Jednostavne tanke palačinke. Brze palačinke sa mlekom. Proces pravljenja palačinki od integralnog brašna

Slatke tanke palačinke sa mlekom su pravi ruski klasik koji nikada neće izaći iz kulinarske mode. Svako može napraviti takve peciva, čak i ako ih nikada nije kuhao.

Za tijesto za palačinke je pogodno mlijeko bilo koje vrste i bilo kojeg sadržaja masti koji imate. U zavisnosti od veličine pilećih jaja, varirajte njihov broj od 3 do 4 komada, ali ne manje, jer su ona spona između tečnosti i brašna.

Obavezno ostavite tijesto da odstoji oko 15-20 minuta kako bi se aktivirao gluten. Ako odmah počnete da pečete palačinke nakon izrade testa, pravite ozbiljnu grešku (osim ako je testo kuvano sa kipućom vodom) - palačinke će se pocepati kada se preokrenu.

Da se tiganj ne bi svaki put namazao uljem ili komadom masti, u tijesto se dodaje biljno ulje. Inače, potrebno je i posoliti - to naglašava slatkoću peciva.

Dakle, pripremimo potrebne sastojke za pravljenje slatkih palačinki sa mlijekom i krenimo s kuvanjem!

U dublji tanjir ili činiju za salatu razbijte jaja, dodajte suve začine: šećer i so.

Sve mutite oko 2 minuta i ulijte mleko. Hajde da ga pobedimo ponovo.

Vrhunsko pšenično brašno prosijte i sipajte u posudu za salatu, dodajte biljno ulje, ostavite malo za podmazivanje tiganja. Sve dobro izmiješajte, stvarajući tijesto za palačinke, i ostavite mu vremena da se "odmori" - 15-20 minuta.

Tiganj podmažite ostatkom biljnog ulja i sipajte pola kutlače tijesta, pecite palačinku po minut sa svake strane. Isto ćemo uraditi i sa ostatkom tijesta za palačinke, stvarajući od njega zlatna i ukusna peciva.

Slatke tanke palačinke sa mlekom stavite na tanjir ili tanjir i poslužite svima sa medom ili drugim slatkišima.

ugodan dan!

Ukusne mlečne palačinke, tanke sa rupicama, vole i odrasli i deca.Ova porodična poslastica osvojila je više od srca. Postoji mnogo recepata za palačinke sa mlijekom i svaka domaćica ih priprema na svoj tajni način. Otkrićemo vam sve tajne najukusnijeg i najtanjeg tijesta za palačinke na mlijeku. Spremite se da zapišete.

Ovo je klasičan recept za izradu najjednostavnijeg tijesta za palačinke. Palačinke ispadaju tanke i ne cepaju se. Kasnije ih možete puniti bilo kojim filom ili napraviti tortu od palačinki.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka;
• 300 g brašna;
• 3 svježa jaja;
• 15-20 g šećera;
• 1⁄2 kašičice. sol;
• ulje za prženje.

Priprema tankih palačinki sa mlijekom:

Razbijte jaja u činiju i umutite sa solju i šećerom. Ulijte čašu mlijeka, dobro promiješajte i dodajte brašno. Preporučljivo je miješati mikserom, tada sigurno neće biti grudvica.

Nakon toga ulijte preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Ostavite testo 10-20 minuta da brašno nabubri, pa dodajte ulje, promešajte i možete pržiti palačinke. Zagrejte tiganj, podmažite ga uljem i sipajte testo toliko da tankim, ravnomernim slojem prekrije dno tiganja.

Kada ivice palačinke porumene, pažljivo je podignite lopaticom i okrenite na drugu stranu. Ako će palačinke biti punjene, ispržite ih s jedne strane, a zatim na prženu stavite bilo kakvo mljeveno meso, umotajte u kovertu i pržite na ulju dok ne porumene.

Palačinke od kreme sa mlekom sa rupama

Prekrasan „rupast“ efekat na površini palačinki postiže se zakuvanjem tijesta vrelim mlijekom. Palačinke pripremljene po ovom receptu potpuno su prekrivene rupama.

Sastojci:

• mlijeko – 1 l
• jaje – 2-3 kom.
• bijelo pšenično brašno - 0,5 kg
• šećer – 75 g
• sol - 0,5 kašičice.
• soda bikarbona - 0,5 kašičice.
• Rafinirano suncokretovo ulje - 7 kašika.

Priprema:

Sve proizvode uključene u tijesto za palačinke morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.
U činiju sipajte mleko, jaja, granulirani šećer i puter. Dodajte prstohvat soli. Umutiti blenderom, mikserom ili pjenjačom.

Zatim u dobijenu smesu u malim porcijama dodajte prethodno prosejano brašno.
Nakon toga, ostatak mlijeka zagrijte na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici dok ne zagrije, ali ne proključa.

U vrelo tijesto za palačinke sipajte u mlazu i mikserom neprestano mutite smjesu. Dobijamo choux testo za palačinke.
Zatim sipajte sodu bikarbonu u šolju i prelijte je sa kašikom kipuće vode. U tijesto dodajte gašenu sodu i dobro promiješajte.

Ispecite palačinke u tiganju sa obe strane. Ako tiganj nema neprijanjajući premaz, podmažite ga uljem.

Većina rupa nastaje kada se palačinke peku u dobro zagrijanoj tavi na jakoj vatri. Međutim, sve morate učiniti vrlo brzo, inače pečeni proizvodi mogu izgorjeti.

Palačinke sa mlekom i umućenim belanca

Sastojci:

• 2,5 žlice. mlijeko;
• 2 žlice. brašno;
• malo šećera;
• 3 jaja;
• 0,5 tsp soda;
• 3 žlice. biljno ulje;
• 7% sirće;
• prstohvat soli.

Priprema palačinki sa mlijekom i kajmakom:

Prosejte brašno u dublju posudu. Mlijeko zagrijte, ali ne prokuvajte, treba da bude vruće, ali da ne opeče. Ako se iznenada dogodi da mlijeko proključa, potrebno ga je malo ohladiti, inače će se brašno nakon kuhanja pretvoriti u gustu grudicu. U posudu sa brašnom u tankom mlazu sipajte mleko, uz snažno mešanje mlečne smese.

Umutite tijesto dok ne nestanu sve grudvice, za to je bolje koristiti pjenjač ili blender. Kada nema grudvica, posolite i pošećerite, odvojite belanca od žumanaca i umesite žumanca u testo. Bjelanjke stavite u posebnu posudu i umutite u čvrsti snijeg.

Dodajte ulje, ugasite sodu sa sirćetom i takođe dodajte. Dobijenu smesu dobro izmešati i dodati umućene belanca. Sada vrlo pažljivo miješajte, nemojte mutiti. Ne brinite da ćete pokvariti tijesto kada vidite da bjelanjci plutaju u grudvicama po površini.

Tako bi trebalo da bude. Sada možete početi sa pečenjem palačinki. Kuglačom zahvatite tijesto sa samog dna posude, to će vam pomoći da ravnomjernije rasporedite umućene bjelanjke. Ispecite palačinke sa obe strane i premažite uljem.

Tanke kremšnite palačinke sa mlekom i kipućom vodom

Uprkos svojoj tankoj strukturi, palačinke se ne kidaju prilikom prženja, savršeno se prevrću i ne lijepe se za tiganj. Testo se pravi na mleku, ali se tokom mesenja dodatno zakuva kipućom vodom, što gotove palačinke čini tankim i neobično ukusnim.

Sastojci:

• mleko – 400 ml;
• kipuća voda - 200 ml;
• vrhunsko pšenično brašno - 1,5 kašike;
• pileće jaje - 3-4 kom.;
• granulirani šećer - 30 g;
• sol – 1 prstohvat;
• vanilin - 1 kašičica;
• podiže ulje bez mirisa – 50 ml;
• puter.

Priprema:

Od ovih sastojaka možete ispeći otprilike 20 - 22 tanke palačinke. Što manji dio sipate u tepsiju, palačinke ispadaju tanje.

U dublju činiju umutiti jaja, dodati šećer. Posolite. Ne tucite, samo promiješajte. Zatim u dobijenu smjesu dodajte mlijeko, puter, prosijano brašno i vaniliju. Miješajte pjenjačom.

Iz prokuvanog kotla prelijte čašu kipuće vode i u tankom mlazu ulijte u tijesto uz stalno miješanje. Ostavite sa strane 10 - 15 minuta.

Zatim u zagrejan tiganj obložen teflonom sipajte kašiku ulja (samo za prvu palačinku). Kuglacom zagrabite dio i izlijte, naginjući tepsiju u različitim smjerovima da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.

Zatim stavite tiganj na srednju vatru i pržite dok dno palačinke ne porumeni. Ovaj trenutak bit će jasno vidljiv po laganom uvijanju rubova palačinke i zaostajanju od tiganja.

Kada dno porumeni, špatulom okrenite palačinku na drugu stranu. Tako od preostalog choux tijesta ispecite preostale palačinke.

Gotove palačinke stavite u hrpu na tanjir ili ih razvaljajte u cijevi, nakon što ih premažete puterom.
Palačinke se serviraju tople sa raznim nadjevima, a to mogu biti otopljena čokolada, džem, šećerni sirup itd.

Palačinke sa kvascem sa mlekom bez jaja

Za one koji su alergični na jaja, ovaj recept je odlična prilika da se počastite ukusnim palačinkama. U ovom slučaju, „svetost“ palačinki daje se kipućom vodom koja se ukuva u kvasac.

Sastojci:

• mleko –200-250 ml;
• kipuća voda - pola šolje;
• svježi kvasac - 10 g;
• pšenično brašno – 450 g;
• granulirani šećer - 2-3 kašike;
• sol - prstohvat;
• suncokretovo ulje bez mirisa – 30-35 ml.

Priprema kvasca za palačinke sa mlijekom:

Ako dodate još pola čaše mlijeka, palačinke će ispasti super tanke. Takođe, imajte na umu da u poređenju sa prethodna 2 recepta, ovaj nije tako brz. Kvasno tijesto za palačinke mora fermentirati, a za to je potrebno najmanje 30 - 40 minuta

U činiju stavite so, granulirani šećer i izmrvljeni kvasac. Postepeno dodajte mlijeko uz miješanje da se kvasac otopi.

Zatim dodajte prosejano brašno, razbijte smesu mikserom da nema grudvica. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mjestu pola sata.

Nakon toga u smjesu ulijte mlaz kipuće vode i promiješajte. Dodati puter i ponovo mesiti dok ne postane glatko.
Testo za tanke palačinke sa mlekom je spremno, možete početi da pečete.

Uprkos činjenici da su ove mliječne palačinke bez jaja, zbog kvasne baze i kipuće vode i dalje su mekane, a ne „gumaste“.

Palačinke od heljdinog brašna "Boyarskie"

Od heljde i pšeničnog brašna pripremaju se ukusne palačinke. Za kuvanje, naravno, treba vremena, ali ispadaju veoma ukusni i zadovoljavajući.

Sastojci:

• pšenično brašno – 400 g;
• heljdino brašno – 600 g;
• mleko - 4 kašike;
• teška pavlaka, pavlaka - po jedna čaša;
• šećer - 1 stol. l.;
• puter – 100 g;
• kvasac – 30 g;
• jaja – 5 kom.;
• sol.
• suncokretovo ulje – 40 ml.

Kako kuvati palačinke sa heljdinim brašnom:

Razrijedimo kvasac u pola čaše tople vode i napravimo tijesto na bazi heljdinog brašna. Stavimo na toplo mesto 1,5-2 sata (neka fermentira).

Kada je testo gotovo, dodajte ostatak mleka, žumanca mlevena sa šećerom i solju, pavlaku, puter i pšenično brašno. Promešati i ostaviti da se testo diže. Zatim u smesu za palačinke dodajte šlag, a zatim i umućena belanca.

Promiješajte i ostavite sa strane oko 15-20 minuta. Ispeći ćemo palačinke od heljdinog brašna sa obe strane u zagrejanom tiganju, koji ćemo prvo namazati uljem. Poslužite palačinke sa pavlakom, puterom ili ribljom ikru.

Ukusne palačinke sa sirom sa mlekom

Sastojci:

• 30-40 ml maslinovog ulja;
• 250 ml mlijeka;
• 250 g pšeničnog brašna;
• šećer po želji;
• 1 tsp. sol;
• 100 g tvrdog sira;
• 3 kom. kokošja jaja.

Kako kuhati:

1. Za pripremu palačinki sa sirom pripremite sve sastojke i stavite ih na sto unaprijed.
2. Mlijeko sjediniti sa šećerom i jajima. Dodajte malo soli.
3. Dodajte brašno. Mix.
4. Dodati sir narendan na sitno rende.
5. Dodajte suncokretovo ulje. Mix.
6. Zagrejte tiganj i pržite svaku palačinku sa obe strane dok ne porumeni.
7. Gotove palačinke poslužite sa pavlakom.

Ažurne palačinke sa mlekom i kefirom

Ove palačinke ispadaju veoma ukusne, tanke i mekane. Palačinke su veoma ukusne i neverovatno lepe! Probaj!

Proizvodi:

• 0,5 litara kefira (pola litra);
• 1 čaša mlijeka;
• 1-2 jaja;
• oko 500 g brašna;
• 1 tbsp. Sahara;
• 0,5 tsp sol;
• 1 tsp soda;
• maslinovo ulje.

Kako kuhati ažurne palačinke:

Kefir sipajte u šerpu i lagano zagrejte (treba da bude topao, ali ne vruć).
Dodajte jaje (ako je veliko – jedno, malo – dva), šećer, so, sodu i promešajte.

Dodati brašno (oko 1,5 šolje), dodati toliko da masa bude kao dobra gusta pavlaka, sada sve dobro promešati da nema grudvica.

Mlijeko provri i u tankom mlazu sipajte u smjesu uz stalno miješanje (tako varimo tijesto!).
Ako po vašem mišljenju testo ispadne tečno, dodajte malo brašna (ne brinite, većina je već "kuvana").

Dodajte puter, promiješajte, tijesto za pečenje tankih palačinki sa mlijekom je spremno!
Pecite palačinke, ako je moguće, u tiganju od livenog gvožđa.

Tanke palačinke sa mlekom i sodom

Sastojci:

• 750 ml mlijeka;
• 3 sirova jaja;
• 2 stacks brašno;
• 1-2 kašike. Sahara;
• 2-3 žlice. bilo koje biljno ulje;
• 1 tsp soda;
• malo limunovog soka;
• prstohvat soli.

Priprema tankih palačinki:

Izmiksajte jaja sa šećerom i solju. Umutiti. Prosejte brašno i postepeno ga dodajte u smesu od jaja. Razblažite sodu bikarbonu u kašičici vode i sipajte u testo, promešajte.

Dodajte limunov sok i ulje, promiješajte i ostavite tijesto 10-15 minuta. Zagrejte tiganj i počnite peći palačinke na ulju. Ispadaju otvorene s rupama i rumene.

Video: klasični recept za palačinke

Tajne pravljenja tankih palačinki

Bez posebnog tiganja s niskim stranicama i neljepljivog premaza kod kuće, možete koristiti običnu tavu za prženje pita. Međutim, prije nego što tijesto izlijete na dno tiganja, potrebno ga je dobro oprati i osušiti.

Zatim stavite na vatru i dobro zagrijte. U suprotnom, kada se preokrenu, palačinke će se početi lijepiti za dno i kidati na nekoliko komada.

Ako ste novi u pečenju palačinki, pripremite ne jednu, već dvije lopatice unaprijed. To će skratiti vrijeme prženja i omogućiti da palačinke ostanu netaknute dok ih okrenete i prebacite iz tiganja na tanjir.

Osnovni pribor i oprema koji će vam pomoći da pojednostavite proces pripreme palačinki:

• posuda za miješenje tijesta, može biti bilo što - lonac, zdjela, kutlača itd.;
• umutiti, blender ili mikser;
• kutlača, lopatice.

Svi ovi dodaci trebaju vam uvijek biti na dohvat ruke.

Palačinke su rusko nacionalno jelo. U stara vremena tanke palačinke su se najčešće pravile s mlijekom, u koje su se umotavali razni nadjevi. U bogatim porodicama uz palačinke se služio crveni ili crni kavijar.
Danas su palačinke podjednako popularno jelo. Dobro skuvane palačinke mogu poslužiti za ocjenjivanje kulinarskih vještina domaćice. Uostalom, ako ne znate neke tajne, palačinke neće ispasti tanke, stalno će se trgati, i ne samo prva palačinka, već i sve ostale mogu biti grudaste. Hajde da pripremimo ukusne tanke palačinke na pravi način.

Foto recept za tanke palačinke sa mlijekom:

1. Pomiješajte jaja, šećer i sol.

2. Dodajte biljno ulje.

3. Sipati mleko. Bolje je da bude na sobnoj temperaturi.

4. Dodati prosijano brašno.

5. Umutiti i ostaviti da odstoji 20 minuta.

6. Vruć tiganj lagano namazati uljem.

7. Pržite palačinku sa jedne strane 2 minuta, okrenite.

8. Ako je palačinka zaista tanka, drugu stranu pržite samo nekoliko sekundi.

Djeca vole palačinke sa kondenzovanim mlijekom ili džemom. Nadjev možete napraviti i od svježeg sira, mljevenog mesa, piletine, sira i džigerice. Evo opcija.
Prijatno!

Tajne pravljenja tankih palačinki sa mlijekom:

A glavna tajna pravih palačinki je pravo tijesto. Da bi palačinke bile tanke, tijesto mora biti bez kvasca. Po gustini treba da liči na tečnu kiselu pavlaku. Konzistencija treba da bude jednolična, bez grudvica.

Blender ili mikser će vam pomoći da se riješite grudica. Ako nemate ovo čudo tehnologije, nema veze! Potrebno je samo prvo umiješati jaja, šećer i veći dio brašna, a zatim postepeno dodavati mlijeko i ostatak brašna.

Obavezno prosijte brašno kroz sito. Odvojeno umutite žumanca i bjelanca!

Da se palačinke ne bi lijepile za tiganj, sipajte biljno ulje direktno u tijesto. Tada će tepsiju samo malo podmazati, što će nam omogućiti da uštedimo veliku količinu ulja. A naše bake su tiganj mazale komadićem slane masti, samo se sol prvo mora ostrugati.

Da bi se palačinke uklopile u rupu i imale zlatnu boju, umjesto biljnog ulja potrebno je dodati nekoliko kašika otopljenog putera.

Šta učiniti ako se palačinke i dalje kidaju? Uzmite deo testa, dodajte mu dve kašike brašna, dobro promešajte i pošaljite nazad. I obrnuto, ako tijesto ispadne gusto, u dio tijesta dodajte malo mlijeka i sjedinite sa ostatkom.

I dalje. Testo mora da odstoji oko 20 minuta kako bi palačinke bile elastičnije.

Ne može svako da napravi tanke palačinke sa mlekom. Jelo je prilično kapriciozno, zahtijeva spretnost i kulinarske vještine. Domaćice često završe s grudastom palačinkom, i to ne samo prvom. Dešava se da se palačinke pocepaju u tiganju ili nisu tako nježne i ukusne koliko bismo željeli. Da biste izbjegli ove incidente i ispekli zaista ukusne tanke palačinke, morate se pridržavati ispravne tehnologije kuhanja, kao i koristiti proizvode u određenim omjerima.
Najvažnije je pripremiti tijesto za palačinke željene konzistencije. Ako je tijesto prerijetko, pocepaće se u tepsiji, a ako je pregusto, palačinke će ispasti guste, hrapave i debele. Visokokvalitetno tijesto za palačinke treba biti umjereno tečno po konzistenciji, poput svježeg tečnog meda.
Za pripremu palačinki bolje je da u svom kuhinjskom arsenalu imate posebnu tepsiju za palačinke s neljepljivim premazom. Kuhanje s takvim uređajem je zadovoljstvo - palačinke se ne lijepe za površinu tiganja, ravnomjerno su pržene i ne zahtijevaju veliku količinu ulja. Trebat će vam i duboka tepsija za tijesto, drvena ili metalna kašika, kutlača i lopatica za okretanje palačinki. Uz naše fotografije korak po korak i detaljne savjete, svaka domaćica može pripremiti tanke palačinke.
Od navedene količine sastojaka dobije se 20 tankih palačinki, čija priprema traje samo 40 minuta.

Informacije o ukusu Palačinke

Sastojci

• Mleko - 2,5 kašike;
• Biljno ulje - 3 kašike;
• Brašno - 1,5 kašike;
• Jaje – 3 kom.;
• Šećer – 3 kašike;
• Sol – 1 kašičica.

Kako kuhati tanke palačinke s mlijekom, recept sa fotografijama korak po korak

U dublju posudu ili šerpu umutiti jaja, dodati so i šećer. Proporcije soli u receptu su relativne. Ako planirate da stavite slatki fil u palačinke, smanjite količinu soli za pola.

Pjenjačom dobro umutite jaja dok se zrnca šećera potpuno ne otope.


Zagrejte mleko na šporetu ili u mikrotalasnoj na oko 38 stepeni. Zatim pola porcije sipajte u smesu od jaja. Stir.


Miješajući smjesu pjenjačom dodajte pšenično brašno u malim porcijama. Tijesto morate tako intenzivno istući da uklonite sve nastale grudvice. Rezultat bi trebao biti vrlo gusta, glatka masa.


U testo dodajte preostalo mleko.

U tijesto obavezno dodajte biljno ulje bez mirisa. Palačinkama će dati mekoću. Takođe će vam omogućiti da ispečete tanke palačinke bez muke da se lepite za tiganj.


Da prva palačinka ne bude grudasta, prije kuhanja potrebno je dobro zagrijati tiganj na šporetu, a zatim ga namazati bilo kojom masnoćom: puterom, suncokretovim uljem, komadom neslane masti. Nakon toga kuhačom zahvatite tijesto, izlijte ga na sredinu površine i brzo rotirajte tepsiju u krug da se ravnomjerno rasporedi u tankom sloju. Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.


Tanke palačinke sa mlijekom možete poslužiti kao samostalno jelo, prelivene džemom, medom, kondenziranim mlijekom ili pavlakom. Unutra možete umotati bilo koji fil.

Nekoliko korisnih savjeta za domaćice:

• Ako se tijesto ne umuti dobro i u njemu ima grudica, procijedite ga uronjenim blenderom.
• Ako počnete da pečete palačinke, ali ispadnu preguste, dodajte pola kutlače vode, pa dobro promiješajte tijesto.
• Ako tijesto za palačinke ostavite da odstoji neko vrijeme na sobnoj temperaturi, ono će postati homogenije i prženje palačinki je malo lakše.
• Najlakši način za podmazivanje tiganja je kistom za pecivo, potrebno vam je samo malo ulja, nanesite nekoliko kapi po površini i odmah ulijte tijesto. Radi lakšeg snalaženja i da ne sipate puno ulja u tiganj, sipajte ga u manju posudu i tamo stavite četku za pecivo.
• Pržite na srednjoj vatri; na laganoj vatri palačinke će se pržiti predugo; na jakoj vatri će izgorjeti ili se neće ravnomjerno ispeći.
• Ne idite daleko i pazite na palačinke, zapamtite da se tanke palačinke brzo prže. Nakon što je okrenete na drugu stranu računanje ide u sekundi, nakon desetak do dvadeset sekundi izvadite palačinku, odmah je stavite na tanjir i namažite uljem.

Dobar dan svima koji su posjetili moj blog! I mogu da pretpostavim šta ćete tačno danas kuvati. U Rusiji se na Maslenicu tradicionalno peku prelepe i rumene palačinke sa mlekom. Uoči ovog prolećnog praznika ispeću mnogo raznih palačinki. I pozivam vas da učestvujete u ovome sa mnom.

U 2019. opraštamo se od zime i dočekujemo proljeće od 4. do 10. marta. Cijelu pokladnu sedmicu pečemo razne vrste palačinki. Ova poslastica simbolizira sunce i ruski narod poziva da uskoro dođe sunčano proljeće.

Poslastica se servira vruća, vruća, sa medom, džemom ili pavlakom. Naučili smo kako puniti palačinke na razne mogućnosti. Čak su i pokušali da ih naprave od njih.

Ruska kuhinja se može pohvaliti širokim izborom tijesta za palačinke. Pravi se od pšeničnog, heljdinog ili ovsenog brašna. Tokom cele nedelje Maslenice priprema se nekoliko vrsta poslastica od palačinki. Svaka domaćica treba da bude u stanju da pripremi razne varijante ovog svečanog jela.

Recepte smo već pogledali. I pokušali smo da ispečemo velikoposne nalistnike. A danas ćemo detaljno pogledati kako ispeći palačinke s mlijekom i napraviti tijesto za njih. Evo najpopularnijih i najjednostavnijih metoda. Odaberite koji volite i kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept za palačinke od kreme sa rupicama u mleku bez sode

Krema, tanka, čipka - ovo je odlična opcija za mlade domaćice. Ove palačinke su veoma tanke, lepe na pogled i ne cepaju se. Činjenica je da tijesto dobiva dodatnu elastičnost zbog brašna za kuhanje. Uostalom, tokom proizvodnje mu se dodaje kipuća voda.

Priprema:

Prvo pomiješajte sol, šećer i jaja u velikoj posudi. Rupe na ovim palačinkama su napravljene od tankog sloja tijesta i velikog broja mjehurića zraka u njemu. Stoga je potrebno dobro umutiti tijesto.

Sve proizvode morate prethodno izvaditi iz frižidera tako da budu na sobnoj temperaturi.

Samljeti pjenjačom. U dobijenu smjesu dodajte puter i pola mlijeka.

Postepeno, uz nastavljanje mešanja, dodajte prosijano brašno. Dodajte preostalu polovinu mlijeka. Zamesiti gusto testo, kao za palačinke.

Po želji možete dodati i malo vanilina. Ovo je ako vaše palačinke imaju slatko punjenje. Sve dobro umutiti pjenjačom ili umutiti mikserom.

Krenimo da pravimo testo. U dobijenu smjesu lagano ulijte kipuću vodu. Intenzivno miješajte sastojke do glatke smjese. U ovoj fazi dodajte biljno ulje.

Da bi gluten dobro nabubrio, ostavite tijesto da odstoji na toplom mjestu pola sata.

To će gotovim proizvodima dati elastičnost. Neće se pokidati, čak i ako pečemo vrlo tanke palačinke.

Nakon toga možete početi sa pečenjem. Što manje testa sipate u tiganj, to će proizvod biti tanji.

Tepsija za pravljenje palačinki treba da bude odvojena. Nije preporučljivo kuhati bilo šta drugo na njemu.

Pržite jednu stranu palačinke 1 minut, a zatim je okrenite lopaticom i pržite još pola minuta sa druge strane.

Ne zaboravite da promućkate testo da ostane homogeno.

Gotove palačinke stavite u hrpu. Ako se ne bojite masnoće, svaku premažite otopljenim puterom. Možete ga umotati u tubu, dodajući fil, ili saviti u koverte, što je takođe jako lepo. Poslastica je ispala izvan svake pohvale!

Tanke palačinke sa mlekom i jajima

Ova verzija tijesta vam omogućava da dobijete mjehuriće zbog praška za pecivo. Hemijska reakcija sode ne garantuje odlične rezultate.

Ja koristim domaću pavlaku koja je jako bogata. Ako vam je pavlaka lagana, dodajte ne jednu, već dve kašike. Palačinkama daje delikatan, kremast ukus.

Priprema:

Potrebno je pomiješati jaja, sol, šećer u homogenu masu. Nežno umutite sastojke. U ovoj fazi morate odlučiti da li će pecivo biti slatko ili će imati neutralan ukus za mesni fil.

Ne možete u potpunosti bez šećera. U suprotnom će vaši proizvodi biti blijedi. Nećete moći postići ukusnu hrskavu površinu.

Stoga, ako je fil nezaslađen, u tijesto dodajte jednu kašičicu šećera.

Nakon toga u smjesu treba dodati kiselu pavlaku i mlijeko. Celu masu ponovo umutiti pjenjačom dok ne postane glatka. Ako imate mikser, možete koristiti i njega. Ali čak i bez upotrebe tehnologije, palačinke ispadaju prelijepe, čipkaste i u rupi.

Dodajte prosijano brašno u porcijama, lagano miješajte nakon svake kašike brašna. To će spriječiti pojavu grudvica. U istoj fazi u tijesto se dodaje prašak za pecivo. I opet sve pažljivo promiješajte.

Ako ćete palačinke servirati sa slatkim filom, dodajte vanilin šećer.

Ostavite testo pola sata da gluten nabubri. Nakon ovog vremena vidjet ćete puno mjehurića na površini tijesta. Nakon toga, palačinke se mogu pržiti.

Kako možete biti sigurni da ćete dobiti željene rupe od čipke? Morate odabrati tiganj od livenog gvožđa ili tiganj koji se ne lepi. Možete i podmazati površinu tiganja uljem prije svake palačinke. Pržite na srednjoj vatri, prethodno zagrejte tiganj.

Ako testo sipate u nedovoljno zagrejan tiganj, nećete imati rupe.

Zbog praška za pecivo u testu se stvara veliki broj mehurića. Pogledajte fotografiju da vidite kako je palačinka ispala čipkasta, što nam je i trebalo.

Ovaj recept bih preporučio mladim domaćicama koje još nisu sigurne u sebe. Ova jednostavna opcija oduševit će vas odličnim rezultatima. Naravno, uz precizno izvođenje svih navedenih faza. Palačinke se ne lepe za tiganj, ne cepaju se i ne prevrću bez problema. Stoga su univerzalna opcija za svakog kuhara početnika.

Recept za testo za palačinke sa mlekom i mineralnom vodom

Ova metoda vam omogućava da kuvate palačinke sa mlekom bez upotrebe sode ili drugih hemijskih sredstava za dizanje.

Tajni sastojak ovdje je gazirana mineralna voda. Što će obezbediti povećan broj mehurića u testu. Čak i ako nemate bakin tajni tiganj ili poseban aparat za palačinke, nije važno. Palačinke sa mineralnom vodom dobijaju se u 100% slučajeva.

Ovaj će recept biti privlačan i svima koji ne vole okus sode u gotovim jelima.

Za sladokusce i ljubitelje prirodnog okusa proizvoda možemo preporučiti upravo ovaj način pečenja.

Priprema:

Za pripremu palačinki potrebno je da uradite sledeće:

Boca gazirane vode treba da bude topla i zatvorena.

Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke stavljamo u frižider. U većoj posudi izmrvite žumanca sa šećerom i solju. Postepeno dodajte mleko i prosijano brašno.

Pokrijte posudu ručnikom i ostavite 20-30 minuta da gluten nabubri. Tijesto će postati viskoznije i elastičnije.

Nakon pola sata umutite mikserom ohlađene bjelanjke dok ne stvore jake pjene.

Kombiniramo tijesto i proteinsku pjenu. Dodajte bjelanjke u porcijama i stalno miješajte tijesto.

Sada otvorite bocu mineralne vode i ulijte dvije trećine čaše u tijesto. Testo snažno mehuriće. Tiganj se već zagreva na najjačoj temperaturi.

Za pripremu ovih palačinki koristila sam neljepljivi tiganj. Dovoljno ju je samo premazati uljem prije pripreme prve palačinke.

Dok se peku, slažite palačinke i premažite ih puterom. Omogućava vam da zadržite mekoću i date im delikatan kremasti ukus.

Poslužite ih vruće, vruće. Sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom. I naravno uz jak, topli čaj. Uživajte u čaju!

Čipkaste palačinke sa rupama u mleku bez jaja

Zamislite, vaša omiljena poslastica se može ispeći bez jaja. Štoviše, gotovi proizvodi će također oduševiti domaćicu prekrasnim rupama. Koji nastaju zbog reakcije sode i octa.

Nedostatak jaja ne utječe na konzistenciju palačinki, glavna stvar je temeljito umutiti tijesto. Ova ekonomična opcija može biti spas za svaku domaćicu. Uostalom, nedostatak jaja u frižideru nije razlog da odbijete poslasticu.

Pogledajte video sa TV kanala ORT o tome kako jednostavno i lako napraviti tijesto za palačinke bez jaja.

Kao što vidite, sasvim je moguće napraviti tijesto za palačinke bez jaja. A okus gotovih proizvoda uopće neće patiti od toga.

Tajne otvorenih i tankih palačinki

I na kraju, želio bih navesti glavne tajne pečenja. Oni će vam omogućiti da ispečete najdelikatnije i najukusnije.

Da bi vaše mliječne palačinke bile savršene, koristite sljedeće trikove:

1. U tijesto morate dodati malu količinu biljnog ulja. U tom slučaju, pečeni proizvodi se neće zalijepiti za tiganj. I ne morate svaki put podmazati dno.

2. Da li da podmazujem tepsiju ili ne? Obično prije pečenja radnu površinu namastite komadićem masti ili putera. Ako je premaz neprijanjajući, onda možete bez njega. Smatra se da je najbolji tiganj liveno gvožđe. U takvom aparatu za palačinke sa niskim stranicama ne može se pripremiti ništa osim palačinki.

3. Za delikatesnost tankih palačinki, potrebno je dobro umutiti tijesto, zasićivši ga mjehurićima kiseonika.

4. Da bi testo bilo lagano i mekano, brašno se mora prosijati.

5. Prilikom odabira brašna gledamo samo na najviši kvalitet sa dobrim glutenom.

6. Kada ste pripremili testo, ostavite ga 20-40 minuta da gluten brašna nabubri. Tijesto će postati viskoznije. Možete dodati malo mlijeka ili vode da dobijete potrebnu gustinu.

7. Pečenje palačinki za prosječnu porodicu traje najmanje 60 minuta. Za to vrijeme teška frakcija tone na dno. I posljednji se ispostavilo da su debeli i, nažalost, više nisu otvoreni. Stoga, prije dodavanja drugog dijela tijesta u tiganj, preporučuje se da ga protresete.

8. Da li će gotove proizvode aromatizirati uljem ili ne, na domaćici je da odluči. Jer za hrpu palačinki treba i do 200 grama putera. A rezultirajuća hrana će biti vrlo kalorična. Ako gubite na težini, možete i bez toga. Kao preljev koristite svježe voće ili voćni pire.

Ovim ću se oprostiti od vas do sljedećih recepata. Ostavite svoje komentare i želje u komentarima. Želim svima zabavnu i ukusnu Maslenicu! Hvala onima koji su danas kuvali sa mnom!