Dom → Riba i plodovi mora Svježi pasulj: recepti i recenzije. Recepti za kuvanje pasulja za zimu. Kućno konzerviranje. Nabavka mahunarki

Svježi pasulj: recepti i recenzije. Recepti za kuvanje pasulja za zimu. Kućno konzerviranje. Nabavka mahunarki

Uobičajeni izraz „sjedenje na grahu“ u našem razumijevanju povezuje se sa siromaštvom. U stvari, nema i ne može biti ništa predrasude u „pasuljskom“ meniju. Ovaj hranjivi proizvod jednostavno je neophodan za nadopunu vaših zimskih priprema.

Zeleni se bere u nekoliko faza, obično 8-12 dana nakon formiranja jajnika. Mahune nakon branja brzo gube izgled i kvalitet, pa se odmah koriste za kuvanje, kao i sušeni, smrznuti i konzervirani. Čuvaju se u hladnjaku ne duže od dvije sedmice (za to se mahune, bez pranja, stavljaju u posudu s rupama, a zatim stavljaju u donji odjeljak).

Sušenje boranije

Svježe ubrane mahune pasulja se sortiraju, oštećene i mlohave odbacuju, odrežite krajeve sa obe strane i uklonite gruba vlakna, smješten uz šav. Nakon toga mahune se iseku na komade od 2-3 cm, operu pod tekućom hladnom vodom, blanširaju u kipućoj vodi 3-4 minuta i ohlade, rašire se na krpu. Nakon uklanjanja viška vlage izlažu se na lim za pečenje ili metalna sita i suše u rerni 5-6 sati uz povremeno mešanje (temperatura - 60-70°C).

Berba sjemena pasulja

Grah se bere za sjeme u jesen, kada se većina mahuna osuši i potamni. Biljke se režu, vežu u snopove i okače da se suše pod krošnjom 7-10 dana. Nakon toga, pasulj se mlati. Seme se stavlja u platnene kese i čuva u suvoj prostoriji.

Smrznuti pasulj

Mladi grah se izvadi iz ljuske, blanšira u kipućoj vodi nekoliko minuta, ostavi da se ohladi, osuši, pakuje u vrećice ili plastične posude i zamrzne.

Smrznuti pasulj

Boranija se opere zajedno sa listovima, odrežite krajeve, uklonite žilavi konac duž šava i blanširajte u kipućoj vodi tri minute. Mahune se ohlade, ostave da se osuše na krpi, pakuju i zamrzavaju (rok trajanja - 8-12 meseci).

Fermentirani pasulj

Mlada mahuna pasulja - 1 kg
Sol – 25-30 g
Začini (po ukusu)

Mahune se operu, prelome na pola i blanširaju 3-5 minuta u 3% rastvoru soli. Nakon toga se stavljaju u posudu, sipaju soli i začina, međusloj listovi pasulja i kompaktan (ako ispuštena slana otopina nije dovoljna, potrebno je dodati prokuhanu vodu). Na vrh stavite čiste lišće grožđa, pokrijte mokrim peškirom, zatim postavite krug i uteg. Proizvod se ostavlja da fermentira sobnoj temperaturi, nakon čega se šalju u podrum.

Sterilizovani pasulj

U zelenim mahunama uklonite vrhove, oprati i blanširati 2-3 minute u posoljenoj kipućoj vodi. Zatim se stavljaju u sterilizirane tegle, obložene nasjeckanim začinskim biljem (peršun ili kopar). Pasulj se prelije vrelom vodom, posoli po ukusu (temperatura salamure - 85°C). Tegle su hermetički zatvorene i pasterizovane 80 minuta na 80°C.

Salata od pasulja

Pasulj - 800 g
Šargarepa -1 kg
Slatka crvena paprika - 2,5 kg
Sok od paradajza - 2 l
Biljno ulje - 1 kašika.
Sirće 9% – 250 ml
Sol i šećer - po ukusu

Oljušteni pasulj se kuva dok ne omekša. Posebno pripremite marinadu od sok, sirće i ulje. U to stavite narendanu šargarepu i kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte papriku narezanu na trakice i kuhajte još četvrt sata. Nakon toga se dodaje kuvani pasulj, kuva 15 minuta, stavlja u tegle i zatvara.

Prerada pasulja ne zahtijeva ozbiljne napore ili posebna znanja, ali istovremeno pruža maksimalnu korist. Ulažući svoj trud, obezbedićete svoje domaćinstvo hranljivim i ukusnim preparatima.

Pasulj je izvor biljnih proteina i vlakana. Za očuvanje njihovog ukusa, mirisa i korisne karakteristike, predlažemo da ih zamrznete za zimu. Za pripremu kilograma pasulja trebat će vam oko pola sata. Možete pripremiti nekoliko porcija istovremeno. Jednom kada pokušate zamrznuti umjesto da sušite pasulj, nikada ga više nećete poželjeti sušiti.
Kako zamrznuti grah kod kuće - detaljna uputstva

Sastojci:
- pasulj
- vodu.

Mladi grah izvadite iz mahuna, stavite u cjedilo ili sito i isperite pod hladnom tekućom vodom.

Zakuhajte vodu, u nju stavite pasulj na tri minuta, a zatim ga izvadite šupljikavom kašikom. Dok se pasulj kuha na jakoj vatri, pripremite ledenu vodu. U dublju posudu sipajte hladnu vodu i dodajte dovoljno leda.

Mahune iz kipuće vode odmah stavite u ledenu vodu.

Stavite na papirnate ubruse ili obične peškire za vafle. Glavna stvar je da ručnici ne ostavljaju dlačice. Sušite 10-15 minuta.

Zatim stavite u vrećice za zamrzivač. Ovo treba raditi u porcijama. Ne nosite velike torbe. Stavite upakovani pasulj zamrzivač, obavezno označite datum zamrzavanja kako biste mogli jesti zdrav i ukusan smrznuti grah. Vremenom gube ukus.

Savjet za one koji odluče da zamrznu mladi grah za zimu:
Pasulj, kao i sve druge namirnice koje ćete zamrznuti za zimu, treba čuvati u porcioniranim vrećicama. Jedan po jedan paket. Nema potrebe da ih otvarate, vadite polovinu i ponovo zatvarate.
Obavezno potpišite datum zamrzavanja. Smrznuti mladi pasulj se čuva na temperaturi od minus 18 10 mjeseci bez gubitka svojih korisnih svojstava.
Za skladištenje je najbolje koristiti vakum vrećice. Ako ih nema, uzmite obične vrećice sa zatvaračem i ispustite što je više moguće zraka. U krajnjem slučaju, možete uzeti plastične vrećice i vezati ih u čvor. Ali ne zaboravite, jedno pakovanje je jedna porcija.
Da biste uklonili što više zraka iz vrećice sa zatvaračem, možete koristiti koktel slamku. Umetnite ga, zatvorite bravu, isisajte zrak, uklonite cijev i zatvorite mali otvor.

Ponovno zamrzavanje pasulja je neprihvatljivo.
Mlade mahune ne odmrzavajte prije kuhanja, već ih zamrznute dodajte 10 minuta prije nego budu gotove.
Isto je moguće. Jednostavno ga ne možete izvaditi iz kipuće vode šupljikavom kašikom. Tamo ćete morati ocijediti vodu kroz sito. Kuhajte grašak 2 minute.

Svako od nas zna za dobrobiti mahunarki, one nisu samo skladište lako probavljivih proteina, već i izvor vitamina i makroelemenata. Da biste sačuvali korisna svojstva graha i šparoga, možete pribjeći njihovom konzerviranju. Ova metoda pripreme biljnih proteina za zimu je najpoželjnija, jer će konzerviranje pomoći da se sačuva do 70% vitamina, kao i 80% minerala.

Grah iz konzerve odličan je poluproizvod koji je jednostavno nezamjenjiv u prehrani za one koji se pridržavaju posta ili osnovnih pravilnu ishranu. Preporučujemo da se upoznate s izborom jednostavnih i originalnih recepata koji će biti korisni svakoj domaćici u svakodnevnom životu.

Recept za pasulj iz konzerve sa slatkom paprikom

Mahune se odlično slažu sa paprikom, a konzerviranjem će se dobiti odlična priprema u nevjerovatnoj marinadi. Okus jela će cijeniti i gurmani.

Sastojci:

2 kilograma pasulja šparoga;
250 grama slatke paprike;
2 vezice svježeg peršuna;
70 grama belog luka;
100 grama granuliranog šećera;
700 mililitara vode;
70 grama soli;
200 mililitara stonog sirćeta 6%.

Pripremite i sačuvajte mahunu sa biberom:

Prvo morate pripremiti marinadu od količine vode, šećera, soli i sirćeta navedene u receptu. Prokuhajte, dodajte oguljeni i zgnječeni beli luk pomoću preše.
Sve promešajte i pustite da voda ponovo proključa.
Mahune operite i uklonite sve žilice sa mahuna. Ako su mahune dovoljno velike, potrebno ih je narezati na manje komade. Zrna možete ostaviti i cijele: tako će izgledati originalnije u tegli.
Mahune stavite u marinadu i ostavite da tečnost proključa. Ne zaboravite promiješati grah dok to radite.
Nakon što prođe 35 minuta od početka ključanja marinade, možete započeti konzerviranje. Spremnost pasulja se provjerava jednostavno: mahune bi trebale potonuti na dno posude.
Sada mahune stavite u sterilne tegle, prelijte vrućom marinadom i zarolajte.

Konzervirani pasulj možete čuvati u ostavi ili podrumu.

Pasulj iz konzerve u paradajzu (video)

Pasulj iz konzerve u paradajz sosu

Možda se ovaj recept može nazvati klasičnim, jer rezultat je mekan, sočan grah u nevjerovatnom ljuti sos. Pripravak će poslužiti kao odličan dodatak kašama ili će biti odlična podloga za salatu.

Sastojci:

1 kilogram pasulja (bijelog ili crvenog);
3 kilograma paradajza;
30 grama soli;
10 graška pahuljaste paprike;
50 grama granuliranog šećera;
½ mahuna ljute paprike;
3 lovorova lista.

Kako pripremiti pasulj u paradajzu za zimu:

Operite pasulj i potopite ga 4 sata.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, prebacite pasulj u tepsiju. Sada ga napunite sa četiri litre vode i kuhajte na laganoj vatri. U pasulj dodajte pola navedene količine soli, dodajte šećer.
Pasulj se mora stalno miješati tokom kuvanja. Nakon 30 min. Ocijedite sadržaj tepsije u cjedilu. Sada možete početi pripremati paradajz pire.
Paradajz operite, isperite kipućom vodom i pažljivo uklonite koru. Zatim, paradajz se može provući kroz mlin za meso ili usitniti pomoću blendera.
Cooked paradajz pire dodati u kuvani pasulj, posoliti zajedno sa pimentom u grašku. U ovoj fazi kuvanja treba dodati i sitno seckanu ljutu papriku.
Kuvajte sve 30 minuta. ispod poklopca, redovno mešajući. Prije nego što maknete pasulj sa šporeta, dodajte lovorov list u tiganj.
Stavite gotov pasulj u steriliziranu staklenu posudu i zatvorite. Okrenite svaku teglu naopako, a zatim je dobro zamotajte ćebetom.

Konzervacija se može čuvati sa ostalim proizvodima u ostavi.

Začinjena boranija sa belim lukom za zimu: korak po korak recept

Ovaj preparat se može poslužiti kao međuobrok svečani sto, niko neće pogoditi da je pripremljeno kod kuće. ljuto, bogat ukusšparoge se odlično slažu sa bilo kojim glavnim jelom.

Sastojci:

1 kilogram mladog zelenog graha;
3 čena belog luka;
4 lovorova lista;
5 pupoljaka karanfilića;
50 mililitara biljnog ulja;
50 grama šećera;
10 grama soli;
5 graška pimenta;
100 mililitara sirćeta.

Mladu mahunu sa belim lukom možemo sačuvati kod kuće:

Mlade mahune prvo operite, a zatim ih osušite papirnim ubrusom. Odrežite krajeve mahuna i uklonite žile.
Prokuvajte šparoge 10 minuta. Nakon što ocijedite vodu, mahune stavite u pripremljene tegle.
Izrežite režnjeve belog luka na 4 režnja jednake veličine i stavite ih u tegle. Sada možete dodati i druge začine koji su navedeni u receptu.
Zatim morate pripremiti marinadu. U tek prokuhanu vodu sipajte potrebnu količinu granuliranog šećera i soli, pričekajte da se potpuno otope i ulijte biljno ulje zajedno sa sirćetom.
Prokuhajte marinadu minut, pa je sipajte u tegle sa mladim pasuljem. Kada se sadržaj staklenki potpuno ohladi, možete započeti konzerviranje.

Zatvorite tegle sterilnim poklopcima.

Lobio od pasulja za zimu

Ukusno gruzijsko predjelo može se pripremiti ne samo za ručak ili večeru, već i za zimu. Svaki član porodice rado će otvoriti teglu lobija i uživati u njegovom sjaju ljutkastog ukusa.

Sastojci:

500 grama bijelog graha;
2 velike paprike;
100 grama orašastih plodova (najbolje oraha);
1 srednja šargarepa;
250 mililitara soka od paradajza;
3 čena belog luka;
sušeni bosiljak, Khmeli-suneli, cilantro - po vlastitom ukusu.

Proces pripreme lobija za zimu:

Mahune unaprijed potopite u vodu, najbolje preko noći. Zatim prokuvajte dok ne omekša zajedno sa lovorovim listom.
Dok se mahunarke kuhaju možete pripremiti sve sastojke potrebne za pripremu preparata.
Orahe sameljite blenderom; rezultat bi trebao biti pasta homogene konzistencije.
Narežite šargarepu, slatku papriku i luk. Veličina kriški može biti bilo koje veličine, sve zavisi od vaših ličnih preferencija.
Na zagrejanom tiganju propržite seckano povrće, dodajte mu beli luk, kao i iseckani orasi.
Sadržaj tiganja prelijte potrebnom količinom soka od paradajza. Za dinstanje povrća biće potrebno oko 20 minuta.
Sada dobijenu smjesu od paradajza prelijte preko prokuvanog pasulja, sve dinstajte pod poklopcem 15 minuta.
Kada dinstate pasulj i povrće, sterilizirajte tegle i poklopce.
Napunite pripremljenu staklenu posudu lobiom i potom sterilizirajte 7 minuta. Tegle zarolajte i prebacite u ostavu na dalje čuvanje.

Salata sa pasuljem i patlidžanima za zimnicu

Koristeći ovaj recept, možete pripremiti nevjerovatno nježne i srdačna salata. Tegla neverovatnog ukusna salata nesumnjivo će iznenaditi i oduševiti cijelu porodicu zimi.

Sastojci:

500 grama bijelog graha;
2 kilograma patlidžana;
po 500 grama slatke paprike i šargarepe;
1,5 kilograma paradajza;
200 grama belog luka;
350 mililitara suncokretovog ulja;
20 grama soli;
25 grama granuliranog šećera;
100 mililitara stonog sirćeta.

Kako jednostavno kod kuće pripremiti salatu sa patlidžanom i pasuljem:

Mahune je potrebno prethodno potopiti, po mogućnosti preko noći. Ocijedite vodu, isperite pasulj i kuhajte na srednjoj vatri. Gotovi grah treba da bude mekan, ali ni u kom slučaju ne treba da se raspadne.
Operite šargarepu, skinite gornji sloj kore pomoću ljuštenja povrća i nasjeckajte na srednje sitno rende.
Patlidžane operite pod tekućom vodom, odrežite im peteljke i narežite na srednje kockice. Isjeckane patlidžane posolite, ostavite da odstoje dok ne puste sok i dobro isperite.
Pripremite se paprika, pranje i čišćenje od sjemenki. Zatim narežite pulpu paprike na proizvoljne komade.
Pripremite i isjeckajte paradajz. Sameljite čen belog luka i paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa. Na srednje jakoj vatri dinstajte paradajz i beli luk dok sok koji se iz njih pustio ne proključa.
Dodajte potrebnu količinu biljno ulje, stolno sirće, šećer i so. Sve dobro promešati.
Sada je vrijeme da dodate šargarepu, patlidžan i Paprika. Povrće kuvajte 30 minuta.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte prokuvani pasulj i kuhajte 15 minuta. U međuvremenu pripremite tegle i poklopce za konzerviranje.
Više topla salata Stavite pasulj i povrće u sterilne tegle i zatvorite. Ostavite da se tegle ohlade naopačke ispod ćebe.

Konzervacija se čuva na hladnom mestu.

Grah iz konzerve (video)

Svaki gore opisani recept može koristiti čak i domaćica početnik za pripremu graha za zimu, jer je konzerviranje toliko različito i vrlo ukusna jela može doneti samo zadovoljstvo. Isprobajte recepte konzervirani pasulj i uživajte u neverovatnom ukusu preparata tokom cele godine.

Poznato je da je grah veoma zdrav. Ovo je pravo prirodno skladište mikroelemenata i vitamina vrijednih za tijelo. Stoga se od njih prave razne pripreme za zimu. Osim toga, mogu se konzervirati, zamrznuti, sušiti ili fermentirati. U nastavku saznajte opcije recepata.

Opcija za užinu

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

pasulj - 2 kg;
Po 700 g slatkih paprika, paradajza. Potrebna je ista količina šargarepe;
biljno ulje - 300 g;
čaša šećera;
sol - 1,5 kašike;
esencija sirćeta - 0,5 kašičice;
čašu vode;
mljeveni crni biber - 5 g.

Način kuhanja. Pasulj je prethodno očišćen. Onda im treba Kuvajte 15 minuta u tri vode. Svaki put trebate ispustiti vodu i sipati novu. Nakon toga prebacite u cjedilo da se voda ocijedi.

Kako ne biste gubili vrijeme dok se pasulj kuha, možete početi sa pripremom drugog povrća. Slatku papriku narežite na trakice, paradajz na kockice, šargarepu narendajte.

Čim voda iscuri, potrebno ih je vratiti u šerpu i dodati sve ostale sastojke. Pustite da se kuva. Ne morate kuhati više od najmanje 2 sata.

Dok se sve priprema, vrijedi se pripremiti za pripremu tegli: sterilizirajte ih. Stavite predjelo u tegle, zatvorite poklopcem i toplo poklopite. Ostavite radni komad da odstoji i ohladi.

Salata od pasulja za zimu

Ova jela su ukusna i hranljiva. Mogu biti ili predjelo ili prilog. Ova salata se može dodati i ukusnoj supi.

Salata sa pasuljem za zimu od njih i slatke paprike

trebat će vam:

Počnimo da kuvamo. Mahunarke oguliti i isprati. Kuvati dok ne bude gotovo. Prvo treba da pripremite šargarepu: uzmite krupno rende i iseckajte povrće.

Slatke paprike za salatu moraju se oguliti i narezati na trakice.

Uzmite veliku šerpu, ulijte u nju sok od paradajza, dodajte biljno ulje i sirće. Pustite da provri. Nakon što sok od paradajza proključa, potrebno mu je dodati pripremljenu šargarepu. Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

U pripremljene proizvode dodajte slatku papriku. Skuvati istu količinu. Pasulj, so, šećer se dodaju na kraju kuvanja.

Pomiješajte mješavinu povrća za salatu. Vrijeme kuhanja je četvrt sata. Dok se povrće kuva, možete pripremiti tegle u koje ćete staviti gotovo, vruće jelo. Zatvorite poklopac. Okrenite i ostavite da se ohladi.

Od pasulja i patlidžana

trebat će vam:

Jelo je jednostavno za pripremu. Skuvajte pasulj. Ostavite ih da se ohlade, ocijedite tečnost i obradite u mašini za mlevenje mesa. Takođe uvrnuti beli luk.

Luk i patlidžan potrebno je iseći na kockice. Za šargarepu uzmite rende.

Stavite sve sastojke za salatu u veliki lonac. Povrće preliti sokom od paradajza, dodati začine i ulje. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Vreme kuvanja: 2 sata uz povremeno mešanje.

Gotovo jelo stavite u pripremljene tegle.

Od pasulja i paradajza za zimu

trebat će vam:

jedan i pol kg mladog graha;
kilogram paradajza;
nekoliko luka;
esencija sirćeta - kašičica;
3 tsp. sol;
tsp mljeveni crni biber;
pola tsp aleva paprika, mljevena.

Za pripremu ovog jednostavnog i ukusan recept Za zimsku salatu potrebno je uzeti svježe voće. Opraju se i skuvaju.

Paradajz se opere, prelije kipućom vodom i skine im kožica. Rezanje povrća je proizvoljno. Kuvajte ih na vatri dok ne omekšaju. Zatim ih izgnječite uobičajenom gnječilicom za pire.

Luk narezati na kockice i dodati paradajzu, dodati sve začine. Povrće kuvajte na vatri nekoliko minuta. Na kraju kuvanja dodati pasulj. Kuvajte sve sastojke za salatu 5 minuta. U to dodajte sirćetnu esenciju, promiješajte i stavite u tegle. Zatvorite poklopac.

Kako pripremiti pasulj za zimu

Osim sušenja, od njih možete pripremiti salatu od paradajza, šargarepe i luka.

Biće vam potrebni sledeći proizvodi: pasulj, paradajz, šargarepa, luk, lovorov list, sirće, šećer, so, mleveni crni biber.

Skuvajte pasulj. Paradajz nasjeckajte i stavite na laganu vatru.

Šargarepa narezana na trakice i pirjano na biljnom ulju. Na isti način pripremite i luk. Bitan! Povrće je potrebno posebno dinstati.

Pomiješajte sve proizvode, dodajte pasulj i začine, sve prokuhajte 10 minuta i stavite u pripremljenu posudu. Zarolati i ostaviti da se ohladi. Ovaj preparat se čuva iu frižideru iu podrumu.

Pripremljena salata od pasulja za zimnicu

uzmi:

pasulj 800 g;
kilogram šargarepe;
2,5 kg crvene slatke paprike;
2 litre soka od paradajza;
250 ml sirćeta 9%;
čaša biljnog ulja;
sol;
šećer.

Recept

Prije svega, potrebno je oguliti same plodove i prokuhati ih dok ne omekšaju.

Zatim počnite sa pripremom marinade. Za to će biti potrebno ulje sok od paradajza i sirće. Ove sastojke je potrebno pomiješati i dodati im rendane šargarepe. Sve zajedno kuvajte 15 minuta. Dodajte slatku papriku na trakice i kuvajte još 15 minuta.

Sada pripremljenu salatu treba staviti u tegle i zarolati.

Kiseli kupus pasulj za zimnicu

Za ovo će vam trebati kilogram pasulja u mahunama, so 25 - 20 g i omiljeni začini.

Recept. Mahune je potrebno oprati, prelomiti na dva dela i blanširati u 3% rastvoru soli. Pripremljeno povrće stavite u posudu, pospite solju, začinima, listovima pasulja i kompaktirajte.

Stavite sloj čiste lišće grožđa, pokrijte sve vlažnim peškirom, stavite krug i uteg. Ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira, a zatim premjestite u podrum.

Za zimu se mahunarke mogu zamrznuti. Da biste to učinili, potrebno ih je očistiti, blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta, ohladiti i osušiti. Stavite pasulj u vrećice. Čuvajte u zamrzivaču.

Recept za pripremu sa paradajzom

Za ovaj radni komad trebate uzeti:

meki pasulj 800 g;
600 ml vode;
100 - 200 ml paradajz pasta;
kašičica soli;
kašika šećera;
mljeveni crni biber.

Priprema korak po korak

Oljuštite i isperite pasulj.
Prebacite u kontejner.
Priprema fila. Razblažite paradajz pastu sa vodom 1 do 3. Dodajte joj začine.
Dodajte fil u pasulj.
Pustite da proključa i ostavite na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Ovo će trajati oko sat vremena.
Čim omekšaju, stavite ih u prethodno pripremljene sterilisane tegle i zatvorite.
Zamotajte salatu i ostavite da se ohladi.

Recepti iz raznovrsnost povrća I mahunarke Ima ih mnogo. Svako će od navedenih jela moći da izabere ono koje mu se najviše sviđa.

Mahunarke su ukusne i korisna kultura, čija se upotreba prakticira od davnina. Nepretenciozne su za uzgoj, ugodnog su, pikantnog okusa i prisutne su kao sastojak velikog broja jela. Kako bi svaka domaćica mogla da se opskrbi pasuljem za zimnicu, odabrali smo najpopularnije recepte za pripreme koje ćemo podijeliti s vama u nastavku.

Prije nego što pređemo na recepte, shvatimo zašto je grah zdrav i zašto ga treba konzumirati tokom cijele godine, a ne kao sezonski proizvod:

Pasulj sadrži: kalijum, gvožđe, vitamin C, fosfor i magnezijum.
Mahunarke sadrže veliku količinu vlakana, pa njihova konzumacija normalizuje prirodne procese u crijevima.

Kultura je dobra zamjena za životinjske proteine. Ovo će se posebno svidjeti vegetarijancima i onima na dijeti.
Konzumiranje useva pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi, što povoljno utiče na kardiovaskularni sistem.
Pomaže u funkcioniranju moždanih stanica, poboljšavajući ljudsko pamćenje.
Grah je odlično rješenje za osobe koje pate od dijabetesa. Ugljikohidrate sadržane u pasulju tijelo apsorbira bez otpuštanja inzulina.

Ko to ne bi trebao jesti?

Nažalost, pasulj, kao i mnoge druge namirnice, nije pogodan za svakoga. Postoji niz bolesti čija prisutnost onemogućuje upotrebu ovog proizvoda.

Kontraindikacije za upotrebu:

Ne preporučuje se za starije osobe. To je zato što je grah kategorija hrane koja se smatra teškom za želudac. Iz istog razloga, grah ne biste trebali konzumirati ako imate poremećaje pankreasa.
Građani koji boluju od pankreatitisa ili hepatitisa treba da isključe ovu kulturu sa liste namirnica koje se konzumiraju. Isto važi i za osobe sa gihtom.
Ne pretjerujte sa pasuljem i jedite ga u velikim količinama. Stvar je u tome što je zbog prisustva oligosaharida u sastavu, probava proizvoda otežana. To doprinosi stvaranju gasova u želucu, čak i kod zdravih ljudi.

Bilješka! Dodavanje karminativa u jelovnik može pomoći u sprečavanju nadimanja. Oni će uravnotežiti reakciju tijela i pomoći u varenju hrane uz minimalne posljedice.

Ukusni recepti za zimnicu

Unatoč nekim kontraindikacijama, grah je odličan sastojak mnogih jela. Ne pretjerujte s njihovom upotrebom i sve će biti u redu.

Za nabavku proizvoda kod kuće, u povoljnim uvjetima, odgovarat će vam sljedeći recepti:

pasulj u ljutom paradajz sosu;
u koncentrovanoj pasti od paradajza;
bijeli grah, konzerviran;
crvena;
domaće predjelo sa dodatkom povrća;
kiseli grah;
boranija iz konzerve.

Ovi recepti bi trebali biti dostupni svakoj domaćici koja želi ugodno iznenaditi svoju porodicu i prijatelje. Pogledajmo detaljnije svaki recept.

Pasulj u sosu od paradajza

Pasulj i paradajz su prekrasna kombinacija okusa koji se harmonično nadopunjuju. Jelo, osim ukusa, nosi i naboj zdravih vitamina i minerala, koji su posebno neophodni zimi.

Za pripremu prema originalni recept potrebno:

pasulj - 1 kilogram;
paradajz - 4 kilograma;
luk - 0,5 kilograma;
suncokretovo ulje - 100 grama;
šargarepa – 1 komad;
sol – 1 kašika;
granulirani šećer - 1 kašika;
začini - po ukusu.

Pasulj se mora pripremiti prije kuhanja tako što ćete ga potopiti hladnom vodom 5-6 sati.
Pripremljeni pasulj treba prokuvati. Pokušajte ne prekuhati proizvod - to će negativno utjecati na njegovu teksturu i ukupnu atraktivnost jela.
Luk i šargarepu se sitno iseckaju i prže u tiganju dok se ne pojavi lepa zlatna korica.
Poželjno je da paradajz koji se koristi u jelu nema koru. Da biste to učinili, izvadite ga prije kuhanja ili izmiksajte smjesu od paradajza u blenderu.

Stavite veliki lonac na vatru, ulijte ulje i u njega stavite luk, šargarepu i paradajz. Smjesu dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, u šerpu dodajte sol, začine i šećer. Ponovo promiješajte smjesu, a zatim dodajte pasulj u tiganj.
Čim smesa paradajz-pasulj proključa, sipajte je u pripremljene posude za pripremu.
Zamotamo posudu s poklopcem, okrenemo je naopako i pošaljemo na posebno pripremljeno mjesto, pokrivajući staklenke ćebetom.
Nakon jednog dana obradite komade u podrum.

U paradajz pastu

Pojednostavljena modifikacija prvog recepta. Proces kuhanja je olakšan upotrebom paradajz paste umjesto da pravite vlastiti paradajz sos. Za pripremu preparata pripremite:

pasulj - 1 kilogram;
luk - 3 komada;
šargarepa – 2 komada;
sol, šećer i začini po ukusu;
voda – 5 litara;
paradajz pasta – 1 mala staklenka;
četvrt šolje biljnog ulja.

Algoritam kuvanja:

Skuvajte pasulj dodavanjem šećera i soli u vodu.
U šerpi propržiti luk i šargarepu, zatim preliti vodom koja je preostala nakon kuvanja pasulja i u dobijenu čorbu dodati koncentrovanu pastu od paradajza kupljenu u prodavnici.
Kada tečnost proključa, ostavite da odstoji 15 minuta. Kada istekne vreme, dodajte kuvani pasulj i preostalo ulje.
Smesu kuvajte još 15 minuta.
Zamotamo tegle i odložimo ih za skladištenje u podrum.

Bijeli pasulj iz konzerve

pripremiti:

pasulj – 1 kilogram;
tri kilograma paradajza;
sol i šećer - po 2 supene kašike;
dva lovorova lista;
ljuta paprika – 1 mahuna;
aleva paprika – 10 graška.

Priprema jela:

mahune potopite i skuhajte u vodi uz dodatak soli i granuliranog šećera;
Paradajz poparite kipućom vodom i izmiksajte u blenderu. Ako nemate blender, poslužiće vam obična mašina za mlevenje mesa;
Pripremite veliku šerpu ili činiju u koju stavite kuvani pasulj i seckani paradajz. Kuvajte na laganoj vatri pola sata, dodajući začine pripremljene u toku kuvanja;
dobijenu smjesu rasporedite u staklenke i pošaljite ih u podrum na skladištenje.

Bilješka! Pasulj ne treba prekuvati jer će u suprotnom izgubiti konzistenciju i raspasti se tokom kuvanja.

Crveni

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

crveni pasulj – 1 kilogram;
luk - 0,5 kilograma;
sirće 9% - 3 supene kašike;
granulirani šećer i sol - 2 žličice;
šargarepa – 3 komada;
Suncokretovo ulje – 100 miligrama.

Recept: Mahune potopite preko noći u hladnu vodu, a zatim ih prokuvajte. Narežite luk i šargarepu, a zatim ih pošaljite da se prže u tiganju. Stavite lonac na vatru, u nju stavite pasulj, luk i šargarepu. Izlijte ulje koje nije korišćeno tokom prženja i kuvajte jelo 10 minuta. Rasporedite u pripremljene tegle i zatvorite komade poklopcem.

Užina sa dodatkom povrća

Ukiseljeni pasulj s dodatkom povrća smatra se jednim od najukusnijih, a takvo jelo svakako treba pripremiti. Konzervacija se priprema korišćenjem sledećih sastojaka:

pasulj - 4 kilograma;
paradajz – 1 kilogram;
patlidžani - 100 grama;
paprika - 0,5 kilograma;
sol - 2 supene kašike;
granulirani šećer - 1 kašika;
začini po ukusu;
sirće 9% – 1 kašika;
Suncokretovo ulje - 200 mililitara.

Priprema se vrši na sledeći način:

Namočite pasulj 6 sati, a zatim prokuvajte.
Blanširajte paradajz i uklonite im kožicu.
Pripremljeni paradajz izbušite u blenderu ili sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Dobijenu masu sipajte u šerpu, dodajući puter, granulirani šećer i so.
Smesu od paradajza kuvajte 20 minuta.

Patlidžane i paprike nasjeckajte. Patlidžane narežemo na kockice, a paprike na trakice.
U paradajz dodajte pasulj i patlidžan i ostavite da se krčka na laganoj vatri 15 minuta.
Na kraju dodajte biber i sirće, pa ih zajedno sa ostalim sastojcima kuvajte 5 minuta.
Rasporedite smesu po teglama i pokrijte ih poklopcima.

Bitan! Tegle i poklopci koji se koriste za pripreme moraju biti sterilizirani. Inače će se rok trajanja posude uvelike smanjiti, a sav posao će otići niz vodu.

Kiseli pasulj

Jedina vrsta pasulja koja se koristi u procesu kiseljenja je boranija. Kiseljenje ove sorte nije teško, a zadržava sve nutritivne elemente korisne za organizam.

Za pripremu recepta trebaće vam:

boranija – 1 kilogram;
crni biber - 4 graška;
voda – 1 litar;
šećer i sol - 2 supene kašike;
9% sirće - 2 kašičice.

Recept: mahunama uklonite repove i peteljku, nakon čega se mahune moraju dobro oprati. Pripremljene mahune blanširajte i ponovo isperite hladnom vodom. Nakon što su mahune pripremljene, domaćica mora odlučiti u kojem obliku će mahune koristiti. Postoje 2 opcije za razvoj događaja:

koristite cijele mahune;
iseći ih na jednake polovine.

Narezani pasulj se lakše stavlja u teglu, a može se odmah dodati u druga jela, a da ga ne ometa rezanje. Zatim steriliziramo posudu za pripreme i tamo šaljemo naš grah. Pokušajte da ih čvrsto upakujete, ali nemojte previše pritiskati da ne biste oštetili proizvod.

Napunite teglu kipućom slanom vodom. Za pripremu vam je potrebno:

stavite posudu na vatru;
U to sipajte vodu u koju se dodaju šećer, so i začini. Sirće se dodaje na samom kraju;
Nakon ključanja, salamura se priprema 2 minute i uklanja se sa štednjaka.

Stavite poklopac na teglu i okrenite je naopako. Umotajte teglu u ćebe ili peškir i ostavite da se hladi 24 sata. Nakon toga se radni komad uklanja u podrum.

Lecho recept sa pasuljem

Lečo sa pasuljem je kompletno jelo koje se ne konzumira samo kao užina. Njegova priprema traje malo duže nego inače, ali rezultat je vrijedan toga. Jelo je savršeno za osobe na postu ili na dijeti.

Za pripremu lecho trebat će vam:

beli luk – 4 čena;
paprika – kilogram;
pasulj - kilogram;
ljuta paprika – 1 mahuna;
šargarepa – kilogram;
paradajz - pet kilograma;
granulirani šećer i sol - 1 žlica;
Suncokretovo ulje – 200 grama.

Priprema se vrši prema sljedećem receptu:

Namočite pasulj najmanje 12 sati.
Kuvajte ga do pola.
Blanširajte paradajz, zatim skinite kožu i narežite na kockice.
Uzmite veliki lonac ili lonac i u njega stavite grah. Krčkajte 15 minuta.
Narežite luk, šargarepu i papriku. Paprici uklonite sjemenke i jezgru.
Zagrejte tiganj i dinstajte povrće na laganoj vatri dok ne skuva.
U pasulj dodati pripremljeno povrće i 9% sirćeta;
Dodajte beli luk i ljutu papriku.
Nakon što smesa provri, sklonite je sa vatre i sipajte u tegle.
Lecho zatvorimo i odložimo za skladištenje u podrum ili podrum.

Kavijar od pasulja

lovorov list - 4 komada;
1 boca biljnog ulja;
pasulj i paradajz – 1 kilogram;
šargarepa i luk - 500 grama;
granulirani šećer, sol i mljeveni biber - 2 žličice;
paradajz pasta - jedna konzerva.

Priprema: pasulj se opere hladnom vodom, zatim stavi u šerpu i prokuva. Čim voda proključa, dodajte joj sol i 1 glavicu luka. Kuvajte dok pasulj ne bude spreman. Ocijedite vodu i izvadite luk iz posude.

Mahune se izbuše mikserom ili izgnječe pomoću mlin za meso. Šargarepu narendajte, a luk iseckajte, a zatim ih stavite u tiganj sa uljem. Čim se proprže dodati oguljeni i rendani paradajz, pasulj i paradajz pastu.

Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok jelo ne dobije gustu, homogenu konzistenciju. Smjesu raspoređujemo u staklenke i steriliziramo, nakon čega šaljemo na skladištenje na posebno pripremljeno mjesto.

Konzervirani zeleni grah

Za konzervu graha trebat će vam:

voda – 1 litar;
sol - 2 supene kašike;
pasulj - 1 kilogram.

procesni pasulj;
kuhajte dok mahune ne postanu mekane na dodir;
mahune prebacite u staklenke i napunite ih prokuhanom vodom koja je preostala nakon kuhanja;
Steriliziramo posudu i šaljemo je na skladištenje.

Kako pravilno skladištiti mahunarke

Radni predmeti se moraju čuvati u hladnim prostorijama sa dobrom ventilacijom. Podrum ili podrum su savršeni za ove svrhe. Ne držite otvorene predmete van frižidera na duži vremenski period. Čim više nisu potrebni, stavite ih na hladno. (još nema ocjena)

ovo je zanimljivo: