Dom → Drugi kursevi Klasična španska paella sa plodovima mora. Paella sa plodovima mora - zanimljivi recepti za klasično špansko jelo Recept za špansku paelu sa plodovima mora

Klasična španska paella sa plodovima mora. Paella sa plodovima mora - zanimljivi recepti za klasično špansko jelo Recept za špansku paelu sa plodovima mora

Španski naziv "arroz a la marinera" ili "la paella marinera" jedno je od najukusnijih jela koja postoje na planeti Zemlji.

Možete učiniti paella sa plodovima mora kod kuće bez ikakvih poteškoća sve dok imate sastojke i slijedite moje upute. Nemam tajni za ovaj recept, nemam trikova u rukavu.

Važno je to zapamtiti paella sa plodovima mora i paella Valencia su potpuno različite stvari. Ako želite da naučite kako da kuvate valensijsku paelu, imam mesto gde ću vam detaljno objasniti.

Škampi treba da budu svježi (ne kuhani) sa glavom. Glave će vam trebati da napravite jedan od ključnih sastojaka ove paelle sa morskim plodovima: supu koju ćete koristiti za kuhanje pirinča. Ova tečnost je jednako važna za našu paellu kao i ostali sastojci. Na ovom linku ću objasniti:
Karakteristična boja paelle od morskih plodova tradicionalno se postiže dodavanjem nekoliko niti šafrana; ako je u vašem gradu teško nabaviti šafran, možete koristiti žutu prehrambenu boju.
Morski plodovi koji se koriste za pravljenje paelle mogu biti različiti, nije neophodno koristiti one koje vam pokazujem u ovom receptu. U zavisnosti od dostupnosti u vašem regionu, koristi se jedno ili drugo. Ono što da, preporučujem, ne zaboravite da mu dodate škampe.
Ako imate mogućnost da dodate komade rakova, učinite to! Okus koji daje meso rakova je neverovatan, osim toga, vaš paella sa plodovima moraće izgledati impresivno.

Recept za paellu sa plodovima mora. Korak po korak

Trebat će nam tiganj za prženje, neki ga znaju i kao tiganj za paella, ali na kraju je to isto.

Sastojci

2 čaše pirinač za paellu "Bomba" (moguće)
4 šolje
pola kilograma lignji
500 grama škampi, svježi (mogu i zamrznuti)
1 porcija dagnji (500 g)
luk
paradajz srednje veličine
To crvena paprika
2 čena belog luka
½ šolje zelene grašak
1 buket peršunovog lišća
Sol
Mljeveni crni biber
Žuta boja ili nekoliko niti šafrana

Priprema i kuvanje paelle sa plodovima mora

Prijatno.

Da li vam se sviđaju naši recepti?

Jelo bogatog ukusa je paella od morskih plodova. Lako se priprema kod kuće ako se pridržavate recepta.

Paella je pilav sa povrćem i morskim plodovima. Klasična paella sa plodovima mora priprema se od svježih morskih plodova u woku i na otvorenoj vatri. Ako živite daleko od mora, prikladni su smrznuti plodovi mora, koje sam koristila za pripremu paelle u ovom foto receptu. Za pripremu klasične paelle koristite samo okrugli pirinač. Kuvaćemo na šporetu u tiganju od livenog gvožđa debelih zidova.

Koktel od morskih plodova 500 g
Šafran ½ kašičice.
Maslinovo ulje 40 ml
Luk 1 kom.
Valensija pirinač 300 g
Sol 1 tsp.
Paradajz pire 200 g
Smrznuti zeleni grašak 100 g
Boranija po ukusu
Slatka zelena paprika ½ kom.
Limun ¼ kom.

Ako koristite smrznute morske plodove, morate ih odmrznuti i ocijediti tečnost.

Šafran prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15-20 minuta.

U širokom tiganju zagrijte ulje, na jakoj vatri pržite plodove mora 2-3 minute i ostavite sa strane.

U istom tiganju prodinstajte sitno iseckanu luk do providnog.

Dodajte pirinač i promiješajte. Propržite pirinač, mešajući, nekoliko minuta.

Sipajte kipuću vodu u pirinač dok ne pokrije vaš prst i vodu sa šafranom. Smanjite vatru na srednju, posolite i nastavite sa kuvanjem. Ukupno vreme kuvanja je oko 20 minuta. Nakon dodavanja vode, pirinač nije potrebno miješati.

Dodajte paradajz pire ili seckanu pulpu od paradajza.

Nakon 10 minuta u tiganj dodajte grašak, papriku narezanu na kockice i mahunu.

Kada se voda upije i riža je gotova, na vrh stavite plodove mora i ukrasite kriškama limuna. Pokrijte i ostavite da odstoji nekoliko minuta prije serviranja.

Poslužite paellu vruću. Bijelo vino je dobar dodatak paelli.

Recept 2, korak po korak: španska paella sa plodovima mora

Paella je ukusno tradicionalno špansko jelo koje se bazira na pirinču sa dodatkom povrća, piletine, morskih plodova, pa čak i pasulja. Postoji nekoliko stotina recepata za ovo jelo, ali upravo uz dodatak morskih plodova nastaje klasična, najraširenija i najomiljenija varijanta paelle. Upravo ovaj recept ćemo pogledati, naučiti i pripremiti danas!

Pirinač 200 g
Dagnje 100 g
Lignje 120 g
Beli luk 3 čena
Riblja čorba 500 ml
Kraljevski škampi 10 kom.
Ulje (maslinovo) 50 ml
Voda 50 ml
Peršun Po ukusu
Paradajz 100 g
Crni luk 20 g
Limun 1 kom.
Začini (prije pilava) Po ukusu

Prilikom kupovine morskih plodova uvijek treba obratiti pažnju na rok trajanja i izgled. Naravno, to vrijedi učiniti ne samo pri odabiru morskih plodova, već kada birate morske plodove, ovo je vrlo važan aspekt na koji biste se trebali fokusirati.

Nemojte se bojati zamijeniti sastojke sličnim. Na primjer, dagnje se mogu zamijeniti bilo kojom drugom školjkom, lignje se mogu zamijeniti sipom, a kraljevske kozice lako se zamjenjuju tigrastim ili najobičnijim patuljastim. Najbolje je odabrati srednje velike lignje; ako je lignja velika, onda će joj meso biti mnogo tvrđe, a to nam ne ide u prilog.

Najbolje je pržiti na maslinovom ulju - to je činjenica, ali ako ga zamijenite rafiniranim suncokretovim uljem, to neće štetiti našem jelu.

Birajte čvršće sorte riže, ne zaboravite da je ne prekuhati jedan od naših glavnih zadataka. Tvrdi pirinač se naziva i dugozrnastim, idealan je za pripremu pilava, odnosno, drugim rečima jednostavnim jezikom, zatim pripremamo pilav sa morskim plodovima sa nekim manjim karakteristikama. “Jasmin” i “Basmati” su neke od najčešćih sorti. Prilikom odabira riže obratite pažnju na odsustvo polomljenih komadića zrna i ujednačenost, sva zrna trebaju biti iste veličine i boje. Tržišta često vole da mešaju sorte, pa nemojte da vas zavara!

Prvi korak je da počnete sa pripremom riblje čorbe. Ovo je važan, ali ne i težak korak u pripremi paelle od morskih plodova. Stavite šerpu na šporet, ulijte oko 500 ml vode i sačekajte da proključa.

U međuvremenu se postavlja pitanje: "Od čega kuhati čorbu?" Možete ga kuhati čak i od crvene ribe, ali u našem slučaju to neće biti sasvim racionalno. Čorbu je najbolje pripremiti od ribljih glava i kostiju, neće izgubiti ukus, ali ćete uštedjeti sastojke i biti zdravi. Na osnovu sastojaka dostupnih na našem stolu, čorba se može skuvati od ljuski i glavica škampa.

Dok voda ključa, pažljivo očistimo škampe i bacimo ih u šerpu. Ako želite da se pridržavate svih španskih tradicija i želite da poslužite svoju paellu neoguljene škampe, onda u ovom slučaju možete pripremiti juhu koristeći bujon kockice ili kosti i riblje glave, također ispada ukusno i ukusno.

Sada je vrijeme da stavite tiganj na srednju vatru i napunite dno maslinovim uljem.

Prije svega u to istovarimo lignje, dosta su žilave pa ih treba još malo pržiti. Nakon prženja dvije do tri minute, možete dodati škampe i nastaviti pržiti oko 4 minute.

Ogulite beli luk, iseckajte luk, peršun i paradajz (sa skinutom kožicom). Morate nasjeckati što sitnije, pa za praktičnost možete koristiti rende, posebno je zgodno naribati kriške paradajza, u tom slučaju će vam kore ostati u rukama.

Dodajte naše povrće i začinsko bilje u tiganj, snažno promiješajte i pržite oko minutu.

Došlo je vrijeme da dodate glavni sastojak - pirinač! Sipajte u tepsiju i ravnomjerno rasporedite po cijelom dnu, ovo je jako bitno.

Već možete dodati sol, biber i razne začine.

Za to vrijeme naša riblja čorba bi trebala biti gotova, pa je sklonite sa štednjaka i sipajte u tiganj. Potrebno je sipati otprilike duplo više od samog pirinča. Ovo može izgledati kao previše, ali nije, sva tečnost će ispariti i pirinač će je apsorbirati.

Nakon dodavanja juhe, pazite da pirinač i ostali sastojci budu ravnomjerno raspoređeni u tiganju. Preporučljivo je sada probati posoliti i pobiberiti, a po potrebi možete dodati još malo.

Pustite da proključa i kuvajte dok tečnost potpuno ne ispari. Nakon toga, tavu sa skoro gotovim jelom unutra treba pokriti peškirom, ili još bolje, folijom oko pet minuta. Za to vrijeme jelo će biti potpuno kuhano i na vrhu neće biti sirovog pirinča.

Recept 3: paella sa plodovima mora i piletinom (korak po korak)

Paella od piletine i morskih plodova je iznenađujuće bogato jelo od pirinča koje pripada španskoj kuhinji. Paella se priprema u ogromnim specijalnim tiganjima sa dodatkom raznovrsnost sastojaka, boja jela suptilno podsjeća na špansku zastavu i doslovno dočarava vruće ljetno raspoloženje. Osim riže, tradicionalna verzija ovog jela uključuje najmanje sedam različitih vrsta ribe ili morskih plodova. Paella takođe uključuje piletinu i vino.

Korak po korak recept Paella s piletinom i morskim plodovima predstavljena je u nastavku uz fotografiju. Ovaj recept će vas naučiti kako da napravite tradicionalnu paellu sa škampima, lignjama, dagnjama i kapicama. Ako želite, lako možete diverzificirati listu ovih proizvoda svojim omiljenim sastojcima. Ovi začini su obavezni, zahvaljujući njima vaša paella će biti zaista španska. Kod kuće ovo jelo možete lako pripremiti u manjim količinama, ali ga obavezno poslužite toplo i sa kriškama mladog limuna. Počnimo sa pripremanjem klasične paelle sa piletinom i morskim plodovima za večeru.

luk - 4 kom
slatka paprika - 4 kom
pirinač - 1,5 kg
šafran - 2 kašike.
suho bijelo vino – 200 ml
maslinovo ulje 400 g
beli luk - 2 kom
tigraste kozice – 1 kg
lignje – 500 gr
dagnje - 1 kg
kapica – 500 gr
piletina – 2 komada po 600 g
voda - 1 l
kurkuma - 1 kašika.
suve šljive – 200 gr
suvo grožđe – 200 gr
limun - 4 kom
sol - po ukusu

Ogulite luk i narežite ga na prilično velike kockice.

Uzmite dvije boje paprike, svaku papriku prepolovite, ogulite unutrašnjost, a zatim narežite na velike kocke kao što je prikazano na fotografiji.

Suvo voće sipajte u dublju posudu, operite u toploj vodi, a zatim ostavite da se osuše.

Sve morske plodove temeljito operemo. Isto radimo i sa pilićima. Kozice i dagnje očistimo od ljuske, jednostavno očistimo lignje.

Pileće trupove nasjeckajte na male komadiće, ponovo isperite, osušite i posolite po ukusu.

U šerpi zagrijte malu količinu maslinovog ulja, na dno stavite komade mesa, pržite sa svih strana dok ne porumene. Nakon toga u šerpu ulijte navedenu količinu vode, zakuhajte i kuhajte pileće meso dok ne omekša 10 minuta. Poravnajte juhu sa solju.

Za pripremu paelle potreban vam je poseban tiganj, ali ako ga nemate, poslužit će vam onaj najvećeg prečnika i veoma dubok.

U tiganju zagrejati maslinovo ulje, na dno staviti seckani luk, paprika i oljuštenih čena dve glavice belog luka. Pržite sastojke do zlatno smeđe boje.

U tiganj dodajte sve plodove mora, po potrebi ih isjeckajte da svi sastojci budu približno iste veličine. U tiganj sipajte naznačenu količinu belog vina, pomešajte sastojke i isparite tečnost.

U plodove mora i povrća dodamo svo sušeno voće, lagano ih propržimo, a zatim dodamo prethodno kuvanu piletinu. Nastavljamo da pržimo sastojke. Dodajte kurkumu i šafran, provjerite ima li soli.

Operite temeljno hladnom vodom pirinač, osušite ga i sipajte u šerpu.

Sve sastojke pomešati, u tiganj uliti pileću juhu, a po potrebi dodati još malo vode da tečnost potpuno prekrije pirinač i da se podigne za centimetar više. Krčkajte posudu na srednjoj vatri dok se sva tečnost ne upije.

Uzmite veliki komad papira za pečenje i njime prekrijte tepsiju, a na vrh stavite list folije. Prethodno zagrejte rernu na 180 stepeni i u njoj pecite pirinač i plodove mora 20 minuta.

Gotovo jelo poslužite sa kriškama limuna i svježim začinskim biljem. Klasična paella sa piletinom i morskim plodovima je spremna.

Recept 4: Paella od morskih plodova kod kuće

U ovom receptu ću rado podijeliti svoje iskustvo i reći vam kako da kod kuće pripremite paellu sa plodovima mora i piletinom. Fotografije korak po korak će pokazati glavne faze pripreme. klasično jeloŠpanska kuhinja.

pirinač – 1 čaša;
voda - tri puta više od pirinča;
plodovi mora – 150 gr;
suho vino – 100 g;
pileći file - 100 g;
paradajz – 1 kom.;
paprika - ½ komada;
luk - 1 kom.;
zeleni grašak– 50 g;
bijeli luk;
šafran – 5 g;
paprika – 5 g;
Lovorov list;
crni biber.

Stavite dublji tiganj na vatru biljno ulje, koje treba dosta sipati. Češnjak izgnječite stražnjim dijelom noža i sitno nasjeckajte.

Crni luk sitno nasjeckajte. Šalotka, koja ima više delikatnog ukusa. Mada je dobar i mladi luk.

Dodajte beli i crni luk u tiganj. Preostalo povrće važno je brzo dodati kako bijeli luk ne bi zagorio.

Papriku nasjeckajte i dodajte u ulje. Crvena ili žuta paprika će jelu dodati slatkasti ukus, dok će zelena učiniti ga pikantnijim.

Dodajte četiri supene kašike svežeg ili smrznutog zelenog graška. Sitno nasjeckajte pileći file kockice i dodati povrću.

Začinite šafranom, slatkom paprikom, lovorovim listom, solju i biberom po ukusu. Ulju je potrebno dodati začine da se otvore, pa će okus riže biti intenzivniji.

Sitno nasjeckajte paradajz i dodajte ga povrću. Ako nema svježeg, možete ga zamijeniti paradajz iz konzerve u sopstvenom soku.

Kada paradajz omekša dodajte vino.

Kada sos proključa, vreme je da dodate pirinač. Preporučljivo je koristiti sorte sa niskim sadržajem škroba kako bi paella bila mrvičasta.

Dobro promiješajte sadržaj tiganja da se pirinač u potpunosti sjedini sa umakom i dodajte tačno 3 puta više vode nego pirinča. Toplina treba da bude što veća da pirinač ispadne pahuljasta.

Čim voda proključa na pola, potrebno je dodati morske plodove i jelo posoliti po ukusu. Ako su vino i paradajz previše kiseli, možete dodati malo šećera.

Prosečno vreme kuvanja pirinča je 20 minuta, tako da se jelo kuva veoma brzo.

Prilikom serviranja pazite da porcija uključuje piletinu, dagnje i škampe.

U ovom slučaju, svi će moći cijeniti svo bogatstvo ukusa Španska paella sa plodovima mora.

Recept 5: paella sa plodovima mora u tiganju

Španska paella sa plodovima mora - neverovatno ukusno jelo a ako ste ljubitelj morskih plodova, paella će često biti na vašem meniju. Da, i možete ga poslužiti na svečanom stolu - na kraju krajeva, egzotično je. Priprema paelle je prilično jednostavna, glavna stvar je da imate dovoljno morskih plodova. U paellu možete dodati škampe, kapice, lignje, hobotnicu i dagnje. Takođe, u sam pirinač se dodaje povrće - paradajz, Paprika, ponekad luk, boranija.

3 čena belog luka
20 g putera
3-4 paradajza
100 g mahune
70 g dagnji
70 g hobotnice
70 g škampa
200 g dugog pirinča
1,5 tsp. sol
3 žlice. l. sok od limuna
½ tsp. mljeveni šafran
500 ml vode (čorba)
1/5 tsp. sušeni bosiljak
1/5 tsp. sušeni timijan
zelje pre serviranja

Bijeli luk u receptu je namijenjen za aromatiziranje ulja. Potrebno ga je oguliti i iseći na kriške.

Boranija se može uzimati svježa ili smrznuta. Odrezati repove i iseći na komade dužine 3-4 cm, a paradajz oprati i iseći na male komade ili kriške.

Pripremite plodove mora - škampima uklonite ljuske i crijeva, izrežite hobotnice, operite dagnje i uklonite višak elemenata.

Opis

Paella sa plodovima mora Veoma je jednostavan za pripremu, a danas ćete se i sami uvjeriti. Korak po korak recept sa fotografijama će vam detaljno reći kako možete pripremiti paellu s morskim plodovima kod kuće. Za pripremu ovog jela tradicionalno se koristi duboki specijalni tiganj prečnika više od 30 centimetara i uvek sa dve drške. Svi sastojci se postepeno dodaju u tiganj i kuvaju zajedno: na taj način su potpuno zasićeni aromama jedni drugih.

Za našu paellu koristićemo gotov zapakovani set morskih plodova. Najčešće uključuje škampe, lignje, kapice, dagnje i hobotnicu. Ovu listu možete lako diverzificirati svojim omiljenim morskim plodovima. Osim toga, takav koktel obično sadrži i potrebne začine i začine za ove sastojke. Paella sa plodovima mora je jedinstvena poslastica sa veoma dubokim i bogat ukus, lako ga možete sami pripremiti i poslužiti čak i vama svečani sto. Okus jelu varira od povrća i bogate žute riže, kojoj će boju dati sušeni šafran. Počnimo sa pripremanjem paelle od morskih plodova za večeru.

Sastojci

Frozen Seafood Cocktail
(500 g)
Polirani pirinač kratkog zrna
(300 g)
(200 g)
(1/2 kom zelene)
(40 ml)
(1/2 kašičice)
(100 g)
(100 g)
(1/4 kom.)
(1 kašičica)

Koraci kuvanja

Odmrznite odabranu mješavinu morskih plodova ako je potrebno. Sve sastojke možete kupiti zasebno: sastav obično uključuje škampe, dagnje, lignje, kapice itd. Odaberite morske plodove po svom ukusu.

Navedenu količinu šafrana sipajte u šolju i prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Uzmite široki i duboki tiganj sa gustim dnom, na njemu zagrijte par kašika maslinovog ulja, dodajte mješavinu morskih plodova i pržite ih 2-3 minute na prilično jakoj vatri, a plodove mora prebacite u posebnu posudu.

U isti tiganj stavite sitno seckani crni luk, pa ga pržite dok ne omekša i prozirne.

Pirinač dobro operite nekoliko puta u hladnoj vodi, osušite ga i sipajte u šerpu sa lukom. Pomiješajte sastojke i nastavite kuhati na jakoj vatri 3-4 minute uz miješanje.

Zakuhajte običnu vodu u loncu. U tiganj prvo sipajte vodu sa šafranom, a zatim iz šerpe dodajte vodu koja mehurića tako da tečnost u tiganju potpuno prekrije sastojke. Posolite pirinač i luk po ukusu i nastavite da kuvate na srednjoj vatri 15-20 minuta. Nakon dodavanja vode, pirinač više nemojte miješati.

Nakon navedenog vremena, navedenu količinu sipajte u tepsiju sa pirinčem. paradajz pire, pomešati sastojke, kuvati 10 minuta.

Nakon toga sitno nasjeckajte slatku papriku i dodajte je u pirinač zajedno sa zelenim graškom.

Kada pirinač upije svu tečnost, na njega stavite prethodno pržene plodove mora i pomešajte ih sa pirinčem i povrćem. Limun operemo i isečemo na tanke kriške, stavimo na celo jelo u tiganju. Pustite da paella odstoji 5 minuta.

Pripremljeno jelo serviramo i toplo uz razne umake. Paella sa plodovima mora je spremna.

Prijatno!

Da li ste znali da u Valensiji u Španiji praktično nikad ne pada kiša? Da velikodušno, jarko sunce ovdje sija skoro cijele godine? Možda zato lokalno stanovništvo šarenu paellu smatra svojim simbolom. Čini se da ovo jelo odražava sve okolne boje: grimizni paradajz, zeleno povrće, ružičaste hobotnice, crne školjke sa dagnjama i, naravno, pirinač, koji zbog šafrana dobija zlatnu boju.

Misterija obrasla mitovima

Sada niko sa sigurnošću ne može reći odakle dolazi naziv “paella”. Prema jednoj verziji, dolazi od latinske riječi "patella", što znači "tava" - jer se u ovom jelu priprema tradicionalno jelo iz Valensije. Prema drugom, naziv je iskrivljeno “para ella”, odnosno “za nju”. Navodno je špansku paelu prvi pripremio ribar u iščekivanju svoje voljene djevojke. Međutim, neki inzistiraju na tome da su jelo izvorno jeli sluge maurskih kraljeva, a njegovo ime treba prevesti s arapskog kao "ostaci".

Možda su pristalice treće verzije porijekla riječi "paella" na neki način u pravu. IN klasičan recept uključeni su naizgled nekompatibilni proizvodi- kao da hitno trebate iskoristiti sve što leži u frižideru. Ali, nakon što su bar jednom probali ovo neverovatno jelo, svi uzvikuju: "Ovo je ukusno!"

Za pripremu prave španske paelle trebaće vam 6-7 vrsta ribe, plodovi mora, piletina, povrće, pirinač, maslinovo ulje i šafran. U Španiji je ovo jelo dobar razlog da se okupi cijela porodica trpezarijski sto u nedjelju. I takođe Bez toga se ne može 19. mart, kada se slavi dan svetog Josipa.

flickr.com/jexweber

Sada je, naravno, klasični recept pretrpio mnoge modifikacije, ali sunčani španski okus ostaje nepromijenjen. Vjerovatno je zbog toga paella postala poznata u cijelom svijetu.

Paelle sa piletinom, ribom, sipom, vegetarijanske…

Paella je ponos i simbol španske kuhinje. Međutim, za mnoge Ruse, njegov sastav je vrlo sličan uobičajenom pilavu ili jelu s egzotičnijim imenom - rižoto. Na neki način ovi ljudi su u pravu. Ako uklonite nacionalni "eklekticizam", ispostavit će se da je paella obično jelo od pirinča, mesa, ribe i povrća. S druge strane, nije li egzotičan okus ono što hranu čini posebno ukusnom?

Za pripremu španske paelle koristi se poseban tiganj koji se zove paellera. Za razliku od rižota, koristi se maslinovo ulje, a ne puter. Španci koriste posebnu vrstu pirinča - bahia, koja bi trebala biti mrvičasta, a Italijani arborio pirinač kuhaju do kašastog stanja. Domovina pilafa je Centralna Azija, pa mu se dodaju mnogi začini - na primjer, kurkuma, a osim pirinča, originalni recept Ovo jelo koristi pšenicu, kukuruz, grašak i pasulj.

Ukupno u Španiji postoji oko 300 vrsta paelle, a recepti se mogu razlikovati u zavisnosti od regiona.

Priprema se od mesa, ribe, dagnji, lignji, gljiva i povrća u raznim kombinacijama. Valensijanska verzija je napravljena od pirinča, zeleno povrće, meso, puževe i pasulj. Grah i povrće se često izostavljaju iz recepata za morske plodove. Zanimljiva raznolikost jela - “Crna riža”. Ovo ime dobila je zbog dodavanja sipe, koja proizvodi crno mastilo.

flickr.com/maurizio-sorvillo

Postoje također vegetarijanske recepte. Potrebni sastojci su uvijek pirinač, šafran, paradajz i maslinovo ulje.

Paella je odavno otišla izvan Španije i proširila se po cijelom svijetu. Meksikanci su ga jako voljeli, mijenjajući klasični recept kako bi im odgovarao. Tradicionalno začinjeno jelo čine lukom, belim lukom i čili papričicama. U Rusiji se, zbog manje dostupnosti svježih morskih plodova, češće priprema paella s piletinom.

Ukusna domaća paella

Stanovnici sunčane Valensije, naravno, sigurni su da samo u svojoj domovini mogu kušati pravu paellu. Ali ako nemate priliku da otputujete u ovaj grad, jelo možete pripremiti kod kuće. U ruskim stvarnostima, svježi plodovi mora se lako mogu zamijeniti smrznutima, i ako nemate paelleru, možete je zamijeniti običnim tiganjem debelih stijenki ili čak sporim kuhalom. Ovo neće pokvariti ukus jela. Paellu poslužite direktno u tiganju, začinjenu rendanim sirom.

Recept br. 1 - paella sa plodovima mora

Ovo je recept za klasičnu paellu, koja se priprema u Valensiji. Španci ga često dodaju, ali pošto je sada teško doći u Rusiju, možete i bez njega.

Potrebni sastojci:

0,6 kg pirinča;
3 paradajza;
četvrtina čaše maslinovog ulja;
0,5 kg škampi;
0,6 kg dagnji;
0,3 kg lignje;
konzerva graška iz konzerve;
2 paprike različitih boja;
1 luk;
1 tsp. šafran;
peršun;
sol;
biber.

flickr.com/slmatthews

Kako kuhati:
Prokuhajte škampe sa soli, dagnje kuhajte posebno dok se ljuske ne otvore. Pomiješajte čorbe, dodajte šafran. U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte luk, pržite na laganoj vatri, dodajte paradajz i lignje. Zatim dodajte pirinač i pržite 5-10 minuta. Dodati juhu, dinstati 20 minuta, ne mešati.
5 minuta prije nego što bude gotovo, u tiganj dodajte škampe, paprike, dagnje i grašak. Pokrijte folijom i ostavite da odstoji 5 minuta.

Recept br. 2 - paella sa piletinom

Paella sa piletinom ne zahteva egzotične sastojke - samo beli pirinač, piletinu, malo povrća i biber. Možete ga kuhati u laganom šporetu.

Potrebni sastojci:

200 g pirinča;
4 pileća buta;
3 paradajza;
2 paprike;
3 čena belog luka;
bulb;
4 žlice. l. maslinovo ulje;
2 tsp. mljevena paprika;
sol.

flickr.com/ultrakml

Kako kuhati:
Na ulju sa lukom propržiti pileće butove, dodati pirinač i pržiti još 5 minuta mešajući. Zatim smjesu prebacite u multivarku, postavljajući je na način "pilaf". Ulijte 0,5 l. vode, soli i bibera.
Dok se pirinač kuva još malo propržiti crni luk dok ne porumeni, dodati biber, paradajz, šafran. Pirjajte 5 minuta, dodajte beli luk. Sve sipajte u kuvani pirinač.

Gdje jesti paellu u Španiji i Moskvi?

Naravno, za pravu paellu trebalo bi da odete u Valensiju, Španija. Prema recenzijama, 2 restorana svakako vrijedi posjetiti - El Raco de Paella i Casa Navarro.

El Raco de Paella - ustanova u potpunosti posvećena paelli, a kuhaju ga ovdje na drva, tako da na narudžbu morate čekati najmanje 40 minuta. Prosječna cijena paelle je oko 20 eura, ovisno o sorti.

Vrhunac Casa Navarro je lokacija restorana na plaži Patacona. Ovdje se radije okupljaju turisti i lokalno stanovništvo velike kompanije i zabavite se. Objekat je poznat po svojoj paelli sa oguljenim morskim plodovima. Prosječna cijena jednog jela je 25 eura.

U turističkoj Barseloni takođe ima mnogo mesta gde možete uživati u paelli. Na primjer, restoran na plaži Can Majo sa prijatnim kućnim enterijerom. Vlasnik objekta tvrdi da lično bira sve proizvode za kuhinju. Cena paelle ovde se kreće od 14 evra.

Restoran 7 Portes poznat je po izvrsnosti svojih lokalnih kuhara, zbog čega je postao veoma popularan. Inače, Lorca i Picasso su jedno vrijeme ovdje večerali. Cena paelle od povrća je 18 evra, jelo sa mesom ili morskim plodovima koštaće 20-22 evra.

flickr.com/carlos_lorenzo/

Špansku paelu možete probati i u moskovskim restoranima. Na primjer, Zanimljiva ustanova otvorena je na Puškinskoj nasipu - Paella House. Na krovu raste zelena trava, palme i ležaljke. Glavno jelo je paella sa morskim plodovima, njegova cijena je 700 rubalja.

Svi ljubitelji Španije će biti zainteresovani za posetu Lizarran. Ovo je svjetski lanac španjolskih i baskijskih restorana. Objekti posebnu pažnju posvećuju svježini i prirodnosti proizvoda. Cijena paelle za dvoje je 690 rubalja. za povrće, 860 rub. - za Valencian i 920 rubalja. - za jelo od morskih plodova.

Svaka domaćica se trudi da pripremi ukusno i zdrava jela. Paella sa plodovima mora, napravljena u najboljim španskim tradicijama, je upravo takvo jelo. Lako se pravi kod kuće, a porcije su dovoljne da zadovolje sve članove porodice.

Španska klasična verzija je ono što se domaćicama preporučuje da savladaju u početku. Ovo će biti paella s morskim plodovima, čiji se recept koristi u domovini jela. Neobična aroma privući će ukućane bez nepotrebnih podsjetnika. Gore navedene komponente čine 5-6 porcija.

Sastojci:

Valensija pirinač – 250 g;
morski koktel – 450 g;
šafran - 0,5 kašičice;
luk - 1 kom.;
paradajz pasta - 200 g;
grašak iz konzerve - 100 g;
slatka paprika - 1 kom.;
sol.

Priprema

Odmrznite koktel od morskih plodova, dodajte vodu u šafran i ostavite da se kuha 15-20 minuta.
U velikoj tavi zagrejte ulje, dodajte sastojke za koktele, pržite na jakoj vatri i prebacite u posebnu posudu. Ovdje se stavlja i sjeckani luk.
Oni tome dodaju pirinčane žitarice, i sve zajedno pržiti par minuta. U tiganj sipajte prokuvanu vodu sa šafranom dok tečnost ne pokrije smesu.
Pošta paradajz pasta, grašak, paprika ili drugo povrće po želji.
Čim zrna pirinča upiju vodu, dodajte komponente koktela. Paellu s morskim plodovima držite na vatri nekoliko minuta i poslužite vruću.

Nijedan kuhar se ne pridržava samo jednog načina kuhanja cijelo vrijeme. Svako ga modificira prema vlastitom ukusu i preferencijama. Ovo se odnosi i na jelo kao što je paella sa piletinom i morskim plodovima. Priprema se na skoro isti način, ali se dodaju neke nove komponente koje samo poboljšavaju ukus jela.

Sastojci:

pirinač za paellu – 300 g;
pileća prsa - 250 g;
juha - 2 kašike;
paradajz – 2 kom.;
grašak i kukuruz u konzervi – po 100 g;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
začini.

Priprema

Sitno seckani luk sa šargarepom i seckanim paradajzom prže se u tiganju. Povrću dodati piletinu isečenu na sitne komade. Dinstati i namazati rendani paradajz.
Zatim se u pribor dodaju pirinčane žitarice i, na kraju, zeleni grašak i kukuruz.
Držite malo na vatri, ulijte čorbu i ostavite jelo da se krčka 20 minuta.
Kada juha ispari, maknite tiganj sa vatre, ostavite 10 minuta, a zatim poslužite paellu sa morskim plodovima.

Dostojna zamjena bila bi paella sa škampima, koja nije ništa manje zdrava. Jedna od nepoznatih komponenti jela koje možda nema u frižideru biće škampi. Kao rezultat toga, za pola sata dobit ćete 5 izdašnih porcija hrane, maksimalno zasićene nutritivnim elementima.

Sastojci:

duga riža – 300 g;
škampi – 10-15 kom.;
paradajz pire – 100 g;
luk - 1 kom.;
biljno ulje -50 ml;
voda - 2,5 kašike;
zeleni grašak - 100 g;
začini za paellu - šafran, so, biber.

Priprema

Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u tiganj i pržite dok ne porumeni. Dodajte paradajz pire.
Ulijte vodu, posolite i pobiberite. Zatim dodajte začine i promiješajte.
Pazeći da se ne pomešaju sa ostalim sastojcima, dodajte pirinčane žitarice u tiganj. Pustite da voda proključa i ravnomjerno rasporedite škampe.
Paella sa morskim plodovima se dinsta pod poklopcem na laganoj vatri oko 15 minuta, nakon toga skinite poklopac, dodajte zeleni grašak i stavite jelo na tanjire.

U Španjolskoj postoji opcija ništa manje tradicionalna od gore opisanih - paella s dagnjama. Najbolji povod da probate deliciju biće sledeći praznik, jer je savršen za posebne prilike. Poslastica izgleda svečano, a navedeni broj sastojaka daje 5-6 porcija.

Sastojci:

arborio pirinač – 300 g;
dagnje – 350 g;
suho bijelo vino – 100 ml;
beli luk – 2 čena;
luk - 1 kom.;
ljuta paprika - 1 kom.;
začini - lovorov list, sol i biber;
zelenilo.

Priprema

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Pržite na ulju u tiganju dok ne iscuri sok.
Luk se isječe i dinsta. Pomiješajte ga sa zrnima pirinča i pržite dok boja ne promijeni boju u bisernu.
Postepeno dodajte suho bijelo vino, čili papričicu na komadiće i lovorov list.
Zatim sipajte vodom (3-4 čaše). Ostavite zrna pirinča da se krčkaju.
Dagnje se odmrzavaju i kasnije dodaju gotovo gotovim sastojcima.
Na stolu se servira jelo posuto začinskim biljem.

Ljubitelji delicije pripremaju ga sa širokim izborom morskih proizvoda. Svaki put jelo ispadne neverovatno ukusno, ali drugačije. Jedna od njegovih varijacija, koja će postati vrhunac stola, je takvo jelo kao što je paella s lignjama. Za pripremu četiri velike porcije neće trebati više od sat vremena.

Sastojci:

pirinač – 300 g;
lignje – 350 g;
beli luk – 2 čena;
luk - 1 kom.;
biber - 1 kom.;
začini – šafran, paprika.

Priprema

Propržite sitno seckani beli luk.
Luk nasjeckajte i lagano propržite. Pomiješajte ga s rižinim žitaricama i pržite ih zajedno.
Po jedan prstohvat dodajte seckanu papriku i začine.
Razblažite vodom i ostavite da se krčka.
Dodati lignje i kuvati do kraja.

Neverovatno zdravo i hranljivo jelo je paella sa morskim koktelom. Za njegovu izradu potrebno vam je vrlo malo vremena i proizvoda. Najosnovnija komponenta se kupuje unaprijed i odmrzava dok se ostatak priprema. Kao rezultat, za samo pola sata dobit ćete 4 porcije izdašnog jela.

Sastojci:

Jasmin pirinač – 200 g;
morski koktel - 250 g;
luk - 0,5 kom.;
beli luk – 1 češanj;
ulje za prženje;
voda – 3 čaše;
začini;
zelenilo.

Priprema

Luk nasjeckajte i propržite u tiganju. Dodati beli luk.
U činiju sipajte pirinčane žitarice, promešajte i sipajte vodu.
Dodajte začine i pustite da proključa. Kuvajte 15 minuta.
Dodajte koktel od morskih plodova i dinstajte 6-7 minuta.
Paella sa plodovima mora se servira posuta začinskim biljem.

Najlakši način da dobijete ukusan i hranljiv obrok je da koristite spori štednjak. Ljepota je u tome što kada se paella priprema, recept ostaje isti, ali se zadržava maksimalna količina hranjivih tvari i potrebno je minimalno vrijeme. U isto vrijeme, okus jela neće biti inferiorniji od onih pripremljenih na uobičajeni način.

Sastojci.

ovo je zanimljivo: