeseci. I ostavljeno u zatvorenoj tegli na dnu frižidera - čak 15.

Upotreba u kuvanju

IN nacionalne kuhinje U Pakistanu i Indiji, ghee je tradicionalno jedna od najčešćih masti u ishrani. Jela kao što su dal, roti, sabji, puri, samosas, ladoo, halwa su nepotpuna bez toga. Inače, takvo ulje nije toksično kada je izloženo temperaturi, a počinje da se dimi tek na 250 stepeni i ne gori.

U našim geografskim širinama aromatiziraju razne vrste kaša. Na njemu se prže i razne namirnice (jer ima svojstva neprijanjanja). Ulje se koristi za pečenje mesa i ribe. A pilav sa otopljenim puterom je retka poslastica! Također je uobičajeno dodati ga nekim vrstama slatka peciva, što poboljšava njegov ukus. Sada, znajući kako napraviti ghee kod kuće, možete pripremiti mnogo ukusnih i originalno posuđe. Na primjer, pilav prema sljedećem receptu.

Pilav sa povrćem u loncu

Treba uzeti pola kilograma rebara, dvije čaše dugog pirinča, par kašika otopljenog putera, mješavinu začina za pilav, luk, paprika i paradajz (po 2 kom.). Prvo marinirajte meso u začinima, a pirinač posebno skuvajte do pola. Zatim stavite nasjeckana rebra, puter, povrće i pirinač na dno posude za multivarke. Sipajte sa pola čaše vode. Kuvajte u režimu "dinstanje" 40 minuta sa otvorenim poklopcem. Ghee jelu daje jedinstvenu aromu orašastih plodova i svijetli okus.

Pileća tabaka (tapaka) sa gheejem

Biće nam potrebna mala piletina, glavica belog luka, dve velike kašike gheeja, mleveni crni biber i morska so.

Najvažnije je da se glavni poluproizvod spljošti. Da biste to učinili, morate pronaći ili staro lijevano željezo, ili malu težinu ili bučicu. Cigla umotana u polietilen će također funkcionirati (da spriječi ulazak mrvica i pijeska). Piletinu prerežemo duž trbuha i damo joj karakterističan ravan oblik. Veći tiganj debelog dna premažite otopljenim puterom i u njega stavite piletinu, posolite i popaprite. Pržite pod pritiskom po 15 minuta sa svake strane. Na kraju začinite zgnječenim bijelim lukom i začinskim biljem (u imeretskoj verziji - kupine pomiješane sa cilantrom i bijelim lukom).

GHI ulje je čudesno ulje, njegova svojstva su jednostavno fenomenalna. Nemojte ga brkati sa gheejem, ovo je potpuno drugačiji proizvod sa ljekovitim svojstvima. GHI ulje proizvode tibetanski monasi za ličnu upotrebu u planinama Chomolungma (Everest) na nadmorskoj visini od 7000 metara, gde postoje određeni klimatski i fizički uslovi. Ulje se priprema na temperaturi ključanja od 12 - 18 stepeni, na tim temperaturama se odvajaju i uklanjaju sve štetne nečistoće, a korisni enzimi ne ubijaju. Kod kuvanja kod kuće to se ne može postići, pri ključanju se ulje pročišćava, ali se time ubija i većina korisnih enzima. Monasi ga koriste i kao hranu i kao ljekovito, kozmetičko sredstvo i sredstvo za balzamiranje. Ulje je sredstvo za podmlađivanje; što duže stari, to više lekovita svojstva GHI ulje, staro 10 godina, jedinstven je kozmetički i medicinski proizvod, gotovo ga je nemoguće pronaći, osim od samih monaha, ako smatraju potrebnim za 1000 dolara. po 100 grama. A ulje staro 108 godina smatra se sredstvom za podmlađivanje i besmrtnost. Ovo ulje koriste i monasi za balzamiranje. Njegova cijena doseže nekoliko miliona dolara po kilogramu.

TO jedinstvena svojstva GHI ulje se može pripisati njegovim ljekovitim i podmlađujućim svojstvima.

Naučnici širom svijeta pokušavaju da zaustave proces starenja kod ljudi.Prema istraživanjima grupe naučnika, utvrđeno je da ćelijsko starenje predstavlja gubitak sposobnosti ćelija da se dijele i obnavljaju tjelesno tkivo. Proces starenja u stanicama uzrokovan je samoubrzavajućim oštećenjem genoma, dok poremećaji u DNK dovode do oslobađanja supstanci koje aktiviraju nove poremećaje u DNK kodu.

S vremenom, nakon određene diobe stanice, stanice postaju nekompletne, jer nakon toga počinju gubiti sposobnost dijeljenja (razmnožavanja), što dovodi do starenja čovjeka. Ako oštećena stanica ne podliježe apoptozi ili ćelijskom starenju iz ovog ili onog razloga, može postati maligna.

Informacije o tome koji tip svaki novi molekul unutar date ćelije treba da ima, koliki bi njihov broj trebao biti, pohranjene su u DNK ćelije (ili u RNK virusa). Deoksiribonukleinska kiselina (DNK) je vrlo duga molekula, unutar koje se pohranjuju nasljedne informacije o pravilima za sintezu svih molekula za datu ćeliju. Naučnici širom sveta pokušavaju da obezbede sintezu DNK sa što manje grešaka, kako bi ćelije kćeri imale apsolutno identične nasledne

materijal. Ako se oštećenje strukture DNK može ispraviti, ćelijski ciklus se nastavlja; naučnici širom svijeta rade na ovom problemu.

Tibetanski monasi su riješili ovaj problem, zaobišli su ovaj složeni proces, njeguju defektne stanice i vraćaju im reproduktivnu sposobnost uz pomoć ribozoma. Ribosom je najvažnija nemembranska organela žive ćelije, koja služi za biosintezu proteina iz aminokiselina prema datoj matrici zasnovanoj na genetskim informacijama koje daje glasnička RNK (mRNA). Strukturni okvir ribosoma čine molekuli ribosomalne RNK (rRNA) i povezani proteini. U eukariotskim ćelijama ribozomi se formiraju u jezgri, gdje se r-RNA sintetizira na DNK, za koju se zatim vezuju proteini. Slobodni ribosomi sintetiziraju proteine ​​za unutrašnje potrebe ćelije. Ribosomi su mjesto sinteze proteina. GHI ulje je jedinstven proizvod koji sadrži ogromnu količinu životinjskih proteina. Jednom u našem tijelu, kada konzumiramo GHI ulje, protein hrani ribozome za njegovu sintezu u ćeliji i obnavlja njene reproduktivne sposobnosti. Time se smanjuje broj neproduktivnih ćelija u našem tijelu. Uostalom, postoje legende o tibetanskim monasima koji žive 300-400 godina i zaustavljaju proces starenja. Kao primjer možemo navesti tajnu Khambo Lame Itigelova.Prema legendi, XII Pandito Khambo Lama Dasha-Doržo Itigelov je 15. juna 1927. sjedio u položaju lotosa i okupio svoje učenike. Dao im je svoje posljednje instrukcije: “Doći ćete i vidjeti moje tijelo za 30 godina.” Zatim ih je zamolio da mu pročitaju "huga Namshi" - posebnu molitvu dobrih želja za pokojnika.

Učenici se to nisu usudili reći u prisustvu živog učitelja. Tada je Hambo Lama sam počeo da čita ovu molitvu; postepeno su studenti to shvatili. Dakle, dok je bio u stanju meditacije, Dashi-Doržo Itigelov je, prema budističkom učenju, otišao u nirvanu. Sahranjen je u kedrovoj kocki u istom položaju (položaj lotosa) u kojem je bio u trenutku odlaska.

Prema testamentu, 1955. godine grupa lama predvođena 17. Pandito Khambo Lamom Lubsan-Nima Darmaevom, tajno od vlasti, podigla je sarkofag u oblasti Khukhe-Zurkhen u kojem se nalazilo tijelo Khambo Lame Itigelova. Uvjerivši se da se njegovo stanje nije promijenilo, lame su izvršile potrebne rituale, presvukle mu odjeću i ponovo ga smjestile u bumkhan.

Godine 1973. 19. Pandito Khambo Lama Zhambal-Doržo Gomboev i lame su također pregledali Khambo Lamu Itigelova i uvjerili se u sigurnost tijela.

Dana 7. septembra 2002., osamdesetogodišnji Amgalan Dabaevich Dabaev, stanovnik ulusa Gilbir, pokazao je Khambo Lami Damba Ayusheevu lokaciju Khambo Lame Itigelova u oblasti Khukhe-Zurkhen. 10. septembra 2002. XXIV Pandito Khambo Lama Damba Ayusheev sa grupom lama i sekularnih osoba podigao je sarkofag iz Khambo-Lame Itigelova i, nakon što je završio potrebne ritualne radnje, prenio njegovo tijelo u novu "Blaženu palaču Khambo Lame Itigelova" u Ivolginskom dacanu, posebno izgrađenom za njega.

Nakon što je netruležno tijelo Khambo Lame Itigelova uklonjeno iz zemlje, naučnici su ga pregledali, uzimajući uzorke nekih tkiva. Njihov zaključak: osoba koja je umrla 1927. nalazi se u stanju nepoznatom nauci. Infracrvena spektrofotometrija je pokazala da proteinske frakcije imaju intravitalne karakteristike.Dimenzije biopolja koje je otkrio Khambo Lama Itigelov, akademik Ruske akademije prirodnih nauka, su neverovatne - 23 hiljade km. Ovo je skoro dvostruko veći prečnik Zemlje! “Ako birate između tri moguća stanja organizma – živog, mrtvog ili prijelaznog stanja – postoji razlog vjerovati da je živ i da je u stanju duboke meditacije. Prije odlaska u Nervanu, Lama Itigelov je pojeo veliku količinu mahunarki i GHI ulja. Lamino tijelo tretirano je 108 godina starim GHI uljem i sahranjeno je u kedrovoj kocki u istom položaju (položaj lotosa) u kojem se nalazio u vrijeme svog odlaska.

Pozitivni efekti gheeja dolaze i iz činjenice da se pravi od kravljeg mlijeka. Kao što znate, krava je sveta životinja u Indiji. Hindusi su uvjereni da je svojim mlijekom nahranila cijeli svijet. Sva njena ljubav je koncentrisana u mleku, dakle u gheeju.

U vedsko doba, ghee je bio cijenjen zajedno sa žitaricama i zlatom. Smatralo se glavnim bogatstvom u svakom domu, osnovom blagostanja: ako porodica ima zalihe nafte, znači da će biti zdravlja, radosti u porodici i poštovanja komšija.

Redovna konzumacija Ghee ulja u ishrani ima blagotvoran učinak na ljudski organizam, akumulirani proteini u bebi će dugo vremena opskrbljivati ​​vaše stanice proteinima, poboljšati njene reproduktivne sposobnosti, usporavajući proces starenja.