Supa sa mahunama. Supe od pasulja Klasičan recept za supu od mahune

Ako ne znate koje prvo jelo da skuvate za ručak, skuvajte supa od šparoga (zelenog) pasulja. Biće zdravo, ukusno i sasvim novo. A recept za supu od mahune je prilično jednostavan - njena priprema ne traje mnogo vremena, jer se mahune (za razliku od običnog pasulja) ne moraju namakati.

Sastojci:

• 300 gr. svježi ili smrznuti grah (ili drugi mahunar)
• 250-300 gr. meso
• 2-3 krompira
• 1 luk
• 1 šargarepa
• zelje (sušeno i/ili sveže)
• suncokretovo ulje
• 2 tbsp. l. brašno - po želji
• Lovorov list
• crni biber (mljeveni i grašak)
• piment grašak

Priprema:

1. Operite i isjeckajte meso na sitne komade.
   
2. Stavite u šerpu (oko 2,5 litara zapremine), napunite vodom (hladnom) i stavite na srednju vatru. Čim proključa, maknite pjenu, dodajte sol i alevu papriku i crni biber (grašak i mljeveni). Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta.
   
3. U međuvremenu operite svježi zeleni pasulj. Odmrznite smrznuti pasulj. Obrežemo rubove mahuna, a same mahune narežemo na komade dužine 2-3 cm.
   
4. Takođe ogulimo i operemo krompir, šargarepu i luk. Krompir narežite na kockice ili kockice.
   
5. Crni luk, tri šargarepe sitno nasjeckajte krupno rende.
6. Krompir stavite u šerpu sa kipućom čorbom i kuvajte 5-7 minuta.
   
7. Zatim u tiganj dodajte seckani pasulj. Nastavite da kuvate juhu na laganoj vatri dok krompir i boranija ne budu spremni.
   
8. Popržite luk sa šargarepom suncokretovo ulje i dodati u supu.
   
9. Po želji se ova čorba od pasulja može malo zgusnuti. Da biste to učinili, propržite brašno na biljnom ulju u maloj posebnoj posudi, dodajte malo vode i brzo miješajte dok ne postane glatko, zatim ulijte još malo vode, ponovo brzo sameljite i sipajte u supu, promiješajte.
10. Dodati suvo bilje (ja sam koristila sušeni peršun) i lovorov list. Kuvajte 5 minuta i isključite. Ostavite da se kuha pod poklopcem još 5-10 minuta.
    
11. Supu od šparoga poslužite toplu, posutu sitno seckanim svežim začinskim biljem. Hleb serviramo posebno, možete poslužiti i kiselu pavlaku - po želji možete dodati u činije supe od pasulja.
    

Sastojci:

• Piletina - 500 grama;
• Krompir - 350 grama;
• Mahunarke - 300 grama;
• Pečurke - 200 grama;
• Luk - 2 kom;
• Šargarepa - 2 kom;
• Jaje - 1 kom;
• sol;
• peršin;
• Pepper.

Recept za supu od zelenog pasulja varira u zavisnosti od preferencija ljudi - može biti dijetalna supa, zavaren pileća čorba ili svjetlo supa od povrća. Ne zahtijeva dodatne začine - dovoljni su sol i biber. U tom slučaju u supu se po želji dodaje crni biber. Supu možete napraviti od svježe boranija ili zamrznuti.

Supa od mahuna pasulja je odlična prilika za zasićenje organizma gvožđem, magnezijumom, fosforom, cinkom i hromom. Mladi grah sadrži mnogo proteina, koji u svom aminokiselinskom sastavu sadrže većinu esencijalnih aminokiselina. Osim toga, proizvod sadrži mnogo vitamina - folnu kiselinu, vitamin C, vitamine B1 i B2, vitamin A, koji se apsorbira zajedno s mastima.

Stoga, kada se priprema supa, šargarepa se mora pržiti na ulju. Osim njegovog korisni sastav, pasulj može uticati na metabolizam ugljikohidrata. Stoga su supe napravljene od njega izuzetno korisne za osobe koje imaju višak kilograma. Ipak, sa pasuljem ne treba pretjerivati ​​– organizmu su dovoljne male količine.

Recept za laganu supu od povrća sa čorbicom od krompira

Supa od povrća se kuva na čorbi od krompira. Da biste to učinili, ogulite krompir, narežite ga na kockice srednje veličine i napunite vodom. Dok prokuva, možete dodati pola crnog luka da juhi dodate ukus. Kako se luk ne bi raspao u supi, luk se mora rezati ne uzdužno, već poprečno.

Dok supa ključa, pečurke se iseckaju. To mogu biti šampinjoni, vrganji, vrganji ili klobuke šafrana. Prže se u tiganju 15 minuta, nakon čega se dodaju u krompir supu. U istom tiganju prže se rendana šargarepa i sitno seckani luk. Takođe se dodaju u supu. 15 minuta pre kuvanja, svemu povrću u tiganju dodajte seckani zeleni pasulj. Nakon toga jelo se pokrije poklopcem i kuva na laganoj vatri.

Ako želite da pripremite laganu supu, za osobe sa bolesnim stomakom, najbolje je isključiti pečurke iz sastava, jer daju neku težinu.

Kada koristite ne svježe, već smrznute mahune, ne treba ih odmrznuti - vrlo brzo će dobiti normalno stanje u vrućoj vodi supe, neće se raspasti i ostat će malo hrskave.

Supa sa mahunama i piletinom

Da biste napravili pileću supu sa mahunama, prvo ćete morati da iseckate i skuvate piletinu. Piletina se isječe na male kvadrate dimenzija 2x0,7 cm i baci u kipuću vodu. Kuvati na jakoj vatri 15 minuta, nakon čega se voda ocijedi.

Komadići piletine se napune novom vodom, dovedu do ključanja i pirjaju na laganoj vatri pola sata. Da bi se malo ubrzao proces kuhanja, drugu vodu kojom se poliva piletina može se zagrijati u drugom tiganju u blizini na šporetu, čak i prije nego što se prva ocijedi. Zatim, prelivši piletinu vodom drugi put, brzo će prokuvati, što će uštedjeti vrijeme.

10 minuta nakon što voda proključa i piletina se već dinsta, u nju se dodaje oguljen i na kockice narezan krompir. U isto vrijeme juhu možete posoliti i po potrebi dodati malo crnog bibera.

Dok se piletina kuva, u posebnom tiganju zagrejte kašiku nerafinisanog suncokretovog ulja. Istovremeno, šargarepa se nariba na krupno rende. Šargarepe se stavljaju u zagrejani tiganj i prže. Dok se šargarepa počinje pržiti, narežite luk na srednje komade.

Takođe se stavlja u tiganj i prži zajedno sa šargarepom. Zatim se smesa dodaje u tiganj sa piletinom i krompirom. Supa se mora promešati i kuvati 5 minuta. Nakon toga dodajte mahune - svježi se prije dodavanja moraju narezati. Supu od zelenog pasulja možete kuhati ne više od 15 minuta.

U gotovu supu pre serviranja možete dodati 1 žumance. kokošje jaje, tada će povećati svoja nutritivna svojstva.

Prije serviranja, jelo se mora ukrasiti grančicom peršuna. Juha od povrća će vam pomoći da savršeno ukrasite svoju ishranu ljeti - lagana i dijetalna i istovremeno sa svim potrebnim mikroelementima. Pileća supa napravljen od mahuna pasulja je dijetetski i pogodan za konzumaciju i ljeti i zimi, kada se tijelo treba zagrijati, nakon što je dobilo cjelokupnu zalihu vitamina, mikro- i makroelemenata.

Supa od graha nije toliko popularna kao boršč ili soljanka, ali je nesumnjivo vredi napraviti! Ova jednostavna i zadovoljavajuća juha pomoći će da unesete raznolikost u dnevni meni ručka, oduševivši jelo jarkim bojama, bogat ukus i aroma.

Zaista volim mahune i često ih dodajem glavnim jelima, kao što je pilav od povrća ili pečenje u loncu. Ali rijetko kuham supu sa mahunama, a danas sam odlučio da ispravim ovaj propust.

Da bude što zadovoljnije, pripremila sam supu sa pilećom čorbom, sa piletinom ispadne najmirisnije i ukusnije, ali ovu supu možete skuhati i sa mesna čorba ili čak na vodi. Posljednja opcija je posebno relevantna u ljetnim vrućinama.

Da bi supa od mahune i piletine bila još ukusnija, savršena je kombinacija začinskog bilja kao što su cilantro, zeleni bosiljak i peršun. Ovaj put nisam imala cilantro sa bosiljkom, koristila sam uobičajeni set peršun + kopar i ispalo je odlično.

Pa, sada na glavnu stvar - kako skuhati supu sa mahunama. Za to će nam trebati:

Sastojci za recept za supu od zelenog pasulja
Piletina	500-600 grama
Zamrznuti zeleni pasulj	200 grama
Luk	1 mala glava
Šargarepa	1 mala (100 grama)
Krompir	2-3 komada (300 grama)
Paradajz ili paradajz pasta	1 velika ili 1 supena kašika
Začinsko zelje	nekoliko grančica
Biljno ulje (opciono)	1 supena kašika
Sol	ukus
Mljeveni crni biber	ukus
ljuta paprika (opciono)	ukus
Voda	2 litre

Supa sa mahunama i piletinom

Počinjemo da plešemo sa šporeta, odnosno od čorbe :). U šerpu sipajte hladnu vodu (2 litra), dodajte komade piletine, stavite na vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru na najmanju vatru, uklonite penu šupljikavom kašikom i kuvajte na najnižoj vatri 30-40 minuta. Ako želite da skuvate savršeno bistru čorbu po svim pravilima, dobrodošli na ovu stranicu, gde sam podelio tajne kuvanja pilećeg bujona.

Skuvanu čorbu procijedite. Pravi oko 1,5 litara supe.

Odvojite pileće meso od kostiju.

Ogulite i operite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende.

Bolje je ovo povrće lagano prodinstati na biljnom ulju prije dodavanja u supu kako bi se oslobodio okus. Pirjajte dok luk ne postane proziran, nema potrebe da ga previše pržite.

Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice, otprilike veličine mahune. Tako će supa sa mahunama ispasti ne samo ukusna, već i skladna izgleda.

Paradajz očistimo od kožice i sjemenki. Nasjeckajte pulpu. Lako je oguliti paradajz tako što ćete popreko prerezati koru, potopiti u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim isprati hladnom vodom.

Pileću čorbu ponovo prokuvati, dodati seckani krompir.

Nekoliko minuta kasnije - luk i šargarepa.

Smrznute mahune izvadimo iz zamrzivača i isperemo hladnom vodom da uklonimo "snijeg" koji se stvorio u vrećici.

Bez odmrzavanja dodajte mahune u lonac supe. Kuhajte supu na laganoj vatri 15 minuta.

Dodati paradajz, kuvati još 2-3 minuta.

Korak 1: pripremite sastojke.

Prvo sipajte 2 litre pročišćene vode u kotlić i stavite na jaku vatru. Dok ključa, skinite koru. luk i šargarepe. Paprika uklanjamo peteljke i sjemenke, a sa zrna uklanjamo tvrde žilice. Zatim sve zajedno sa paradajzom i peršunom operemo pod hladnom tekućom vodom, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, redom stavljamo na dasku za sečenje i nastavljamo sa pripremom. Svaku mahunu izrežemo na 3-4 komada dužine 2,5-3 centimetra.

Zelenje sitno nasjeckajte, a preostalo povrće nasjeckajte na sitne kockice veličine 7-8 milimetara i rasporedite na tanjire. Nakon toga na kuhinjski stol šaljemo ostatak proizvoda koji će biti potrebni za pripremu juhe i prelazimo na sljedeći korak.

Korak 2: skuhajte supu od zelenog pasulja sa povrćem.

Na mesto čajnika stavite duboku tepsiju sa debelim dnom i sipajte potrebnu količinu biljno ulje. Nakon nekoliko minuta, kada je mast vruća, dodajte seckani luk, šargarepu i slatku crvenu papriku. Kuhajte ih 5 minuta, snažno miješajući drvenom kuhinjskom lopaticom.

Nakon toga dolijte vruću vodu i ponovo sve prokuvajte. Zatim, šupljikavom kašikom, uklonite pjenu sa površine tečnosti i skuvajte povrće. 2 minute.

Kada omekšaju, u tiganj dodajte komadiće mahune i paradajz. Sve miješajte dok ne postane glatko i kuhajte 5 minuta.

Zatim supu začinite peršunom, solju i mlevenim crnim biberom po ukusu, poklopite poklopcem da ostane rupa i držite još na srednjoj vatri 2–3 minute. Zatim isključite šporet i pustite da se supa skuha 7-10 minuta, Rupavom kašikom sipajte porcije u tanjire i poslužite.

Korak 3: Poslužite supu od zelenog pasulja sa povrćem.

Supa od mahune sa povrćem služi se topla kao prvo glavno jelo za ručak. Servira se u porcijama u dubokim tanjirima, po želji svaki začinjavajući kiselom pavlakom, vrhnjem ili malom količinom svježeg začinskog bilja, kopra, peršuna, cilantra i zelenog luka. Ova supa je odlična za kušanje krutona ili svježeg domaćeg kruha. Uživajte u ukusnoj vegetarijanskoj hrani laka priprema!
Prijatno!

Po želji vodu možete zamijeniti juhom od goveđeg, svinjskog, pilećeg ili povrća, a na svaki tanjir stavite po parče kuvanog mesa ili ga narežite na porcije i stavite u šerpu sa čorbom koja se kuva 5-7 minuta pre nje. je potpuno spreman. Naravno, jelo više neće biti vegetarijansko, ali će postati zadovoljavajuće;

Pored začina navedenih u receptu, često se koriste sušeni šafran, ruzmarin, žalfija, bosiljak, kao i nekoliko vrsta paprike: aleva paprika, bijela i paprika;

Vrlo često se dopunjava set povrća grašak iz konzerve, kukuruz i sitno seckane tikvice;

Ako ste kupili prezrele mahune, moraju se kuvati najmanje 8-10 minuta, inače će biti žilave;

Odlična zamjena za svježi paradajz - paradajz in sopstveni sok ili par kašika paste od ovog povrća;

Ponekad se u supu doda malo limunovog soka nekoliko minuta prije nego što je potpuno kuhana.

Lagana supa od povrća od mahune najbolji je način da se tijelo nakon dugih „praznika“ dovede u ravnotežu i harmoniju, više puta je testirana. Nakon dočeka Nove godine, kada je tijelo napola sastavljeno od povrća, jutarnja supa od povrća je praktično lijek. Predlažem!

Zašto svi mahune zelenog pasulja zovu šparoge, ne znam. Mahune, koje se obično nazivaju zeleni pasulj, nisu ništa drugo do nezrele mahune običnog graha. Neverovatno povrće koje se lako i prijatno kuva. Mahune, nakon prženja ili kuhanja, koriste se kao prilog, a od njih se pripremaju salate. Supa od mahunarki je jednostavna za pripremu i uvek je ukusna.

Mahune se najčešće zamrzavaju ili konzerviraju iu tom obliku su dostupne za prodaju tokom cijele godine. Obično kupujemo svježe smrznute mahune, narezane na komade veličine šibice. Od takvog pasulja možete pripremati jela bez odmrzavanja. Capsicum je možda odličan sot posebno jelo ili kao prilog, ovako, odlično ide i sa svježim i sa smrznutim pasuljem.

Vrijedi napomenuti da ne treba jesti mahune zbog visokog sadržaja lektina. To nema baš pozitivan učinak na zdravlje – lektin je u određenoj mjeri toksičan, ali se uništava tokom termičke obrade.

Supa od mahunarki je ukusno tečno jelo uobičajeno u mnogim svjetskim kuhinjama. Opšte pravilo za pripremu supe je da juha treba da sadrži oko polovinu zapremine tečnosti, kao u. Da bi se poboljšao ukus i izgled supe, neko povrće treba malo propržiti u maloj količini biljnog ulja, kao što se radi pri pripremi.

Supa od zelenog pasulja. Recept

Sastojci (3 porcije)

• Boranija 200 g
• Krompir 1 kom
• Luk 1 kom
• Šargarepa 1 kom
• Pastrnjak 50 g
• Beli luk 1-2 čena
• Peršun, kopar ukus
• Maslinovo ulje 1 kašika. l.
• Sol, crni biber, crveni ljute paprike, suvi zeleni luk, provansalsko bilje ukus

1. Spremit ćemo vas za doručak lagano povrće supa od pasulja. Sveže povrće- mala šargarepa, komadić korena pastrnjaka, možete dodati koren celera, crni luk, 1-2 čena belog luka, krompir i začinsko bilje. Smrznute mahune ne treba odmrznuti, dobro se kuvaju u supi.

   Povrće za dobra supa

2. Juhu je bolje kuhati u loncu s debelim dnom i poklopcem kako bi se osiguralo ravnomjerno vrenje na laganoj vatri. Nekada smo prešli na kuvanje u keramičkim posudama koje savršeno rade svoj posao. Sipajte 1,5 l u šerpu hladnom vodom, u nju bacite smrznute mahune i zapalite.

   Zamrznuti pasulj bacite u vodu i ostavite da se kuva

3. Ogulite šargarepu, korenje i luk. Šargarepu i korijenje narežite na tanke trake; to se zgodno radi posebnim ribama. Luk narežite na velike trake. U tiganju zagrejte 1 kašiku. l. maslinovo ulje i na njemu pržite iseckano povrće da omekša 10 minuta mešajući.

   Pržite šargarepu, luk i korijenje

4. Ogulite krompir i beli luk. Krompir narežite na kockice, duplo veće od za, a beli luk krupno nasjeckajte nožem. U tiganj dodajte seckani krompir i beli luk.

   U supu dodajte krompir i beli luk

5. U supu dodajte prženo povrće. Obično se pečenje naziva sotiranjem, što nije sasvim tačno. Pirjanje uključuje prženje u masti kako bi se iz povrća izvukle prirodne boje sa masnoćom, a zatim se melje, propuštajući kroz sjeckalicu, blender ili sito. Dobivena homogena masa koristi se za dodavanje u pire supe (), umake itd.

   U supu dodajte prženo povrće

6. Dodajte začine. Na samom kraju kuvanja supe treba dodati so. Popaprite supu po ukusu, dodajte samo malo ljute crvene paprike ili mahunu suve paprike. Dodajte suvi zeleni luk i prstohvat mešavine suvog provansalskog bilja. Promiješajte supu i prokuhajte.

   Dodajte začine u supu

7. Kada juha počne da ključa, pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na nisku, pri čemu još uvek ključa. Kuhajte supu od pasulja 30 minuta. Za to vreme će svo povrće garantovano biti skuvano, a dobićete neverovatan bujon od povrća. Krompir srednje veličine će početi da se kuva. Posolite supu po ukusu. Kuhajte supu još 2-3 minuta i maknite šerpu sa vatre.
8. Prvi red boranije sipajte u tanjire, pospite sitno seckanim začinskim biljem i po želji prstohvatom ljute paprike.