Pite sa pečurkama i sirom u tiganju. Pite sa kvascem sa šampinjonima Pohovane pite sa šampinjonima i sirom
Iskusna domaćica zna da hrana postaje ukusnija ako se kuva u dobrom raspoloženju. Ovo je dvostruko tačno testo sa kvascem. Možda jednostavno neće uspjeti ako ste nervozni ili psujete. Stoga, odlučivši se peći pite sa šampinjonima od kvasnog tijesta, vrlo je važno da se smirite i ne pravite buku ....
Sastojci
za paru: __NEWL__
- toplo mlijeko ili voda - 150 ml __NEWL__
- suvi kvasac - 2 kašičice __NEWL__
- granulirani šećer - 1 kašičica __NEWL__
- jaja - 2 kom.__NEWL__
- puter - 100 g __NEWL__
- sol - 1/3 kašičice __NEWL__
- rafinisano suncokretovo ulje - 20 ml__NEWL__
- brašno - 800 g.__NEWL__
- svježi šampinjoni - 500 g__NEWL__
- slatka ili ljuta paprika po ukusu__NEWL__
- sol po ukusu__NEWL__
- biljno ulje - 50 ml__NEWL__
Od navedenog broja proizvoda može se dobiti od 20 do 25 pita.
Miješajte dok ne postane glatko u staklenoj ili emajliranoj posudi sa mlijekom na 30 stepeni, kvascem i šećerom. Ostavite 30 minuta da fermentira.
Zamijesite pjenasto tijesto sa jajima, toplim puterom i solju. Zatim dodajte malo biljno ulje bez mirisa da se testo ne lepi za ruke tokom mesenja.
Postepeno dodavajući prosejano brašno, rukama umesite gustu lepinju.
Stavite ga u prostranu posudu i prekrijte ručnikom. Ostavite na toplini i tišini 2 sata.
U međuvremenu pripremite gljive: operite pod mlazom vode, odrežite vrhove nogu i oštećena mjesta. Nakon toga, gljive treba narezati na ne baš velike komade.
Pečurke pržite na zagrijanom biljnom ulju. Na kraju pripremljene šampinjone posolite i dodajte papriku.
Promiješajte nadjev i ostavite da se ohladi.
Dignuto testo stavite na pobrašnjen sto.
Izbušite lepinju i ostavite 10 minuta. Zatim ponovo premesiti, podeliti na 20-25 delova i svaki uvaljati u kuglu. Pobrašnjenom oklagijom ili rukama razvaljajte kolače prečnika oko 12 cm.
Stavite u sredinu svakog nadjeva od gljiva.
Rubove torte namažite hladnom vodom i spojite ivice sa sredinom.
Zatim savijte otvoreni rub i oblikujte trokutastu pitu. Čvrsto zatvorite spojeve.
Pite, pa čak i punjene, oduvek su bile bliske ruskoj duši. Ovo je zaista svestrano jelo. Mogu se poslužiti za doručak, obilan ručak ili čaj uveče u krugu porodice, ili možete počastiti svoje prijatelje koji su došli.
Mi nudimo recept, pite sa pečurkama i sirom, koji se pripremaju uz minimalne troškove proizvoda i vremena.
Ono što je još dobro kod ovog jela je njegova svestranost, jer se fil u pitama može mijenjati - ovom nadjevu možete dodati i šunku i masline, ili možete promijeniti okus i učiniti ga profinjenijim tako što ćete kao fil staviti plavi sir.
Sastojci:
lisnato testo - 250 gr.
tvrdi sir - 250 gr.
šampinjoni - 150 gr.
sijalica srednje veličine - 1 kom.
jaje - 1 kom.
sol
biber
muškatni oraščić
Pite sa pečurkama i sirom, recept:
Odmrznite lisnato testo. Luk nasjeckajte na kockice, dinstajte na biljnom ulju. 
Dodajte pečurke narezane na tanke kriške. 
Posolite, pobiberite po ukusu, dodajte prstohvat muškatnog oraščića i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje. 
Nakon hlađenja. Od sira izrežite krugove debljine 5 mm i prečnika oko 5 cm.Kreme narendajte na krupno rende - takođe će vam trebati. 
Tijesto ne pretanko razvaljati i izrezati krugove iste veličine kao i sir, te veće krugove - oni će biti podloga (broj krugova ovisi o broju pita, od ovih proizvoda se dobilo 6 komada). 
Sada stavite krug sira na veliki krug. 
Sledeći sloj su pečurke. 
Podignite rubove velikog kruga i lagano stisnite tako da proizvod izgleda kao korpa. Pečurke prekrijte slojem rendanog sira. 
Položite male krugove tijesta na sir. Sada pažljivo uštipnite vrh u krug kako fil ne bi iscurio iz pita tokom pečenja. 
Pozdrav, dragi čitaoci stranice!
Subota je subota - morate posvetiti vrijeme porodici. Išli smo danas sa našim sinovima na snježno brdo da se jašemo. Ja sam na skijama, oni su - na komade linoleuma - natrpali svoja mekana mjesta. Padali su, smijali se do grčeva, djedovi kao snježne žene došle kući.
A kod kuće nas je čekao vrući boršč, a čekale su ga i pite sa sirom sa pečurkama.
Pa neću pisati o boršču, možete pročitati, ali pite su napravljene prvi put, a ja ću vam reći o njima.
Malo liče na samsu, više liče na knedle napravljene od zanimljivog tijesta u koje se dodaje sir, pa ću ih jednostavno nazvati pitama od sira.
Potrebni proizvodi:
- 2,5-3 šolje brašna (imam čašu od 200 ml);
- 150 g kisele pavlake;
- 100 g tvrdog sira;
- 50 g putera;
- jedno jaje;
- kašičica šećera;
- kašičica soli;
- nepotpuna kašičica sode;
- 500 g svježe pečurke;
- jedna ili dvije sijalice.
Gdje nabaviti svježe gljive u februaru? Pa, od jeseni ga možete staviti u zamrzivač. Prošle godine nam je bilo suvo, ništa nije ostalo za zamrzivač, sve što se skupilo u šumi je marinirano. Stoga sam otišao u trgovinu, kupio "podrumske" šampinjone.
U komentarima su mi savjetovali da ne perem gljive, već da ih očistim četkom. Znate, četkica mi ne uliva povjerenje, bolje da je operem.
Kako si? Brisanje smeća ili ispiranje?
Rezala sam šampinjone
i stavite u tepsiju, skoro suvu. Uskoro će pustiti sok.
Ocijedim tečnost, pa dodam malo biljnog ulja i pržim pečurke dok ne omekšaju, oko 20 minuta.
U obližnjem tiganju propržim luk narezan na kockice.
Volim kada ima puno luka u pečurkama - dva luka sam iseckala. Dok ne porumeni i - pomiješajte sa gljivama.
Posolite po ukusu, promešajte. Nadjev za pite sa sirom je spreman.
Idem da testiram. Sir utrljam na sitno rende.
U činiju stavim omekšali puter sobne temperature, razbijem jaje. Dodam šećer i sol, samljevim.
Stavila sam pavlaku.
Rendani sir.
Sodu gasim sirćetom, sipam u posudu.
Prosijam brašno i umesim testo da mi se ne lepi za ruke, ali nije ni hladno.
Umotam testo u prozirnu foliju i stavim u frižider na pola sata.
Dok sam oprao suđe, vrijeme je prošlo.
Testo razvaljam u kobasicu, podelim na 12 delova, pa motam loptice.
Od loptica treba praviti kolače - razvaljati ih oklagijom ili ih samo gnječiti rukama da bude malo više dlanova.
Naravno, dlan je drugačiji, ali ako imate veliki, onda će vam pite sa pečurkama izaći na kraj.
Na tortu - kašika pečuraka i savijte kao knedlu.
Šštipam, pravim rezove za lepotu.
Rerna je već uključena 15 minuta, dobro se zagrejala (190-200 stepeni). Stavila sam pleh u to, pa gledam kako stvari idu.
Nakon 20 minuta sve su pite pocrvenile, ali me je miris počeo mučiti mnogo ranije. Vadim - lepotice, ispale su takve pjegave "knedle" - to su komadi sira pečeni u testu. Trudim se...
Nisam shvatio, još jednom... O-o-o, sad sam stigao do punjenja.
Pa, prijatelji, takve pite od sira sa pečurkama biće dobre i za boršč, i za supu, i za čorbu, i samo tako, probajte.
Ovo je bilo iznenađenje za mene - blog je, izgleda, o ženskim temama, a pogledajte statistiku - 68% posetilaca su muškarci. Nekakav paradoks... Šta kažete na to?
Ugodan vikend svima i sve najbolje. Već znam šta ću kuvati sledeći put, budite u kontaktu.
Pečurke u kombinaciji sa sirom su win-win opcija za punjenje pita. Koristite ovaj jednostavan recept da napravite otvorene pite sa pečurkama i sirom. Takve pite uspješno će zamijeniti vaš doručak ili večeru i pomoći u prevladavanju gladi koja će vas iznenada obuzeti tokom dana.
otvoren pite sa pečurkama i sirom nudimo da se ispeče u rerni od dizanog testa kvasca na mleku sa puterom i jajima.
Za test:
- brašno - 4,5 šolje
- svježi kvasac - 25 g
- šećer - 2 kašičice
- mleko - 1 šolja
- puter (ili margarin) - 60 g
- jaja - 2 kom.
- so - 1 kašičica
Za punjenje:
- svježi šampinjoni - 1 kg
- crni luk - 2 kom.
- sol, mljeveni biber - po ukusu
- puter za prženje - 60-80 g (koliko pečuraka treba)
- tvrdi sir - 150 g
Dodatno:
- puter za podmazivanje pleha - 20-25 g
Kuvanje otvorenih pita sa pečurkama i sirom
1. Kvasac pospite šećerom i sačekajte malo da procvjeta. Zatim ih pomešati, dodati toplo mleko sa 2 kašike. kašike brašna. Ostavite testo na toplom mestu 15-20 minuta da fermentira i naraste.
2. U dublju posudu prosijte brašno, pomiješajte ga sa solju. Ulijte pristupljeno testo i otopljeni i ohlađeni puter do toplog stanja. Zamesiti u glatko elastično testo.
3. Ako vam je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna. Ako smatrate da će testo biti čvrsto, dodajte toplo mleko.
4. Stavite lopticu testa na pobrašnjen sto i zamesite. Zatim vratite u činiju, pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 1 sat da naraste.
5. Za to vreme operite pečurke i narežite ih na male kriške. Luk oljuštite i narežite na tanko perje.
6. U dublji tiganj sa vrelim puterom stavite seckani luk i pržite dok ne omekša i ne postane proziran. Dodajte pečurke i dinstajte zajedno, mešajući, dok tečnost ne ispari. Zatim posolite, pobiberite, po potrebi dodajte puter i pržite, miješajući, da šampinjoni lagano porumene.
7. Dignuto testo izbušiti, formirati rolat i iseći na jednake komade. Svaki komad razvaljajte u lopticu i lagano poravnajte. Presavijte prazne pite na pleh podmazan puterom na udaljenosti od 5 cm jedan od drugog, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 20 minuta.
8. U svakoj šolji koja iskrsne, napravite zarez sa dnom čaše, u nju stavite fil i pospite sirom naribanim na sitno rende. Pite ponovo prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto 30 minuta.
9. Stavite pleh sa pitama u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 20-25 minuta. Za to vrijeme sir će se otopiti i lagano porumeniti.
10. Otvorene pite sa pečurkama i sirom prebacite u jelo i poslužite tople ili hladne.
Dobar tek i ukusne pite!
Pogledao 2231 jednom
