Dom → Drugi kursevi Recept: Pangasius file u tijestu - instant kuhanje. Kako se priprema pangasius u tijestu? Pangasius file u tijestu u receptu za prženje

Recept: Pangasius file u tijestu - instant kuhanje. Kako se priprema pangasius u tijestu? Pangasius file u tijestu u receptu za prženje

Kako bi se održala optimalna ravnoteža nutrijenata i osiguralo nesmetano funkcionisanje svih funkcionalnih sistema i organa ljudskog organizma, riblji proizvodi moraju biti prisutni u ishrani. Među raznolikošću plemenitih sorti ribe može se razlikovati pangasius. Ova riba je posebno popularna među modernim domaćicama jer je jeftin proizvod koji se savršeno uklapa u svakodnevni jelovnik. Osim toga, pangasius u tijestu, o kojem ćemo danas pričati, odlično će izgledati na prazničnom stolu.

Sastav, kalorijski sadržaj, prednosti

Pangasius file sadrži ogromnu količinu vitamina, masnih kiselina, enzima i organskih kiselina. Takođe sadrži povećan nivo Omega-3. 100 grama ribljeg filea sadrži više od 15 g proteina. Kalorijski sadržaj ribe je 89 kilokalorija. File (koji se naziva i pangasius) praktički ne sadrži ugljikohidrate, što ovu ribu čini lako probavljivim dijetetskim proizvodom.

Konzumiranje pangasiusa će donijeti mnoge dobrobiti tijelu:

poboljšat će rad kardiovaskularnog sistema i spriječiti razvoj različitih srčanih oboljenja;
jača krvne sudove, kosti, zglobove;
normalizira aktivnost mozga, ubrzava proces pamćenja;
poboljšat će stanje kože, spriječiti lomljivost noktiju, ojačati vid i smanjiti postotak opadanja kose;
spriječit će prerano starenje ćelija.

Pangasius file u tijestu u tiganju

Ovo je jedan od najpopularnijih i ujedno najjednostavnijih i najpristupačnijih recepata. Jelo se može pripremiti i od svježe i od smrznute ribe. Ovo je odlična opcija za radni ručak ili prazničnu večeru. Danas možete kupiti pangasius u bilo kojoj trgovini. Proizvod je prilično jeftin, a to ga čini uspješnim i praktičnim sastojkom.

Šta vam je potrebno za kuvanje:

820 g fileta pangasija;
dva jaja;
120 ml mlijeka;
100 g brašna;
korijander;
sol;
sušeni ili svježi kopar;
ulje;
mljeveni biber.

Kako kuhati pangasius u tijestu

Obično se fileti soma prodaju smrznuti, tako da se prije rezanja moraju odmrznuti na sobnoj temperaturi. Savitljivo meso pangasiusa narežite na porcije.
U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko sa pilećim jajima. Smjesu možete umutiti mikserom ili pjenjačom.
Miješajući dva sastojka, dodajte treći. Brašno se mora unositi postepeno.
Nakon toga, začini, začinsko bilje i sol šalju se u posudu za miješanje. Mešajte smesu dok ne postane glatka. Prisustvo grudvica je neprihvatljivo.
Svaki komad ribe dobro umočite u pripremljenu smjesu i stavite u tiganj.
Pangasius se vrlo brzo prži u tijestu. Dovoljno je dvije minute sa svake strane. Čim kora postane zlatno smeđa, ribu možete prebaciti na tanjir.

Ako želite da dobijete hrskavije i, da tako kažem, zadovoljavajuće tijesto, pokušajte koristiti i prezle. Komad nekoliko puta umočiti u tečno tijesto, pa u prezle, pa opet u smjesu od jaja, još prezla - i na tiganj.

Kako odabrati pangasius

Prije nego što skuhate pangasius u tijestu, morate kupiti ribu. To treba činiti prema određenim pravilima koja će zaštititi vaš novčanik i nervni sistem od materijalnih troškova i nepotrebnih briga. Nažalost, gotovo je nemoguće pronaći svježi trup pangasiusa u modernim supermarketima. Maloprodajni lanci prodaju gotove smrznute riblje filete. Na osnovu kojih kriterijuma se u ovom slučaju zasniva izbor ribe?

Prednost treba dati malim komadima koji sadrže manje leda i masti.
Visokokvalitetan file, od kojeg će biti odličan pangasius u tijestu, nema znakova kvarenja ili potamnjenja. Boja ribe je blijedo ružičasta. Tamne mrlje, crvena ili žuta boja mesa ukazuju na nepravilno skladištenje, sekundarno zamrzavanje i druga kršenja.
Nakon odmrzavanja riba će imati ugodnu suptilnu aromu mora. Meso će biti mekano i sočnog ukusa. Ako to nije slučaj, onda je jesti opasno.

Odabir tijesta za ribu

Ukusni pangasius u tijestu u tiganju možete kuhati na različite načine. Bit će dovoljno zamijeniti nekoliko sastojaka koji su dio mase jaja. Koje tijesto se smatra prikladnijim i najprikladnijim za ovu ribu? Nudimo nekoliko opcija za izbor:

Jaje pomešano sa dve kašike brašna i 120 g sira.
Vinsko tijesto koje se sastoji od jednog jajeta, dvije kašike brašna, slatke crvene paprike i 40 ml crnog vina.
Pivsko tijesto koje sadrži dva jaja, 180 g brašna, 200 ml tamnog piva i prstohvat soli.
"Zeleno" tijesto koje je opisano u receptu za file pangasiusa u tijestu. Definitivno sadrži jaja, brašno i mleko. Kopar se može zamijeniti bosiljkom, peršunom ili bilo kojim drugim začinskim biljem.
Tijesto od narandže napravljeno od šafrana, mlijeka, brašna i dva jaja.
Tijesto od majoneze koje sadrži dvije kašike brašna, 2 jaja, mali luk, 3 kašike majoneza, so i kopar.

Kremasti pangasius sos

Postoji mnogo opcija za posluživanje ove ribe. Pangasius u tijestu odlično ide uz razne vrste priloga i salata. Može se poslužiti čak i kao samostalno jelo, lagano začinjeno ukusnim sosom. Od sve raznolikosti predlažemo da obratite pažnju na kremasti sos sa peršunom. Priprema se veoma brzo i jednostavno.

Obavezno:

480 ml guste pavlake;
4 čena belog luka;
velika veza peršuna;
80 g putera;
kašika brašna;
prstohvat soli.

Sipajte kremu u manju šerpu i ostavite da provri. Sitno nasjeckajte peršun. Isjeckajte bijeli luk pomoću noža ili drobilice.

Dok krema proključa, smanjite vatru na nisku. Dodajte puter i miješajte sos dok se ne otopi.

Stavite beli luk i začinsko bilje u tepsiju. Dodajte prstohvat soli. Promiješajte, ugasite vatru i sipajte sos u šerpu.

Koja je vrsta ribe "pangasius"?

U običnom govoru, ova riba se naziva "morski jezik". Nežan je, ukusan i sočan. U njemu ima dosta masnoće, ali daje loš ukus i težak miris, pa se obično odseče. Najbolje je kupiti filete pangasija. Na većini teritorija Rusije, udaljenih od okeana i mora, ova riba se prodaje smrznuta. Kada se odmrzne, značajno će izgubiti na težini i volumenu, a to se mora uzeti u obzir pri planiranju prehranjivanja porodice. Ova riba se najčešće prži, veoma je ukusno, hranljivo jelo, a i jeftino.

Samo pržena riba

Odmrznite file đona, operite ga i malo osušite peškirom. Posolite i pobiberite i narežite na porcije. Sada pripremite smesu: viljuškom umutite jaje u posudi, ulijte čašu vode i dodajte brašno, mešajući dok ne dobijete testo sličnog kiseloj pavlaci. Posolite tijesto. Svaki komad ribe potpuno umočite u ovo tijesto i stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Pržite sa obe strane dok se ne stvori ukusna korica. Ovaj pangasius u tijestu dobar je kao toplo ili hladno predjelo uz pivo.

Još jedan način prženja đona

U ovom receptu ribu treba marinirati. Kilogram fileta narežite na trakice, posolite i pobiberite, na njega ocijedite limun, pospite koprom. Lagano ga umesiti rukama i ostaviti da odstoji pola sata. Pripremite tijesto kao što je gore opisano, ali u posebnu posudu sipajte još prezla. Prije nego što stavite filet pangasija u tijesto u vrućem biljnom ulju, potrebno ga je umočiti u prezle. Pržite 2-3 minute sa svake strane.

Originalno tijesto

Ohlađena dva jaja umutite mikserom dvije minute, nakon čega počinjemo dodavati brašno u malim porcijama - ukupno oko pola čaše treba da uđe u tijesto. Kada tijesto dostigne konzistenciju guste kisele pavlake, razrijedite ga sa tri supene kašike mineralne vode sa gasom. Najbolje je da voda bude veoma hladna, ledeno hladna. Zatim promiješajte i posolite paniranje. Zatim sve kao i obično: umočite ribu i stavite je u zagrijano ulje. Ovako pržene, ne samo pangasius u tijestu, već i druge vrste ribe izaći će sa prozračnom koricom. Čak pomalo liči na beze.

Testo od luka

Ako neko ne voli ovu ribu jer je previše masna, onda je pangasius u očišćenoj ribi sa dodatkom luka najbolje rješenje za problem. Na ovaj način možete pohati i druga morska stvorenja koja su preteška za želudac. Ogulite veći luk, narežite na četvrtine i sameljite u blenderu. U činiju razbijte dva jaja, lagano ih posolite i umutite viljuškom. Dodajte im dve supene kašike majoneza i promešajte. U smjesu od jaja i majoneza dodajte kašu od luka. Postepeno, uz neprekidno mešanje, dodajte 6 kašika brašna (ovo je približna količina - smesa treba da ima konzistenciju poput testa za palačinke).

Pangasius file u rerni

Đon se može peći i u rerni, najbolje uz krompir kao prilog. Ribu lagano marinirajte u soli, začinima i limunovom soku. Pripremite paniranje od luka-senfa. Luk samljeti u blenderu (može proći kroz mašinu za mljevenje mesa). Zatim u ovu kašu stavite par kašika senfa i promešajte. Oguljene i narezane krompire posolite, dodajte biljno ulje i promiješajte rukama. Stavite krompir na pleh u jednom sloju. Na ovaj jastuk stavljamo pangasius u tijesto. Dodajte pola čaše vode i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na najnižem nivou. Spremnost krompira provjeravamo viljuškom - čim se ispeče, pomaknite lim za pečenje više dok kora ribe ne porumeni.

Sastav, kalorijski sadržaj, prednosti

Konzumiranje pangasiusa će donijeti mnoge dobrobiti tijelu:

poboljšat će rad kardiovaskularnog sistema i spriječiti razvoj različitih srčanih oboljenja;
jača krvne sudove, kosti, zglobove;
normalizira aktivnost mozga, ubrzava proces pamćenja;
poboljšat će stanje kože, spriječiti lomljivost noktiju, ojačati vid i smanjiti postotak opadanja kose;
spriječit će prerano starenje ćelija.

Pangasius file u tijestu u tiganju

Šta vam je potrebno za kuvanje:

820 g fileta pangasija;
dva jaja;
120 ml mlijeka;
100 g brašna;
korijander;
sol;
sušeni ili svježi kopar;
ulje;
mljeveni biber.

Kako kuhati pangasius u tijestu

Obično se fileti soma prodaju smrznuti, tako da se prije rezanja moraju odmrznuti na sobnoj temperaturi. Savitljivo meso pangasiusa narežite na porcije.
U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko sa pilećim jajima. Smjesu možete umutiti mikserom ili pjenjačom.
Miješajući dva sastojka, dodajte treći. Brašno se mora unositi postepeno.
Nakon toga, začini, začinsko bilje i sol šalju se u posudu za miješanje. Mešajte smesu dok ne postane glatka. Prisustvo grudvica je neprihvatljivo.
Svaki komad ribe dobro umočite u pripremljenu smjesu i stavite u tiganj.
Pangasius se vrlo brzo prži u tijestu. Dovoljno je dvije minute sa svake strane. Čim kora postane zlatno smeđa, ribu možete prebaciti na tanjir.

Kako odabrati pangasius

Prednost treba dati malim komadima koji sadrže manje leda i masti.
Visokokvalitetan file, od kojeg će biti odličan pangasius u tijestu, nema znakova kvarenja ili potamnjenja. Boja ribe je blijedo ružičasta. Tamne mrlje, crvena ili žuta boja mesa ukazuju na nepravilno skladištenje, sekundarno zamrzavanje i druga kršenja.
Nakon odmrzavanja riba će imati ugodnu suptilnu aromu mora. Meso će biti mekano i sočnog ukusa. Ako to nije slučaj, onda je jesti opasno.

Odabir tijesta za ribu

Jaje pomešano sa dve kašike brašna i 120 g sira.
Vinsko tijesto koje se sastoji od jednog jajeta, dvije kašike brašna, slatke crvene paprike i 40 ml crnog vina.
Pivsko tijesto koje sadrži dva jaja, 180 g brašna, 200 ml tamnog piva i prstohvat soli.
"Zeleno" tijesto koje je opisano u receptu za file pangasiusa u tijestu. Definitivno sadrži jaja, brašno i mleko. Kopar se može zamijeniti bosiljkom, peršunom ili bilo kojim drugim začinskim biljem.
Tijesto od narandže napravljeno od šafrana, mlijeka, brašna i dva jaja.
Tijesto od majoneze koje sadrži dvije kašike brašna, 2 jaja, mali luk, 3 kašike majoneza, so i kopar.

Kremasti pangasius sos

Obavezno:

480 ml guste pavlake;
4 čena belog luka;
velika veza peršuna;
80 g putera;
kašika brašna;
prstohvat soli.

Sipajte kremu u manju šerpu i ostavite da provri. Sitno nasjeckajte peršun. Isjeckajte bijeli luk pomoću noža ili drobilice.

Dok krema proključa, smanjite vatru na nisku. Dodajte puter i miješajte sos dok se ne otopi.

Stavite beli luk i začinsko bilje u tepsiju. Dodajte prstohvat soli. Promiješajte, ugasite vatru i sipajte sos u šerpu.

Nježan, sočan file pangasiusa u tijestu odlična je opcija za serviranje ribe za ručak ili večeru. Među jeftinim bijelim sortama, ova vrsta je stekla popularnost zbog svoje dostupnosti i jednostavnosti pripreme. A pangasius je savršen za one koji paze na svoju figuru i pridržavaju se principa pravilne prehrane.

Ovo jelo je vrlo jednostavno i brzo se priprema, glavna stvar je da ribu unaprijed odmrznete. Pire krompir je odličan prilog. Ovo jelo je zdravo i za djecu i za odrasle.

Za obilnu ili svečanu večeru možete je pripremiti sa krompirom i povrćem.

Sastojci

Pangasius file - 700 g.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 1 šolja.
Sol, začini - po ukusu.
Biljno ulje za prženje

Kako skuvati filet pangasiusa u tiganju

Ohlađeni fil lagano isperite i osušite papirnim ubrusom, a smrznuti file odmrznite u frižideru i stavite u cjedilo. Kada se riba odmrzne, stavite je na papirnati ubrus da uklonite višak vlage. U suprotnom, gotovi komadi će slabije zadržati tijesto i bit će vodenasti i bez ukusa. Prije nego što ga narežete na komade, provjerite da li je ostalo kosti.

Filete narežite na komade iste veličine i pospite začinima prikladnim za ribu. Možete koristiti samo sol i mljeveni crni biber (mješavina paprika) kako ne biste preopteretili okus gotovog proizvoda.

Svaki komad sa svih strana uvaljajte u prosejano brašno.

Razbijte jaja u činiju i umutite sa solju pjenjačom ili viljuškom dok ne postanu pjenasti. Po želji u tijesto možete dodati malo vode, pavlake ili vrhnja - tada će postati prozračnije. Umočite komad pangasija u jaja, preokrenite da se ravnomjerno rasporede. Da biste dobili deblji sloj tijesta, slojeve brašna i jaja možete mijenjati 2-3 puta.

Sipajte malo biljnog ulja u tiganj sa debelim dnom za prženje. Kada je ulje vruće, dodajte komadiće pangasija.

Čim komadi porumene, okrenite ih na drugu stranu. Što su komadi tanji, brže će se pržiti i obrnuto. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 15-20 minuta dok ne bude gotovo. Spremnost određujem ovako: uzmem jedan komad i isečem ga; ako je meso bijelo, gotovo je; ako je roze, nastavi da se dinsta.

Gotove komade ribe u tijestu možete lagano poprskati limunovim sokom i poslužiti uz začinsko bilje, salatu ili prilog. Zahvaljujući nježnom tijestu, file bijele ribe ostaje sočan, a atraktivan hrskavi izgled komada učinit će pangasius poželjnim jelom na vašem stolu. Prijatno!

1. Za kuvanje je najbolje odabrati svježu ili ohlađenu ribu. Prilikom odabira pangasiusa obratite pažnju na njegovu boju – nesmrznuti fileti trebaju imati ružičastu boju, a meso čvrsto. A za smrznutu, komad treba da bude gladak, bez znakova odmrzavanja. Obratite pažnju i na ledenu glazuru, koja treba da bude iste debljine bez lomljenja.

2. Ja sam ga umočila u brašno i jaja posebno, ali možete napraviti i obično tijesto.

3. Brašnu možete dodati začine kako bi riba bila pikantnija.

4. Vrijeme prženja odredite na osnovu veličine komada. Obično velike treba pržiti duže od 20 minuta kako se riba ne bi osušila.

Upoznali ste se sa svim zamršenostima pripreme fileta pangasiusa u tijestu.

Pangasius je riječna riba koja se ne tako davno pojavila u ruskim trgovinama, ali je brzo postala popularna - i to s pravom. Riba je ukusna, sočna, nježna, sadrži malo kalorija i može se koristiti kao dijetalno jelo. Osim toga, prodaje se u obliku fileta - tako da nema problema s čišćenjem i rezanjem, uzmite i kuhajte! Ova riba se uzgaja na posebnim farmama u Vijetnamu i tamo se filetira; filet izgleda kao ravna "lešina". Pangasius fileti mogu biti bijeli ili ružičasti (u zavisnosti od toga čime se riba hranila na farmi), boja ne utječe na okus. Pangasius nam dolazi iz Vijetnama, prirodno, smrznut. Dakle, ako ga kupujete "ohlađenog" u prodavnici, to samo znači da su vam ga zaposleni u radnji unaprijed odmrzli.

je vrlo jednostavan način prženja ove ribe. Nikada nismo sreli nekoga ko ne bi mogao da napravi ovo jelo.

potrebno je:

Pangasius (fil) - 2 "leša"
Jaja – 2 komada
So - 1 kašičica "bez grba"
Crni mljeveni biber - po želji
Pšenično brašno – 2 kašike
Biljno ulje (prikladno je obično rafinirano suncokretovo ulje)

Priprema:

Ako ste kupili smrznuti pangasius, prvo ga trebate pustiti da se odmrzne na sobnoj temperaturi, pri čemu će se otprilike 10% težine “pretvoriti” u vodu i izgubiti.

Filet pangasiusa treba oprati hladnom vodom i obrisati papirnim ubrusom (priznajemo, ponekad ga ne smočimo - i ništa se strašno ne događa, pangasius se ne raspada). Ribu narežite na komade srednje veličine. Obično dobijemo šest komada od jedne „lešine“. Ribu NE solimo i ne paprimo, u tijesto ćemo dodati sol i biber.

Zatim pravimo tijesto - jednu od najjednostavnijih opcija. U činiju razbiti dva jajeta, umutiti (izmiksati bjelanjke i žumanca), posoliti, dodati malo mljevenog crnog bibera (po želji može i bez), pobrašniti – i dobro izmješati dok ne postane glatka, gusta poput pavlake. , bez grudvica brašna. Bolje je i brže, naravno, to učiniti mikserom (onda će proces trajati ne više od minute), ali ako još nemate mikser na farmi, možete koristiti metlicu za jaja ili samo viljuška.

Dobro zagrijte tiganj i sipajte biljno ulje tako da prekrije dno tiganja slojem od 1-2 mm. Nema potrebe da sipate previše ulja, ribu ne pržimo u dubokom prženju, već je jednostavno pržimo. Vilicom pokupimo komad pangasiusa, umočimo ga u tijesto (pazite da tijesto potpuno prekrije komad ribe s obje strane, po potrebi ga prevrnite u tijesto) i stavite ribu u prženje pan. Stavite komade u tepsiju na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Ako se tijesto raširilo u tiganju i komadići pangasiusa se „sljepljuju“, brzo, prije nego što se tijesto ispeče do kore, odvojite komade direktno u tiganju drvenom ili plastičnom lopaticom ili stolnim nožem ( podsjećamo vas: ako imate tiganj s neprijanjajućim premazom, nož i metalnu žlicu bolje je nemojte koristiti da ne oštetite premaz).

Pržite komade pangasija u tijestu dok se ne pojavi zlatno smeđa korica (najbolje na srednjoj vatri/vatri) oko 6-7 minuta.

Zatim ga okrećemo lopaticom (zgodnije je to učiniti s dvije lopatice) i pržimo s druge strane otprilike isto vrijeme, odnosno još 6-7 minuta. Vrijeme prženja, naravno, ovisi o vašem štednjaku, jačini topline koju ste podesili, vrsti posude (mislimo na njenu debljinu i materijal od kojeg je napravljena) i veličini komada ribe (za manje i tanje komade, riblji rep će biti dovoljan i 5 minuta).

Kada i druga strana komada postane zlatna, izvadite pangasius iz tiganja lopaticom na veliki tanjir ili posudu.

Budući da je malo vjerovatno da će svi komadi ribe stati u tiganj odjednom, dodajte malo biljnog ulja u tavu i stavite sljedeći dio, ne zaboravljajući umočiti komade pangasija u tijesto. Ponavljamo postupak potreban broj puta.

To je sve. Sada jedemo i uživamo u delikatnom ukusu ove vijetnamske ribe. Dodajmo i da je dobar i topao, blago topao i hladan. Može se servirati vruća uz kuvani ili prženi krompir, pirinač ili dinstano povrće. Kada se ohladi, biće hladno predjelo koje se može staviti i na praznični sto i na švedski sto (u ovom slučaju bolje je praviti manje komade). Ako niste sve pojeli, i to je dobro, preostale komade stavite u posudu sa poklopcem i stavite u frižider, tamo možete bezbedno da čuvate nekoliko dana i stavite komadić pangasija na jutarnji sendvič.