→ Rižoto sa povrćem, ukusne varijacije jela. Korak po korak klasični recept za pravljenje rižota sa povrćem Kako skuhati rižoto od povrća sa rižom

Rižoto sa povrćem, ukusne varijacije jela. Korak po korak klasični recept za pravljenje rižota sa povrćem Kako skuhati rižoto od povrća sa rižom

Rižoto je neverovatno ukusan, nježan i srdačno jelo Italijanska kuhinja. Hajde da to pogledamo sa tobom originalni recepti priprema ovog jela.

Klasičan recept za rižoto sa povrćem

Sastojci:

  • maslinovo ulje – 3 kašike. kašike;
  • tikvice – 1 kom.;
  • pirinač - 1 kašika;
  • karfiol- 1 kom.;
  • krema – 3 kašike. kašike;
  • začini;
  • zelenilo.

Priprema

Pirinač dobro operite, osušite i stavite u tiganj sa biljnim uljem. Lagano ga pržite uz stalno mešanje, a zatim dodajte tikvice iseckane na kockice. Kupus odvojimo na cvatove i kuhamo u posoljenoj vodi. Polako sipajte vodu u šerpu i začinite začinima. Zatim rasporedite kupus, pokrijte poklopcem i pirjajte rižoto 15 minuta ispod poklopca. 5 minuta prije nego što je jelo gotovo, ulijte vrhnje i ubacite sjeckano svježe začinsko bilje. Sve lagano promiješajte i poslužite jelo toplo.

Recept za rižoto od povrća

Sastojci:

  • pirinač – 300 g;
  • – 2 l;
  • svježi šampinjoni– 300 g;
  • puter – 100 g;
  • suho bijelo vino – 100 ml;
  • luk - 1 kom.;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • beli luk – 1 češanj;
  • mljevena paprika- ukus;
  • začini;
  • sir – 100 g.

Priprema

Evo još jednog načina da skuvate rižoto sa povrćem. Šampinjone preradimo, nasjeckamo na kriške i pržimo na biljnom ulju nekoliko minuta, dodajući začine i papriku. Luk očistimo, nasjeckamo, a šargarepu isjeckamo blenderom. U malom tiganju otopite parče putera i dinstajte luk dok ne bude providan. Zatim dodajte šargarepu i ocijeđeni češanj belog luka. Povrće dinstajte 5 minuta, a zatim sadržaj dodajte pečurkama i dodajte pirinač. Sve dobro izmešati i kuvati dok se svo ulje ne upije. Nakon toga ulijte vino i kada ispari dodajte malo vruće čorbe. Rižoto kuhajte 25 minuta na srednjoj vatri, a prije serviranja jelo pospite rendanim sirom i snažno promiješajte.

Klasičan recept za rižoto u laganoj šporeti

Sastojci:

  • pirinač – 2 kašike;
  • biljno ulje - po ukusu;
  • paradajz – 1 kom.;
  • začini;
  • voda - 3 kašike;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • smrznuto povrće – 300 g.

Priprema

Za pripremu rižota sa povrćem, uključite multivarku i stavite je na „Prženje“ na 15 minuta. Zatim sipajte malo ulja u činiju i stavite začine. Nakon toga dodajte naribanu šargarepu i smrznuto povrće. Zatvorite uređaj i kuhajte oko 10 minuta. Nakon toga dodajte opran pirinač i paradajz narezan na kockice. Kuvajte još 5 minuta, a zatim dodajte vodu i posolite po ukusu. Pomiješajte rižoto sa povrćem i kuhajte u laganom šporetu u režimu „Riža“ dok ne bude potpuno skuvan.

Klasični italijanski recept za rižoto

Sastojci:

  • pileća juha – 1 l;
  • maslinovo ulje – 2 kašike. kašike;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • šparoge – 300 g;
  • zeleni grašak – 175 g;
  • luk - 1 kom.;
  • pirinač – 375 g;
  • suho bijelo vino – 125 g;
  • sir – 60 g;
  • začini.

Priprema

Prokuhajte u šerpi pileći bujon. Zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju i dodajte oguljene, isjeckane šargarepe i dinstajte ih. Zatim dodajte šparoge, slatki grašak i začinite začinima. Pržite povrće 3 minuta, a zatim sklonite sa vatre i stavite smesu od povrća u posudu. U istom tiganju prodinstati seckani crni luk, dodati pirinač i kuvati na laganoj vatri mešajući. Sada ulijte vino i isparite ga, a zatim dodajte pola čaše pilećeg bujona i kuhajte dok ga riža potpuno ne upije. Po potrebi dodajte juhu u malim porcijama. Kada je rižoto gotov, dodajte povrće, promiješajte i pospite rendanim sirom.

U našoj zemlji sve su popularnija italijanska jela: ravioli, tjestenine, lazanje, fritate, a o pizzi da i ne govorimo. U pravilno pripremljenom rižotu sa povrćem možete uživati ​​i gotovo svaki dan. Štaviše, povremeno je on svečani sto nije sramota staviti ga.

Postoji nekoliko tajni autentičnog kuhanja klasični rižoto: prava pileća čorba, ne kocke; šafran, koji je odgovoran za zlatnu boju hrane; okrugli pirinač “Arborio” ili “Carnaroli” - kod ovih sorti gotovo jelo podsjeća na konzistenciju kreme, ali pirinač i dalje ostaje prilično žilav. Stoga je glavni zadatak kuhara osigurati da se svako zrno riže razdvoji na nekoliko polučvrstih dijelova.

Pokušajmo pripremiti klasik od:

  • pileća juha - jedna litra;
  • maslinovo ulje - par kašika;
  • šafran - jedna supena kašika;
  • luk - dvije srednje glavice;
  • bijeli luk - uzmite par čena;
  • šargarepa - dva korjenastog povrća;
  • tikvice - ista količina;
  • vino (potrebno vam je suvo belo) – ½ šolje;
  • puter– ne manje od 100 g;
  • zeleni grašak (smrznuti će poslužiti) - dovoljno je 200 g;
  • sir (na primjer, parmezan) - najmanje 100 g;
  • peršun - mali zeleni grozd;
  • soli, crvenog i crnog mljevenog bibera - koliko želite.

Počnimo prvo sa povrćem. Luk, šargarepu i tikvice sečemo, ali ih ne činimo premalo – tokom pečenja kockice povrća ne bi trebalo da izgube oblik. Ako su tikvice mlade, nije ih potrebno guliti. Ali peršun nasjeckamo što sitnije.

U čorbu sipajte šafran, stavite na šporet i sačekajte da proključa. U međuvremenu, uradimo pirinač. U loncu zagrijte puter i na laganoj vatri dinstajte jedan luk (dok ne postane providan). U posudu sipajte vino i dinstajte još par minuta. Dodajte pirinač. Vatra je i dalje slaba. Mešajte žitarice dve minute.

Sipajte čašu kipuće čorbe u mješavinu luka i pirinča i zagrijte na srednje jakoj temperaturi. Čekamo da se tekućina upije u žitarice (nemojte biti lijeni i cijelo vrijeme miješajte sadržaj lonca), pa dodajte drugu čašu čorbe. Pustite da se pirinač kuva 15 minuta.

Za to vreme pravimo smesu od povrća. Pržite drugi luk do zlatne boje, nakon 7-8 minuta na njega šaljemo ostatak društva - šargarepu, tikvice, peršun, začine. Smjesa će morati da se krčka četvrt sata. Pet minuta prije isteka vremena dodajte grašak. Sve ovo ide u šerpu sa pirinčem. Tri minuta na srednjoj vatri i možete ga isključiti.

Vruću hranu odmah rasporedimo na tanjire i posipamo naribanim parmezanom.

Kuvanje u sporom štednjaku

U loncu možete kuhati sve, od boršča do kolača. To znači da dobro podnosi rižoto. Trebalo bi biti prilično ukusno. Hoćemo li pokušati?

Proizvodi koji će vam trebati:

  • pirinač - uzeti 400 g;
  • paradajz - dovoljna su dva ploda;
  • pileća juha - 600 ml;
  • šargarepa i luk - ispod jednog i drugog;
  • slatka paprika - najmanje dvije mahune;
  • maslinovo ulje ( za bilo koji recept za rižoto
  • Na njemu je potrebno samo prodinstati povrće) - supena kašika;
  • sol, mljeveni crni biber - koristite svoj ukus.

Prvo na redu je povrće. Nožem pretvorite paradajz (bez kore) na kockice. Sličan oblik dajemo paprikama i luku. Šargarepu propasirati kroz rende sa velikim mrežama.

Podmažite zidove i dno višenamenske posude uljem i prvo dodajte luk. Uređaj postavljamo na zadatak "Prenje" i uključujemo ga. Čim primijetimo stvaranje zlatne korice, dodamo šargarepu u luk. Nakon par minuta - biber. Nakon čekanja ista količina - paradajz. Ukupno vreme prženja treba da bude 7-8 minuta.

U pripremljeno povrće sipajte suvi pirinač, sipajte čorbu, sve začinite biberom i solju.

Rižoto u multivarku će biti gotov kada uređaj radi 20 minuta na opciji „Rice“. Ne bi trebalo da jedeš odmah. Nakon signala ostavite hranu u zatvorenoj kuhinjskoj jedinici još 5 minuta.

Obilno jelo sa piletinom

Sama riža je prilično zadovoljavajuća hrana. A kombinacija sa povrćem je odlična. Jelu možete dodati još više sitosti koristeći piletinu kao komponentu.

Za pripremu je potrebno:

  • piletina ( bolji file ili butine) – ½ kg;
  • pirinač - uzeti 300 g;
  • bujon - dovoljno je 800 ml;
  • luk i šargarepa - po jedan komad;
  • slatke paprike i paradajz - par prvog i drugog;
  • beli luk - najmanje dva čena;
  • sol i mljeveni biber (crni ili crveni, na vama je) – koliko želite;
  • maslinovo ulje - tri supene kašike.

Prvo prokuvajte meso. Zatim podijelite na male komade (direktno rukama). Pržite u tiganju na ulju dok ne porumeni. Stavite u činiju.

Povrće sečemo što sitnije (paradajz već treba da bude bez kore). Šargarepa se može obraditi ne nožem, već krupno rende. Sve to šaljemo u isto ulje na kojem smo pržili piletinu. Prvi je luk. Zatim, sa pauzama od par minuta - šargarepa, paprika, paradajz.

Pirjajte povrće dva minuta. Zatim dodajte pirinač, pileće meso i vruću čorbu. Smjesa proključa. I odmah ga posipamo bijelim lukom koji smo unaprijed nasjeckali nožem.

Nakon ½ sata dinstanja na laganoj vatri, rižoto sa piletinom i povrćem možete poslužiti ukućanima.

Rižoto sa smrznutim povrćem

Rižoto je čitav kaleidoskop ugodnih okusnih senzacija i dugotrajne snage. Zanimljivo, ako ga nemate pri ruci svježe povrće, potpuno su zamijenjeni sladoledom.

Za italijansko jelo sa pirinčem i smrznutim povrćem trebaće vam:

  • maslinovo ulje – uzeti 30 ml;
  • pileća juha - dovoljno je 250 ml;
  • pirinčana krupica – 150 g;
  • smrznuto povrće (špargle, karfiol i/ili
  • prokulice, šargarepa, luk, celer, ostali sastojci) – dovoljno je 350 g;
  • sol – koristite svoj ukus;
  • začini i začinsko bilje - šta god želite i koliko želite.

Odmrznite povrće prije vremena. Pirjajte ih u tiganju sa maslinovo ulje oko pet minuta. Nismo lijeni da aktivno miješamo kompoziciju cijelo vrijeme.

Sortirana žitarica šaljemo u povrće. Nećemo ga prati da ne bismo lišili zrna škroba, koji je neophodan za pravilnu konzistenciju hrane. Nema potrebe za mešanjem! Sol i začine treba sipati direktno na vrh.

Posljednja stavka u našem budućem rižotu je vruća pileća čorba.

Ostaje samo da se tiganj dobro poklopi i ostavi na najnižoj vatri ¼ sata.

Tehnologija kuhanja sa mljevenim mesom

Mada klasičan recept rižoto ne uključuje upotrebu mesnih sastojaka, vrijedi ga pokušati skuhati kao punopravno drugo jelo, a ne samo kao prilog. Da biste to učinili, možete dodati mljeveno meso. Na primjer, govedina.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • mljeveno nemasno meso, idealno goveđe – 250 g;
  • dvije vrste luka, luk i zeleni luk - uzmite veću glavicu od prve i par grozdova drugog;
  • patlidžan (mali) – dovoljan je jedan plod;
  • tikvice (mlade i velike) – također jedna;
  • pileća juha - četiri čaše su dovoljne;
  • maslinovo ulje - dovoljno za prženje povrća;
  • soli - koliko vam odgovara.

U tiganju zagrejte ulje. Koristit će se za prženje. Prvo stavite sitno seckani luk u posudu. Na isti način dodajte obrađene tikvice i patlidžan kada luk poprimi zlatnu boju. Smjesu prelijte čašom čorbe, posolite i sakrijte ispod poklopca. Ostavite da se krčka deset minuta na laganoj vatri.

Mleveno meso malo posolite i pobiberite. Sada ga možete dodati povrću i posuti seckanim perjem luka.

Nakon 10 minuta dodajte zrna pirinča i u posudu nalijte još dvije čaše čorbe. Nastavite sa kuvanjem, uvek sa poklopcem. Čim vidimo da je pirinač “popio” svu tečnost, dajemo mu preostalu čašu čorbe, vratimo poklopac na svoje mesto i ne gasimo vatru. Pustite da jelo završi kuvanje.

Sa ćurkom

Ovaj „zeleni“ rižoto će se svidjeti ljubiteljima zdrava ishrana i vitke figure. Njegov glavni sastojak je povrće. Za jelo ima manje riže nego u drugim receptima, a pureće meso je dijetetski proizvod. Pa hajde da kuvamo bez razmišljanja o kalorijama.

potrebno:

  • pureći file - uzmite 300 g;
  • voda – dovoljno je 300 ml;
  • sortirano povrće: paprika, brokoli, šargarepa,
  • paradajz – količina i vrste zavise od vaše želje;
  • pirinač (idealno Arborio) – dovoljno je 200 g;
  • beli luk - najmanje 4 čena;
  • luk - jedan komad;
  • vino (trebaće vam belo) – 150 ml;
  • sol i mljeveni crni biber – koliko vam odgovara;
  • majčina dušica, peršun, bosiljak - sve zajedno ili jedno;
  • maslinovo ulje - za prženje.

Pripremite čorbu - skuvajte meso u popaprinoj i posoljenoj vodi. Fil izvadimo da se ohladi u posebnu posudu, a zatim ga iseckamo. Ne morate koristiti nož, ali to radite rukama.

Beli i crni luk iseckati, ali ne sitno. Pržimo ih sa svih strana. 20 sekundi će biti dovoljno. Zatim možete dodati ostatak povrća.

Zatim je na redu da meso ide u tiganj sa povrćem. Put će se spržiti za minut.

Sada treba da sipate pirinač u smesu. I nakon tri do četiri minuta dodajte vino.

Gledat ćemo dok ne ispari i miješati drvenom lopaticom.

Zatim malo po malo, bukvalno pola čaše odjednom, dodajte vruću juhu u tiganj. Nova porcija dolazi tek nakon što se prethodni apsorbira. “Nestanak” posljednjeg takta će ukazati na to da je proces kuhanja uspješno završen.

Kako kuvati sa bisernim ječmom

Ako želite da rižoto oduševi ne samo svojim božanstvenim okusom, već i zapanjujućom aromom, pokušajte zamijeniti tradicionalnu rižu bisernim ječmom. Istina, ova opcija će trajati duže za pripremu, ali nećete morati stalno stajati za šporetom i stalno miješati. Ništa neće goreti.

Koje komponente su potrebne?

  • Biserni ječam - uzeti 200 g.
  • Suvi šeri (može se zamijeniti suvim bijelim vinom) - dovoljno je 100 ml.
  • Češnjak i luk - češanj prvog i glavica drugog.
  • Maslac (hladni) – najmanje 100 g.
  • Parmezan - najmanje 40 g.
  • Pileća juha (ili čorba) sušene pečurke) – dovoljna je litra.

Nožem pretvorite luk na kockice. Beli luk propasirati kroz presu za beli luk. Biserni ječam operemo pod tekućom vodom.

Stavite polovinu putera u zagrejan tiganj. Kada "ispliva" i prestane da se peni, dodajte luk i beli luk. Ostavite ih da se prže dok ne porumene. Sada možete dodati biserni ječam. Mešajte dok svako zrno ne bude premazano uljem.

Nakon par minuta ulijte šeri i ponovo promiješajte sadržaj. Čim tečnost potpuno ispari, dodajte kutlaču čorbe i posolite. Kuhamo, samo povremeno dopuštajući sebi muke da ometamo budući rižoto.

Dodajte još jednu kutlaču čim vidimo da se čorba upila. Kao rezultat toga, biserni ječam bi trebao ispasti i prilično tečan i "hrskav" na zubima.

Ostaje samo začiniti rižoto - prvo dodati preostali nasjeckani puter, a zatim slično topljeni sir.

Rižoto sa povrćem i pečurkama

Pečurke će dodati još više pikantnosti italijanskom jelu, a da ne spominjemo aromu. Iz prethodnih recepata jasno je koji se sastojci mogu koristiti i kako se s njima pravilno nositi. Na primjer, bukovače, morska so i suho bijelo vino učinit će rižoto s povrćem i gljivama još aristokratskim. Jedina razlika u procesu je u tome što prilikom prženja povrća u tiganj morate stavljati gljive u isto vrijeme kada i luk. A onda je sve kao i obično.

Korak po korak recepti za pripremu rižota sa povrćem, začinima, pečurkama, maslinama i sirom

2018-05-09 Rida Khasanova

Ocjena
recept

6621

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

24 gr.

139 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za rižoto sa povrćem

Rižoto sa povrćem je elegantno i istovremeno jednostavno jelo. Priprema se brzo. Velika pažnja u recepturi je posvećena izboru povrća i pirinča. Set povrća za svaku opciju kuhanja sastavlja se uzimajući u obzir okus određenih proizvoda. Ali možete malo promijeniti sastav sastojaka. Obični okrugli ili basmati pirinač je bolji. Opći koncept recepata za rižoto se ne mijenja ovisno o izboru žitarica.

Sastojci:

  • jedna čaša okruglog pirinča;
  • pola šargarepe;
  • jedan luk;
  • češanj belog luka;
  • šaka boranije;
  • par kašika zelenog graška;
  • 0,2 kg brokule;
  • par kašika biljno ulje;
  • sol i mljeveni biber po ukusu.

Korak po korak recept za rižoto sa povrćem

Pripremite svo povrće. Očistite ih i isperite. Šargarepu i luk narežite na tanke trakice. Protisnite beli luk kroz presu. Mahunu narežite na trakice dijagonalno. Brokulu podijelite na manje cvjetiće.

U manjoj šerpi poklopite brokulu, pasulj i zeleni grašak. Ove proizvode kuhajte nakon ključanja oko 5-7 minuta. Zatim stavite u cjedilo ili sito da se ocijedi sva tečnost.

U visokoj šerpi pomiješajte luk i šargarepu. Ulijte biljno ulje. Pirjajte povrće dok ne porumeni. Zatim dodajte beli luk. Zagrijte se malo manje od minute.

Pirinač sortirajte i dobro isperite. Osušite.

Prebacite žitarice u sot od povrća. Stir. Pržite smjesu sa žitaricama još oko par minuta. Zaliti sa pola litre vrele vode. Posolite i pobiberite po ukusu. Smanjite vatru na lagano ključanje. Pokrijte poklopcem. Pustite da sva vlaga ispari.

U vruće jelo dodajte prethodno skuvano povrće - brokulu, pasulj i zeleni grašak. Lagano promiješajte. Poslužite ovo jelo za ručak ili večeru.

Da zrna u rižotu budu mrvičasta, nemojte ih miješati tokom kuhanja. Čim se poklopac lonca zatvori, pirinač bi trebao sam da se pari i nabubri. Samo tako će jelo biti ukusno i izgledati ukusno!

Opcija 2: Brzi recept za rižoto sa povrćem

Za brzu pripremu ukusnog ručka za cijelu porodicu koristite gotovu mješavinu povrća. Ova smrznuta masa se može kupiti u odeljku gotovih namirnica u bilo kom supermarketu. Obično se sastoji od nasjeckane mahune, zelenog graška, slatki kukuruz, kao i narezane slatke paprike i šargarepe.

Sastojci:

  • čaša pirinča;
  • 0,3-0,35 kg smrznute mješavine povrća;
  • 0,5 tsp. mljevena kurkuma;
  • sol po ukusu;
  • par prstohvata slatke paprike.

Kako brzo skuvati rižoto sa povrćem

Zamrznutu smjesu unaprijed izvadite iz zamrzivača. Komadi bi se trebali malo odmrznuti. Zatim ocedite višak tečnosti.

Sipajte ulje u šerpu ili kazan. U to stavite opran i osušen pirinač. Dodajte malo soli, slatke paprike i kurkume. Stir. Pirjajte oko 10 minuta na umerenoj vatri.

Dodajte povrće. Stir. Zagrijte još 10 minuta. Sipajte vruću vodu - 2-2,5 čaše. Zatvorite poklopac. Postavite temperaturu na nisku. Pustite da zrna pirinča dobro nabubre, sva suvišna vlaga će u tom trenutku ispariti. Jelo možete poslužiti tako što ćete ga ukrasiti začinskim biljem ili narezanim svježim povrćem.

Ako imate piletinu, svinjetinu ili goveđi bujon, koristite za kuhanje rižota - umjesto obične tople vode. Ovo će samo učiniti hranu ukusnijom i aromatičnijom.

Opcija 3: Rižoto sa povrćem i sirom

Za ovaj recept smo uzeli klasični italijanski sir"Parmezan". Ali, po želji, možete ga zamijeniti bilo kojim drugim tvrdim sirom. Na primjer, uzmite slatki “Maasdam” ili ljuti “Pecorino”.

Sastojci:

  • 0,25 kg pirinča;
  • 0,1 kg šparoga;
  • ista količina praziluka;
  • 0,25 kg korijena celera;
  • 0,1 kg sira;
  • par lovorovih listova;
  • češanj belog luka;
  • sol po ukusu;
  • 2-3 kašike suncokretovog ulja;
  • malo zelenog luka za ukrašavanje jela.

Kako kuvati

Ogulite i isperite sve povrće odabrano za recept; Osušite.

Isperite pirinač hladnom vodom. Stavite ga na sito obloženo sa nekoliko slojeva papirnog ubrusa. Sva tečnost se mora ukloniti iz žitarica.

Narežite šparoge na komade dijagonalno. Prokuhajte malo u pola čaše vode dok ne omekša. Stavite na gvozdeno sito da se ocedi sva voda.

Luk sitnije narežite. Celer - male kocke. Protisnite beli luk kroz presu. Sve ovo povrće stavite u tiganj sa uljem. Pirjajte dok ne porumeni. Dodajte pirinač. Sve zajedno pržite.

Prebacite mešavinu pirinča i povrća u šerpu ili kazan. Dodajte lovorov list i posolite. Ulijte 400-450 ml vrele vode. Pustite da proključa. Zatim smanjite vatru i pokrijte poklopcem.

Kada sva vlaga ispari, dodajte šparoge u tepsiju. Stir.

Stavite posudu na tanjire. Pospite rendanim sirom i seckanim zelenim lukom.

Dozvoljeno je ne ispirati prilikom pripreme rižota. pirinčane žitarice. Ali onda, kada ga kuvate u vodi sa povrćem, obavezno skinite proteinsku penu.

Opcija 4: Rižoto sa povrćem i pečurkama

Da biste napravili rižoto sa povrćem, za recept ne morate koristiti samo pirinač i povrće. Kombinacija patlidžana, pečuraka i pirinča čini ukusno jelo.

Sastojci:

  • 0,25 kg basmati pirinča;
  • šaka crnih maslina ili maslina bez koštica;
  • 0,2 kg patlidžana;
  • 0,2 kg šampinjona;
  • ista količina tikvica ili mladih tikvica;
  • par prstohvata mljevenog bosiljka;
  • grančica ruzmarina;
  • sol po ukusu;
  • 3-4 kašike maslinovog ulja.

Korak po korak recept

Prvo počnite sa patlidžanom. On je onaj sa najviše posla. Isperite povrće. Odrežite stabljiku i oštećene dijelove kore. Samo voće narežite na krupnije kockice. Napunite toplom slanom vodom. Ostavite da se kuva 10-14 minuta. U ovom trenutku, gorčina će nestati iz pulpe. I tada patlidžan neće upiti mnogo ulja. Zatim komadiće bacite u sito. Lagano pritisnite da sva vlaga izađe. Osušite papirnim ubrusima.

Pripremite ostalo povrće (masline, tikvice) i pečurke – ogulite i isperite. Narežite na kockice.

U kotao sipajte ulje. Dodajte grančicu ruzmarina. Zagrij ga. Tada se ruzmarin može izvući, on je već napustio sva svoja eterična ulja.

U ulje stavite patlidžan, šampinjone i tikvice. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Dodajte pirinač. Zagrejte sve zajedno. Dodajte sol i bosiljak. Dodajte vruću vodu - 400-500 ml. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru na lagano kuhanje. Ostavite 35-40 minuta.

Gotovo jelo ukrasite narezanim maslinama. Poslužite vruće.

Za pripremu jela s patlidžanom ovo povrće mora biti prethodno obrađeno - namočeno u slanoj vodi ili kuhano do pola. U oba slučaja, čorba od patlidžana se ne koristi u daljem kuvanju.

Opcija 5: Rižoto sa povrćem i sušenim paradajzom

Osušeni paradajz gotovom rižotu daje blago dimljeni okus i crvenkastu nijansu. Ali ovaj sastojak se može zamijeniti - mesnatim paradajzom, kašikom paradajz pasta ili sok od paradajza- ukus.

Sastojci:

  • 0,3-0,35 kg korijena celera;
  • čaša okruglog pirinča;
  • jedna slatka paprika;
  • 0,15 kg sušenih paradajza;
  • 50 ml tečnog ulja;
  • kuhinjska sol po ukusu;
  • prstohvat crvene paprike;
  • prstohvat hmelja-sunelija;
  • 0,5 litara kipuće vode.

Kako kuvati

Isperite celer. Odrežite kožu. Narežite pulpu na kockice. Paprika oguliti, isprati, iseći.

Zagrejte ulje u šerpi. Dodajte mu seckano povrće. Pržite na umjerenoj vatri. Dodajte nasjeckane sušene rajčice zajedno sa njihovim sosom. Dodajte so, crvenu papriku, suneli hmelj. Stir.

Dodajte pirinač. Stir. Odmah prelijte kipućom vodom. Kada proključa, smanjite vatru na nisku. Zatvorite poklopac. Pustite da sva vlaga ispari. Kada se to desi, imaćete gotov rižoto od povrća za celu porodicu.

Postoji mnogo recepata za rižoto. Ali klasična verzija univerzalni. Uopšteno govoreći, sva priprema se svodi na nekoliko koraka - dinstanje povrća, prženje pirinča, dodavanje tečnosti, dinstanje sastojaka dok zrna ne nabubre. Poznavajući ovaj koncept, možete sami napraviti bilo koju varijaciju rižota. Prijatno!

Recept za rižoto

Rižoto od povrća je veličanstven, mirisan Italijansko jelo, koji se takođe vrlo lako priprema kod kuće.

40 min

125,1 kcal

5/5 (2)

Često mislimo da je kuvanje tradicionalna jela Ova ili ona kuhinja, poznata po svojoj kulinarskoj tradiciji, zahtijeva od domaćice nezamislive napore i jedinstvene sastojke. Dozvolite mi da se raspravljam s vama, jer šta može biti lakše od kuvanja Italijanska pasta ili pizza, iako donekle izmijenjen. A danas ćete naučiti kako skuhati još jedno jelo italijanske kuhinje - veličanstveno, mirisno rižoto od povrća. Naš rutiranje ovo jelo.

Kuhinjski aparati

Za pripremu rižota nije vam potrebna nikakva fensi oprema ili pribor osim uobičajenog. tiganje sa poklopcem, koju svako ima u svojoj kuhinji. Inače, za rižoto je bolje uzeti tiganj od livenog gvožđa sa debljim zidovima od svoje male teflonske sestre.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke?


Korak po korak recept za pravljenje rižota od povrća


Video recept za pravljenje rižota sa povrćem

Pogledajte ovaj video i naučićete ne samo kako dodati pikantnost i pikantnost rižotu, već i koliko se može lepo i originalno poslužiti.

Tajne kuvanja rižota

  • Pažljivo gledaj stanje pirinča u posljednjoj fazi kuhanja: možda ćete morati dodati još malo vode kako bi pirinač imao vremena da se skuva.
  • Po klasičnom receptu, rižoto ne treba kuhati u vodi, već u meso ili čorba od povrća . Dakle, ako imate malo viška u frižideru, svoje jelo možete učiniti još ukusnijim i bogatijim. Usput, takvu čorbu možete pripremiti od kockica - bit će taman za takvo jelo.
  • Ako želite da poslužite rižoto, kao što to rade u najboljim italijanskim restoranima, objaviti stavite na tanjir i ukrasite rendani parmezan I zelenilo.

Sa čime se služi rižoto od povrća?

Rižoto se može koristiti i na druge načine samostalno jelo, te kao prilog za meso ili piletinu. I ne zaboravite: rižoto se služi samo i isključivo vruće, pa požurite svoju porodicu ako želite da u potpunosti uživaju u jelu.

Varijacije za pripremu rižota

Zapravo, opcija za pripremu rižota ima gotovo isto koliko i opcija za pravljenje pizze ili tjestenine, a koliko i domaćica u sunčanoj Italiji. Stoga se ne plašite eksperimentisati, naravno, na osnovu klasični dizajni.

 

 
ovo je zanimljivo: