Dom → Prvi obrok Kolač od šargarepe. Ukusna torta od šargarepe Kolač od šargarepe

Kolač od šargarepe. Ukusna torta od šargarepe Kolač od šargarepe

Šargarepu narendajte na sitno rende. Treba nam čaša. Otopite puter ili margarin i malo ohladite. Umutiti mikserom jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte šargarepu i puter, umutite dok ne postane glatka. Postepeno dodajte brašno i sodu bikarbonu, nastavljajući da mutite. Testo treba da bude gusto, kao za kolače. Ako je umutite mikserom, šargarepa će se zapravo pretvoriti u pire, ali želimo njihovu „rendanu“ teksturu.

Podeliti testo na dva dela. Jednu izlijte u okrugli pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta. Zatim ponovite istu manipulaciju sa drugim dijelom.

U međuvremenu pripremite kremu. Svježi sir i jogurt dobro umutite blenderom ili mikserom. U mom slučaju to je bila gusta krema za desert na bazi farmskog jogurta sa limunom. Potrebna nam je umjerena slatkoća i lagana kiselost, jer je samo tijesto prilično slatko. Ukus se prilagođava dodavanjem šećera u prahu. Ali definitivno vam neće trebati više od pola čaše. Smesu, umućenu dok ne postane mekana, malo ohladite u frižideru.

Količina proizvoda je predviđena za 6 porcija.Vrijeme kuhanja 2 sata.

Sastojci za koru:

Šargarepa - 2 kom.
Šećer - 1 čaša
Pileće jaje - 3 kom.
Mleveni muškatni oraščić - 0,3 kašičice
Cimet - 1 kašičica
Pšenično brašno - 1,3 šolje
Prašak za pecivo - 1 kesica
Suve šljive – 40 g
Suve kajsije – 40 g

Sastojci za kremu:

Svježi sir – 250 g
Maslac - 60 g
Šećer u prahu - 100 g
Vanilin - 0,5 g

Sastojci za dekoraciju:

Orah – 100 g
Suve kajsije – 30 g
Suve šljive – 30 g

Priprema korak po korak kolač od mrkve:

Uzmimo dva sirove šargarepe srednje veličine, dobro očistite i isperite pod hladnom vodom. Narendati na srednje rende. Trebalo bi da dobijete nešto više od jedne tesno zbijene šolje naribane šargarepe i trebalo bi da bude slatkog ukusa.
U dublju posudu u kojoj ćemo umesiti testo za tortu pomešati rendanu šargarepu i čašu šećera. Ostavite 10 minuta dok šargarepa ne pusti sok.
Kada šargarepa ispliva šećerni sirup, dodajte kiselu pavlaku. Bolje je uzimati masne i guste. U krajnjem slučaju, može se zamijeniti biljnim uljem u istoj količini.
Posebno umutite jaja dok ne postanu pjenasta i dodajte ih glavnoj smjesi.
Za začin dodajte cimet i muškatni oraščić. Da bi aroma bila još intenzivnija, bolje je uzeti cijeli muškatni oraščić, a zatim ga narendati na sitno rende.
Suhe kajsije i suve šljive prerađujemo odmah u količini koja je potrebna za tortu i dekoraciju. Operite sušeno sušeno voće hladnom vodom, prelijte kipućom vodom i stavite na sito da se ukloni sva tečnost. Suvo voće namenjeno za koru narežite na sitne trakice.
Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati da se zasiti kiseonikom. Dodajte malo po malo u smesu za kore. Testo treba da bude prilično gusto, ali tekuće konzistencije. Po potrebi koristite još brašna. U gotovo tijesto dodajte nasjeckano sušeno voće i lagano promiješajte.
Tepsiju u kojoj će se kolač peći namazati puterom i lagano posuti brašnom. Otresite višak. Stavite testo u kalup i pecite oko 50 minuta na temperaturi od 175-180 stepeni. Da kolač bude veći, uzmite kalup prečnika oko 25 cm.
Dok se kolač peče, pripremite kremu. Dodajte svježi sir i omekšali puter u činiju. Možete uzeti svježi sir bilo kojeg sadržaja masti. Ako ima gustu konzistenciju i ima zrna, upotrijebite potopni blender za mljevenje. Maslac nije potrebno topiti, samo ga prethodno izvadite iz frižidera. Mikserom umutite svježi sir i puter u homogenu masu. Dodati šećer u prahu i vanilin.
Ponovo umutite kremu. Trebalo bi da ispadne prozračno, glatko i sjajno. Kremu stavite u frižider.
U vrelom tiganju zagrejte orahe. Zatim većinu orašastih plodova sjeckamo nožem na sitne komade, a ostatak sameljemo blenderom u mrvice - trebat će nam za posipanje.
Spremnost kolača provjerite drvenim štapićem. Kolač ohladiti i iseći na tri dela. Sve torte slažemo jednu na drugu, svaku premažemo kremom i posipamo seckanim orasima.
Preokrenite zadnji sloj torte sa suvim vrhom nadole i namažite kremom njega i stranice torte. Po vrhu i sa strane torte pospite orahe sjeckane u blenderu. Ukrasite suvim voćem.

Uživajte u čaju!

Dobro nasjeckajte orahe. Možete uzeti bilo koju vrstu po vlastitom nahođenju, na primjer, indijski orah ili orasi. Otopite puter u parnom kupatilu. Operite šargarepu i narendajte je na sitno rende. Prosejte brašno, dodajte cimet i sodu.

Ubacite u malu, ali duboku posudu sa visokim stranicama kokošja jaja. U jaja dodajte granulirani šećer i mikserom ili kuhačom mikserom ili kuhačom umutite na maksimalnoj brzini dok se ne pojavi pjena.

Bez prestanka mućenja u tankom mlazu ulijte otopljeni puter u smjesu od jaja. Zatim dodajte mljevene orahe, narendanu šargarepu i brašno. Dobro izmiksati, ne mikserom, već špatulom ili kašikom.

Posudu za pečenje u kojoj planirate peći kolač namastite puterom. Na to stavite testo od šargarepe. Dobro ga poravnajte i stavite u rernu, zagrejanu na sto osamdeset stepeni, petnaestak minuta.

Sada treba da pripremite skutu za tortu. Da biste to učinili, dodajte svježi sir, šećer, vanilin i pavlaku u zdjelu blendera, umutite na maksimalnoj snazi dok potpuno ne postane glatka. Zatim umutite jaja i ponovo umutite, ali smanjenom brzinom. Smesu od skute rasporedite na koru. Smanjite temperaturu rerne na sto sedamdeset i pecite tortu četrdeset pet minuta. Ohlađenu tortu ukrasite komadićima čokolade.

Šargarepa se, uprkos tome što je povrće, koristila u desertima od srednjeg veka kao prirodni zaslađivač. Ali čak i nakon pojave šećera, povrće koriste i slastičari, torta od mrkve (klasični recept i njegove varijacije) je izravan dokaz za to. Pečeni proizvodi od šargarepe nisu samo slatki, već i umjereno sočni.

Ovaj klasični recept za tortu od šargarepe ima dvije glavne prednosti: nevjerovatno je jednostavan za pripremu, a kolači mogu izdržati značajna opterećenja bez deformacije, pa su idealni za pečenje na više nivoa.

Za testo za biskvit od šargarepe trebaće vam:

3 jaja;
200 g bijelog (ili smeđeg) kristalnog šećera;
3-4 g soli;
100 ml rafinisanog biljnog ulja;
50 ml kisele pavlake ili kefira;
355 g brašna;
14 g praška za pecivo;
4 g sode;
7-10 g cimeta u prahu;
4 g mljevenog muškatnog oraščića;
350 g šargarepe;
50 g jezgri oraha.

Krem od sira se smatra tradicionalnim za tortu od šargarepe, koja se pravi od:

500 g svježeg sira, izrendanog kroz sito;
300 g mekog puter;
300 g šećera mljevenog u prah;
ekstrakt vanile po ukusu.

Korak po korak upute za pečenje:

Napravite smesu od jaja, soli, šećera, biljno ulje i pavlaku. Njegova konzistencija treba da bude što ujednačenija.
Sirova šargarepa treba da postane sitna strugotina. Sjeckani (ali ne previše sitno) orašasti plodovi trebaju lagano porumeniti na suhoj površini vrućeg tiganja. Ovi proizvodi će biti potrebni na samom kraju miješenja tijesta.

Za tijesto je važno pravilno narendati šargarepu. Strugotine ne bi trebalo da budu predugačke, to će ih učiniti previše uočljivim u gotovom biskvitu, pa povrće secite ne dijagonalno, već okomito.

Preostali rasuti sastojci trebaju biti u jednoj posudi. Dobro ih prosijte i promiješajte, pa ih u malim porcijama dodajte u tijesto.
Zatim se dodaju šargarepa i orašasti plodovi, sve se brzo izmeša, prebaci u pripremljen pleh i peče na 180 stepeni 40 minuta.
Za kremu umutite puter i slatki šećer u prahu na minimalnoj brzini, zatim dodajte svježi sir i ekstrakt vanilije za aromu, ponovo umutite. Pustite da se krema malo stabilizuje na hladnom.
Gotov ohlađen kolač rastvorite u 2 (3 ili 4 u zavisnosti od veštine kuvara) sloja, premažite kremom, ostavljajući malo kreme sa strane i odozgo. Nakon što je torta potpuno prekrivena kremom, može se ukrasiti, na primjer, mrvicama orašastih plodova.

Sa pavlakom

Ova opcija kolač od mrkve prozračniji, pa se dobro natopi pavlakom. Sastojke za tijesto možete dopuniti sjeckanim orasima ili kandiranim ananasom.

Sastav biskvita za kalup prečnika 25 cm uključuje:

3 odabrana jaja;
175 g šećera;
100 ml suncokretovog ulja;
50 g putera u tečnom obliku;
200 g rendane šargarepe;
korica narandže;
vanilin po ukusu;
175 g brašna;
7 g praška za pecivo.

Pavlaka se priprema od:

170 ml kondenzovanog mleka;
200 ml debljine domaća pavlaka(u prodavnici uzmite sa sadržajem masti od 30%).

Kako peći:

Tijesto za kolače, iako spužvasto, apsolutno nije kapriciozno, tako da se svi proizvodi mogu izmijeniti kako bi se izbjeglo prljanje posuđa.
Od gotovo testo peći fluffy cake. Za to će biti potrebno 30-40 minuta i temperatura rerne od 180-200 stepeni.
Krema je veoma jednostavna za pripremu. U jednoj posudi treba pomešati kiselu pavlaku i kondenzovano mleko i samo dobro promešati kašikom. Prilikom mućenja mikserom, krema se može odvojiti. Nakon izmiksanja krema se može lagano ohladiti.
Korž, spreman i u potpunosti postignut sobnoj temperaturi, podeliti po dužini na dva manja kora. Obilno ih premažite kremom i stavite tortu u frižider da odstoji najmanje sat vremena.

Sa orasima i suvim grožđem

Ovaj recept za slatko od šargarepe ima preokret, odnosno više od jednog. Grožđice, orašasti plodovi i šargarepa savršeno se kombinuju, dodajući nove ukuse ovom desertu.

U procesu pečenja i sastavljanja torte trebat će vam:

150 g brašna;
120 g šećera;
150 ml ulja (suncokretovo, maslinovo ili kukuruzno);
4 jaja;
250 g šargarepe;
100 g grožđica (krupnih, svijetlih);
100 g orasi(jezgro);
5 g cimeta;
250 g krem sir;
100 g šećera u prahu.

napredak:

U pahuljastu pjenastu masu od jaja i šećera sipajte puter i ponovo umutite mikserom. Nakon toga stavite mikser sa strane i kašikom umesite testo, dodajući jedan po jedan preostale sastojke.
Od dobijene smese ispeći kolač koji nakon hlađenja pretvoriti u 2-3 sloja. Premažite ih kremom od krem sira umućenog sa šećerom u prahu. Kremom premažite i spoljnu stranu torte. Pečene možete ukrasiti karameliziranim orasima i kandiranim voćem.

Sa kremom od mascarponea

Koje god opcije za kremu za torte od šargarepe domaćice koriste u svojim kulinarskim eksperimentima, najbolji recept Ovo pecivo je ono u kome su torte premazane mascarpone kremom. Nakon što ste jednom isprobali ovu opciju, malo je vjerovatno da ćete htjeti isprobati nešto drugo.

Sastojci za kolače i kremu će biti sljedeći:

3 kokošja jaja;
190 g šećera;
150 ml biljnog ulja;
250 g brašna;
3 g soli;
3 g sode;
5 g cimeta;
2 g vanilije;
200 g šargarepe;
35 g orašastih plodova (oraha ili bilo kojeg drugog);
250 g mascarponea;
50 g kondenzovanog mleka.

Algoritam pečenja:

Zamijesite tijesto istim redoslijedom kao i po klasičnom receptu. Prebacite u pleh prečnika 22 cm i pecite u zagrejanoj rerni do kraja.
Gotov kolač prvo ohladite 20 minuta u kalupu, zatim izvadite iz njega i zatim ohladite na rešetki. Zatim izrežite na dva sloja.
Za kremu mikserom izmiksajte mascarpone i kondenzovano mleko. Smjesu premažite preko kolača. Ukrasite desert po svom ukusu.

Sa kremom

Recept za ovu tortu od šargarepe značajno se razlikuje od gore navedenih opcija. Prvo, kolači za to se pripremaju ne od tijesta za biskvit, već od tijesta za palačinke. Drugo, krema koja se koristi za tortu je krema; pulpa bundeve daje joj prekrasnu narandžastu nijansu.

Za test punjenja potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

250 ml kefira;
150 g šećera;
4 jaja;
120 g šargarepe, sitno naribane;
40 oraha, usitnjenih u mrvice u blenderu;
3 g soli;
3 g praška za pecivo;
cimet i đumbir po ukusu.

Za kremu od bundeve, proizvodi se koriste u sljedećim omjerima:

355 ml mlijeka;
300 g pulpe bundeve;
100 g šećera;
100 g putera;
1 jaje;
80 g brašna.

Redoslijed koraka pečenja:

Pomiješajte sve sastojke za tijesto. Smjesa treba da bude malo gušća nego za palačinke. Od dobijenog tijesta pecite ne previše tanke kolače u kalupu za palačinke.
Za kremu ispecite pulpu bundeve u rerni ili mikrotalasnoj dok ne omekša i izmiksajte blenderom. Sve sastojke za kremu, osim putera, pomiješajte u šerpi sa debelim dnom i prokuhajte dok ne postane gusto. Zatim sklonite sa vatre i dodajte meki puter.
Torte premažite kremom, ukrasite po želji i ostavite da odstoje šest sati prije serviranja.

Sa narandzom

Sunčano povrće u ovom desertu odlično ide uz sunčano voće (narandžasta). Zahvaljujući potonjem, okus mrkve u gotovim pecivima potpuno nestaje, ostavljajući samo životno potvrđujuću narančastu boju kolača i ugodan okus suhih kajsija, koji, inače, nije na popisu sastojaka.

Proizvodi za tri torte prečnika 23 cm:

4 jaja;
250 g šećera;
400 g šargarepe;
150 g oraha;
240 ml biljnog ulja;
1 narandža (korica i sok);
5 g sode;
5 g praška za pecivo;
320 g pšeničnog brašna;
10 g putera;
5 g soli.

Za krem sir potrebno je uzeti:

440 g krem sira (mascarpone ili mascarpone i Philadelphia u jednakim omjerima):
250 g šećera u prahu;
100 g putera.

Pecite na sledeći način:

Pripremite šargarepu i orašaste plodove. Prvu pretvorite u male čips. Zdrobljene orahe popržite na suvom tiganju, zatim sipajte u drugu posudu i brzo sjedinite sa solju i puterom.

Ako je mlad i sočne šargarepe, tada ne treba istisnuti sok koji će se osloboditi tokom trljanja, potrebno je malo povećati vrijeme boravka kolača u pećnici.

Dodajte biljno ulje, brašno, sodu bikarbonu, koricu i sok od pomorandže, šargarepu i orahe u stabilnu pjenu od jaja i šećera. Testo dobro izmesite.
Od dobijene količine tijesta ispeći tri kolača, odmjeravajući potrebnu porciju smjese prema zauzetoj zapremini ili težini.
Za kremu lagano umutiti mekani puter sa prahom, pa dodati sir i dalje raditi mikserom. Gotovom kremom premažite kolače, kao i gornji i bočni dio deserta.

Dijetalni recept

Ovo dijetalni recept Priprema se bez brašna (zamjenjuju ga mekinje i kukuruzni škrob), a za kremu se koristi nemasni svježi sir, tako da ova poslastica neće podsjećati na sebe sa dodatnim centimetrima na struku.

Za četiri tanke dijetetske biskvit treba uzeti:

16 kašika nemasnog mleka (0,5%);
4 jaja;
4 kašike kukuruznog škroba;
200 g svježih strugotina od šargarepe;
3 kašičice praška za pecivo;
6 kašika zamene za šećer;
8 kašika mekinja.

Za kremu od skute s malo masnoće, proporcije sastojaka će biti sljedeće:

600 g nemasnog svježeg sira;
8 kašika zamene za šećer;
limunova korica po ukusu.

Dijetalni recept za tortu od šargarepe korak po korak:

Za tijesto potopite mekinje u mješavinu jaja i mlijeka na pet minuta. Nakon tog vremena, dodajte čips od šargarepe i ostale krupne sastojke. Sve dobro promešati.
Dobijeno tijesto ispecite u rerni ili teflonom obloženom tiganju (ali bez ulja) i ispecite četiri tanka kora.
Sastojke za kremu umutiti mikserom u pjenastu smjesu i dobivenu kremu premazati na kolače.

Kolač od šargarepe u spori šporet

Mnoge domaćice već duže vrijeme uspješno peku kekse u štednjaku. Kolač od šargarepe nije bio izuzetak. Za pripremu u multi-helperu trebat će vam:

2 jaja;
1 više čaša granuliranog šećera;
100 g putera;
120 g rendane šargarepe;
1 više čaša brašna;
14 g praška za pecivo;
orasi i vanilin po ukusu.
Delikatna krema od skute priprema se od:
250 g svježeg sira;
170 g kondenzovanog mleka;
50 g šećera u prahu.

Tehnologija kuvanja:

Mesite testo za biskvit, kombinujući sastojke istim redosledom kao u klasičan recept ovaj desert.
Dobiveno tijesto za biskvit i šargarepu prebacite u zdjelu multivarka i pecite, ovisno o snazi uređaja, 65 minuta.
Uronjajućim blenderom umutite svježi sir sa kondenzovanim mlijekom i šećerom u prahu u mekanu kremu. Gotov ohlađeni kolač podeliti na dva sloja jednake debljine i sastaviti tortu premazati kremom.

Začini u kolaču od šargarepe nisu najmanje važni, jer pomažu u potpunom skrivanju ukusa šargarepe. Dodatno, u tijesto možete dodati mljeveni cimet, muškatni oraščić, koricu citrusa ili vanilu, koja je uobičajena u desertima.

Nema sličnih materijala

Počnimo tako što ćemo seckati jezgru oraha, dobro oprati naranču, osušiti je i ukloniti koricu.

Pomiješajte granulirani šećer sa biljnim uljem i mutite mikserom dok se kristali šećera ne otope.

Razbijamo sva jaja, ali bolje je umutiti jedno po jedno ako mikser nije jak.

Mikserom umutite smjesu u gustu bijelu masu najmanje 4 minute. Masa u ovoj fazi je slična slatkoj majonezi.

Posebno pomešati sve suve sastojke: prosijano pšenično brašno premium, soda bikarbona, prašak za pecivo, mljeveni cimet i naribani muškatni oraščić. Sve izmiješajte pjenjačom.

Smesu suvih sastojaka pomešati sa tečnim, pa mikserom umutiti testo da bude glatko.

Dodajte seckane orahe i rendanu koricu pomorandže.

Sirovu šargarepu narendajte na najsitnije rende ili je propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete ga i nasjeckati u procesoru hrane ili u posudi blendera s nastavkom za nož. Važno je da se šargarepa nasjecka što je moguće temeljitije - to je jedna od glavnih tajni uspješno pripremljenog kolača od šargarepe. Ako je šargarepa pustila sok, bolje je iscijediti je. Potrebna nam je suva masa od šargarepe. Šargarepu sjedinimo sa tijestom, miješamo mikserom i dobijemo mekano narandžasto tijesto za pečenje.

Stavite tijesto od šargarepe u posudu za pečenje, namažite je s malom količinom biljnog ulja. Dno prekrijte pergamentom kako bi se kolač lakše izvadio. Koji prečnik kalupa da uzmem? Promjer kalupa nam je 20 cm, torta je narasla dva puta pa i više. Visina gotovog kolača je 7-8 cm.Ako imate kalup većeg prečnika, bolje je ispeći nekoliko niskih kolača.

Pecite koru do kraja. Temperatura u rerni je 165-170 stepeni. Trebalo nam je 1 sat. Može vam trebati više ili manje vremena. Stoga svakih pola sata provjeravamo tortu da li je suh iver. Ako kora nije ispečena, pojačajte temperaturu ili stavite pleh niže u rernu.

Izvadite kolač i ostavite da se potpuno ohladi. U idealnom slučaju, kolač treba ostaviti preko noći, tada se neće mrviti prilikom rezanja. Koristeći uže za pecanje, izrežite na 4 jednaka sloja.

Hajde da napravimo kremu. Svježi sir se mora protrljati kroz sito ili izmrviti blenderom. Od ovog koraka će vas spasiti gotova skutna masa.

Umutiti vrhnje na jake vrhove. Na fotografiji se vidi gde su bile mešalice za mešanje. U početku vam se može činiti da se ništa ne dešava, ali nakon 3-4 minuta videćete kako se krema zgusne. Nemojte ih pretjecati ili ćete završiti s uljem.