Recept za knedle: kako pripremiti jelo. Kako smršati kod kuće Kako kuhati knedle korak po korak recept
Moje omiljeno jelo iz detinjstva su nesumnjivo knedle. Ukusna meka korica, delikatno punjenje - sve to neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja ukusne domaće hrane. Međutim, prije nego što knedla završi u tanjiru ispod tankog sloja domaće pavlake, mora proći dosta vremena: prvo treba pripremiti tijesto, drugo, fil, treće, pravilno i precizno oblikovati, i četvrto , skuvati i poslužiti za stol. U svim ovim fazama veoma je važno da ne budete ometani i da se potrudite da napravite knedle.
Ništa ne može biti ukusnije od knedle sa svježim sirom, a što je najvažnije, mogu se pripremiti lako i brzo, čak i kada za to gotovo da nema vremena.
Set proizvoda za pripremu tijesta
- 2 šolje brašna;
- 1 čaša vrele vode;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 1 prstohvat soli.
Set proizvoda za pripremu punjenja
- 450 grama svježeg sira;
- 1 kokošje jaje;
- Šećer po ukusu;
- Vanilin na vrhu noža.
Recept
- Kako skuvati knedle? Prvo uzmite posudu za mijesenje tijesta i u nju prosijte potrebnu količinu brašna. Bolje je uzeti brašno najvišeg kvaliteta, tada će tijesto biti jače i neće prekipjeti.
- U brašnu napravite rupu i u nju ulijte biljno ulje.
- Malo po malo dodajemo soli u naše buduće tijesto.
- U brašno sipati vrelu prokuvanu vodu. Tako pripremamo choux testo.
- Počnimo da mesimo testo. Trebao bi biti mekan i elastičan, tada će biti lako raditi.
- Pripremimo fil. Da biste to učinili, u zdjeli viljuškom umijesite svježi sir kako ne bi ostale grudvice.
- U svježi sir dodajte šećer i vanilin. Promešati i pripremiti fil za dodavanje jaja.
- U fil umutiti jaje i početi sve miješati. Stavite dok ne postane glatko i fil je spreman.
- Uzmite testo i prerežite ga na nekoliko delova, svaki deo uvijte u flagelum.
- Narežite flagelum na komade, svaki komad malo uvaljajte u brašno.
- Pobrašnjeni komad tijesta razvaljati u savršen krug.
- Na tijesto stavimo malo našeg nadjeva i učvrstimo rubove ili jednostavnom metodom učvršćivanja ruba, ili pletenicom, ili pomoću posebne naprave.
- Slične radnje radimo sa svim tijestom i nadjevom.
- Sada se knedle mogu zamrznuti ili kuhati u toploj vodi.
- Ove knedle najbolje je poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili džemom.
Prateći recept dobijamo nježne i sočne knedle sa svježim sirom, kakve vole i djeca i odrasli.
Lijene knedle sa svježim sirom
Jednako ukusan brz način za pravljenje knedli, čija je priprema još jednostavnija nego inače. A lijene knedle su nešto novo, neobično i posebno, pa zašto ih ne napraviti kod kuće?
Set proizvoda za kuvanje
- 450 grama svježeg sira;
- 140 grama brašna;
- 1 kokošje jaje;
- 2 kašike šećera;
- 1 prstohvat soli.
Recept
- Uzmite duboku činiju u kojoj ćemo mesiti testo. U to stavite potrebnu količinu svježeg sira. Umesiti ga viljuškom da nema grudvica.
- U svježi sir dodajte jaje i počnite malo po malo miksati.
- Dodajte šećer i sol. Izmiksajte svježi sir dok ne postane glatka.
- U svježi sir prosijati brašno. Ovo treba da radite malo po malo i u delovima, neprestano meseći testo.
- Zamesite testo u posudi, prvo kašikom, a zatim rukama. Trebalo bi da bude gusto, ali se malo zalijepi za ruke.
- Zatim uzmemo tijesto za slatke, ukusne knedle i podijelimo ga na nekoliko dijelova.
- Svaki dio uvaljamo u mali flagellum, koji isječemo na sitne komade.
- Svaki komad uvaljajte u brašno i pritisnite prstom, praveći udubljenje. Iako lijene knedle mogu biti različitih oblika, možete im dati bilo koji oblik.
- Lijene knedle su skoro gotove, kuhanje je završeno, ostalo je samo da ih skuhate. Da biste to učinili, uronite ih u slanu vodu na 2-3 minute.
- Šupljikavom kašikom izvadite knedle iz vode i prebacite ih na tanjir, a na njih stavite puter. Lijene knedle su spremne.
savjet: Lijene knedle sa svježim sirom možete poslužiti s bilo kojim mousseom od bobičastog voća, kondenzovanim mlijekom, medom ili bogatom seoskom kiselom pavlakom.
Pravljenje lijenih knedle je brzo i jednostavno, a njihov ukus je jednostavno nevjerovatan. Barem jednom u životu možete pokušati napraviti tako ukusne i nježne lijene knedle sa svježim sirom.
Knedle, obične i lijene, posebno su jelo koje se može poslužiti i tople i hladne, zbog čega ih toliko vole i odrasli i djeca.
Prijatno!
Kako možemo bez ukrajinskih knedli, koje je Gogoljeva Soloha tako slavno pripremila. Jelo turske kuhinje u obliku knedle (!) bilo je toliko popularno kod Ukrajinaca da se od „nevjerničke“ duše-vare postepeno pretvorilo u varenike, a tek onda u ponos ukrajinske kuhinje - varenike, sa karakterističnim nadjevima: čvarcima, tsybul, bulba, trešnje. Kasnije je bilo još ispuna. Dakle, da birate između...
U odjeljku "Knedle" nalazi se 169 recepata
Dvobojne knedle sa spanaćem kuhanim na pari
Recept za nevjerovatne knedle u dvije boje, sa slatkim zelenim volanom, sjajnim stranama i ukusnim punjenjem. Parene su od zelenog tijesta sa sokom od spanaća i običnog tijesta pripremljenog na krem način. Punilo od krompira je...
Knedle sa bundevom i slaninom
Recept za izdašne knedle sa bundevom i slaninom. Možete zalijepiti cijelu gomilu ovih knedli, zamrznuti ih, staviti u platnene vrećice i čuvati u zamrzivaču. Kada treba na brzinu da pripremite nešto za ručak, skuvajte porciju u slanoj vodi i poslužite toplo...
Knedle sa bundevom i mesom
Postoji mnogo recepata za nadjeve za knedle. Danas ćemo pripremiti knedle sa mesom i bundevom, a za fil koristimo sirovo mleveno meso, ali prvo bundevu propržimo na ulju sa sitno seckanim lukom. Učenje je neobično i ukusno. Knedle mogu biti...
Pileći momos (nepalske knedle)
Momos, ili nepalske knedle, vrsta su jela od mesa na pari koje se nalazi u mnogim azijskim zemljama. Češće se punjenje za mome ne pravi od mesa (bivolje meso), već od povrća uz dodatak tofua i gljiva. Kuvano...
Knedle sa krompirom i vrganjima
Knedle sa krompirom i vrganjima dobro je poslužiti sa pavlakom ili lukom prženim na ulju. Obje opcije su dobre. Pravila sam najobičnije tijesto za ove knedle - od vode sa dodatkom jaja. Ako želite, onda je s takvim nadjevom tijesto sasvim prikladno za...
Knedle sa svežim kupusom i čvarcima
Danas ćemo pripremiti ukusne knedle sa kupusom i kvarkom. Da bi kuvanje išlo brže, tijesto za knedle možete pripremiti unaprijed, umotati ga u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Kada odlučite da pravite knedle, izvadite...
Knedle sa kupusom
Knedle su jedno od pet najukusnijih jela ukrajinske kuhinje. U zavisnosti od dana u kalendaru, ukrajinske domaćice pripremale su ga i s posnim i sa brzim nadjevima, poput čvaraka, mesa ili svježeg sira. Svaki od njih je ukusan na svoj način. ...
Knedle sa lososom
Knedle nisu samo hrana. Knedle su atmosfera u kući. Kada cela porodica željno iščekuje svoje omiljeno jelo. Kada djeca vajaju zajedno sa roditeljima, a onda svi jedu mamine lijepe ili nespretne dječje proizvode. Kada se kuća napuni...
Lijene knedle od krompira sa pečurkama
Ukusno i veoma zadovoljavajuće jelo koje svaki kuvar može da pripremi. Za ovo jelo prikladne su i divlje gljive i one koje se mogu kupiti tijekom cijele godine u bilo kojem supermarketu (šampinjoni, bukovače ili shiitake). Za lijene kotlove za krompir...
Knedle sa krompirom i pilećim džigericama
Kuhanje knedle nije tako težak zadatak kao što mnoge domaćice misle. Proces njihove pripreme će se višestruko ubrzati ako u ovu uzbudljivu aktivnost uključite sve članove porodice. Knedle neobičnog ukusa dobijaju se pire krompirom...
Knedla sa žumancem na podlozi od krompira
Tijesto je kao za knedle, fil skoro kao knedle, ali rezultat je novo neobično jelo, samo nalik na knedle. Ovog puta za fil smo odabrali pire krompir sa začinskim biljem i sirovo pileće žumance. Ne samo da ga vidite, nego i probate...
poglavlje: Vareniki
Knedle sa jabukama
Za ove knedle odabrali smo fil od jabuka: kora jabuka se odreže i isecka na krupno rende. Jabuke daju sok, pa sam tokom modeliranja fil držala u cjedilu - višak tečnosti se ocijedio i onda zajedno sa korom odlazio u kompot. Testo za...
Koja je razlika između knedli i knedli? Po ovom pitanju mišljenja su podijeljena. Neko tvrdi da je nadjev za knedle obično već pripremljen, kuhan, dok se u knedle stavlja sirovo mljeveno meso. Ne slažem se. Šta je onda sa knedle sa višnjama? Ili knedle sa prženim pečurkama? I može se navesti mnogo takvih primjera. Više sam sklona razdvajanju knedle i knedle po obliku. Ako su knedle okruglog oblika i izgledaju kao hljebno uho, tada su knedle obično malo veće veličine i prave se u obliku polumjeseca.Punjenje za knedle takođe može biti veoma različito. Možete napraviti slatke nadjeve od bobičastog voća ili klasične knedle sa svježim sirom. Možete pripremiti knedle punjene povrćem ili mesom. Možete ih napuniti čak i heljdinom kašom - ispada vrlo ukusno.
Odredite veličinu knedle po svom ukusu - od minijaturnih do ogromnih, veličine dlana. Rubovi knedli su ukrašeni na različite načine. Ponekad se pažljivo štipaju, a ponekad umotaju u pramen. Možete napraviti nekoliko malih isječaka duž ruba običnog zatezanja i tada će rubovi postati valoviti.
Knedle se pripremaju na isti način kao i knedle - potapanjem u posoljenu kipuću vodu. Samo treba uzeti u obzir sastav punjenja. Ako se pravi od mljevenog mesa koje je već kuhano, vrijeme kuhanja se mora smanjiti.
Knedle od višanja su mi omiljene. Ali mogu se pripremiti na dva različita načina. U prvom slučaju za punjenje se koriste sirove i cijele trešnje. U drugom - mljeveno višnje.
Knedle sa višnjama
Za 4-6 porcija trebat će vam:
Za punjenje:
400 grama smrznutih višanja bez koštica
1 puna kašika granuliranog šećera
za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 prepuna kašičica soli
Za punjenje goriva:
Pripremite tijesto prema receptu 1, kako je opisano. Ohladite testo 40 minuta u frižideru.
Višnje odmrznite, pažljivo ocijedite sok. Razvaljajte tijesto i čašom izrežite krugove. U sredinu svake sočne stavite 3-4 višnje, spojite rubove i uštipnite.
Posebnost ovih knedli je da ih treba kuvati odmah nakon kuvanja, bez zamrzavanja.
Pažljivo stavite knedle u kipuću posoljenu vodu i promiješajte. Kada knedle isplivaju na površinu, ostavite ih da se krčkaju 3-5 minuta. Zatim izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjire. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sokom od višanja koji je ostao od bobica. Dobijeni sos prelijte preko knedle.
Knedle sa mlevenom višnjom
Za 4-6 porcija trebat će vam:
Za punjenje:
500 grama višanja
3 kašike granuliranog šećera
2 kašike griza
za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 prepuna kašičica soli
Za punjenje goriva:
4 kašike pavlake ili guste pavlake
Pripremite testo prema receptu 1, kako je opisano.Ohladite testo u frižideru.
Pripremite fil. Operite trešnje i osušite ih. Uklonite sjemenke, prepolovite bobice. Višnje stavite u manji lonac sa debelim dnom i prekrijte šećerom. Zagrijte na veoma laganoj vatri 10 minuta. Zatim, mešajući, dodajte griz. Bez prestanka mešanja, nastavite da zagrevate fil još 10 minuta.
Zatim mleveno meso sklonite sa vatre i ohladite.
Razvaljajte tijesto i napravite knedle.
Kuvajte u kipućoj slanoj vodi, lagano mešajući. Nakon što voda ponovo proključa, kada gotovo sve knedle isplivaju na površinu, kuhajte ih 3-4 minute. Gotove knedle prelijte pavlakom ili pavlakom.
Ukrajinske knedle sa svježim sirom
Za 4-6 porcija trebat će vam:
za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 prepuna kašičica soli
Za punjenje:
500 grama svježeg sira
2 grama vanilina
2 kašike granuliranog šećera
1 jaje
Za punjenje goriva:
4 kašike prelivene kiselom pavlakom ili seoskim vrhnjem
Pripremite tijesto prema receptu 1 (). Ostavite testo da se ohladi u frižideru 1 sat. Neposredno prije modeliranja pripremite fil. Pomiješajte svježi sir, šećer, vanilin i jaje. Razvaljajte tijesto i izrežite sokove pomoću čašice ili male čaše. U sredinu svake šolje stavite kašičicu fila i oblikujte knedle u obliku polumeseca.
Kuhajte knedle u slanoj vodi 3-4 minute nakon što isplivaju na površinu. Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjire za serviranje. Začinite pavlakom ili vrhnjem.
Kvaliteta punjenja za knedle od svježeg sira ovisi o suhoći svježeg sira. Ako vam je svježi sir mokar i ispušta puno tekućine, istisnite ga kroz gazu. Ako to primijetite nakon miješanja fila, u svježi sir dodajte žlicu brašna. 
Knedle sa jagodama
Za 4-6 porcija trebat će vam:
za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 prepuna kašičica soli
Za punjenje:
2 šolje svežih jagoda
čaše šećera
Za punjenje goriva:
2 kašike meda
Pripremite tijesto za knedle prema receptu 1, recept Obavezno ohladite tijesto u frižideru 1-2 sata.
Jagode oguliti, oprati i osušiti, ocijediti ih u cjedilu.
Zatim narežite jagode na komade, svaku bobicu na 3-4 dijela.
Testo podeliti na 3-4 dela, svaki deo umotati u konopac i iseći na komade. Svaki komad razvaljajte u tanku tortu, u sredinu sipajte pola kašičice šećera, rasporedite 3-4 komada jagoda i, presavijajući tortu na pola, stisnite rubove, dajući knedlu u obliku polumjeseca.
Gotove knedle kuhajte u kipućoj slanoj vodi 1-2 minute nakon što isplivaju na površinu.
Prilikom serviranja prelijte otopljenim medom. 
Knedle sa suvim kajsijama
Za 4-6 porcija trebat će vam:
za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 prepuna kašičica soli
Za punjenje:
250 grama suvih kajsija bez sjemenki
čaše šećera
Pripremite tijesto za knedle prema receptu 1 () i ohladite ga u frižideru 1-2 sata. Dok se tijesto hladi pripremite fil.
Oprane suve kajsije prelijte sa 1,5 šolje vode i dodajte šećer. Stavite na šporet i prokuvajte. Zatim smanjite vatru na vrlo malu da se suve kajsije samo krčkaju u sirupu. Kuvajte suve kajsije 1 sat. Zatim sirup sipajte u posebnu posudu, a same bobice izgnječite viljuškom.
Pripremite knedle, filujte pireom od suvih kajsija.
Gotove knedle kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute nakon što isplivaju na površinu. Zatim ih izvadite iz vode, stavite na tanjir i prelijte preostalim sirupom od kuhanja suvih kajsija.
Posne knedle sa makom
Za 4-6 porcija trebat će vam:
za test:
3 šolje brašna
1 prepuna kašičica soli
Za punjenje:
1 šolja maka
1 šolja šećera
2 kašike meda
Za punjenje goriva:
4-5 kašika bilo kojeg voćnog sirupa
Pripremite tijesto za knedle prema receptu 2. Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Mak prelijte čašom kipuće vode i ostavite da nabubri ispod poklopca 20-30 minuta. Zatim stavite mak u sito i lagano pritisnite da ukloni svu suvišnu vlagu. Nakon što se mak ohladi, dodajte mu šećer i med i dobro promiješajte.
Tijesto razvaljati u tanak pleh i iseći na kvadrate sa stranicama oko 5 centimetara. Na sredinu svakog kvadrata stavite kašičicu fila. Presavijte u trougao i stisnite ivice.
Skuvati stavljanjem u kipuću vodu. Nakon što sve knedle isplivaju na površinu, ostavite da prokuhaju 2-3 minute i izvadite šupljikavom kašikom.
Knedle stavite na tanjir i prelijte voćnim sirupom.
Posne knedle sa pasuljem
Za 4-6 porcija trebat će vam:
Za mleveno meso:
400 grama bijelog pasulja
2 kašičice soli
1 kašika biljnog ulja
za test:
3 šolje brašna
1 šolja hladne prokuvane vode
1 prepuna kašičica soli
2 kašike biljnog ulja
za prženje:
1 luk
Pripremite tijesto prema receptu 1, kako je opisano. Stavite testo u frižider i pripremite fil.
Mahune prelijte sa 2 litra hladne vode. Pustite da proključa, ocedite vodu. Ponovo napunite pasulj istom količinom vode i posolite. Kuvajte 30 minuta nakon ključanja na umerenoj vatri.
Zatim stavite pasulj u sito da ukloni višak tečnosti. Prebacite u činiju i, ne ostavljajući da se ohladi, izmrvite pire. Zatim dodajte kašiku biljnog ulja, dobro promešajte i ohladite.
Razvaljajte tijesto. Malom čašom izrežite krugove od tijesta, na sredinu svakog kruga stavite po kašičicu fila, ivice dobro stisnite. Dajte knedlama polukružni oblik.
Kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 3-5 minuta nakon što knedle isplivaju na površinu. Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir.
Posebno na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Gotovo prženje zajedno sa puterom stavite u posudu sa knedlama i promiješajte.
Knedle sa krompirom i čvarcima
Za 4-6 porcija trebat će vam:
za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 prepuna kašičica soli
Za punjenje:
600 grama krompira
50 grama slane svinjske masti
1 luk
Za punjenje goriva:
Pripremite tijesto za knedle prema receptu 1, kako je opisano. Stavite testo u frižider i za to vreme pripremite fil. Ogulite luk i krompir. Krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ocijedite vodu, stavite krompir u dublju posudu i izgnječite.
Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Posebno ispržite veoma sitno iseckanu mast. Krompiru dodajte prženi luk i čvarke, uz puter i topljenu mast iz tiganja. Fil dobro izmešati i ohladiti.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj i čašom istisnite ravne krugove. Na sredinu svake sočne vekne stavite po kašičicu fila, preklopite na pola i uštipnite ivice.
Skuhajte okruglice od krompira tako što ćete ih staviti u kipuću posoljenu vodu. Sačekajte da sve knedle isplivaju na površinu, ostavite da se krčka još 3-4 minuta i izvadite šupljikavom kašikom. Gotove knedle prelijte pavlakom ili otopljenim puterom. 
Knedle sa krompirom i pečurkama
Za 4-6 porcija trebat će vam:
za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 prepuna kašičica soli
Za punjenje:
500 grama krompira
200 grama svježih šampinjona
1 luk
2 kašike biljnog ulja
Za punjenje goriva:
4 kašike kisele pavlake ili 50 grama putera
Zamijesite tijesto za knedle prema receptu 1, kako je opisano. Stavite testo u frižider dok pripremate fil.
Ogulite krompir i luk. Krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite juhu i izgnječite krompir.
Pečurke i luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju 10-15 minuta. Dodajte gljive i luk u krompir i dobro izmiješajte. Ohladite fil.
Testo podeliti na 3-4 dela, svaki deo umotati u konopac i iseći na komade. Svaki komad razvaljajte u tanki ravan kolač, u sredinu stavite kašičicu fila i, presavijajući tortu na pola, stisnite ivice da knedle izgledaju kao polumjesec.
Gotove knedle kuhajte u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta nakon što isplivaju na površinu.
Prilikom serviranja prelijte otopljenim puterom ili pavlakom. 
knedle sa kiselim kupusom (posne)
Za 4-6 porcija trebat će vam:
Za punjenje:
700 grama kiselog kupusa
3 kašike biljnog ulja
za test:
3 šolje brašna
1 šolja hladne prokuvane vode
1 prepuna kašičica soli
2 kašike biljnog ulja
za prženje:
1 luk
2 kašike biljnog ulja
Pripremite tijesto za knedle prema receptu 2. Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.
Kupus dobro isperite tekućom vodom i ocijedite u cjedilu. Zatim prebacite u tiganj ili lonac sa debelim dnom, ulijte biljno ulje i dinstajte, povremeno mešajući, na veoma laganoj vatri 30-40 minuta.
Gotov kupus ohladite.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj i napravite knedle.
Kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 3-5 minuta nakon što knedle isplivaju na površinu. Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjir.
Posebno na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk. Gotove knedle prekrijte prženim lukom. 
Knedle sa mesom
Za 4-6 porcija trebat će vam:
za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 prepuna kašičica soli
Za punjenje:
700 grama nemasnog svinjskog ili goveđeg mesa
1 luk
4 kašike biljnog ulja
kašičica soli
mljeveni crni biber na vrhu noža
Za punjenje goriva:
4 kašike kisele pavlake ili 50 grama putera
Kuvajte meso dok ne omekša, oko 30 minuta na umerenom ključanju. Meso ohladiti, iseći na sitne komade.
Posebno na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Meso i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte ulje na kome se pržio luk, posolite, pobiberite i dobro promešajte.
Pripremite tijesto prema receptu 1 (). Ohladite tijesto i fil u frižider na 1 sat.
Zatim tijesto razvaljati u tanak sloj (oko 2 milimetra). Napravite knedle.
Kuhajte u kipućoj slanoj vodi 3-4 minute nakon što sve knedle isplivaju na površinu. Izvadite šupljikavom kašikom i prebacite na tanjir ili tanjire za serviranje.
Gotove knedle prelijte pavlakom ili otopljenim puterom. 
Knedle sa pirinčem i zelenim lukom
Za 4-6 porcija trebat će vam:
za test:
3 jaja
3 šolje brašna
1 prepuna kašičica soli
Za punjenje:
1 šolja pirinča
1 veza zelenog luka
3 jaja
Za punjenje goriva:
1 čaša kefira ili jogurta
4 čena belog luka
Zamesiti testo za knedle prema receptu 1. Stavite testo u frižider na 1-2 sata.
Za fil pripremite pareni pirinač. Pirinač oprati, preliti sa 1,5 šolje hladne vode i kuvati na laganoj vatri dok skoro sva tečnost ne ispari. Zatim maknite pirinač sa šporeta, odmah dodajte sirova jaja i sitno seckani zeleni luk. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.
Zatim viljuškom dobro izmiješajte fil. Cool.
Jaja možete prethodno skuvati i dodati u ohlađeni pirinač, nakon što ih iseckate na rende. Ali moja metoda je mnogo jednostavnija i brža.
Napravite knedle. Kuvajte u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta nakon što isplivaju na površinu.
Gotove knedle stavite šupljikavom kašikom na posudu. Posebno poslužite sos od kefira i zgnječenog belog luka pomoću prese. 
Lijene knedle (knedle od skute)
Za 4 porcije trebat će vam:
1 kilogram svježeg sira
2 jaja
6-8 kašika brašna u zavisnosti od vlažnosti mladog sira
1 kašičica soli bez vrha
Za punjenje goriva:
4 kašike kisele pavlake ili 70 grama putera
Svježi sir dodajte sol i jaja. Postepeno umiješajte brašno. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.
Na pobrašnjenom stolu razvaljajte smjesu skute u tanku kobasicu debljine oko 2 centimetra. Gornju stranu malo poravnajte i isecite dijagonalno na komade širine 1,5 - 2 centimetra, tako da dobijete dijamante.
Stavite knedle jednu po jednu u kipuću vodu, promiješajte i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom, prebacite u posudu i prelijte pavlakom ili otopljenim puterom.
Po želji možete začiniti džemom, kondenzovanim mlijekom i posuti šećerom ili šećerom u prahu.
Ne postoje samo lijene knedle, već i lijene knedle.
Lijene knedle
Za 6 porcija trebat će vam:
600 grama mlevenog mesa (svinjetina i junetina)
2 srednja krompira
100 grama svežeg kupusa
1 šargarepa
1 luk
2 jaja
6 kašika brašna
1 kašičica soli bez vrha
Za punjenje goriva:
150 grama kisele pavlake
Ogulite luk, šargarepu i krompir. Oguljeno povrće i kupus sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa na sitnu rešetku. Dodati mleveno meso, so, sirova jaja i brašno. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Dobijeno mleveno meso malo ohladite. Zatim oblikovati kuglice i kuvati u kipućoj slanoj vodi 5-8 minuta.
Gotove lijene knedle izvadite iz vode šupljikavom kašikom, stavite na tanjire za serviranje i začinite kiselim vrhnjem.
Kako možemo bez ukrajinskih knedli, koje je Gogoljeva Soloha tako slavno pripremila! Ali postepeno su postali porodica u Ukrajini; pragmatični Ukrajinci su jednostavno prisvojili "nevjerničko" jelo dush-vara. Turska kuhinja ostavila je veliki pečat u Ukrajini i Rusiji, postepeno su postale knedle, a tek onda naš ponos. Slične knedle su knedle (manti, uši, permeni), koje se spremaju u istočnoj Rusiji i Sibiru, i vračevi (u zapadnoj Rusiji). Kinezi pripremaju svoje verzije, a italijanski ravioli (male kuglice od tijesta sa nadjevom) smatraju se pravom poslasticom.
Knedle su jedno od najčešćih jela od kuvanog tijesta sa nadjevom. U zavisnosti od hrišćanskog kalendara, pripremali su se za post ili post. Kao punjenje koriste se razni proizvodi - prženi kupus, pire od graška, kuvani mleveni krompir, pasulj, sir, mak, viburnum, trešnje i drugo bobičasto voće, jabuke, kuvano i usitnjeno sušeno voće (sušina), kaša od prosa ili heljde, pa čak i brašno. Punjenje od brašna bilo je tipično za Baltik. Da bi to učinili, seljaci su pržili mast tako da se pretvorila u suvi žuti čvarci i dodavali brašno u kipuću mast.
Knedle sa svježim sirom, bobičastim voćem ili voćem poslužene sa pavlakom ili fermentiranim pečenim mlijekom. Dobro ih je popiti hladnim svježim mlijekom ili jogurtom. U davna vremena knedle su se rijetko nalazile na svakodnevnom jelovniku seljaka, češće su ukrašavale nedjeljne i praznične stolove. Bile su i dio svečane trpeze za vjenčanja, krštenja, hramske praznike i sahrane. Ovo obavezno jelo nosile su mlade djevojke - mladoženja drugog dana vjenčanja, i žene - porodilje. Istovremeno su govorili: „Tako da uvijek bude puna, kao knedla“. Stoga su korišteni kao simbol rađanja.
Knedle - priprema hrane
Kuvano testo sa filom - to je sva priprema. Najveći problem je praviti knedle da ne bi iscurio sok od fila ili da se testo ne raširi ako voda uđe unutra. Među nadjevima najpopularniji su krompir, džigerica, kupus, kuvano meso, svježi sir, kao i brojne vrste voća i bobičastog voća. Testo je beskvasno ili blago slatko, zamesiti ga sa brašnom ili mlekom, bez dodavanja praška za pecivo ili kvasca. Nakon gnječenja treba ga ostaviti neko vrijeme da odmori i sazri. Obavezno kuhajte u kipućoj vodi i izvadite šupljikavom kašikom.
Postoje dvije varijante lijenih knedli. U jednom slučaju, nadjev i tijesto se miješaju, na primjer, lijene knedle sa svježim sirom. U drugom slučaju napravi se jedna ravna, ogromna knedla veličine tiganja, a kada se servira, iseče se i prelije pavlakom ili puterom. Knedle od krompira servirane sa prženim lukom.
Kako napraviti knedle
Tijesto za knedle priprema se na dva načina - toplo i hladno. U prvom slučaju, dio brašna prelije se kipućom vodom, a zatim pomiješa sa preostalim brašnom tako da se skine s ruku. Na taj način gluten brže bubri. Ako pripremate puno tijesta, bolje je koristiti hladnu vodu ili mlijeko kako biste bolje zadržali vlagu. Također pazite da bude mekano, inače će biti poteškoća pri razvlačenju.
Tradicionalni oblik knedli je polukružni ili trokutasti. Možete razvaljati kobasicu prečnika tri do četiri cm, iseći je na sitne komade i svaku okruglicu posebno razvaljati. Drugi način je da razvaljate tanku tortu i čašom izrežete krugove. Da biste dobili trokutasti oblik, podijelite tortu na kvadrate i formirajte knedle duž dijagonale kvadrata. Brze knedle: razvući koru, rasporediti fil na razmaku od 6-7 cm, staviti drugu koru i izrezati knedle. Od preostalih ostataka možete napraviti knedle.
Knedle - najbolji recepti
Recept 1: Knedle sa krompirom i cheddar sirom
Svi volimo knedle sa krompirom. Da biste malo diverzificirali recept, dodajte malo sira u fil.
Sastojci:
tijesto: brašna 6 šoljica), jaja (3 kom), so, voda.
Punjenje: puter (100 grama), krompir (300 grama), rendani sir (200 grama), luk (4 kom), beli luk, so, biber.
Način kuhanja
Fil: Krompir skuvati dok ne omekša. Ocijedite vodu, dodajte sitno nasjeckani crni luk, pržen do zlatne boje, naribani sir, dobro izgnječite i začinite začinima. U veću posudu sipajte brašno i zamesite testo sa jajetom, vodom i solju. Umjesto vode možete koristiti mlijeko.
Razvaljati u sloj, čašom izrezati podlogu za knedle ili dobiti krugove na bilo koji drugi način. Na sredinu kruga stavite kašiku fila i stisnite ivice. Kuvati u kipućoj slanoj vodi 5-7 minuta. Ove knedle su veoma ukusne sa puterom ili pavlakom, a mogu se poslužiti i sa lukom prženim na puteru ili biljnom ulju. Na isti način pripremaju se knedle sa kupusom, jetrom i drugim nadjevima.
Recept 2: Knedle na kefiru
Mekano pahuljasto tijesto se pravi na kefiru. Ne morate u njega stavljati sodu, kao kod prženih pita, ali inače je skoro isto. Ovo tijesto je vrlo dobro koristiti sa svježim sirom - velike pahuljaste knedle mogu nahraniti veliku porodicu bez trošenja puno vremena na njihovu pripremu.
Sastojci:
Testo: kefir (pola litra, možete koristiti kiselo mleko), brašno (700 grama), so (0,5 kašike), soda.
Fil: svježi sir (0,5 kg), žumance (1 jaje), so, malo šećera po ukusu.
Način kuhanja
Svježi sir dobro obrišite i pomiješajte ga sa žumancem i solju. Prosejte brašno. postepeno umiješajte sol u kefir i dodajte brašno. Tijesto ispadne mekano, mijesite ga dok se ne počne odvajati od ruku. Ovo tijesto je bolje isjeći na male knedle i svaku posebno razvaljati. Knedle ne bi trebalo da budu premale. Pravimo knedle. Mogu se kuhati na pari ili u vodi oko 10 minuta. Bacite u kipuću vodu. Dok se knedle peku, napravite sledeću porciju. Poslužite sa pavlakom i otopljenim puterom.
Recept 3: Ravioli sa filom od krompira i sosom
Mikroskopske italijanske knedle sa različitim nadjevima posebno vole djeca. Ali njihove majke i očevi nikada neće odbiti porciju svježe bebe. Samo je njihovo oblikovanje problematično. Dobro je ako imate moderne kuhinjske aparate - mašinu za tijesto i kalupe za raviole.
Sastojci:
Testo: brašno (400 grama), biljno ulje (2 kašike), voda, so, jaja (4 kom).
Fil: prezle (2 kašike), krompir (400 grama), puter (50 grama), peršun, zeleni luk, pavlaka (100 grama), sirova dimljena slanina (100 grama).
Način kuhanja
Brašno pomešati sa ostalim sastojcima i zamesiti testo. Pokrijte i ostavite 1 sat.
Sitno nasjeckajte zelje, ogulite i skuvajte krompir. Na puteru popržite krekere i pomiješajte sa krompirom, polovinom pavlake i preostalim puterom. Testo rasporedite u 2 sloja. Na 1 polovinu stavite fil, prekrijte drugim slojem, utisnite između i izrežite raviole u manji oblik. Skuvati u posoljenoj kipućoj vodi. U tiganju popržite male kockice slanine i poslužite raviole sa lukom i spanaćem. Prelijte kiselom pavlakom.
Recept 4: Lijene knedle sa svježim sirom
Drugi način da ih nazovete su knedle ili knedle od svježeg sira. Pomiješamo fil i tijesto - i nećemo morati ništa da vajamo. Samo razvaljajte tijesto za kobasice i isecite ga na male grudvice.
Sastojci: svježi sir (500 grama), jaja (2 kom), brašno (1 šolja), šećer (100 grama), puter (100 grama).
Način kuhanja
Brašno i omekšali puter sjediniti sa jajima, šećerom i svježim sirom, sve dobro izmiješati i podijeliti na nekoliko dijelova. Razvaljajte kobasice i izrežite ih na rombove ili kvadrate. Knedle kuvajte 5-7 minuta, poslužite sa pavlakom i puterom.
Da se knedle ne bi raspale tokom kuvanja, pažljivo ih pratite. Čim isplivaju na površinu i voda počne da ključa, smanjite vatru. Ne dozvolite da naglo proključa. Široke, niske posude su najprikladnije za kuvanje. Kuhane knedle vade se šupljikavom kašikom ili se cijeli sadržaj sipa u cjedilo. Da se ne lijepe jedno za drugo, prelijte ih otopljenim puterom. Knedle sa bobičastim i voćnim nadjevima možete poslužiti uz slatki sos.
Prijatno!
