Recept za kotlete od mlevenog mesa sa pečurkama. Sočni kotleti od mljevenog svinjskog mesa sa šampinjonima. Kako kuhati mesne kotlete sa gljivama recept sa fotografijama

Kotleti od gljiva su jelo koje u isto vrijeme podsjeća na obične domaće kotlete mljeveno meso i zrazy sa pečurkama. Za mleveno meso je preporučljivo koristiti svinjetinu i junetinu, ali možete koristiti i piletinu.

Potrošnja vremena – 1 sat.

Porcije – 8.

Sastojci za kotlete sa pečurkama:

• 1. 500 grama mlevenog mesa.
• 2. 200 grama šampinjona (na primjer, svježih šampinjona).
• 3. Jedan luk.
• 4. Jedno kokošje jaje.
• 5. Nekoliko komada bijelog hljeba.
• 6. Nekoliko čena belog luka.
• 7. Rafinirano ulje.
• 8. Brašno.
• 9. So i začini.

Kuvanje kotleta sa pečurkama
Za fil pečurke operite, osušite i narežite na sitne kriške. Luk se oljušti, opere, osuši i iseče na sitne kockice. Tiganj premažite sa malo ulja i u njemu propržite kockice luka. Zatim dodajte pečurke, promešajte i sve zajedno pržite dok tečnost ne ispari. Pre nego što maknete sa vatre, posolite i pobiberite luk i pečurke. Pustite da se fil ohladi.

Mljeveno meso pomiješajte sa jajetom, namočenim bijelim kruhom i sjeckanim bijelim lukom po želji. Za natapanje hljeba možete koristiti vodu ili mlijeko. Smjesu promiješajte rukama, posolite i začinite začinima po ukusu.

Vlažnim rukama formira se mali ravan kolač od mljevenog mesa. U sredinu se stavlja fil od gljiva sa lukom. Pokrijte fil istom tortom od mlevenog mesa i formirajte okruglu pljeskavicu. Nadjev mora biti dobro poklopljen kako se kotleti ne bi “raširili” tokom prženja. Preostali kotleti se formiraju na isti način. Panirajte ih brašnom.
Tiganj se namaže rafinisanim uljem i zagreva. Kotleti sa filom od gljiva prže se na laganoj vatri. Treba ih pržiti dok ne porumene. Zatim ih pirjajte na laganoj vatri dok ne budu kuhani.

Pileći kotleti sa pečurkama

Pileći kotleti sa šampinjonima su veoma mekano i sočno jelo. Imaju divnu aromu.
Potrošnja vremena – 1 sat.
Porcije – 6.

Sastav proizvoda za pileći kotleti sa pečurkama:

• 1. 500 grama pilećeg filea.
• 2. 300 grama šampinjona.
• 3. Jedan luk.
• 4. Nekoliko žlica. l. kajmak.
• 5. Nekoliko pilećih jaja.
• 6. 3 kašike. l. pšenično brašno.
• 7. 1 češanj belog luka.
• 8. Rafinirano ulje.

Kuvanje pilećih kotleta sa pečurkama
Pečurke je potrebno dobro oprati i nožem nasjeckati na male komadiće. Lukovica se oguli nožem i opere pod vodom. Takođe ga je potrebno sitno iseckati i prebaciti u posebnu činiju. Dodajte malu količinu rafinisanog ulja u tiganj i stavite da se zagrije. Pečurke i luk stavljaju se na vrući tiganj. Sastojke je potrebno dobro izmiješati lopaticom i pržiti.

Pileći file dobro operite i osušite kuhinjskim ubrusima. Uklonite višak žilica i masnoće sa fileta. Nožem izrežite file na male komadiće. Od mesa napravimo mleveno meso ili mašinom za mlevenje mesa ili blenderom. Šaljemo ga u poseban kontejner. Peršun se opere i nožem isecka na sitne komade. Beli luk je potrebno oguliti i iseckati nožem. Dodajte ga u kopar.
Mleveno pileće meso pomešano sa pržene šampinjone i luk, pavlaka, beli luk i kopar, brašno, so, biber i sirova pileća jaja.
Sastojci se moraju mešati kašikom dok ne budu glatki. Mleveno meso treba da odstoji 20 minuta, još duže aromatično jelo. Tiganj premazati rafinisanim uljem i zagrejati na maksimalnoj vatri. Zatim smanjite vatru i žličicom stavite mleveno meso u tiganj. Kotleti se prže sa obe strane oko 10 minuta. Gotovost kotleta možete provjeriti viljuškom. Može poslužiti kao prilog pire krompir, bilo koja kaša, salata od povrća ili tjesteninu.

Porcije – 8.

Sastojci za kotlete sa pečurkama i sirom:

• 1. Nemasna svinjetina – 500 grama.
• 2. Bijela vekna – 2 komada.
• 3. Žumance pilećeg jajeta.
• 4. Beli luk – 2 čena.
• 5. Luk – 3 kom.
• 6. Svježe začinsko bilje.
• 7. Sveži šampinjoni- 200 grama.
• 8. Začini po ukusu.
• 9. Sol.
• 10. Hlebne mrvice.
• 11. Biljno ulje.

Kuvanje kotleta sa pečurkama i sirom
Meso je potrebno narezati na sitne komade i usitniti pomoću mlin za meso. Meso se pomeša sa lukom, belim lukom i namočenim hlebom. Hleb je potrebno iscediti kako bi se oslobodio viška tečnosti. Mljeveno meso pomiješajte sa pilećim žumancem i začinima. Na kraju treba posoliti. Mleveno meso treba da odstoji na hladnom mestu pola sata.
Pečurke se iseckaju na male komadiće, a luk sitno nasjeckan. Na tiganju propržiti luk dok ne postane providan i dodati pečurke. Pržite sastojke dok tečnost ne ispari. Na kraju prženja povrće posolite i pobiberite.

Ohlađeno mleveno meso oblikujemo u male loptice i od njih pravimo plosnate pogačice. Torte se postavljaju u sredinu pržene pečurke sa lukom i komadom sira. Formiramo ih u kotlete. Uvaljajte ih u prezle. Stavite kotlete u zagrejanu tavu i pržite ih na laganoj vatri dok ne porumene.
Bilo koji proizvod se može koristiti kao prilog.

Vrijeme kuhanja je sat i po.
Broj porcija – 10.
Sastojci za kotlete od heljde sa pečurkama:
1. Jedna čaša heljde.
2. 750 grama šampinjona.
3. Nekoliko luka.
4. Nekoliko veza svježeg peršuna.
5. Posolite i pobiberite.
6. Hlebne mrvice.
7. Suncokretovo ulje.

Kuvanje kotleta od gljiva i heljde
Heljda se sortira, opere, prebaci u tepsiju i napuni vodom. Treba ga malo posoliti. Heljdu treba kuvati dok ne omekša i ostaviti da se ohladi.
Šampinjone operite i osušite papirnim ubrusima. Pečurke se iseku na male komadiće. Luk se oljušti, opere, osuši i iseče na sitne kockice. Peršun se opere, osuši i iseče na sitno.

Tiganj se natrlja rafinisanim uljem i zagreje. Stavite komadiće luka u zagrejan tiganj i pržite ih do pola. Dodajte im šampinjone, posolite i popaprite sastojke i pržite dok tečnost ne ispari. Prženo povrće sameljite mlinom za meso ili blenderom. U kuvanu heljdinu kašu dodajte seckano povrće i pospite koprom. Pomiješajte sadržaj.
Od mlevenog mesa formiramo male kotlete. Stavite ih u zagrejan tiganj i pržite sa obe strane dok ne porumene. Zatim poklopite tiganj poklopcem i pirjajte kotlete još oko 5 minuta. Kotleti se mogu kuvati ne samo sa šampinjonima, već i sa bukovačama ili vrganjima. Svježi paradajz i krastavci mogu poslužiti kao prilog.

Vreme kuvanja – 2 sata i 30 minuta.
Porcije – 8.

Sastojci za posne kotlete sa pečurkama i pasuljem:

• 1. Crveni suvi pasulj - 1 šolja.
• 2. Srednji kuvani krompir- 2 kom.
• 3. Sušene pečurke– 2 šake.
• 4. Brašno – 3 kašike. l.
• 5. Sol.
• 6. Začini po ukusu.
• 7. Voda ili mlijeko – 70 ml.

Kuvanje posnih kotleta sa pečurkama i pasuljem
Mahune i pečurke su prethodno namočene u prokuhanoj vodi. Zatim pasulj treba prokuhati. Krompir se skuva i krupno izrenda pomoću rende. Kuvani pasulj i šampinjone izmrviti se blenderom. Dodaju im se krompir, so, začini i brašno. Ako je masa jako suva, razblažite je vodom ili mlekom.
Od nastale mase formiramo kotlete. Stavite ih u zagrijani tiganj i pržite dok ne porumene. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dovedite do spremnosti.

Danas me je moja porodica zamolila da skuvam sočne, mekane, ukusne i veoma omiljene svinjske kotlete sa pečurkama. Rado ću obradovati svoju porodicu ovim neobičnim, ali jednostavno jelo i sa velikim zadovoljstvom ću podijeliti recept s vama, fotografirajući korak po korak svaku fazu pripreme.

Sastav kotleta:

mljeveno svinjsko meso - 500 g;

luk - 1 velika glavica;

pileće jaje - 1 kom.;

griz - 1 kašika;

bilo koji jestive pečurke- 200 gr;

mljeveni crni biber i sol - po ukusu;

rafinirano biljno ulje - za prženje;

brašno - za paniranje.

Kako napraviti sočne kotlete od mljevenog mesa

Prvo vam treba svinjetina. Već sam ga spremio, samo sam ga odmrznuo.

U mleveno meso dodajte pileće jaje, posolite i pobiberite po ukusu.

Sve izmešati da mleveno meso upije svo jaje. Dodati kašiku griza i sve izmešati.

Ostavite dvadesetak minuta da griz upije vlagu. Ovo će mleveno meso učiniti ukusnijim, a kotleti će ispasti ne samo sočni, već i mekani, jer... će se neznatno povećati u zapremini.

Na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk 3-4 minute.

Vaše omiljene pečurke nasjeckajte vrlo sitno nožem ili upotrijebite sjeckalicu iz blendera.

Dodajte u prženi luk i nastavite termičku obradu još 7-8 minuta.

Mesite mljevene gljive sa svinjetinom.

Od mlevenog mesa sa grizom oblikovati kotlete i uvaljati u brašno.

Ostaje samo da ispečete sočne kotlete. Pržićemo u zagrejanom tiganju sa biljno ulje, na srednjoj vatri. Da biste provjerili da su gotovo, možete ih probušiti viljuškom i lagano pritisnuti. Ako mutni sok iscuri, jelo još nije spremno. Oslobađanje bistre tečnosti ili njeno odsustvo ukazuje na potpunu spremnost.

Ovako mekani i sočni kotleti od mljevenog mesa odlično se slažu sa bilo kojim prilogom, ali po meni je najbolji uz mljeveni krompir.

Kuvajte i jedite sa zadovoljstvom!

Sada je došao trenutak kada kažete: dobro, da skuvamo kotlete za večeru? – nepodnošljivo reaguje porodica, grimase. Kao, umoran sam od toga, hajde da uradimo nešto novo. Pa ćemo vam ga dati! Ne, mi ćemo kuhati iste kotlete. Ali tako da će domaći polizati prste! Štaviše, ne moraju odmah otvarati karte, već čekati reakciju i pretpostavke o sastojku koji se dodaje u meso.

Dakle, nećemo uzimati svinjetinu, jer, kao što svi znaju, to je vrlo kaloričan proizvod, ali govedina, čak i najmrša. Sadrži i dovoljno proteina, onih koje tijelo lako apsorbira, te raznih korisnih tvari. Pa, dodatni sastojak je općenito čuvar našeg zdravlja. Vjeverice. Satisfaction. Yummy. I mnogo toga se može reći u prilog gljivama. Inače, u ovaj nadjev možete staviti bilo koje predstavnike gljivarskog bratstva. Za nas su to šampinjoni.
Dakle, idemo na to. Za četrdesetak minuta na stolu će se dimiti činija mekih i sočnih kotleta.

Od čega napraviti ukusne kotlete - popis potrebnih proizvoda

• Meso – 0,5 kg
• Šampinjoni – 0,3 kg.
• Luk – 1-2 kom.
• Beli luk – 5-6 čena
• Hleb ili kiflica – 250 gr.
• Pavlaka – 1-2 kašike. l.
• Biber i sol - po ukusu
• Biljno ulje - 0,5 šolje.

Kako ukusno skuhati mesne kotlete sa pečurkama - korak po korak recept sa fotografijama

Ne morate pokušavati da odaberete određeni komad govedine. Danas kombajni brinu o mesu i vrlo pažljivo ga melju. Stoga ćemo meso isjeći na komade i samljeti u mašini za mljevenje mesa. To možete učiniti nekoliko puta, na kraju će kotleti biti veoma mekani.

Korak 1. Napravimo mljeveno meso za kotlete sa šampinjonima

Bez punđe u našem slučaju će biti malo teško. Da, meso ima bolji ukus u čistom obliku. Sa ovim niko ne raspravlja. Ali govedina je malo tvrda, i tu lepinja spašava stvar. Nakratko potopite veknu hleba u vodu ili bijeli hljeb. Doslovno odmah dobro iscijedite višak vlage i prođite kroz mlin za meso.

Korak 2. Natopljeni hleb sameljite u mašini za mlevenje mesa

Isto tako, ne možemo živjeti bez luka i bijelog luka. Ovo nisu samo tradicionalni sastojci za ovakvu vrstu jela. Prednost je jedan plus. Pa, ukus je drugi! Povrće ćemo oguliti, ali ga nemojte mljeti u mašini za mljevenje mesa, inače će mljeveno meso iscuriti i nećemo moći oblikovati kotlete. Stoga, sitno nasjeckamo luk i dodamo ga u mljeveno meso. Usput, takvi kotleti će biti još ukusniji.

Korak 3. Sitno nasjeckajte luk i dodajte mljevenom mesu

Hajdemo sada na šampinjone. Ako su mladi, ne treba im poseban tretman. Ako su već ustajale, onda ćemo ih dobro oprati pod tekućom vodom, ukloniti ostatke i crnilo u pločama, ako ih ima. Ako se radi o medonosnim gljivama ili lisičarkama i drugim malim gljivama, onda ih nema potrebe mljeti.

Korak 4. Pečurke narežite na male komade za kotlete

I još jedan savjet. Ako su gljive premale, ne morate ih sitno nasjeckati, već ih narezati na četvrtine. Pa, u masu još treba dodati beli luk. Narendajte ga na krupno rende i dodajte mlevenom mesu zajedno sa seckanim pečurkama.

Korak 5. Izrendajte beli luk i dodajte ga u mleveno meso zajedno sa pečurkama

Šta je sa solju? Zar ne možeš da živiš bez nje? Apsolutno ga ne preporučujemo! Na kraju krajeva, zadržava tečnost u tijelu, što znači da se nećemo osjećati ugodno i da ćemo se udebljati. Jednom rečju, pokušajte bar jednom da skuvate nešto bez soli i konačno ćete osetiti pravi ukus jela! Mada, da ne bismo uplašili ukućane, ovoga puta ćemo posoliti po ukusu, dodati mlevenu papriku i, ako masa nije tečna, dodati kašiku kisele pavlake. Sada napravimo kotlete. Po želji možete ih uvaljati u brašno ili prezle. Pošaljimo ih u tiganj, gdje puter već cvrči iz sve snage.

Korak 6. Oblikujte, uvaljajte kotlete u brašno i stavite u tiganj

Dakle, pecite kotlete oko 10 minuta, okrećući ih četiri puta sa obe strane, dok ne budu pečeni. Naravno, želite da kotleti budu hrskavi. Ali u hrskavoj kori ima puno kancerogenih tvari! Ukratko, to je vaš izbor. Šta servirati uz kotlete? Naravno, kažete, pire krompir ili kaša. Da, to bi bilo lijepo. Ipak, hranljiv. Ali, ako pripremate izdašne kotlete, pokušajte eksperimentirati i poslužiti ne uobičajeni prilog u tanjiru, već nešto od povrća. Bilo bi lijepo da jesu sirovo povrće. Recimo, kao u našem receptu. Ovo paprika. Biće jednako dobro i ukusno za jelo i kotlete pirjani kupus. Odnosno, noću morate smanjiti količinu ugljikohidrata koji se zadržavaju.

Korak 7. Kotleti od gljiva su spremni! Prijatno!

Sastojci:

• 1 kg (ili 0,5 kg svinjetine i 0,5 kg govedine) za;
• 2 srednja luka;
• 2 kriške jučerašnje vekne;
• 1 jaje;
• 250-300 g;
• kopar ili peršun;
• 100 g puter
• 2 žlice. brašno;
• 150-200 g mrvice hljeba;
• biljno ulje za prženje;
• so i biber po ukusu.

Recept za kotlete sa pečurkama

1. Jučerašnju veknu potopite u prokuvanu vodu na par minuta.

2. Pripremite mleveno meso za kotlete. Svinjetinu, 1,5 glavica luka propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (pola crnog luka će biti potrebna za fil od pečuraka), nešto više od polovine peršuna ili kopra. Hleb iscedite da sva tečnost iscuri, pa i njega sameljite. U činiju sa mlevenim mesom razbijte jaje.

3. Sve dobro promešati. Obično mljeveno meso ispadne vodenasto i potrebno je dodati još 1 ili 2 žlice. brašna u zavisnosti od konzistencije. Mljeveno meso se ne smije širiti, ali ne smije biti jako gusto da se kotleti ne bi raspali ili suhi.

4. Kada je mleveno meso pečeno, možete ga pokriti tanjirom i ostaviti sa strane. Krenimo sa pripremom nadjeva za kotlete. Prethodno oprane šampinjone i preostalu polovinu crnog luka sitno nasjeckajte. Sipajte 1 kašiku u šerpu. biljnog ulja i pržite luk i gljive na laganoj vatri dok ne omekšaju. Lagano posolite i pobiberite.

5. Prebacite na tanjir i pomešajte sa sitno iseckanim svežim začinskim biljem. Pustite da se fil za kotlet potpuno ohladi.

6. Maslac narežite na 10-12 malih kockica. Dasku pospite slojem prezla. Mleveno meso grabite mokrom kašikom i stavite na čist dlan navlažen vodom. Napravite malo udubljenje i u njega stavite fil. Na vrh stavite mali komadić putera. Kalupimo sa mljevenim mesom sa strane. Kotlete stavite na dasku i uvaljajte u prezle.

7. Dobro zagrejte tiganj sa biljnim uljem i na njega lopaticom stavite kotlete. Odmah lopaticom ispravite oblik svakog kotleta i lagano poravnajte vrh kako bi se kotleti bolje ispekli.

8. Pržite dok ne porumeni, a zatim okrenite i pržite sa druge strane. Pržite kotlete na srednjoj vatri oko 5-10 minuta sa svake strane. Ne pokrivamo poklopcem kako bi prezle stvorile ukusnu i hrskavu koricu. Gotovi kotleti Skinite sa vatre i stavite na papirni ubrus na par minuta da se ocijedi višak ulja.

Ukusni mesni kotleti sa pečurkama spreman! Prijatno! 🙂

Kotleti su jedno od najpopularnijih jela, koje je možda ključno ne samo na meniju raznih artikala Catering(bez obzira na njihov nivo: menza, kafić, restoran), ali se često priprema kod kuće. Osnova za pripremu kotleta može biti gotovo bilo koji proizvod: meso ili gljive, riba ili jaja, povrće ili žitarice. Kombinacije nekoliko proizvoda odjednom također se pokazuju zanimljivim okusom. Na našem današnjem meniju su vrlo ukusni mesni kotleti sa pečurkama, koje ćemo pripremiti od svinjetine i šampinjona. Naravno, umjesto svinjske pulpe, lako možete koristiti meso bilo koje druge životinje (govedina, zec, jagnjetina) ili perad (piletina ili ćuretina). Pogodne su i razne pečurke (pečurke, lisičarke, bele pečurke itd.).

Sastojci:

• 500 g šampinjona;
• 350 g svinjske pulpe (moguće sa malom količinom masti);
• beli luk, luk i začini - po ukusu;
• veliko jaje;
• šaka griza;
• 2 mala komada bijelog (ili crnog) kruha;
• biljno ulje.

• Za paniranje kotleta trebat će vam oko šaka brašna i griza.

• Po želji u ove kotlete možete dodati i rendano meso. sirovi krompir(mali gomolj) ili topljeni sir.

• Vrijeme kuhanja - ne više od 35 minuta.
• Prinos: 14 kotleta srednje veličine.

Kako kuhati mesne kotlete sa gljivama recept sa fotografijama:

Prije svega dobro operite šampinjone, svaku pečurku prepolovite, stavite u suvi tiganj i na jakoj vatri isparite svu vlagu.

U međuvremenu oprati svinjetinu i oguliti povrće. Sve ćemo iseći na sitne komade.

Hleb potopite u vodu, iscedite i zajedno sa mesom, pečurkama i povrćem stavite kroz mašinu za mlevenje mesa, odnosno napravite mleveno meso.

Dodajte mu začine, umućeno jaje i griz, promešajte i ostavite desetak minuta na miru (ovo vreme je dovoljno da se griz malo upije). Između toga, za paniranje kotleta, pomiješajte brašno i griz u manjoj posudi.

Od mljevenog mesa i šampinjona oblikujemo ravne okrugle ili ovalne kotlete (ovo je vaš izbor), uvaljajte u pohanje od griza i brašna i pržite oko pet minuta na umjerenoj vatri sa jedne strane.

U tiganj sipajte najmanje 5 mm ulja. svoju visinu, i to samo kada je posuđe dobro zagrejano.

Zatim kuhinjskom lopaticom ili dvije viljuške pažljivo okrenite svaki kotlet, zatvorite tepsiju poklopcem i nastavite s prženjem 6 minuta.