Meso na francuski način u rerni. Najukusniji recepti: sa sirom, paradajzom, krompirom, pečurkama, svinjetinom, piletinom, ćuretinom i govedinom. Joachimo - Annovsky Church of Mozhaisk Način kuhanja mesa na francuskom

Meso u francuskom stilu jedno je od univerzalnih jela koje može zadovoljiti porodicu na jednostavnoj večeri, ukrasiti vikend ručak, a također zauzeti centralno mjesto svečani sto. Poslužen izuzetno vruć, aroma je jednostavno neverovatna, a ukus nezaboravan. Općenito, vrijedi ga pripremiti ako planirate izdašno i istovremeno jednostavno jelo.

Vaša pažnja ukusni recepti kod kuće, čija priprema ne bi trebala predstavljati probleme. Sastojci uključuju jednostavne, pristupačne proizvode, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Glavna tajna uspjeha francuskog mesa je odabir svinjetine. Preporučujem da odaberete svježi svinjski vrat, s njega uklonite višak masnoće ako je ima viška. Upravo je „mramorirano“ meso u ovom jelu ključno za sočnost i nježnost jela. Ne očekujte sočne rezultate od antrekota ili zadnjeg kraja.

Sir mora biti svjež i tvrd kako bi se lako topio u rerni, a da bi zadržao oblik na mesu. Sirevi koji su previše masni nisu prikladni za ovo jelo.

Birajte sočan i veliki luk, narežite ga na kolutiće ili poluprstenove. Bolje je koristiti domaću majonezu koju sami pripremite - ukusno i kvalitetno.

Recept za francusku svinjetinu sa krompirom

trebat će vam:

• 0,5 kg svinjetine
• 900 g krompira
• 3 kom. luk
• 250 g tvrdog sira
• biljno ulje
• majoneza
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Krompir ogulite, isperite, osušite, narežite na tanke ploške

Podmažite pleh biljno ulje, na to stavite krompir, posolite i pobiberite

Operite i osušite svinjetinu

Narežite ga na sitne komade po zrnu, stavite ih na kolutiće luka

Na vrhu napravite mrežicu od majoneze

Pokrijte posudu sirom

Pecite u plehu u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 45-50 minuta.

Dok se ne stvori zlatno smeđa korica

Jelo poslužite toplo

Prijatno!

Kako kuvati meso na francuskom sa paradajzom

trebat će vam:

• svinjetina - 700 g
• paradajz - 3-4 kom.
• sir - 200 g
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber
• majonez (ili pavlaka)
• luk - 1 kom.
• beli luk - 2-3 zuba.
• zelenilo

Način kuhanja:

Svinjetinu oprati, osušiti, iseći na kriške debljine 1-1,5 cm, malo istući između dva sloja prozirne folije

Isjeckano meso posolite i pobiberite, pa ga stavite u kalup malo podmazan uljem.

Crni luk nasjeckajte na kolutove, stavite na meso, pa sve premažite majonezom (pavlakom)

Da se pavlaka pri pečenju ne bi zgrušala, razblažite je hladnom vodom - jedan deo vode u dva dela pavlake 1:2

Na vrh stavite tanko narezan paradajz, lagano pobiberite i posolite

Pospite seckanim začinskim biljem, ceđenim belim lukom

Na paradajz nanesite mrežicu majoneza (pavlake).

Svaki komad obilno pospite rendanim sirom.

Stavite posudu sa mesom u zagrejanu rernu na 180-190 stepeni 30-40 minuta

Poslužite vruće

Prijatno!

Kuvanje mesa na francuskom od svinjetine sa sirom u rerni

trebat će vam:

• svinjetina - 500 g
• luk - 1 kom.
• sir - 100 g
• majonez po ukusu
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na sitne odreske po zrnu širine 1,5-2 cm
2. Za svaki odrezak pripremite komade folije kako bi se meso moglo umotati u potpunosti
3. Zatim posolite i pobiberite sa obe strane i sa strane.
4. Luk oljuštite, operite, osušite, narežite na kolutiće
5. Uključite rernu na 200 stepeni
6. Odrezak stavite na foliju, na njega stavite nekoliko kolutića luka, nanesite mrežicu majoneza i obilno pospite sirom.
7. Podignite ivice folije i spakujte ih u „kesu“ da ne bi curio sok tokom pečenja.
8. Pakujte svaki odrezak posebno
9. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 1 sat
10. 15 minuta prije gašenja, po želji, možete otvoriti vrećice na vrhu, pretvarajući ih u čaše - zapeći sir
11. Poslužite toplo sa omiljenim zelenilom

Prijatno!

Ukusno meso na francuski sa krompirom i paradajzom

Sastojci:

• Svinjetina – 500 g
• Krompir – 500 g
• Luk – 2-3 kom.
• Sir – 200 g
• Paradajz -2-3 kom.
• Majonez – 100 g
• Sol, biber - po ukusu

Način kuhanja:

Narežite svinjetinu na porcije

Svaki komad dobro umutite, posolite i pobiberite

Kada je svo meso pečeno, ostavite ga sa strane da se marinira u činiji

Krompir operite, ogulite, narežite na tanke krugove

Luk oguliti, oprati, narezati na pola prstena (ili kolutove)

Paradajz operite, osušite, narežite na kriške

Sir narendajte na krupno rende

Rernu unapred upaliti na 200 stepeni

Pleh lagano premažite biljnim uljem, rasporedite sastojke u slojevima: krompir, meso, malo majoneza, luk, zatim paradajz i sir

Stavite posudu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 40-50 minuta

Savjet! Da bi francusko meso bilo što sočnije, pre pečenja ga prelijte mešavinom pavlake i mleka.

Prijatno!

Francuski recept za meso sa ananasom u rerni

trebat će vam:

• Svinjetina - 500g
• Tvrdi sir - 100 g
• Majonez - 100 g
• Ananas - 150 g
• Sol, biber po ukusu

Način kuhanja:

Svinjetinu narežite na komade debljine 5-7 mm

Svaki komad lagano istucite ispod filma

Posolite i pobiberite po ukusu

Uz pomoć četke svaki komad premažite majonezom s obje strane, preklopite i ostavite svinjetinu da se marinira 20 minuta.

Na vrh stavite komadiće ananasa

Ako imate ananas na kolutiće, onda ih morate isjeckati

Sir sameljite na sitno rende

Svaki komad svinjetine pospite sirom od ananasa

Preostali sok od ananasa sipajte u kalup (3-4 kašike)

Pecite jelo na 180 stepeni oko 25-30 minuta

Prijatno!

Video recept za francusko meso sa svinjskim pečurkama

Danas se meso u rerni po francuskom izdvaja u našoj kuhinji i zauzima dominantnu poziciju na stolu. Postoji desetak, pa čak i više, varijanti ovog jela. Ali svi recepti svakako sadrže tri sastojka - meso, luk i majonez. Možete kuvati francusko meso sa pečurkama u rerni, francusko meso sa krompirom u rerni, francusko meso sa paradajzom u rerni. Takođe, u zavisnosti od toga koju vrstu mesa želite da koristite u ovom jelu, razlikuju se meso u francuskoj pećnici od svinjetine, meso u francuskoj pećnici od piletine i meso u francuskoj pećnici od govedine. Naravno, vaše osobne preferencije su važne u ovom pitanju, ali klasična verzija jela "Francusko meso u pećnici" je svinjetina.

Jela od mesa u rerni su raznovrsna. Kako kuhati meso na francuskom u pećnici dobro se razumije iz naših recepata sa fotografijama jela. Na primjer, kada pripremate recept za "Francusko meso u pećnici", fotografija ovog jela će vam reći kako bi na kraju trebalo izgledati. Ili, ako planirate napraviti originalno meso na francuski način u pećnici, fotografija i recept za takvo jelo bit će vam još korisniji. Ako ste pripremili svoju verziju jela “Francusko meso u rerni”, obavezno nam pošaljite recept, a mi ćemo ostalim ljubiteljima ovog jela reći o vašem izumu. Korištenje fotografija u receptima pomaže domaćicama. Veoma koristan način učenje kuhanja mesa na francuskom - video. U rerni se dešava misterija koju vredi snimiti na video i pokazati svim zainteresovanim kuvarima.

Mnogi ljudi znaju kako kuhati meso u pećnici na francuskom, ali ipak vrijedi pogledati naše recepte. Tamo ćete naći mnogo zanimljivih stvari.

Možda će vam pomoći i neki savjeti za kuhanje mesa na francuskom u pećnici:

Za ovo jelo prikladna je posna svinjska i teleća pulpa. Ne preporučujemo upotrebu janjetine i junetine, jer će jagnjetina svojim ukusom "začepiti" jelo, a kod junetine možda nećete pogoditi - odaberite pogrešan komad.

Trebate koristiti slatke, sočne sorte luka; "jaki" luk treba malo natopiti hladnom vodom ili prelijte kipućom vodom.

Moguća su dva klasična verzija set proizvoda: meso-krompir-luk-majonez-sir i bez dodavanja krompira. Svi ostali sastojci koji se koriste prilikom pripreme mesa na francuskom su sekundarni.

Prije pripreme jela, lim za pečenje se namaže biljnim uljem, komadi mesa se operu, osuše i lagano istuku.

Ako kuhate meso s krompirom, onda se potonji može postaviti ili kao prvi ili kao pretposljednji. U prvom slučaju, krompir se reže na debele kriške i stavlja na pleh. U drugom su ga rezali što tanje.

Pleh sa hranom stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni i pecite do kraja, oko 40 do 60 minuta.

Nekoliko riječi o siru. Bolje je koristiti mješavinu dvije vrste sireva - mekog (poput čedara ili gaude) i tvrdog (parmezan). U nekim slučajevima (u zavisnosti od rerne) jelo možete posuti sirom 10-15 minuta pre pečenja. I što je najvažnije, nemojte štedjeti na siru ako želite hrskavu koru od sira. Bolje je smanjiti sloj majoneze.

Meso zapečeno na francuski način priprema se u restoranima i udobnim kućnim kuhinjama; obožavaju ga vatreni mesojedi i ljubitelji mesnih poslastica „razblaženih” povrćem. Meso na francuski način je ukusno i lijepo jelo s nevjerovatno ukusnom aromom luka! Priprema je zapravo vrlo jednostavna: vaše prisustvo će biti potrebno samo u početnoj fazi. Pa, onda će pećnica sve sama skuvati!

Prvo korak po korak fotografija Recept podrazumijeva pripremu ovog jela od svinjetine, drugog od govedine. Možete koristiti bilo koju vrstu mesa (juneće, jagnjeće, ćureće, pileće...) po vašem izboru.

Svinjetinu za francusko meso treba birati bez kostiju - isto kao i za obične kotlete. Za pripremu ovog jela, osim samih sastojaka, trebat će vam kuhinjski čekić sa zupcima dvije različite veličine, kuhinjska daska i obična pećnica koja vam omogućava da pečete na temperaturi od 180 stepeni.

Sastojci:

• svinjetina – 500 g,
• Crni luk srednje veličine – 2 kom.,
• sir – 300 g,
• majonez - 150 g,
• So - 1 kašika,
• Crni mljeveni biber – 1 kašičica. bez tobogana,
• Biljno ulje za obradu posude za pečenje.

Priprema:

1. Meso isperite pod tekućom vodom i osušite ubrusom ili papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vode. Stavite svinjetinu na dasku za rezanje i oštrim širokim nožem narežite na porcije debljine do 1 cm.

2. Svaki komad dobro istucite sa obe strane, prvo većim zupcima čekića, a potom i malim. Meso treba da postane tanko i prozirno. Pravilno istučeno meso je garancija da će se jelo brzo ispeći u rerni.

3. Na poseban tanjir stavite so i biber i promešajte prstima.

4. Ovom mešavinom začina natrljajte svaki komad svinjetine sa obe strane. Pleh obložite papirom za pečenje, namažite ga biljnim uljem (za ceo pleh će se koristiti 1 kašičica ulja) i rasporedite popaprite komade mesa. Moraju biti čvrsto postavljeni tako da između dijelova bude što manje razmaka. Tokom pečenja, mesna mast može ući u ove praznine i početi sagorijevati, što je vrlo nepoželjno.

5. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Debljina komadića luka također će uticati na vrijeme kuhanja jela: tanki luk će se kuhati mnogo brže, ali veliki komadi će vas natjerati da čamite u iščekivanju ovog aromatičnog jela od luka i mesa. Nakon nasjeckanja luka, odvojite njegove polukruške i stavite ih na meso.

6. Meso i luk prelijte tankim trakicama majoneza.

7. Sir narendajte na krupno rende i njime izrendajte meso. Da bi porcionirani komadi mesa u francuskom stilu bili lijepi, bolje je da sir rasporedite jasno po svakom od njih.

Stavite meso na pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 30 minuta. Da biste provjerili spremnost jela, odrežite komadić jedne porcije (obavezno uključite luk, jer može biti i sirov!) i kušajte ga.

Meso po francuskom je spremno! Zapravo, mnogo je lakše i brže kuhati od istih kotleta: ne morate stajati u kuhinji i pržiti svaki komad. I ispada ukusno i originalno na svečani način. Prijatno!

Meso na francuskom: recept i fotografija iz Viktorije.

Drugi recept za ovo jelo sa govedinom i krompirom:

Francuska junetina sa krompirom

Ovo je jelo koje savršeno kombinuje dva najpopularnija sastojka kod nas - meso i krompir. I iako nosi ovo ime, nema praktički ništa zajedničko s Francuskom. Prema istoriji recepta, ovo jelo je u Francuskoj servirano ozloglašenom ruskom grofu Orlovu. Ali od tada se nije kuvalo u Francuskoj, a danas, kada se na francuskom pominje meso, upravo u ovom izvođenju Francuzi, i svi koji su upoznati sa njihovom kuhinjom, prave velike, iznenađene oči.

Kako god bilo, francusko meso je ukusno, srdačno jelo. U klasičnoj verziji priprema se od junetine, krompira, luka, sira i majoneze. Majonez ćemo zamijeniti pavlakom kako bi jelo bilo manje masno. Zar se ne plašite dodatnih kalorija? Slobodno koristite majonez!

Meso na francuski način se kuva za nešto više od sat vremena. Navedena količina sastojaka je predviđena za 4-5 porcija.

Sastojci:

• 300 g junećeg filea,
• 10-12 krompira,
• 2-3 kom. luk,
• 100-150 g tvrdog sira,
• 100 g pavlake ili majoneze,
• Biljno ulje,
• Sol, začini po ukusu.

Proces kuvanja:

Komad goveđeg filea treba dobro oprati i iseći na što tanje kriške.

Kuhinjskim čekićem istucite kriške mesa sa obe strane. Posolite i pobiberite meso po ukusu. Možete dodati bilo koje začine po želji.

Posuda za pečenje, po mogućnosti staklena ili keramička, premazana je malom količinom biljnog ulja. Položite meso tako da dobijete ravnomjeran sloj. Ako nemate posudu za pečenje, koristite tiganj sa visokim stranicama.

Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Stavite ga na meso. Uzmite onoliko luka koliko je potrebno da prekrije svo meso.

Krompir oguliti i iseći na tanke kriške. Ako su krompiri veliki, možete ih prepoloviti i tanko narezati.

Na meso i luk stavite krompir, trebalo bi da dobijete 2-3 sloja.

Podmažite krompir pavlakom ili majonezom. U tiganj dodajte vodu tako da jedva prekrije meso. Ovo je neophodno kako jelo ne bi izgorelo.

Sir narendamo na krupno rende i posipamo ga po našem mesu po francuskom. Ako vam se pećnica previše peče odozgo, bolje je da jelo pospite sirom 10 minuta prije pečenja ili jelo prekrijte folijom.

U rerni zagrejanoj na 180 stepeni pecite govedinu i krompir na francuski oko sat vremena. Poslužite sa salata od povrća ili domaće kisele krastavce.

Meso na francuski sa govedinom i krompirom: Reginin recept i fotografija

Ako ste bar jednom kuvali meso na francuskom - bez obzira na recept: sa krompirom, svinjetinom ili ananasom, onda nije na meni da vam objašnjavam: uvek ispadne! Uvijek. I to uvijek izaziva oduševljenu reakciju gostiju, ma koliko oni bili hiroviti. A porodica je uvek srećna, pogotovo kada se to predstavi u lepim porcijama, sa ukusnim kora od sira i ukusni dodaci unutra.

Među brojnim prednostima ovog jela je i mogućnost eksperimentiranja: svaka opcija je novo "poravnanje" sastojaka. Postoji mnogo recepata za kuvanje mesa na francuskom: sa krompirom, pečurkama, paradajzom; meso na francuskom od svinjetine, junetine, teletine, piletine, so prethodno mariniranje i bez toga.

Možete i bez krumpira, ali uključite gljive, zamijenite jedan sos drugom marinadom, isprobajte egzotične začine. Konačno, čak i majonez nije obavezan, pa čak i pećnica! Meso možete peći direktno na gril tiganju ili u tiganju debelih stijenki, u loncu, foliji, konvekcijskoj pećnici ili mikrovalnoj. Ako imate spori šporet, pratite link i kuvajte. Isti efekat, samo bez ukusnog hrskanja.

Međutim, uz sve metode kuhanja, glavni princip će ostati uobičajen: u pitanju su svakako piramide s mesom, povrćem, sirom i umakom.

Izmislite svoje sopstveni recept meso na francuskom! Ali prvo, pogledajte moj - brzo, jednostavno i praktično. Pravila sam od svinjetine sa krompirom i paradajzom. Fotografije i instrukcija korak po korak- pomoći.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta. Broj porcija: 4 kom.

Sastojci

Za kuhanje francuskog mesa s krompirom i paradajzom trebat će vam:

• svinjska pulpa (vrat) 300 g
• mladi krompir 3 kom
• beli luk 1 kom
• sira 150 g
• majoneza 2-3 kašike.
• paradajz 1 kom.
• biljno ulje 3 kašike.
• soli 2 prstohvata
• hmelj-suneli 0,5 tsp.

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Da bi meso bilo mekano, obično se tuče ili seče na tanke slojeve (0,5 cm). Budući da je svježe meso prilično problematično za tanko rezati, izvadite ga na neko vrijeme zamrzivač, a zatim oštrim nožem iseći na ravne kriške.



Luk treba iseći na lepe kolutiće.



Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite sloj luka.



On kolutiće luka rasporedite komade mesa.



Posolite ih i začinite suneli hmeljem ili bilo kojim drugim začinima.



Prekrijte komade mesa slojem majoneze - najpogodnije je to učiniti silikonskom lopaticom.



Paradajz prepolovite pa na tanke kriške (da se ravnomerno rasporede po mesu).



Stavite paradajz na komade mesa premazane majonezom.



Krompir narežite na lijepe tanke kolutiće ili ga isjeckajte u rezač za povrće, možete ga odmah posoliti. (Pošto ćete krompir slagati u 2-3 sloja, važno je da diskovi budu tanji).



Ravnomjerno stavite prvi sloj krompira i premažite ga malom količinom majoneza.



Na isti način, sloj po sloj, pažljivo poređajte sve krompire. Iskusni kuvari smatraju da da bi se i meso i krompir podjednako dobro ispekli, a da istovremeno svi slojevi krompira ne bi trebalo da budu deblji od tučenog mesa.



Pripremite sir, narendajte ga na sitno rende.



Pospite time komade mesa i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 1 sat.



Za sat vremena videćete ovu sliku:



Ali za svaki slučaj provjerite spremnost mesa na francuskom čačkalicom.

Ukusan komad?



Miris gotovog jela svakako će pozvati goste u kuhinju, i to blago rečeno. Stoga, da ne biste napali pećnicu, stavite vruće meso na tanjire. Možete poslužiti sa listovima zelene salate i maslinama.

Ako želite da kuvate Francusko meso sa pečurkama, stavite ih (šampinjone, na primjer) na sloj krompira. Možete prvo pržiti šampinjone, ali to nije neophodno. Pečenje je pogodno za bukovače i divlje gljive. Šumske pečurke Osim toga, prvo ga morate prokuhati, a zatim dodati u jelo.
Recept sa šampinjonima sam detaljno opisao u receptu sa sporim kuhalom - pogledajte link na početku članka.

Krompir daje receptu bogatstvo i sadržaj, ali se ne sviđa svima. Pa, kuvajte bez krompira, verujte mi, bez njih jelo vas neće ostaviti gladnim.

Uz ili umjesto majoneze, kao umak možete koristiti kiselu pavlaku i senf. Začini mogu biti veoma različiti. Francuski restorani obično koriste jedan ili drugi set suvog francuskog začinskog bilja - pomiješani su s bazom od pavlake i senfa ili bešamel sosom.

Koji začini odgovaraju francuskom mesu?

U francuska kuhinja Popularan je opran i osušen peršun sa peteljkama, brzo pržen u biljnom ulju. Naravno, bilo koje provansalsko bilje u bilo kojoj kombinaciji će dobro doći. Može se pripremiti sa senfom, ruzmarinom, bosiljkom, majoranom, kimom, kardamomom. Paprika se odlično slaže sa mesom, uključujući čili, dok beli luk odgovara ukusu i okolnostima. Ako kuvate francusko meso sa piletinom, probajte timijan, origano i žalfiju. Ali estragon će odlično pristajati uz gratin, ali samo svjež i u gotovom jelu.

Kako napraviti bešamel sos

SASTOJCI:
30 g puter
1,5 tbsp. brašno
0,5 l mlijeka
Sol, biber, muškatni oraščić u prahu - prstohvat

Bešamel sos, uz sir, daje jelu posebnu sofisticiranost. Da biste ga napravili, rastopite puter u maloj šerpi i počnite da mešate brašno. Ovo je zgodno uraditi pjenjačom. Nije potrebno snažno tući, cilj je da se smjesa dobije homogenost. Zatim počnite postepeno, po par kašika, ulivajući mleko u smesu. Odmah miješajte dok ga brašno ne upije. Zatim dodajte sljedećih par kašika, i tako svo mlijeko.

Zatim pojačajte vatru i nastavite miješati dok se ne zgusne. U već gusti sos (muškatni oraščić se smatra obaveznim za bešamel) dodajte malo soli i muškatnog oraščića i na kraju prstohvat bibera. Nastavite da mešajte i kuvate sos dok ne bude gust kao pavlaka. Zatim isključite vatru. Još malo miješajte dok se bešamel ne ohladi.

Birajte sir izražajnog ukusa. Nešto gorko poput Maasdama - međutim, bilo koji "posebni" ukus sira, osim oštrog, ovdje bi bilo prikladno. Naravno, tvrda obična kao što je holandska će poslužiti, ali ovo je „svakodnevna“ opcija.

Ako volite teksturiranu mesnu koru, komade mesa možete prvo uvaljati u brašno i lagano ih propržiti biljnog mesa. Ne zaboravite naknadno posoliti!

Ako vam se ne žuri i gosti vam ne stoje nad glavom, marinirajte meso duže (sa istim umakom od pavlake i senfa sa začinima), ispada još ukusnije!

Francuske marinade za meso

• Sol, biber, balzamiko sirće, maslinovo ulje (mešavina)
• Bechamel
• Pavlaka, senf, majonez (u jednakim količinama)

Evo još jednog recepta za marinadu koji možete isprobati:

Za 1 tbsp. l. rafinirano maslinovo ulje- 1 kašičica. francuski senf, 0,5 kašike. l. suvog bilja, 1 kašika. l. paprike, 1 kašika. l. balzamiko ili bilo koji drugi prirodnog sirćeta, 1 češanj belog luka (izgnječenog). Sve promešajte, premažite meso i ostavite u frižideru najmanje pola sata.

Kalorijski sadržaj mesa na francuskom dosta visoka, što i ne čudi: masno meso, pavlaka, bešamel i majonez... Ali ima sve manje i više kaloričnih varijacija. Jasno je da sa pileći file s marinadom od octa i suhih biljaka ispast će "manje" nego s masnom svinjetinom i pavlakom.

Po datom receptu možete kuvati ne samo svinjetinu, već i govedinu i teletinu. Inače, ono što mi zovemo "meso na francuskom" Francuzi zovu "teletina". Ili „orlof“, po imenu grofa Orlova, ruskog aristokrate, za koga su francuski kuvari navodno prvi pripremili ovo „rusko“ jelo.

Legenda o jelu. Domaći kulinarski pisci pričaju sljedeću priču. Nekada davno u Parizu se spremao gratin za grofa Orlova (sastojci: teletina, šampinjoni, luk i krompir - sve pečeno sa sirom i bešamel sosom). A pošto je ispalo veoma ukusno i lepo, recept je identifikovan kao francuski. Ali u stvari, kažu, ovo jelo je porijeklom naše, rusko, iz Orjola...

Samo onda nije jasno kakve veze ima sir, a pogotovo bešamel? Uostalom, ovi sastojci su tipično francuski! Stoga predlažem da teletini grofa Orlova damo romantično i elegantno ime - "meso na francuskom", čiji se recept mora isprobati barem jednom. Da se ponovi mnogo puta kasnije. Testirano i preporučeno.

Moderno “meso po francuskom” je izuzetno popularno jelo koje se uvelike promijenilo tokom godina svog “života”. Mnogi kuhari su dodali svoje dodatke u njegovu pripremu. Neki dodaju ili smanjuju slojeve, drugi ih mijenjaju. Neki ljudi pokazuju maštu u načinu rezanja hrane ili samom načinu kuhanja. Treba napomenuti da u različitim regijama naše zemlje jelo ima svoje ime, na primjer, "kapetanovo meso" ili "meso po domaćem stilu". Pa, u samoj Francuskoj znaju donekle slično jelo „Bekeoffe“, ali se bitno razlikuje od klasičnog, autentičnog, jer sadrži kruške.

Recept 1: meso na francuski (pojednostavljeni recept)

Ovo je najosnovniji recept za jelo. Nema potrebe da trošite maksimum truda i vremena na njegovu pripremu. Kada su gosti već na pragu, možete brzo "smisliti" takvo jelo. Ako imate vremena i drugih proizvoda, trebali biste upotrijebiti svoju maštu i kreativnost u kulinarskim vještinama.

Sastojci:

• meso - svinjetinu ili govedinu možete uzeti po svom nahođenju, ukusu ili mogućnostima
• sir - 200-300 grama
• biber
• začini
• majoneza

Način kuhanja:

1. Oprano meso podeliti na tanke komade. Komade dobro umutiti, natrljati začinima i majonezom. Pleh za pečenje lagano premažite uljem i na njega stavite kriške.

2. Luk oljuštite i iseckajte po želji: na kolutiće ili poluprstenove, možete nasjeckati.

3. Odozgo narendati sir.

4. Gotovo jelo stavite u rernu i pecite na srednjoj vatri oko sat vremena.

Recept 2: Francusko meso sa paradajzom

Ovo meso ne samo da će zadovoljiti vaše goste, već može postati i omiljeno jelo na svakodnevnom porodičnom meniju.

Sastojci:

• svinjetina - 800 grama
• majoneza
• crni luk - 1 glavica
• sir -300-400 grama
• paradajz 3-4 komada
• krompir - 3-4 gomolja

Način kuhanja:

1. Operite i osušite veliki lim za pečenje. Svinjetinu narežite na komade i istucite je. Možete ga zamijeniti pilećim mesom. Stavite ga na lim za pečenje, koji prethodno morate podmazati biljnim uljem, inače će posuda izgorjeti. Meso pospite biberom i solju po vašem ukusu.

2. Luk narežite na kolutiće. Stavite na prvi sloj.

3. Sirovi krompir oguliti i iseći na kriške. Trebali bi biti tanki. Stavite ih na luk i premažite majonezom.

4. Paradajz oprati, takođe iseći na kolutiće, staviti u sledeći sloj i premazati majonezom.

5. Odozgo narendati sir i ponovo namazati majonezom. Slojevi se mogu ponavljati, tada će jelo postati slojevitije i ukusnije.

6. Stavite pleh sa slojevitom posudom u rernu. Pečenje će trajati oko 30 minuta u rerni. Mora se zagrijati na temperaturu od dvije stotine stepeni.

Recept 3: Francusko meso sa pečurkama

Ovo jelo će ukrasiti svaki sto. Ukusno i zadovoljavajuće, svaka domaćica može da izmami svoju magiju, čak i ako je još uvek potpuno neiskusna u kulinarskim poslovima.

Sastojci:

• meso (fil) - 400 grama
• šampinjoni - 300 grama
• sir - 200 grama
• luk - 1 kom
• majoneza
• biber

Način kuhanja:

1. Sveži šampinjoni preliti pod tekuću vodu, oguliti, iseći na male komadiće, podliti hladnom vodom.

2. Izrežite meso. Debljina komada je 1 cm.Ove komade je potrebno popapriti i posoliti. Stavite kriške na lim za pečenje.

3. Šampinjone izvaditi iz vode i osušiti ih na meso.

4. Luk narežite na pola prstena i stavite u treći sloj.

5. Izmrvite ruski sir i pospite luk. Obilno premažite majonezom.

6. Pecite u rerni. Ostavite posudu da odstoji oko pola sata. Jelo će biti gotovo kada se prekrije predivnom zlatno smeđom koricom.

Recept 4: Francusko meso sa ananasom

Ovaj recept je veoma meko meso. Ananas se odlično slaže sa svinjetinom i daje neodoljivu aromu jelu. Kao prilog možete pripremiti krompir u bilo kom obliku, povrće ili pečurke.

Sastojci:

• ananas iz konzerve - 1 konzerva
• svinjetina - 1 kilogram
• majonez -100-200 grama
• beli luk - 2-3 čena
• luk - 2 komada
• suncokretovo ulje
• začini
• mleko - 0,5 šolje
• sir - 200 grama

Način kuhanja:

1. Ananas stavite na tanjir i ostavite da se marinada ocedi.

2. Meso oprati, iseći na porcije, dobro začiniti začinima i solju.

3. Pripremite duboku činiju. U to sipajte mleko, izgnječite beli luk, dobro promešajte. Stavite isjeckane komade svinjetine tako da se dobro namoče u pripremljenom mlečno-česnom sosu. Stavite posuđe u frižider. Ostavite da odstoji nekoliko sati. Tako će meso biti mekano, sočno i mirisati na beli luk.

4. Podmazati pleh na kome ćemo pripremati hranu. suncokretovo ulje.

5. Ogulite luk. Nakon što ga isečete na pola prstena, pažljivo ga stavite na lim za pečenje.

6. Izvadite meso iz posude i stavite ga na sloj crnog luka, malo ga premažite majonezom.

7. Stavite ananas na svinjetinu.

8. Pospite ih rendanim sirom.

9. Pecite meso na francuskom pola sata dok ne dobije zlatno smeđu koricu.

Recept 5: francuska piletina

Ova metoda nudi ukusno, potpuno nemasno jelo. Ako ste na dijeti ili njome hranite dijete, možete koristiti majonez s vrlo malo masti i ne brinuti o dodatnim kalorijama. Dozvoljeno je ne uključiti paradajz u jelo. Sve zavisi od vaših preferencija i želja.

Sastojci:

• paradajz - 2 komada
• pileća jaja - 1 komad
• pileći file - 2 komada
• luk - 2 komada
• sir - 200-300 grama
• majoneza
• biber

Način kuhanja:

1. Gotov fil iseći na tanke komade i lagano umutiti. Komade treba dobro oprati.

2. Umutiti jaje i sipati ga u činiju sa piletinom. Sve ovo posolite, pobiberite i promešajte.

3. Luk i paradajz narežite na kriške.

4. Narendajte sir. Bolje je koristiti krupno rende.

5. Opran i osušen pleh premažite biljnim uljem. Zatim formirajte slojeve: prvo stavite piletinu, a na vrh luk. Sljedeći sloj će biti paradajz, posut mrežicom majoneza. Po vrhu pospite sirom.

6. Stavite posudu u rernu na 35 minuta.

Recept 6: Meso po francuskom sa limunovim sokom

Jedan od najukusnijih recepata. Predloženo jelo pripremaju najpoznatiji TV voditelji i umjetnici. Priprema se brzo.

Sastojci:

• paradajz - 3 komada
• šampinjoni - 20-300 grama
• sir - 200-300 grama
• lungić - 2 kilograma
• limun - 1 komad
• majoneza

Način kuhanja:

1. Operite limun prije upotrebe, a zatim iscijedite sav sok.

2. Svinjetinu narežite na komade. Njihova debljina bi trebala biti 2-3 centimetra.

3. Podmažite pleh suncokretovim uljem i na njega stavite lungić. Posolite ga, popaprite i prelijte limunovim sokom.

4. Opran paradajz narežite na kolutove. Njihova debljina treba da bude pola centimetra, preklopite ih preko slabina.

5. U sledeći sloj stavite oprane i iseckane pečurke.

6. Narendajte sir, dodajte mu majonez. Dobijte mješavinu srednje gustine. Položite ga kao zadnji sloj.

7. Lim za pečenje prekrijte folijom. Nakon toga vratite u rernu. Postavite prekidač temperature na približno 200 stepeni. Za pripremu će biti potrebno oko pola sata. Zatim uklonite foliju i pecite jelo još nekoliko minuta.

Recept 7: Meso na francuski (sa mlevenim mesom)

Ukusno i prilično brzo jelo za pripremu. Možemo ga preporučiti u hrana za bebe i osobe sa zdravstvenim problemima. Mekana je i nemasna.

Sastojci:

• biber
• mleveno meso (svinjetina, piletina, teletina po izboru) - 500 grama
• sir - 200 grama
• crni luk - 1 velika
• krompir - 5 komada
• biljno ulje

Način kuhanja:

1. Mljevenom mesu dodati začine, biber i sol. Podmažite pleh i na njega stavite mleveno meso.

2. Na vrh stavite luk narezan na kolutiće.

3. Sirovi krompir oguliti i iseći na tanke kolutiće. Stavite na prethodni sloj i posolite. Sve premažite majonezom i stavite u rernu na vatru.

4. Nakon što je jelo pečeno u rerni oko 25 minuta. Izvadite ga i pospite rendanim sirom. Ostavite meso da se peče još 20 minuta. Smanjite malo vatru.

Kada planirate da kuvate meso na francuskom, odlučite koliko vam je masno i izdašno jelo potrebno. Ako je namijenjen djeci ili osobama sa stomačnim bolestima, bolje je uzimati nemasno meso: teletinu ili piletinu.

Sastojke za pripremu predloženog jela uvijek stavljajte u slojeve. Što više slojeva, jelo je zanimljivije i sočnije.

Sve komponente uključene u priložene recepte moraju biti svježe i dobro oprane.

Što je više majoneza u jelu, to je sočnije.

Meso nemojte seći na premale komade jer će se tako osušiti.

Komadi mesa trebaju biti čvrsto postavljeni jedan uz drugi.

Umjesto sira u receptu možete koristiti feta sir.

Majonez možete zamijeniti kiselim vrhnjem ili pomiješati.

Krompir se može narendati krupnim rendenjem.

Paradajz se obično stavlja na krompir.

Majonez nije namenjen za pečenje jela. IN originalan način Prilikom kuvanja mesa na francuskom koristi se bešamel sos. Možete ga sami pripremiti. Da biste to učinili, na laganoj vatri otopite 100-150 grama putera i dodajte 100 grama brašna. Nastavljajući da zagrevate smesu, polako dodajte 300 ml mleka. Nastavite da neprestano mešate sadržaj posude. Umak kuhajte 5 minuta, posolite, muškatni oraščić, biber. Pokrijte tepsiju. Umak će se zgusnuti kako se ohladi.

Francuski sos od mesa je takođe evoluirao tokom godina. Postoje mnoge njegove varijacije.

Svi obično režu meso na drvenoj dasci. Prije upotrebe mora se navlažiti vodom.

Meso ne treba ostavljati dugo u vodi.

Ako pripremate jelo sa mlevenim mesom, nemojte ga dodavati u njega. bjelance. Ovo će učiniti hranu suvom.

Nije preporučljivo pržiti jelo od mesa na vrlo niskoj temperaturi. Postat će jako suvo.

Meso je bolje posoliti neposredno pre pečenja. Ako to učinite unaprijed, pustit će sok.

Ako pripremate jelo od mesa u rerni, na dno možete staviti posudu sa vodom. To će hranu učiniti sočnijom i spriječiti je da zagori.

Kuhanje jela, čiji su recepti ovdje ponuđeni, daje domaćici široke mogućnosti. Ona zna biti kreativna: dodavati i reducirati slojeve, ovisno o dostupnosti proizvoda, drugačije prerađivati ​​meso, a također koristiti različite vrste. Za pravljenje mesa na francuskom nije prikladna samo teletina, kao što je predloženo u klasičan recept, ali i jagnjetinu i dijetalna piletina i masnu svinjetinu. To znači da možete napraviti varijacije ovisno o tome za koga kuhate.

Francusko meso je uvek sočno i mekano, pa ga svi bez izuzetka vole. Da biste ga ispekli, nije vam potrebna dugotrajna priprema niti puno vremena. Sve komponente posuđa su jednostavne, dostupne svakom kupcu. Vruće meso na francuskom nakon pečenja se isječe na komade i pažljivo izbacuje na tanjire.