Dom → Ćevapi Jednostavan način da napravite testo za pizzu. Kako napraviti pizzu kod kuće. Korak po korak recepti. Kako napraviti domaću picu

Jednostavan način da napravite testo za pizzu. Kako napraviti pizzu kod kuće. Korak po korak recepti. Kako napraviti domaću picu

Pica je, od trenutka kada se pojavila na kulinarskom horizontu, bila i ostala jedno od najomiljenijih jela miliona ljudi. Priprema se u brojnim ugostiteljskim objektima širom svijeta. Omiljena je i za domaću kuhinju.

Vole je podjednako i odrasli i deca; i mesojedi i vegetarijanci. Priprema se kako u domovini svog porijekla, tako i u različitim dijelovima svijeta. Njegovo ime zvuči isto na svim jezicima, tako da niko ne treba da objašnjava šta je to.

Danas ljubiteljima ovog jela nije teško da ga pojedu bilo kada. Postoje posebni objekti u kojima se priprema, a postoji i skoro 24-satna dostava ukusnih peciva na kućnu adresu. U prodavnicama se prodaju i poluproizvodi sa različitim nadjevima. Da biste ga doveli u stanje gotovog proizvoda, potrebno ga je samo zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, ili ga tamo držati duže vrijeme.

No, unatoč takvoj dostupnosti, mnogi i dalje nastoje kuhati ovo ukusno jelo kod kuće. Prvo, ispada jeftinije, drugo, možete ga kuhati s bilo kojim punjenjem i treće, i što je najvažnije - domaće je, domaće je. Sve što je pripremljeno s ljubavlju i vlastitim rukama uvijek ispadne ukusnije.

Punjenje igra važnu ulogu, to je jasno! I može biti drugačije, neki vole klasične, one koji se tradicionalno koriste u kulinarstvu, dok drugi kuvaju „na ruskom“, gde se kao punjenje koristi ono što je u frižideru. Ovdje je teško raspravljati, jer kao što znate, nema rasprave oko ukusa.

Ali ono sa čime se baš i ne možete osporiti je činjenica da je za svako pečenje najvažnija baza, odnosno tijesto od kojeg se zapravo peku pripremaju. Ako ispadne suh i žilav, neće ga spasiti nikakva količina fila, čak ni najukusnijeg. Upravo pravilno pripremljena ukusna podloga čini ovo italijansko jelo zaista ukusnim.

Stoga se njegovoj pripremi uvijek posvećuje posebna pažnja. Pizza nije izuzetak. U Italiji se porodični recepti za kuvanje prenose s generacije na generaciju, s majke na kćer. Pažljivo čuvan i korišten sa velikom ljubavlju i poštovanjem.

Možda i vi imate iste recepte u svojoj kolekciji. A za one koji još nisu, predlažem sljedeće opcije.

U osnovi, temelj se razlikuje u tri glavne karakteristike. Može biti kvasac, bez kvasca i lisnato tijesto. Unutar svake kategorije postoje različite opcije u pogledu sastojaka i samih metoda kuhanja. Postoje tanke i debele sorte koje se mogu pripremiti iz bilo koje od predloženih opcija.

Mnogi ljudi vole da kuvaju na ovaj način. Brzo se kuva, ukusan je i malo hrskav, a nije ni kaloričan, jer ispada tanak.

Postoje opće osnove i sastojci za njegovu pripremu, čije poznavanje će vam omogućiti da pripremite bilo koje tijesto od dostupnih proizvoda.

Najbolje je koristiti najkvalitetnije brašno od durum pšenice
brašno se mora dva puta prosijati kroz sito da se zasiti kiseonikom
u pšenično brašno se mogu dodati kukuruzne ili mljevene mekinje
vrlo često se brašnu dodaje sušeno začinsko bilje, po pravilu, to su biljke koje daju aromatičnu aromu, npr. Provansal
ili voda za piće (možda i mineralna voda sa gasom), ili mleko, neki fermentisani mlečni proizvod ili majonez se dodaje kao tečna komponenta
jaja se mogu, ali i ne moraju dodati
ulje, obično maslinovo ulje, po mogućnosti najvišeg kvaliteta, hladno ceđeno “Extra Virgin”. Ako nema takvog ulja, onda možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje, ali najvišeg kvaliteta
so, šećer, začini
soda bikarbona ili prašak za pecivo, omogućavaju postizanje mekoće. Osim toga, pečeni proizvodi neće duže odstajati tokom skladištenja. Iako se u pravilu nema šta spremiti, sve se pojede mnogo brže.
Nakon mesenja testo mora da legne i odmori se 20-30 minuta, tako će biti elastičnije i mekše. Biće lakše da ga izbacite.

Postoje recepti u kojima se priprema tečna podloga. U ovom slučaju, ona ne mora ležati. Može se koristiti, pa čak i preporučiti, odmah nakon miješanja.

Ovo je tijesto koje smo pravili. Postoje četiri različita recepta za svako godišnje doba.

Pa, sada, pogledajmo opcije kuhanja.

Tanko tijesto sa maslinovim uljem

trebat će nam:

brašno - 2 šolje
prokuvana voda - 0,5 šolje
maslinovo ulje - 4 kašike. kašike
soda - 0,5 kašičice
sol - 1 kašičica (ili prašak za pecivo)

Priprema:

1. Brašno dva puta prosijte u činiju. Napravite udubljenje u sredini. U to ulijte malo prokuhane vode sobne temperature. Dodajte so i maslinovo ulje.

Prilikom prosijavanja brašna ono se dodatno zasiti kisikom, a tijesto postaje mekše i prozračnije. To uvijek treba učiniti kada radite s brašnom, i kada pečete bilo koje proizvode od brašna.

2. Smjesu izmiješajte kašikom. Ugasite sodu sirćetom. Dodajte ukupnoj masi. Umjesto sode možete koristiti prašak za pecivo, trebat će vam 1 supena kašika. Dodajte preostalu vodu. Prvo promešajte kašikom, a zatim stavite na sto posut brašnom.

3. Zamesiti elastično testo. Mešajte najmanje 10 minuta, a zatim pokrijte vlažnim peškirom. Ostavite da se kuva 20-30 minuta.

Pokrijte ga vlažnim ručnikom kako bi stekla bolju elastičnost i savitljivost. Osim toga, po potrebi će uzeti vodu koja nedostaje.

4. Zatim odrežite dio, razvaljajte ili rukama razvucite u sloj željene debljine, pa prebacite u posudu za pečenje ili na pleh.

5. Podmažite paradajz sosom ili pastom. Stavite fil. Pecite do kraja.

Recept bez kvasca za 5 minuta

Kao što vidite iz naslova poglavlja, ovo je vrlo brzo, a ja ću dodati i jednostavan način pripreme. Osim toga, također je jeftin. A svi proizvodi se mogu naći u svakom frižideru.

trebat će nam:

pšenično brašno - 5 kašika. kašike
jaje - 3 kom
majonez - 3 kašike. kašike
sol - prstohvat
biljno ulje za podmazivanje

Priprema:

1. Razbijte jaja u činiju i umutite ih viljuškom ili pjenjačom.

2. Dodajte majonez i sol i nastavite sa mućenjem. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.

3. Postepeno dodavati brašno prosijano kroz sito i mešati. Testo treba da bude prilično tečno, konzistencije guste pavlake.

4. Tepsiju ili pleh podmažite biljnim uljem i izlijte dobijenu masu. Poravnajte kašikom.

5. Rasporedite fil. Pecite ili dinstajte u tiganju.

Ovaj recept spada u kategoriju, priprema se za 10 minuta, te stoga ne zahtijeva obilje punjenja. Stoga, vodite računa o tome kada ga pripremate.

Testo na kefiru

Zapravo, ova opcija se može pripremiti od bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda. Možete koristiti fermentisano pečeno mleko, jogurt ili kiselo mleko, prirodni jogurt bez aromatičnih dodataka i voće, naravno. Možete dodati i kiselu pavlaku, pomiješanu sa prokuhanom vodom do konzistencije kefira. Ali danas kuvamo na kefiru.

I ova opcija ispada vrlo nježna i ukusna. Jednostavno se topi u ustima, a uvijek poželite jesti pecivo napravljeno od njega sa nekim aditivima. Zato imajte ovo na umu kada počnete da kuvate.

trebat će nam:

brašno - 2-2,5 šolje
kefir - 1 čaša
jaje - 1 kom.
biljno ulje - 1 kašika. kašika
sol - prstohvat
soda - 0,5 kašičice (ili prašak za pecivo 1 kašičica)

Priprema:

1. Kefir prethodno izvadite iz frižidera da bude sobne temperature. Možete ga čak i malo zagrejati. Da biste to učinili, možete ga zagrijati tako što ćete ga nakratko staviti u posudu s vrućom vodom.

2. Kefir sipajte u činiju, dodajte sodu i promešajte. Na površini će se pojaviti mali mjehurići. To je dobro, jer je soda reagirala sa kefirom i tijesto će završiti u rupi, a gotov proizvod će biti vrlo ukusan.

3. Posolite i promiješajte.

4. Razbijte jaje u činiju, miješajte dok ne postane glatko.

5. Dodajte ulje. Kao što je gore navedeno, bolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ili bilo koje vrhunsko biljno ulje.

6. Prosejati brašno i dodati mu smesu. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još malo prosijanog brašna. Trebalo bi da ispadne prilično cool.

7. Podeliti na dva jednaka dela, svaki uvaljati u lopticu. Stavite u činiju, prekrijte vlažnim peškirom. Ostavite da odstoji 20 - 30 minuta.

8. Svaki dio razvaljati u veliki krug.

9. Pleh premazati uljem. Prenesite bazu na nju, po potrebi je rastegnite rukama. Pokušajte da ivice ne budu previše tanke.

10. Stavite fil i pecite u rerni.

Testo na kefiru - recept br

Ali na internetu sam našla tako zanimljiv recept.

Meni se dopalo, a i vama! Mislim da će pečenje po ovom receptu sigurno biti ukusno. Nešto dugo, naravno, ali šta možete, jer znamo da „umetnost zahteva vreme“.

Italijanski recept za kuvanje

Ovo je vrlo ukusan recept koji uvijek daje odlične rezultate. Zato svakako zabilježite to.

trebat će nam:

brašno - 4 šolje
mleko - 1 čaša
jaje - 2 kom.
maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
sol - 1 kašičica

Priprema:

1. Razbijte jaja u činiju i izmiksajte ih viljuškom.

2. Nastavljajući sa mešanjem, dodajte so, mleko i puter. Masa treba da bude homogena i da se ne stvaraju mehurići.

3. Brašno prosijte i postepeno ga dodajte u tečnu komponentu. Prvo izmiješajte kašikom.

4. Zatim smjesu stavite na pobrašnjen sto i umijesite tijesto u čvrsto tijesto, kao što je prikazano.

5. Uvaljati u kuglu, staviti u činiju i pokriti vlažnim peškirom. Ostavite 20-30 minuta.

6. Zatim podeliti na komade željene veličine, svaki razvaljati. Na to stavite fil i pecite u rerni.

Postoje i drugi recepti bez kvasca. Možete ih vidjeti u drugoj napomeni na. I preći ćemo na sljedeću kategoriju recepata.

Kvasac testo za pizzu

Postoje i pravila za pripremu ove opcije. U principu, sva pravila su ista kao i za bezkvasac, ali postoje i specifična koja se odnose samo na ovu kategoriju.

kvasac se može koristiti svjež ili suv. Iako Italijani pripremaju ovo jelo kod kuće, pokušavaju koristiti svježi živi kvasac.
ako je kvasac dugo stajao i istekao mu je rok trajanja, onda ga nema potrebe koristiti, neće biti od koristi
svi proizvodi također moraju biti svježi
Voda, mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi mogu se koristiti kao tečna komponenta. Ali poželjno je da budu malo topli. Tako će proces fermentacije biti lakši i brži, a tijesto će se brže dizati.
U tijesto je uvijek potrebno dodati malo šećera, opet za poboljšanje procesa fermentacije
Nikada nemojte dodavati više soli nego što je propisano u receptu. Njegov višak usporava proces fermentacije, a tijesto "pluta"
Možete dodati jaja, ali bez jaja je baza tanja. Ovo treba uzeti u obzir prilikom pripreme
treba da odstoji od 1,5 do 5 - 6 sati
ne bi trebalo da bude pretesno, to će učiniti picu tvrdom
može se dodati aromatično i svježe začinsko bilje
potrebno je temeljito mijesiti gotovo tijesto dok se ne počne odmicati od vaših ruku
Prilikom formiranja baze mnogi Talijani ne koriste oklagiju. Protežu ga rukama
ako pripremate tanku verziju obratka, onda ga ne morate preopteretiti punjenjem
Pre dodavanja fila podlogu premazati uljem. U tom slučaju fil se neće zalijepiti za podlogu i neće dozvoliti da se smoči.
kako bi rubovi gotovog proizvoda dobili ugodnu zlatnu nijansu, potrebno ih je podmazati uljem
Da bi bio hrskav, treba ga peći na temperaturi od 200 -220 stepeni
Da se ne bi previše osušio, ne treba ga ostavljati u rerni

Ako vam je ostao višak, možete ga čuvati u frižideru do 3 dana. Da biste to učinili, morate ga umotati u prozirnu foliju.

I pahuljaste i tanke pizze pripremaju se metodom kvasca. Pogledajmo neke recepte.

Najjednostavnije testo sa kvascem

trebat će nam:

pšenično brašno - 500 gr
svježi kvasac - 20 g (ili suvi instant kvasac - vrećica 12 g)
maslinovo ulje - 1 - 2 kašike. kašike
šećer - 1 kašičica
sol - 0,5 tsp
topla voda - 1 čaša

Priprema:

1. Pola tople vode ulijte u činiju i umiješajte šećer, a zatim otopite kvasac. Dodajte polovinu prosejanog brašna. Mešajte dok ne postane glatko i stavite na toplo mesto 15-20 minuta.

2. Preostalo brašno posoliti i promešati. U testo postepeno dodavati brašno. Mesite. Po potrebi dodajte još brašna. Da se tijesto ne lijepi za ruke, možete ih namazati biljnim uljem ili posuti brašnom.

3. Stavite na toplo mesto 1-1,5 sati, prekrivši ga vlažnim peškirom. Nakon što prođe vrijeme, premijesite ga i podijelite na komade. Stavite jedan dio u kalup, razvlačeći ga rukama da dobijete željeni oblik. Obično ga pokušavaju učiniti tanjim u sredini, a debljim, sa stranama, na rubovima. Bit će zgodno staviti punjenje u takvu podlogu.

Po vrhu premažite maslinovim uljem.

Ovo je veoma važan momenat pripreme - površina podloge se neće pokvasiti kada dođe u kontakt sa sočnim filom, dobro će se ispeći i pica će ispasti posebno ukusna i meka!

4. Podmazati sosom i dodati fil. Pecite do kraja.

Ukusno testo sa kvascem

Predlažem da pogledate video u kojem možete vidjeti ne samo cijeli proces kuhanja, već i naučiti neke tajne.

Uz ovaj recept, pica uvijek ispadne nježna i ukusna.

Tanko testo kvasca za picu sa mlekom

Ovo je varijanta putera tijesta, koja se nalazi iu kulinarstvu.

trebat će nam:

brašno - 500 gr
mleko - 1 čaša
maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
svježi kvasac - 10 g (suvi 5 - 6 g)
jaje - 2 kom
šećer - 1 kašičica
sol - 0,5 tsp

Priprema:

1. Prvo pripremimo tijesto. Za to nam je potrebno toplo mlijeko kojim ćemo preliti pripremljeni kvasac. Za bolji proces fermentacije dodajte šećer u smjesu.

2. Ostavite da odstoji 15 - 20 minuta dok smjesa ne postane “živa” i dok se na njenoj površini ne pojavi pjenasti čep.

3. Brašno dva puta prosijte u činiju ili na sto na hrpu. U sredini napravite udubljenje u obliku lijevka.

4. Sipajte testo, dodajte so, maslinovo ulje i preostalo mleko. Pažljivo promiješajte. Zatim umesiti.

5. Dobijenu masu stavite u činiju, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto sat do sat i po, dok se ne digne i otprilike udvostruči zapreminu.

6. Potom masu podeliti na 2 - 3 dela, formirati podlogu i staviti na podmazan pleh.

7. Stavite fil i pecite do kraja.

Da se tijesto ne bi osušilo na rubovima, treba ih ostaviti minimalno i premazati puterom. Ostatak podloge namazati maslinovim uljem i sosom. Zatim dodajte fil.

Podloga od kvasca za pahuljastu pizzu

Mnogi proizvodi se peku tanko i imaju svoje obožavatelje. Ali znam ljude koji takvu hranu jednostavno ne prepoznaju. Vjeruju da proizvod od brašna treba biti pahuljast. I zato je ovaj recept za njih.

trebat će nam:

pšenično brašno - 2 šolje
topla voda - 200 ml
suvi kvasac - 6 g (nešto više od pola vrećice)
maslinovo ulje - 5 ml
šećer - 0,5 kašičice
sol - prstohvat

Priprema:

1. Rastvorite kvasac u pola tople vode. Dodati šećer i ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Za to vrijeme treba započeti proces fermentacije.

2. U međuvremenu dva puta prosijte brašno u činiju.

3. Napravite udubljenje u sredini. U preostalu vodu posolite i sipajte u bunar. Dodajte maslinovo ulje i lagano protresite viljuškom.

4. U to vreme sipajte testo koje je stiglo, mešajte viljuškom ili kašikom kružnim pokretima, postepeno grabite i umešajte brašno.

5. Zatim nastavite da mesite testo rukama.

6. Veću činiju ili tepsiju podmažite uljem i u nju stavite dobijenu masu. Pokrijte peškirom i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme će se udvostručiti.

7. Zamesiti testo. Prebacite u podmazan pleh i razvucite u oblik.

8. Stavite fil. Pecite do kraja.

Recept kao u piceriji

Htjela bih ponuditi klasičan recept za pravljenje tijesta za pizzu Margherita. Možda je ovo najčešća sorta na svijetu. A njegova baza se koristi za pripremu mnogih drugih sorti.

Trebaće nam (za 2 porcije):

brašno - 250 gr
topla voda - 250 ml
svježi kvasac - 10 g (ili 1/3 malog paketića suhog kvasca)
šećer - prstohvat
sol - prstohvat
maslinovo ulje - za podmazivanje

Priprema:

1. Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac, šećer i 2 žlice tople vode. Dodajte 2 žlice. kašike brašna i stavite na toplo mesto 20-30 minuta.

2. Nakon isteka vremena, dva puta prosijati preostalo brašno, posljednji put na stolu u obliku tobogana.

3. Napravite malu udubinu u sredini. U to ulijte tijesto, dodajte sol i pola čaše tople vode. Mesite.

4. Mesite dok ne prestane da se lepi za ruke. Ovo obično traje 10-15 minuta.

5. Pripremljenu masu stavite u veću činiju i prekrijte peškirom. Stavite na toplo mesto 1 sat. Za to vrijeme, ako se koristi svježi kvasac, masa bi trebala udvostručiti volumen.

6. Pleh premazati uljem. Dignuto testo podeliti na dva dela. Formirati podlogu, na nju staviti fil i peći do kraja.

Podsjećam da je tradicionalna Margarita punjena paradajzom, mozzarellom i parmezanom, maslinovim uljem i svježim listovima bosiljka.

I opet želim da te pošaljem kod mene. Tu imam vrlo zanimljiv recept od svjetski poznatog kuhara Jamieja Olivera. Dobra stvar ovog recepta je što možete napraviti tijesto unaprijed, zamrznuti ga u zamrzivaču, a zatim ga koristiti po potrebi.

Lisnato tijesto

Pored navedenih recepata, tijesto može biti i lisnato tijesto, koje se može napraviti i sa kvascem ili bez kvasca. Ljudi se često pitaju koji je bolji za ovo? I po tom pitanju nema jasnog mišljenja – koliko ljudi, toliko mišljenja!

U osnovi, priprema se od gotovih analoga kupljenih u trgovini. Pošto je priprema kod kuće daleko od brzog procesa. A kada se u frižideru nađe pakovanje gotovih, možete ga prilično brzo ispeći.

Hajde da shvatimo koja je razlika između kvasnog i lisnatog tijesta bez kvasca.

Bez kvasca ima puno slojeva - do 140 komada, sa uljem između njih. Zbog toga je mekši, ali i veoma kaloričan.

U kvascu je mnogo manje slojeva, oko 30. Stoga je pomalo suv i nije toliko mastan. Ali se tokom pečenja jače diže, a drugačije i ne može, jer sadrži kvasac.

Stoga se verzija sa kvascem koristi za pripremu slatkih nadjeva, a verzija bez kvasca za slana.

To kažu stručnjaci. Ali često kuhaju i ne znaju za ove karakteristike. Budući da je po ukusu teško odrediti koji je od njih korišten u pripremi.

Postoji nekoliko jednostavnih pravila za pripremu proizvoda od brašna od lisnatog tijesta.

Treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi ili u frižideru
Ni u kom slučaju ga ne odmrzavajte u mikrotalasnoj, inače će se puter u slojevima rastopiti pre vremena i pečeni proizvodi neće narasti, a testo će izgubiti strukturu i pocepati se. A gotovi proizvodi neće biti ukusni.
Kada pečete pizzu ili druge proizvode, ne otvarajte vrata pećnice i provjerite jesu li dobro zatvorena.
Prilikom pečenja važno je održati vrijeme. Ako proizvodi previše porumene, to će im dati gorak, neugodan okus.
Pizzu obično treba peći na drugoj rešetki odozdo da se dobro ispeče odozdo i da ne porumeni odozgo.

Ponekad se priprema i od prhkog tijesta. Posebno njegove slatke verzije. Ovdje neću opisivati ove recepte, jer je na ovu temu već napisan dobar članak na ovu temu. Stoga, ako ste zainteresovani, slijedite link i tamo ćete naći

I to je vjerovatno sve za danas. Nadam se da će vam današnji članak biti od koristi i zahvaljujući njemu uvijek ćete moći pripremiti bilo koje tijesto za ukusno italijansko jelo.

A za one koji ga danas pripremaju...

Prijatno!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Ukusna pizza je uvek dobra opcija za jelo za gozbu, posebno u situaciji kada su gosti na pragu. Bitno je da testo bude tanko, ali mekano, kao u italijanskim picerijama. Idealan recept za tanko tijesto za picu sastoji se od minimalne količine sastojaka, kora se priprema za nekoliko minuta, a fil može biti vrlo raznolik.

Recept bez kvasca sa mlijekom

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 10.
Težina: lako.

Brzi recept za tanku picu koja je gotova za samo 15 minuta. Za pripremu se tradicionalno koristi maslinovo ulje.

Sastojci:

brašno – 700 g;
mleko – 200 ml;
maslinovo ulje – 40 ml;
sol - veliki prstohvat.

Način kuhanja:

Od brašna napravite hrpu, umiješajte maslinovo ulje.
Mlijeko pomiješajte sa solju, postepeno dodajte u brašno.
Zamesiti homogeno elastično testo koje treba da bude mekano i da se ne lepi za ruke.
Formirajte tanku podlogu za pizzu i na vrh stavite prelive.

Tanko testo za picu sa suvim kvascem

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 8.
Težina: srednja.

Mala količina suvog kvasca u testu će obezbediti minimalno dizanje, dok će kolač biti mekan, lako se grize i seče nožem. Kvasac je bolje otopiti u toploj vodi.

Sastojci:

brašno – 400 g;
voda – 200 ml;
maslinovo ulje – 60 ml;
šećer – 10 g;
sol - 5 g;
suvi kvasac – 5 g.

Način kuhanja:

Prvo stavite testo: na dno male posude sipajte toplu vodu, dodajte šećer, so, kvasac i jednu kašiku brašna.
Nakon 10-15 minuta kvasac bi trebao fermentirati i pojavit će se karakteristična pjena.
Preostalo brašno sipajte u veću posudu, dodajte so, maslinovo ulje, ulijte testo i zamesite testo.
Formirajte lopticu, namažite je uljem, umotajte u prozirnu foliju i ostavite na toplom sat vremena ili dok se ne utrostruči, pa možete početi formirati tanku pizzu.
Preporučljivo je peći kolač na 250°C.

Na kefiru

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 8.
Težina: srednja.

Gustoća kolača zavisi od sadržaja masti u kefiru. Što je veći sadržaj masti, to će tijesto biti gušće. Ovaj recept koristi lagani fermentisani mlečni proizvod sa sadržajem masti od samo 1%.

Sastojci:

brašno – 500 g;
kefir - 240 ml;
puter – 100 g;
prašak za pecivo – 5 g;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Prosejati brašno kroz fino sito.
Hladan puter oštrim nožem narežite na kockice i ostavite da se malo odmrzne na sobnoj temperaturi.
Brašnu dodajte puter i mikserom izmiksajte sastojke.
Pomiješajte kefir sa solju i praškom za pecivo.
Smjesu kefira sipajte u brašno i puter i počnite da mesite testo kašikom.
Prebacite testo na sto posut brašnom, dobro umesite testo, treba da bude čvrsto i elastično.
Formirajte lopticu, vratite u činiju, pokrijte kuhinjskom krpom, stavite na policu frižidera na sat vremena, ohlađeno testo će se bolje razvući.
Zatim radni komad ponovo prebacite na sto sa brašnom, razvaljajte sloj, premažite ga po želji žumancem i rasporedite fil za tanku picu.

Recept kao u piceriji

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 6.
Težina: lako.

Jednostavan recept za tanko testo za picu neće oduzeti mnogo vremena za pripremu, ali je važno da se testo dobro ohladi. Kolač razvaljajte što tanje u nadi da će tokom pečenja porasti.

Sastojci:

brašno – 330 g;
voda – 170 ml;
biljno ulje - 10 ml;
sol - 5 g;
suvi aktivni kvasac - 1 g.

Način kuhanja:

Brašno prosijte, napravite lijevak, dodajte kvasac.
Dodajte ulje i vodu u malim porcijama, rubove brašna savijte u sredinu, tijesto treba da bude grudvica, posolite.
Mešajte oko 10 minuta.
Zarolajte u kuglu, stavite u čistu, hermetički zatvorenu posudu sa poklopcem i stavite na policu frižidera.
Prilikom formiranja kore, bolje je da ovo tanko testo za picu ne razvlačite, već da ga razvlačite.
Preporučljivo je koristiti preparat u roku od 24 sata.

Kako napraviti ukusno i jednostavno tijesto za pizzu kod kuće? Kvasac ili bez kvasca, sa vodom, mlijekom ili kefirom? Recepti za tijesto za pizzu su raznoliki kao i sama pizza. Ljubitelji pizze daju prednost jednom ili drugom receptu u zavisnosti od kulinarskih preferencija, ali u isto vreme svi žele svoju domaću pizzu, kao u italijanskoj pizzeriji, tanku i mekanu, ili obrnuto sa hrskavom koricom.

DoughVed je za vas prikupio 11 najboljih recepata tijesta za pizzu za svačiji ukus. Sigurni smo da će svako pronaći jednostavan i ukusan način da pripremi tijesto za najpopularnije italijansko jelo po svom ukusu, nauči kako ispeći ukusnu pizzu i kako pravilno napraviti tijesto za pizzu.

Nacionalno italijansko jelo je pica, koja je otvorena pita ili somun sa raznim nadjevima, prvenstveno paradajzom i mocarela sirom. Termin "pica" se prvi put pojavljuje u tekstovima 20. veka, iako su preci pice - somun sa sirom - postojali u staroj grčkoj kuhinji.

Izum moderne pice pripisuje se napuljskim kuharima s kraja 18. i početka 19. stoljeća. Od tada su izmišljene stotine, ako ne i hiljade načina pravljenja pice i tijesta. Danas ćemo pričati o 4 recepta za tijesto bez kvasca i 7 recepata za tijesto bez kvasca, o zamršenostima i tajnama pravljenja domaće pizze kao u italijanskoj piceriji, a reći ćemo vam i kako možete zamrznuti preostalo tijesto za buduću upotrebu.

Kako napraviti tijesto za domaću picu: pravila pripreme

Koje tijesto odabrati za pravljenje pizze kod kuće? Klasična italijanska verzija i najjednostavnije tijesto za pizzu je kvasac na vodi bez jaja, ali uopće nije potrebno pridržavati se tradicionalne tehnike. U domaćoj kuhinji tijesto za picu priprema se bez kvasca, sa kefirom, mlijekom ili pavlakom, s majonezom ili čak pivom. Napravite pahuljasto, hrskavo tijesto za picu ili tanko i mekano, kao u piceriji - odlučite sami.

Pročitajte:– tri recepta za pahuljastu i mekanu pizzu od lisnatog testa.

Bez obzira koji recept odaberete, testo za picu treba da bude elastično i mekano tokom mesenja (osim, naravno, tečno testo), savitljivo i lako za rukovanje. Ako u toku mesenja dodate previše brašna da se ne lepi za ruke, nestaće željena konzistencija.

DoughVed savjetuje. Najbolji izlaz u ovoj situaciji nije dodavanje brašna prilikom miješenja, već podmazivanje ruku biljnim uljem.

Kada je u pitanju pečenje prave italijanske pice, dva najvažnija uslova su visoka temperatura i minimalni dodaci. Nije uzalud talijanski pizzaiolo majstori pripremaju pizzu u posebnim pećima na drva. U tradicionalnoj pompejanskoj pećnici temperatura je toliko visoka da se pizza skuva za samo 90 sekundi.

Strastveni ljubitelji pizze trebali bi razmisliti o kupovini posebne peći za pizzu na drva ili plin - takva pećnica će se morati instalirati u dvorištu seoske ili privatne kuće - ili razmisliti o kupovini prijenosne električne mini pećnice, koja je prikladna za upotrebu u zatvorenom prostoru. , uključujući i stan.

Ako nemate rernu, zagrejte rernu na maksimum, što je temperatura veća, to bolje. Na primjer, na 260 o C za samo 5-10 minuta, na 220 o C - za 10-15 minuta. Iz istog razloga u pećnicu unaprijed stavite pleh za pečenje ili poseban kamen za pečenje pizze kako bi se imala vremena zagrijati i premjestiti pizzu na već vruću površinu.

Što je više preljeva na pizzi, što je duže vrijeme kuhanja, to će gotova peciva biti vlažnija – nimalo rezultat koji biste željeli postići pravljenjem domaće pizze. Ograničite se na tanak sloj omiljenog fila i malu količinu dobrog sira.

Brzo testo za pizzu sa kvascem

10 minuta za pripremu

5 minuta za pripremu

270 kcal na 100 g

Klasičan recept za instant testo za pizzu sa kvascem sa fotografijama korak po korak.

Od navedene količine sastojaka dobije se otprilike 450-500 g gotovog tijesta, što je dovoljno da se ispeče jedna velika pica ili dvije srednje pizze prečnika oko 25 cm.

Tijesto za pizzu sa kvascem može se zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do tri mjeseca.

Sastojci

suvi instant kvasac - 1 kašičica;
topla voda (ne vruća) - tri četvrtine čaše;
pšenično brašno - 2 šolje;
sol - 1,5 kašičice.

Priprema

Pripremimo potrebne sastojke: kvasac, toplu vodu, brašno i so. Rastvorite kvasac u vodi: sipajte vodu u posudu za miješanje ili veliku posudu, ravnomjerno pospite kvasac u vodu i ostavite dok se ne otopi.
U vodu sa kvascem dodati brašno i so, promešati gumenom lopaticom. U ovom trenutku testo bi trebalo da počne da se zgruda u brašnaste grudvice.
Mijesite mikserom za testo ili rukom na pobrašnjenoj dasci za sečenje 5-8 minuta, dok testo ne formira glatku, blago lepljivu kuglu koja se vraća kada se pritisne prstom. Ako se tijesto previše lijepi za posudu ili ruke, dodajte još malo brašna, ali ne više od 1 žlice. u vrijeme.
Opcija 1: Pizzu pravimo odmah. Ako je vrijeme ograničeno, upotrijebite brzo tijesto za pizzu s kvascem odmah nakon miješenja. Gotovi pecivi će biti tanki, sa hrskavom podlogom.
Opcija 2: Ostavite testo da naraste. Ako planiramo praviti pizzu istog dana, a imamo slobodnog vremena, podmažite posudu biljnim uljem, stavite tijesto, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se poveća na sobnoj temperaturi 1-1,5 sati.
Opcija 3: napravite bazu unaprijed. Ako u narednih nekoliko dana pečemo pizzu, pokrijte posudu sa testom i stavite u frižider. Ako imate vremena, možete ostaviti da se tijesto diže barem pola sata prije nego što ga stavite u hladnjak, ali ovaj korak možete i preskočiti.
Ako je tijesto bilo u frižideru, izvadite ga i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. U međuvremenu zagrejte rernu što je više moguće. U donju trećinu rerne stavite kamen za pizzu ili debeli pleh sa niskim stranicama.
Testo podeliti na pola, svaku polovinu razvaljati ili poravnati u krug prečnika oko 25 cm Prebaciti na papir za pečenje, preliti sa četvrtinom šolje sosa, sirom i filom po ukusu. Pažljivo prebacite pizzu u pleh ili kamen za pečenje i pecite dok ne porumeni i sir se ne otopi. Vrijeme pečenja ovisi o temperaturi pećnice i o tome koliko je podloga tanka ili debela.
Pizzu malo ohladite i odmah poslužite. Prelijte drugu polovinu testa sosom, sirom i filom i stavite u rernu.

Tanko i mekano testo za picu kao u piceriji

Testo za pizzu, meko i tanko, kao u piceriji, priprema se sa kvascem, ali ima niz suptilnosti pripreme. Za ovaj recept uvijek treba koristiti samo vrhunsko pšenično brašno, sa visokim sadržajem, što daje tijestu mekanu teksturu.

Brža opcija je ostaviti da se tijesto diže na toplom mjestu pola sata, ali je idealno rješenje da ga stavite u frižider na 12-24 sata ili više. Ova metoda usporava fermentaciju tijesta, a tanka i mekana podloga za pizzu ispada mnogo ukusnija.

Od navedene količine proizvoda dobija se jedna pica prečnika 30-35 cm.

Sastojci

topla voda (oko 45 o C) – dvije trećine čaše;
šećer - 1 kašičica;
suvi instant kvasac ili sirovi (prešani) - 1 kašičica. bez tobogana;
pšenično brašno - 1 šolja i tri četvrtine;
sol - 0,5 kašičice;
maslinovo ulje;
kukuruzni skrob – 1 kašika.

Priprema

U maloj posudi pomiješajte šećer i toplu vodu. Miješajte dok se šećer ne otopi. Kvasac ravnomjerno pospite po površini vode, promiješajte i ostavite 5-10 minuta dok se ne stvori pjena.
U srednju posudu stavite brašno i sol. Ulijte vodu sa kvascem. Mešajte dok se ne formira mekano testo.
Prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta ili dok tijesto ne postane glatko i elastično. Po potrebi dodajte 1 žlicu. brašno po jedno.
Oblikujte kuglu i stavite u podmazanu posudu, okrećući nekoliko puta da se testo u potpunosti premaže uljem. Pokrijte posudu peškirom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom dok ne udvostruči zapreminu, oko 30 minuta, ili u frižideru najmanje 12-24 sata.
Stavite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 2 minute. Dlanovima ga poravnajte u disk prečnika približno 18 cm. Ostavite 2-3 minute.
Rukama još malo rastegnemo bazu i opet ostavimo na miru 2-3 minute. Postupak ponavljamo nekoliko puta dok baza ne dobije prečnik od 30-35 cm.
Posudu za pečenje odgovarajuće veličine premažite uljem i pospite škrobom. Na podlogu rasporedite sos i fil i pažljivo prebacite u tepsiju. Pecite na donjoj rešetki rerne na visokoj temperaturi do kraja.

Nemojte dodavati previše sosa - prava pizzeria pizza ne bi trebala biti mokra.

Autentični italijanski recept za tijesto za pizzu

Strogo govoreći, skoro svako testo za pizzu sa kvascem je italijansko, iako se pica priprema drugačije u svakoj regiji Italije. Na primjer, tanka podloga za Napuljsku pizzu sastoji se samo od visokoproteinskog pšeničnog brašna, kvasca, soli i vode. Najpopularnija pizza u Napulju je Margherita sa paradajzom San Marzano i mocarela sirom.

Tradicionalna sicilijanska pica je obično prilično gusta i četvrtastog oblika, poput focaccie, prelivena lukom, inćunima, paradajzom i začinskim biljem, kao i caciocavallom ili toma sirom.

TestoVed nudi još jedan recept za italijansko tijesto za pizzu kod kuće: zahvaljujući prisustvu maslinovog ulja, takvo tijesto ne mora dugo fermentirati, pizza se može peći u roku od 10 minuta nakon miješanja svih sastojaka.

Sastojci

topla voda (45 o C) – 1 čaša;
šećer – 1 kašika;
suvi kvasac – 2 kašičice. sa toboganom;
maslinovo ulje - 3 kašike;
sol - 1 kašičica;
pšenično brašno - 2,5 šolje.

Priprema

Šećer i kvasac promiješajte u toploj vodi dok se potpuno ne otopi. Dodajte maslinovo ulje i sol i ponovo promiješajte.
Počnite miješati brašno u malim porcijama. Mešajte dok ne postane potpuno homogeno. Ostavite 10 minuta.
U međuvremenu zagrejte rernu. Podmažite prste maslinovim uljem i rukama zagladite tijesto u željeni oblik. Dodajte sos i omiljene dodatke.
Pripravak za picu pažljivo prebacite na kamen i pecite u zagrijanoj rerni dok fil ne bude gotov. Malo ohladite i poslužite.

Od ove količine sastojaka možete pripremiti dvije srednje okrugle pizze prečnika 30 cm.

Testo za pizzu bez kvasca: recept za 5 minuta

Ovo je najjednostavnije tijesto za pizzu bez kvasca: 5-minutni recept sadrži samo 5 sastojaka - brašno, prašak za pecivo, so, mlijeko, puter. Tijesto ne treba ostaviti da se slegne, samo pomiješajte sve sastojke i možete početi peći.

Sastojci

pšenično brašno - 2 šolje i četvrtina;
prašak za pecivo – 1 kašičica;
sol - četvrtina kašičice;
mleko – 1 čaša;
puter sobne temperature – 50 g.

Priprema

Zagrijte rernu na 220 o C. Pripremite pleh ili kamen za pečenje.
U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke. Miješajte mikserom na maloj brzini ili miješajte lopaticom dok tijesto ne počne formirati loptu.
Pospite brašno po dasci za sečenje i oklagiji. Stavite tijesto na dasku i rukama ga oblikujte u kuglu. Oklagijom razvaljajte tortu na željenu debljinu.
Naneti sos i fil, peći na 220 o C 12-15 minuta. Izvadite iz rerne, ohladite par minuta i poslužite pizzu.

Recept za tijesto za pizzu bez kvasca za 5 minuta savršen je za pripremu ukusne i brze večere na brzinu: aromatična domaća pica bit će potpuno gotova za samo 15 minuta. Također je bolje koristiti jednostavno punjenje, idealni su kobasica i sir.

Recept za testo za pizzu na kefiru bez kvasca

Tijesto za pizzu bez kvasca sa kefirom u pećnici je još jedna odlična alternativa klasičnom receptu. Priprema se jednostavno i brzo, ispada jako ukusno i mekano iznutra i sa prekrasnom zlatnom koricom na vrhu, ništa lošije od kvasca.

Sastojci

kefir - 140 ml (pola čaše);
pšenično brašno - 200 g (jedna i dvije trećine šolje);
sol - 0,5 kašičice;
soda - 0,5 kašičice;
maslinovo ulje – 2 tsp.

Priprema

Pomiješajte kefir, brašno, so, sodu i puter u činiji dok ne postane glatka.
Mesite mekano testo nekoliko minuta. Ako se previše lijepi za ruke, dodajte 1 žlicu. brašno po jedno ili dlanove namažite biljnim uljem. Ako tijesto ispadne pregusto, dodajte 1 žličicu. kefira ili vode.
Posudu premažite biljnim uljem, stavite testo, zatvorite i ostavite da odstoji 45 minuta. Nešto prije isteka navedenog vremena pripremite fil i zagrijte rernu.
Razvaljajte ili poravnajte tijesto, premažite sosom, prelijte filom i pecite 15 minuta na 220 o C. Vruću picu poslužite odmah.

Mocarela sir najbolje ide uz testo na kefiru.

Ukusno i brzo tijesto za pizzu

Vrlo ukusno i brzo tijesto za pizzu bez kvasca može se pripremiti od prirodnog jogurta bez dodataka. Apsolutno bilo koje punjenje, slano ili slatko, pogodno je za takvu bazu - pica uvijek ispadne nevjerojatno ukusna, glavna stvar je da ne zaboravite dodati prašak za pecivo u tijesto.

Sastojci

pšenično brašno - 1-1,5 šolje;
prašak za pecivo - 1,5 kašičice;
sol - tri četvrtine kašičice;
prirodni jogurt – 1 čaša.

Priprema

Pomiješajte i pomiješajte suhe sastojke - brašno, prašak za pecivo i so.
U posudi miksera za testo pomešajte krupne sastojke sa jogurtom. Mešajte dok ne dobijete glatku smjesu, po potrebi stružući stranice posude. Zamijesite tijesto na srednjoj-velikoj brzini.
Alternativa: Pomiješajte sve sastojke u činiji i miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Mesite na dobro pobrašnjenoj dasci 5-8 minuta.
Ako je potrebno, ako je jogurt jako gust, dodajte još pola šolje brašna u malim porcijama. Testo treba da bude malo lepljivo na dodir, ali da se ne lepi za ruke.
Rukama poravnamo podlogu po veličini kalupa, te prelijemo sosom i filom. Pecite u zagrejanoj rerni na 220oC 10-12 minuta (vreme pečenja prilagodite u zavisnosti od nadjeva koji se koristi).

Gotovo tijesto je dovoljno da se ispeku dvije srednje pice ili jedna vrlo velika otvorena pita. U nedostatku prirodnog jogurta, može se zamijeniti kiselim vrhnjem ili gustim masnim kefirom.

Testo za picu sa mlekom bez kvasca

Razlika između ovog recepta za tijesto za pizzu sa mlijekom i bez kvasca je u tome što sadrži jaja i maslinovo ulje. Ova dva sastojka daju testu za picu bez kvasca sa mlekom potrebnu elastičnost i gipkost. Baza se priprema vrlo brzo - potrebno je samo pomiješati sve potrebne sastojke.

Sastojci

pšenično brašno - jedna i pol šolje;
prašak za pecivo – 1 kašičica;
sol - prstohvat;
pileće jaje - 1 kom.;
maslinovo ulje - 2 kašike;
mleko - pola čaše.

Priprema

U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Napravite udubljenje u sredini.
U posebnoj posudi umutite jaje, maslinovo ulje i mleko dok ne postane glatko. Sipajte u udubljenje krupne sastojke. Mešajte dok se ne dobije mekano testo.
Prebacite na pobrašnjenu podlogu i mijesite rukama dok tijesto ne postane glatko i elastično. Rukama poravnajte veličinu posude za pečenje.
Na dobijenu koru premazati sos i fil i peći u dobro zagrejanoj rerni do kuvanja. Ohladite nekoliko minuta i odmah servirajte toplu picu na sto.

Prašak za pecivo je obavezan u receptu, iako se može zamijeniti sa 0,5 žličice. prethodno gašene sode bikarbone.

Recept za tanko testo za picu bez kvasca

Tanko tijesto za pizzu bez kvasca na vodi priprema se brzo i od najpristupačnijih sastojaka - brašna, vode, praška za pecivo, soli i maslinovog ulja (potonje se može zamijeniti biljnim uljem). Ako kod kuće nemate kvasac, mlijeko ili kefir, ovaj recept za ukusno i tanko tijesto pomoći će vam da za nekoliko minuta pripremite ukusnu domaću pizzu u italijanskom stilu.

Sastojci

pšenično brašno - 2,5 šolje (350 g);
prašak za pecivo - 2,5-3 kašičice;
sol - 1 kašičica;
maslinovo ulje - 1 kašika;
voda – 0,75-1 čaša (170-220 ml).

Priprema

U posudi pomešati suve sastojke: brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte maslinovo ulje i tri četvrtine čaše vode. Mešajte dok se smesa ne formira u kuglu.
Ako je testo pregusto, dodajte još jednu četvrtinu čaše vode – trebalo bi da bude mekano i da se ne lepi.
Mesiti rukama na pobrašnjenoj radnoj površini 3-4 minuta.
Rukama poravnamo podlogu u željeni oblik, rasporedimo sos, sir i fil. Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C 10-15 minuta ili dok ne bude gotovo.

Od ove količine tijesta možete ispeći dvije tanke pizze srednje veličine (prečnika oko 35 cm). Za originalan ukus možete pomiješati bijeli luk u prahu, sušeni bosiljak ili mješavinu talijanskog bilja prije miješanja sa brašnom.

Instant testo za pizzu

Instant testo za pizzu je još jedan način da umutite domaću picu. Brzo tijesto za pizzu priprema se od kefira, pavlake, mlijeka, pa čak i majoneze, ne mora se mijesiti rukom niti ostaviti 2 sata prije pečenja.

Sastojci

pšenično brašno - 1 šolja;
Provansalsko bilje - četvrtina kašičice;
pileća jaja - 2 kom.;
mlijeko - dvije trećine čaše;
so - četvrtina kašičice.

Priprema

Pomiješajte brašno, sušeno bilje, jaja, mlijeko i sol. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Podmazati pleh i posuti brašnom. Sipajte smesu u tepsiju i ravnomerno rasporedite kašikom.
Podlogu za pizzu pečemo u rerni zagrejanoj na 200oC.
Izvadimo podlogu i stavimo sos, sir po ukusu i vaš omiljeni fil. Pecite sa filom još 15 minuta na 200°C.

Od ovog tijesta možete ispeći vrlo ukusnu picu dimenzija cca 20x30 cm u rerni, ili je skuvati. Idealni nadjevi su mljeveno meso ili salama.

Testo za pizzu od pavlake

Testo za pizzu sa pavlakom bez kvasca je dobro jer se u receptu ne koristi prašak za pecivo niti kokošja jaja - samo pavlaka, puter, brašno i malo soli. Sve sastojke samo treba pomešati i umesiti i odmah možete ispeći ukusnu picu.

Sastojci

puter – 150 g;
pavlaka - 1 čaša;
pšenično brašno - 2,5 šolje;
sol - prstohvat.

Priprema

Otopite puter i malo ohladite. Pomiješajte otopljeni puter, pavlaku i sol.
Počinjemo dodavati brašno u malim porcijama, svaki put temeljito miješajući. Testo treba da bude mekano, malo masno i da se ne lepi za ruke. Nemojte dodavati previše brašna ili će postati tvrdo.
Podijelite tijesto na pola ako pravite dvije male pice. Svaku polovinu umesiti rukama, posuti sa malo brašna i formirati lopticu.
Obe loptice spljoštimo u dve podloge za pizzu, premažemo ih sosom, rasporedimo sir i prelive po želji. Pecite u dobro zagrejanoj rerni do kraja.

Od ove količine pavlake, putera, brašna i soli možete napraviti dvije manje pizze ili jednu veću. Imajte na umu da što više dodataka koristite za podlogu, to će se domaća pica duže peći u rerni.

Recept za testo za pizzu u mašini za hleb

Testo za pizzu sa kvascem u mašini za hleb je verovatno najlakši način da napravite klasičnu italijansku podlogu. Mašina za hljeb će umjesto vas obaviti sav posao miješenja tijesta. Panasonic, Redmond i Mulinex čine cijeli proces pravljenja pizze kod kuće mnogo lakšim, LG i Kenwood to čine isto tako.

DoughVed savjetuje. Nazivi potrebnih programa mogu se razlikovati od modela do modela: pažljivo pročitajte upute za svoj pekač kruha.

Sastojci za 500 g tijesta

voda - dvije trećine čaše;
biljno ulje - 4 kašičice;
sol - 0,5 kašičice;
kruh ili pšenično brašno - 2 šolje;
suhi instant kvasac - 1,5 kašičice;
kukuruzni skrob – 1 kašika.

Proporcije za 700 g tijesta

voda – 1 čaša;
maslinovo ili biljno ulje - 2 kašike;
sol - tri četvrtine kašičice;
brašno za kruh ili pšenično brašno - 3 šolje;
suvi kvasac - 2 kašičice;
kukuruzni skrob – 1 kašika.

Priprema

Dodajte vodu, biljno ulje, so, brašno i kvasac u posudu mašine za hleb prema redosledu koji je naznačen ili prema preporuci proizvođača mašine za hleb u priloženim uputstvima.
Aparat za hljeb postavljamo na “Pizza” (Panasonic, Mulinex, Kenwood) ili “Tjesto” (Redmond, LG). Potreban program može imati različit naziv, u zavisnosti od modela mašine za hleb: „Testo za picu“, „Testo sa kvascem“.
Kada mašina za hleb završi program, izvadite testo i lagano ga premesite na pobrašnjenoj površini. Za svaku picu podmazati tepsiju i posuti skrobom. Testo stavite u tepsiju i prelijte nadjevima po ukusu.
Pecite 15-20 minuta na 220°C ili dok podloga ne porumeni, a sir ne počne da se topi i stvara mehuriće.

Recept od 500g može napraviti 1-2 pice, u zavisnosti od željene debljine i prečnika. Recept od 700 g je dovoljan za pripremu tri pice, baš kao u italijanskoj piceriji srednje veličine.

Vrlo je lako diverzificirati klasično tijesto za pizzu s kvascem u mašini za kruh:

Cijelo zrno: Slijedite gornji recept, ali polovinu brašna zamijenite integralnim brašnom. Pokušajte koristiti gljive, tvrdi sir i cervelat ili slaninu kao punjenje.
Italijanski sa bosiljkom i parmezanom: Dodajte 3 kašike u mašinu za hleb. rendanog parmezana i 1 kašičica. sušeni bosiljak zajedno sa brašnom. Dobro se slaže sa zelenom paprikom, ljubičastim lukom, paradajzom i mocarelom.
Meksički stil: 2-3 kašike pomešati sa brašnom. kukuruznog skroba i 1 kašika. Meksička mešavina začina, a izostavite i so iz recepta. Prelijte pikantnim paradajz sosom, zapečenom mlevenom junećom, lukom, paprikom i cheddar sirom.

Kako zamrznuti testo

Mnogi recepti za tijesto za pizzu dizajnirani su za pravljenje dvije ili čak tri otvorene pite - ovo je prilično zgodno, ali nije uvijek prikladno za malu porodicu. Da ne biste jeli istu picu sedmicu zaredom, možete zamrznuti tijesto.

Možete zamrznuti apsolutno bilo koje tijesto, osim tekućeg tijesta - tijesto s kvascem prvo treba ostaviti da naraste, a zatim podijeliti na porcije dovoljne za pripremu 1 pice. Ovakvi preparati mogu da se čuvaju u zamrzivaču do tri meseca - uoči dana pripreme jednu porciju prebacite iz zamrzivača u frižider i ostavite preko noći.

Šta će vam trebati

potpuno pripremljeno tijesto (ako je kvasac, prvo ga pustite da naraste) u bilo kojoj količini;
maslinovo ulje;
pergament ili papir za pečenje;
vrećice za zamrzavanje hrane.

Instrukcije

Zamesiti testo prema odabranom receptu. Formirajte posebne loptice, dovoljno velike da napravite 1 picu.
Stavite na papir (ovo je opciono, ali je lakše raditi) i svaku lopticu premažite tankim slojem maslinovog ulja sa svih strana.
Stavite loptu u vrećicu za zamrzavanje, zatvorite plastični zatvarač i ispustite sav zrak iz vrećice. Stavite u zamrzivač i čuvajte ne duže od tri mjeseca.

Prije upotrebe samo jednu vrećicu stavite u hladnjak na 12 sati, a zatim izvadite tijesto iz vrećice i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi pola sata.

Prijatelji, nadamo se da smo vam pomogli da odlučite kako pripremiti tijesto za pizzu ništa gore nego u italijanskoj piceriji. Podijelite svoje recepte, recenzije i nove kulinarske ideje u komentarima!

Prilično je teško upoznati osobu koja ne voli pizzu. Stvar je u tome što tako jednostavno jelo može biti ukusna opcija za užinu i raznovrsnost u vašoj svakodnevnoj prehrani. Ova italijanska poslastica može postati pravi spas kada su gosti već na pragu.

Neke domaćice preferiraju pizzu iz picerije, bojeći se mučnog posla u kuhinji. Ali ako se sjetite osnovnih nijansi pripreme ukusne domaće pizze, lako ćete razmaziti sebe i svoje najmilije s mnogo opcija za ovu ukusnu.

Glavna stvar u članku

Recept za domaće testo za pizzu bez kvasca

Postoji zabluda da samo dodaci utiču na konačan ukus pizze. Stavljanje istih sastojaka na pizzu sa drugačijim tijestom rezultirat će potpuno različitim jelima. Upravo ovaj akcenat okusa može se dodati u tijesto, što će sigurno uticati na konačni rezultat.

Najlakše tijesto za pizzu je tijesto bez kvasca. Ovu opciju kuvanja koriste kuhari iz domovine pice – Italije. Ovoj vrsti tijesta potrebno je mnogo manje vremena da se ispeče od tijesta s kvascem, a somun dobija laganu, hrskavu teksturu.

Recepti za tanko tijesto za domaću picu

Recept za "vaše" najukusnije tijesto za pizzu možete odrediti samo isprobavanjem mnogih njegovih varijanti.

Testo za picu sa mlekom

Komponente:

1 kašika pšeničnog brašna
1 jaje
1/4 šolje toplog mleka
1 kašika suncokretovog ulja
0,5 kašičice soli.

Priprema:

Pomiješajte sol i brašno.
U posebnoj posudi izgladiti jaja, mleko i puter.
Zatim postepeno sipajte tečnu smesu od jaja u brašno, neprestano mešajući.
Kada tijesto dobije ljepljivu konzistenciju, počnite ga mijesiti, dodajući po potrebi brašno.
Testo treba da postane glatko, stavite ga u činiju i pokrijte čistom krpom desetak minuta.
Tijesto tanko razvaljajte pomoću oklagije. Da biste to učinili, unaprijed pospite sto brašnom.

Testo za pizzu sa maslinovim uljem

Sastojci:

1 kašika pšeničnog brašna
1/4 šolje tople vode
2 kašike maslinovog ulja
0,5 kašike praška za pecivo ili obične sode
0,5 kašičice soli.

Priprema:

Prosejati brašno kroz cjediljku i sjediniti sa svim suvim sastojcima.
Postepeno dodajte vodu, a zatim i maslinovo ulje.
Zamesiti testo dok ne postane elastično. Ovo će trajati desetak minuta.
Od testa formirati lopticu, a zatim je razvaljati na željenu veličinu.

Postoji ogroman broj opcija za tijesto bez kvasca. Ovo može biti najdelikatnije tijesto, umiješeno sa kiselim vrhnjem ili sa dodatkom svježeg sira. Možete dodati prozračnost testu dodavanjem fermentisanih mlečnih proizvoda, piva ili mineralne vode.

Testo za pizzu kao u piceriji

U piceriji je tijesto za pizzu hrskavo i tanko razvaljano, a kod kuće je, naprotiv, često pahuljasto. Ali šta ako želite da pravite pizzu kod kuće, kao u piceriji? Današnje peći nisu ni po čemu inferiorne u odnosu na profesionalne jedinice kojima su opremljeni objekti prehrambene industrije. Stoga se svodi na ono najvažnije - test.

Dakle, glavne tačke za pripremu tankog tijesta:

Pravilno razvlačenje igra važnu ulogu u pripremi tankog tijesta. Osnova za tijesto je kvasac, a njegove komponente mogu varirati ovisno o dostupnosti takvih u kuhinjskom arsenalu domaćice.

Za klasičnu pizzu nabavite:

blago zagrejana voda – 200 ml
suvi kvasac - 1,5 kašičice
granulirani šećer - 1,5 kašičice
sol - 0,5 kašičice
brašno - 300 gr
biljno ulje 2 kašike

Napravite testo. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte kvasac, šećer, sol i otopite žlicu brašna u toploj vodi.
Pokrijte testo čistim peškirom i ostavite da se diže 20-30 minuta. Proces fermentacije će započeti, a emulzija sastojaka će postati pjena. Ovo će biti signal da počnete mesiti.
U posebnoj posudi dodati sve preostale sastojke u testo i zamesiti testo. Glavna stvar je da tijesto ne "napunite" brašnom previše, trebalo bi ispasti elastično, ali ne čvrsto i ne lijepiti se za ruke.
Broj sastojaka u receptu izračunat je za dvije tanke pice. Došao je najvažniji trenutak - razvaljajte tanko testo. Podijelite ga na dva dijela i razvucite oklagijom.

U domovini pizze - Italiji, tijesto za njenu podlogu se ne razvlači oklagijom, već se formira od kostiju prstiju, te se više puta valja na dlanovima. To ga čini tankim u sredini i debljim na rubovima.

Kada vam odgovara konačna debljina tijesta, premažite njegovu površinu sosom i počnite praviti fil.

Kako napraviti domaću picu?

Odabir preljeva za pizzu je vrlo jednostavan, jer postoji ogroman broj varijanti. To može biti meso, plodovi mora, pečurke, kao i povrće za vegetarijansku picu. Po ovom pitanju možete sigurno eksperimentirati, jer bez obzira koju kombinaciju sastojaka odaberete, pizzu je prilično teško pokvariti. Ovo jelo će ispasti ukusno čak i za domaćice sa malo kulinarskog iskustva. Evo jedne od mnogih opcija za ovu ukusnu poslasticu.

Pica “po domaćoj”

Potrebni proizvodi:

brašno – 300 g
jaja – 1 kom.
mleko - 0,5 kašike
puter – 1 kašika
sol - prstohvat
kečap ili paradajz sos - 1/4 pak
majonez – 1/4 pak
dimljena kobasica – 250 g
konzervirani krastavci - 2 kom.
tvrdi sir - 150 g
začini po ukusu

Zamesiti testo: prvo umutiti jaja, dodati so i brašno u malo toplo mleko.
Temeljito umijesite tijesto, pa ga oklagijom razvucite na željenu debljinu, ovisno o tome želite li gusto ili tanko tijesto. Zagrijte rernu na 180°C.
U međuvremenu napravite fil, izrežite sve odabrane proizvode za njega. Pomiješajte kečap sa majonezom, u ovu smjesu dodajte svoje omiljene začine. Premažite tijesto sosom i na njega stavite fil.
Stavite picu u rernu, vreme pečenja zavisi od stepena spremnosti testa. Približno vrijeme pečenja je 20 minuta, ali svaka je pećnica različita, a debljina tijesta će igrati važnu ulogu. Dakle, kada vam pizza porumeni, izvadite je iz rerne, pospite je sirom i vratite na još nekoliko minuta. Kada se sir otopi, možete poslužiti jelo.

Recept za domaću picu sa fotografijama korak po korak

Testo za pizzu se sastoji od:

0,5 šolje malo zagrejanog mleka
1/3 kašičice soli
mljeveni crni biber - po ukusu
1-2 kašike suncokretovog ili maslinovog ulja
1 kašika brašna (malo više ako ispadne tekuće)
0,75 paketića suvog kvasca

Koraci kuhanja:

U posebnoj posudi prvo dobro izmiješajte brašno i kvasac.
U drugu posudu sipajte mleko sa biljnim uljem, posolite i pobiberite.
Pomešajte suve sastojke sa tečnim i pripremite testo.
Testo treba da bude malo lepljivo, nemojte dodavati previše brašna. U ovom receptu testo bi trebalo da bude ovako.
Ostavite testo da naraste pokriveno peškirom. Ovaj proces će trajati oko sat vremena.
Kada se tijesto poveća, malo ga premijesite rukama na pobrašnjenoj podlozi.

Pažljivo prebacite tijesto u tepsiju i rukama ga rasporedite po cijeloj površini. Za ovo jelo testo će biti prilično tečno, pa ga nećete moći razvaljati oklagijom.

Površinu tijesta premažite s malo ulja.
Prvi sloj fila biće paradajz, zatim kobasice i rendani tvrdi sir.

Stavite kalup za pizzu u rernu zagrejanu na 180°C pola sata.

Rezultat je ukusna pica sa hrskavim mekim tijestom. Konsolidacija!

Ovu pizzu možete upotpuniti ne samo kobasicom, već i jajima, maslinama, začinskim biljem, gljivama, konzerviranim ananasom, bijelim lukom, pa čak i haringom.

Pica sa kobasicom i sirom kod kuće sa fotografijom

Najčešće se priprema pica, koja uključuje kobasicu i sir. Ispada ukusno na bilo kojoj vrsti tijesta, ali svako pripremljeno jelo će biti ispunjeno svojim jedinstvenim notama okusa.

Često se koriste dimljene kobasice, pa pizza ispadne sa malo začina, ali je prikladna i kuhana kobasica. Možete i kombinovati vrste kobasica, dodati pečurke, piletinu ili masline.

Koja je tajna pravljenja pizze sa kobasicom i sirom?

Ovaj recept je primjer pizze sa četiri glavna sastojka: testo od kvasca, paradajz sos, tvrda dimljena kobasica i tvrdi sir.

Za test vam je potrebno:

400 g brašna
150 ml vode
1 jaje
5 g kvasca
sol, šećer
1 kašika biljnog ulja

Prvo napravite testo tako što ćete u blago zagrejanu vodu umutiti kvasac i šećer, dodati otprilike polovinu brašna. Testo treba da se diže oko 20 minuta.
Nakon što tijesto napravi pjenastu kapu, posolite sa jajetom i preostalim brašnom, zamijesite tijesto.
Na samom kraju mesenja testo premažite biljnim uljem i dajte mu glatku strukturu. Ostavite testo da se diže najmanje sat vremena, a idealno dva sata, trebalo bi da se znatno poveća u zapremini.
Nakon navedenog vremena, površinu pospite brašnom i ponovo dobro premesite testo, razvaljajte ga u ravan kolač po veličini tepsije (koju ste unapred podmazali) i prebacite tamo.

Za punjenje vam je potrebno:

250 g kobasica
100 g tvrdog sira
paradajz
50 g putera

Kobasicu i paradajz narežite na kolutiće, sir narendajte na krupnije rende.
Testo namazati puterom sobne temperature, a fil staviti sledećim redosledom: kobasica, paradajz, tvrdi sir. Da biste pizzu začinili, posle paradajza dodajte rendani beli luk.
Zagrejte rernu na 200°C i pecite pizzu 30 minuta.
Gotovo jelo ukrasite grančicom začinskog bilja i poslužite na okruglom tanjiru.

Domaća pica: najukusniji recepti

Pica sa plodovima mora

Test sastav:

200 g vrhunskog brašna
0,5 kašike zagrejane vode
0,5 kašike suvog kvasca
1,5 kašičice šećera
0,75 kašičice soli
2 kašike maslinovog ulja

Punjenje se sastoji od:

250 g škampa (možete dodati i druge plodove mora)
100 g tvrdog sira
5 paradajza
0,5 kašičice sušenog origana
0,5 kašičice sušenog bosiljka
maslinovo ulje
so, biber

Prosejte brašno i umesite testo, u početku pripremajući testo. Tehnologija ovog procesa opisana je malo više.
U međuvremenu počnite sa pripremom sosa. Polovinu paradajza oguliti od kore i semenki, propasirati kroz mlin za meso ili izgnječiti u blenderu. Dodajte im maslinovo ulje i suvo bilje, posolite.
Kada se testo poveća, razvucite sloj od oko pola centimetra, premažite sosom i stavite u zagrejanu rernu na pet minuta.
Odmrznite i ogulite škampe. Na podlogu stavite fil: škampe, sir, paradajz, narezan na kolutove. Posolite, pobiberite, poprskajte maslinovim uljem.
Stavite picu u rernu još desetak minuta i začinite suvim bosiljkom.

Pica u rerni: brzi recepti

Za pripremu ukusnog tijesta za pizzu možete koristiti ranije navedene recepte. Na primjer, razvaljano tijesto od kvasca možete čuvati u zamrzivaču, tako da ne gubite vrijeme da ga mijesite u pravo vrijeme. Ako ste zauzeta osoba, u samoposluzi možete kupiti gotovo tijesto, čiji je asortiman svakim danom sve veći. I ne brinite, niko vas neće smatrati lošom domaćicom, jer birajući baš takav test pokazat ćete snalažljivost i kreativnost.

Glavna stvar u pripremi pizze je da uzmete u obzir ukusne preferencije onih koji će je probati, a one su različite za svakoga. Stoga smo u nastavku odabrali razne varijante punjenja kako bismo zadovoljili bilo koji ukus.

Brza pica u tiganju sa fotografijom

Jednominutna pica u tiganju

Potrebni sastojci za pizzu:

šunka – 300 g
paradajz – 2 kom.
tvrdi sir – 100 g
2 kašike majoneza
4 kašike kisele pavlake
1 veliko jaje
7 kašika brašna

Tehnologija pripreme pizze koja neće trajati više od deset minuta:

Zamesiti testo za picu, trebalo bi da bude tečno. Prvo pomiješajte majonez, pavlaku i jaja, a zatim dodajte brašno.
Tiganj premazati uljem i u njega sipati testo.
Šunku narežite na velike kriške i ravnomjerno rasporedite po cijelom tijestu.
Na vrh stavite paradajz narezan na kolutiće i naribani sir.
Stavite šerpu na šporet i pokrijte poklopcem, kuvajte desetak minuta. Spremnost jela zavisi od topljenog sira i zlatno smeđeg tijesta koje lako napušta tepsiju.

Da bi se pica ravnomjerno ispekla, u tepsiju sipajte ne baš debeo sloj tijesta.

To je sve spremno, uživajte u nevjerovatnoj aromi i ukusu pizze!

Jednostavni i brzi video recepti za domaću picu

Isprobajte širok izbor opcija za pripremu pizze kako biste saznali koje vam se najviše sviđaju! Prijatno!

Prava pizza se može napraviti kod kuće, a odlično tijesto za pizzu možete napraviti kod kuće. Domaće tijesto za pizzu mora ispunjavati glavni kriterij za tijesto za pizzu: mora biti elastično da ga možete dobro razvući rukama i na kraju dobiti tanku koru. Kako pravilno napraviti tijesto za pizzu? - pitate. Pa, pogledajmo kako brzo i pravilno pripremiti tijesto za picu. Recept za tijesto za pizzu se smatra čak važnijim od recepta za preljev za picu. Ukusno tijesto za pizzu je ključ za ukusnu pizzu. Veoma je važno da ispadne tanko Testo za pizzu. Recept za tanko tijesto za pizzu tradicionalno uključuje kvasac. Ali možete napraviti i tijesto za pizzu bez kvasca. Recept za tijesto za pizzu bez kvasca koristi tradicionalne proizvode od tijesta bez kvasca kao predjelo. Da biste to učinili, pripremite tijesto za pizzu na kefiru i tijesto za picu s mlijekom. Brzo i jednostavno tijesto za pizzu može se napraviti sa suvim instant kvascem. Čak i ako nemate puno iskustva u radu sa tijestom, vjerovatno možete napraviti jednostavno tijesto za picu. Uostalom, za pravljenje su vam potrebni brašno, voda, so, šećer, kvasac i puter. U idealnom slučaju, tijesto za pizzu sa kvascem priprema se od mješavine običnog i durum brašna, ali je prikladno i naše obično brašno. U isto vrijeme, mnogi ljudi obično nastoje brzo pripremiti tijesto za pizzu. Zaista, brzo tijesto za pizzu može se pripremiti za oko 20 minuta. Preporučujemo da odvojite vrijeme da dobijete dobro tijesto za picu. Provedite još 10-15 minuta. Prvo, da bi to uspjelo Testo za pizzu tanko, potrebno je dobro promešati. Ovo je cijela tajna kako napraviti tijesto za pizzu: mijesite ga oko 10 minuta dok ne postane elastično i ne trga se, tako da ga, poput pravog pizzaiola, možete rukama razvući do veličine buduće pizze. Recept za italijansko testo za picu preporučuje da se ostavi 20 minuta, a za to vreme brašno će nabubriti i kvasac će početi da svetluca. Kao rezultat, vaše domaće tijesto za pizzu se neće potrgati, što je vrlo važno za pravljenje ukusnog tankog tijesta za picu. Osim toga, tijesto za italijansku pizzu mora biti pripremljeno uz dodatak maslinovog ulja. Ako i dalje imate pitanja, pogledajte kako napraviti tijesto za pizzu uz foto upute. Slijedite recept korak po korak i imat ćete pravo tijesto za picu. Recept za fotografije pomoći će onima koji su još uvijek u dobrim odnosima s tijestom. I nemojte se plašiti da ćete završiti sa suvim testom za picu, prava pica ne bi trebalo da bude mokra. Međutim, neki ljudi vole da im tijesto za picu bude pahuljasto i tekuće. Tečno tijesto za pizzu često se priprema s kefirom ili kiselim vrhnjem, brašno se prosijava tako da bude zasićeno kisikom, soda se gasi sirćetom. Rezultat je mekano tijesto koje se sipa u posudu za pečenje.

Odgovor na pitanje kako kuhati bit će sličan. Testo za pizzu u pekaču hleba. Ovdje je sve još jednostavnije, jer je najvažnije da sastojke za tijesto stavite u ispravan redoslijed, a mašina će učiniti ostalo umjesto vas.

ovo je zanimljivo: