→ Recept za ukusnu gusku sa kiselim kupusom. Guska punjena kupusom po bakinom receptu Kako ukusno skuvati gusku sa kiselim kupusom

Recept za ukusnu gusku sa kiselim kupusom. Guska punjena kupusom po bakinom receptu Kako ukusno skuvati gusku sa kiselim kupusom

Pečena guska, punjena kiseli kupus, postaće glavno jelo na božićnom stolu. Ako uspete da ga skuvate celog, biće duplo dobro, jer nerezano jelo simbolizuje integritet porodice.

Ako sumnjate da je guska stara i žilava, prvo je prokuhajte. U svakom slučaju, pticu treba pripremiti tako što ćete odstraniti iznutrice i višak masnoće, dobro je oprati i osušiti.

Dakle, za pripremu će nam trebati:

  • guska - 3 kg
  • kiseli kupus - koliko će ući
  • 1 veliki luk
  • šaka suvog grožđa
  • biljno ulje za prženje kupusa
  • soli po ukusu
  • mljeveni crni biber
  • sok od 1 limuna
  • 5 tbsp. kašike majoneza

za koru:

  • sok od 1-2 narandže
  • 2 tbsp. kašike šećera
  • 1 tbsp. kašika meda

Kuvanje punjene guske

Gusku treba natrljati mješavinom soli, bibera, majoneza i sok od limuna. Ostavite da odstoji 6 sati u frižideru.

Za fil propržite kupus na biljnom ulju. Dodati višak guščje masti, iseckanu luk i šaku suvog grožđa. Po želji u fil od kupusa možete dodati gljive, narezane jabuke i suve šljive.

Kad se fil ohladi, napunite gusku i zašijte prirodnim, bijelim debelim koncem. Pticu možete staviti u tepsiju ili duboku tepsiju, ili u rukav. Tada će pećnica u svakom slučaju ostati čista.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 250 stepeni 20 minuta, zatim smanjite na 200. Vreme pečenja je otprilike 3 sata.

Ako guska nije kuvana u rukavu, treba joj dodati vruću čorbu ili vodu i povremeno je sipati tečnost iz pleha. Okrenite pticu na pola kuvanja.

Za ukusnu koricu na vrhu treba iscijediti sok od pomorandže, pomiješati sa šećerom i medom, malo prokuhati, a kada je guska gotova izvaditi je i premazati odozgo dobijenim sirupom. Vratite gusku u rernu dok se ne stvori korica na koži, oko 10 minuta.

Prije serviranja, ne zaboravite da uklonite konac s ptice kojom ste je sašili.

Naši preci su bili veoma ljubazni perad. Tako je čak i klanje piletine bilo tempirano samo za veliki događaj: (pite od puter testo punjene mesom ove živine) obično su se pekli za ritualne i vjerske prilike. Guska pečena sa jabukama ili kašom pravila se samo povodom velikih praznika - gozbi - uz mnogo gostiju.

Niko ne bi poslužio tako kraljevsko - bez preterivanja - jelo mladoženjama za vitiju (plač za nevestom), svadbenu otkupninu i voz. Samo na svadbi i u dogovoru provodadžija i roditelja mogla se kušati prava guska ili guska kuvana sa jabukama ili kašom i pečurkama.

Standardni recept za gusku s jabukama poznat je gotovo svakoj domaćici. Ptica se prvo mora opariti, iščupati, iznutriti i napuniti vašim omiljenim nadjevom. S poluproizvodima iz trgovine sve je jednostavnije.

treba ti:

  • polako odmrzavajte u frižideru (treba oko jedan dan)
  • oparite i skinite perje, ako to nisu uradili neoprezni kulinari
  • ukloniti vratnu kičmu
  • zašiti vrat da ne iscuri mast i da se fil ne izlije
  • izrežite mast u blizini repa i isecite ga (inače će meso imati neprijatan miris mošusa)
  • odrežite vanjsku falangu krila - osušit će se tokom kuhanja.

Guska je samo ptica. Uprkos jednostavnosti pripreme, dovoljno je da malo razjapite i sočno meso guske postaje suvo i bezukusno. Zbog toga je prilikom pripreme preporučljivo češće zaviriti u rernu i preliti jelo ispuštenom masnoćom ili vodom.

Recept sa jabukama

Većina poznati recept- guska u rerni, punjena jabukama. One čine meso sočnim, a kiselost prijatno ističe masno meso.

trebat će vam:

  • trup guske - 1 kom. (oko 3 kg.)
  • kisele jabuke (prikladna je Antonovka) - 5 kom.
  • sol - oko 1 čaj. kašike
  • mljeveni crni biber - oko 0,5 čaja. kašike.

Za marinadu:

  • biljno ulje bez mirisa - 70 gr.
  • beli luk - 5-6 velikih čena
  • omiljeni suvi začini (majčina dušica, bosiljak, nana, ljute paprike i tako dalje) - po ukusu
  • sok od limuna - 2 kašike. kašike

Koraci kuvanja

  1. Pripremljeni trup temeljno obrišemo sa zašivenim vratom iznutra i izvana. Natrljajte solju i crnim biberom.
  2. Od navedenih sastojaka zgnječimo beli luk. Protrljajte gusku njome iznutra i izvana. Ostavite najmanje 30 minuta.
  3. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i svaku narežite na otprilike 6 komada. Posolite i pobiberite. Slatke jabuke se, u principu, takođe mogu koristiti, ali ih je potrebno začiniti limunovim sokom.
  4. Čvrsto napunite pticu. Zatim zašijemo područje repa da sok ne iscuri.

Savjet: da iz guske ne bi iscurila ukusna mast, potrebno je podići donju ivicu kože od leđa prema vrhu, prema trbuhu, i zašiti je.

  1. Sada krajeve krakova i krila prekrijte folijom da ne zagore.
  2. Na lim za pečenje stavite folijski papir, na njega stavite gusku, prekrijte drugim plehom, čvrsto pritisnite.
  3. Stavljamo pticu u rernu (po želji možete je ostaviti da se "navikne" na marinadu i jabuke nekoliko sati). Režim “Donje grijanje”, temperatura 200°C. Pecite 2 sata, periodično (svakih 20 minuta) polivajući pticu sokom. Smanjite temperaturu na 180°C. Trup težine 3 kg će se peći još 1 sat. Ne zaboravite da zalijete lešinu.
  4. Uklonite foliju i dovedite kožu do smeđkasto-zlatnog stanja na temperaturi od 200°C u režimu “top heat”.
  5. Izvadimo našu gusku pečenu sa marinadom i jabukama, odstranimo konce, stavimo je na jelo, ukrasimo prilogom i poslužimo našim dragim gostima.

Savjet: ako se guska ne peče u foliji, bolje je staviti je na rešetku i ispod staviti pleh ili drugu posudu sa vodom. Meso će ispasti sočno, a višak masnoće će iscuriti u tiganj.

Recept sa kiselim kupusom i brusnicama

Ovaj fil učiniće meso mekim i pikantnim.

trebat će vam:

  • mali trup guske (oko 3 kg) - 1 kom.
  • sol i biber za trljanje peradi
  • kiseli kupus - 600 gr.
  • brusnice - šaka (po ukusu)

Za marinadu:

  • soja sos - 2 kašike. kašike
  • bijelo vino - 100 ml.
  • med - 1 kašika. kašika
  • beli luk - 3 čena
  • luk - 1 kom.
  • začini za perad - po ukusu

Koraci kuvanja

  1. Pripremimo trup kao u prvom receptu, natrljamo ga solju i biberom i ostavimo na hladnom jedan dan da se osuši i posoli.
  2. Beli luk izgnječiti, luk naribati na sitno i napraviti marinadu za gusku u rerni. Njime premažite pticu i ostavite da se marinira nekoliko sati.
  3. kupus sa brusnicom. Zašijte ga. Stavite na pleh, prekrijte folijom i pecite na isti način kao u prvom receptu.
  4. Sat vremena prije kuhanja okrenite trup. Istovremeno možete staviti oguljeni krompir (cijeli ili isečen na pola) na lim za pečenje. S vremena na vrijeme okrećemo krompir.
  5. Poslužujemo našu prazničnu gusku, prekrivši je krompirom posutim začinskim biljem.

Guska pripremljena po ovom receptu ispada izuzetno ukusna, meso od kiselog kupusa postaje mekše, a brusnice dodaju pikantnost i kiselost.

Savjet: da biste bolje marinirali trup, možete ga umotati u prozirnu foliju.

Recept za kašu od heljde

U principu, možete napraviti živinu s rižom, pa čak i bisernim ječmom, ali u tradicionalnom ruskom receptu, guska se peče upravo s ovim žitaricama.

trebat će nam:

  • trup guske težine 3 kg - 1 kom.
  • suho heljda- 300 gr.
  • sijalice - 2 kom.
  • šargarepa - 2 kom.
  • pečurke (po mogućnosti cevaste, ali su mogući i šampinjoni) - suve 50 grama ili sveže/smrznute 300 grama.
  • so i biber za trljanje peradi i za kašu
  • biljno ulje za prženje

Za marinadu

  • veliki češanj belog luka - 4-5 kom.
  • biljno ulje - 50 gr.
  • omiljeni začini za perad - po ukusu
  • limunov sok ili bijelo vino - 3 supene kašike

Koraci kuvanja

  1. Trup guske natrljajte solju i biberom i ostavite na hladnom 6 sati.
  2. Izgnječite beli luk i napravite marinadu. Velikodušno utrljajte pticu s njim.
  3. Prvo propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
  4. Dodajte šargarepu narendanu na krupno rende i pržite je do pola.
  5. U tiganj sipajte krupno iseckane pečurke i pržite ih sa dodatkom vode oko 20 minuta.Suhe pečurke prvo operite i potopite u toplu vodu 2 sata.
  6. Pustite da se heljda skuva i dodajte sve pržene sastojke.
  7. Kuvajte kašu do pola - još mora da upije masnoću od guske.
  8. Napunite gusku heljdom dok se ne napuni do 2/3. Zašiti i peći pod folijom u rerni 3 sata. Prvo 1 sat na 200°C, zatim 2 sata na 180°C. Ne zaboravite da podlijete masnoćom i na kraju obavezno posmedite kožu.

Savjet: gusku možete kuhati u vrećici za pečenje. Jedan kraj mora ostati otvoren kako bi višak topline izašao iz trupa.

Žar ptica sa jabukama

Ako planirate poseban događaj s banketom posvećenom tome, guska u pećnici će biti pravi kralj svečani sto. Uz njega se slažu bilo koji prilozi - krompir, pirinač, sirovo povrće i povrće sa roštilja. Obavezno poslužite uz živinu kiseli sos od brusnice, dunje... Gostima će se sigurno svidjeti vaše gastro iznenađenje i dugo će ga pamtiti!

Pirjana guska sa kiselim kupusom

Lončić sa debelim dnom i poklopcem ili tepsija, nož, kuhinjska daska.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

  • Prilikom odabira cijele guske za pečenje, vodite se veličinom posude za pečenje. Trup treba mirno stajati u posudi i dobro puštati sok. Najbolje je uzeti gusku srednje veličine. Treba da bude mesnat, ne star i bez viška masnoće. U suprotnom će biti potrebno dosta vremena za kuvanje i na kraju se sva masnoća možda neće istopiti. Ako je ptica stara, jelo će biti pretvrdo.
  • Ako još uvijek imate staru gusku, onda je u ovom slučaju bolje ugasiti. Tako će biti mekše.
  • Koža trupa treba biti svijetla, bez nepotrebnih panjeva perja, bez oštećenja i sluzokože.
  • Prilikom odabira kupusa za punjenje, odlučite sami koji ukus želite da dobijete. Ako želite začinjenije, onda koristite dobro fermentisan kupus. A ako volite blaži ukus, onda će vam odgovarati nekiseli ili blago soljeni kupus.

  1. 1,5 kg guske narežite na proizvoljne komade. Jednoj jabuci izvadite jezgru i narežite na kriške.
  2. Odaberemo najdeblje komade guske i stavimo ih na dno tepsije ili tepsije za pačiće. Dodajte malo soli.
  3. Obilno pospite malo kiselog kupusa. Dodajte nekoliko kriški jabuke.
  4. Stavite ostale komade guske, ponovo posolite, dodajte preostale kriške jabuke i pospite potrebnom količinom kiselog kupusa.
  5. Stavite na srednju vatru. Pokrijte poklopcem.
  6. Kada guska pusti sok i prokuha, što je oko 10 minuta, smanjite vatru na malu. Nema potrebe da ga mešate tokom procesa dinstanja. Glavna stvar je da odaberete pravu posudu kako se guska i kupus ne bi lijepili za dno.
  7. Gusku kuhajte ukupno 1,5-2 sata. Svakih pola sata provjeravamo spremnost, a nakon nekog vremena komponente se mogu miješati kako bi se provjerila spremnost donjih komada.
  8. Na kraju kuvanja, kupus treba da se slegne i malo promeni boju u sivkastu.

Video recept

Pogledajte video o tome kako skuhati ukusnu dinstanu gusku sa najmanjom količinom sastojaka.

Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
Broj porcija: 6-8.
Broj kalorija na 100 g: 412 kcal.
Kuhinjski pribor i oprema: tiganj, lopatica, gnječilica, rešetka za pečenje, nož, pleh, čačkalice ili konac i igla, cjedilo.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

  1. U dubokoj posudi pomiješajte 1-2 g kima, 1-2 g origana i 2-3 g soli. Dobro promiješajte.
  2. 1,5 kg cijele guske preliti sa 250 g kipuće vode. Dobro operite i ostavite da se osuši.

  3. 300 g kiselog kupusa stavite u cjedilo ili cjedilo. Iscijedite višak tečnosti.
  4. Operite i izrežite 3 jabuke. Narežite na kockice i pomiješajte sa kiselim kupusom.
  5. Gusku napunite mješavinom kupusa i jabuka. Zašijemo ili pričvrstimo čačkalicama mjesto na trupu kroz koje smo punili. To se radi da sok i fil ne bi iscurili tokom pečenja.
  6. Gusku stavite na rešetku za pečenje i ispod stavite pleh.
  7. Prelijte trup sa 120 g biljnog ulja. U pleh sipajte 150 g filtrirane vode.
  8. Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa. Kad se rerna zagrijala, u nju stavite našu gusku i pecite 45-50 minuta dok koža ne dobije zlatno smeđu boju.
  9. Okrenite trup na drugu stranu i podmažite sokom iz tepsije. Pecite još 40 minuta da i druga strana porumeni.

  10. Kada je guska gotova, ostavite je neko vrijeme u ugašenoj rerni. Dobijamo sve pečena jabuka i izrezati komade iz jezgre. Izrezali smo ga nasumično.
  11. Malo masnoće koja ostane u tiganju sipajte u tiganj sa neprijanjajućim slojem i stavite na šporet.
  12. Kada se tiganj zagreje, na njega stavite seckanu pečenu jabuku. Malo propržiti na masti i iseckati gnječicom.
  13. U jabuku dodajte 5 g brašna i promiješajte. Dodati 50 g filtrirane vode, 7 g kisele pavlake. Dovesti dok se ne zgusne.

Video recept

U videu možete pogledati recept za kuvanje guske sa kiselim kupusom u rerni.

Kako servirati i kako upotpuniti jelo

  • Ne ograničavajte svoju maštu samo na kupus i jabuke. U fil dodajte suhe kajsije, grožđice, pomorandže, suhe šljive, urme ili bilo šta po želji. Kao rezultat toga, dobit ćete nenadmašan okus jela. Dodavanjem nečeg svog u fil ili marinadu možete dobiti ekskluzivno jelo.
  • Jelo poslužite toplo ili toplo. Poslužite gusku na lijepom velikom poslužavniku prelivenom pečenim jabukama ili krompirom. Bolje je podijeliti jelo nakon što gosti pogledaju vaše kulinarsko remek-djelo. Ali ne zaboravite da jelo ispada prilično masno i sočno. Kada se iseče, pustiće se sok.
  • Umaci od bobičastog voća su idealni za gusku. Dobro će naglasiti poseban okus ovog mesa i dodati izvrsnu kiselost.

  • Najmasnije dijelove trupa probušite nožem tako da se tokom termičke obrade višak masnoće prži.
  • Svi znaju da su najnježniji dio guske i patke prsa. Da bi bio sočan, potrebno je da trup ispečete leđima okrenutim prema gore. Zatim, tokom kuvanja, možete ga okrenuti tako da dobije ujednačenu zlatnu boju.
  • Ako se bojite da će jelo ispasti suvo, zatim ga češće zalijevajte mašću koja se dobija od guske. Takođe stavite ili sipajte vodu u šerpu. To će uzrokovati da ključa i povećati vlažnost u pećnici.
  • Gusku možete skuhati i sa kiselim kupusom u rukavu ili u foliji.
  • Preporučam pripremu za ljubitelje prekrasnih jela od peradi. Ovo jelo je veoma zdravo i ukusno. Takođe, nemojte uskratiti pažnju receptu za pravljenje osnovnih ćurki. Ukras vašeg prazničnog stola biće patka sa kiselim kupusom. A mirisno i svima omiljeno jelo postat će šik večera za cijelu porodicu.

Diverzificirajte svoju prehranu i češće kuhajte divna jela od guske. Obradujte svoje najmilije svojim kulinarskim dostignućima. Napišite svoje recepte u komentarima. Prijatno!

Sastojci:

  • Guska – 1 kilogram
  • Kupus - 0,5 komada
  • Luk - 2 komada
  • Med - 3 kašike. kašike
  • Kiseli kupus – 400 grama
Broj porcija: 6

Kako kuhati "gusku sa kupusom"

Opran trup guske narežite na komade. Dodajte alevu papriku i sol po ukusu. Stavite u šerpu podmazanu uljem. Propržite meso sa dva sitno iseckana luka. Ne zaboravite dodati malo vode. Gusku pirjajte pokrivenu oko sat vremena.

Svježi kupus sitno nasjeckajte. Procijedite kiseli kupus da ukloni višak tečnosti. Dodajte u gusku, začinite medom.


Kuhajte jelo još 50 minuta. I možete ga poslužiti na stolu. Guska ispada mekana, prijatne kiselosti i nije baš masna. Prijatno!

Guska, pirjana u komadima Za ručak ili večeru predlažem odlična opcija- jednostavan recept za gusku dinstanu u komadima. Sočan, ukusan, bukvalno se topi u ustima i savršen je za bilo koji prilog.

Opis pripreme:

1. Recept za dinstanu gusku u komadima lako se može nazvati jelom bez ikakve dodatne muke. Meso ispada veoma sočno i ukusno. Dakle, prvo gusku dobro operite i osušite papirnim ubrusima.
2. Oštrim nožem isecite na komade i stavite u dublju činiju.
3. Malo posolite i pobiberite po ukusu, lagano promešajte. Ovaj jednostavan recept za pirjanu gusku u komadima može se dopuniti raznim začinima i začinima, ali to nije neophodno. Stavite komade u tiganj sa uljem i pržite na jakoj vatri dok ne porumene sa obe strane.
4. Jedan luk (veliki) oguliti i iseći na tanke poluprstenove.
5. U tiganj sipajte malo biljnog ulja, zagrejte i dodajte luk. Pržite je dok ne skuvate i stavite na dno šerpe sa debelim dnom.
6. Zatim prilično čvrsto rasporedite komade guske.
7. Preostali luk oguliti i iseći na pola prstena i staviti u šerpu.
8. Ostalo je samo oprati, osušiti i iseći paradajz na sitne kockice.
9. Dodajte ih i zalijte sa malo vode.
10. Stavite lonac na laganu vatru i pokrijte poklopcem.
11. Guska dinstana u komadima kod kuće će ispasti mekša ako ne ometate proces i ne miješate je.
12. Kada meso omekša, možete ga poslužiti uz omiljeni prilog.

Opis pripreme:

Ne sumnjam da će vas svi koji probaju ovo divno jelo koje ste pripremili moliti za recept za kuvanje guske u komadima. Meso guske je veoma mekano, sočno i neverovatno ukusno. Samo će se jedan sastojak - pivo - promijeniti klasičan recept kuvanje guske i dodaće nove note svom ukusu koje će vas prijatno iznenaditi Vrijeme kuhanja: 2 sata 0 minuta

Iznenadite svoje goste neobičnog ukusa guska pripremljena po ovom receptu. Garantujem da će sadržaj ploča biti pometen rekordnom brzinom!

Sastojci:

  • Šargarepa – 5 komada
  • Luk – 4 komada
  • Majčina dušica – 30 grama
  • Bosiljak – 30 grama
  • Ljuta paprika – 1 kom
  • Sjemenke gorušice – 10 grama
  • Beli luk - 2-3 čena
  • Lovorov list - 1-2 komada
Broj porcija: 6-8


Sastojci:

  • Guska - 3-4 kilograma (uopće nije potrebno kupiti cijelu gusku, možete kupiti noge, prsa i bilo koji drugi mesni dio trupa)
  • Šargarepa – 5 komada
  • Luk – 4 komada
  • Pivo - 0,5 litara (po mogućnosti nefiltrirano)
  • Paradajz sos- 3 sv. kašike (mogu se zameniti paradajz pasta- 1 kašika. kašika)
  • So - 1 kašičica (0,5 kašičice za marinadu, 0,5 kašičice za glavno jelo (po ukusu))
  • Biljno ulje— 100 grama (75 g - za prženje, 25 g - za marinadu)
  • Majčina dušica – 30 grama
  • Bosiljak – 30 grama
  • Ljuta paprika – 1 kom
  • Sjemenke gorušice – 10 grama
  • Crni mljeveni biber - 1 prstohvat (možete koristiti mješavinu paprika)
  • Beli luk - 2-3 čena
  • Lovorov list - 1-2 komada
Broj porcija: 6-8

Kako kuhati "gusku u komadima"

Pržene komade stavite u dublju posudu u kojoj ćemo dinstati meso. A u tiganju u kojem se pržila guska pravimo sos od povrća. Za sos isjeckajte šargarepu na krupno rende, a luk nasjeckajte. U tiganj dodajte paradajz sos i pržite povrće 10-15 minuta.


Prebacite sos u činiju sa komadićima guske, dodajte pivo tako da jedva prekrije meso. Posolite i pobiberite po ukusu. Zatvorite poklopac! Krčkajte oko 1,5 sat. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja ne zaboravite dodati preostale začine - bosiljak i timijan.

Sastojci:

  • Guska - 3-4 kilograma (uopće nije potrebno kupiti cijelu gusku, možete kupiti noge, prsa i bilo koji drugi mesni dio trupa)
  • Šargarepa – 5 komada
  • Luk – 4 komada
  • Pivo - 0,5 litara (po mogućnosti nefiltrirano)
  • Sos od paradajza - 3 kašike. kašike (može se zameniti paradajz pastom - 1 kašika)
  • So - 1 kašičica (0,5 kašičice za marinadu, 0,5 kašičice za glavno jelo (po ukusu))
  • Biljno ulje - 100 grama (75 g - za prženje, 25 g - za marinadu)
  • Majčina dušica – 30 grama
  • Bosiljak – 30 grama
  • Ljuta paprika – 1 kom
  • Sjemenke gorušice – 10 grama
  • Crni mljeveni biber - 1 prstohvat (možete koristiti mješavinu paprika)
  • Beli luk - 2-3 čena
  • Lovorov list - 1-2 komada
Broj porcija: 6-8

Kako kuhati "gusku u komadima"

Pržene komade stavite u dublju posudu u kojoj ćemo dinstati meso. A u tiganju u kojem se pržila guska pravimo sos od povrća. Za sos isjeckajte šargarepu na krupno rende, a luk nasjeckajte. U tiganj dodajte paradajz sos i pržite povrće 10-15 minuta.


Prebacite sos u činiju sa komadićima guske, dodajte pivo tako da jedva prekrije meso. Posolite i pobiberite po ukusu. Zatvorite poklopac! Krčkajte oko 1,5 sat. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja ne zaboravite dodati preostale začine - bosiljak i timijan.

Sastojci:

  • Guska - 3-4 kilograma (uopće nije potrebno kupiti cijelu gusku, možete kupiti noge, prsa i bilo koji drugi mesni dio trupa)
  • Šargarepa – 5 komada
  • Luk – 4 komada
  • Pivo - 0,5 litara (po mogućnosti nefiltrirano)
  • Sos od paradajza - 3 kašike. kašike (može se zameniti paradajz pastom - 1 kašika)
  • So - 1 kašičica (0,5 kašičice za marinadu, 0,5 kašičice za glavno jelo (po ukusu))
  • Biljno ulje - 100 grama (75 g - za prženje, 25 g - za marinadu)
  • Majčina dušica – 30 grama
  • Bosiljak – 30 grama
  • Ljuta paprika – 1 kom
  • Sjemenke gorušice – 10 grama
  • Crni mljeveni biber - 1 prstohvat (možete koristiti mješavinu paprika)
  • Beli luk - 2-3 čena
  • Lovorov list - 1-2 komada
Broj porcija: 6-8

Kako kuhati "gusku u komadima"

Pržene komade stavite u dublju posudu u kojoj ćemo dinstati meso. A u tiganju u kojem se pržila guska pravimo sos od povrća. Za sos isjeckajte šargarepu na krupno rende, a luk nasjeckajte. U tiganj dodajte paradajz sos i pržite povrće 10-15 minuta.


Prebacite sos u činiju sa komadićima guske, dodajte pivo tako da jedva prekrije meso. Posolite i pobiberite po ukusu. Zatvorite poklopac! Krčkajte oko 1,5 sat. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja ne zaboravite dodati preostale začine - bosiljak i timijan.

Sastojci:

  • Guska - 3-4 kilograma (uopće nije potrebno kupiti cijelu gusku, možete kupiti noge, prsa i bilo koji drugi mesni dio trupa)
  • Šargarepa – 5 komada
  • Luk – 4 komada
  • Pivo - 0,5 litara (po mogućnosti nefiltrirano)
  • Sos od paradajza - 3 kašike. kašike (može se zameniti paradajz pastom - 1 kašika)
  • So - 1 kašičica (0,5 kašičice za marinadu, 0,5 kašičice za glavno jelo (po ukusu))
  • Biljno ulje - 100 grama (75 g - za prženje, 25 g - za marinadu)
  • Majčina dušica – 30 grama
  • Bosiljak – 30 grama
  • Ljuta paprika – 1 kom
  • Sjemenke gorušice – 10 grama
  • Crni mljeveni biber - 1 prstohvat (možete koristiti mješavinu paprika)
  • Beli luk - 2-3 čena
  • Lovorov list - 1-2 komada
Broj porcija: 6-8

Guska Kupujem ga unapred i držim ga na balkonu do 31. decembra, jer je pred beskonačne novogodišnje fešte frižider pun do kraja. Kod kuće uvijek ima krompira i kiselog kupusa. Četiri sata prije novogodišnje večere pomiješam so i biber i ovom smjesom natrljam gusku sa svih strana. Stavljam kiseli kupus u stomak. Stavim trup na pleh. Pored toga stavljam oguljeni krompir ( u potpunosti) i kiseli kupus. Dodajem sok od kupusa i seckani luk. Zagrejem rernu na 220 stepeni i pečem.

Vrijeme pečenja je vrlo lako izračunati: na svakih pola kilograma težine potrebno je 20 minuta pečenja. Na primjer, ako guska težak je 4 kg, biće gotov za dva sata i četrdeset minuta. Ali to ne znači da kada ga jednom stavite u rernu, možete ga zaboraviti na više od dva sata. Guska treba stalnu pažnju i brigu. Voli da ga se udvara sa svih strana: polivan sokom, mazan tovljenom mašću, uopšte, razmažen...

Pazite kako se formira kora. Trebalo bi da postane tako zlatno i hrskavo da vam neće biti ni pomisli u glavi.” Ne jedem kožu" Ovo više nije koža, ovo je najukusnija i najukusnija poslastica.

Ništa bolje za serviranje bijelo jelo ne mogu zamisliti. Svečano najavljujete pojavljivanje guske i stavljate je na sredinu stola uz aplauz. Vjerujte mi, čim se ovaj plemić pojavi na vašem stolu, osjećaj slavlja odmah će doći u vašu kuću.

Natasha Skvortsova:
“Imam četvero djece i, očigledno, većinu vremena provodim u kuhinji. Sve informacije doživljavam sa stanovišta njihove primjene na kuhanje. Kada upoznajem novu osobu, gledam je u oči i pokušavam da pogodim šta jede za doručak, a od čega se sastoji ručak. Vrlo često, na osnovu preferencija u hrani, možete stvoriti psihološki portret osobe. Nemam recepte sa potpisom. Kuham toliko i raznovrsno da nema potrebe da se isto jelo ponavlja više puta. Volim da eksperimentišem.

Ako mi nešto u posudi zapne za oko, shvatim to kao ideju i razvijem. Ne sviđa mi se izraz "autorska kuhinja". Sve osnovne kulinarske tehnike izmišljene su prije nas. Možete samo nešto promijeniti, prilagoditi sebi, po svom ukusu. Mogu stajati za šporetom cijeli dan i dobiti nevjerovatan zvuk od njega. Volim da gledam kako supa žubori u tiganju i bistra supa koja svetluca od ćilibarnih mehurića. Sviđa mi se kako mirišu prženi luk i beli luk. Volim toplu mekoću testo sa kvascem i miris pite od višanja sa kardamomom. Da je moguće, živio bih u kuhinji.”

 

 
ovo je zanimljivo: