→ Drugo posno jelo pečuraka. Posni recepti sa šampinjonima. Salata od gljiva sa ananasom

Drugo posno jelo pečuraka. Posni recepti sa šampinjonima. Salata od gljiva sa ananasom

Pečurke su vrijedan proizvod, neizostavan ne samo u danima strogog posta. Sadrže puno proteina, masti, ugljikohidrata, kao i korisnih mikro- i makroelemenata: kalijum, kalcijum, cink, željezo, bakar, kobalt. Jela sa pečurkama pružaju raznovrsnost Posna trpeza i savršeno zasititi. Za njihovu pripremu pogodne su gotovo sve vrste gljiva: šampinjoni, bukovače, lisičarke, medarice, vrganje... Možete koristiti svježe, smrznute, sušene, slane ili konzervirane. Samo kisele pečurke nisu pogodne za kuvanje - postaju žilave kada se zagreju.

Kada kupujete šampinjone i bukovače, obratite pažnju na njihov izgled: svježe pečurke klobuki su bez oštećenja, mrlja ili truleži, a same gljive su jake i guste. Prilikom kupovine smrznutih gljiva, na ambalaži pronađite zemlju porijekla, a ako se gljive prodaju po težini, provjerite ove podatke kod prodavača. Činjenica je da pod krinkom smrznutih gljiva ponekad prodaju kineske gljive, koje imaju prilično osebujnu aromu (ponekad samo mirišu na trulo!). Smrznute pečurke treba da budu mrvičaste, bez leda ili snega. U suprotnom, postoji velika vjerovatnoća da su gljive ponovo zamrznute. Nema ništa loše u tome, u principu, samo ove gljive mogu biti mlohave i bezukusne. Kada kupujete sušene gljive, pokušajte da odaberete velike komade gljiva tamne, ujednačene boje - imaju jaču aromu. Male rupe na mesu mogu ukazivati ​​na to da su gljive bile crvljive, stoga budite oprezni. Ako je moguće, pomirišite gljive - njihova aroma treba da bude duboka i bogata. Osušene pečurke namočite u hladnoj vodi i u njoj prokuvate. Nakon kuvanja, ocijedite šampinjone, procijedite čorbu i koristite u kuvanju. Od sušene pečurke Možete pripremiti odličan preljev za svako jelo: sameljite gljive u prah u snažnom procesoru hrane, blenderu ili mlinu za kafu. Ovaj prah se može dodati u bilo koji sos, preliv za salatu ili testo za rezance.

Postoji ogroman broj posnih jela od gljiva. To su predjela, salate, prva i druga jela, umaci i peciva. Naša stranica je za vas odabrala nekoliko zanimljivih recepata.

Sastojci:
600 g vrganje,
150 g orasi,
1 luk,
½ limuna
biljno ulje za prženje,
so paprika, ljute paprike- ukus.

Priprema:
Na zagrejanom biljnom ulju prodinstati sitno seckani luk. Dodajte pečurke i iscijedite sok od pola limuna. Pečurke pržite dok ne omekšaju, prebacite u blender ili procesor za hranu, dodajte orahe i nasjeckajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite u frižider na 2 sata.

Sastojci:
100 g šampinjona,
60 g oraha,
30 g zelena salata ili kineski kupus,
3 žlice. biljno ulje,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Šampinjone skuhajte i narežite na tanke kriške. orasi izgnječiti i iseckati ne baš sitno. Pomiješajte biljno ulje sa solju i biberom. Salata ili kineski kupus narežite na tanke trakice, sjedinite sa gljivama i orasima, promiješajte i začinite. U dresing možete dodati malo soka od limuna ili grejpfruta.

Sastojci:
250 g šampinjona,
400 g kratke tjestenine,
1 šargarepa,
1 luk,
1 praziluk,
1 slatka paprika,
5 tbsp. maslinovo ulje,
2 žlice. vinsko sirće,
8 maslina bez koštica
2 tsp zeleni ruzmarin,
2 tsp peršun,
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Oguljeno povrće narežite na tanke kolutiće. Pečurke narežite na kriške. Pirjajte šargarepu i luk na 2 kašike. biljnog ulja, dodati pečurke, sirće i mlevenu papriku. Krčkajte 15 minuta, ulijte 3 žlice. putera i stavite u frižider na 12 sati. Skuvajte testeninu u slanoj vodi i isperite je. Slatku papriku narežite na kockice. Pomiješajte tjesteninu, papriku i paprikaš od povrća sa pečurkama i promešati. Praziluk i masline narežite na tanke kriške i pospite ih po salati.

Sastojci:
1,5 kg bukovača,
1 glavica crvenog luka,
1 glava luk,
3-5 čena belog luka,
20 g šećera,
15 g stonog sirćeta,
50 g biljnog ulja,
1 tsp tlo crvena paprika,
sol - po ukusu.

Priprema:
Oprane šampinjone natrgajte rukama na tanke dugačke trakice i kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 15 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da se tekućina ocijedi. Luk oguliti, iseći po dužini do sredine i iseći na tanke krugove – trebalo bi da dobijete dugačke trake. Šampinjonima dodajte trakice crvenog luka, pa prodinstajte luk na biljnom ulju i takođe dodajte pečurkama. Beli luk iscediti kroz presu, dodati pečurkama, dodati šećer, so, mlevenu crvenu papriku, sipati sirće, sve dobro izmešati i staviti u frižider preko noći.

Sastojci:
100 g suvih pečuraka,
2 litre vode,
5-6 krompira,
½ šolje biserni ječam,
1 šargarepa,
1 luk,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Preliti preko sušenih pečuraka hladnom vodom za noć. Posebno skuvajte biserni ječam. Nabrekle pečurke iseckajte i stavite u šerpu zajedno sa proceđenom tečnošću. Pečurke kuvajte 30 minuta, a zatim dodajte krompir narezan na kockice i kuvajte još 15 minuta. U supu stavite biserni ječam, prokuhajte i začinite prženim lukom i šargarepom prženim na biljnom ulju. Ponovo prokuvati i skloniti sa vatre. Poslužite sa zelenilom.

Sastojci:
300 g svježi šampinjoni,
4 žlice. grašak,

1 luk,
1 šargarepa,
aleva paprika, so - po ukusu.

Priprema:
Posebno skuhajte grašak. Oguljene šampinjone skuvajte, ocijedite u cjedilu i pustite da voda ocijedi (ne izlijevajte juhu). Pečurke narežite na kriške, vratite ih u čorbu i dodajte grašak. Prokuhati, dodati luk i šargarepu prženu na biljnom ulju, posoliti i posoliti.

Sastojci:
1,5 litara vode,
200 g šampinjona,
60 g pirinčanog brašna,

50 g ustajalo bijeli hljeb,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Odvojite 4-5 pečuraka, ostale sitno nasjeckajte, prelijte hladnom vodom i stavite bajati hleb. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte 1 sat. Preostale pečurke sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Skuvane gljive sameljite blenderom ili ih istrljajte kroz sito, ponovo stavite na vatru i prokuhajte. Dodati rižino brašno, razrijeđen u malim količinama hladnom vodom, pržene pečurke, posolite, pobiberite i kuvajte 10 minuta.

Sastojci:
400 g gljiva iz konzerve,
500 g konzervirani pasulj,
3 slatke žute paprike,
1-2 češanj belog luka,
300 g praziluka,
750 ml čorba od povrća,
3 konzerve paradajza sopstveni sok,
½ veze bosiljka
4 žlice. maslinovo ulje,
1 tsp timijan,
2 lovorova lista,
3 karanfila,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
U tiganju zagrijati maslinovo ulje i propržiti paprike, praziluk i nasjeckani bijeli luk, dodati lovorov list i timijan. Ulijte juhu od povrća i prokuhajte. Smanjite vatru i dinstajte 15 minuta. Dodajte izgnječeni paradajz sa tečnošću, pečurke i pasulj i ponovo prokuhajte. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte seckani bosiljak. Uklonite lovorov list i poslužite ukrašeno listićima bosiljka.

Sastojci:
50 g suvih pečuraka,
1 šargarepa,
1 luk,
1 korijen celera,
150 g rezanaca ili vermikela,
2 žlice. biljno ulje,
so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
Potopite suve pečurke u vodu 3 sata, a zatim ih kuvajte u istoj vodi dok ne omekšaju. Juhu od gljiva procijedite, dodajte nasjeckani celer, šargarepu i šampinjone. Posebno skuvajte rezance, stavite ih u čorbu, dodajte lovorov list, so i biber i kuvajte 5-10 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
20 velikih šampinjona,
1 stack biserni ječam,
½ šolje kuvani slanutak,
1 šargarepa,
½ luka,
2 čena belog luka,
½ crvene slatka paprika,
½ zelene slatke paprike,
2 žlice. maslinovo ulje,
1 tbsp. umak od soje,
3-4 hrpe. čorba od povrća,
so, biber, kumin - po ukusu.

Priprema:
Na zagrejanom ulju prodinstajte seckanu šargarepu, luk, papriku i beli luk. Dodajte seckane pečurke i pržite ih dok ne budu gotove. Dodajte preostale sastojke, dodajte juhu od povrća ili vodu i dinstajte na laganoj vatri dok biserni ječam ne omekša. Začinite po ukusu.

Sastojci:
20 kapi sušenih vrganja,
15 tbsp. pirinač,
5 tbsp. biljno ulje,
5 glavica luka,
3 šargarepe,
3-5 kašika. paradajz sos,
1 stack čorba od povrća ili voda
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Potopite suve pečurke 3 sata i kuvajte ih dok ne omekšaju u istoj vodi. Gotove pečurke izvadite šupljikavom kašikom, narežite na velike trake i pržite na biljnom ulju. Dodati sitno seckani crni luk, dinstanu šargarepu, paradajz sos, zaliti sa malo procijeđenog bujona od gljiva, dodati oprani pirinač i dinstati pod dobro zatvorenim poklopcem dok ne skuva.

Sastojci:
350 g bukovača,
150 g posnog bijelog hljeba,
1 PC. krompir,
1 luk,
½ kom. slatka crvena paprika,
so, biber - po ukusu,
mrvice hljeba,
biljno ulje.

Priprema:
Namočite hljeb u malo vode. Pečurke i povrće oguliti i zajedno sa namočenim hlebom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite, pobiberite, umesite mleveno meso i mokrim rukama oblikujte kotlete. Umotajte ih mrvice hljeba i pržite na biljnom ulju ispod poklopca.

Sastojci:
70 g sušenih šampinjona,
200 g ražani hljeb,
300 g kiseli kupus,
1 luk,
½ šolje biljno ulje,
1 tbsp. brašno,
biber, lovorov list - po ukusu.

Priprema:
Sušene pečurke potopite u hladnu vodu 3 sata, a zatim prokuvajte dok ne omekšaju. Pečurke nasjeckajte, a juhu procijedite. Hleb narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Na zagrejanom biljnom ulju popržite kiseli kupus zajedno sa seckanim lukom. Dodati brašno, promešati iseckane pečurke, ponovo promešati, uliti čorbu od pečuraka. Stavite kockice kruha, lovorov list i biber u mješinu i stavite tepsiju vruća pećnica 20 minuta.

Sastojci:
100 g kuvanih suvih pečuraka,
2 stacks juha od pečuraka,
1 tbsp. brašno,
2 žlice. biljno ulje,
1 luk,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
U suvom tiganju propržiti brašno do smeđe boje, razblažiti juhom od pečuraka i dinstati na laganoj vatri 10 minuta, a za to vreme prodinstati sitno seckani luk i dodati u sos. Posolite, pobiberite, prokuvajte i sklonite sa vatre.

Sastojci:
30 g suvih pečuraka,
5 stacks voda,
40 g brašna,
2-3 žlice. biljno ulje,
1 šargarepa,
sol, biber - po ukusu.

Priprema:
Uveče sipajte 5 šoljica suvih pečuraka. hladne vode i ostaviti preko noći. Zatim ih prokuvajte u istoj vodi, prokuhajte na 4 čaše (40-50 minuta). Šargarepu skuvati i usitniti blenderom ili protrljati kroz cjediljku. Takođe iseckajte kuvane pečurke. Brašno pržite u suvom tiganju do bež boje, utrljajte biljnim uljem, razblažite 1 šolju. bujon od pečuraka i dinstati 30 minuta na laganoj vatri. Posolite, dodajte nasjeckane šampinjone i šargarepu, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

Sastojci:
2 stacks brašno,
2,5 hrpe ključala voda
8 tbsp. biljno ulje,
20 kom. suve vrganje,
1 stack kuvana heljdina kaša,
1 luk,
500 ml vode,
3 lovorova lista,
4-5 zrna crnog bibera,
2-3 čena belog luka,
sol, peršun - po ukusu.

Priprema:
Sipajte 4 kašike u kipuću vodu. biljnog ulja, dodajte brašno i brzo umijesite tijesto, dobro ga mijesite rukama. Pečurke potopite u vodu, prokuvajte, a zatim juhu prelijte u posebnu posudu, sitno nasjeckajte šampinjone i propržite sa lukom na preostalom ulju. Spojite šampinjone sa heljdinom kašom i izmiješajte u homogenu masu. Tijesto tanko razvaljajte, čašom izrežite krugove i napravite knedle. Pržite ih na biljnom ulju, stavite u šerpu i prelijte juhom od gljiva sa začinima. Stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta.

Sastojci:
1-1,2 kg brašna,
2 stacks toplu vodu,
1 stack biljno ulje,
50 g presovanog kvasca,
1 tsp sol.
Punjenje:
1 srednja glavicu kupusa,
200 g suvih pečuraka,
1-2 glavice luka,
½ šolje biljno ulje.

Priprema:
Od brašna, biljnog ulja, vode, kvasca i soli zamesiti testo i ostaviti da se stegne. Kupus nasjeckajte i dinstajte na biljnom ulju dok ne omekša, ali da ne porumeni. Suhe pečurke potopite, prokuhajte, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju sa lukom. Pomiješajte kupus i šampinjone, posolite i pobiberite. Dignuto testo izbušite, podelite na dva nejednaka dela i razvaljajte. Veći dio staviti u kalup, premazati ohlađenim filom, manjim tankim dijelom poklopiti i ivice stisnuti prema unutra. Površinu pite premažite jakim čajem i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite dok ne porumeni.

Već pročitano: 6090 puta

Tokom posta ne možete jesti ribu i meso, pomažu posna jela sa gljivama. Pečurke se brzo i jednostavno pripremaju i savršeno poboljšavaju ukus i aromu svakog jela. Izlaze iz gljiva ukusne supe, umaci, soljanke, kotleti i salate. Pečurke u Posni meni odlična alternativa mesu ili ribi. Šta kuvati sa pečurkama tokom postačitaj dalje.

Posna jela sa gljivama i drugi recepti u korizmi

Recept Heljdina kaša sa pečurkama

Sastojci:

  • 1 tbsp. heljda
  • 2 žlice. vode
  • 1 šaka sušene pečurke
  • 4 žlice. l. maslinovo ulje
  • 200 gr. bundeve
  • luk
  • 2 zuba bijeli luk
  • biber

Način kuhanja:

  1. Pečurke isperite pod mlazom vode, dodajte vodu i ostavite 20 minuta da nabubre.
  2. Heljdu sortirajte, isperite i sipajte keramički lonac.
  3. U šerpu dodajte seckane pečurke, posolite i pobiberite i dodajte toplu vodu.
  4. Stavite u hladnu rernu, upalite vatru i zagrejte rernu na 180 stepeni.
  5. Kuvajte na ovoj temperaturi oko sat vremena.
  6. Bundevu narežite na kockice.
  7. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
  8. Beli luk narežite na kriške.
  9. U dubokom tiganju na biljnom ulju propržiti bundevu, luk i beli luk. Pobiberite i lagano posolite.
  10. Gotovu heljdinu kašu stavite na tanjir, a na to stavite bundevu.

Recept Pirjani kupus sa pečurkama

Sastojci:

  • 300 gr. kupus
  • luk
  • 200 gr. bundeve
  • 100 gr. smrznuti grašak ili grašak
  • zelenilo
  • 2 zuba bijeli luk
  • 200 gr. šampinjoni
  • 4 žlice. l. biljno ulje
  • 1 tsp. khmeli-suneli
  • biber

Način kuhanja:

  1. Odmrznite povrće. Šampinjone operite u tekućoj vodi i osušite na peškiru.
  2. Pečurke narežite na kriške.
  3. Nasjeckajte kupus, isjeckajte luk i bijeli luk.
  4. Ogulite bundevu i narežite na male kockice.
  5. U kotao ili dublji tiganj sipajte biljno ulje i zagrijte ga.
  6. Pržite luk, beli luk i šampinjone.
  7. Dodajte kupus i bundevu, promešajte. Posolite i začinite, promiješajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri.
  8. Po potrebi dodajte malo vode. Kuvajte 5-10 minuta uz povremeno mešanje. Poslužite posuto seckanim začinskim biljem.

Recept Umak od gljiva za tjesteninu (tjesteninu)

Sastojci:

  • 300 gr. šampinjoni
  • luk
  • tikvica ili patlidžan
  • biljno ulje
  • 2 žlice. l. brašno
  • 1 tbsp. vode
  • biber
  • zelenilo

Način kuhanja:

  1. Tikvice ili patlidžan oguliti i iseći na sitne kockice. Na biljnom ulju popržite tikvice.
  2. Luk narežite na pola prstena i posebno pržite dok ne porumeni.
  3. Pečurke narežite na kriške i pržite na biljnom ulju.
  4. Pomiješajte pečurke, tikvice i luk u tiganju. Dodati brašno i promešati.
  5. Ulijte vrelu vodu i ostavite da se sos krčka dok se ne zgusne. Sol i papar.
  6. Umak poslužite preko tjestenine ili tjestenine sa sjeckanim začinskim biljem.

Recept za soljanku od gljiva

Sastojci:

  • 200 gr. šampinjoni
  • 200 gr. kisele pečurke
  • luk
  • 2 žlice. l. paradajz pasta
  • biljno ulje
  • Lovorov list
  • zelenilo
  • biber

Priprema:

  1. Šampinjone sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju sa lukom.
  2. Pošta pržene pečurke u šerpu, dodajte vodu i stavite da se kuva.
  3. Ukiseljene ili slane pečurke sitno nasjeckajte.
  4. Pripremite paradajz pastu za prženje u biljnom ulju.
  5. Ukiseljene šampinjone stavite u čorbu i pržite.
  6. Solyanku posolite i pobiberite, začinite svježim začinskim biljem.

Recept za gulaš od gljiva

Sastojci:

  • 1 kg šampinjona
  • luk
  • 3 paradajza
  • 2 kom. zelena slatka paprika
  • 0,5 tbsp. čorba od povrća ili voda
  • 3 žlice. l. biljno ulje
  • zelenilo
  • biber

Način kuhanja:

  1. Pečurke operite, osušite i narežite na trakice.
  2. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i isecite na četiri ili osam delova.
  3. Narežite luk na kockice.
  4. Papriku operite, uklonite peteljku i sjemenke. Papriku narežite na tanke trakice. Na biljnom ulju pržite šampinjone i luk.
  5. Dodati paradajz, trakice slatke paprike, so i biber.
  6. Pečeno prelijte juhom i pirjajte poklopljeno oko 20 minuta na srednjoj vatri.
  7. Prije serviranja začinite začinskim biljem. Poslužite kuvani krompir ili pirinač.

Radujem se vašim savjetima i receptima za posna jela!

Uvijek tvoja Alena Tereshina.

Posna jela sa gljivama - pravi nalaz za one koji se teško odriču mesa.

Sa gljivama se pripremaju prva i druga jela, salate i peciva.

Posna jela sa gljivama - osnovni principi pripreme

Marinirane, kuhane ili pržene gljive se koriste u salatama. Posne salate sa pečurkama su izdašne i neverovatno ukusne.

Vruća, bogata, posna supa od gljiva savršena je za ručak. Supe od pečuraka kuvaju se sa povrćem, žitaricama ili rezancima. To mogu biti supe, boršč ili posna supa od kupusa.

Glavna jela sa pečurkama pripremaju se i sa povrćem, mahunarkama ili žitaricama. Pečurke se skuvaju, zatim prže ili pirjaju sa preostalim sastojcima.

Pečurke za posna jela mogu se koristiti sušene, ukiseljene ili svježe pečurke. Glavni zahtjev je da se prilikom pripreme posnih jela s gljivama koriste samo proizvodi biljnog porijekla.

Recept 1. Posna salata sa pečurkama i povrćem

Sastojci

slatka velika mrkva;

kuhinjska so;

tri svježa, velika šampinjona;

60 ml biljke. ulja;

veliki luk;

5 ml limunovog soka;

pola žlice. smrznuti zeleni grašak;

mljevena crna, i čili paprika, korijander.

Način kuhanja

1. Veliki luk oljuštite, operite pod mlazom vode, prepolovite i nasjeckajte na duga pera.

2. Šampinjonima ogulite klobuke od filma, odrežite peteljke, isperite pečurke i osušite ubrusom. Šampinjone nasjeckajte na ne baš tanke kriške.

3. Šargarepu oguliti, oprati i narendati kao za korejska salata.

4. Douse zeleni grašak hladnom vodom. Zatim ga ocijedite u cjediljku, spustite u ključalu vodu na minut, prebacite na tanjir i zalijte kipućom vodom još dvije minute. Ocijedite vruću vodu i ponovo isperite hladnom vodom. Nakon ovog postupka, grašak će postati mekan.

5. Stavite tiganj na šporet, sipajte malo ulja i na jakoj vatri pržite pečurke do zlatno smeđe boje. Posolite, popaprite malo, pa šampinjone izvadite na tanjir.

6. U tiganj sipati još ulja, dodati luk, malo smanjiti vatru i pržiti dok ne omekša. Posolite i dodajte gljivama.

7. U isti tiganj staviti šargarepu i pržiti dok ne omekša. Prebacite na tanjir sa pečurkama i lukom. Povrću dodajte zeleni grašak. Začinite korijanderom, ljutim i crnim biberom.

8. Sipajte kašiku u manju činiju. kašiku rafinisanog ulja, dodajte sok od limuna i umutite pjenjačom. Dobijenim dresingom prelijte salatu, posolite i promiješajte. Salatu poslužite toplu.

Recept 2. Posna salata sa pečurkama i rakovim štapićima

Sastojci

200 g štapića od rakova;

200 g nemasnog majoneza;

150 g pirinča;

sol;

veliki luk;

250 g kiselih šampinjona;

jar konzervirani kukuruz.

Način kuhanja

1. Isperite pirinač dok voda ne postane bistra. Prokuhajte žitarice i ocijedite u cjedilu. Ponovo isperite i ostavite dok sva voda ne iscuri.

2. Otvorite tegle sa pečurkama i kukuruzom. Ocediti marinadu iz obe tegle.

3. Rakovi štapići uklonite foliju i izmrvite na komade.

4. Luk oljuštite, isperite i nasjeckajte.

5. Pečurke stavite na sito i isperite pod vodom. Sitno nasjeckajte.

6. Sve sastojke stavite u činiju i posolite. Dodati posni majonez i promešati. Stavite u činiju za salatu i ukrasite grančicama začinskog bilja.

Recept 3. Posni krompir sa pečurkama

Sastojci

kilogram krompira;

sol, cilantro i mljeveni biber;

350 g šampinjona;

peršun i kopar - gomila;

50 g luka;

20 g šargarepe;

85 g suncokretovog ulja;

brašno – 35 g.

Način kuhanja

1. Krompir dobro operite i skuvajte direktno u ljusci. Krompir ocijedite, ogulite i narežite na krupnije kockice.

2. Luk oljuštite, operite i narežite na sitno perje. Šargarepu oguliti i krupno narendati.

3. Skinite foliju sa klobuka šampinjona i nasjeckajte. Stavite pečurke i luk u prethodno zagrejanu suncokretovo ulje i pržite dok ne porumeni. Dodati brašno, promešati i još malo pržiti. Zatim ulijte malo vode i dodajte šargarepu. Sve izmešati, posoliti i dinstati 20 minuta.

4. Krompir stavite u posudu otpornu na toplotu, na vrh stavite pečurke i povrće, pobiberite, pospite cilantrom, poprskajte uljem i stavite u zagrejanu rernu. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Recept 4. Posna supa sa zelenim graškom

Sastojci

srednja šargarepa;

30 g praziluka;

luk - 1 kom.;

5 g kopra;

krompir – 2 kom.;

150 g svježih šampinjona;

kupus - 200 g;

5 g biljnog ulja;

grašak iz konzerve – 100 g.

Način kuhanja

1. Povrće oguliti i oprati. Luk nasjeckajte na krupnije komade. Šargarepu narežite na tanke polovine. Krompir narežite na male kockice.

2. U tiganj sipajte ulje i pržite luk i šargarepu tri minuta. Zatim prelijte litrom kipuće vode.

3. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Stavite u šerpu, smanjite vatru i kuvajte oko 15 minuta, a zatim u supu dodajte krompir.

4. Šampinjone operite, prepolovite veće pečurke i stavite u kipuću čorbu. Kuvajte još 10 minuta. Zatim u supu dodajte zeleni grašak, posolite, začinite začinima i biberom. Prokuvati, ugasiti šporet i ostaviti još 20 minuta. Sipati u tanjire, u svaki staviti seckane kolutove kopra i praziluka.

Recept 5. Posna supa sa pečurkama i karfiolom

Sastojci

pečurke - 300 g;

zelje, kuhinjska sol, biber i lovorov list;

suncokretovo ulje;

krompir – 3 kom.;

srednja šargarepa;

četiri cvasti karfiola.

Način kuhanja

1. Šerpu sa vodom stavite na šporet, dodajte oguljene pečurke i kuvajte pola sata.

2. Ogulite i operite povrće. Krompir iseckajte na kockice. Takođe iseckajte polovinu šargarepe. Preostalu šargarepu narendajte. Crni luk sitno nasjeckajte.

3. U tiganj sa pečurkama dodati krompir. Na suncokretovom ulju propržite narendanu šargarepu i luk dok ne porumene.

4. Karfiol nasjeckajte i dodajte u kipuću supu. Kuvajte deset minuta. Začinite biberom i lovorovim listom, posolite. Prebacite pečeno u supu i ostavite da se krčka oko pet minuta. Ostavite da se natopi.

Recept 6. Posna čorba od kupusa sa kiselim kupusom

Sastojci

dvije i pol litre juhe od gljiva;

šampinjoni – 150 g;

pola kilograma kiselog kupusa;

četiri krompira;

85 ml suncokretovog ulja;

velika šargarepa;

luk - tri kom.;

lovorov list i kuhinjska so.

Način kuhanja

1. U kotao sipajte malo ulja i stavite na šporet. Kiseli kupus ocijedite, stavite u ulje i dinstajte dok ne omekša ispod poklopca. Povremeno dodajte vodu da kupus ne zagori.

2. Ogulite i operite povrće. Krompir narežite na trakice. Šargarepu krupno narendajte. Luk nasjeckajte na tanko perje.

3. Skinite gornji sloj sa klobuka šampinjona i narežite na kriške.

4. Prokuhajte čorbu u šerpi i u nju stavite krompir. Posolite i kuvajte dok ne omekša.

5. Na zagrejanom ulju propržiti rendanu šargarepu i luk, dodati pečurke i dinstati poklopljeno sedam minuta.

6. Pirjani kiseli kupus stavite u šerpu, ostavite da provri i kuvajte oko pet minuta. Pečeno prebacite u supu, kuvajte još pet minuta, začinite mlevenom paprikom i graškom, dodajte lovorov list. Prokuvati, skloniti sa vatre i ostaviti par sati.

Recept 7. Posni pasulj sa pečurkama i povrćem

Sastojci

200 g pasulja;

češanj belog luka;

200 g tikvica;

velike mrkve;

pečurke – 100 g.

Način kuhanja

1. Pasulj sortirajte, operite i skuvajte. Pred sam kraj kuvanja posolite. Stavite mahune u cjedilo da se ocijedi sva tečnost.

2. Povrće ogulite i isperite pod vodom. Tikvice i šargarepu nasjeckajte na kockice. Pečurke ogulite i narežite na kriške.

3. U malom kotliću zagrijte ulje, u njega stavite šargarepu i tikvice. Dinstajte dok ne omekša. Zatim stavite pečurke u kotao i pirjajte dok sva vlaga ne ispari. Dodajte pasulj u povrće i kuvajte još desetak minuta. Dodajte protisnuti beli luk, promešajte i ugasite vatru.

Recept 8. Posni kupus sa pečurkama

Sastojci

kupus - 600 g;

mljevena paprika i kuhinjska sol;

šampinjoni – 250 g;

suncokretovo ulje;

velika šargarepa;

jedan luk;

tri paradajza.

Način kuhanja

1. Kupus sitno nasjeckajte. Ogulite i operite povrće. Šargarepu sitno narendati. Nasjeckajte luk na sitne komade. Pečurke operite i narežite na kriške.

2. U zagrejan tiganj stavite luk i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte seckane pečurke i šargarepu, promešajte i dinstajte dok ne omekšaju.

3. U kazan sipati ulje. Prženo povrće pomešati sa šampinjonima i kupusom i staviti u kazan. Narendajte paradajz i dodajte smesu od paradajza u kotlić. Posolite, pobiberite i ponovo promiješajte. Krčkajte 20 minuta uz stalno mešanje i poklopite poklopcem.

Recept 9. Bigus od gljiva “Specijalni”

Sastojci

50 g paradajz paste;

lovorov list, crni biber i sol;

dvije žlice. l. korijen celera;

veliki luk;

250 g kupusa;

svježi šampinjoni – 350 g.

Način kuhanja

1. Oprane šampinjone narežite na kriške. Kupus sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte korijen celera. Oguljeni luk narežite na sitno.

2. Pečurke stavite u kazan, zalijte sa malo vode i dinstajte oko pet minuta. U pečurke dodajte kupus i celer.

3. U posebnom tiganju propržite luk sa paradajz pastom uz malo ulja. Pečenje stavite u kotao i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Na kraju bigus posolite, pobiberite i dodajte lovorov list.

Recept 10. Heljda “Puff” sa pečurkama i šargarepom

Sastojci

heljda– 200 g;

100 g oraha;

šargarepa – 200 g;

sol i mljeveni biber;

veliki luk;

suncokretovo ulje;

250 g šampinjona.

Način kuhanja

1. Heljdu sortirajte, isperite i prokuvajte. Pečurke sitno nasjeckajte.

2. Pomiješajte heljdinu kašu sa polovinom šampinjona, posolite i stavite u podmazan pleh u ravnom sloju.

3. Preostalo povrće oguliti i oprati. Izgnječite luk sa perjem. Šargarepu krupno izrendati. Sve zajedno pržite dok ne omekša. Začinite solju i biberom.

4. U drugi sloj stavite prženo povrće. Na vrh stavite preostale gljive, prelijte uljem, pospite seckanim orasima i stavite u zagrejanu rernu na četvrt sata. Gotovo jelo se može sipati umak od soje.

Recept 11. Punjene paprike “Košara sa pečurkama”

Sastojci

jedna velika slatka paprika;

kuhinjska so;

100 g šampinjona;

100 ml kečapa;

luk - 2 kom.;

50 ml suncokretovog ulja.

Način kuhanja

1. Papriku oguliti, prepoloviti i odstraniti sjemenke. Polovine blanširajte u kipućoj vodi dva minuta.

2. Šampinjone kuhajte u slanoj vodi desetak minuta.

3. Oguljeni luk sitno iseckati.

4. Opran pirinač skuvati do pola, ocijediti u cjedilu i isprati. Ostavite svu vlagu da se ocijedi.

5. Pržite luk dok ne omekša. Unutar polovica paprike stavite sloj pirinča. Zatim na to stavite prženi luk kuvane pečurke, i prelijte ga kečapom. Stavite na deco obložen folijom i stavite u zagrejanu rernu četrdesetak minuta.

  • Ako koristite sušene pečurke, onda se prvo moraju potopiti u toplu vodu, iscijediti i tek onda koristiti za kuhanje.
  • Supe od gljiva kuhajte koristeći juhu od povrća ili gljiva.
  • Pečurke se odlično slažu sa kiselim kupusom, pa se sa ovim proizvodom preporučuje kuhati boršč, glavna jela ili čorbu od kupusa.
  • Prilikom pripreme jela bez mesa sa pečurkama, kuvari preporučuju prženje povrća i gljiva.
  • Preporučljivo je ukloniti gornji film sa klobuka šampinjona.

Ako se pridržavate pravila posta, onda vjerovatno znate da se neki proizvodi ne koriste u ovom periodu. Dakle, jaja, meso i mesne prerađevine, mlijeko, svježi sir, majonez i puter. Biljna hrana, pečurke, beskvasnog testačine osnovu jelovnika, ali uz jedno upozorenje: od ponedjeljka do petka u hranu se ne dodaje biljno ulje, što isključuje prženje gljiva. Za pripremu ukusnih jela od gljiva radnim danima, domaćice mogu dinstati, kuhati i peći gljive. To i nije tako malo, s obzirom na to koliko se ukusnih jela može pripremiti koristeći metode kuhanja koje su dostupne u dane posta.

Opća pravila za korištenje gljiva

Tokom posta svježe pečurke mogu se kupiti samo u prodavnicama. Tokom hladne sezone na policama supermarketa uvijek ima šampinjona i bukovača. Prilikom njihovog odabira treba obratiti pažnju na izgled gljiva. Trebaju biti netaknute, bez izblijedjelih rubova ili tamnih mrlja. Također je važno pogledati etiketu i uvjeriti se da je proizvod svjež i da mu još nije istekao rok trajanja.

Svježe gljive se moraju oprati prije upotrebe.

Odličan izbor za posnu kuhinju - svježe smrznute gljive. Lako ih je kupiti u trgovinama ili koristiti preparate napravljene ljeti. Danas su u prodaji svježe smrznuti šampinjoni, vrganji, vrganji, vrganji, lisičarke i razne divlje gljive.

Jela od smrznutih gljiva pripremaju se na isti način kao i od svježih. Samo se oni unaprijed odmrzavaju i ostavljaju da ocijede višak vlage.

Sušene pečurke zadržavaju gotovo sva korisna svojstva. Lako se čuvaju, pa su veoma popularne među domaćicama.

Sušene pečurke se namoče pre kuvanja. Preostala tečnost se zatim ocijedi ili koristi za pripremu čorbe i umaka.

Marinirane i slane pečurke Odličan za hladna predjela, salate i neke vrste supa.

Ne trebaju termičku obradu. Međutim, kada su gljive previše slane, prethodno se operu hladnom prokuhanom vodom.

Pri odabiru treba obratiti posebnu pažnju konzervirane pečurke, pogotovo ako ih je neko drugi konzervirao. Potrebno je osigurati da su poklopci tegli dobro zatvoreni i da nemaju izbočine. I unutra ne bi trebalo biti neugodnog mirisa ili plijesni.

Za sve gljive postoji opšte pravilo: jela napravljena od njih gube svoju jedinstvenu aromu nakon nekoliko sati, tako da se nikada ne kuhaju za buduću upotrebu.

O začinima i začinima za jela od gljiva

Različite vrste gljiva se različito kombiniraju sa začinima. Šampinjoni i bukovače nemaju izražen okus i savršeno upijaju arome začina. Vrganji, naprotiv, daju jelima svijetlu aromu gljiva, tako da ne sadrže veliku količinu začina.

“Prijateljski” sa svim vrstama gljiva bijeli luk. Kao što se kaša ne može pokvariti uljem, jelo od gljiva uvijek ima koristi od arome bijelog luka. Da spriječite gubitak bijelog luka korisna svojstva, dodaje se na samom kraju kuvanja - minut-dva pre nego što se jelo skloni sa vatre.

Posna jela od gljiva vrlo su popularna kod onih koji vole eksperimentirati sa začinima u kuhinji. Pečurke stiču dobar ukus od sitno iseckanog zelje, zeleni i luk, razne začine i začine. Odlično ide uz njih lovorov list, paprika, kurkuma, origano, kumin, kari, korijander, ruzmarin, suneli hmelj, đumbir, bosiljak, čili paprika i crni biber.

Recepti za posna jela sa gljivama

Palačinke sa pečurkama

Teško je zamisliti rusku kuhinju bez palačinki. Čak i tokom posta, kada ne možete da koristite mleko, kefir i pavlaku, nije problem pripremiti nježne palačinke. Aromatično punjenje od gljiva je prilično popularno rješenje. Koliko često umotate, na primjer, šampinjone pržene s lukom u palačinke?

Sastojci za tijesto:

  • 0,5 kg brašna
  • čašu tople vode
  • 5 g kvasca
  • 1 tbsp. l. granulirani šećer
  • 40 ml suncokretovog ili sojinog ulja

Sastojci za punjenje:

  • 0,5 kg šampinjona
  • jedan luk
  • biljno ulje za prženje

Spužvasto testo sa kvascem. U vodi rastvoriti šećer i kvasac, posoliti po ukusu i dodati ulje. Dodajte malo brašna, dobro promešajte i stavite testo na toplo mesto na sat vremena.

Punjenje. Pržite nasjeckani luk i šampinjone 3-5 minuta. Kada su pečurke gotove, posolite ih.

U tijesto dodajte preostalo brašno, promiješajte i ostavite da se diže još 10-15 minuta. Ispecite palačinke u zagrejanom tiganju i svaku umotajte filom od pečuraka.

Solyanka sa pečurkama

Pirjano povrće je savršeno probavljivo, reguliše rad crijeva i sadrži malo kalorija, pa su jela od njega idealna za one koji paze na vlastitu težinu. Solyanka sa pečurkama nikada neće zameniti soljanku od kupusa mesom, ali možda je to dobro? Lagana hrana za odlično raspoloženje, a miris nije lošiji od mesa - okuplja porodicu u kuhinji i prije nego što jelo bude servirano na stol.

Sastojci:

  • 0,5 glavice kupusa
  • 250 g svježih ili 50 g sušenih šampinjona
  • jedan luk
  • 0,2 kg bundeve
  • 100 g svježe smrznutog graška
  • par čena belog luka
  • 4 žlice. l. suncokretovo ulje
  • svježe začinsko bilje

Prvo odmrznite grašak. Ogulite bundevu i narežite je na male komadiće. Luk i kupus nasjeckajte, a šampinjone isjeckajte (svježe prethodno namočite). U tiganj stavite kupus, grašak i luk, posolite, dodajte ulje i malo vode, pa pirjajte poklopljeno 10-15 minuta.

Povrću dodati bundevu i šampinjone i kuvati mljavicu još 10 minuta (dok bundeva ne bude gotova). Na samom kraju u tiganj dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, promiješajte i pustite da se mrvica kuha još 3-5 minuta pod poklopcem.

Ne idete na ručak, ali želite užinu? Pripremite se kavijar od pečuraka (korak po korak fotografije):

Rassolnik

Ova mnogima omiljena supa može se pripremiti bez kiselih krastavaca i junetine, samo sa povrćem i pečurkama. Da bismo sačuvali poseban ukus kiselih krastavaca, pripremićemo turšiju od pečuraka sa ukiseljenim pečurkama. Bolje je ako su gljive divlje gljive, jer imaju svijetli, izražajan okus, ali s gljivama od meda dobit ćete odličan kiseli krastavčić.

Sastojci:

  • 0,2 kg kiselih šampinjona, lisičarki ili vrganja
  • pola čaše bisernog ječma
  • 2-3 krompira
  • jedna šargarepa
  • jedan luk
  • 2 žlice. l. suncokretovo ulje
  • 1 tbsp. l. sušeni peršun
  • 2 lovorova lista

Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Stavite krompir u šerpu i kuvajte dok ne omekša. U drugom tiganju skuvajte biserni ječam i dodajte pripremljene žitarice u krompir.
Popržite nasjeckani luk i šargarepu i dodajte preljev u supu. Tu dodajte šampinjone, lovorov list i peršun.

Prokuhajte kiseli krastavac, ugasite vatru i ostavite da supa odstoji 10-15 minuta sa zatvorenim poklopcem. Poslužite rassolnik sa sitno seckanim začinskim biljem.

Alternativni recept: Posni boršč sa pečurkama i kiselim kupusom u loncu (fotografije korak po korak):

Umak za tjesteninu od gljiva

Od svježih i sušenih gljiva pravi se ukusan sos za tjesteninu. Često se sušene gljive, bez namakanja, melju u mlinu za kafu ili blenderu i od dobivenog praha pripremaju delikatan homogeni sos. Njegov ukus ni po čemu nije inferioran umaku od svježih šampinjona, a jako ga cijene i ljubitelji kuhanja gljiva.

Sastojci:

  • 0,2-0,3 kg svježih ili 100 g sušenih šampinjona
  • jedna šargarepa
  • paprika
  • 5 zrelih paradajza
  • češanj belog luka
  • 3 žlice. l. suncokretovo ulje
  • Začin Herbes de Provence
  • 2 lovorova lista
  • mljeveni crni biber

Paradajz prelijte prokuvanom vodom. Kad se ohlade, skinite kožu i narežite na komade.

Propržite zajedno seckani crni luk, sitno seckani beli luk i rendanu šargarepu.

U tiganj dodajte paprike, paradajz i pečurke. Dodajte malo vode, dodajte začine, lovorov list, biber i sol i dinstajte još 7-8 minuta dok se sos ne zgusne. Sadržaj tiganja treba povremeno miješati kako ne bi zagorio.

Testeninu možete staviti u tiganj i pomešati sa sosom. Ili na to već u tanjiru prelijte pripremljeni sos.

Alternativni recept: Veliki post pašteta od pečuraka sa pasuljem (fotografije korak po korak)

Pečurke sa kupusom

Pečurke od kupusa su popularne u Zakarpatju. A stanovnici Lvova svojim nacionalnim jelom smatraju rolnice punjene krompirom i sosom od gljiva.

Naš recept (pečurke i pirinač) će dati četiri porcije ukusnih, zadovoljavajućih rolnica.

Sastojci:

  • 0,5 kg listova kupusa
  • 50 g sušenih vrganja, vrganja ili vrganja
  • 150 g dugog pirinča
  • jedan luk
  • 30 g brašna
  • 50 g paradajz paste
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • mljeveni crni biber
  1. Punjenje. Kuvajte pirinač do pola i ocijedite ga u cjedilu. Pečurke potopite, prokuvajte 10 minuta i narežite na kockice. Nema potrebe da sipate čorbu od pečuraka! Trebaće vam za sos. Propržite luk i posolite ga. Po potrebi dodajte mljeveni crni biber i dodajte gljivama i pirinču. Pomiješajte pirinač, šampinjone i luk - fil je spreman.
  2. Listovi kupusa Kuvajte 2-3 minuta i ocedite vodu. Kad se ohlade, nožem odrežite zgusnuće. Stavite fil na listove i napravite koverte.
  3. Sos. Brašno propržiti i razblažiti do željene gustine čorbom preostalom nakon kuvanja gljiva. Stavite u brašno paradajz pasta i kuvajte sos 3-5 minuta.
  4. Popržite sarmice, stavite u kalup, prelijte pripremljenim sosom i dinstajte desetak minuta na šporetu.

Alternativni recept: kuvano po svim pravilima, zadovoljavajuće heljda sa pečurkama

Gulaš od gljiva

U domovini gulaša, Mađarskoj, postoji na desetine recepata za gulaš. Osim čuvene junetine, Mađari su veliki majstori u pripremi gulaša bez mesa, pa tako i gulaša od gljiva. Gulaš od šampinjona se servira uz razne priloge ili stavlja u zdjele pečene od tijesta za kruh.

Sastojci:

  • 1 kg šampinjona ili bukovača
  • dva luka
  • tri paradajza
  • dvije paprike
  • 3 žlice. l. maslinovo ulje

Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite na kockice.

U šerpu ili tiganj sa debelim dnom sipajte ulje, dodajte nasjeckani luk i šampinjone, pržite par minuta i dinstajte poklopljeno još 10 minuta.

Dodajte paradajz i paprike i posolite po ukusu. Dodati mlevenu papriku i zaliti sa 1/2 šolje proključale vode ili čorbe od povrća. Gulaš pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko pola sata. Prije serviranja jelo pospite svježim začinskim biljem.

Alternativni recept: ovo je, naravno, puno slobode - gruzijski lobio sa šampinjonima, ali ukusan, vrlo ukusan!

Salata od gljiva sa ananasom

Ova osvježavajuća salata, neočekivanog ukusa, pogodna je kako za redovnu porodičnu večeru, tako i za doček gostiju. Ovu salatu je bolje pripremiti unaprijed kako bi barem preko noći ostala u frižideru.

Sastojci:

  • svježi ili konzervirani ananas
  • dva grejpa
  • konzerva šampinjona iz konzerve

Ogulite grejpfrut i podijelite na male dijelove, uklanjajući gorke pregrade sa segmenata. Ananas narežite na kockice. Pomiješajte pečurke sa grejpfrutom i ananasom. Šampinjoni, poput sunđera, upijaju Sok od ananasa i postaće glatka. TO gotova salata Suvo bijelo vino odlično djeluje!

Mushroom vinaigrette

Naziv salata "vinaigrette" ušao je u kuhinju različite zemlje iz Francuske, gde se zvao sos od biljnog ulja, sirćeta i senfa. Sos je dao ime salatama na bazi kuvane cvekle, krompira, šargarepe, svežeg luka, kiselog kupusa ili kiselih krastavaca. Pečurke su dodane u vinaigrete kasnije, ali je vinaigret od gljiva odmah postao najpopularnije “izdanje” poznate salate.

Sastojci:

  • Tegla od 0,5 l kiselih ili slanih pečuraka
  • jedna cvekla
  • jedna šargarepa
  • jedan luk
  • tri krompira
  • gomila svežeg začinskog bilja
  • jedan kiseli krastavac
  • 2 žlice. l. suncokretovo ulje
  • 2 žlice. l. sirće
  • ljuti senf
  • mljeveni crni biber

Skuvati krompir, cveklu i šargarepu. Ohladite, ogulite i narežite na kockice. Isecite krastavac na iste kocke. Pečurke za vinaigrette možete narezati ili ostaviti cijele.
Pomiješajte povrće i šampinjone, dodajte nasjeckani luk i začinsko bilje. Posolite, dodajte biber, senf i začinite jelo uljem i sirćetom.

Punjeni šampinjoni

Punjeni šampinjoni, tačnije, kape šampinjona - lijepo srdačna užina, posebno sa pirinčem. Kokosovo mlijeko je vegetarijanski vrhunac, preporučujemo da probate ovaj proizvod - zanimljivije je nego što očekujete.

Sastojci:

  • 0,5 kg svježih šampinjona
  • 100 g dugog pirinča
  • jedan luk
  • 50 ml kokosovog mleka iz konzerve
  • 3 žlice. l. suncokretovo ili sojino ulje

Skuvati pirinač i ocijediti ga u cjedilu. Od šampinjona isecite peteljke, iseckajte ih, propržite ih sa lukom, posolite, pobiberite po potrebi i dodajte pripremljeni pirinač, promešajte.

Klobuk pečuraka dobro napunite filom od pirinča i pečuraka, prelijte kokosovim mlekom i pecite pečurke u rerni 15-20 minuta.

Pilav od gljiva

Pilav od vrganja ili vrganja gotovo je idealno jelo sa gljivama tokom posta. Specijalisti u zdrava ishrana Smatraju da pečurke ne treba servirati uz uobičajeni krompir (ovo je teško za probavni sistem), već uz al dente testeninu, povrće ili nedovoljno kuvanu rižu (kao u rižotu).

Sastojci:

  • 0,2 kg vrganja ili vrganja
  • 100 g dugog pirinča
  • jedna šargarepa
  • jedan luk
  • začin za pilav
  • 3 žlice. l. maslinovo ulje

Preljev za pilav. Pečurke nasjeckajte, a luk i šargarepu ogulite. U tiganj sipajte ulje i lagano propržite pečurke, seckanu šargarepu i luk. Posolite i začinite preljev za pilav.

Rice. Skuvajte pirinač (10 minuta). Napola skuvan pirinač izvadite šupljikavom kašikom i stavite ga u šerpu sa pečurkama. Dodajte čašu vode koja je ostala od kuhanja pirinča i pirjajte, dobro zatvorivši poklopac, još 10 minuta.

Pilav od gljiva se odlično slaže sa slanim paradajzom.

O koristima i šteti

Posna kuhinja uopće nije tako dosadna i monotona kao što se na prvi pogled čini, pogotovo ako naučite kuhati ukusna jela od gljiva. Međutim, razgovor neće biti potpun ako izbjegnemo pitanja o koristima i štetnostima. Da li su jela od pečuraka potpuna tokom posta?Da li mogu da zamene meso na neko vreme?Da li postoje ograničenja u jedenju gljiva? O najvažnijoj stvari u nekoliko tačaka.

Benefit

  • Pečurke su bogat proteinski proizvod. Naučnici su otkrili 18 od 20 poznatih aminokiselina u gljivama koje su uključene u izgradnju ćelija u našem tijelu. A posebno puno proteina ima u vrganjima.
  • IN jela od pečuraka tu su vitamin PP, neophodan za jačanje zidova krvnih sudova, „imunomodulatori“ B1, cink, bakar i jod, kao i soli gvožđa čiji nedostatak dovodi do anemije.
  • Mliječne gljive se smatraju odličnim lijekom protiv obrazovanja različite vrste kamen u bubregu i lisičarke nazivaju se prirodnim antibiotikom. Osim toga, mnoge gljive mogu obnoviti oštećenje stanica gušterače, odnosno korisne su za ishranu pacijenata sa dijabetesom.

Kontraindikacije

  • Pečurke su sposobne da akumuliraju štetne materije i soli teških metala, tako da nikada ne treba sakupljati gljive koje rastu u blizini autoputeva i u industrijskim zonama.
  • Jela od gljiva su teška hrana. Teško su probavljive, pa se ne preporučuje unositi u ishranu svima koji imaju problema sa varenjem - čirevima, osobama sa gastritisom, pankreatitisom, kao i bubrežnim bolestima i gihtom. Za one koji pate od poremećaja stolice, bolje je izbjegavati pržene gljive.
  • Stručnjaci savjetuju da se ne daju Šumske pečurke djeca mlađa od 6 godina. Razlog za ograničenje je taj što djetetov gastrointestinalni trakt još nije u potpunosti formiran, te je djeci teško probaviti hranu od gljiva.

 

 
ovo je zanimljivo: