→ Kako zatvoriti zeleni paradajz za zimu je ukusno. Kako pravilno kiseliti zeleni paradajz? Brzi zeleni paradajz sa belim lukom

Kako zatvoriti zeleni paradajz za zimu je ukusno. Kako pravilno kiseliti zeleni paradajz? Brzi zeleni paradajz sa belim lukom

Zeleni paradajz za zimu u teglama bez sterilizacije, bez sirćeta, za čuvanje u stanu, ovo je samo san svake domaćice, preporučujem vam ovaj i mnoge druge recepte.

Najviše jednostavni recepti zeleni paradajz za zimnicu, to su u teglama, ali najpopularnije i ukusnije su sa belim lukom, bez sirćeta, ljute, bez sterilizacije, kisele pa čak i gruzijske.

Vrlo brzo stiže nam hladnoća, a sa njom i zima. Upravo u tom periodu želimo da se prisjetimo okusa ljeta; naše tijelo hirovito traži povrće, voće i bobičasto voće. Pa zašto se ne počastite u hladnoj i mraznoj sezoni kiselim krastavcima, kompotima, adjikom, salatama itd.

Zeleni paradajz za zimu - najbolji recepti

Ako kod kuće imate zelene rajčice, ali uskoro dolazi mraz i oni će ionako nestati, onda vam savjetujem da prepišete jedan od predstavljenih recepata i pružite svojoj porodici odlično predjelo uz kuvani krompir.

Mnogi ljudi čuvaju crvene rajčice za zimu, ali ne koriste svi zelene za preradu. Šteta što mnoge domaćice bacaju takvo povrće i ne znaju koliko je sve ukusno. I kako je ludo ukusna zelena salata od paradajza za zimu.

Jednostavan recept za pripremu paradajza za zimnicu

Odlučio sam da počnem da opisujem svoje ukusne i ukusne kisele krastavce od najbržih i najbržih pristupačan način. Jednostavan recept za kiseljenje zelenih paradajza za zimu je najčešći, većina domaćica bira ovaj.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenih paradajza za zimu sastoji se od sljedećih sastojaka:

  • 2 kg zelenog paradajza.
  • 5 srednjih čena belog luka.
  • Nekoliko lovorovih listova.
  • Par graška pimenta.
  • Litarska kanta vode.
  • Nije potrebno više od 80 g sirćeta.
  • Dodajte veliku prepunu kašiku soli.
  • Jedna i po kašika šećera.
  • Tableta salicilne kiseline.

U ovom slučaju, kao iu drugim slučajevima, ne steriliziram tegle koje se spajaju, ne zagrijavam ih u pećnici i ne držim ih iznad pare. Od ovoga me spašava obična tableta salicilne kiseline.

Prije svega biramo paradajz, trule i one napuknute bacimo na stranu, od njih se može napraviti ukusna zimnica, a naše glatke operemo.

Čiste rajčice bacite u kipuću i blago posoljenu vodu i ostavite da prokuhaju samo minut. To je neophodno kako bi gorčina nestala, a naš slani zeleni paradajz za zimu bio hrskav i bogat.

Za pripremu marinade potrebno je da u vodu dodate sve ostale sastojke, osim lovora i bibera u zrnu, stavljamo na dno tegle. Dok se marinada zagreva i ključa, stavite paradajz u teglu, a zatim ih napunite kipućim salamurim. Odmah zavrnite poklopac i okrenite ga konzervirana tegla poklopac dole. Obavezno zamotajte grickalicu na jedan dan kako biste bili sigurni da će preživjeti zimu.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenih paradajza za zimu oduševit će svaku domaćicu, uvjeravam vas.

Zeleni paradajz za zimu - prste ćete polizati

Kiseljenje zelenih paradajza za zimu traje koliko i crvenog, a neki jednostavni recepti su još lakši. Ova opcija pripreme sigurno će vas natjerati da poližete prste nakon jela.

Zeleni paradajz za zimu morate kiseliti prema ovom receptu:

  • Oko 2 kg zelenog povrća.
  • Nekoliko listova ribizle i trešnje.
  • Par grančica suvog kopra.
  • Hren se može dodati po želji i neće pokvariti ukus, naprotiv.
  • 6 zrna bibera.
  • 3 velike kašike soli i pola šolje šećera.
  • Senf u prahu 10g.
  • Češanj belog luka.

Po ovom receptu možemo sačuvati zeleni paradajz za zimu. Stavite sve listove u čistu teglu na dno, uključujući list rena i kišobran kopra, kao i oko 6 čena belog luka. Sada dobro upakujte paradajz u teglu. Kod paradajza koristim čačkalicu da napravim rupe oko peteljke. Čim se tegla napuni do pola, na vrh stavim još malo suvog kopra, sa sjemenkama i kišobranom.

Napunite teglu do vrha, dodajte još jedan list rena i napunite je marinadom. Sastoji se od vode, soli, šećera i senfa. Sve to razmutite u hladnoj vodi i prelijte preko povrća. Pokrijte dobro plastičnim poklopcem i odmah stavite na hladno mesto. Ove kisele krastavce i predjela čuvam u podrumu za zimu.
Preporučujem da nakon nedelju dana proverite pripremu i ako se salamura upila u paradajz, završite isto i dodajte još. Bez salamure neće preživjeti do kraja zime. U proleće ih jedemo i kod kuće, toliko da ćete prste polizati. hrskavo, ukusni paradajz Svideće se svakome, neophodno je predjelo za zimsko slavlje.

Ovo su zeleni paradajz za zimu i najviše ukusan recept samo za tebe.

Recept sa belim lukom za zimnicu

Postoji mnogo načina za fermentaciju bijelog luka, uključujući u bačvama, kadama, pa čak i vrećama. Više volim recept za zeleni paradajz za zimnicu u teglama, možda je to zbog činjenice da nemam bure, ali ništa, sve je popravljivo.

Koristim recepte za zeleni paradajz za zimu bez sterilizacije, ne volim gubiti vrijeme. I ova metoda je, kao i prethodne, jednostavna, ukusna, a možete i prste polizati.

Postoji nekoliko opcija sa belim lukom, možete ih napraviti punjene, možete ih uvaljati na kriške sa belim lukom, ili možete napraviti kavijar od paradajza, pa čak i zelenu salatu od paradajza za zimu.

Recept za zeleni paradajz u teglama za zimu sastoji se od:

  • Zeleni nezreli paradajz.
  • 4 kašike soli.
  • 6 kašika šećera.
  • 80 grama sirćeta.
  • Voda.
  • Jedna ljuta paprika.
  • Glavice belog luka.
  • Po želji možete dodati papriku.

I tako, krenimo sa konzerviranjem paradajza za zimu.

Povrće stavljamo u teglu, među koje možete staviti komadiće paprike i ljute paprike, kao i nekoliko čena belog luka. Napunite običnom kipućom vodom i sačekajte 70-10 minuta, a zatim sipajte vodu u šerpu i dodajte so, šećer, sirće i rendani beli luk. Ako ne želite dugo da se mučite sa rendenjem, možete ga staviti kroz presu za beli luk.
Čim marinada proključa, sipajte je u teglu i zarolajte. Ne zaboravite da sačuvanu hranu čvrsto umotate toplim ćebetom. Ovaj paradajz se može jesti u roku od 2 nedelje.

Zeleni paradajz u gruzijskom stilu

Činilo bi se kao obično nezrelo povrće, što je dobro u njemu, ali zapravo, nakon ukusnog fermenta ili marinade, poprima potpuno drugačiji okus. Zeleni paradajz u hrastovim bačvama je posebno ukusan, ali to nije naš slučaj.

Sada ću podijeliti s vama ukusna tajna zimske grickalice u gruzijskom stilu.

Recept za zeleni paradajz u teglama za zimu priprema se od:

  • Nezreli ili smeđi paradajz.
  • Šargarepe.
  • 3 kašike sirćeta.
  • 2 kašike šećera i kašike soli.
  • Glavice belog luka.
  • Jedna gorka paprika.
  • Zelenilo.

Svi ovi sastojci su izračunati za 700 ml vode.

Paradajz operemo i u sredini napravimo rezove, u njih stavimo fil koji se sastoji od šargarepe, belog luka i začinskog bilja. Možete dodati malo soli. Punjeni paradajz stavite u teglu i napunite kipućim slanom vodom. Tegle treba sterilizirati 10 minuta, ali ako to ne želite, dodajte tabletu salicilne kiseline i zarolajte poklopce.
Korak po korak recept za zeleni paradajz za zimu je spreman.

Prijatelji, zelim vam da se tokom zime zagrejete u dusi i naravno da se ugrejete uz pomoc imajte ukusnu večeru, koji se može dopuniti mojim korak po korak recepti zeleni paradajz za zimu. Uostalom, za vas sam odabrao one najjednostavnije i najukusnije, toliko da ćete prste polizati.

Vaša Nina Kuzmenko!

S dolaskom zime kiseli krastavci se pojavljuju i na svakodnevnim i na prazničnim trpezama. A kada dođe sezona konzerviranja, poželite da obradujete svoje najmilije nečim novim. Zeleni paradajz za zimu – originalno i vrlo ukusan način Koristite nezrele plodove paradajza koji nisu pogodni za svježu hranu.

Za pripremu ukusnog zalogaja u teglama potrebno vam je:

  • 3 kg paradajza;
  • 200 g zelenila;
  • glavica belog luka;
  • 100 g crnog luka;
  • 30 g soli;
  • 3 hrpe šećera;
  • 3 lovorova lista;
  • 3 litre vode;
  • 200 ml sirćeta;
  • 15 ml suncokretovo ulje za 1 litar vode.

Shema pripreme je jednostavna:

  1. Začinsko bilje, bijeli luk i suncokretovo ulje stavljaju se na dno sterilizirane posude.
  2. Zatim se stavljaju plodovi paradajza i prekrivaju kolutićima luka.
  3. Voda u koju su dodani so, šećer i lovorov list proključa se.
  4. Paradajz se prelije kuhanom marinadom.
  5. U posudu se dodaje sirće, nakon čega se grickalica sterilizira 20 minuta i zatvara.

Recept za kuvanje u buradima

Kiseljenje, koje upotpunjuje razna jela, može se fermentirati i u bačvi.

Obavezno:

  • 50 kg paradajza;
  • 1,5 kg svježeg kopra;
  • po 250 g estragona i peršuna;
  • 150 g bijelog luka;
  • 2 puta manje ljute paprike;
  • 0,5 kg listova crne ribizle;
  • voda;
  • sol.

Faze kreiranja:

  1. Priprema se bure na čije se dno stavlja trećina začinskog bilja, bijeli luk, biber i listovi.
  2. Zatim se posuda do pola napuni sortiranim i opranim paradajzom.
  3. Zatim se ponovo rasporedi trećina pratećih sastojaka, na koje se izliju zadnji paradajz.
  4. Vrh nezrelih plodova prekriva se ostatkom začinskog bilja, bijelog luka, bibera i listova.
  5. Pripremljeni proizvodi se pune fiziološkim rastvorom u količini od 80 g na 1 litar vode.
  6. Bure se zatvara poklopcem i nakon 45 dana možete početi sa degustacijom paradajza.

Kako fermentirati u kanti?

Kiseli paradajz kuvan u plastičnoj kanti je odličan zalogaj.

Priprema se od:

  • 2 kg zeleni paradajz;
  • glavice belog luka;
  • 2 lista ribizle;
  • hrpe soli;
  • list hrena;
  • kišobran kopra;
  • 20 ml sirćeta;
  • 15 g šećera.

Poželjno je odabrati male plodove približno iste veličine. Ovo nije samo priznanje estetici jela, već i garancija da će svi paradajzi biti podjednako fermentirani.

Proces uključuje sljedeće korake:

  1. Na stabljikama paradajza se pravi ukršteni rez.
  2. U kantu se stavljaju listovi, bijeli luk i kopar, a zatim se povrće čvrsto pakuje.
  3. Na kraju dodajte šećer i so, dodajte vodu i sirće.
  4. Paradajz će biti gotov nakon 7 dana.

Gruzijski zeleni paradajz

Kada se ljeto završi, a na gredicama ostane puno zelenih paradajza, vrijedi isprobati ovaj recept.

Za pripremu vam je potrebno:

  • 3 komada paprika;
  • 2 komada ljuta paprika;
  • 5 kg paradajza;
  • 3 glavice belog luka;
  • 5 ml sirćeta;
  • 5 g šećera;
  • 30 g soli;
  • 1 litar vode;
  • hrpa celera, kopra, cilantra i bosiljka.

Način kuhanja:

  1. Na stabljikama paradajza se prave rezovi, nakon čega se čisti plodovi preliju kipućom vodom.
  2. Dok se paradajz namače, oguljeni beli luk i biber, kao i oprano zelje, izmrviti se u blenderu.
  3. Nakon 20 minuta, voće se puni zelenom smjesom i čvrsto stavlja u tegle.
  4. Posude se pune kipućom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta, a zatim sterilišu u velikom loncu.
  5. Nakon 25 minuta tegle se zatvaraju.

Paradajz punjen belim lukom za zimnicu

Punjeni zeleni paradajz je odlično predjelo.

Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam:

  • paradajz – 2 kg;
  • beli luk – jedan čen po paradajzu;
  • voda – 1 l;
  • sol – 15 g;
  • šećer - isto;
  • sirće - 1,5 čaše;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • pasulj kopra – 5 g.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

  1. U paradajzu se prave rezovi i u njih se pune čena belog luka.
  2. Punjeno voće stavlja se u sterilizirane staklenke, koje se prelije kipućom marinadom.
  3. Kontejneri su zatvoreni sterilnim poklopcima.

Ekspresna metoda kuvanja

Nezreli kiseli paradajz savršeno će upotpuniti svaki prilog.

Koristi se u pripremi:

  • paradajz – 1 kg;
  • beli luk – 1-2 čena;
  • voda – 1 l;
  • sol – 15 g;
  • šećer - dvostruko više;
  • sirće – 15 ml;
  • suncokretovo ulje - ista količina;
  • peršun, mešavina paprika.

Da poslužite krompir uz šik predjelo, slijedite ove korake:

  1. Paradajz se iseče na kriške koje se stavi u tepsiju, posuti šećerom, solju, seckanim peršunom, protisnutim belim lukom i preliti uljem i sirćetom.
  2. Sadržaj se pomiješa i nakon otapanja prebaci na hladno.
  3. Nakon 2 dana, paradajz je spreman za jelo.

Začinjena zimnica

Korejski ljuti zeleni paradajz može biti odličan prilog za meso ili ribu, a može se jesti i samostalno.

Sastojci:

  • 1 kg paradajza;
  • 15 g soli;
  • 1 šargarepa;
  • 1 Paprika;
  • čili paprika;
  • 5 g korijandera;
  • češanj belog luka;
  • 45 g šećera;
  • 30 ml svaki vinsko sirće i biljno ulje;
  • šalicu susamovog ulja.

Način kuhanja:

  1. Paradajz se isječe na tanke kriške, koje se posipaju solju.
  2. Nakon 20 minuta ispušteni sok se ocijedi.
  3. Paprika se pripremi na trakice, šargarepa se isecka, a beli luk izgnječi.
  4. Svo povrće se izmeša, posuti šećerom i preliti sirćetom.
  5. Korijander i seckane čili papričice prže se u tiganju sa susamom i biljnim uljem.
  6. Smjesa se prelije preko povrća.
  7. Sve se pomeša i stavi u sterilne posude, koje se zatvaraju i stavljaju na hladno.

Salata od zelenog paradajza za zimu

Zbog odlične kombinacije zelenog paradajza sa drugim povrćem, često se poslužuju u obliku salata.

Da biste zimi uživali u ukusu slatko-kiselih konzervi, trebaće vam:

  • 750 g šargarepe;
  • ista količina luka;
  • 3 paprike;
  • hrpa soli;
  • 3 hrpe biljnog ulja;
  • 3 hrpe šećera;
  • 3 čaše sirćeta.

Način kuhanja:

  1. Uzmite veliku posudu u koju se stavlja narezan paradajz.
  2. Luk se isječe na pola prstena, koji se odmah šalju tamo.
  3. Paprika se očisti od sjemenki i isječe na trakice, a šargarepa se izrenda. Nakon toga, povrće se polaže sa paradajzom.
  4. Pripremljeni sastojci se posipaju solju i infundiraju oko 4 sata.

    5. Prilikom pripreme zelenih paradajza za zimu, trebali biste se pridržavati određenih pravila:

  • Voće. Za konzerviranje treba odabrati cijelo povrće bez vidljivih oštećenja.
  • Marinada. Za više dugo skladištenje U podrumskim uslovima treba koristiti preliv sa dodatkom sirćeta.
  • Priprema paradajza. Da bi tvrdi plodovi bili mekši, treba napraviti rezove u blizini peteljki.
  • Sterilizacija tokom konzerviranja. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se korištenje steriliziranih tegli. Proces sterilizacije uništava mikrobe koji mogu dovesti do fermentacije i slomljenih poklopaca.

Dakle, ako je berba paradajza nadmašila očekivanja, onda bi svakako trebali napraviti originalne pripreme za zimu zeleno voće. Mogu biti predjelo, prilog ili dio slanih salata.

Pošto sam iza sebe već imao iskustva u pripremanju povrća/voća za zimnicu, nedavno sam za sebe napravio još jedno ugodno kulinarsko otkriće. Ispostavilo se da je zeleni paradajz i više nego prikladan proizvod za konzerviranje. Čak i kada su zeleni, mogu se koristiti u domaćim pripremama, i to prilično uspješno. Reći ću vam kako možete na najosnovniji način sačuvati zeleni paradajz za zimu. Jednostavan recept, obični paradajz, najobičnija marinada, a rezultat je jednostavno neverovatan - malo čvrst, hrskav, sa blagom aromom belog luka... Prokleto ukusan!

Sastojci (prinos – 3 litre):

  • zeleni paradajz - 1,5-2 kg,
  • beli luk (veliki) – 3-5 čena,
  • lovorov list - 2-3 kom.,
  • aleva paprika (grašak) – 7-10 kom.,
  • začin za kiseljenje paradajza - prema uputstvu.
  • Za marinadu:
  • voda – 1 l,
  • sirće 9% – 0,5 tbsp.
  • so – 1 kašika. l. sa toboganom,
  • šećer – 1,5 kašike. l.

Najjednostavniji recept za zeleni paradajz za zimu

Za kiseljenje je bolje uzeti male, slatke, elastične rajčice, približno jednake veličine, bez vidljivih oštećenja - pukotina, ogrebotina, udubljenja itd. Ako su vam svi paradajzi različitih veličina, možete ih i narezati na približno jednake kriške. Paradajz dobro operite i za sada ostavite sa strane.

Sljedeći korak je priprema tegli, možete uzeti jednu od 3 litre ili par manjih. Tegle operemo i potom sterilišemo na pari 20-30 minuta, u zavisnosti od zapremine - što je tegla veća, potrebno je duže sterilisati. U pripremljene tegle stavite beli luk, biber i lovorov list narezan na 2-3 dela.


Da se vratimo na paradajz - sada ih treba blanširati, tj. ostavite ih da se krčkaju nekoliko sekundi. Za to je savršeno cjedilo: u njega stavite dio zelenog povrća, spustite ga u kipuću vodu, pričekajte 30-40 sekundi. i izvadi ga. Blanširani paradajz odmah stavite u tegle. Isto radimo sa sljedećim porcijama. Važno: dodajte prstohvat soli u kipuću vodu za blanširanje - to će pomoći da boja paradajza ostane svijetla i bogata.


Čim se sve tegle napune, počinjemo sa pripremom marinade. Odmjerite potrebnu količinu vode, dodajte sol, začine, šećer i sirće. Ljubitelji ljutog ovdje mogu dodati čili papriku ili mljevenu crvenu papriku. Zagrijte smjesu, miješajući dok se sol i šećer ne otope. Ostavite da se krčka 4-5 minuta. i gotovi ste.



Zamotane tegle odmah umotamo u toplo ćebe ili ćebe, okrenemo ih i ostavimo u prostoriji dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga ih sakrivamo za skladištenje na mjestu koje je za njih određeno.


Ukusni zeleni paradajz za zimu, recepti za koje će iskusne domaćice podijeliti u našem članku, rijetko se koriste svježi za hranu, uglavnom su konzervirani. Nudimo dokazano jednostavno recepti, na bazi zelenog paradajza.

Priprema zeleni paradajz za zimu, Obezbeđujemo sebi dosta vitamina i raznih minerala koji mogu pozitivno uticati na organizam i imuni sistem. Osim toga, njihovo korištenje u ishrani uvelike smanjuje rizik od razvoja malignih tumora i srčanog udara. Sastav ovog povrća poboljšava proizvodnju serotonina, koji je regulator ljudskog raspoloženja. Takođe, pomaže u poboljšanju funkcionisanja nervnog sistema.

Bitan! Jako zeleni paradajz nije pogodan za konzerviranje. Bolje je uzimati lagano povrće mliječne nijanse. Još je bolje ako su velike.

Recept za salatu od zelenog paradajza bez sterilizacije

Neke žene konzerviraju paradajz prema razni recepti koristeći sterilizacija tegli. Iskustvo pokazuje da je ovaj postupak previše problematičan, pa se ne sviđa svima. Postoji još jedan način kuhanja ukusne grickalice bez sterilizacije.

Prvo treba dobro oprati i osušiti prazne tegle. Zatim se moraju sterilisati. Postoji nekoliko načina:

Poklopci se jednostavno mogu kuhati nekoliko minuta. U tom slučaju neće biti problema s pripremom proizvoda za zimu.

Za pripremu ukusnog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • Zeleni paradajz – 3 kg.
  • Šargarepa, paprika i luk – po 0,5 kg.
  • Beli luk – 1,5 glavice.
  • Ljuta paprika – mala mahuna.
  • Sirće (9%) – po 100 ml.
  • Biljno ulje – 100 ml.
  • Sol – 1/4 kašike.
  • Granulirani šećer - 1/4 kašike.
  • Voda - po potrebi.

Priprema:

  • Pre nego što počnete da pripremate salatu, sve povrće dobro operite.
  • Paradajz i slatku papriku iseckati na sitne kockice.
  • Preostalo povrće treba izrendati.
  • Pripremljene proizvode stavite u posudu, dodajte biljno ulje i prokuhajte.

Savjet! Ako povrće ne pusti dovoljno soka tokom kuvanja, možete dodati vodu.

  • Nakon ključanja u smjesu dodajte sol, šećer, sirće i sve držite na laganoj vatri nekoliko minuta.
  • Vruću salatu brzo stavljamo u pripremljene tegle i odmah je zamotamo.

Pogledajte video! Salata od zelenog paradajza za zimu

Zeleni paradajz za zimnicu

Jelo po ovom receptu je prilično jednostavno i brzo za napraviti, a ispada vrlo ukusno.

Lista namirnica:

  • Zeleni paradajz – 3 kg.
  • Zeleni: kopar, peršun, listovi trešnje i ribizle – 200 g.
  • Veliki luk.
  • Glavica belog luka.

Proizvodi za marinadu:

  • Voda – 3 l.
  • 9% sirće – 1 čaša.
  • Suncokretovo ulje – 3 kašike
  • Crni biber – 5 graška.
  • Lovorov list – 2-3 lista.
  • Šećer – 140 g.
  • So – 35 g.

Priprema:

  1. Uzimamo unaprijed pripremljene staklenke od tri litre i počinjemo stavljati gore navedene komponente u njih. Na dno posude stavite oguljeni i nasjeckani bijeli luk, oprano bilje i biljno ulje.
  2. Zatim pažljivo stavite zeleni paradajz i luk. Vrlo veliki plodovi mogu se isjeći na dva ili više dijelova. Luk narežite na kolutiće, poluprstenove ili kako želite.
  3. Za pripremu marinade prema receptu u vodu dodajte šećer, so, lovorov list i aleve paprike. Dobro promešati rastvor i ostaviti da proključa.
  4. Zatim maknite posudu sa marinadom sa vatre i ulijte sirće.
  5. Napunite sadržaj tegli marinadom (samo vruće) i pokrijte poklopcem. U ovom obliku ostavite posudu sa izratkom 20 minuta, a zatim ga urolajte.

Pogledajte video! Kuvanje ukusnog zelenog paradajza

Ukiseljeni zeleni paradajz kao u radnji

Proizvodi:

  • Zeleni paradajz - 600 g.
  • Kišobrani kopra - 20 g.
  • Beli luk – 1-2 čena.
  • Lovorov list i biber u zrnu - 1 kom.

Za punjenje:

  • Voda – 1 l;
  • Sol – 2 kašike. kašike;
  • Šećer - 2 kašike. kašike;
  • Sirće 9% - 30 ml.

Savjet! Preporučljivo je koristiti kopar u obliku kišobrana. Štaviše, njegovo sjeme mora već biti zrelo. Oni će marinadi dati posebnu aromu koja je svojstvena samo ovoj biljci.

  1. Češnjak je bolje narezati na sitne kriške.
  2. Stavite začinsko bilje i sve začine na dno tegli.
  3. Dobro oprani i osušeni paradajz moraju se probušiti čačkalicom na mjestima peteljke.
  4. Zatim se plodovi stavljaju u tegle blizu jedne druge i preliju kipućom vodom. Dakle, tegle je potrebno držati pokrivene poklopcima oko 5 minuta.
  5. Sada sipajte vodu u šerpu, dodajte sve sastojke za prelivanje i prokuvajte.
  6. U tegle dodajte potrebnu količinu sirćeta, napunite kipućom marinadom i dobro zatvorite poklopce.

Pogledajte video! Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu!

Začinjeni punjeni zeleni paradajz

Komponente:

  • Paradajz – 3 kg
  • Šargarepa – 1 kg.
  • Beli luk u količini od 1 zub. za 1 paradajz.

Točenje goriva:

  • Voda - 4 l.
  • Šećer – 100 g.
  • Sol – 50 g.
  • Piment i karanfilić - 3 komada.
  • Crni biber - 6 komada.
  • Sirće – 100 ml.

Kako kuhati:

  1. Prije svega, pripremite tegle za konzerviranje: operite, osušite i sterilizirajte.
  2. Paradajz dobro operite i na njima napravite mali rez u obliku krsta.
  3. Šargarepu narežite na kockice 2 x 2 cm.
  4. Sve režnjeve belog luka narežite na otprilike 10 komada.
  5. Sada krenimo sa punjenjem zelenih paradajza. Kašikom ili prstom izvadite kašičicu pulpe sa rezova i na ovo mesto stavite šargarepu pomešanu sa belim lukom, a paradajz stavite u staklene tegle i napunite ključalom vodom 15 minuta.
  6. Nakon 15 minuta vodu morate ocijediti u posebnu posudu kako biste znali njenu količinu i odmah je sipajte u šerpu.
  7. Za pripremu fila sve dodati u vodu. neophodne komponente, promešati i prokuvati.
  8. Sipajte zeleni paradajz sa belim lukom i tako držite 10 minuta.
  9. Sada sipajte marinadu u šerpu da ponovo provri.
  10. Na kraju kuvanja dodajte sirće i ponovo sipajte paradajz.
  11. Brzo zamotamo tegle. Već nakon 7 sedmica možete uživati ​​u ovom ukusnom jelu.

Pogledajte video! Začinjeni zeleni paradajz punjene začinskim biljem i beli luk

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Zeleni paradajz je veoma ukusan kada se kiseli. Osim toga, lako se i jednostavno pripremaju. Fermentiraju se u bačvama, emajliranim ili plastičnim kantama. Nudimo recept za pripremljeni kiseli paradajz u banku oh 3 litre.

Proizvodi:

  • Nezreli paradajz – 4 kg.
  • Beli luk - 2 glavice.
  • Crni biber u zrnu - 20 komada.
  • Osušeni kopar, ren.
  • Piment - 16 komada.
  • Ljuta paprika – 2 mahune.
  • Karanfil – 12 cvasti.
  • Lovorov list – 6 komada.
  • Sol i šećer 4 kašike. l.

Priprema:

  1. Stavite gore navedene sastojke u teglu.
  2. Sve napunite toplom vodom i zatvorite poklopac.
  3. Ostavite posudu na tamnom i hladnom mestu 2 meseca, nakon čega je kiseli paradajz spreman za jelo.

Pogledajte video! Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Zeleni paradajz za zimu na korejskom

Veoma ukusan recept koji se lako priprema.

Sastojci:

  • Zeleni paradajz – 3 kg.
  • Slatka paprika - 6 komada.
  • 9% sirće - 150 ml.
  • Suncokretovo ulje - 150 ml.
  • Šećer – 150 g.
  • Sol – 3 kašike. l.
  • Beli luk – 2 glavice.
  • Bilo koje zelje, crvena paprika.

Proces kuvanja:

  1. Dobro očistite tegle i operite povrće.
  2. Nasjeckajte zelje i bijeli luk, a zeleni paradajz narežite na kockice.
  3. Narežite papriku na trakice.
  4. Koristite ljutu papriku koliko želite. Potrebno ga je iseckati na kockice.
  5. Sve proizvode sjediniti, promešati i dodati so, šećer i puter.
  6. Smjesu stavite u tegle i pokrijte plastičnim poklopcima.
  7. Za 12-14 sati jelo će biti gotovo.

Ne postoji osoba koja bi ostala ravnodušna na zeleni paradajz u konzervi zimi, kada police prodavnica nisu toliko bogate sveže povrće. Recepti koji nisu teški za pripremu oduševit će i vas i vaše najmilije.

Pogledajte video! Gruzijski zeleni paradajz za zimu

Predgovor

Postoji ogroman broj recepata kako skuhati ljute zelene rajčice za zimu, ako rastu na vašem mjestu ili ako obične crvene jednostavno nisu zrele zbog hladnoće.

Danas na seoskim imanjima i dachama rastu revni vlasnici različite sorte rajčice, koje su često slične samo po mesnatosti i sočnosti. Inače, možete pronaći dosta razlika u ukusu, mirisu, obliku i boji. Usput, o posljednjem. Odavno je zapaženo da samo zeleni paradajz, koji sadrži zanemarljive količine oksalne, jabučne i limunske kiseline, ne izaziva nikakve reakcije kod alergičara..

I iako izgledaju kao nezrele, možete ih jesti ne samo bez straha, već i sa zadovoljstvom, posebno sorte kao npr. Močvara I dragulj od žada, takođe popularan smaragdna jabuka. Ali ako su svježi zeleni paradajz razlog za zabrinutost, onda vas ništa ne sprječava da ih pripremite za buduću upotrebu; kiseli ili soljeni bit će mnogo ukusniji, posebno na prazničnom stolu. Pogledajmo recepte za kuhanje začinjenog paradajza.

Za početak nudimo recepte za pripremu najtoplijeg ukusa, koja je savršena kao užina jela od mesa– ljuto punjeni paradajz, sačuvati ih za zimu nije teško. Prije svega operite paradajz, usput uklanjajući peteljke. Biramo najjače i najveće plodove, bez nedostataka. Za prvu opciju trebat će vam 0,2 kilograma ljute paprike i bijelog luka za 1 kantu paradajza, kao i četvrt kilograma listova celera.

Sve navedene sastojke, osim paradajza i sirćeta, sameljemo u mašini za mlevenje mesa, možete koristiti i blender, ali postoji mogućnost da bude višak soka. Zatim uzmemo paradajz, izrežemo manji okrugli dio na mjestu gdje je bila peteljka i supenom ili kašičicom (u zavisnosti od veličine ploda) očistimo jezgru. Može se izgnječiti i pomiješati sa prethodno pripremljenim vrućim filom ili jednostavno staviti svježa salata. Zatim pažljivo stavite smjesu u djelomično ispražnjeni paradajz, a na kraju ovog postupka stavite punjene plodove u sterilizirane posude od 3 litre.

Sada idemo na salamuru. Za to će biti potrebno 250 grama soli, sirćeta i šećera na 5 litara vode. Prvo zagrijte vodu na šporetu u većoj šerpi i u nju sipajte određenu količinu soli i šećera. Zatim prokuhajte i odmah isključite, a zatim u posudu dodajte sirće. I na kraju, samo konzerviranje. Salamuru sipamo u posude koje već sadrže začinjene punjene rajčice u koje možete dodati mrkvu nasjeckanu na tanke kriške i gotovo bilo koje zelje. Tegle zatvaramo prokuvanim poklopcima i stavljamo u ostavu, a možete ih jednostavno vezati plastikom, ali ćete kiseli paradajz trebati čuvati u hladnom podrumu.

U drugoj verziji, punjeni paradajz se pripremaju sa filom od belog luka. Uglavnom, ako se prisjetimo uobičajenih recepata, ljuti paradajz za zimu se pripremaju uklanjanjem pulpe, ali ne u ovom slučaju. Samo treba da napravimo nekoliko dubokih rezova u koje će se staviti nasjeckani bijeli luk. Ako su plodovi veliki, prepolovite ih i svaku krišku sa vanjske strane probušite nožem na nekoliko mjesta, gdje gurnemo bijeli luk.

Salamuru pravimo ovako: na 1 litar vode ulivenu u lonac i blizu ključanja dodati 1 čašu šećera i 1 kašiku soli, a nakon ključanja isključiti i dodati pola čaše 9-postotnog sirćeta (1 kašika esencije na 6 kašika vode). Konzerviranje vam neće oduzeti mnogo vremena. Rasol sipajte u sterilisane posude u koje se stavljaju punjeni paradajz i blanširajte u šerpi sa kipućom vodom do 15 minuta. Zatvaramo posude sterilnim poklopcima i dobijamo ukusne začinjene začinjene paradajze u konzervi među našim zimskim zalihama.

Da biste dobili zdravu hranu, stono sirće možete zamijeniti prirodnim jabukovim sirćetom u istoj količini, a za najbolji ukus zelenih paradajza prvo ih potopite u slanu vodu oko 2 sata.

Teško je naći veće ljubitelje vatrenih začina, salata i grickalica od stanovnika Koreje. Stoga će u kuharicama posvećenim jelima ove zemlje uvijek biti recepata koji opisuju kako napraviti kiseli paradajz za zimu kako biste se opskrbili hranom. svečani sto slane grickalice. Naravno, malo je vjerovatno da ćete među korejskim kulinarskim receptima pronaći punjene rajčice, ali obični marinirani pripravci "sa iskrom" su u redu. Dakle, unaprijed se pobrinite da sastojci budu bijeli luk i biber (mljevena crvena i crna, ljuta i paprika).

Za prvu opciju trebat će vam, na 2 litre proizvoda, par kilograma paradajza, od 3 do 5 komada paprike i isto toliko luk, 15 srednjih čena belog luka, 2 ljute papričice, zelje. Za salamuru će vam trebati 0,8 litara vode, 2-4 kašike soli i šećera (po ukusu), 30 mililitara biljnog ulja i isto toliko sirćeta. Za pripremu paradajza možete ih uzeti na pola - crvene i zelene. Marinadu pravimo tako što vodu zakipimo i u nju sipamo šećer i so (dok se ne otopi), ulijemo ulje, pa nakon isključivanja dodamo sirće.

Steriliziramo tegle od 1 ili 2 litre na pari ili u mikrovalna pecnica. Prethodno stavite poklopce u šerpu sa kipućom vodom. Na dno posude najprije stavite zelje i bijeli luk, zatim rajčice, nakon što ih na nekoliko mjesta probušite čačkalicom kako se koža ne bi rasprsnula. Papriku iseckamo na 4 dela, luk se moze iseckati na kolutove, sve to zajedno sa ljutom papricicom ubacimo u tegle izmedju slojeva paradajza. Napunite salamurinom, koja bi do tog trenutka trebalo da proključa. Zatim tegle stavite u lonac ili u lonac sa malo kipuće vode i blanširajte 10 minuta, a zatim zatvorite poklopce i okrenite dok se ne ohlade. Čuvati na hladnom mestu.

Druga opcija koja nam se nudi korejski recepti, brži, ali se razlikuje po tome što je ovako mariniran paradajz preporučljivo čuvati u frižideru. Dakle, za kilogram paradajza pripremićemo sledeće sastojke: par srednjih paprika, glavicu belog luka, 1 šargarepu, 50 mililitara biljnog ulja i sirćeta, 50 grama šećera i 1 kašiku soli. Mleveni biber, crvena i crna, po ukusu.

Pređimo na to kako možete brzo i jednostavno pripremiti pikantni paradajz za zimu. Same plodove operite pod mlazom vode, uklonite peteljke i prepolovite ih. Češnjak podijelimo na režnjeve, s kojih uklanjamo ljuske; paprici uklanjamo jezgru sa sjemenkama, istovremeno odvajajući peteljku. Zatim papriku i bijeli luk sameljite u mašini za mljevenje mesa, šargarepu nasjeckajte na rende, a zelje nasjeckajte nožem. U veću teglu stavite u slojeve začinsko bilje, masu od belog luka, polovine paradajza i začine. Zakuhamo litar vode, dodamo sol, šećer i puter, otopimo prve dvije komponente, ugasimo i dodamo sirće bez kojeg je konzerviranje nemoguće. Prelijte paradajz marinadom i zatvorite, a zatim okrenite posudu dok se ne ohladi, dobijajući začinjeni paradajz za zimnicu.

Prvo, hajde da se mentalno prenesemo na Kavkaz, kuvamo, a zatim kušamo paradajz iz konzerve u gruzijskom stilu za zimu. Ovakvi recepti su rijetki. Za 1 kilogram paradajza trebat će vam: 50 grama bijelog luka, 100 grama mirođije, 150 grama peršuna i 200 grama celera, 1 mahuna ljute paprike, kao i jedan lovorov list za svaku zatvorenu teglu. Za salamuru za istu količinu paradajza: 3 šolje vode i kašika soli. Biramo paradajz koji je mali, gust, bez nedostataka, prvo operemo plodove i sacekamo da se voda ocedi.

Stavite šerpu sa gornjom količinom vode na šporet i zapalite malu vatru. Nakon što je gotovo prokuhao, bacite peršun i celer u buduću salamuru, a zatim kuhajte zelje 5 minuta, uklonite i posolite vodu. Dok se sprema čorba, beli luk narežite na ploške, a papriku nasjeckajte na kolutiće, usput uklanjajući sjemenke, nakon čega svaki kolut podijelimo na 2 dijela. Paradajz stavljamo u sterilisane posude u slojevima, između kojih stavljamo slojeve začinskog bilja, komadiće belog luka i bibera. Napunite vrućim slanim rastvorom i zatvorite. Za pola meseca kiseli paradajz će biti gotov.

Ali da biste paradajzu dodali pikantnost, nisu prikladne samo opcije s marinadama. Naš sljedeći recept se odnosi na. Konzerviranje ljutih zelenih paradajza za zimu počinjemo, kao i uvek, pripremanjem hrane. Količinu belog luka i ljute papričice za ovaj recept je teško izračunati, tako da čuvamo više, ostatak možemo iskoristiti za druge preokrete. Za jedan kilogram paradajza trebat će vam oko par grozdova celera. Za salamuru - litar vode i 70 grama krupne soli.

Sve operemo, plodovima odstranimo peteljke, a češnjaku skinemo koru. Zatim paradajz narežite na 2/3 prečnika, papriku na kolutove, a veliki čen belog luka na kriške. U svaki paradajz stavimo smotanu grančicu celera, par kriški ili sitnih čena belog luka i 1-2 koluta ljute papričice po ukusu (plodove možete povući nitima). To jest, oni su skoro punjeni paradajz. Salamuru pripremite tako što prokuvate vodu, po 1,5 litara na bocu od tri litre, i u ključalu vodu sipate so. Nakon što se otopi, počinjemo s konzerviranjem.

Na dno tegli stavite celer, zatim sloj paradajza, opet zelje, i tako do vrha, završavajući celerom. Napunite salamurinom i prekrijte ugnjetavanjem (male težine). Čekamo da proizvod fermentira i tekućina postane prozirna, ocijedimo je, prokuhamo, sipamo natrag u posudu i zatvorimo poklopce.

 

 
ovo je zanimljivo: