Kako napraviti ukusan džem od malina. Kako napraviti ukusan džem od malina za zimu. Džem od malina sa celim bobicama
Pre nego što napravite džem, skinite peteljke sa malina, a bobice lagano isperite hladnom vodom.
Najlakši način da napravite ukusan džem. Bobice ne ključaju previše, a sirup ispada providan.
Sastojci
- 1 kg malina;
- 1 kg šećera.
Priprema
U šerpu pošećerite malinama i ostavite 3-5 sati da bobice puste sok. Smjesu prokuhajte na umjerenoj vatri i kuhajte 5 minuta. Skinite penu sa džema tokom kuvanja.
Džem ispada gust, gladak i sladak, ali nimalo zajedan. Zahvaljujući limunskoj kiselini, džem se neće zašećeriti i dugo će vas oduševiti svojim nevjerovatnim okusom i konzistencijom.
Sastojci
- 1,2 kg malina;
- 100 ml vode;
- 800 g šećera;
- 2 g (na vrhu noža) limunske kiseline.
Priprema
Maline sameljite blenderom ili gnječilicom. Bobice stavite u šerpu, stavite na umerenu vatru i dodajte vodu. Povremeno skidajući pjenu, stavite bobičastu masu da proključa i kuhajte 3 minute.
Maline sameljite kroz sito u drugu tepsiju. Dodati šećer i dobro promešati. Smjesu ponovo prokuhajte i kuhajte 15-30 minuta.
Spremnost provjerite na ovaj način: stavite malo džema na čist, hladan tanjir i kašikom provucite kroz njega. Ako se ivice ne lijepe, hrana je spremna.
U šoljici rastvorite limunsku kiselinu u maloj količini vode. Ovu smjesu sipajte u mješavinu bobičastog voća, prokuhajte i sklonite s vatre. Džem će se zgusnuti kada se potpuno ohladi.
Ovaj neverovatno jednostavan recept omogućiće vam da zimi uživate u gotovo svežim i veoma aromatičnim malinama.
Sastojci
- 1 kg malina;
- 1 kg šećera.
Priprema
Malinama dodajte šećer i izgnječite gnječilicom. Ostavite 4-5 sati dok se šećer potpuno ne otopi. Povremeno miješajte bobičastu masu.
Sirovi džem stavite u plastične posude ili plastične kese i čuvajte u zamrzivaču.
Džem se također može staviti u sterilizirane staklenke i čuvati u hladnjaku, ali za to ne treba koristiti 1 kg, već 1½ kg šećera.
Da bi džem bio gust, ne morate ga dugo kuhati. Možete jednostavno dodati želatinu.
Sastojci
- 1 kg malina;
- 800 g šećera;
- 25 g (2 supene kašike) želatina;
- 70 ml vode.
Priprema
Bobice stavite u šerpu, dodajte šećer i protresite. Ostavite nekoliko sati da maline puste sok.
Stavite na umerenu vatru, provri, sklonite sa vatre i ohladite. Ponovite kuvanje, ostavite da se ohladi. Ponovo prokuhajte mešavinu bobica.
Rastvorite želatin u toploj vodi. Kada džem proključa treći put, u šerpu sipajte smesu od želatina uz stalno mešanje. Nakon hlađenja, desert će se zgusnuti.
povarenok.ru Zapanjujuća slatka aroma i pikantna kiselost.
Sastojci
- 2 limuna;
- 1 limete;
- 200 g smeđeg šećera;
- 200 ml vode;
- 1,8 kg bijelog šećera;
- 1,5 kg pulpe dinje;
- 800 g malina.
Priprema
Naribajte limun i limetu u činiju i iscijedite sok iz voća. Dodajte smeđi šećer, promiješajte i ostavite sat vremena.
Sipajte sadržaj posude u šerpu, dodajte vodu i beli šećer. Stavite na srednju vatru, promešajte i prokuvajte.
Stavite pulpu dinje, narezanu na male kockice. Smjesu ponovo prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte maline i, povremeno skidajući penu, kuvajte još 5 minuta.
Ostavite hranu da se hladi nekoliko sati. Zatim ponovo provri na srednjoj vatri i kuvajte 20 minuta.
Veoma gust džem koji se može poslužiti ne samo uz čaj, već i kao fil za pite.
Sastojci
- 400 g malina;
- 200 g borovnica;
- 600 g šećera.
Priprema
Maline i borovnice stavite u šerpu i dodajte šećer. Ostavite nekoliko sati da bobice puste sok.
Stavite na srednju vatru, zakuhajte i uz stalno mešanje kuvajte 15 minuta. Ohladite, ponovo prokuvajte i kuvajte 15 minuta. Ostavite da se ohladi i ponovite kuvanje.
Zdravo dame i gospodo! Vrlo brzo će početi berba tako korisnih bobica kao što su maline. Naravno, svi je jako vole, ali plodovi ne traju dugo i obično sutradan bobica više nije pogodna za jelo. Stoga, kada godina obraduje obiljem ove slatke delicije, morate je znati pripremiti za buduću upotrebu.
Naravno, postoji mnogo opcija za kuvanje, uključujući kompote, zamrzavanje svježih bobica i svima omiljeni džem za prehladu. Posljednji način konzerviranja plodova je dobar jer maline prolaze minimalnu toplinsku obradu i zadržavaju sve svoje vitamine. Pa, okus i aroma jednostavno se ne mogu opisati riječima!
Postoje različiti recepti za pripremu delicija od malina. Od klasičnih bez kuhanja do netradicionalnih sa želatinom ili limunom. Danas ću podijeliti s vama najpopularnije tehnologije. Iako svi recepti imaju jedno zajedničko: lako se i brzo prave, a džem obično traje samo 5 minuta.
I ne zaboravite pripremiti zimnice poput ili. Sezona sakupljanja ovakvih plodova odavno je otvorena!
Pređimo direktno na kuvanje. Još jednom napominjem da sam malo gadljiv, pa radije operem bobice prije kuhanja. Štaviše, volim homogenu konzistenciju. Ako ne želite da perete maline, onda jednostavno preskočite prve korake.
Zapamtite da maline imaju ljekovito djelovanje, kako svježe tako i konzervirane.
Sastojci:
- Maline - 1 kg;
- Šećer - 1 kg.
Način kuhanja:
1. Sortirajte bobice od ostataka i lišća. Pažljivo operite, ili još bolje, potopite u vodu da biste oslobodili voće od insekata. Zatim osušite voće na peškiru.
2. Sad stavite bobice u slojevima u činiju, svaki sloj pospite šećerom.
Po želji u maline možete dodati i par kupina.
3. Pokrijte radni komad prozirnom folijom i ostavite ga na miru 6 sati. Nakon nekog vremena trebalo bi da se pojavi puno soka.
4. Neposredno pre kuvanja pripremite tegle i poklopce, odnosno sterilišite ih. A zatim stavite preparat sa bobicama na vatru. Mešajte smesu drvenom kašikom od vrha do dna. Zakuhajte sadržaj i kuhajte ne više od 5 minuta.
Drvenom kašikom gotovu poslasticu prebacite u vruće tegle i zarolajte. Okrenite praznine naopako i umotajte ih u ćebe. Ostavite tegle do jutra, a zatim skinite pokrivač i sačekajte još par sati dok se potpuno ne ohlade. A zatim ga stavite na hladno mjesto za čuvanje.
Kako skuvati džem od malina u tiganju
Evo još jednog foto recepta, sličnog prethodnom. Da tako kažem, opcija kada nema toliko bobica. A kako ne biste zaprljali veliku posudu, delikatesu možete kuhati direktno u tavi.
Sastojci:
- Maline - 1,5 kg;
- Šećer - 1,5 kg.
Način kuhanja:
1. Prvo sortirajte voće, bacite loše i trule bobice. Zatim možete pažljivo oprati maline ili preskočiti ovaj korak. Ali pokušavam isprati da se riješim insekata.
2. Bobičasto voće stavite u dublji tiganj, dodajte šećer i lagano promiješajte. Ostavite posudu sa voćem 6-10 sati kako bi bobice pustile sok.
3. Nakon 6 sati stavite šerpu na šporet i ponovo promešajte sadržaj. Uključite vatru i dovedite sadržaj do ključanja. Smjesu kuhajte 5 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu.
4. Sterilizirajte tegle i poklopce. Vruću poslasticu sipajte u pripremljene posude. Zarolajte poklopce.
5. Okrenite praznine naopako i umotajte ih u ćebe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite na svoje uobičajeno mjesto za pohranu.
Gusti džem od malina za zimu sa celim bobicama
Evo opcije kuhanja s cijelim voćem. Ovdje je najbolje da prvo ne perete bobice (ali ja to radim). Takođe, da bi desert ispao gust, moraćete da povećate vreme kuvanja i umesto 5 minuta kuvate malo duže. I dalje pažljivo i pažljivo miješajte voće, pazite na vatru da ništa ne zagori.
Sastojci:
- Maline - 1,2 kg;
- Šećer - 700 gr.;
- Limunska kiselina - 1 kašičica;
- Voda - 350 ml.
Način kuhanja:
1. Berite zrele maline. Uklonite lišće i višak otpada.
2. Zatim pažljivo operite bobice u cjedilu pod hladnom tekućom vodom.
3. Odabrano i pripremljeno voće stavite u šerpu. Dodajte limunsku kiselinu.
4. Sada dodajte šećer.
5. Sipajte hladnu vodu i stavite šerpu na srednju vatru, pažljivo mešajući sadržaj.
Dodata voda će desertu dodati lakoću i razblažiti slatkoću.
6. Kada džem proključa, smanjite vatru na minimum. Kuhajte desert 20-25 minuta, a zatim odmah sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite tegle na poklopce i prekrijte ćebetom. Nakon hlađenja, stavite u podrum ili podrum.
Rok trajanja takvih poslastica je 1 godina.
"Petominutna" malina kod kuće
Ali većina kuhara, naravno, bira recept za brzo kuhanje. Moja majka uvek pravi džem na ovaj način. Pogledajte i priču. A ako imate pitanja, obavezno mi pišite, pokušaću da odgovorim na sve).
Džem od malina bez kuvanja za zimnicu, da se ne ukiseli
Sjajno je kada svježe bobice ne podvrgavamo nikakvoj toplinskoj obradi. Međutim, takva poslastica se čuva samo na hladnom mestu, po mogućnosti u frižideru. Nekoliko tegli se može zamrznuti ovom tehnologijom.
Sastojci:
- Maline - 1 kg;
- Šećer - 1 kg.
Način kuhanja:
1. Sortirajte bobice, uklonite ostatke, lišće i loše plodove. Temeljno isperite pod hladnom vodom. Suha.
2. Maline stavite u zdjelu blendera i izmiksajte u pire.
3. Dobijeni pire sipajte u dublju posudu.
4. Pospite mješavinu bobičastog voća šećerom.
6. Nakon sat vremena ponovo promiješajte smjesu i provjerite da li se sav šećer otopio.
7. Zatim poslasticu sipajte u sterilisane tegle i zatvorite. Čuvati na hladnom mestu.
Kako napraviti džem kao žele sa pektinom
Džem od malina obično nije jako gust, pa je najbolje dodati želatin ili pektin da se dobije gustoća. Tada ćete dobiti ne samo džem, već pravi džem.
Sastojci:
- Maline - 2 kg;
- Šećer - 1,5 kg;
- Pektin - 10 grama.
Način kuhanja:
1. Berite zrele bobice. Riješite se otpadaka i lišća. Voće stavite u cjedilo i operite pod mlazom vode. Zatim osušite maline.
2. Sad stavite bobice u duboku posudu i dobro izgnječite dok ne iscuri sok. Nakon ovog postupka, stavite desert na šporet i upalite jaku vatru. Zakuhajte pire, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta. Skinite penu tokom kuvanja.
3. Uzmite cjedilo i stavite komad gaze u jedan sloj. Malo ohlađeni pire prebrišite kašikom, a zatim gazu zarolajte u čvor i istisnite sve ostatke. Sva zrna maline i nasumični ostaci trebaju ostati u gazi.
4. U proceđenu smesu sipajte šećer i vratite na šporet. Pustite da provri i kuvajte 8 minuta. U 6. minuti ne zaboravite dodati pektin. I ne zaboravite ukloniti pjenu.
5. Vrući žele sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite komade na poklopce i pokrijte ćebetom. Ohladite i čuvajte na hladnom mestu.
Džem od malina sa limunom
Pa, za raznolikost možete dodati voće iz porodice citrusa. Osim toga, možete koristiti samo sok, a možete koristiti i pulpu. Na vama je da odaberete!
Sastojci:
- Maline - 1 kg;
- Šećer - 1 kg;
- Limun - 1 komad.
Način kuhanja:
1. Berite sveže, odabrane bobice. Ne bi trebalo biti razmaženih.
2. Voće operite tako što ćete ih staviti u cjedilo, a zatim pričekati da se sva suvišna vlaga ocijedi.
3. Dodajte potrebnu količinu šećera.
5. Iscijedite sok od limuna i dodajte ga u džem. Stavite radni komad na šporet, zakuhajte i kuvajte 5 minuta.
6. Dezert sipajte u sterilne tegle i zatvorite. Okrenite tegle na poklopce i prekrijte ih ćebetom. Kada se komadi potpuno ohlade, odnesite ih na hladno mesto za čuvanje.
Najbolji recept za pravljenje džema od malina pomoću videa sa YouTube-a
Pa, u zaključku, još jedan video. Svidjelo mi se jer uz minimalno vrijeme možete dobiti dva proizvoda odjednom. Ovo je naša zdrava poslastica i sirup. Štaviše, sirup se može koristiti i za namakanje kolača i za pripremu pića.
Takođe, kada pripremate mirisni i zdrav desert (po bilo kom receptu), obratite pažnju na sledeće tačke:
- Plodove je najbolje brati po suvom vremenu;
- Bobice moraju biti cijele i ne mlohave;
- Najvažnije i kontroverzno pitanje: Trebam li oprati maline ili ne?? Ako ste 100% sigurni da su bobice čiste i bez insekata, nemojte ih prati; ako kupujete, bolje je pažljivo isprati voće u cjedilu, stavite ga u posudu s hladnom vodom;
- Maline su veoma delikatna bobica, tako da morate biti oprezni prilikom pranja, inače rizikujete da dobijete nered od zrna i vode;
- Nakon što ste namočili bobice u vodi, obavezno ih osušite;
- Vrlo često takve bobice sadrže bube, pa maline prvo možete držati u blago posoljenoj vodi. Obično se stavlja 1-2 kašičice na 1 litar vode. Ali tada morate nekoliko puta isprati u običnoj vodi;
- Oprano voće se mora odmah iskoristiti, inače će vaša žetva biti izgubljena;
- Kada kuvate poslasticu, skinite penu, a ako kuvate desert sa celim voćem, onda umesto da mešate, lagano ljuljajte posudu sa jedne strane na drugu;
- Za zasićeniju boju možete dodati limunsku kiselinu ili limunov sok.
Smatram da svaka porodica treba da ima džem od malina. Neka to bude čak i par malih tegli. Zaista, tokom hladne sezone takve pripreme će biti vrlo relevantne. I nemojte se plašiti da poslastica sadrži mnogo šećera, ima još više koristi. Dobar tek i dobro raspoloženje svima!
Džem od malina! To je samo magija riječi, ukusa i prednosti. Za one kojima je hrana lijek, ništa bolje se ne može zamisliti. Smatra se da maline, glavna sirovina za takav džem, sadrže aspirin i mnoge vitamine i minerale. Zbog svojih ljekovitih svojstava gotovo je na prvom mjestu u borbi za normalan kvalitet krvi, krvožilnog i imunološkog sistema ljudskog organizma.
Prisustvo vitamina u malini: C, A, E, B2, PP; mikroelementi: gvožđe i bakar – daje pekmezu od malina svojstva toničnog proizvoda sa visokim regenerativnim i antioksidativnim sposobnostima. Ako ste prehlađeni ili ste prehlađeni, preporučuje se da pijete dosta toplog napitka sa malinama ili džemom od malina. A ovo je najpopularniji recept i najpopularniji slatki lijek.
I na kraju, maline kao bobičasto voće, same po sebi, predstavljaju zdravu poslasticu koja se može jesti kao desert od svježeg bobičastog voća, kuhana u kompotima, želeu, sufleu od malina, pečenim otvorenim bobicama sa malinama. Džem od malina u ovoj liniji zauzima svoje počasno mesto: retko koji dom ne pravi džem od aromatičnih i slatkih šumskih ili baštenskih malina, a u Rusiji su od davnina voleli da prave čajeve sa džemom od malina.
Postoji dosta kulinarskih recepata za pravljenje džema od malina za buduću upotrebu, ali svaka domaćica bira po svom ukusu. Ovaj izbor možemo obogatiti izborom najboljih recepata za džem od malina, koji se uz savremenu ponudu svježeg bobičastog voća može kuhati tijekom cijele godine.
Vitamini PP, A, E, B2 stimulišu vitalnost, povećavaju elastičnost kože i osiguravaju zdrav ten. Dakle, džem pomaže osobi da produži mladost. Gvožđe, koje je takođe u dobrim količinama prisutno u ovom pekmezu, pozitivno utiče na proces hematopoeze.
Kako pripremiti džem od malina?
Da se razumijemo, tokom bilo kakvog termičkog tretmana gubi se značajan dio vitamina. U prošlom veku džem od malina se najčešće spremao u bakarnoj posudi, kao i druge vrste džema. Neke preporuke za pravljenje džema predlažu korištenje emajliranih posuda. Ali emajlirano posuđe za kuhanje daje veliku ljepljivost džema, plus emajl se može okrhnuti ako se njime nespretno rukuje. Aluminijska posuda također nije prikladna za pravljenje džema - organske kiseline sadržane u bobicama otapaju oksidni film na površini aluminija. Ovo je jasno vidljivo na unutrašnjoj površini stare aluminijske posude, sve prošarano malim rupicama.
Najbolja posuda za pravljenje bilo kakvog džema u svakom pogledu je posuda od visokokvalitetnog nerđajućeg čelika. Za kuhanje džema od malina prikladna je velika posuda od nehrđajućeg čelika s debelim dnom, koja će gotovo u potpunosti spriječiti da bobice izgore. Kuhanje u takvoj posudi je zadovoljstvo.
Osim posude za pravljenje džema, trebat će vam i velika kašika za kuhanje sa dugom drškom za periodično miješanje i šupljikava kašika za sakupljanje pjene.
Unaprijed ili dok se džem od malina kuha, pripremite staklenu posudu za vruće prelivanje i zatvaranje. Tegle treba dobro oprati i osušiti na način koji vam odgovara: u rerni ili preko kotlića, ali je važno da budu sterilne i potpuno suve. Tvrde kapice takođe moraju biti sterilne i suve.
Priprema malina za pravljenje džema
Za lijep džem treba odabrati maline, što suše, nezrele, ali ne blijedo ružičaste. Ako se maline sakupljaju na vlastitom mjestu, onda ih ne morate prati prije kuhanja. Dovoljno je razvrstati kako biste uklonili nestandardne i prirodne ostatke. Ako je ipak potreba za pranjem neizbježna, onda je bolje oprati u cjedilu postavljenom u posudu s vodom i, izvadivši cjedilo s malinama, pustiti da se voda što više ocijedi.
Bobice maline mogu biti zaražene larvama maline bube, bijele i male. Moraju organizovati slanu kupku u količini od 10 grama kuhinjske soli na 1 litar vode, u koju maline treba staviti 10 minuta. Za to vrijeme će se pojaviti crvi. Sve što treba da uradite je da ih izaberete mrežastom kašikom. Isperite maline oslobođene od larvi u cjedilu potapanjem u čistu vodu u dva koraka.
1. Recept za džem od malina za 5 minuta
Ovaj džem se može napraviti od malina i jagoda. Zove se "petominutna". Prednost ovog načina kuhanja je očuvanje što većeg broja korisnih svojstava maline, čime se smanjuje gubitak vrijednih organskih kiselina: salicilne i folne kiseline, kao i vitamina B i C; minerali - gvožđe, kalijum i bakar.
Proporcije šećera i malina su bazirane na: 1 kilogram maline na 1 kilogram granuliranog šećera. Maline prvo posipati granuliranim šećerom u slojevima: sloj šećera, sloj malina, sloj šećera treba da bude posljednji u svakom sloju. Ostavite maline posute šećerom da puste sok 4-5 sati, moguće na hladnom mestu.
- Nakon navedenog vremena, sok od maline se mora sipati u odgovarajuću posudu, staviti na vatru, prokuvati i kuhati na laganoj vatri 10 minuta.
- U dobijeni kipući sirup od malina sipajte maline, zakuhajte na umjerenoj vatri i kuhajte ne više od 5 minuta, nakon čega ugasite vatru, a vrući džem pažljivo sipajte u pripremljene staklene tegle i zatvorite ih za čuvanje ispod posude. vijak ili čvrsti poklopac pomoću otvarača za konzerve. Vakumski poklopci su sada u upotrebi.
Ovaj džem možete čuvati na normalnoj sobnoj temperaturi na suvom i eventualno hladnom mestu godinu dana, kao i svu domaću konzervu, tako što ćete na tegle staviti samolepljive etikete sa datumom proizvodnje.
2. Jednostavan recept za džem od malina
Ovaj recept je varijanta prethodnog s tom razlikom što su proporcije granuliranog šećera i maline različite: granulirani šećer - 1,5 kilograma; maline - 1,0 kilograma.
- Pripremljene maline sa granuliranim šećerom odmah sipajte u posudu u kojoj će se kuvati ova vrsta džema i ostavite na hladnom mestu ili u frižideru 10 sati.
- Nakon navedenog vremena u frižideru stavite šerpu sa malinama i šećerom na srednju vatru i stavite da proključa. Od trenutka kada provri, treba da se krčka na laganoj vatri 15 minuta i džem je gotov.
Ovaj džem od malina sipajte u pripremljene sterilisane staklene tegle za čuvanje. Imajte na umu da ovaj džem ne treba čuvati duže od 1 godine.
3. Domaći recept - mljeveni džem od malina
Prema ovom receptu, racionalno je pripremati džem od deformisanih, pa čak i prezrelih malina, eventualno zatečenih na kiši. I iako se ne može pohvaliti cijelim prekrasnim malinama, to je jedina razlika.
- Pripremljene čiste maline od 1 kilograma preliju se sa 200 mililitara vode odmah u posudu u kojoj će se kuvati i staviti na srednju vatru do ključanja. Smanjite vatru i kuhajte ne više od 3 minute.
- Vruću masu malina sameljite kroz mrežasto cjedilo kutlačom, ne dodirujući vruće predmete. Rezultat će biti pulpa od maline bez sjemenki, koju je potrebno vratiti u tiganj da se nastavi kuhati uz dodatak 400 grama granuliranog šećera samo dok ne proključa.
- Prokuhanu sa šećerom pulpu maline odmah sipajte u sterilisane staklene posude od pola litre, ostavljajući najmanje 1 centimetar do vrha; pokriti ih pripremljenim sterilizovanim tvrdim poklopcima, staviti u posudu za sterilizaciju, pažljivo preliti jako vrelom vodom i sterilisati u roku od 15 minuta od trenutka kada voda proključa u tiganju.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, isključite vatru, izvadite staklenke posebnim držačem za vađenje vrućih tegli kod konzerviranja kod kuće, a džem zatvorite čvrstim ili navojnim poklopcima. Pokrijte zatvorene tegle da se ravnomjerno ohlade kako biste spriječili stvaranje kondenzacije. Čuvati prema općim pravilima
4. Recept za pekmez od malina na bugarski način
Čak i različite domaćice prave džem od malina po domaćim receptima koji se prenose gotovo s generacije na generaciju. Šta možemo reći o čitavim narodima? Evo jednog zanimljivog recepta pozajmljenog iz bugarske kuhinje.
- U odgovarajuću posudu za kuvanje sipajte 2 kilograma granuliranog šećera. Maline, pripremljene po svim pravilima, polažu se na šećer, a zatim 4 čaše sirove vode.
- Zatim se takav džem kuha na laganoj vatri bez miješanja do prvog ključanja, nakon čega je potrebno džem maknuti s vatre na nekoliko sati; Ponovo stavite, lagano miješajući kružnim pokretima mekom drvenom lopaticom. Takve pauze trebate ponoviti ukupno tri puta. Na kraju kuvanja dodati 2 kašičice limunske kiseline.
- Gotov džem na bugarski način sipajte u pripremljene staklene tegle, najbolje od pola litre, zatvorite ih na način koji vam odgovara, pokrijte da se ravnomjerno ohlade bez kapljice kondenzacije na poklopcu, što će se odmah ohladiti i sačuvati floru buđi.
Čuvati prema općim pravilima za čuvanje domaće konzervirane hrane: na suhom i hladnom mjestu.
- Što manje kuvate maline, manje će doći do karamelizacije šećera, što i nije tako zdravo.
- Optimalno, za očuvanje arome i smanjenje karamelizacije džema od malina, treba ga kuhati od minimalne količine malina - ne više od 2 kilograma.
- Spremnost sirupastih kapi provjerava se samo za džem od malina sa visokom karamelizacijom. Potrebno je da se ne širi po porculanskom tanjiru.
- Dodavanje svježeg soka od crvene ribizle umjesto vode dat će pekmezu od malina posebnu aromu, koja će džemu dodati gustoću i eliminirati njegovu uobičajenu zamornost.
Da biste džem od malina čuvali u vrućim zatvorenim teglama, potrebno ga je sipati pola centimetra ispod ivica tegle, ovo je važno.
Inače, džem od malina se može skuvati i u sporom šporetu! Prijatno!
Džem od malina - recepti za pripremu ukusne i zdrave poslastice
Najzdraviji džem od malina je “sirovi” džem koji se priprema bez kuvanja. Po ljekovitosti ni po čemu nije inferioran malini u vlastitom soku i prirodnim konzerviranim malinama. Međutim, ne vole svi kiselkasti okus koji bobice dobivaju kada se konzerviraju bez šećera, a ne vole svi ovaj džem, pa je bolje odabrati nekoliko recepata i pripremiti džem od malina u različitim verzijama. Ne morate previše da brinete o vitaminima - korisne materije se zadržavaju u pekmezu od malina i pored dugog kuvanja.
Sirovi džem od malina
Sastojci: 1 kg. maline, 1-2 kg. Sahara.
Kako kuvati. Nikada ne perite maline za sirovi džem! U suprotnom će dobiti vlagu, bobice će omekšati i pretvoriti se u pire. Rasporedite bobice i sipajte u emajliranu posudu. Bobice prelijte šećerom, količina zavisi od toga koliko dugo će se džem čuvati - što duže planirate da ga čuvate, potrebno je dodati više šećera. Bobičasto voće i šećer izgnječiti gnječilicom. Ovdje postoji jedna nijansa - što bolje sameljete bobice, to će džem biti homogeniji i manje će se odvajati u zgušnjavanje i sirup tokom skladištenja. Nije preporučljivo koristiti blender ili mlin za meso - vitamini se uništavaju kada dođu u kontakt s metalom. Zgnječite bobice drvenom kašikom ili gnječilicom. Sterilizirajte tegle, napunite džemom od malina, sipajte sloj šećera debljine 1 cm.. On će se stvrdnuti, pretvoriti u koru i zaštititi džem od kvarenja. Pokrijte tegle plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru.
Maline pasirane sa šećerom
Sastojci: 1 kg. maline, 300 gr. šećera, 150-200 ml. vode.
Kako kuvati. Ako u malinama ima crva, potopite bobice na 20 minuta u slanu vodu. Zatim ocijedite vodu i isperite bobice u čistoj vodi. Ako su bobice čiste, stavite narezane maline u posudu, sipajte vodu i prokuvajte na laganoj vatri. Nakon 3-4 minuta skloniti sa vatre i odmah, dok je vruće, protrljati kroz sito. Pasiranim malinama dodati šećer, zagrejati na 80 stepeni, staviti u sterilisane tegle. Stavite u šerpu sa vodom i sterilišite tegle od pola litra 15 minuta, tegle od litara 20 minuta od trenutka ključanja. Zarolajte i umotajte dok se potpuno ne ohlade.
Petominutni džem od malina
Prvi način
Sastojci: kilogram bobičastog voća i šećer.
Kako kuvati. Maline prekrijte šećerom i ostavite 4-5 sati. Ispušteni sok ocijedite i kuhajte 10 minuta. U dobijeni sirup stavite bobice, pustite da proključa, smanjite vatru na najmanju temperaturu i kuhajte pet minuta. Sipati u čiste tegle i zatvoriti.
Drugi način
Sastojci: 1 kg. maline, 500 gr. Sahara.
Kako kuvati. Bobice prekrijte šećerom i ostavite da odstoje 3-4 sata dok se maline ne pokriju sokom. Stavite lavor na laganu vatru i čim proključa kuhajte još 5-6 minuta, skidajući pjenu. Džem sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke i umotajte u ćebe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Džem od malina - više recepata
Opcija #1
Sastojci: kilogram malina i šećer.
Kako kuvati. Sipajte maline i šećer u činiju, naizmjenično čašu bobičastog voća i čašu šećera. Ostaviti 2-3 sata, pa staviti na laganu vatru, kuvati 40 minuta dok sok od maline ne upije sav šećer. Zatim pojačajte vatru na srednju i ostavite da proključa. Čim se sav šećer otopi, odmah sipajte u tegle i zatvorite.
Opcija br. 2
Kako kuvati. Bobice pospite šećerom i ostavite preko noći (ili 8 sati). Zatim stavite maline na laganu vatru i zagrijte dok se šećer ne otopi. Kada se šećer otopi, pojačajte vatru i kuhajte dok ne bude gotovo u jednoj seriji. Da bi boja maline ostala sjajna, pokušajte da džem što manje držite na vatri. Sipati u tegle i zarolati.
Opcija #3
Sastojci: 1 kg. maline, 1,5 kg. šećera, 800 ml. vode.
Kako kuvati. Skuvati sirup od vode i šećera, preliti preko bobičastog voća, ostaviti 3-4 sata. Sirup sipajte u šerpu, kuvajte 5 minuta, ponovo sipajte maline. Stavite bobice u sirup na laganoj vatri i kuhajte dok ne omekšaju. Džem sipajte u čiste tegle, zarolajte, okrenite naopačke i ostavite da se ohladi.
Opcija br. 4
Sastojci: 1 kg. maline, 1,5 kg. šećera, 500 ml. vode.
Kako kuvati. Zakuhajte vodu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se krčka nekoliko minuta i prelijte preko malina. Stavite posudu sa malinama na vatru i kuvajte pet minuta. Maknite sa vatre i ostavite džem da se ohladi na sobnu temperaturu. Vratite na vatru, kuvajte 8-10 minuta, pa ostavite 10-15 minuta i ponovo prokuvajte. Kuvati dok ne bude gotovo, vruće sipati u čiste tegle i odmah zatvoriti.
Opcija #5
Sastojci: 1 kg. maline, 1,5 kg. Sahara.
Kako kuvati. Maline pospite šećerom i stavite u frižider preko noći. Ujutro zapaliti, pustiti da provri, kuvati 15 minuta na laganoj vatri. Obavezno uklonite pjenu! Kuhali džem stavite u tegle i zatvorite.
Od malina možete napraviti džem ili džem, ali će po ukusu i zdravlju biti inferiorniji od pekmeza od malina - tokom dugog kuhanja neki od vitamina će se ipak uništiti. To neće mnogo utjecati na okus, ali boja džema neće biti tako lijepa - kada se skuhaju, sjemenke postaju smeđe. Stoga je potrebno bobice samljeti drvenom gnječilicom ili odabrati jednostavniji način pripreme zdrave poslastice - pravljenje džema od malina.
Sretno sa pripremama!
Džem od malina je čaroban, aromatičan, ukusan, veoma ukusan i dobar za zdravlje.
Konzervirane maline mogu se koristiti i u preventivne svrhe.
Džem od malina, kao i džem od malina, vrlo je jednostavan za pripremu i jedan je od odličnih preparata za zimnicu. Postoji mnogo metoda kuhanja. Neki ga dugo kuhaju, dok drugi koriste recept za kuhanje od pet minuta.
Džem od malina za zimnicu - Ukusan i jednostavan petominutni recept
Ovaj ukusni desert odlično ide uz biljni čaj i palačinke. Pripremićemo mirisnu poslasticu kojom ćete rado piti čaj, liječiti prehladu ili je dodavati u razne izmišljotine.
Sastojci:
- Maline – 1 kg. (tegla od tri litra)
- granulirani šećer – 800 gr.
- So – 1 kašičica (na 3 litre vode)
Način kuhanja:
1. U lavoru razblažite slab rastvor soli (1 kašičica soli na 3 litre vode).
2. Bobice oprane pod tekućom vodom stavite u cjedilo i miješajte u otopinu 15-20 minuta (ovo je neophodno da svi crvi ispuze iz bobica).
3. Isperite pod tekućom vodom. Stavite u zdjelu i pomiješajte sa šećerom.
4. Kada ste pomešali šećer i maline, uzmite gnječilicu i sve izgnječite da bobice daju sok (možete i mikserom). Ovo će trajati oko 5 minuta, a zatim ostaviti 30-40 minuta.
5. Naš preparat sipajte u tiganj sa debelim zidovima (može i kotlić), i kuvajte nakon ključanja 5 minuta.
6. Nakon što maline prokuvaju, ostavite šerpu na šporetu još 5 minuta.Uklonite penu koja se stvorila po ivicama (ne tokom procesa, već nakon što se džem skuva).
7. Uzmite prethodno sterilisane tegle i sipajte džem. Nakon što sipamo dvije-tri mjerice, obavezno je prevrnite preko tegle da ne pukne.
8. Odmah zarolajte čistim poklopcem. Okrenite teglu naopako i ostavite da odstoji u tom stanju najmanje sat vremena. Za dodatnu sterilizaciju poklopca.
Priprema ispada veoma gusta i ukusna. Prijatno.
Kako napraviti džem od malina za 15 minuta - korak po korak recept
Džem od malina je tradicionalna i omiljena poslastica. Mnoge domaćice prave veliku zalihu za zimu. Za ovaj džem biramo bobice koje su zrele, ali ne prezrele.
Sastojci:
- Maline – 2 kg.
- Šećer u prahu – 1,8 kg.
- Voda – 300 ml.
Način kuhanja:
1. Prvo operite naše bobice pod mlazom vode i otkinite sve repove.
2. Zatim u šerpu sipajte 300 ml vode i dodajte šećer.
3. Stavite na srednju vatru i mešajte dok ne proključa.
4. Sirup je proključao, dodajte maline, kuvajte 5 minuta na srednjoj vatri.
5. Nakon 5 minuta pojačajte vatru da se sirup digne. Kada pokrije sve bobice, nastavite kuhati 5 minuta na jakoj vatri.
6. Kada se pojavi pjena, uklonite je.
7. Slatka poslastica je spremna. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
8. U međuvremenu tegle sterilizirajte u rerni 30 minuta na 160°C.
9. Poklopce i kašiku kojom ćemo stavljati džem sterilisati u vruću vodu 10-15 minuta i osušiti.
10. Gotovu poslasticu sipajte u tegle. I stavite na hladno mesto. Prijatno.
Jednostavan recept bez kuvanja
Bobica ne gubi svoja korisna svojstva i u potpunosti zadržava sve vitamine i minerale, te ne mijenja boju i okus. Jedini uslov je skladištenje na temperaturi koja ne prelazi 5°C.
Sastojci:
- Maline - 1 kg.
- Šećer u prahu – 1,5 kg.
Način kuhanja:
1. Maline sortiramo i stavimo u cjedilo, koje stavimo u posudu i poparimo bobice prokuhanom vodom (ne treba ih dugo držati u vrućoj vodi).
2. Bobičasto voće sipajte u činiju i pomiješajte sa šećerom. Da biste ubrzali proces, bobice se mogu zgnječiti gnječilicom da puste sok.
3. Prstom provjerite ima li kristala šećera. Pustite da se šećer otopi 30 minuta.
4. Oprane tegle stavite u mikrotalasnu, dno napunite vodom, zagrejte tegle 3-5 minuta, izvadite rukavicama za rernu i obrišite peškirom. Stavite poklopce u vruću vodu i kuhajte 10-12 minuta.
5. Čim se otopi džem se može sipati u prethodno sterilisane tegle.
6. Zatvorite poklopac i stavite u frižider.
Maline će se dobro čuvati. Priprema ispada gusta, ukusna i aromatična. Prijatno.
Kako napraviti džem bez sterilizacije
Kuvanje malina u sopstvenom soku je jednostavan način da ih pripremite za zimu. Dakle, hajde da kuvamo bez kuvanja.
Sastojci:
- Maline - 1 kg.
- Šećer u prahu – 1,5 kg.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremimo bobice. Prebiramo ga, biramo samo svježe, a ne trulo voće. Uklonite stabljike i listove.
2. Zatim stavite bobice u emajlirani pleh i dodajte 750 g. granulirani šećer, umutiti drvenim malterom dok ne postane glatka.
3. Zatim dodajte ostatak granuliranog šećera i dobro promiješajte (šećer se može koristiti po ukusu, neko voli slađe, neko manje).
4. Sada prelazimo na sterilizaciju tegli. Tegle dobro isperemo, zatim ih prelijemo kipućom vodom, okrenemo i stavimo na kuhinjsku krpu. Prelijte poklopce neko vrijeme kipućom vodom, osušite na ručniku,
5. Dobijenu poslasticu stavite u pripremljene tegle, dodajući još šećera.
6. Nakon toga zatvorite poklopce na tegle.
7. Stavite na hladno mesto (podrum, frižider).
8. Ako želite da probate džem od malina ne čekajući zimu, sačekajte barem par sedmica da ima vremena da pusti sok. Prijatno.
Džem od malina i ribizle za zimnicu
Džem od malina i ribizle, kakav je to ukusan i zdrav slatkiš. I baš tako, iz zadovoljstva, uz čaj i za vreme jake prehlade.
Sastojci:
- Maline – 200 gr.
- Crna ribizla – 200 gr.
- granulirani šećer – 200 gr.
Način kuhanja:
1. Bobice ribizle operite, obavezno otkinite peteljke (da ne bi završili sa džemom ili konzervama sa peteljkama).
2. Na isti način operite maline.
3. U šerpu stavite dve vrste bobičastog voća, prvo maline, a zatim crne ribizle.
4. Po vrhu pospite granulirani šećer.
5. Stavite na laganu vatru i kuhajte 30 minuta, ako više volite gusti džem, onda sastojke kuhajte najmanje 1,5 sat, pa čak 2 za željenu gustoću.
6. Kada je sve spremno, stavite u sterilisane tegle koje zatvorimo poklopcima.
Prijatno.
Video o tome kako napraviti džem od malina u sporom štednjaku
Prijatno!!!
