→ Recepti za konzerviranje pasulja u paradajzu za zimu, baš kao u prodavnici. Veoma ukusan recept za pasulj u paradajzu za zimnicu kao u radnji.Konzerva pasulja u paradajzu sa belim lukom.

Recepti za konzerviranje pasulja u paradajzu za zimu, baš kao u prodavnici. Veoma ukusan recept za pasulj u paradajzu za zimnicu kao u radnji.Konzerva pasulja u paradajzu sa belim lukom.

Već u 5. vijeku pne. e. stanovnici Meksika i američkog kontinenta uzgajali su plantaže graha. Kolumbo je donio sjeme mahunarki u Evropu, ali u to vrijeme kultura se uzgajala samo kao ukrasna biljka penjačica. Također su ga samljeli u brašno i pravili bijeli za lice.

Tek krajem 17. veka francuski lekar Geoffroy je u svojim spisima objasnio korisna svojstva ove biljke, a čovečanstvo je konačno "okusilo" pasulj. Proizvod je u našu zemlju došao u 17.-18. veku pod odgovarajućim imenom - francuski pasulj.

Benefit

Vrijednost proizvoda je zbog njegovog bogatog hemijskog sastava. Osim proteina, razlikuje se po sljedećim tvarima.

  • Vitamini. E, RR i gotovo cijeli spektar B-grupe. Neophodni su za prenošenje nervnih impulsa, proizvodnju dovoljne količine hemoglobina, oštrinu vida, lepotu kože, kose i noktiju, regulaciju nivoa šećera i holesterola u krvi, jačanje zidova krvnih sudova.
  • Makroelementi. Kalijum, kalcijum, fosfor, silicijum, sumpor, natrijum, hlor, magnezijum. Važni su za kosti, srce, nervni sistem i metaboličke procese.
  • Mikroelementi. Jod, gvožđe, fluor, hrom, cink, kobalt, bakar, mangan, selen. Štoviše, koncentracija željeza u 100 g proizvoda je skoro 33% dnevne potrebe osobe.
  • Amino kiseline. Zamjenjiv i nezamjenjiv. Bez njih je nemoguć proces sinteze proteina i hormona. Aminokiseline se bore protiv starenja stanica, jačaju ligamente, podržavaju elastičnost kože i krvnih žila, normalnu funkciju mozga i reproduktivnu funkciju kod oba spola.

Pasulj je bogat mekim vlaknima. S jedne strane, ovo je plus, jer se dugo zadržava u želucu i pruža dugotrajan osjećaj sitosti. S druge strane, takva vlakna izazivaju stvaranje plinova u crijevima. Stoga se ne treba previše zanositi ni mahunarkama - dovoljna je jedna porcija dnevno.

Izbor i priprema proizvoda

Dok se pripremate za konzerviranje mahunarki, važno je uzeti u obzir tri savjeta.

  1. Raznolikost. Bijeli pasulj se brže kuha, ima nježniji okus i pogodniji je za upotrebu u prvim jelima. Crvena - ima gušću strukturu, pa se duže kuha, bolje zadržava oblik i izgleda atraktivnije u glavnim jelima, salatama, kao prilog.
  2. Veličina . Grah bi trebao biti približno iste veličine. U suprotnom, male će se brže kuhati i pretvoriti u kašu, dok će velike tek dostići željenu kondiciju.
  3. Natapanje. Ovo je obavezna stavka. Sirovi grah sadrži otrovne tvari i mora se ukloniti. Bijeli pasulj namačite najmanje šest sati, obojeni pasulj najmanje osam.

Nikako ne solite mahune na početku kuvanja - proizvod će postati žilav i bezukusan. Posolite pet do deset minuta pre kraja kuvanja.

Izbor recepata

Nema mnogo načina za pripremu pasulja u zrnu: možete ga uvaljati u sopstveni sok, sa začinskim biljem ili povrćem, u sosu od paradajza. Najčešći recepti su opisani u nastavku.

U sosu od paradajza

Sastojci:

  • zrna crvenog pasulja (mogu se zamijeniti bijelim) - jedna čaša;
  • paradajz - četiri komada (srednje veličine);
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • sirće 9% - 10 ml;
  • šećer - 10 g;
  • sol - 15 g.

Korak po korak

  1. Mahune potopite u hladnu vodu do jutra.
  2. Prokuhajte.
  3. Stavite paradajz u cjedilo.
  4. Prelijte ga kipućom vodom.
  5. Skinite kožu.
  6. Sameljite na zgodan način.
  7. Prokuhajte dobijeni paradajz sos.
  8. Unesite sve osim pasulja.
  9. I ponovo prokuvati.
  10. Dodati kuvani pasulj.
  11. Kuvajte pola sata na laganoj vatri.
  12. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti.

Vrijeme kuhanja pasulja ovisi o sorti. Da biste proverili spremnost, izvadite mahune iz tiganja i pritisnite kašikom: ako se lako drobe, gotove su.

Sa povrćem

Sastojci:

  • zrna graha (bilo koje) - tri čaše;
  • paradajz - 1,5 kg;
  • luk - 0,5 kg;
  • slatka paprika bilo koje boje - 1 kg;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • sol - dvije supene kašike;
  • sirće 9% - 50 ml;
  • šećer - 200 g.

Korak po korak

  1. Namočite pasulj do jutra.
  2. Kuvati dok ne bude gotovo.
  3. Šargarepu, luk i papriku narežite na sitno.
  4. Probušite ga u mašini za mlevenje mesa.
  5. Odmah zajedno sa uljem stavite u veliku šerpu i dinstajte desetak minuta.
  6. Oparite paradajz i skinite kožicu.
  7. Takođe ga okrenite u mašini za mlevenje mesa.
  8. Dodajte paradajz pire i suve sastojke u zajedničku šerpu.
  9. Kuvajte još četvrt sata na laganoj vatri.
  10. Dodati kuvani pasulj.
  11. Krčkajte 45-50 minuta pod poklopcem.
  12. Pet minuta prije spremnosti dodajte sirće.
  13. Umotajte u sterilnu posudu.

Možete pripremiti dresing za boršč. Za 1 kg mahunarki uzmite pola kilograma cvekle, paprike i luka, pola čaše paradajz paste i sirćeta, čašu suncokretovog ulja. Pasulj namočen preko noći skuvati, povrće iseckati, sve izmešati i dinstati oko pola sata. Na kraju dodajte so i sirće.


U vlastitom soku

Sastojci:

  • zrna graha (bilo koje) - 0,5 kg;
  • voda - četiri čaše;
  • sol - dvije supene kašike;
  • šećer - dvije supene kašike;
  • sirće 9% - 2,5 kašike.

Korak po korak

  1. Namočite pasulj najmanje osam sati, najbolje preko noći.
  2. Ocijedite vodu.
  3. Isperite proizvod pod vodom.
  4. Napunite sa četiri čaše svježe vode.
  5. Dodati šećer i kuvati poklopljeno oko sat vremena. (Treba kuhati na laganoj vatri i uvijek sa zatvorenim poklopcem kako bi voda što sporije isparavala. U toku kuhanja više ne možete dolijevati vodu. Po želji možete dodati lovorov list ili mljeveni crni biber jelo po ukusu).
  6. Pet do sedam minuta prije kraja dodajte sol i sirće.
  7. Mahune stavite u oprane tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite 20 minuta.

Možete i bez sterilizacije. Tada ćete staklenke morati unaprijed pripremiti: istrljajte unutrašnjost posude sodom bikarbonom, temeljito isperite i sterilizirajte na prikladan način.

Sa paradajz pastom

Sastojci:

  • zrna graha (bilo koje) - 1 kg;
  • šargarepa - tri velika korjenasta povrće;
  • dva luka;
  • paradajz pasta - pola čaše;
  • biljno ulje - pola čaše;
  • šećer - 10 g;
  • sol - 10 g;
  • voda - četiri čaše.

Korak po korak

  1. Namočite grah preko noći.
  2. Isperite pod vodom.
  3. Nalijte četiri čaše vode, dodajte šećer.
  4. Kuhajte poklopljeno deset minuta.
  5. Narendajte šargarepu, a luk iseckajte po želji.
  6. Pržite na biljnom ulju.
  7. U povrće sipajte kutlaču čorbe od pasulja, dodajte paradajz pastu.
  8. I kuvajte pet do deset minuta.
  9. Obe mase sjediniti i posoliti.
  10. Kuvajte na laganoj vatri još desetak minuta.
  11. Podeliti u tegle.
  12. Pokrijte poklopcima.
  13. Sterilizirajte u velikoj šerpi najmanje 25-30 minuta.
  14. Zarolajte poklopce i ohladite tegle pod ćebetom.

Jednostavniji recept: uzmite 0,5 kg pasulja i pola čaše tjestenine. Potopite glavni sastojak preko noći, a zatim prokuvajte dok ne omekša. Pomiješajte pastu sa čašom i po vode, dodajte mahunarke, posolite po ukusu i dinstajte pola sata poklopljeno na laganoj vatri.


Sa zelenilom

Sastojci:

  • zrna graha (bilo koje) - 1 kg;
  • paradajz - 1 kg;
  • kopar i peršun - po dvije velike grozdove;
  • sol - pola čaše;
  • mljeveni crni biber - po ukusu.

Korak po korak

  1. Namočite grah preko noći.
  2. Kuvajte do kraja.
  3. Paradajz opariti i odstraniti im kožicu.
  4. Samljeti blenderom ili mlinom za meso.
  5. Zelenje nasjeckajte ne previše krupno.
  6. Pomiješajte sve sastojke u velikoj šerpi.
  7. Stavite u čiste tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite oko sat i po.
  8. Zarolajte poklopce.

Sterilizacija se može obaviti u kućnom autoklavu. U tom slučaju ostavite 2-3 cm slobodnog prostora ispod pokrivača, a same navlake zarolajte ključem. Vrijeme kuhanja će se smanjiti na 40-60 minuta ovisno o veličini posude.

Došlo je vrijeme za nabavku zaliha za zimu. Proizvodi iz porodice mahunarki odlični su za zimske jelovnike. Bogate su pasuljem i vitaminima B. Recepti za pasulj u paradajzu za zimu pomoći će vam da napunite svoj kućni arsenal konzerviranja.

Za pripreme je bolje izabrati svježe, mliječno zrele mahune. Ako je podloga suha, mora se natopiti oko 7 sati u hladnoj vodi, a zatim prokuhati. Ovaj recept koristi svježi pasulj.

Odvojite mahune na mahune, operite ih i prelijte hladnom vodom. Kada pasulj provri, posolite i pobiberite, kuvajte 6-8 minuta sa zatvorenim poklopcem. Zatim ocijedite višak tečnosti kroz cjedilo.

Zatim ogulite svježu šargarepu i nasjeckajte je na rende. Luk se može iseckati po želji, ali ga je bolje iseći na kockice. U tiganj sipajte ulje i pržite povrće dok ne porumeni. U prženo povrće sipajte paradajz pastu (razblažite vodom), dobro promešajte i dinstajte na laganoj vatri još 5 minuta.

Zatim biljnu masu pomešati sa prokuvanim pasuljem, kuvati još 10 minuta.Može se dodati paprika i mlevena paprika po ukusu. Po želji u jelo dodajte svježi bijeli luk ili slatku papriku.

Staklene tegle je potrebno sterilisati. Vruću smjesu stavite u staklene posude i zatvorite sterilnim poklopcima. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Boran za zimu u paradajzu

Šparoge su vrijedan dijetetski proizvod zbog prisustva vlakana i važnih mikroelemenata. Ukusno predjelo pogodno kao prilog ili kao samostalno jelo. Čak i neiskusni kuvar može da skuva mahunu u paradajzu za zimu.

Pripremite mahune: isperite i odrežite rubove posebnim kuhinjskim makazama. Mahune prepolovite da stanu u teglu.

Luk oljuštite i narežite na kockice. Operite šargarepu i narendajte je. Pirjajte povrće 2-3 minuta.

Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Sameljite do pirea, pa sipajte u šerpu ili šerpu i stavite na gas.

Kada je smesa od paradajza provrila, dodajte mahunu, začine i prženo povrće. Ostavite da se krčka 50 minuta na laganoj vatri. Na kraju kuvanja dodati lovorov list i sirće.

Tegle dobro operite sodom i zasebno ih sterilišite poklopcima. Stavite šparoge u tegle paradajza za zimu i prekrijte ćebetom na jedan dan. Čuvati na zabačenom tamnom mjestu.

Salata sa pasuljem u paradajzu

Za klasičnu salatu s paradajzom možete odabrati svježi ili sušeni grah po vlastitom nahođenju. Jelo se brzo priprema za zimu i ne zahtijeva velike troškove na sastojke. Po želji se može dodati ljuta paprika, ali je važno ne pretjerati s količinom.

Potopite pasulj u vodu preko noći. Operite, ocijedite i stavite u šerpu. Sipajte svježu vodu, malo posolite i kuhajte dok ne omekša.

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijeni sok od paradajza sipajte šećer i so, promešajte i držite na vatri pola sata. Zatim dodajte biber i kuvani pasulj. Krčkajte još 10 minuta.

U to vrijeme počnite sterilizirati tegle. Nakon kuhanja stavite mješavinu povrća u staklenu posudu i dobro zatvorite. Nakon hlađenja prebaciti na hladno i tamno mjesto.

Sa patlidžanima

Pasulj se odlično slaže sa gotovo svim povrćem, a posebno ukusno predjelo čini patlidžan. Beli luk u jelu daje pikantan ukus. Svakako probajte napraviti zimsku salatu po ovom receptu.

Pasulj namočen preko noći kuvajte sat vremena bez dodavanja soli. Zatim morate pripremiti povrće: isperite vodom na posebnoj rešetki i narežite po želji. Narendajte šargarepu.

Paradajz ogulite tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Zatim samljeti kroz mlin za meso ili blender. Masu od paradajza stavimo na gas. Nakon ključanja dodati so, šećer, ulje i sirće. Na tanjire stavite i šargarepu i seckani beli luk. Pustite da provri.

Mahune i patlidžane sipajte u sterilisane tegle za zimu i zarolajte. Okrenite tegle dok se potpuno ne ohlade.

Konzerviranje bijelog pasulja u paradajzu

Bijeli pasulj ima manju gustinu od crvenog pasulja. Ovaj pasulj je vrlo pogodan za pripremu prvih jela. Očuvanje bijelog graha u paradajzu za zimu korisno je kao preljev za juhu od kupusa ili boršč.

Ostavite pasulj da se namače preko noći. Ujutro ocijedite tečnost kroz cjedilo i kuhajte sat vremena u šerpi sa svježom vodom. Pasulj treba da bude mekan, ali da se ne raspadne.

Razblažite paradajz pastu sa vodom. Gustoću provjerite na oko. Smesu posolite, dodajte šećer i biber. Začinjenu smjesu prelijte preko pasulja i dinstajte sat vremena dok ne skuva.

U to vrijeme sterilizirajte tegle tako što ćete ih prvo isprati sodom. Poklopci se takođe sterilišu. Stavite mahune u paradajz u staklenu posudu i zarolajte. Tegle prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Paprike punjene pasuljem u paradajzu

Zimnicu možete pripremiti na zanimljiv način. Jelo će biti relevantno čak i na prazničnom stolu. Uzmimo za osnovu crveni pasulj, dobar je za priloge i salate.

Namočite pasulj u hladnu vodu prethodne noći. Ujutro prokuvajte u slatkoj vodi dok ne omekša. Na zagrejanom tiganju na ulju propržiti nasjeckani svježi luk i šargarepu.

U prženje dodajte režnjeve belog luka i kuvani pasulj. Uklonite koru sa paradajza i izgnječite u pire.

Paprikama izvadite jezgru i sjemenke. Za punjenje je bolje odabrati voće s debelim zidovima.

Paprike uronite u kipuću vodu na par minuta, a zatim ohladite. Napunite prženim povrćem. Prokuhajte sok od paradajza na šporetu.

Paprike stavite u sterilisane tegle i napunite ih kuvanim sokom od paradajza. Po želji dodajte nekoliko graška pimenta. Zavrnite poklopce paprike iz konzerve punjene pasuljem u paradajz sosu. Jelo je spremno.

Tema današnjeg razgovora biće priprema pasulja za zimnicu. U ovom članku ću vam reći kako konzervirati grah kod kuće, pogledati popularne recepte i obratiti malo pažnje na prednosti i korisne savjete.

Način konzerviranja pasulja u vlastitom soku

Postoji nevjerovatan broj načina za pripremu pasulja. Svaki od recepata je dobar na svoj način, a konzerviranje u vlastitom soku nije izuzetak. Isprobajte u praksi i uvjerite se sami.

Sastojci:

  • Pasulj – 1 kg.
  • Crni luk – 500 g.
  • Šargarepa – 500 g.
  • Rafinirano ulje – 250 ml.
  • Sirće – 3 supene kašike.
  • Karanfilić, aleva paprika, so - po ukusu.

Priprema:

  1. Prvo potopite pasulj do jutra. Zamijenite vodu nekoliko puta tokom postupka. Ujutro isperite i prokuvajte dok ne omekša. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na kolutove.
  2. U veću šerpu sipajte ulje, dodajte iseckano povrće i stavite na šporet. Kada provri, kuvajte povrće na laganoj vatri 20 minuta.
  3. U tiganj sa povrćem dodajte kuvani pasulj. Nakon 10 minuta ulijte sirće, dodajte sol i začine, promiješajte smjesu i kuhajte dvije minute.
  4. Kuvane sastojke stavite u tegle, sterilišite na umerenoj vatri trećinu sata i dobro zarolajte poklopce. Držite staklenke naopačke ispod ćebe dok se ne ohlade.

Pasulj u vlastitom soku, čak iu čistom obliku, poslužit će kao prekrasna grickalica. A ako imate slobodnog vremena ili se bliži odmor, iskoristite ga za pripremu složenijih jela, na primjer lecho.

Kako konzervirati pasulj u sosu od paradajza

Grah je zdrav prehrambeni proizvod koji sadrži puno vitamina, minerala i proteina. Ako se pravilno kuva ili čuva, ispada neverovatno ukusno. Nudim recept za konzerviranje sa dodatkom paradajza.

Sastojci:

  • Pasulj – 1,2 kg.
  • Paradajz – 1 kg.
  • Luk – 2-3 kom.
  • Sol – 3 kašičice.
  • Lovorov list – 5 kom.
  • Piment mljeveni – 0,5 kašičice.
  • Mljeveni crni biber – 1 kašičica.
  • Sirće 70% – 1 kašičica.

Priprema:

  1. Skuvati pasulj u šerpi. Da biste to učinili, stavite pasulj u kipuću vodu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša. Luk nasjeckajte na male kvadratiće i propržite na ulju.
  2. Paradajzu skinite kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Stavite u šerpu i kuvajte na šporetu dok ne omekša, uz malo soli. Zatim sklonite sa vatre i izgnječite u pire.
  3. U izgnječeni paradajz dodajte pasulj, luk i sve ostale začine. Sve izmešati i vratiti na šporet. Kuvati do ključanja, pa dodati kašičicu sirćeta i promešati.
  4. Kuvani pasulj stavite u pripremljene tegle. Zarolajte poklopce. Ostavite da se ohladi, umotajte u peškir.

Video recept

Pasulj u sosu od paradajza je božanstven. Čak i ako za ručak imate jednostavnu tjesteninu, dodavanjem nekoliko žlica pasulja u paradajz sos pretvorit ćete jelo u pravo remek-djelo.

Konzerviranje boranije

Mahune u konzervi pune su vitamina i minerala i mogu se čuvati dugo vremena. Recept za pravljenje marinade razlikuje se od salamure po tome što je sirće glavni konzervans.

Sastojci:

  • Mahunarke – 0,5 kg.
  • Korijen hrena – 1,5 g.
  • Svježi kopar – 50 g.
  • Peršun – 50 g.
  • Sol – 2 supene kašike.
  • Šećer – 1 kašika.
  • Crni biber – 10 graška.
  • Mljeveni cimet – 2 grama.
  • Karanfilić - 3 komada.
  • Sirće – 50 ml.

KUVANJE:

  1. Mahune popržite u tiganju na malo ulja. Preporučujem rezanje velikih mahuna na komade.
  2. Napravite marinadu. U kipuću vodu sipajte sol i šećer i stavite na vatru. Nakon 10 minuta kuhanja dodajte sirće u marinadu.
  3. Mahune stavite u pripremljene sterilne tegle, a na njih stavite začinsko bilje i druge začine. Dodajte marinadu i, pokrivajući poklopcima, stavite u vodeno kupatilo na četvrt sata.
  4. Nakon sterilizacije, zarolajte poklopce. Okrenite tegle i, umotajte ih u peškir, ostavite da se ohlade. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mestu.

Video kuhanje

Ovaj recept će cijeniti domaćice koje ne mogu zamisliti život bez mahune. Spremno ga jedu kao glavno jelo ili ga dodaju u supu. Čak i ako niste jedan od njih, svakako probajte mahune iz konzerve. Diverzificirat će jelovnik i dati nove senzacije.

Recept za konzervirani pasulj u autoklavu

Autoklav je divan pomoćnik u pripremi hrane za zimu. Ako imate takav uređaj, recept za pasulj u autoklavu sigurno će vam dobro doći. Sastojci su naznačeni za jednu teglu od pola litre.

Sastojci:

  • Pasulj – 100 g.
  • Šargarepa – 100 g.
  • Luk – 100 g.
  • Paprika – 50 g.
  • Biljno ulje – 50 g.
  • Sok od paradajza – 350 g.
  • Šećer – 0,5 kašičice.
  • Sol – 1 kašičica.
  • Sirće – 1 kašika.

Priprema:

  1. Prvo potopite pasulj 5 sati, a zatim ga stavite u kipuću vodu. U međuvremenu pripremite povrće: šargarepu sitno narendajte, luk, paradajz i papriku iseckajte na kockice.
  2. Kuvani pasulj, prelijte sokom od paradajza, stavite na šporet. Dodajte so, šećer i iseckano povrće. Kuvajte oko 20 minuta dok povrće ne omekša. Zadnjih minuta dodajte sirće i promiješajte.
  3. Gotovu smjesu rasporedite u sterilne tegle. Zarolajte poklopce i stavite u autoklav dok jelo ne bude spremno. Na 110 stepeni proces će se završiti za 20 minuta.

Slažem se, grah u konzervi se priprema u autoklavu na elementaran način. Ovo je još jedan razlog zašto se isplati pripremiti ovaj divan i zdrav proizvod.

Koji pasulj je bolji u konzervi – bijeli ili crveni?

Postoji mnogo vrsta mahunarki. Bijeli i crveni pasulj su uobičajeni na našim prostorima. Ako planirate da sačuvate ovaj proizvod, boju i ocjenu odaberite prema vlastitom nahođenju, ovisno o njegovoj budućoj upotrebi. Daću hranu za razmišljanje.

  • Crveni pasulj nakon bilo kakve termičke obrade je gušći.
  • Bijela ima manje kalorija od svoje crvene sestre.
  • U kulinarstvu se bijeli grah tradicionalno koristi za pripremu prvih jela, dok crveni pasulj izgleda atraktivnije u salatama i prilozima.

Kao što vidite, razlike između vrsta su beznačajne, a tehnologije kuhanja se ne razlikuju.

Prednosti i štete konzerviranog pasulja

Konzerviranje je najpouzdaniji način skladištenja hrane, koja je zahvaljujući svom ukusu i nutritivnim svojstvima osvojila srca gurmana iz cijelog svijeta. Koje su prednosti konzerviranog pasulja?

  1. Glavna prednost je očuvanje nutrijenata. Naučnici su dokazali da pasulj nakon konzerviranja zadržava do 75% vitamina i minerala.
  2. Zbog niskog sadržaja kalorija, proizvod je idealan za osobe na dijeti.
  3. Grah je bogat biljnim vlaknima koja normalizuju crevnu mikrofloru, sprečavaju pojavu malignih tumora i zaustavljaju upalne procese.
  4. Konzumiranje mahunarki poboljšava rad srca, normalizira rad srca i povećava elastičnost krvnih žila. Preporučuje se da se koriste za prevenciju moždanog udara ili ateroskleroze.
  5. Pasulj ima diuretski efekat, koji pozitivno utiče na funkcionisanje sistema za izlučivanje, a takođe je koristan za zdravlje bešike i bubrega.

Malo štete učinjeno. Neregulisana upotreba dovodi do pojave

Pasulj u paradajzu za zimu

Konzerve pasulja u paradajzu

Jednostavan recept za konzerviranje pasulja u paradajz, koristeći pasulj - bijeli ili crveni i paradajz (za paradajz pire). Ostalo je so, šećer, začini i beli luk. Vrlo je jednostavno, radi se po principu najjednostavnijeg tretmana. Zapečatila sam ga sterilizacijom radi boljeg skladištenja. Međutim, imajte na umu da je grah iz konzerve jedan od najkapricioznijih (uz krastavce), dešava se da limenke eksplodiraju. Razlog eksplozije konzervi pasulja može biti nedovoljno pečen pasulj, njegove različite veličine i mješavina sorti, neusklađenost sa tehnologijom i sterilnost. Dakle, budite spremni da se ovo može dogoditi nakon nedelju ili dve. I nemojte se uznemiriti. Zatvorite više drugih. I ispražnjene tegle operite, sterilišite i zatvorite u posudu koja će sigurno dobro stajati.

Sastav i proporcije

za 8 limenki od 0,65 l (ukupno 5,2 l)

  • Pasulj (crveni ili bijeli sušeni) – 1,6 kg (2 pakovanja po 800 g);
  • Paradajz – 4,5-4,8 kg;
  • Sol - 4,5 kašike;
  • Šećer – 6,6-7 kašika;
  • Začini (ja sam imala sušeni bosiljak i mentu - po 2 prstohvata);
  • Beli luk – 4-5 čena;
  • Ljuta paprika (tip čilija) - mali komad (ako želite, nije potrebno);
  • Stono sirće - po ukusu.

Crveni pasulj

Kako to učiniti

Namočite pasulj

  • Osušeni pasulj namočite preko noći ili jednog dana, povremeno isperite vodom (ako je moguće). Zrna će se povećati otprilike 3 puta od prvobitne veličine, tako da je za namakanje potrebno puno vode. Ako vam je u kući previše vruće, namočeni pasulj sklonite na hladnije mjesto.
  • Nakon namakanja (prije kuhanja), isperite pasulj i dodajte svježu vodu.

Skuvajte pasulj

  • Pasulj napunjen svježom vodom stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte dok ne omekša (pasulj je mekan). Tokom kuvanja potrebno je povremeno miješati. Nemojte ga prekuhati, inače ćete dobiti pire od pasulja. Čim pasulj iznutra omekša i postane mrvljiv, isključite vatru.

Pasulj tokom kuvanja NE SOLITI(ovo će znatno produžiti vrijeme kuvanja). Posolimo samo paradajz pire.

Napravite paradajz pire

  • Grind: paradajz narezati na komadiće (odsjeći mjesto pričvršćivanja peteljke i oštetiti, ako ih ima). Sve sameljite u pire blenderom ili varjačom (ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa).
  • Dodajte začine i sol-šećer: u paradajz pire dodajte so, šećer, sitno seckani beli luk i ljutu papriku, pospite bosiljkom i mentom.

Skuvati pasulj u paradajzu

  • Pasulj stavite u činiju sa paradajz pireom (ja sam koristila 7 litara) (izbacite iz tiganja rupavom kašikom). Dodajte 2-3 šolje čorbe od pasulja (prvo posolite po ukusu). Promiješajte, prokuhajte i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Dodajte stono sirće po ukusu.
  • Mahune stavite u pripremljene tegle (u krugu od 1 cm od vrata), poklopite pripremljenim poklopcima (ne zatvarajte, samo poklopite). Uzmite male tegle (0,4 - 0,8 l) da ih kasnije otvorite i pojedete sve odjednom.

Sterilizirajte

  • Tepsiju za sterilizaciju obložite čistom salvetom ili krpom (da tegle ne klize) i stavite tegle. Napunite ih vrućom vodom do njihovih vješalica. Zakuvati i sterilisati konzerve pasulja - 0,5 – 10 minuta, 0,65 l – 12 min T, 0,8 l 14-15 minuta.
  • Gotove mahune izvadite iz vode bez pomicanja poklopca i zatvorite. Okrenite naopako i zamotajte. Ostavite u ovom položaju dok se ne ohladi. Vratite staklenke u prvobitni položaj i čuvati na tamnom, suvom i hladnom mestu(ako je kod kuće vruće, i za svaki slučaj, bolje ga je čuvati u podrumu ili frižideru; pasulj je hirovit, sigurniji je na hladnoći).

Konzerve pasulja

Domaći pasulj iz konzerve u paradajzu

Unaprijed namočite pasulj
Paradajz
Rezanje paradajza

Izmrvite komade paradajza u pire pomoću blendera
Pire od paradajza (neoguljenog, sa korom), usitnjenog u blenderu
Prebacite pasulj u paradajz pire

Takođe morate dodati 1-2 šolje čorbe od pasulja
Gotov pasulj u paradajzu prebacite u teglu, poklopite poklopcem i sterilišite
Pokrijte tegle poklopcima

Tegle crvenog pasulja u paradajzu
Konzerva pasulja je spremna!
Tegle pasulja

Domaći grah iz konzerve

1,8 kg bijelog pasulja i 4 kg paradajza dalo je 15 tegli od pola litra (7,5 l).

Vreća bijelog pasulja
Paradajz pire
Kuvani pasulj sjediniti sa sosom

Pasulj u paradajzu u posudi za kuvanje
Napunite tegle pasuljem i sosom. Pokrijte i počnite sa sterilizacijom
Tegle gotovog pasulja

Gotove tegle od pasulja

Menta i bosiljak se odlično slažu i sa pasuljem i sa paradajzom. Ako nemate osušene, možete uzeti 3-4 svježe grane (oberite listove i isjecite ih).

Umjesto mente i bosiljka možete uzeti aleve paprike ili mljevenu crnu ili ljutu crvenu papriku.

Možete dodati još ljutih papričica (ako imate isjeckane mahune) ako volite ljuto.

Koliko paradajza koristiti za pasulj

Ja sam to radila u omjeru 1 kg pasulja, 2 kg paradajza i 3 kg paradajza (biće još sosa). Za one kojima je zgodnije računati hranu na 1 kg graha, dajem proporcije:

Proporcije pasulja u paradajzu na 1 kg pasulja

  • Suhi pasulj – 1 kg;
  • Paradajz – 2 kg (ili 3 kg);
  • Šećer – 1,5 kašike (ili 2 kašike i 1 kašičica, ako je 3 kg paradajza);
  • So – 1 kašika (ili 1,5 ako je 3 kg paradajza);
  • Bosiljak i menta - po prstohvat;
  • Beli luk – 3 čena (više po ukusu);
  • Ljuta paprika - malo mljevene ili komadić mahune;
  • Stono sirće - po ukusu.

Recept sa drugačijim dresingom (sa šargarepom i jabukama)

5,5 litara

  • Pasulj – 1,6 kg;
  • Paradajz – 3,7 kg;
  • Šargarepa – 1 velika (400-450 g);
  • Jabuke – 2 komada;
  • Sol – 4 supene kašike (+ za dodavanje soli u šargarepu);
  • Šećer - 6,5 kašika;
  • Osušeni bosiljak i sušena menta – po 2 prstohvata;
  • Beli luk – 5-6 čena;
  • Juha od pasulja (voda od pasulja) – 3 šolje;
  • Biljno ulje - 1/2 ili 2/3 šolje;
  • Stono sirće - po ukusu.

Uradite sve isto. Samo za sos šargarepu narendajte na sitno i dinstajte na ulju (10 minuta, dok ne omekša), pa posolite. Jabuke oguliti i očistiti od sjemenki, iseći na komade i sameljiti u blenderu zajedno sa paradajzom.

Šargarepu narendajte na sitno rende
Na ulju dinstajte šargarepu mešajući
Za činiju pasulja od 7-8 litara u paradajzu potrebne su vam samo 2 jabuke

Narežite jabuke i paradajz na male komadiće
Paradajz, jabuka i šargarepa
U pire dodajte začine, so, šećer i beli luk

Grah je u našu prehranu došao iz Latinske Amerike, ali su ruske domaćice počele da ga pripremaju u obliku konzervirane hrane. Ne samo da je ukusno, praktično, već štedi i vrijeme. Da bi skuvali sušeni pasulj, kuvar ih prvo mora namočiti, a zatim prokuvati. Slobodno vrijeme vam to ne dozvoljava uvijek. Pasulj iz konzerve u paradajzu može se koristiti kao prilog, preliv za boršč, variva i salate. A zbog svojih korisnih svojstava (75% proteina) i niskog sadržaja kalorija (110 cal), mogu ga konzumirati ljudi koji su na terapijskoj dijeti. Tokom posta će zamijeniti korisne tvari koje se nalaze u mesu i ribi. Ne može svako, zbog svoje finansijske situacije, da jede dnevne izvore proteina, koji su tako neophodni našem organizmu. Priprema pasulja za zimu je jeftina i ne zahtijeva mnogo truda.

Niskokalorični pasulj iz konzerve u paradajzu

Ovaj konzervans se može koristiti kao preljev za boršč ili gulaš. Već sadrži paradajz pastu, pa se može dodati u jelo 5 minuta pre kraja kuvanja.

Sastojci:

  • pasulj – 800 g;
  • voda – 600 ml;
  • 0,5 tbsp. l. sol;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • mljeveni crni biber - prstohvat;
  • paradajz pasta (bez skroba, prirodna) – 200 g.

Koraci kuhanja:

  1. Pripremite pasulj za konzerviranje. Preporučuje se da ih potopite preko noći. Na taj način možete smanjiti vrijeme kuhanja. Bijeli pasulj iz prodavnice treba dugo da se kuva, ali domaći crveni pasulj se dugo kuva.
  2. Ujutro je potrebno vodu procijediti i prebaciti u posudu u kojoj će se kuhati. Možete dinstati u vodi ili paradajz sosu.
  3. Razblažite paradajz pastu sa vodom u omjeru 1:3 i miješajte dok ne postane glatka. Posolite, pobiberite, dodajte šećer. Dobijenu smjesu prelijte preko pasulja.
  4. Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte 1,5-2 sata. Pasulj treba da bude mekan.
  5. Stavite kipuću smjesu u sterilne tegle i zatvorite. Konzervu je preporučljivo okrenuti i pokriti ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Recept sa prirodnim sosom od paradajza

Za ovaj recept morate sami napraviti pastu od paradajza. Ovo konzerviranje je vrlo korisno zbog ne samo proteina u pasulju, već i drugih vitamina sadržanih u paradajzu. Može se koristiti kao preljev za prva i druga jela ili kao sos za jela od mesa.

Proporcije po kg pasulja:

  • 5 kg paradajza;
  • velike mrkve;
  • 1/2 kg crnog luka;
  • 40 g kuhinjske soli;
  • 150 g suncokretovog ulja;
  • 20 g šećera.

Za pripremu vam je potrebno:

  1. Operite pasulj i potopite 4-5 sati u hladnu vodu.
  2. Ocijedite ovu vodu, dodajte novu i kuhajte dok ne omekša na srednjoj vatri.
  3. Crni luk sitno narežite na pola prstena. Pirjajte ga na biljnom ulju dok ne postane providan. U tiganj dodati narendanu šargarepu i pržiti još 10 minuta.
  4. Paradajz treba usitniti u blenderu ili izmrtviti kroz sito, koje se dodaje u prženje. Preliv od paradajza kuvajte oko 20 minuta, povremeno mešajući.
  5. Pirjano povrće stavite u šerpu debelih zidova (najbolje kazan), dodajte so, šećer i malo vode u kojoj se kuvao pasulj. Za dodatnu pikantnost u ovoj fazi možete dodati sirće.
  6. Dobijenu smjesu stavite da proključa. Prethodno pripremljeni pasulj se može staviti u pripremljene, čiste, sterilne tegle. Pasulj prelijte kipućim paradajz sosom, zarolajte poklopce i okrenite tegle.

Konzerviranu hranu potrebno je umotati u ćebe ili ćebe najmanje 5 sati.

Pasulj iz konzerve u paradajzu sa začinima

Svaka domaćica nastoji kreirati prepoznatljiv recept za sebe koristeći začine. Eksperimentirajući s proporcijama začina i različitim vrstama začina, možete odabrati svoj omiljeni recept za konzerviranje za cijelu porodicu.

Sastojci (začini po izboru):

  • 1 kg pasulja;
  • luk - 3 kom.;
  • paradajz – 1 kg;
  • mljevena i aleva paprika – 1 i 0,5 kašičice;
  • 5 komada. lovorov list;
  • biljno ulje - 1 kašičica;
  • esencija sirćeta (70%) – 1 kašičica.

Algoritam kuvanja:

  1. U suvi pasulj sipajte kipuću vodu i kuvajte dok ne omekša.
  2. Luk nasjeckajte i lagano propržite.
  3. Uklonite koru sa paradajza. To je lako učiniti ako paradajz prvo umočite u kipuću vodu, a zatim brzo u hladnu vodu.
  4. Pulpu od paradajza narežite na komade, posolite i kuvajte dok ne omekša. Da bi konzistencija podsjećala na paradajz pastu i bila homogena, potrebno je umutiti blenderom.
  5. U paradajz sos dodajte pripremljeni pasulj, prženi luk i začine po ukusu. Stavite smjesu da proključa.
  6. Stavite proizvod u prethodno pripremljene sterilne tegle i zarolajte.

Da se pasulj ne bi prekuvao i da bi izgledao lijepo u teglama, preporučuje se da ga prije kuhanja sortirate. Za očuvanje morate koristiti samo zrna bez vanjskih oštećenja.

Kako skuhati crveni pasulj u paradajzu: jednostavan recept za zimnicu

Šta je potrebno:

  • pasulj - 1,2 kg;
  • svježi paradajz - 1 kg;
  • mješavina paprika - 0,005 kg;
  • karanfilić - 0,003 kg;
  • sirćetna esencija 70% - 0,005 l;
  • luk - 0,500 kg;
  • paradajz pasta - 0,100 kg;
  • lovor - 0,003 kg;
  • biljno ulje;
  • morska so - 0,025 kg;
  • beli luk - 0,015 kg.

Proces kuvanja:

  1. Uveče potopite pasulj u hladnu vodu. Ujutro izlijte vodu. Mahune prelijte novom vodom. Posudu sa njima stavite na šporet na tihu vatru. Kuvati dok ne bude gotovo. Čim je pasulj gotov, skinite tiganj sa šporeta, izlijte vodu i ohladite proizvod.
  2. Oparite paradajz, skinite kožicu. Skuvajte paradajz u šerpi. Pasirajte blenderom.
  3. U dobijeni sos dodajte kuvani pasulj. Posolite i pobiberite. Sve pomiješajte. Prokuhajte u loncu. Na samom kraju dodajte sirće.
  4. Prebacite radni komad u tegle i zarolajte. Stavite na poklopce. Pokrijte ćebetom. Cool. Stavite na tamno mjesto.

U smjesu možete dodati različito povrće po želji. Na primjer, karfiol ili brokula. Ispada vrlo ukusno uz dodatak paprike i šargarepe. Nijedan od ovih dodataka neće pokvariti okus graha, naprotiv, dat će mu dodatne note. Pečurke su idealne za ovo konzerviranje. Užina će imati izvanredan ukus. Ovdje su prikladne bilo koje gljive. Vrlo mali šampinjoni izgledaju jako dobro - ne morate ih čak ni rezati.

Salata/dres od pasulja sa paradajz sosom: jednostavan recept

Priprema se može poslužiti za svečanom trpezom u obliku salate ili za skromnu večeru. Njegov ukus će svakako iznenaditi goste.

spoj:

  • 200 g – pasulj;
  • 0,5 kg svježeg paradajza;
  • slatka paprika - 2 kom.;
  • 3 kom. - šargarepa;
  • 4 čena belog luka;
  • 1 tsp. šećer;
  • 1 tsp. kuhinjska so;
  • 50 ml. suncokretovo ulje.

Za pripremu vam je potrebno:

  1. Razvrstajte pasulj i napunite ga čistom vodom. Bolje je to učiniti preko noći kako bi pasulj dobro nabubrio i brzo skuvao.
  2. Napravite paradajz sos - fil. Paradajz oguliti i samljeti kroz mlin za meso ili u blenderu.
  3. U tepsiju u kojoj će se spremati dresing/salata sipati 50 ml biljnog ulja, malo vode i prethodno pripremljen paradajz pire.
  4. Skuvajte pasulj i pazite da ima dovoljno vode. Mahune odlično upijaju tečnost, pa su velike šanse da će preliv zagoreti ako ga ne pazite.
  5. Pripremite povrće: oljuštite luk - narežite na kockice; slatka paprika - na trakice; Narendajte šargarepu (možete je iseći na komade, ali će trebati duže da se kuva).
  6. Sve povrće propržite u tiganju sa par kašika suncokretovog ulja.
  7. Prebacite povrće u posudu sa pasuljem, promiješajte i nastavite dinstati.
  8. Kada je gotovo, dodajte šećer, so, nasjeckani bijeli luk i ostavite da se krčka još minut. Zatim isključite vatru.
  9. Smjesu prebacite u sterilne tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi naopačke ispod ćebeta.

Špargla (zeleni) pasulj kao začinjena grickalica: recept koji će vam se sigurno svidjeti

Za očuvanje se odabiru jake mahune dužine ne veće od 9 cm. Preparat se može napraviti od cijelih ili seckanih mahuna.

Za ljutu užinu potrebno vam je:

  • 3 kom. ljuta paprika;
  • 1 kg šparoga;
  • 1 kg zrelog paradajza;
  • beli luk – 250 g;
  • sol - 50 g na 1 kg smjese.

Koraci kuhanja:

  1. Uklonite vene sa mahuna. Blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi, a zatim osušite.
  2. Sameljite ljutu papriku, beli luk, so.
  3. Odaberite veliku staklenu teglu i rasporedite sastojke u slojeve: začinjenu smjesu, kriške svježeg paradajza, mahune. Napunite posudu do vrha i stavite presu na vrh. Ostavite ovaj preparat nedelju dana na hladnom i tamnom mestu.
  4. Nakon nekog vremena sadržaj stavite u male (pola litarske) tegle. Sterilizirajte ih u vodenom kupatilu oko 20 minuta. Zamotajte tretiranim poklopcima i umotajte u toplo ćebe.

Pasulj u paradajz sosu za zimnicu (video)

Pasulj je zdrava hrana bogata proteinima. To je građevinski materijal ljudskog tijela. Za osobe koje ne mogu svakodnevno jesti meso iz zdravstvenih ili finansijskih razloga, nutricionisti savjetuju da u prehranu uvrste pasulj. Konzerviranje ove vrste mahunarki preporučuje se u bilo kojem obliku: zrna, mahune. Da biste zimi dodali zdrav proizvod na jelovnik, morate voditi računa o ljetnom očuvanju. Ako nije moguće sami uzgajati mahunarke, onda možete kupiti bijeli grah u trgovini za preparate. Kada se kuva, zadržava se oko 70% hranljivih materija, što znači da će takvo konzerviranje biti korisno za celu porodicu.

 

 
ovo je zanimljivo: