Koja vrsta kreme je pogodna za kolačiće? Kako napraviti čokoladnu kremu za kolače: recepti sa fotografijama. Pokazuje let kreativne misli

Poslednjih godina, kolačići su postali prilično popularni, često se koriste kao elegantan i ukusan ukras svečani sto. Međutim, ako nemate pravilno pripremljenu kremu, ukusan svečani izgled i nezaboravan delikatnog ukusa proizvodi će se morati zaboraviti.

Dakle, hajde da zajedno otkrijemo sve suptilnosti koje trebate znati kako biste pripremili zaista ukusnu, prozračnu kremu za nježne kolače. Uključite se u nevjerovatno brz i jednostavan proces pripreme raznih krema za svaku priliku.

Recept za krem ​​sir za kolače

kuhinjski pribor: fino sito, posude raznih prečnika i dubina, posuda za merenje, mašina za hranu.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za krem ​​sir za kolače

Pogledajte video za gornji recept kako biste naučili kako napraviti kremu za kolače koja savršeno drži oblik.

• Krema mora imati najmanje 33% masti, a najbolje 35-36%.
• Šećer u prahu prvo se mora prosejati, jer tokom skladištenja nakuplja vlagu zbog čega se pojavljuju grudvice. Ako ulijete proizvod s grudvicama krem sir, tada će vam trebati više vremena da umutite kremu. Osim toga, za to vrijeme sir može "zalutati" i pokvariti vaš trud. Prethodnim propuštanjem šećera u prahu kroz sito oslobodićete se i najmanjih grudica, a kremasta masa će biti jednolična i prozračna.
• Veoma je važno da svi sastojci budu hladni, inače krema može da se odvoji, sleži ili iscuri kada se nanese na pečenje.
• Ne propustite trenutak kada masa poprimi gustu konzistenciju. Ako kremu pretučete, ona će postati sve tanja i na kraju postati neupotrebljiva.

Recept za kremu od skute za kolače

Vrijeme kuhanja: 15-18 minuta.
Broj porcija: za 8-10 kolačića.
Kalorije (100 g): 210-223 kcal.
kuhinjski pribor: kuhinjski robot, pribor različitih promjera i dubine, mjerna čaša, gumena lopatica, prozirna folija ili plastična vrećica.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. U posudu za miks stavite 185-190 ml guste pavlake.
   
   
2. Uključite aparat i nakon par minuta mućenja dodajte 12 g vanilin šećera.
   
   
3. Nakon još nekog vremena u posudu sa ostatkom proizvoda dodajte 70-80 g granuliranog šećera.
   
   
4. Dobivenu masu istucite malom brzinom, čekajući da se kristali šećera potpuno otope. Tokom procesa mućenja, gumenom lopaticom očistite zidove posude uređaja kako biste izbjegli neravnomjerno gnječenje kreme.
   
   
5. Nakon što se šećer otopi, povećajte brzinu procesora i mutite homogenu masu oko pet minuta.
   
   
6. Bez isključivanja procesora, dodajte 500 g svježeg sira u malim porcijama. Radi praktičnosti, svježi sir narežite na kvadrate srednje veličine.
   
   
7. Nakon svježeg sira ulijte 50-85 ml mlijeka i mutite smjesu 3-4 minute.
   
   
8. U tankom mlazu razmažite 135-140 ml kondenzovanog mleka.
   
   
9. Dobijenu masu tucite dok ne postane vidljivo pjenasta, a ne zaboravite očistiti stranice posude.
   
   
10. Gotovu kremu stavite u dublju posudu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 5-10 minuta.
    

    Da li ste znali? Krema se može čuvati do pet dana na temperaturi od 2-4 stepena. Masa je lagana i prozračna, može se koristiti za ukrašavanje torti, kolača ili poslužiti kao samostalni desert uz svježe bobice i voće.

    
    
    

Video recept za kremu od svježeg sira za kolače

Pogledajte predloženi video i naučit ćete o svim zamršenostima ispravnog svjetlo za kuhanje i prozračna krema za kolače.

• Vanilin šećer možete zamijeniti sa 2 g vanilina, okus neće ni na koji način patiti.
• Takođe, ako nemate kondenzovano mlijeko pri ruci, umjesto njega koristite istu količinu granuliranog šećera ili šećera u prahu. Međutim, dodajte ih u početnoj fazi gnječenja - dodajte ih u kiselu pavlaku.
• Količinu mlijeka odaberite po vlastitom nahođenju: što je više mlijeka, to je krema manje gusta i nježnija.

Čokoladni puter krem ​​recept za kolače

Vrijeme kuhanja: 15-17 minuta.
Broj porcija: za 6-9 kolačića.
Kalorije (100 g): 530-532 kcal.
kuhinjski pribor: mali lonac za vodeno kupatilo, duboka gvozdena posuda, posuda za merenje, fino sito, mikser ili blender.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za čokoladnu kremu za kolače

Recept za proteinsku kremu za kolače

Vrijeme kuhanja: 17-20 minuta.
Broj porcija: za 10-13 kolačića.
Kalorije (100 g): 387-390 kcal.
kuhinjski pribor: velika zdjela otporna na toplinu, mikser, mali lonac, pribor za mjerenje, vreća za pecivo ili špric.

Sastojci

veliko kokošje jaje	3 kom.
granulirani šećer	120 g

Priprema korak po korak

Video recept za proteinsku kremu za kolače

Video prikazuje ceo proces pripreme proteinske kreme koja je savršena kao dekoracija za torte, kolače, kolače i biće idealno punilo za korpe, tube i sl.

• Veoma je važno da metlica i pribor za mešanje budu suvi i bez masnoće. U suprotnom, bijelci neće pobijediti.
• Ni u kom slučaju ne dozvolite da se gotova krema upije; odmah je koristite za predviđenu svrhu. Savjetujem vam da prvo pripremite pecivo, a zatim pripremite proteinsku masu.
• Nemojte nanositi ukrase na vruće kolače, jer takav kontakt može uzrokovati da se glazura otopi i okapa.
• Nakon što nanesete dekoraciju na pecivo, stavite ga u frižider na 15-25 minuta, a za to vreme krema će dobro „zahvatiti“ površinu proizvoda.

Recept za kremu od sira za kolače

Vrijeme kuhanja: 15-17 minuta.
Broj porcija: za 7-10 kolačića.
Kalorije (100 g): 430-436 kcal.
kuhinjski pribor: mikser ili procesor za hranu, mernica, duboka posuda, drvena ili gumena lopatica.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za kremu od skute za kolače

Pogledajte video ispod i kako pripremiti kremu skuta kolačići više neće biti nepremostivi izazov za vas.

• Korišteni sastojci moraju biti hladni, posebno obratite pažnju na skutu.
• Savetujem ti da odeš puter na toplom mestu par sati pre mućenja proizvoda.
• Kako bi se znatno smanjilo vrijeme koje je potrebno za mućenje, preporučujem da šećer u prahu prosijavate kroz najfinije sito ili ga procijedite kroz gazu.

Mascarpone krema recept za cupcakes

Vrijeme kuhanja: 12-17 minuta.
Broj porcija: za 8-12 kolačića.
Kalorije (100 g): 286-290 kcal.
kuhinjski pribor: kuhinjski robot, sitni pribor, gumena ili drvena lopatica, plastična vrećica ili prozirna folija, posuda za mjerenje.

Sastojci

Priprema korak po korak

Video recept za maskarpone kremu za kolače

Video ispod pokazuje korak po korak proces priprema cupcake kreme čiji je glavni sastojak mascarpone sir. Napominjemo da je priprema ovdje još jednostavnija, jer se predlaže da se mascarpone i krema odmah pomiješaju, a zatim istucaju uz dodatak praha i fiksatora.

Već smo razgovarali o tome koje kreme za kekse postoje. Ne mogu odoljeti da vam ne ponudim osnovnu. Po mom mišljenju, domaći kolačići su mnogo ukusniji od kupkejkova u prodavnici - uvjerite se i sami, i uvjeravam vas, nećete se razočarati! Delikatnog ukusa, neverovatnog izgleda, delikatesi će oduševiti i decu i odrasle. Čak i izbirljivi sladokusci će biti zadovoljni i cijenit će vaše kulinarske vještine.

Možda su vam poznati i drugi recepti za kreme koji su idealni za kolače, opišite ih u komentarima, bit ću vam jako zahvalna! Molimo podijelite informacije o tome kako obično stvarate ukrase kako ne bi bili inferiorni u svom dizajnu od kulinarskih remek-djela kupljenih u trgovini? Recite nam koje komponente kombinujete kako priprema kreme ne bi oduzela puno vremena i nije bila naporna i teška. Pišite o svemu i ne zaboravite ostaviti svoje povratne informacije o gornjim receptima! Hvala unapred i jedite zdravo!

Kolačići privlače ne samo ukus, već i izgled. Uostalom, onima koji vole slatko, teško je da zaobiđu takve kolače. Ako planirate pripremati takve deserte kod kuće, onda će vas zanimati da naučite kako napraviti kremu od sira za kolače. Pogledajmo sada nekoliko recepata.

Odlicna krema sa mascarponeom

Ovo je neverovatno ukusna krema. I vrlo je lako pripremiti. Nakon proizvodnje, mora se odmah nanijeti na pekarske proizvode. Za kolače, recept za koji opisujemo, trebat će vam:

• dvjesto grama šećera u prahu;
• tri stotine grama vrhnja (sadržaj masti više od 32%);
• 250 grama mascarponea.

Priprema kreme kod kuće izgleda ovako:

1. Prvo pomiješajte mascarpone sa šećerom u prahu.
2. Zatim umutite pavlaku pjenjačom.
3. Zatim u kremu dodajte smesu od sira. Dodavati kašiku po kašičicu uz stalno mešanje mikserom na maloj brzini.
4. Sada je krema od sira za cupcakes spremna. Sada sve što trebate učiniti je ukrasiti svoje proizvode njime!

Krema sa skutom

Sada ćemo vam reći kako da ga pripremite. Recept je prilično jednostavan. Ova krema od sira za kolače ispada prozračna, lagana, nježne teksture.

• 340 grama skute;
• šećer u prahu(100 grama će biti dovoljno);
• 115 grama putera.

Priprema ukusne delikatne kreme izgleda ovako:

1. Prvo pripremite sastojke. Da biste to učinili, pustite da se puter otopi dok ne postane mekan. Ali skuta bi, naprotiv, trebala biti vrlo hladna. Stoga ga nemojte vaditi unaprijed iz frižidera.
2. Sada uzmi zdjelu. Dodajte puter, pa sir. Zatim dodajte šećer u prahu.
3. Umutiti sastojke mikserom dok ne postane glatka (to će trajati otprilike 6-7 minuta).
4. Ako želite da kolačići budu svjetliji i šareniji, dodajte malo boja. Na primjer, u tu svrhu možete koristiti pire od bobica (malina, trešnja) ili kakao.
5. Nakon dodavanja boje, ponovo promiješajte smjesu. Krema je gotova. Najlakši način za nanošenje je slastičarskom vrećicom.

Ukusna krema od borovnica

Proces kuhanja neće oduzeti puno vremena. Ova krema se može napraviti na brzinu.

Za pripremu će vam trebati:

• 350 grama skute ili mekog svježeg sira;
• 2 kašičice ekstrakta vanile;
• 1 kašičica vanilin šećera;
• 100 grama šećera u prahu;
• čaša borovnica;
• 120 grama putera.

Korak po korak recept za pravljenje kreme od borovnica za kolače:

1. Prvo uzmite duboku činiju. U to stavite sve sastojke osim borovnica. Zatim mutite dok smjesa ne dobije homogenu konzistenciju.
2. Sada sameljite borovnice kroz sito. Provucite pire od bobica kroz gazu da uklonite pulpu.
3. Zatim dodajte tri kašike pirea od borovnice u smjesu skute i vrhnja. Stir. Krema je spremna!

Krem od sira sa kakaom

Ova mješavina ima ugodnu čokoladnu notu. Kapkejkove i torte možete ukrasiti kremom. Nakon kuvanja može se čuvati u frižideru do tri dana, ali ga je bolje staviti u zatvorenu posudu.

Pripremiti krem sir od kreme za kolače će vam trebati:

• 320 grama šećera;
• 360 ml kreme (teške);
• tri supene kašike. kašike kakaa;
• prstohvat soli;
• 230 grama krem ​​sira (na primjer, Philadelphia);
• kašičica ekstrakta vanile;
• prstohvat soli.

Korak po korak recept za pravljenje ukusne kreme:

1. Prvo pomiješajte kakao i kremu u većoj posudi (potrebno je dodati samo par kašika). Trebalo bi da dobijete kremastu pastu.
2. Zatim stavite u frižider na pet minuta.
3. Zatim u kremu dodajte ohlađeni sir i kakao. Smjesu mutite mikserom tridesetak sekundi. Sada dodajte šećer, vaniliju i sol. Mutiti dok se ne dobije homogena smesa.
4. Zatim počnite da sipate preostalu kremu sa strane. Nastavite da mutite smesu tokom procesa. Ne isključujte mikser dok krema ne postane glatka. Može se koristiti odmah nakon pripreme. Može se čuvati i u frižideru nekoliko dana.

Opcija skute i sira

Ova krema od skute i sira za cupcakes ima sledeći ukus: Konzistencija je delikatna, prozračna, lagana. Možemo reći da se ova krema jednostavno topi u ustima. Osim toga, nije tako kaloričan kao, na primjer, ulje.

Za pripremu ove kreme domaćici će trebati:

• paketić vanilina;
• Paket zgušnjivača;
• trista grama skute krem ​​sira (na primjer, "Almette");
• 200 ml vrhnja za šlag (38% masti);
• 100 grama šećera u prahu.

Postupak pravljenja kreme kod kuće:

1. Kremu prethodno ohladite, pa je sipajte u činiju. Zatim dodajte gustin i počnite mutiti mikserom: prvo to radite na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu.
2. Umutite vrhnje 5-7 minuta dok se ne stvori glatka, gusta pjena.
3. Nakon toga stavite krem ​​sir u drugu posudu. Dodajte vanilin i šećer. Mutite na maloj brzini oko 60 sekundi.
4. Sada dodajte kremu u sir i pažljivo promiješajte smjesu. To je to, krema je gotova. Odlično se slaže uz bobičasto voće i voće, pa s njima možete ukrasiti kolače.

Čokoladna krema za one koji vole slatko

Svideće se onima koji vole čokoladu. Imajte na umu da za pripremu takve kreme kremu morate kupiti unaprijed, jer mora stajati u frižideru najmanje osam sati.

Za pripremu će vam trebati:

• 500 ml kreme;
• dvjesto grama čokolade (može se koristiti menta);
• 100 grama šećera u prahu;
• trista grama skute.

Priprema čokoladne kreme je sledeća:

1. U posebnu posudu sipajte 450 ml kreme. Počnite ih mutiti mikserom na srednjoj brzini. Postepeno povećavajte snagu dok tučete. Cijeli proces će trajati otprilike 6-8 minuta.
2. Nakon toga dodajte šećer u prahu i ponovo mikserom izmiksajte smjesu.
3. Zatim dodajte skutu i ponovo umutite mikserom.
4. Zatim isjeckajte čokoladu u poseban tanjir.
5. Zatim uzmite čistu šolju i u nju ulijte preostalih pedeset mililitara kreme. Prokuhajte ih mikrovalna pecnica.
6. Vruću pavlaku prelijte preko čokolade. Ostavite da tako odstoji dva-tri minuta. Zatim miješajte vrhnje i čokoladu dok se ne dobije glatka, gusta tekućina.
7. Sada dobijeni sastav dodajte u šlag. Zatim miješajte smjesu dok ne postane glatka. Dakle, krema od čokoladnog sira za cupcakes je spremna. Ako nemate mint čokoladu, koristite običnu mliječnu čokoladu bez ikakvih dodataka. U smjesu možete dodati naribanu mentu (nekoliko listova).

Kolačići sa sirom

Pogledajmo sada recept za kolače sa kremom od sira. Ovi proizvodi neće biti slatki, ali će se svidjeti onima koji vole sir. Pravljenje kolačića sa ovom kremom je prilično jednostavno. Ove slane mini torte ukrasit će svaki stol - kako svečan, tako i svakodnevni.

Za pripremu će vam trebati:

• kremasto i tvrdi sirevi(po 150 grama);
• dva jaja;
• dvije kašike kisele pavlake (srednje masnoće);
• 50 ml biljno ulje i mlijeko;
• dva čena belog luka;
• pola kašičice praška za pecivo;
• 150 grama brašna;
• deset grama peršuna;
• ¼ kašičice soli.

Pripremite kolače prema sljedećoj shemi:

1. Prvo pomešati sa mlekom suncokretovo ulje i jaja. Umutiti smjesu.
2. Zatim u drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke - sol, brašno i prašak za pecivo.
3. Sada sjedinite obje smjese i dobro promiješajte.
4. Zatim naribajte sir pomoću krupnijeg rende. Dodajte u testo, ne zaboravite da ponovo sve dobro izmesite.
5. Kašikom sipajte tijesto u kalupe. Pecite u zagrejanoj rerni oko tridesetak minuta. Provjerite spremnost proizvoda šibicom.
6. Za to vrijeme možete pripremiti kremu od sira za kolače. Uzmite činiju, u nju stavite sitno seckano začinsko bilje, pavlaku, krem ​​sir i seckani beli luk.
7. Sada upotrijebite blender i dobro izmiješajte masu, umutite dok ne postane kremasta. Zatim njime ukrasite proizvode koji su se za to vrijeme ispekli.

Dobar dan, drugovi! Danas uzimam od srca i objavljujem jedan od svojih najkorisnijih članaka o kremi za kolače i nudim najpristupačnije, jednostavno i brzi recepti. Zima je najbolje vreme za kolače, zar ne? Kada sve manje izlazite napolje, a pećnica ne samo da peče, već vam greje i dušu i telo. Zimi uvijek ima više vremena za igru ​​u kuhinji sa vrećicom za pecivo i kremom. U ostalo doba godine zadovoljite se u najboljem slučaju jednostavnim mafinima.

Genije kolačića

Pa o čemu ja ovdje pričam? Da, o kolačićima. Ne mogu zamisliti kako su naše majke živjele bez ovog briljantnog izuma. Ako se kolačići pomiješaju sa kolačima, onda Ovo su najjednostavniji i najbrži kolači koje sam ikada poznavao., pa, sa izuzetkom ne manje briljantnog „krompira“, naravno. A zašto sve? Prvo, jer se testo za kekse priprema veoma brzo i po pravilu mešanjem suve i mokre smese. Drugo, ove torte su već unapred individualne i ne zahtevaju nikakvo posebno serviranje, rezanje itd. Pa, krema za ovakve kolače je najprijatniji deo, jer ovde možete maštati u nedogled...

Kako naučiti raditi sa slastičarskom vrećom?

Kada sam učila da radim sa slastičarskom vrećicom, uzela sam jedan kolačić i na njega nanijela kapu kreme, a zatim lopaticom uklonila ovu kremu i nanijela ponovo, i opet, i ponovo. Sve dok se nije pojavio određeni obrazac.

Inače, ako mislite da ne znate kako se radi sa slastičarskom vrećom, savjetujem vam da se preispitate. Jedini način da naučite kako lijepo ukrasiti kolače- vježbajte i vježbajte ponovo. Niko nikada nije uspeo da napravi buket ruža na torti prvi put.

Kada sam tek počeo da radim kao pomoćnik slastičara, dobio sam zadatak da pravim tartlete sa limunom. Tada sam shvatio da je praviti glatke, uredne kapice od italijanskog beze, pa čak i spaliti ih bakljom, apsolutno nemoguć zadatak za moju slabu ruku. Kao odgovor na moj poziv u pomoć, kuhar me je poslao na dalek put (poslastičari to ponekad rade). Ukratko, nakon nekoliko pokvarenih i spaljenih beza, sve je išlo kao po satu, u bukvalnom smislu te riječi.

Ovo sve govori da vam, osim kako pravilno držite torbu u rukama, niko ni u čemu neće pomoći. Samo treba vremena prilagoditi se.

Ovdje možete vidjeti glavne dodatke koje koristim za ukrašavanje kolačića: otvorena zvezda , francuska slama , ravna cijev , zatvorena zvezda .

Da, i izbjegavajte plastične dodatke. Crtež koji prave ispada zaista jeziv.

Više volim kese za pecivo za jednokratnu upotrebu. Možete kupiti ove Evo .

Općenito, nakon ovako dugotrajnog uvoda, možete početi praviti kolače. Počeću sa najjednostavnijim, ali ništa manje ukusno od ostalih.

Ne zaboravite da je potrebno ukrasiti kremom Samo potpuno ohlađeni kolačići.

1. Maslac krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Možda je ovo najčešća krema koja se koristi u klasičnim sovjetskim desertima. Zašto ih ne iskoristimo za ukrašavanje sada modernih kolačića?

Za ovo su nam potrebna samo 2 sastojka:

• kondenzovano mleko - 200 gr.
• ekstrakt vanile ili aromatični alkohol - 1 kašičica. (opciono)

Priprema:

1. Najvažnije u ovom receptu je da se puter dovede na odgovarajuću temperaturu: idealna temperatura za kremu maslaca je 20°C. Malo je hladnije od sobne temperature.
2. Sada treba dobro umutiti puter (mora biti kvalitetan). Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenast i pjenast. Ovo će trajati oko 5 minuta.
3. Tek nakon što je puter postao prozračan, počinjemo postepeno, jednu po kašiku, dodavati kondenzovano mleko, mučeći masu do glatke posle svake porcije kondenzovanog mleka.

Maslac krem ​​sa kondenzovanim mlekom je emulzija, odnosno mast pomešana sa vodom. A kako se mast ne miješa s vodom, potrebno je ulje pravilno napuniti kisikom kako bi čestice vode imale za što da se priljube. Zbog toga veoma važno Dobro umutite puter i postepeno dodajte kondenzovano mleko!

Gotovu kremu stavite u slastičarsku kesu i ukrasite kolačiće.

Ako vam je u kući vruće i krema ne drži dobro oblik, stavite je u frižider na nekoliko minuta da se puter malo stvrdne.

2. Čokoladni krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Ovdje je princip isti kao u prethodnom receptu, samo se na kraju dodaje kakao prah.

trebat će nam:

• puter, omekšan - 200 gr.
• kondenzovano mleko - 200 gr.
• kakao prah - 3 kašike.

Način kuhanja:

Sve nijanse pripreme ove kreme pogledajte u prethodnom receptu ⇑

1. Mikserom umutite meki puter dok ne postane pjenast (oko 5 minuta).
2. Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku, dobro mutite posle svakog serviranja.
3. Nakon što je kondenzovano mleko gotovo, jednu po kašiku dodajte kakao prah, posle svake kašike ponovo mutite.
4. Gotovom kremom napunite slastičarsku vreću i ukrasite kolačiće. Po potrebi kremu se može malo ohladiti kako bi bolje držala oblik.

3. Maslac krem ​​sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Još jedno blago sovjetske kuhinje. Najomiljenija i najdraža jedinstven ukus od detinjstva.

Sastojci:

• puter, omekšan - 200 gr.
• kuvano kondenzovano mleko - 320 gr.

Način kuhanja:

1. Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenasto (oko 5 minuta)
2. Nastavljajući da mutite, dodajte jednu po kašiku kuvano kondenzovano mleko, svaki put mutite dok ne postane glatko.
3. Po potrebi gotovu kremu ohladite i ohlađene kolačiće možete ukrasiti.

4. Krema sa skutom ili krem ​​sirom

Sada idemo na više zanimljive opcije. Počnimo sa krem ​​sirom.

Za kremu uzimamo:

• puter, omekšan - 150 gr.
• šećer u prahu - 150 gr.
• sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanile - 1 tsp.
• krem ili skuta - 300 gr. (savršeno Hochland )

*Po želji možete dodati 115 gr. bobica ili voćni pire- za ukus i boju sa sokom od ½ limuna.

Kremu pripremite na sljedeći način:

1. U posudu miksera stavite puter, šećer u prahu i vaniliju i dobro umutite dok ne postane pjenasto (5 minuta).
2. Dodajte vrhnje ili svježi sir, po želji, pire od voća i bobica, i mutite dok se ne dobije homogena masa.
3. Zatim dodajte limunov sok i ponovo umutite dok ne postane glatka. (*Ako pravimo bez voćnog pirea, ne dodajemo limun).
4. U gotovu kremu možete dodati prehrambenu boju i nanijeti je na kolače pomoću slastičarske vrećice.

5. Krem sir sa bijelom čokoladom

Kombinacija krem ​​sira i bijele čokolade je nevjerovatna.

Uzmimo sljedeće proizvode:

• bela čokolada - 200 gr.
• puter, omekšan - 200 gr.
• šećer u prahu - 150 gr.
• krem ili skuta - 250 gr.
• sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanile - 1 tsp. (opciono)

Priprema kreme:

1. Prvo otopite bijelu čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenoj kupelji i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
2. Umutite omekšali puter dok ne postane pjenasto (5 minuta), a zatim dodajte sve ostale sastojke ( Čokolada se mora ohladiti na sobnu temperaturu!) i umutite dok ne postane glatka.
3. Po potrebi kremu malo ohladite i ukrasite naše kolačiće.

6. Čokoladni krem ​​sa mascarponeom i kondenzovanim mlekom

Ovo je krema koja dobro drži oblik zbog prisustva želatine. Stoga ga je potrebno pripremiti prije pečenja kolačića kako bi imao vremena da se stegne.

I odaću vam tajnu, ovo je jedna od najukusnijih krema koje sam ikad probala.

Potrebni proizvodi:

• list želatine - 10 gr. (Može pronađi ovdje )
• crna čokolada - 100 gr.
• krema - 50 gr.
• kondenzovano mleko - 100 gr.
• mascarpone sir - 500 gr. (Na primjer, Bonfesto 78% )

Kako pripremiti:

1. IN hladnom vodom potopite listove želatina 10 minuta.
2. U međuvremenu rastopite čokoladu izlomljenu na komadiće u vodenom kupatilu, redovno mešajući.
3. Pustite kremu skoro da proključa, sklonite sa vatre i u njoj otopite nabubrelu želatinu, nakon što je ocijedite. Mešajte dok se želatin potpuno ne otopi.
4. U otopljenu čokoladu dodajte vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.
5. Zatim dodajte kondenzovano mleko i ponovo pomešajte sa čokoladom.
6. Mascarpone stavite u posebnu posudu i u njega sipajte čokoladu, miješajte pjenjačom dok se ne dobije homogena krema.
7. Posudu sa kremom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 2 sata.
8. Nakon 2 sata napunite slastičarsku vreću kremom i ukrasite kolačiće.

7. Banana krema sa mascarponeom

Umjesto banane možete dodati 100 grama bilo kojeg bobičastog ili voćnog pirea.

Lista namirnica:

• gusta pavlaka, od 33%, hladna - 250 ml (možete kupiti ovdje )
• mascarpone sir - 125 gr.
• šećer - 60 gr.
• ekstrakt vanile - 1 kašičica. ili vanilin šećer sa prirodnom vanilijom
• banana, zrela i mala - 1 kom.

Priprema:

1. Šlag uvek treba da bude hladan, a poželjno je da ohladite i posudu za šlag. Na taj način će proces ići brže.
2. Stavite kremu, mascarpone, šećer i esenciju vanilije u posudu miksera i počnite mutiti mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu.
3. Nakon što krema dobije konzistenciju šlaga, dodajte dobro izgnječenu bananu i lagano miješajte dok ne postane glatka.
4. Krema je gotova. Njime možemo ukrasiti ohlađene kolače.

8. Vazdušni krem ​​sa belom čokoladom

Vrlo jednostavna ali vrlo prozračna krema za zaljubljene bela cokolada

Spisak sastojaka:

• bela čokolada - 200 gr.
• puter, omekšan - 230 gr.
• šećer u prahu - 210 gr.
• ekstrakt vanile - 2 kašičice.

Proces kuvanja:

1. Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji, povremeno miješajući. Zatim izvadite čokoladu iz kupke i ostavite da se ohladi.
2. Stavite meki puter u posudu miksera zajedno sa šećerom u prahu i dobro umutite do pjenaste kreme (5 minuta).
3. IN puter krem Dodajte potpuno ohlađenu bijelu čokoladu i mutite još par minuta.
4. Na kraju dodajte esenciju vanilije i ponovo mutite dok se ne dobije homogena zračna krema.

9. Proteinska krema na švajcarskom meringu

U ovom receptu belanca pasterizujemo u vodenom kupatilu, tako da ne morate da brinete o ovoj kremi.

Za recept ćemo pripremiti:

• belanca - 2 kom.
• šećer - 150 gr.
• sjemenke vanilije - ½ mahune ili ekstrakt vanile - 1 tsp.
• boja za hranu - opciono (možete naručite ovdje )

Izvođenje recepta:

1. Stavite bjelanjke, šećer i vaniliju u posudu otpornu na toplinu i stavite u vodeno kupatilo (dno posude ne smije dodirivati ​​vodu).
2. Neprestano miješajući pjenjačom zagrijte bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi (oko 5 minuta).
   Protrljajte bjelanjke između prstiju – ne biste trebali osjetiti zrnca šećera.
3. Tek nakon što se šećer potpuno otopi, bjelanjke izvadite iz kupke i umutite električnim mikserom u stabilan beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.
4. Gotovom kremom odmah ukrašavamo naše kolačiće.

10. Svilenkasti čokoladni ganache

Možda jedna od najljepših i svilenkastih krema za kolače. Mora dobro da stoji, pa ga pripremite dan ranije.

spoj:

• masna pavlaka, od 33% - 250 ml
• tečni med - 50 gr. (ako nema tečnosti, rastopiti u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj)
• instant kafa- 1 kašika.
• crna čokolada, od 60% - 200 gr.
• puter - 75 gr.

recept:

1. Na umjerenoj vatri prokuhajte vrhnje, med i instant kafu (nije potrebno da proključa).
2. U činiju stavite sitno iseckanu čokoladu i puter na kockice i sipajte vruću pavlaku u dva koraka: polovinu sipati - dobro umutiti pjenjačom, sipati drugu polovinu - ponovo miksati dok ne postane glatko.
3. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da se hladi preko noći at sobnoj temperaturi .
4. Sutradan čokoladni ganache spreman za upotrebu.

Ovaj spisak se može nastaviti u nedogled, ali po prvi put mislim da je dovoljno. Možete pregledati recepte za kolače na stranici i vidjeti druge ideje. Na primjer, dat ću vam i.

Ukusni i prekrasni kolačići svima!

Sretno, ljubav i strpljenje.

• masni krem ​​svježi sir – 150 g
• krema od 20% masti - 50 ml
• puter – 120 g
• šećer u prahu – 150 g
• esencija vanile

Tako da masa ispadne nježna i ima bogat ukus, koristite sastojke na sobnoj temperaturi.

Način kuhanja

1. Pripremiti skuta krema Za kekse, prvi korak je umutiti krem ​​sir i pola kreme.

   Krem od putera za kolače

   Prilikom mućenja pazite na masu - ona svakako mora biti pahuljasta i ujednačene konzistencije. To znači da ste dodali dovoljno kreme. U skutu dodajte esenciju vanilije.

2. Pripremite drugi dio kreme: radi lakšeg snalaženja, izrežite puter na komadiće, umutite sa šećerom u prahu da dobijete pjenastu masu. Vrijeme – 5-6 minuta. Šećer je bolje dodati u nekoliko faza.

   

   < Что нужно сделать, чтобы крем для капкеек загустел, фото

   

3. Bez isključivanja miksera, u malim porcijama dodajte skutni dio u puter i šećer. Trebalo bi da dobijete homogenu i pahuljastu masu.

   

4. Pripremljenu smesu stavite u frižider na 20 minuta. Ukrasite kolačiće pomoću vrećice za provod.

   

   Buttercream za cupcakes

   Potrebni sastojci:

   • ohlađena pavlaka, najmanje 30% – 1 kašika.
   • vanilin šećer – 10 g
   • šećer u prahu – 3 kašike. l.

   Način kuhanja

   
   

   Kolačiće je bolje ukrasiti neposredno prije serviranja. Nakon ukrašavanja, kolačiće možete odmah staviti u frižider da krema ne ispliva.

   Krema u boji za cupcakes

   

   Potrebni sastojci:

   • krema pripremljena prema jednom od gore navedenih recepata
   • boje za hranu

   Način kuhanja

   Za pripremu krema u boji možete koristiti prirodne sastojke, na primjer, kakao za smeđu, limunovu koricu za žutu, špinat za zelenu, sok od crvenih i ljubičastih bobica i tako dalje. Proces pripreme nekoliko boja u ovom slučaju je veoma dug, pa ćemo danas pripremiti kremu u boji za kolače koristeći obične prehrambene boje. Boje možete zamijeniti i vrlo gustim džemom u maloj količini, koji neće narušiti konzistenciju gotove kreme.

Ne mogu da verujem, ali konačno sam uspela: sakupila sam sve svoje omiljene recepte za kreme za keks na jednom mestu. Kolačići ispadaju uredni i lijepi ako krema dobro drži oblik. Još jedan uvjet za lijepe kapice na kolačima je dobra vještina rada sa vrećom za pecivo. Potrebna je praksa, mnogo prakse.

Vreću možete napuniti kremom, staviti slobodnu činiju pored nje i početi trenirati. Iscijedite malu količinu kreme na cupcake, zatim lopaticom izvadite kremu u zdjelu i istisnite novi dio na istu tortu. I tako sve dok vam rezultat ne odgovara. Nataloženu kremu možete vratiti u slastičarsku vreću i ponoviti eksperiment ukrašavanja.

Možda neće biti moguće odmah nabaviti uredne šešire, ovo je stvar prakse, ne brinite. Uprkos nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći i napravljeni od sastojaka koje znate.

1.Skuta sa puterom

• Mascarpone sir - 500 g
• Maslac - 150-200 g
• Šećer u prahu - 100 -150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica. (opciono)

Kako kuhati:

Krema je vrlo jednostavna za pripremu, čak i početnik može da se snađe. Pustite da se puter zagrije, a mascarpone da se ohladi (sir je najbolje držati u frižideru dok ga ne dodate u kremu).

Mikserom umutite puter i prah dok ne postanu pjenasti i svijetle boje. Hladan sir dodajte u kremu tek pošto se prašak i puter dobro umute, kako kasnije ne biste imali osećaj da vam puder škripi po zubima. Ručnim mikserom će trebati 8-10 minuta za mućenje, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

Prašak će se brzo otopiti u zagrijanom ulju, a zatim pažljivo umiješajte mascarpone u kremastu smjesu i još malo mutite dok ne postane glatka.

Ova krema se može čuvati u slastičarskoj vrećici 5 dana, a pritom su sačuvana sva svojstva i struktura. Ni kremu se ne može nazvati previše delikatnom - uostalom, skuta i prah zajedno odlično drže oblik. Čak i na sobnoj temperaturi (oko 17-20 stepeni), kolač ili kolačići će moći da odstoje nekoliko dana bez gubitka oblika.

Od ove kreme možete napraviti čokoladu dodavanjem 2 žlice. kašike kvalitetnog kakaa. Da dobijete kremu u boji, na primjer ružičastu, možete umiješati malo pirea od malina.

Za pripremu pirea odmrznite bobice (može i svježe) i sameljite u blenderu. U kremu dodajte dvije kašike pirea od bobičastog voća i promiješajte.

2.Skutni sir i kajmak

Varijacija prethodnog krema, samo se šlag koristi umesto putera.

• Gusta pavlaka (ne više od 33%) - 100 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Krem sir - 500 g

Prvo umutite ohlađenu pavlaku (100 g). Krema sa manje od 33% masti nije prikladna za ovaj recept.

Prije mućenja pavlake ohladite ne samo samu kremu, već i posudu u kojoj ćete umutiti, kao i metlice miksera. Stavila sam metlice i paket kreme u činiju i sve odložila zamrzivač 10 minuta.

Dakle, istucite kremu maksimalnom brzinom, čak i ako vam se čini da se ništa ne dešava i da ostane tečna, ipak je istucite. Počevši od pete minute, zaustavljajte se sve češće kako biste kremu podigli na pjenjaču i provjerili da li drži oblik. Inače će se krema pretvoriti u puter.

Ako slučajno pretučete vrhnje, ovo nije tragedija univerzalnih razmjera. Samo dodajte 1 kašiku. kašiku hladne pavlake i ponovo promešajte. Krema će se vratiti na prethodnu strukturu.

Web stranica ima korak po korak recept puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom, možete pogledati detaljan opis.

Ova krema se pravi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji je krema nakon hlađenja u frižideru.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Kondenzirano mlijeko - 200 g
• Kakao prah - 3 kašike. l.

Kako pripremiti:

1. Prvo umutite mekani puter dok ne postane paperjast i svijetle boje.
2. Kašikom sipajte kondenzovano mleko, svaki put mutite dok ne postane glatko.
3. Kada se kondenzovano mleko potroši, kašiku po kašiku dodajte kakao prah, svaki put dobro mutite.
4. Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje kolačića.
5. Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4.Maslac krem ​​sa kuvanim kondenzovanim mlekom

trebat će nam:

• Omekšali puter - 200 g
• Kuvano kondenzovano mleko - 320 g

Kako kuhati:

Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenast i kremast (treba oko 5 minuta).

Dodajte kondenzovano mleko jednu po jednu kašiku, svaki put mutite dok ne postane glatko.

Gotovu kremu je potrebno ohladiti i onda možete ukrasiti kolače ili tortu.

5.Sufflé od skute

• Nezaslađena skuta ili svježi sir - 500 g
• Granulirani šećer - 1 kašika
• Jaja - 2 kom
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.
• Želatin - 25 g
• Maslac - 125 g

Način kuhanja

1. Umutiti žumanca (2 kom) sa 0,5 kašike. šećer i ekstrakt vanile.
2. Dodajte omekšali puter. Dobro umutiti mikserom.
3. Želatin prelijte vrelom vodom (skoro kipućom) i ostavite da odstoji 10 minuta uz povremeno mešanje.
4. Umutiti bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Ako koristite u receptu domaći svježi sir, protrljajte kroz metalno sito da nema zrna. Smesu od žumanca i putera dodati u skutu i dobro umutiti.

Nakon toga u svježi sir sipajte topli želatin, neprestano mutite mikserom.

Zatim u malim porcijama dodajte umućena bjelanca i lagano miješajte. Ako želite kremu u boji, dodajte malu količinu pirea od bobica ili višanja.

Pošto se krema vrlo brzo zgusne, bez odlaganja je premažite na tortu.

6.Krem sir sa bijelom čokoladom

Prekrasna kombinacija okusa bijele čokolade i krem ​​sira.

• Bijela čokolada - 200 g
• Omekšali puter - 200 g
• Šećer u prahu -150 g
• Skuta krem ​​sir - 250 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.

Proces kuvanja

Otopite čokoladu na uobičajen način. Ovo radim u vodenom kupatilu, detaljno opisujem ovde:

Mekani puter mutite mikserom 5 minuta dok ne postane pjenasto, zatim dodajte preostale sastojke (nakon što se čokolada ohladi na sobnu temperaturu), umutite dok ne dobijete glatku smjesu.

Kako bi krema bolje držala oblik na kolačićima, preporučuje se da se ohladi u hladnjaku.

7. Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme je savršena za delikatne kolače. Kremu je potrebno dobro ohladiti i ostaviti da se skuha, pa je pripremite unaprijed. Obično ga pravim uveče, ostavim na sobnoj temperaturi preko noći, a ujutru ukrašavam kolače.

• Krema sa sadržajem masti od 33% -250 ml
• Tečni med - 50 g (ako je vaš gust ili kandiran, rastopite ga u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu).
• Instant kafa - 1 kašika. l.
• Tamna čokolada (sadržaj kakaa najmanje 60%) - 200 g
• Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Zakuhajte med, instant kafu i vrhnje na laganoj vatri (nije potrebno ključanje).

Čokoladu iseckati u činiju, puter iseći na kockice, sipati vrelu pavlaku u dva koraka: prvo sipati polovinu, umutiti pjenjačom, pa uliti drugu polovinu - ponovo miksati dok ne postane glatko.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite da odstoji preko noći (nije potrebno da je stavljate u frižider).

Sljedećeg dana ganache možete koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

8.Proteinska krema (na švajcarskom meringu)

Mnogi ljudi se plaše upotrebe proteinska krema zbog rizika od zaraze salmonelozom. U ovom receptu, proteini se kuvaju u vodenom kupatilu, tako da je rizik od infekcije praktično eliminisan.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer u prahu - 150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.
• Boje za hranu - po izboru

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U zdjeli otpornoj na toplinu pomiješajte bjelanjke, šećer i ekstrakt vanilije. Stavite u vodeno kupatilo tako da dno šolje ne dodiruje kipuću vodu.

Neprestano radeći pjenjačom, dovedite bjelanjke u takvo stanje da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i utrljati je između prstiju - zrna se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite mješavinu proteina iz vodene kupelji i pokupite električni mikser. Umutite u čvrst beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu možete odmah koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

9.Voćni krem ​​mousse

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i na posao!

• Voćni pire - 250 g (može se pripremiti od svježih ili smrznutih bobica)
• Želatin u listu - 3 kom.
• Šećer - 150 g
• Bjelanjci - 3 kom.
• Krema - 33% i više - 250 g

šta treba da uradimo:

1. Listove želatina potopite u hladnu vodu i ostavite da nabubre. Ako nemate pri ruci želatinu u tanjurićima, možete koristiti onaj u prahu, ali odaberite kvalitetniji, na primjer, od Dr. Oetkera, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
2. Mikserom umutite bjelanca u pjenu, postepeno dodavajući granulirani šećer.
3. Umutiti kremu u pjenastu masu.
4. Zagrijte nabubreni želatin u vodenoj kupelji dok se zrna potpuno ne otope.
5. Lagano umiješajte umućena bjelanca, pavlaku i voćni pire.
6. U opštu smesu dodati želatin, sipati u tankom mlazu, bez prestanka mešanja.

Ovu kremu treba ostaviti da dobro odstoji u frižideru (najmanje 3 sata).
Želim vam divne deserte, obavezno napišite koje ste kolače i kolače radili sa kremama, koja vam se najviše dopala!

U kontaktu sa