Dom → Vareniki Zašto je salata gorka? Zašto je zelena salata gorka u bašti?

Zašto je salata gorka? Zašto je zelena salata gorka u bašti?

Mnogi ljetni stanovnici vole uzgajati sočnu i hrskavu salatu na svojim parcelama. Uz odgovarajuću poljoprivrednu tehnologiju, možete dobiti dobru žetvu nekoliko puta u sezoni.

Zelena salata je zahtjevna za tlo, zalijevanje i osvjetljenje. Zelena salata se sadi na rahla, mekana tla, nakon primjene gnojiva. Odmah nakon nicanja sadnica potrebno je svaki drugi dan zalijevati gredice sa zelenom salatom, a kada se rozeta aktivno formira, potrebno je organizirati obilno zalijevanje. Zelenu salatu je najbolje saditi u polusjeni, u sjenovitim područjima i pod užarenim suncem neće se moći pravilno razvijati, što znači da neće biti tako ukusna i zdrava. Zelena salata se ne razvija dobro čak ni u bliskim prostorima. Za potpuni rast potrebno je održavati razmak između biljaka od 15-20 cm.Prostor je posebno važan za glavičastu salatu, pa je presadnice potrebno prorijediti.

Pogodno je maslinovo ili orahovo ulje i aromatično sirće kao što je balzamiko ili crno vino. Umak napravljen od mliječnih proizvoda kao što je jogurt također dobro ide uz gorke salate. Mješavina moćnih ulja i octa za gorke tvari. . Često se sorte gorke salate miješaju s drugim vrstama zelene salate kako bi se omekšale gorke tvari. Različite determinantne sorte imaju različite nivoe gorkih materija: glatka escaria je gorka od frize, koja ima fino zrnate, delikatne listove.

Salata sadrži puno vode i nešto energije. Stoga vam može pomoći da smršate ili ostanete vitki. Za početak, salata je već zasićena i isporučuje - ovo je "posni" preljev - ali ima malo energije. Kao glavni teren, dobro je zasićen velikim volumenom i mnogo vlakana. U poređenju sa malo energije, zelena salata takođe ima dobru gustinu hranljivih materija.

Sve vrste zelene salate sadrže velike količine vlakana, vitamina i minerala. Salata je rekorder među povrćem po sadržaju vitamina K, sadrži i vitamine C, A, vitamine B, kalijum, magnezijum, gvožđe, jod, cink. U isto vrijeme, salata je niskokalorična: 100 g sadrži samo 12-14 kcal.

Postoji veliki izbor sorti zelene salate, a sve se dijele na glavičastu i lisnu. Većina sorti ima delikatan pikantan ukus, ali često se nalaze i salate sa gorčinom.

Budući da se zelena salata jede sirova, bolje se čuvaju vitamini i minerali osjetljivi na toplinu. Ali zelena salata bi trebala biti što svježija i može se prati samo kratko vrijeme. Relativno nizak sadržaj natrijuma i visok sadržaj kalija u većini sorti također je koristan za metabolizam.

Više informacija o pripremi salata

Kako kombinovati salate

Posebno svježa, hranjiva i sa malo nitrata je lokalna zelena salata uzgojena na otvorenom. Miješanje različitih vrsta salata donosi mnoge prednosti: salata izgleda prekrasno šareno - i oko jede s vama. Sorte bogatije nutrijentima kao što su led ili zelena salata miješaju se s hranljivijim sortama kao što su poljska salata i radič. Tokom zimskih mjeseci najbolji izbor su klasične zimske sorte kao što su zelena salata, endivija, endivija ili radič.

Uzroci gorčine u listovima zelene salate

Raznolikost Sorte salate: Iceberg, Romaine, Moskovski staklenik, Balet, Zabava - hrskavo, sočno i bez gorčine. Listovi sorti kao što su: Frisse, Radicio, Lolo Rossa, Rukola, Potočarka - su malo gorki.
Dob. Mlada zelena salata je blagog ukusa. Prerasla zelena salata ima izraženiji zeljasti ukus i sposobna je da akumulira malu količinu alkaloida laktucina u svojim listovima. Njegovo prisustvo se može utvrditi po mliječnom soku na lomu i gorčini u okusu. Alkoloidi su dio mnogih lijekova, a u prirodi se nalaze u porodicama maka, velebilja, mahunarki i ranunculaceae.
Sezona. U proleće će čak i gorke sorte imati prijatan ukus. Ljeti, posebno po vrućem sunčanom vremenu, listovi brzo nakupljaju gorčinu.

Možemo li koristiti i samoniklo bilje?

Druge sorte su često dostupne samo iz staklenika i često imaju veće vrijednosti nitrata. Osim toga, organski proizvodi su obično manje kontaminirani sredstvima za zaštitu bilja i nitratima. Rijetke ili divlje sorte daju okus salatama. Tu spadaju maslačak, potočarka, potočarka, zimska portulak, nasturcija, kiseljak i divlja salata kao što su francusko začinsko bilje, kamilica, ženski ogrtač, kopriva, bijela mrtva kopriva ili piletina. Samoniklo bilje je gotovo uvijek bogatije vrijednim sastojcima od kultiviranih biljaka.

Mnogi vjeruju da je uzrok gorčine nedovoljno zalijevanje salate. Praksa pokazuje da je zalijevanje važnije za rast i formiranje biljke, ali gotovo da nema utjecaja na okus.

Šta učiniti ako su listovi zelene salate gorki

Birajte sorte bez gorčine.
Kada su izloženi direktnoj sunčevoj svjetlosti, listovi salate brzo nakupljaju gorčinu, pa je gredice bolje smjestiti u polusjenu ili između redova.
Nedelju dana pre berbe salate prekrijte biljku debelom krpom koja će je zaštititi od sunca. Ova metoda će vam omogućiti da se riješite gorčine karakteristične za mnoge sorte.
Zelenu salatu sakupljajte rano ujutro, najbolje prije izlaska sunca. U ovom trenutku salata ima delikatniji ukus.
Prilikom sakupljanja mladog lišća salate pazite da salata ne preraste i ne puca strijele. Zelena salata se može saditi tokom cijele ljetne sezone sa razmakom od 2-3 sedmice, iako će proljetne sadnje i dalje biti najmanje gorke.
Da biste se riješili gorčine, trebate držati listove, po mogućnosti zajedno s korijenjem, u hladnoj vodi. Za sorte s tankim, nježnim zelenilom prikladna je suha metoda: pokrijte listove solju 15-20 minuta, a zatim isperite.
Jelo zelene salate sa gorkim listovima neće naškoditi vašem zdravlju. Ako želite da ublažite gorak ukus, pomiješajte listove sa svježim sirom, fetom ili rikotom, jajima, jogurtom ili pavlakom.

Kako postići dobar dresing za salatu?

Međutim, za samoniklo bilje treba prikupljati samo odgovarajuća botanička znanja i to sa mjesta koja su higijenski bezbedna. Preljev može poboljšati salatu fiziološki nutritivno ili imati suprotan učinak. Mnogi gotovi prelivi su bogati mastima, što salatu čini kalorijskom bombom. Potražite etiketu: sastojci su navedeni po težini. Prvi sastojak je također uključen u većinu.

Za domaće prelive, sastojke imate na dohvat ruke. Posebno su pogodna hladno ceđena biljna ulja, posebno ulja repice i maslina, koja daju zdrave masne kiseline. U članku. Iako možete napraviti hiljadu salata bez upotrebe niti jednog lista zelene salate, istina je da je ovo povrće jedan od neprikosnovenih heroja mnogih ljetnih jela, pa je sada kada smo u to vrijeme najbolje vrijeme da damo pregled ostalih vrste salata za salate i koja su njihova svojstva.

Baštenska salata je lider među ostalim lisnatim povrćem. Salata je posebno ukusna i prijatno aromatična u proleće. Ali šta je to ljetni roštilj bez zelene salate ili sendviča? Meso, povrće možete umotati u salatu i, naravno, čak i ljeti praviti sve vrste salata.
Prednosti salata su posebna tema. Listovi sadrže veliku količinu vitamina: C, K, karoten, vitamine B, kao i niz minerala: kalcijum, gvožđe, fosfor, kalijum, bakar, jod i druge.
Listna salata blagotvorno deluje na jetru, pankreas, bubrege i kardiovaskularni sistem. Pomoći će u održavanju dobrog vida i čak može zaštititi od Alchajmerove bolesti
Listovi zelene salate imaju puno vlakana i općenito je salata niskokaloričan proizvod. Zbog toga salata poboljšava metabolizam u tijelu i pomaže u gubitku viška kilograma.
Osim toga, salata je uključena u ishranu kod dijabetesa, ateroskleroze, čira na želucu i visokog krvnog pritiska.
Međutim, prezreli listovi dobijaju gorak ukus i gube ugodan miris. Postoje i neke sorte zelene salate koje su same po sebi gorke. Bolje je uzgajati sorte koje imaju zeleni sok, one sa mliječnim sokom obično imaju gorak okus. Sorte bez gorčine uključuju: Frillac, Bacardi, Critz, Embrace, Remus, Iceberg, Lollo Rossa.
Da salata ne bi postala gorka, potrebno je redovno i obilno zalijevati. Gnojidba gnojivom s visokim sadržajem magnezija također pomaže u proizvodnji slatke, ne gorke salate.
I još jedna tajna: zelenu salatu treba rezati ne u vrućini dana, već u rano jutro ili kasno navečer.
Ako i dalje osjećate gorčinu, takvu salatu morate izbijeliti.
Da biste to učinili, stavite ga ispod neprozirnog posuđa - lonac, kantu i ostavite tako 3-5-7 dana prije kuhanja. Za to vrijeme gorčina potpuno nestaje, a izbijeljena hrskava rozeta zelene salate postaje ukusnija i zdravija. Gorčinu možete ukloniti i iz prezrele salate. Prije nego što uklonite gorčinu salate, morate je oprati i obrezati korijenje. Nakon toga, listovi se stavljaju u duboki tanjir ili zdjelu i napune hladnom vodom.
Za najbolji efekat možete dodati još leda u činiju i ostaviti sve da odstoji dok se led ne otopi. Nakon toga, listove zelene salate morate ukloniti i staviti na ručnik da se dobro osuše. Ovo pomaže da se riješi polovina gorčine i daje lišću svježi okus. Osim toga, nakon ovog tretmana listovi zelene salate počinju dobro hrskati.
Druga metoda vam omogućava da destilirate gorčinu iz samih listova u korijenje. Za ovo vam je potrebna čaša vode. U njega se stavljaju listovi zelene salate, korijenjem nadole. Tako da treba da odstoje najmanje dva sata. Nakon toga treba ukloniti lišće i odrezati sve osim samih listova. Korijen i stabljika će biti gorki, ali listovi neće.
Takođe, listove unapred isečemo u salatu i ostavimo da odstoji 15 minuta, a zatim ih pomešamo sa ostalim sastojcima.

Vrste salata

Ima blažih i slađih, gorkih, oštrijih ili masnijih okusa, jer iako nas svi nazivaju zelenom salatom, možemo pronaći različite okuse i teksture ovisno o odabranoj sorti. Od malih bubrega do intenzivnog escarolea, prošetajmo kroz najčešće salate koje nalazimo na našim tržnicama.

Iceberg salata: Okrugla i kompaktna, podsjeća na kupus. Tekstura je veoma hrskava, a ukus je veoma glatkast, tako da je obično salata u kojoj najviše uživaju oni koji ne vole salatu. Najmanje je hranljiv od svih i iako se dovoljno koristi za salate, veoma je pogodan i za sendviče i pljeskavice. Njegovi debeli, hrskavi listovi omogućavaju da se koristi u teškim umacima na bazi začina kao što su majonez ili umak od ruže.

Zelena salata je nepretenciozna kultura za njegu, ali je istovremeno vrlo korisna za ljudski organizam i sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

Zahvaljujući tome, razne sorte i vrste salata mogu se često naći u ruskim baštama. Ali ponekad uzgojena zelena salata može biti jako gorka, a ta gorčina nije sortna.

Uprkos činjenici da, naravno, postoje ljubitelji „slane“ salate, najčešće ova činjenica uznemiruje baštovana.

Što učiniti u takvim situacijama: zašto listovi salate postaju gorki i kako izbjeći gorčinu prilikom daljnje sadnje?

Razlozi zbog kojih se gorčina obično pojavljuje mogu biti različiti, ali ipak imaju jednu zajedničku karakteristiku.

U svim slučajevima kriv je sam vrtlar, koji se ili ne pridržava pravila poljoprivredne tehnologije i njege salate, ili je nije sakupio na vrijeme.

U nastavku je lista mogućih razloga zbog kojih se može pojaviti gorčina salate.

Šta učiniti, kako ukloniti gorčinu

Ako su listovi zelene salate ipak gorki, ali ne želite da bacite urod, onda postoji nekoliko načina koji će vam pomoći.

Ako je uzrok pojave gorčine u listovima bilo neblagovremeno i neredovno zalijevanje, pokušajte ga izbaciti na sljedeći način: nekoliko grozdova zelene salate stavite u teglu hladne vode i ostavite nekoliko sati. Nakon toga se korijenje ponovo obrezuje, a mogu se izrezati i debele žile na listovima. Nakon toga, listovi se mogu jesti.
Listovi gorke zelene salate sakupljaju se tako što se odreže sve korijene i dobro operu. Pripremite rastvor kuhinjske soli u posudi dodavanjem 1 kašike u hladnu vodu. na 1 litar vode i dobro promiješajte dok se ne otopi. Nakon toga, poželjno je dodati nekoliko kockica leda. Listovi se stavljaju u posudu sa rastvorom i čekaju 30 minuta. Zatim se listovi zelene salate vade i suše 5...7 minuta. Umjesto soli možete koristiti nekoliko kapi stolnog octa.
Neki ljudi stavljaju listove salate u toplu vodu na 20 minuta, ali nakon toga postaju mlohavi i ne hrskavi. Bolje je pokušati da savladate gorčinu salate već u jelu dodavanjem nekoliko kapi limunovog soka, koji jednostavno neutrališe gorak ukus listova.

Kako sprečiti gorčinu salate

Da bi listovi zelene salate bili sočni i ukusni bez neugodne gorčine, dovoljno je samo slijediti poljoprivrednu praksu uzgoja ove kulture, uzimajući u obzir lokaciju i obrazac sadnje.

Iako briga za salatu nije teška, zalijevanje se mora osigurati na vrijeme.

Inače, gorčina u listovima zelene salate može biti i sortna, pa je prije kupovine važno obratiti pažnju na opis sorte i njene karakteristike. Smatra se da su zelene vrste zelene salate najmanje gorke i imaju delikatan ukus.

Zelena salata je kultura koja nema ograničeno vrijeme sjetve. U tom smislu, može se saditi u malim količinama i periodično ponovo zasijavati po potrebi.

Na ovaj način može se produžiti sezona rezanja lišća, a istovremeno će se cijela žetva pojesti na vrijeme, što jednostavno neće dozvoliti da lišće ima vremena da se stvrdne i dobije gorčinu.

Tako, poštujući pravila uzgoja salate i odabirom prave sorte, možete izbjeći pojavu gorčine u njenim listovima.

Ali čak i ako je neka točka propuštena, a gorak okus se i dalje pojavio, ne biste se trebali uzrujati i baciti sakupljene listove - prvo ga se pokušajte riješiti jednom od gore navedenih metoda. I sljedeći put kada budete sijali ovaj usjev, uzmite u obzir sve svoje greške i uzgajajte ukusnu salatu.

Oni koji uzgajaju lisnu salatu na svom imanju znaju da joj listovi ponekad zagorče. Međutim, to se ne dešava samo sa salatom. Sličan problem muči i jedno od omiljenih povrća naših vrtlara - krastavac. Jednom smo pričali i o tome zašto su krastavci gorki. A sada da se pozabavimo salatom. Niste ga uzalud podigli, morate znati razloge zašto je ispao gorak da se to kasnije ne dogodi.

Romska salata, sorte maslaca i listova takođe se mogu ponovo posaditi za ranu žetvu. Tokom ljetnih vrućina, sadnice zelene salate koje su nastale na sjenovitom mjestu ili zaštićene zavjesama mogu se kasnije presaditi u umjerena područja kako bi bile uspješne.

Prostor i dubina za krmaču

Procijedite sadnice na udaljenosti od 4 inča između biljaka za listove zelene salate i 6 do 8 inča za romaine salatu ili glavicu putera. Skraćene sadnice se mogu presaditi na drugu lokaciju ili se mogu jesti. Pošto zelena salata ima plitko korijenje, treba je okopati ili temeljito oguliti. Čestim laganim navodnjavanjem listovi se brzo razvijaju, što rezultira visokokvalitetnom salatom. Navodnjavanje, posebno na teškim zemljištima, može uzrokovati bolesti, usporiti rast i opečene ili spaljene rubove listova.

Ako je salata gorka. Glavni razlozi

Obično sve neuspjehe koji nas opsjedaju u vrtu prouzrokujemo sami, odnosno, negdje ćemo nešto pogriješiti, previdjeti ili čak zaboraviti. I zbog toga biljka ne dobija potrebnu njegu, pa stoga i plodovi i okus mogu biti potpuno loši. Ovdje salata nema voće, već samo lišće.

Organski ostaci mogu pomoći u umjerenim temperaturama tla i mikroekologiji kako bi se proizvela kvalitetna salata u vremenskim uvjetima koji nisu idealni. Listove zelene salate možete odrezati ako su dovoljno veliki za upotrebu. Rezanje jedne biljke svake sekunde na nivou tla daje drugim biljkama više prostora za rast. Sorte zelene salate daju male, labave glavice koje teže između 4 i 8 unci kada se beru. Unutrašnji listovi, koji su skloni izbjeljivanju, vrlo su osjetljivi.

Sorte zelene salate imaju naviku da rastu uspravno i formiraju dugu, srednje gustu glavicu. Za čuvanje zelene salate operite je, ocijedite, osušite i stavite u plastičnu vrećicu u frižider. Lisne uši ili lisne uši - Uvjerite se da se na donjoj strani lišća ne stvaraju kolonije lisnih uši.

Jedan od razloga za gorčinu zelene salate je taj što ste je slabo zalijevali (kada je aktivno rasla), odnosno nije bilo dovoljno vode za nju. Često je upravo zbog toga ogorčen.

Moguće je da niste pogriješili sa zalivanjem i pravilno zalili salatu, ali je niste uklonili u pravo vrijeme. Ako je to slučaj, onda listovi zelene salate postepeno postaju grubi i opet se pojavljuje gorčina. Zato režite zelenu salatu u pravo vreme samo ako ne želite da jedete gorko lišće. Proći će 4-50 dana nakon što je zasijana i sve će biti potrebno odsjeći. Obično u to vrijeme na salati već ima 5 ili 7 listova. Upravo u ovoj fazi treba ga odsjeći. Kako bi trenutak sazrijevanja listova došao nešto kasnije, krevet će se morati prorijediti. Kada se pojave izdanci, ne biste ih trebali ostaviti sve. Trebalo bi da bude 5-6 centimetara između susednih izdanaka salate. Sve nepotrebno se jednostavno izvlači. Kada zelena salata ovako slobodno raste, kasnije sazrijeva i, shodno tome, može se odgoditi i pojava gorčine.

U našoj publikaciji “Priručnik o insektima”. Opekotine od sunca su fiziološko stanje koje uzrokuje smrt na rubovima listova zelene salate. To je zbog promjene omjera vlage između tla i biljke. Odrežite neke smeđe obojene listove i upotrijebite ostatak lista. Česti laki sprejevi pomažu u sprečavanju opekotina od sunca. Neke sorte su otporne na ovu opekotinu.

Propadanje lišća može biti problem, posebno tokom vrućeg ili vlažnog doba godine. Pružanje dobre ventilacije i odvodnjavanja tla u panelu salate će u većini slučajeva svesti štetu na minimum. Pitanje. Zašto sjeme zelene salate nije klijalo? Sjeme ne klija zbog nedostatka vlage ili starog sjemena. Sjeme zelene salate ne podnosi dugotrajno skladištenje, te je preporučljivo nabaviti nove sjemenke svake sedmice. Čuvajte sjeme u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru. Neke sorte zelene salate imaju sjeme koje zahtijeva svjetlo da bi klijale.

Osim toga, gorčina se obično pojavljuje u zelenoj salati, tako da možete eksperimentirati s sortama i posaditi nekoliko njih. Također, ako su gredice sa zelenom salatom stalno obasjane suncem, onda je sasvim moguća i pojava gorčine u lišću. Bolje je zasjeniti krevete ili ponekad promijeniti lokaciju ovih kreveta.

Šta učiniti ako su listovi zelene salate i dalje gorki?

Moguće je da ste već pogriješili, a listove zelene salate ove godine niste uspjeli spasiti od gorčine. Šta onda učiniti? To je to, samo baciti cijelu žetvu?

Ove sjemenke ne treba prekrivati zemljom, već ih treba jednostavno pritisnuti tako da imaju dobar kontakt sa fino pripremljenom zemljom. Stoga treba paziti da daska ili sjeme budu vlažni, ali ne natopljeni dok sadnice ne niknu.

Cvjetne stabljike pojavile su se u sredini mojih biljaka salate. Sta da radim? Formiranje cvjetnih stabljika potaknuto je kombinacijom dugih dana, vrućih temperatura i faze zrelosti biljke. Kada se počnu formirati stabljike cvijeta, listove zelene salate odmah ubrati i čuvati u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Uvijek ćete imati vremena da bacite ovo „nejestivo“ zelje, ali ovdje nema potrebe žuriti. Sasvim je moguće riješiti se ove gorčine.

Da biste uklonili gorčinu, odrežite sve korijene listova zelene salate. Zatim dobro operite same listove i stavite ih u tepsiju. Već bi trebalo da imate slanu vodu u ovoj šerpi. Za to vam je potrebna samo kašika obične soli na litar vode. Osim soli, u ovu vodu morat ćete baciti i nekoliko običnih kockica leda koje mnogi imaju u kalupima u zamrzivaču. Sačekajte oko pola sata, a zatim možete izvaditi listove iz ove vode. Zatim ih nježno obrišite papirnim ubrusom, a zatim ih osušite oko pet minuta. Zatim ove listove možete koristiti za razna jela.

Moja salata je gorkog ukusa. Zelena salata može postati gorka po vrućem vremenu i kada počnu da se pojavljuju cvjetne stabljike. Operite i ostavite listove u frižideru jedan do dva dana. Većina gorkog ukusa će nestati. Iceberg salata je najpopularnija u Sjedinjenim Državama. To je lisnata salata koja takođe ima nisku nutritivnu vrednost i ukus. Zahvaljujući odličnim transportnim kvalitetima, iceberg salata je najpovoljnija na tržištu, što je čini popularnom. Najzastupljeniji nutrijent u iceberg salati je voda.

Ako imate još dovoljno vremena prije nego počnete sakupljati listove zelene salate, a oni su već gorki, onda možete pokušati otjerati svu ovu gorčinu sa samih listova, odnosno u korijenje. Da bi se to postiglo, grozdovi se jednostavno stavljaju u teglu, u koju se prvo sipa hladna voda. Ostavite ih da stoje 2 ili čak 3 sata.Nakon toga izvadimo grozdove i ponovo odrežemo sve korijenje. Također bi bilo bolje izrezati same stabljike iz listova, posebno ako su ove stabljike debele. Tako ćete općenito imati samo najukusnije i nježnije dijelove listova, koji više neće imati gorak okus.

Tamnozeleno lišće zelene salate uvijek ukazuje na visok sadržaj vlakana, okus i nutritivnu vrijednost. Zelena salata je svježa klima. Može se podijeliti u dvije kategorije; zelena salata i listovi zelene salate. Zelena salata proizvedena u vašoj bašti pružit će vam priliku da iz prve ruke doživite ukusnu svježinu listova koja ne zahtijeva preljev. Listovi i rimska salata pružaju hrskav okus i odlični su za salate i sendviče.

Berba svježeg zelenog lišća. Svježe, neoprano lišće stavite u plastičnu vrećicu i po potrebi ostavite u hladnjaku nekoliko dana. Svježe temperature će vaše salate duže zadržati svježima. Fioka frižidera na većini frižidera je obično prva ladica na dnu frižidera.

A kako vaše greške pri uzgoju ne bi postale uzrok gorčine salate, svakako pogledajte ovaj video. Ovdje će vam biti ispričani osnovni detalji o njegovom uzgoju i njezi. da vidimo.

Podijelite ove važne informacije sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

Izbjegavajte čuvanje zelene salate s jabukama, kruškama ili bananama. Ovo voće ekstrahira gas etilen, prirodni agens za sazrijevanje koji će uzrokovati brzo razvijanje smeđih mrlja i truljenja na salati. Promućkajte salate koje izgledaju hromo ili imaju mitesere. Lige su ostaci bakterijske razgradnje, a crne mrlje su obično plijesan.

Ishrana i zdravstvene prednosti

Nutritivna vrijednost zelene salate varira u zavisnosti od njene sorte. Zelena salata obično sadrži malu količinu vlakana, nešto ugljikohidrata, nešto proteina i minimalno masti. Njegovi najvažniji su: vitamin A i kalijum. Vitamin A dolazi od beta-karotena, koji ne vidi svoju žuto-narandžastu boju, koja je skrivena zelenim pigmentima hlorofila. Beta-karoten, naravno, postaje vitamin A u ljudskom tijelu. Tamnozelena boja je ona koja sadrži više beta karotena.

PROČITAJTE TAKOĐE

Prema Američkom institutu za rak i Američkom društvu za rak, hrana bogata vitaminima A i C pruža zaštitu od nekih oblika raka. Kao i druge fitokemikalije i antioksidansi, smanjuje rizik od raka u respiratornom sistemu i crijevnom traktu.

Metode pripreme i održavanja

Osim ajsberg salate, zelena salata je i umjereno dobar izvor vitamina C, kalcija, željeza i bakra. Stabljike osiguravaju dijetalna vlakna, a vitamini i minerali koncentrirani su u najtanjem dijelu listova. Nutritivna vrijednost. Operite salatu hladnom vodom prije serviranja. Osušite ga kuhinjskom krpom ili čistim ručnikom. Listove zelene salate narežite na komade. Ako je praktično, nemojte rezati ili rezati zelenu salatu unaprijed. Brzo odsecite obezbojene ivice. Pre serviranja osušite listove zelene salate.

U kontaktu sa

Zelena salata je nepretenciozna kultura za njegu, ali je istovremeno vrlo korisna za ljudski organizam i sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Zahvaljujući tome, razne sorte i vrste salata mogu se često naći u ruskim baštama.

Ali ponekad uzgojena zelena salata može biti jako gorka, a ta gorčina nije sortna. Uprkos činjenici da, naravno, postoje ljubitelji „slane“ salate, najčešće ova činjenica uznemiruje baštovana.

Što učiniti u takvim situacijama: zašto listovi salate postaju gorki i kako izbjeći gorčinu prilikom daljnje sadnje?

Razlozi zbog kojih se gorčina obično pojavljuje mogu biti različiti, ali ipak imaju jednu zajedničku karakteristiku. U svim slučajevima kriv je sam vrtlar, koji se ili ne pridržava pravila poljoprivredne tehnologije i njege salate, ili je nije sakupio na vrijeme.

Uzroci gorčine u listovima zelene salate

U nastavku je lista mogućih razloga zbog kojih se može pojaviti gorčina salate.

Neredovno zalivanje. Kao i kod uzgoja krastavaca, ako je zalijevanje previše škrto i nedosljedno, povrće će s vremenom dobiti gorak okus. Za vrijeme njenog aktivnog rasta, dovoljno je zalijevati salatu 3 puta sedmično rano ujutro ili uveče. Prilikom zalijevanja iz kante za zalijevanje na užarenom suncu, listovi mogu uvenuti.

Zadebljana sadnja. Jasno je da sjetva povrća u otvorenom tlu gotovo uvijek podrazumijeva naknadno prorjeđivanje sadnica, jer je prilično teško smjestiti sitno sjeme u skladu sa shemom sadnje u redove, a klijavost materijala je uvijek različita. S tim u vezi, kada se pojave izdanci, morate počupati višak, ostavljajući razmak od najmanje 5 cm između susjednih sadnica salate.

Pogrešan izbor mesta za sletanje. Činjenica je da mnoge sorte zelene salate preferiraju, iako prilično osvijetljene, uzgojne površine, ali uz prisutnost lagane otvorene djelomične sjene. Ako je zelena salata izložena suncu cijeli dan, može se pojaviti gorčina u listovima.

Kasno sakupljanje lišća. U zavisnosti od odabrane sorte, period zrenja zelene salate može varirati i obično je naznačen na poleđini vrećice sa sjemenom. Prilikom rezanja treba se usredotočiti na broj listova: trebalo bi biti oko 5...7 komada. U ovoj dobi listovi su sočni i nježni i po pravilu nemaju gorčinu.

Šta učiniti, kako ukloniti gorčinu

Ako su listovi zelene salate ipak gorki, ali ne želite da bacite urod, onda postoji nekoliko načina koji će vam pomoći.

Ako je uzrok pojave gorčine u listovima bilo neblagovremeno i neredovno zalijevanje, pokušajte ga izbaciti na sljedeći način: nekoliko grozdova zelene salate stavite u teglu hladne vode i ostavite nekoliko sati. Nakon toga se korijenje ponovo obrezuje, a mogu se izrezati i debele žile na listovima. Nakon toga, listovi se mogu jesti.

Listovi gorke zelene salate sakupljaju se tako što se odreže sve korijene i dobro operu. Pripremite rastvor kuhinjske soli u posudi dodavanjem 1 kašike u hladnu vodu. na 1 litar vode i dobro promiješajte dok se ne otopi. Nakon toga, poželjno je dodati nekoliko kockica leda. Listovi se stavljaju u posudu sa rastvorom i čekaju 30 minuta. Zatim se listovi zelene salate vade i suše 5...7 minuta. Umjesto soli možete koristiti nekoliko kapi stolnog octa.

Neki ljudi stavljaju listove salate u toplu vodu na 20 minuta, ali nakon toga postaju mlohavi i ne hrskavi. Bolje je pokušati da savladate gorčinu salate već u jelu dodavanjem nekoliko kapi limunovog soka, koji jednostavno neutrališe gorak ukus listova.

Kako sprečiti gorčinu salate

Da bi listovi zelene salate bili sočni i ukusni bez neugodne gorčine, dovoljno je samo slijediti poljoprivrednu praksu uzgoja ove kulture, uzimajući u obzir lokaciju i obrazac sadnje. Iako briga za salatu nije teška, zalijevanje se mora osigurati na vrijeme.

Zelena salata je kultura koja nema ograničeno vrijeme sjetve. U tom smislu, može se saditi u malim količinama i periodično ponovo zasijavati po potrebi. Na ovaj način može se produžiti sezona rezanja lišća, a istovremeno će se cijela žetva pojesti na vrijeme, što jednostavno neće dozvoliti da lišće ima vremena da se stvrdne i dobije gorčinu. Tako, poštujući pravila uzgoja salate i odabirom prave sorte, možete izbjeći pojavu gorčine u njenim listovima.

https://dachnyi-ychastok.ru

Šta učiniti ako je zelena salata gorka i uznemiruje domaćicu ili njene goste? Nastavite da ga jedete, ne obraćajući pažnju na ukus? Ili da uradim nešto? Reći ćemo vam nekoliko jednostavnih i efikasnih načina za uklanjanje nepotrebne gorčine. Odaberite onu koja vam se najviše sviđa – i uživajte u njoj na svoje zdravlje!

1. Razumjeti sorte

Najmanje gorke sorte su one čiji sok zeleno(dobijaju se od sorti Azart, Iceberg, Velika jezera...). A najgorči su oni čiji sok bijela i neprozirna, slično mlijeku od maslačka. Obratite pažnju i na grubo lišće - ako se berba kasni, pojavljuje se gorak okus.

Usput, za detaljnije upoznavanje, preporučujemo da pogledate članak " Zelena salata - kakva je?

2. Dajte salati vremena.

Ako vam je na raspolaganju samo gorka sorta zelene salate, pokušajte je isjeckati unaprijed i ostaviti na stranu 15 minuta prije dodavanja ostalih sastojaka. Salatu je bolje kidati rukama, jer... Neki ljudi smatraju da gorčina dolazi od kontakta sa metalnom oštricom. Ako ne koristite nož, možete izbjeći oksidaciju i istovremeno sačuvati više vitamina.

3. Okupajte ga

Preporučuju se i previše gorki listovi salate prethodno soak u hladnoj vodi sa par kapi sirćeta. Drugi načini: umočite u toplu vodu na 20 minuta ili dodajte limunov sok u samo jelo da neutrališete gorčinu. Pošto nedovoljno zalijevana salata postaje gorka, poznata je i preporuka da se odsiječe korijen i da se salata stavi u vodu na par sati - kao cvijeće.

4. Učinite ga blijedim

Kada uzgajate sorte gorke salate (npr. endivija, escarole, romaine), nekoliko sedmica prije njihove konzumacije izbjeljivač. Da biste to učinili, samo trebate pokriti biljku neprozirnom kantom ili debelom krpom. Gorčina nestaje, a rozeta postaje ukusna i hrskava.

5. Volite ga takvog kakav jeste.

U stvari, gorčina u salati može biti dokaz njenih prednosti. Ona stimuliše apetit a upravo zahvaljujući njemu poboljšava se metabolizam. O ukusima nema spora - mnogi ljudi vole i gorku salatu. A ako još ne možete da se naviknete... sada znate šta da radite!

ovo je zanimljivo: