Tabasco sos za krvave marys. Bloody Mary koktel: recept kod kuće. Kako je piće nastalo

Koktel je svijetlo piće, poput pijetlova repa. Svijetle i bogate boje, okusa i jačine utisaka koji ostaju nakon njegove konzumacije. Rum i sok bili su obavezni sastojci prvih miješanih pića poznatih u istoriji.

Uživajte u svojoj krvavoj Mary na pravi način

Tradicija kombiniranja širokog spektra komponenti, uključujući alkohol, u jednom piću ne samo da je zaživjela, već je i stekla zasluženu popularnost širom svijeta. U isto vrijeme, kombinacija raznolikog aromatični sastojci daje neočekivani i, što je najvažnije, ugodan rezultat koji želite uvijek iznova osjećati. Tako je nastao čuveni koktel Bloody Mary - baziran na običnoj jakoj votki i soku od paradajza.

Šta je pravo piće Bloody Mary?

Kulinarske legende kažu da palma u pripremanju krvave Marije pripada Amerikancima. Više od 75 godina ovo miješano piće na bazi votke nalazi se na šankovima širom svijeta. Pisani izvori ukazuju da je holivudski komičar George Jessel došao na ideju da razrijedi sok od paradajza votkom kako bi ublažio teški alkoholni mamurluk nakon divljih filmskih zabava. Duhoviti toastmaster i šoumen uporedio je jako i oštro piće sa okrutnošću engleske kraljice Marije I, koju su zvali i Krvava Meri (“ Bloody Mary»).

Klasični sastav bilo kojeg miješanog alkoholnog pića, koji je koristio i izumitelj Bloody Mary long drink koktela, je jak alkohol plus punilo. U našem slučaju sok od paradajza u odnosu dva prema jedan sa votkom.

Ali moderno miješano piće nije samo i ne samo mješavina pića i proizvoda u određenoj proporciji. Ovdje je obavezno prisustvo dodatnih aromatiziranih sastojaka hrane. Obično ovo:

• začini/začini,
• umaci,
• kajmak/mlijeko,
• likeri.

Recept „ispravnog“ koktela obično ne navodi tačnu količinu i omjer svih komponenti. Date su samo proporcije za glavne komponente pića. Može biti polovina (½), četvrtina (¼), tri četvrtine (¾) i tako dalje. Standardna potrošačka porcija je 75 ili 100 mililitara. Ovo pravilo ne važi za duga pića. Ali dobra stvar kod koktela Bloody Mary je što se može napraviti ne samo po klasičnom (osnovnom) receptu, već i pripremati u raznim verzijama sa raznim sastojcima.

Osnovni recept za Bloody Mary koktel

Za “Bloody Mary” ne postoji samo klasičan, već i službeno odobren receptni sastav i način pripreme. Miks je pripremljen prema kanonima koje je ustanovila Međunarodna asocijacija barmena i definisan je kao dugo piće.

Ovaj recept za koktel Bloody Mary uključuje sljedeće sastojke:

1. votka - 45 mililitara;
2. sok od paradajza - 90 mililitara;
3. limunov sok - 15 mililitara;
4. Worcestershire sos – par kapi (do 3);
5. malo ljutog tabasko sosa;
6. sol celera ili mljevene sjemenke celera sa solju;
7. mljeveni biber.

Sve komponente treba lagano miješati, bez naglih pokreta. Sipajte u tradicionalnu highball čašu (ne treba je brkati sa Collinsom) i ukrasite grančicom, stabljikom ili listom celera. Po želji dodajte krišku limuna.

Inventivni barmeni značajno su poboljšali klasičnu recepturu za pripremu popularne mješavine. Stoga, recept za koktel Bloody Mary može uključivati ​​umjesto votke:

1. sake,
2. tekila,
3. viski,
4. džin,
5. šeri i druge alkoholne baze.

Barmeni u svom arsenalu imaju i bezalkoholne verzije Bloody Mary koktela.

Neslužbeni recepti predlažu led, masline, šampinjone, šargarepu, kisele krastavce, sir, škampe, salamu i tako dalje kao preljev/garnir. Umjesto soka od paradajza, oni koji su posebno kreativni mogu u ovaj dugi napitak dodati kockice goveđe čorbe.

Kada servirate Bloody Mary, obavezno poslužite sa slamčicom za koktel u visokoj čaši u obliku cilindra. Posebno će biti prijatno ispijanje dugog pića polako kroz slamku. A po želji možete i grickati piće sa listovima celera. To je on, u kombinaciji sa sok od paradajza a mala količina alkohola pomaže u ublažavanju mamurluka ako pijete ovu mješavinu kao lijek protiv mamurluka.

“Bloody Mary” je koktel koji je danas stekao pravo da se naziva najpopularnijim. Izjednačen je sa alkoholnim pićima kao što su Mojito, Long Island i tako dalje. Takođe se ne može reći da samo dečaci ili devojčice više vole da piju Meri: koktel je podjednako popularan među oba pola. Naravno, svoju slavu nije stekao odmah.

Kako je nastalo piće?

"Bloody Mary" je koktel koji nema jednu specifičnu istoriju. Ali postoji nekoliko najvjerovatnijih verzija. Prvo autorstvo pripisuje se izvjesnom Georgeu Jesselu, koji je cijeloj javnosti u reklami za votku objavio da je on tvorac pića. Štaviše, bio je tolika podrška da je ovaj recept “poklonio” svom gradu. I od tada pa nadalje, svaki bar je mogao koristiti u svom osnivanju.

Prema drugoj verziji, izvjesni barmen Fernand Petiot stvorio je piće Bloody Mary. Ovaj koktel je odmah postao popularan u njegovom establišmentu. Tada je Fernand bio primoran da se na neko vrijeme odvoji od posla. Kada se vratio na svoje prvobitno mesto, stalni gosti bara već su dali ime svom omiljenom piću. Nazvan je krvavim jer je imao odgovarajuću boju. Što se tiče imena djevojke, tako se zvala konobarica koja je radila u tom lokalu.

Postoji još nekoliko zanimljivih verzija o istoriji ovog pića. Neki tvrde da je nastao u čikaškom baru zvanom Bucket of Blood. Drugi smatraju da svoje ime duguje engleskoj kraljici Mary Tudor, koja se, kao što je poznato, odlikovala svojim čvrstim karakterom.

Kako je koktel dobio ime?

Prošlo je nekoliko decenija pre nego što je piće postalo poznato kao Bloody Mary. Koktel je prvobitno naručen pod imenom "Bucket of Blood" ili "Mary Rose". Nakon što je piće postalo popularno, dobilo je svoje ime koje je poznato i danas.

Ali postoji romantičnija priča povezana s imenom koktela. Kaže da mu je sam Hemingvej dao ime u čast svoje četvrte žene, Meri. Zaista joj se nije svidjelo kada se pijan vratio kući iz bara.

Sam Hemingway opisuje istoriju imena na potpuno drugačiji način. Tvrdi da je donio piće u Hong Kong 1941. godine. Hvala za odličan ukus i sposobnošću prikrivanja mirisa alkohola, postao je veoma popularan među stanovnicima ove britanske kolonije. Koristili su ga praktično konstantno.

Stoga je nemoguće tačno reći kako je “Bloody Mary” dobila ime. Ono što je sigurno jeste da savremeni ljudi koji piju ne mogu ni zamisliti drugo ime za ovaj koktel.

Sastojci za klasični recept

Unatoč prividnoj jednostavnosti, nije tako lako pripremiti standardni Bloody Mary koktel. Njegov recept uključuje sljedeće sastojke:

• 45 g votke;
• 90 g soka od paradajza;
• 15 g limunovog soka, najbolje svježe iscijeđenog iz voća;
• Worcestershire sos i Tabasco sos po 2-3 kapi;
• so i biber po ukusu.

Što se tiče sastojaka za ukrašavanje pića, postoje tri opcije. Neki barovi, kada nude klasični koktel, ukrase čašu kriškom limuna. Drugi uvijek koriste grančicu celera kao ukras. S ovim ukrasnim elementom povezana je prava priča. Vjeruje se da je određeni klijent u Pump Room baru zamolio da mu posluži Bloody Mary sa grančicom celera. Od tada je postala stalni pratilac ovog pića. Ponekad se cherry paradajz koristi kao ukras. Ali to se dešava izuzetno retko.

Tehnologija kuvanja

Prije pripreme Bloody Mary, treba voditi računa o svim sastojcima, kao i uzeti shaker i highball. Preporučljivo je da svi čamci za sos i paprike budu otvoreni. To je zbog činjenice da se sastojci moraju dodavati gotovo istovremeno.

1. Vodka se sipa u šejker. Led bi već trebao biti unutra.
2. Tu se dodaje i sok od paradajza.
3. U dobijenu smjesu iscijedite limunov sok.
4. Zatim dodajte sol i biber.
5. Onda je vrijeme za umake. Trebalo bi da dodate bukvalno 2-3 kapi.
6. Šejker se protrese, nakon čega se piće sipa u highball čašu

Nakon svih ovih postupaka dolazi dekoracija stakla.

Raznolikost recepata

Bloody Marys nude barovi u različite varijacije. Na primjer, postoji ovaj koktel koji se zove "djevica" (u ovom slučaju, votka je isključena sa liste sastojaka). Ovo piće će se svidjeti tinejdžerima i djevojčicama.

Postoji još jedna "Bloody Mary", recept za koju je došao iz Meksika. Ovdje će se umjesto votke koristiti tekila.

Druga verzija koktela zove se "Red Eyes". Koristi pivo umjesto votke.

Postoji i Brown Mary, a ne Bloody Mary. Recept je jednostavan: umjesto votke trebate koristiti viski. Budući da je nijansa pića tamnija, njegova boja odgovara imenu.

Druga opcija koktela je Bloody Cub. Ima niži nivo alkohola jer se koristi cabernet vino. Umjesto soka od paradajza trebat će vam pasta. Umaci i začini ostaju isti. Izuzetno se ne preporučuje mešanje ovog pića sa drugim pićem. Vino vrlo slabo reaguje na prisustvo stranog alkohola u organizmu.

Naravno, ovo nisu sve opcije za pripremu koktela. Zapravo, svaki bar nudi svoj vlastiti recept. Ali samo se klasično piće može nazvati najpopularnijim.

Ruska verzija kuvanja

Na pitanje kako napraviti Bloody Mary, Rusi su odlučili odgovoriti na svoj način. Domaći barmeni odlučili su da napuste složene pripreme. Dakle, ovaj koktel uključuje sljedeće sastojke:

• 20 grama votke;
• 50 grama soka od paradajza;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Priprema se također jako razlikuje od klasične verzije. Prvo se sok od paradajza sipa u dugačku usku čašu, a zatim se dodaje biber. Nakon toga, na vrh noža se sipa so. Nož mora biti doveden do stakla pod blagim uglom. Zatim se vrlo pažljivo i polako vodka prelije preko oštrice. Rezultat je piće koje se sastoji od dva sloja.

Ovaj koktel morate popiti u jednom zamahu, prvo votku, a potom i sok.

Zaključak

Treba napomenuti da je piće Bloody Mary danas veoma popularno ne zbog svog ukusa. Raznolikost njegovih varijacija je ključ za distribuciju širom svijeta. Ima ih više od 1000. Svako može da smisli koktel kakav želi. Na primjer, dodavanjem drugih sokova od povrća ili aromatizirane votke. Jednom riječju, uopće nije potrebno koristiti klasičan recept da uživate u prijatnom ukusu ovoga

Bio bih veoma iznenađen kada bi mi neko rekao da nikada nije čuo za koktel Bloody Mary! Iskreno, ovdje svaki školarac poznaje dva glavna sastojka od kojih je stvoren ovaj proizvod. alkoholno piće: votka i sok od paradajza. kako god klasična verzija Sam koktel uključuje dodavanje ne samo njih, već i Tabasco sosa, Worcestershire sosa i limunovog soka.

Odmah priznajem: u mom gradu se takvi umaci ne prodaju, ali to me ne sprečava da pravim Bloody Mary bez njih! Inače, da li ste znali da je 1921. godine barmen iz Pariza Fernand Petiot, zvani Pete, svoju kreaciju nazvao ni manje ni više nego "Kanta krvi". Kasnije je koktel promijenio ime u nama poznatije, ostajući jednako popularan i među običnim radnicima i među „zlatnom omladinom“!

Dakle, pripremimo uobičajene sastojke za pripremu Bloody Mary koktela kod kuće.

Lagano uronite London čaše ispod slavine sa vodom koja sipate, otresite ih i umočite rubove posuda u sol, formirajući prekrasan rub soli.

Dodajte 3 kocke leda u čaše. Imam velike kocke, tako da ne štedite na malim, pogotovo ako su čaše visoke.

Sipajte sok od paradajza u čaše, ali veoma pažljivo da ne oštetite rubove soli.

U ovoj fazi popaprite sadržaj čaša i dodajte 0,5 kašičice u svaku od njih. sok od limuna.

Sada jednako pažljivo ulijte votku, pokušavajući da ne miješate slojeve. Trudim se da ne dodam malo tečnosti na rub čaša da sva sol ne padne na sok od paradajza. Na taj način možete sami prilagoditi slanost koktela.

Neizmjenjiv atribut pića je stabljika celera, kojom je nekoliko godina kasnije kupac opremio koktel. Dodajte ga na samom kraju kuvanja zajedno sa tubama ili slamčicama.

Gotovi koktel Bloody Mary izgleda veoma primamljivo - samo traži da ga pijuckate!

Zato uživajte u degustaciji!

Jedna od karakteristika klasičnog koktela je obod celerove soli oko rubova čaše. Takvu sol je teško pripremiti kod kuće, ali možete eksperimentirati miješanjem soli sa sušenim bijelim lukom i pahuljicama čilija, kako smo mi odlučili.

Minimalno smo modificirali sastav samog koktela. Pomiješajte votku (ako pravite Virgin Mary, isključite je iz recepta), Worcestershire sos, ljuti sos(u klasičnoj verziji - Tabasco), sve napunite sokom od paradajza i dodajte papriku (idealno dimljenu, ima vrtoglavu aromu). Mix.

Alkoholnu bazu možete mijenjati po vlastitom nahođenju, danas postoje varijacije sa rumom, tekilom i džinom, pa je zato zgodno iskoristiti ostatak alkohola nakon praznika.

Ako imate sokovnik, onda sok od paradajza možete dopuniti sokom od celera, belog luka i rena.

Što se tiče ukrasa pića, i ovdje su stvari došle do apsurda. Moderna Marija se poslužuje sa slaninom, kriškama tosta i sirom, prženo povrće, pretvarajući koktel u kompletan obrok. Odlučili smo ostati vjerni klasici, dodajući u piće stabljiku celera, limun i masline s kaparima na ražnjićima.

Nekoliko porcija, i možete se oprostiti od postprazničnog zujanja u glavi.

Sastojci:

• ⅛ čaša soli;
• 1 kašičica sušenog belog luka;
• ½ kašičice pahuljica čilija;
• čašica votke;
• 240 ml soka od paradajza;
• ljuti sos - po ukusu;
• ½ kašičice Worcestershire sosa;
• ½ kašičice paprike;
• masline, celer, limun, kapari - za dekoraciju.

Priprema

1. Pomiješajte sol sa bijelim lukom i čilijem. Natrljajte rubove čaše kriškom limuna i umočite u smjesu soli.
2. Kombinujte sastojke koktela.
3. Napunite čašu ledom i ulijte Bloody Mary.
4. Ukrasite koktel i odmah poslužite.

Ko je Bloody Mary? Svaki ljubitelj niskoalkoholnih koktela može lako odgovoriti na ovo pitanje. Ovo je poseban napitak koji se može napraviti od samo dva sastojka: soka od paradajza i votke.

Pa, činjenica da je ova gospođa svojevremeno poslala stotine ljudi na pogubljenje je strašna legenda, do detalja poznata samo istoričarima. Stoga se ne treba sjećati onog čije je ime jedno od najpopularnijih niskoalkoholnih pića na svijetu, već po klasičnom ili bilo kom drugom receptu pripremite ukusan i, što je najvažnije, Bloody Mary koktel praktički bez mamurluka. .

Original recept

Istorija stvaranja originalnog recepta nije ništa manje misteriozna i kontroverzna od osobe po kojoj je nazvan. Čak je i ime koktela Bloody Mary steklo različite verzije tokom godina, pokušavajući osporiti primat njegovog porijekla.

Srećom za običnog čovjeka to uopće nije važno. Na kraju krajeva, glavna stvar je da saznate kako tačno napraviti piće i šta vam je potrebno da ga pripremite kod kuće. pa uzmi:

• 45 ml kvalitetne votke;
• 15 ml limunovog soka;
• 90 ml soka od paradajza;
• 2-3 kapi Worcestershire sosa;
• Tabasco sos po ukusu;
• obična, ili još bolje, sol od celera;
• prstohvat mljevenog crnog bibera.

Na dno odgovarajuće čaše sipajte potrebnu količinu začina, dodajte sosove po ukusu, limunov sok i dosta sitno izlomljenog leda. Prelijte sokom od paradajza i votkom. Dobro promiješajte i čašu ukrasite grančicom celera ili kriškom limuna.

Puf sa jajetom

Ovisno o mjestu gdje se odlučite popiti koktel Bloody Mary, osnovni sastav i proporcije sastojaka mogu značajno varirati.

Jedino što ostaje nepromijenjeno je votka izuzetnog kvaliteta. Uostalom, od ove komponente ne zavisi samo prijatan ukus koktela, već i da li ćete ujutro imati glavobolju. I to kod kuće ukusno piće, poslužit će sljedeći recept.

• vrlo hladna votka - 50 ml;
• gust sok od paradajza sobnoj temperaturi- 100 ml;
• svježe cijeđeni sok od limuna - 15 ml;
• mali prstohvat bibera i soli;
• opciono 2-3 kapi Tabasco i Worcestershire sosa;
• jedan sirovo jaje ili dva žumanca.

1. Pažljivo pustite jaje ili žumanca u čašu kako ne biste narušili njihov integritet. Pomiješajte sol, biber, limunov sok i ostale sastojke sa sokom od paradajza. I takođe pažljivo sipajte u posudu.
2. Nož stavite malo dijagonalno direktno iznad površine tečnosti i polako sipajte alkohol preko noža. To se mora učiniti što je moguće pažljivije kako bi se formirali jasno definirani slojevi. Poslužite bez miješanja.

Ova kombinacija vam omogućava da istovremeno dobijete porciju alkohola, piće i užinu. Inače, posebni poznavaoci preporučuju da se koktel Bloody Mary pije praktično u jednom gutljaju, a ne pijucka kroz slamku.

Djevice Marije

Za one koji vole da produže užitak, ali ne nameravaju da se opijaju u isto vreme, prikladan je još jedan, sasvim neobičan recept. Činjenica je da vam apsolutno nije potrebna votka za pravljenje ovog koktela. Uostalom, ovo piće ne sadrži alkohol i zove se "Djevica Marija" ili bezalkoholna "Krvava Marija".

Koktel se može napraviti na dva načina. Prvi je jednostavan i čak ga i amater može ponoviti. Da biste to učinili, morate uzeti sve sastojke koje pruža prethodni recept, osim votke i jaja. Snažno promiješajte u šejkeru i sipajte u čašu napunjenu usitnjenim ledom. Poslužite strogo sa slamčicom.

Druga opcija

Drugi recept je radno intenzivniji za pripremu i zahtijeva određeno znanje i iskustvo u barmenu ili barem kulinarske vještine. Kako napraviti verziju koktela Bloody Mary bez alkohola? uzmi:

• 2 velika paradajza s tankom korom;
• 1 paprika;
• pola luka;
• 250 g soka od paradajza;
• 70 g svježe iscijeđene svježe limete ili limuna;
• 0,5 tsp. krupna sol;
• 1/4 tsp. kumin;
• 1/4 tsp. ljuta kajenska paprika;
• 1/4 žlice. svježi cilantro;
• 2–3 zrna crnog bibera;
• malo maslinovog ulja.

1. Paradajz iseći na dva dela, pola luka i paprika veliki prstenovi. Pospite maslinovo ulje i pržite paradajz na roštilju, u rerni ili u zagrejanom suvom tiganju 2-3 minuta sa obe strane, papriku i luk 3-7. Kao rezultat, povrće bi trebalo da postane mekano.
2. Paradajzu i paprici uklonite kožicu, a potonjoj također uklonite sjemenke. Toplo povrće stavite u blender i izgnječite.
3. Dodajte preostale sastojke, ulijte sok i ponovo umutite. Stavite u frižider da se ohladi.
4. U međuvremenu, namastite ivice visoke čaše. sok od limuna i umočiti u so pomešanu sa kajenskim biberom.
5. Ohlađenu Bloody Mary sipajte u čašu i poslužite sa kolutom od limete na obodu.

Opasna mješavina

Još jedan recept za alkoholno piće Bloody Mary pomoći će vam da podignete raspoloženje i učinite prazničnu atmosferu prijateljskijom i povjerljivijom. Za pripremu jedne porcije uzmite:

• 50 ml votke;
• 50 ml soka od paradajza;
• 1 tsp. bilo koji slatki voćni sirup;
• 1 tsp. svježi limet (limun);
• par čeri paradajza;
• 50–100 ml mineralna voda sa plinom;
• nekoliko listova svježeg bosiljka.

U prilično veliku posudu sipajte sirup, votku i sokove, dodajte bosiljak koji prvo natrgate na vrlo sitne komade. Dobro promiješajte.

Napunite čašu do pola sitno usitnjenim ledom, ulijte pripremljenu smjesu za koktele i dolijte 50-100 ml sode (koliko stane). Čeri paradajz pažljivo stavite u čašu, ukrasite listom bosiljka i odmah poslužite.

Sastav upotrijebljenih sastojaka je prilično eksplozivna mješavina koja vas obara s nogu i stoga se ne biste trebali previše zanositi koktelom.