Recept za mousse od griza i džema. Recept za mousse od griza. Mousse od griza sa kremom - recept
Sasvim je moguće da će ljeto jednom doći u srednjoj zoni. Dakle, još uvijek ima smisla staviti hljebni kvas. Za pripremu dobrog startera biće potrebno najmanje nedelju dana, a kako obećavaju prognostičari, do tada bi temperatura vazduha trebalo da poraste iznad 20 C (dnevno).
Kako pripremiti kiselo tijesto za
domaći hlebni kvas
Sastojci:
- 2 litre hladne vode;
- 0,5 vekni borodinskog hleba ili 100 grama raženo brašno+ 100 grama raženog hljeba;
- 4 kašike granuliranog šećera;
- 3 grama kvasca.
- Vrijeme pripreme - 5-6 dana
Kako staviti kvas:
I ponovo insistirajte nekoliko dana.
Ponovo ocijedite, dodajte preostale krekere (ili brašno sa krekerima) i šećer. I ponovo ga napunite svježom vodom.
Za to vreme kiselo testo će izgubiti svoj drski ukus kvasca i neprijatnu gorčinu i moći će da se koristi za ispijanje kvasa. Da biste to učinili, jednom u 1,5-2 dana u teglu od tri litre sa pripremljenim starterom morate dodati vodu, šećer po ukusu i veliku šaku svježih raženih krekera, a prethodno uklonite neke stare pokisle koji su imali potonuo na dno. Za ukus možete dodati suvo grožđe, mentu, đumbir, med...
Pravilno pripremljen mousse od griza i brusnice trebao bi ispasti mekan i prozračan. Pjena se odlikuje masom ujednačene gustine i boje, odsustvom grudica i prijatnog slatko-kiselog ukusa. U isto vrijeme, griz se uopće ne osjeća. Neiskusnom degustatoru će biti teško pogoditi šta je u srcu jela.
TOP 5 recepata
Classical
- 130 g šećera
- 70 g brusnica
- 30 g griza
- 250 ml vode.
Oprane brusnice zgnječite i iscijedite sok pomoću cjedila. Glazure prelijte vodom i kuhajte oko 10 minuta. U procijeđenu čorbu sipajte šećer, a nakon što sirup prokuha dodajte griz u tankom mlazu.
Kašu kuvajte najmanje 20 minuta uz stalno mešanje da dno ne zagori i da se ne prave grudvice. Kada je griz gotov, ohladite i dobro umutite mikserom. Ostaje samo da mousse rasporedite u zdjelice i možete počastiti svoje goste. Prijatno.
Na napomenu! Blender neće dati željeni rezultat, neće biti moguće postići stvaranje pahuljaste pjene! Samo mikserom ili mutilicom!
Sa sokom od brusnice
Ovaj mousse je drugačiji bogat ukus od one o kojoj se govori u klasična verzija pripreme. Naravno, ovoga puta kulinarski stručnjaci predlažu da se u griz ne dodaje samo voda, već i čisti sok od brusnice. Prednost dodavanja nove komponente je očigledna. Treba samo zapamtiti lekovita svojstva voćni sok od ove bobice.
- 300 g brusnica
- 300 g granuliranog šećera
- 100 g griza
- 450 ml vode.
Bobice izgnječite u blenderu ili malteru, dodajte 100 ml vode. Dobivena masa se protrlja kroz sito (gazu). Kolač stavite u šerpu, dodajte preostalu vodu i odmah dodajte šećer. Nakon što sok od brusnice prokuha, maknite šerpu sa šporeta i filtrirajte sirup. Sipajte u bistru supu uz stalno mešanje griz. Nakon 15 minuta dinstanja na laganoj vatri dobija se prilično gusta, viskozna kaša. Dobro ohladite, dodajte sveže ceđeni sok od brusnice i umutite mikserom.
Mousse bi trebao ispasti svijetloružičast (mnogo bljeđi nego nakon ulivanja soka), prozračan i lagan. Ostaje samo da smjesu sipate u kalupe i stavite u frižider da se konačno ohladi i zgusne. Mousse od brusnice sa grizom je spreman. Ispalo je ne samo ukusno, već i zdravo jelo. Djeci će se svidjeti.
Na napomenu! Mućenje moussea u aluminijskoj posudi može dovesti do promjene boje posude i pojave metalnog okusa!
Na soku od brusnice
Ovo je pojednostavljen način pripreme deserta. Ako kod kuće imate sok od brusnice, onda se trud oko cijeđenja i kuhanja bobica može sigurno eliminirati.
- 2 šolje soka od brusnice
- 3 žlice. mamci
- granulirani šećer po ukusu (u zavisnosti od toga koliko je voćni napitak kiselkast).
Algoritam radnji se ne razlikuje od kuhanja kaše. Lagano sipajte žitarice u kuvano voćno piće, često mešajući. Nakon 5 minuta dodajte šećer. Gotova kaša ostavite da se ohladi, umutite mikserom dok ne dobijete gustu pjenu. Mousse od griza i brusnice stavljaju se u kalupe i ukrašavaju grančicama mente ili bobicama.
Na napomenu! Ne pokušavajte tući smjesu dok je topla. Učinak će biti katastrofalan!
Sa džemom
Ovaj način pripreme moussea od brusnice sa grizom svidjet će se onima koji ne vole kuhati. Da pojednostavimo - opcija za lijene.
Sastojci:
- griz kaša sa mlekom - 2 dela
- džem od brusnica – 1 dio
Proporcije se mogu podesiti po ukusu. Poenta recepta je da se gotova ohlađena kaša sa džemom umuti mikserom dok ne postane kisela pavlaka. Poželjno je uzimati džem homogene konzistencije, bez cijelih bobica, kore i sjemenki. Desert je spreman. Može se poslužiti sa hladnim mlekom.
Zanimljivo! Što duže mousse od brusnice i griza stoji u frižideru, postaje lepršaviji!
Sa bananama
Slatkoću deserta u ovom slučaju ne određuje šećer, već banane. Stoga će se količina ovih sastojaka u konačnici morati prilagođavati samostalno, svom ukusu.
- 150 g svježih bobica
- 1 banana
- 130 g granuliranog šećera
- 50 g griza
- 200 ml vode.
Da bi mousse od griza i brusnice bio uspješan, treba se pridržavati pravila o kojima smo već govorili:
- kuvajte griz najmanje 20 minuta
- umutite sastojke ohlađene, nikako tople
- Da bi se pjena napola podigla, mousse obavezno stavite u frižider na najmanje 2 sata.
Inače, sjaj pjene direktno ovisi o pektinu sadržanom u kožici bobica. Stoga će pravljenje pjene isključivo sa sokom od brusnice biti problematično!
Kako umutiti vrhnje
Obično se mousse od brusnice na bazi griza servira s mlijekom ili šlagom. Bit će korisno upoznati se s nijansama pripreme ovog kulinarskog dodatka.
Postoje različite kreme: 10, 20 ili 30+ posto masnoće. Za mućenje je bolje odabrati potonju opciju - posao će se završiti brže, a rezultat će biti ukusniji.
Da biste dobili šlag za mousse od brusnice, a ne puter ili surutku, sirovine, zajedno sa posuđem i pjenjačom, treba dobro ohladiti. Vrijedi zapamtiti da čak i djelomično zamrzavanje može pokvariti proizvod. Topla pavlaka će se odvojiti i umutiti u puter. Pavlaku je bolje umutiti u malim porcijama. U početku se mikser mora postaviti na minimalnu brzinu, postepeno povećavajući brzinu. Spremnost proizvoda određena je njegovom gustom konzistencijom i prestankom primjetne cirkulacije. Šlag savršeno drži oblik i ne „pluta“.
Ako je moguće, bolje je zamijeniti šećer šećer u prahu!
Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!
Ako svi ne vole kašu od griza, onda teško da će neko htjeti zaobići pjenu od brusnice s grizom, iako se sastav sastojaka ne razlikuje od obične kaše. Sve je u pripremi! Zbog činjenice da se svježe cijeđeni sok dodaje u kuhanu kašu od griza, mousse se puni vitaminima i dobiva prekrasan roze boje, a zbog intenzivnog mućenja - nježne i lagane konzistencije.
Gotova poslastica djeluje bestežinsko i prozračno. Mousse od brusnice se obično servira u činijama sa mlekom ili kajmakom. Jedu ga kašikom. Pena od bobičastog voća jelo je ne samo za sladokusce, već i za ljubitelje vrhunskih deserta. Gustoća konzistencije čini da izgleda kao krema, pa se mješavina bobičastog voća može natopiti u kolače ili koristiti kao slatko punjenje za pite ili pite. Po analogiji, nekada smo pripremali sok od jagode, u ovom desertu se ukus žitarica uopšte ne primećuje.
- svježe ili smrznute brusnice – 100 g
- voda – 600 ml
- griz – 2 kašike. kašike (50 g)
- granulirani šećer - 80 g
- Broj porcija – 4
- Vrijeme pripreme – 5 minuta
- Vreme kuvanja – 45 minuta
Predlažem svima koji vole ove vitaminske crvene bobice da pokušaju napraviti ljetni smoothie.
Mousse od brusnice sa grizom
Pripremite sve potrebne sastojke.
Brusnice dobro operite, sipajte u činiju i izgnječite tučkom ili gnječicom za krompir.
U pulpu sipajte ⅓ šolje hladne prokuvane vode, promešajte i procedite kroz gazu. Dobijeni sok stavite u frižider.
Stavite kominu u šerpu i dodajte preostalu vodu.
Stavite šerpu na šporet, kuvajte 5 minuta, a zatim procedite.
Vratite juhu u šerpu, zakuhajte i uz stalno mešanje dodajte griz u tankom mlazu. Smesu kuvajte, mešajući, na laganoj vatri 20 minuta, odnosno dok se ne zgusne.
U vruću kašu sipajte granulirani šećer.
Sve dobro promešati, provriti, skloniti sa šporeta i bez prestanka mešanja ohladiti na temperaturu od 35-40°C.
Sipajte pripremljeni sok od brusnice.
Ponovo sve dobro izmiješajte.
Stavite kašu u posudu miksera i mutite dok se ne stvori gusta pjena.
Kada se masa udvostruči, sipajte je u činije za serviranje i odnesite na hladno mesto.
Ovako lepo ispada:
Prijatno!
Mousse (u prijevodu s francuskog "pjena") je slatki, prozračni desert na bazi sokova od bobičastog ili voćnog voća, kafe, vina od grožđa itd. Posebni dodaci daju mu stabilnu prozračnu teksturu: agar-agar, želatin, griz itd. d Dodajte jelu za slatkoću šećerni sirup dušo
Mousse od griza se uspješno koristi u dječiji meni. Mali i odrasli sladokusci nikada neće prepoznati tako “gadnu” kašu od griza u ukusu svoje omiljene poslastice.
Kako napraviti čarobni mousse od griza?
Mousse: brusnica i griz
Mousse od brusnice sa grizom je prekrasan, ukusan i zdrav desert. Za pripremu će vam trebati:
- voda - pet čaša;
- griz - jedna čaša;
- - jedna i po čaša (moguće je i manje);
- med - četiri supene kašike;
- svježe ili smrznute brusnice - 400 grama.
Svježe brusnice sortirajte, isperite pod tekućom vodom i osušite.
Bobice stavite u šerpu i izgnječite gnječilicom (najbolje drvenom).
Dobijeni pire od brusnice stavite u gazu, iscijedite sok u posebnu posudu i stavite u frižider.
Prokuhajte vodu.
Preostali kolač u gazi prebacite u posudu i prelijte kipućom vodom. Kolač sa vodom provri, a zatim nastavite da kuvate na laganoj vatri oko 7 minuta.
Dobivenu čorbu od brusnice propasirajte kroz gazu ili fino sito, dodajte med. Sve dobro promiješajte (med bi se trebao potpuno otopiti), dodajte granulirani šećer, stavite na vatru, prokuhajte.
U kipući sirup sipajte griz, neprestano mešajući, u tankom mlazu, nastavite da kuvate, bez prestanka mešanja, još 20 minuta. Dobićete griz kašu bez grudvica.
Sklonite posudu sa kašom sa vatre, ulijte prethodno isceđeni sok od brusnice i umutite mikserom do svetlo ružičaste, homogene vazdušne mase.
Podeliti desert na porcije i staviti u frižider da se stegne.
Ohlađeni mousse od griza serviran sa bobičastim voćem, šlagom ili mlijekom.
sok i griz
Mousse sa grizom, recept za koji je ponuđen u nastavku, priprema se od soka od jabuke. Ovaj desert je bio izuzetno popularan u Estoniji tokom sovjetskih vremena.
Pripremite mousse od griza sok od jabuke Veoma je jednostavan i ima ukus kao sladoled. Teško je pretpostaviti da desert sadrži griz kašu.
Za pripremu su potrebni sljedeći proizvodi:
- griz - 1 šolja;
- sok (jabuka) - 1,5 litara;
- mleko - 1 litar.
Sipajte sok u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte. U kipući sok dodajte griz uz stalno miješanje u tankom mlazu. Nastavite sa kuvanjem, neprestano mešajući, dok ne bude gotovo (10 ili 15 minuta).
Sklonite posudu sa vatre i potpuno ohladite kašu. Zatim umutite mousse mikserom. Desert bi trebao ispasti prozračan, kao da je ispunjen malim mjehurićima zraka.
Podijelite mousse na porcije, ohladite i poslužite sa mlijekom.
Mousse od griza, recept za koji je gore dat, može se pripremiti koristeći različite sokove, dodajući granulirani šećer ili med po ukusu.
Kompot od jagodičastog voća i mousse od griza
Od kompota i griza možete napraviti veličanstveni desert koji će se svidjeti i maloj djeci i odraslim stričevima i tetkama.
Sve što treba da uradite je da skuvate kašu od griza od ukusnog (ovo je obavezno!) kompota.
Potrebni proizvodi:
- kompot - jedna čaša;
- griz - tri supene kašike (supene kašike);
- voda - dvije čaše;
- granulirani šećer - po ukusu.
Kuvajte ukusan kompot od bobica ili voća, ohladiti. Procedite tečnost kroz gazu ili cediljku.
Uzmite jednu čašu kompota, dodajte dvije čaše vode. Razblažen kompot sipajte u šerpu, stavite na vatru, prokuvajte, dodajte griz u tankom mlazu uz stalno mešanje i kuvajte dok kaša ne bude gotova oko 10 minuta.
Dobijenu kašu od bobičastog voća potpuno ohladite. Zatim umutite mousse mikserom. Trebalo bi da ispadne prozračno, lagano, poput pjene. Podijelite desert na porcije i stavite u frižider. Mousse će se zgusnuti i podsjećati na sladoled od voća i bobica.
Za pripremu deserta možete koristiti bilo koje bobice i voće.
Čokoladni mousse
Mousse od griza sa čokoladom pravi je svečani desert koji može ukrasiti sto na dječjoj zabavi ili biti dostojan završetak subotnje večere.
Za pripremu vam je potrebno:
- mlijeko - jedan litar;
- čokolada - jedna pločica (100 grama);
- griz - 100 grama;
- granulirani šećer - 150 grama;
- vanilin šećer - jedno pakovanje;
- puter - jedna supena kašika.
Za mousse morate koristiti čokoladu (bez slatkih pločica!). Može biti bilo šta: mliječno, gorko... Odaberite ono što vam se sviđa.
Mlijeko zagrijati, u njega staviti prethodno izlomljenu čokoladu (dva kvadrata ostaviti za dekoraciju). Sve pomiješajte. Čokolada treba da se otopi.
Mlijeko i čokoladu prokuhati, dodati griz, granulirani šećer i vanilin u tankom mlazu, snažno miješajući. Nastavite kuhati još 10 minuta dok se ne zgusne.
Čokoladni griz skloniti sa vatre, ohladiti do kraja, dodati puter.
Mus dobro umutiti mikserom dok ne postane pjenast.
Podijelite desert na porcije i ostavite u frižideru 2,5 ili 3 sata.
Gotov mousse ukrasite rendanom čokoladom, bobičastim voćem, orasima ili šlagom.
Zaključak
Pripremite se ukusan desert nije teško. Koristeći gore navedene recepte, čak i neiskusna domaćica moći će počastiti svoju porodicu i prijatelje ukusnim i modernim mousseom. I nije potrebno otkrivati tajnu od čega je napravljen. Svaka domaćica treba da ima svoje male trikove.
Eksperimentirajte, smišljajte svoje varijacije jela, kuhajte s maštom i ljubavlju.
Prijatno!
